Yhteenveto suomennettuja Demeter-ehtoja koskevista sääntömuutoksista, jotka hyväksyttiin jäsenkokouksessa 2014. Ne astuvat voimaan viimeistään 1.7.2015. Lisäksi kokouksessa hyväksyttiin mm. sienien viljelyä, viinejä ja tekstiilejä koskevia muutoksia, jotka eivät ole tässä luettelossa. 31.07.2014 N:o Nimi Tuotantoehdot 1 3.2 Kaliumlannoitteet 3 5.5.9 Siipikarjan ruokinta, väh. 5 % jyviä pehkuihin 4 5.8 Eläinten lääkinnälliset käsittelyt 6 Liite 4 Puutosoireet 7 Liite 4 Kaliumlannoitteet Jatkojalostusehdot 10 5.1.2 Kielletyt menettelytavat 11 8.2.2.4 Puhdistusaineet ionisoitu vesi 12 5.5 Sallitut sokerityypit 16 Osa VII Maitojauhe hevosten ja vuohien maidosta 17 Osa IX Margariinin tuotanto 18 Osa X Juurikassokeri 20B Merkintäehdot 28B Bentoniitti suodatukseen Ks myöhäiset ehdotukset dokumentti Uudet ja uudistetut ehdot 29 Gastronomiehdot Muutokset käytäntöä koskeviin dokumentteihin ks erilliset tiedostot 32A Standing orders Board? See PROC-01-standing o 32B Standing orders ICO See PROC-01-standing o 32C Standing orders SC See PROC-01-standing o 32D Country exemption term of validity Directions motions See AC to amend directio Toimitukselliset muutokset 33 44 Integroitu Demeter-liiton kansainväliset ehdot, jäsenkokous 2014 Yhteenveto sääntömuutoksista sivu 1
Tuotantoehdot Kohta 1 3.2.2. Lannoitteiden ja maa-ainesten tuonti Kivijauheita (mukaan lukien ne, jotka sisältävät fosfaattia) ja multaa voidaan käyttää. Synteettiset typenlähteet, Chilen salpietari, vesiliukoinen fosfaattilannoite, kuten myös sekä ja aito kaliumsuola että kaliumsuola, jonka klooripitoisuus ylittää 3 %, ovat täysin kiellettyjä. Yhdyskuntajätekompostit tai lietteet ovat kiellettyjä. Lannoitteet, joita voidaan tuoda, ovat liitteessä 4. Synteettiset typpilannoitteet, Chilen salpietari, vesiliukoinen fosfaatti ja aito kaliumsuola, ja se, joissa jossa on klooria enemmän kuin 3 % ovat jyrkästi kiellettyjä. 34 5.4.4 Siipikarjan hoito Päivän aktiivivaiheiden aikana voidaan pitää max 4,4 munivaa kanaa, vanhempaispolvea tai 7,1 nuorikkoa tai max 16 kg elopainoa (max 18 kg elopainoa mobiilikanalassa) per neliö. Minimi teurastusikä kaikenlaiselle siipikarjalle on annettu liitteessä 8 56 päivää. 3 5.5.9 Siipikarjan ruokinta Osa rehusta tulee antaa niin, että eläimet voivat etsiä sitä. Kanalintujen täytyy saada 20 % rehusta kokojyvinä. Vähintään 5 % rehun koko määrästä täytyy antaa kuivikkeisiin tai ulkoilualueelle niin, että ne voivat etsiä sitä. Demeter-liiton kansainväliset ehdot, jäsenkokous 2014 Yhteenveto sääntömuutoksista sivu 2
4 5.8 Eläinlääkintä Eläinten terveydenhoidon tulee ensisijaisesti perustua tarkkaavaiseen hoitoon, jalostukseen ja ruokintaan, oikean rodun valintaan ja ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin kuten kunkin lauman vaatima hoito. Jos ongelmia kuitenkin ilmenee, on hoitotoimenpiteisiin ryhdyttävä viivyttelemättä olotilan lievittämiseksi. Lyhimmän varoajan tuotteita tulee suosia. Lääkkeitä, jotka sisältävät orgaanofosfaatteja ja kuureja, joissa on hormoneja kiiman synkronointia tai