3.1.1 Siemenet ja siemenperunat Siementen ja siemenperunoiden tulee mieluiten olla peräisin biodynaamiselta tilalta, tai jos tämä ei ole mahdollista, niin muualta luomutuotannosta. Siemeniä ja siemenperunoita, jotka ovat peräisin biodynaamisesta tai luomutuotannosta ei saa lainkaan käsitellä synteettisesti valmistetuilla kemiallisilla siementen käsittelyaineilla, ei myöskään varastossa. Säteilytys tai ionisoiva säteilyttäminen on kiellettyä. Jos biodynaamisia tai luomulaatuisia siemeniä tai siemenperunoita ei ole saatavilla, voidaan käyttää tavanomaista peittaamatonta siementä sen jälkeen, kun tähän on saatu hyväksyntä ELY-keskuksen maaseutuosastolta. Se, että luomusiementä ei ole saatavilla, täytyy dokumentoida. Viljojen, poikkeuksena maissi (Zea mays), hybridilajikkeita ei saa käyttää ruuan ja rehun tuotantoon (kohta 1: katso liite 7). Siemenet ja taimimateriaali, jonka tuottamiseen on käytetty protoplasman tai cytoplasman fuusiotekniikkaa, eivät ole sallittuja. Geenimanipuloitujen lajikkeiden siemeniä ei saa lisätä tai kylvää Demeter-yrityksissä. 3.2.1 Lannoituksen määrä Lannasta viljelykierron aikana keskimäärin saatu typen maksimi-määrä ei saa ylittää sitä määrää, jonka tilan omalla rehulla ruokitut eläimet voisivat tuottaa (korkeintaan 1 ly/ha (ly = lantayksikkö) tilan koko alalle laskettuna, ks. liite 1). Kauppapuutarhat saavat tuoda korkeintaan 170 kg N/ha asti, jos tilalta pois viedyn typen määrä on korkeampi kuin 112 kg N/ha. Puutteen täytyy perustua typpitaselaskelmaan ja lannoitteiden tuontiin tarvitaan tuotemerkkitoimikunnan lupa. Monivuotisille kasveille trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa on sallittua tuoda korkeintaan 170 kg N/ha, jos tilalta pois viedyn typen määrä on korkeampi kuin 96 kg N/ha. Puutteen täytyy perustua typpitaselaskelmaan ja lannoitteiden tuontiin tarvitaan tuotemerkkitoimikunnan lupa. Kasvihuonetuotannossa on sallittua tuoda korkeampia määriä typpeä. Tarkastuksen yhteydessä typpitaselaskelmalla on pystyttävä todistamaan viedyn ja tuodun typen määrien olevan yhtä suuria 5 % marginaalilla. Jos tilalla tuotetut orgaaniset lannoitteet yhdessä muiden kasvitalouden menetelmien kanssa eivät riitä tyydyttämään maaperän vaatimuksia, tavanomaisia orgaanisia lannoitteita voidaan käyttää. Pakotettu kasvu on kuitenkin kielletty. Kyseessä olevalle alueelle tuodun tavanomaisen orgaanisen lannoitteen typen määrä ei saa ylittää sitä, mikä voitaisiin kompostin, lannan ja/tai viherlannoituksen avulla saada, ja joka tapauksessa sen täytyy olla vähemmän kuin 0,5 ly/ha (poikkeuksena monivuotiset kasvit). Sallitut lannoitteet on listattu liitteessä 4. 3.2.2 Lannoitteiden ja maa-ainesten tuonti Kivijauheita (mukaan lukien ne, jotka sisältävät fosfaattia) ja multaa voidaan käyttää. synteettiset typenlähteet, Chilen salpietari, vesi-liukoinen fosfaattilannoite ja aito kaliumsuola, jonka klooripitoisuus ylittää 3 %, ovat täysin kiellettyjä. Yhdyskuntajätekompostit tai lietteet ovat kiellettyjä. Lannoitteet, joita voidaan tuoda, ovat liitteessä 4. Tuotu lanta tai virtsa ei saa olla peräisin eläimistä, jotka ovat teollisesta kotieläintuotannosta tai tuotannosta, jossa ei käytetä kuivikkeita. Tässä yhteydessä teollinen tarkoittaa kaikkia eläimiä, joilla ei ole säännöllistä, varmaa eikä toimivaa pääsyä ulkotiloihin (esim. kanat kanalassa jne.); tai joita kohdellaan epäeettisesti (esim. kanojen nokkien katkaisu, porsaiden hampaiden katkaisu jne.).
