Kalaposti 2 2018 JAKSOESITE KESÄISET KALARESEPTIT KALANEUVOKSELTA kalaneuvos.fi/reseptit Tilaa keittiömestari Arto Rastaan Reseptivihot! Lue Kalaneuvoksen taimenen alkuperästä
AJANKOHTAISTA Perheenäiti pakkaa kalaa TYÖNTEKIJÄN HAASTATTELU Nimi: Marjo Vilkkula Ikä: 31 vuotta Mikä on tehtäväsi Kalaneuvoksella? Olen pakkaamossa, siivutuksessa ja tuorepuolella teen paloittelua. Kuinka kauan olet ollut töissä Kalaneuvoksella? Noin puolitoista vuotta. Mistä pidät eniten työssäsi? Pidän fyysisestä työstä ja siitä, että näen työni tuloksen. Millainen on tyypillinen työpäiväsi? Puen lämpimästi puhtaat vaatteet päälle ja leimaan itseni sisään, laitan koneet ja laitteet kuntoon ja kaiken valmiiksi. Kalat haetaan joko jäähdytysuunista tai kylmiöstä. Sitten kalat pakataan ja viedään lähettämöön tai luovutukseen. Tarroituskoneella katsomme, että tarrat ovat linjassa ja seuraamme, että kaikki toimii toivotusti. Pakkauskoneen linjaston loppuosassa on röntgenkone, joka takaa, ettei vierasesineitä päädy vahingossa valmiisiin pakkauksiin. Mikä sinut yllätti kun aloitit työssäsi? Yllätyin, että olemme näin steriileissä oloissa. Kädet pestään huolella, desinfioidaan ja puetaan vielä puhtaat sormikkaat. Suojavaatteet vaihdetaan aina uusiin. Yllätyin myös siitä, että tuotantotilat ovat kauttaaltaan viileät ja että kaikki tehdään täällä Sastamalan päätoimipisteessä alusta lähtien. Kuinka usein syöt kalaa? Ennen kuin aloitin Kalaneuvoksella, kala oli juhlaruoka viikonloppuisin. Nykyisin kalaa tulee syötyä päivittäin. Suosikkini on savulohiherkku sinihomejuusto. Olen myös oppinut syömään kylmäsavustettua kalaa. Harrastatko kalastusta? Lapsena olemme kalastaneet mato-ongella. Lahna oli aina suuri saalis ja saavutus.
GRAAVISUOLATUT GRAAVIKIRJOLOHIFILEE, SIIVU GRAAVILOHIFILEE, SIIVU n. 200 g vak 400 g vak Myyntierä 8 kpl n. 750 g vak n. 200 g vak n. 1kg 2 385280 100007 6 408520 004555 2 385257 100009 2 385226 700001 2 385299 100005 KYLMÄSAVUSTETUT KYLMÄSAVUKIRJOLOHIFILEE, SIIVU n. 200 g vak n. 750 g vak KYLMÄSAVULOHIFILEE, SIIVU n. 200 g vak 2 385262 000004 2 385289 000001 2 385226 900005 400 g vak Myyntierä 8 kpl 2 kg dyno Myyntierä 2 kg n. 1kg 6 408520 004531 6 408520 005668 2 385201 800009 KYLMÄSAVU- KIRJOLOHIFILEE Teethän juhannuksen tilaukset ajoissa! n. 800 g vak 2 385253 300007 Kala on herkullista ja kevyttä kesäruokaa. Varmista onnistunut sesonki tilaamalla juhannusvalikoima ajoissa.
