Käyttö- ja asennusohje Höyryuuni

Transkriptio

1 Käyttö- ja asennusohje Höyryuuni Lue ehdottomasti käyttö- ja asennusohje ennen laitteen asentamista, liitäntöjen tekemistä ja käyttöönottoa. Näin vältät mahdolliset vahingot ja laitteesi rikkoontumisen. fi-fi M.-Nr

2 Sisällysluettelo Tärkeitä turvallisuusohjeita...6 Pidä huolta ympäristöstäsi...13 Laitteen osat Laitteen kuvaus...14 Vakiovarusteet...15 Toimintaperiaate...16 Ohjaustaulu...16 Vedenkeruuastia...17 Vesisäiliö...18 Käytöstä aiheutuvat äänet...18 Lämpötila...18 Valmistusaika (Kesto)...18 Lämmitysvaihe...18 Kypsennysvaihe Höyryn vähennys...19 Lämpimänäpito...19 Uunivalaisin...19 Käyttöönotto Perusasetukset...20 Ensimmäinen puhdistus Vedenkovuuden säätäminen...22 Laitteen sopeuttaminen veden kiehumislämpötilaan Toimintatavat / valikot...24 Toiminnan kuvaus...25 Esivalmistelu...25 Toimintatavan valinta...25 Lämpötilan säätäminen...25 Valmistusajan asettaminen...25 Kun valitsemasi aika on kulunut Käytön jälkeen

3 Sisällysluettelo Käyttö...27 Uunin käytön aikana...27 Uunin toiminnan keskeyttäminen...27 Asetusten muuttaminen...27 Tallentaminen...28 Jos vesisäiliössä ei ole vettä Omat ohjelmat...29 Lisätoiminnot...31 Aloitusaika / Valmis Hälytyskellotoiminto...32 Käyttölukitus Hipaisukytkinlukko...35 Tärkeää huomioitavaa...36 Höyryssä kypsentämiselle ominaista Valmistusastiat...36 Valmistusastiat...36 Omat astiat...36 Vedenkeruuastia...37 Kannatintaso...37 Pakasteet...37 Lämpötila...38 Valmistusaika (Kesto)...38 Nesteessä kypsentäminen...38 Omat valmistusohjeet...38 Höyrykypsennys...39 Kasvikset...39 Liha...43 Makkarat...45 Kala...46 Äyriäisten kypsennys...49 Simpukat...50 Riisi

4 Sisällysluettelo Nuudelit / pasta...52 Knöödelit...53 Viljasuurimot Palkokasvit, kuivatut Kananmunat Hedelmät ja marjat Kokonaisten aterioiden valmistus (Menu-kypsennys) Erikoisohjelmat...61 Kuumennus...61 Sulatus...63 Uunissa umpioiminen...67 Höyrymehun valmistus Jogurtin valmistus...71 Hiivataikinan kohotus...73 Liivatteen sulatus...73 Suklaan sulatus...74 Vihannesten ja hedelmien kalttaaminen...75 Omenien säilyvyyden parantaminen...76 Ryöppäys Sipulien haudutus...77 Silavan sulatus...77 Astioiden desinfiointi...78 Kosteiden pyyhkeiden lämmitys...78 Hunajan pehmittäminen Munakokkelin valmistus...79 Automaattiohjelmien käyttö...80 Ohjelmataulukko...82 Asetukset...85 Tietoja vertailutestejä varten

5 Sisällysluettelo Puhdistus ja hoito...89 Laitteen etupinta...90 Uunitila...91 Luukun automaattinen aukaisin...91 Varusteet...91 Kannattimet Kalkinpoisto...93 Uuniluukku...95 Vianetsintä...97 Erikseen ostettavat lisävarusteet Valmistusastiat Puhdistus- ja hoitoaineet Muut tuotteet Turvallisuusohjeita asentamista varten Laitteen ja sijoitusaukon mitat Sijoitus komerokaappiin Sijoitus alakaappiin Sijoitus yhteen kalusteuunin kanssa Laitteen etupinnan yksityiskohtaiset mitat Laitteen sijoittaminen kalusteisiin Sähköliitäntä Huolto, arvokilpi, takuu

6 Tärkeitä turvallisuusohjeita Tämä höyryuuni täyttää asetetut turvamääräykset. Asiattomasta käytöstä voi kuitenkin aiheutua vaaratilanteita laitteen käyttäjälle. Lue tämä käyttö- ja asennusohje tarkoin ennen kuin alat käyttää laitetta. Käyttöohjeessa on tärkeitä laitteen turvallisuutta, käyttöä, asennusta ja huoltoa koskevia ohjeita. Näin vältät mahdolliset vahingot ja laitteen vahingoittumisen. Miele ei vastaa vahingoista, jotka johtuvat tämän käyttöohjeen turvallisuusohjeiden noudattamatta jättämisestä. Säilytä tämä käyttöohje! Jos luovutat laitteen toiselle käyttäjälle, muista antaa käyttöohje laitteen mukana. 6

7 Tärkeitä turvallisuusohjeita Määräystenmukainen käyttö Tämä höyryuuni on tarkoitettu käytettäväksi kotitalouksissa ja kotitalouksien kaltaisissa ympäristöissä. Tätä höyryuunia ei ole tarkoitettu käytettäväksi ulkotiloissa. Käytä höyryuunia vain kotitalouksien kaltaisissa ympäristöissä ja vain tässä käyttöohjeessa mainittuihin tarkoituksiin. Kaikenlainen muu käyttö on kiellettyä. Henkilöt, jotka eivät pysty käyttämään höyryuunia turvallisesti fyysisten, aistillisten tai henkisten kykyjensä puutteellisuuden vuoksi tai jotka ovat kokemattomia ja tietämättömiä laitteen toiminnasta, eivät saa käyttää tätä laitetta ilman vastuullisen henkilön valvontaa tai opastusta. Tällaiset henkilöt saavat käyttää höyryuunia ilman valvontaa vain, kun heille on opetettu, miten laitetta käytetään turvallisesti. Heidän on ymmärrettävä, millaisia vaaratilanteita laitteen väärä käyttö voi aiheuttaa. 7

8 Tärkeitä turvallisuusohjeita Jos kotonasi on lapsia Käytä käytön estävää lukitusta, jotteivät lapset pääse vahingossa kytkemään höyryuunia päälle. Älä päästä alle 8-vuotiaita lapsia höyryuunin lähelle, ellet pidä heitä jatkuvasti silmällä. Yli 8-vuotiaat lapset saavat käyttää höyryuunia ilman valvontaa ainoastaan, jos heille on kerrottu miten laitetta käytetään turvallisesti. Lasten on ymmärrettävä, millaisia vaaratilanteita laitteen väärä käyttö voi aiheuttaa. Lapset eivät saa puhdistaa höyryuunia ilman valvontaa. Valvo lapsia, jotka oleskelevat tai leikkivät höyryuunin läheisyydessä. Älä koskaan anna lasten leikkiä laitteella. Tukehtumisvaara! Jos lapset saavat leikkiä pakkausmateriaaleilla, he saattavat vetää esim. pakkausmuoveja päänsä yli ja tukehtua niihin. Pidä siksi lapset loitolla pakkausmateriaaleista. Kuuman höyryn aiheuttama palovamman vaara! Lapsen iho reagoi aikuista herkemmin kuumiin lämpötiloihin. Älä anna lasten avata höyryuunin luukkua, kun uuni on käynnissä. Pidä lapset loitolla kuumasta laitteesta, kunnes se on jäähtynyt, etteivät lapset voi vahingossakaan polttaa itseään. Loukkaantumisvaara! Uunin luukku kestää enintään 8 kg painon. Lapset voivat loukata itsensä avoimeen luukkuun. Huolehdi siitä, etteivät lapset pääse kiipeämään avatun uuniluukun päälle tai roikkumaan avatusta uuniluukusta. 8

