ELINTARVIKEALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITTELMA

ELINTARVIKEALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITTELMA Elintarviketeknologian koulutusohjelma, elintarvikkeiden valmistaja Leipomoalan koulutusohjelma, leipuri-kondiittori Näyttötoimikunta hyväksynyt 1.10. 2009 Ammattiopiston rehtori hyväksynyt 7.10.2009 Voimaantulo 1.8.2009 Näyttötoimikunta hyväksynyt muutokset 22.9.2010 Rehtori hyväksynyt muutokset 28.9.2010

2 Sisältö ELINTARVIKEALAN PERUSTUTKINNON TAVOITTEET JA ARVOPERUSTA... 4 AMMATILLISET TUTKINNON OSAT... 5 PAKOLLISET TUTKINNON OSAT 40 OV... 5 Elintarviketuotannossa toimiminen 20 ov... 5 Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito 20 ov... 7 KOULUTUSOHJELMITTAIN PAKOLLISET TUTKINNON OSAT... 8 Elintarvikkeiden valmistus 30 ov... 8 VALINNAISET TUTKINNON OSAT... 12 Elintarvikkeiden myymälätoiminnot 10 ov... 12 Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa 10 ov... 13 Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa 10 ov... 16 Pakkaustoiminnot 10 ov... 18 Varastointi- ja lähettämötoiminnot 10 ov... 19 Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä 10 ov... 21 Yrittäjyys elintarvikealalla 10 ov... 23 AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT, 20 OV... 26 PAKOLLISET TUTKINNON OSAT... 26 Äidinkieli suomi, 4 ov... 26 Äidinkieli, suomi toisena kielenä... 27 Toinen kotimainen kieli, ruotsi, 1 ov... 28 Vieras kieli, Englanti, 2 ov... 29 Matematiikka, 3 ov... 30 Fysiikka ja kemia, 2 ov... 31 Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto, 1 ov... 32 Liikunta, 1 ov... 33 Terveystieto, 1 ov... 33 Taide ja kulttuuri, 1 ov... 34 VALINNAISET TUTKINNON OSAT... 35 Ympäristötieto, 4 ov... 35 Tieto- ja viestintätekniikka, 4 ov... 36 Etiikka, 4 ov... 37 Kulttuurien tuntemus, 4 ov... 38 Psykologia, 4 ov... 38 Yritystoiminta, 4 ov... 40 Äidinkieli 5, kirjallisten tehtävien ohjaus 1 ov... 41 Toinen kotimainen kieli, ruotsi 2, 1 ov... 42 Vieras kieli, englanti 3, 1 ov... 43 Terveystieto 2, 1 ov... 43 Liikunta, 1-4 ov... 44 Taide ja kulttuuri 2, 1 ov... 44 Työelämätieto 1, 1 ov... 45 VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT, 10 ov AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA... 46 KAAVIO TUTKINNON MUODOSTUMINEN... 47

3 LUKUSUUNNITELMA ELINTARVIKEALAN PERUSTUTKINTO Elintarviketeknologian koulutusohjelma, elintarvikkeiden valmistaja (120 ov) Leipomoalan koulutusohjelma, leipuri-kondiittori (120 ov) Palveluala, Pohjolankatu 12, Lappeenranta TUTKINNON OSAT 1v 2v 3v AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, 90 ov Pakolliset tutkinnon osat, 40 ov Elintarviketuotannossa toimiminen 20 ov 20 Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito 20 ov 6 14 Koulutusohjelman pakolliset tutkinnonosat 30 ov Elintarvikkeiden valmistus 30 ov 2 20 8 Valinnaiset tutkinnon osat, 20 ov 10 10 Elintarvikkeiden myymälätoiminnot 10 ov Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa 10 ov Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa 10 ov Pakkaustoiminnot 10 ov Varastointi- ja lähettämötoiminnot 10 ov Elintarvikkeiden valmistajan kansainvälisessä ympäristössä 10 ov Yrittäjyys elintarvikealalla 10 ov AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT, 20 ov Pakolliset tutkinnon osat, 16 ov Äidinkieli, 4 ov 2 1 1 Toinen kotimainen kieli, 1 ov 1 Vieras kieli, 2 ov 1 1 Matematiikka, 3 ov 2 1 Fysiikka ja kemia, 2 ov 1 1 Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto, 1 ov 1 Liikunta, 1 ov 1 Terveystieto, 1 ov 1 Taide ja kulttuuri, 1 ov 1 Valinnaiset tutkinnon osat, 4 ov 2 2 VAPAASTI VALITTAVAT OPINNOT, 10 ov 5 5 Yhteensä 40 40 40

4 ELINTARVIKEALAN PERUSTUTKINNON TAVOITTEET JA ARVOPERUSTA Elintarvikealan perusammattilaisella on laaja-alainen ammattitaito ja hän kehittää sitä jatkuvasti. Hänellä on valmiudet toimia työssään omatoimisesti ja ryhmän jäsenenä. Hän on aloitteellinen ja aktiivinen ja selviää uusista tilanteista ja ratkaista ongelmia. Elintarvikealan ammattilainen on luotettava, laatutietoinen, oma-aloitteinen sekä asiakaspalvelu- ja yhteistyöhenkinen. Elintarvikealan ammattilainen tekee työnsä elintarvikealan laatu- ja hygieniavaatimusten mukaisesti sekä käsittelee raaka-aineita huolellisesti ja taloudellisesti. Hän osaa suunnitella omaa työtään, tulkita annettuja ohjeita, tehdä raaka-aineisiin ja työhönsä liittyviä laskutoimituksia sekä esitellä ja arvioida omaa työtään. Hän ottaa vastuuta omista tehtävistään ja ymmärtää toimintansa merkityksen tuotteiden laadun ja yrityksen toiminnan kannalta. Hän ymmärtää oman toimintansa vaikutuksen yrityksen taloudellisen tuloksen muodostumisessa. Hän pystyy näkemään työnsä osana koko elintarvikeketjua (alkutuotanto ja jalostus, suurkeittiöt, ravintolat, kauppa sekä kuluttajat) ja pystyy ottamaan huomioon lähialojen ammattilaisten tehtävät omassa työssään. Elintarvikealan ammattilainen osaa toimia elintarviketuotannon prosesseissa vastuullisena työntekijänä ja hän huolehtii ja pitää kunnossa työvälineensä ja käyttää tarvittavia koneita ja laitteita annettujen ohjeiden mukaisesti. Hän ylläpitää omaa työ- ja toimintakykyään ammatin vaatimusten mukaisesti kiinnittäen erityistä huomiota työergonomiaan. Hän käyttää tietotekniikkaa ja ammatillista kielitaitoa työssään. Hän ymmärtää ravitsemuksellisten tekijöiden ja alakohtaisen lainsäädännön merkityksen. Kansainvälisessä ympäristössä työskentelevältä elintarvikkeiden valmistajalta edellytetään vieraiden kielten hallintaa, kohdemaan kulttuurin ymmärtämistä, palvelualttiutta ja erilaisiin oloihin mukautumista. Elintarviketeknologian koulutusohjelman/osaamisalan suorittanut elintarvikkeiden valmistaja osaa työskennellä yhteistyössä toisten työntekijöitten kanssa elintarvikkeiden valmistus-, pakkaus- tai varastointitehtävissä pienyrityksissä tai suurteollisuudessa, esimerkiksi ruokavalmiste-, kasvis- ja makeis- ja juomateollisuudessa tai elintarvikekaupassa. Hän osaa toimia elintarvikkeiden valmistajana elintarvikkeiden valmistusprosesseissa, joissa hän osaa seurata prosessin kulkua ja tehdä tarvittavia säätötoimenpiteitä. Leipomoalan koulutusohjelman/osaamisalan suorittanut leipuri-kondiittori osaa toimia leipuri-kondiittorina pienissä tai keskisuurissa leipomoissa ja konditorioissa tai teollisuusleipomoissa, paistopisteissä, kahvila-konditorioissa, suurtalous- ja ravintola-alan toimipisteissä sekä pitopalveluyrityksissä. Hän osaa valmistaa ruoka- ja kahvileipiä, leipomoeineksiä ja konditoriatuotteita sekä käsityövaltaisessa että automatisoidussa tuotannossa. Toimiessaan teollisuusleipomossa hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöitten kanssa, niin että tuotanto linjalla jatkuu joustavasti, turvallisesti ja hygieenisesti. Elintarvikkeilla on keskeinen merkitys ihmisten terveydelle, yhteiskunnan taloudelliselle ja sosiaaliselle kehitykselle, suomalaisen ruokakulttuurin ja elävän maaseudun säilymiselle sekä elinympäristön ja luonnon kestävälle kehitykselle. Elintarvikealan toimintaa ohjaavia periaatteita ovat ympäristö- ja ravitsemustietoisuus, elinkaariajattelu ja vastuu ihmisten hyvinvoinnista sekä luonnon elinkelpoisuudesta ja monimuotoisuudesta. Elintarvikeraaka-aineiden hankintatavoilla voidaan vaikuttaa ihmisten ja ympäristön hyvinvointiin. Elintarviketuotannon arvoperustana ovat tuotteiden turvallisuus, korkea laatu, terveellisyys, helppokäyttöisyys, esteettisyys ja mielihyvän tuottaminen. Samoin tärkeitä ovat tuotannon ympäristöystävällisyys, ruokaperinteen vaaliminen ja ekologisesti kestävän elintarviketuotannon ja -jakelun kehittäminen. Hyvä elintarvikeyritys parantaa ja kehittää jatkuvasti toimintaansa ja tuotteitaan. Elintarvikealan yritys- ja liiketoiminnassa korostuvat kuluttaja- ja asiakaskeskeisyys, kannattavuus, kestävän kehityksen mukainen toimintatapa, yrittäjyys ja terve kilpailu sekä palvelujen, työn ja tuotteiden korkea laatu. Keskeisiä arvoja ja periaatteita ovat luotettavuus, täsmällisyys, rehellisyys, ammattitaidon ja työn arvostus sekä vastuu tuoteturvallisuudesta, henkilöstön työkyvystä ja hyvinvoinnista. Elintarviketeollisuus on yhteistyössä monen eri tahon kanssa. Verkostoituminen ja menestyksellinen yhteistyö sekä kotimaassa että kansainvälisesti edellyttävät asiakkaiden ja kanssaihmisten kunnioittamista, toisen työn, toimintaympäristön, perinteiden ja ajattelutavan tuntemista ja arvostamista sekä tasa-arvoista ja suvaitsevaista asennetta.. Yrittäjyys tutkinnossa toteutuu ammatillisten tutkinnon osien sisällä opetuksen ja työssäoppimisen yhteydessä koko koulutuksen ajan. Tutkintoon sisältyy 1,5 ov oppilaan, josta on erillinen suunnitelma ammattiopiston menettelysuunnitelmissa. Kullekin opiskelijalle laaditaan HOPS, jota tarkennetaan opintojen aikana. Ryhmänohjaaja vastaa HOPS:n päivityksestä yhdessä opiskelijan kanssa. Ammattiopistossa on laadittu erityisopetuksen suunnitelma, jonka mukaan toimitaan erityistä tukea tarvitsevien opiskelijoiden kohdalla.

AMMATILLISET TUTKINNON OSAT 5 PAKOLLISET TUTKINNON OSAT 40 OV ELINTARVIKETUOTANNOSSA TOIMIMINEN 20 ov Ammattitaitovaatimukset huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan ja omavalvonnasta pukeutuu työkohteen vaatimusten mukaisesti toimiessaan elintarvikealan tuotteiden valmistuksessa tekee työprosessin ennakoivat työt, käsittelee raaka-aineita, valmistaa tuotteita, vie säilytykseen ja lopettaa oman työvaiheensa valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka-aineita valmistuksen eri vaiheissa huolehtii raaka-aineiden ja tuotteiden laadun säilymisestä arvioi raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden laatua käyttää valmistusprosessin koneita ja/tai laitteita työskentelee pitäen yllä toimintakykyään ja noudattaen työturvallisuusohjeita sekä tuotteiden valmistukseen liittyviä laatumääräyksiä pakkaa tuotteita varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita. Luokkaopetus, lähiopetus työsalissa, työssäoppiminen 0-5 ov, verkko-opetus, itsenäinen opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. ARVIOINNIN KOHDE 1.Työprosessin hallinta Omavalvonta- ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen omassa työtehtävässä Elintarvikkeen valmistusprosessin kokonaisuuden hallinta ja vastuullinen tekeminen Oman työsuorituksen arviointi tuotteen valmistuksessa 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Raaka-aineiden valinta, käsittely ja käyttö sekä niiden ja valmiiden tuotteiden aistinvarainen arviointi Työvälineiden, koneiden ja/tai laitteiden käyttö Tuotteen pakkaaminen Tuotteen valmistukseen kuuluvien puhdistustoimenpiteiden toteuttaminen 3. Työn perustana olevan ARVIOINTIKRITEERIT huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan huolehtii henkilökohtaisesta hyteen ja pukeutuu työkohgieniastaan ja pukeutuu työkoh- vaatimusten mukaisesti,noudattaa teen vaatimusten mukaisesti, tuotteiden valmis- noudattaa tuotteiden valmistukteen tuksessa omavalvontaa ja hygieniamääräyksigieniamääräyksisessa omavalvontaa ja hygieniamääräyksiä toimii työtehtävässään tarviten ajoittain ja noudattaa työaikoja sekä sopii poikkeamista arvioi omaa työskentelyään ohjatusti valitsee tuotteen valmistukseen kuuluvia raaka-aineita ja käyttää niitä oikein tarviten ajoittain erottaa virheellisen raakaaineen ja virheellisen valmiin tuotteen ja tiedottaa asiasta viipymättä käyttää tuotteen valmistukseen kuuluvia työvälineitä, koneita ja laitteita tarviten ajoittain pakkaa tuotteita ja erottaa virheelliset tuotteet tarviten ajoittain huolehtii työympäristön puhtaudesta ja järjestyksestä sekä pesee ja puhdistaa tiloja, koneita ja laitteita tarviten ajoittain toimii omatoimisesti työtehtävässään ja vastaa omasta työosuudestaan arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita valitsee tuotteen valmistukseen kuuluvat raaka-aineet ja käyttää niitä oikein pääosin omatoimisesti erottaa virheellisen raakaaineen ja virheellisen valmiin tuotteen ja toimii tilanteen mukaisesti käyttää tuotteen valmistukseen kuuluvia työvälineitä, koneita ja laitteita pääosin omatoimisesti pakkaa tuotteita ohjeiden mukaan ja seuraa tuotteen ja pakkauksen laatua huolehtii työympäristön puhtaudesta ja järjestyksestä sekä pesee ja puhdistaa ohjeiden mukaan tilat, koneet ja laitteet huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan ja pukeutuu työkohteen vaatimusten mukaisesti, noudattaa tuotteiden valmistuksessa omavalvontaa ja hy- toimii omatoimisesti ja suoriutuu tehtävästä joustavasti ja huolellisesti sekä tekee muitakin kuin annettuja työtehtäviä omalla vastuualueellaan arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita sekä osaa esittää korjausehdotuksia valitsee omatoimisesti tuotteen valmistukseen kuuluvat raakaaineet ja käyttää niitä oikein erottaa virheellisen raakaaineen ja virheellisen valmiin tuotteen ja osaa tehdä tarvittavia jatkotoimenpiteitä tilanteen vaatimalla tavalla omatoimisesti valitsee tuotteen valmistukseen kuuluvia työvälineitä ja laitteita ja käyttää niitä omatoimisesti osaten organisoida järkevästi ne työprosessiin pakkaa tuotteita omatoimisesti ohjeiden mukaan ja seuraa tuotteen ja pakkauksen laatua sekä pakkausmerkintöjä osaa organisoida puhdistustoimenpiteet osana tuotteen valmistusprosessia

6 tiedon hallinta Elintarviketuotannossa toimiminen Raaka-aineiden valinnassa tarvittavan raaka-aineiden ja tuotteiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien huomioon ottaminen Elintarvikkeiden käsittelyssä, säilytyksessä sekä valmistuksessa tarvittavien fysikaalisten ja kemiallisten tekijöiden sekä mikrobitoiminnan tuntemisen soveltaminen hankkii tietoa niistä elintarvikealan toimialoista, joihin on mahdollista mennä työskentelemään valitsee virheettömät raakaaineet osittain ohjattuna tuntemalla omassa työtehtävässään käytettävät tavallisimmat raakaaineet ja niiden ominaisuuksien sekä valmiiden tuotteiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien joitakin pääpiirteitä käsittelee sekä säilyttää raakaaineita ja valmistaa tuotteita ohjeiden mukaan, mutta tarvitsee ajoittain valmistusprosessin aikana tapahtuvien kemiallisten, mikrobiologisten ja fysikaalisten tekijöiden huomioon ottamisessa Laatuvaatimusten soveltaminen työskentelee laatuvaatimusten mukaisesti tarviten ajoittain Elintarvikealaa koskevan lainsäädännön ja hygieeniseen työskentelyyn liittyvän mikrobiologian soveltaminen toimii säädösten mukaisesti ja työskentelee hygieenisesti tarviten ajoittain Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaan Ammattietiikka käyttäytyy asiallisesti ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja (kuten omavalvonta ja hygieniavaatimukset) toimii erilaisten ihmisten kanssa ja pyytää tarvittaessa apua muilta työskentelee työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti hankkii tietoa elintarvikealan toimialoista ja alueensa tärkeimmistä yrityksiä, joihin voi työllistyä valitsee virheettömät raakaaineet tuntemalla omassa työtehtävässään käytettävät raakaaineet ja niiden ominaisuuksien sekä valmiiden tuotteiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien pääpiirteet käsittelee sekä säilyttää raakaaineita ja valmistaa tuotteita ohjeiden mukaan ottaen huomioon valmistusprosessin aikana tapahtuvat kemialliset, mikrobiologiset ja fysikaaliset tekijät työskentelee ohjeiden mukaan toiminnalle asetettujen laatuvaatimusten mukaisesti toimii säädösten mukaisesti ja työskentelee hygieenisesti hankkii tietoa elintarvikealan toimialoista ja tärkeimmistä yrityksiä ja niiden kansallista ja kansainvälistä merkitystä valitsee virheettömät raakaaineet omatoimisesti tuntemalla omassa työtehtävässään käytettävät raaka-aineet ja niiden sekä valmiiden tuotteiden ravitsemuksellisten ominaisuudet käsittelee sekä säilyttää raakaaineita ja valmistaa tuotteita omatoimisesti ohjeiden mukaan ottaen huomioon valmistusprosessin aikana tapahtuvat kemialliset, mikrobiologiset ja fysikaaliset tekijät työskentelee omatoimisesti toiminnalle ja tuotteille asetettujen laatuvaatimusten mukaisesti toimii omatoimisesti säädösten mukaisesti ja työskentelee hygieenisesti sekä kehittää omaa toimintaansa aktiivisesti elintarvikelainsäädännön muutosten mukaisesti ottaa vastaan palautetta ja toimii kehittää toimintaansa saamansa palautteen pohjalta palautteen mukaan toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaan ja noudattaa elintarjen ja muuttuvien tilanteiden toimii hyvien käyttäytymistapovikealan ammattieettisiä toimintatapoja noudattaa elintarvikealan am- vaatimusten mukaisesti, sekä mattieettisiä toimintatapoja toimii sujuvasti erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti työskentelee vastuullisesti, tukee ja auttaa muita sekä ottaa huomioon edeltävän ja seuraavan työvaiheen ja työntekijän työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti ja ottaa omatoimisesti huomioon työympäristön riskitekijät Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma lle laaditaan henkilö- ja tehtäväkohtainen näyttösuunnitelma. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta: raaka-aineen ominaisuuksien ja ominaisuuksiin vaikuttavien tekijöiden, laatuvaatimusten ja elintarvikelainsäädännön tunteminen elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan Näyttöajankohta 1 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Oppimistehtävät, projektit, aktiivinen osallistuminen opetukseen

7 Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. ELINTARVIKEPROSESSIEN OHJAUS JA KÄYNNISSÄPITO 20 ov Ammattitaitovaatimukset huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan ja omavalvonnasta sekä pukeutuu työkohteen vaatimusten mukaisesti osallistuu oman alan työtehtävien mukaan elintarvikkeen valmistusprosessiin, jossa tehdään erilaisia ohjaustoimintoja elintarvikkeen tai tuotteen valmistuksen eri vaiheissa seuraa tuotantoprosessin aikana sekä tuotteen laatua että tuotantolaitteiden kuntoa ja toimintaa kirjaa ja tulkitsee havainnot ja mittaustulokset käyttää prosessinohjauksen tekniikkaa säätää prosessia huolehtii käytettävien koneiden ja laitteiden päivittäisestä käyttökunnosta seuraamalla niiden kuntoa ja toimintaa toimii yhteistyössä kunnossapitohenkilöstön kanssa huolehtii työympäristön puhtaanapidosta käyttää oman alansa vieraskielistä sanastoa. Luokkaopetus, lähiopetus työsalissa, työssäoppiminen 0-10 ov, yritysvierailut, itsenäinen opiskelu, verkko-opetus Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla opintokokonaisuuden keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Omavalvonta- ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen omassa työtehtävässä Valmistusprosessin hallinta ja vastuullinen tekeminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Prosessinohjaus Valmistusprosessin koneiden ja/tai laitteiden käyttö Tuotteen laadun seuranta ja viestintä Tuotantolaitteiden kunnon valvonta (prosessin käynnissäpito) kriteerit huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan huolehtii henkilökohtaisesta huolehtii henkilökohtaisesta hyteen ja pukeutuu työkoh- hygieniastaan ja pukeutuu työgieniastaan ja pukeutuu työkoh- vaatimusten mukaisesti, kohteen vaatimusten mukaisesti, teen vaatimusten mukaisesti, noudattaa tuotteen valmistuksessa noudattaa tuotteen valmis- noudattaa tuotteen valmistukteen omavalvontaa ja hygieniamääräyksiä tuksessa omavalvontaa ja hysessa omavalvontaa ja hytisissä ja toimii kriitgieniamääräyksiä ja tunnistaa gieniamääräyksiä sekä osaa valvontapisteissä tarviten kriittisten valvontapisteiden toimia prosessin kriittisten valvontapisteiden ajoittain muutokset ja ilmoittaa asiasta korjaustoimenpi- ohjeiden mukaan teiden mukaisesti omatoimisesti toimii omassa työtehtävässään ja noudattaa työaikoja sekä sopii poikkeamista tarviten ajoittain ohjaa ja tarvittaessa säätää alansa tuotantoprosessia manuaalisesti tai tietojärjestelmän avulla tarviten toiminnassaan käyttää tuotantoprosessiin kuuluvia koneita ja/tai laitteita tarviten ajoittain seuraa tuotteen laatua aistinvaraisesti ja mittauksin sekä kirjaa tulokset tarviten ajoittain seuraa aistinvaraisesti tuotteen valmistukseen kuuluvien koneiden ja laitteiden kuntoa ja huolehtii niiden päivittäisestä käyttökunnosta sekä työympäristönsä puhtaudesta tarviten ilmoittaa kunnossapitoorganisaatiolle prosessissa ilmenneistä poikkeamatilanteista toimii omatoimisesti omassa työtehtävässään ja vastaa omasta työosuudestaan ohjaa ohjeiden mukaan alansa tuotantoprosessia manuaalisesti tai tietojärjestelmän avulla ja tekee joitakin tarvittavia säätötoimenpiteitä tekemiensä havaintojen perusteella käyttää pääosin omatoimisesti tuotantoprosessin koneita ja/tai laitteita seuraa ohjeiden mukaan tuotteen laatua aistinvaraisesti ja mittauksin, kirjaa tulokset ja tarvittaessa ilmoittaa poikkeamatilanteista seuraa aistinvaraisesti tuotteen valmistukseen kuuluvien koneiden ja laitteiden kuntoa ja huolehtii niiden päivittäisestä käyttökunnosta sekä työympäristönsä puhtaudesta toimien pääosin omatoimisesti paikantaa mekaanisen vian sen ilmetessä sekä ilmoittaa ajoissa laitteiston huoltotarpeista toimii omatoimisesti ja suoriutuu työtehtävästään joustavasti ja huolellisesti sekä osaa ottaa huomioon koko työprosessin kokonaisuuden ohjaa omatoimisesti alansa tuotantoprosessia manuaalisesti tai tietojärjestelmän avulla ja tekee joitakin tarvittavia säätötoimenpiteitä tekemiensä havaintojen perusteella käyttää tuotantoprosessin koneita ja/tai laitteita omatoimisesti seuraa tuotteen laatua aistinvaraisesti ja mittauksin, kirjaa tulokset ja havaintojensa perusteella säätää prosessia ohjeiden mukaan seuraa aistinvaraisesti tuotteen valmistukseen kuuluvien koneiden ja laitteiden kuntoa ja huolehtii niiden päivittäisestä käyttökunnosta sekä työympäristönsä puhtaudesta toimien omatoimisesti paikantaa mekaanisen vian sen ilmetessä sekä ilmoittaa ajoissa laitteiston huoltotarpeista sekä korjaa omatoimisesti yksinkertaisia mekaanisia vikoja

