TARJOILUHINNASTOT 2017

Transkriptio

1 TARJOILUHINNASTOT 2017 M/S Aava Hinnat sisältävät ALV 14 % / 24 %

2 Michael Björklundin skandinaavinen keittiö M/S Aavalla Helsinkiin rantautuu viimein illallisristeily, joka tarjoaa jotain uutta, hyvää ja innoittavaa kävijöilleen! M/S Aavalla tarjotaan uudenlaisia makuja pohjoismaisista raaka-aineista. Luvassa on taattua Micke Björklundia: skandinaavisia ja selkeitä makuja, kauniisti katettuna. Rakennetaan risteilystäsi makuelämys ja kaikki menee kuin Strömsössä! Michael Björklund on yksi tunnetuimmista pohjoismaisista kokeista. Hänen juurensa ovat Ahvenanmaalla. Michael Björklund on menestynyt mm. Bocuse d'or-kilpailussa ja esiintynyt monissa suosituissa ruokaohjelmissa sekä lifestyle-ohjelma Strömsössä. Ahvenanmaalla Michael on paikallisten ja tuhansien vierailijoiden tuntema vieraanvarainen Smakbyn ravintoloitsija ja kokki. Tarjoamme vain kestävästi tuotettua kalaa Strömma suosii lähikalastusta ja MSC-sertifioituja* raaka-aineita. Noudatamme WWF:n kalalistan suosituksia emmekä tarjoile uhanalaisia lajeja osana laivamenuja. *) MSC-sertifikaatti takaa, että kala on pyydystetty ekologisesti kestävällä tavalla.

3 G = gluteeniton L = laktoositon M = maidoton PIENTÄ SYÖTÄVÄÄ COCKTAILPALAT 3,90 / kpl minimitilaus 3 kpl / henkilö Kylmäsavustettua kirjolohta ruislastulta, piparjuurikreemiä L Katkarapucocktail aaltomaljasta ja tuoretta parsaa M/G Punajuurta ja vuohenjuustoa mallasleivältä L Rapeaksi paahdettua porsaankylkeä, chilitahnaa M/G Gubbröraa (sillikaviaaria) paahdetulla saaristolaisleivällä L Kotimaista briejuustoa ja omena-pähkinäsalsaa L/G Hiillostettua siikaa & herneenversokreemiä L/G Campo Viejo Cava Brut Reserva, Espanja Zonin Prosecco Cuvée, Italia

4 À LA CARTE MENUT KOLMEN RUOKALAJIN MENU 36,50 / hlö Keittiömestarin savustamaa kirjolohta ja Kastelholm-juusto dressinkiä, pikkelöityä punasipulia, retiisiä, kurkkua, krutonkeja, juustolastuja sekä krassia ja tilliä L/G Feudo Principi di Butera Insolia, Italia Gisselbrecht Riesling Tradition, Ranska Paistettua ahventa voikastikkeella, siianmätiä ja kauden vihanneksia sekä tillillä maustettua varhaisperunaa L Brancott Estate Living Land Marlborough Sauvignon Blanc (luomu), Uusi- Seelanti TAI Timjamivoissa paistettua karitsanfileetä ja kevätsalaattia sokeriherneistä, pinaatista, retiisistä ja palsternakasta, vaahdotettua käärmeenlaukkavoita ja redusoitua punaviinietikkaa sekä perunaleivos L/G Campo Viejo Reserva, Espanja Zonin Valpolicella Ripasso Superiore, Italia Laurus Crozes Hermitage, Ranska

5 Lämmin suklaafondant ja vanhanajan vaniljajäätelöä, hapanta omenahilloketta L Sandeman Old Invalid, Ruby Port, Portugali VIINIPAKETTI KOLMEN RUOKALAJIN MENULLE (sis. veden) 31,00 / hlö Feudo Principi di Butera Insolia, Italia 12cl Brancott Estate Living Land Marlborough Sauvignon Blanc (luomu), Uusi- Seelanti 12 cl TAI Campo Viejo Reserva, Espanja 12cl Sandeman Old Invalid, Ruby Port, Portugali 8cl VIIDEN RUOKALAJIN MENU 49,00 / hlö Keittiömestarin savustamaa kirjolohta ja Kastelholm-juusto dressinkiä, pikkelöityä punasipulia, retiisiä, kurkkua, krutonkeja, juustolastuja sekä krassia ja tilliä L/G Feudo Principi di Butera Insolia, Italia Gisselbrecht Riesling Tradition, Ranska Ilmakuivattua kinkkua ja ruskistettua parsaa, pähkinöitä, kurkkua, vuohenjuustoa ja ruskistettua omenaviinietikkaa sekä yrttisalaattia L/G

