LounaFood Maaliskuu 2015

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "LounaFood Maaliskuu 2015"

Transkriptio

1 Kasviproteiinista voimaa ammattikeittiöihin s. 7 Ruokahävikin ravinteet hyötykäyttöön kaupunkiviljelyssä s uutiset LounaFood Maaliskuu 2015 Ympäristö teemanumero

2 2 3 Terveiset LounaFoodista T ämä LounaFood Uutiset numero kietoutuu vahvasti ympäristönäkökulmien esiin nostamiseen kun puhutaan ruoan tuotannosta, jalostuksesta, ruokahävikin ennaltaehkäisystä, ravinteiden kierrättämisestä sekä uusista markkinoista. LounaFoodissa tehdään töitä laajalla rintamalla, jotta ympäristömme, erityisesti Saaristomeri, sekä kuluttajien ruokavalinnat ja -tottumukset huomioisivat näitä seikkoja yhä enenevissä määrin. Ympäristöministeriön Ravinteiden kierrätyksen edistämistä ja Saaristomeren tilan parantamista koskevan ohjelman 4. kokeilu- ja kehittämishankkeen rahoittama Vähemmän jätettä enemmän kiertoa -hanke (VäKi) keskittyy Saaristomeren rehevöitymisen vähentämiseen ennalta ehkäisemällä koko ruokaketjun hävikkiä sekä lisäämällä ravinteiden kierrättämistä Turun yliopiston kampusalueella tehtävän kiertotalouspilotin avulla. Varsinais-Suomen liiton rahoittama kasviproteiiniketjunhallintahanke puolestaan tekee arvokasta työtä kotimaisen kasviproteiinin viljelyn, jalostuksen sekä hyödyntämisen edistämiseksi. Hankkeen avulla on saatu markkinoille uusia kotimaisia kasviproteiinituotteita, jotka on otettu avosylin vastaan niin ammattikeittiöiden kuin kuluttajienkin suunnalta. Nämä ovat tulevaisuuden suuntaviivoja, joihin niin yrittäjien, palveluntarjoajien kuin muidenkin toimijoiden tulisi kiinnittää huomiota. Yhteistyötahoinamme Teitä palvelevat seutukuntien kehittämiskeskukset sekä paikalliset Leader-toimintaryhmät Paikallista yritysneuvontaa Loimaan kaupungin yrityspalvelut Marianna Pajula Auranmaan yrityspalvelut Riikka Peippo Yrityssalo Oy Örninkatu 15, Salo Maija Pirvola Turunmaa, Kemiönsaaren kunta Engelsbyntie 8, Kemiö Mats Nurmio Turun seudun yrityspalvelukeskus Potkuri Linnankatu 50, Turku Kyösti Vainikainen Ukipolis Oy Merilinnuntie 1, Uusikaupunki Heidi Jaakkola Ajatella, jos lounasravintoloissa käytettäisiinkin kotimaista lähikalaa tuodun norjalaisen lohen sijaan tai jos ihan käytännössäkin jokaisessa koulussa olisi pari täysin kasvispainotteista päivää viikossa. Näiden asioiden käytäntöön saattaminen ja toteutus ovat ennen kaikkea kiinni uskalluksesta ja asenteiden muuttumisesta. Jokainen meistä voi olla omalla alallaan ja työpaikallaan suunnannäyttäjä tekemällä valintoja ympäristön ja kestävän ruoan kulutuksen puolesta. Näistä löydät kannustavia esimerkkejä lehden jutuistakin. Ympäristöystävällisistä liiketoimintaideoista löydät lisää tietoa yritysosiosta sekä ammattikeittiölle suunnatuissa jutuissa. Lisäksi, on ollut ilahduttavaa huomata, että taloustilanteesta riippumatta varsinaissuomalaiset kunnat ja niiden ruokapalvelutoiminta ovat kiinnostuneita paikallisista tuotteista. Erityisen paljon kysyntää olisi paikalliselle perunalle, juureksille, kasviksille sekä lähikalalle. Ota rohkeasti yhteyttä, niin kerromme asiasta enemmän! Tutut yhteystietomme löytyvät lehden takakannesta. Uutiset rahoitetaan Vähemmän jätettä, enemmän kiertoa -hankkeesta sekä Kasviproteiiniketjunhallintahankkeesta. Paikallisia rahoitus- ja kehittämispalveluja Varsinais-Suomen jokivarsikumppanit ry Myllypellontie1, Marttila Taina Sainio Ykkösakseli ry Kitulantie 5, Suomusjärvi Maarit Teuri I samma båt samassa veneessä rf ry Fredrikanaukio 1, Parainen Emil Oljemark Varsin Hyvä ry Liedon kunnantalo, PL 24, Kirkkotie 13, Lieto Pia Poikonen Ravakka ry Vihtorinkatu 7, Laitila Ulla Kallio Hernerouhetta ja maailman parasta rypsiöljyä Myssyfarmilta Pöytyäläinen Myssyfarmi tuottaa täysin jäljitettäviä, omilta pelloilta peräisin olevia luomuelintarvikkeita. Tunnetuimpia Myssyfarmin tuotteista ovat kylmäpuristettu rypsiöljy ja hernerouhe. Emäntä Anna Rauhansuun mukaan rypsiöljyssä parasta on maku, mutta myös ravintosisältö on kohdillaan eli kaunistelematta kyse on maailman parhaasta rypsiöljystä. Hernerouheen kohdalla on tehtävä vielä paljon kuluttajatyötä, sillä tuote on uusi ja vaatii aikansa ennen kuin kuluttajat oppivat uuden tuotteen käyttöön. Kannattaa kuitenkin rohkeasti kokeilla sillä hernerouheesta saa näppärästi paistetuksi proteiinipitoiset, maistuvat ja terveelliset kasvispihvit. Myssyfarmin hernepihvit 2 dl hernerouhetta 2 dl ohrahiutaleita 4 dl kasvislientä 4 dl juuresraastetta 1 sipuli 2 rkl rypsiöljyä Suolaa, yrttejä ja mausteita oman maun mukaan. Kokeile esimerkiksi curryä. Kiehauta kasvisliemi ja lisää siihen hernerouhe ja ohrahiutaleet. Anna turvota 30 min. Lisää öljy, juuresraaste ja kuullotettu sipuli sekä mausteita oman maun mukaan. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla tai uunissa (resepti myssyfarmi). Härkapapua sarvista Kevään kuluessa kauppoihin on rantautunut uuden uutukaisia härkäpaputuotteita. Vihreä Härkä tuotemerkillä myytävien tuotteiden kategoriaan kuuluvat härkäpapurouhe ja -jauho sekä härkäpapupasta ja gluteeniton härkäpapupasta. Innovatiivisten tuotteiden takana seisoo yrittäjä Juha-Pekka Aikola, joka uskoo kasviproteiinin kasvuun. Hän kertoo huomanneensa, että kuluttajat ovat kokeilunhaluisia ja valmiita kokeilemaan uusia tuotteita kunhan maku vain on kohdillaan. Toisaalta kuluttajien tietoisuus on viime aikoina kasvanut ja osa osaa jo laskea millaisista raaka-aineista saa parasta katetta euroilleen. Härkäpapu on siinä mielessä loistava tuote, että samassa edullisessa paketissa tulee koko setti terveellisyyttä ja tarvittava määrä proteiinia. Härkäpaputuotteita kannattaa ehdottomasti kokeilla. Alkuun pääsee vaikkapa korvaamalla puolet pannukakun jauhoista härkäpapujauhoilla. Hampusta muutakin kuin köyttä Marttilalainen Murtolan HamppuFarmi viljelee hamppua ja jalostaa siemenistä omalla tuotemerkillään mm. kuorittua hampunsiementä, siemenrouhetta sekä hamppuöljyä. Yrittäjäpariskunta Ville Virtanen ja Virve Kettunen kertovat, että hampussa parasta on samassa paketissa oleva erinomainen maku ja loistava ravintosisältö. Kuluttajat ovat kuulemma ottaneet uudet tuotteet innostuneesti vastaan ja messuilla maistatukset ovat poikkeuksetta kiinnostaneet kuluttajia laidasta laitaan. HamppuFarmilla ollaan parasta aikaa laajentamassa tuotantokapasiteettia ja toiveissa on, että tämän vuoden loppuun mennessä tuotteita saataisiin kauppoihin kattavasti Turku Tampere Helsinki alueelle. Tilausten ennakoitavuus on kuitenkin yrittäjille melkoinen haaste. Viljelyksessä olevan peltopinta-alan tuottaman sadon pitäisi riittää koko vuoden jalostustarpeisiin. Tätä varten yrittäjäpariskunta onkin aloittamassa yhteistyötä useampien sopimusviljelijöiden kanssa. Kokonaisuutena tulevaisuus vaikuttaa valoisalta ja Ville vinkkaa, että uusia tuotteitakin on tulossa. Hampun ravintoarvo on mitä mainioin sillä se sisältää kaikki ihmiselle välttämättömät aminohapot ja lisäksi hamppuöljyn rasvahappokoostumus on hyvä. Hampunsiemenet ovat erinomaista naposteltavaa sellaisenaan tai kevyesti pannulla paahdettuna. Näppärän hamppuherkun valmistat kun paahdat noin 1 dl hampunsiemeniä pannulla kunnes ne alkavat saada hieman väriä. Ota sen jälkeen pannu pois liedeltä ja lisää sekaan 1 rkl hunajaa (sekä halutessasi 2 rkl soijakastiketta). Sekoita nopeasti ja levitä siemenet laakealle vadille ja anna jäähtyä. Tarjoa sellaisenaan tai ripottele esimerkiksi salaatin päälle. Yrityskuulumisia

