EKOVA - Ekovastuullinen elintarvikepakkaus. Loppuraportti

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "EKOVA - Ekovastuullinen elintarvikepakkaus. Loppuraportti"

Transkriptio

1 EKOVA - Ekovastuullinen elintarvikepakkaus ruokapalveluissa Loppuraportti 1

2 Sisällysluettelo Tiivistelmä 1. Projektin tavoitteet ja rajaukset 2. Käsitteitä ja lähtötietoja 3. Kysyntätilanne ja sen trendit tarkastelualueella 4. Ruokapalvelu ja ympäristö 5. Ruokapalvelujen toimintamallit 6. Logistiset näkökohdat 7. Jatkotoimenpiteet Roadmap kehittämiselle Ruokapalvelupilotti Company Confidential 2

3 Projektin tavoitteet Päätavoitteina projektissa on selvittää ruoan koti- ja laitosjakelun nykyiset toimintamallit, ongelmakohdat ja kehitystarpeet. Selvitys jakautuu kolmeen osaan: 1. Ruokapalvelujen nykyiset toimintamallit ja logistiikka kohdepaikkakunnilla 2. Logistiset ja pakkauksiin liittyvät kehittämistarpeet ruoan jakelussa kotiin ja laitoksiin kuitupakkauksen näkökulmasta 3. Uudet liiketoimintamallit ruokajakeluun ja lähiruoan toimituksiin Puitteet jatkohankkeille Uusien tuote- ja palveluratkaisujen kehittäminen ja markkinoille tuominen 5

4 Rajaukset ja reunaehdot Maantieteellinen rajaus: Imatra Ruokolahti Rautjärvi Muut erikseen sovitut Eksoten toiminta-alueen kunnat Pakkaustyyppi: Kuitupakkaukset Logistiikka: Jakelu kotiin ja laitoksiin Painopiste ruoan kotijakelussa Lähiruokatarpeet: Huomioidaan lähinnä kotipalveluaterioiden raaka-aineina Tarkastellaan käytön lisäämisen mahdollisuuksia ja tähän liittyvät uusia liiketoimintamahdollisuuksia 6

5 Käsitteitä ja lähtötietoja 7

6 Osa-alueiden avainkysymyksiä Ruokapalvelujen pakkauksiin liittyvän terminologian täsmentäminen ja kuvaaminen kehittämistarpeiden näkökulmista Kehitystrendit teknologian, teollisuuden ja loppukäyttäjien näkökulmista? Kysyntätilanne ja sen trendit valitulla alueella? Arvoketju (arvoverkko) koti- ja laitosruoan jakelun osalta? Logistiset reitit ruokajakeluun liittyen? Pakkausten elinkaaret ja kierrätettävyys? Millaisia yrityksiä, muita toimijoita ja asiakkaita (hyviä esimerkkejä) kuuluu ko. ekosysteemiin valitulla alueella? Mitkä ovat liiketoimintamallin tuote- ja palveluosat? 8

7 Haastatellut ja työpajoihin osallistuneet Organisaatio Henkilöt Titteli Stora Enso Oyj Imatran Palvelutaloyhdistys ry Eksote Teemu Karhu Päivi Harju-Eloranta Marja Sormunen Anneli Immonen Merja Tepponen Taina Jaako Manager, Sales and Production Director, Sustainability Toiminnanjohtaja Ravitsemuspäällikkö Kehittämisjohtaja Palvelupäällikkö Saimaan Tukipalvelut Oy Elina Särmälä Ruokapalvelujohtaja Menumat Oy Jukka Penttinen Toimitusjohtaja Oy Aga Ab Ritva Poutanen Avainasiakaspäällikkö LKM Foods Oy Lassi Nurmela Toimitusjohtaja Itella Oyj Pekka Kuronen Business Manager LUT Petri Niemi Tutkijaopettaja Kuljetusliike Ilves & Ilves Ky Marko Ilves Liikkeenharjoittaja Suomen Lähitukku Oy Hannu Jokinen Toimitusjohtaja 9

8 Käsitteet Termi Kuvaus Esimerkkejä Kuitupakkaus Pakkaus, jonka perusraaka-aineena on puukuitu Paperipussit, kartonkikotelot, munakennot, kerta-astiat, maito-, mehu- ym. tölkit, aaltopahviset pakkaukset Digitaalinen pakkaus Pakkaus, joka on painettu digitaalisin menetelmin, jolloin päästään kustannustehokkaasti joustavaan, pieniin sarjoihin perustuvaan tuotantoon. Digitaalinen Digitaalinen painaminen tarkoittaa tekniikkaa, jolla paperille painaminen muodostetaan kuva suoraan digitaalisesta lähteestä. Kohdentaminen, Tehdä tilaustyönä, muuttaa asiakkaan tarpeiden mukaiseksi kustomointi Tarvepainatus, on Tarvepainatus on painamistekniikka ja liiketoiminnan prosessi, jossa demand -painatus julkaisua painetaan vain sillä hetkellä tarvittava määrä. Viestivä pakkaus (VIP) Hyödynnetään esimerkiksi tuotteen tunnistuksessa, logistiikan apuna ja tiedon siirrossa kuluttajille. Onnistuessaan pakkaus on informatiivinen, käytännöllinen ja esteettinen viestintäväline. Älypakkaus Älykkäillä elintarvikepakkausmateriaaleilla ja -tarvikkeilla tarkoitetaan materiaaleja ja tarvikkeita, jotka valvovat pakatun elintarvikkeen käyttökelpoisuutta tai elintarviketta välittömästi ympäröivää tilaa. Aktiivinen pakkaus Aktiivisilla elintarvikepakkausmateriaaleilla ja tarvikkeilla tarkoitettaan materiaaleja ja tarvikkeita, joilla on tarkoitus pidentää pakatun elintarvikkeen säilyvyysaikaa taikka säilyttää sen käyttökelpoisuus tai parantaa sitä. Ne on suunniteltu tarkoituksellisesti sisältämään ainesosia, jotka vapauttavat aineita pakattuun elintarvikkeeseen tai sitä välittömästi ympäröivään tilaan tai absorboivat aineita elintarvikkeesta tai sitä välittömästi ympäröivästä tilasta. Henkilötasolle personoidut pakkaukset, on-demand - painatus, markkina-aluekohtaiset pakkausversiot Elektrofotografia, mustesuihku Kieliversiot, kampanjatuotteet, liikelahjat, kohderyhmälle kohdennettu markkinointiviestintä Esimerkkejä: Aikalämpötilaindikaattorit, vuotoindikaattorit, tuoreusindikaattorit Kosteudenpoistaja, hapenpoistaja, etyleeninpoistaja, hiilidioksidin lisääjä, korroosiota estävät materiaalit, lämpenevät tai jäähtyvät pakkaukset Suojakaasupakkaaminen Lähiruoka Muokkaamalla elintarvikepakkauksessa olevan ilman koostumusta lisäämällä siihen eri kaasuja elintarvikkeet voidaan suojata ilmassa luontaisesti olevan hapen vaikutuksilta ja siten parantaa elintarvikkeiden säilyvyyttä. Lähiruoka on ruoantuotantoa ja -kulutusta, joka käyttää oman alueensa raaka-aineita ja tuotantopanoksia. Typpi, hiilidioksidi, kaasuseokset Vihannekset ja peruna, kala, viljatuotteet (jauhot, hiutaleet, leipä), marjat 10

9 Ruokapalvelun keskeiset toimijat: Imatra, Ruokolahti, Rautjärvi Kunta Tärkeimmät palvelutuottajat Muut palveluiden tuottajat Imatra Imatran Palvelutaloyhdistys ry Imatran kaupunki, Kukkurilan aluekeittiö Lounas- Pitopalvelu Haakana Ruokolahti Kunnan keittiö Yksityiset yritykset Rautjärvi Kunnan keittiö Rosmariini Pubec Oy Yksityiset yritykset Lähteet: Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri, Vanhusten palvelut 2012 Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri, Vanhusten palvelut,opas 3 (Parikkala, Rautjärvi, Ruokolahti) 2012 Ruokapaikka.fi

10 Kotiin kuljetettavien aterioita valmistavat keittiöt: Imatra, Ruokolahti, Rautjärvi Kunnan raja Ruoan valmistuskeittiö Rautjärvi, kunnan Keskuskeittiö Rosmariini Ruokolahti, kunnan keittiö Pubec Oy Lounas-Pitopalvelu Haakana Imatran kaupunki Kukkurilan aluekeittiö Imatran Palvelutaloyhdistys, Keskuskeittiö Lähteet: Retkikartta.fi 2012 Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri, Vanhusten palvelut 2012 Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri, Vanhusten palvelut, Opas 3 (Parikkala, Rautjärvi, Ruokolahti)

11 Kotiin kuljetettavien aterioita valmistavat keittiöt: Saimaan Tukipalvelut Oy Taipalsaaren terveyskeskus/vanhainkoti Sammonlahden aluekeittiö Kesämäen aluekeittiö Joutsenon palvelukeskus Lähteet: Retkikartta.fi 2012 Särmälä Elina, 2012 Ruoan valmistuskeittiö 13

12 Yksityiset ateriapalveluiden tarjoajat 17 yritystä, jotka tarjoavat ateriapalveluja Imatran, Ruokolahden ja Rautjärven alueella tyypillisesti kuitenkin vain ruoanlaittoapua, ei aterioiden kotiinkuljetusta Lähde: Isoapu-hakupalvelu, Yritysten hakulomake

13 Kysyntätilanne ja sen trendit tarkastelualueella 15

14 Yli 65- ja 75-vuotiaiden osuus väestöstä v Lähde: Onnistunut ikääntyminen Imatralla Ikääntyneiden palvelut vuoteen

15 Yli 65-vuotiaiden määrän kehitys Lähteet: Tilastokeskus 2012 Wikipedia 17

16 Imatran vanhuuspoliittisen ohjelman strategisia linjauksia Painotetaan ennakoivaa terveyttä ja hyvinvointia edistävää toimintatapaa, jolla mahdollistetaan itsenäisen tai tuetun kotona asumisen edellytyksiä Yhteistyötä laajennetaan kolmannen sektorin ja muiden yhteistyökumppaneiden alueelle Hyvinvointiteknologia on kiinteä osa ikääntyneen arkea Palveluiden painopistealueena ovat lähipalvelut Lähde: Onnistunut ikääntyminen Imatralla Ikääntyneiden palvelut vuoteen

