LounaFood Maaliskuu 2015
|
|
- Heidi Alanen
- 8 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 Kasviproteiinista voimaa ammattikeittiöihin s. 7 Ruokahävikin ravinteet hyötykäyttöön kaupunkiviljelyssä s uutiset LounaFood Maaliskuu 2015 Ympäristö teemanumero
2 2 3 Terveiset LounaFoodista T ämä LounaFood Uutiset numero kietoutuu vahvasti ympäristönäkökulmien esiin nostamiseen kun puhutaan ruoan tuotannosta, jalostuksesta, ruokahävikin ennaltaehkäisystä, ravinteiden kierrättämisestä sekä uusista markkinoista. LounaFoodissa tehdään töitä laajalla rintamalla, jotta ympäristömme, erityisesti Saaristomeri, sekä kuluttajien ruokavalinnat ja -tottumukset huomioisivat näitä seikkoja yhä enenevissä määrin. Ympäristöministeriön Ravinteiden kierrätyksen edistämistä ja Saaristomeren tilan parantamista koskevan ohjelman 4. kokeilu- ja kehittämishankkeen rahoittama Vähemmän jätettä enemmän kiertoa -hanke (VäKi) keskittyy Saaristomeren rehevöitymisen vähentämiseen ennalta ehkäisemällä koko ruokaketjun hävikkiä sekä lisäämällä ravinteiden kierrättämistä Turun yliopiston kampusalueella tehtävän kiertotalouspilotin avulla. Varsinais-Suomen liiton rahoittama kasviproteiiniketjunhallintahanke puolestaan tekee arvokasta työtä kotimaisen kasviproteiinin viljelyn, jalostuksen sekä hyödyntämisen edistämiseksi. Hankkeen avulla on saatu markkinoille uusia kotimaisia kasviproteiinituotteita, jotka on otettu avosylin vastaan niin ammattikeittiöiden kuin kuluttajienkin suunnalta. Nämä ovat tulevaisuuden suuntaviivoja, joihin niin yrittäjien, palveluntarjoajien kuin muidenkin toimijoiden tulisi kiinnittää huomiota. Yhteistyötahoinamme Teitä palvelevat seutukuntien kehittämiskeskukset sekä paikalliset Leader-toimintaryhmät Paikallista yritysneuvontaa Loimaan kaupungin yrityspalvelut Marianna Pajula marianna.pajula@loimaa.fi Auranmaan yrityspalvelut Riikka Peippo riikka.peippo@auranmaanyp.fi Yrityssalo Oy Örninkatu 15, Salo Maija Pirvola maija.pirvola@yrityssalo.fi Turunmaa, Kemiönsaaren kunta Engelsbyntie 8, Kemiö Mats Nurmio mats.nurmio@kimitoon.fi Turun seudun yrityspalvelukeskus Potkuri Linnankatu 50, Turku Kyösti Vainikainen kyosti.vainikainen@ely-keskus.fi Ukipolis Oy Merilinnuntie 1, Uusikaupunki Heidi Jaakkola heidi.jaakkola@ukipolis.fi Ajatella, jos lounasravintoloissa käytettäisiinkin kotimaista lähikalaa tuodun norjalaisen lohen sijaan tai jos ihan käytännössäkin jokaisessa koulussa olisi pari täysin kasvispainotteista päivää viikossa. Näiden asioiden käytäntöön saattaminen ja toteutus ovat ennen kaikkea kiinni uskalluksesta ja asenteiden muuttumisesta. Jokainen meistä voi olla omalla alallaan ja työpaikallaan suunnannäyttäjä tekemällä valintoja ympäristön ja kestävän ruoan kulutuksen puolesta. Näistä löydät kannustavia esimerkkejä lehden jutuistakin. Ympäristöystävällisistä liiketoimintaideoista löydät lisää tietoa yritysosiosta sekä ammattikeittiölle suunnatuissa jutuissa. Lisäksi, on ollut ilahduttavaa huomata, että taloustilanteesta riippumatta varsinaissuomalaiset kunnat