Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnassa

Transkriptio

1 Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnassa Kevät 2004 Jane Ilomäki Ympäristöosaston monisteita Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymän ympäristöosasto

2 Lähdeviite Ilomäki, J Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnassa - Kevät Ympäristöosaston monisteita 54. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymän ympäristöosasto. 9 s. ISBN ISSN

3 SISÄLLYSLUETTELO 1. Aluksi 2 2. Markkinakehitys hidastunut 3 3. Selvityksen toteutus 3 4. Tulokset 4 5. Luomutuotteiden tarjonnan kehitys Luomulinkkejä 9 1

4 1. Aluksi Luomu eli luonnonmukainen tarkoittaa tuotantotapaa, jossa pyritään viljelemään kasveja, kasvattamaan eläimiä ja valmistamaan elintarvikkeita mahdollisimman luonnonmukaisesti luonnon omia menetelmiä käyttäen. Luomuelintarvikkeisiin sovelletaan erityisiä tuotantoehtoja, joiden noudattamista eri toimielimet valvovat. Suomessa on voimassa EU:n luomuasetus täydennettynä eläintuotannon säädöksellä, jotka asettavat minimivaatimukset EU:n alueella myytäville luomutuotteille. Lisäksi eri alueiden luomuyhdistykset voivat asettaa omia tuotantoehtoja, kunhan ne täyttävät EU:n minimivaatimukset. EU:n luomuasetuksen mukaan sanoja luomu, luonnonmukaisesti tuotettu tai muita tähän viittaavia ilmaisuja kuten bio, eko, ekologinen, biologinen saa käyttää tuotteen nimessä vain, jos sen maatalousperäisistä raaka-aineista vähintään 95 prosenttia on luonnonmukaisesti tuotettu. Luomuelintarvikkeissa pyritään käyttämään mahdollisimman vähän lisäaineita. Luomuelintarvikkeissa sallittujen lisäaineiden lukumäärä on vain noin kymmenesosa tavanomaisissa elintarvikkeissa sallituista lisäaineista. Suomessa luomutuotantoa valvotaan usealta eri taholta. Maatiloja valvoo Kasvintuotannon tarkastuskeskus (KTTK) ja käytännön tarkastuksista vastaavat Työvoima- ja elinkeinokeskusten (TEkeskusten) määräämät tarkastajat. Luomuelintarvikkeiden valmistusta valvoo Elintarvikevirasto, joka vastaa myös luomutuotteiden markkinoinnin valvonnasta sekä maahantuonnin valvonnasta yhdessä tulliviranomaisten kanssa. ( Luomuaurinkomerkki tunnetaan hyvin Kaikissa luomutuotteissa on valvontayksikön tunnus. Eri maiden valvontatunnuksien muoto vaihtelee. Luomutuotteissa voi olla myös vapaaehtoisia luomumerkkejä. Osa merkeistä on viranomaisten myöntämiä ja osa yhdistysten. Luomu valvottua tuotantoa eli Aurinko merkki. Suomalaisen viranomaisen valvontamerkki. EU:n luomumerkki eli tähkämerkki KRAV merkki eli ruotsalainen luomumerkki Leppäkerttumerkki luomuliiton tarkastusmerkki Luomuaurinkomerkki kattaa kaupan luomuvalikoimassa olevista tuotteista yli puolet, kun taas EU:n tähkämerkki löytyy vajaasta 2 % tuotteita. Finfood LUOMUn vuonna 2003 teettämän valtakunnallisen luomubarometrin mukaan 77 % kuluttajista tuntee luomuaurinkomerkin. EU:n tähkämerkin on nähnyt 24 % kuluttajista. Hämeenlinnassa 2003 tehdyn tutkimuksen mukaan 81 % hämeenlinnalaisista kuluttajista tunnisti aurinkomerkin. Tähkämerkin tunnisti 14 % hämeenlinnalaisista. 2