8 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Valmistusprosessissa käytettävien koneiden ja laitteiden kone- ja laitetekniikoiden soveltaminen Tuotantolaitteiden kunnonvalvonnassa tarvittavan laitetekniikan ja turvamääräysten soveltaminen 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky soveltaa oman alansa laite- ja konetekniikoita niin, että käyttää niitä ja tekee tarvittavia huoltotoimenpiteitä tarviten ajoittain soveltaa oman alansa laitteiden rakennetuntemusta ja turvamääräyksiä määrittämällä niiden kunnon tarviten ajoittain tunnistaa ja ilmoittaa kriittisten valvontapisteiden muutoksista, tarviten tunnistuksessa ajoittain toimii yhteistyössä kunnossapitohenkilöstön kanssa tarvittaessa myös muulla kuin omalla äidinkielellä kanssa ja pyytää tarvittaessa apua muilta työskentelee työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti antaa tarvittaessa ensiapua EA I-tason mukaisesti sekä toimii työturvallisuuskortin edellyttämän osaamisen mukaisesti soveltaa oman alansa laite- ja konetekniikoita niin, että pääosin omatoimisesti käyttää niitä ja tekee tarvittavia huoltotoimenpiteitä soveltaa oman alansa laitteiden rakennetuntemusta ja turvamääräyksiä määrittämällä ohjeiden mukaan niiden kunnon tunnistaa ja ilmoittaa kriittisten valvontapisteiden muutoksista toimii sujuvasti työyhteisön erilaisten ihmisten kanssa sekä yhteistyössä kunnossapitohenkilöstön kanssa tarvittaessa myös muulla kuin omalla äidinkielellä työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti antaa tarvittaessa ensiapua EA I-tason mukaisesti sekä toimii työturvallisuuskortin edellyttämän osaamisen mukaisesti soveltaa oman alansa laite- ja konetekniikoita niin, että omatoimisesti käyttää niitä ja tekee tarvittavia huoltotoimenpiteitä soveltaa oman alansa laitteiden rakennetuntemusta ja turvamääräyksiä määrittämällä omatoimisesti niiden kunnon toimii prosessin kriittisten valvontapisteiden korjaustoimenpiteiden mukaisesti omatoimisesti työskentelee vastuullisesti yhteistyössä kunnossapitohenkilöstön kanssa, tarvittaessa myös muulla kuin omalla äidinkielellä, tukee ja auttaa muita sekä ottaa huomioon edeltävän ja seuraavan työvaiheen ja työntekijän työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti ja ottaa omatoimisesti huomioon työympäristön riskitekijät antaa tarvittaessa ensiapua EA I-tason mukaisesti sekä toimii työturvallisuuskortin edellyttämän osaamisen mukaisesti Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma lle laaditaan henkilö- ja tehtäväkohtainen näyttösuunnitelma. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja laitteiden hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Oppimistehtävät, projektit, aktiivinen osallistuminen opetukseen Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. KOULUTUSOHJELMITTAIN PAKOLLISET TUTKINNON OSAT ELINTARVIKKEIDEN VALMISTUS 30 ov Elintarviketeknologian koulutusohjelma, elintarvikkeiden valmistaja toimii jossakin seuraavista valmistusprosesseista: ruokavalmiste-, marja-, hedelmä-, kasvis-, kala-, makeis-, suklaa-, juoma-, myllytuotteet, keksit tai muu elintarviketeknologiaan liittyvä valmistusprosessi.

9 Leipomoalan koulutusohjelma, leipuri-kondiittori toimii käsityövaltaisessa ja jonkin tuoteryhmän teollisessa valmistusprosessissa ruoka- ja kahvileipien, leipomoeinesten konditoriatuotteiden, makeisten ja suklaan valmistuksessa. Ammattitaitovaatimukset työskentelee valitulla tuotannonalalla elintarvikkeen/elintarvikkeiden valmistuksen eri vaiheissa: ennakoivat työt, raakaaineiden käsittely, tuotteen/tuotteiden valmistus ja säilytys sekä oman työvaiheen lopetus noudattaa työssään tuotteen valmistukseen liittyviä laatu-, hygienia- ja omavalvontamääräyksiä sekä elintarvikealaa koskevaa lainsäädäntöä suunnittelee työtään ottaen huomioon elintarvikkeiden ravitsemuksellisen merkityksen valitsee ja käsittelee valmistamiensa tuotteiden raaka-aineita käyttää työssä tarvittavia työvälineitä, koneita ja/tai laitteita hallitsee työn edellyttämät kädentaidot valmistaa erityisruokavaliotuotteita tai on mukana erityisruokavaliotuotteita valmistavassa prosessissa (keliakia, allergiat, laktoosi-intoleranssi) ja valitsee raaka-aineet erityisruokavalioihin työskentelee edistäen työyhteisönsä yritystoiminnan tuloksellisuutta käyttää työssään ympäristöä säästäviä menetelmiä ja noudattaa työaikoja sekä muita työhön ja yritystoimintaan liittyviä toimintaohjeita sekä elintarvikealan eettisiä periaatteita arvioi työtään ja valmiiden tuotteiden ominaisuuksia ja laatua toimii tarvittaessa tuotekehityksessä avustajana tekee työssä tarvittavia raportteja, kirjallisia viestejä ja laskutoimituksia hyödyntäen tietotekniikkaa. Luokkaopetus, lähiopetus työsalissa, työssäoppiminen 5-10 ov, itsenäinen opiskelu, yritysvierailut, verkko-opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla opintokokonaisuuden keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde Työprosessin hallinta Omavalvonta- ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen omassa työtehtävässä Oman tuotantoalueen tuotteen valmistusprosessin suunnittelu (sisältää myös erityisruokavaliotuotteet) Työn kokonaisuuden hallinta ja vastuullinen tekeminen Oman työsuorituksen arviointi tuotteen valmistuksessa 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Raaka-aineiden ja lisäaineiden valinta ja käyttö (myös erityisruokavaliotuotteisiin) Raaka-aineiden ja valmiin tuotteen laadun arviointi kriteerit noudattaa annettuja hygieniaohjeita noudattaa annettuja hy- noudattaa annettuja hyvalvontaohjelmassa ja toteuttaa omagieniaohjeita ja toteuttaa omagieniaohjeita ja toteuttaa oma- määritetyt toimisesti omavalvontaohjelmassa valvontaohjelmassa määritetyt toimenpiteet määritetyt toimenpiteet toimenpiteet sekä tunnistaa tuo- suunnittelee elintarvikkeen valmistuksen ottaen huomioon raaka-aineiden ja tuotteiden ravitsemuksellisia tekijöitä tarviten ajoittain toimii työtehtävässään ja noudattaa työaikoja sekä sopii poikkeamista, työvaiheissa etenemisessä tarvitsee ajoittaista työskentelee taloudellisesti välttäen hävikkiä (raaka-aineiden, apuaineiden, pakkausmateriaalien ja puhdistusaineiden käyttö) arvioi ohjattuna omaa työskentelyään sekä oman työnsä vaikutusta seuraavaan työvaiheeseen suunnittelee ohjeen mukaan oman työnsä ottaen huomioon raaka-aineiden ja tuotteiden ravitsemukselliset tekijät toimii omatoimisesti työtehtävässä ja vastaa omasta työosuudestaan ja ottaa huomioon työskentelyssään työnsä kokonaisuuden työskentelee huolellisesti niin, että syntyvät tuotteet ovat tasalaatuisia ja välttää hävikkiä (raaka-aineiden, apuaineiden, pakkausmateriaalien ja puhdistusaineiden käyttö) arvioi omaa työskentelyään ja oman työnsä vaikutusta koko valmistusprosessissa sekä löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita valitsee tuotteiden valmistukseen kuuluvat raaka- ja lisäaineet ja käyttää niitä niin, ettei niiden laatu heikkene tarviten ajoittain arvioi aistinvaraisesti raakaaineen ja tuotteen laatua niin, että erottaa virheellisen raaka- valitsee pääosin omatoimisesti tuotteiden valmistukseen kuuluvat raaka- ja lisäaineet ja ja käyttää niitä niin, ettei niiden laatu heikkene arvioi aistinvaraisesti ja muilla alalla käytettävillä menetelmillä raaka-aineen ja tuotteen laatua teturvallisuusriskit suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ottaen huomioon raaka-aineiden ja tuotteiden ravitsemukselliset tekijät toimii omatoimisesti ja suoriutuu tehtävästä joustavasti ja huolellisesti sekä tekee muitakin kuin annettuja työtehtäviä omalla vastuualueellaan, ottaa huomioon toimintaympäristönsä ja oman työnsä osana sitä työskentelee ripeästi ja huolellisesti niin, että syntyvät tuotteet ovat tasalaatuisia ja välttää hävikkiä (raaka-aineiden, apuaineiden, pakkausmateriaalien ja puhdistusaineiden käyttö) arvioi itsenäisesti omaa työskentelyään ja oman työnsä merkitystä koko valmistusprosessissa ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita sekä osaa esittää korjausehdotuksia valitsee omatoimisesti tuotteiden valmistukseen kuuluvat raaka- ja lisäaineet ja ja käyttää niitä niin, ettei niiden laatu heikkene arvioi aistinvaraisesti ja muilla alalla käytettävillä menetelmillä raaka-aineen ja tuotteen laatua

10 Työmenetelmien, -välineiden, koneiden ja laitteiden käyttö Tuotteen valmistukseen kuuluvien puhdistustoimenpiteiden toteuttaminen Ympäristöä säästävien menetelmien käyttäminen Tuotteen pakkaaminen valitun tuotannonalan pakkausprosessissa 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Työprosessia koskevan lainsäädännön soveltaminen Elintarvikeketjun (alkutuotannosta kuluttajalle) tuntemisen soveltaminen Taloudellinen ja yritystoiminnan huomioon ottava työskentely Raaka-aineiden valinta ja elintarvikkeiden käsittelyssä, säilytyksessä sekä valmistuksessa tarvittavien fysikaalisten ja kemiallisten tekijöiden sekä mikrobitoiminnan huomioon ottaminen Tuotteiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien huomioon ottaminen Erityisruokavalioiden valmistaminen aineen ja/tai tuotteen käyttää tuotteiden valmistusmenetelmiä ja valmistukseen kuuluvia työvälineitä, koneita ja/tai laitteita tarviten ajoittain toimii ajoittain ohjattuna myös käden taitoja vaativassa tuotevalmistuksessa pesee ja puhdistaa tilat, koneet ja laitteet kohteisiin sopivilla aineilla ja menetelmillä niin, että työn lopputulos on hyväksyttävissä tarviten ajoittain toimii omassa työtehtävässään siten, että minimoi ympäristöön kohdistuvia riskejä, mutta tarvitsee ajoittain pakkaa tuotteita ohjeiden mukaan tarviten ajoittain toimii säädösten mukaisesti tarviten ajoittain soveltaa käyttämiensä raakaaineiden elintarvikeketjun tuntemista arvioidessaan raakaaineiden laatua ja suunnitellessaan raaka-ainevalintoja, mutta tarvitsee ajoittain selvittää oman alansa tuotantoja yritystoimintaa sekä raakaainevalintojen vaikutuksia tuotantokustannusten muodostumiseen ja sen pohjalta työskentelee tuloksellisesti ja taloudellisesti, mutta tarvitsee ajoittain käsitelee sekä säilyttää tuotteiden valmistukseen kuuluvia raaka-aineita ja valmistaa tuotteita ottaen huomioon raakaaineiden ominaisuudet ja mikrobitoiminnan sekä fysikaalisten ja kemiallisten tekijöiden vaikutuksen, mutta tarvitsee ajoittain ottaa raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden ravintosisältöjä huomioon työn suunnittelussa, mutta tarvitsee ajoittain valmistaa työohjeen mukaan tavallisimpia erityisruokavalioita ottaen huomioon niihin liittyvät rajoitukset, mutta tarvitsee ajoittain Laatuvaatimusten soveltaminen noudattaa työssään tuotteiden valmistukseen annettuja ohjeita Ympäristöä säästävien menetelmien soveltaminen minimoi ympäristöriskejä työssään ottamalla huomioon energiaa kuluttavien prosessien, veden, pesu- ja puhdistusaineiden niin, että erottaa virheellisen raaka-aineen ja/tai tuotteen käyttää pääosin omatoimisesti tuotteiden valmistusmenetelmiä ja valmistukseen kuuluvia työvälineitä, koneita ja/tai laitteita toimii pääosin omatoimisesti myös käden taitoja vaativassa tuotevalmistuksessa pesee ja puhdistaa ohjeiden mukaan tilat, koneet ja laitteet kohteisiin sopivilla aineilla ja menetelmillä niin, että työn lopputulos on hyväksyttävissä sekä huolehtii työympäristön puhtaudesta ja järjestyksestä toimii lähes omatoimisesti omassa työtehtävässään siten, että minimoi ympäristöön kohdistuvia riskejä pakkaa tuotteita lähes omatoimisesti ohjeiden mukaan ja seuraa tuotteen ja pakkauksen laatua sekä pakkausmerkintöjä niin, että erottaa virheellisen raaka-aineen ja/tai tuotteen ja osaa tuotevirheiden perusteella tehdä tarvittavat jatkotoimenpiteet valitsee tuotteiden valmistukseen kuuluvia työvälineitä ja laitteita ja käyttää niitä sekä valmistusmenetelmiä omatoimisesti toimii omatoimisesti myös käden taitoja vaativassa tuotevalmistuksessa pesee ja puhdistaa omatoimisesti tilat, koneet ja laitteet kohteisiin sopivilla aineilla ja menetelmillä niin, että työn lopputulos on hyväksyttävissä sekä huolehtii työympäristön puhtaudesta ja järjestyksestä koko tuotteen valmistuksen tuotantotyövaiheiden aikana toimii omatoimisesti omassa työtehtävässään ja tuotantoprosessissa siten, että minimoi ympäristöön kohdistuvia riskejä pakkaa omatoimisesti tuotteita ohjeiden mukaan ja seuraa tuotteen ja pakkauksen laatua sekä pakkausmerkintöjä toimii säädösten mukaisesti pääosin omatoimisesti toimii säädösten mukaisesti omatoimisesti soveltaa lähes omatoimisesti soveltaa omatoimisesti käyttämiensä käyttämiensä raaka-aineiden raaka-aineiden elintar- elintarvikeketjun tuntemista arvioidessaan vikeketjun tuntemista arvioidesaineiden ohjatusti raakasaan ohjatusti raaka-aineiden laatua ja suunnitellessaan laatua ja suunnitellessaan raa- raaka-ainevalintoja ka-ainevalintoja selvittää oman alansa tuotanto- selvittää oman alansa tuotantoja yritystoimintaa ja toimintamahdollisuuksia ja yritystoimintaa, toimintamahainevalintojen sekä raakadollisuuksia ja tulevaisuuden- vaikutuksia tuotantokustannusten näkymiä sekä raaka-ainevalinmiseen muodostutojen vaikutuksia tuotantokusnäkymiä ja sen pohjalta työskentelee tannusten muodostumiseen ja tuloksellisesti ja taloudelli- sen pohjalta työskentelee tuloktannusten sesti lähes omatoimisesti sellisesti ja taloudellisesti omatoimisesti käsittelee sekä säilyttää raakaaineita käsittelee sekä säilyttää raakajeiden ja valmistaa tuotteita ohaineita ja valmistaa tuotteita mukaan ottaen huomioon omatoimisesti ohjeiden mukaan raaka-aineiden ominaisuudet ottaen huomioon raakaaineiden ominaisuudet sekä sekä valmistusprosessin aikana tapahtuvat kemialliset, mikrobiologiset valmistusprosessin aikana talogiset ja fysikaaliset tekijät pahtuvat kemialliset, mikrobio- ja fysikaaliset tekijät ottaa lähes omatoimisesti raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden ravintosisältöjä huomioon työn suunnittelussa valmistaa työohjeen mukaan lähes omatoimisesti tavallisimpia erityisruokavalioita ottaen huomioon niihin liittyvät rajoitukset työskentelee toiminnalle asetettujen laatuvaatimusten mukaisesti minimoi lähes omatoimisesti ympäristöriskejä työssään ottamalla huomioon energiaa kuluttavien prosessien, veden, ottaa omatoimisesti raakaaineiden ja valmiiden tuotteiden ravintosisältöjä huomioon työn suunnittelussa valmistaa työohjeen mukaan omatoimisesti tavallisimpia erityisruokavalioita ottaen huomioon niihin liittyvät rajoitukset työskentelee tuotteille ja toiminnalle asetettujen laatuvaatimusten mukaisesti minimoi ympäristöriskejä ja osaltaan ehkäisee niitä työssään ottamalla huomioon energiaa kuluttavien prosessien,

Työssä tarvittavan tietotekniikan ja laskutoimitusten hallinta Elintarvikealan tuotekehityksen periaatteiden soveltaminen sekä pakkausmateriaalien vaikutuksia ympäristöpäästöihin, mutta tarvitsee ajoittain käyttää työssään tarvittavaa tietotekniikkaa ja tekee tarvittavia laskutoimituksia tarviten osittain tuntee tuotekehityksen periaatteita niin, että toimii tuotekehityksessä avustana henkilönä tarviten ajoittain 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu hankkii työhönsä tarvittavaa tietoa annetuista lähteistä Ammattietiikka Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky käyttäytyy asiallisesti ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja (kuten omavalvonta ja hygieniavaatimukset) noudattaa raaka-aineiden valinnassa ja käytössä sekä tuotteen valmistuksessa omavalvontaa ja hygieniamääräyksiä erottaa virheellisen raakaaineen ja tuotteen ja tiedottaa niistä viipymättä toimii erilaisten ihmisten kanssa ja pyytää tarvittaessa apua muilta työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti pesu- ja puhdistusaineiden sekä pakkausmateriaalien vaikutuksia ympäristöpäästöihin käyttää osittain omatoimisesti työssä tarvittavaa tietotekniikkaa ja tekee tarvittavia laskutoimituksia tuntee tuotekehityksen periaatteita, niin että toimii tuotekehityksessä ohjeiden mukaan avustavana henkilönä hankkii työhönsä tarvittavaa tietoa eri lähteistä lähes omatoimisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaan ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja noudattaa raaka-aineiden valinnassa ja käytössä sekä tuotteen valmistuksessa omavalvontaa ja hygieniamääräyksiä erottaa virheellisen raakaaineen ja tuotteen sekä tiedottaa ja toimii ohjeiden mukaisesti toimii sujuvasti erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti 11 veden, pesu- ja puhdistusaineiden sekä pakkausmateriaalien vaikutuksia ympäristöpäästöihin käyttää itsenäisesti työssä tarvittavaa tietotekniikkaa ja selviää itsenäisesti työssä tarvittavista laskutoimituksista tuntee tuotekehityksen periaatteet ja toimii tuotekehitystehtävissä avustavana henkilönä hankkii työhönsä tarvittavaa tietoa eri lähteistä omatoimisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti, sekä noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja noudattaa raaka-aineiden valinnassa ja käytössä sekä tuotteen valmistuksessa omavalvontaa ja hygieniamääräyksiä erottaa virheellisen raakaaineen ja tuotteen ja tekee itsenäisesti tarvittavat jatkotoimenpiteet työskentelee vastuullisesti, tukee ja auttaa muita sekä ottaa huomioon edeltävän ja seuraavan työvaiheen ja työntekijän työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti ja ottaa omatoimisesti huomioon työympäristön riskitekijät Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma lle laaditaan henkilö- ja tehtäväkohtainen näyttösuunnitelma. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja laitteiden hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Työkokeet, oppimistehtävät, projektit, aktiivinen osallistuminen opetukseen Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat.

12 VALINNAISET TUTKINNON OSAT ELINTARVIKKEIDEN MYYMÄLÄTOIMINNOT 10 ov Ammattitaitovaatimukset työskentelee elintarvikkeiden myyntitehtävissä noudattaa hygienia- ja työturvallisuusohjeita, kuluttajasuojalainsäädäntöä, yrityksen laatuvaatimuksia ja omavalvontajärjestelmää sekä ympäristöä säästävää työskentelytapaa työskentelee elintarvikemyymälässä, palvelutiskissä tai kassapalveluissa tekee tilauksia, vastaanottaa niitä, purkaa kuormia, tarkistaa päiväyksiä, hyllyttää ja erottaa kauppakelpoiset tuotteet pakkaa ja säilyttää erilaisia elintarvikkeita ja niistä valmistettuja tuotteita tulkitsee pakkausmerkintöjä ja opastaa tuotteiden käytössä ruoka-aineallergisia ja muita erityisruokavalioita noudattavia asiakkaita toimii asiakaspalvelutehtävissä tarvittaessa vieraalla kielellä toimii kassapalveluissa käyttäen erilaisia maksuvälineitä huolehtii oman työkykynsä ylläpitämisestä noudattaa työaikoja ja muita yrityksen toimintaohjeita. Luokkaopetus, lähiopetus työsalissa, ja/tai oppilaitoksen kahviomyymälässä, työssäoppiminen 0-10 ov, itsenäinen opiskelu, verkko-opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla opintokokonaisuuden keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Omavalvonta- ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen Myymälätoiminnan kokonaisuuden hallinta ja vastuullinen tekeminen Oman työsuorituksen arvioiminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Myymälässä toimiminen Myytävien elintarvikkeiden pakkaaminen Varastotyössä ja eri tuotteiden käsittelyssä sekä palvelutiskillä tai kassapalveluissa tarvittavien välineiden ja laitteiden ja materiaalin käsittely Kestävän toimintatavan mukainen toiminta 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Elintarviketuntemuksen soveltaminen myynnissä olevien elintarvikkeiden esittelyssä ja käytön opastuksessa Myynnissä olevien elintarvikkeiden säilyttäminen ja varastointi kriteerit noudattaa omavalvonta- ja hygieniamääräyksigieniamääräyksivalvonta- noudattaa omavalvonta- ja hy- noudattaa omatoimisesti omasiä ja hygieniamääräyk- osoittaen sen aktiivisesti toimii ajoittain ohjattuna elintarvikkeiden myyntitehtävien eri työvaiheissa ja noudattaa työaikoja sekä sopii poikkeamista arvioi omaa työskentelyään ohjatusti vastaanottaa tuotteita, purkaa kuormia, hyllyttää, varastoi eri tuoteryhmiä, toimii palvelutiskillä tai kassapalveluissa tarviten ajoittain pakkaa elintarvikkeita myyntiä varten tuoteryhmälle soveltuvilla menetelmillä tarviten ajoittain käyttää omaan työhönsä liittyviä työvälineitä, koneita ja/tai laitteita sekä materiaaleja tarviten ajoittain käsittelee ja lajittelee jätteet ja työskentelee mahdollisimman vähän ympäristöä kuormittaen tarviten ajoittain kertoo omassa toimipaikassaan myynnissä ja vastuullaan olevista joistakin elintarvikkeista ja niiden ominaisuuksista asiakkaille säilyttää ohjatusti elintarvikkeita kullekin tuoteryhmälle sopivissa toimii ohjeiden mukaan elintarvikkeiden myyntitehtävien eri työvaiheissa ja vastaa omasta työosuudestaan arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita vastaanottaa tuotteita, purkaa kuormia, hyllyttää, varastoi eri tuoteryhmiä, toimii palvelutiskillä tai kassapalveluissa toimien lähes omatoimisesti pakkaa elintarvikkeita ohjeiden mukaan myyntiä varten tuoteryhmälle soveltuvilla menetelmillä käyttää ohjeiden mukaan omaan työhönsä liittyviä työvälineitä, koneita ja/tai laitteita sekä materiaaleja käsittelee ja lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja työskentelee mahdollisimman vähän ympäristöä kuormittaen kertoo omassa toimipaikassaan myynnissä ja vastuullaan olevista elintarvikkeista ja niiden ominaisuuksista asiakkaille omalla toiminnallaan toimii omatoimisesti ja suoriutuu eri tehtävistä joustavasti huolehtien myytävien tuotteiden kaupallisesta esittelystä asiakkaille arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita sekä osaa esittää korjausehdotuksia tekee ohjeiden mukaan tilauksia sekä omatoimisesti vastaanottaa tuotteita, purkaa kuormia, hyllyttää, varastoi eri tuoteryhmiä, toimii palvelutiskillä tai kassapalveluissa pakkaa elintarvikkeita omatoimisesti myyntiä varten tuoteryhmälle soveltuvilla menetelmillä käyttää omatoimisesti omaan työhönsä liittyviä työvälineitä, koneita ja/tai laitteita sekä materiaaleja käsittelee ja lajittelee jätteet omatoimisesti sekä työskentelee mahdollisimman vähän ympäristöä kuormittaen kertoo omassa toimipaikassaan myynnissä olevien elintarvikkeiden ominaisuuksista monipuolisesti asiakkaille ja neuvoo käyttökohteita säilyttää lähes omatoimisesti elintarvikkeita kullekin tuotesäilyttää omatoimisesti elintarvikkeita kullekin tuoteryhmälle

