Siipikarjalihan kansallinen laatujärjestelmä

Transkriptio

1 Dokumentointi Broilertuotannon dokumentointi perustuu lainsäädäntöön, kansallisesti sovittuun Hyvään tuotantotapaan sekä teurastamokohtaisiin laatuvaatimuksiin

2 Siipikarjalihan kansallinen laatujärjestelmä Lakisääteinen taso Siipikarjanlihan kansallinen laatujärjestelmä Kansallinen taso HH 11/12 2

3 Lakisääteinen taso Kansallinen lainsäädäntö Eläinlääkintähuoltolaki (685/1990), Eläintautilaki (55/1980), Eläinsuojelulaki (247/1996),Elintarvikelaki (23/ 2006), Laki eläinten lääkitsemisestä (617/1997), Valtioneuvoston asetus 375/2011, salmonellavalvontaohjelma EU-lainsäädäntö Eläinsuojelua ja lihan tarkastusta koskevat asetukset(98/95 EY) ja direktiivit, 2007/43/EY (määrittelevät minimitason) Virallisesti vastustettavat eläintaudit HH 11/12 3

4 Kansallinen taso Eläintautien torjuntayhdistys ETT ry:n ohjeet Eläinaineksen tuonnin ohjeistus ja seuranta Rehuvalmistajien positiivilista Tautiriskien hallinta Yhteisesti sovitut vapaaehtoiset terveydenhuoltotoimet Dokumentoitu eläinlääkärin käynti (ETU-lomake) Tautisulkujen käyttö Terveystarkkailuohjelma (vanhempais- ja isovanhempaissukupolvi) Rokotusohjelmaan kuuluminen Hyvän tuotantotavan mukaiset toimenpiteet alkutuotannossa Tuotantoseuranta Laatujärjestelmät Jalostavan teollisuuden lisätoimenpiteet Sertifioidut laatujärjestelmät Ympäristöhallintaohjelmat Jatkuva henkilöstön koulutus HH 11/12 4

5 Omavalvonta Tilan oma valvontajärjestelmä, jolla varmistetaan, että alkutuotannon tuotteet ovat turvallisia ja niistä tuotetut elintarvikkeet täyttävät niille asetetut vaatimukset Omavalvontakuvaus on kirjallinen kuvaus MMM asetuksessa 134/2006 mainitaan toiminnot, jotka on omavalvontakuvauksessa kuvattava, niiltä osin kuin ne koskevat tilalla harjoitettavaa alkutuotantoa Säännöllisesti tapahtuvaa toimenpiteiden kirjaamista omavalvontasuunnitelmaan ei edellytetä vaan tilojen kirjanpitovaatimuksista on säädetty alkutuotantoasetuksessa erikseen HH 11/12 5

6 Omavalvonnan kuvaus Omavalvonnan kirjallisessa kuvauksessa on oltava seuraavat asiat: tilojen puhtaanapito laitteiden, säiliöiden, häkkien ja kuljetusvälineiden puhtaanapito eläinten puhtaanapito kasveista ja sienistä saatavien, sellaisenaan syötävien, alkutuotannon tuotteiden puhtauden tarkkailu rehun ja veden aistivaraisen laadun valvonta haittaeläinten torjunta jätteiden käsittely elintarviketurvallisuuden ja jäljitettävyyden varmistamiseksi tarpeelliset lannoitevalmisteiden, biosidien ja vaarallisten kemikaalien käyttö ja säilytys henkilöstön perehdyttäminen elintarvikehygieniaan ja tartuntatautien torjuntaan Lähde Evira HH 11/12 6

7 Laatujärjestelmä broilertilalla Velvoite perustuu lihasiipikarjatilan kansallisen tason Hyvän tuotantotavan mukaisiin toimenpiteisiin alkutuotannossa Omavalvonnan kuvaus voidaan sisällyttää laatukäsikirjaan Lähteenä käytetty mm. irektiivi_nettiin.pdf HH 11/12 7

8 Laatujärjestelmän aineistot 1) Laatukäsikirja Kasvatusraportit eli teurastiedot broileritilitysraportit tuottajakirjeet rahtikirjat ympäristöluparakennuspiirustukset, rakennusluvat, asemapiirustukset Hallipassit eli tuotantojärjestelmän kuvaus ja keskeiset tiedot terveydenhuoltosuunnitelma omavalvontasuunnitelma HH 11/12 8

9 Laatujärjestelmän aineistot 2) Tuotantoseuranta teurastamon seuranta tilan oma seuranta 3) Alkutuotantokirjanpito kasvatuspäiväkirja salmonellatutkimustulokset ketjuinformaatiolomake ja lisäsivu 4) Kannattavuus- ja/tai verokirjanpito 5) Sopimukset kasvatussopimus ja hinnasto lastaus- ja kiinniottohinnasto HH 11/12 9

10 Laatujärjestelmän aineistot 6) Ohjeet Broilereiden hoito-ohjeet Tautisuojaus- ja hygieniaohjeet Suomalaisen broilerituotannon hyvä tuotantotapa opas 7) Lomakkeet Ilmoitus aluehallintovirastolle Broilerikasvattamossa käytettävä kasvatustiheys, tuotantojärjestelmää koskevat tiedot Ilmoitus pitopaikkatunnuksista 8) Pätevyystodistus HH 11/12 10