9 Tärkeitä turvallisuusohjeita Tekninen turvallisuus Asiattomista asennus-, korjaus- ja huoltotöistä voi aiheutua vaaratilanteita laitteen käyttäjälle. Laitteen asennus, huolto ja korjaukset on jätettävä valtuutetun huoltoliikkeen tehtäväksi. Vahingoittunut höyryuuni voi vaarantaa turvallisuutesi. Tarkista laite ulkoisten vaurioiden varalta. Älä koskaan ota vahingoittunutta laitetta käyttöön. Höyryuunin sähköturvallisuus on taattu ainoastaan silloin, kun se on liitetty määräysten mukaisesti maadoitettuun sähköliitäntään. Oikein tehty sähköliitäntä on ehdoton edellytys laitteen turvalliselle käytölle. Pyydä tarvittaessa sähköasentajaa tarkistamaan sähköliitäntä. Käytettävän sähköverkon jännitteen ja taajuuden on ehdottomasti vastattava laitteen arvokilvessä ilmoitettuja, muuten laite voi vahingoittua. Varmista tietojen yhteensopivuus ennen laitteen liittämistä sähköverkkoon. Ota epäselvissä tapauksissa yhteyttä sähköasentajaan. Älä liitä höyryuunia sähköverkkoon jatkojohdon tai haaroituspistorasian avulla, jottei laitteen sähköturvallisuus vaarannu (palovaara). Höyryuunia saa käyttää vain paikalleen asennettuna. Vain tällöin sen turvallinen toiminta on taattu. Tätä höyryuunia ei saa käyttää muualla kuin kiinteästi paikallaan pysyvissä sijoituspaikoissa (esim. asennus laivoihin on kielletty). 9

10 Tärkeitä turvallisuusohjeita Laitteen sähköä johtaviin osiin koskeminen voi olla hengenvaarallista. Muutokset laitteen sähköisissä tai mekaanisissa rakenteissa voivat vahingoittaa laitteen toimintaa. Älä missään tapauksessa avaa laitteen ulkovaippaa. Takuuaikana tehtävät korjaukset on jätettävä ainoastaan Mielen valtuuttaman huoltoliikkeen tehtäviksi, muuten takuu ei ole enää voimassa. Vain alkuperäisistä varaosista Miele voi taata, että ne täyttävät vaaditut turvallisuusmääräykset. Rikkinäiset osat saa vaihtaa vain alkuperäisiin Miele-varaosiin. Jos verkkoliitäntäjohdon pistotulppa irrotetaan tai verkkoliitäntäjohdossa ei ole pistotulppaa, laitteen saa liittää sähköverkkoon vain valtuutettu sähköasentaja. Jos laitteen verkkoliitäntäjohto on vahingoittunut, sen saa vaihtaa vain valtuutettu huoltoliike. Verkkoliitäntäjohdon on ehdottomasti oltava tyyppiä H 05 VV-F (PVC-eristeinen). Höyryuuni täytyy irrottaa sähköverkosta aina asennus-, huolto- ja korjaustöiden ajaksi. Toimi jollakin seuraavista tavoista: kytke sulake pois päältä rakennuksen sulaketaulusta tai irrota sulake rakennuksen sulaketaulusta tai vedä laitteen pistotulppa pistorasiasta (jos sellainen on). Älä vedä tällöin verkkoliitäntäjohdosta, vaan tartu aina pistotulppaan. 10

11 Tärkeitä turvallisuusohjeita Asianmukainen käyttö Palovammojen vaara Höyryuuni kuumenee käytön aikana. Uunitilan pinnat, varusteet, valmistettavat tuotteet ja kuuma höyry voivat aiheuttaa palovammoja. Käytä patakintaita aina, kun laitat tuotteita kuumaan uuniin tai otat niitä sieltä pois tai kun työnnät kätesi kuumaan uunitilaan. Ole varovainen, kun vedät kuumasta uunista tai työnnät kuumaan uuniin valmistusastioita, ettei niiden sisältö pääse roiskumaan. Palovammojen vaara! Höyryn muodostukseen käytettävä vesi on käytön jälkeen kuumaa. Järjestelmä pumppaa sen takaisin vesisäiliöön. Ole varovainen, kun irrotat kuuman vesisäiliön lokerostaan ja kun siirrät sitä. Ilmatiiviisti suljettuihin tölkkeihin muodostuu umpioimisen ja kuumentamisen aikana ylipaine, joka voi saada tölkit halkeamaan. Älä siksi käytä uunia tällaisten tölkkien umpioimiseen ja kuumentamiseen. Avoin uuniluukku aiheuttaa loukkaantumis- ja kompastumisvaaran. Älä siksi pidä höyryuunin luukkua turhaan auki. Kuumuutta kestämättömät muoviastiat voivat sulaa korkeissa lämpötiloissa ja vahingoittaa laitetta. Jos käytät höyryuunissa muovisia valmistusastioita, varmista että muovi on sekä lämmön- (enint. 100 C) että höyrynkestävää. Noudata astiavalmistajan ohjeita. Kun säilytät tai pidät ruokia lämpimänä uunissa, ne voivat kuivua ja niistä poistuva kosteus voi aiheuttaa uuniin korroosiota. Peitä siksi ruoat kannella. Älä säilytä valmiita ruokia uunitilassa. Älä käytä uunitilassa ruostuvasta materiaalista valmistettuja esineitä. 11

12 Tärkeitä turvallisuusohjeita Uuniluukku kestää enintään 10 kg:n painon. Älä istu tai astu avoimen uuniluukun päälle äläkä aseta sen päälle raskaita esineitä. Huolehdi myös siitä, ettei uuniluukun ja uunitilan väliin jää mitään puristuksiin. Luukku voi mennä rikki. Puhdistus ja hoito Älä koskaan käytä höyryuunin puhdistukseen höyryilmatoimisia puhdistuslaitteita. Höyry voi päästä laitteen sähköä johtaviin osiin ja aiheuttaa oikosulun. Naarmut voivat pilata luukun lasipinnat. Älä koskaan käytä luukun lasipintojen puhdistukseen hankausaineita, kovia sieniä tai harjoja äläkä missään tapauksessa teräviä metallikaapimia! Kannatintasot voi irrottaa puhdistusta varten (katso kappale Puhdistus ja hoito). Asenna ne lopuksi kunnolla takaisin paikalleen äläkä koskaan käytä höyryuunia ilman kannattimia. 12

13 Pidä huolta ympäristöstäsi Kuljetuspakkauksen uusiokäyttö Pakkaus suojaa laitetta vaurioilta kuljetuksen aikana. Pakkausmateriaalit on valmistettu luonnossa hajoavista ja uusiokäyttöön soveltuvista materiaaleista. Kun palautat pakkausmateriaalin kiertoon, säästät raaka-aineita ja vähennät syntyvien jätteiden määrää. Miele-kauppiaasi huolehtii kuljetuspakkauksen talteenotosta. Vanhan laitteen käytöstä poistaminen Käytöstä poistettavat sähkö- ja elektroniikkalaitteet sisältävät usein arvokkaita, kierrätyskelpoisia materiaaleja. Kuitenkin ne sisältävät usein myös haitallisia aineita, jotka ovat olleet tärkeitä laitteiden toiminnalle ja turvallisuudelle. Sekajätteisiin heitettyinä tai väärän käsittelyn seurauksena nämä voivat olla terveydelle haitallisia ja vahingoittaa ympäristöä. Älä siksi koskaan hävitä käytöstä poistettavia laitteita sekajätteen mukana. Vie sen sijaan vanhat laitteet sähkö- ja elektroniikkaromun (SER) keräyspisteeseen. Voit tiedustella kierrätysmahdollisuuksia myös omalta kauppiaaltasi. 13

14 Laitteen osat Laitteen kuvaus Ohjaustaulu Höyrynpoistoaukko Luukun automaattinen aukaisin höyrynvähennystoimintoa varten Luukun tiivistekumi Imuputki Vesisäiliön lokero Vesisäiliö Uunitilan vedenkeruukouru Lämmitysvastus Lämpötilantunnistin Kannattimet Höyryn sisääntuloaukko 14

15 Vakiovarusteet Laitteen osat Voit tilata kaikkia höyryuunin vakiovarusteita ja lisävarusteita myös jälkikäteen (ks. kappale Erikseen ostettavat lisävarusteet). Vedenkeruuastia DGG 21 Ruuasta irtoavan nesteen keräämiseen mm (LSK) DGGL 8 1 reiällinen höyrytysastia Bruttotilavuus 2,0 l / käyttötilavuus 1,7 l mm (LSK) DGGL 1 2 reiällistä höyrytysastiaa Bruttotilavuus 1,5 l / käyttötilavuus 0,9 l mm (LSK) Ritilä Omien valmistusastioiden uuniin asettamista varten Kalkinpoistotabletit Laitteen kalkinpoistoon 15