6 Jacob's Creek Organic Shiraz Cabernet (luomu), Australia Jacob's Creek Organic Chardonnay (luomu), Australia Kuohkeaa rapukeittoa ravunpyrstöillä, tomaatinfileitä ja tillikreemiä sekä krassitoast L Jacob's Creek Organic Chardonnay (luomu), Australia tai kuohuviinit Paistettua ahventa voikastikkeella, siianmätiä ja kauden vihanneksia sekä tillillä maustettua varhaisperunaa L/G Brancott Estate Living Land Marlborough Sauvignon Blanc (luomu), Uusi- Seelanti TAI Timjamivoissa paistettua karitsanfileetä ja kevätsalaattia sokeriherneistä, pinaatista, retiisistä ja palsternakasta, vaahdotettua käärmeenlaukkavoita ja redusoitua punaviinietikkaa sekä perunaleivos L/G Campo Viejo Reserva, Espanj, Zonin Valpolicella Ripasso Superiore, Italia Laurus Crozes Hermitage, Ranska Crème brûlée tuoreilla mansikoilla ja mansikkasorbettia L/G Ferreira 10 Years Old White Port, Portugali

7 VIINIPAKETTI VIIDEN RUOKALAJIN MENULLE (sis. veden) 38,00 / hlö Feudo Principi di Butera Insolia, Italia 8cl Jacob's Creek Organic Chardonnay (luomu), Australia 12cl Jacob's Creek Organic Chardonnay (luomu), Australia 12cl Brancott Estate Living Land Marlborough Sauvignon Blanc (luomu), Uusi- Seelanti 12cl TAI Campo Viejo Reserva, Espanja 12cl Ferreira 10 Years Old White Port, Portugali 8cl SEITSEMÄN RUOKALAJIN MENU 63,00 / hlö Keittiömestarin savustamaa kirjolohta ja Kastelholm-juusto dressinkiä, pikkelöityä punasipulia, retiisiä, kurkkua, krutonkeja, juustolastuja sekä krassia ja tilliä L/G Feudo Principi di Butera Insolia, Italia Gisselbrecht Riesling Tradition, Ranska Ranskankermalla graavattua silakkaa siianmädillä, pikkelöityä kurkkua, punasipulia ja mallasleipälastu L Thandi Shiraz Rosé (Reilu kauppa), Etelä-Afrikka

8 Ilmakuivattua kinkkua ja ruskistettua parsaa, pähkinöitä, kurkkua, vuohenjuustoa ja ruskistettua omenaviinietikkaa sekä yrttisalaattia L/G Jacob's Creek Organic Shiraz Cabernet (luomu), Australia Jacob's Creek Organic Chardonnay (luomu), Australia Kuohkeaa rapukeittoa ravunpyrstöillä, tomaatinfileitä ja tillikreemiä sekä krassitoast L Jacob's Creek Organic Chardonnay (luomu), Australia tai kuohuviinit Paistettua ahventa voikastikkeella, siianmätiä ja kauden vihanneksia sekä tillillä maustettua varhaisperunaa L Brancott Estate Living Land Marlborough Sauvignon Blanc (luomu), Uusi- Seelanti TAI Timjamivoissa paistettua karitsanfileetä ja kevätsalaattia sokeriherneistä, pinaatista, retiisistä ja palsternakasta, vaahdotettua käärmeenlaukkavoita ja redusoitua punaviinietikkaa sekä perunaleivos L/G Campo Viejo Reserva, Espanja Zonin Valpolicella Ripasso Superiore, Italia Laurus Crozes Hermitage, Ranska

9 Crème brûlée tuoreilla mansikoilla ja mansikkasorbettia L/G Ferreira 10 Years Old White Port, Portugali Tyrnillä maustettua suklaatryffeliä, kahvia ja teetä L/G VIINIPAKETTI SEITSEMÄN RUOKALAJIN MENULLE (sis. veden) 43,00 / hlö Feudo Principi di Butera Insolia, Italia 8cl Thandi Shiraz Rosé (Reilu kauppa), Etelä-Afrikka 8cl Jacob's Creek Organic Chardonnay (luomu), Australia 12cl Jacob's Creek Organic Chardonnay (luomu), Australia 12cl Brancott Estate Living Land Marlborough Sauvignon Blanc (luomu), Uusi- Seelanti 12cl TAI Campo Viejo Reserva, Espanja 12cl Ferreira 10 Years Old White Port, Portugali 8cl