ja niiden ruokapalvelutoiminta ovat kiinnostuneita paikallisista tuotteista. Erityisen paljon kysyntää olisi paikalliselle perunalle, juureksille, kasviksille sekä lähikalalle. Ota rohkeasti yhteyttä, niin kerromme asiasta enemmän! Tutut yhteystietomme löytyvät lehden takakannesta. Uutiset rahoitetaan Vähemmän jätettä, enemmän kiertoa -hankkeesta sekä Kasviproteiiniketjunhallintahankkeesta. Paikallisia rahoitus- ja kehittämispalveluja Varsinais-Suomen jokivarsikumppanit ry Myllypellontie1, Marttila Taina Sainio jokivarsi@jokivarsi.org Ykkösakseli ry Kitulantie 5, Suomusjärvi Maarit Teuri maarit.teuri@ykkosakseli.fi toimisto@ykkosakseli.fi I samma båt samassa veneessä rf ry Fredrikanaukio 1, Parainen Emil Oljemark emil.oljemark@sameboat.fi Varsin Hyvä ry Liedon kunnantalo, PL 24, Kirkkotie 13, Lieto Pia Poikonen pia.poikonen@lieto.fi Ravakka ry Vihtorinkatu 7, Laitila Ulla Kallio ulla.kallio@ravakka.fi toimisto@ravakka.fi, Hernerouhetta ja maailman parasta rypsiöljyä Myssyfarmilta Pöytyäläinen Myssyfarmi tuottaa täysin jäljitettäviä, omilta pelloilta peräisin olevia luomuelintarvikkeita. Tunnetuimpia Myssyfarmin tuotteista ovat kylmäpuristettu rypsiöljy ja hernerouhe. Emäntä Anna Rauhansuun mukaan rypsiöljyssä parasta on maku, mutta myös ravintosisältö on kohdillaan eli kaunistelematta kyse on maailman parhaasta rypsiöljystä. Hernerouheen kohdalla on tehtävä vielä paljon kuluttajatyötä, sillä tuote on uusi ja vaatii aikansa ennen kuin kuluttajat oppivat uuden tuotteen käyttöön. Kannattaa kuitenkin rohkeasti kokeilla sillä hernerouheesta saa näppärästi paistetuksi proteiinipitoiset, maistuvat ja terveelliset kasvispihvit. Myssyfarmin hernepihvit 2 dl hernerouhetta 2 dl ohrahiutaleita 4 dl kasvislientä 4 dl juuresraastetta 1 sipuli 2 rkl rypsiöljyä Suolaa, yrttejä ja mausteita oman maun mukaan. Kokeile esimerkiksi curryä. Kiehauta kasvisliemi ja lisää siihen hernerouhe ja ohrahiutaleet. Anna turvota 30 min. Lisää öljy, juuresraaste ja kuullotettu sipuli sekä mausteita oman maun mukaan. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla tai uunissa (resepti myssyfarmi). Härkapapua sarvista Kevään kuluessa kauppoihin on rantautunut uuden uutukaisia härkäpaputuotteita. Vihreä Härkä tuotemerkillä myytävien tuotteiden kategoriaan kuuluvat härkäpapurouhe ja -jauho sekä härkäpapupasta ja gluteeniton härkäpapupasta. Innovatiivisten tuotteiden takana seisoo yrittäjä Juha-Pekka Aikola, joka uskoo kasviproteiinin kasvuun. Hän kertoo huomanneensa, että kuluttajat ovat kokeilunhaluisia ja valmiita kokeilemaan uusia tuotteita kunhan maku vain on kohdillaan. Toisaalta kuluttajien tietoisuus on viime aikoina kasvanut ja osa osaa jo laskea millaisista raaka-aineista saa parasta katetta euroilleen. Härkäpapu on siinä mielessä loistava tuote, että samassa edullisessa paketissa tulee koko setti terveellisyyttä ja tarvittava määrä proteiinia. Härkäpaputuotteita kannattaa ehdottomasti kokeilla. Alkuun pääsee vaikkapa korvaamalla puolet pannukakun jauhoista härkäpapujauhoilla. Hampusta