SUOMEN SUOSITUIMPIEN BLOGGAREIDEN BRUNSSIRESEPTIT

Transkriptio

1 SUOMEN SUOSITUIMPIEN BLOGGAREIDEN BRUNSSIRESEPTIT TABASCO, the Diamond and Bottle Logos are trademarks of McIlhenny Co.

2 TABASCO BRAND PEPPER SAUCE TÄYSIN LUONTAISIA RAAKA-AINEITA Valmistukseen käytetään kolmea täysin luontaista raaka-ainetta chilejä, suolaa ja viinietikkaa. Perusresepti, valmistusprosessi ja raaka-aineet ovat käytännössä pysyneet samoina. TABASCO Pepper Sauce on ainoa chilikastike, jota kypsytetään kolme vuotta tammitynnyrissä. 147 VUOTTA VANHA RESEPTI TABASCO Pepper Sauce -kastiketta on valmistettu jo yli 147 vuoden ajan samalla reseptillä, samassa perheessä ja samalla paikalla - Avery Islandin saarella. Vuosien mittaan on valikoimaa laajennettu useilla eri chilipippurikastikkeilla, mutta perusta on sama, jonka loivat Edmund McIlhenny ja muutama Etelä-Amerikasta tuotu chilipippurinsiemen.

3 SCOVILLE-ASTEIKKO Kapsaisiini on chilien sisältämä kemikaali, joka saa aikaan maun tulisuuden. Sen pitoisuutta mitataan Scovillen asteikolla, jossa suurempi lukema tarkoittaa tulisempaa makua. TÄMÄ ON FAMILY OF FLAVORS -TUOTEPERHEEMME: TABASCO SAUCE TABASCO GREEN SAUCE TABASCO CHIPOTLE SAUCE TABASCO HABANERO SAUCE TABASCO GARLIC SAUCE

4 VEGGIE EGGS BENEDICT HANNAN SOPPA 4 annosta AVOKADO HOLLANDAISE: 70 g voita puolikas iso avocado 2 keltuaista 3 tl sitruunanmehua 1,5 tl TABASCO Green Sauce -kastiketta suolaa & mustapippuria ARZAK-UPPOMUNAT: 4 munaa oliiviöljyä ripaus suolaa pari tippaa TABASCO Green Sauce -kastiketta tuorekelmua & narua PORTOBELLOPEKONI: 1 iso portobello-sieni 1 rkl oliiviöljyä 0,5 tl soijakastiketta 1 tl savupaprikajauhetta hyppysellinen sokeria öljyä paistamiseen LISÄKSI: 4 siivua hyvää leipää rucolaa 1,5 avokadoa sormisuolaa & mustapippuria muutama tippa TABASCO Green Sauce -kastiketta TABASCO GREEN SAUCE Hanna AVOKADO HOLLANDAISE: Mittaa voi kattilaan, sulata ja kuumenna kiehuvaksi. Mittaa blenderiin avokadon liha, keltuaiset, sitruunamehu ja TABASCO Green Sauce -kastike. Laita blenderi päälle. Kun avokado on sileää, kaada kuuma voi joukkoon hiljakseen blenderin koko ajan käydessä. Mausta valmis kastike suolalla ja mustapippurilla. PORTOBELLOPEKONI: Leikkaa portobellosieni ohuiksi siivuiksi. Sekoita keskenään oliiviöljy, soijakastike, savupaprikajauhe ja sokeri. Sudi mausteseos portobellosiivuille molemmin puolin. Kuumenna pannu ja paista sienisiivut öljyssä miedolla lämmöllä, noin minuutti per puoli. Siirrä odottamaan talouspaperille. ARZAK-UPPOMUNAT: Laita vesi kiehumaan isohkoon kattilaan. Laita pieneen kulhoon kelmua ja voitele se tilkalla oliiviöljyä. Riko muna kelmun päälle ja mausta ripauksella suolaa ja parilla tipalla TABASCO Green Sauce -kastiketta. Sulje kelmu tiukaksi nyytiksi narulla, jätä narun päät pitkiksi. Upota nyytit poreillen kiehuvaan veteen (voit käyttää apuna esimerkiksi puukauhan vartta). Varo etteivät munat osu kattilan pohjaan tai reunoille. Keitä noin 4 minuuttia. Nosta nyytit vedestä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Poista kelmut.

