OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI SININEN VERSTAS
KOOSTE SINISEN VERSTAAN OPPIMISYMPÄRISTÖISTÄ Tunnistetut oppimisympäristöt Organisaatio: SININEN VERSTAS, Nuorten työpajat, Helsingin kaupungin Opetusviraston Stadin ammattiopisto Osoite: Annankatu 19, 2. ja 3. kerros, 00120 Helsinki / PL 3944, 00099 Helsingin kaupunki Yhteystiedot: Susanna Palo, vastaava kouluttaja susanna.palo@hel.fi / 09-31081417 Toimipiste ja yksiköt (ryhmät): Cafe Lucullus, lounaskahvila Ateljee Rotondo, tekstiilisuunnittelu, kädentaidot Ateljee Sartoria, ompelu, kädentaidot Tunnistetut oppimisympäristöt tutkinnoittain HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO (KOKKI, TARJOILIJA) 2010 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen (30 osp, pakollinen tutkinnon osa) Asiakaspalvelu ja myynti (25 osp, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Lounasruokien valmistus (40 osp, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Kahvilapalvelut (105 osp, valinnainen tutkinnon osa, osittain) Tilaus- ja juhlaruokien valmistus (20 osp, valinnainen tutkinnon osa, osittain) Työssäoppiminen (30 40 osp, vapaasti valittava tutkinnon osa) KÄSI- JA TAIDETEOLLISUUSALAN PERUSTUTKINTO (ARTESAANI) 2009 Kulttuurilähtöinen valmistaminen (15 osp, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Tuotteen suunnittelu (15 osp, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Tuotteen valmistaminen (45 osp, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Kulttuurin soveltaminen käsityöhön (15 ops, valinnainen tutkinnon osa, osittain) Taidekäsityö (15 ops, valinnainen tutkinnon osa, osittain) Tuotteen valmistaminen käsityönä (15 ops, valinnainen tutkinnon osa, osittain) Taide ja kulttuuri (15 ops, ammattitaitoa täydentävä valinnainen tutkinnon osa, osittain) Sisustustyö (15 osp, valinnainen tutkinnon osa, osittain)
Erityisiä huomioita: Sinisellä Verstaalla on 34 työkokeilupaikkaa, joihin otetaan 16 24 vuotiaita helsinkiläisiä nuoria 1-5 kk:n jaksoille. Työkokeilussa nuori oppii työelämätaitoja, ammatillisia taitoja ja tekee jakson ajalta oman portfolion. Jakson aikana käydään erilaisilla opintokäynneillä, joista osa liittyy ammattialaan ja osa opiskelupaikkaan. Jakson tavoitteena on tulevaisuudensuunnitelmien selkeyttäminen, joihin pyritään erilaisten voimaannuttavien harjoitustöiden kautta (kuvatyöskentely, aamupiirtäminen) sekä yhteishaussa tukemisen avulla. Cafe Lucullus: Kahvilassa opit asiakaspalvelua, leivontaa, lounasruokien ja salaattien tekoa sekä puhtaanapitoa. Jaksoon kuuluu tilaustöitä, hygieniapassi & EA1- kortti. Keskeistä on työskentely ryhmässä, jossa on viikoittain vaihtuvat ryhmätehtävät liittyen keittiö- ja kahvilatyöskentelyyn. Ateljee Rotondo: Tekstiiliryhmässä opitaan erilaisia kankaanpainanta- ja värjäystekniikoita sekä piirretään, luonnostellaan ja tehdään erilaisia harjoitustöitä, jotka valokuvataan portfolioon. Aamupiirtäminen ja keskustelu omasta luovasta ilmaisusta on osa päivän työtä, joka auttaa omien tavoitteiden selkeyttämisessä. Ateljee Sartoria: Ompeluryhmässä piirretään, luonnostellaan, muovaillaan ja ommellaan erilaisia harjoitustöitä: tilkkupeittoja, kasseja, naamiota, voimaeläimia, nukkeja ja koruja, jotka valokuvataan portfolioon. Aamupiirtäminen ja keskustelu omasta luovasta ilmaisusta ovat osa päivän työtä, joka auttaa omien tavoitteiden selkeyttämisessä. Ateljeeryhmät tekevät mahdollisia tilaustöitä yhdessä. Myyjäiset ovat koko talon yhteisen työn tulos. Oppimisympäristö tunnistettu: Oppimisympäristön tunnistaja ja organisaatio: Tiina-Maria Ilppola, ohjaava opettaja /Stadin avoin ammattiopisto ja vastaava kouluttaja Susanna Palo sekä kouluttajat Tiina Wall, Soile Kotamäki, Pirjo Pihkala ja Virpi Siira / Stadin ammattiopisto, Nuorten työpajat, Sininen Verstas
Ryhmäkohtainen / tutkintokohtainen sisällysluettelo SIVU 1. Café Lucullus 5 2. Ateljee Rotondo 8 3. Ateljee Sartoria 11