muutakin kuin köyttä Marttilalainen Murtolan HamppuFarmi viljelee hamppua ja jalostaa siemenistä omalla tuotemerkillään mm. kuorittua hampunsiementä, siemenrouhetta sekä hamppuöljyä. Yrittäjäpariskunta Ville Virtanen ja Virve Kettunen kertovat, että hampussa parasta on samassa paketissa oleva erinomainen maku ja loistava ravintosisältö. Kuluttajat ovat kuulemma ottaneet uudet tuotteet innostuneesti vastaan ja messuilla maistatukset ovat poikkeuksetta kiinnostaneet kuluttajia laidasta laitaan. HamppuFarmilla ollaan parasta aikaa laajentamassa tuotantokapasiteettia ja toiveissa on, että tämän vuoden loppuun mennessä tuotteita saataisiin kauppoihin kattavasti Turku Tampere Helsinki alueelle. Tilausten ennakoitavuus on kuitenkin yrittäjille melkoinen haaste. Viljelyksessä olevan peltopinta-alan tuottaman sadon pitäisi riittää koko vuoden jalostustarpeisiin. Tätä varten yrittäjäpariskunta onkin aloittamassa yhteistyötä useampien sopimusviljelijöiden kanssa. Kokonaisuutena tulevaisuus vaikuttaa valoisalta ja Ville vinkkaa, että uusia tuotteitakin on tulossa. Hampun ravintoarvo on mitä mainioin sillä se sisältää kaikki ihmiselle välttämättömät aminohapot ja lisäksi hamppuöljyn rasvahappokoostumus on hyvä. Hampunsiemenet ovat erinomaista naposteltavaa sellaisenaan tai kevyesti pannulla paahdettuna. Näppärän hamppuherkun valmistat kun paahdat noin 1 dl hampunsiemeniä pannulla kunnes ne alkavat saada hieman väriä. Ota sen jälkeen pannu pois liedeltä ja lisää sekaan 1 rkl hunajaa (sekä halutessasi 2 rkl soijakastiketta). Sekoita nopeasti ja levitä siemenet laakealle vadille ja anna jäähtyä. Tarjoa sellaisenaan tai ripottele esimerkiksi salaatin päälle. Yrityskuulumisia
3 4 5 Yrityskuulumisia Luomukvinoaa Liedosta Kvinoa on tuhansia vuosia vanha viljelykasvi Etelä-Amerikasta, mutta suomalaisen kvinoan koti löytyy Liedosta Rainingon tilalta. Viljelijä Juha Raininko kertoo, että runsasproteiinisen kvinoan siemenet sisältävät kaikkia ihmiselle välttämättömiä aminohappoja juuri oikeassa suhteessa. Lisäksi kvinoa on luontaisesti gluteeniton vilja, joten se sopii myös keliaakikoille. Raininko näkee kotimaisen luomukvinoan markkinanäkymät hyvänä, vaikkakin menekinedistäminen vaatii kuluttajien tietoisuuden lisäämistä mm. maistatusten myötä. Raininko vinkkaa että kvinoaa voidaan käyttää monipuolisesti niin puuroon kuin kasvispihvien, laatikkoruokien, jälkiruokien ja leivonnaisten osana. Tai miltä kuulostaisi paahdettu kvinoa? Kvinoa-hernerouhekroketit n. 40 kpl 2 dl hernerouhetta Kvinoa-hernerouhekroketit dl kiehuvaa vettä n. 40 kpl 2 dl kvinoaa + kasvislientä2 dl hernerouhetta dl kiehuvaa 1 raaka peruna hienona vettä raasteena 2 dl kvinoaa + kasvislientä 1 sitruunan raastettu kuori 1 raaka peruna hienona raasteena 0,5 sitruunan mehu 1 sitruunan raastettu kuori 1 tl suolaa 0,5 sitruunan mehu mausteita, esim. mustapippuria 1 tl suolaa n. 2 tl öljyä mausteita, esim. mustapippuria 0,5 dl perunajauhoja n. 2 tl öljyä kourallinen tuoretta persiljaa 0,5 dl perunajauhoja silputtuna