Vuoden Kokki 2016 Kysymyksiä ja vastauksia

Transkriptio

1 Vuoden Kokki 2016 Kysymyksiä ja vastauksia Kysymys: Pitääkö annos olla semifinaalissa esillä samalla lautasella kuin mitä on annoskuvaan käytetty vai voiko kilpailutilanteessa käyttää eri lautasta? Vastaus: Semifinalistit saavat tuoda omat lautaset, jolla ovat ottaneet erikarsinta kuvan semifinaaliin. Jos näin ei halua tehdä niin kisajärjestäjältä löytyy lautasia. Saat myöskin tuoda eri lautasen kun kuvassa semeihin, jos niin haluat tehdä. Kysymys: Miten instagram kilpailun voittaja valitaan? Vastaus: Instagramin kautta villillä kortilla mukaan pääsevä annos valikoituu vuoden kokki - kilpailun tilillä jaettujen kuvien tykkäyksien perusteella. Muistakaa kuitenkin lähettää kuvat reseptit myös perinteisellä tavalla osoitteessa saatio.fi/hae- vuoden- kokki- kilpailuun. Instagramin kautta mukaan pääsee vain yksi kilpailija!

2 Kysymys: Pitääkö annoksen olla semifinaalissa alkukarsinta kuvan ja reseptiikan mukainen? Vastaus: Kyllä. Tämä informaatio löytyy myös vuodenkokki.fi sivustolta kohdasta VUODEN KOKKI 2016 esikarsintaohjeistus. Semifinaalissa kilpailijat valmistavat annokset lähetetyn reseptin mukaan myöhemmin tarkennettavalle henkilömäärälle. Pääruoan esille laittoon kilpailijalla on aikaa aloituksesta 2 tuntia. Kysymys: Onko annoksella jonkin näköinen annoskoko, esim. grammamääräinen minimipaino? Vastaus: Koska kyseessä on kilpailu ja tuomarit maistavat monta annosta kisan aikana, emme odota että annospaino on klassisen ala carte pääruoan annospaino. Vuoden kokki 2016 esikarsinta ja semifinaali kilpailuannoksessa proteiinin lähdettä tulee olla vähintään 100g, kasviksien osuus koko annoksesta on oltava vähintään 50% Kysymys: Voiko osallistua eri kuvilla instagramin ja perinteisen haun kautta? Vastaus: Ei voi. Kilpailija voi osallistua vai yhdellä kuvalla ja reseptillä kilpailuun.

3 Kysymys: Saako ravut olla kuorittuja? Vastaus: Kyllä ravut saavat olla kuorittuja, muttei suolattuja, marinoituja tai muotoon leikattuja. Kysymys: Can I write recipes in Swedish or English? Vastaus: Both Finlands official languages finnish and swedish are ok. Also English is fine too. Please ask for the translation from Heikki Liekola. Kysymys: Minkälainen varustus kisakeittiöissä on? Vastaus: Keittiöistä löytyy nelipaikkainen induktioliesi, Metoksen rational kiertoilmauuni, jääkaappi, sirkulaattori ja blenderi. Takatiloista löytyy yhteisinä laitteina pakastimia sekä lisää jääkaappitilaa, kutteri, pacojet, rasvakeitin, lihamylly, savustin, pikajäähdytyskaappi, vakuumikone, leikkelekone, yleiskone, isompi blenderi. Lisäksi tulevissa kisoissa uutuutena puuhiiligrilli Inka (tai vastaava laite) &groupid=646&title=charcoal%20ovens Laite on kaikkien yhteisessä käytössä ja se on päällä koko kisan ajan, n c.