Tarkoituksenmukaiset toimenpiteet täytyy tehdä, jotta voidaan estää sertifioidun maan saastuminen esim. eläinlääkkeiden jäämillä, rehun lisäaineilla kuten antibiooteilla, luonnosta peräisin olevan rehun saasteilla kuten kalarehussa olevalla elohopealla ja muilla jäämillä kuten kuivikkeissa olevilla rikkaruohomyrkyillä. Turkiseläinten lannan käyttö ei ole sallittua. Geenimanipuloidulla rehulla ruokittujen eläinten lannan käyttö on kielletty. Tapauksissa, joissa lantaa ei voi todistaa gmo-vapaaksi tai gmo-vapaata lantaa ei ole saatavilla, voi tuotemerkkitoimikunta antaa poikkeusluvan lannan käyttöön. (ks. liite 7 kohta 1A) Poikkeusluvan on täytettävä seuraavat kriteerit: 1. Lantaa on kompostoitava vähintään vuosi tai se on kompostoitava intensiivisellä nopean kompostoinnin menetelmällä. 2. Komposti on oltava tunnistettavissa ja se on käsiteltävä omassa aumassaan 3.4.5 Lasin- ja muovinalainen tuotanto Muovi- tai lasikasvihuoneiden lämmittämiseen käytettävän energian kulutus tulisi pitää mahdollisimman alhaisena. Sellaisten kasvien, joilla on korkeammat lämpötilavaatimukset kuten taimet ja koriste-kasvit, viljely tulisi ajoittaa sopivaan ajankohtaan vuodenaikaan nähden. Energiaa säästäviä tekniikoita (esim. maalämmitys sekä bioenergian käyttö) pitää käyttää, jos se suinkin on mahdollista. Kasvualustan höyryttäminen tai lämpökäsittely on kasvihuoneissa kielletty sallittu. Kestämättömissä tilanteissa voi tuotemerkkitoimikunta myöntää erityisluvan (liite 7 kohta 1B). Höyryttämisen jälkeen tulee käyttää biodynaamisia kompostipreparaatteja, kompostiuutetta, humuspreparaattia tai yhdistelmäpreparaatteja, jotta maaperän mikrobisto palautuisi ennalleen. Ensimmäistä höyryttämisen jälkeistä satoa ei saa markkinoida Demeter-tuotantona. 5.5 Ruokinta Jokaisen yrityksen tulisi pyrkiä täydelliseen omavaraisuuteen. - Tiivisteitä tulisi käyttää vain viljojen ja palkokasvien lisänä. - Tavanomaisten rehujen käyttö on kielletty. Teollisuuden sivutuotteiden käyttäminen ruokinnassa on kielletty. - Eläinperäisiä tuotteita ei saa käyttää (paitsi maitoa, maitotuotteita, heraa ja munia). 6. Geneettisesti manipuloitujen organismien ja nanoteknologian poissulkeminen Kansainvälinen Demeter-liitto omaksuu varovaisuusperiaatteen suhteessa nanoteknologiaan ja siksi kieltää sen käytön kaikissa muodoissa biodynaamisessa viljelyssä sekä kaikissa Demetersertifioiduissa tuotteissa. Kansainvälinen Demeter-liitto seuraa nanoteknologian kehitystä, mukaan lukien muiden luomusertifioijien asennoitumista siihen, ja arvioi kantaansa uuden tiedon valossa, kun sitä saadaan. Kansainvälinen