17 Kehittämiskohteita julkisella ruokapalvelualalla Synergiaedut henkilöstön käytössä Valmistuksen keskittäminen Reseptien vakioiminen Lisää valikoimaa ja lisäpalveluita Hankintaosaamisen lisääminen Sähköiset tilaus- ja seurantajärjestelmät sekä niiden tuottamien raporttien hyödyntäminen kilpailutuksessa Lähteet: Kehittyvä elintarvike 2007 ASa, TKu Project Business Oy Finland 19

18 Ateriapalvelun arvoketjun kehittämistapoja Palveluintegraattorimalli tarjoaa asiakkaille tietoa sekä julkisen, yksityisen ja kolmannen sektorin kotiin tuottamia palveluita yhdeltä luukulta ylläpitää ja ohjaa kokoamaansa useista erilaisista palveluntuottajista koostuvaa palveluntuottajaverkostoa hoitaa mm. palveluiden markkinointia ja hallinnollisia rutiineja tuottajien puolesta Sähköisten palvelujen hyödyntäminen lyhentää arvoketjua ja nopeuttaa läpimenoaikaa helpottaa pienten toimijoiden mukaantuloa (esim. lähiruokatoimittajat, paikalliset logistiikkayritykset) Aktiivisten ja älykkäiden pakkausten hyödyntäminen Lähteet: Kauppalehti 1999 Sosiaali- ja terveysturvan keskusliitto 2012 Pakkausteknologia - PTR ry 2007 arvoketjun kustannustehokkuus: pienempi hävikki ja pakkausten välivarastot jaeltavan ruoan laadun varmistaminen käyttäjälle tarpeellisen tiedon saaminen pakkauksen ja tietojärjestelmien automaattinen keskustelu 20

19 Ruokapalvelu ja ympäristö 21

20 Kehitystrendit loppukäyttäjän ja yhteiskunnan näkökulmasta Loppukäyttäjät: lähes joka kolmas suomalainen kuluttaja kuuluu LOHAS-segmenttiin (Lifestyles of Health and Sustainability), joka etsii energiatehokkaamman vaihtoehdon välttää liikaa pakkausmateriaalia suosii tuotteita, jotka ovat lähellä tuotettuja haluaa, että hänen käyttämänsä tuotteet voidaan uusiokäyttää Kestävän kehityksen huomioiminen julkisissa ateriahankinnoissa Jätelain ( /1072) ja EU:n jätedirektiivin (2008/98/EY) huomioiminen o jätteen synnyn ehkäisy, uudelleenkäyttö ja kierrätys Lähiruoka valintakriteerinä on syrjivä Tuoreus tai enimmäiskuljetusaika ovat sallittuja kriteereitä Lähteet: Mukaillen Skinnari Jonna, Helsingin yliopisto, Taloustieteen laitos 2010 Tripod Research Oy. Ethos consumer

21 Pakkausten elinkaaret ja kierrätettävyys Ruokajäte rasittaa ympäristöä enemmän kuin pakkaukset Pakkauksella on kuitenkin säilyvyyden parantajana merkittävä rooli ruokahävikin vähentämisessä Ympäristölainsäädännön kiristyminen ja EU-direktiivit v kaatopaikoille ei saa enää viedä biohajoavaa jätettä EU:n ohje ateriapalvelujen julkisesta hankinnasta: lisäpisteitä annetaan, jos tuotteet toimitetaan o o o ryhmä- ja/tai kuljetuspakkauksessa, josta yli 45 prosenttia on kierrätysmateriaalia toimitetaan uusiutuvista raaka-aineista valmistetuissa pakkauksissa ei toimiteta yksittäispakattuina hankintailmoituksessa on ilmoitettava ympäristöön liittyvien lisäpisteiden määrä lisäpisteiden määrän tulisi olla % kaikista pisteistä lisäpisteitä annetaan mm. luomuelintarvikkeista, pakkauksista, sesonginmukaisuudesta ja integroidusta tuotannosta Lähteet: Tilastokeskus: Ruokajäte rasittaa ympäristöä enemmän kuin pakkaukset EU, Elintarvikkeet ja ateriapalvelut 23

22 Kuitupakkaukset ympäristönäkökulmasta Kertakäyttöisillä kuitupakkauksilla on selkeästi pienempi hiilijalanjälki kuin muovilla tai alumiinilla Eri pakkausmateriaalien hiilijalanjälki Kartonki, päällystämätön Kartonki, muovipäällystetty PET-muovi Alumiini CO2 kg / tuotettu tonni Kuitupakkausten haasteita ruokapalvelussa: o tähderuoka ei saa mennä polttoon o biohajoava (kompostoituva) kuitupakkaus ei vielä kestä uunia/kuumennusta Lähde: Harju-Eloranta, Päivi, Stora Enso Oyj,

23 Ruokapalvelussa käytettävät pakkaukset, esimerkkejä Euracon Comple: PETannosvuokia ja aterian EPPlämpölaatikko Menumat -ateria-automaatin alumiinisia annosvuokia Kuitupohjainen annosvuoka (Stora Enso DeLight) 25

24 Lähiruoka tukee kestävää kehitystä Lähiruoka on ruoantuotantoa ja -kulutusta, joka käyttää oman alueensa raakaaineita ja tuotantopanoksia edistäen oman alueensa taloutta ja työllisyyttä. Ekologinen kestävyys: lähiruoan kuljetusmatkat ovat lyhyitä, mikä vähentää fossiilisten polttoaineiden käyttöä pakkausmateriaaleja tarvitaan vähemmän tuotanto on usein pienimuotoista ja siinä voidaan käyttää paikallisia, uusiutuvia energianlähteitä luonnonvarojen paikallinen kierrätys onnistuu lisäaineiden tarve vähenee ja ruoka on tuoretta kriisiaikojen omavaraisuus ja kotimainen tuotanto säilyvät Sosiaalinen kestävyys: maaseudun elinvoimaisuus ja maaseudun ja kaupungin vuorovaikutus vahvistuvat Taloudellinen kestävyys: lähiruoka työllistää ja tukee paikallisia elinkeinoja Kulttuurinen kestävyys: alueellinen ruokaperinne säilyy, yhteydet tuottajan ja kuluttajan välillä ovat mahdollisia Oman alueen tuotteiden käyttäminen kuntakeittiöissä on mahdollista, mutta vaatii tiivistä yhteistyötä ostajan ja toimitusketjun väliltä Lähde: Kuluttajavirasto: Lähiruoka 2012 ASa, TKu Project Business Oy Finland 26

25 Ruokapalvelujen toimintamallit 27

26 Perinteinen sopimuskeittiömalli Kunta / Kuntayhtymä Raaka-ainetoimittaja Neuvonta ja tiedotus Ruoan valmistaja (sopimuskeittiö) Ruokapalvelun asiakas Pakkausratkaisutoimittaja Palvelutoimittaja Jätehuolto ja kierrätys 28

27 Ruokapalvelun aluejakelumalli Kunta / Kuntayhtymä Raaka-ainetoimittaja Neuvonta ja tiedotus Ruoan valmistaja (suurkeittiö) Jakelupalvelun toimittaja (ml. sopimuskeittiö) Ruokapalvelun asiakas Pakkausratkaisutoimittaja Palvelutoimittaja Jätehuolto ja kierrätys 29

28 Asiakasohjautuva palvelumalli Raaka-ainetoimittaja Asiointipalvelun tuottajat Hoivapalveluiden tuottajat Kunta / Kuntayhtymä Neuvonta ja tiedotus Ruokapalvelun tuottajat Asiakas Pakkausratkaisutoimittaja Kuljetuspalvelun tuottajat Siivouspalveluiden tuottajat Jätehuolto ja kierrätys 30

29 Ruokapalveluintegraattorimalli Raaka-ainetoimittaja Pakkausratkaisutoimittaja Aterioiden valmistajat Palveluintegraattori Neuvonta ja tiedotus Palvelun asiakas Jakelupalvelun tuottajat Jätehuolto ja kierrätys Kaupunki / Kunta 31

30 Palvelukori-integraattorimalli Raaka-ainetoimittaja Pakkausratkaisutoimittaja Aterioiden valmistajat Asiointipalvelun tuottajat Hoivapalveluiden tuottajat Kuljetuspalvelun tuottajat Palveluintegraattori Neuvonta ja tiedotus Palvelun asiakas Siivouspalveluiden tuottajat Kunta / Kuntayhtymä Jätehuolto ja kierrätys 32