Pakkausmerkintöjen tulkinta sekä erityisruokavalioita noudattavien ja ruoka-aineallergisten opastus olosuhteissa ottaen huomioon helposti pilaantuvien tuotteiden säilytysolosuhteet ja mikrobiologiset riskit tulkitsee pakkausmerkintöjä niin, että tarvittaessa kertoo jotakin tuotteiden sisältämistä aineista erityisruokavaliota noudattaville ja muille asiakkaille Elintarvike- ja kuluttajasuojalainsäädännön soveltaminen nön periaatteita noudattaa ohjatusti lainsäädän- Asiakaspalvelun periaatteiden ja vastaanottaa yleisesti käytettäviä maksuvälineitä ja toimii ohja- maksuliikenteen tuntemisen soveltaminetusti myynti- ja asiakaspalvelutilanteissa Asiakaspalvelu vieraalla kielellä toimii niin, että vieraskielistä asiakasta palvellaan asiallisesti 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka huomioi asiakkaan ja opastaa häntä asiallisesti työskentelee työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti, mutta tarvitsee ergonomisessa työskentelyssä noudattaa kaupan alan eettisiä periaatteita tarviten joskus ryhmälle sopivissa olosuhteissa ottaen huomioon helposti pilaantuvien tuotteiden säilytysolosuhteet ja mikrobiologiset riskit tulkitsee pakkausmerkintöjä niin, että tarvittaessa kertoo pääpiirteet tuotteiden sisältämistä aineista erityisruokavaliota noudattaville ja muille asiakkaille toimii ohjeiden ja säädösten mukaan pääosin omatoimisesti vastaanottaa yleisesti käytettävät maksuvälineet ja toimii ohjeiden mukaan myynti- ja asiakaspalvelutilanteissa palvelee vieraskielistä asiakasta niin, että käyttää muutamia keskeisiä sanoja yhdellä kielellä ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti huomioi asiakkaan, on palvelutilanteissa aloitteellinen ja opastaa asiakasta kohteliaasti työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti noudattaa kaupan alan eettisiä periaatteita ohjeiden mukaisesti 13 sopivissa olosuhteissa ottaen huomioon helposti pilaantuvien tuotteiden säilytysolosuhteet ja mikrobiologiset riskit sekä ehkäisee riskitilanteiden syntymistä tulkitsee pakkausmerkintöjä niin, että tarvittaessa kertoo tuotteiden sisältämistä aineista erityisruokavaliota noudattaville ja muille asiakkaille toimii ohjeiden ja lainsäädännön mukaan omatoimisesti vastaanottaa yleisesti käytettävät maksuvälineet ja toimii omatoimisesti ja joustavasti sekä täsmällisesti myynti- ja asiakaspalvelutilanteissa palvelee vieraskielistä asiakasta luontevasti tavallisimmissa asiakaspalvelutilanteissa ottaa vastaan palautetta ja kehittää toimintaansa palautteen pohjalta huomioi asiakkaan nopeasti, on aloitteellinen asiakaspalvelutilanteessa ja selviytyy siitä itsenäisesti ja luontevasti työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti ja ottaa omatoimisesti huomioon työympäristön riskitekijät noudattaa kaupan alan eettisiä periaatteita omatoimisesti Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla elintarvikemyymälässä työtehtävässä, kuten myymälän varastossa, lihan- ja kalankäsittelyssä, maito- ja maitovalmisteosastolla, leipä ja konditoriaosastolla, hedelmä- ja vihannesosastolla, teollisten elintarvikkeiden käsittelyssä, palvelutiskissä tai toimimalla jonkin edellä mainitun lisäksi kassapalveluissa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma lle laaditaan henkilö- ja tehtäväkohtainen näyttösuunnitelma. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja laitteiden hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan Näyttöajankohta 1 tai 3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Oppimistehtävät, projektit, aktiivinen osallistuminen opetukseen Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. ERIKOISTUOTTEIDEN VALMISTUS PIENTUOTANNOSSA 10 ov Ammattitaitovaatimukset suorittaja

14 valmistaa valitsemallaan tuotantoalalla pienimuotoisesti erikoistuotteita kuten esimerkiksi suklaa-, marsipaani- tai muita konditoriatuotteita, erikoislihavalmisteita, erikoisjuustoja, hilloja ja hyytelöitä noudattaa hygienia- ja omavalvontaohjeita ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka-aineita valmistuksen eri vaiheissa hallitsee käden taidot valmistaessaan alakohtaisia erikoistuotteita arvioi raaka-aineiden ja tuotteiden laatua pakkaa tuotteita varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten ottaa valmistuksessa huomioon tuotteen myytävyyden käyttää työssään tarvittavia tietoteknisiä sovelluksia noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita käyttää työssään ympäristöä säästäviä menetelmiä huolehtii työkykynsä ylläpitämisestä noudattaa työturvallisuusohjeita sekä tuotteen valmistukseen liittyviä laatumääräyksiä : Luokkaopetus, lähiopetus työsalissa, työssäoppiminen 0-10 ov, itsenäinen opiskelu, verkko-opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla opintokokonaisuuden keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Omavalvonta- ja hygieniavaatimusten mukainen toiminta pienimuotoisessa elintarviketuotannossa Valitun tuotteen valmistuksen hallinta ennakoivista töistä työn lopetusvaiheeseen ja työn vastuullinen tekeminen Oman työsuorituksen arvioiminen Tuloksellinen ja taloudellinen toiminta 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Raaka- ja lisäaineiden valinta ja käyttö Raaka-aineen ja tuotteen laadun arviointi Työmenetelmien hallinta Välineiden ja laitteiden käyttö kriteerit noudattaa annettuja hygieniaohjeita noudattaa annettuja hygieniaoh- noudattaa annettuja hyohjelmassa ja toteuttaa omavalvontajeita ja toteuttaa omavalvontagieniaohjeita ja toteuttaa oma- määritetyt toimenpiteeteet ohjelmassa määritetyt toimenpivalvontaohjelmassa määritetyt toimenpiteet sekä tunnistaa valmistaa valitsemansa tuotannonalan erikoistuotteita tarviten työvaiheiden etenemisessä ajoittaista ja noudattaa annettuja työaikoja arvioi omaa työskentelyään ohjatusti työskentelee välttäen turhaa hävikkiä valitsee tuotteen valmistukseen kuuluvia raaka- ja lisäaineita tarviten ajoittain arvioi aistinvaraisesti raakaaineen ja tuotteen laatua niin, että erottaa virheellisen raakaaineen ja/tai tuotteen valmistaa käsityömäisesti perustyömenetelmillä valitsemansa tuotannonalan erikoistuotteita tarviten ajoittaista käyttää tuotteen valmistukseen kuuluvia työvälineitä, koneita ja laitteita tarviten ajoittain pakkaa tuotteita tarviten ajoittain valmistaa valitsemansa tuotannonalan erikoistuotteita, toimii omatoimisesti työtehtävässä ja vastaa omasta työosuudestaan ja ottaa huomioon työskentelyssään työnsä kokonaisuuden arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita ymmärtää hävikin merkityksen ja työskentelee välttäen turhaa hävikkiä valitsee pääosin omatoimisesti tuotteen valmistukseen kuuluvia raaka- ja lisäaineita arvioi aistinvaraisesti ja muilla alalla käytettävillä menetelmillä raaka-aineen ja tuotteen laatua niin, että erottaa virheellisen raaka-aineen ja/tai tuotteen valmistaa käsityömäisesti perustyömenetelmillä valitsemansa tuotannonalan erikoistuotteita lähes itsenäisesti käyttää tuotteen valmistukseen kuuluvia työvälineitä, koneita ja/tai laitteita pääosin omatoimisesti tuoteturvallisuusriskit valmistaa valitsemansa tuotannonalan erikoistuotteita, toimii omatoimisesti, joustavasti ja huolellisesti sekä tekee muitakin kuin annettuja työtehtäviä omalla vastuualueellaan, ottaa huomioon toimintaympäristönsä ja oman työnsä osana sitä arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita sekä osaa esittää korjausehdotuksia ymmärtää hävikin merkityksen ja työskentelee kustannustehokkaasti välttäen turhaa hävikkiä valitsee ja käyttää tuotteen valmistukseen kuuluvia raakaja lisäaineita sekä mahdollisia erikoisraaka-aineita omatoimisesti oikein arvioi aistinvaraisesti ja muilla alalla käytettävillä menetelmillä raaka-aineen ja tuotteen laatua niin, että erottaa virheellisen raaka-aineen ja/tai tuotteen, tuntee tuotevirheet sekä osaa tehdä tarvittavat jatkotoimenpiteet valmistaa itsenäisesti valitsemansa tuotannonalan käsityömäisesti valmistettavia erikoistuotteita valitsee tuotteen valmistukseen kuuluvia työvälineitä ja laitteita ja käyttää niitä omatoimisesti Tuotteen pakkaaminen pakkaa tuotteita ohjeiden mukaan pakkaa tuotteita ohjeiden mutua ja seuraa pakkauksen laakaan ja seuraa pakkauksen sekä pakkausmerkintöjä laatua sekä pakkausmerkintöjä omatoimisesti Tuotteen kaupallisen menesty- valmistaa ja pakkaa tuotteen valmistaa ja pakkaa ohjeen mu- valmistaa ja pakkaa omatoimi-

misen edistäminen Tuotteen valmistukseen kuuluvien puhdistustoimenpiteiden toteuttaminen Ympäristöä säästävien menetelmien käyttäminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Työprosessia koskevan lainsäädännön soveltaminen Raaka-aineiden ja tuotteiden käsittely ja säilytys esteettisesti, tuoteturvallisesti ja taloudellisesti siten, että tuote on myyvän näköinen tarviten ajoittain pesee ja puhdistaa tilat, koneet ja laitteet kohteisiin sopivilla aineilla ja menetelmillä niin, että työn lopputulos on hyväksyttävissä tarviten ajoittain toimii omassa työtehtävässään siten, että minimoi ympäristöön kohdistuvia riskejä, mutta tarvitsee ajoittain kaan tuotteen esteettisesti, tuoteturvallisesti ja taloudellisesti siten, että tuote on myyvän näköinen pesee ja puhdistaa ohjeiden mukaan tilat, koneet ja laitteet kohteisiin sopivilla aineilla ja menetelmillä niin, että työn lopputulos on hyväksyttävissä sekä huolehtii työympäristön puhtaudesta ja järjestyksestä toimii lähes omatoimisesti omassa työtehtävässään siten, että minimoi ympäristöön kohdistuvia riskejä toimia säädösten mukaisesti tarviten ajoittain toimii säädösten mukaisesti lähes omatoimisesti käsittelee ja säilyttää erikoistuotteiden käsittelee ja säilyttää lähes raaka- ja lisäaineita otta- omatoimisesti ohjeiden mukaan en huomioon niiden ominaisuuksien erikoistuotteiden raaka- ja lisävitsee pääpiirteet, mutta taraineita ottaen huomioon niiden ajoittain ominaisuudet ottaa mikrobitoiminnan huomioon ottaa mikrobitoiminnan huomiteiden käsitellessään erikoistuotoon käsitellessään erikoistuot- raaka-aineita ja valmistaessaan teiden raaka-aineita ja valmista- tuotteita tarviten ajoittain essaan tuotteita Laatuvaatimusten soveltaminen noudattaa työssään valmistukselle annettuja ohjeita Työprosessissa tarvittavan tietotekniikan ja laskutoimitusten hallinta osaa käyttää työssään tarvittavaa tietoteknisiä sovelluksia ja tehdä laskutoimituksia tarviten ajoittain 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu hakee erikoistuotteiden valmistukseen liittyvää tietoa annetuista lähteistä Ammattietiikka Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky käyttäytyy asiallisesti ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja (kuten omavalvonta ja hygieniavaatimukset) toimii erilaisten ihmisten kanssa ja pyytää tarvittaessa apua muilta työskentelee työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti, ergonomisessa työskentelyssä tarvitsee ajoittaista työskentelee toiminnalle annettujen laatuvaatimusten mukaisesti osaa osittain omatoimisesti käyttää työssä tarvittavaa tietotekniikkaa ja tehdä laskutoimituksia hakee lähes itsenäisesti erikoistuotteiden valmistukseen liittyvää tietoa eri lähteistä toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaan ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja toimii sujuvasti erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti 15 sesti tuotteen esteettisesti, tuoteturvallisesti ja taloudellisesti siten, että tuote on myyvän näköinen pesee ja puhdistaa omatoimisesti tilat, koneet ja laitteet kohteisiin sopivilla aineilla ja menetelmillä niin, että työn lopputulos on hyväksyttävissä sekä huolehtii työympäristön puhtaudesta ja järjestyksestä koko tuotteen valmistuksen tuotantotyövaiheiden aikana toimii omatoimisesti omassa työtehtävässään ja tuotantoprosessissa siten, että minimoi ympäristöön kohdistuvia riskejä toimii omatoimisesti säädösten mukaisesti käsittelee ja säilyttää omatoimisesti ohjeiden mukaan erikoistuotteiden raaka- ja lisäaineita ottaen huomioon niiden ominaisuudet ottaa mikrobitoiminnan huomioon käsitellessään erikoistuotteiden raaka-aineita ja valmistaessaan tuotteita työskentelee tuotteille ja toiminnalle asetettujen yrityskohtaisten laatuvaatimusten mukaisesti käyttää itsenäisesti työssä tarvittavaa tietotekniikkaa ja selviää itsenäisesti työssä tarvittavista laskutehtävistä hakee itsenäisesti erikoistuotteiden valmistukseen liittyvää tietoa eri lähteistä toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti, sekä noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja työskentelee vastuullisesti, tukee ja auttaa muita sekä ottaa huomioon edeltävän ja seuraavan työvaiheen ja työntekijän työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti ja ottaa omatoimisesti huomioon työympäristön riskitekijät Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma lle laaditaan henkilö- ja tehtäväkohtainen näyttösuunnitelma. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja laitteiden hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan

16 Näyttöajankohta 1 tai 3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Oppimistehtävät, projektit, aktiivinen osallistuminen opetukseen Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. ERIKOISTUOTTEIDEN VALMISTUS PROSESSITUOTANNOSSA 10 ov Ammattitaitovaatimukset valmistaa valitsemallaan tuotantoalalla erikoistuotteita prosessituotannossa kuten esimerkiksi jäätelöitä, jälkiruokatuotteita, heratuotteita, pateita, hyytelöitä, pasteijoita, erikoismakkaroita, makeisia, suklaita, näkkileipiä, pikkuleipiä, jauhetuotteita tai erilaisia kausituotteita noudattaa hygienia- ja omavalvontaohjeita ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan arvioi raaka-aineiden laatua seuraa tuotanto- ja pakkausprosessin aikana erikoistuotteiden laatua ja tuotantolaitteiden kuntoa ja toimintaa sekä tarvittaessa säätää prosessia pakkaa tuotteita varastointia ja kuljetusta varten huolehtii työkykynsä ylläpitämisestä noudattaa työturvallisuusohjeita ja tuotteen valmistukseen liittyviä laatumääräyksiä käyttää työssään ympäristöä säästäviä menetelmiä noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita. : Luokkaopetus, lähiopetus työsalissa, työssäoppiminen 0-10 ov, itsenäinen opiskelu, verkko-opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla opintokokonaisuuden keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Omavalvonta- ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen Työn kokonaisuuden hallinta ja vastuullinen tekeminen Tuloksellinen ja taloudellinen toiminta Oman työsuorituksen arvioiminen 2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta Raaka-aineen ja tuotteen laadun arviointi Erikoistuotteiden valmistusmenetelmien hallinta kriteerit noudattaa annettuja hygieniaohjeita noudattaa annettuja hygieniaoh- noudattaa annettuja hygieniataohjelmassa ja toteuttaa omavalvonjeita ja toteuttaa omavalvontaohjeita ja toteuttaa omavalvon- määritetyt toimenpiteeteemenpiteet ohjelmassa määritetyt toimenpitaohjelmassa määritetyt toi- sekä tunnistaa tuote- toimii erikoistuotteiden prosessituotannossa tarviten ajoittain ja noudattaa työaikoja sekä sopii poikkeamista työskentelee välttäen turhaa hävikkiä arvioi omaa työskentelyään ohjatusti arvioi aistinvaraisesti raakaaineen ja tuotteen laatua ja erottaa virheellisen raakaaineen ja/tai tuotteen annostelee eri tarkoituksiin parhaiten soveltuvat raaka-aineet ja valmistaa niistä erikoistuotteita tarviten ajoittain toimii ohjeiden mukaan erikoistuotteiden prosessituotannossa ja vastaa omasta työosuudestaan työskentelee välttäen turhaa hävikkiä ja ymmärtää hävikin merkityksen arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita arvioi aistinvaraisesti ja muilla alalla käytettävillä menetelmillä raaka-aineen ja tuotteen laatua ja erottaa virheellisen raakaaineen ja/tai tuotteen annostelee ohjeiden mukaan eri tarkoituksiin parhaiten soveltuvat raaka-aineet ja valmistaa niistä erikoistuotteita turvallisuusriskit toimii omatoimisesti ja suoriutuu tehtävästä joustavasti työskentelee kustannustehokkaasti välttäen turhaa hävikkiä ja ymmärtää hävikin merkityksen arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita sekä osaa esittää korjausehdotuksia arvioi aistinvaraisesti ja muilla alalla käytettävillä menetelmillä raaka-aineen ja tuotteen laatua ja erottaa virheellisen raakaaineen ja/tai tuotteen sekä osaa tehdä tarvittavat jatkotoimenpiteet annostelee omatoimisesti eri tarkoituksiin parhaiten soveltuvat raaka-aineet ja valmistaa niistä erikoistuotteita seuraa tuotteen laatua ja tarvit- seuraa tuotteen laatua ja tarvit- seuraa tuotteen laatua ja tarvit-

Erikoistuotteiden prosessilaitteiden käyttäminen Tuotteiden pakkaaminen Tuotteen valmistukseen kuuluvien puhdistustoimenpiteiden toteuttaminen Ympäristöä säästävien menetelmien käyttäminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Erikoistuotteiden valmistusta koskevan lainsäädännön soveltaminen Erikoistuotteiden ja niiden raaka-aineiden käsittely ja säilytys Valmistusprosessien hallinta Virheiden erottaminen laatuominaisuuksien perusteella taessa säätää prosessia tarviten ajoittain käyttää prosessilaitteita oikein, turvallisesti ja taloudellisesti tarviten ajoittain pakkaa tuotteita ohjeiden mukaan, mutta tarvitsee jonkin verran pesee ja puhdistaa ohjeiden mukaan tilat, koneet ja laitteet kohteisiin sopivilla aineilla ja menetelmillä niin, että työn lopputulos on hyväksyttävissä toimii omassa työtehtävässään siten, että minimoi ympäristöön kohdistuvia riskejä, mutta tarvitsee ajoittain toimii säädösten mukaisesti tarviten ajoittain käsittelee ja säilyttää erikoistuotteiden raaka- ja lisäaineita ottaen huomioon niiden ominaisuuksien pääpiirteet sekä hyöty- ja haittamikrobien vaikutuksen tuotteen laatuun, mutta tarvitsee ajoittain toimii tuoteprosesseissa tarviten ajoittain erottaa virheellisen raakaaineen ja tuotteen niiden joidenkin laatukriteerien perusteella ja käyttää virhenimikkeistöä virheiden ilmaisemisessa 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu hakee apua valmistusprosessin ongelmatilanteissa Ammattietiikka Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky käyttäytyy asiallisesti ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja (kuten omavalvontaa ja hygieniavaatimuksia) toimii erilaisten ihmisten kanssa ja pyytää tarvittaessa apua muilta työskentelee työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti, ergonomisessa työskentelyssä tarvitsee ajoittain 17 taessa säätää ohjeiden mukaan taessa säätää omatoimisesti prosessia prosessia käyttää lähes omatoimisesti käyttää omatoimisesti prosessilaitteita prosessilaitteita oikein, turvallisesti oikein, turvallisesti ja ja taloudellisesti taloudellisesti pakkaa tuotteita lähes omatoimisesti pakkaa omatoimisesti tuotteita ja seuraa pakkauksen ja seuraa pakkauksen laatua laatua sekä pakkausmerkintöjä sekä pakkausmerkintöjä pesee ja puhdistaa ohjeiden pesee ja puhdistaa omatoimisesti mukaan tilat, koneet ja laitteet tilat, koneet ja laitteet koh- kohteisiin sopivilla aineilla ja teisiin sopivilla aineilla ja menetelmillä menetelmillä niin, että työn lopputulos niin, että työn lopputu- on hyväksyttävissä sekä los on hyväksyttävissä sekä huolehtii työympäristön puhtaudesta huolehtii työympäristön puh- ja järjestyksestä taudesta ja järjestyksestä koko tuotteen valmistuksen tuotantotyövaiheiden aikana toimii lähes omatoimisesti toimii omatoimisesti omassa omassa työtehtävässään siten, työtehtävässään ja tuotantoprosessissa että minimoi ympäristöön kohdistuvia siten, että minimoi riskejä ympäristöön kohdistuvia riskejä toimii säädösten mukaisesti lähes omatoimisesti mukaisesti käsittelee ja säilyttää ohjeen mukaan lähes omatoimisesti erikoistuotteiden raaka- ja lisäaineita ottaen huomioon niiden ominaisuuksien pääpiirteet sekä hyöty- ja haittamikrobien vaikutuksen tuotteen laatuun toimii ohjeiden mukaisesti tuoteprosesseissa erottaa virheelliset raaka-aineet ja tuotteet niiden tärkeimpien laatukriteerien perusteella ja käyttää virhenimikkeistöä virheiden ilmaisemisessa hakee apua valmistusprosessin ongelmatilanteessa kunnossapito-organisaation mukaisesti toimii tilanteeseen sopivien käyttäytymistapojen mukaan ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja toimii sujuvasti erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti toimii omatoimisesti säädösten mukaisesti mukaisesti käsittelee ja säilyttää ohjeen mukaan omatoimisesti erikoistuotteiden raaka- ja lisäaineita ottaen huomioon niiden ominaisuuksien pääpiirteet sekä hyöty- ja haittamikrobien vaikutuksen tuotteen laatuun toimii omatoimisesti tuoteprosesseissa erottaa virheelliset raaka-aineet ja tuotteet niiden laatukriteerien perusteella ja käyttää virhenimikkeistöä virheiden ilmaisemisessa paikantaa ongelman valmistusprosessissa ja toimii kunnossapito-organisaation mukaisesti toimii tilanteeseen sopivien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti, sekä noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja työskentelee vastuullisesti, tukee ja auttaa muita sekä ottaa huomioon edeltävän ja seuraavan työvaiheen ja työntekijän työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti ja ottaa omatoimisesti huomioon työympäristön riskitekijät Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla elintarviketeollisuuden prosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma lle laaditaan henkilö- ja tehtäväkohtainen näyttösuunnitelma. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja laitteiden hallinta kokonaan