Demeter-liitto omaksuu varovaisuusperiaatteen keinotekoisten nanopartikkeleiden käyttöä kohtaan, koska niiden vaikutukset ympäristöön sekä ihmisten ja eläinten terveyteen ovat epäselviä. Demeter-liitto kieltää niiden käytön biodynaamisessa maataloudessa sekä Demetersertifioidussa tuotannossa. Alle 100 nanometrin kokoiset partikkelit maatilan tuotantopanoksissa - raaka-aineissa, lisä- ja apuaineissa - ovat kiellettyjä niin kauan kuin se on käytännössä mahdollista. Tämä vaatimus ei kuitenkaan takaa vapautta keinotekoisten nanopartikkeleista koska nämä
materiaalit ovat niin laaja-alaisia, ei ole laillista vaatimusta niiden merkitsemiseen ja analyyttinen määritteleminen on vaikeaa. Demeter-liitto hankkii tietämystä kaikille sertifioiduille kertoen täsmällisesti siitä, kuinka niitä voi välttää. Se tapahtuu listaamalla pääasialliset tavat, jonka kautta niitä voi tulla yrityksiin. Liite 3 Sallittujen rehujen apu- ja lisäaineet Seuraavat ovat sallittuja säilörehun teon apuaineena: Rehulaatuinen sokeri Näiden tuotantoehtojen mukaan tuotetut viljajauhot itohapon muodostuksen apuaineet Hera Melassit, suola, märkä- ja kuivaleikkeet Rehun laadun varmistamiseksi vuosina, jolloin on huonot sääolosuhteet: Orgaaniset hapot (GMO-vapaat) Liite 5 Kasvinsuojelussa sallitut aineet ja menetelmät 5. Tietyille kasveille, monivuotisille ja koristekasveille sallitut aineet Piimaa Kalsiumhydroksidi Kuparivalmisteet* (sienien, hyönteisten ja loisten torjuntaan) Etyleeni ananaksen kukintaan virittymiseen Liite 6 Esimerkki siirtymävaiheen läpikäymisestä Esimerkki 2. ito: Jos maitoa tai maitotuotteita aiotaan markkinoida (esim. oman tilan jatkojalosteet) siirtymävaiheessa Demeteriin, vähintään 80 % rehusta täytyy olla sertifioitu siirtymävaiheessa Demeteriin tasoiseksi. Korkeintaan 20 % rehuannoksesta saa tulla ensimmäisen vuoden siirtymävaihelohkolta. JATKOJALOSTUSEHDOT Osa A 5.1.2.5 Nanoteknologia 5.1.2.5 Geneettisesti manipuloitujen organismien ja nanoteknologian poissulkeminen 6. Geneettisesti manipuloitujen organismien ja nanoteknologian poissulkeminen Kansainvälinen Demeter-liitto omaksuu varovaisuusperiaatteen suhteessa nanoteknologiaan ja siksi kieltää sen käytön kaikissa muodoissa biodynaamisessa viljelyssä sekä kaikissa Demetersertifioiduissa tuotteissa. Kansainvälinen Demeter-liitto seuraa nanoteknologian kehitystä, mukaan lukien muiden luomusertifioijien asennoitumista siihen, ja arvioi kantaansa uuden tiedon valossa, kun sitä saadaan. Kansainvälinen Demeter-liitto omaksuu varovaisuusperiaatteen keinotekoisten nanopartikkeleiden käyttöä kohtaan, koska niiden vaikutukset ympäristöön sekä ihmisten ja eläinten terveyteen ovat epäselviä. Demeter-liitto kieltää niiden käytön biodynaamisessa maataloudessa sekä Demeter-
