Arvoisa Laihian kunnanvaltuuston ja hallituksen jäsen. Kirkonkylän, Hulmin, Perälän, Isonkylän, Kylänpään koulujen vanhempainyhdistykset, sekä kylien kyläinyhdistykset yhdessä ilmaisevat tällä kirjeellä huolensa Laihian kunnan tulevasta ruokahuollosta. Tässä kirjeessä keskitytään vain keskuskeittiömallin tuomiin lisäkustannuksiin. Tässä tiedonannossa ei oteta tarkemmin kantaa ruuan laatuun. Todetaan vain, että mikään tilasto tai selvitys ei anna viitteitä siitä, että ruuan laatu paranisi siirryttäessä keskuskeittiömalliin. (Tiedote 25.05.2006 http://personal.inet.fi/surf/ihmistenkaupunki/muuta.html) Laihian kunnan teettämän ruokapalvelujen kustannusselvityksen tulee tarjouspyynnön mukaisesti tuottaa: "Vaihtoehtoiset hallinto- ja tuotantomallit, niiden kustannusvertailut, tehokkuusarviot, henkilöstömitoitukset, hankintatavat, työtavat ja niiden kehittäminen ja vaadittavat investoinnit kustannuslaskelmineen. Selvityksen tavoitteena on saada aikaan ruokahuollon tehostamista, jolloin tulee selvittää myös jakelu- ja kuljetuskustannukset, mikälin päädytään malliin, joka pohjautuu keskuskeittiömalliin. Selvityksen tulee tuottaa vertailu, jossa on vertailtu nykyisen mallin ja uusien mallien edullisuutta toisiinsa nähden sekä mallien edut ja haitat eri osapuolten näkökulmasta." Tarjouspyynnön liitteessä on lueteltu Laihian koulujen (6) ja vanhainkodin keittiön henkilökunnan ja aterioiden määrät seuraavasti. Keittiöhenkilöstöä yhteensä: Valmistettavia aterioita yhteensä: Keittäjiä ja keittiöapulaisia 19,5 kpl Lounas 1449 + Päivällinen 240+ Aamupala 100+ Välipala 74 kappaletta Vanhainkodin osuus tästä on 220 lounasta + 240 päivällistä + 100 aamupalaa ja henkilöstömäärä 8 (terveyskeskus, Eskoo, palvelukeskus, pienkoti Kaarisilta) Muistutamme,että tarjouspyynnön liitteessä ei ole huomioitu Laihiaa kasvukuntana, jossa tarvittavien aterioiden määrä kasvaa juuri nyt 50 aterian vuosivauhdilla. Ruokahuoltoselvityksen teettämisestä ei vielä ketään syytetä, mutta virheellisen selvityksen hyväksymisestä kantaa vastuun Laihian kunnan valtuuston jäsenet. Pyydämme nyt valtuuston jäseniä kiinnittämään erityistä huomiota seuraaviin asioihin tutustuessanne ruokahuoltoselvitykseen: Vastaako teetetty ruokahuoltoselvitys Laihian kunnan tarjospyyntöön? Näkyykö selvityksessä mistä säästöt syntyvät ja niiden suuruudet? Onko selvityksessä otettu huomioon kaikki kustannuksiin vaikuttavat asiat? Onko selvityksessä esiintuodut vaihtoehdot käytännössä mahdollisia? 1
Keskuskeittiö toimintamallin vaatimat lisäkustannukset vaiheittain: Tilat (valmistus, säilytys ja jakelu) Yht. 900 000 e + ylläpitokustannukset Uuden keskuskeittiön rakentaminen, laitehankinnat ja ylläpito. Teettämämme kyselyn mukaan yhdenkään Laihian koulun keittiötila ei sovellu keskuskeittiöiksi. Vanhan keittiötilan laajennus vaihtoehto ei tule kysymykseen, koska korjaamiseen tarvittavien työtuntien määrä kasvaa moninkertaiseksi uudisrakennukseen verrattuna. + Uuden keskuskeittiön