11 Ketjuinformaatio Parven tiedot yhteenvetona eli ketjuinformaatio ennen teurastusta tarkastuseläinlääkärille Lisäsivu Broilerien hyvinvointiasetuksen ja eläinsuojelulain 26 c 5 edellyttämä viranomaislomake, jonka jokainen on velvollinen lähettämään, kun kasvatetaan yli 39kg/m 2 HH 11/12 - Kasvattamo ja osasto - Päiväkohtainen kuolleisuusaste - Rotu ja hybridi - Laskelma parven kumulatiivisesta päiväkohtaisesta kuolleisuusasteesta 11

12 Tarkastuseläinlääkärin ilmoitus Jos parven jalkapohjatulehduspisteet ylittävät 80 pistettä Tai jos parven kuolleisuusaste on Päiviä kasvattamossa Ikä Kuolleisuuden raja-arvo % , , , , , , , , , ,04 HH 11/12 12

13 Jalkapohja-arviointi Parven jalkapohjatulehdusarvioinnin tulos saadaan jakamalla summa, joka saadaan laskemalla yhteen luokan 1 jalkojen lukumäärä kerrottuna luvulla 0,5, ja luokan 2 jalkojen lukumäärä kerrottuna luvulla 2, jalkojen kokonaismäärällä ja kertomalla osamäärä luvulla 100. Jos tutkitaan tasan sata jalkaa, pisteet saadaan laskutoimituksella: luokan 1 jalkojen lukumäärä x 0,5 + luokan 2 jalkojen lukumäärä x 2 Tulkinta: o alle 40 p/ 100 jalkaa = parvi-indeksi 0 = HYVÄ o p/ 100 jalkaa = parvi-indeksi 1 = PEHKUN LAATUA PARANNETTAVA o yli 80 p/ 100 jalkaa = parvi-indeksi 2 = HUONO HH 11/12 13

14 Tarkastuseläinlääkärin ilmoituksen seuraamukset Tarkastuseläinlääkäriltä ilmoitus sekä tuottajalle että läänineläinlääkärille Aluehallintovirastoon o Eläinsuojeluasian selvittäminen läänineläinlääkärin toimesta Tuottajalla tilaisuus vastineen antamiseen o Tuottajasta riippumattomat syyt o Osoitettava ryhtyminen toimenpiteisiin asian selvittämiseksi HH 11/12 14

15 Kasvatustiheyden alentaminen 39 kiloon määräajaksi Aluehallintoviranomainen voi alentaa kasvatustiheyttä, jos broilereiden hyvinvointia kuvaavat tekijät ylittävät annetut rajaarvot kahdesti toisiaan kolmessa peräkkäin seuraavassa parvessa Kasvatustiheys alennetaan yli 39 kilosta enintään 39 kiloon määräajaksi Jos kasvatustiheyden alentaminen johtuu liian korkeasta kuolleisuudesta, voidaan se nostaa aiemmin käytettyyn, kun kasvatusosaston seitsemän perättäisen parven kumulatiivisen päiväkohtaisen kuolleisuuden keskiarvo on alle prosenttiluvun, joka saadaan kertomalla luku 0,06 parven teurasiällä päivinä ja lisäämällä tuloon luku 1 esimerkiksi 40 päivän kasvatusaika 0,06 x = 3,4 % HH 11/12 15

16 Esimerkki kasvatuspäiväkirjasta HH 11/12 16

17 Esimerkki työkirjasta HH 11/12 17

18 Parvikohtainen kirjanpito Erityishuomio parvikohtaisessa dokumentoinnissa: hälytysjärjestelmien ja aggregaatin tarkastukset päiväkohtainen kuolleisuusaste ja kumulatiivinen päiväkohtainen kuolleisuusaste kohonneen poistuman syiden selvittämiseksi tehdyt toimenpiteet kuten yhteydenotot teurastamolle, hautomoon, saadut selvitykset, Eviran tutkimustulokset, tilakäyntiraportit erityiset havainnot parvesta, karsinnan syyt, käyttäytymishäiriöt tms. erän aikana poikkeavien tapahtumien vuoksi tehdyt toimenpiteet, kuten helteen tai vesivahingon aiheuttamat toimenpiteet HH 11/12 18

19 Rehukirjanpito HH 11/12 19

20 Rehutilauslaskentaa tn/kuorma Lintumäärä % Lintumäärä Suositus g/lintu Vehnä % Vehnä kg Rehu % Aloituspv Kasvatuspv Rehutyyppi Kum. 0 TOT Sata-alku Sata-alku Sata-alku Sata-alku Sata-alku Sata-alku Sata-alku Sata-alku Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja HH 11/12 20

21 Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Sata-vilja Loppukiri Loppukiri Loppukiri Loppukiri Loppukiri Loppukiri YHTEENSÄ Rehustuksen suunnittelu ja siilokapasiteetin täysi hyödyntäminen - Suosituksena rehuvalmistajilla toimitus aikaisintaan kahden arkipäivän päästä tilauksesta HH 11/12 21

22 Kirjanpidon säilytysaikoja Pääsääntöisesti säilytettävä vähintään 2 vuotta Hyvinvointidirektiivi edellyttää vähintään 3 vuotta Eläinten lääkityksestä pidettävää kirjapitoa on säilytettävä vähintään 5 vuotta Rehukirjanpitoa, myös rehurahtikirjoja, on säilytettävä 5 vuotta Kasvinsuojeluainekirjanpitoa on säilytettävä 5 vuotta Alkutuotantopaikalla käytetyn veden käyttöönottotarkastuksen tutkimustulos säilytetään pysyvästi ja seurantatutkimusten tuloksia vähintään 10 vuotta Lähde Evira ( HH 11/12 22