sertifioidussa tuotannossa. Alle 100 nanometrin kokoiset partikkelit maatilan tuotantopanoksissa - raaka-aineissa, lisä- ja apuaineissa - ovat kiellettyjä niin kauan kuin se on käytännössä mahdollista. Tämä vaatimus ei kuitenkaan takaa vapautta keinotekoisten nanopartikkeleista koska nämä materiaalit ovat niin laaja-alaisia, ei ole laillista vaatimusta niiden merkitsemiseen ja analyyttinen määritteleminen on vaikeaa. Demeter-liitto hankkii tietämystä kaikille sertifioiduille kertoen täsmällisesti siitä, kuinka niitä voi välttää. Se tapahtuu listaamalla pääasialliset tavat, jonka kautta niitä voi tulla yrityksiin. 5.3 Sallitut lisä- ja apuaineet Demeter-elintarvikkeiden ja kauneudenhoitotuotteiden jalostuksessa Tuoteryhmät ja niiden lyhenteet LeT Leivät ja leipomotuotteet Hedelmät ja vihannekset MT ito ja maitotuotteet ÖL Ruokaöljyt ja -rasvat keutusaineet, suklaa ja jäätelö ÄK Äidinmaitokorvikkeet LiT Liha ja makkarat YM Yrtit ja mausteet KOS Kosmetiikka VT Viljatuotteet Vi Viini O Olut A Alkoholi Taulukko lisä- ja apuaineista, jotka ovat yleisesti sallittu tai sallittu tietyin rajoituksin Demetertuotteissa. Lisäaineiden käytön tulisi yleisesti ottaen seurata kohdassa A, 2.2 - raaka-aineiden alkuperä -kuvattua priorisointilistaa. Lisä- / apuaine E- No Tuoteryhmä Rajoitus/huom Kalsiumkarbonaatti CaCO 3 E170 Kaikki Suolan paakkuuntumisen estoaineena Vi MT YM Happamuuden säätöön Vain hapanmaitotuotteet Paakkuuntumisen estoaineena yrteissä ja mausteissa A Carbon Dioxide CO 2 E290 kaikki Muunneltuna ilmana/apuaineena kaikissa
Nitrogen N 2 Argon Ar Otsoni O 3 tuoteryhmissä CO 2 raaka-aineena Italian soodaveden valmistuksessa (maustettu soodavesi ) ja alkoholittomat juomat E941 Kaikki Muunneltuna ilmana/apuaineena kaikissa tuoteryhmissä E938 Kaikki Muunneltuna ilmana/apuaineena kaikissa tuoteryhmissä Käyttö rajoitettu vain kylmävarastojen ilmaan: ei saa käyttää tuotteissa Lesitiini E322 Luomulaatuisena suklaassa Sitruunahappo E330 Ö Öljyjen sakanpoistoon C 6 H 8 O 7 Selkiinnyttämiseen (tärkkelyksen hydrolyysiin) Natriumsitraatti Na 3 C 6 H 5 O 7 Kalsiumsitraatti Ca 3 C(C 6 H 5 O 7 ) 2 Viinihappo C 4 H 6 O 6 A E331 LiT Vain keittomakkaroihin, mikäli ei ole mahdollista jatkojalostaa lihaa lämpimänä E333 E334 Vi Happamuuden säätöön, apuaineena E336 Vi Viinikiven säätelyyn Viinikivi KC 4 H 5 O 6 Agar-Agar E406, LiT, VT Vain levitteisiin, jotka pohjautuvat hedelmiin ja makeisiin maitotuotteisiin