16 Toimintaperiaate Ohjaustaulu Hipaisupainikkeet Voit valita tietyn toiminnon koskettamalla kyseistä hipaisupainiketta kevyesti. Jokaisen hipaisun jälkeen kuuluu vahvistava merkkiääni. Voit muuttaa merkkiäänen voimakkuutta tai kytkeä sen kokonaan pois päältä Asetukset-valikon avulla (ks. kappale Asetukset). OK Toiminto Kytkee laitteen päälle ja pois päältä Asetukset Valaistus Ajastin - lämpötilan asettaminen - keston asettaminen - selaaminen Paluu Valinnan vahvistaminen Höyrykypsennys Kuumennus Sulatus Automaattiohjelmat Omat ohjelmat Muut ohjelmat 16

17 Toimintaperiaate Näyttöruutu Näyttöruudussa näkyy tekstin lisäksi myös symboleja: Symboli Symbolin tarkoitus Näyttöruudussa näkyy kerrallaan enintään 3 vaihtoehtoa. Jos valittavia vaihtoehtoja on enemmän, oheinen palkki tulee näkyviin Valikon viimeisen kohdan jälkeen näkyy katkoviiva, johon kyseinen valikko päättyy. Sen jälkeen näyttöruutuun tulee taas luettelon alku. Juuri sillä hetkellä valittuna oleva asetus on merkitty tällä väkäsellä. Kun valitset tämän kohdan, näyttöruutuun ilmestyy tietoikkuna, joka sisältää höyryuunin käyttöön liittyvää tietoa. Voit sulkea tämän tietoikkunan valitsemalla OK tai noudattamalla tietoikkunassa näkyviä ohjeita. Käytön estävä lukitus päällä Vedenkeruuastia Työnnä vedenkeruuastia alimmalle kannatintasolle aina, kun käytät reiällistä kypsennysastiaa. Kypsennyksestä valuvat nesteet kertyvät vedenkeruuastiaan, jolloin saat ne helposti poistettua. Voit käyttää vedenkeruuastiaa halutessasi myös valmistusastiana. 17

18 Toimintaperiaate Vesisäiliö Käytöstä aiheutuvat äänet Lämpötila Valmistusaika (Kesto) Lämmitysvaihe Enimmäistäyttömäärä on 2,0 ja vähimmäistäyttömäärä 0,5 litraa. Vesisäiliössä on merkintöjä. Älä koskaan täytä vettä enimmäisrajan yli! Vedenkulutus määräytyy ruoan valmistusajan mukaan. Luukun avaaminen kypsennyksen aikana lisää vedenkulutusta. Joskus voit joutua täyttämään vesisäiliön uudelleen 90 minuutin käytön jälkeen. Laite ilmoittaa, kun on aika lisätä vettä. Kypsennyksen jälkeen höyrynkehitin pumppaa yli jääneen veden takaisin vesisäiliöön. Tyhjennä vesisäiliö jokaisen käyttökerran jälkeen. Uunista kuuluu surinaa päällekytkemisen jälkeen, käytön aikana sekä pois päältä kytkemisen jälkeen. Se ei ole merkki mistään virhetoiminnosta tai viasta. Se syntyy, kun laite pumppaa vettä sisään tai ulos. Joihinkin toimintatapoihin on valmiiksi ohjelmoitu suosituslämpötila. Voit muuttaa tätä suosituslämpötila erikseen jotain käyttökertaa varten tai pysyvästi (ks. kappale Asetukset). Voit valita valmistusajan 1 minuutin (00:01) ja 10 tunnin (10:00) väliltä. Kun uuni lämpenee valittuun lämpötilaan, näet näyttöruudusta, miten uunin lämpötila nousee sekä tekstin "Lämmitysvaihe" (poikkeus: Automaattiohjelmat). Lämmitykseen kuluva aika vaihtelee elintarvikkeiden määrän ja lämpötilan mukaan. Tavallisesti lämmitysvaihe kestää noin 5 minuuttia. Jos kypsennät jääkaappikylmiä tai pakastettuja elintarvikkeita, lämmitysvaihe pitenee. 18

19 Kypsennysvaihe Höyryn vähennys Lämpimänäpito Toimintaperiaate Kun höyryuuni on saavuttanut asetetun lämpötilan, höyryuuni siirtyy kypsennysvaiheeseen. Kypsennysvaiheessa näyttöruudulla näkyy jäljellä oleva valmistusaika. Vähän ennen valitsemasi ajan umpeutumista uunin luukku avautuu raolleen, jotta höyry pääsee haihtumaan uunitilasta. Luukku sulkeutuu automaattisesti tämän jälkeen. Halutessasi voit kytkeä tämän toiminnon pois päältä (ks. kappale Asetukset). Kun kytket höyrynvähennystoiminnon pois käytöstä, myös lämpimänäpitotoiminto kytkeytyy pois käytöstä. Jos olet kytkenyt höyrynvähennystoiminnon pois käytöstä, uunista tulee luukun avatessasi paljon höyryä. Jos haluat käyttää tätä toimintoa, sinun on otettava se käyttöön muuttamalla tehdasasetusta (ks. kappale Asetukset). Ellet kytke höyryuunia pois päältä välittömästi valmistuksen päätyttyä, laite pitää elintarvikkeita lämpimänä 70 C:n lämpötilassa enintään 15 minuutin ajan. Huomaa kuitenkin, että lämmölle arat ruuat, kuten kala, saattavat jatkaa kypsymistään lämpimänäpidon aikana. Uunivalaisin Uuni on säädetty valmiiksi tehtaalla siten, että uunitilan valaistus kytkeytyy energiansäästösyistä automaattisesti pois päältä uunin päälle kytkemisen jälkeen. Jos haluat, että uunivalaisin palaa koko käytön ajan, muuta tehdasasetusta (ks. kappale Asetukset). Jos jätät uuniluukun auki kypsennyksen jälkeen, uunivalaisin sammuu automaattisesti 5 minuutin kuluttua. Yksityiskohtaista tietoa käytännön käyttötavoista sekä neuvoja ja vinkkejä höyryuunisi käytöstä löydät kappaleista Höyrykypsennys ja Erikoiskäyttö. 19

20 Käyttöönotto Perusasetukset Kun liität höyryuunin sähköverkkoon, se kytkeytyy päälle automaattisesti. Näyttöruutuun ilmestyy tervehdysteksti "Miele - Willkommen", ja tämän jälkeen näyttöruutu kysyy sinulta muutamia perusasetuksia, joita tarvitset ottaaksesi laitteen käyttöön. Kielen ja käyttömaan valitseminen Kosketa hipaisupainiketta tai niin monta kertaa, että haluamasi kieli näkyy vaalealla pohjalla näyttöruudussa. Vahvista valitsemalla OK. Kosketa hipaisupainiketta tai niin monta kertaa, että oikea käyttömaa näkyy vaalealla pohjalla näyttöruudussa. Vahvista valitsemalla OK. Valintasi näkyy näyttöruudussa väkäsellä merkittynä. Jos olet vahingossa valinnut kielen, jota et ymmärrä, - irrota laite sähköverkosta ja liitä se uudelleen sähköverkkoon. Kun näyttöruutuun ilmestyy tervehdysteksti, menettele taas samalla tavalla. tai - suorita käyttöönotto loppuun valitsemallasi kielellä. Kosketa sitten Muut ohjelmat tai painiketta. Valitse "Asetukset". Kieli-alavalikko on merkitty lipun merkillä. Valitse haluamasi kieli ja vahvista valintasi edellä kuvatulla tavalla. 20

