Rauhallinen perjantai-ilta muuttui kaaokseksi, kun kaikki pyrkivät kotiin turvaan

Transkriptio

1

2 Rauhallinen perjantai-ilta muuttui kaaokseksi, kun kaikki pyrkivät kotiin turvaan Poikkeuksellisen lämmin ja leppeä perjantai-ilta muuttui perjantaina painajaiseksi Pariisissa, kun kaupunki koki verisimmät aseelliset iskunsa sitten toisen maailmansodan. Iskujen uhriluku nousee ainakin 130:een. - Seurasin tapahtumia aivan Pariisin ydinkeskustassa lähellä Louvrea. Vielä kymmenen jälkeen illalla paikallista aikaa kadut olivat täynnä ihmisiä, perheet ruokailivat ravintoloissa ja ystävät seurustelivat keskenään ulkoterasseilla, kertoo Pariisissa lomaileva toimittaja Riitta Raatikainen. Yht'äkkiä kännyköihin alkoi tulvia viestejä järkyttävistä tapahtumista eri puolilla kaupunkia. Raatikaisen mukaan ihmiset eivät panikoituneet, mutta monet hätääntyivät. Jokainen tahtoi tietää, ovatko läheiset kunnossa. - Kun tietoa tuli enemmän, useimmat ravintolat sulkivat ovensa ja ihmiset pyrkivät nopeasti koteihinsa. Yhdentoista jälkeen pääkaduilla näkyi vain yksittäisiä jalankulkijoita ja loputon hälytysajoneuvojen virta. Raatikainen kertoo, että levottomuus kasvoi, kun viranomaiset kehottivat ihmisiä pysymään sisätiloissa. Samalla tuli tietoja uusista ampumisista, mutta ilmeisesti ainakin osassa kyse oli epäonnistuneesta yrityksestä tai väärästä hälytyksestä. Kokonaiskuva tapahtuneesta alkoi muotoutua vasta yhden aikaan yöllä, kun poliisi teki rynnäkön Bataclan-konserttisaliin ja vapautti noin sata panttivankia. Samalla kävi ilmi, että salin sisällä oli saman verran kuolleita. Bataclanin vapautuksessa kuoli kolme sinne aiemmin hyökännyttä. Heitä nimitettiin "jihadisteiksi". Tämä oli ensimmäinen kerta, kun viranomaiset ottivat kantaa perjantain hyökkäysten tekijöihin. Muuta ei tekijöistä ole sanottu virallisesti julki. - Kahden aikaan yöllä hälytysajoneuvojen äänet alkoivat vaieta, eikä kattojen yltä kuulunut enää helikoptereiden liikehdintää. Kaupunki on kuitenkin hälytystilassa, ja sitä vartioi ylimääräistä sotilasta. Julkisten tilojen vartiointi on muutenkin lisääntynyt huomattavasti viime tammikuun terrori-iskujen jälkeen. Raatikaisen mukaan aseistettuja poliiseja ja vartioita näkyy kaikkialla, ja turvatarkastukset ovat rutiinia yhä useammalla ovella. - Vapaamielinen ja monikulttuurinen Pariisi herää lauantaina uuteen päivään surun ja huolten murtamana. Nekin, joita ihmishenkien menetykset eivät kosketa omakohtaisesti, ovat menettäneet lohkareen itsestään. He pohtivat, kuinka vapauden, veljeyden ja tasa-arvon tätä menoa käy. Ranskassa on julistettu kansallinen hätätila. - Rajoja valvotaan tiukasti. Kaikki miettivät, kuinka pelon voisi pitää loitolla

3 Parhaita makuja myös horrokseen

4 Kausiruoka ratsastaa aallon harjalla. On oivallettu se, että kaikelle on aikansa myös keittiössä. Jotkin raaka-aineet ovat parhaimmillaan juuri maasta poimittuina, toiset maistuvat myös säilöttyinä. Suomen tunnetuimpiin keittiömestareihin lukeutuva Antti Vahtera on mukana trendikkäässä ajatusmaailmassa uutuuskirjassaan Viisi vuodenaikaa (Bazar 2015). "Kotimainen talvitomaatti ei ole hintansa väärti", Vahtera toteaa rohkeasti ja arvioi, että ruoanlaitossa laadukkaat säilyketomaatit päihittävät keinovalossa kasvatetut pohjoiset serkkunsa mennen tullen. Kirjan reseptiikka on runsasta ja ohjeet selkeitä. Esitellyt ruoat ovat loppuun asti mietittyjä, mutta ohjeiden perusteella ihan tavallinenkin ihminen kykenee niistä selviytymään. Juuri nyt eletään horroksen aikaa. Tähän vuodenaikaan valitut reseptit näyttävät juuri sellaisilta lohtuannoksilta, joita marraskuinen mieli kaipaa. Ja kun selaa kirjaa kevääseen, mieleen palautuvat alkavan satokauden maut. Niitä on pakko päästä alkukesästä kokeilemaan. Kiinnostava kirja kaikkiin viiteen vuodenaikaan. Syksyisistä resepteistä poimimme esimerkeiksi suikalepaistin ja chorizo-pastan.

5 Suikalepaisti dijon-kermakastikkeessa 600 g naudan sisäpaistia 5 rkl dijon-sinappia 5 dl kermaa mustapippuria myllystä Maldon-suolaa 4 rkl voita paistamiseen 1 dl silputtua ruohosipulia 1. Poista paistista mahdolliset kalvot ja jänteet. Leikkaa paisti ohuiksi suikaleiksi. Ruskista paistisuikaleet pienissä erissä nopeasti melko kuumalla paistinpannulla. 2. Laita ruskistuneet suikaleet pataan, lisää sinappi ja kaada kerma päälle. Anna padan kiehua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Mausta pippurilla ja suolalla. Älä keitä pitkään, muuten liha sitkistyy. 3. Tarjoile keitetyn riisin kanssa ja ripottele lautasille silputtua ruohosipulia. Vinkki: Myös keitetyt ruusukaalit, parsakaalit ja pavut ovat hyvä lisuke kermaiselle lihapadalle.

6 Chorizo-pasta 400 g chorizo-makkaraa 4 rkl oliiviöljyä 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 rkl punaista chiliä silppuna 350 g bucatini-pastaa 4 rkl pecorinojuustoa raasteena lehtipersiljaa suolaa, mustapippuria 1. Leikkaa chorizo-makkarat viipaleiksi. Kuori ja silppua sipulit. 2. Paista makkaroita pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin rapeiksi. 3. Lisää pannulle sipulit ja chilisilppu ja kuullota pehmeiksi. 4. Keitä pasta runsaassa, miedosti suolalla maustetussa vedessä. Vähennä pakkauksen ohjeen keittoaikaa minuutilla. Siivilöi pasta ja kaada paistinpannulle chorizo-seoksen päälle. 5. Lisää ruokaan 1-2 dl pastan keitinvettä, vähissä erin, ja sekoita koko ajan kuumentaen. 6. Lisää lopuksi ripaus oliiviöljyä, raastettu pecorino ja silputtua lehtipersiljaa. Mausta pippurilla ja tarkista suola. Tarjoa heti.