TARJOILUHINNASTOT 2017

Transkriptio

1 TARJOILUHINNASTOT 2017 M/S Diana, Sofia, Victoria, Julia Hinnat sisältävät ALV 14 % / 24 %

2 Herkuttele paikallisesti ja vastuullisesti! Laatu merkitsee meille tuoreita raaka-aineita, suussa sulavia makuelämyksiä ja kaunista esille laittoa, kiteyttää keittiömestari Tero Blom, Theron Catering Oy. Suosimme luomu- ja lähiruokaa Luomu- ja lähiruoan suosiminen on valinta luonnon puolesta. Luomuvaihtoehto on valinta myös oman terveyden näkökulmasta, sillä ruoan ravintotiheys heikkenee, mitä prosessoidumpaa ruoka on. Lähiruoan suosiminen edistää paikallista ruokakulttuuria ja on kestävä valinta. Se takaa, että ruoan alkuperä, tuotantotapa ja ympäristövaikutukset ovat tiedossa. Lähiruoka ottaa huomioon myös paikallisen maatalous- ja elintarviketuotannon jatkumisen ja maaseutuyrittäjyyden kehittymisen. Lähiruoan periaatteena on tuoreus, turvallisuus, joustavuus sekä tarpeeseen perustuva oikea määrä ja laatu. Strömma suosii aina mahdollisuuksien mukaan paikallisia raaka-ainetoimittajia ja luomutuottajia. Tarjoamme vain kestävästi tuotettua kalaa Maailmalla tapahtuvan mittavan ylikalastuksen takia kaupallisesti tärkeimpien kalakantojen on ennustettu romahtavan jo meidän elinaikanamme. Toteutuessaan kalakantojen romahdus olisi yksi suurimmista ympäristökatastrofeista ihmiskunnan historiassa. Myös monet pyyntimenetelmät, kuten pohjatroolaus, tuhoavat kalojen lisäksi myös muuta meriluontoa. Kalakantojen säilymiseen on mahdollista vaikuttaa. Himoituimpien lajien, kuten tonnikalojen kalastusta ja lohen kasvatusta voitaisiin vähentää, mikäli söisimme monipuolisemmin eri kalalajeja. Strömma suosii lähikalastusta ja MSC-sertifioituja* raaka-aineita. Noudatamme WWF:n kalalistan suosituksia emmekä tarjoile uhanalaisia lajeja osana laivamenuja. *) MSC-sertifikaatti takaa, että kala on pyydystetty ekologisesti kestävällä tavalla.

3 PIENTÄ SYÖTÄVÄÄ COCKTAILPALAT 3,90 / kpl minimitilaus 3 kpl / henkilö Kylmäsavustettua kirjolohta ruislastulta, piparjuurikreemiä L Katkarapucocktail aaltomaljasta ja tuoretta parsaa M/G Punajuurta ja vuohenjuustoa mallasleivältä L Rapeaksi paahdettua porsaankylkeä, chilitahnaa M/G Gubbröraa (sillikaviaaria) paahdetulla saaristolaisleivällä L Kotimaista briejuustoa ja omena-pähkinäsalsaa L/G Hiillostettua siikaa & herneenversokreemiä L/G Sgajo Prosecco Extra Dry Organic Vegan 75 cl, Italia Ayler Kupp Riesling Hochqewächs Trocken 75 cl, Saksa Brunito 75 cl, Italia BUFFETMENUT SAARISTOLAISPÖYTÄ 36,00 / hlö Katkarapuherkkua Västerbotten juustolla ja kevätsipulilla L Herukkasilliä M/G Sinappisilliä L/G Klassista graavikirjolohta ja hovimestarinkastiketta M/G Appelsiiniglaseerattua porsaan sisäfileetä ja vihreää parsaa salaattipedillä L/G Kevät- ja ruohosipulimarinoituja cocktail lihapyöryköitä ja punasipulipekonihilloa M/G Kauden perunaa ja tilliä L/G Leipävalikoima jossa maalahdenlimppua ja vaaleaa juurileipää, voita ja levitettä L ***