esim. jäätelö MT Johanneksenleipäpuujauhe E410 Kaikki Guarkumi E412 Kaikki Arabikumi E414 Pektiini E440i LeT, MT, Viinikivi leivinjauhe KHCO 3 / NaHCO 3 / C 4 H 6 O 6 Natriumbikarbonaatti (ruokasooda) NaHCO3 Kaliumbikarbonaatti KHCO3 Kaliumkarbonaatti K 2 CO3 Natriumhydroksidi (lipeä) NaOH E500/ E501/ E334 E500 LeT Vain vanukkaisiin Natrium- tai kaliumbikarbonaatti, viinikiven kanssa; Viljatärkkelys on ainoa sallittu kantaja-aine E501 Vi Happamuuden säätelyyn E501 LeT Vain piparkakuissa Kookoksen tuotantoon E524 LeT Vain Laugengebäckpintakäsittelyyn VT Sokerin tuotannossa Happamuuden säätöön tärkkelyksen tuotannossa
Kaliumhydroksidi KOH Kalkkivesi /Kalsiumhydroksidi Ca(OH)2 Kalsiumkloridi CaCl2 Hiilihappo KOS Saippuan valmistuksessa E525 KOS Saippuan valmistuksessa E526 Sokerin tuotannossa E509 Vain juustontuotannossa Ylimääräisen kalsiumin saostamisessa H2CO3 Suola Kaikki Merisuola, vuorisuola, tai jalostettu suola ilman jodia tai fluoria. Sallittu paakkuuntumisenestoaine kalsiumkarbonaatti. Liivate (väh. luomulaatuista) LeT Vain jogurttia, rahkaa tai kermaa sisältäviin leivonnaisiin Kaikki paitsi viini Hedelmä- ja vihannesmehujen selkiinnyttämiseen (kosmeettisista syistä) Raaka-aine, mainittava ainesosaluettelossa Luonnol. tärkkelys, muunneltu tärkkelys Kaikki Vähintään luomulaatuista Savu MT Paikallisesta käsittelemättömästä puusta kuten havupuut, myös yrtit Aromiuutteet Kaikki aidot eteeriset öljyt tai lähtömateriaan kanssa identtiset aidot uuteet, jotka ovat uutetut käyttäen sallittuja aineita Mehiläisvaha Karnaubavaha Kasviöljyt LeT Tarttumisen estoaineena Hera MT Myös kemiallisesti säilötty Mehiläisvaha Luonnoll. parafiinivaha Mikrokristallivaha Muovikalvo MT Päällyksenä ainoastaan juustoille, värjäämätön ja ilman sienimyrkkyjä (ilman lisäaineita kuten lyhytketjuista polyolefiiniä, polyisobutyleeniä, butylistä tai syklistä kumia) itohappo C3H6O3 Lit Luonnollisten kalvojen käsittelyyn Mikrobivalmisteet käymiseen Kaikki Ei geenimanipuloituja (dokumentoitava) Etyleeni Vain banaanien kypsytykseen C 2 H4 Alumiini KAl(SO4)2 12H2O Luomutuotannossa banaanien kannan kumivuodon estoon Entsyymit Amylaasi, pektolaasi, proteolyyttiset entsyymit, ei kem. säilöttyjä, ei GMO, sallittu hankalan puristamisen apuaineina kuten mustaherukka, mustikka, karviainen