21 Käyttöönotto Päivämäärän asettaminen Valitse vuosi hipaisupainikkeella tai ja vahvista valitsemalla OK. Valitse kuukausi hipaisupainikkeella tai ja vahvista valitsemalla OK. Valitse päivä hipaisupainikkeella tai ja vahvista valitsemalla OK. Kellonajan asettaminen Tunnit näkyvät näyttöruudussa vaalealla pohjalla. Valitse tuntiluku hipaisupainikkeella tai ja vahvista valitsemalla OK. Minuutit näkyvät näyttöruudussa vaalealla pohjalla. Valitse minuuttiluku hipaisupainikkeella tai ja vahvista valitsemalla OK. Kellonaikanäytön valinta Valittavana ovat seuraavat vaihtoehdot: päällä: Kellonaika näkyy näyttöruudussa aina, kun laite on pois päältä. pois päältä: Kellonaika ei näy näyttöruudussa, kun laite on pois päältä. Virran poiskytkentä yöksi: Kellonaika näkyy näyttöruudussa klo 5:00 23:00. Valitse haluamasi asetus hipaisupainikkeella oder. Vahvista valitsemalla OK. Näyttöruutuun ilmestyy ilmoitus: "Käyttöönotto on suoritettu oikein". Vahvista valitsemalla OK. 21

22 Käyttöönotto Liimaa laitteen mukana saamasi arvokilpi tämän käyttöohjeen kappaleessa Huolto, arvokilpi, takuu olevaan sille varattuun kohtaan. Laitteelle on tehtaalla suoritettu toiminnan testaus, jonka aikana laitteeseen jäänyttä vettä voi kuljetuksen aikana päästä takaisin uunitilaan. Ensimmäinen puhdistus Irrota ensin mahdolliset suojakalvot. Vesisäiliö Irrota vesisäiliö laitteesta ja huuhtele se käsin. Varusteet / uunitila Ota kaikki varusteet pois uunitilasta. Puhdista varusteet käsin tai astianpesukoneessa. Uunitilan sisäpinnat on käsitelty tehtaalta toimitettaessa erityisellä suoja-aineella. Poista suoja-ainekalvo pinnoilta pyyhkimällä uunitila puhtaalla sieniliinalla, käsiastianpesuaineella ja lämpimällä vedellä. Vedenkovuuden säätäminen Höyryuunisi on ohjelmoitu valmiiksi tehtaalla veden kovuusaluetta "kova" varten. Säädä vedenkovuus käytettävää vettä vastaavaksi, jotta uuni toimii moitteettomasti ja ilmoittaa kalkinpoistotarpeesta oikeaan aikaan. Mitä kovempaa vesi on, sitä useammin kalkinpoisto pitää suorittaa. Tarkista valittuna oleva vedenkovuus ja muuta sitä tarvittaessa (ks. kappale Asetukset). 22

23 Laitteen sopeuttaminen veden kiehumislämpötilaan Käyttöönotto Uuni on sopeutettava veden kiehumislämpötilaan ennen ensimmäistä ruoanvalmistuskertaa. Kiehumislämpötila määräytyy sen mukaan, millä korkeudella uunin sijoituspaikka sijaitsee merenpintaan nähden. Tämä toiminto myös huuhtelee uunin kaikki vesiputket. Muista ehdottomasti suorittaa tämä toimenpide, muuten uuni ei toimi kunnolla. Käytä yhdistelmähöyryuunia ensimmäisen toimintatavalla Höyrykypsennys (100 C) ja anna uunin toimia 15 minuuttia. Toimi kappaleen Toiminnan kuvaus ohjeiden mukaisesti. Laite on sopeutettava kiehumislämpötilaan uudelleen muuton jälkeen, mikäli uuden sijoituspaikan korkeus merenpinnasta eroaa vähintään 300 m entisestä. Tee tämä suorittamalla kalkinpoisto (ks. kappale Puhdistus ja hoito / Kalkinpoisto). 23

24 Toimintatavat / valikot Toimintatapa / valikko Höyrykypsennys Kaikkien elintarvikkeiden kypsentäminen, umpioiminen, höyrymehun valmistus, erikoiskäyttö, menu-kypsennys Kuumennus Kypsien elintarvikkeiden hellävaraiseen kuumennukseen Sulatus Pakasteiden hellävaraiseen sulatukseen Automaattiohjelmat Käytössä olevien automaattiohjelmien luettelo tulee näkyviin näyttöruutuun Omat ohjelmat Omien suosikkiohjelmien laatimiseen ja tallentamiseen Suosituslämpötila Lämpötilan säätöalue 100 C C 100 C C 60 C C Muut ohjelmat - - Ryöppäys - - Umpioiminen 90 C C Astioiden desinfiointi - - Hiivataikinan kohotus - - Vihannesten kypsennys 100 C C Kalan kypsennys 85 C C Lihan kypsennys 100 C C Asetukset - - Tehdasasetusten muuttaminen Kalkinpoisto

25 Toiminnan kuvaus Esivalmistelu Täytä vesisäiliö vedellä vähintään vähimmäistäyttömäärän ja enintään enimmäistäyttömäärän merkintään saakka. Toimintatavan valinta Lämpötilan säätäminen Valmistusajan asettaminen Käytä ainoastaan vesijohtovettä. Älä missään tapauksessa käytä tislattua vettä, kivennäisvesiä tai muita nesteitä! Työnnä vesisäiliö takaisin paikalleen niin pitkälle kuin se menee. Aseta valmistettavat ruuat uuniin. Kytke laite päälle hipaisukytkimellä. Valitse haluamasi toimintatapa koskettamalla sen hipaisukytkintä, esim. Höyrykypsennys. Voit vahvistaa suosituslämpötilan suoraan valitsemalla OK. tai Valitse haluamasi lämpötila hipaisukytkimillä / ja vahvista se valitsemalla OK. Valitse tunnit hipaisukytkimillä / ja vahvista lukema valitsemalla OK. Valitse minuutit hipaisukytkimillä / ja vahvista lukema valitsemalla OK. 25

26 Toiminnan kuvaus Kun valitsemasi aika on kulunut Kun asettamasi aika on kulunut, laitteesta kuuluu merkkiääni ja näyttöruutuun ilmestyvät ilmoitukset "Höyryn vähennys" ja "Toiminto päättynyt". Höyrynvähennystoiminnon aikana uuniluukku avautuu raolleen automaattisesti. Odota kunnes ilmoitus "Höyryn vähennys" häviää näyttöruudusta, ennen kuin avaat uuniluukun ja otat ruoan ulos uunista. Kytke uuni pois päältä. Kun kytket höyryuunin pois päältä, kylmäilmapuhallin jatkaa toimintaansa vielä hetken ajan. Palovammojen vaara Uunitilan pinnat, varusteet, valmistettavat tuotteet ja kuuma höyry voivat aiheuttaa palovammoja. Käytä patakintaita aina, kun otat kuumia tuotteita ulos uunista. Käytön jälkeen Ota vedenkeruuastia ulos uunista ja tyhjennä se. Ota vesisäiliö ulos ja tyhjennä se. Puhdista ja kuivaa koko laite jokaisen käyttökerran jälkeen kappaleen Puhdistus ja hoito ohjeiden mukaisesti. Sulje uuniluukku vasta, kun uunitila on täysin kuivunut. 26

27 Käyttö Uunin käytön aikana Uunin toiminnan keskeyttäminen Kun avaat uuniluukun, uunin toiminta keskeytyy. Lämmitys kytkeytyy pois päältä ja jäljellä oleva kypsennysaika jää laitteen muistiin. Kun avaat kuuman höyryuunin uuniluukun, uunitilasta poistuu höyryä. Astu askel taaksepäin ja odota, kunnes höyry haihtuu. Palovammojen vaara! Uunitilan pinnat, varusteet, valmistettavat tuotteet ja kuuma höyry voivat aiheuttaa palovammoja. Käytä patakintaita aina, kun laitat tuotteita kuumaan uuniin tai otat niitä sieltä pois tai kun työnnät kätesi kuumaan uunitilaan. Kun suljet uuniluukun, uuni jatkaa toimintaansa. Kun olet sulkenut luukun, laite tasaa uunitilan höyrynpaineen, mistä voi aiheutua viheltävää ääntä. Ensiksi höyryuuni kuumenee uudelleen. Tänä aikana näet näytössä uunin lämpötilan nousevan. Kun höyryuuni on saavuttanut asetetun lämpötilan, näyttöön palaa jäljellä oleva valmistusaika, joka alkaa jälleen kulua. Asetusten muuttaminen Voit muuttaa asetuksia milloin tahansa uunin käytön aikana. Kosketa hipaisukytkintä. Valitse haluamasi asetus hipaisukytkimillä / ja vahvista se valitsemalla OK. Muuta asetus haluamaksesi ja vahvista se valitsemalla OK. 27