4 Ylikypsää kanan paistia chèvre-pinaattikastikkeessa ja juurestomaattipaistosta L/G Parlez-vouz Sauvignon Blanc? 75 cl, Ranska Santa Carolina Cellar Selection Cabernet Sauvignon75 cl, Chile SUOMI 100 MENU 39,00 / hlö Alkupalat pöytiin tarjoiltuna, pääruoka noutopöydästä Katajanmarjasilakkaa paahdetulla kirveliperunalla L/G Pintahiillostettua lohta confit ja tilli-vuolukermakastiketta L/G Keittiömme kylmäsavustamaa lampaanfileetä ja keltavahverokreemiä L/G Kesäkukkahunajalla penslattua porsaan sisäfileetä ja uuniomenahilloketta M/G Salaattia viinitarhurinjuustosta, mansikoista ja sinappikaalista L/G Tillillä maustettua raikasta kurkku-piparjuurisalaattia M/G Viherversosalaattia ja ruusuvedellä maustettua viini-öljykastiketta M/G Uunituoretta hiivaleipää, mallaslimppua ja kirnuttua voita L *** Riistakäristystä, pottuvoita ja sokeripuolukkaa L/G Perlage Pinot Grigio delle Venezie 75 cl Italia & Perlage Cabernet del Veneto 75 cl, Italia tai Peter Lehmann Layers White 75 cl Australia & Peter Lehmann Layers Red 75 cl, Australia

5 ALKURUOKIA 31,00 / hlö Alkuruoka pöytiin tarjoiltuna. Koko seurueelle valitaan sama alkuruoka alla olevista vaihtoehdoista. Tarjoillaan 4-6 hengen pöytäkunnittain kauniisti laavakivellä. Kaikki alkuruoat sisältävät leipävalikoiman sekä vaahdotettua voita. ALKURUOKA 1 Hiillostettua kirjolohitartaria, porkkanasämpylää ja remouladekastiketta laivan burger M Riisinuudelisalaattia thaimaalaisittain katkaravuilla ja kauden kasviksilla M/G Rosé paistettua karitsan paahtopaistia, appelsiinia ja vihreää parsaa M/G Kanaterriiniä ja pikkelöityjä kevätvihanneksia L/G Piirakkaa Västerbotten juustosta ja sieni-kevätsipulisalaattia L Ayler Kupp Riesling Hochqewächs Trocken 75 cl, Saksa Parlez-vous Pinot Noir? 75 cl, Ranska ALKURUOKA 2 Seesampaahdettu kirjolohirulla ja inkivääri-soijadippiä M/G Silakkaa escabeche ja marinoitua perunaa maalaisleivältä M Iberico-kinkkua, parmesankreemiä ja hunajapaahdettuja pinjansiemeniä L/G Mini Wallenbergin pihvi, hernepyreetä ja vesikrassia L/G Avokadoa, mansikkaa ja tomaattisalsaa tarteletista M Peter Lehmann Layers White 75 cl, Australia Parlez-vous Pinot Noir? 75 cl, Ranska

6 ALKURUOKA 3 Sitruuna crème fraîche ja siianmätiä saaristolaisleivältä L Sokerisuolattua nieriää ja kukkakaalikreemiä L/G Aasialainen kanahampurilainen wasabimajoneesilla M Nyhtöpossua ja tuoreluumuhilloketta M/G Hiillostettua porkkanaa ja vuohenjuustoa L/G Ayler Kupp Riesling Hochqewächs Trocken 75 cl, Saksa Parlez-vous Pinot Noir? 75 cl, Ranska KASVIS ALKURUOKA Piirakkaa Västerbotten juustosta ja sieni-kevätsipulisalaattia L Avokadoa, mansikkaa ja tomaattisalsaa tarteletista M Hiillostettua porkkanaa ja vuohenjuustoa L/G Keitettyä kauden parsaa ja appelsiini-vaniljahilloketta M/G Manteli-gazpachoa ja vihreitä rypäleitä M Santa Carolina Cellar Selection Sauvignon Blanc 75 cl, Chile Santa Carolina Cellar Selection Cabernet Sauvignon 75 cl, Chile