5 2. Markkinakehitys hidastunut Finfood LUOMUN vuodesta 1998 lähtien teettämän vuosittaisen luomubarometrin mukaan luomutuotteiden markkinaosuudet ovat kehittyneet myönteisesti. Viimeisen kahden vuoden aikana kehitys on kuitenkin hidastunut ja luomutuotteiden markkinaosuudet ovat pysyneet samoina tai laskeneet useimmissa tuoteryhmissä. Markkinaosuuttaan ovat kasvattaneet kananmunat ja ruokaöljy. Maidon ja jauhojen markkinaosuus on pysynyt samana. Eniten markkinaosuus on laskenut pastoissa ja tuoreissa leivissä. Vuoden 2004 luomubarometrin mukaan kuluttajien kiinnostus luomutuotteita kohtaan on hyvä, mutta luomutuotteiden myynti polkee paikallaan. Kuluttajista luomutuotteita käyttää jatkuvasti viidennes suomalaisista ja satunnaisesti 35 %. Kuluttajista 37 % on käyttänyt luomua jo yli viisi vuotta. Barometrin mukaan luomutuotevalikoiman markkinaosuuksien kasvattamisessa ongelmia ovat mm. seuraavat asiat: miten jatkuvasti luomua käyttävät kuluttajat tavoitetaan nykyistä paremmin ja kannattavammin ja miten tarjontaketju saadaan vastaamaan kuluttajien ostohalukkuuteen. 3. Selvityksen toteutus Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä koordinoi alueellaan (Hämeenlinna, Hattula, Hauho, Kalvola, Renko) kestävän kehityksen prosessia ja kehittää indikaattoreita prosessin etenemisen seurantaan. EU:n alueella on valittu kymmenen yhteistä indikaattoria kestävän kehityksen seurantaan. Yksi näistä koskee kestävää kehitystä edistävien tuotteiden tarjontaa ja kulutusta, ja luomutuotteiden tarjonta on osana tätä indikaattoria. Luomutuotekartoitus on toteutettu Hämeenlinnan seudulla vuosittain alkaen vuodesta Viime vuodesta lähtien luomutuotteiden rinnalla on kartoitettu myös reilun kaupan tuotteiden tarjonta. Seurannan tarkoituksena on lisätä sekä kauppiaiden että kuluttajien tietoa luomutuotteista ja niiden saatavuudesta. Kauppiaita halutaan kannustaa lisäämään ympäristöystävällisten tuotteiden määrää valikoimassaan sekä parantamaan tuotteiden esillepanoa. Maa- ja metsätalousministeriö (2001) on arvioinut, että valikoimiin tarvittaisiin noin 500 luomutuotetta, jotta kuluttaja halutessaan voisi käyttää ainoastaan luomuelintarvikkeita. Kartoituksessa on käytetty Dodo ry:n ja Elävä Maa ry:n LUOMUKORI projektin kartoituslomaketta. Hämeenlinnan ruoka- ja erikoiskauppojen luomutuotetarjonta kartoitettiin nyt kuudennen kerran. Kartoitus toteutettiin päivittäistavarakaupassa sekä seitsemässä erikoisliikkeessä. Edellisvuoteen verrattuna kaksi kauppaa oli lopettanut toimintansa ja yksi uusi liike aloittanut. Kartoituksen tekivät projektisuunnittelija Susanna Kiijärvi ja projektityöntekijä Jane Ilomäki. 3