3 4 5 Yrityskuulumisia Luomukvinoaa Liedosta Kvinoa on tuhansia vuosia vanha viljelykasvi Etelä-Amerikasta, mutta suomalaisen kvinoan koti löytyy Liedosta Rainingon tilalta. Viljelijä Juha Raininko kertoo, että runsasproteiinisen kvinoan siemenet sisältävät kaikkia ihmiselle välttämättömiä aminohappoja juuri oikeassa suhteessa. Lisäksi kvinoa on luontaisesti gluteeniton vilja, joten se sopii myös keliaakikoille. Raininko näkee kotimaisen luomukvinoan markkinanäkymät hyvänä, vaikkakin menekinedistäminen vaatii kuluttajien tietoisuuden lisäämistä mm. maistatusten myötä. Raininko vinkkaa että kvinoaa voidaan käyttää monipuolisesti niin puuroon kuin kasvispihvien, laatikkoruokien, jälkiruokien ja leivonnaisten osana. Tai miltä kuulostaisi paahdettu kvinoa? Kvinoa-hernerouhekroketit n. 40 kpl 2 dl hernerouhetta Kvinoa-hernerouhekroketit dl kiehuvaa vettä n. 40 kpl 2 dl kvinoaa + kasvislientä2 dl hernerouhetta dl kiehuvaa 1 raaka peruna hienona vettä raasteena 2 dl kvinoaa + kasvislientä 1 sitruunan raastettu kuori 1 raaka peruna hienona raasteena 0,5 sitruunan mehu 1 sitruunan raastettu kuori 1 tl suolaa 0,5 sitruunan mehu mausteita, esim. mustapippuria 1 tl suolaa n. 2 tl öljyä mausteita, esim. mustapippuria 0,5 dl perunajauhoja n. 2 tl öljyä kourallinen tuoretta persiljaa 0,5 dl perunajauhoja silputtuna kourallinen tuoretta persiljaa pari kevätsipulin vartta silputtuna silputtuna pari kevätsipulin vartta silputtuna Mittaa hernerouhe kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna turvota puolisen tuntia. Keitä sillä aikaa huuhdeltu kvinoa kypsäksi kasvisliemessä ja kaada ylimääräinen neste pois. Yhdistä kaikki aineet, mausta mielesi mukaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita taikina vetäytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. (Voit hyvin tehdä massan jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Lisää taikinaan tarvittaessa hiukan öljyä seuraavana päivänä ennen paistamista.) Muotoile taikina kroketeiksi ja paista runsaassa öljyssä niin että kroketteihin tulee kaunis, kullanruskea ja rapea paistopinta. Työvoitto, Tahdonvoima, Yhteiselo Saloniemen juustoilla on monta tarinaa Haave oman yrityksen perustamisesta kyti pinnan alla pitkään. Kun Jouni ja Riitta Saloniemi löysivät tulevan Saloniemen tilan, oli unelma valmiina toteutettavaksi. Usko omaan tekemiseen on ollut vahva heti ensi metreistä lähtien. Asioiden tekeminen eri tavalla on ollut avain menestykseen sekä toiminnan kasvattamiseen, hymyilee Riitta. Oivallisena esimerkkinä tästä on Työvoitto -niminen juusto. Ensimmäiset kyytöt lypsivät juuri ja juuri 5 l maitoa, josta oli valmistettava vielä juustoakin. Ja juustoahan siitä tuli, toteaa Riitta päättäväisesti naurahtaen. Tekemällä oppii, sillä varsinaista koulutusta juustojen tekemiseen hän on saanut parin päivän verran. Sen lisäksi on tarvittu runsaasti näkemystä, kokeilunhalua sekä kykyä ajatella eri tavalla kuin muut. Saloniemen juustolalle myönnettiin laitoslupa heti toiminnan alussa, vuonna Laitoshyväksyntäprosessi sujui mutkattomasti eikä elintarvikelainsäädäntökään tuntunut ylivoimaiselta. Oikea asenne oli tässäkin asiassa kaiken a ja o. Toki, tiukentuneet raakamaidon tutkimusvaatimukset aiheuttavat jatkuvasti lisäkustannuksia toimintaan, mutta ovat toisaalta tae tuotteiden turvallisuudesta ja korkeasta laadusta. Vuoden 2014 luomuyrittäjä Saloniemen juustolassa valmistuu monenlaisia juustoja: gouda, feta, chévre, rahkalevite, halloumi, herajuusto. Kuva: Riitta Saloniemi. Asiakkaat ovat entistä kiinnostuneimpia tuotteiden alkuperästä ja tuotantotavasta. Nykyään on selkeästi nähtävissä kuluttajien vieraantuminen ruoantuotannosta. Antoisimpia hetkiä ovatkin tuote-esittelytilaisuudet, joissa voi itse kertoa asiakkaille omista tuotteista ja vaikuttaa näin asiakkaiden ostopäätökseen ja asenteisiin, sanoo Riitta. Lisäksi, pienet kaupat ovat oivallisia tuotteiden puolestapuhujia, sillä näiden henkilökunta haluaa panostaa enemmän yritysten tuotteiden markkinointiin osana laadukasta asiakaspalvelua. Erityiskiitosta ammattitaitoisesta myyntityöstä saa Ruohonjuuri Oy. 15 vuotta on kulunut nopeasti ympäripyöreitä päiviä tehdessä ja vasta viime aikoina Riitta on ottanut aikaa myös itselleen ja omille harrastuksille. Omasta jaksamisesta huolehtiminen on todella tärkeää. Minulle mieluisia harrastuksia ovat käsityöt sekä ratsastus, vinkkaa Riitta. Tilalla on kaksi ulkopuolista työntekijää, yksi navetassa ja toinen juustolassa. Riitan mies, Jouni, hoitaa navettatyöt ja Riitta on mukana juustolassa. Itse juustojen valmistuksen lisäksi Riitalla kuluu paljon aikaa tuotteiden markkinointiin, myyntiin ja asiakasyhteydenpitoon. Enemmänkin aikaa saisi olla tuotteiden markkinointiin, Riitta valottaa. Pitkän linjan luomuyrittäjä sai viime vuonna erityistä huomiota, kun Saloniemen tila valittiin vuoden 2014 luomuyrittäjäksi. Kunniamaininta tuli Riitalle yllätyksenä ja on aikaansaanut lisänäkyvyyttä sekä uusia yhteydenottoja niin kuluttajilta kuin ammattiostajilta. Tuntuu hienolta, kun pitkäjänteinen työ huomioidaan! Mikkolan tila Tästä työstä on tykättävä! Liikeidea syntyi somessa: Nyt ajetaan vaan ja toivotaan että munat riittää Kukapa ei olisi kuullut Muna- EggsPressistä tai kotoisammin munataksista? Viime kesänä toimintansa aloittanut Vaahteramäen tilan MunaEggsPress nousi heti Louna- Food Uutisiakin isomman median otsikoihin. Somerolaisen Vaahteramäen tilan kananmunien kuljettaminen suoraan kuluttajille sai mediajulkisuuden myötä asiakkaita niin paljon, että tila myy lähes koko kananmunatuotantonsa munataksin kautta. Onneksi keväällä saadaan sopimustuottaja helpottamaan kysyntään vastaamista. Yhdeksän isoa ja kaksi pienempää ajoreittiä kattavat ruuhka-suomen; Tammisaaresta Porvooseen, Lahdesta Hämeenlinnaan, Porista Tampereelle. Kananmunien lisäksi kuluttajat ovat olleet Mikkolan tilalla Salon Hajalassa kasvatetaan lampaita, viljellään erilaisia kasvilajeja (mm. vehnä, ohra, kaura, rapsi), hoidetaan metsää sekä hyödynnetään lampaita mm. joenrantojen suojavyöhykkeiden maisemanhoidossa. Kaikelle tilan tekemiselle on yhteistä ympäristöstä ja ympäröivistä vesistöistä huolehtiminen. Tila palkittiinkin WWF:n vuoden ympäristöystävällisimmäksi vuonna Tilalta myydään karitsanlihaa suoraan kuluttajille ja kaupoille sekä ravintoloille. Suoramyynti on ollut tilalle luontainen valinta ja asiakkaatkin ovat löytäneet tuotteet hyvin. Lammas hyödynnetään kokonaan, lihana, taljoina, lankana. Esimerkiksi liha on jo etukäteen myyty ennen eläimen teurastusta. Suoramyynti ei ole yksinkertainen asia vaan vaatii koko ketjun monipuolista osaamista sekä lankojen pitämistä omissa hyppysissään. Tähän kuuluu niin eläinten hoito, teurastuksen ja kuljetuksen ajoittaminen, lihan leikkuu ja pakkauspalveluiden alihankinnasta sopiminen sekä tuotteiden markkinointi ja myynti, Peppi Laine kertoo. Tuote on kaiken a ja o. Tuotteen ja tuotantotavan tulee olla sellainen, minkä takana voi ylpeästi seistä, valottaa Peppi. Suoramyyntiyrityksen joka ikisen tuote-erän tulee olla priimaa, sillä asiakas äänestää jaloillaan hyvin pikaisesti, jos tuote ei vastaa sille asetettuja odotuksia. Monipuoli- halukkaita tilaamaan myös muita pientuottajien tuotteita. Tällä hetkellä munataksilla kuljetetaan mm. lähialueen hunajaa, lampaanlihaa, ruisleipäsiä ja kuivattuja sieniä. Välttilän mukaan asiakkaalle täytyy jäädä sellainen olo, että häntä on palveltu hyvin. Yrittäjien harmiksi pysäkkiaika on pienentynyt reittien kasvaessa eikä ihmisten kanssa ehdi jutella niin paljon kuin haluaisi. Hymyillä sentään ehtii ja se on tärkeintä. Asiakkaat teki tämän koko jutun Tilaukset, reittisuunnittelut ja tiedotus hoidetaan Facebookin kautta. Sosiaaliseen mediaan luotettiin jo kanalan perustamisen aikaan vuonna 2012, kun Mikko Välttilä laittoi kanalan Facebookiin keräten satoja tykkääjiä. Välttilä kysyi kuluttajilta myös ideoita siihen miten saisi kananmunansa paremmin kaupaksi ja sieltä tuli idea jäätelöautosta, joka myisikin kananmunia. Lopulliseen muotoonsa idea jalostui autossa paluumatkalla Askolasta, nen yritystoiminta vaatii myös yrittäjältä erilaisia ominaisuuksia ja välillä oma jaksaminen onkin koetuksella. Oman minän johtaminen ja jaksamisesta huolehtiminen on elintärkeä voimavara myös yrityksen menestymiselle, Peppi kertoo monen vuoden yrittäjäkokemuksella. Tuotteen ja tuotantotavan tulee olla sellainen, jonka takana voi ylpeästi seistä, kertoo Peppi Laine. Kuvat: Peppi Laine. mihin Välttilä kuljetti kaverilleen kananmunia. Ajatus etukäteen tehtävistä tilauksista netissä ja tilausten toimitusreiteistä laitettiin kuluttajien keskuuteen perustamalla samana iltana ryhmä Facebookiin. Sen jälkeen munia ei ole tarvinnut erityisesti kaupata kun ne on myyty jo. Vaahteramäen tilan yrittäjät Mikko ja Johanna Välttilä kertovat Facebook-ryhmässä kuluttajille totuudenmukaisesti kananmunatuotannosta tavoitteenaan kaventaa tuottajien ja kuluttajien välistä kuilua. Yrittäjien mielestä ihmisillä on oikeus tietää mitä he syövät ja suurelle osalle asiakkaista tärkeintä on eläimen hyvinvointi. Tähän tarkoitukseen päästiin viime kesänä myös Vaahteramäen tilan Aittapossuilla eli kuluttaja voi ostaa oman kesäporsaan, joka kasvaa tilalla hyvässä hoidossa ja jouluksi kuluttaja saa possunsa lihoina kotiinsa. Aktiivisella yrittäjäpariskunnalla on viritteillä lisää uusia ideoita liittyen eläinten hyvinvointiin. Nähtäväksi jää mitä Välttilät keksivät seuraavaksi. Yrityskuulumisia