7 PÄÄRUOKIA Koko ryhmälle valitaan sama pääruoka. Tarjoillaan buffetpöydästä. Katkarapumurekkeella täytettyä siikarullaa, duchesseperunaa ja tillihollandaisea L/G Alkuruoan kanssa Pelkkä pääruoka 16,00 / hlö 26,00 / hlö Santa Carolina Cellar Selection Sauvignon Blanc 75 cl, Chile Santa Carolina Cellar Selection Cabernet Sauvignon 75 cl, Chile Ylikypsää härän etuselkää sky-kastikkeessa, suolaperunaa ja paahdettuja kauden kasviksia L/G Alkuruoan kanssa Pelkkä pääruoka 13,00 / hlö 23,00 / hlö Peter Lehmann Layers White 75 cl, Australia Peter Lehmann Layers Red 75 cl, Australia Ankankoipi confit ja tummaa sitruunakastiketta, vihannes-couscouspaistosta ja hunajapähkinöitä L Alkuruoan kanssa Pelkkä pääruoka 13,00 / hlö 23,00 / hlö Peter Lehmann Layers White 75 cl, Australia Parlez-vous Pinot Noir? 75 cl, Ranska

8 Kasvis-vuohenjuustotorni ja tuoretomaattikastiketta L/G Alkuruoan kanssa Pelkkä pääruoka 13,00 / hlö 23,00 / hlö Santa Carolina Cellar Selection Sauvignon Blanc 75 cl, Chile Santa Carolina Cellar Selection Cabernet Sauvignon 75 cl, Chile Grillattua härän seläkettä, savustetulla valkosipulilla maustettua perunapyreetä ja tummaa vahverokastiketta L/G * Alkuruoan kanssa Pelkkä pääruoka 29,00 / hlö 32,00 / hlö Peter Lehmann Layers White 75 cl, Australia Peter Lehmann Layers Red 75 cl, Australia *) Tämä pääruoka vaatii keittiömestarin laivalle: 230,00 / 5 tuntia. JÄLKIRUOAT Lakritsijuuri-pannacottaa ja tuoremarjasalaattia L/G Raparperi-valkosuklaaleivos, konjakkimarinoitua raparperia ja paahdettua valkosuklaata Suklaatryffeleitä L/G 6,90 / hlö 6,90 / hlö 6,90 / 2 kpl / hlö

9 JUOMAHINNASTO 2017 Laivojen perusvalikoimiin kuuluu yleisimmät alkoholittomat, miedot ja väkevät alkoholijuomat. Kun tilaat juomat etukäteen, varmistut niiden riittävyydestä ja oikeasta tarjoilutavasta. Juomien hinnat sisältävät arvonlisäveron 14 % / 24 %. ALKOHOLITTOMAT JUOMAT Alkoholiton kuohuviini 75 cl 10,00 Alkoholiton olut 33 cl 3,00 Lähdevesi 50 cl 2,50 Kivennäisvesi 33 cl 3,00 Mehut omena, appelsiini ja tomaatti 20 cl 2,70 Limonadipullot/-tölkki (Julia ja Victoria) 33 cl 3,00 Limonadi hanasta 33 cl 3,00 Annoskahvi tai -tee, sisältää lisäkaadon FAIR TRADE 3,70 MIEDOT JUOMAT Karjala III tuoppi 50 cl (Diana ja Sofia) 6,00 Karjala III olut 33 cl (Victoria) 5,00 Lapin Kulta IV 33 cl 5,50 Happy Joe Organic omenasiideri 27,5 cl 6,00 Hartwall Original Long Drink 33 cl 6,00 Hartwall Original Long Drink Cranberry 33 cl 6,00 KUOHUVIINIT JA SAMPPANJAT Freixenet Cordon Negro Brut 75 cl 33,00 Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Espanja Kuiva, melko voimakas, hapokkaan tasapainoinen Freixenet Brut Rose 75 cl 34,00 Garnacha Tinta, Trepat, Espanja Kuiva, raikas, kevyt, hapokas

10 Freixenet Carta Nevada Semi Seco 75 cl 32,00 Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Espanja Puolimakea, keskihapokas, hedelmäinen, kypsän sitruksinen, hennon mausteinen Sgajo Prosecco Extra Dry Organic Vegan 75 cl 37,00 Italia Kuiva, päärynää, omenaa, maukas, hedelmäinen Lanson Black Label Champagne 75 cl 87,00 Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Ranska Kuiva, voimakas, hieno, täyteläinen, hedelmäinen VALKOVIINIT Perlage Pinot Griogio delle Venezie 75 cl, Italia ** 33,00 Kuiva, tasapainoinen, sitrushedelmäisiä aromeja, päärynää ** Laivan viini, ORGAANINEN VIINI Parlez-vous Sauvignon Blanc? 75 cl, Ranska 34,00 Kuiva, hapokas, hieman trooppisia hedelmiä, hennon yrttinen Santa Carolina Cellar Selection Sauvignon Blanc 75 cl, Chile 36,00 Kuiva, melonia, sitrusta, minttua, tasapainoiset hapot Ayler Kupp Riesling Hochqewächs Trocken 75 cl, Saksa 35,00 Kuiva, raikkaan hapokas, kypsän sitruksinen, aprikoosia, melonia, makean mausteinen jälkimaku Peter Lehmann Layers White 75 cl, Australia 43,00 Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, raikas, hedelmäinen, mausteinen, kukkea