rakentamisesta syntyvä arvioitu kiinteä kulu 800 000 e. Hygienia vaatii erikoispinnoitteet, jotka maksavat enemmän + Uudelle keskuskeittiölle tehtävät laitehankinnat. Liedet, kylmä- ja pakastinhuoneet, kylmälaitteet, yhdistelmäuunit (15-25.000 e) ja sekoittavat padat (100 litraa 12-25.000 e), lämpöaltaat. Juuresten pesu ja kuorimakoneet, leikkelekoneet ja vihannesleikkurit, tehosekoittimet, yleiskoneet, keittimet, vaaka, puhdistuslaitteet, tiskikoneet Ruostumattomat kalusteet ja muut tarvikkeet. (http://www.sk-laitteet.fi) + Uusien laitteiden asennukset alk. 450 e/kpl + Keskuskeittiökiinteistön ylläpitokustannukset (siivous, lämmitys, kunnostus ja talonmiespalvelut) + Nostoapuvälineet raskaiden taakkojen nostoon Koulujen nykyisistä kiinteistö- ja laitekuluista ei keskuskeittiömallissa säästytä vaan kaikkia laitteita ja tiloja tullaan tarvitsemaan elintarvikkeiden lämmittämiseen, jäähdyttämiseeen ja säilytykseen jakelupisteissä. Hallinto ja ohjaus Yht. 50 000 e + 2: esimiehen ylläpitokustannukset Hallinto, koulutus ja laitteet. + vanha henkilökunta koulutettava uusiin tehtäviin keskuskeittiössä + Korkeammin palkatun keittiöesimiehen rekrytointi keskuskeittiölle. + Jakelusta vastaavan henkilön / esimiehen palkkaaminen + Jaettavien ateriamäärien ja kujetuksen lisääntyessä hygienian valvontaa + Varahenkilöiden palkkaus ja koulutus Viime vuonna Laihian kouluissa oli yhteensä 116 kpl erityisruokavaliota - 16 kpl jokaisena koulupäivänä. Nykyinen jousto erityisruokavalioiden valmistamisessa ja tarjoilussa sekä muissa ruokailuun liittyvissä tukitoimissa katoaa ja aiheuttaa lisäkustannuksia. Esim. keskuskeittiömallissa diabetes-lapsesta huolehtiminen koululla ei enää onnistu. Vaihtoehtona on henkilökohtaisen avustajan palkkaaminen lapselle. Nykyisellään koulun keittäjä ottaa vastuulleen lapsen, jonka verensokerin tasoa seurataan. Koulun keittäjä pitää varastossaan ruoka-aineita, jotka tasapainottavat verensokeria tarpeen vaatiessa. 2
Ruuan valmistus Yht. 10 000 e + ylläpitokustannukset Henkilökunta-, koulutus-, käyttökust. + hygienia ja astiat. Isojen valmistusmäärien takia ruuan valmistus vaatii erikoiskaluston. + Epidemiariskien minimointi. vrt. Tuusulan ja Keravan yersiniatapaukset 2006 syksyllä + Ruuan hävikki kasvaa, perusteluna parempi paikallistuntemus. Jakelu Yht. 5 000 e + 4:n jakelian ylläpitokustannukset Henkilökunta-, koulutus-, käyttökust. + hygienia ja astiat. + Vähintään 4:n ruuan jakelian palkkaus. Jokaisessa jakelupisteissä oltava oma ruuan jakaja tai jakelijan täytyy liikkua kuljetuksen mukana. + Lämpöaltaiden hankinta jakelupisteisiin + Lautasten lämmityslaitteet. Lautaset tulee olla lämpimät ettei ruoka jäähdy. + Astiastot oltava valmiina koululla sekä tarjoiluun että ruokailuun. Kuljetus Yht. 5 000 e + 4:n auton ylläpitokustannukset Henkilökunta-, koulutus-, laite- ja käyttökust. + hygienia ja astiat. Kuljetus vaatii erikoiskaluston ja hygienian sekä koulutuksen. Erikoispäivät ns. toimintapäivät vaativat