4 6 7 Kuulumisia elintarvikealan yhteistyökumppaneilta Lähikalasta on moneksi Lähikalan hyödyntäminen on todellinen ympäristöteko. Erityisesti vesistöt kiittävät lähikalan käytön lisäämisestä. Kalastuksen myötä vesistöistä poistuu rehevöittämistä aiheuttavia ravintoaineita. Lisäksi erityisesti vajaa hyödynnetystä kalasta valmistetut tuotteet nostavat suosiotaan ammattikeittiösektorilla. Sitran rahoittamassa Lähiruokaa resurssiviisaasti julkisille keittiöille hankkeessa tutkittiin eri kalalajien vesistöjä rehevöittävää vaikutusta: särkikalan tuotantoketjun rehevöittävä vaikutus (g PO4-ekv/kg) oli negatiivinen kun norjalaisen lohen vastaava vaikutus oli selkeästi rehevöittävää vaikutusta lisäävä. Samantyyppiseen tulokseen päästiin myös toisessa MTT:n tutkimuksessa (nyk. Luke) ahvenen osalta, jonka rehevöittävä vaikutus oli myös negatiivinen. Tulos tarkoittaa sitä, että sekä särjen että ahvenen kalastaminen poistaa vesistöistä rehevöittäviä aineita samalla kun norjalaisen lohen kasvattaminen lisää vesistöjen rehevöitymistä (fosfori ja typpi). Konkreettisimmillaan vesistöjen rehevöityminen näkyy esimerkiksi Saaristomeren sinilevä -ongelmana. Tätä ympäristöargumenttia voi hyödyntää myös julkisissa hankinnoissa ja lisätä tällä tavalla lähikalan käyttöä kunnissa. Lähikalan ympäristöargumenttia kannattaa hyödyntää julkisissa hankinnoissa laatukriteerinä! Kasviproteiinista voimaa ammattikeittiöihin Turun yliopiston Brahea-keskuksen kasviproteiiniketjunhallinta-hankkeessa on jo parin vuoden ajan tehty hartiavoimin töitä kotimaisten kasviproteiinien viljelyn, jalostuksen ja käytön edistämiseksi. Hankkeen projektipäällikkö Sanna Vähämiko kertoo, että hanke päättyy maaliskuun lopussa, mutta työtä tehdään viimeiseen asti aivan täysillä ja nyt kevään aikana on panostettu erityisesti ammattikeittiöihin. Tarkoituksena on, että paikalliset raaka-aineet ja niistä jalostetut tuotteet löytäisivät ennen pitkää tiensä oman alueen koululaisten ja päiväkotilasten lautasilla. Tätä tarkoitusta varten Kasvipro-hanke järjesti yhteistyötreffit alan yrittäjille ja Turun seudun kiinteistöpalvelut Oy Arkean ruokapalveluiden väelle. Arkean palvelupäällikkö Heli Haikonen, ravitsemusasiantuntija Maarit Ketola ja tuotesuunnittelija Pauliina Seikas-Manninen maistelivat yrittäjien tarjoamia herneestä, härkäpavusta, hampusta ja kvinoasta valmistettuja uutuustuotteita ja kertoivat tapaamisen jälkeen, että kokonaisuutena esitellyt tuotteet olivat hyvin mielenkiintoisia ja tarjosivat alan ammattilaisillekin uusia tuulia. Kaikista esitellyistä tuotteista löytyi asiantuntijoiden mielestä potentiaalia ammattikeittiökäyttöön mutta tuotteisiin liittyvät hankintakanavat ja logistiikka pitää vielä rakentaa sellaisiksi, että tuotteiden hankinta onnistuu vaivatta. Yksittäisiin teemapäiviin voidaan tuotteita hankkia suoraan tuottajalta mutta vakituinen käyttö edellyttää tukkuportaan tarjoamia logistisia palveluja. Vielä ennen hankkeen päättymistä on tarkoitus selvittää kotimaisten kasviproteiinin soveltuvuutta yksityisiin ravintoloihin. Projektipäällikkö Mervi Louhivaara kertoo, että ravintola Kaskiksen yrittäjä Simo Raisio on luvannut loihtia tuottajille ja median edustajille maistiaisia kotimaisista kasviproteiineista maanantaina 9.3. Samalla Raisio antaa tuottajille arvokasta palautetta tuotteista ja niiden toimivuudesta ravintolakeittiössä. Kasvipro-hankkeen ammattikeittiötilaisuudessa Arkealle esiteltyjä tuotteita. Lähikala myös maistuu asiakkaille. Lounais-Suomen ympäristöohjelma järjesti tammikuussa tilaisuuden, jossa kaarinalaiset opiskelijat pääsivät maistamaan ja arvioimaan lähikalasta valmistettuja tuotteita. Arviot olivat ylistäviä ja oppilaat pitivät lähikalatuotteiden mausta enemmän kuin koulussa tarjolla olevista tuotteista. Tämä rohkaisee lähikalatuotteiden kehitystyötä edelleen. Lähikalatuotteita olivat esittelemässä ja maistattamassa Kalaliike S. Wallin, Naantalin ruokamestarit Oy, Husko Savukalatukku Oy sekä Scanfood Oy.