18 työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan Näyttöajankohta 1 tai 3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Oppimistehtävät, projektit, aktiivinen osallistuminen opetukseen Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. PAKKAUSTOIMINNOT 10 OV Ammattitaitovaatimukset toimii pakkaustehtävissä jonkin elintarvikealan yrityksen pakkausprosessissa, vähintään yhdessä työvaiheessa noudattaa pakkaamista koskevaa lainsäädäntöä sekä omavalvonnan määräyksiä tekee tarvittavat kirjaukset ja merkinnät käyttäen työssään tarvittavaa tietotekniikkaa seuraa pakkauksen laatua ja pakkausmerkintöjen oikeellisuutta sekä suorittaa tarvittaessa pakkauskoneiden säätötoimenpiteitä noudattaa pakkaushygieniaa lajittelee, kierrättää ja hävittää pakkausjätteet noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita. : Luokkaopetus, lähiopetus työsalissa, työssäoppiminen 0-10 ov, itsenäinen opiskelu, verkko-opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla opintokokonaisuuden keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Omavalvonnan mukainen toiminta Pakkaustoiminnan kokonaisuuden hallinta ja vastuullinen tekeminen Oman työsuorituksen arvioiminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Pakkauskoneiden käyttö Pakkausmateriaalien ja - menetelmien hallinta Pakkauksen laadun ja pakkausmerkintöjen seuranta kriteerit toimii omavalvonnan mukaisesti toimii omavalvonnan mukaisesti toimii omavalvonnan mukaisesti ja tekee omavalvonnan vaatimat ja tekee ohjeiden mukaan omavalvonnan ja tekee omatoimisesti ja mittaukset, tarkastukset ja kirjaamiset vaatimat mittaukset, huolellisesti suunnitelman mu- tarkastukset ja kirjaamiset kaiset mittaukset, tarkastukset toimii yhdessä pakkausprosessin työvaiheessa tarviten ajoittain ja noudattaa työaikoja sekä sopii poikkeamista arvioi omaa työskentelyään ohjatusti käyttää pakkauskoneita tarviten ajoittain pakkaa elintarvikkeita vähintään yhdellä pakkaus-menetelmällä tarviten ajoittain ja valitsee ohjattuna tuotteille sopivimman pakkausmateriaalin erottaa virheellisen tuotepakkauksen ja suorittaa jatkotoimenpiteet tarviten ajoittain toimii lähes omatoimisesti useammassa pakkausprosessin työvaiheessa ja vastaa omasta työosuudestaan arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita käyttää pakkauskoneita ja tekee joitakin tarvittavia säätötoimenpiteitä ohjeiden mukaan pakkaa elintarvikkeita niille sopivilla pakkausmenetelmillä ja valitsee tuotteille sopivimman pakkausmateriaalin erottaa virheellisen tuotepakkauksen ja pakattavan raakaaineen virheellisyyden sekä suorittaa jatkotoimenpiteet omatoimisesti pakkaa siten, että pakattu tuote pakkaa ohjeiden mukaan siten, ja kirjaamiset toimii omatoimisesti ja järjestelmällisesti useissa pakkausprosessin työvaiheissa arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita sekä osaa esittää korjausehdotuksia käyttää omatoimisesti pakkauskoneita ja tekee tarvittavia säätötoimenpiteitä (mm. vakuumi, saumauslämpötilat, suojakaasut, annossäätö, pakkausmateriaalien vaihto) pakkaa elintarvikkeita omatoimisesti niille sopivilla pakkausmenetelmillä ja valitsee tuotteille sopivimman pakkausmateriaalin erottaa virheellisen tuotepakkauksen ja pakattavan raakaaineen virheellisyyden sekä osaa toimia omatoimisesti tilanteen vaatimalla tavalla pakkaa omatoimisesti siten, et-

Pakkausjätteen lajitteleminen ja kierrättäminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Pakkauksen merkityksen ja pakkaushygienian huomioon ottaminen Pakkausmerkintöjä ja pakkausta koskevan lainsäädännön soveltaminen Pakkaamisen kustannustekijöiden huomioon ottaminen on myyvän näköinen, mutta tarvitsee pakkaamisessa ajoittain lajittelee pakkausjätteen kierrätysohjeiden mukaan tarviten ajoittain noudattaa pakkaus- ja hygieniaohjeita tarviten ajoittain laatii pakolliset pakkausmerkinnät pakkaamilleen tuotteille, mutta tarvitsee ajoittain pakkaa tuotteita ohjeiden mukaan ja taloudellisesti, mutta tarvitsee joissakin toiminnoissa 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu selviytyy pakkausprosessissa tutuissa tilanteissa, mutta muuttuvissa ja valintatilanteissa tarvitsee Ammattietiikka Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky käyttäytyy asiallisesti ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja (kuten omavalvontaa ja hygieniavaatimuksia) toimii erilaisten ihmisten kanssa ja pyytää tarvittaessa apua muilta työskentelee työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti pukeutuu kylmätyön edellyttämällä tavalla tarviten ajoittain että pakattu tuote on myyvän näköinen lajittelee pakkausjätteen kierrätysohjeiden mukaan noudattaa pakkaus- ja hygieniaohjeita pakkaa lähes omatoimisesti tuotteen ja laatii pakolliset pakkausmerkinnät pakkaamilleen tuotteille pakkaa tuotteita ohjeiden mukaan ja taloudellisesti mm. välttäen turhaa materiaalihävikkiä selviytyy muuttuvissa ja valintatilanteissa lähes omatoimisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaan ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja toimii sujuvasti erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti pukeutuu ohjeiden mukaan kylmätyön edellyttämällä tavalla 19 tä pakattu tuote on myyvän näköinen lajittelee omatoimisesti pakkausjätteen kierrätysohjeiden mukaan ja minimoi pakkausjätteen syntymistä noudattaa omatoimisesti pakkaus- ja hygieniaohjeita pakkaa omatoimisesti tuotteen ja laatii pakolliset pakkausmerkinnät pakkaamilleen tuotteille pakkaa tuotteita omatoimisesti ja taloudellisesti ottaen huomioon pakkaukseen liittyvät kustannustekijät selviytyy muuttuvissa ja valintatilanteissa omatoimisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti, sekä noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja työskentelee vastuullisesti, tukee ja auttaa muita sekä ottaa huomioon edeltävän ja seuraavan työvaiheen ja työntekijän työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti ja ottaa omatoimisesti huomioon työympäristön riskitekijät pukeutuu omatoimisesti kylmätyön edellyttämällä tavalla Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla elintarvikealan yrityksessä pakkaustehtävissä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma lle laaditaan henkilö- ja tehtäväkohtainen näyttösuunnitelma. Ammattiosaamisen näytössä ja osoitetaan työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja laitteiden hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan Näyttöajankohta 1 tai 3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Oppimistehtävät, projektit, aktiivinen osallistuminen opetukseen Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. VARASTOINTI- JA LÄHETTÄMÖTOIMINNOT 10 OV

20 Ammattitaitovaatimukset työskentelee elintarvikealan yrityksen varastossa ja lähettämössä tilaa tarvittaessa valmistus- ja raaka-aineita, vastaanottaa ja varastoi niitä ottaa vastaan valmiiden tuotteiden tilaukset ja lähettää tuotteet asiakkaille tekee tarvittavat dokumentit esimerkiksi varastomäärien seurannan ja laskutuksen pohjaksi toimii yhteistyössä työtovereiden ja asiakkaiden kanssa huolehtii tilojen siisteydestä ja järjestyksestä noudattaa työsuojelu- ja ergonomiaohjeita Luokkaopetus, lähiopetus työsalissa, työssäoppiminen 0-10 ov, itsenäinen opiskelu, verkko-opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla opintokokonaisuuden keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Omavalvonta- ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen Varastointi- ja lähettämötoiminnan kokonaisuuden hallinta ja vastuullinen tekeminen Oman työsuorituksen arvioiminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Valmistus- ja raaka-aineiden tilaus Tilatun tavaran vastaanottotarkastus (raaka-aineet, materiaalit ja tuotteet) Tilausten käsittely (tilauksen vastaanotto, tilattujen tuotteiden keräily ja toimitus asiakkaalle) Laadunvalvonta Varasto- ja lähettämötyövälineiden ja -koneiden käyttäminen Siisteys ja järjestyksen ylläpito ja taloudellisuus varastoinnissa 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Varastointi- ja lähettämöjärjestelmien käyttäminen ( inventointi) Lähettämötoimintojen tietojärjestelmien käyttäminen kriteerit toimii omavalvonnan mukaisesti toimii omavalvonnan mukaisesti toimii omavalvonnan mukaisesti ja tekee ohjeiden mukaan omavalvonnan ja tekee ohjeiden mukaan oma- ja tekee omatoimisesti ja vaatimat mittaukset, valvonnan vaatimat mittaukset, huolellisesti suunnitelman mu- tarkastukset ja kirjaamiset tarkastukset ja kirjaamiset kaiset mittaukset, tarkastukset toimii varastointi- ja lähettämötehtävissä tarviten osittain ja noudattaa työaikoja sekä sopii poikkeamista arvioi omaa työskentelyään ohjatusti tilaa ohjattuna tarvittavia valmistus- ja raaka-aineita tarkastaa saapuvan tavaran ja käsittelee lähetyslistat tarviten osittain työskentelee varastossa ja lähettämössä ainakin yhdessä työvaiheessa tarviten osittain erottaa virheellisen tuotepakkauksen ja suorittaa jatkotoimenpiteet tarviten osittain käyttää tavallisimpia varaston ja lähettämön koneita ja laitteita ohjeen mukaan pitää varaston järjestystä ja siisteyttä yllä tarviten osittain tulkitsee varastokirjanpitoa ja huolehtii varastonseurannasta tarviten osittain käyttää yrityksen tietojärjestelmää lähettämötoiminnoissa tarviten osittain toimii ohjeiden mukaan varastointi- ja lähettämötehtävissä ja vastaa omasta työosuudestaan arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita tilaa tarvittavia valmistus- ja raaka-aineita tarviten joissakin tilauksissa tarkastaa saapuvan tavaran oikeellisuuden ja käsittelee lähetyslistat työskentelee ohjeen mukaisesti sujuvasti useammassa varastointi- ja lähettämötoimintojen työvaiheessa erottaa virheellisen tuotepakkauksen ja pakattavan raakaaineen virheellisyyden, sekä suorittaa jatkotoimenpiteet osittain omatoimisesti ja osaa kysyä tarvittaessa neuvoa käyttää tavallisimpia varaston ja lähettämön koneita ja laitteita omatoimisesti pitää varaston järjestystä ja siisteyttä yllä omatoimisesti ja osaa pääasiassa toimia FIFO- periaatteen mukaisesti tulkitsee ja tekee omatoimisesti usein toistuvia varastokirjanpitotehtäviä ja ymmärtää sen merkityksen varastonseurannassa käyttää lähes omatoimisesti varsinkin toistuvissa tehtävissä lähettämötoimintoihin liittyviä tietojärjestelmiä ja kirjaamiset toimii omatoimisesti ja suoriutuu varastointi- ja lähettämötehtävistä joustavasti arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita sekä osaa esittää korjausehdotuksia tilaa tarvittavia valmistus- ja raaka-aineita tarkastaa saapuvan tavaran oikeellisuuden ja vertaa tietoja lähetyslistoihin ja jatkokäsittelee saapuneen tavaran toimii omatoimisesti ja järjestelmällisesti lähes kaikissa varastointi- ja lähettämötoimintojen usein toistuvissa työvaiheissa erottaa virheellisen tuotepakkauksen ja pakattavan raakaaineen virheellisyyden sekä osaa toimia omatoimisesti tilanteen vaatimalla tavalla käyttää varaston ja lähettämön koneita ja laitteita ohjeen mukaan omatoimisesti ja sujuvasti pitää varaston järjestystä ja siisteyttä yllä omatoimisesti FI- FO- periaatteen mukaisesti hallitsee varastokirjanpitoa ja tekee tarvittaessa varastokirjanpitoon liittyviä dokumentointeja itsenäisesti sekä ymmärtää ja huolehtii varastonseurannasta asianmukaisesti käyttää omatoimisesti lähettämötoimintojen tietojärjestelmiä ja omaksuu myös muita varastointiin ja lähettämö- toimintoi-

Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu selviyy varastointi- ja lähettämötoiminnoista tutuissa tilanteissa, mutta muuttuvissa ja valintatilanteissa tarvitsee Ammattietiikka käyttäytyy asiallisesti ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja (kuten omavalvontaa ja hygieniavaatimuksia) laatii ymmärrettäviä viestejä ja kommunikoi muiden työntekijöiden ja asiakkaiden kanssa työskentelee työturvallisuusohjeiden mukaisesti ja pukeutuu kylmätyön edellyttämällä tavalla, mutta ergonomisessa työskentelyssä tarvitsee ajoittain selviytyy muuttuvissa ja valintatilanteissa lähes omatoimisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaan ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja kommunikoi selkeästi ja tuottaa ohjatusti tarvittaessa asianmukaiset dokumentit työskentelee lähes omatoimisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti ja ergonomisesti sekä pukeutuu kylmätyön edellyttämällä tavalla 21 hin liittyviä tietojärjestelmiä selviytyy muuttuvissa ja valintatilanteissa omatoimisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti, sekä noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja kommunikoi selkeästi ja tuottaa tarvittaessa/tarvittavat asianmukaiset dokumentit omatoimisesti työskentelee omatoimisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti ja ergonomisesti välttäen turhaa kuormitusta sekä pukeutuu kylmätyön edellyttämällä tavalla Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla elintarvikealan yrityksen varastossa ja lähettämössä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma lle laaditaan henkilö- ja tehtäväkohtainen näyttösuunnitelma. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja laitteiden hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan Näyttöajankohta: 1 tai 3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö: Oppilaitos ja/tai työssäoppimispaikka Muu arviointi: Oppimistehtävät, projektit, aktiivinen osallistuminen opetukseen Arvioijat: Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. ELINTARVIKKEIDEN VALMISTAJANA KANSAINVÄLISESSÄ YMPÄRISTÖSSÄ 10 OV Ammattitaitovaatimukset toimii elintarvikkeiden valmistajana jossakin elintarvikeyrityksessä ulkomailla erilaisessa kulttuuriympäristössä työskentelee elintarvikkeiden valmistuksessa kohdemaan hygienia- ja omavalvontaohjeita noudattaen ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka-aineita ja valmistaa tuotteita noudattaa kohdemaan yrityksen toimintatapoja noudattaa ergonomia- ja työturvallisuusohjeita noudattaa tuotteen valmistukseen liittyviä maakohtaisia laatumääräyksiä pakkaa tarvittaessa tuotteita varastointia ja kuljetusta varten noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita. Työssäoppiminen ulkomailla 10 ov, itsenäinen opiskelu, verkko-opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla opintokokonaisuuden keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde kohteet

22 1. Työprosessin hallinta Omavalvonta- ja hygieniavaatimusten mukaisesti toimiminen Elintarvikkeen valmistuksen kokonaisuuden hallinta ja vastuullinen tekeminen Oman työsuorituksen arvioiminen Tuloksellinen ja taloudellinen toiminta noudattaa kohdemaan yrityksen noudattaa kohdemaan yrityksen noudattaa kohdemaan yrityksen hygieniaohjeita ja toteuttaa hygieniaohjeita ja toteuttaa hygieniaohjeita ja toteuttaa omavalvontaohjelmassa määritetyt omavalvontaohjelmassa määri- omavalvontaohjelmassa määri- toimenpiteet tetyt toimenpiteet tetyt toimenpiteet sekä tunnis- toimii työtehtävissään tarviten osittain ja noudattaa työaikoja sekä sopii poikkeamista arvioi omaa työskentelyään ohjatusti työskentelee välttäen turhaa hävikkiä 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Raaka-aineiden valinta ja käyttö tunnistaa ja valitsee tuotteen valmistuksessa käytettäviä raaka-aineita tarviten ajoittain Raaka-aineen ja valmiin tuotteen laadun arviointi kohdemaan laatumääräysten mukaan Valmistukseen kuuluvien välineiden, koneiden ja laitteiden käyttö Tuotteen pakkaaminen Tuotteen valmistukseen kuuluvien puhdistustoimenpiteiden toteuttaminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Vieraan kielen hallinta ja vieraassa kulttuuriympäristössä toimiminen arvioi aistinvaraisesti raakaaineen ja tuotteen laatua niin, ettäerottaa virheellisen raakaaineen ja tuotteen käyttää tuotteen valmistukseen kuuluvia työvälineitä, koneita ja laitteita tarviten osittain pakkaa tuotteita ohjeiden mukaan, mutta tarvitsee jonkin verran pesee ja puhdistaa tilat, koneet ja laitteet kohteisiin sopivilla aineilla ja menetelmillä niin, että työn lopputulos on hyväksyttävissä tarviten osittain toimii vieraassa kieliympäristössä, niin että selviytyy auttavasti jokapäiväisistä toimistaan sekä työpaikalla että vapaa-aikana tuntee Suomen kulttuuria ja elintarvikealaa niin, että tarvittaessa esittelee joitakin sen keskeisiä piirteitä kohdemaan yrityksessä ymmärrettävällä kielellä tietää kohdemaan toimintatapoja niin, että selviytyy jokapäiväisistä toimistaan 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu selviytyy tavanomaisissa tilanteissa, mutta uusissa tilanteissa tarvitsee toimii usein toistuvissa työtehtävissä ohjeiden mukaan ja vastaa omasta työosuudestaan ja noudattaa työaikoja sekä sopii poikkeamista arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita perustelee hävikin merkityksen ja työskentelee välttäen turhaa hävikkiä tunnistaa ja valitsee ohjeiden mukaan tuotteen valmistuksessa käytettäviä raaka-aineita arvioi aistinvaraisesti ja muilla alalla käytettävillä menetelmillä raaka-aineen ja tuotteen laatua niin, että erottaa virheellisen raaka-aineen ja tuotteen käyttää tuotteen valmistukseen kuuluvia työvälineitä, koneita ja laitteita pääosin omatoimisesti pakkaa tuotteita ohjeiden mukaan ja seuraa tuotteen ja pakkauksen laatua pesee ja puhdistaa ohjeiden mukaan tilat, koneet ja laitteet kohteisiin sopivilla aineilla ja menetelmillä niin, että työn lopputulos on hyväksyttävissä sekä huolehtii työympäristön puhtaudesta ja järjestyksestä toimii vieraassa kieliympäristössä, niin että selviytyy jokapäiväisistä toimistaan sekä työpaikalla että vapaa-aikana tuntee Suomen kulttuuria ja elintarvikealaa niin, että tarvittaessa esittelee sen keskeisiä piirteitä kohdemaan yrityksessä ymmärrettävällä kielellä tietää kohdemaan toimintatapoja niin, että selviytyy jokapäiväisistä toimistaan selviytyy lähes itsenäisesti työssä eteen tulevissa tilanteissa taa tuoteturvallisuusriskit toimii omatoimisesti usein toistuvissa työtehtävissä jasuoriutuu tehtävistä joustavasti ja huolellisesti, vastaa omasta työosuudestaan ja noudattaa työaikoja sekä sopii poikkeamista arvioi omaa työskentelyään ja löytää omasta toiminnastaan mahdollisia kehittämiskohteita sekä osaa esittää korjausehdotuksia perustelee hävikin merkityksen ja työskentelee kustannustehokkaasti välttäen turhaa hävikkiä tunnistaa ja valitsee omatoimisesti tuotteen valmistuksessa käytettäviä raaka-aineita usein toistuvissa työtehtävissä arvioi aistinvaraisesti ja muilla alalla käytettävillä menetelmillä raaka-aineen ja tuotteen laatua niin, että erottaa virheellisen raaka-aineen ja tuotteen ja tekee lisäksi havaitsemiensa tuotevirheiden perusteella tarvittavat jatkotoimenpiteet valitsee tuotteen valmistukseen kuuluvia työvälineitä ja laitteita ja käyttää niitä omatoimisesti pakkaa tuotteita omatoimisesti ohjeiden mukaan ja seuraa tuotteen ja pakkauksen laatua pesee ja puhdistaa omatoimisesti tilat, koneet ja laitteet kohteisiin sopivilla aineilla ja menetelmillä niin, että työn lopputulos on hyväksyttävissä sekä huolehtii työympäristön puhtaudesta ja järjestyksestä koko tuotteen valmistuksen tuotantotyövaiheiden aikana toimii vieraassa kieliympäristössä, niin että selviytyy luontevasti jokapäiväisistä toimistaan sekä työpaikalla että vapaa-aikana tuntee Suomen kulttuuria ja elintarvikealaa niin, että tarvittaessa esittelee monipuolisesti sen piirteitä kohdemaan yrityksessä ymmärrettävällä kielellä tietää kohdemaan toimintatapoja niin, että selviytyy jokapäiväisistä toimistaan selviytyy muuttuvissa ja valintatilanteissa omatoimisesti Ammattietiikka käyttäytyy asiallisesti ja noudat- toimii hyvien käyttäytymistapo- toimii hyvien käyttäytymistapo-

Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky taa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja (kuten omavalvontaa ja hygieniavaatimuksia) toimii erilaisten ihmisten kanssa ja pyytää tarvittaessa apua muilta työskentelee työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti, mutta ergonomisessa työskentelyssä tarvitsee ajoittain jen mukaan ja noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja toimii sujuvasti erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti 23 jen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti, sekä noudattaa elintarvikealan ammattieettisiä toimintatapoja työskentelee vastuullisesti, tukee ja auttaa muita sekä ottaa huomioon edeltävän ja seuraavan työvaiheen ja työntekijän työskentelee ergonomisesti työympäristönsä työturvallisuusohjeiden mukaisesti ja ottaa omatoimisesti huomioon työympäristön riskitekijät Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla ulkomailla elintarvikealan yrityksessä joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma lle laaditaan henkilö- ja tehtäväkohtainen näyttösuunnitelma. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja laitteiden hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan Näyttöajankohta 3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Työssäoppimispaikka Muu arviointi Oppimistehtävät, projektit, aktiivinen osallistuminen opetukseen Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. YRITTÄJYYS ELINTARVIKEALALLA 10 ov Ammattitaitovaatimukset hankkii yrityksen perustamiseen ja toiminnan eri vaiheisiin tarvitsemaansa tietoa ja asiantuntijapalveluja suunnittelee yritystoimintaa liiketoiminnan periaatteiden, kustannus- ja laatutietoisuuden ja markkinoinnin ja asiakassegmentoinnin periaatteiden pohjalta arvioi omia vahvuuksiaan ja mahdollisuuksiaan yrittäjänä elintarvikealalla osaa käyttää alansa tietotekniikkaa, työvälineitä ja materiaaleja. Luokkaopetus, lähiopetus työsalissa ja muissa ammattiopiston palvelupisteissä, työssäoppiminen 0-10 ov, yhteistyö yrityselämän kanssa, itsenäinen opiskelu, verkko-opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla opintokokonaisuuden keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työn suunnittelu ja kokonaisuuden toteuttaminen ja vastuullinen tekeminen Laadukas toiminta kriteerit suunnittelee työnsä kulun ja siihen suunnittelee työnsä kulun ja sii- liittyvät eri vaiheet tarviten hen liittyvät eri vaiheet lähes it- ajoittaista senäisesti toimii työlleen asetettujen laatuvaatimusten mukaisesti ja muuttaa omaa toimintaansa annetun palautteen perusteella toimii työlleen asetettujen laatuvaatimusten mukaisesti ja arvioi toimintaansa niiden saavuttamisessa suunnittelee työnsä kulun, siihen liittyvät eri vaiheet itsenäisesti ja järjestelmällisesti toimii työlleen asetettujen laatuvaatimusten mukaisesti ja kehittää toimintaansa niiden saavuttamiseksi 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Yritystoiminnan suunnittelu selvittää joitakin yrityksen asia- selvittää keskeisempiä yrityksen selvittää itsenäisesti yrityksen