5 HANNAN SOPPA PATA PORISEE ANNOSTEN KOKOAMINEN: Paahda leipäsiivut niin halutessasi. Jaa jokaiselle leivälle reilusti rucolaa, portobellopekonia, viipaloitu avokado ja uppomuna. Lusikoi päälle avokadohollandaisea ja viimeistele annokset sormisuolalla, mustapippurilla ja muutamalla tipalla TABASCO Green Sauce -kastiketta. Tarjoile heti. FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

6 KURPITSAVOHVELIT PATA PORISEE Noin 12 kpl 6 dl keltaista talvikurpitsaa soseena (noin 400 g kuorittuja kurpitsan kuutioita ja 4 dl vettä) 2 kananmunaa 3 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 50 g voita LISÄKSI: vuohenjuustoa (pehmeää) kirsikkatomaatteja salaattia/yrttejä 1 paistettu häränsilmä kananmuna /1 per ruokailija TABASCO Chipotle Sauce -kastiketta mustapippuria myllystä Annaleena TABASCO CHIPOTLE SAUCE Halkaise kurpitsa. Leikkaa pienemmiksi lohkoiksi. Poista siemenet ja koverra pois pehmeä rihmasto. Leikkaa kuori pois. Kuutioi malto. Lisää kurpitsapalat kiehuvaan veteen. Anna kiehua kannen alla hiljalleen kypsiksi. Soseuta sauvasekoittimella ja jäähdytä. Sulata voi. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää jäähtynyt kurpitsasose. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa jauhoseos kurpitsaseoksen joukkoon. Lisää suola ja rasva. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia. Kuumenna vohvelirauta. Sivele vohveliraudalle hieman rypsiöljyä tai voita ennen ensimmäisen vohvelin paistamista. Kaada kauhallinen taikinaa kuumalle raudalle ja paista vohveleista kauniin ruskeita. Lisää pannuun rasvaa tarvittaessa. Kata noutopöytään sesongin herkullisimmat vastapaistetut vohvelit lisukkeineen ja anna vieraiden viimeistellä oma annoksensa juuri täydelliseksi TABASCO Chipotle Sauce -kastikkeella.

7 HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

8

9 PARHAAT VEGEBRUNSSIBURGERIT (GLUTEENITTOMAT) FEEL GOOD KITCHEN TUHDIT MUSTAPAPU-BURGERIT: 2 tölkkiä mustapapuja 3 rkl kikhernejauhoja 1 suurehko sipuli 1 punainen paprika 3 valkosipulin kynttä 1 1/2 dl maissia tölkistä 1/2 tl chiliä mustapippuria 2 tl psylliumia PINNALLE: 1/2 dl oliiviöljyä 1 tl paprikajauhetta muutama tippa TABASCO Green Sauce -kastiketta Aino LÄMPIMÄN MAUSTEINEN SALSA 200 g kypsiä luumutomaatteja 1 punainen paprika sipuli 1/2 dl oliiviöljyä 1 tl suolaa 1 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia muutama tippa TABASCO Green Sauce -kastiketta JALAPENOÖLJY: 1dl oliiviöljyä 1 tl TABASCO Green Sauce -kastiketta ripaus suolaa JALAPENO-GUACAMOLE: 1 iso kypsä avokado puolikas sipuli puolikkaan sitruunan mehu 1 puristettu valkosipulinkynsi yrttisuolaa maun mukaan muutama tippa TABASCO Green Sauce -kastiketta HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TABASCO GREEN SAUCE TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