11 PUNAVIINIT Perlage Cabernet del Veneto 75 cl, Italia ** 33,00 Keskitäyteläinen, raikas, pehmeä, hedelmäinen, herukan lehteä ** Laivan viini, ORGAANINEN VIINI Parlez-vous Pinot Noir? 75 cl, Ranska 34,00 Keskihapokas, kevyen tanniininen, kirsikkahilloinen, vadelmainen, hennon mausteinen Brunito 75 cl, Italia 35,00 Keskitanniininen, kirsikkahilloa, karhunvatukkaa, mustaa teetä, makean mausteinen Santa Carolina Cellar Selection Cabernet Sauvignon 75 cl, Chile 36,00 Keskitäyteläinen, kypsän marjainen, pehmeät tanniinit Peter Lehmann Layers Red 75 cl, Australia 43,00 Hedelmäinen, tanniininen, tummia marjoja, punaisia marjoja, mausteita, maamaisia aromeja

12 HYVÄ TIETÄÄ Käytämme kaikissa ruoissamme vähälaktoosisia tuotteita. Hinnat sisältävät arvonlisäveron ruoat 14 % ja juomat / palvelut 24 %. JUOMAT LAIVOILLA Kaikissa aluksissamme on A-oikeudet (lukuun ottamatta M/S Julia). Laivojen perusvalikoimaan kuuluu yleisimmät miedot ja väkevät alkoholijuomat. Varmistaaksemme juomien riittävyyden ja oikean tarjoilutavan, tulisi myös juomat tilata ennakkoon. Juomat veloitetaan todellisen kulutuksen mukaan. VALMISTELUT JA SOMISTUS Erikseen sovittaessa laivaan voi saapua etukäteen valmistelemaan ja somistamaan tilaisuutta. Laivasta tulee poistua risteilyn päätyttyä. Laivan alusvuokra pitää sisällään tarvittavan henkilökunnan aluksen kuljettamiseen sekä tarjoilemiseen, kun tarjoilut buffet-pöydästä, tiloissa olevan tekniikan, perussiivouksen sekä pöydät ja tuolit ilmoitetulle henkilömäärälle. Menun hinta sisältää tarjoilujen esille laittoon tarvittavat astiat ja ottimet, sekä tarvittavan astiaston ja lasit ruokailuun. Lautasliinat: Pöytäliinat: Juhlakattaus: Paperiset servietit sisältyvät menun hintaan. Peruskattaus sisältyy menun hintaan. 7,00 / henkilö, kulutuksen mukaan. Sis. valkoiset kankaiset pöytäliinat ruokailupöytiin ja kangasservietit. ALENNUKSET JA LISÄVELOITUKSET Erikoisannoksista (erikoisruokavaliota noudattavien) ja muista erityistoiveista menujen suhteen veloitamme 7,00 / henkilö. Kaikki menut on tarkoitettu yli 10 hengen ryhmille, koko ryhmälle valitaan sama menu. Alle 25 henkilön ryhmien ruokatilauksiin lisäämme laskun loppusummaan pientoimituslisänä 70. Keittiömestari ja lisätarjoilija veloitus à la carte -tilaisuuksiin (esim. à la carte tai rapujuhlat merellä) 32,00 / tunti / tarjoilija tai 46,00 / tunti / keittiömestari (minimi 5 tuntia). Veloitus alkaa tilaisuudesta riippuen 1,5-2 tuntia ennen tilaisuuden alkamista ja päättyy tunti tilaisuuden loppumisen jälkeen. Perhejuhlissa lapset vuotiaat ruokailevat -50 % alennuksella ja lapset alle 6- vuotiaat ilmaiseksi. Ilmoitattehan ryhmänne menuvalinnan sekä laivalle varattavat juomat viimeistään kolme viikkoa ennen risteilyänne. Pidätämme oikeuden hinta- ja tuotemuutoksiin.