28 Käyttö Tallentaminen Voit tallentaa käyttämäsi valmistustoiminnon niin, että voit valita sen jatkossa Omat ohjelmat -valikosta. Valmistustoiminnon päätyttyä näyttöruutuun ilmestyy teksti "tallenna". Vahvista painamalla OK. Näyttöruutu näyttää yhteenvedon valmistustoiminnosta. Vahvista painamalla OK. Nyt voit tallentaa sen omaksi ohjelmaksi. Voit tallentaa ohjelman haluamallasi nimellä. Nimessä voi olla enintään 10 merkkiä. Vahvista jokainen valinta valitsemalla OK. Anna haluamasi nimi. Kun olet antanut nimen, valitse ja vahvista lopuksi valitsemalla OK. Tallentamasi ohjelman tiedot tulevat näkyviin näyttöruutuun. Vahvista painamalla OK. Jos vesisäiliössä ei ole vettä Jos vesisäiliöstä loppuu vesi uunin käytön aikana, laitteesta kuuluu merkkiääni ja näyttöruutuun ilmestyy kehotus täyttää vesisäiliö raikkaalla vedellä. Ota vesisäiliö ulos uunista ja täytä se. Työnnä vesisäiliö takaisin paikalleen niin pitkälle kuin se menee. Sulje uuniluukku. Uuni jatkaa toimintaansa. 28

29 Käyttö Omat ohjelmat Voit tallentaa jopa 20 usein käyttämääsi ohjelmaa Omat ohjelmat -valikkoon, jokaisen omalla nimellään. Jos et vielä ole laatinut omia ohjelmia, näyttöruutuun ilmestyy: Luo ohjelma Tällä toiminnolla voit luoda omia ohjelmia. Jos olet jo tallentanut omia ohjelmia, ne näkyvät näyttöruudussa. Valittavana ovat seuraavat vaihtoehdot: Ohjelmien muokkaaminen Luo ohjelma Voit luoda oman ohjelman. Muuta ohjelma Näyttöruudussa näkyvät käytössäsi olevat ohjelmat ja voit muuttaa niitä. Poista ohjelma Voit poistaa olemassa olevia ohjelmia. Luo ohjelma Valitse "Omat ohjelmat". Valitse "Luo ohjelma" tai "Muokkaa ohjelmia > Luo ohjelma" ja vahvista valitsemalla OK. Valitse toimintatapa vahvista se valitsemalla OK. Valitse toimintatavan asetukset tavalliseen tapaan ja vahvista valitsemalla OK. Jos haluat lisätä ohjelmaan uuden vaiheen, valitse "Lisää kypsennysvaihe" ja toimi edellä kuvatulla tavalla. 29

30 Käyttö Valitse "Päätä ohjelma" ja vahvista valitsemalla OK. Näyttöruudussa näkyy yhteenveto ohjelmasta. Vahvista valitsemalla OK. Voit tallentaa ohjelman haluamallasi nimellä. Nimessä voi olla enintään 10 merkkiä. Vahvista jokainen valinta valitsemalla OK. Valitse vaihtoehto "Tallenna". Anna haluamasi nimi. Kun olet antanut nimen, valitse ja vahvista lopuksi valitsemalla OK. Tallentamasi ohjelman tiedot tulevat näkyviin näyttöruutuun. Vahvista valitsemalla OK. Ohjelman muuttaminen Valitse "Omat ohjelmat". Valitse "Muokkaa ohjelmia" ja vahvista valitsemalla OK. Valitse "Muuta ohjelma" ja vahvista valitsemalla OK. Valitse haluamasi ohjelma vahvista valitsemalla OK. Nyt voit muuttaa yksittäisiä kypsennysvaiheita tai ohjelman nimeä. Suorita asetukset tavalliseen tapaan. Ohjelman poistaminen Valitse "Omat ohjelmat". Valitse "Muokkaa ohjelmia" ja vahvista valitsemalla OK. Valitse "Poista ohjelma" ja vahvista valitsemalla OK. Valitse haluamasi ohjelma vahvista valitsemalla OK. 30

31 Aloitusaika / Valmis Lisätoiminnot Voit siirtää kypsennyksen aloitusta myöhemmäksi. Laite käynnistyy valitsemanasi ajankohtana automaattisesti. Toimintoa Kalkinpoisto ei voi siirtää myöhemmäksi. Kun valitset "Aloita klo", voit valita kellonajan, jolloin haluat kypsennyksen käynnistyvän. Kun valitset "Valmis klo", voit valita kellonajan, jolloin haluat kypsennyksen päättyvän. Huomaa, että aloitus- ja valmistumisajan välinen erotus sisältää valitsemasi kestoajan lisäksi laitteen automaattisesti laskeman lämmitysajan. Et voi käyttää tätä toimintoa, jos uunitilan lämpötila on liian korkea esim. edellisen käyttökerran jäljiltä. "Aloita klo" ja "Valmis klo" eivät tällöin tule näkyviin. Pidä uunin luukkua auki ja odota, kunnes uuni jäähtyy. Valmistustulos saattaa kärsiä, jos valmistettavan ruuan uuniin laittamisen ja valmistuksen alkamisajankohdan väliin jää pitkä aikaväli. Tuoreiden elintarvikkeiden väri saattaa muuttua ja elintarvikkeet voivat jopa pilaantua. Asetus Valitse toimintatapa, lämpötila ja kestoaika tavalliseen tapaan. Kosketa hipaisupainiketta. Valitse "Aloita klo" tai "Valmis klo". Anna kellonaika, jolloin haluat valmistuksen alkavan tai päättyvän. Vahvista valitsemalla OK. 31

32 Lisätoiminnot Poista Hälytyskellotoiminto Aloitus- tai valmistumisaikaa ei voi poistaa, vaan valmistustoiminto on keskeytettävä. Kosketa painiketta. Näyttöruudussa näkyy "Lopeta ohjelma". Valitse "kyllä" ja vahvista valintasi valitsemalla OK. Voit käyttää uunin näyttöruutua myös tavallisena hälytyskellona. Voit käyttää hälytyskelloa myös käynnissä olevan valmistuksen aikana. Voit valita ajan 1 sekunnin (0:00:01 h: min: sek) ja 9 tunnin 59 minuutin, 59 sekunnin (9:59:59) väliltä. Alle 10 minuutin hälytysaika näkyy näyttöruudussa muodossa min:sek, yli 10 minuutin hälytysaika näkyy muodossa h:min. Hälytysaika on aina ilmoitettava tunteina, minuutteina ja sekunteina. Esimerkki: 8 minuuttia = 0:08:00 Kun valitsemasi aika on kulunut, laitteesta kuuluu merkkiääni. Kun hälytyskello soi, kuittaa se koskettamalla. Jollet kuittaa hälytystä, näyttö alkaa laskea aikaa eteenpäin sekunti kerrallaan. Tästä näet, miten paljon aikaa on kulunut hälytysajan päättymisestä. 32

33 Lisätoiminnot Asetus Jos kellonaikanäyttö on kytketty pois päältä (ks. kappale Asetukset Kellonaika), sinun on kytkettävä laite päälle virtakytkimestä voidaksesi asettaa hälytyskellon hälytyksen. Ajan muuttaminen Kosketa hipaisupainiketta. Aseta tunnit. Vahvista valitsemalla OK. Aseta minuutit. Vahvista valitsemalla OK. Aseta sekunnit. Vahvista valitsemalla OK. Asettamasi aika tulee näkyviin. Kosketa hipaisupainiketta. Valitse "muuta" ja vahvista valintasi. Valitse haluamasi aika ja vahvista se valitsemalla OK. Poista Kosketa hipaisupainiketta. Valitse "poista" ja vahvista valintasi. Vahvista valitsemalla OK. 33