6 4. Tulokset Luomutuotteiden tarjonta päivittäistavarakaupoissa Vuonna elintarvikeliikkeestä oli yhteensä luomutuotetta. Kokonaistarjonnan laajuus vaihteli tuotteen välillä. Luomutuotteiden määrä on suoraan verrannollinen kaupan kokonaistarjonnan laajuuteen, suuremmissa liikkeissä on myös enemmän luomutuotteita. Taulukko 1. Luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnan päivittäistavarakaupoissa 1 = viljatuotteet 4 = lihatuotteet 7 = lastenruuat 10 = tee 2 = meijerituotteet 5 = einekset 8 = mausteet 11 = juomat 3 = kasvikunnan tuotteet 6 = kananmunat 9 = kahvi 12 = muut Kauppa Yht. Citymarket Prisma K-supermarket H:saari S-Market keskusta K-Supermarket Jukola Superspar Tavastila S-market Jukola Superspar Idänpää S-Market Hätilä K-market Hätilä K-lähikauppa Käikälä K-market Manu Valintatalo Karhitie Ruokavarasto keskusta Ruokavarasto H:saari Ruokavarasto Hätilä Ruokavarasto Paroinen SIWA Katuma SIWA Ojoinen SIWA Nuppola SIWA Korsutie SIWA Kankaantaka SIWA Kauriala SIWA Sairio Yhteensä Viljatuotteet: jauhot, hiutaleet, leseet, suurimot, myslit, murot, riisi, leivät, korput, keksit, pastat, tofu, muut vilja- ja tofutuotteet - Meijerituotteet: maito, piimä, jugurtti, viili, levitteet, juustot - Kasvikunnan tuotteet: juurekset, vihannekset, hedelmät, marjat, kuivatuotteet, yrtit - Einekset: säilykkeet, pakasteet, valmisruuat - Mausteet: sokeri, sinappi, ketsuppi, hunaja, etikat, ruokaöljyt - Juomat: mehut, oluet, soijajuomat - Muut tuotteet: makeiset, jäätelö, sienet 4

7 Laajimmat valikoimat löytyivät Citymarketista (276), Prismasta (236), K-Supermarket Hämeensaaresta (176) sekä keskustan S-marketista (132). Ruokavarasto keskusta Luomutuotteiden tarjonta päivittäistavarakaupoissa (yli 20 tuotteen valikoima) Valintatalo Karhitie K-market Manu K-lähikauppa Käikälä K-market Hätilä S-Market Hätilä Superspar Idänpää S-Market Jukola Superspar Tavastila K-supermarket Jukola S-Market keskusta K-supermarket H:saari Prisma Citymarket kpl Kuva 1. Luomutuotteiden tarjonta yli 20 tuotteen valikoiman kaupoissa Tuoteryhmittäin laajin valikoima oli viljatuotteissa (539 kpl). Seuraavaksi eniten luomutuotteita oli tarjolla mausteiden (239), kasvikunnan tuotteiden (149), eineksien (144) ja juomien (128) ryhmissä. Luomutuotteiden määrä laski viime vuodesta. Luomukurkkua ja luomuvoita ei kuulunut enää kauppojen valikoimiin. Myös eineksien määrä vähentyi selkeästi. Mausteiden, teen ja juomien määrä nousi hieman. 5

8 Eri tuoteryhmien osuus kokonaistarjonnasta (%) Kahvi 3 % Juomat 8 % Muut Tee 1 % 3 % Viljatuotteet 35 % Mausteet 16 % Lastenruuat 6 % Kananmunat 1 % Einekset 9 % Lihatuotteet 0 % Meijerituotteet 8 % Kasvikunnan tuotteet 10 % Kuva 2. Eri tuoteryhmien osuus luomutuotteiden kokonaistarjonnasta Luomutuotteiden tarjonta erikoisliikkeissä Seitsemästä kartoituksessa mukana olleesta erikoisliikkeestä löytyi yhteensä 640 luomutuotetta. Suurin valikoima löytyy Hämeen Luontaistuotteesta keskustasta (243 kpl). Taulukko 2. Luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnan erikoisliikkeissä Viljatuotteet Kasvikunnan Einek- Maus- Yhteen- erikoiskaupat tuotteet set teet Kahvi Tee Juomat Muut sä Hämeen luontaistuote (keskusta) Terveysravinto Maailmankauppa Kirahvi Hämeen luontaistuote (tiiriö) Ikivihreä terveyskauppa /Tavastila Hämeen monihoito Cityvital Yhteensä