10 TUHDIT MUSTAPAPU-BURGERIT: Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Murskaa pavut haarukalla tai perunasurvimella. Pilko sipuli ja paprika mahdollisimman hienoksi. Kuullota niitä pannulla hetken aikaa. Murskaa valkosipuli ja sekoittele vielä parin minuutin ajan. Sekoita paprika-sipulisekoitus papujen kanssa ja lisää maissi, mausteet, psyllium ja kikhernejauhot joukkoon. Sekoita huolella. Anna taikinan turvota 5 minuuttia. Muotoile taikinasta haluamasi kokoiset pihvit. Asettele ne pellille. Sekoita öljyyn paprikajauhe ja tabasco. Sivele pihvien pinnat öljyllä. Paista minuutin ajan. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. JALAPENO-GUACAMOLE: Pilko sipuli pieneksi silpuksi. Soseuta avokado kulhossa esimerkiksi haarukalla ja sekoita loput aineet joukkoon. Tarkista maku. Jätä tarvittaessa kylmään vetäytymään LÄMPIMÄN MAUSTEINEN SALSA: Pilko tomaatit, paprika ja sipuli pieneksi silpuksi. Voit myös käyttää ne monitoimikoneen kautta, jolloin säästät huomattavasti aikaa. Kuumenna pienessä kasarissa reilu loraus oliiviöljyä ja lisää sipulimurska. Kuullota hetki ja lisää sitten joukkoon tomaatti- ja paprikasilppu. Lisää mausteet ja anna hautua ainakin 20 minuutin ajan. Käytä heti lämpimänä tai anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. JALAPENOÖLJY: Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja sivele esimerkiksi sämpylöiden pintaan ennen lämmitystä tai valele pihvit sillä ennen paistamista.

11 HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

12 MEIDÄN BRUNSSI ANNIN UUNISSA MANGO -BELLINI: mangopyreetä TABASCO Sauce -kastiketta kuohuviiniä CHEDDAR-CHILISKONSSIT: 4 dl vehnäjauhoja 1 tl merisuolaa 2 tl leivinjauhoa 2 rkl sokeria 50 g voita 2 dl kermaa 1 dl cheddaria muutama tippa TABASCO Sauce -kastiketta 1 kananmuna (voiteluun) Anni MAKEAN RAPEAT CHILIPEKONIT: 2 rkl fariinisokeria noin 25 tippaa TABASCO Sauce -kastiketta 170 g pekonia TULINEN GRANOLA: 2 dl kaurahiutaleita 3 rkl auringonkukansiemeniä 2 rkl pellavansiemeniä 3 rkl mantelilastuja 1 rkl rouhittuja pähkinöitä 0,25 dl rypsiöljyä 0,25 dl vaaleaa siirappia 5-7 tippaa TABASCO Sauce -kastiketta 0,5 dl rouhittua tummaa suklaata KASVIS -FRITTATA 2 paprikaa (keltainen ja vihreä) 2 valkosipulinkynttä 1 iso sipuli oliivioljyä 1 tölkki tomaattimurskaa 1tl suolaa 1 tl sokeria 1 rkl paprikajauhetta 5-8 tippaa TABASCO Sauce -kastiketta 4 kananmunaa 1 dl raastettua cheddarjuustoa SUKLAA-CHILIMUFFINIT (12 KPL) 2,5 dl vehnäjauhoja 1 dl kaakaojauhoa 2 dl sokeria 0,5 rkl leivinjauhoa ripaus suolaa muutama tippa TABASCO Sauce -kastiketta 100 g voita 1,5 dl maitoa 2 munaa 2 dl rouhittua tummaa suklaata TABASCO SAUCE