34 Lisätoiminnot Käyttölukitus Käytön estävä lukitus estää asiattomia henkilöitä kytkemästä uunia päälle vahingossa. Tehdasasetuksena käytön estävä lukitus on kytketty pois päältä. Jos haluat käyttää tätä toimintoa, sinun on otettava se käyttöön muuttamalla tehdasasetusta (ks. kappale Asetukset). Kun käytön estävä lukitus on aktivoitu, näyttöruutuun ilmestyy symboli heti, kun kytket laitteen päälle. Lukituksen avaaminen Kytke laite päälle. Näyttöruutuun ilmestyy ilmoitusteksti. Kosketa OK niin kauan, että ilmoitusteksti sammuu. Nyt voit käyttää laitetta tavalliseen tapaan. Käytön estävä lukitus menee päälle automaattisesti muutaman sekunnin kuluttua siitä, kun kytket laitteen pois päältä. 34

35 Lisätoiminnot Hipaisukytkinlukko Laitteissa on hipaisukytkinlukko, jolla voit estää käynnissä olevan toiminnon tahattoman muuttamisen. Kun se on kytketty päälle, kaikki kytkimet virtakytkintä lukuunottamatta lukkiutuvat. Hälytyskellon hälytyksen voi kuitata myös lukituksen ollessa päällä. Tehdasasetuksena hipaisukytkinlukko ei ole käytössä. Jos haluat käyttää tätä toimintoa, sinun on otettava se käyttöön muuttamalla tehdasasetusta (ks. kappale Asetukset). Lukon avaaminen Kosketa mitä tahansa hipaisukytkintä. Näyttöruutuun ilmestyy ilmoitusteksti. Kosketa hipaisukytkintä OK niin kauan, että ilmoitusteksti sammuu. Nyt voit käyttää höyryuunia tavalliseen tapaan. Hipaisukytkinlukko menee päälle automaattisesti muutaman sekunnin kuluttua siitä, kun olet koskettanut jotain painiketta. 35

36 Tärkeää huomioitavaa Kappaleesta Tärkeää huomioitavaa löydät yleisiä ohjeita, jotka sinun kannattaa ottaa huomioon. Elintarvikkeisiin ja/tai käyttötapoihin liittyviä erityispiirteitä käsitellään asiaa koskevissa kappaleissa. Höyryssä kypsentämiselle ominaista Valmistusastiat Vitamiinit ja mineraalit säilyvät höyrykypsennyksessä lähes täydellisesti, koska valmistettava tuote ei kiehu vedessä. Höyrykypsennyksessä elintarvikkeiden oma maku säilyy paremmin kuin tavallisessa ruuanvalmistuksessa. Siksi suosittelemme, ettet lisää ruokaan ollenkaan suolaa tai lisäät suolan vasta ruuanvalmistuksen jälkeen. Elintarvikkeet säilyvät näin myös tuoreen ja luonnollisen värisinä. Valmistusastiat Omat astiat Höyryuunin mukana toimitetaan teräksisiä valmistusastioita. Lisävarusteena voit hankkia erikokoisia valmistusastioita, jotka ovat joko reiättömiä tai reiällisiä (ks. kappale Erikseen ostettavat lisävarusteet). Näin voit valita kullekin ruokalajille sopivimman valmistusastian. Käytä höyryuunissa reiällisiä höyrytysastioita aina kuin se vain on mahdollista. Näin höyry pääsee valmistettavaan ruokaan joka puolelta ja ruoka kypsyy tasaisemmin. Voit käyttää myös omia astioita. Ota huomioon seuraavat seikat: Astian on kestettävä kuumia lämpötiloja (enint. 100 C) sekä kuumaa höyryä. Jos haluat käyttää muoviastioita, varmista niiden valmistajalta, että kyseiset astiat soveltuvat höyrykypsentämiseen. Paksuseinäiset astiat, esim. posliini, keramiikka tai kivitavara, eivät sovi höyrytykseen kovin hyvin. Paksut seinät johtavat huonosti lämpöä, minkä takia taulukoissa mainitut valmistusajat voivat pidetä huomattavasti. 36

37 Vedenkeruuastia Kannatintaso Pakasteet Tärkeää huomioitavaa Aseta valmistusastia uuniin ritilän päälle, älä uunin pohjalle. Varmista, että astian yläreunan ja uunitilan katon väliin jää vapaata tilaa, jotta astiaan pääsee riittävästi höyryä. Aseta vedenkeruuastia uunin alimmalle kannatintasolle aina, kun käytät reiällisiä valmistusastioita, jottei rei'istä valuva vesi pääse valumaan uunin pohjalle. Voit käyttää vedenkeruuastiaa halutessasi myös valmistusastiana. Voit valita minkä kannatintason tahansa tai kypsentää usealla tasolla samalla kertaa. Tämä ei vaikuta valmistusaikaan. Jos kypsennät samaan aikaan useammassa korkeassa kypsennysastiassa, älä laita niitä uuniin liian lähelle toisiaan. Jätä mahdollisuuksien mukaan aina yksi tyhjä kannatintaso astioiden väliin. Työnnä valmistusastiat ja ritilä aina kannatintason kahden kannattimen väliin, jotteivät ne pääse putoamaan, kun vedät niitä uunista. Pakasteita kypsennettäessä lämmitysaika on pidempi kuin tuoreilla elintarvikkeilla. Lämmitysvaihe kestää sitä pidempään, mitä enemmän uunissa on pakastettuja tuotteita. 37

38 Tärkeää huomioitavaa Lämpötila Valmistusaika (Kesto) Nesteessä kypsentäminen Omat valmistusohjeet Höyryuunin lämpotila on enintään 100 C. Tämä lämpötila sopii lähes kaikkien elintarvikkeiden valmistamiseen. Joidenkin hellävaraista käsittelyä vaativien elintarvikkeiden, kuten marjojen valmistuksessa täytyy käyttää alempaa lämpötilaa, sillä muutoin niiden kuori halkeaa. Asiaa käsitellään näitä elintarvikkeita koskevien kappaleiden yhteydessä. Kun laitteen yhteyteen on asennettu ruokien lämpimänäpitolaatikko Yhdistelmähöyryuunin lämpötila voi lämpimänäpitolaatikon käytön aikana nousta 40 C:seen. Jos käytät tänä aikana höyrykypsennystä ja asetat lämpötilaksi alle 40 C, niin uuni ei muodosta höyryä, koska uunitila on liian lämmin. Kun valmistat ruokaa höyryttämällä, valmistusaika on suurin piirtein sama kuin valmistaessasi ruokaa keittämällä. Valmistusaikaan mahdollisesti vaikuttavia tekijöitä käsitellään seuraavissa kappaleissa. Ruuan määrä ei vaikuta elintarvikkeen valmistusaikaan. Yksi kilo perunoita valmistuu täsmälleen samassa ajassa kuin 500 g perunoita. Taulukoissa ilmoitetut kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Kun kypsennät ruokaa nesteessä, täytä valmistusastiasta vain 2 / 3, jotta vältyt nesteen mahdolliselta läikkymiseltä, kun otat astiaa pois uunista. Voit valmistaa höyryuunissa myös elintarvikkeita ja ruokalajeja, jotka valmistetaan kannellisessa astiassa. Niiden valmistusajat ovat muunnettavissa höyryvalmistukseen sopiviksi. Huomaa, että höyryuunissa ei voi ruskistaa. 38

39 Höyrykypsennys Kasvikset Tuoretuotteet Pakasteet Valmistusastiat Kannatintaso Esikäsittele tuoreet kasvikset tavanomaiseen tapaan, esim. pese, siisti ja silppua ne. Pakastettuja vihanneksia ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä. Poikkeus: tiiviinä kasana pakastetut vihannekset, kuten pakastepinaatti. Voit valmistaa pakastettuja ja tuoreita kasviksia samalla kertaa, jos niillä on sama valmistusaika. Pienennä suuret toisiinsa kiinni jäätyneet lohkareet. Tarkista suositeltavat kypsennysajat tuotepakkauksesta. Kun valmistat halkaisijaltaan pieniä, tiiviisti toisiaan vasten painautuvia elintarvikkeita (kuten herneitä, tankoparsaa), astiaan jää vain vähän tai ei lainkaan rakoja, joiden läpi höyry pääsisi tunkeutumaan. Jotta tällaiset ruuat kypsyisivät tasaisesti, valmista ne laakeissa ja matalissa astioissa, ja laita niitä astiaan vain noin 3 5 cm:n paksuinen kerros. Levitä suuret ruokamäärät mieluiten useampaan valmistusastiaan. Voit valmistaa erilaisia kasviksia samassa valmistusastiassa, jos niillä on sama valmistusaika. Valmista nesteessä kypsennettävät kasvikset, kuten punakaali, reiättömissä valmistusastioissa. Jos kypsennät reiällisissä astioissa värjääviä kasviksia, kuten punajuuria, älä laita muita ruokia uuniin niiden alapuolelle. Näin vältät nesteen valumisen aiheuttaman värjäytymisen. 39