10 BUFFETMENUT BUFFET MICKE 38,00 / hlö Sateenkaarilohi tartar M/G Sipulisilliä M/G Sinappisilliä L/G Ranskankermalla graavattua silakkaa L/G Sipulimarinoitua silakkaa M/G Perinteistä graavia kirjolohta M/G Hovimestarinkastiketta L/G Gubbröra M/G Kananmunanpuolikkaita ja mätiä M/G Yrttimarinoitua kukkakaalia siemenillä M/G Maa-artisokka bavaroise ja hapokkaita tomaatinfileitä L/G Kananpoika ballotine juustokastikkeella L/G Härän paahtopaistia piparjuuren kera M/G Uunipaahdettua briejuustoa, hunajaa ja pähkinöitä L Rapeaa vihersalaattia kevät vihanneksilla ja salaatinkastiketta M/G Pehmeää vaaleaa ja tummaa leipää sekä näkkileipää L Voita ja juustoa L Uusia perunoita M/G Tuorejuustolla kuorrutettua sateenkaarilohta L/G Mureaa pitkään haudutettua lammasta ja kermakastiketta L/G Suklaabrownie- ja mansikkamoussekakkua L Jacob's Creek Organic Shiraz Cabernet (luomu), Australia Jacob's Creek Organic Chardonnay (luomu), Australia

11 JUOMAHINNASTO 2017 Laivojen perusvalikoimiin kuuluu yleisimmät alkoholittomat, miedot ja väkevät alkoholijuomat. Kun tilaat juomat etukäteen, varmistut niiden riittävyydestä ja oikeasta tarjoilutavasta. Juomien hinnat sisältävät arvonlisäveron 14 % / 24 %. ALKOHOLITTOMAT JUOMAT Alkoholiton valko-/punaviini 12cl 4,90 Lapinkulta 0,0% olut 33cl 4,90 Hartwall Novelle lähdevesi 50cl 3,00 Hartwall Novelle kivennäisvesi 33cl 3,00 Mehut omena ja appelsiini 20cl 3,20 Limonadipullot 33cl 3,80 Annoskahvi tai -tee, sisältää lisäkaadon 3,90 MIEDOT JUOMAT Karjala III tölkki 50cl 7,20 Sol olut 33cl 7,20 Golden Ale, Maku Brewing 33cl 7,40 Pale Ale, Maku Brewing 33cl 7,40 Vehnä, Maku Brewing 33 cl 7,40 Hartwall Original Long Drink 33cl 7,00 Happy Joe, kuiva omena 33cl 7,00 KUOHUVIINIT JA SAMPPANJAT G.H. MUMM Cordon Rouge Brut 75 cl, Ranska Täyteläinen, tasapainoinen ja pitkä jälkimaku, sitruksinen, hennon mineraalinen Campo Viejo Cava Brut Reserva 75 cl, Espanja Hienostuneen hapokas, trooppisen hedelmäinen ja lempeän sitruksinen 99,00-17,40 /12cl 43,00-7,30 /12cl

12 Café de Paris Blanc de Blancs Brut 75 cl, Ranska Täysin kuiva, hedelmäinen ja pirteän hapokas ** LUOMU Zonin Prosecco Cuvée 75 cl, Italia Kuiva, hapokas, päärynäinen, sitruksinen ja kevyen mineraalinen 46,00-7,60 /12cl 53,50-9,20 /12cl VALKOVIINIT Santa Helena Varietal Sauvignon Blanc 75 cl, Chile Ryhdikäs, viinillinen ja hedelmäinen Clearly Organic Airén 75 cl, Espanja Pehmeä, moniulotteinen, tasapainoinen, kermainen ** LUOMU 39,00-6,80 /12cl 48,50-7,90 /12cl Jacob's Creek Organic Chardonnay 75 cl, Australia 53,00-8,90 /12cl Runsaan hedelmäinen, sopivasti tamminen, paahteinen ** LUOMU Gisselbrecht Riesling Tradition 75 cl, Ranska Kuiva, herkullisen hapokas, sitruunainen, vihreän omenainen Feudo Principi di Butera Insolia 75 cl, Italia Kuiva, tasapainoinen, maussa häivähdys mantelia Brancott Estate Living Land Marlborough Sauvignon Blanc 75 cl, Uusi-Seelanti Kuiva, hapokas, sitruksinen, herukkainen, trooppisen hedelmäinen ** LUOMU 59,50-9,80 /12cl 69,50-11,20 /12cl 77,00-12,40 /12cl