13 HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

14

15 HANNAN SOPPA MANGO-BELLINI: Laita lasin pohjalle mangopyreetä noin 1-2 cm ja muutama tippa TABASCO Sauce -kastiketta. Kaada päälle kuohuviiniä ja sekoita kevyesti. CHEDDAR-CHILISKONSSIT: Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi kylmä voi jauhoseokseen. Lisää kerma, cheddar ja TABASCO Sauce -kastike ja sekoita taikinaksi. Muotoile taikinasta jauhoitetulle leivinpaperille kaksi pyöreää leipää. Leikkaa taikinaleikkurilla leipä kolmioiksi. (Voit myös kaulia taikinasta levyn ja painella muotilla pyöreitä skonsseja) voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 200-asteessa noin 15 minuuttia. KASVIS -FRITTATA: Hienonna sipulit ja paprikat ja kuullota ne öljyssä pannulla. Lisää tomaattimurska, mausteet ja TABASCO Sauce -kastike. Hauduta paistosta, kunnes neste haihtuu. Siirrä paistos piirakkavuokaan. Tee paistokseen 4 koloa ja riko jokaiseen koloon kananmuna. Nosta pannu 200-asteiseen uuniin ja paista noin minuuttia. Raasta cheddarjuustoa kuuman frittatan päälle. Tarjoile TABASCO Sauce -kastikkeen kanssa. MAKEAN RAPEAT CHILIPEKONIT: Sekoita sokeri ja TABASCO Sauce -kastike tahnaksi. Sivele seos pekonien päälle. Paista pekonit 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia kääntäen ne kerran ympäri. TULINEN GRANOLA: Mittaa kaurahiutaleet, siemenet ja mantelit kulhoon. Sekoita öljy, siirappi ja TABASCO Sauce -kastike toisessa kulhossa. Yhdistä kuivat aineet ja öljyseos. Sekoita kunnolla. Kumoa seos leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista 150-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia välillä käännellen. Lisää jäähtyneeseen seokseen rouhittu suklaa. Tarjoile luonnonjogurtin kera. SUKLAA-CHILIMUFFINIT (12 KPL): Sulata voi mikrossa ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Rouhi suklaa kuivien aineiden sekaan (jätä sattumia). Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa kananmunat, maito ja voisula. Yhdistä jauhoseos ja munamaitovoi-seos nuolijalla käännellen (älä vatkaa taikinaa). Lisää maun mukaan TABASCO Sauce -kastiketta ja sekoita. Asettele paperivuoat minimuffinipellille ja jaa taikina vuokiin. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

16 HERKKULEIPÄ TOMAATTI- PEKONIHILLOKKEELLA, AVOKADOLLA JA UPPOMUNALLA TRULY KIRA TOMAATTI-PEKONIHILLOKE (4 LEIPÄÄN): 250 g kypsiä tomaatteja suolaa mustapippuria oliiviöljyä 50 g pekonia 1/2 keskikokoinen punasipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl punaviinietikkaa 1 tl Worcesterkastiketta 1 rkl muscovadosokeria 1 rkl vaahterasiirappia 8 tippaa TABASCO Garlic Sauce -kastiketta Kira TABASCO GARLIC SAUCE HERKKULEIPÄ (1 KPL): 1 kananmuna loraus väkiviina- tai valkoviinietikkaa 1 viipale hyvää maalaisleipää tai täysjyväpaahtoleipää 1/4 kypsä avokado suolaa tuoretta limeä tuoretta korianteria maun mukaan TABASCO Garlic Sauce kastiketta

17 HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

18 TOMAATTI-PEKONIHILLOKE (4 LEIPÄÄN): Valmista hilloke. Lämmitä uuni 150 asteeseen. Leikkaa tomaatit kahtia, poista kannat ja levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pyörittele tomaateja suolassa, mustapippurissa ja oliiviöljyssä. Paahda tomaatteja uunissa kunnes ne ovat hieman kutistuneet ja kuivuneet. Tomaatit saavat kuitenkin jäädä kosteiksi. Hienonna pekoni ja laita kylmälle paistinpannulle. Aseta paistinpannu hellalle ja säädä lämpö keskilämmölle. Paistele pekonia kunnes se on rapeaa. Hienonna sillä välin punasipuli ja valkosipuli. Lisää sipulit pekonin joukkoon, ja myös oliiviöljyä tarvittaessa. Lisää uunitomaatit, etikka, Worcesterkastike, sokeri, vaahterasiirappi ja TABASCO Garlic Sauce -kastike. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Keitä seosta hiljaisella lämmöllä n minuuttia kunnes seos on hillomainen. Sekoita painellen tomaatteja tasaisin väliajoin. Tarkista maku ja anna jäähtyä. Anna tekeytyä jääkaapissa noin pari tuntia. HERKKULEIPÄ (1 KPL): Riko kananmuna lasiin tai kuppiin, Mitä tuoreempi muna, sitä paremmin se pysyy koossa. Keitä vesi poreilevaksi, ei voimakkaasti kiehuvaksi. Lisää etikka poreilevaan veteen. Tee veteen lusikan tai kauhan avulla pieni pyörre ja kaada muna pyörteen keskelle. Kypsennä kananmunaa poreilevassa vedessä noin 3 ½ - 4 minuuttia. Nosta kananmuna reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja tarjoile lämpimänä. Jos et tarjoile kananmunia heti, voit jäähdyttää ne jäävedessä ja käyttää kuumassa vedessä juuri ennen tarjoilua. Paahda kananmunan kypsyessä leipä ja viipaloi avokado. Voitele leipä tomaattihillokkeella, päällystä avokadolla ja mausta limellä, suolalla ja pippurilla. Päällystä avokado kananmunalla, mausta TABASCO Garlic Sauce -kastikeella ja viimeistele tuoreella korianterilla.