erikoisjärjestelyn ja maksavat erikseen. Ruuan kuljetusastioita oltava tuplasti tai kuljetusta tehtävä myös paluusuuntaan erikseen. Keskuskeittiön hoidettava myös välipalat. Kuljetuskapasiteetin tarve tulee olemaan suuri. Kuljetusautoja ja henkilökuntaa tarvitaan riittävästi, että toimitukset ehtivät kaikille kouluille ruokailuun varattuna aikana. + Ajohenkilökunnan lisäys. Ajoon vähintään 4 autoa a 44,00 e/h. Kuljettajia oltava useita, koska kaikilla kouluilla ruokailu samaan aikaan. Esimerkiksi Kurikassa posti kuljettaa ateriat nykyään; aluksi oli varauduttu vähemmällä kalustolla ajoihin, mutta pian ilmeni liikennöimiseen tarvittavan lisää kalustoa. + Hygienia. Hygieniasyistä taksi ei käy. Lisäksi hygieniapassi. Terveyslainsäädännön mukainen erikoiskalusto vajaa käytöllä kesän ajan. + Ylimääräisiä kuljetuskustannuksia. esim. dieettiruoka unohtuu kuljettajalta, jolloin turhaa ajoa. Viime vuonna Laihian kouluissa oli erityisruokavalioita 16 kpl joka päivä. + Nostoapuvälineet raskaiden taakkojen nostoon + Kuljetusastiat. Kylmäuljetuslaatikot esim. salaateille 60-100 e/kpl, lämpimänruuan kuljetuslaatikko n. 160 e/kpl, lämpökuljetuslaatikko 65 ltr 97 /kpl, keitto-/kastike kuljetusastia 25 ltr hinta 223 /kpl Kuljetusastioiden hinnasto: (http://www.dieta.fi Kuljettajien omavalvontasuunnitelma: (www.palvelu.fi/evi/files/72_653_120.rtf) 3
Tiskaus ja siivous Yht. 5 000 e + ylläpitokustannukset + Keskuskeittiön henkilökunta-, koulutus-, laite- ja käyttökust. + hygienia ja astiat + Jokaisessa jakelupisteissä siivoustyö vaatii edelleen henkilökuntaa; 5 h/päivä + Poikkeuspäivät lisäävät tiskaajan ja siivoojan työmäärää jolloin tarvitaan jakelupisteissä lisähenkilökuntaa. Lisätietoa tarvittaessa antaa koulujen vanhempainyhdistykset. Jakelu: Tuomela Sauli Mahlamäentie 70 koti: (06) 476 2191 Pj 66460 HAAPALA GSM: 050 5937623 Saarimäki Tapio Isonkyläntie 120 koti: (06) 4762248 I vpj GSM: 0400 369 829 työ (06) 416 8326 tapio.saarimaki@netikka.fi Mahlamäki Risto Vaasantie 111 II vpj 66400 Laihia GSM: 040 779 0982 Aro Erkki Karpalotie 9 koti:(06) 477 1530 GSM:0500 471029 työ: 010 558 4853 aro.aro@netikka.fi Kinnari Raimo O Sammaltie 11 koti: (06) 477 0916 Vas GSM: 0400 452143 työ: 020 444 7709 raimo.o.kinnari@netikka.fi Kuusisto Merja Suorttilantie 1 koti: (06) 422 8898 GSM: 040 7343687 merja.kuusisto@reppu.net Lapiolahti Päivi Havutie 17 koti: (06) 477 0804 GSM: 045 6779 328 paivi.lapiolahti@netikka.fi Lehtimäki Allan Sluukinkuja 5 koti: (06) 477 1094 GSM: 050 524 1471 allan.lehtimaki@netikka.fi Lehtimäki Tapio Radanvarsitie 34 Laihialiike Lehtinen Jouko Santaloukontie 243 koti: (06) 477 1236 Laihialiike Lyyski Helena Länsitie 51 koti: (06) 477 0183 GSM: 0400 168 126 Mäki Sirpa Santaloukontie 791 koti: (06) 476 1030 66420RUTO GSM: 040 8347094 Niemelä Esa Suorttilantie 322 koti: (06) 477 2406 GSM: 040 7008791 e.niemelaweld@netikka.fi Niemistö Jussi K Leinentie 91 koti: (06) 476 1050 66420 RUTO GSM: 050 342 1911 Pinta Martti PL 1 GSM: 0400 560 990 4