24 Yrittäjänä toimimisen mahdollisuuden arviointi Tietotekniikan hallinta 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Yritystoiminnan suunnittelu Yritystoiminnan taloushallinnon suunnittelu Elintarvikealan tulevaisuuden huomioon ottaminen yritystoiminnan suunnittelussa kasryhmiä ja eri markkinointikeinoja sekä laatii markkinointisuunnitelman tarviten osittain laatii liiketoimintasuunnitelman (mm. liike-idea, toiminta-ajatus, yritysmuoto, rahoitusmuoto, budjetti, kustannusrakenne) tarviten osittain arvioi yritystoiminnan käynnistämisen mahdollisuuksia, riskejä ja yrityksen todellisia kilpailukeinoja (esim. hinta, laatu, ammattitaitoisuus, palvelu, luotettavuus) tarviten osittain käyttää työssä tarvittavaa tietotekniikkaa, mutta tarvitsee ohjelmien käytössä suunnittelee tavoitteenaan olevaa yritystoimintaa soveltaen yritystoiminnan peruskäsitteitä (esim. liikeidea, toiminta-ajatus, liiketoimintasuunnitelma) ja erilaisia yritysmuotoja ja niiden eroja (esim. yksityinen elinkeinonharjoittaja, osakeyhtiö ja avoin yhtiö) sekä lainsäädäntöä, mutta tarvitsee ajoittain laatii osin ohjattuna budjetin, hinnoittelulaskelmia ja tietää miten kirjanpito ja verotus vaikututtavat yrityksen taloudenpitoon on tutustunut omaan toimialaansa niin, että tarkastelee tulevaisuuden näkymiä oman yritystoiminnan suunnittelun kannalta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu hankkii suunnittelemansa yrityksen perustamiseen ja sen toiminnan eri vaiheisiin tarvitsemaansa tietoa ja asiantuntijapalveluita tarviten osittain Vuorovaikutus ja yhteistyö rakentaa ja ylläpitää verkostosuhteita tarviten osittain ohja- Ammattietiikka Terveys, turvallisuus ja toimintakyky usta noudattaa suunnitelmien teossa ja yritystiedon hankinnassa eettisiä toimintaperiaatteita ottaa suunnitelmissaan huomioon elintarvikealan yritystoiminnan edellyttämän turvallisen työskentelyn tarviten osittain asiakasryhmiä ja eri markkinointikeinoja sekä laatii markkinointi-suunnitelman laatii lähes omatoimisesti liiketoimintasuunnitelman (mm. liike-idea, toiminta-ajatus, yritysmuoto, rahoitusmuoto, budjetti, kustannusrakenne ) arvioi pääosin itsenäisesti yritystoiminnan käynnistämisen mahdollisuuksia, riskejä ja yrityksen todellisia kilpailukeinoja (esim. hinta, laatu, ammattitaitoisuus, palvelu, luotettavuus) käyttää työssä tarvittavaa tietotekniikkaa ja ohjelmia omatoimisesti suunnittelee lähes itsenäisesti tavoitteenaan olevaa yritystoimintaa soveltaen yritystoiminnan peruskäsitteitä (esim. liikeidea, toiminta-ajatus, liiketoimintasuunnitelma) ja erilaisia yritysmuotoja ja niiden eroja (esim. yksityinen elinkeinonharjoittaja, osakeyhtiö ja avoin yhtiö) sekä lainsäädäntöä laatii ohjeiden mukaan budjetin ja hinnoittelulaskelmia ja tietää miten kirjanpito ja verotus vaikuttavat yrityksen taloudenpitoon on perehtynyt omaan toimialaansa niin, että tarkastelee tulevaisuuden näkymiä ja kehitystä oman yritystoiminnan suunnittelun kannalta hankkii suunnittelemansa yrityksen perustamiseen ja sen toiminnan eri vaiheisiin tarvitsemaansa tietoa ja asiantuntijapalveluita rakentaa ja ylläpitää verkostosuhteita lähes itsenäisesti noudattaa suunnitelmien teossa ja yritystiedon hankinnassa eettisiä toimintaperiaatteita ottaa lähes itsenäisesti suunnitelmissaan huomioon elintarvikealan yritystoiminnan edellyttämän turvallisen työskentelyn asiakasryhmiä ja eri markkinointikeinoja ja laatii markkinointisuunnitelman laatii omatoimisesti ja innovatiivisesti yrityksen liiketoimintasuunnitelman (mm. liikeidea, toiminta-ajatus, rahoitusmuoto, budjetti, kustannusrakenne) arvioi itsenäisesti yritystoiminnan käynnistämisen mahdollisuuksia, riskejä ja yrityksen todellisia kilpailukeinoja (esim. hinta, laatu, ammattitaitoisuus, palvelu, luotettavuus) sekä perustelee arviotaan ja osaa hyödyntää saamiaan kokemuksia yrittäjyyden näkökulmasta käyttää työssä tarvittavaa tietotekniikkaa ja ohjelmia omatoimisesti sekä soveltaa tietoa työssään suunnittelee itsenäisesti tavoitteenaan olevaa yritystoimintaa soveltaen yritystoiminnan peruskäsitteitä (esim. liikeidea, toiminta-ajatus, liiketoimintasuunnitelma) ja erilaisia yritysmuotoja ja niiden eroja (esim. yksityinen elinkeinonharjoittaja, osakeyhtiö ja avoin yhtiö) sekä lainsäädäntöä laatii itsenäisesti budjetin, hinnoittelulaskelmia ja tietää miten kirjanpito ja verotus vaikuttavat yrityksen taloudenpitoon on perehtynyt omaan toimialaansa niin, että tarkastelee tulevaisuuden näkymiä, kehitystä sekä markkinoiden mahdollisuuksia oman yritystoiminnan suunnittelun kannalta hankkii ja käyttää suunnittelemansa yrityksen perustamiseen ja sen toiminnan eri vaiheisiin tarvitsemaansa tietoa ja asiantuntijapalveluita rakentaa ja ylläpitää verkostosuhteita itsenäisesti noudattaa suunnitelmien teossa ja yritystiedon hankinnassa eettisiä toimintaperiaatteita ottaa itsenäisesti suunnitelmissaan huomioon elintarvikealan yritystoiminnan edellyttämän turvallisen työskentelyn Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla yhteistyössä yritysten kanssa tai harjoitusyrityksessä tai laatimalla suunnitelman yrityksen perustamisesta. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma lle laaditaan henkilö- ja tehtäväkohtainen näyttösuunnitelma. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan

työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja laitteiden hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan 25 Näyttöajankohta 3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Oppimistehtävät, projektit, aktiivinen osallistuminen opetukseen Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. Ammatillisiin tutkinnon osiin sisältyvä opinnäyte Ammattitaitoa osoittava opinnäyte sisältyy ammatilliseen peruskoulutukseen. suunnittelee ja tekee omaa osaamistaan kokoavan opinnäytteen, joka voi olla esimerkiksi tuote, työnäyte, portfolio tai esitys. tunnistaa keskeiset ammatilliset vahvuutensa ja kehittää opinnäytettä tehdessään luovuuttaan, innovatiivisuuttaan sekä edistää ammatillista kasvuaan. Hän esittelee ja arvioi opinnäytteensä sekä sen suunnittelun ja toteutuksen. edistää opinnäytteellä omaa työllistymistään. Tutkinnon osia opettaneet opettajat arvioivat opinnäytteen osana ammatillisia opintoja. Opinnäytteestä merkitään päättötodistukseen laajuus ja nimi.

26 AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT, 20 OV PAKOLLISET TUTKINNON OSAT ÄIDINKIELI SUOMI, 4 ov Tavoitteet Äidinkieli 1, 1ov Tiedonhankinta ymmärtää elintarvikealaan liittyvien työohjeiden, standardien ja käyttöohjeiden keskeiset käsitteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen hankkii eri tavoilla tietoa eri lähteistä sekä välittää sitä suullisesti ja kirjallisesti hyödyntää elintarvikealan ammattilehtiä ja muita viestintävälineitä arvioi omaa äidinkielen taitoaan ja kehittää sitä jatkuvasti Äidinkieli 2, 1ov Vuorovaikutus viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, toimimaan aktiivisena kansalaisena ja hakeutumaan jatko-opintoihin osaa toimia erilaisissa elintarvikealan vuorovaikutustilanteissa hallitsee elintarvikealan puheviestintätilanteet esimerkiksi työsuorituksen ja opinnäytteen esittelyn kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan ja osallistuu rakentavasti työpaikkansa viestintään. Äidinkieli 3, 1ov Ammattialan kieli hallitsee työelämässä tarvittavat tekstitaidot osaa laatia työsuunnitelmat ja raportit osaa toimia työnhakutilanteessa ja laatia työpaikanhakuun liittyvät asiakirjat ymmärtää elintarvikealaan liittyvien työohjeiden, standardien ja käyttöohjeiden keskeiset käsitteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, toimimaan aktiivisena kansalaisena ja hakeutumaan jatko-opintoihin Äidinkieli 4, 1ov Kieli ja kulttuuri osaa toimia monikulttuurisessa ja monikielisessä ympäristössä tulkitsee erilaisia tekstilajeja ja kaunokirjallisuutta käyttää mediaa kriittisesti ja tuntee lähteiden käytön periaatteet Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, itsenäinen opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Taulukossa esitetyt arvioinnin kohteet liittyvät useisiin opintojaksoihin. Kunkin opintojakson arvioinnissa käytetään niitä arviointikriteereitä, jotka liittyvät opintojakson tavoitteiden saavuttamiseen. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinninkohteet Tiedonhankinta Tekstien ymmärtäminen Kirjallinen viestintä Vuorovaikutus ja työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisen tekstin päätarkoituksen ja osaa yhdistää sen tietoja omiin kokemuksiinsa ja tietoihinsa kirjoittaa ohjatusti ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä tuntee oikeinkirjoituksen perusasioita laatii ohjatusti ja mallin mukaan asiakirjat käyttää mallin mukaan tekstilajiin kuuluvia vaatimuksia toimii asiallisesti vuorovaikutustilanteissa mm. työnhakutilanteessa osallistuu keskusteluun käyttämällä puheenvuoroja ymmärtää tekstin tarkoituksen ja pääsisällön sekä osaa yhdistää ja vertailla sen yksityiskohtia omiin kokemuksiinsa ja tietoihinsa suhteuttaen kirjoittaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä käyttää sujuvaa lause- ja virkerakennetta ja jaksottaa tekstiä laatii asianmukaiset asiakirjat käyttää tekstilajiin kuuluvia vaatimuksia ja muutakin tekstilajitietämystään toimii asiallisesti ja kohteliaasti vuorovaikutustilanteissa mm. työnhakutilanteessa osallistuu keskusteluun ja vie keskustelua tavoitteen suunnassa eteenpäin kriteerit hakee ohjatusti ammattialansa hankkii ammattialaansa liittyvää hakee tietoa erilaisista lähteistä kannalta keskeistä tietoa selkeistä tietoa erilaisista lähteistä ja ja vaikeaselkoisistakin teksteis- teksteistä käyttää luotettavia tekstejä tä sekä arvioi niiden luotettavuutta ymmärtää sekä tekstin tarkoituksen ja sanoman että yksityiskohtien merkityksen, tekee johtopäätöksiä ja arvioi tekstin sisältöä ja ilmaisutapaa kirjoittaa tavoitteellisesti ja työstää tekstejään oman arvion ja palautteen pohjalta hallitsee kielenkäytön perusnormit sekä hioo tuottamiensa tekstien kieli- ja ulkoasua laatii asianmukaisia asiakirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalleja soveltaa tekstilajin vaatimuksia omissa teksteissään toimii erilaisissa vuorovaikutustilanteissa asiakaslähtöisesti, joustavasti ja vakuuttavasti osallistuu aktiivisesti ja rakentavasti keskusteluun ja kantaa osaltaan vastuuta viestintäilma-

Mediaosaaminen Kielen ja kulttuurin tunteminen perustelee mielipiteensä osaa pitää lyhyen esityksen tuntee ammattialansa keskeiset mediat noudattaa ohjatusti tekijänoikeuksia tunnistaa oman kielen ja kulttuurienvälisen viestinnän merkityksen käyttää kirjallisuutta ja muita taidemuotoja elämyksellisesti. perustelee monipuolisesti mielipiteensä ja väitteensä saa puhuessaan kontaktin kuulijoihinsa ja osaa rakentaa puheenvuoronsa niin, että sitä on helppo seurata käyttää keskeisiä viestintävälineitä ja osaa arvioida mediatekstejä tuntee tekijänoikeudet oikeutena ja velvoitteena, noudattaa tekijänoikeuksia mm. ilmoittamalla lähteensä ottaa huomioon kulttuurienvälisen viestinnän omassa vuorovaikutuksessaan osaa eritellä kirjallisuutta ja muita taidemuotoja. 27 piiristä perustelee monipuolisesti näkemyksiään sekä arvioi vaikuttamispyrkimyksiä pystyy puhuessaan ylläpitämään vuorovaikutusta, osaa havainnollistaa esitystään ja rakentaa sen sisällön loogiseksi hyödyntää monipuolisesti viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä osaa viitata käyttämiinsä lähteisiin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan soveltaa kulttuurienvälistä viestintää ja omaa kulttuuriosaamistaan sekä toimii suvaitsevasti osaa analysoida ja tulkita kirjallisuutta ja muita taidemuotoja. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 7. Estetiikka, 8. Viestintäja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI 1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄI2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄI7) korvaavat Äidinkieli, suomi -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). ÄIDINKIELI, SUOMI TOISENA KIELENÄ Tavoitteet hallitsee sellaiset viestintä- ja vuorovaikutustaidot, että hänellä on riittävät valmiudet työelämään, aktiiviseen kansalaisuuteen ja jatko-opintoihin ymmärtää suomenkielisen suullisen viestinnän keskeiset sisällöt ja seuraa vaivattomasti opinnoissa käsiteltävää asiaa sekä kykenee osallistumaan työskentelyyn ymmärtää kirjallisen oppimateriaalin keskeiset sisällöt ja pystyy käyttämään niitä opinnoissa etenemiseen saa virikkeitä ja elämyksiä tutustuessaan kirjallisuuteen ja erilaisiin tekstilajeihin suomeksi ja mahdollisuuksien mukaan äidinkielellään tuottaa ammatissaan tarpeellisia ja muita tekstejä hallitsee suomen kielen keskeiset rakenteet sekä oman alansa ammattisanaston ja sanontatavat osaa toimia ammatissaan suomalaisen työelämän ja yhteiskunnan keskeisten toimintatapojen mukaan hakee tietoa eri lähteistä, käyttää sanakirjoja ja tekee muistiinpanoja itsenäisesti sekä käyttää kirjallista ja tietoverkoissa olevaa aineistoa kielitaitonsa kehittämiseksi ja opintojensa edistämiseksi. Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, itsenäinen opiskelu Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohteet Tiedonhankinta Tekstien ymmärtäminen Kirjallinen viestintä ymmärtää lyhyitä käytännönläheisiä tekstejä, avainsanoja ja tärkeitä yksityiskohtia sekä ammattialansa sisältöjä käsitteleviä tekstejä ymmärtää tekstejä oman alansa tai yleisistä aiheista sekä jonkin verran päättelyä vaativia tekstejä, osaa etsiä ja yhdistellä tietoja useammasta muutaman sivun pituisesta tekstistä kriteerit hakee ohjatusti ammattialansa hankkii ammattialaansa liittyvää hakee tietoa erilaisista lähteistä kannalta keskeistä tietoa selkeistä tietoa erilaisista lähteistä ja ja vaikeaselkoisistakin teksteis- teksteistä käyttää luotettavia tekstejä tä sekä arvioi niiden luotettavuutta ymmärtää itsenäisesti tekstejä myös abstrakteista aiheista, jotka voivat liittyä myös oman alan työhön ja työturvallisuuteen, hahmottaa nopeasti tekstin sisällön ja sen tarpeellisuuden ja soveltaa sitä erilaisiin tehtäviin kirjoittaa lyhyen, sidosteisen tekstin tutuista aiheista tavallisimmissa kirjallisen viestinnän muodoissa sekä hallitsee yleisissä ja ammatillisissa tilanteiskirjoittaa tekstejä sekä tutuista abstrakteista ja oman ammattialansa aiheista, käyttää monenlaiseen kirjoittamiseen tarvittavaa sanastoa ja lauserakirjoittaa selkeitä ja yksityiskohtaisia tekstejä myös abstrakteista aiheista sekä työtehtävistään, yhdistelee tai tiivistää eri lähteistä poimittuja tietoja tekstiin-

28 Vuorovaikutus ja työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen Kielen ja kulttuurin tunteminen Kielenopiskelu sa tarvittavien tekstien laadintaan riittävän sanaston ja rakenteet ymmärtää opiskelua tai oman alansa työtä käsittelevän puheen ja tavallista sanastoa sisältävän keskustelun kertoo tutuista asioista ja selviytyy epävirallisista keskusteluista sekä viestii ammattialaansa liittyvissä erilaisissa tilanteissa tuntee suomalaista yhteiskuntaa, kulttuuria ja ymmärtää kulttuurien välisen viestinnän merkityksen tuntee erilaisia kielenopiskelun työtapoja ja sanakirjojen ja muiden tietolähteiden käytön periaatteita. kenteita sekä kirjoittaa ymmärrettävää ja kohtuullisen virheetöntä kieltä ymmärtää yleisiä aiheita ja asiatietoa sisältävät sekä omaan ammattialaansa liittyvät keskustelut ja hallitsee sanaston kertoo tavallisista, konkreeteista aiheista ja selostaa alansa työtehtäviin liittyviä aiheita sekä viestii ja käyttää kohtalaisen laajaa sanastoa, monenlaisia rakenteita ja mutkikkaita lauseita ymmärtää suomalaisen yhteiskunnan normeja ja työelämän toimintatapoja sekä ottaa huomioon kulttuurien välisen viestinnän omassa vuorovaikutuksessaan soveltaa erilaisia kielenopiskelun työtapoja ja käyttää sanakirjoja ja muita tietolähteitä ymmärtämisen avuksi. sä, hallitsee laajan sanaston ja vaativia lauserakenteita sekä kielelliset keinot selkeän, sidosteisen tekstin laatimiseksi ymmärtää konkreetin ja abstraktin sekä omaa ammattialaa käsittelevän puhutun kielen, erottaa erilaiset puhetyylit ja osaa tiivistää kuulemastaan avainkohdat ja tärkeät yksityiskohdat viestii selkeästi kokemuspiiriinsä ja ammattialaansa liittyvissä tilanteissa sekä useimmissa käytännöllisissä ja sosiaalisissa tilanteissa sekä muodollisissa keskusteluissa, käyttää kielen rakenteita ja laajahkoa sanastoa soveltaa tietoaan suomalaisen yhteiskunnan normeista ja työelämän toimintatavoista sekä soveltaa kulttuurienvälistä viestintää ja omaa kulttuuriosaamistaan soveltaa opiskelussaan erilaisia kielenopiskelun strategioita sekä käyttää sanakirjoja ja muita tietolähteitä tuottamistehtävien apuna. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 8. Viestintä ja mediaosaaminen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Suomen kielen opintojen tavoitteiden määrittelyssä käytetään Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikkoa, jonka B2.1-taso (itsenäisen kielitaidon perustaso) kuvaa pääpiirteittäin opiskelijan kiitettävää osaamista koulutuksen lopussa. (Common European Framework of Reference for Languages: Learning, Teaching, Assessment. Published by arrangement with the Council of Europe 2001. Eurooppalainen viitekehys. Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteinen eurooppalainen viitekehys. Suomentanut Irma Huttunen ja Hanna Jaakkola 2003.) Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Perusteet hallintaan (S21), Kieli käyttöön (S22), Syvemmät tekstitaidot (S24) ja Suomalainen kulttuuri (S25) korvaavat Äidinkieli, suomi toisena kielenä -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). TOINEN KOTIMAINEN KIELI, RUOTSI, 1 ov Tavoitteet selviytyy elintarvikealan rutiininomaisista työtehtävistä ja arkipäivän tilanteista toisella kotimaisella kielellä ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurin merkityksen monikulttuurisessa Suomessa. Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, harjoituksia studiossa/tietokoneella, itsenäinen opiskelu Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohteet Tiedon hankinta Tekstien ymmärtäminen ja kirjallinen viestintä Vuorovaikutus ja työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen kriteerit tuntee sanakirjojen ja muiden tietolähteiden käytön periaatteet ymmärtää apuvälineitä käyttäen lyhyiden ja yksinkertaisten omaan työhön ja työturvallisuuteen liittyvien kirjallisten viestien sisällön kertoo muutamalla sanalla itsestään tai tutuista asioista omassa työssään käyttää sanakirjoja ja jonkin verran myös muita, kuten esimerkiksi sähköisiä, tietolähteitä kirjoittaa mallin mukaan lyhyitä työhön liittyviä tekstejä kuten työ- ja turvallisuusohjeet selviytyy rutiininomaisista päivittäiseen elämään liittyvistä puhetilanteista, jos puhekumppani käyttää sanakirjoja, myös sähköisiä, ja muuta lähdeaineistoa hankkiakseen lisätietoa omaa alaa käsittelevistä vieraskielisistä yksinkertaisista ohjeistuksista kirjoittaa lyhyitä työhön liittyviä muistiinpanoja, ohjeita tai tilauslistoja toimii tavanomaisimmissa viestintätilanteissa sekä kasvotusten että puhelimessa ja tarvitta-

Kielen ja kulttuurin merkitys Kielenopiskelu on tietoinen ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksestä tunnistaa omat oppimisstrategiansa. puhuu hitaasti ja käyttää yksinkertaista, keskeistä sanastoa ymmärtää ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksen kohdatessaan pohjoismaalaisia tunnistaa omien oppimisstrategioidensa vahvuuksia ja heikkouksia. 29 essa pyytää tarkennusta tai selvennystä ymmärtää ruotsin kielen ja kulttuurin aseman monikulttuurisessa Suomessa kokeilee uusia strategioita ja oppimistapoja. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A1.3 A2.1 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A1.3 A2.1. (Common European Framework of Reference for Languages: Learning, Teaching, Assessment. Published by arrangement with the Council of Europe 2001. Eurooppalainen viitekehys. Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteinen eurooppalainen viitekehys. Suomentanut Irma Huttunen ja Hanna Jaakkola 2003.) Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Arkielämää Pohjoismaissa (RUA1) tai Koulu ja vapaa-aika (RUB1) korvaa Toinen kotimainen kieli, ruotsi -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). VIERAS KIELI, ENGLANTI, 2 ov Tavoitteet viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, toimimaan aktiivisena kansalaisena ja hakeutumaan jatko-opintoihin hallitsee elintarvikealalla tarvittavan kielitaidon osaa toimia monikulttuurisessa ja monikielisessä ympäristössä. Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, harjoituksia studiossa/tietokoneella, itsenäinen opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tutkinnon osa suoritetaan kahdessa osassa, englanti I ja englanti II. Ensimmäisen opintoviikon jälkeen annetaan väliarvosana, mikä merkitään opintokorttiin. Arvosana muodostuu suullisista ja kirjallisista tehtävistä (portfoliosta), kokeista ja muusta näytöstä. Opettaja antaa arvosanan hyväksytystä suorituksesta ja opiskelija arvioi omaa oppimistaan. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista hyväksytysti. Arvioinnin kohteet Tiedonhankinta Tekstien ymmärtäminen sekä kirjallinen viestintä Vuorovaikutus ja työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen Kielen ja kulttuurin tuntemus ymmärtää lyhyitä ja yksinkertaisia oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä kirjoittaa ohjattuna mallin mukaan työhönsä liittyviä yksinkertaisia ja lyhyitä tekstejä ymmärtää lyhyitä ja yksinkertaisia oman alansa työhön liittyviä suullisia viestejä ja osaa toimia niiden mukaan kertoo lyhyesti itsestään ja alansa työtehtävistä vastaamalla hänelle esitettyihin kysymyksiin ennakoitavissa olevissa ja tutuissa työtilanteissa on tietoinen opiskelemansa kielen ja sen edustaman kulttuurin merkityksestä sähköisiä, tietolähteitä käyttäen ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä kirjallisia ohjeita apuvälineitä käyttäen ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa toimia niiden mukaan kirjoittaa mallin mukaan työhönsä liittyviä yksinkertaisia ja lyhyitä tekstejä ymmärtää tavanomaisimpia työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä suullisia ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan kertoo itsestään ja työtehtävistään siten, että tulee ymmärretyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukumppani puhuu hitaasti ja käyttää yksinkertaisia rakenteita ymmärtää opiskelemansa kielen ja sen edustaman kulttuurin merkityksen kriteerit hakee tietoa työhönsä liittyvistä hakee omaa alaa koskevaa tietoa hakee monipuolisesti omaa materiaaleista ja ohjeista ohjattuna sanakirjoja ja jonkin verran alaa koskevaa tietoa, soveltaa ja sanakirjoja käyttäen myös muita, kuten esimerkiksi tietojaan ja taitojaan sekä perustelee ratkaisunsa ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua palautetta kirjoittaa tavanomaisia henkilökohtaisia viestejä ja lyhyitä tekstejä sekä täyttää yksinkertaisia työhönsä liittyviä asiakirjoja ymmärtää keskeiset ajatukset tavanomaisesta normaalitempoisesta puheesta ja toimii niiden mukaan kertoo tutuissa tilanteissa työpaikastaan ja työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista sekä tarvittaessa ottaa selvää muiden maiden vastaavista asioista sekä hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita soveltaa vieraan kielen ja kulttuurin tietojaan ja taitojaan