CAFÈ LUCULLUS Lounaskahvila Tutkinnot/ tutkinnon osat: Majoitus-jaravitsemispalveluissatoimiminen(20ov,pakollinen tutkinnonosa) Asiakaspalvelu ja myynti (20ov, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Lounasruokien valmistus (20ov, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Kahvilapalvelut (10ov, valinnainen tutkinnon osa, osittain) Tilaus- ja juhlaruokien valmistus (10ov, valinnainen tutkinnon osa, osittain) Työssäoppiminen (4-10ov, vapaasti valittava tutkinnon osa)
Oppimisympäristön kuvaus ja työpajan sisältö (valmennus) Ryhmä toimii tiiviisti yhdessä ja työt jaetaan nuorten kesken. Aamut alkavat aina yhteisellä aamupalaverilla, jossa käydään läpi aamun kuulumiset, päivän työtehtävät ja tehtävänjako sekä yleisiä ilmoitusasioita. Aamupalaverissa on aikaa myös keskustelulle ajankohtaisista ja tärkeistä asioista. Päivän päätteeksi on aina lyhyt koonti työpäivästä. Lisäksi silloin on aikaa henkilökohtaisiin keskusteluhetkiin tarvittaessa. Ryhmän koko: Cafe Luculluksessa on 2 kouluttajaa. Toinen vastaa keittiön toiminnasta (lämpimät ruuat, leivonta yms.) ja toinen salityöskentelystä ja siihen kuuluvista esivalmisteluista (kylmät salaatit, tilat, kassa yms.). Ryhmässä on nuorille 10 paikkaa. Nuorten työaika on 6 tuntia, joka pääsääntöisesti sijoittuu 8-14 välille. Teoriajaksojen aikana 9-15 välille. Tilat, koneet, laitteet: Jääkaappi METOS Jääkaappi ELECTROLUX Pakastin METOS x2 Liesi METOS Future RP Kiertoilmauuni METOS Chef 240 x2
Yleiskone METOS Bear Lasikko METOS Lautaslämmitin METOS Vesihaude METOS Kahvinkeitin METOS Espressokone METOS Astianpesukone ELECTROLUX Pyykinpesukone ELECTROLUX Kuivausrumpu ELECTROLUX Mankeli UPO Kassakone SHARP Keittopata Yleiskone METOS sb-4 Mikroaaltouuni METOS Induktioliesi METOS Silitysrauta, sauvasekoittimia, vatkaimia, lämpölevyjä Tuotteet ja palvelut Tilaustyöt yksityisille asiakkaille tai kaupungin henkilöstölle esim. kakut, salaatit, kokoustarjoilut Kesä- ja joulumyyjäiset Oppimisympäristön tunnistamiseen osallistuneet: Päiväys: 28.5.2015 Tiina-Maria Ilppola, Tiina Wall ja Soile Kotamäki Päivitetty 28.10.2015 Tiina-Maria Ilppola, Susanna Palo Yhteyshenkilö(t): Tiina-Maria Ilppola, ohjaava opettaja /Stadin avoin ammattiopisto ja vastaava kouluttaja Susanna Palo sekä kouluttajat Tiina Wall, Soile Kotamäki / Stadin ammattiopisto, Nuorten työpajat, Sininen Verstas
ATELJEE ROTONDO Tekstiilisuunnittelu, kädentaidot Tutkinnot/ tutkinnon osat: Kulttuurilähtöinen valmistaminen (10ov, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Tuotteen suunnittelu (10ov, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Tuotteen valmistaminen (20ov, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Kulttuurin soveltaminen käsityöhön (10ov, valinnainen tutkinnon osa) Sisustustyö (10ov, valinnainen tutkinnon osa, osittain) Taidekäsityö (10ov, valinnainen tutkinnon osa, osittain) Tuotteen valmistaminen käsityönä (10ov, valinnainen tutkinnon osa, osittain)
Taide ja kulttuuri (1ov, ammattitaitoa täydentävä valinnainen tutkinnon osa) Oppimistympäristön kuvaus ja työpajan sisältö (valmennus) Oppimisympäristön kuvaus ja työpajan sisältö (valmennus) Ryhmä tekee sekä yksilöllisiä harjoitustöitä että ryhmätöitä. Aamut alkavat aamupiirroksella, jonka kautta tutustutaan eri tekniikoihin ja aamupiirroksen aiheet virittävät päivän työskentelyyn. Sen jälkeen on aamupalaveri, jossa käydään läpi päivän sisältö. Päivän päätteeksi on lyhyt koonti, jolloin voidaan antaa palautetta ja käydä mahdollisia henkilökohtaisia keskusteluja. Ryhmän koko: Ateljee Rotondossa, kädentaitoryhmässä on yksi kouluttaja, tekstiili- ja taidealan ammattilainen. Ryhmässä on nuorille 9 paikkaa. Nuorten työaika on 4-6 tuntia, joka pääsääntöisesti tapahtuu 9-15 välillä. Ryhmässä opitaan kädentaitojen (tekstiilit: kankaanpainanta- ja värjäys, somistukset, korut, nuket, naamiot, paperiaskartelut ja piirtäminen) kautta itseilmaisua ja ryhmätyöskentelytaitoja. Harjoitustöistä kootaan portfolio.
