RAVITSEMUSTIEDON OPINNOT

Transkriptio

1 RAVITSEMUSTIEDON OPINNOT TERVEYTTÄ JA HYVINVOINTIA RAVINNOSTA Miksi tarvitsen kuituja? Mistä saan riittävästi B-ryhmän vitamiineja? Miten toteutan elimistön puhdistuksen / paaston oikein ja turvallisesti? Mitä luontaistuotteita voin käyttää erilaisissa ongelmissa? Miten valmistan terveellistä ja maukasta ruokaa? Suomen Terveysopisto Salus tarjoaa ravintoneuvojan ja terapeutin ammatillisten opintojen lisäksi ravitsemustietokoulutusta ilman ammatillista pätevöitymistä. Terveyttä ja hyvinvointia ravinnosta ravitsemuskoulutus on tarkoitettu jokaiselle omasta terveydestään ja hyvinvoinnistaan kiinnostuneelle. Koulutus koostuu seitsemästä mielenkiintoisesta viikonloppukurssista. Luennoille osallistuminen ei vaadi aikaisempia ravitsemusalan opintoja vaan mukaan voivat tulla kaikki terveellisestä ravitsemuksesta kiinnostuneet. Luentosarja kuunnellaan yhdessä ravintoneuvoja- ja terapeuttilinjan opiskelijoiden kanssa, mutta ravintoneuvoja-/terapeuttikoulutuksesta poiketen kurssit eivät sisällä tenttivelvollisuutta. Kurssit pidetään Helsingissä Markkinointi-instituutissa tai Mäkelän koululla lauantaisin klo 10-18:00 sekä sunnuntaisin klo 9-17:00. Terveyttä ja hyvinvointia ravinnosta koulutus alkaa 2 kertaa vuodessa, keväisin ja syksyisin. Tervetuloa mukaan! Terveyttä ja hyvinvointia ravinnosta Tarkoitettu oman ja perheen hyvinvoinnin tueksi, ei tenttejä*, ei ammatillista pätevöitymistä Minimikesto n. 6 kk, sisältäen 7 viikonloppukurssia (1-2 kurssia / kk) Opiskelun voi jakaa pidemmällekin ajalle, suositus ALO, RO1, RO2 ensin järjestyksessä, sitten muut kurssit vapaassa järjestyksessä. Suositellut kurssit Ajankohta Hinta (sis. ALV 24 %) ALO, aloituskurssi/ Ravintoterapian perusteet RO1 - Ravinto-oppi 1 pääravintoaineet ja näiden toiminta RO2 - Ravinto-oppi 2 hivenravintoaineet ja näiden merkitys RO3 - Ravinto-oppi 3 eri ikäryhmien ja erityisryhmien ravitsemus RTP4 - Ravintoterapian perusteet 4** terapiaruokien valmistus RT1 - Ravintoterapia 1 paasto ja puhdistusterapiat kevät RT2 - Ravintoterapia 2 luontaistuotteet kevät RO4 Ravinto-oppi 4 - urheilu- ja liikuntaravitsemus (vapaaehtoinen) kevät 2017 (195 ) Oikeudet hinnan muutoksiin pidätetään. Kurssit maksetaan kurssi kerrallaan.