SAVUSTETUT, VAKUUMI SAVUKIRJOLOHI SAVUKIRJOLOHI, PALA n. 200 400 g vak Myyntierä 4 kpl n. 800 1400 g vak 2 385297 700009 2 385254 600007 SAVUKIRJOLOHIFILEE SAVUKIRJOLOHIFILEE, PALA n. 250 g vak n. 600 800 g vak 2 385263 800009 SAVUKIRJOLOHIFILEE, TUPLA SAVULOHIFILEE, PALA n. 400 g vak n. 1350 g Myyntierä n. 10 kg 2 385264 100009 2 385237 200002 SAVUSIIKA SAVULOHIHERKKU SINIHOMEJUUSTO 300 g vak n. 700 900 g vak 2 385297 900003 6 408520 004722 SAVUPIPPURI- MAKRILLIFILEE n. 240 g vak
SAVUSTETUT, IRTO SAVUKIRJOLOHI SAVUKIRJOLOHI, PALA SAVUKIRJOLOHIFILEE 2 385254 100002 2 385254 500000 2 328525 400005 SAVUSIIKA SAVULOHIFILEE, PALA SAVULOHIHERKKU SINIHOMEJUUSTO 1,5 kg vuoka, Myyntierä 1,5 kg 2 385253 800002 2 385237 100005 6 408520 004876 MAUSTEET SAVUPIPPURIMAKRILLIFILEE Myyntierä n. 3 kg SAVUMAKRILLI Myyntierä n. 3 kg KALANEUVOS KALAMAUSTE 180 g prk Myyntierä 12 prk 6 408520 005989 4 kg dyno Myyntierä 4 kg 2 385254 200009 2 385254 300006 2 385219 200006
SILAKKA- JA SILLITUOTTEET TILLISILAKKAFILEE SINAPPISILAKKAFILEE MATJESSILLIFILEE Myyntierä 4 kg RASVASILLI Myyntierä 15 kg 2,5 kg astia Myyntierä 2,5 kg 6 408520 002834 2,5 kg astia Myyntierä 2,5 kg 6 408520 002810 MUSTAHERUKKASILLIFILEE, PALA Myyntierä 2,7 kg VALKOSIPULISILAKKAFILEE SUUTARINLOHI 2,5 kg astia Myyntierä 2,5 kg 6 408520 002827 2,6 kg, josta silakkaa 1,5 kg Myyntierä 2,6 kg 6 408520 005569 ENNAKKOTILAUSTUOTTEET LOIMULOHIFILEE CHILILOIMULOHIFILEE PAISTETTU SILAKKAPIHVI 2 385258 900004 2 385232 900006 Myyntierä 3 kg 6 408520 009109 MARINOITU SILAKKAPIHVI SAVUSILAKKA RAVUNPYRSTÖJÄ TILLILIEMESSÄ 3,8 kg, josta rapuja 2,0 kg Myyntierä 3,8 kg ISOJA KATKARAPUJA SUOLALIEMESSÄ Myyntierä 1,5 kg Myyntierä 5 kg 3,8 kg, josta rapuja 2,0 kg Myyntierä 3,8 kg Kuva: Pro Kala ry 6 408520 005064 Kuva: Pro Kala ry 6 408520 009055 JÄTTIKATKARAVUN PYRSTÖJÄ SUOLALIEMESSÄ 3,8 kg, josta rapuja 2,0 kg Myyntierä 3,8 kg
TUOREET LOHI, kokonainen LOHIFILEE LOHIMEDALJONKI KIRJOLOHI, kokonainen KIRJOLOHIFILEE SIIKA kasvatettu, villi SIIKAFILEE, suomulla, suomustettu, ruodoton TAIMEN, kasvatettu TAIMENFILEE, kasvatettu KUHA KUHAFILEE, nahaton ja nahallinen AHVEN AHVENFILEE, nahaton HAUKI HAUKIFILEE, nahaton NIERIÄ NIERIÄFILEE MUIKKU, kokonainen MUIKKU, perattu SILAKKA SILAKKA, perattu SILAKKAFILEE SILAKKAFILEE, nahaton Kalaneuvoksen taimen on aina ruokalaksi kasvatettua, ei villiä. Taimen on, hyvästä syystä, puhuttanut paljon mediassa viime vuosina. Villit taimenkantamme ovat etenkin Etelä-Suomessa huonossa kunnossa ja varsinkin meritaimen sukupuuton partaalla. Asiaan on onneksi tartuttu uudistetussa kalastuslaissa ja istutetun eli eväleikatun taimenen alamittaan on puututtu. Luonnonvaraiset (rasvaevälliset) villit taimenet ovat täysin rauhoitettuja 64º00 N eteläpuolella. Meritaimen on jo rauhoitettu Suomen lahdella ja vuodesta 2019 lähtien kaikilla merialueilla. Luonnonvaraisten kalakantojemme suojelu on ensiarvoisen