9 Eri tuoteryhmien osuus erikoisliikkeiden luomutuotetarjonnasta Juomat 14 % Muut 5 % Viljatuotteet 37 % Tee 17 % Kahvi 1 % Mausteet 10 % Einekset 8 % Kasvikunnan tuotteet 8 % Kuva 3. Eri tuoteryhmien osuus erikoisliikkeiden tarjonnasta Erikoisliikkeiden suurin luomutuoteryhmä oli viljatuotteet (237), seuraavina tee (106) ja juomat (90). Erikoisliikkeissä oli pääasiassa tarjolla kuivaelintarvikkeita. 5. Luomutuotteiden tarjonnan kehitys Luomutuotteiden tarjonta elintarvikeliikkeissä on kääntynyt laskuun. Elintarvikeliikkeiden kokonaistarjonta on vähentynyt 238 tuotteella eli 13,5 %:lla vuodesta Luomutuotteet ovat vähentyneet keskimäärin kahdeksalla tuotteella. Valikoima oli kasvanut vain yhdessä liikkeessä ja sielläkin vain yhdellä tuotteella ja kahdessa liikkeessä tuotemäärä oli pysynyt samana. Keskisuurissa kaupoissa tuotevalikoima supistui enemmän kuin suurimmissa liikkeissä. Luomutuotteiden kokonaistarjonta vuosina kpl vuosi Kuva 4. Luomutuotteiden kokonaistarjonnan kehitys vuosina

10 Taulukko 3. Luomutuotteiden tarjonnan muutokset eri liikkeissä muutos muutos %2003- Kauppa Citymarket ,9 Prisma ,9 K-supermarket H:saari ,2 S-Market keskusta ,3 K-supermarket Jukola ,1 Superspar Tavastila ,8 S-Market Jukola ,4 Superspar Idänpää ,6 S-Market Hätilä ,0 K-market Hätilä ,5 K-lähikauppa Käikälä ,0 K-market Manu ,4 Valintatalo Karhitie ,8 Ruokavarasto keskusta ,5 Ruokavarasto H:saari Ruokavarasto Hätilä ,0 Ruokavarasto Paroinen ,0 SIWA Katuma ,0 SIWA Ojoinen ,7 SIWA Nuppola ,4 SIWA Korsutie ,5 SIWA Kankaantaka ,7 SIWA Kauriala ,0 SIWA Sairio ,9 Valintatalo Hämeentie liike lopettanut - - Ruoka-Tarmo liike lopettanut - - K-lähikauppa Karhitie liike lopettanut liike lopettanut - - Yhteensä ,5 Taulukko 4. Erikoisliikkeiden luomutuotetarjonnan muutos Kauppa Hämeen luontaistuote keskusta Maailmankauppa Kirahvi Hämeen luontaistuote Tiiriö Terveysravinto Ikivihreä terveyskauppa (Tavastila) Cityvital Hämeen monihoito Yhtensä Erikoisliikkeiden luomutuotetarjonta kasvoi kaikissa aiemmin kartoituksessa mukana olleissa liikkeissä (18,6 %). Vuonna 2004 kartoituksessa oli mukana neljä uutta erikoisliikettä, joista Terveysravinnossa oli suurin luomutuotevalikoima (139). Hämeen luontaistuotteen Tiiriön liike kasvatti valikoimaansa 28 tuotteella. Maailmankauppa Kirahvin valikoimat kasvoivat 22 luomutuotteella, joista suurin osa oli viljatuotteita. 8

11 6. Luomulinkkejä Lisätietoa luomutuotteista ja -tuotannosta löytyy mm. seuraavilta internetsivuilta: LÄHTEET: Brandelin, L Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta. Hämeenlinna seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. Julkaisematon moniste Finfood [online]. Luomutietoa. Saatavilla www-muodossa <URL: Maa- ja metsätalousministeriö Ehdotus luonnonmukaisen elintarviketuotannon kehittämisestä. Kiijärvi, S Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnassa. Ympäristöosaston monisteita. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. Rantala, A Luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnan päivittäistavarakaupoissa toukokesäkuussa Ympäristöosaston monisteita 46. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. Ruohonen, S Kauppojen luomutuotteiden tarjonta. Ympäristöosaston monisteita 34. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. Sieppi, P Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta. Ympäristöosaston monisteita 34. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. 9