4 Kysymys: Löytyikö kisakeittiöstä/takatiloista savustinta ja jos ei löydy voiko sen tuoda itse? Vastaus: Löytyy, ei saa tuoda omaa. Kysymys: Onko mahdollista tuoda maustettuja suoloja tai etikoita? Vastaus: Valmiina saatavat suolat kuten esimerkiksi savusuola, yrttisuola yms. ovat sallittuja. Kaikki erilaiset marja ja viinietikat ovat sallittuja. Toisen sanoen kaikki valmiina saatavat tuotteet, kuten aikaisemmin kysytyt tuhkat, kuivatut marjat, sienet ja muut valmiina saatavat tuotteet. Kysymys: Is it true that foreigners can participate Chef of the Year this year? Vastaus: Yes, if you live and work in Finland you are free to participate. Kysymys: Can I participate to competition although I do not live in Finland, I do have Finnish citizenship? Vastaus: Yes you can.

5 Kysymys: Onko kisa paikalla mikroaaltouunia? Vastaus: Kisakeittiöiden ja takatilojen varustusta ei ole vielä kokonaisuudessaan lyöty lukkoon. Palaamme asiaan. Kysymys: Pitääkö kala tuoda kokonaisena, vai saako se olla fileenä tai fileoituna? Vastaus: Saa tuoda fileenä ja nypittynä/ suomustettuna, mutta ei muotoon leikattuna. Kysymys: Otetaanko kilpailijoiden resepteissä huomioon raakaaineen hävikin minimointi? Vastaus: Toki se huomioidaan. Kannaattaa hyödyntää ja käyttää raaka-ainetta mahdollisimman taloudellisesti. Kysymys: Pitää annoksesta löytyä molempia metsä ja vesi elementtejä? Vastaus: Ei tarvitse, riittää myös että on jompaa kumpaa. Tässä muutama esimerkki: kuva&resepti kala annoksesta = teeman mukainen kuva&resepti poro annoksesta = teeman mukainen kuva&resepti kana annoksesta jossa kana on mausettu katajanmarjalla ja sienillä = teeman mukainen. Toki kana esimerkin kohdalla on hyvä korostaa metsä teemaa myös lisukkeissa ja/tai kastikkeessa.

6 Kysymys: Tuovatko kisaajat semifinaaliin raaka-aineet itse? Vastaus: Kyllä, kilpailijat tuovat itse omat raaka-aineensa semifinaaliin. Kilpailija saa tuoda kilpailupaikalle myös omat liemet, mutta ne eivät saa olla valmiita tuotteita (kastike, consomme yms.) Juurekset ja vihannekset saavat olla kuorittuina, mutta ei leikattuina. Taikinat saa tuoda valmiina, mutta ei paistettuna. Kaikki tuotteet saavat olla valmiiksi punnittu. Kysymys: Saako esikarsinta kuvassa/ semifinaalissa käyttää vapaavalintaista lautasta? Vastaus: Kyllä, annoksen saa kuvata vapaavalinnaiselle lautaselle ja kilpailijat tuovat itse lautaset sekä mahdolliset erilliskipot semifinaaliin. Kysymys: Onko kisoissa assistetteja? Vastaus: Kyllä ja he saavat avustaa kaikissa kilpailijan määräämissä tehtävissä. Kysymys: Saako kilpailupaikalle tuoda omia sähkölaitteita? (Esim. kutteri, blenderi, sauvasekoitin jne.?) Vastaus: Kilpailija saa tuoda kisapaikalla henkilökohtaisten työvälineiden lisäksi ainoastaan pientyövälineet, Bamix lasketaan niihin. Omia kuttereita tai blendereitä ei saa tuoda. Yhteisistä takatiloista löytyy mm. pikajäähdytyskaappi, pacojet, kutteri, leikkelekone ja yleiskone.

7 Kysymys: Saako valmiiksi kuivattuja tuotteita tuoda mukanaan, esimerkiksi pakastekuivattuja marjoja? Vastaus: Pakastekuivatut marjat ja sienet ovat sallittuja. Samoin tuhkat ja muut valmiina saatavat tuotteet. Kysymys: Saako kilpailuun tuoda nestemäistä typpeä? Vastaus: Nestemäistä typpeä saa tuoda kisapaikalle.