2 *Halutessa kurssit voi tenttiä jälkikäteen maksamalla erotushinnan ja näin sisällyttää kurssit ravintoneuvoja- /terapeuttiopintoihin. ** Kurssin hintaan sisältyy sekä opetus että molempina päivinä usean ruokalajin ateriat sekä kahvi- ja teetarjoilu. Mahdollisista allergioista on ilmoitettava etukäteen (huom. terapiaruokien valmistuksessa käytetään runsaasti mm. pähkinöitä ja siemeniä sekä monipuolisesti kasviksia, hedelmiä ja marjoja). Valitettavasti jokaista ruokalajia ei ole kuitenkaan mahdollista suunnitella siten, että ne soveltuisivat kaikille. Päivän aikana valmistetaan kuitenkin useita eri ruokalajeja, joten yleensä jokainen saa vatsansa täyteen. Yhteystiedot: Hallinto: Rehtori Apulaisrehtori Toimisto: Opintovastaava Opintosihteeri Internet Jouko Pursiainen p Tarja Tuuli-Dammert p Virve Paasovaara p Minna Hansen (tiedustelut) p Kurssipaikka Markkinointi-instituutti Töölöntullinkatu Helsinki Mäkelän Koulu Hattulantie 2 (Käyntiosoite: Hollolantie) Helsinki

3 KURSSIKUVAUKSET: ALO, ALOITUSKURSSI, JOHDATUS RAVINTOTERAPIAAN Tavoitteet: Opiskelija tuntee maamme terveys/sairaustilanteen sekä sen kustannusvaikutukset. Hän tuntee suomalaisten ravitsemustottumukset ja ravitsemusvirheet sekä niiden terveysvaikutukset. Opiskelija hallitsee terveellisen ravitsemuksen ja ravintoterapian perusteet sekä ymmärtää niiden roolin terveyden edistämisessä ja sairauksien hoidossa. Opiskelija tuntee viralliset ravitsemussuositukset Suomessa. Hän muistaa kansainvälisessä hoitokäytännössä kauan sovellettujen ravitsemusohjelmien erityisominaisuudet ja ymmärtää niiden käsite-erot viralliseen ravinto-oppiin verrattuna. Sisältö: Suomen terveystilanne, elintasosairaudet ja niiden kustannukset. Suomalaisten ravitsemustilanne, ravitsemusvirheet ja niiden yhteydet sairastuvuuteen. Terveellisen ja terapeuttisen ravitsemuksen perusteet sekä aterioiden koostamisen periaatteet. Viranomaissuositukset ja niiden arviointia. Ravinnon lyhyen ja pitkän aikavälin vaikutukset. Pääravintoaineiden tehtävät ja hivenravintoaineiden erityismerkitys. Erilaisia terapeuttisia ruokavaliojärjestelmiä ja niiden käyttö. Kansainvälisessä luontaislääketieteellisessä hoitotyössä omaksutut ravintoterapeuttiset periaatteet ja käsitteet: tuoreravintoentsyymien merkitys, ruokien laatuluokitus (prof. Kollathin mukaan), happo-emästasapaino, antioksidantit, fytokemikaalit, eikosanoidit, ruokien yhdistelysääntö, vuorokausirytmi ja välipalakysymys, limaa muodostavien ruokien teoria, lehmänmaidon sopivuus ihmisravinnoksi ja mahdolliset haitat, glykemiaindeksin sekä glykeemisen kuorman merkitys, rasvojen laatukysymys, paaston ja detoksikaation merkitys, paksusuolen toiminnan erityismerkitys. Opettaja: Tarja Tuuli-Dammert RO 1, RAVINTO-OPPI 1 Tavoitteet: Opiskelija tuntee pääravintoaineet, niiden lähteet, tarpeen ja vaikutukset elimistössä. Opiskelija on perehtynyt ruuansulatuselimistön rakenteeseen ja toimintaan. Hän hallitsee yleisen aineenvaihdunnan perusteet. Sisältö: Virallinen ravinto-oppi. Pääravintoaineet: hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit. Kuidut ja vesi. Ruuansulatuksen eri vaiheet: ravintoaineiden imeytyminen, kuljetus, varastoituminen ja eritys. Aineenvaihdunnan perusteet: glukoosi-, rasva-ainetasapaino- ja valkuaisainetasapaino. Vesitasapaino. Yleisen aineenvaihdunnan säätely ja energiametabolia., Ravitsemustieto (Raukola, Peltosaari*), Avain ravitsemukseen (Parkkinen & Sertti) + Ihminen. Fysiologia ja anatomia. (Bjålie et al.) / tai Ihmisen fysiologia ja anatomia (Nienstedt et al.) Opettaja: Timo Kosonen *Kirja saatavissa opiston Intranetistä, johon tunnukset saa koulutukseen ilmoittautuessa RO 2, RAVINTO-OPPI 2 Tavoitteet: Opiskelija tuntee hivenravintoaineet, niiden lähteet, tarpeen ja vaikutukset elimistössä. Hän on perehtynyt hivenravintoaineiden aineenvaihdunnan perusteisiin ja ymmärtää niiden roolin elimistön hyvinvoinnille. Sisältö: Virallinen ravinto-oppi. Hivenravintoaineet: rasva- ja vesiliukoiset vitamiinit, kivennäis- ja hivenaineet. Antioksidantit. Ravintoaineiden imeytyminen ja imeytymiseen vaikuttavat tekijät. Ravintoainepuutokset ja puutostilat. Elimistön: happo-emästasapaino, natrium-kaliumtasapaino, kalsium-fosfaattitasapaino, rautatasapaino jne. Synergiset ja antagonistiset vaikutukset. Annostustoleranssit., Ravitsemustieto (Raukola, Peltosaari), Avain ravitsemukseen (Parkkinen & Sertti) + Ihminen. Fysiologia ja anatomia. (Bjålie et al.) / tai Ihmisen fysiologia ja anatomia (Nienstedt et al.) Opettaja: Timo Kosonen RO 3, RAVINTO-OPPI 3 Tavoitteet: Opiskelija tuntee eri ikäryhmien ja erityisryhmien ravitsemukselliset tarpeet ja ongelmat sekä osaa soveltaa tietämystään neuvonta- ja terapiatyössä. Opiskelija on perehtynyt odottavien ja imettävien äitien sekä imeväisten ravitsemukseen ja osaa ohjata heitä ravitsemusta koskevissa kysymyksissä. Opiskelija tuntee erilaisia ravitsemuskulttuureja ja hänellä on valmiudet kohdata eri kulttuureista tulevia asiakkaita heitä kunnioittavalla tavalla.