19 HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

20 CHILISUKLAAMUFFINIT VATSA SEKAISIN KILINKOLIN 12 kpl CHILISUKLAAMUFFINIT: 200 g voita 2 dl fariinisokeria 1 tl vaniljasokeria (tai ripaus vaniljajauhetta) 3 kananmunaa 4½ dl vehnäjauhoja ½ dl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 1½ dl maitoa 2 tl TABASCO Chipotle Sauce -kastiketta 150 g tummaa suklaata Riikka TABASCO CHIPOTLE SAUCE TARJOILUUN: Paksua turkkilaista jogurttia tai smetanaa Vaniljasokeria Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, fariini- ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään sekaisin. Sihtaa jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinan sekaan. Sekoita tasaiseksi esimerkiksi nuolijalla. Lisää TABASCO Chipotle Sauce -kastike. Rouhi suklaa ja lisää se taikinan sekaan. Jaa taikina muffinipellille kahteentoista vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kypsiä. Mausta jogurtti tai smetana vaniljasokerilla ja tarjoa seos jäähtyneiden muffinien kanssa.

21 HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

22 ROCKKAAVA BRUNSSI SILLÄ SIPULI Jukka & Merituuli FUDGE (16 PALAA): 100 g valkosuklaata 1 dl kuohukermaa 1½ dl sokeria 50 g voita 1 tl TABASCO Habanero Sauce -kastiketta GUACAMOLEHKO: 8 kpl miniluumutomaattia 2 avokadoa reilusti korianteria suolaa 2 tl TABASCO Green Sauce -kastiketta CEVICHE: 240 g merikuhafilettä 2 tl TABASCO Green Sauce -kastiketta 1/2 punasipuli 1 dl tuoretta korianteria silputtuna 2 limen mehu suolaa sokeria MAJONEESI: 1 munankeltuainen 2 tl sinappia 1 rkl vaaleaa balsamicoetikkaa 1,5 dl rypsiöljyä hyppysellinen suolaa paprikajauhetta 2 tl TABASCO Chipotle Sauce -kastiketta PEKONIIN KÄÄRITYT AVOKADOT (12 KPL): 2 avokadoa 12 kpl luomupekonia 4 tl TABASCO Chipotle Sauce -kastiketta suolaa TABASCO TABASCO TABASCO GREEN CHIPOTLE HABANERO SAUCE SAUCE SAUCE

23 HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA sokeria VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