40 Höyrykypsennys Valmistusaika Asetukset Valmistusaika vaihtelee, kuten perinteisessäkin ruuanvalmistuksessa, valmistettavan tuotteen koon ja halutun kypsyysasteen mukaan. Esimerkki: lohkotut kiinteät keitinperunat = noin 18 minuuttia halkaistut kiinteät keitinperunat = noin 22 minuuttia isot ruusukaalit, al dente = noin 12 minuuttia pienet ruusukaalit, pehmeä = noin 12 minuuttia Automaattiohjelmat / Kasvikset /... / Höyrykypsennys tai Muut ohjelmat / Kasvisten kypsennys, tai Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Valmistusaika: ks. taulukko Taulukossa mainittujen tuoreiden kasvisten kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Aika minuutteina Artisokka Kukkakaali, kokonainen Kukkakaali, paloina 8 Pavut, vihreät Parsakaali, paloina 3 4 Porkkanat, kokonaisina 7 8 Porkkanat, halkaistuna 6 7 Porkkanat, paloina 4 Salaattisikuri, halkaistuna 4 5 Kiinankaali, suikaleina 3 Herneet 3 Fenkoli, halkaistuna Fenkoli, suikaleina

41 Höyrykypsennys Aika minuutteina Lehtikaali, suikaleina Kiinteät perunat, kuorittuina kokonaisina halkaistuina lohkoina Enimmäkseen kiinteät perunat, kuorittuina kokonaisina halkaistuina lohkoina Jauhoiset perunat, kuorittuina kokonaisina halkaistuina lohkoina Kyssäkaali, tikkuina 6 7 Kurpitsa, kuutioina 2 4 Maissintähkät Mangoldi, suikaleina 2 3 Paprika, suikaleina/viipaleina 2 Kuoriperunat, kiinteät Sienet 2 Purjosipuli, viipaleina 4 5 Purjosipuli, halkaistuna 6 Romanesco-kukkakaali, kokonaisena Romanesco-kukkakaali, paloina 5 7 Ruusukaali Punajuuret, kokonaisina Punakaali, suikaleina Mustajuuri, kokonaisena

42 Höyrykypsennys Aika minuutteina Mukulaselleri, tikkuina 6 7 Parsa, vihreä 7 Parsa, valkoinen, peukalonpaksuinen 9 10 Porkkanat, paloina 6 Pinaatti 1 2 Suippokaali, suikaleina Varsiselleri, paloina 4 5 Lanttu, paloina 6 7 Valkokaali, suikaleina 12 Savoijinkaali, suikaleina Kesäkurpitsa, viipaleina 2 3 Sokeriherneet

43 Höyrykypsennys Liha Tuoretuotteet Pakasteet Esivalmistelu Valmistusaika Vinkkejä Esikäsittele liha tavanomaiseen tapaan. Sulata pakastettu liha ennen kypsennystä (ks. kappale Sulatus). Ruskistettava liha, esim. karjalanpaisti, joka haudutetaan kypsäksi ruskistuksen jälkeen, täytyy ruskistaa ensin keittotasolla. Kypsennysaikaan vaikuttavat valmistettavan elintarvikkeen paksuus ja koostumus, ei sen paino. Mitä paksumpi valmistettava kappale on, sitä kauemmin ruoan valmistuminen kestää. Liha, joka painaa 500 g ja on 10 cm paksu, tarvitsee pitemmän kypsennysajan kuin liha, joka painaa 500 g ja on 5 cm paksu. Lihan aromit säilyvät parhaiten, kun valmistat sen reiällisessä valmistusastiassa. Aseta tämän alle reiätön valmistusastia, jotta saat lihasta valuvan nesteen talteen. Voit käyttää tätä nestettä kastikepohjana tai pakastaa sen myöhempää käyttöä varten. Vahvan liemen valmistukseen sopivat keittokana ja naudasta potkaviipaleet, rinta, kylkipalat ja luut. Laita liha, keittokasvikset ja kylmä vesi valmistusastiaan. Mitä pitempi kypsennysaika, sitä vahvempi liemi. 43

44 Höyrykypsennys Asetukset Muut ohjelmat / Lihan kypsennys tai Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Valmistusaika: ks. taulukko Taulukossa ilmoitetut kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Liha Aika minuutteina Potkaviipale, vedessä Porsaan etupotka Broilerin rintafilee 8 10 Porsaan takapotka Kylkipalat, vedessä Naudan suikaleliha 3 4 Kassler siivutettuna 6 8 Lammasmuhennos Broileri Kalkkunakääryleet Kalkkunaleike 4 6 Rintapala, vedessä Gulassi Keittokana, vedessä Keitetty häränpaisti

45 Höyrykypsennys Makkarat Asetukset Höyrykypsennys Lämpötila: 90 C Valmistusaika: ks. taulukko Makkarat Aika minuutteina Nakit 6 8 Lihamakkara 6 8 Valkomakkara

46 Höyrykypsennys Kala Tuoretuotteet Pakasteet Esivalmistelu Valmistusastiat Kannatintaso Lämpötila Esikäsittele tuore kala tavanomaiseeen tapaan, esim. suomustamalla, suolistamalla ja perkaamalla. Sulata pakastettu kala ennen kypsennystä (ks. kappale Sulatus). Kostuta kala esim. sitruuna- tai limettimehulla ennen sen valmistamista. Käsittely happamalla mehulla kiinteyttää kalan lihaa. Kalaa ei tarvitse suolata, sillä höyrykypsennyksessä kala säilyttää suhteellisen hyvin kivennäisaineensa, jotka antavat kalalle sen ominaismaun. Voitele reiälliset höyrytysastiat. Kun valmistat samalla kertaa kalaa reiällisissä höyrytysastioissa ja muita elintarvikkeita eri astioissa, vältät nesteen valumisen ja samalla makujen siirtymisen kalasta muihin ruokiin, kun asetat kalan alimmaksi heti vedenkeruuastian yläpuolelle C Hellävaraiseen hauraslihaisen kalan, kuten merianturan, kypsennykseen. 100 C Turskan ja lohen kaltaisten kiinteälihaisten kalalajien kypsennykseen. Kalan kypsentämiseen kastikkeessa tai kalaliemessä. 46

47 Höyrykypsennys Valmistusaika Vinkkejä Asetukset Kypsennysaikaan vaikuttavat valmistettavan elintarvikkeen paksuus ja koostumus, ei sen paino. Mitä paksumpi valmistettava kappale on, sitä kauemmin ruoan valmistuminen kestää. Kala, joka painaa 500 g ja on 3 cm paksu, tarvitsee pitemmän kypsennysajan kuin kala, joka painaa 500 g ja on 2 cm paksu. Mitä kauemmin kalaa kypsennetään, sitä kiinteämmäksi sen liha tulee. Noudata ilmoitettuja valmistusaikoja. Jos kala ei ole riittävän kypsää, kypsennä sitä vain muutama minuutti lisää. Kun kypsennät kalaa kastikkeessa tai kalaliemessä, pidennä ilmoitettua kypsennysaikaa muutamalla minuutilla. Voit vahvistaa kalan oma makua, kun lisäät siihen mausteita ja yrttejä. Kypsennä suuret kalat asennossa, jossa ne uivat. Jotta saat kalan pysymään kunnolla pystyssä, laita valmistusastiaan esim. pieni kuppi ylösalaisin, ja aseta vatsastaan avattu kala sen päälle. Laita perkaustähteet, kuten ruodot, evät ja kalanpäät, toiseen valmistusastiaan yhdessä keittokasvisten ja kylmän veden kanssa ja valmista niistä kalaliemi. Kypsennä 100 C:n lämpötilassa minuuttia. Mitä pitempi kypsennysaika, sitä vahvempi liemi. Kun valmistat keitettyä kalaa, kypsennä kala etikkavedessä (veden ja etikan suhde vaihtelee reseptin mukaan). Muista varoa, ettet vahingoita kalan nahkaa. Tämä valmistustapa sopii lohelle, purotaimenelle, ankeriaalle, karpille ja suutarille. Automaattiohjelmat / Kala /... / Höyrykypsennys tai Muut ohjelmat / Kalan kypsennys, tai Höyrykypsennys Lämpötila: ks. taulukko Valmistusaika: ks. taulukko 47