4 Sisältö: Imeväisikäisten ravitsemus: täysimetys ja osittainen imetys, äidinmaidonkorvikkeet, siemen- ja viljamaidot, erityiskysymykset. Lasten ja nuorten ravitsemus sekä siihen liittyvät ongelmat kuten ylipaino ja syömishäiriöt. Odottavien ja imettävien äitien ravitsemus: energian ja ravintoaineiden tarve, suojaravintovalmisteet ja niiden käyttö. Raskaudenajan erityisongelmat ja -kysymykset: raskaudenaikainen painonnousu, pahoinvointi, ummetus ja närästys, mieliteot ja ruokavastenmielisyydet. Odottavien ja imettävien äitien sekä imeväis- ja leikki-ikäisten lasten ravitsemussuositukset (THL). Kasvisruokavalio (MLL) ja vegaaniruokavalio (Vegaaniliitto) raskauden, imetyksen ja lapsuuden aikana. Pienen lapsen ravitsemus antroposofisesta näkökulmasta. Ikääntyvien ravitsemus: ravitsemusongelmat ja -haasteet, erityiskysymykset. Kasvisruokavaliot ja etniset ruokavaliot., Lapsi, perhe ja ruoka Imeväis- ja leikki-ikäisten lasten, odottavien ja imettävien äitien ravitsemussuositus (THL, 2016:11) Opettaja: Tarja Tuuli-Dammert RO 4, RAVINTO-OPPI 4 (2 ov) Tavoitteet: Opiskelija hallitsee urheilu- ja liikuntaravitsemuksen perusteet ja osaa soveltaa tietämystään käytäntöön. Hän tuntee eri liikuntamuotojen ja ravinnon tarpeen/kulutuksen välisen yhteyden ja osaa suunnitella liikunnanharrastajan ruokavalion. Opiskelija ymmärtää liikunnan merkityksen painonhallinnassa ja laihdutuksessa. Hän osaa hyödyntää tietokoneavusteista ravintolaskentaohjelmaa ravinnon tarpeen ja kulutuksen arvioinnissa. Hän tuntee kehonkoostumuksen muutosten taustalla olevat tekijät ja hänellä on valmiudet ohjata painonhallintakursseja. Sisältö: Liikkujan/urheilijan ruokavalion erityispiirteet. Eri liikuntamuotojen asettamat ravitsemusvaatimukset. Ateriarytmi. Nestetasapaino. Liikuntaan valmistava/liikunnanaikainen/ ja liikuntasuorituksen palauttava ravinto. Erityisruokavaliot ja liikunta. Energia- ja suojaravintoaineiden rooli urheilusuoritusten parantamisessa. Ravintolisät., harjoitukset ja tentti. Oppimateriaali: Liikkujan ravitsemus (Borg, Fogelhom & Hiilloskorpi, 2005); + opintomoniste Opettaja: Timo Kosonen. RTP 4, RAVINTOTERAPIAN PERUSTEET 4/TERAPIARUOKIEN VALMISTUS Tavoitteet: Opiskelija tuntee kasvisruoanvalmistuksessa käytettävät ruoka-aineet ja osaa hyödyntää niitä terveys- ja terapiaruoan valmistuksessa. Opiskelija osaa hyödyntää tuoreruokaa sekä kuumennettua ruokaa monipuolisesti ruoanvalmistuksessa. Hänellä on kokemusta erilaisista ruoanvalmistusmenetelmistä ja hän hallitsee ruoanvalmistuksen yleislaitteiden ja -välineiden käytön. Hän osaa toimia hygieenisesti ja ympäristöystävällisesti keittiössä. Sisältö: Terveys- ja terapiaruoat. Ruoka-aineiden valinta, käsittely ja käyttö. Tuoreravinnon merkitys ja monipuolinen