31 Vaatimuksia toimintamalleille, 1/2 # Vaatimus Vaatimusteema 1 Lisää valikoimaa ja lisäpalveluita Asiakastyytyväisyys 2 Jakelijan päivittäinen käynti, mikä tuo turvallisuutta sekä vanhuksen että omaisten mielestä Asiakastyytyväisyys 3 Tietojen saanti palveluista helppoa sekä vanhukselle että omaisille Asiakastyytyväisyys 4 Monikanavaisuus tiedon saannissa ja palveluiden käyttämisessä Asiakastyytyväisyys 5 "Yhden luukun periaate" tiedon ja palvelujen hankkimisessa Asiakastyytyväisyys 6 Aterioiden jakeluhenkilöstön palveluhenkisyys Asiakastyytyväisyys 7 Pakkauksen ulkomuodon ja värityksen tulee herättää ruokahalua Asiakastyytyväisyys 8 Ruoan tulee olla vaihtelevaa, mielellään eri valmistajien aterioita vaihdellen Asiakastyytyväisyys 9 Pakkauksessa on hyvä olla merkinnät sisällöstä ja ravintopitoisuuksista, vaikka laki ei tätä edellytäkään. Asiakastyytyväisyys 10 Jätteen synnyn ehkäisy, uudelleenkäyttö ja kierrätys Ekologisuus 11 Energiatehokkaat vaihtoehdot Ekologisuus 12 Liian pakkausmateriaalin välttäminen Ekologisuus 13 Tuotteiden uusiokäyttömahdollisuus Ekologisuus 14 Pienempi hävikki palveluketjussa Ekologisuus 15 Pakkaamisesta syntyvän hiilijalanjäljen pienentäminen Ekologisuus 16 Synergiaedut henkilöstön käytössä Kustannustehokkuus 17 Valmistuksen keskittäminen Kustannustehokkuus 18 Reseptien vakioiminen Kustannustehokkuus 19 Hankintaosaamisen lisääminen Kustannustehokkuus 20 Sähköiset tilaus- ja seurantajärjestelmät sekä niiden tuottamien raporttien hyödyntäminen kilpailutuksessa Kustannustehokkuus 21 Osaavan työvoiman saatavuus ruoan valmistamiseksi Kustannustehokkuus 22 Riittävä tietotekniikan tuki toiminnalle Kustannustehokkuus 23 Pakkauksen hyödyntäminen tiedon siirrossa Kustannustehokkuus 24 Tietojärjestelmien välinen tiedonsiirto Kustannustehokkuus 25 Pakkauksen ja tietojärjestelmien välinen keskustelu Kustannustehokkuus 26 Aterian primääripakkauksen soveltuvuus käytössä oleviin pakkauslaitteistoihin Kustannustehokkuus 27 Primääripakkausten ja sekundääripakkausten yhteensopivuus Kustannustehokkuus 28 Raaka-ainetoimittajien toimituskyvyn ja -luotettavuuden on oltava erittäin korkea Kustannustehokkuus 29 Kuitupakkausten eräkokojen tulee olla min kpl, jotta tekemisen työkalukustannukset eivät näy yksikköhinnassa Kustannustehokkuus 30 Asiakkaalle tulee viedä koko päivän ruoat kerralla (valmiit ateriat + mahdolliset kauppapalvelut) Kustannustehokkuus 31 Aterian logistiikkakustannus voi olla enintään 4. Kustannustehokkuus 32 Ruokapalvelun logistiikan suunnittelu tulisi tehdä yhdessä kotihoidon kanssa. Kustannustehokkuus 33

32 Vaatimuksia toimintamalleille, 2/2 33 Pakkauksen käsiteltävyys jakeluketjussa: tiiiviys ja napakkuus Käytettävyys 34 Aterian primääripakkauksen helppo avattavuus Käytettävyys 35 Aterian primääripakkauksen rasvan ja nesteen kesto Käytettävyys 36 Aterian primääripakkauksen soveltuvuus pakastamiseen Käytettävyys 37 Aterian primääripakkauksen soveltuvuus perinteiseen uunikuumennukseen Käytettävyys 38 Aterian primääripakkauksen soveltuvuus mikroaaltouunikuumennukseen Käytettävyys 39 Kuljetuskaluston on sovelluttava paikallisiin olosuhteisiin (esim. syrjäalueiden huonokuntoiset tiet) Käytettävyys 40 Lähiruoan käyttömahdollisuus (kuljetusmatka < 100 km) Paikallisuus 41 Ratkaisut, joilla pienten toimijoiden mukaantuloa palveluverkkoon helpotetaan Paikallisuus 42 Paikallisten toimijoiden tukeminen Paikallisuus 43 Markkinointituki pienille yrityksille Paikallisuus 44 Eksote on perustamissopimuksessa sitoutunut käyttämään kunnallisia keittiöitä. Paikallisuus 45 Ruoan aistinvarainen laatu: maku ja koostumus Ruoan laatuvaatimukset 46 Ruoan mikrobiologinen laatu Ruoan laatuvaatimukset 47 Asiakkaan yksilölliset tarpeet ja mieltymykset huomioidaan palvelussa Ruoan laatuvaatimukset 48 Ateriapalvelun annosten on erotuttava kaupan eineksistä Ruoan laatuvaatimukset 49 Ruoan tulee olla maistuvaa, jotta se tulee syödyksi (suolaa, sokeria, rasvaa saa olla) Ruoan laatuvaatimukset 50 Ruoan tulee näyttää ruoalta, ei mössöltä Ruoan laatuvaatimukset 51 Ikäihmisen tulee saada proteiinia 80 g/pv Ruoan laatuvaatimukset 52 Lämpimänä jaeltavan ruoan lämpötila oltava kaikissa vaiheissa vähintään +60 C Turvallisuus 53 Lämpimänä jaeltavan ruoan kuljetusaika on max 4 h Turvallisuus 54 Aterian primääripakkauksen hygieenisyys Turvallisuus 55 Lämpimät ruoat pitää jäähdyttää enintään 4 h kuluessa alle +6 C lämpötilaan Turvallisuus 56 Herkästi pilaantuvat leipomotuotteet on jaeltava valmistuspäivän aikana, jos niitä ei säilytetä alle +6 C lämpötilassa. Turvallisuus 57 Aterioiden kuljetukset on ajoitettava tarkasti, jotta lämpötila- ja aikatauluvaatimukset täyttyvät Turvallisuus 58 Aterioiden on säilyttävä käyttökelpoisena asiakkaan kylmäsäilytyksessä viikonlopun ja juhlapyhien ajan Turvallisuus 59 Etäällä asuville asiakkaille ruoka viedään jäähdytettynä tai pakasteena Turvallisuus 60 Poikkeustilanteisiin, esim. epidemioihin, varautuminen edellyttää useiden keittiöiden käyttöä tarkastelualueella Turvallisuus 61 Kerralla jäähdytettynä toimitettavan ruoan on mahduttava asiakkaan jääkaappiin. Turvallisuus 34

33 Ruokapalvelun SWOT-analyysi Vahvuudet ruoan laatu: maku verrattuna eineksiin asiakkaan yksilölliset tarpeet ja mieltymykset huomioidaan palvelussa jakelijan käynti koetaan hyvin positiivisena ja turvallisuutta tuovana (myös omaisten mielestä) Seniori-info on helpottanut tiedon välittämistä Mahdollisuudet ikääntyvä väestö lisääntyy ja asuu yhä pitempään kotona ikäihmisten ostovoiman ja palvelujen ostohalukkuuden kasvu kunnat vähentävät omaa palvelutarjontaa venäläisen väestön määrä kasvaa Etelä- Karjalassa integraattori- ja palvelukorimallit toisivat lisää markkinointivoimaa ja kasvumahdollisuuksia pienillekin alueen yrityksille Heikkoudet palvelujen alv-kohtelu integraattorimallissa logistiikan hallinta koetaan osittain hankalaksi vanhus joutuu itse järjestämään palvelut, jos hän ei ole oikeutettu kunnallisiin palveluihin uusien toimintamallien kokeilua hidastaa päätöksenteon jäykkyys tietotekniikan tuki toiminnalle riittämätöntä Uhat osaavan työvoiman saatavuus nykyisten ammattilaisten eläköityessä muutosvastarinta kunnallisella puolella kilpailun lisääntyminen (?) 35

34 Logistiset näkökohdat 36

35 Ruokapalvelun tavaravirrat Suojakaasuvalmistaja Kylmän / pakasteruoan valmistaja Valtakunnallinen logistiikkatoimija Lähiruoan tuottaja Raaka-ainetoimittaja Pakkausvalmistaja Lämpimän ruoan valmistaja Ruoan paikallisjakelija Asiakas Kauppakassipalvelun tuottaja ASa, TKu Project Business Oy Finland 37

36 Logistiikkaan liittyviä vaatimuksia ja havaintoja # Vaatimus / havainto Vaatimusteema Haja-asutusalueilla on olemassa postin jakeluketju, jonka hyödyntämistä ruokapalveluun Kustannustehokkuus 1 kannattaa selvittää. Ekologisuus Julkisia ja kaupallisia palveluja on mahdollista toimittaa asiakkaille samalla logistisella Kustannustehokkuus 2 ketjulla (vrt. Eksoten Mallu-auto). Ekologisuus On selkeä tarve työkaluille, joilla jakeluketjun tilaa ja toimintaa voidaan valvoa ja ohjata 3 reaaliaikaisesti. Kustannustehokkuus 4 Keittiöiden määrä on vähentynyt ja vähenee edelleen Eksoten alueella. Kustannustehokkuus Lähiruoan käytön lisäämiseksi vaaditaan toimitusvarmuutta, sähköisiä tilauksia ja sujuvia toimituksia (ei tuotteiden toimittamista henkilökohtaisesti). Verkostoitunut toimintamalli, jossa vastuut ja kustannusten jakautuminen on etukäteen sovittu, on välttämätön. Lähiruoan käytön lisääminen työllistää haja-asutusalueilla, tukee paikallisia elinkeinoja ja palvelujen säilymistä. Sopimuskeittiö- ja aluejakelumallin etuna on etukäteen suunniteltu, vaihteleva ruokalista, joka takaa monipuolisen ravitsemuksen. Asiakaskohtaisessa mallissa voi olla riskinä ravitsemuksen yksipuolistuminen. Integraattorimalleissa on oltava hyvin toimiva, tehokas tilauksesta laskutukseen -prosessi, jossa tiedot siirtyvät vaiheesta toiseen ilman manuaalityötä. Pienten yksityisten toimijoiden kytkeminen ruokapalveluverkostoon pitää olla helppoa ja nopeaa. Tällaisia toimijoita ovat esim. kyläkauppiaat (kauppakassi-palvelu) ja pienet ravintolat haja-asutusalueilla. Lämpimän ruoan jakelua koskevat lakisääteiset vaatimukset jakeluajasta ja -lämpötilasta. Näiden vaatimusten täyttymistä kuitupakkauksia annospakkauksina käytettäessä on selvitettävä. Paikallisuus Ruoan laatuvaatimukset Kustannustehokkuus Paikallisuus Ruoan laatuvaatimukset Kustannustehokkuus Kustannustehokkuus Turvallisuus Ruoan laatuvaatimukset 38

37 Jatkotoimenpiteet 39

38 Roadmap kehittämiselle Pilotointi Ruokapalvelupilotti 1: Ruokapalvelun uusien toimintamallien ja ratkaisujen pilotointi Ruokapalvelupilotti 2 Ruokapalvelun uusien toimintamallien ja ratkaisujen pilotointi Ruokapalvelupilotti 3: Ruokapalvelun uusien toimintamallien ja ratkaisujen pilotointi Jatkoselvitykset Lähiruoan integrointi ruokapalveluun Kuitupohjaisten sekundääripakkausten käyttö ruokapalveluissa Kuitupakkauksen painopinnan hyödyntäminen ruokapalvelussa Innovaatiokeskusten kehittämisohjelma / Kytkentä digitaalisiin pakkauksiiin ja -mediaan Tutkimus ja kehitys Sähköinen palvelualusta asiakasohjautuvaan ruokapalveluun Kuitupakkausten soveltuvuus lämpimän ruoan kuljetuksiin Sähköisen tiedon hyödyntäminen ruokapalvelun prosesseissa Koulutus Seminaari+Täydennyskoulutus Kuitupakkausten tuoteturvallisuus, kierrätettävyys, ympäristö- ja energiakysymykset Seminaari+Täydennyskoulutus+Asiantuntijaohjelma Uusiutuvien pakkausmateriaalien käyttö ruokapalvelussa 40