lihaeläinten kasvun edistämistä varten eivät ole sallittuja. Luonnonmukaisia, antroposofisia, homeopaattisia (ks. Eviran ohjeet) ja muita luonnollisia hoitokeinoja tulisi suosia. Synteettisiä kemiallisia lääkkeitä ja antibiootteja saa käyttää vain eläinlääkärin antamana tai hänen määräyksestään. Organofosfaatteja ei sää käyttää eläinlääkkeinä (esimerkiksi lampaiden myosista tai muita ulkoloisia vastaan) eikä myöskään ennaltaehkäisevästi tai hoitona vallitseviin olosuhteisiin Antibioottien käyttö: Yksittäinen eläin saa saada korkeitaan kaksi lääkekuuria vuodessa. Eläimet, joiden tuotannollinen ikä kestää vähemmän kuin vuoden saavat saada vain yhden lääkekuurin. Ulkoloisten häätö - yksittäinen eläin voi saada vain yhden Ivermectin/ doramectin käsittelyn vuodessa myasiksen ennaltaehkäisyyn ja lampaan nenäsaivartajaa vastaan. Koko karjan käsittely on sallittu vain muiden ulkoloishoitojen yhteydessä. Pyretroidit paikallisena käsittelynä (ei koko eläimen käsittely) on sallittu punkkeja, Haematobia irritans (horn fly) ja kiiliäisiä (dermatobia) vastaan. Kontrolointimenetelmissä täytyy olla muitakin tapoja. Sisäloiset - Madotuslääkkeitä saa antaa vain jos loisten olemassaolo on todettu ja noudatetaan puhdas laidun -menetelmää. Koko karjan käsittely on sallittu mutta Ivermectinien ja doramectinien käyttö poissuljettu sisäloisten häädössä. Muita käsittelyjä saa antaa vain korkeintaan kolme kertaa vuodessa. Luonnonmukaiset hoitokeinot tulee asettaa etusijalle. Kuureja, joissa on hormoneja kiiman synkronointia tai lihaeläinten kasvun edistämistä varten eivät ole sallittuja. Synteettisiä kemiallisia lääkeaineita mukaan lukien antibiootit saa antaa vain eläinlääkäri tai hänen määräyksestään. Antibiootteja ei saa käyttää ennaltaehkäisevästi tai rutiininomaisesti. Madottaa saa vain lanta-analyysin perusteella ja jos tässä yhteydessä siirrytään puhtaiden laidunmaiden käyttöön Ivermectinien ja doramectinien käyttö ei ole sallittua sisäloisten häädössä eikä missään koko karjan käsittävässä hoidossa. Rutiininomainen lääkintä ja ennaltaehkäisevät hoidot ovat kiellettyjä muilla kuin sellaisilla aineilla, jotka luokitellaan luonnonmukaisiksi lääkkeiksi (esim. synteettiset alleopaattiset lääkkeet, antibiootit, madotuslääkkeet). Ne ovat sallittuja vain, jos laki näin vaatii. Poikkeuksena tästä ovat sellaisella alueella sijaitsevat maatilat, joilla sisäloiset ovat tavallisia ja laajalle levinneitä. Eläintä saa hoitaa alleopaattisin valmistein tai antibiooteilla kor-keintaan kolme kertaa (=kuuria) vuodessa (poikkeuksena rokotukset ja ulkoloiskäsittelyt). Eläimiä, joiden tuotantokausi kestää alle vuoden, saa hoitaa synteettisillä lääkeaineilla ja antibiooteilla vain kerran. Jos eläintä hoidetaan enemmän kuin kerran, sen saa markkinoida ainoastaan tavanomaisena. On myös mahdollista läpikäydä toinen siirtymävaihe. Demeter-liiton kansainväliset ehdot, jäsenkokous 2014 Yhteenveto sääntömuutoksista sivu 3