käyttö. Elävän ravinnon keittiö. Siementen, viljojen/gluteiinittomien viljojen, palkokasvien ja kasvisten käyttö: padat, kastikkeet, murekkeet, pihvit, pyörykät, keitot, juustot ja korvikemaidot, (tuore)puurot, leivät, kakut, salaatit, pirtelöt ja makeiset jne. Hedelmien ja marjojen käyttö: kakut, piirakat, makeiset jne. Mausteiden ja makeutusaineiden käyttö. Ruoka-aineiden terveysvaikutukset. Ruoka-aineiden korvaaminen ja yhdistely. Ruoanvalmistuksen välineet ja laitteet. Ravitsemushygienia. ja käytännön keittiöharjoitukset opetuskeittiössä. /reseptivihko Opettaja: Satu Moilanen RT 1, RAVINTOTERAPIA 1 (Paasto- ja puhdistusterapiat) Tavoitteet: Opiskelija ymmärtää paaston ja detoksikaation sekä katabolisen aineenvaihdunnan perusteet. Hän tuntee yleiset paasto- ja detoksikaatiomenetelmät, ymmärtää niiden terapeuttiset vaikutukset ja osaa soveltaa niitä erilaisten oireiden ja ongelmien hoidossa. Opiskelija ymmärtää paksusuolen kuonaantumisen ja sen puhdistamisen merkityksen terveydelle. Hän hallitsee erilaiset paksusuolen puhdistusmenetelmät ja osaa hyödyntää niitä erilaisten oireiden hoidossa. Sisältö: Paaston määritelmä ja paaston syitä. Paasto- ja puhdistusterapioiden perusteet, tavoitteet ja käytännön toteutus. Paastoaineenvaihdunta ja sen säätely. Erilaisia paastomenetelmiä ja niiden käyttöalueita. Paaston kontraindikaatiot. Aineenvaihdunnan ja maksan puhdistuksen periaatteet ja maksan faasien aineenvaihdunta detoksikaation aikana. Detoksikaatio-ohjelmat ja niiden käytännön toteutus erilaisissa oireissa ja ongelmissa.

5 Paksusuolen puhdistusmenetelmät, niiden toteutus ja käyttö. Paaston ja puhdistusterapioiden vaikutuksia tutkimusten valossa. Paasto ja puhdistus terveyden tukijana ja edistäjänä. Opettaja: Sanna Peiponen RT 2, RAVINTOTERAPIA 2 Tavoitteet: Opiskelija tuntee luontaistuotealan historiaa sekä aseman nykypäivänä. Hän tuntee keskeisimpiä itsehoidossa ja terapianeuvontatyössä käytettäviä luontaistuotteita sekä niiden merkityksen ja annostelun erilaisissa oireissa ja ongelmissa. Opiskelija osaa ohjata asiakastaan luontaistuotteiden käytössä. Sisältö: Luontaistuotealan historiaa ja asema tänään. Luontaistuoteryhmät: 1. Luontaiselintarvikkeet. 2. Ravintolisät: yrtti- ja kasvivalmisteet, vitamiini- ja kivennäisainevalmisteet, rasvahappovalmisteet, probiootit ja prebiootit, mehiläistuotteet, sienivalmisteet, eläinperäiset ravintolisät, aminohappovalmisteet ja entsyymivalmisteet; 3. Lääkelain alaiset tuotteet: kasvirohdosvalmisteet/perinteiset kasvirohdosvalmisteet sekä homeopaattiset ja antroposofiset valmisteet. Luontaistuotteiden merkitys ja annostelu erilaisissa oireissa ja ongelmissa. Luontaistuotteet itsehoidossa ja terapianeuvontatyössä. Opettaja: Satu Moilanen