Tilat, koneet, laitteet: 100 m2 työtilaa yhteydessä toisen kädentaitoryhmän tiloihin kaksi 3m:n painopöytää + 9 tuolia, kouluttajan oma työpöytä mankeli painovärien kiinnitykseen ja mankelointiin kuivauskaappi suodatinvetokaappi astec monair silityslauta ja raudat liesi electrolux vaakoja 6 kpl tietokoneet digikamerat kuvankäsittelyohjelmat laserprintteri käsikirjasto Tuotteet ja palvelut pienimuotoiset tilaustyöt (somistukset, sisustustekstiilit, decot kankaanpainanta- ja värjäystekniikoita käyttäen) joulu- ja kesämyyjäiset, pienet tapahtumat, näyttelyt Oppimisympäristön tunnistamiseen osallistuneet: Päiväys: 28.5.2015 Tiina-Maria Ilppola, Pirjo Pihkala Päivitetty 28.10.2015 Tiina-Maria Ilppola, Susanna Palo Yhteyshenkilö(t): Tiina-Maria Ilppola, ohjaava opettaja /Stadin avoin ammattiopisto ja vastaava kouluttaja Susanna Palo sekä kouluttajat Pirjo Pihkala ja Virpi Siira / Stadin ammattiopisto, Nuorten työpajat, Sininen Verstas
ATELJEE SARTORIA Ompelu, kädentaidot Tutkinnot/ tutkinnon osat: Kulttuurilähtöinen valmistaminen (10ov, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Tuotteen suunnittelu (10ov, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Tuotteen valmistaminen (20ov, pakollinen tutkinnon osa, osittain) Kulttuurin soveltaminen käsityöhön (10ov, valinnainen tutkinnon osa, osittain) Taidekäsityö (10ov, valinnainen tutkinnon osa, osittain) Tuotteen valmistaminen käsityönä (10ov, valinnainen tutkinnon osa, osittain) Taide ja kulttuuri (1ov, ammattitaitoa täydentävä valinnainen tutkinnon osa, osittain)
Oppimisympäristön kuvaus ja työpajan sisältö (valmennus) Ryhmä tekee sekä yksilöllisiä harjoitustöitä että ryhmätöitä. Aamut alkavat aamupiirroksella, jonka kautta tutustutaan eri tekniikoihin ja aamupiirroksen aiheet virittävät päivän työskentelyyn. Sen jälkeen on aamupalaveri, jossa käydään läpi päivän sisältö. Päivän päätteeksi on lyhyt koonti, jolloin voidaan antaa palautetta ja käydä mahdollisia henkilökohtaisia keskusteluja.. Ryhmän koko: Ateljee Sartoriassa, kädentaitoryhmässä on yksi kouluttaja, tekstiilialan ammattilainen. Ryhmässä on nuorille 9 paikkaa. Nuorten työaika on 4-6 tuntia, joka pääsääntöisesti tapahtuu 9-15 välillä. Ryhmässä
opitaan kädentaitojen (tekstiilit, somistukset, korut, nuket, naamiot, paperiaskartelut ja piirtäminen) kautta itseilmaisua ja ryhmätyöskentelytaitoja. Harjoitustöistä kootaan portfolio. Tilat, koneet, laitteet: 100m2 työtilaa, yhteydessä toisen kädentaitoryhmän tiloihin yhteinen palaveripöytä + 9 tuolia, kouluttajan oma työpöytä ompelupöydät + 9 ompelukonetta, 5 saumuria, ompelutarvikkeita leikkuupöytä + kangaskaapit silityslauta ja rauta, sovitusnuket ja- peilit tietokoneet digikamerat kuvankäsittelyohjelmat laserprintteri käsikirjasto Tuotteet ja palvelut pienimuotoiset tilaustyöt (somistukset, sisustustekstiilit, dekot, tilkkupeitot, kassit ja pussukat) joulu- ja kesämyyjäiset, pienet tapahtumat, näyttelyt
Oppimisympäristön tunnistamiseen osallistuneet: Päiväys: 24.3.2015 Tiina-Maria Ilppola, Virpi Siira Päivitetty 28.10.2015 Tiina-Maria Ilppola, Susanna Palo Yhteyshenkilö(t): Tiina-Maria Ilppola, ohjaava opettaja /Stadin avoin ammattiopisto ja vastaava kouluttaja Susanna Palo sekä kouluttajat Pirjo Pihkala ja Virpi Siira / Stadin ammattiopisto, Nuorten työpajat, Sininen Verstas
Lisätietoja Sininen Verstas Annankatu 19, 00120 Helsinki www.sininenverstas.fi