kourallinen tuoretta persiljaa pari kevätsipulin vartta silputtuna silputtuna pari kevätsipulin vartta silputtuna Mittaa hernerouhe kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna turvota puolisen tuntia. Keitä sillä aikaa huuhdeltu kvinoa kypsäksi kasvisliemessä ja kaada ylimääräinen neste pois. Yhdistä kaikki aineet, mausta mielesi mukaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita taikina vetäytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. (Voit hyvin tehdä massan jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Lisää taikinaan tarvittaessa hiukan öljyä seuraavana päivänä ennen paistamista.) Muotoile taikina kroketeiksi ja paista runsaassa öljyssä niin että kroketteihin tulee kaunis, kullanruskea ja rapea paistopinta. Työvoitto, Tahdonvoima, Yhteiselo Saloniemen juustoilla on monta tarinaa Haave oman yrityksen perustamisesta kyti pinnan alla pitkään. Kun Jouni ja Riitta Saloniemi löysivät tulevan Saloniemen tilan, oli unelma valmiina toteutettavaksi. Usko omaan tekemiseen on ollut vahva heti ensi metreistä lähtien. Asioiden tekeminen eri tavalla on ollut avain menestykseen sekä toiminnan kasvattamiseen, hymyilee Riitta. Oivallisena esimerkkinä tästä on Työvoitto -niminen juusto. Ensimmäiset kyytöt lypsivät juuri ja juuri 5 l maitoa, josta oli valmistettava vielä juustoakin. Ja juustoahan siitä tuli, toteaa Riitta päättäväisesti naurahtaen. Tekemällä oppii, sillä varsinaista koulutusta juustojen tekemiseen hän on saanut parin päivän verran. Sen lisäksi on tarvittu runsaasti näkemystä, kokeilunhalua sekä kykyä ajatella eri tavalla kuin muut. Saloniemen juustolalle myönnettiin laitoslupa heti toiminnan alussa, vuonna Laitoshyväksyntäprosessi sujui mutkattomasti eikä elintarvikelainsäädäntökään tuntunut ylivoimaiselta. Oikea asenne oli tässäkin asiassa kaiken a ja o. Toki, tiukentuneet raakamaidon tutkimusvaatimukset aiheuttavat jatkuvasti lisäkustannuksia toimintaan, mutta ovat toisaalta tae tuotteiden turvallisuudesta ja korkeasta laadusta. Vuoden 2014 luomuyrittäjä Saloniemen juustolassa valmistuu monenlaisia juustoja: gouda, feta, chévre, rahkalevite, halloumi, herajuusto. Kuva: Riitta Saloniemi. Asiakkaat ovat entistä kiinnostuneimpia tuotteiden alkuperästä ja tuotantotavasta. Nykyään on selkeästi nähtävissä kuluttajien vieraantuminen ruoantuotannosta. Antoisimpia hetkiä ovatkin tuote-esittelytilaisuudet, joissa voi itse kertoa asiakkaille omista tuotteista ja vaikuttaa näin asiakkaiden ostopäätökseen ja asenteisiin, sanoo Riitta. Lisäksi, pienet kaupat ovat oivallisia tuotteiden puolestapuhujia, sillä näiden henkilökunta haluaa panostaa enemmän yritysten tuotteiden markkinointiin osana laadukasta asiakaspalvelua. Erityiskiitosta ammattitaitoisesta myyntityöstä saa Ruohonjuuri Oy. 15 vuotta on kulunut nopeasti ympäripyöreitä päiviä tehdessä ja vasta viime aikoina Riitta on ottanut aikaa myös itselleen ja omille harrastuksille. Omasta jaksamisesta huolehtiminen on todella tärkeää. Minulle mieluisia harrastuksia ovat