24

25 HANNAN SOPPA FUDGE (16-PALAA): Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi. Mittaa kuohukerma, sokeri ja voi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä koko ajan sekoitellen 8-10 minuuttia. Lisää valkosuklaarouhe ja TABASCO Habanero Sauce -kastike. Sekoita hyvin, kaada leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen 10 cm x 10 cm astiaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa parin sentin kokoisiksi annospaloiksi. Säilytä makeiset kylmässä. CEVICHE: Pilko kala pieniin paloihin. Silppua puolikas punasipuli aivan pieneksi. Silppua joukkoon myös korianteri. Yhdistä nämä kulhossa vaikka jo valmiiksi jääkaappiin. Purista limen mehu joukkoon kypsentämään kala 20 minuuttia ennen brunssin alkua. Lisää joukkoon myös TABASCO Green Sauce -kastike, suola ja sokeri. Tässä ohjeessa jalapeno maistuu vienosti taustalla ja jättää kalan maun ansaitusti etusijalle. Tulisuutta kaipaavat voivat ripsiä lisäpotkua ceviceen pöytä TABASCO Sauce -kastikkeista. Voit tehdä cevicheen myös sienistä. Korvaa kala herkkutateilla. Silloin suosittelemme käyttämään savunmakuista TABASCO Chipotle Sauce -kastiketta. PEKONIIN KÄÄRITYT AVOKADOT (12 KPL): Puolita avokado, poista kivi. Lusikoi puolikkaat kuoristaan kokonaisena pois. Leikkaa jokainen puolikas kolmeen osaan. Laita pekoni työlaudalle ja sutikoi niille TABASCO Chipotle -kastiketta. Kääri pekoni avokadon ympärille kastikepuoli ulospäin. Nosta leivinpaperoidulle uunipellille ja lykkää 200-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi. Tarjoa lämpimänä tai jäähtyneenä. Toimii kummin vain! Jos tarjoat pekoniavokadot majoneesin kanssa, unohda suola. Jos tarjoat ne pelkälteen, ripsi ennen pekoniin käärimistä avokadoille hiukan suolaa. Luomupekonit ovat sellaisinaan lisäksi sopivan lyhyitä tähän hommaan. Tavallisen pekonisiivun puolittaisin. PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA GUACAMOLEHKO: Puolita tomaatit. Puolita myös avokadot ja poista kivi. Koverra avokadot pois kuorestaan. Silppua korianteri. Yhdistä kaikki ainekset morttelissa ja nuiji karkeaksi seokseksi. Tarjoa tortillan tai croissantin välissä. MAJONEESI: Sekoita korkeassa, kapeassa kulhossa munankeltuaiset, sinappi ja etikka. Vaahdota seosta sähkövatkaimella ja lisää laitteen käydessä joukkoon öljy ensin tipoittain, sitten ohuena nauhana. Valmis majoneesi on vaaleaa ja kuohkeaa. Mausta. RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

26 VENEZUELALAISET MAISSIPANNUKAKUT CHOCOCHILI VEGAANIRUOKABLOGI Elina 2-4 annosta 400 g pakastemaissia 0,75 dl maissijauhoja 0,5 tl suolaa 3-4 tl TABASCO Sauce -kastiketta öljyä paistamiseen LISÄKSI TARJOILUUN: TABASCO Sauce -kastiketta avokado-mantelitahnaa AVOKADO-MANTELITAHNA: 1,5 dl kuorittuja manteleita 2 avokadoa n. 1 dl vettä 1/4 tl suolaa 2 rkl sitruunamehua 0,5 sitruunan kuori raastettuna TABASCO SAUCE VENEZUELALAISET MAISSIPANNUKAKUT: Sulata maissi ja soseuta se sauva- tai tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Lisää maissisoseen joukkoon jauhot, suola ja TABASCO Sauce -kastike. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna lettupannu, lisää koloihin tilkka öljyä ja lusikoi taikina pannulle. Levitä lusikalla taikina tasaiseksi pannun koloihin ja paista keskikuumalla pannulla molemmilta puolilta kauniin värisiksi. Tarjoa pannukakut avokado-mantelitahnan ja TABASCO Sauce -kastikkeen kanssa. AVOKADO-MANTELITAHNA: Liota manteleita vedessä yön yli tai vähintään pari tuntia. Valuta. Soseuta tehosekoittimessa mantelit, avokado, vesi, suola, sitruunanmehu ja -kuori. Lisää vettä, kunnes koostumus on sopiva. Veden määrä riippuu mantelien liotusajasta sekä avokadojen kypsyysasteesta, joten määrä voi vaihdella. Tarjoa pannukakkujen kanssa. Lopputahna on ihanaa voileipien välissä!