39 Ruokapalvelupilotti: Ruokapalvelun uusien toimintamallien ja ratkaisujen pilotointi 41

40 Ruokapalvelupilotti: Tavoite ja rajaukset Tavoite: Määrittää ruokapalveluiden suorituskykyisin, sähköisesti tuettu ratkaisu pilottikohderyhmälle, joka edustaa yhtä valittua ruokapalveluiden käyttäjätyyppiä. Rajaukset: Pakkaukset: kuidusta valmistetut annospakkaukset Tiedonhallinta: sähköinen monitorointi- ja raportointitarve Asiakkaan toimintakyky: osittain toimintakykyiset, kotona asuvat vanhukset Aterian kuljetusmatka: taajamaan toimitettavat ateriat Asiakkaan (omaisten) oma tahto: viranomaisten määrittämä palvelutaso ja -kokonaisuus Ruoan hinta: kunnan maksamat ateriat 42

41 Ruokapalvelupilotti: Kiinnostuneet osallistujaorganisaatiot Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri (Eksote) Saimaan Tukipalvelut Oy Imatran Palvelutaloyhdistys ry Stora Enso Oyj Itella Oyj Kuljetusliike Ilves & Ilves Ky Oy Aga Ab Menumat Oy LKM Foods Oy Suomen Lähitukku Oy Lappeenrannan teknillinen yliopisto 43

42 Työpaketit Ruokapalvelupilotti: Työsisältö ja työmäärät Työpaketti 1: Projektin käynnistäminen ja osapuolten roolitus Toimijoiden valinta ja sitouttaminen Asiakasvaatimusten ja rajausten täsmennys Toteutettavuusselvitys ja kustannus/hyötyarviointi Projektisuunnitelma Työpaketti 2: Suunnittelu ja tekninen toteutus Tavoiteprosessin täsmennys Ratkaisusuunnittelu ja projektisuunnitelman täsmennys Pilottiratkaisun toteutus ja testaus Työpaketti 3: Valitun prosessin ja ratkaisun koekäyttö Prosessin toteutuksen ohjaus ja seuranta Tiedon keruu ja analysointi Työpaketti 4: Tulosten raportointi ja läpikäynti Projektiraportin laadinta Purkutilaisuus (valmistelu, vetäminen, dokumentointi) Yhteensä htp

43 Ruokapalvelupilotin prosessi Suojakaasuvalmistaja Kylmän / pakasteruoan valmistaja Valtakunnallinen logistiikkatoimija Lähiruoan tuottaja Raaka-ainetoimittaja Pakkausvalmistaja Lämpimän ruoan valmistaja Ruoan paikallisjakelija Asiakas Kauppakassipalvelun tuottaja ASa, TKu Project Business Oy Finland 45

44 Ruokapalvelupilotti: Tavoitellut hyödyt osapuolille 1/2 Rooli Organisaatio Hyödyt Lämpimän ruoan valmistaja Ruoan paikallisjakelija Lähiruoan tuottaja Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri (Eksote) Saimaan Tukipalvelut Oy Imatran Palvelutaloyhdistys ry Kuljetusliike Ilves & Ilves Ky Suomen Lähitukku Oy - uusien kustannustehokkaiden toimintamallien koekäyttö - ekologisten pakkausten käytettävyyden testaus ruokapalvelussa - liiketoiminnan laajentaminen kytkemällä uusia palveluita ruokapalvelun logistiseen ketjuun - ruokapalveluprosessin monitorointija raportointityökalujen kehitys -suoramyynnin mahdollisuuksien kartoitus - tilaus-toimitus -ketjun tehostaminen - logistinen tuki lähiruoan tuottajille Raakaainetoimittaja, pakkausvalmistaja Stora Enso Oyj -tietoa ruokapalvelun käytännön vaatimuksista tuotekehityksen pohjaksi -potentiaalisen kasvualueen testaaminen 46

45 Rooli Organisaatio Hyödyt Valtakunnallinen logistiikkatoimija Suojakaasuvalmistaja Kylmän ruoan valmistaja Ruokapalvelupilotti: Tavoitellut hyödyt osapuolille 2/2 Itella Oyj Oy Aga Ab Menumat Oy LKM Foods Oy -olemassaolevan valtakunnallisen jakeluketjun hyödyntäminen ruokapalvelussa -uusien liiketoimintamahdollisuuksien kartoitus potentiaalisella kasvu-alueella Tutkimus, kehitys ja koulutus Imatran Seudun Kehitysyhtiö Oy Lappeenrannan teknillinen yliopisto - haja-asutusalueiden elinkeinotoiminnan tukeminen - yrityspalveluiden kehittäminen - ruokapalvelun ja lähiruokaan liittyvän tutkimus- ja kehittämisyhteistyön jatkaminen ja laajentaminen - tutkimustulokset ympäristöystävällisten kartonkipakkausten käytöstä - LUT:ssa kehitetyn joustavan pakkauslinjan käyttö tuotannollisessa mittakaavassa 47

46 Kiitos! 48

47 Lähde- ja tukimateriaali 49

48 Lähdeluettelo 1/2 1. Onnistunut ikääntyminen Imatralla Ikääntyneiden palvelut vuoteen 2015 (VAPO_2010_2014_esitys.pdf) 2. Tilastokeskus: Väkiluku kunnittain ja ennuste Wikipedia: (luettu ) 4. Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri, Vanhusten palvelut (luettu ) 5. Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri, Vanhusten palvelut : Opas 3 (Parikkala, Rautjärvi, Ruokolahti) Ruokapaikka.fi: (luettu ) 7. Isoapu-hakupalvelu, Yritysten hakulomake: (luettu ) 8. Kehittyvä elintarvike 04/07: 9. Retkikartta.fi: (luettu ) 10. Kauppalehti Sosiaali- ja terveysturvan keskusliitto 2012: 12. Pakkausteknologia - PTR ry 2007: 13. Skinnari Jonna, Helsingin yliopisto, Taloustieteen laitos 2010: https://helda.helsinki.fi/bitstream/handle/10138/17079/skinnari.pdf?sequence=1 14. Kuluttajavirasto: Lähiruoka (luettu ) 50

49 Lähdeluettelo 2/2 15. Tripod Research Oy. Ethos consumer luettu Tilastokeskus: Ruokajäte rasittaa ympäristöä enemmän kuin pakkaukset (luettu ) 17. EU, Elintarvikkeet ja ateriapalvelut Ympäristöä säästävät julkiset hankinnat (GPP), tuotekohtaiset ohjeet (luettu ) 18. Särmälä Elina, 2012: Saimaan Tukipalvelun keittiöt päivitetty xlsx 51

Tuottajatapaaminen Lappeenrannassa. Elina Särmälä 13.2.2014

Tuottajatapaaminen Lappeenrannassa. Elina Särmälä 13.2.2014 Tuottajatapaaminen Lappeenrannassa Elina Särmälä 13.2.2014 Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy aloitti toimintansa vuonna 2010. Yhtiön omistus jakaantuu siten, että Lappeenrannan kaupunki omistaa

Lisätiedot

Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy

Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy aloitti

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön

Lisätiedot

Tehdään lähiruokapäätöksiä tänään seminaari Leipomotuotteet tuotetestauksessa. Ruokapalvelujohtaja Elina Särmälä 11.12.2013

Tehdään lähiruokapäätöksiä tänään seminaari Leipomotuotteet tuotetestauksessa. Ruokapalvelujohtaja Elina Särmälä 11.12.2013 Tehdään lähiruokapäätöksiä tänään seminaari Leipomotuotteet tuotetestauksessa Ruokapalvelujohtaja Elina Särmälä 11.12.2013 Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy on perustettu 1.4.2010. Yhtiön

Lisätiedot

Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi

Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi Päivi Töyli Aitoja makuja -hanke, projektipäällikkö Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea, TY Aitoja makuja -hanke (2009-2011) toteuttaa Manner-Suomen

Lisätiedot

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Mitä lähiruokaan siirtyminen kunnalta edellyttää? Lähtökohtana yhteinen halu kehittää alueellista

Lisätiedot

Elintarvikepakkausmateriaalit ja lähiruoka

Elintarvikepakkausmateriaalit ja lähiruoka Elintarvikepakkausmateriaalit ja lähiruoka Kooste oppilastöiden tuloksista Ruokis hanke Forssa, 2014 Antti Sillman SISÄLLYS 1 JOHDANTO... 1 2 YLEISET HUOMIOT... 1 3 LÖYTÖJÄ... 2 LÄHTEET... 3 1 JOHDANTO

Lisätiedot

Ravitsemusfoorumi 2015 Ikääntyneiden ruokapalvelut kehittyvät käytäntöä ja hyviä kokemuksia Lappeenrannassa

Ravitsemusfoorumi 2015 Ikääntyneiden ruokapalvelut kehittyvät käytäntöä ja hyviä kokemuksia Lappeenrannassa Ravitsemusfoorumi 2015 Ikääntyneiden ruokapalvelut kehittyvät käytäntöä ja hyviä kokemuksia Lappeenrannassa Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja 10.9.2015 Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy

Lisätiedot

Elintarvikeketjun ympäristövastuun raportin julkaisutilaisuus

Elintarvikeketjun ympäristövastuun raportin julkaisutilaisuus Elintarvikeketjun ympäristövastuun raportin julkaisutilaisuus Säätytalo Päivittäistavarakauppa ry Toimitusjohtaja 1 Elintarvikeketjun ympäristövastuu ja asiakastoiminnan haasteet Tuoteturvallisuus (Suomessa)