5 8 9 LounaFood ammattikeittiöiden asialla Paikalliset tuotteet, erikoisruokavaliot sekä uudet tuoteinnovaatiot kiinnostavat tämän päivän ruokailijoita yhä enenevässä määrin. Ammattikeittiöiltä vaaditaan aikaa ja resursseja yritysten, tuotteiden ja yhteistyön tekemiseen sekä ammattikeittiöiden että yrittäjien ja asiakkaiden välillä. LounaFood on tehnyt pitkäjänteisellä otteella kehitystyötä ammattikeittiöiden kanssa. Tarjoamme osaamista ja apua sekä yksityisille ammattikeittiöille että julkiselle sektorille. Mitä voimme käytännössä tehdä yhdessä? raaka-aineiden ja tuotteiden etsintää yritysyhteistyötä lähiruokakampanjat ja pilotit tiedotusta ja mediayhteistyötä elintarvikkeiden hankintojen kriteereiden ja vähimmäisvaatimusten miettimistä info- ja koulutuspäiviä (elintarviketurvallisuus ja hygienia, hankintaosaaminen, ruokalistasuunnittelu ja reseptiikka, hävikin hallinta jne.) tuotetestaukset LounaFood viimeisin tieto varsinaissuomalaisten yritysten tuotteista, kuka tekee ja mitä? Mitä lähituotteita Varsinais-Suomen kunnat haluavat? TOP 5 tuotetta 1) kasvikset, juurekset ja vihannekset 2) peruna 3) hedelmät ja marjat 4) leipä ja leipomotuotteet 5) lihaa ja lihatuotteita Nimisuojasta kilpailukykyä Niin ikään tänä keväänä alkaneessa Nimisuojasta kilpailukykyä -hankkeessa on tavoitteena vahvistaa suomalaisten elintarvikkeiden kilpailukykyä nimisuojajärjestelmää hyödyntämällä ja edistää nimisuojatuotteiden tunnettuutta toimijoiden ja kuluttajien keskuudessa. Tunnettuutta edistetään mm. kartoittamalla ja keräämällä nimisuojatuotteita valmistavia yrityksiä aitojamakuja.fi -sivustolle. Hankkeen ensisijaisena kohderyhmänä ovat olemassa olevien nimisuojatuotteiden taustalla olevat hakijaryhmittymät ja ko. tuotteita valmistavat yritykset. Lisäksi hankkeesta hyötyvät matkailualan yritykset, elintarvikealan asiantuntijat ja kehittäjät sekä alan viranomaiset Suomessa. Hanketta hallinnoi Helsingin yliopiston Ruralia-instituutti. Hankepartnereina toimivat Turun yliopiston Brahea-keskus, Hämeen ammattikorkeakoulu, Jyväskylän ammattikorkeakoulu, Paliskuntain yhdistys, ProAgria Pohjois-Karjala, Kerimäen kalatalo ja Suomen Kaurayhdistys ry. Lisätietoja Merviltä. Paikallisten elintarvikeyritysten, HoReCa-tukkujen ja ammattikeittiöiden välistä yhteistyötä tukemassa Juuri alkaneessa Paikallisruoan arvoketjua kehittämässä -hankkeessa edistetään elintarvikeyritysten, HoReCa-tukkujen ja ammattikeittiöiden välistä yhteistyötä. Samalla esitellään ja etsitään toimivia yhteistyömalleja. Tällä hetkellä toimitusketjussa tilauksen tekijän (ammattikeittiö), tavaran toimittajan (elintarvikeyritys) ja keräilijän sekä kuljetuksen (HoReCa-tukun) väliset toimintatavat eivät ole kovin tuttuja toisilleen. Tämä vaikeuttaa keskustelua ja toiminnan kehittämistä, vaikka periaatteessa halukkuutta ja kiinnostusta onkin paikallisten elintarvikkeiden lisäämiselle niin keittiöissä kuin tukuissa. Edellä mainittujen toimijoiden yhteistyön tueksi hankkeessa kehitetään yksinkertainen tavarantoimittajan tuotekortti. Tuotekortissa nostetaan esiin ne perustiedot, joiden pohjalta elintarvikeyrityksen olisi helpompi lähteä tarjoamaan tuotteita HoReCa-tukulle ja ammattikeittiölle. Loppuvuonna 2015 ja vuoden 2016 aikana järjestetään eri puolilla Suomea infotilaisuuksia, joissa on läsnä sekä HoReCa-tukkuja, ammattikeittiöitä että alueen elintarvikealan yrityksiä. Tilaisuuksissa tutustutaan toisiinsa ja kunkin tahon toimintatapoihin sekä tavarantoimittajan tuotekorttiin. Samalla etsitään yhdessä ratkaisuja käytännöllisiksi toimintamalleiksi. Yksi tärkeä osa hanketta on hyvistä käytännöistä ja paikallisruoasta viestiminen. Viestinnän pääväline on -sivusto, jossa jo nyt voi tutustua paikallisiin elintarvikeyrityksiin. Hyviä käytänteitä esitellään siten, että niistä on mahdollista ottaa myös mallia muualla. Paikallisruoan arvoketjua kehittämässä -hanketta toteutetaan vuosina ja sitä rahoittaa maaja metsätalousministeriö. Lisätietoja Päiviltä. RUOKAePELILLÄ lasten ja nuorten ruokatietoisuutta lisäämään Turun yliopiston Brahea-keskuksessa alkoi vuoden alussa RUO- KAePELI-hanke, jossa tarkoituk- Tiedätkö jo kaiken elintarvikkeiden suoramyynnin ja jatkojalostuksen lainsäädännöstä? sena on kehittää alakouluikäisille lapsille soveltuva tietokoneella tai tabletilla pelattava ruokakasvatuspeli. Projektipäällikkö Sanna Vähämiko kertoo, että nykylapset eivät ole kiinnostuneita perinteisestä tietoisku-valistamisesta vaan heille suunnattu tiedotus on toteutettava erityisen tarkkaan kohderyhmä huomioiden. Tietokonepelit ovat osa nykynuorten arkea ja RUOKAePELIssä tavoitteena on lisätä lasten ja nuorten ruokatietoisuutta juuri pelillistämisen keinoin. Samalla kasvatetaan tulevaisuuden kuluttajien valmiuksia toimia ruoan kriittisinä kuluttajina. Pelissä paneudutaan paitsi ruoan terveellisyyteen niin myös ruoantuotantoon liittyviin ekologisiin ja aluetaloudellisiin vaikutuksiin. Lähes kaikkia hygieniasäädöksiä höllennettiin vuoden 2012 alussa, mutta valitettavasti tieto näistä helpotuksista ei ole vielä saavuttanut läheskään kaikkia ruokaketjun yrityksiä, neuvojia tai valvojia. Esimerkiksi voit valmistaa ilmoitetussa elintarvikehuoneistossa juustoa ja myydä sitä rajattomasti suoraan kuluttajalle sekä ainakin 1000 kg vuodessa paikalliseen ravintolaan, kauppaan tai jopa julkiseen ruokapalveluun. Lisäksi on olemassa PALJON muitakin tuntuvia helpotuksia. Pelin ensimmäinen prototyyppi valmistuu syksyllä 2015 ja sen jälkeen peliä pääsevät ensimmäisenä kokeilemaan mukaan rekrytoidut 30 koululuokkaa ympäri Suomea. Oppilailta saatujen kommenttien valossa peliä kehitetään eteenpäin siten, että se tulee vastaamaan sisällöltään, grafiikaltaan ja juoneltaan entistä paremmin kohderyhmän tarpeisiin, toiveisiin ja kiinnostukseen. Lopullinen peliversio valmistuu syksyyn 2016 mennessä ja sen jälkeen peli tulee vapaasti kaikkien kiinnostuneiden käyttöön. Seuraa RUOKAePELIN pelinkehityksen etenemistä LounaFood Uutisista tai Lisätietoja Sannalta. Kysy meiltä, niin annamme mielellämme asiasta lisätietoja joko henkilökohtaisesti tai erikseen järjestettävässä koulutustilaisuudessa. Lisätietoja löydät elintarvikkeiden suoramyynnin lainsäädännöstä