Rutiininomainen lääkintä ja ennaltaehkäisevät hoidot ovat kiellettyjä muilla kuin sellaisilla aineilla, jotka luokitellaan luonnonmukaisiksi lääkkeiksi (esim. synteettiset alleopaattiset lääkkeet, antibiootit). Ne ovat sallittuja vain, jos laki näin vaatii. Poikkeuksena tästä ovat sel-laisella alueella sijaitsevat maatilat, joilla sisäloiset ovat tavallisia ja laajalle levinneitä. Loislääkkeitä saa käyttää vain, jos lannasta on las-kettu loisten munien määrä ja eläimet siirretään puhtaalle laitumelle. Lääkkeitä, jotka sisältävät orgaanisia fosfaatteja ja kuureja, joissa on hormoneja kiiman synkronointia tai lihaeläinten kasvun edistämistä varten eivät ole sallittuja. Kaikki yksittäisille eläimille tai koko laumalle tehdyt hoitotoimenpiteet tulee kirjata yksityiskohtaisesti. Tästä tulee selvitä jokaista eläintä koskien: tehty hoitotoimenpide, käytetty lääkeaine, menetelmä, varoaika ja hoitopäivämäärä. Nämä muistiinpanot pitää kysyttäessä näyttää. Käytettäessä kemiallisia lääkeaineita varoaika tulee kaksinkertaistaa. Jos varoaikaa ei ole mainittu, sen tulee olla vähintään 48 tuntia (Poikkeuksena antibioottien käytön yhteydessä tehtävä testi, jolla mitataan negatiivisten bakteerien määrää). Antibiootteja ei saa käyttää ennaltaehkäisevästi tai rutiininomaisesti. Sisäloisia saa torjua vain jos niitä on todettu lantanäytteissä ja jos tässä yhteydessä siirrytään puhtaiden laidunmaiden käyttöön. Kuurit, joissa on hormoneja kiiman synkronointia tai liha-eläinten kasvun edistämistä varten eivät ole sallittuja Varoajat tulee kaksinkertaistaa. Jos joku eläin saa enemmän kuin sallitun määrän hoitokertoja, tai se on hoidettu ei-sallituilla aineilla, sitä ei saa markkinoida Demeter-laatuisena. 6 Liite 4 Sallitut ja kielletyt lannoitteet ja maanparannusaineet 7 Liite 4 3.1. Seuraavia aineita voidaan käyttää vain viljavuus-, solukko- tai lehtianalyysin mukaan tai muuten todettuun puutokseen sen jälkeen kun ELY-keskuksen maaseutuosastolta on saatu lupa : 3.1. Seuraavia aineita voidaan käyttää vain viljavuus-, solukko- tai lehtianalyysin mukaan tai muuten todettuun puutokseen sen jälkeen kun ELY-keskuksen maaseutuosastolta on saatu lupa - Luonnon fosfaatti, jossa matala raskasmetallipitoisuus - Kuona - Käsittelemättömät kaliumsuolat, kaliummagnesiumsulfaatti + kaliumsulfaatti (klooripitoisuus max 3 %) Vain luonnossa esiintyvistä mineraaleista kaliumsuola - Magnesiumsulfaatti - Rikki - Hivenaineet Jatkojalostusehdot Demeter-liiton kansainväliset ehdot, jäsenkokous 2014 Yhteenveto sääntömuutoksista sivu 4
36 Jatkojalostusehdot Otsake sisällysluettelossa Osa B JatkojalostuseEhdot eri Demeter-tuoteryhmille raakaaineiden jatkojalostukseen 38 2. Raaka-aineiden alkuperä Jatkojalostuksessa käytetään periaatteessa vain maataloudesta peräisin olevia raakaaineita biodynaamisilta tiloilta, joilla on sopimus oman maansa tuotemerkkijärjestön kanssa, ja Demeter-sertifioituja lisä- ja apuaineita voidaan käyttää jatkoprosessoinnissa. Tämä sisältää myös alkoholikäymiseen perustuvat tuotteet (kappaleiden XII, XIII ja XIV mukaan). Jos raaka-ainetta ei ole saatavissa Demeterlaatuisena seuraavaa arvotusta tulee käyttää