27 HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

28 HUEVOS RANCHEROS, MEKSIKOLAINEN BRUNSSI AVARUUSASEMA Tia & Mikko 4 annosta 4-6 tomaattia 1 punainen chili 1 valkosipulinkynsi ½ limetin mehu 2 shalottisipulia ½ dl oliiviöljyä 1 tl suolaa 2 tl sokeria 2 tl TABASCO Green Sauce -kastiketta 4 kananmunaa 50 g cheddar-juustoa 2 kevätsipulia ½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna LISÄKSI: 1 lime 2 avokadoa paahtoleipää TABASCO Green Sauce -kastiketta TABASCO GREEN SAUCE Valmista salsakastike jo edellisenä iltana jääkaappiin tekeytymään. Halkaise tomaatit neljään osaan ja kaavi siemenet pois. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon. Poista chilistä siemenet ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Murskaa valkosipuli ja lisää se chilin kera tomaattien joukkoon. Kuori ja hienonna shalottisipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä. Anna jäähtyä hieman ja lisää sipulisilppu tomaattien joukkoon. Purista päälle puolikkaan limetin mehu, mausta suolalla, sokerilla sekä TABASCO Green Sauce -kastikkeella. Sekoita ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Aloita seuraavana aamuna pilkkomalla juusto pieniksi kuutioiksi sekä kevätsipulinvarret renkaiksi. Kaada tomaattisalsa pannulla ja anna porista keskilämmöllä muutamia minuutteja, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Alenna lämpöä ja tee kastikkeeseen 4 koloa, joihin rikot kananmunat. Ripottele päälle juustokuutiot ja anna kypsyä kunnes munien valkuainen on kiinteää, mutta keltuainen vielä juoksevaa. Viipaloi avokado, purista päälle hieman limetin mehua. Ripottele munakkaan päälle renkaiksi leikattu kevätsipuli sekä hienonnettua korianteria. Tarjoile avokadoviipaleiden, kevyesti paahdetun paahtoleivän sekä TABASCO Green Sauce -kastikkeen kera.

29 HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

30 KANANMUNIA JA TULISTA AVOKADO- KATKARAPUSALSAA RUOKAHOMMIA 4 hengen brunssille Janna 6 kovaksi keitettyä kananmunaa 1 kypsä avokado noin g isoja kuorittuja katkarapuja puolikas punasipuli 1 limen mehu ripaus suolaa TABASCO ripaus sokeria SAUCE mustapippuria kourallinen korianteria noin 12 tippaa TABASCO Sauce -kastiketta Jos käytät pakastekatkarapuja, ota ne ajoissa sulamaan ja valuta. Keitä kananmunat kypsiksi, viilennä, kuori ja puolita. Leikkaa puolikkaiden pohjasta ihan pieni siivu pois niin, että puolikkaat pysyvät kauniisti paikallaan lautasella. Kuutioi avokado ja punasipuli pieniksi. Silppua korianteri. Sekoita kulhossa varovasti keskenään ravut, sipuli, korianteri ja avokado. Purista sekaan limemehu. Mausta ja maistele. Lusikoi salsa kananmunapuolikkaiden päälle. Koristele korianterilla. Tarjoile.