6 10 11 Voinko valmistaa oman tilan raaka-aineista tuotteita ja myydä niitä? Mitä ne allergeenit olivatkaan? Mitä muuta pakkauksiin pitää merkitä? Miten ainesosat käännetään ruotsin kielelle? Kuka voisi auttaa ravintoarvolaskennoissa? OIVA-tarkastus on tulossa, onko omavalvontasuunnitelmani kunnossa? Mistä saan työntekijöilleni hygieniapassin? Miten löydän tuotteelleni ostajia tai mistä löydän lähiruokatuotteita puotiini? Miten pääsen mukaan aitojamakuja.fi - hakusivustolle? Kuka auttaisi löytämään yritykselleni jatkajan? EI MITÄÄN HÄTÄÄ. On kysymys pieni tai suuri, LounaFood auttaa! Soita Merville, tai pistä viestiä Ruokahävikin ravinteet hyötykäyttöön kaupunkiviljelyssä Vähemmän jätettä, enemmän kiertoa eli VäKi -pilotissa kokeillaan uutta monistettavaa mallia vähentää ruokahävikkiä ja kierrättää siinä olevat ravinteet kaupunkiviljelyssä. Saaristomeren tilan parantamiseen tähtäävää pilottia tehdään Turun yliopiston Brahea-keskuksen, Unican ja Biolanin yhteistyönä Turun yliopiston kampuksella. Hankkeen tavoitteena on löytää kiertotaloutta hyödyntävä, resurssitehokas ja monistettava toimintatapa koko ruokaketjun ruokahävikin vähentämiseksi. Ideana on kierrättää ravinteet mahdollisimman lähellä niiden syntysijaa kustannustehokkaasti, kertoo Turun yliopiston Brahea-keskuksen projektipäällikkö Leena Erälinna. Hankkeessa Unican opiskelijaravintola Macciavellin ruoanvalmistuksessa ja lautashävikkinä syntyvää ruokajätettä kompostoidaan kehitteillä olevan uuden laitoskompostorin avulla. Nyt kokeillaan ensikertaa Suomessa ammattikeittiöissä syntyvän ruokahävikin suurtalouskompostointia uudella Biolan Oy:n kehittämällä kompostorilla, kertoo Biolanin tuotekehitysjohtaja Hannamaija Fontell. Kompostoinnin tuloksena syntyvää ravinteikasta kompostimultaa hyödynnetään kaupunkiviljelyssä Turun kaupungilta vuokratulla viljelypalstalla. Viljelyä varten perustetaan kaupunkiviljelyosuuskunta yhteistyössä Turun ylioppilaskunnan opiskelijoiden kanssa. Hankkeen toisena tavoitteena on vähentää biojätteen syntymistä. Biojätteen syntymistä vähennetään mm. koulutuksen, raaka-ainevalintojen ja viestinnän keinoin koko ruokaketjussa. Tiedottamisen avulla lisätään tietoisuutta, vuoropuhelua ja osaamista ruokahävikin ympäristö- ja vesistövaikutusten suhteen, kertoo asiantuntija Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskuksesta. Unica ravintoloissa on jo aiemmin kiinnitetty huomioita ruokahävikkiin. Unica seuraa säännöllisesti ruokahävikin määrää kaikissa ravintoloissaan. Unica Oy:n toimitusjohtaja Sanna Hovi toteaa, että asiakkaiden lautasilta tulevaan jätteeseen erilaiset kampanjat vaikuttavat positiivisesti. Kaikki voivat osallistua hävikin vähentämiseen noudattamalla jos otat, et jätä -periaatetta tinkimättä, jatkaa Hovi. Sivuvirrat ja jätteet resurssiviisaasti hyötykäyttöön koko ruokaketjussa Tällä hetkellä opiskelijaravintoloiden ruokahävikki kuljetetaan Forssan mädätyslaitokseen asti, vaikka biojätteen ravinteita voitaisiin hyödyntää lähempänäkin. Mikäli koko ruokaketjussa pystyttäisiin hyödyntämään tarkemmin paikallisesti tuotannossa ja jalostuksessa syntyvät VäKi -pilotilla halutaan vähentää ruokahävikin määrää ja kierrättää biojätteen ravinteet paikallisesti. Kuva: Jenni Valta. sivuvirrat ja jätteet, syntyisi säästöä ainakin kuljetusten ja lannoitteiden valmistusprosessien osalta. Menetelmiä ja toimintatapoja kehittämällä voidaan tarkemmin hyödyntää ja paremmin käyttää rajalliset raakaaineresurssit. VäKi -pilotissa kierrätysravinteisiin perustuva kaupunkiviljely ja itse viljellyt kasvikset ja vihannekset vähentävät osallistujien ruokakuluja, mutta toisaalta itse viljely toivottavasti lisää myös ruoan arvostusta niin, ettei sitä heitetä turhaan hukkaan. Hankkeeseen osallistuvalla ammattikeittiöllä on mahdollisuus hyödyntää viljelystä saatavia kasviksia ja vihanneksia, jolloin se voidaan nähdä jo osana omavarais- ja kiertotaloutta. Hankkeesta toivotaan hyötyvän laajemmin koko ruokaketju, joka osaa resurssiviisaasti hyödyntää kiertotaloutta niin taloudellisesti kuin ympäristönkin kannalta viisaita päätöksiä. Hanketta koordinoi Turun yliopiston Brahea-keskus ja yhteistyökumppaneina ovat Unica Oy ja Biolan Oy. Kaksivuotista hanketta rahoittaa Ympäristöministeriön Ravinteiden kierrätyksen edistämistä ja Saaristomeren tilan parantamista koskevan ohjelman 4. kokeilu- ja kehittämishanke. Rahoitukseen osallistuvat myös hankkeen yhteistyökumppanit ja Keskitien Tukisäätiö. Lisätietoja Leenalta.

7 12 M Itella Oyj LounaFoodin yhteystiedot Turun yliopiston Brahea-keskus TURUN YLIOPISTO (Käyntiosoite: Lemminkäisenkatu A,2.kerros) Projektipäällikkö Leena Erälinna puh Aitojamakuja.fi Sivustolla on jo yli pientä elintarvikealan yritystä ympäri Suomen. Sivustosta tiedotetaan monen eri tahon toimesta kuluttajille, ammattikeittiöille sekä vähittäiskaupan edustajille. Liity nyt mukaan yli 200 varsinaissuomalaisen elintarvikeyrityksen joukkoon. Lisätietoja LounaFoodista. Projektipäällikkö Mervi Louhivaara puh Projektipäällikkö Johanna Mattila puh. (02) , Projektisihteeri Arja Meriluoto puh. (02) Projektisihteeri Ritva Rantala puh. (02) Projektisihteeri Marjaana Reunasalo puh. (02) Projektipäällikkö Päivi Töyli puh Kehittämispäällikkö Heidi Valtari puh Projektipäällikkö Sanna Vähämiko puh Löydät ajankohtaisimmat kuulumiset Lounafoodin toiminnasta nettisivuiltamme sekä facebookista LounaFood/ Sivulla tiedotamme ajankohtaisista kuulumisistamme ja kerromme päivänpolttavista ruokauutisista. Tervetuloa tykkäämään sivustostamme ja keskustelemaan kanssamme ajankohtaisista aiheista!

Kasviproteiinista voimaa!

Kasviproteiinista voimaa! Kasviproteiinista voimaa! Parhaita kotimaisia kasviperäisiä proteiinilähteitä ovat herne, härkäpapu, täysjyväviljat ja monet siemenet esimerkiksi hamppu ja pellava. Tuote Proteiinipitoisuus g/100g hampunsiemen,

Lisätiedot

Kotimaisen kasviproteiinin mahdollisuudet

Kotimaisen kasviproteiinin mahdollisuudet Kotimaisen kasviproteiinin mahdollisuudet Hämeen valkuaisfoorumi Innovaatiotyöpaja 12.2.2016 Sanna Vähämiko Kasviproteiiniketjunhallinta-hanke Brahea-keskus, Turun yliopisto Brahea-keskus Turun yliopiston

Lisätiedot

Aitojamakuja.fi auttaa löytämään paikalliset elintarvikeyritykset

Aitojamakuja.fi auttaa löytämään paikalliset elintarvikeyritykset Aitojamakuja.fi auttaa löytämään paikalliset elintarvikeyritykset Työryhmä: Paikallista ruokaa läheltä 18.-19.8., Maaseutututkijatapaaminen Päivi Töyli Aitoja makuja -hanke, projektipäällikkö Koulutus-

Lisätiedot

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat

Lisätiedot

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,

Lisätiedot

Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi

Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi Päivi Töyli Aitoja makuja -hanke, projektipäällikkö Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea, TY Aitoja makuja -hanke (2009-2011) toteuttaa Manner-Suomen

Lisätiedot

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla. MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita

Lisätiedot

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.

Lisätiedot

LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta

LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta TAVOITTEET Lisätä luomu- ja lähiruokatuotteiden tarjontaa Turun keskusta-alueen ravintoloissa Saada

Lisätiedot

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19 KYLMÄT ALKUPALAT 18 19 Okroška eli kotikaljakeitto Kuudelle Salaatti 4 suurta keitettyä perunaa 1 avomaankurkku 6 suurta retiisiä 200 g keitettyä kieltä tai keittokinkkua 4 keitettyä munaa nippu tilliä

Lisätiedot

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Focaccia (italialainen peltileipä) Focaccia on yksi omista suosikeistani, se on edullista ja helppoa valmistaa, eikä siihen tarvita voita tai leikkelettä päälle vaan se on valmista sellaisenaan. Focaccialla

Lisätiedot

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Yrityksen toiminta: - LähiPuoti Remes Oy on perustettu tammikuussa 2013, Puotipuksuna Kimmo Remes. - Yrityksen kotipaikka on Humppila ja toiminta-alueena Lounais- ja Etelä-Suomi.