A Hiiva LeT, Vi,A, O GMO vapaa Öljy KOS Viljatärkkelys inverttisokerin tuotanto: Ksyleeni (Glukoosi) isomeraasi Kaikki luonnossa esiintyvät entsyymit Vaahdon muodostuksen estoon Kuivattujen hedelmien ja vihannesten tarttumisen estoon Suodatinmateriaalit Kaikki Asbestivapaa Piimaa Kaikki Perliitti E599 Kaikki Bentoniitti Kaikki Aktiivihiili (hiilisuodatin) Kaikki Kasviproteiinit (esim. herneproteiini) Kosmeettisista syistä, selkiinnyttäminen, viimeistely Tanniini Luonnollista alkuperää A Luomu sokeriesteri Luomulaatuista Rikkihappo ph säätelyyn sokerin tuotannossa Inuliini ja muut oligosakkariinit Luomulaatua vain jäätelössä 5.3 Sallitut apuaineet Demeter elintarvikkeiden ja kauneudenhoitotuotteiden jalostuksessa Apuaine Tuoteryhmä Rajoitus/huomautus Suodatinaineet kaikki Ei asbestia sisältäviä Piimaa kaikki Hiilisuodatin kaikki agaavemehutiivisteisiin Liivate kaikki mainittava etiketissä paitsi viini Bentoniitti Perliitti kaikki kaikki Sallitut tuotannon apuaineet suodattamiseen ja niiden rajoitukset on lueteltu kohdassa 5.4. 5.3 Sallitut lisäaineet ja tuotannon apuaineet Demeter-tuotteissa Lisäaine Tuoteryhmä* Rajoitus/huomautus CO 2 raaka-aineena Italian soodaveden valmistuksessa (maustettu soodavesi ) ja alkoholittomat juomat 5.3 Sallitut apuaineet Demeter elintarvikkeiden ja kauneudenhoitotuotteiden jalostuksessa Mikrobivalmisteet käymiseen LiT, MT,, Ei geenimanipuloituja
LeT Hapanjuuriin kaikki Ei geenimanipuloituja 5.3 Sallitut apuaineet Demeter elintarvikkeiden ja kauneudenhoitotuotteiden jalostuksessa Mikrobivalmisteet LiT, Ei geenimanipuloituja MT,, LeT Hapanjuuriin kaikki Ei geenimanipuloituja 5.3 List of allowable processing aids for DEMETER products (food and cosmetics) K2CO3 LeT Piparkakut Kaakaon tuotanto Kohta A 8 Tuholaistorjunta Nykyinen muotoilu on kokonaan poistettu ja korvattu seuraavalla: 8.1 Perusteet ja lainsäädäntö Tämä lainsäädäntö kattaa jatkojalostustoiminnan varastointi- sekä ulko- ja sisätyöskentelytilat. Demeter-tuotteiden käsittelylle on oma kohta 8.3.2. 8.2 Ennaltaehkäisevät toimenpiteet Tuholaistorjunta perustuu ensisijaisesti ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin. Kaikki listatut menetelmät ja aineet ovat hyväksytyt sekä torjuntaan että seurantaan. 8.3 Tuholaistorjunnan toimenpiteet 8.3.1 Yleiset valvonnan toimenpiteet Korkeatasoinen hygienia, siisteys ja puhtaus Ansat (loukut, syötit, pyydykset, joissa on verenhyytymistä estävät myrkyt jyrsijöille, UVpyydykset, alkoholipyydykset, liima-ansat, suojakaasu) Luonnolliset öljyt karkotusaineina (sitrus, pellava, eläinperäiset öljyt) Ultraäänikehittimet Lois- ja petohyönteiset (esim. Lariophagus) Piimaa Lämpökäsittely (kuumentaminen, jäädyttäminen) Pyretriini (ilman PBO:ta). Demeter-tuotemerkkitoimikunta voi myöntää poikkeusluvan PBO:ta sisältäviin pyretriinivalmisteisiin, mikäli laki vaatii niitä sisältävien aineiden käyttämistä.