käsityöt sekä ratsastus, vinkkaa Riitta. Tilalla on kaksi ulkopuolista työntekijää, yksi navetassa ja toinen juustolassa. Riitan mies, Jouni, hoitaa navettatyöt ja Riitta on mukana juustolassa. Itse juustojen valmistuksen lisäksi Riitalla kuluu paljon aikaa tuotteiden markkinointiin, myyntiin ja asiakasyhteydenpitoon. Enemmänkin aikaa saisi olla tuotteiden markkinointiin, Riitta valottaa. Pitkän linjan luomuyrittäjä sai viime vuonna erityistä huomiota, kun Saloniemen tila valittiin vuoden 2014 luomuyrittäjäksi. Kunniamaininta tuli Riitalle yllätyksenä ja on aikaansaanut lisänäkyvyyttä sekä uusia yhteydenottoja niin kuluttajilta kuin ammattiostajilta. Tuntuu hienolta, kun pitkäjänteinen työ huomioidaan! Mikkolan tila Tästä työstä on tykättävä! Liikeidea syntyi somessa: Nyt ajetaan vaan ja toivotaan että munat riittää Kukapa ei olisi kuullut Muna- EggsPressistä tai kotoisammin munataksista? Viime kesänä toimintansa aloittanut Vaahteramäen tilan MunaEggsPress nousi heti Louna- Food Uutisiakin isomman median otsikoihin. Somerolaisen Vaahteramäen tilan kananmunien kuljettaminen suoraan kuluttajille sai mediajulkisuuden myötä asiakkaita niin paljon, että tila myy lähes koko kananmunatuotantonsa munataksin kautta. Onneksi keväällä saadaan sopimustuottaja helpottamaan kysyntään vastaamista. Yhdeksän isoa ja kaksi pienempää ajoreittiä kattavat ruuhka-suomen; Tammisaaresta Porvooseen, Lahdesta Hämeenlinnaan, Porista Tampereelle. Kananmunien lisäksi kuluttajat ovat olleet Mikkolan tilalla Salon Hajalassa kasvatetaan lampaita, viljellään erilaisia kasvilajeja (mm. vehnä, ohra, kaura, rapsi), hoidetaan metsää sekä hyödynnetään lampaita mm. joenrantojen suojavyöhykkeiden maisemanhoidossa. Kaikelle tilan tekemiselle on yhteistä ympäristöstä ja ympäröivistä vesistöistä huolehtiminen. Tila palkittiinkin WWF:n vuoden ympäristöystävällisimmäksi vuonna Tilalta myydään karitsanlihaa suoraan kuluttajille ja kaupoille sekä ravintoloille. Suoramyynti on ollut tilalle luontainen valinta ja asiakkaatkin ovat löytäneet tuotteet hyvin. Lammas hyödynnetään kokonaan, lihana, taljoina, lankana. Esimerkiksi liha on jo etukäteen myyty ennen eläimen teurastusta. Suoramyynti ei ole yksinkertainen asia vaan vaatii koko ketjun monipuolista osaamista sekä lankojen pitämistä omissa hyppysissään. Tähän kuuluu niin eläinten hoito, teurastuksen ja kuljetuksen ajoittaminen, lihan leikkuu ja pakkauspalveluiden alihankinnasta sopiminen sekä tuotteiden markkinointi ja myynti, Peppi Laine kertoo. Tuote on kaiken a ja o. Tuotteen ja tuotantotavan tulee olla sellainen, minkä takana voi ylpeästi seistä, valottaa Peppi. Suoramyyntiyrityksen joka ikisen tuote-erän tulee olla priimaa, sillä asiakas äänestää jaloillaan hyvin pikaisesti, jos tuote ei vastaa sille asetettuja odotuksia. Monipuoli- halukkaita tilaamaan myös muita pientuottajien tuotteita. Tällä hetkellä munataksilla kuljetetaan mm. lähialueen hunajaa, lampaanlihaa, ruisleipäsiä ja kuivattuja sieniä. Välttilän mukaan asiakkaalle täytyy jäädä sellainen