66401 LAIHIA työ: (06) 477 0930 m.pinta@netikka.fi Riippi Heikki Uitonhaarantie 241 koti: (06) 478 5546 GSM: 050 5281873 Rintala Vuokko Rajakankaantie 19 koti: (06) 477 1775 GSM: 040 7083545 Ruostetniemi Antti Vaasantie 432 GSM: 0400 314 151 66420 RUTO työ: (06) 280 5800 antti.ruostetniemi@netikka.fi Saharinen Risto Vedenojantie 154 koti: (06) 476 4283 66430 VEDENOJA GSM: 0500 933 744 risto.saharinen@surfeu.fi Salin-Koskinen Tiina Ohratie 13 koti: (06) 477 0959 GSM: 0500 368 904 työ: (06) 475 0488 tiina.salin-koskinen@netikka.fi Somppi Petri Santaloukontie 203 petri.somppi@reppu.net Tekoniemi Vilho Hautakorventie 7 koti: (06) 476 3437 66470 JUKAJA GSM: 0400 180183 Tuomisto Arto Tampereentie 2014 koti: (06) 476 3307 66470 JUKAJA Viianen Hannele Allisentie 61 GSM: 050 528 4191 Viljanmaa Raija Haapatie 8 koti: (06) 477 0646 GSM: 050 4685201 pentti.viljanmaa@jippii.fi Visuri Kaija Mäntytie 4 koti: (06) 477 0648 kaija.visuri@netikka.fi Örni Karita Sluukinkuja 3 koti: (06) 477 2233 GSM: 0500 712 233 karita.orni@netikka.fi KD Kunnanhallitus Kunnanhallituksen jäsenet ja varajäsenet sekä kunnanvaltuuston puheenjohtajisto: Varsinaiset jäsenet Pinta Martti, pj PL 1 66401 LAIHIA työ: (06) 477 0930 GSM: 0400 560 990 m.pinta@netikka.fi Lyyski Helena, I vpj Länsitie 51 koti: (06) 477 0183 GSM: 0400 168 126 Visuri Kaija, II vpj Mäntytie 4 koti: (06) 477 0648 kaija.visuri@netikka.fi Perkiö Jukka-Pekka Metsontie 33 as. 2 Henk.koht. varajäsenet Kinnari Raimo M J Knuutintie 44 koti: (06) 476 2368 GSM: 0400 360 690 raimomjk@nic.fi Säilä Kaisu Vedenojantie 160 66430 VEDENOJA koti: (06) 476 4136 GSM: 0400 299 692 Vettenranta Marja Joosentie 15 B 2 koti: (06) 477 2072 GSM: 040 591 2023 Kinnari Raimo O Sammaltie 11 5
GSM: 050 549 4774 työ: 020 422 7546 koti: (06) 477 0916 GSM: 0400 452143 raimo.o.kinnari@netikka.fi Niemelä Esa Suorttilantie 322 koti: (06) 477 2406 GSM: 040 7008791 e.niemelaweld@netikka.fi Niemistö Jussi K Leinentie 91 66420 RUTO koti: (06) 476 1050 GSM: 050 342 1911 Rintala Vuokko Rajakankaantie 19 koti: (06) 477 1775 GSM: 040 7083545 Saharinen Risto Vedenojantie 154 66430 VEDENOJA koti: (06) 476 4283 GSM: 0500 933 744 risto.saharinen@netikka.fi Viianen Hannele Allisentie 61 GSM: 050 528 4191 Vessonen Raimo Rudontie 192 B koti: (06) 477 0702 GSM: 0400 868 418 Viljanmaa Pentti Haapatie 8 koti: (06) 477 0646 pentti.viljanmaa@jippii.fi Örni Karita Sluukinkuja 3 koti: (06) 477 2233 GSM: 0500 712 233 karita.orni@netikka.fi Lehtimäki Allan Sluukinkuja 5 koti: (06) 477 1094 GSM: 050 524 1471 allan.lehtimaki@netikka.fi Kestikevari Tuula Jokikyläntie 6 66470 JUKAJA koti: 06-4763452 GSM: 050-5253430 Kunnanvaltuuston puheenjohtajisto: Tuomela Sauli, pj Mahlamäentie 70 66460 HAAPALA koti: (06) 476 2191 GSM: 050 5937623 Saarimäki Tapio, I vpj Isonkyläntie 120 työ: (06) 416 8326 koti: (06) 476 2248 GSM: 0400 369 829 tapio.saarimaki@netikka.fi Mahlamäki Risto, II vpj Peltolantie 8 c 53 90210 OULU GSM: 040 779 0982 6