korvaavan raaka-aineen valinnassa: 10 Osa A Yleiset ehdot ja ohjeet 5.1.2 Erityisesti kielletyt jalostusmenetelmät 5.1.2.6 Solufuusiotekniikalla (cytoplasma ja protoplasma) tuotetut lajikkeet. Siihen asti kun maksimikontaminaatiorajat on määritelty, Demeter-liitto edellyttää kontaminaation olevan vähemmän kuin 3 %. Jos luomuraaka-aineita käytetään, jatkojalostaja on velvoitettu estämään solufuusiosta peräisin olevan materiaali. Tämä täytyy dokumentoida selvityksellä ko. luomutoimijalta. 11 39 Editorial Osa A yleiset ehdot ja ohjeet Ohjeita tuholaistorjunnasta 8.2.2.4 Siivoustoimenpiteet Puhdistusaineet: Kalium- ja natriumsaippua Vesi ja vesihöyry Kalkkimaito Kalkki Sammuttamaton kalkki Natriumhypokloriitti (esim. nestemäinen valkaisuaine) Natriumhydroksidi Ionisoitu vesi Kaliumhydroksidi Vetyperoksidi Luontaiset kasviuutteet Sitruuna-, peretikka-, muurahais-, maito-, oksaali- ja etikkahappo Alkoholi Typpihappo (Maitolaitteistot) Fosforihappo (Maitolaitteistot) Natriumkarbonaatti 5.3 Sallitut lisäaineet Demeter-elintarvikkeissa ja kauneudenhoitotuotteissa Proposal: Demeter-liiton kansainväliset ehdot, jäsenkokous 2014 Yhteenveto sääntömuutoksista sivu 5
E 406 Agar-agar LeT, HEVI, VT Ainoastaan päällystämiseen MT Ainoastaan vanukkaissa E 410 Johanneksen leipäpuun MT, HEVI, LeT, VT hedelmä E 412 Guargum MT, LeT, VT, HEVi vain jäätelöön 12 CH 5.5. Sallitut sokerit ja suolat Sokerilaji Jalostamaton hunaja Täysruokosokeri YM Raakasokeri... Tuoteryhmät* HEVI, PT, LeT, VT, LiT, MT HEVI, PT, LeT, VT, LiT, MT, HEVI, PT, LeT, VT, LiT, MT, YM 40 Toimituk sellinen Valkoinen sokeri, jopa luomulaatuisena HEVI tulisi aina kun mahd. korvata yllämainituilla sokerin muodoilla. II Ehdot Demeter-pähkinä- ja -siemenjalosteiden sertifiointiin (tahnat ja levitteet) Sisällysluettelo 1 Yleistä 2 Raaka-aineet 2.1 Raaka-aineet 2.2 Sokerilaadut ja suola 3 Jatkojalosus 1 Yleistä Pähkinöistä, siemenistä ja jyvistä peräisin olevia öljyjä ja rasvoja käsitellään erikseen kohdassa VIII IX. Pähkinätahnat voivat sisältää kaikenlaisia pähkinöitä, mutta lajien tulee ilmetä tuoteselosteesta. 16 VII Ehdot Demeter-maidon ja -maitotuotteiden sertifiointiin 4.9. Maitojauheet Demeter-liiton kansainväliset ehdot, jäsenkokous 2014 Yhteenveto sääntömuutoksista sivu 6
Maitojauheita saa valmistaa Demeter-maidosta ja maitotuotteista. Haihdutus- ja kuivausmenetelmien tulee olla mahdollisimman helliä, käyttäen optimaalisia lämpötiloja ja painetta. Hevosen ja vuohenmaidosta tehtyä maitojauhetta saa markkinoida Demeterlaaatuisena. Lehmänmaidosta tehty maitojauhe on sallittu ainoastaan raakaaineena ksi muissa hin jalosteissa iin. 41 OSA VIII Ehdot DEMETER-äidinmaitokorvikkeiden sertifiointiin Sisällysluettelo 1 Esipuhe 2 Soveltamisala 3 Raaka-aineet ja apuaineet 4 Apu- ja lisäaineet JA 3. Raaka-aineet ja apuaineet Seuraavat raaka-aineet ovat sallittuja; 17 D Osa IX Ehdot Demeter-ruokaöljyjen ja -rasvojen sertifiointiin (ei sisällä dieettituotteita eikä margariineja). Osa IX Ehdot Demeter-ruokaöljyjen ja -rasvojen sertifiointiin (ei sisällä dieettituotteita eikä margariineja) 2.4 Margariinin valmistus Valmistuksessa käytetyn lesitiinin täytyy olla luomulaatuista. Kaikki kohdassa 2.2. Muiden öljyjen ja rasvojen jatkojalostus (ks. edellä mainitut rajoitukset täytyy täyttää. Kovetettuja rasvoja ja aromeja ei saa käyttää. 