Lisätiedot

Turvallisia palveluja ja asumisratkaisuja ikäihmisille

Turvallisia palveluja ja asumisratkaisuja ikäihmisille Turvallisia palveluja ja asumisratkaisuja ikäihmisille Pekka Maijala pekka.maijala@vtt.fi Turvallisuus 2012 -messut 5.9.2012 Suomi ikääntyy nopeimmin Euroopassa Suomessa on jo toista miljoonaa yli 65 -vuotiasta

Lisätiedot

Suomalaista ruokaa kuntalaisten lautasille

Suomalaista ruokaa kuntalaisten lautasille Suomalaista ruokaa kuntalaisten lautasille Anni-Mari Syväniemi, ruokakulttuuriasiamies Maaseutuyrittäjyyslinja, MTK 1 Ruoka ei ratkaise kaikkea, mutta ilman ruokaa ei ratkaista mitään. erityisopettaja

Lisätiedot

Terveyttä ja hyvinvointia yhdessä! Risto ja Kotona kokonainen elämä Palvelutarpeen arviointi työpaja 1.4.2014 Kuusankoskitalo

Terveyttä ja hyvinvointia yhdessä! Risto ja Kotona kokonainen elämä Palvelutarpeen arviointi työpaja 1.4.2014 Kuusankoskitalo Terveyttä ja hyvinvointia yhdessä! Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri Risto ja Kotona kokonainen elämä Palvelutarpeen arviointi työpaja 1.4.2014 Kuusankoskitalo Kotona kokonainen elämä Ikäihmisten

Lisätiedot

PAIKALLISET ELINTARVIKKEET VÄHITTÄISKAUPASSA - case-tutkimuksen alustavia tuloksia

PAIKALLISET ELINTARVIKKEET VÄHITTÄISKAUPASSA - case-tutkimuksen alustavia tuloksia PAIKALLISET ELINTARVIKKEET VÄHITTÄISKAUPASSA - case-tutkimuksen alustavia tuloksia Jaana Paananen MTT Taloustutkimus Elintarvikeyrittäjyyden kehittämisen hankeseminaari 1. - 2.10.2002 Mikkeli Vähittäiskauppa-aineiston

Lisätiedot

Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista. kalatuotteiden käyttöä. Strategiassa

Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista. kalatuotteiden käyttöä. Strategiassa Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista valmistettujen kalatuotteiden käyttöä Strategiassa Naantalin ja Airisto-Velkuan kalastusalue Alueella toimii

Lisätiedot

Viestivä pakkaus Massatuotannosta kohdennettuun viestintään. EasyFairs Pakkaus 2011 Messukeskus, Helsinki 5.10.2011 Erikoistutkija Elina Rusko, VTT

Viestivä pakkaus Massatuotannosta kohdennettuun viestintään. EasyFairs Pakkaus 2011 Messukeskus, Helsinki 5.10.2011 Erikoistutkija Elina Rusko, VTT Viestivä pakkaus Massatuotannosta kohdennettuun viestintään EasyFairs Pakkaus 2011 Messukeskus, Helsinki 5.10.2011 Erikoistutkija Elina Rusko, VTT 2 Onko pakkausviestintää ilman painatusta? Kuva: VTT 3

Lisätiedot

Mallu kylillä ja rajalla Mallu liikkuva hyvinvointiasema

Mallu kylillä ja rajalla Mallu liikkuva hyvinvointiasema Mallu kylillä ja rajalla Mallu liikkuva hyvinvointiasema 6.2.14 Satu Simolin Palvelupäällikkö Etelä-Karjalan sosiaali-ja terveyspiiri, terveysasemien vastaanotot Me olemme Eksote! Vastaamme alueemme sosiaali-

Lisätiedot

Uusi puu kertoo, mihin puu pystyy SYYSKUU 2015

Uusi puu kertoo, mihin puu pystyy SYYSKUU 2015 Uusi puu kertoo, mihin puu pystyy SYYSKUU 2015 Esityspohjan malli 9/15/2015 1 Suomalainen metsäala hyödyntää uusiutuvia luonnonvaroja 2 Maailma vuonna 2030 on taas erilainen Meillä on monia haasteita globaalisti

Lisätiedot

Pakkaus on hyvis, ei pahis

Pakkaus on hyvis, ei pahis Pakkaus on hyvis, ei pahis Lehdistölounas SPY:n ympäristökonferenssin yhteydessä 24.11.2015 1 Pakkausten lisäarvo ja ympäristövaikutukset Pakkaukset tuottavat lisäarvoa ja positiivisia ympäristövaikutuksia

Lisätiedot

PK.NET Verkosta vauhtia bisnekseen. Aki Parviainen 7.10.2013

PK.NET Verkosta vauhtia bisnekseen. Aki Parviainen 7.10.2013 PK.NET Verkosta vauhtia bisnekseen Aki Parviainen 7.10.2013 PK.NET Verkosta vauhtia bisnekseen Rahoitusta kasvuhaluisille pk-yrityksille liiketoiminnan uudistamiseen uusimman tietotekniikan ja internetin

Lisätiedot

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Yrityksen toiminta: - LähiPuoti Remes Oy on perustettu tammikuussa 2013, Puotipuksuna Kimmo Remes. - Yrityksen kotipaikka on Humppila ja toiminta-alueena Lounais- ja Etelä-Suomi.

Lisätiedot

- ALMA - Asumisen ja hyvinvoinnin alueelliset palvelumallit bes.tkk.fi

- ALMA - Asumisen ja hyvinvoinnin alueelliset palvelumallit bes.tkk.fi - ALMA - Asumisen ja hyvinvoinnin alueelliset palvelumallit Tieteiden talo 18.5.2010 Arto Huuskonen, DI TUTKIMUKSEN TAUSTATEKIJÄT Väestö ikääntyy ja palvelutarpeet muuttuvat Ikääntyvä väestö viettää enemmän

Lisätiedot

- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja -

- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja - - Lähiruokatukku ja -myymälä LähiPuoti Remes - Paikallisia Herkkuja - Yrityksen toiminta: LähiPuoti Remes Oy perustetaan ja toiminta alkaa 2012-2013 vaihteessa, Puotipuksu Kimmo Remes. Lähi- ja luomuruokaa

Lisätiedot

Oikeat palvelut oikeaan aikaan

Oikeat palvelut oikeaan aikaan Kotipalvelut kuntoon Olemme Suomessa onnistuneet yhteisessä tavoitteessamme, mahdollisuudesta nauttia terveistä ja laadukkaista elinvuosista yhä pidempään. Toisaalta olemme Euroopan nopeimmin ikääntyvä

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön keskitetään koko kunnan aterioiden

Lisätiedot

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, 9.10.2014 Tampere Lähiruoka on bisnes! 9.10.2013 1 Yleisenä tavoitteena Suomessa on lähiruoan tuotannon

Lisätiedot

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM 1 Sisältö Hankehaku 2014 painoalueet Taustalla vaikuttavat asiakirjat Elintarviketurvallisuuselonteko

Lisätiedot

HEA Hyvinvointia ja energiatehokkuutta asumiseen - Päätösseminaari

HEA Hyvinvointia ja energiatehokkuutta asumiseen - Päätösseminaari HEA Hyvinvointia ja energiatehokkuutta asumiseen - Päätösseminaari 9/2011-2/2014 (Etelä-Suomen EAKR) Asko Kilpeläinen, Saimaan amk 19.11.2013 1 Seminaariohjelma 12.00-12.20 Tervetulosanat ja HEA-hankkeen

Lisätiedot

Vientikaupan ensiaskeleet 18.3.2014. Tea Laitimo 3/19/2014 www.kehy.fi

Vientikaupan ensiaskeleet 18.3.2014. Tea Laitimo 3/19/2014 www.kehy.fi Vientikaupan ensiaskeleet 18.3.2014 Tea Laitimo Imatran Seudun Kehitysyhtiö Oy Perustettu vuonna 1982, alansa pioneeri Osakkaana on yhteensä 33 yritystä ja yhteisöä Imatra, Rautjärvi, Ruokolahti Palvelua

Lisätiedot

ÄLYKKÄÄT PAKKAUKSET. Eero Hurme, VTT Biotekniikka. Elintarvikealan teknologiat -seminaari 3.2.2004, EDUTECH, Tampere

ÄLYKKÄÄT PAKKAUKSET. Eero Hurme, VTT Biotekniikka. Elintarvikealan teknologiat -seminaari 3.2.2004, EDUTECH, Tampere ÄLYKKÄÄT PAKKAUKSET Eero Hurme, VTT Biotekniikka Elintarvikealan teknologiat -seminaari 3.2.2004, EDUTECH, Tampere ESITYKSEN SISÄLTÖ Pakkauksille asetettavat vaatimukset Älykkäät pakkaukset Aktiiviset

Lisätiedot

RISTO-HANKE. Riskien tunnistamisesta parempaan toimintakykyyn (01.07.2013 31.10.2014) Ikäihmisten suun terveyden edistäminen

RISTO-HANKE. Riskien tunnistamisesta parempaan toimintakykyyn (01.07.2013 31.10.2014) Ikäihmisten suun terveyden edistäminen RISTO-HANKE Riskien tunnistamisesta parempaan toimintakykyyn (01.07.2013 31.10.2014) Ikäihmisten suun terveyden edistäminen HANKESUUNNITELMAN TAVOITE Yli 65-vuotiaiden suun terveyden edistäminen ja sairauksien

Lisätiedot

Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä

Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä Anni-Mari Syväniemi, ruokakulttuuriasiamies Maaseutuyrittäjyyslinja, MTK 1 Julkiset ruokapalvelut Suomessa merkittävässä roolissa ravitsemusosaamiselle

Lisätiedot

Kainuun jätehuollon kuntayhtymä Eko-Kymppi. KAINUUN YMPÄRISTÖOHJELMA 2020 Ympäristöseminaari 9.11.20121

Kainuun jätehuollon kuntayhtymä Eko-Kymppi. KAINUUN YMPÄRISTÖOHJELMA 2020 Ympäristöseminaari 9.11.20121 Kainuun jätehuollon kuntayhtymä KAINUUN YMPÄRISTÖOHJELMA 2020 Ympäristöseminaari 9.11.20121 Jätehuollon tulevaisuus Kainuussa 2012 Jukka Oikarinen puh. 08 636 611 fax. 08 636 614 www.eko-kymppi.fi info@eko-kymppi.fi