30 Kielenopiskelu tunnistaa omat oppimisstrategiansa. arvioi oppimisstrategioidensa vahvuuksia ja heikkouksia. vahvistaa oppimistaan kokeilemalla uusia strategioita ja oppimistapoja. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.2 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A2.1. (Common European Framework of Reference for Languages: Learning, Teaching, Assessment. Published by arrangement with the Council of Europe 2001. Eurooppalainen viitekehys. Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteinen eurooppalainen viitekehys. Suomentanut Irma Huttunen ja Hanna Jaakkola 2003.) Osaamisen tunnustamisessa lukion A-kielen kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu ja työ korvaavat Vieras kieli, A-kieli - opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). MATEMATIIKKA, 3 ov Tavoitteet Matematiikka 1, 1 ov hallitsee peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset ja käyttää niitä valmistusmäärien ja raaka-ainemäärien sekä pitoisuuksien laskemiseen käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä elintarvikealan ongelmien ratkaisussa Matematiikka 2, 1 ov laskee pinta-aloja ja tilavuuksia sekä soveltaa geometriaa elintarvikealan tehtävien vaatimassa laajuudessa ilmaisee muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitä. Matematiikka 3, 1 ov muodostaa ja laatii elintarvikealan töihin liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia sekä ratkaisee työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä, kuvaajien avulla sekä arvioi tulosten oikeellisuutta käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitä. Luokkaopetus, harjoitustehtävät, itsenäinen opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Matematiikka 1 ja 2: Peruslaskutoimitukset, prosenttilaskenta ja mittayksikkömuunnokset sekä matemaattiset peruskäsitteet ja esitystavat Matematiikka 1-3: Matemaattiset menetelmät ja ongelmanratkaisu sekä tulosten arviointi Matematiikka 1 3: Laskimen ja tietokoneen käyttäminen Matematiikka 3: Numeerisen tiedon käsittely, analysointi ja tuottaminen kriteerit suorittaa työtehtäviin liittyvät rutiininomaiset laskutoimitukset ja tuntee keskeisimmät matemaattiset käsitteet ja esitystavat ratkaisee työtehtäviin liittyvät keskeiset matemaattiset ongelmat joko päättelemällä, graafisesti tai laskennallisesti sekä osaa arvioida tulosten suuruusluokkaa käyttää laskinta ja tietokonetta työtehtäviin liittyvien matemaattisten perustehtävien ratkaisemiseen käyttää tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä laskee ohjeen mukaan aineiston keskilukuja. suorittaa sujuvasti ammattiin liittyvät laskutoimitukset ja käyttää jossakin määrin matemaattisia käsitteitä ja esitystapoja ilmaisussaan ratkaisee ammattiin liittyviä ongelmia matemaattisten menetelmien avulla sekä arvioi tulosten oikeellisuutta käyttää sujuvasti laskinta ja tietokonetta ammattiin liittyvien matemaattisten ongelmien ratkaisemiseen käyttää tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ammattiin liittyvien ongelmien ratkaisuun laskee keskeisimpiä tilastollisia tunnuslukuja. soveltaa ammattialalla tarvittavia laskutoimituksia ja arvioi tulosten tarkkuutta sekä hallitsee ammattialalla käytettävät matemaattiset käsitteet ja esitystavat soveltaa matemaattisia menetelmiä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisussa ja - asettelussa sekä arvioi menetelmien luotettavuutta ja tarkkuutta käyttää soveltaen laskinta ja tietokonetta ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisemiseen soveltaa tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisuun sekä esittää tuottamiaan matemaattisia tuloksia tilastoina, taulukkoina ja graafisina esityksinä laskee tai määrittää annetusta aineistosta keskeisimmät tilastolliset tunnusluvut.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 9. Matematiikka ja luonnontieteet. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1) ja Geometria (MAB2) tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) korvaavat Matematiikan opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). 31 FYSIIKKA JA KEMIA, 2 ov Tavoitteet Fysiikka 1, 1 ov soveltaa elintarvikealan kannalta keskeisiä fysikaalisia ilmiöitä, käsitteitä ja lainalaisuuksia osaa työssään ja muussa toiminnassaan ottaa huomioon luonnon lainalaisuudet ja toimia niiden mukaisesti ympäristöä ja energiaa säästäen tarkastelee keskeisiä ympäristöongelmia luonnontieteelliseltä kannalta soveltaa elintarvikealan kannalta keskeisiä fysiikan lakeja ja käsitteitä hallitsee elintarvikealan kannalta keskeisiä mekaniikan, lämpöopin ja sähköopin peruskäsitteitä ja ilmiöitä niin, että hän osaa käsitellä ammatissaan tarvitsemiaan laitteita ja järjestelmiä turvallisesti ja taloudellisesti sekä työskennellä ergonomisesti tekee havaintoja ja mittauksia ammattinsa kannalta keskeisistä fysikaalisista ja kemiallisista ilmiöistä Kemia 1, 1 ov soveltaa elintarvikealan kannalta keskeisiä kemiallisia ilmiöitä, käsitteitä ja lainalaisuuksia ottaa huomioon työssään ympäristön ja ammatin kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä, ja sitä varten hänen on tunnettava tavallisimpien alkuaineiden ja sekä epäorgaanisten että orgaanisten yhdisteiden kemiallisia ominaisuuksia tarkastelee keskeisiä ympäristöongelmia luonnontieteelliseltä kannalta säilyttää, käyttää oikein ja hävittää asianmukaisesti alalla tarvittavia aineita sekä laskee ainemääriä ja pitoisuuksia osaa tulkita aineiden terveyteen ja turvallisuuteen vaikuttavat tekijät tuotteiden merkinnöistä ja ottaa työskentelyssään huomioon aineiden erityisominaisuudet niin, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön turvallisuutta tekee havaintoja ja mittauksia ammattinsa kannalta keskeisistä fysikaalisista ja kemiallisista ilmiöistä kerää, käsittelee ja analysoi tekemiään havaintoja ja mittauksia. Luokkaopetus, harjoitustehtävät ja kokeet, itsenäinen opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Fysiikka: Lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin lainalaisuuksien tunteminen ja huomioon ottaminen työssä Kemia: Kemiallisten aineiden ja yhdisteiden sekä niiden ominaisuuksien tunteminen ja huomioon ottaminen työssä Fysiikka ja kemia: Havainnointi ja mittaaminen kriteerit tuntee fysiikan lainalaisuuksia niin, että pystyy työtehtävissään ottamaan huomioon niihin liittyvät ilmiöt, mutta tarvitsee joissakin kohdin käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja ja ottaa huomioon erilaisten aineiden ominaisuudet ja ympäristöriskit työssään, mutta tarvitsee osin tulkitsee osin ohjattuna tavallisimpia tuotemerkintöjä laskee ohjattuna pitoisuuksia ja aineiden määriä sekä hankkii ohjeen mukaan tietoa kemikaalien käyttöturvallisuustiedotteista toteuttaa mittaukset käyttäen tavallisimpia mittausmenetelmiä ja -välineitä ohjatussa työtilanteessa tallentaa mittaukset ja havainnot ohjeiden mukaisesti ja esittää ne taulukoina ja graafeina osaa ottaa huomioon fysiikkaan liittyvät ilmiöt työtehtävissään käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja ja ottaa huomioon erilaisten aineiden ominaisuudet ja ympäristöriskit tutuissa työtilanteissa osaa itsenäisesti soveltaa fysiikan lainalaisuuksia työssään käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja ja ottaa huomioon erilaisten aineiden ominaisuudet ja ympäristöriskit muuttuvissakin työtilanteissa tulkitsee tavallisimpia tuotemerkintöjä tulkitsee itsenäisesti erilaisia alan tuotemerkintöjä laskee pitoisuuksia ja aineiden laskee pitoisuuksia ja aineiden määriä sekä hankkii tietoa käyttöturvallisuustiedotteista määriä joustavasti erilaisissa työtilanteissa eri tietolähteistä hankkimansa tiedon mukaan toteuttaa mittaukset käyttäen tavallisimpia mittausmenetelmiä ja -välineitä omatoimisesti ja osaa arvioida mittaustulosten luotettavuutta osaa analysoida mittauksia ja havaintoja sekä tehdä tuloksista johtopäätöksiä käyttää mittauksiin sopivimpia menetelmiä ja välineitä sujuvasti, toteuttaa mittaukset järjestelmällisesti ja huolellisesti ja osaa arvioida havaintojen ja mittausten tarkkuutta ja luotettavuutta osaa raportoida ja esittää tuloksia sekä arvioida tulosten ja johtopäätösten tarkkuutta ja luotet-

32 Turvallinen ja ergonominen työskentely sekä laskee tarvittaessa tuloksia, mutta tarvitsee joiltakin osin työskentelee työturvallisuusohjeiden mukaisesti, mutta vaatii ergonomiseen työskentelyyn. työskentelee ergonomisesti ja työturvallisuusohjeiden mukaisesti. tavuutta työskentelee ergonomisesti ja työturvallisuusohjeiden mukaisesti ja ottaa omatoimisesti huomioon työympäristössä olevat riskitekijät. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 4. Terveys, turvallisuus ja työkyky, 6. Kestävä kehitys, 9. Matematiikka ja luonnontieteet, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Fysiikka luonnontieteenä (FY1) ja Ihmisen ja elinympäristön kemia (KE1) korvaavat Fysiikan ja kemian opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). YHTEISKUNTA-, YRITYS- JA TYÖELÄMÄTIETO, 1 ov Tavoitteet osallistuu oppilaitoksessa ja työssäoppimispaikassa yhteisten asioiden hoitamiseen arvioi toimintamahdollisuuksiaan aktiivisena kansalaisena ja kuluttajana osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja tekee suunnitelman oman taloutensa hoitamisesta arvioi yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä Suomen kansantaloudelle hakee tietoa ammattialansa työpaikoista sekä Euroopan unionia ja kansalaisia koskevaa tietoa. Suullisia ja kirjallisia harjoitustehtäviä, paritshtäviä ja opintokäyntejä, itsenäinen opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Osallistuminen oppilaitoksessa ja työssäoppimispaikassa Toimintamahdollisuuksien arviointi Yhteiskunnan palvelujen käyttö Oman talouden hoitaminen Kansantalouteen keskeisesti vaikuttavien tekijöiden arviointi Tiedon haku ammattialan työpaikoista ja Euroopan unionista kriteerit osallistuu ohjattuna yhteisten asioiden hoitamiseen arvioi ohjattuna toimintamahdollisuuksiaan kansalaisena ja kuluttajana tuntee opiskelijan vaikuttamismahdollisuudet, oikeudet ja velvollisuudet hakee tietoa kuluttajan keskeisistä oikeuksista ja velvollisuuksista käyttää opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää kansalaisen osuuden niiden rahoittamisessa tekee ohjattuna suunnitelman menoistaan ja varoistaan hankkii ohjattuna tietoa rahoitusvaihtoehdoista ja niistä aiheutuvista kuluista arvioi ohjattuna yrittäjyyden keskeiset vaikutukset työllisyyteen hakee tietoa ammattialansa työpaikoista paikallisesti hakee ohjattuna Euroopan unionin kansalaisia koskevaa tietoa. osallistuu sovitulla tavalla yhteisten asioiden hoitamiseen sekä tuntee yhteiskunnallisen päätöksentekoprosessin arvioi toimintamahdollisuuksiaan kansalaisena ja kuluttajana tuntee opiskelijan ja kansalaisen keskeiset vaikuttamismahdollisuudet oikeudet, edut ja velvollisuudet tuntee kuluttajan keskeiset oikeudet ja velvollisuudet käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja ymmärtää kansalaisen osuuden niiden rahoittamisessa tekee suunnitelman menoistaan ja varoistaan hankkii tietoa rahoitusvaihtoehdoista ja niistä aiheutuvista kuluista arvioi yrittäjyyden ja yritystoiminnan vaikutuksen työllisyyteen hakee tietoa ammattialansa työpaikoista alueellisesti ja kansallisesti hakee Euroopan unionia ja kansalaisia koskevaa tietoa. osallistuu itsenäisesti yhteisten asioiden hoitamiseen sekä tuntee yhteiskunnallisen päätöksentekoprosessin arvioi toimintamahdollisuuksiaan aktiivisena kansalaisena ja kuluttajana tuntee opiskelijan ja kansalaisen keskeiset demokraattiset vaikuttamismahdollisuudet, oikeudet, edut ja velvollisuudet tuntee kuluttajan keskeiset oikeudet ja velvollisuudet käyttää itsenäisesti yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja ymmärtää kansalaisen osuuden niiden rahoittamisessa tekee suunnitelman menoistaan ja varoistaan hankkii tietoa rahoituslähteistä ja vertailee niistä aiheutuvia kuluja arvioi itsenäisesti yrittäjyyden ja yritystoiminnan vaikutuksen kansantalouteen hakee tietoa ammattialansa työpaikoista alueellisesti ja kansallisesti ja Euroopan unionin maista hakee Euroopan unionia ja kansalaisia koskevaa vertailevaa tietoa. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 5. Aloitekyky ja yrittäjyys, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit.

Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Yhteiskuntatieto (YH1) ja Taloustieto (YH2) korvaavat Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätiedon opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). 33 LIIKUNTA, 1 ov Tavoitteet edistää liikunnan avulla terveellistä ja aktiivista elämäntapaa ymmärtäen liikunnan merkityksen toiminta- ja työkyvylle tutustuu monipuolisesti terveyttä, psyykkistä vireystilaa ja jaksamista edistävään liikuntaan pitää yllä fyysistä toimintakykyään liikunnan avulla liikkuu ja toimii vastuullisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä edistää toiminnallaan ryhmän toimintaa ja turvallisuutta. Yksilölliset- ja ryhmäliikunnat. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Fyysisen toimintakyvyn tukeminen ja vahvistaminen Fyysisen, psyykkisen ja sosiaalisen hyvinvoinnin ylläpitäminen ja edistäminen liikunnan avulla Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveyden, turvallisuuden sekä toimintakyvyn huomioon ottaminen kriteerit käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia perustaitoja pitää ohjattuna yllä fyysistä toimintakykyään ymmärtää ohjattuna liikunnan merkityksen fyysiselle, psyykkiselle ja sosiaaliselle hyvinvoinnille osallistuu liikuntatilanteisiin annettujen ohjeiden mukaan sekä noudattaa reilun pelin periaatteita noudattaa yleensä turvallisuutta liikunnassa. käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia perustaitoja monipuolisesti pitää yllä fyysistä toimintakykyään ymmärtää liikunnan merkityksen omalle fyysiselle, psyykkiselle ja sosiaaliselle hyvinvoinnilleen osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivisesti reilun pelin periaatteita noudattaen toimii liikuntatilanteissa turvallisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä. käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia perustaitoja ja liikunnan lajitaitoja monipuolisesti seuraa, arvioi ja pitää yllä fyysistä toimintakykyään ymmärtää liikunnan merkityksen fyysiselle, psyykkiselle ja sosiaaliselle hyvinvoinnille osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivisesti edistäen reilun pelin periaatteita edistää toiminnallaan ryhmän turvallisuutta. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 4. Terveys, turvallisuus sekä toimintakyky. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Taitoa ja kuntoa (LI1) tai Liikuntaa yhdessä ja erikseen (LI 2) korvaa Liikunnan opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). TERVEYSTIETO, 1 ov Tavoitteet osoittaa toiminnallaan ja tiedoillaan halua ja kykyä ylläpitää ja edistää terveyttä ymmärtää fyysiseen, psyykkiseen ja sosiaaliseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään tietää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksestä ihmisen hyvinvoinnille tietää tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutukset ja osaa ehkäistä terveyttä kuluttavia tekijöitä tietää terveyttä edistävistä elintavoista ja tottumuksista ymmärtää liikunnan, ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet ja ottaa ne huomioon toiminnassaan tunnistaa elintarvikealan keskeiset terveyttä ja työkykyä kuormittavat tekijät ja osaa kehittää työskentelytapojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä yhteistyössä muiden kanssa osaa ehkäistä tapaturmia, hallitsee tavallisimmat ensiaputilanteet ja avun hakemisen ja osaa toimia ergonomisesti tietää väestön terveyseroista ja tavallisimpien kansansairauksien riskitekijöistä ja niiden ennaltaehkäisystä tunnistaa omaan jaksamiseen vaikuttavia tekijöitä ja osaa toimia jaksamista edistävällä tavalla osaa tarvittaessa käyttää opiskeluterveyden- ja muita terveydenhuoltopalveluja, hyödyntää terveysliikuntaa ja ymmärtää niiden merkityksen toimintakyvyn ylläpitämisessä. Luokkaopetus, pari- ja ryhmätehtävät, itsenäinen opiskelu ja harjoitukset

34 Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Fyysisen, psyykkisen ja sosiaalisen terveyden ja hyvinvoinnin ylläpitäminen ja edistäminen Fyysistä, psyykkistä ja sosiaalista terveyttä ja toimintaympäristön turvallisuutta edistävien toimintatapojen noudattaminen Terveysliikunnan ja terveydenhuoltopalvelujen hyödyntäminen Tapaturmien ehkäisy ja ensiapu sekä ergonominen toiminta Fyysistä, psyykkistä ja sosiaalista terveyttä ja toimintakykyä edistävien, kansansairauksia ennaltaehkäisevien ja terveyttä kuluttavien tekijöiden sekä ammatin haittavaikutuksia koskevan tietoperustan hallinta kriteerit ottaa ohjattuna huomioon tavallisimpia ottaa huomioon terveyttä ja hytapoja terveyttä edistäviä elinvinvointia edistävät elämäntavat ja tottumuksia (kuten liikunta, ja tottumukset, osallistuu niitä ja ravinto, lepo, uni, virkis- omaa jaksamistaan edistävään tys, mielenterveys, ihmissuhteet, toimintaan seksuaaliterveys) ja on ha- lukas edistämään omaa terveyttään ja jaksamistaan noudattaa yhteisössä sovittuja terveyttä ja turvallisuutta edistäviä toimintatapoja, mutta tarvitsee uusissa tilanteissa suunnittelee ja toteuttaa ohjattuna terveyttä edistävää liikuntaa ja osaa tarvittaessa hakea apua terveydenhuollon palveluista tunnistaa mahdollisia tapaturmariskejä, osaa hakea ja antaa ensiapua tavallisimmissa ensiapua vaativissa tilanteissa sekä noudattaa tutuissa tilanteissa ergonomisia toimintatapoja tietää tavallisimmista terveyshaitoista (kuten tupakointi ja päihteiden käyttö) sekä tavallisimmista terveyttä ja toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista, mutta tarvitsee terveyttä edistävän tiedon hankinnassa ottaa toiminnassaan huomioon terveyttä ja toimintakykyä kuormittavia tekijöitä ja haluaa edistää toimintansa ja toimintaympäristönsä terveellisyyttä ja turvallisuutta toteuttaa terveyttä edistävää liikuntaa laatimansa ohjelman mukaan ja käyttää tarvittaessa terveydenhuollon palveluja ehkäisee toiminnallaan tapaturmien syntymistä, osaa hakea ja antaa ensiapua sekä noudattaa ergonomisia toimintatapoja hyödyntää omassa toiminnassaan terveyttä ja toimintakykyä edistävää tietoperustaa, tuntee terveyttä kuluttavat tekijät sekä elintavoista johtuvat terveyshaitat ja on tietoinen mahdollisista ammattiinsa liittyvistä kuormitustekijöistä. toimii terveyttä, hyvinvointia ja omaa jaksamistaan edistävällä tavalla, ehkäisee terveyttä kuluttavia tekijöitä ja perustelee toimintansa elintapojen ja terveyden välisellä tutkitulla tiedolla ja kokemuksella ottaa toiminnassaan monipuolisesti huomioon terveyteen ja turvallisuuteen vaikuttavat tekijät ja edistää omalla toiminnallaan koko yhteisön hyvinvointia hyödyntää itsenäisesti terveysliikunnan mahdollisuuksia oman toimintakyvyn ylläpitämisessä ja osaa hyödyntää terveydenhuoltopalveluja tilanteen vaatimalla tavalla toimii huolellisesti ja ennalta ehkäisee tapaturmien syntymistä, osaa hakea ja antaa ensiapua sekä työskentelee ergonomisesti ja itseään säästäen hyödyntää monipuolisesti omassa toiminnassaan terveyttä ja toimintakykyä edistävää tietoa ja hakee itsenäisesti tietoa mahdollisista ammattinsa haittavaikutuksista. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 3. Ammattietiikka, 4. Terveys, turvallisuus ja toimintakyky, 6. Kestävä kehitys, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Terveyden perusteet (TE1) korvaa Terveystiedon opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). TAIDE JA KULTTUURI, 1 ov Tavoitteet ymmärtää taiteen ja kulttuurin merkityksen omassa elämässään ja hyödyntää niiden ilmenemismuotoja monikulttuurisessa yhteisössä osallistuu taide- ja kulttuuritapahtumiin, kehittää kouluyhteisön kulttuuria ja ylläpitää sen esteettistä ilmettä ilmaisee ajatuksia, kokemuksia ja tunteita esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kirjallisuuden tai kuvataiteen keinoin ja arvostaa muiden ilmaisua ja näkemyksiä noudattaa kestävän kehityksen periaatteita materiaalien valinnassa ja työskentelyssään. Toiminnalliset ja luovat menetelmät, opintokäynnit ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Taiteen ja kulttuurin hyödyntäminen kriteerit osallistuu taide- ja kulttuuritapahtumiirista huolehtii kouluyhteisön kulttuu- uudistaa kouluyhteisön kulttuu- ylläpitäen sen esteettistä ria kehittämällä sen esteettistä ilmettä ilmettä Tuotoksen tekeminen suunnittelee ja toteuttaa ohjat- suunnittelee ja toteuttaa itsel- suunnittelee ja toteuttaa itsel-