Lisätiedot

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai

Lisätiedot

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä 2 Fazer Puikula -ruisleipää 500 g kypsää porkkanaa, soseena (5 dl) 1 dl creme bonjour -tuorejuustoa, valkosipulilla maustettua tuoretta rakuunaa suolaa ja mustapippuria

Lisätiedot

PAIKALLISEN ELINTARVIKKEEN MATKAOPAS KAUPAN HYLLYLLE. 20.4., Salo Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus

PAIKALLISEN ELINTARVIKKEEN MATKAOPAS KAUPAN HYLLYLLE. 20.4., Salo Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus PAIKALLISEN ELINTARVIKKEEN MATKAOPAS KAUPAN HYLLYLLE 20.4., Salo Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus Perusasiat kuntoon PTY:n tuotekortin avulla Yritys- ja tuotetiedot Tutustu jo olemassa olevaan

Lisätiedot

Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli. 6.3.2014 Suvi Leinonen

Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli. 6.3.2014 Suvi Leinonen Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli 6.3.2014 Suvi Leinonen S Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli - Lihantuottajat S Hankkeen lihantuottajat, naudat ja lampaat http://maps.yandex.com/? um=o3klinp0z0xkjxbusmk89pix_o1hipgq&l=map

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Neocate Activella

Helppoja reseptejä Neocate Activella Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan

Lisätiedot

Puuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi

Puuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Puuroa ekologisesti, valmistus kotona Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Perinteinen Kaurapuuro 4:lle kattilassa 1 l vettä, maitoa tai sokeroitua mehua 4-5 dl Myllyn Paras Kaurahiutaleita

Lisätiedot

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM 1 Sisältö Hankehaku 2014 painoalueet Taustalla vaikuttavat asiakirjat Elintarviketurvallisuuselonteko

Lisätiedot

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi

Lisätiedot

Lihattomat reseptit, viikko 3

Lihattomat reseptit, viikko 3 Lihattomat reseptit, viikko 3 Mausteinen kasvisrisotto...2 Bataattimuusi...3 Soijamuhennos...4 Soijasuikalekastike...5 Kookoksinen tofu kaaliwokki...6 Meksikolainen papukeitto...7 Lämmin lounassalaatti

Lisätiedot

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Lihakeitto 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Pane liha veteen kiehumaan. Kuori pintaan muodostuva vaahto ja lisää

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin

Lisätiedot

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA.

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. Se tulee omalle pöydälle tai kaverin kylmälaukkuun tutusta kaupasta. Me kannamme sen kassalle tutunnäköisessä pakkauksessa, josta tiedämme tarkkaan, mitä

Lisätiedot

Sikahyvää ruokaa villisiasta!

Sikahyvää ruokaa villisiasta! à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi

Lisätiedot

Elintarvikealan mikroyritysten verkosto varteenotettava yhteistyökumppani kaupalle

Elintarvikealan mikroyritysten verkosto varteenotettava yhteistyökumppani kaupalle Elintarvikealan mikroyritysten verkosto varteenotettava yhteistyökumppani kaupalle Johanna Mattila Turun yliopiston koulutus ja kehittämiskeskus Brahea LounaFood Aitoa Makua Varsinais Suomesta hanke LOUNAFOOD

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja

Lisätiedot

Ruokaketjuhankkeet mitä uutta luvassa. Eveliina Viitanen Maaseutuvirasto

Ruokaketjuhankkeet mitä uutta luvassa. Eveliina Viitanen Maaseutuvirasto Ruokaketjuhankkeet mitä uutta luvassa Eveliina Viitanen Maaseutuvirasto Hakuvaihe Syksyn 2014 haku 78 hakemusta, joista 47 hyväksyttyä hanketta Avustusta haettiin yhteensä yli 17 miljoonaa 1-vuotisia:

Lisätiedot

Korvaa riisi kotimaisella viljalla!

Korvaa riisi kotimaisella viljalla! Korvaa riisi kotimaisella viljalla! UUTUUS! NOPEASTI JA HELPOSTI HERKULLISTA Kahdeksan hyvää reseptiä SUOMALAINEN VILJA ON EKOLOGINEN VALINTA Suomalaiset viljat ovat oikeaa, ekologista lähiruokaa. Riisin

Lisätiedot

Hyvät eväät läpi lapsuuden

Hyvät eväät läpi lapsuuden Hyvät eväät läpi lapsuuden 1 ILTAPALA Taikasanoina monipuolisuus ja säännöllisyys Monipuolinen ruokavalio ja säännölliset ruokaajat tarjoavat lapselle sopivasti energiaa ja ravintoaineita kasvun ja kehittymisen

Lisätiedot

MARINADEJA SALAATEILLE

MARINADEJA SALAATEILLE MARINADEJA SALAATEILLE 1. Perusmarinadi 3,5 dl sokeria 3,5 dl omenaviinietikkaa 3 dl öljyä - keitä marinadin aineksia muutama minuutti. Kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua n. 1 vrk - voit myös

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta Juustoinen katkarapusalaatti 5-6 annosta 150 g katkarapuja 1/2 pak (à 350 g) Valio Polar täyteläinen juustoa 400 g makeaa melonia 1/2 pak kevätsipulia tai n. 1 dl ruohosipulia 1 ruukku jääsalaattia Kastike

Lisätiedot

Tee ruokaa Millen kanssa

Tee ruokaa Millen kanssa Suklaan- ja maissinmakuiset muffinssit (n. 9-6 muffinssia) 75 g voita 75 g sokeria 2 kananmunaa 1 dl jogurttia esim. kreikkalaista jogurttia Käsittelemättömän appelsiinin raastettu kuori 180 g vehnäjauhoja

Lisätiedot

Case Tenhon tila historiaa. Tila meillä 1920-luvulta Sikoja, lypsylehmiä, viljaa, lampaita, emoja Lampaat 70-luvulla Emolehmät 80-luvun alussa

Case Tenhon tila historiaa. Tila meillä 1920-luvulta Sikoja, lypsylehmiä, viljaa, lampaita, emoja Lampaat 70-luvulla Emolehmät 80-luvun alussa Case Tenhon tila historiaa Tila meillä 1920-luvulta Sikoja, lypsylehmiä, viljaa, lampaita, emoja Lampaat 70-luvulla Emolehmät 80-luvun alussa Tilan toimintaa Suomalaisen suoramyynnin pioneeritila Suoramyyntiä

Lisätiedot

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja

Lisätiedot

Suoramyynti herättää kysymyksiä miten elintarvikelainsäädäntö vastaa näihin kysymyksiin

Suoramyynti herättää kysymyksiä miten elintarvikelainsäädäntö vastaa näihin kysymyksiin Suoramyynti herättää kysymyksiä miten elintarvikelainsäädäntö vastaa näihin kysymyksiin Ympäristöterveydenhuollon valtakunnalliset koulutuspäivät Yyteri, Pori 5.5. projektipäällikkö Johanna Mattila Esityksen

Lisätiedot

LÄHIRUOAN KOORDINAATIOHANKE

LÄHIRUOAN KOORDINAATIOHANKE LÄHIRUOAN KOORDINAATIOHANKE Yhdessä tehden parempiin tuloksiin Päivi Töyli Heidi Valtari paivi.toyli@utu.fi heidi.valtari@utu.fi 040 189 1929 0400 487 160 Turun yliopiston Brahea-keskus 27.10.2015 Hankkeen

Lisätiedot

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea & Lagerblad Foods Tuotekehitysyhteistyö Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea asiakkaan kanssa 2.4.2014 1 Arkea (Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy) Aloitti toimintansa 1.1.2012 Omistajana Turun kaupunki ja

Lisätiedot

Perusteita lähiruoan kestävyysvaikutuksista viestimiseen. Argumenttipankki

Perusteita lähiruoan kestävyysvaikutuksista viestimiseen. Argumenttipankki Perusteita lähiruoan kestävyysvaikutuksista viestimiseen Argumenttipankki Tämän argumenttipankin tarkoituksena on helpottaa lähiruokaketjuun kuuluvia yrityksiä tunnistamaan, kehittämään ja parantamaan

Lisätiedot

LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE. Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso

LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE. Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso 24.2.2014 2 - Meri-Lapin alue - Aloite Kemi-Torinon seutuvaltuustolle paikallisten tuotteiden ja raaka-aineiden käytön lisäämiseksi

Lisätiedot

Herkkuja villiyrteistä

Herkkuja villiyrteistä Herkkuja villiyrteistä Raision Rinkan villiyrttikurssilla 3.6.2015 valmistettujen ja nautiskeltujen herkkujen reseptit Mirkka Karikoski & Timo Virta RAISION RINKKA RY HORSMA-RAPARPERIPIIRAKKA Horsman vartta

Lisätiedot

Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO?

Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO? Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO? Parasta pöytään Pirkanmaalta Ti 18.02.2014 Esityksen kulku - Poliittinen ohjaus - Luomu ammattikeittiöissä nyt - Onko luomu oikeasti kallista? - Portaat

Lisätiedot

PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara

PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara MIHIN PAKKAUSMERKINNÄT LAITETAAN? Valmiiksi pakattuihin tuotteisiin Ei tarvitse jos: tuote pakataan loppukuluttajalle elintarvikkeen luovutuspaikassa (myymälä,

Lisätiedot

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Camelinaöljy on aito ja ekologisesti viljelty suomalainen luonnontuote, joka on omaisuuksiltaan ja laadultaan ainutlaatuinen ja jonka valmistamisessa on otettu

Lisätiedot

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut) Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön

Lisätiedot

PIKAOPAS KULUTTAJALLE

PIKAOPAS KULUTTAJALLE PIKAOPAS KULUTTAJALLE Tiedätkö, mistä ruokasi tulee? Suomessa syötävästä ruuasta noin 80 % on Suomessa valmistettua. Noin 65 % ruokamme raaka-aineesta on suomalaista. Elintarviketuotanto on maailmanlaajuista.