48 Höyrykypsennys Taulukossa mainittujen tuoreiden kalojen kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Lämpötila C Aika minuutteina Ankerias Ahvenfilee Kultaotsa-ahvenfilee 85 3 Purotaimen, 250 g Ruijanpallasfilee Turskafilee Karppi, 1,5 kg Lohifilee Lohipihvi Kirjolohi Pangasiusfilee 85 3 Puna-ahvenfilee Koljafilee Punakampelafilee Merikrottifilee Merianturafilee 85 3 Piikkikampelafilee Tonnikalafilee Kuhafilee

49 Äyriäisten kypsennys Esivalmistelu Valmistusastiat Valmistusaika Asetukset Sulata pakastetut äyriäiset ennen niiden kypsentämistä. Kuori äyriäiset, suolista ne ja pese. Voitele reiälliset höyrytysastiat. Mitä kauemmin äyriäisiä kypsennetään, sitä kiinteämmiksi ne tulevat. Noudata ilmoitettuja valmistusaikoja. Kun kypsennät äyriäisiä kastikkeessa tai kalaliemessä, pidennä ilmoitettua kypsennysaikaa muutamalla minuutilla. Automaattiohjelmat / Äyriäiset /... / Höyrykypsennys tai Höyrykypsennys Lämpötila: Taulukko Kesto: ks. taulukko Lämpötila C Höyrykypsennys Aika minuutteina Katkaravut 90 3 Jokiravunpyrstöt 90 4 Meriravut 90 3 Langustit Kuoritut katkaravut

50 Höyrykypsennys Simpukat Tuoretuotteet Käytä vain simpukat, joiden kuori on kiinni. Heitä pois simpukat, joiden kuori ei ole avautunut valmistuksen aikana. Myrkytysvaara! Pakasteet Valmistusaika Asetukset Pidä tuoreita simpukoita joitakin tunteja vedessä ennen niiden kypsentämistä, jotta niiden sisällä mahdollisesti oleva hiekka valuu ulos. Harjaa simpukoita lopuksi voimakkaasti, jotta saat poistettua niissä kiinni olevat säikeet. Sulata pakastetut simpukat. Mitä kauemmin simpukoita kypsennetään, sitä kovemmiksi ne tulevat. Noudata ilmoitettuja valmistusaikoja. Höyrykypsennys Lämpötila: ks. taulukko Valmistusaika: ks. taulukko Lämpötila C Aika minuutteina Hietasimpukat Sydänsimpukat Sinisimpukat Kampasimpukat 90 5 Huotrasimpukat Venussimpukat

51 Höyrykypsennys Riisi Asetukset Riisi imee nestettä kypsennettäessä, ja siksi ne on kypsennettävä nesteessä. Eri riisilajit imevät itseensä nestettä eri tavoin. Sen vuoksi niiden kypsennyksessä käytetään nestettä eri suhteessa. Riisi imee kypsennyksessä käytettävän nesteen kokonaan, joten ravintoaineita ei mene hukkaan. Automaattiohjelmat / Riisi /... / Höyrykypsennys tai Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Valmistusaika: ks. taulukko Suhde riisi : neste Kesto minuutteina Basmatiriisi 1 : 1,5 15 Irtonainen riisi 1 : 1, Pyöreäjyväinen riisi Riisipuuro Risotto 1 : 2,5 1 : 2, Täysjyväriisi 1 : 1, Villiriisi 1 : 1,

52 Höyrykypsennys Nuudelit / pasta Kuivatuotteet Tuoretuotteet Asetukset Kuivat nuudelit ja pasta turpoavat kypsennettäessä ja siksi ne on kypsennettävä nesteessä. Nuudeleiden on oltava reilusti nesteen peitossa. Kun käytät kuumaa nestettä, kypsennystuloksesta tulee parempi. Lisää valmistajan ilmoittamaan kypsennysaikaan noin 1 / 3. Esim. kylmätiskistä ostetut tuoreet nuudelit ja pasta eivät turpoa. Höyrytä ne reiällisessä valmistusastiassa. Irrota yhteenliimautuneet nuudelit tai tuorepasta ja jaa ne tasaisesti valmistusastiaan. Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Valmistusaika: ks. taulukko Tuoretuotteet Aika minuutteina Gnocchi 3 Cappelletti 2 Ravioli 3 Spätzle 2 Tortellini 3 Kuivapasta, vedessä Nauhamakaroni 14 Keittonuudeli 8 52

53 Höyrykypsennys Knöödelit Asetukset Keittopussissaan olevien valmiiden knöödeleiden on oltava reilusti nesteen peitossa, sillä muutoin niihin ei imeydy riittävästi kosteutta ja ne hajoavat. Höyrytä tuoreet knöödelit voidellussa, reiällisessä valmistusastiassa. Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Valmistusaika: ks. taulukko Kesto minuutteina Hiivaknöödelit (höyrypullat) 30 Hiivaknöödelit 20 Perunaknöödelit, keittopussissa 20 Sämpyläknöödelit, keittopussissa

54 Höyrykypsennys Viljasuurimot Asetukset Viljasuurimot imevät itseensä nestettä kypsennettäessä, ja siksi ne on kypsennettävä nesteessä. Suurimoiden ja nesteen suhde vaihtelee käytetyn viljan mukaan. Viljasuurimot voidaan kypsentää kokonaisina tai rikottuina. Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Valmistusaika: ks. taulukko Suhde suurimo: neste Kesto minuutteina Amaranttisuurimot 1 : 1, Bulgurvehnäsuurimot 1 : 1,5 9 Spelttisuurimot kokonaisina 1 : Spelttisuurimot rikottuina 1 : 1 7 Kaurasuurimot kokonaisina 1 : 1 18 Kaurasuurimot rikottuina 1 : 1 7 Hirssisuurimot 1 : 1,5 10 Polenta 1 : 3 10 Quinoa 1 : 1,5 15 Ruissuurimot kokonaisina 1 : 1 35 Ruissuurimot rikottuina 1 : 1 10 Vehnäsuurimot kokonaisina 1 : 1 30 Vehnäsuurimot rikottuina 1 :

55 Palkokasvit, kuivatut Asetukset Liota palkokasveja kylmässä vedessä vähintään 10 tuntia ennen kypsennystä. Liottaminen lisää niiden terveellisyyttä ja valmistusaika lyhenee. Poikkeus: Linssejä ei tarvitse liottaa. Peitä liotetut palkokasvit vedellä kypsennyksen ajaksi. Kun kypsennät liottamattomia palkokasveja, noudata kullekin kasville sopivaa kasvin ja nesteen suhdetta. Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Valmistusaika: ks. taulukko Liotettu Höyrykypsennys Aika minuutteina Pavut Kidneypavut Punapavut (Azuki-pavut) Mustapavut Tarhapavut Valkoiset pavut Herneet Keltaiset herneet Vihreät herneet, riivittyinä 27 55

56 Höyrykypsennys Ei liotettu Kesto minuutteina Suhde palkokasvi : neste Pavut Kidneypavut : 3 Punapavut : 3 (Azuki-pavut) Mustapavut : 3 Tarhapavut : 3 Valkoiset pavut : 3 Linssit Ruskeat linssit : 2 Punaiset linssit 7 1 : 2 Herneet Keltaiset herneet : 3 Vihreät herneet, riivittyinä : 3 56