olo, että häntä on palveltu hyvin. Yrittäjien harmiksi pysäkkiaika on pienentynyt reittien kasvaessa eikä ihmisten kanssa ehdi jutella niin paljon kuin haluaisi. Hymyillä sentään ehtii ja se on tärkeintä. Asiakkaat teki tämän koko jutun Tilaukset, reittisuunnittelut ja tiedotus hoidetaan Facebookin kautta. Sosiaaliseen mediaan luotettiin jo kanalan perustamisen aikaan vuonna 2012, kun Mikko Välttilä laittoi kanalan Facebookiin keräten satoja tykkääjiä. Välttilä kysyi kuluttajilta myös ideoita siihen miten saisi kananmunansa paremmin kaupaksi ja sieltä tuli idea jäätelöautosta, joka myisikin kananmunia. Lopulliseen muotoonsa idea jalostui autossa paluumatkalla Askolasta, nen yritystoiminta vaatii myös yrittäjältä erilaisia ominaisuuksia ja välillä oma jaksaminen onkin koetuksella. Oman minän johtaminen ja jaksamisesta huolehtiminen on elintärkeä voimavara myös yrityksen menestymiselle, Peppi kertoo monen vuoden yrittäjäkokemuksella. Tuotteen ja tuotantotavan tulee olla sellainen, jonka takana voi ylpeästi seistä, kertoo Peppi Laine. Kuvat: Peppi Laine. mihin Välttilä kuljetti kaverilleen kananmunia. Ajatus etukäteen tehtävistä tilauksista netissä ja tilausten toimitusreiteistä laitettiin kuluttajien keskuuteen perustamalla samana iltana ryhmä Facebookiin. Sen jälkeen munia ei ole tarvinnut erityisesti kaupata kun ne on myyty jo. Vaahteramäen tilan yrittäjät Mikko ja Johanna Välttilä kertovat Facebook-ryhmässä kuluttajille totuudenmukaisesti kananmunatuotannosta tavoitteenaan kaventaa tuottajien ja kuluttajien välistä kuilua. Yrittäjien mielestä ihmisillä on oikeus tietää mitä he syövät ja suurelle osalle asiakkaista tärkeintä on eläimen hyvinvointi. Tähän tarkoitukseen päästiin viime kesänä myös Vaahteramäen tilan Aittapossuilla eli kuluttaja voi ostaa oman kesäporsaan, joka kasvaa tilalla hyvässä hoidossa ja jouluksi kuluttaja saa possunsa lihoina kotiinsa. Aktiivisella yrittäjäpariskunnalla on viritteillä lisää uusia ideoita liittyen eläinten hyvinvointiin. Nähtäväksi jää mitä Välttilät keksivät seuraavaksi. Yrityskuulumisia
4 6 7 Kuulumisia elintarvikealan yhteistyökumppaneilta Lähikalasta on moneksi Lähikalan hyödyntäminen on todellinen ympäristöteko. Erityisesti vesistöt kiittävät lähikalan käytön lisäämisestä. Kalastuksen myötä vesistöistä poistuu rehevöittämistä aiheuttavia ravintoaineita. Lisäksi erityisesti vajaa hyödynnetystä kalasta valmistetut tuotteet nostavat suosiotaan ammattikeittiösektorilla. Sitran rahoittamassa Lähiruokaa resurssiviisaasti julkisille keittiöille hankkeessa tutkittiin eri kalalajien vesistöjä rehevöittävää vaikutusta: särkikalan tuotantoketjun rehevöittävä vaikutus (g PO4-ekv/kg) oli negatiivinen kun norjalaisen lohen vastaava vaikutus oli selkeästi rehevöittävää vaikutusta lisäävä. Samantyyppiseen tulokseen päästiin myös toisessa MTT:n tutkimuksessa (nyk. Luke) ahvenen osalta, jonka rehevöittävä vaikutus oli myös negatiivinen. Tulos tarkoittaa sitä, että sekä särjen että ahvenen kalastaminen poistaa vesistöistä rehevöittäviä