8.3.2 Tuholaisten vaivaamien tuotteiden käsittely (tuotteelle soveltuvin menetelmin) Vesi- tai höyrypesu Seulonta tai hakkaaminen Imurointi Painekäsittely Lämpökäsittely (jäähdytys, leijapakastus, kuumuus) Suojakaasukäsittely typellä tai hiilidioksidilla 8.4 Toimintatapa käsittelyissä Monet yrittäjät ulkoistavat tuholaistorjunnan ammattilaisille. Nämä yritykset pitävät kirjaa toiminnoistaan ja löydöksistään. Tämä päiväkirja täytyy olla saatavilla tarkastusta varten. Lisenssin omaavalla tulee olla tuholaistorjuntayrityksen kanssa sopimus, jossa se vahvistaa noudattavansa näitä sääntöjä. Jos tuholaistorjuntaa ei ole ulkoistettu, kaikki toimenpiteet, joissa käytetään aineita, tulee kirjata ylös (pvm, aine, annostus, ansojen sijainti) 8.5 Tuholaistorjunta akuuteissa tilanteissa Jos ensisijaisesti käytettävät ennaltaehkäisevät toimenpiteet (8.2) eivät riitä ja joudutaan turvautumaan muihin menetelmiin, ovat fyysiset menetelmät aina etusijalla kemiallisiin menetelmiin nähden. Sääntönä on, että käytettäessä kemiallisia aineita vain tyhjiä tiloja saa käsitellä. Kaikki Demeter-tuotteet tulee etukäteen poistaa käsiteltävästä tilasta. Akuuteissa tilanteessa voidaan torjunta ulkoistaa ammattilaisille, jotka käyttävät eri aineita ja menetelmiä kuin edellä on kuvattu. Poikkeuslupa Demeter-tuotemerkkitoimikunnalta tarvitaan ennen käsittelyä. Siinä tulle tulla ilmi seuraavat asiat: Ohje ja vahvistus tuholaistorjunnan ammattilaiselta Toimien ja aineiden kuvaus ja erittely Toimet, joilla estetään tuotteiden kontiminaatio Toimet, joilla parannetaan ennaltaehkäisyä ettei tilanne toistuisi Sopimus parantaa ennaltaehkäisytoimia pitkän ajan kuluessa voi olla osa menettelyä, jolla hyväksytään toiminta akuuteissa tilanteissa. 8.6 Puhdistus Rakennusten ja varusteiden (esim. laitteet ja välineet) puhdistukseen ja desinfiointiin hyväksytyt aineet: Kalium- ja natriumsaippua Kalkkimaito Kalkki Sammuttamaton kalkki Natriumhypokloriitti (esim. nestemäinen valkaisuaine)
Natriumhydroksidi Ionisoitu vesi Kaliumhydroksidi Vetyperoksidi Luontaiset kasviuutteet Sitruuna-, peretikka-, muurahais-, maito-, oksaali- ja etikkahappo Alkoholi Typpihappo (itolaitteistot) Fosforihappo (itolaitteistot) Natriumkarbonaatti Part A 5.3 Sallitut apuaineet Demeter elintarvikkeiden ja kauneudenhoitotuotteiden jalostuksessa (uusi muotoilu) Viinihappo (E334) Calcium citrate (E333) FV FV 1.2.2.2 Tekniset apuaineet Seuraavat ovat sallittuja: - asbestivapaat suodatinaineet - kasviöljyt ja rasva (hydrogenoimattomat) kuivahedelmissä tarttumisen estoaineina - hiilidioksidi ja typpi jäähdytysaineina ja muunnellussa ilmassa varastoinnissa. - piimaa suodatuksessa Seuraavien apuaineiden käyttö on sallittua ainoastaan asianomaisen Demeterjärjestön luvalla: - elintarvikeliivate kosmeettisista syistä - bentoniitti valkuaisaineen eliminoimiseen - Kasviproteiinit (esim. herneproteiini) kosmeettisista syistä, selkiinnyttämiseen, viimeistelyyn MERKINTÄEHDOT 3.1 Tuotemerkin sijoittelu pakkauksissa Demeter-tuotemerkki logoa käytetään tuottajayrityksen, joka tuo tuotteen markkinoille, logon rinnalla seuraavien ohjeiden mukaisesti: - Tuotteen nimi pidetään erillään Demeter-logosta. - Demeter-logo sijoitetaan mieluiten pakkauksen tai etiketin ylimpään reunaan, tuottajan oman tuotemerkin ja tuotteen nimen yläpuolelle. - Demeter-tuotemerkin suositeltu paikka on yläreunan keskellä - Demeter-logon sijoittaminen pakkauksen tai muun materiaalin etupuolen ylimpään kolmannekseen on pakollista - Joka tapauksessa Demeter-logon tulee olla selvästi nähtävissä pakkauksen etupuolella. - Lisenssin haltijan nimen ja osoitteen tulee olla pakkauksen etiketissä.