Muiden ilmaisun ja näkemysten arvostaminen tuna itselleen sopivimmalla tavalla jonkin ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tunteitaan ilmaisevan tuotteen ottaa ohjeiden mukaan huomioon luonnon ja energian säästämisen materiaalien käytössä ja työskentelyssään kertoo muiden ilmaisussa tunnistamistaan kulttuurisista piirteistä. leen sopivimmalla tavalla jonkin ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tunteitaan ilmaisevan tuotteen, teoksen tai esityksen toimii luontoa ja energiaa säästäen materiaalien käytössä ja työskentelyssään antaa rakentavaa palautetta muiden ilmaisusta ja näkemyksistä. 35 leen sopivimmalla tavalla jonkin ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tunteitaan soveltavan ja ilmaisevan tuotteen, teoksen tai esityksen valitsee työskennellessään materiaalit luontoa ja energiaa säästäen kehittää omaa ilmaisuaan arvostaen muiden näkemyksiä. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 6. Kestävä kehitys, 7. Estetiikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit: Minä, kuva ja kulttuuri (KU1) tai Ympäristö, paikka ja tila (KU2) korvaavat Taide ja kulttuuri -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). VALINNAISET TUTKINNON OSAT YMPÄRISTÖTIETO, 4 ov Tavoitteet Ympäristötieto 1, 1 ov noudattaa kestävän kehityksen periaatteiden mukaisia työ- ja toimintatapoja niin, että ne tukevat ammattitaidon saavuttamista ja täydentävät ammattitaitoa ehkäisee jätteiden syntyä ja lajittelee jätteitä tarkoituksenmukaisesti sekä hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren. Ympäristötieto 2, 1 ov toimii energiaa säästävästi Ympäristötieto 3, 1 ov hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren Ympäristötieto 4, 1 ov työskentelee ympäristöriskit minimoiden sekä toimii kulttuuriperintöä vaalien. Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyötehtävät, opintokäynnit ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Ympäristötieto 1 ja 4: Maailmanlaajuisesti, alueellisesti ja paikallisesti tärkeimpien ympäristöongelmien ja niihin esitettyjen ratkaisukeinojen tunteminen sekä kestävän kehityksen ja vastuullisten toimintatapojen mukainen toiminta Ympäristötieto 1: Ammattitaidon kannalta keskeisen jätehuollon hallinta sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen Ympäristötieto 4: Kulttuuriperinnön vaaliminen ammattitaitoa täydentävällä tavalla Ympäristötieto 2 ja 3 Ekotehokkaiden työmenetelmien ja -materiaalien valinta sekä ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren kriteerit tuntee kestävän kehityksen perusperiaatteet työssään osaa ehkäistä jätteiden syntyä ja lajitella syntyvän jätteen ohjatusti tavanomaisissa työtehtävissä tunnistaa ohjattuna kulttuuriperinnön perusteet ja merkityksen ohjattuna valitsee ekotehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja tuntee kestävän kehityksen haasteita sekä tapoja, joilla voi työssään pyrkiä osaltaan toimimaan kestävän kehityksen periaatteiden mukaan osaa ehkäistä jätteiden syntyä sekä lajittelee jätteet ohjeiden mukaan osaa vaalia kulttuuriperintöä ammatissaan tekee ekotehokkuutta edistäviä työvälineiden ja -menetelmien valintoja tietää perusasiat aineen kierrosta ja energian virrasta maapallolla tuntee kestävän kehityksen haasteita ja niihin esitettyjä ratkaisuja sekä osaa työssään toimia kestävän kehityksen periaatteiden mukaan osaa ehkäistä jätteiden syntyä tuotteiden ja pakkausten suunnittelussa ja hankinnoissa sekä lajittelee jätteet itsenäisesti osallistuu aktiivisesti lähiympäristönsä kulttuuriperinnön vaalimiseen ja edistää sitä ammatissaan tekee ekotehokkuutta edistäviä työvälineiden ja -menetelmien valintoja sekä tunnistaa niiden vaikutuksen elinkaareen tunnistaminen Ympäristötieto 1 ja 4: Ympäristölainsäädännön nou- toimii opastettuna ammatis- toimii ammatissaan ympäris- toimii ammatissaan ympäristömää-

36 dattaminen ja ympäristölaatujärjestelmien mukainen toiminta Ympäristötieto 1 ja 4: Ammattitaidon saavuttamisen kannalta keskeisen ympäristötiedon lähteiden hankinta ja niiden hyödyntäminen saan keskeisten ympäristömääräysten mukaisesti toimii ohjattuna ympäristölaatujärjestelmien mukaisesti ammatissaan etsii ohjattuna eri lähteistä ympäristötietoa työssään hyödyttävään muotoon. tömääräysten mukaisesti toimii ympäristölaatujärjestelmien mukaisesti ammatissaan luokittelee, vertailee ja jäsentää hankkimaansa ympäristötietoa sekä muokkaa sitä työssä hyödyttävään muotoon. räysten mukaisesti ja ennakoi tulevia muutoksia osallistuu aktiivisesti työpaikkansa ympäristölaatujärjestelmän rakentamiseen ja/tai kehittämiseen luokittelee, vertailee ja jäsentää hankkimaansa ympäristötietoa sekä muokkaa sitä itsenäisesti ja soveltaa sitä työssään. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 3. Ammattietiikka, 6. Kestävä kehitys, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) korvaa 1 opintoviikon laajuisen osan Ympäristötiedon opinnoista ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). TIETO- JA VIESTINTÄTEKNIIKKA, 4 ov Tavoitteet Tieto- ja viestintätekniikka 1, 1 ov käyttää elintarvikealan tehtävissä tarvittavia tietoteknisiä välineitä ja järjestelmiä tiedon hankintaan, käsittelyyn, muokkaukseen, tallentamiseen ja esittämiseen toimii tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeiden ja -määräysten mukaisesti käsittelee elintarvikealan tehtävissä käytettyjen sovellusohjelmistojen tuottamia tiedostoja ja hankkii ammattitehtävissä tarvittavaa tietoa erilaisten verkkohakupalveluiden ja -sovellusten avulla Tieto- ja viestintätekniikka 2, 1 ov käyttää käyttöjärjestelmäohjelmia sekä soveltaa työvälineohjelmia, kuten tekstinkäsittely-, taulukkolaskenta-, sähköposti-, esitysgrafiikka- ja kalenteriohjelmia ammattitehtävissä tarvittavan tiedon tuottamiseen, muokkaamiseen ja esittämiseen Tieto- ja viestintätekniikka 3, 1 ov ottaa käyttöön ja soveltaa uusia tietoteknisiä lisälaitteita, toimintoja ja ohjelmia (tarvittaessa käyttötuen avustuksella) käyttää työssään tehokkaita työskentelytapoja ja -menetelmiä, kuten kymmensormijärjestelmää ja eri hiirenkäyttötekniikoita käyttää työssään ergonomisesti oikeita työasentoja. Tieto- ja viestintätekniikka 4, 1 ov käyttää verkkoviestintämenetelmiä ja -sovelluksia tiedon lähettämiseen ja jakamiseen Luokkaopetus, harjoitukset, itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Taulukossa esitetyt arvioinnin kohteet liittyvät useisiin opintojaksoihin. Kunkin opintojakson arvioinnissa käytetään niitä arviointikriteereitä, jotka liittyvät opintojakson tavoitteiden saavuttamiseen. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Tiedonhankinta ja käsittely Tiedonkäsittely ja muokkaus Tietojen lähettäminen ja jakaminen Tekijänoikeuksien, tietoturvan, kriteerit hakee, tallentaa ja kopioi työtehtävissä osaa tarkoituksenmukaisesti ja ottaa huomioon tiedostojen kä- tarvittavia tiedostoja tehokkaasti käsitellä ammatissa sittelyssä tekniset rajoitteet ja sekä hakee työtehtävissä tarvittavaa tarvittavia tiedostoja sekä verk- mahdollisuudet tietoa verkkopalveluista kohakupalveluita soveltaa tapaus- ja tilannekoh- taisesti ammattialaan liittyviä verkkohakupalveluita ja käyttää niitä aktiivisesti sekä arvioi niiden tietojen luotettavuutta ja käyttää työvälineohjelmia, kuten tekstinkäsittely-, taulukkolaskenta-, sähköposti-, esitysgrafiikka- ja kalenteriohjelmia, työtehtävien hoidossa käyttää verkkoviestintämenetelmiä työtehtävien hoidossa käyttää sujuvasti työvälineohjelmia ammattiin liittyvän tiedon tuottamiseen ja muokkaamiseen käyttää sujuvasti eri verkkoviestintämenetelmiä ammattiin liittyvän tiedon lähettämiseen ja jakamiseen soveltuvuutta käyttää soveltaen työvälineohjelmia tiedon tuottamiseen ja muokkaamiseen ammattialan eri tilanteiden ja olosuhteiden vaatimalla tavalla käyttää soveltaen verkkoviestinnän mahdollisuuksia ammattialan eri tilanteiden ja tarpeiden mukaan sekä ottaa huomioon näiden käytössä vastuu- ja tietoturvanäkökulmat toimii tekijänoikeus-, tietoturva-, käyttää työssään ergonomisesti ennakoi ja ottaa huomioon tie-

tietosuojan ja ergonomian noudattaminen tietosuoja- ja ergonomiaohjeiden ja säädösten mukaisesti. suositeltavia toimintatapoja. 37 tosuoja- ja tietoturvariskit sekä kehittää työympäristöään ja toimintatapojaan tietoturva-, tietosuoja- ja ergonomiatavoitteiden pohjalta. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 9. Matematiikka ja luonnontieteet, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka korvaisi ammatillisen peruskoulutuksen Tieto- ja viestintätekniikan - opinnot. ETIIKKA, 4 ov Tavoitteet Etiikka 1, 1 ov pohtii arvojen, normien ja katsomusten merkitystä omassa elämässään, ihmisten välisissä suhteissa ja työssä perustelee valintojaan ja osaa arvioida niiden vaikutuksia ihmisarvon, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta osoittaa toiminnassaan rehellisyyttä ja vastuullisuutta, kunnioittaa toisia ihmisiä sekä käyttäytyy työssään ja ihmissuhteissaan hyvien tapojen mukaisesti Etiikka 2, 1 ov pohtii omaan elämään, ihmissuhteisiin, yhteiskuntaan, ympäristöön ja työelämään liittyviä eettisiä kysymyksiä ja ongelmia osaa ratkaista sekä itsenäisesti että yhdessä toisten kanssa oman alansa työelämän arvo- ja normiristiriitoja eettisesti hyväksyttävällä tavalla Etiikka 3, 1 ov toimii eettisesti erilaisissa ristiriita- ja kriisitilanteissa Etiikka 4, 1 ov omaa valmiuksia osallistua elintarvikealan arvopohjan ja eettisten toimintaperiaatteiden kehittämiseen hankkii tietoa oman alansa ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja ymmärtää sekä käyttää sitä työnsä ammatillisena voimavarana havaitsee ja tunnistaa elintarvikealan eettisiä ongelmatilanteita, käsittelee niitä ja esittää niistä perusteltuja näkemyksiä. Luokkaopetus, yksilö- ja ryhmätyöt, toiminnalliset menetelmät ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Taulukossa esitetyt arvioinnin kohteet liittyvät useisiin opintojaksoihin. Kunkin opintojakson arvioinnissa käytetään niitä arviointikriteereitä, jotka liittyvät opintojakson tavoitteiden saavuttamiseen. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Eettisten kysymysten pohdinta Eettinen toiminta Tiedon hakeminen ja eettisen tietoperustan käyttäminen työssä Arvo- ja normiristiriitojen käsittely työssä kriteerit keskustelee ohjattuna omaan keskustelee eettisistä, katsomuksellisista elämäänsä ja ihmissuhteisiinsa sekä omaan elä- liittyvistä arvoista sekä eettisistä määnsä ja ihmissuhteisiinsa liittyvistä ja katsomuksellisista kysymyksistä kysymyksistä ja arvoista toimii hyvien tapojen mukaisesti ja vastuullisesti työssään ja sen ongelmatilanteissa, mutta tarvitsee tukea ja uusissa tilanteissa hakee ohjattuna tietoa oman alansa eettisistä kysymyksistä ja hyödyntää tietoperustaa tutuissa tilanteissa osaa ohjattuna havaita ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja ratkaisee yhdessä yhteisönsä jäsenten kanssa työhönsä liittyviä arvo- ja normiristiriitoja eettisesti. toimii vastuullisesti ja eettisesti työnsä ja työelämän ristiriita- ja kriisitilanteissa hankkii tietoa oman alansa ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää sitä omassa elämässään ja työssään tunnistaa ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja hakee niihin ratkaisua yhdessä muiden kanssa sekä arvioi ratkaisun vaikutuksia keskeisten osapuolten näkökulmista. pohtii arvojen, normien ja erilaisten katsomusten merkitystä omassa elämässään, ihmisten välisissä suhteissa, työelämässä ja yhteiskunnassa toimii itsenäisesti, vastuullisesti ja eettisesti työnsä ja työelämän erilaisissa ristiriita- ja kriisitilanteissa ja osaa perustella toimintansa hankkii aktiivisesti tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää siitä työnsä ammatillisena voimavarana perustelee valintojaan ja haluaa osallistua oman alansa arvopohjan ja eettisten periaatteiden kehittämiseen tunnistaa itsenäisesti työelämän ja oman alansa eettisiä ongelmatilanteita, osaa ratkaista niitä eettisesti ja arvioida niiden vaikutuksia ihmisarvon, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta.

38 Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 3. Ammattietiikka, 6. Kestävä kehitys, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Johdatus filosofiseen ajatteluun (FI1) ja jokin seuraavista kokonaisuuksista a) Uskonnon luonne ja merkitys (UE1), Kirkko, Kulttuuri ja yhteiskunta (UE2) ja Ihmisen elämä ja etiikka (UE3), tai b) Ortodoksinen maailma (UO1), Uskonoppi ja etiikka (UO2) ja Raamattutieto (UO3) tai c)hyvä elämä (ET1), Maailmankuva (ET2) ja Yksilö ja yhteisö (ET3) korvaavat Etiikan opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). KULTTUURIEN TUNTEMUS, 4 ov Tavoitteet Kulttuurien tuntemus 1, 1 ov toimii eri kulttuureista tulevien ihmisten kanssa osaa tervehtiä, vastaanottaa vieraita ja keskustella heidän kanssaan Kulttuurien tuntemus 2, 1 ov osaa ottaa huomioon toiminnassaan sopivuuden rajat sekä miesten ja naisten erilaiset roolit, pukeutumiseen ja käyttäytymiseen liittyvät ohjeet ja myös kirjoittamattomat säännöt ja menettelytavat tunnistaa eri kulttuurien välisiä eroja työpaikkakäyttäytymisessä, -hierarkiassa ja työhön liittyvässä suhdetoiminnassa ja käyttäytyy asiallisesti tavallisissa työpaikalla esiin tulevissa tilanteissa, erityisesti asiakaspalvelussa Kulttuurien tuntemus 3, 1 ov esittelee toisten kulttuurien edustajille maansa yleisiä kulttuuripiirteitä, kuten keskeistä historiaa, nähtävyyksiä, taiteita, urheilusaavutuksia ja viihdettä, sekä elintarvikealan taitoja, työtapoja ja innovaatioita pohtii eri maiden tulkintoja historiallisista tapahtumista ja suhteuttaa kotiseutunsa ja maansa merkittäviä tapahtumia ja aikakausia naapurimaiden ja maailman historiaan Kulttuurien tuntemus 4, 1 ov vertailee maansa ja Euroopan keskeisiä kulttuurivirtauksia ja -vaikuttajia tunnistaa oman alansa erikoispiirteitä muissa maissa. Luokkaopetus, pari- ja ryhmätehtävät, vierailut ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Taulukossa esitetyt arvioinnin kohteet liittyvät useisiin opintojaksoihin. Kunkin opintojakson arvioinnissa käytetään niitä arviointikriteereitä, jotka liittyvät opintojakson tavoitteiden saavuttamiseen. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Tavallisimpien kulttuuripiirteiden huomioon ottaminen Käyttäytyminen ja pukeutuminen eri tilanteissa sekä erilaisten ihmisten kohtaaminen Oman alan erikoispiirteiden huomioon ottaminen Organisaatioympäristön ja tehtävän mukaan käyttäytyminen Maahanmuuttajien ja muiden vähemmistökulttuurien keskeisen kulttuurihistorian ja nykytilanteen huomioon ottaminen Kielitaidon ja kulttuurintuntemuksen hyödyntäminen kriteerit tunnistaa muiden kulttuurien tunnistaa kulttuurisia eroja muiden ottaa huomioon kohdatessaan yleisiä piirteitä toiminnassa ihmisiä heidän kulttuuritaustan- tunnistaa kulttuurisia eroja ihmisten päivittäisessä toiminnassa Suomessa ja muualla tunnistaa oman alan palvelujen ja tuotteiden piirteitä eri maissa tunnistaa keskeisiä asioita työstään etsii tietoa maahanmuuttajien ja muiden vähemmistökulttuurien taustasta käyttää hankkimaansa kielitaitoa tutuissa tilanteissa. toimii kulttuurieroista huolimatta yhdessä muiden kanssa vertailee oman kulttuurin piirteitä muiden vastaaviin kertoo ulkomaalaisille vieraille keskeisiä asioita Suomesta ja työstään ottaa työskennellessään huomioon muut etnisestä taustasta, kielestä, vammaisuudesta tai iästä riippumatta käyttää hankkimaansa kielitaitoa toimiessaan kansainvälisissä vuorovaikutustilanteissa sa kohtaa myös ulkomaalaiset työtoverit, asiakkaat ja vieraat ilman kulttuurikonflikteja ottaa toiminnassaan huomioon eri kulttuureista olevat piirteet kehittää omaa organisaatiotaan muilta saadun kokemusten pohjalta ottaa suunnitellessaan työtä ja työskennellessään huomioon muut etnisestä taustasta, kielestä, vammaisuudesta tai iästä riippumatta toimii kansainvälisissä yhteyksissä kielitaitoaan hyödyntäen. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka korvaisi ammatillisen peruskoulutuksen Kulttuurien tuntemuksen opinnot. PSYKOLOGIA, 4 ov Tavoitteet

Psykologia 1, 1 ov havainnoi ja ymmärtää monipuolisesti ihmistä ja tämän toimintaan vaikuttavia tekijöitä tunnistaa, tiedostaa ja käsittelee psyykkisiä ilmiöitä psykologisen tiedon ja käsitteiden avulla soveltaa oppimisen psykologiaa omaan opiskeluunsa osaa havainnoida ja ajatella kriittisesti osaa havainnoida tunteiden vaikutusta vuorovaikutus- sekä erilaisissa ryhmätilanteissa selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen ja sosiaalipsykologisen tiedon avulla Psykologia 2, 1 ov havainnoi ja ymmärtää monipuolisesti ihmistä ja tämän toimintaan vaikuttavia tekijöitä tunnistaa, tiedostaa ja käsittelee psyykkisiä ilmiöitä psykologisen tiedon ja käsitteiden avulla Psykologia 3, 1 ov soveltaa psykologista tietoa omaan työhön osaa toimia psyykkistä hyvinvointiaan ja oman alan työtehtävistä suoriutumista edistävästi selviytyy työhönsä liittyvistä asiakaspalvelu- ja ryhmätyötilanteista. osaa havainnoida tunteiden vaikutusta vuorovaikutus- sekä erilaisissa ryhmätilanteissa Psykologia 4, 1 ov selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen ja sosiaalipsykologisen tiedon avulla osaa havainnoida ja ajatella kriittisesti osaa havainnoida tunteiden vaikutusta vuorovaikutus- sekä erilaisissa ryhmätilanteissa 39 Luokkaopetus, harjoitus- ja oppimistehtävät, toiminnalliset oppimismenetelmät ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Taulukossa esitetyt arvioinnin kohteet liittyvät useisiin opintojaksoihin. Kunkin opintojakson arvioinnissa käytetään niitä arviointikriteereitä, jotka liittyvät opintojakson tavoitteiden saavuttamiseen. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Psykologian käsitteiden tuntemus ja ihmisen toiminnan selittäminen ja ymmärtäminen Ihmisen psyykkisen kehityksen tunteminen Oppiminen ja itsetuntemus Motivaation, tunteiden ja sitoutumisen vaikutuksen ymmärtäminen sekä omiin ja toisten työsuorituksiin Psyykkisen työ- ja toimintakyvyn ylläpitäminen Toimiminen työpaikan ihmissuhde- ja vuorovaikutustilanteissa kriteerit tuntee psykologian keskeisiä käsitteitä ja ymmärtää niiden yhteyden ihmisen toimintaan tuntee yksilön psyykkisen kehityksen perustana olevia psykologisia, biologisia ja sosiaalisia tekijöitä tuntee oppimistapahtumaan vaikuttavia keskeisiä tekijöitä ottaa huomioon motivaation, tunteiden ja sitoutumisen merkityksen omaan suoriutumiseensa edistää ohjatusti psyykkistä työja toimintakykyään. soveltaa psykologian keskeisintä tietoa toimiessaan työpaikan tavanomaisissa asiakaspalveluja vuorovaikutustilanteissa käyttää psykologista tietoa ihmisten toiminnan selittämisessä tavallisissa arki- ja työelämän tilanteissa ymmärtää psyykkisen kehityksen perustana olevien tekijöiden välisiä yhteyksiä eri elämänvaiheissa ja eri-ikäisinä arvioi ohjattuna omaa oppimistaan tukeutuen psykologiseen tietoon toimii erilaisten ihmisten kanssa työ- ja opiskeluyhteisössään ja ymmärtää motivaation ja sitoutumisen vaikutuksen työsuorituksiin ymmärtää työhön sitoutumisen ja ryhmään samastumisen vaikutuksia työsuorituksiin ja työssä viihtymiseen tietää psyykkisen hyvinvoinnin ylläpitämisen keinoja ja vaikuttaa työyhteisön hyvinvointiin myönteisellä tavalla ymmärtää mielenterveyden määrittelyn moniulotteisuuden tietää sosiaalisen vuorovaikutuksen ja kulttuurin merkityksen ihmisen psyykkisessä toiminnassa sekä tunnistaa erilaisia johtamistapoja ja niiden vaikutusta työkulttuuriin pystyy soveltamaan kognitiivisen psykologian ja persoonallisuuspsykologian tietoa tavallisiin työelämän tilanteisiin ja selittämään niiden avulla sekä omaa että muiden ihmisten toimintaa ymmärtää yksilön psyykkisen kehityksen mahdollisia ongelmia ja ymmärtää, että kehitykseen voidaan vaikuttaa ymmärtää oppimista psykologisen tiedon perusteella ja soveltaa sitä omaan opiskeluunsa soveltaa psykologian perustietoa ihmisen ajattelusta, havainnoimisesta, persoonallisuuden piirteistä, tunteista ja muista käyttäytymistä säätelevistä mekanismeista käyttää psykologian tietoa itsetuntemuksensa ja minäkuvansa parantamiseen tiedostaa omia ja toisten tunteita sekä hallitsee työelämässä tunteitaan ja asenteitaan tilanteen vaatimalla tavalla tiedostaa omaan jaksamiseensa ja stressinhallintaan vaikuttavia psyykkisiä tekijöitä sekä osaa vaikuttaa niihin jaksamistaan edistävästi osaa tarvittaessa hakea apua omiin tai lähipiirinsä mielenterveysongelmiin toimii työpaikan eri rooleissa yhteistyökykyisesti sekä ymmärtää johtajuuden merkityksen