tärkeä asia. Tästä syystä Kalaneuvos Oy ei myy tai välitä lainkaan luonnonvaraisia, villinä kasvaneita taimenia rasvaevällisenä eikä eväleikattuina. Kaikki Kalaneuvos Oy:n myymä tai välittämä taimen on ruokakalaksi kasvatettua kalaa. Tätä ei pidä sekoittaa istutetuiksi kasvatettuihin taimeniin, jotka istutetaan elämään vapaana haluttuun vesistöön. Ruokakalaksi kasvatettu taimen ei myöskään ole missään kohtaa tarkoitettu istutuksiin, vaan istutettavat taimenet kasvatetaan ruokakaloista erillään. Istutettu taimen on eväleikattu ruokakalaksi kasvatettu taimen ei ole eväleikattu, koska sitä ei ole koskaan istutettu. Ruokakalaksi kasvatetusta taimenesta löytyy aina alkuperätodistus, josta on jäljitettävissä kalan alkuperä kasvatuslaitokseen. Kaikki myymämme ja välittämämme taimen on Nordic Trout AB:n kasvattamaa. Ruokakalaksi kasvatettavaa taimenta ei koske istutettujen taimenten alamittasäädökset esimerkiksi kasvatetulla kirjolohella ei ole alamittasäädöksiä. Kaupan kalatiskissä myytävä ruokakalaksi kasvatettu taimen ei siten ole välttämättä vähintään 50 cm pitkä. Kasvatettu, myynnissä oleva taimen on yleensä alle kilon painoista, koska sen kokoiselle kalalle on suurin kysyntä niin ravintoloissa kuin kuluttajien keskuudessa. Lue lisää kalojemme alkuperästä: kalaneuvos.fi/vastuullisuus/kalojemme-alkupera
Keittiömestari Arto Rastas ja Kalaneuvos yhteistyössä Olemme Kalaneuvokselle ilahtuneita ja innoissamme saadessamme jatkaa vuonna 2017 alkanutta yhteistyötä huippukeittiömestari Arto Rastaan kanssa. Suuri yleisö tuntee Arton hänen televisioesiintymisiensä sekä hänen omistamiensa ravintoloiden kautta uusin Arton ravintola on hiljattain Tampereella avautuneen kauppakeskus Ratinan näköalapaikalla sijaitseva Periscope. Arto on tehnyt myös paljon arvokasta työtä suomalaisen ruoan viennin edistämisessä Food From Finland:n kautta. Arton positiivinen ja ammattimainen suhtautuminen ruokaan sopii hyvin yhteen Kalaneuvoksen arvojen ja korkeaan laatuun keskittyvän asiakaslupauksen kanssa. Kalaneuvoksen kanssa Arton yhteistyö kattaa muun muassa reseptiyhteistyötä ja niihin liittyvää markkinointiyhteistyötä. Uusimpana yhteistyön tuloksena Kalaneuvos tarjoaa Arton kanssa yhteistyössä tuotetun reseptilehtisen, jota jaetaan kuluttajille ruoan vähittäiskaupan kautta. Reseptilehtinen sisältää viisi Arton Kalaneuvokselle tuottamaa erilaista kalaruokareseptiä. Reseptit vaihtelevat moderneista alkupaloista helppoihin arkiruokiin. Reseptilehtinen tarjoaa kuluttajille inspiraatiota ruoanlaittoon ja toimii ruokakaupoille hyvänä myynnin edistämismateriaalina kalajalostehyllyn yhteydessä. Kaupat voivat tilata reseptilehtisiä kuluttajille maksutta jaettavaksi ottamalla yhteyttä Kalaneuvoksen myyntiin, puh. 010 4111 470. Reseptiideoita ja videoita kalaneuvos.fi/ reseptit KALANEUVOS OY Hukkasentie 25 38220 Sastamala Puh. 010 4111 470 (myynti) info@kalaneuvos.fi kalaneuvos.fi