- Jos Demeter-logon paikasta on epäselvyyttä, Demeter-tuotemerkkitoimikunta päättää sen asettelusta. - Logon tulee kooltaan olla vähintään 20 mm ja enintään 50 mm; perustelluissa tapauksissa voi tuotemerkkitoimikunta antaa luvan käyttää logoa, jonka koko ei noudata näitä rajoituksia. 3.3 Tekstit Demeter-tuotemerkkilogon yhteydessä Demeter-logon yhteydessä oleva lisäteksti (logon alla) saa viitata vain biodynaamiseen. Tämä vahvistaa Demeter ja biodynaaminen -termien välistä yhteyttä. Tekstin tulee olla keskitetysti ladottu logon alapuolella, painettu normaalilla kirjasimella samalla värillä kuin logon tehosteviiva. 4.4.2 Tuotteet, jotka sisältävät lain vaatimia aineosia Viljapohjaisissa vauvanruoissa, joiden tulee lain nojalla (EU 1925/2006) sisältää lisättyjä vitamiineja, tulee lisäys määritellä ainesosaluettelossa seuraavalla lauseella: sisältää lainvaatimia lisättyjä vitamiineja. Demeter-aineosa mainita erikseen tekstissä, tuotemerkkilogon lisäksi (esim. demeter-hirssiä). Tämän tekstin ja tuotemerkkilogon etäisyys toisistaan ei saa olla logon korkeutta suurempi. Erityisluvat vitamiinien lisäämiseen täytyy uusia aina kahden vuoden välein (alkaen vuoden 2004 kesäkuusta). 5 Voimaanastumisen aikataulu Ei ole yleistä päivämäärää, jolloin muutosten tulisi astua voimaan. Jokainen maa päättää sen itse oman oikeuskäytäntönsä mukaisesti. Sääntömuutosten tulee astua voimaan yksi vuosi Demeterliiton jäsenkokouksen hyväksynnän jälkeen eli 1.7. Hyvästä syystä voimaanastumisen aikataulua voidaan pidentää 6 kuukautta. Uusi kappale- Jatkojalostusehdoissa osa A kappale 9 Yhteiskuntavastuullisuuden periaate ja Tuotantoehdoissa 7.3.4 Yhteiskuntavastuullisuuden periaate Yhteiskuntavastuullisuus, joka noudattaa ihmisoikeuksien lainmukaista kunnioittamista, on yksi Demeter-ehtojen pääperiaatteista. Kansainvälisen työn liiton (ILO:n) vaatimukset monien valtioiden lain suojelemat koskevat kaikkia henkilöitä ja kattavat kaikki henkilöstösuhteet myös Demeter-sertifioiduissa yrityksissä työskennellessä. Ihmisillä, jotka työskentelevät Demetertoimijoina, on yhtäläiset mahdollisuudet riippumatta etnisestä taustasta, sukupuolesta tai uskonnosta. Yrityksen johdon vastuulla on taata työhyvinvointi- ja turvallisuus kaikille henkilöille yrityksessä ja se, että kukaan ei joudu vaaraan työnsä takia. Kaikilla työntekijöillä on mahdollisuus edistää oikeuksiaan yrityksessä. Heillä on oikeus kokoontua, osallistua työehtoneuvotteluihin sekä mahdollisuus esittää johdolle ehdotuksia ilman syrjintää. Demeter-yritysten tarkoituksena on poistaa sosiaalisten oikeuksien puutteiden, pakotetun tai epäsopivan lapsityövoiman käytön, työehtojen laiminlyönnin, työsuojelun puutteiden ym. aiheuttamaa sosiaalista epätasa-arvoa yhteiskunnassa. Vuosittaisen tarkastus- ja sertifiointiprosessin yhteydessä kaikkien tarkastettavien tulee itse osoittaa noudattaneensa näitä ehtoja.