40 Sosiaalipsykologisen tiedon yhteiskunnallisuuden tunteminen tuntee sosiaalipsykologian keskeisiä käsitteitä. ymmärtää roolien, normien ja ryhmädynamiikan vaikutuksen yhteiskunnan eri ryhmissä. ymmärtää sosiaalipsykologisen tiedon avulla erilaisista yhteiskunnallisista oloista ja kulttuuritaustoista lähtöisin olevien ihmisten toimintaa. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 3. Terveys, turvallisuus ja toimintakyky. Osaamisen tunnistamisessa lukion kurssi Psyykkinen toiminta, oppiminen ja vuorovaikutus (PS1) korvaa yhden opintoviikon laajuisen osan ammattitaitoa täydentävien tutkinnon osien (yhteiset opinnot) Psykologian opinnoista. Jos opiskelija on suorittanut edellisen lisäksi Ihmisen psyykkinen kehitys (PS2), Motivaatio, tunteet ja älykäs toiminta (PS4) ja Persoonallisuus ja mielenterveys (PS5), ne korvaavat Psykologian opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). YRITYSTOIMINTA, 4 ov Tavoitteet Yritystoiminta 1, 1 ov kehittää liikeideaa tai tuotteistaa omaa osaamistaan yritystoiminnaksi Yritystoiminta 2, 1 ov arvioi kehittämistarvetta toimintaympäristön muutosten, asiakkaiden tarpeiden, kilpailun, työympäristön ja oman osaamisen perusteella Yritystoiminta 3, 2 ov noudattaa yritystoiminnassaan tuloksellisen toiminnan periaatteita sekä ottaa huomioon toiminnan kustannusrakenteen ja oman työpanoksen vaikutuksen toiminnan tuloksellisuuteen. Luokkaopetus, opintokäynnit, harjoitustehtävät ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Taulukossa esitetyt arvioinnin kohteet liittyvät useisiin opintojaksoihin. Kunkin opintojakson arvioinnissa käytetään niitä arviointikriteereitä, jotka liittyvät opintojakson tavoitteiden saavuttamiseen. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Liikeidean kehittäminen tai oman osaamisen tuotteistaminen Yritystoiminnan suunnittelu Kehittämishankkeen tai yritystoiminnan toteuttaminen selvittää opastettuna yritystoimintaansa liittyviä toimintatapoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita hakee ohjattuna tietoa tuotteiden ja palveluiden kehittämisen tarpeesta esimerkiksi toimintaympäristön muutosten, asiakkaiden tarpeiden, kilpailun tai yrityksen osaamisen perusteella kartoittaa ohjattuna ratkaisuvaihtoehtoja vertailee ohjattuna erilaisia vaihtoehtoja valitsee ohjattuna toteutettavan vaihtoehdon ja laatii sille toimintasuunnitelman, joka sisältää keskeiset tiedot toteutuksesta keskustelee suunnitelmasta ja tekee sovitut muutokset toteuttaa ohjattuna tekemänsä toimintasuunnitelman selvittää yhteistyössä yritystoimintaansa liittyviä toiminta- tai liikeideoita sekä keskeisiä palveluja ja tuotteita hakee yhteistyössä tietoa tuotteiden ja palveluiden kehittämisen tarpeesta esimerkiksi toimintaympäristön muutosten, asiakkaiden tarpeiden, kilpailun tai yrityksen osaamisen perusteella kartoittaa erilaisia ratkaisumahdollisuuksia vertailee vaihtoehtoja ja asettaa työlleen kestävän kehityksen huomioivia laatu- ja kustannustavoitteita esittelee vaihtoehdot esimerkiksi asiantuntijalle, työnjohdolle tai asiakkaalle valitsee yhteistyössä vaihtoehdon ja laatii sille toimintasuunnitelman, joka sisältää keskeiset tiedot toteutuksesta esittelee suunnitelman ja muuttaa sitä palautteen perusteella toteuttaa tekemänsä toimintasuunnitelman kriteerit kehittää opastettuna ryhmän jäsenenä kehittää ryhmän jäsenenä lii- kehittää oma-aloitteisesti lii- liikeidean tai tuotteistaa keidean tai tuotteistaa omaa keidean tai tuotteistaa omaa omaa osaamistaan osaamistaan osaamistaan hyödyntäen työyhteisön asiantuntemusta selvittää yritystoimintaan liittyviä eri yritysten tai organisaatioiden toiminta- tai liikeideoita sekä keskeisiä palveluja ja tuotteita hakee itsenäisesti tietoa tuotteiden ja palveluiden kehittämisen tarpeesta esimerkiksi toimintaympäristön muutosten, asiakkaiden tarpeiden, kilpailun tai yrityksen osaamisen perusteella kartoittaa oma-aloitteisesti erilaisia ratkaisumahdollisuuksia vertailee vaihtoehtoja ja asettaa työlleen kestävän kehityksen huomioivia laatu- ja kustannustavoitteita esittelee ja neuvottelee esimerkiksi asiantuntijan, työnjohdon tai asiakkaan kanssa parhaaksi katsomistaan vaihtoehdoista valitsee tai sopii toteuttamiskelpoisesta vaihtoehdosta ja laatii sille toimintasuunnitelman, joka sisältää keskeiset tiedot toteutuksesta esittelee suunnitelman ja kehittää sitä palautteen perusteella toteuttaa oma-aloitteisesti tekemänsä toimintasuunnitelman

käyttää opastettuna tavanomaisia toimintasuunnitelman edellyttämiä työmenetelmiä, välineitä ja materiaaleja hyödyntäen tietotekniikkaa käyttää tavanomaisia toimintasuunnitelman edellyttämiä työmenetelmiä, välineitä ja materiaaleja hyödyntäen tietotekniikkaa 41 käyttää toimintasuunnitelman edellyttämiä työmenetelmiä, välineitä ja materiaaleja vuorovaikutuksessa työyhteisönsä kanssa hyödyntäen tietotekniikkaa Oman toiminnan, hankkeen tai yritystoiminnan toteuttamisen arviointi Kehittämishankkeen tai yritystoiminnan esittely Tuloksellinen ja kokonaistaloudellinen toiminta toimii opastettuna toiminnan eri vaiheissa asiantuntijatahon kanssa toimii yrityksessä noudattaen työturvallisuusohjeita ja sovittuja kestävän kehityksen periaatteita arvioi opastettuna toimintaansa ja yritystoiminnan etenemistä toimii toiminnan eri vaiheissa asiantuntijatahon kanssa toimii yrityksessä noudattaen työturvallisuusohjeita ja sovittuja kestävän kehityksen periaatteita arvioi toimintaansa ja yritystoiminnan etenemistä hyödyntää toiminnan eri vaiheissa asiantuntijaverkostoja toimii yrityksessä noudattaen työturvallisuusohjeita ja erityisesti laatu- ja kestävän kehityksen periaatteita arvioi toimintaansa ja yritystoimintansa etenemistä suhteessa asetettuihin tavoitteisiin tekee sovitut muutokset sopii mahdollisista muutoksista tekee perusteltuja muutos- tai parannusehdotuksia ja sopii niiden toteuttamisesta esittelee opastettuna toteutusvaiheen ja sen tulokset toimii opastettuna työssään tai yritystoiminnassaan noudattaen tuloksellista toimintaa laskee opastettuna oman työpanoksen osuuden kustannuksista. esittelee toteutusvaiheen ja sen tulokset toimii työssään tai yritystoiminnassaan noudattaen tuloksellista toimintaa laskee toiminnan kustannukset ja oman työpanoksen osuuden niistä. esittelee koko kehittämishankkeensa tai yritystoimintansa ja sen tulokset hankkeen luonteeseen soveltuvalla tavalla toimii työssään, työympäristössään tai yritystoiminnassaan noudattaen tuloksellista toimintaa toimii kustannustehokkaasti aika- ja muut käytettävissä olevat resurssit huomioiden sekä laskee toiminnan kustannukset ja oman työpanoksen osuuden niistä. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 5. Aloitekyky ja yrittäjyys, 6. Kestävä kehitys, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka korvaisi ammatillisessa peruskoulutuksessa Yritystoiminnan opinnot. ÄIDINKIELI 5, KIRJALLISTEN TEHTÄVIEN OHJAUS 1 ov Tavoitteet osaa hankkia tietoa ja käsitellä lähdemateriaali osaa kirjoittaa omaan opintoalaansa liittyvää liittyvää tekstiä käyttäen ammattikirjallisuutta ja muita lähteitä tuntee eri tekstilajeja ja osaa valita tarkoituksen mukaisen ilmaisutavan pystyy itsenäiseen kirjoitustyöhön kirjallisen raportin kirjoittaminen osaa arvioida mediatekstiä laatii kirjoitussuunnitelman kirjoittaa opinnäytteen kirjallisen raportin Kirjallisia harjoituksia, tekstintuottamisen ja kielenhuollon i itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin Kohteet Tiedonhankinta kriteerit Tyydyttävä T1 Hakee ohjatusti ammattialansa kannalta keskeistä tietoa selkeistä teksteistä Hyvä H2 Hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja käyttää luotettavia tekstejä Kiitettävä K3 Hakee tietoa erilaisista lähteistä ja vaikeaselkoisistakin teksteistä sekä arvioi niiden luotettavuutta Kirjallinen viestintä Kirjoittaa ohjatusti ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä Kirjoittaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä Kirjoittaa tavoitteellisesti ja työstää tekstejään oman arvion ja palautteen pohjalta

42 Tuntee oikeinkirjoituksen perusasioita Käyttää sujuvaa lause- ja virkerakennetta ja jaksottaa tekstiä Hallitsee kielenkäytön perusnormit sekä hioo tuottamiensa tekstien kieli- ja ulkoasua Laatii ohjatusti ja mallin mukaan asiakirjat Laatii asianmukaiset asiakirjat Laatii asianmukaisia asiakirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalleja Käyttää mallin mukaan tekstilajiin kuuluvia vaatimuksia Käyttää tekstilajiin kuuluvia vaatimuksia ja muutakin tekstilajitietämystään Soveltaa tekstilajin vaatimuksia omissa teksteissään Mediaosaaminen Tuntee ammattialansa keskeiset mediat Käyttää keskeisiä viestintävälineitä ja osaa arvioida mediatekstejä Hyödyntää monipuolisesti viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä Noudattaa ohjatusti tekijänoikeuksia Tuntee tekijänoikeudet oikeutena ja velvoitteena, noudattaa tekijänoikeuksia mm. Ilmoittamalla lähteensä Osaa viitata käyttämiinsä lähteisiin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 7. Estetiikka, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka TOINEN KOTIMAINEN KIELI, RUOTSI 2, 1 ov Tavoitteet selviytyy alansa rutiininomaisista työtehtävistä ja arkipäivän tilanteista toisella kotimaisella kielellä ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurin merkityksen monikulttuurisessa Suomessa tavoitteena on vahvistaa edelleen opiskelijan suullista ja kirjallista peruskielitaitoa, jotta hän saa hyvät valmiudet selviytyä ruotsin kielellä työelämässä ja jatko-opinnoissa. Syventää opiskelijan kielen rakenteiden tuntemusta ja laajentaa sanavarastoa harjoitella tavallisimpia arki- ja työelämän puhetilanteita niin että hän saa valmiuksia toimia pohjoismaisissa työyhteisöissä. opiskelijan olisi pystyttävä myös hankkimaan lisätietoa omasta alastaan lukemalla ammattikirjallisuutta sanakirjaa ja uusinta teknologiaa apuna käyttäen Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, harjoituksia kielistudiossa ja tietokoneella ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Tiedon hankinta kriteerit Tyydyttävä T1 tuntee sanakirjojen ja muiden tietolähteiden käytön periaatteet Hyvä H2 käyttää sanakirjoja ja jonkin verran myös muita, kuten esimerkiksi sähköisiä, tietolähteitä Kiitettävä K3 käyttää sanakirjoja, myös sähköisiä, ja muuta lähdeaineistoa hankkiakseen lisätietoa omaa alaa käsittelevistä vieraskielisistä yksinkertaisista ohjeistuksista Tekstien ymmärtäminen Kirjallinen viestintä ymmärtää apuvälineitä käyttäen lyhyiden ja yksinkertaisten omaan työhön ja työturvallisuuteen liittyvien kirjallisten viestien sisällön kirjoittaa mallin mukaan lyhyitä työhön liittyviä tekstejä kuten työ- ja turvallisuusohjeet kirjoittaa lyhyitä työhön liittyviä muistiinpanoja, ohjeita tai tilauslistoja Vuorovaikutus ja työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen kertoo muutamalla sanalla itsestään tai tutuista asioista omassa työssään selviytyy rutiininomaisista päivittäiseen elämään liittyvistä puhetilanteista, jos puhekumppani puhuu hitaasti ja käyttää yksinkertaista, keskeistä sanastoa toimii tavanomaisimmissa viestintätilanteissa sekä kasvotusten että puhelimessa ja tarvittaessa pyytää tarkennusta tai selvennystä Kielen ja kulttuurin merkitys on tietoinen ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksestä ymmärtää ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksen kohdatessaan pohjoismaalaisia ymmärtää ruotsin kielen ja kulttuurin aseman monikulttuurisessa Suomessa Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit.

VIERAS KIELI, ENGLANTI 3, 1 ov 43 Tavoitteet viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, toimimaan aktiivisena kansalaisena ja hakeutumaan jatko-opintoihin hallitsee alalla tarvittavan kielitaidon osaa toimia monikulttuurisessa ja monikielisessä ympäristössä. Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, harjoituksia kielistudiossa ja tietokoneella ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin Kohteet Tiedonhankinta Tekstien ymmärtäminen sekä kirjallinen viestintä kriteerit Tyydyttävä T1 Hakee tietoa työhönsä liittyvistä materiaaleista ja ohjeista ohjattuna ja sanakirjoja käyttäen Ymmärtää lyhyitä ja yksinkertaisia oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä Hyvä H2 Hakee omaa alaa koskevaa tietoa sanakirjoja ja jonkin verran myös muita, kuten esimerkiksi sähköisiä, tietolähteitä käyttäen Ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä kirjallisia ohjeita apuvälineitä käyttäen ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa toimia niiden mukaan Kiitettävä K3 Hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa, soveltaa tietojaan ja taitojaan sekä perustelee ratkaisunsa Ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua palautetta Kirjoittaa ohjattuna mallin mukaan työhönsä liittyviä yksinkertaisia ja lyhyitä tekstejä Kirjoittaa mallin mukaan työhönsä liittyviä yksinkertaisia ja lyhyitä tekstejä Kirjoittaa tavanomaisia henkilökohtaisia viestejä ja lyhyitä tekstejä sekä täyttää yksinkertaisia työhönsä liittyviä asiakirjoja Ymmärtää lyhyitä ja Yksinkertaisia oman alansa työhön liittyviä suullisia viestejä ja osaa toimia niiden mukaan Ymmärtää tavanomaisimpia työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä suullisia ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan Ymmärtää keskeiset ajatukset tavanomaisesta normaalitempoisesta puheesta ja toimii niiden mukaan Vuorovaikutus ja työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen Kielen ja kulttuurin tuntemus Kertoo lyhyesti itsestään ja alansa työtehtävistä vastaamalla hänelle esitettyihin kysymyksiin ennakoitavissa olevissa ja tutuissa työtilanteissa On tietoinen opiskelemansa kielen ja sen edustaman kulttuurin merkityksestä Kertoo itsestään ja työtehtävistään siten, että tulee ymmärretyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukumppani puhuu hitaasti ja käyttää yksinkertaisia rakenteita Ymmärtää opiskelemansa kielen ja sen edustaman kulttuurin merkityksen Kertoo tutuissa tilanteissa työpaikastaan ja työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista sekä tarvittaessa ottaa selvää muiden maiden vastaavista asioista Hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita Soveltaa vieraan kielen ja kulttuurin tietojaan ja taitojaan Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. TERVEYSTIETO 2, 1 ov Tavoitteet osaa vaikuttaa terveyskäyttäytymiseensä vapaa-aikana ja työympäristössä Luokkaopetus, pari- ja ryhmätehtävät ja harjoitukset, itsenäinen opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet kriteerit

44 Fyysisen, psyykkisen ja sosiaalisen terveyden ja hyvinvoinnin ylläpitäminen ja edistäminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 ottaa ohjattuna huomioon tavallisimpia terveyttä edistäviä hyvinvointia edistävät elämän- ottaa huomioon terveyttä ja elintapoja ja tottumuksia (kuten tavat ja tottumukset, osallistuu liikunta, ravinto, lepo, uni, virkistys, mielenterveys, ihmis- edistävään toimintaan niitä ja omaa jaksamistaan suhteet, seksuaaliterveys) ja on halukas edistämään omaa terveyttään ja jaksamistaan Kiitettävä K3 toimii terveyttä, hyvinvointia ja omaa jaksamistaan edistävällä tavalla, ehkäisee terveyttä kuluttavia tekijöitä ja perustelee toimintansa elintapojen ja terveyden välisellä tutkitulla tiedolla ja kokemuksella Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 3. Ammattietiikka, 4. Terveys, turvallisuus ja toimintakyky, 6. Kestävä kehitys, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka. LIIKUNTA, 1-4 ov Tavoitteet Liikunta 2, 1 ov edistää liikunnan avulla terveellistä ja aktiivista elämäntapaa ymmärtäen liikunnan merkityksen toiminta- ja työkyvylle tutustuu monipuolisesti terveyttä, psyykkistä vireystilaa ja jaksamista edistävään liikuntaan pitää yllä fyysistä toimintakykyään liikunnan avulla liikkuu ja toimii vastuullisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä edistää toiminnallaan ryhmän toimintaa ja turvallisuutta. Liikunta 3, terveysliikunta 1 ov osaa hyödyntää asuin- ja työpaikan terveysliikuntatarjontaa oman hyvinvoinnin sekä toiminta- ja työkykyisyyden edistäjänä sekä opiskelun että työnteon aikana Liikunta 4, talviliikunta 1 ov oppii lajitaitoja, kokee ulkoliikunnan mielekkäänä ja saa fyysistä rasitusta. oppii käyttämään lähiympäristön liikuntamahdollisuuksia hyväkseen sekä löytää oman tavan harrastaa talvilajeja. Liikunta 5, joukkue-ja mailapelit 1 ov opiskelija kokee yhdessä pelaamisen iloa, nauttii taidoista ja fyysisestä ponnistelusta sekä sisäistää reilun pelin periaatteet Yksilölliset- ja ryhmäliikuntalajit. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin khteet Fyysisen toimintakyvyn tukeminen ja vahvistaminen kriteerit Tyydyttävä T1 Käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia perustaitoja Hyvä H2 Käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia perustaitoja monipuolisesti Kiitettävä K3 käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia perustaitoja ja liikunnan lajitaitoja monipuolisesti Fyysisen, psyykkisen ja sosiaalisen hyvinvoinnin ylläpitäminen ja edistäminen liikunnan avulla Pitää ohjattuna yllä fyysistä toimintakykyään Pitää yllä fyysistä toimintakykyään seuraa, arvioi ja pitää yllä fyysistä toimintakykyään Vuorovaikutus ja yhteistyö Ymmärtää ohjattuna liikunnan merkityksen fyysiselle, psyykkiselle ja sosiaaliselle hyvinvoinnille Ymmärtää liikunnan merkityksen omalle fyysiselle, psyykkiselle ja sosiaaliselle hyvinvoinnilleen ymmärtää liikunnan merkityksen fyysiselle, psyykkiselle ja sosiaaliselle hyvinvoinnille Terveyden, turvallisuuden sekä toimintakyvyn huomioon ottaminen Osallistuu liikuntatilanteisiin annettujen ohjeiden mukaan sekä noudattaa reilun pelin periaatteita Osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivisesti reilun pelin periaatteita noudattaen osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivisesti edistäen reilun pelin periaatteita Noudattaa yleensä turvallisuutta liikunnassa. Toimii liikuntatilanteissa turvallisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 4. Terveys, turvallisuus sekä toimintakyky. edistää toiminnallaan ryhmän turvallisuutta. TAIDE JA KULTTUURI 2, 1 ov Tavoitteet

45 ilmaisee ajatuksia, kokemuksia ja tunteita esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kirjallisuuden tai kuvataiteen keinoin ja arvostaa muiden ilmaisua ja näkemyksiä Toiminnalliset ja luovat menetelmät ja itsenäinen opiskelu Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Tuotoksen tekeminen kriteerit Tyydyttävä T1 Suunnittelee ja toteuttaa ohjattuna sopivimmalla tavalla jonkin ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tunteitaan ilmaisevan tuotteen,teoksen tai esityksen Hyvä H2 Suunnittelee ja toteuttaa sopivimmalla tavalla jonkin ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tunteitaan ilmaisevan tuotteen, teoksen tai esityksen Kiitettävä K3 Suunnittelee ja toteuttaa itselleen sopivimmalla tavalla jonkin ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tunteitaan soveltavan ja ilmaisevan tuotteen, teoksen tai esityksen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 6. Kestävä kehitys, 7. Estetiikka. TYÖELÄMÄTIETO 1, 1 ov Tavoitteet opiskelija perehtyy työnhaku ja työsopimus. työntekijän ja työnantajan perusoikeudet ja -velvollisuudet. ammatillinen järjestäytyminen, työehtosopimustietous, oman alan työehtosopimuksen ydinasiat. työriidat ja niiden sovittelu. työaikalaki, vuosilomalaki. työntekijän sosiaaliturva. työsuojelu ja työturvallisuus. työvoima ja työllisyys. työsuhteen päättyminen. Lähiopetus ja kirjalliset tehtävät Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista. Arvioinnin kohteet Tuotoksen tekeminen kriteerit Tyydyttävä T1 tunnettee perusasiat suomalaisesta työelämästä. Hyvä H2 tunnetee keskeisiä suomalaisen työelämän asioita. Kiitettävä K3 osaa itsenäisesti etsiä vastauksia kysymyksiin suomalaisen työelämän ilmiöihin. osaa etsiä työtä ja tehdä työsopimus ja päättää työsuhde. osaa suullisen, kirjallisen ja sähköisen työn hakemise ja työsopimuksen tekemisen koeaikoineen. Hänen on tunnettava työsuhteen päättäminen. osaa arvioida omat mahdollisuutensa työnhakijana ja työntekijänä. tuntee työntekijän perusoikedet ja -velvollisuudet. tuntee oman alansa työehtsopimuksen keskeisimmät asiat. tuntee hyvin työntekijän ja työnantajan oikeudet ja velvollisuudet. tuntee työehtosopimuksen idean ja oman alan sopimuksen perusteet. tuntee työntekijän perussosiaaliturvan tunteminen. tuntee pääpiirteisesti työntekijän työsuhteeseen liittyvän sosiaaliturvan. ymmärtää hyvin työehtosopimuksen merkityksen js pääsisällön. tuntee työriidat, niiden sovittelun sekä neuvottelumenettelyn. osaa hyvin työsuhteesta johtuvan sosiaaliturvansa. osaa oma-aloitteisesti etsiä tietoja ja ratkaisuja työelämän jokapäiväisiin ongelmiin ja ristiriitoihin.

46 VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT, 10 ov AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA n tulee sisällyttää tutkintoonsa 10 opintoviikkoa vapaasti valittavia tutkinnon osia, joiden tavoitteet ja arviointi tulee myös sisällyttää opiskelijan henkilökohtaiseen opiskelusuunnitelmaan. Vapaasti valittavat tutkinnon osat voivat olla oman koulutusalan tai muiden alojen ammatillisia tai ammattitaitoa täydentäviä tutkinnon osia (yhteisiä opintoja), lukio-opintoja tai ylioppilastutkinnon suorittamiseen tai jatko-opintoihin valmentavia opintoja, työkokemusta tai ohjattuja harrastuksia, jotka tukevat koulutuksen yleisiä ja ammatillisia tavoitteita sekä opiskelijan persoonallisuuden kasvua. Vapaasti valittavista opinnoista on erillinen suunnitelma

KAAVIO TUTKINNON MUODOSTUMINEN 47 ELINTARVIKEALAN (leipuri-kondiitori elintarvikkeiden valmistaja) PERUSTUTKINNON MUODOSTUMINEN 1. lv. 2. lv. 3. lv. Pakolliset tutkinnon osat Elintarviketuotannossa toimiminen 20 ov Työssäoppiminen Näyttö Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito 6 ov 14 ov Työssäoppiminen Näyttö Työssäoppiminen Elintarvikkeiden valmistus 2 ov 20 ov 8 ov Työssäoppiminen Näyttö Valinnaiset tutkinnon osat 10 ov Elintarvikkeiden myymälätoiminnot Erikoistuotteiden valmistus pientuotanossa Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa Pakkaustoiminnot Varastointi ja lähettämötoiminnot Elintarvikkeiden valmistus kansainvälisessä ympäristössä Yrittäjyys elintarvikealalla Työssäoppiminen Näyttö Äidinkieli 1 ov Vieras kieli 1 ov 10 ov Elintarvikkeiden myymälätoiminnot Erikoistuotteiden valmistus pientuotanossa Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa Pakkaustoiminnot Varastointi ja lähettämötoiminnot Elintarvikkeiden valmistus kansainvälisessä ympäristössä Yrittäjyys elintarvikealalla Työssäoppiminen Näyttö Äidinkieli 2 ov Matematiikka 1 ov Vieras kieli 1 ov Fysiikka ja kemia 1 ov Matematiikka 2 ov Toinen kotimainen kieli 1 ov Äidinkieli 1 ov Fysiikka ja kemia 1 ov Liikunta 1 ov Taide ja kulttuuri 1 ov Yhteiskunta-, yritysja työelämätieto 1 ov Terveystieto 1 ov Valinnaiset 2 ov Valinnaiset 2 ov Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 ov