Lisätiedot

Rakennerahastot ja vähähiilisyys. Luontomatkailuseminaari 27.1.2015 Sanna Poutamo

Rakennerahastot ja vähähiilisyys. Luontomatkailuseminaari 27.1.2015 Sanna Poutamo Rakennerahastot ja vähähiilisyys Luontomatkailuseminaari 27.1.2015 Sanna Poutamo Yleistavoitteena vähähiilinen paikallistalous Yritysten tulisi panostaa: - Liiketoimintaosaamiseen - Toimiviin laatujärjestelmiin

Lisätiedot

Risto Riskien tunnistamisesta parempaan toimintakykyyn (1.7.2013 30.10.2014)

Risto Riskien tunnistamisesta parempaan toimintakykyyn (1.7.2013 30.10.2014) Risto Riskien tunnistamisesta parempaan toimintakykyyn (1.7.2013 30.10.2014) Tuula Partanen Hyvinvoinnin ja terveyden edistämisen koordinaattori Vanhuspalvelulain toteuttamiseen haettu hanke Rahoitus tulee

Lisätiedot

Itä-Suomen huippukokous 30.8.2011. Virpi Kölhi

Itä-Suomen huippukokous 30.8.2011. Virpi Kölhi Itä-Suomen huippukokous 30.8.2011 Virpi Kölhi Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri (Eksote) järjestää jäsenkuntien puolesta erikoissairaanhoidon, kehitysvammaisten erityishuollon, perusterveydenhuollon

Lisätiedot

VANHUSTEN PALVELUT JOUTSENOSSA

VANHUSTEN PALVELUT JOUTSENOSSA VANHUSTEN PALVELUT JOUTSENOSSA ASUKASFOORUMI 15.3.2011 Minna-Maria Behm, Teija Malinen, Erja Inkiläinen & Eeva-Liisa Saarinen Vanhusten palvelut Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri Eksotessa Vanhusten

Lisätiedot

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, 4.12.2014 Pori Satakunta Sikses parhaita makuelämyksiä 9.10.2013 1 Yleisenä tavoitteena Suomessa

Lisätiedot

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä KTM Leena Viitaharju ja HTM Susanna Määttä leena.viitaharju@helsinki.fi, susanna.maatta@helsinki.fi 11.6.2014

Lisätiedot

Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli. 6.3.2014 Suvi Leinonen

Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli. 6.3.2014 Suvi Leinonen Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli 6.3.2014 Suvi Leinonen S Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli - Lihantuottajat S Hankkeen lihantuottajat, naudat ja lampaat http://maps.yandex.com/? um=o3klinp0z0xkjxbusmk89pix_o1hipgq&l=map

Lisätiedot

Pakkausten kehittäminen kuluttajien ehdoilla Millaisia kuluttajan tarpeita elintarvikepakkaus palvelee?

Pakkausten kehittäminen kuluttajien ehdoilla Millaisia kuluttajan tarpeita elintarvikepakkaus palvelee? Pakkausten kehittäminen kuluttajien ehdoilla Millaisia kuluttajan tarpeita elintarvikepakkaus palvelee? EasyFairs Pakkaus 2011 Messukeskus, Helsinki 5.10.2011 Markkina- ja kuluttajatutkimuspäällikkö Aimo

Lisätiedot

Case Eksote: Tiedolla johtaminen & sosiaalija terveyspiiri

Case Eksote: Tiedolla johtaminen & sosiaalija terveyspiiri Case Eksote: Tiedolla johtaminen & sosiaalija terveyspiiri Affecton julkishallinnon forum 14.2.2013 Projektipäällikkö Katja Klemola Eksote Vastaamme alueemme sosiaali- ja terveydenhuollon kokonaisuudesta

Lisätiedot

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea & Lagerblad Foods Tuotekehitysyhteistyö Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea asiakkaan kanssa 2.4.2014 1 Arkea (Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy) Aloitti toimintansa 1.1.2012 Omistajana Turun kaupunki ja

Lisätiedot

Näin K-ruokakaupan valikoima syntyy ja elää

Näin K-ruokakaupan valikoima syntyy ja elää Näin K-ruokakaupan valikoima syntyy ja elää Seminaariesitys PTY:n toteuttamassa hankkeessa: Elintarvikealan mikroyritysten valmentaminen päivittäistavarakaupan yhteistyökumppaneina Paikalliset tuotteet

Lisätiedot

1 KOKEILUKOHTEET JA INDIKAATTORIT/ Hyvinvoinnin integroitu toimintamalli

1 KOKEILUKOHTEET JA INDIKAATTORIT/ Hyvinvoinnin integroitu toimintamalli 1(8) 1 KOKEILUKOHTEET JA INDIKAATTORIT/ Hyvinvoinnin integroitu toimintamalli Kokeilukohteen määrittely Kokeilukohteen ja toiminnan sanallinen kuvaus (tavoite, toimintamallin kuvaus ym.) Tavoitteena on,

Lisätiedot

UUSIUTUVAN ENERGIAN YRITYSKESKUS toiminnan valmistelu ja käynnistäminen Oulunkaaressa

UUSIUTUVAN ENERGIAN YRITYSKESKUS toiminnan valmistelu ja käynnistäminen Oulunkaaressa UUSIUTUVAN ENERGIAN YRITYSKESKUS toiminnan valmistelu ja käynnistäminen Oulunkaaressa 1.3.2008 31.12.2010 Budjetti 917 000 eur Rahoitus: EAKR / Pohjois-Pohjanmaan liitto, Oulunkaaren kunnat, yritykset

Lisätiedot

Luomu -aitous ja jäljitettävyys. Marjo Särkkä-Tirkkonen Erikoissuunnittelija, ETM Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti

Luomu -aitous ja jäljitettävyys. Marjo Särkkä-Tirkkonen Erikoissuunnittelija, ETM Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti Luomu -aitous ja jäljitettävyys Marjo Särkkä-Tirkkonen Erikoissuunnittelija, ETM Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti Taustaa AuthenticFood (Core Organic II-tutkimushanke) Fast methods for authentication

Lisätiedot

Tietoverkkotekniikan tutkimusjohtaja

Tietoverkkotekniikan tutkimusjohtaja Logistiikka-alan yritysten tietotekniset valmiudet Etelä-Kymenlaaksossa Tietoverkkotekniikan tutkimusjohtaja Havaintoja toimialasta Logistiikka-alan yritykset Kymenlaaksossa Yli 50 hlön yrityksiä: etelässä

Lisätiedot

Kotitori: Palveluintegraattori kotihoidon kehittämisen työkaluna Vesa Komssi, toimitusjohtaja, NHG Consulting Oy

Kotitori: Palveluintegraattori kotihoidon kehittämisen työkaluna Vesa Komssi, toimitusjohtaja, NHG Consulting Oy Kotitori: Palveluintegraattori kotihoidon kehittämisen työkaluna Vesa Komssi, toimitusjohtaja, NHG Consulting Oy 1 2 Mikä on Tampereen Kotitori? Kaupunki tilaajana Palveluiden myöntämisen kriteerit ja

Lisätiedot

Lähiruoan lisääminen kuntien elintarvikehankinnoissa

Lähiruoan lisääminen kuntien elintarvikehankinnoissa Lähiruoan lisääminen kuntien elintarvikehankinnoissa 20.9.2012 Toivo Muilu ja Silja Puoskari Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT Politiikkadialogi paikallisten hankintojen edistäjänä -hanke

Lisätiedot

Kestävät elintarvikehankinnat ruokapalvelujen kilpailuttamisessa. Hankintafoorumi 10.4.2014

Kestävät elintarvikehankinnat ruokapalvelujen kilpailuttamisessa. Hankintafoorumi 10.4.2014 Kestävät elintarvikehankinnat ruokapalvelujen kilpailuttamisessa Hankintafoorumi 10.4.2014 Sisältö Palvelujen hankkiminen kunnassa Kuntastrategia Hankintaprosessi ISS Palvelut esimerkkinä palveluyrityksestä:

Lisätiedot

TUOTEKORTTI. Tarkentavat tuotetiedot. Tilaus / toimitustiedot Tilaustapa, toimituserä, tilaus-toimitusrytmi jne. Tuotteen taustatiedot

TUOTEKORTTI. Tarkentavat tuotetiedot. Tilaus / toimitustiedot Tilaustapa, toimituserä, tilaus-toimitusrytmi jne. Tuotteen taustatiedot TUOTEKORTTI Tuotenimi Tuotekoodi Tuotteen paino Postitoimipaikka Myyntiyksikkö Myyntierän 1 koko Myyntierän 2 koko Pankkitiedot Tuotteen mitat (k * l * s) mm Yhteyshenkilö Myyntierän 1 mitat (k * l * s)

Lisätiedot

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun 20 / 20 -seminaari 21.3.2013, Pro Luomu ja EkoCentria Ruokapalvelupäällikkö Aulikki Johansson Koulu- ja päiväkotipalvelut Palmia catering-palvelut aulikki.johansson@palmia.fi

Lisätiedot

RATKAISUJA CITYLOGISTIIKAN ONGELMIIN EUROOPPALAISIA KOKEMUKSIA

RATKAISUJA CITYLOGISTIIKAN ONGELMIIN EUROOPPALAISIA KOKEMUKSIA Prof. Jarkko Rantala RATKAISUJA CITYLOGISTIIKAN ONGELMIIN EUROOPPALAISIA KOKEMUKSIA 24.3.2014, Citylogistiikkaseminaari, Helsinki Tuemme ja edistämme kestävän ja älykkään liikennejärjestelmän kehittämistä

Lisätiedot

Korjausliike kestävään talouteen. Yhden jäte toisen raaka-aine Eeva Lammi, ympäristöhuollon asiantuntija, Lassila & Tikanoja. 1Lassila & Tikanoja Oyj

Korjausliike kestävään talouteen. Yhden jäte toisen raaka-aine Eeva Lammi, ympäristöhuollon asiantuntija, Lassila & Tikanoja. 1Lassila & Tikanoja Oyj Korjausliike kestävään talouteen Yhden jäte toisen raaka-aine Eeva Lammi, ympäristöhuollon asiantuntija, Lassila & Tikanoja 1Lassila & Tikanoja Oyj Lassila & Tikanoja Oyj 2 KIERRÄTYS JA HYÖDYNTÄMINEN:

Lisätiedot

Ekokompassi avainhenkilöiden koulutus. Irina Niinivaara 2015

Ekokompassi avainhenkilöiden koulutus. Irina Niinivaara 2015 Ekokompassi avainhenkilöiden koulutus Irina Niinivaara 2015 Kierrätys on (vain) osaratkaisu Kuvitus: Sopiva Design Jätelaki Etusijajärjestys: 1. Jätteen määrän ja haitallisuuden vähentäminen 2. Uudelleenkäytön

Lisätiedot

Palveluja pyörillä - Mallu-auto

Palveluja pyörillä - Mallu-auto Palveluja pyörillä - Mallu-auto 22.5.2014 Marika Wikström-Koikkalainen, koordinaattori Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri Me olemme Eksote Vastaamme alueemme sosiaali- ja terveydenhuollon kokonaisuudesta

Lisätiedot

Hoiva vanhustenpalvelujen tulosalue

Hoiva vanhustenpalvelujen tulosalue Hoiva vanhustenpalvelujen tulosalue TP 2013 TP 2014 TA2015 Henkilöstömäärä 1196 1134 1071 Toimintakulut 102,4 M 99,4M 97,8 M joista henkilöstökulut 54 M 52,4 M joista asumis- ja hoiva-palvelujen ostot

Lisätiedot

Green Care vihreä hoiva maaseudulla (VIVA) Taustaselvitys. 1.2.2011 Anne Korhonen

Green Care vihreä hoiva maaseudulla (VIVA) Taustaselvitys. 1.2.2011 Anne Korhonen Green Care vihreä hoiva maaseudulla (VIVA) Taustaselvitys 1.2.2011 Anne Korhonen Toteutus etsittiin viitteitä Green Care -malliin soveltuvista palvelutarpeista palvelustrategiat, palvelutarve- ja väestöselvitykset,

Lisätiedot

LÄHIRUOAN LIIKETOIMINTAMAHDOLLISUUDET

LÄHIRUOAN LIIKETOIMINTAMAHDOLLISUUDET Lähiruoka- ja ruokaketjuhankkeiden ajankohtaisseminaari 11.6.2014 LÄHIRUOAN LIIKETOIMINTAMAHDOLLISUUDET Tutkimusjohtaja Markku Virtanen Aalto-yliopiston kauppakorkeakoulu Pienyrityskeskus Ventspils University

Lisätiedot

Lähiruoka ja ruokaketjuhankkeiden ajankohtaisseminaari 11.6.2014. Sari Väänänen

Lähiruoka ja ruokaketjuhankkeiden ajankohtaisseminaari 11.6.2014. Sari Väänänen Lähiruoka ja ruokaketjuhankkeiden ajankohtaisseminaari 11.6.2014 Sari Väänänen Valtakunnallinen asiantuntijayksikkö, taustaorganisaatio Savon koulutuskuntayhtymä Edistää kestävän ruokaketjun toteuttamista

Lisätiedot

Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014

Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014 Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014 Terveyskeskuksen valmistavan keittiön muuttaminen jakelukeittiöksi Nykyinen keittiö on suunniteltu jakelukeittiöksi terveyskeskuksen perusparannushankkeessa

Lisätiedot

Kotitori: Palveluintegraattori ikäihmisten palveluiden kehittämisen työkaluna

Kotitori: Palveluintegraattori ikäihmisten palveluiden kehittämisen työkaluna Kotitori: Palveluintegraattori ikäihmisten palveluiden kehittämisen työkaluna 1 2 Mikä on Tampereen Kotitori? Kaupunki tilaajana Palveluiden myöntämisen kriteerit ja laatutason määritys Viranomaispäätökset

Lisätiedot

Aktiivinen kansalainen kaiken ikäisenä Hyvinvoinnin palvelutuotannon tulevaisuus. 5.11.2014 Avainalueen vetäjä Tuomo Melin, Sitra

Aktiivinen kansalainen kaiken ikäisenä Hyvinvoinnin palvelutuotannon tulevaisuus. 5.11.2014 Avainalueen vetäjä Tuomo Melin, Sitra Aktiivinen kansalainen kaiken ikäisenä Hyvinvoinnin palvelutuotannon tulevaisuus Palvelutorin tavoitteet aktiivinen ikäihminen Tavoitteet Ikäihmisten aktivointi ottamalla vastuuta omasta ja läheisten hyvinvoinnista

Lisätiedot

PALVELUTARPEEN MONIPUOLINEN ARVIOINTI

PALVELUTARPEEN MONIPUOLINEN ARVIOINTI PALVELUTARPEEN MONIPUOLINEN ARVIOINTI Asiakasohjauspäällikkö Kaisa Taimi Ikäihmisten hyvinvoinnin ylläpitäminen/ Tilaajaryhmä/ Tampereen kaupunki LAKI IKÄÄNTYNEEN VÄESTÖN TOIMINTAKYVYN TUKEMISESTA SEKÄ

Lisätiedot

Keski-Suomen tulevaisuusfoorumi

Keski-Suomen tulevaisuusfoorumi Keski-Suomen tulevaisuusfoorumi Etelä-Karjalan sosiaali- ja terveyspiiri Vastaa alueen sosiaali- ja terveydenhuollon kokonaisuudesta. Väestö 132.000 Budjetti 410 M Työntekijöitä 4200 Helsinki tai Pietari

Lisätiedot

LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta

LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta TAVOITTEET Lisätä luomu- ja lähiruokatuotteiden tarjontaa Turun keskusta-alueen ravintoloissa Saada

Lisätiedot

Jäljitettävyysjärjestelmän hyödyt

Jäljitettävyysjärjestelmän hyödyt Miksi viljan jäljitettävyysjärjestelmää tarvitaan? Jäljitettävyysjärjestelmän hyödyt Ari Ronkainen MTT 28.11.2013 Agroteknologiaverkosto Viljaketju Vastuullisuus Viljelijä Ostaja Teollisuus, Prosessoija

Lisätiedot

Taipalsaari: Laaja hyvinvointikertomus 2013-2016

Taipalsaari: Laaja hyvinvointikertomus 2013-2016 Taipalsaari: Laaja hyvinvointikertomus 2013-2016 Hyvinvointikertomus valtuustokaudelta 2009-2012 ja hyvinvointisuunnitelma valtuustokaudelle 2013-2016 Keskeneräinen Kertomuksen vastuutaho ja laatijat (viranhaltijat,

Lisätiedot

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin?

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin? itä on ruokakulttuuri - kuluttajan silmin? toiminnanjohtaja Tiina Lampisjärvi Finfood Suomen Ruokatieto ry Kulttuurin Kaukametsä -seminaari Onko ruoka kulttuuria? 7. 8.9.008 istä tuntee vahvan ruokakulttuurin?

Lisätiedot

Naantalin kaupungin Ateriapalvelu

Naantalin kaupungin Ateriapalvelu Naantalin kaupungin Ateriapalvelu Ruoka on yksi ikkuna yhteiskuntaan, globalisoituvaan maailmaan, tuotantoon, talouteen, ympäristöön, omaan ja toisten maiden kulttuuriin, terveyteen ja ravitsemukseen Paljon

Lisätiedot

KUUMA-kuntien elintarvikeketjun kehittäminen ja INKA-ohjelmaehdotus

KUUMA-kuntien elintarvikeketjun kehittäminen ja INKA-ohjelmaehdotus KUUMA-kuntien elintarvikeketjun kehittäminen ja INKA-ohjelmaehdotus Mikko Punakivi & Anna Kilpelä 1.2.2013 KUUMA-seudun elintarvikeketju Alueen yritysten tarpeita selvitetty: Puhelinhaastatteluin Työpajassa

Lisätiedot

Mitä kaikkea elintarvikkeen pakkaus kertoo?

Mitä kaikkea elintarvikkeen pakkaus kertoo? Mitä kaikkea elintarvikkeen pakkaus kertoo? SELKOESITE 1 Sisällys Mitä pakkaus kertoo... 3 Elintarvikkeen nimi... 4 Mistä elintarvike on valmistettu... 5 Päiväysmerkinnät... 7 Mistä elintarvike on peräisin...

Lisätiedot

Hankinnat piloteissa kevät 2013

Hankinnat piloteissa kevät 2013 Hankinnat piloteissa kevät 2013 LÄHIRUOKAHANKINNAN SUUNNITTELU Elintarvikehankintojen nykytilanne Lähiruoka/luomu yms. on määritelty strategiaan? (kyllä=3, ei=5) Lähiruoka/luomu yms. on määritelty omissa

Lisätiedot

Menumat kotiateriapalvelut itsenäistä elämää kotona! 24.11.2015

Menumat kotiateriapalvelut itsenäistä elämää kotona! 24.11.2015 Menumat kotiateriapalvelut itsenäistä elämää kotona! Hanke Asiakaslähtöiset kotiruokapalvelut (ASKO) 1.1.2015 31.12.2015 Etelä-Savon maakuntaliitto/ Euroopan aluekehitysrahasto Mikkelin ammattikorkeakoulu

Lisätiedot

Metsäklusterin tutkimus v. 2006 -

Metsäklusterin tutkimus v. 2006 - Mitkä ovat metsäteollisuuden kansainväliset vahvuudet tulevaisuudessa? Pertti Laine, 9.11.2006 Metsäklusterin tutkimus v. 2006 - EU:n metsäsektorin teknologiayhteisö Valtion tiede- ja teknologianeuvosto

Lisätiedot

Levi 4 Kohti kestävää matkailua

Levi 4 Kohti kestävää matkailua Levi 4 Kohti kestävää matkailua Levi 4 Levin matkailuliiketoiminnan ja toimintaympäristön kehittämishanke Lapin luonnosta lisäarvoa matkailuun - työpaja Kittilän kunnantalo, 9.6.2015 Katja Kaunismaa, Kideve

Lisätiedot

Lähiruokaa kilpailutuksella ammattikeittiöihin. Katja Laukkanen, hankinta-asiamies 18.11.2014

Lähiruokaa kilpailutuksella ammattikeittiöihin. Katja Laukkanen, hankinta-asiamies 18.11.2014 Lähiruokaa kilpailutuksella ammattikeittiöihin Katja Laukkanen, hankinta-asiamies 18.11.2014 1 2 Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty Hankinnan tärkeimmät ratkaisut tehdään suunnitteluvaiheessa Hankinta

Lisätiedot

OSTOPOLKUJA. Päivittäistavarakaupassa. Copyright 33 Company 2015

OSTOPOLKUJA. Päivittäistavarakaupassa. Copyright 33 Company 2015 OSTOPOLKUJA Päivittäistavarakaupassa SUURI SUOMALAINEN SHOPPER-TUTKIMUS OSTAJAPROFIILIT OSTOMISSIOT OSTOPAIKAT OSTOKÄYTTÄYTYMINEN Millaisia ostajatyyppejä Suomessa on? Miksi he menevät kauppaan? Missä

Lisätiedot

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Aikataulu 25.10. Energiaravintoaineiden kirjo: energian tarve ja hiilihydraatit

Lisätiedot

LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE. Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso

LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE. Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso 24.2.2014 2 - Meri-Lapin alue - Aloite Kemi-Torinon seutuvaltuustolle paikallisten tuotteiden ja raaka-aineiden käytön lisäämiseksi

Lisätiedot

Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö

Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö Miksi sairaanhoitopiirinkin ruoka kulki tuhansia kilometrejä? - Ruokatottumukset ovat muuttuneet - Työn tuottavuutta on nostettu keskittämällä

Lisätiedot

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA.