Lisätiedot

Luomuliiketoiminnan kehittäminen. Hankesuunnittelun esittely (haut vasta aukeamassa) 18.3.2015 Hilkka Heikkilä Jyväskylän ammattikorkeakoulu

Luomuliiketoiminnan kehittäminen. Hankesuunnittelun esittely (haut vasta aukeamassa) 18.3.2015 Hilkka Heikkilä Jyväskylän ammattikorkeakoulu Luomuliiketoiminnan kehittäminen Hankesuunnittelun esittely (haut vasta aukeamassa) 18.3.2015 Hilkka Heikkilä Jyväskylän ammattikorkeakoulu Miksi luomuliiketoimintaa pitää kehittää nyt? LUOMUMYÖNTEISYYS

Lisätiedot

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy. Humppila

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy. Humppila Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Humppila Yrityksen toiminta: - LähiPuoti Remes Oy on perustettu tammikuussa 2013, Puotipuksuna Kimmo Remes. - Yrityksen kotipaikka on Humppila ja toiminta-alueena Lounais-

Lisätiedot

Lähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään

Lähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään Lähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään Lähde: HY Ruralia-instituutti; Ruokatuotannon aluetaloudellisen vaikuttavuuden selvitys Hämeessä, 2012 MTK Häme Ohjelmapäällikkö Päivi Rönni Lähiruoka on.. MTK:n

Lisätiedot

- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja -

- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja - - Lähiruokatukku ja -myymälä LähiPuoti Remes - Paikallisia Herkkuja - Yrityksen toiminta: LähiPuoti Remes Oy perustetaan ja toiminta alkaa 2012-2013 vaihteessa, Puotipuksu Kimmo Remes. Lähi- ja luomuruokaa

Lisätiedot

espanjalainen kikherne -chorizokeitto

espanjalainen kikherne -chorizokeitto espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna

Lisätiedot

FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA

FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA Ainekset 4 5 henkilölle 400 g Barillan Fusilli-pastaa 400 g Barillan Arrabbiata-kastiketta 200 g turskaa 50 g kivettömiä mustia oliiveja

Lisätiedot

Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1

Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Ihania herkkuja broilerista! Monipuolinen broileri Broilerinlihaa syödään yhä enemmän. Se on terveellistä ja vähärasvaista, ja siinä on runsaasti proteiineja. Lihan mieto

Lisätiedot

KOKATAAN KUVILLA RUOKARESEPTEJÄ KUVILLA JA SELKOKIELELLÄ

KOKATAAN KUVILLA RUOKARESEPTEJÄ KUVILLA JA SELKOKIELELLÄ KOKATAAN KUVILLA RUOKARESEPTEJÄ KUVILLA JA SELKOKIELELLÄ PCS-kuvasymbolien tekijänoikeudet omistaa Mayer- Johnson Inc., suomennokset Oy Comp-Aid Ltd. Kuvasymboleja ei saa kopioida tai käyttää muussa muodossa

Lisätiedot

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua!

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua! Ruokakurssilla Mirtosissa Hyvää ruokahalua! Kurssin lopuksi jamastettiin ryhmän valmistamien ruokien äärellä. Jannis piti huolen siitä, että kaikki maistui aidosti kreetalaiselta. 14 15 Kreetalainen ruoka

Lisätiedot

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä

Lisätiedot

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta

Lisätiedot

Apua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti

Apua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti Apua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti Mutkat suoriksi ja suoramyymään 10.12. Johanna Mattila Aitoja makuja II Turun yliopiston Brahea-keskus Aitoja makuja II -hanke (2012-2014)

Lisätiedot

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa Huevos rancheros 2 annosta 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa 1 avokado hieman limetin mehua suolaa 2 tuoretta kananmunaa

Lisätiedot

Salviapossu (3 ann.) 20-30 min

Salviapossu (3 ann.) 20-30 min Salviapossu (3 ann.) 20-30 min 1 ps Findus Uuni- ja grillikasvikset Toscana n. 500 g maustamatonta porsaan sisäfileetä voita tai margariinia paistamiseen (tuoretta salviaa) Marinadi: ¾ dl rypsiöljyä 1

Lisätiedot

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Kala- ja kasvisruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Janssonin kiusaus Kirjolohikeitto Lohiperhonen Paprika-purjosipulitäyte uuniperunalle Porkkana- ja lanttulaatikot Savustettu kala Täytetyt

Lisätiedot

Suomi. lihamylly. makkaran valmistuslaite. lihamyllyn kokoaminen. makkkaran valmistuslaitteen käyttö. lihamyllyn käyttö

Suomi. lihamylly. makkaran valmistuslaite. lihamyllyn kokoaminen. makkkaran valmistuslaitteen käyttö. lihamyllyn käyttö A950 i h g j f d e a b c k l m 11 10 n o 13 12 16 14 15 Suomi Ennen ohjeiden lukemista taita etusivu auki kuvien esiinsaamiseksi ennen ensimmäistä käyttökertaa Pese osat: katso kohdasta 'perushuolto'.

Lisätiedot

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Lahnaviettelys Raaka-aineet: 400 g kylmäsavustettua tai lämminsavustettua lahna 2 kovaksi keitettyä kananmunaa 1 keltasipuli 1 dl majoneesia 2 rkl Crème fraîchea 2 rkl

Lisätiedot

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Mitä on lähiruoka? - Ei virallista määritelmää. - Asiasta useita eri tulkintoja - Hallituksen Lähiruokaohjelma -> miten lähiruokaa edistetään vuoteen 2020 mennessä. *

Lisätiedot

goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa

goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa Krista Gross Kroppa ja mieli pysyvät virkeänä, kun syö monipuolisesti ja säännöllisesti. Ihan tavallista kotiruokaa, terveellisiä välipaloja ja tarpeeksi nestettä

Lisätiedot

Lähiruokaa netistä kaikille tulevaisuudessa

Lähiruokaa netistä kaikille tulevaisuudessa Lähiruokaa netistä kaikille tulevaisuudessa Lähiruokaa ammattikeittiöihin seminaari. 13.11.2014. Eero Kananen, LähiPro Oy, Ruokaa Suomesta palvelu eero@lahipro.fi, 040 5862850 1 Esityksen sisältö Lähiruoan

Lisätiedot

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit (Etusivu) Marinoi maistuvaksi! Marinadi mureuttaa grillattavan lihan sekä antaa täyteläisen maun ja värin myös kanalle, kalalle ja kasviksille. Touch of Taste - fondiperheen avulla loihdit helposti esimerkiksi

Lisätiedot

Missä menee Suomalainen ruoka? Ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi, MTK/Maaseutuyrittäjyyslinja

Missä menee Suomalainen ruoka? Ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi, MTK/Maaseutuyrittäjyyslinja Missä menee Suomalainen ruoka? Ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi, MTK/Maaseutuyrittäjyyslinja Suomiruoka rulettaa? Tilaisuudessa puhuu myös kuumana käytävän suomalaisen ruokakeskustelun tiimoilta

Lisätiedot

Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista. kalatuotteiden käyttöä. Strategiassa

Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista. kalatuotteiden käyttöä. Strategiassa Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista valmistettujen kalatuotteiden käyttöä Strategiassa Naantalin ja Airisto-Velkuan kalastusalue Alueella toimii

Lisätiedot

Hyvää Suomesta- Saarioisilta. 21.3.2013 Mirja Lonka

Hyvää Suomesta- Saarioisilta. 21.3.2013 Mirja Lonka Hyvää Suomesta- Saarioisilta 21.3.2013 Mirja Lonka Saarioinen yrityksenä Saarioinen Oy on kotimainen, yksityisessä omistuksessa oleva elintarvikealan yritys. Vuonna 1957 käynnistettiin Saarioinen Oy:n

Lisätiedot

Ihanaa maistuvaa joulua!

Ihanaa maistuvaa joulua! Ihanaa maistuvaa joulua! Hyvästä ruoasta tulee hyvä olo. Olemme koonneet sinulle joulun perinteisiä ja uudenlaisiakin reseptejä maistuvalla ja terveellisellä tavalla tehtynä. Kaikki ohjeet ovat sokerittomia,

Lisätiedot

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu RANSKALAINEN KANAVUOKA 4 pekoniviipaletta, karkeasti pilkottuna 2 broilerimakkaraa 1 rkl oliiviöljyä 35 g karkeita vehnäjauhoja

Lisätiedot

Vähittäismyyntitoiminta (elintarvikehuoneiston minimivaatimukset)

Vähittäismyyntitoiminta (elintarvikehuoneiston minimivaatimukset) Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.