aineita samalla kun norjalaisen lohen kasvattaminen lisää vesistöjen rehevöitymistä (fosfori ja typpi). Konkreettisimmillaan vesistöjen rehevöityminen näkyy esimerkiksi Saaristomeren sinilevä -ongelmana. Tätä ympäristöargumenttia voi hyödyntää myös julkisissa hankinnoissa ja lisätä tällä tavalla lähikalan käyttöä kunnissa. Lähikalan ympäristöargumenttia kannattaa hyödyntää julkisissa hankinnoissa laatukriteerinä! Kasviproteiinista voimaa ammattikeittiöihin Turun yliopiston Brahea-keskuksen kasviproteiiniketjunhallinta-hankkeessa on jo parin vuoden ajan tehty hartiavoimin töitä kotimaisten kasviproteiinien viljelyn, jalostuksen ja käytön edistämiseksi. Hankkeen projektipäällikkö Sanna Vähämiko kertoo, että hanke päättyy maaliskuun lopussa, mutta työtä tehdään viimeiseen asti aivan täysillä ja nyt kevään aikana on panostettu erityisesti ammattikeittiöihin. Tarkoituksena on, että paikalliset raaka-aineet ja niistä jalostetut tuotteet löytäisivät ennen pitkää tiensä oman alueen koululaisten ja päiväkotilasten lautasilla. Tätä tarkoitusta varten Kasvipro-hanke järjesti yhteistyötreffit alan yrittäjille ja Turun seudun kiinteistöpalvelut Oy Arkean ruokapalveluiden väelle. Arkean palvelupäällikkö Heli Haikonen, ravitsemusasiantuntija Maarit Ketola ja tuotesuunnittelija Pauliina Seikas-Manninen maistelivat yrittäjien tarjoamia herneestä, härkäpavusta, hampusta ja kvinoasta valmistettuja uutuustuotteita ja kertoivat tapaamisen jälkeen, että kokonaisuutena esitellyt tuotteet olivat hyvin mielenkiintoisia ja tarjosivat alan ammattilaisillekin uusia tuulia. Kaikista esitellyistä tuotteista löytyi asiantuntijoiden mielestä potentiaalia ammattikeittiökäyttöön mutta tuotteisiin liittyvät hankintakanavat ja logistiikka pitää vielä rakentaa sellaisiksi, että tuotteiden hankinta onnistuu vaivatta. Yksittäisiin teemapäiviin voidaan tuotteita hankkia suoraan tuottajalta mutta vakituinen käyttö edellyttää tukkuportaan tarjoamia logistisia palveluja. Vielä ennen hankkeen päättymistä on tarkoitus selvittää kotimaisten kasviproteiinin soveltuvuutta yksityisiin ravintoloihin. Projektipäällikkö Mervi Louhivaara kertoo, että ravintola Kaskiksen yrittäjä Simo Raisio on luvannut loihtia tuottajille ja median edustajille maistiaisia kotimaisista kasviproteiineista maanantaina 9.3. Samalla Raisio antaa tuottajille arvokasta palautetta tuotteista ja niiden toimivuudesta ravintolakeittiössä. Kasvipro-hankkeen ammattikeittiötilaisuudessa Arkealle esiteltyjä tuotteita. Lähikala myös maistuu asiakkaille. Lounais-Suomen ympäristöohjelma järjesti tammikuussa tilaisuuden, jossa kaarinalaiset opiskelijat pääsivät maistamaan ja arvioimaan lähikalasta valmistettuja tuotteita. Arviot olivat ylistäviä ja oppilaat pitivät lähikalatuotteiden mausta enemmän kuin koulussa tarjolla olevista tuotteista. Tämä rohkaisee lähikalatuotteiden kehitystyötä edelleen. Lähikalatuotteita olivat esittelemässä ja maistattamassa Kalaliike S. Wallin, Naantalin ruokamestarit Oy, Husko Savukalatukku Oy sekä Scanfood Oy.