31 HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

32 CHILI CON CARNE -PIZZA VIIKONLOPUN BRUNSSILLE TISKIVUOREN EMÄNTÄ 2 pizzaa CHILI CON CARNE -KASTIKE: 2 sipulia 3 valkosipulinkynttä loraus hyvälaatuista oliiviöljyä 400 g naudan paistijauhelihaa 175 g kidney-papuja purkissa 400 g tomaattimurskaa 70 g tomaattipyreetä sormisuolaa mustapippurirouhetta tippaa TABASCO Green Sauce -kastiketta Heidi PIZZAPOHJAT: PIZZAN VIIMEISTELYYN: 3 dl vettä kourallinen tuoretta 1 rkl hyvälaatuista korianteria oliiviöljyä 1 pieni granaattiomena 1 tl sokeria 1 avokado 1 pss kuivahiivaa 1 punainen chili 5,5 dl vehnäjauhoja maun mukaan 1 tl sormisuolaa TABASCO Green Sauce -kastiketta TABASCO GREEN SAUCE CHILI CON CARNE -KASTIKE: Kuori ja pilko sipulit sekä valkosipulinkynnet pieneksi. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää joukkoon jauheliha, ja ruskista se. Lisää pannulle nesteestä valutetut pavut, tomaattimurska sekä tomaattipyree. Mausta kastike sormisuolalla ja mustapippurirouheella. Lisää lopuksi TABASCO Green Sauce -kastike. Sekoita ja tarkasta maku. Lisää tarvittaessa mausteita. PIZZAPOHJAN VALMISTAMINEN: Lämmitä uuni niin kuumaksi kuin mahdollista. Laita samalla pellit uuniin kuumenemaan. Mittaa kulhoon reilusti kädenlämpöinen vesi (noin 42 astetta), oliiviöljy, sokeri ja suola. Lisää joukkoon kuivahiiva ja sekoita. Lisää jauhot muutamassa erässä koko ajan sekoittaen. Vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia. Anna taikinan levätä 10 minuuttia. Vaivaa taikinaa uudelleen 10 minuutin ajan. Anna taikinan taas levätä hetken, ja jaa se kahteen osaan. Kauli taikina ohuiksi levyiksi hyvin jauhotetulla pinnalla. Ota pellit uunista ja vuoraa ne leivinpaperilla. Asettele pizzapohjat leivinpaperille. Täytä pizza chili con carne -kastikkeella ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista pizzoja uunin keskitasolla 5-10 minuutin ajan, tai kunnes pizzapohjan reunat ovat ottaneet itseensä kaunista paahteista väriä ja juusto on kauttaaltaan sulanut pizzan pinnalle.

33 HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA PIZZOJEN VIIMEISTELY: Viimeistele paistetut pizzat tuoreella korianterilla, granaattiomenan siemenillä, avokadosiivuilla sekä tuoreella chilillä. Lopuksi pirskottele vielä pizzan pinnalle makusi mukaan TABASCO Green Sauce -kastiketta. TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

34 MUTAKAKKU, -OMENAT JA CHILISOKERI YUMMY BAKER MUTAKAKKU: 3 1/4 dl vehnäjauhoja 2 dl sokeria 1 tl leivinjauhoa 1 rkl kaakaojauhetta 1/4 tl suolaa 1/2 tl vaniljan siemeniä 200 g suklaata 2 1/4 dl kahvia 1 banaani 1 dl rypsiöljyä OMENAHILLO: 3 omenaa 1/2 dl vettä 2 dl hillosokeria 1/2 tl vaniljan siemeniä 1 tl TABASCO Sauce -kastiketta TABASCO SAUCE Ansku CHILISOKERI: 1/2 dl sokeria 1/2 tl TABASCO Sauce -kastiketta Valmista mutakakku sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Pilko suklaa kulhoon ja kuumenna kahvi kiehuvaksi. Kaada kahvi suklaan päälle lastalla sekoittaen niin, että suklaa sulaa kokonaan. Soseuta banaani ja sekoita se yhdessä rypsiöljyn ja suklaaseoksen kanssa jauhoihin. Sekoita lastalla tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 180 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin. Valmista omenahillo kuutioimalla omenat ja lisäämällä ne kattilaan muiden aineiden kanssa. Anna kiehua 10 minuuttia ja jäähdytä hyvin. Valmista chilisokeri sekoittamalla ainekset keskenään. Tarjoa mutakakku omenahillon ja chilisokerin kera. Yhdistä halutessasi vaniljajäätelön kanssa.

35 HANNAN SOPPA PATA PORISEE FEEL GOOD KITCHEN ANNIN UUNISSA TRULY KIRA VATSA SEKAISIN KILINKOLIN SILLÄ SIPULI CHOCOCHILI AVARUUS- ASEMA RUOKA- HOMMIA TISKIVUOREN EMÄNTÄ YUMMY BAKER

36 Oy Arvid Nordquist Finland Ab Puh: TABASCO, the Diamond and Bottle Logos are trademarks of McIlhenny Co.