13 ROSEVIINI Thandi Shiraz Rosé 75 cl, Etelä-Afrikka 46,00-7,50 /12cl Kuiva, hapokas, hennon mausteinen, mansikkainen ** REILU KAUPPA PUNAVIINIT Santa Helena Varietal Cabernet Sauvignon 75 cl, Chile 39,00-6,80 /12cl Keskitäyteläinen, makean marjainen, mausteinen, vaniljainen Clearly Organic Tempranillo 75 cl, Espanja Keskitäyteläinen, moniulotteinen, aromaattinen ja pitkä jälkimaku ** LUOMU Jacob's Creek Organic Shiraz Cabernet 75cl, Australia Runsas, täyteläinen, tuhti, tanniininen, ryhdikäs ** LUOMU Campo Viejo Reserva 75 cl, Espanja Keskitäyteläinen, pirteän hedelmäinen, eloisa, taatelinen pehmeä ja tasapainoinen jälkimaku Zonin Valpolicella Ripasso Superiore 75 cl, Italia Täyteläinen maku on ryhdikäs ja keskitanniininen 48,50-7,90 /12cl 53,00-8,90 /12cl 69,50-11,20 /12cl 73,50-11,90 /12cl 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon 75 cl, Chile 77,00-12,40 /12cl Täyteläisen punaviinin tanniinit tuntuvat suussa silkkisiltä, runsas, hedelmäinen

14 Laurus Crozes Hermitage 75 cl, Ranska Runsaan mausteinen, erittäin pitkä ja moniulotteinen jälkimaku, kypsät tanniinit 85,00-13,80 /12cl PORTVIINIT Ferreira 10 Years Old White Port, Portugali Makea, taatelinen, aprikoosinen, appelsiininkuorinen, kevyen pähkinäinen, mausteinen, aromikas, lämmin Sandeman Old Invalid, Ruby Port, Portugali Makea, täyteläinen, kirsikkainen, tumman marjainen, mausteinen 6,90 /8cl 5,70 /8cl

15 HYVÄ TIETÄÄ Käytämme kaikissa ruoissamme vähälaktoosisia tuotteita. Hinnat sisältävät arvonlisäveron ruoat 14 % ja juomat/palvelut 14 % / 24 %. JUOMAT LAIVASSA Laivassa on A oikeudet. Laivan perusvalikoimaan kuuluu yleisimmät miedot ja väkevät alkoholijuomat. Varmistaaksemme juomien riittävyyden ja oikean tarjoilutavan, tulisi myös juomat tilata ennakkoon. Juomat veloitetaan todellisen kulutuksen mukaan. VALMISTELUT JA SOMISTUS Erikseen sovittaessa laivaan voi saapua etukäteen valmistelemaan ja somistamaan tilaisuutta. Laivasta tulee poistua risteilyn päätyttyä. Laivan alusvuokra pitää sisällään tarvittavan henkilökunnan aluksen kuljettamiseen sekä tarjoilemiseen, tiloissa olevan tekniikan, perussiivouksen sekä pöydät ja tuolit ilmoitetulle henkilömäärälle. Menun hinta sisältää tarjoilujen esille laittoon tarvittavat astiat ja ottimet, sekä tarvittavan astiaston ja lasit ruokailuun. Paperiset servietit sisältyvät menun hintaan, lisämaksusta kangasservietit 2,35 / henkilö. Juhlavat vaaleansävyiset kankaiset pöytäliinat sisältyvät menun hintaan. ALENNUKSET JA LISÄVELOITUKSET Ruoka aineallergioista ja muista erityistoiveista menujen suhteen veloitamme 7,00 / henkilö. Kaikki menut on tarkoitettu yli 40 hengen ryhmille, koko ryhmälle valitaan sama menu. Alle 40 henkilön ryhmien ruokatilauksiin lisäämme laskun loppusummaan ryhmän koosta riippuvan pientoimituslisän. Keittiömestari ja lisätarjoilija veloitus erikoistilaisuuksiin (esim. à la carte tai rapujuhlat merellä) 32,00 / tunti / tarjoilija tai 46,00 / tunti keittiömestari (minimi 5 tuntia). Veloitus alkaa tilaisuudesta riippuen 1,5 2 tuntia ennen tilaisuuden alkamista ja päättyy tunti tilaisuuden loppumisen jälkeen. Ilmoitattehan ryhmänne menuvalinnan sekä laivalle varattavat juomat viimeistään kolme viikkoa ennen risteilyänne. Pidätämme oikeuden hinta ja tuotemuutoksiin.