2.4. Sallitut valmistusmenetelmät - Emulgointi - Pasterointi - Kiteyttäminen 18 SC Osa X Ehdot Demeter-sokerin, makeutusaineiden, makeisten/konditoriatuoteiden, jäätelön ja suklaan sertifiointiin 3. Apuaineet Sallitut aineet ovat - kalkkivesi (ei toivottujen aineiden poistamiseen) - hiilihappo (irrottamaan ylimääräinen kalsium ja Demeter-liiton kansainväliset ehdot, jäsenkokous 2014 Yhteenveto sääntömuutoksista sivu 7
kalsiumkarbonaatti) - öljy vaahtoamisen estämiseksi - tanniinihappo luonnollisista lähteistä - orgaaninen sokeriesteri - sitruunahappo (tärkkelys hydrolyysi) - sooda, kalsium ja sodiumhydroksidi - rikkihappo (ph:n kontroloimiseen) Sokerijuurikkaasta tuotetun sokerin ja siitä tehdyn valkoisen sokerin tuotantoon tarvitaan lupa. 43 Editorial Osa X Ehdot Demeter-sokerin, makeutusaineiden, makeisten/konditoriatuoteiden, jäätelön ja suklaan sertifiointiin 3 Sokeri 3.1 Apuaineet Sallitut aineet ovat - - - sitruunahappo (selkiinnyttämiseen tärkkelys hydrolyysi) 42 Osa X Ehdot Demeter-sokerin, makeutusaineiden, makeisten/konditoriatuoteiden, jäätelön ja suklaan sertifiointiin 4.1 Makeutusaineet Merkintäehdot 4.1 Jatkojalostuksen apuaineet - suodattimet, jotka ovat tehty tekstiileistä, paperista, selluloosasta, piimaasta, perliitistä, bentoniitista - entsyymit (ei GMO) vilja- ja tärkkelyssokerituotteille - vilja- tai tärkkelysinverttisokeriin: ksyloosi (glukoosi), isomeraasi - kalkkivesi (ei toivottujen aineiden poistamiseen 28 3.1 Tuotemerkin sijoittelu pakkauksissa Demeter-tuotemerkki logoa käytetään tuottajayrityksen, joka tuo tuotteen markkinoille, logon rinnalla seuraavien oheiden mukaisesti: - - - Logon tulee kooltaan olla vähintään 20 mm ja enintään 50 mm; perustelluissa tapauksissa voi tuotemerkkitoimikunta antaa luvan käyttää Demeter-logoa, jonka koko ei noudata näitä rajoituksia 20 mm pienempää Demeter-logoa. Uudet ehdot ja menettelytavat Demeter-liiton kansainväliset ehdot, jäsenkokous 2014 Yhteenveto sääntömuutoksista sivu 8
29 Demeter-liitto sallii Saksan ja Sveitsin käyttää keskenään erilaisia gastronomiehtoja 31. joulukuuta 2015 asti. Muissa maissa suositellaan pohjana käytettäväksi saksalaisia sääntöjä. Paikalliset muunnelmat ja lisäykset voidaan lisätä sääntökomitean luvan saannin jälkeen. Tammikuussa 2016 kerätään siihen asti saadut kokemuksia ja tehdään päätökset seuraavista askeleista koskien Demeter-liiton gastronomiaehtoja. Muutokset menettelytapaohjeissa ks erilliset tiedostot 32A 32B 32C 32D Standing orders Board see Proc-01-standing orders Standing orders ICO see Proc-01-standing orders Standing orders SC see Proc-01-standing orders Motions to amend directions - see AC motions Demeter-liiton kansainväliset ehdot, jäsenkokous 2014 Yhteenveto sääntömuutoksista sivu 9