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. Se tulee omalle pöydälle tai kaverin kylmälaukkuun tutusta kaupasta. Me kannamme sen kassalle tutunnäköisessä pakkauksessa, josta tiedämme tarkkaan, mitä

Lisätiedot

Väestö ikääntyy => palvelutarpeen tyydyttäminen Pula ja kilpailu tekijöistä kiihtyy

Väestö ikääntyy => palvelutarpeen tyydyttäminen Pula ja kilpailu tekijöistä kiihtyy Palvelustrategia Miksi palvelustrategiaa tarvitaan? Väestö ikääntyy => palvelutarpeen tyydyttäminen Pula ja kilpailu tekijöistä kiihtyy Kuntatalous => tuloksellisuuden ja kustannustehokkuuden lisääminen

Lisätiedot

Uusiomateriaalien suunnittelun ja hankinnan kehittäminen

Uusiomateriaalien suunnittelun ja hankinnan kehittäminen Uusiomateriaalien suunnittelun ja hankinnan kehittäminen Timo Tirkkonen, Liikennevirasto UUMA2-vuosiseminaari 7.10.2014 Liikennevirasto UUMA2-ohjelmassa Liikennevirasto Osallistumme UUMA2-ohjelman ja sen

Lisätiedot

Kaavoitus ja jätehuolto

Kaavoitus ja jätehuolto 1 Kaavoitus ja jätehuolto Kaarina Rautio 21.4.2008 2 Maakunnan kehittämisen malli 2 3 Kaavajärjestelmä (MRL) Valtakunnalliset alueidenkäyttö- tavoitteet - Valtioneuvosto hyväksyy MAAKUNTAKAAVA Kuntien

Lisätiedot

TL 5 - NÄKÖKULMIA JA KOKEMUKSIA OHJELMAKAUDEN HYVISTÄ KÄYTÄNNÖISTÄ TULEVAISUUDEN JOUSTAVA PAKKAUSLINJA -PROJEKTI. Mika Kainusalmi

TL 5 - NÄKÖKULMIA JA KOKEMUKSIA OHJELMAKAUDEN HYVISTÄ KÄYTÄNNÖISTÄ TULEVAISUUDEN JOUSTAVA PAKKAUSLINJA -PROJEKTI. Mika Kainusalmi TL 5 - NÄKÖKULMIA JA KOKEMUKSIA OHJELMAKAUDEN HYVISTÄ KÄYTÄNNÖISTÄ TULEVAISUUDEN JOUSTAVA PAKKAUSLINJA -PROJEKTI Mika Kainusalmi Projektin tavoitteet Rakentaa uudentyyppinen kartonkipakkauksien valmistuslinja

Lisätiedot

Raaka-aineiden alkuperätiedot

Raaka-aineiden alkuperätiedot 1 Raaka-aineiden alkuperätiedot Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Twitter: @IlkkaAlarotu Kulutuksen valtatrendit TERVEELLISYYS HELPPOUS SOSIAALINEN KANSSAKÄYMINEN AITOUS EETTISYYS JA EKOLOGISUUS

Lisätiedot

Ympäristöystävällinen ja monipuolinen pakkaus

Ympäristöystävällinen ja monipuolinen pakkaus Ympäristöystävällinen ja monipuolinen pakkaus 2 Kuluttaja pitää paperi- ja kartonkituotteista Kartongilla ja paperilla on ylivertainen imago muihin pakkausmateriaaleihin nähden. Niitä pidetään turvallisina

Lisätiedot

Elintarvikealan mikroyritysten verkosto varteenotettava yhteistyökumppani kaupalle

Elintarvikealan mikroyritysten verkosto varteenotettava yhteistyökumppani kaupalle Elintarvikealan mikroyritysten verkosto varteenotettava yhteistyökumppani kaupalle Johanna Mattila Turun yliopiston koulutus ja kehittämiskeskus Brahea LounaFood Aitoa Makua Varsinais Suomesta hanke LOUNAFOOD

Lisätiedot

Marttilan kunnan suunnitelma ikääntyneen väestön tueksi vuosille 2013-2016

Marttilan kunnan suunnitelma ikääntyneen väestön tueksi vuosille 2013-2016 Marttilan kunnan suunnitelma ikääntyneen väestön tueksi vuosille 2013-2016 Ikäihmisten palveluiden tulevaisuuden visio Osallistava ja turvallinen Osallistava ja turvallinen kunta, joka tarjoaa ikäihmisille

Lisätiedot

LOHASPACK 2011-14 LOHAS etnografia

LOHASPACK 2011-14 LOHAS etnografia LOHASPACK 2011-14 LOHAS etnografia Satu Jokinen Pakkaustutkimus PTR ry Loistava Paketti! 9.4.2014 Tavoite Lisätä ymmärrystä LOHAS-kuluttajien ostopäätösprosesseista Todentaa kyselytutkimuksessa mitattuja

Lisätiedot

Aktiivinen kansalainen kaiken ikäisenä. 9.4.2014 Tuomo Melin & Eeva Päivärinta, Sitra

Aktiivinen kansalainen kaiken ikäisenä. 9.4.2014 Tuomo Melin & Eeva Päivärinta, Sitra Aktiivinen kansalainen kaiken ikäisenä Lähtökohtia Ikäihmiset ovat voimavara - mahdollisuus - Suomen eläkeläiset ovat maailman koulutetuimpia ja terveimpiä - Vapaaehtoistyöhön ja -toimintaan osallistumiseen

Lisätiedot

Kone- ja energiateknologian toimenpideohjelma. EnergyVarkaus seminaari Varkaudessa 8.8.2014 Juha Valaja

Kone- ja energiateknologian toimenpideohjelma. EnergyVarkaus seminaari Varkaudessa 8.8.2014 Juha Valaja Kone- ja energiateknologian toimenpideohjelma EnergyVarkaus seminaari Varkaudessa 8.8.2014 Juha Valaja Taustaa Pohjoisen-Savon maakuntasuunnitelmassa 2030 on linjattu maakunnan taloutta sekä yritysten

Lisätiedot

PIKAOPAS KULUTTAJALLE

PIKAOPAS KULUTTAJALLE PIKAOPAS KULUTTAJALLE Tiedätkö, mistä ruokasi tulee? Suomessa syötävästä ruuasta noin 80 % on Suomessa valmistettua. Noin 65 % ruokamme raaka-aineesta on suomalaista. Elintarviketuotanto on maailmanlaajuista.

Lisätiedot

LEIPÄÄ LEIVÄSTÄ. 8.12.2015 Leena Hyrylä

LEIPÄÄ LEIVÄSTÄ. 8.12.2015 Leena Hyrylä LEIPÄÄ LEIVÄSTÄ 8.12.2015 Leena Hyrylä Esityksen sisältö: Leipomoteollisuuden rakenne Markkinoiden kehitys Taloudellinen tilanne Tulevaisuuden näkymiä Pk-yritysbarometri 2/2015 SWOT PK-toimialabarometri

Lisätiedot

TeHoSa-Lappeenranta Lappeenranta / Taipalsaari. TeHoSa-Savitaipale Savitaipale / Lemi. TeHoSa-Luumäki Luumäki / Ylämaa

TeHoSa-Lappeenranta Lappeenranta / Taipalsaari. TeHoSa-Savitaipale Savitaipale / Lemi. TeHoSa-Luumäki Luumäki / Ylämaa akohtaiset palvelut Kunt Kotiin annettavat palvelut Ikäihmisten kotona selviytymistä tuetaan järjestämällä erilaisia palveluja kotiin. Kotiin annettavia palveluita on kotihoito, kotihoidon tukipalvelut,

Lisätiedot

Lähiruoan sosiaalinen vaikutus

Lähiruoan sosiaalinen vaikutus Lähiruoan sosiaalinen vaikutus Kestävien hankintojen vuosiseminaari 2016 Tampere-talo 6.5.2016 SESSIO: Työkalut sosiaalisen vastuullisuuden huomiointiin Merja Saarinen, Luonnonvarakeskus Julkiset hankinnat

Lisätiedot

Biojätteen synnyn ehkäisy tavoitteita ja kokemuksia

Biojätteen synnyn ehkäisy tavoitteita ja kokemuksia Biojätteen synnyn ehkäisy tavoitteita ja kokemuksia Biojätteen ehkäisyllä järkevään jätepolitiikkaan - seminaari Helsingissä 25.1.2011 Erja Heino Tutkija MTT, W-fuel-hanke erja.heino@mtt.fi OECD ja EU

Lisätiedot

Lähtökohta: Myöntämisperusteet ohjaavat kotihoidon palvelujen. voimavarojen käyttöä ja päätöksentekoa kotihoidossa.

Lähtökohta: Myöntämisperusteet ohjaavat kotihoidon palvelujen. voimavarojen käyttöä ja päätöksentekoa kotihoidossa. Kotihoidon id myöntämisen perusteet 1.4.2014 alkaen - Rovaniemi Lähtökohta: Myöntämisperusteet ohjaavat kotihoidon palvelujen kohdentumista t (oikea-aikaisuus, i saavutettavuus), tt varattujen voimavarojen

Lisätiedot