Lisätiedot

Luomukasvisten tarjontaverkostostot Suomessa

Luomukasvisten tarjontaverkostostot Suomessa Luomukasvisten tarjontaverkostostot Suomessa ProLuomun luomukasvisarvoketjutyöryhmän kokous 12.8.2014 Sari Iivonen 24.10.2014 1 Euroopan maista opittua ja Suomessa sovellettavissa olevia näkökulmia: Kuluttajien

Lisätiedot

Reseptit Likkojen lenkki 2015

Reseptit Likkojen lenkki 2015 Grillattua Hk:n rypsipossua 600 g HK:n rypsiporsaan sisäfilettä 2 tl korianterin siemeniä 1 tl kuminaa 1 tl fenkolinsiemeniä 1 dl hunajaa 1. Puhdista filee kalvoista. 2. Sekoita loput ainekset keskenään

Lisätiedot

Väinön reseptit. Salaatit. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Salaatit. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Salaatit Sisältö Kasvisten paloittelu Fetasalaatti Kurkku-melonisalaatti Perunasalaatti Porkkanaraaste ja kaaliraaste Pääsiäissalaatti Rosolli Vihreä salaatti Ranskalainen salaatinkastike

Lisätiedot

Luomu ammattikeittiöissä. Näe hyvä LÄHELLÄSI -seminaari 29.1.2014

Luomu ammattikeittiöissä. Näe hyvä LÄHELLÄSI -seminaari 29.1.2014 Luomu ammattikeittiöissä Näe hyvä LÄHELLÄSI -seminaari 29.1.2014 EkoCentria lyhyesti Kehittämisyksikkö, joka edistää kestävien valintojen toteuttamista julkisissa ruokapalveluissa Rahoitukset maa- ja metsätalousministeriö,

Lisätiedot

Nuoren urheilijan ravitsemus. 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto

Nuoren urheilijan ravitsemus. 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto Nuoren urheilijan ravitsemus 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto Mitä kaikkea huomioitava? Kokonaisuus Ateriarytmi Riittävä energiansaanti Nestetasapaino + Välipalaesimerkkejä

Lisätiedot

KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT

KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT 26.9.2010 KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT MOUSSAKA 800 g munakoisoja 700 g lammas-nautajauhelihaa 2 valkosipulinkynttä 1 tomaatti 1 1/2 dl punaviiniä 1 rkl tomaattipyreetä 0.5 dl Heinzin

Lisätiedot

FORSSAN, HUMPPILAN, JOKIOISTEN, TAMMELAN JA YPÄJÄN ALUETALOUDELLINEN MALLI

FORSSAN, HUMPPILAN, JOKIOISTEN, TAMMELAN JA YPÄJÄN ALUETALOUDELLINEN MALLI FORSSAN, HUMPPILAN, JOKIOISTEN, TAMMELAN JA YPÄJÄN ALUETALOUDELLINEN MALLI 2 LÄHIRUOKA SEUDUN VOIMAVARAKSI Lähiruoka on mahdollisimman lähellä tuotettua suomalaista ruokaa, jonka alkuperä tunnetaan. Sen

Lisätiedot

Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa

Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Lehdistötiedote heinäkuu 2011 Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Höyryuunin käyttö on lisääntynyt viime vuosien aikana. Syy siihen on höyryuunin avulla saatava loistava ruoanvalmistustulos.

Lisätiedot

Energiaa iltapäivään

Energiaa iltapäivään Energiaa iltapäivään Herkullisia välipaloja koululaisille 1 Energiaa iltapa iva a n.indd 1 2.5.2006 07:46:37 Herkullisia välipaloja koululaisille Välipalat kuuluvat oleellisena osana lapsen päivään. Lapsi

Lisätiedot

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Mitä lähiruokaan siirtyminen kunnalta edellyttää? Lähtökohtana yhteinen halu kehittää alueellista

Lisätiedot

Vastaleivottua. Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin

Vastaleivottua. Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin Vastaleivottua Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin SpeltTILEIPÄ myslileipä Ruisleipä vähähiilarinen leipä Saksanpähkinäleipä puolikarkea leipä Foccacia LCHF leipä Brioche Joululeipä speltistä omenaleipä

Lisätiedot

Elintarvikkeiden valmistaminen ja pakkaamattomien eläinperäisten elintarvikkeiden myyminen. Mahdollisuuksia: Miten pääsen alkuun?

Elintarvikkeiden valmistaminen ja pakkaamattomien eläinperäisten elintarvikkeiden myyminen. Mahdollisuuksia: Miten pääsen alkuun? Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.

Lisätiedot

Lingon & Blåbär. pähkinänkuoressa

Lingon & Blåbär. pähkinänkuoressa Lingon & Blåbär pähkinänkuoressa Lingon & Blåbär pähkinänkuoressa Lingon & Blåbär (L&B) on tarjonnut ruotsalaista suunnittelua olevia laadukkaita vaatteita koko perheelle vuodesta 1996 lähtien. Tänä päivänä

Lisätiedot

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAKASTIKKEET korkea marjapitoisuus valmistettu Suomessa aidoista marjoista ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin OUT OF HOME -MYYNTI Myyntipäällikkö Mika Lund

Lisätiedot

Ilmastolounas-esittely 9.10.2013

Ilmastolounas-esittely 9.10.2013 Ilmastolounas-esittely 9.10.2013 Ilmastolounaan tausta MTT Agrifood Research Finland 11/11/2013 2 Kulutuksen ympäristövaikutusten jakautuminen kulutusryhmittäin Muu Koulu/työ Vaatteet Hyvnvointi Vapaa-aika

Lisätiedot

RUOKA & RAVITSemUS. Speltti-juurespata

RUOKA & RAVITSemUS. Speltti-juurespata RUOKA & RAVITSemUS Speltti-juurespata 60 voi hyvin 2 Oma maa mainioin Onko mahdollista syödä vain Suomessa tuotettua kasvisruokaa ja saada silti kaikki tarvittavat ravintoaineet? Kyllä. Lue, miten se onnistuu.

Lisätiedot

Elintarvikealan pk-yritysten toimintaympäristö 2013

Elintarvikealan pk-yritysten toimintaympäristö 2013 Elintarvikealan pk-yritysten toimintaympäristö 2013 Tavoite selvittää Elintarvikealan pk-yritysten nykytila ja tulevaisuuden näkymät Toimintaympäristötutkimuksia tehty n 4 vuoden välein Edelliset 2004

Lisätiedot

Mikä ihmeen lantakoordinaattori? Maatalouden ravinteet hyötykäyttöön 2014-2016 Hankekoordinaattori Tarja Haaranen

Mikä ihmeen lantakoordinaattori? Maatalouden ravinteet hyötykäyttöön 2014-2016 Hankekoordinaattori Tarja Haaranen Mikä ihmeen lantakoordinaattori? Maatalouden ravinteet hyötykäyttöön 2014-2016 Hankekoordinaattori Tarja Haaranen Sivu 1 25.11.2014 Lantakoordinaattori, lantamaisteri Sivu 2 25.11.2014 Miksi ravinteiden

Lisätiedot

Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti. Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013

Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti. Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013 Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013 Alkutuotannon suoramyynti = Alkutuotannon toimijoiden harjoittama omien alkutuotannon tuotteiden myynti Ei vaadi

Lisätiedot

Cotona-palvelu aloittaa toimitukset Sundsbergin alueelle maanantaina 21.10.2013

Cotona-palvelu aloittaa toimitukset Sundsbergin alueelle maanantaina 21.10.2013 Cotona-palvelu aloittaa toimitukset Sundsbergin alueelle maanantaina 21.10.2013 Hyvä Sundsbergiläinen! Olemme lisänneet Sundsbergin alueen toimituksiimme 21.10.2013 alkaen. Käytämme kuljetuksiin ainoastaan

Lisätiedot

Alkutuotannon tuotteiden suoramyynti. Mitä ovat alkutuotannon tuotteet ja toiminta? Kuulunko tähän ryhmään?

Alkutuotannon tuotteiden suoramyynti. Mitä ovat alkutuotannon tuotteet ja toiminta? Kuulunko tähän ryhmään? Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.

Lisätiedot

Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä!

Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! h Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! Mikä Sydänmerkki-ateria? Sydänmerkki-ateria on terveellisen ruoan merkintäjärjestelmä. Se helpottaa ruokailijaa terveellisen aterian

Lisätiedot

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä!

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä! Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU Ota mukaan, Ole hyvä! Jouluruoka maistuu parhaalta suoraan omasta uunista. PERINTEISET JOULUPÖYDÄN HERKUT JA MUUTAMA UUSI TUTTAVUUS: LANTTULAATIKKO

Lisätiedot

Ekotukitoiminta. Postiosoite: PL 683, 20101 Turku Käyntiosoite: Linnankatu 55 L, 2. krs., 20100 Turku. 11.10.2012 Jukka Leino 1

Ekotukitoiminta. Postiosoite: PL 683, 20101 Turku Käyntiosoite: Linnankatu 55 L, 2. krs., 20100 Turku. 11.10.2012 Jukka Leino 1 Ekotukitoiminta 11.10.2012 Jukka Leino 1 Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy käsittää kolme toimialaa: Ruokapalvelut Siivouspalvelut Kiinteistönhoitopalvelut Ruokapalvelu tuottaa ruokapalveluita pääosin

Lisätiedot

Kotitehtävän tarkastus

Kotitehtävän tarkastus Kotitehtävän tarkastus Tarkistetaan edellisen tunnin kotitehtävä Kuidun saanti Ruuanvalmistus Tehtävä Keskustele parisi kanssa Kuka teidän perheessä kokkaa yleensä? Kuka päättää mitä syödään? Onko ruoka

Lisätiedot