5 8 9 LounaFood ammattikeittiöiden asialla Paikalliset tuotteet, erikoisruokavaliot sekä uudet tuoteinnovaatiot kiinnostavat tämän päivän ruokailijoita yhä enenevässä määrin. Ammattikeittiöiltä vaaditaan aikaa ja resursseja yritysten, tuotteiden ja yhteistyön tekemiseen sekä ammattikeittiöiden että yrittäjien ja asiakkaiden välillä. LounaFood on tehnyt pitkäjänteisellä otteella kehitystyötä ammattikeittiöiden kanssa. Tarjoamme osaamista ja apua sekä yksityisille ammattikeittiöille että julkiselle sektorille. Mitä voimme käytännössä tehdä yhdessä? raaka-aineiden ja tuotteiden etsintää yritysyhteistyötä lähiruokakampanjat ja pilotit tiedotusta ja mediayhteistyötä elintarvikkeiden hankintojen kriteereiden ja vähimmäisvaatimusten miettimistä info- ja koulutuspäiviä (elintarviketurvallisuus ja hygienia, hankintaosaaminen, ruokalistasuunnittelu ja reseptiikka, hävikin hallinta jne.) tuotetestaukset LounaFood viimeisin tieto varsinaissuomalaisten yritysten tuotteista, kuka tekee ja mitä? Mitä lähituotteita Varsinais-Suomen kunnat haluavat? TOP 5 tuotetta 1) kasvikset, juurekset ja vihannekset 2) peruna 3) hedelmät ja marjat 4) leipä ja leipomotuotteet 5) lihaa ja lihatuotteita Nimisuojasta kilpailukykyä Niin ikään tänä keväänä alkaneessa Nimisuojasta kilpailukykyä -hankkeessa on tavoitteena vahvistaa suomalaisten elintarvikkeiden kilpailukykyä nimisuojajärjestelmää hyödyntämällä ja edistää nimisuojatuotteiden tunnettuutta toimijoiden ja kuluttajien keskuudessa. Tunnettuutta edistetään mm. kartoittamalla ja keräämällä nimisuojatuotteita valmistavia yrityksiä aitojamakuja.fi -sivustolle. Hankkeen ensisijaisena kohderyhmänä ovat olemassa olevien nimisuojatuotteiden taustalla olevat hakijaryhmittymät ja ko. tuotteita valmistavat yritykset. Lisäksi hankkeesta hyötyvät matkailualan yritykset, elintarvikealan asiantuntijat ja kehittäjät sekä alan viranomaiset Suomessa. Hanketta hallinnoi Helsingin yliopiston Ruralia-instituutti. Hankepartnereina toimivat Turun yliopiston Brahea-keskus, Hämeen ammattikorkeakoulu, Jyväskylän ammattikorkeakoulu, Paliskuntain yhdistys, ProAgria Pohjois-Karjala, Kerimäen kalatalo ja Suomen Kaurayhdistys ry. Lisätietoja Merviltä. Paikallisten elintarvikeyritysten, HoReCa-tukkujen ja ammattikeittiöiden välistä yhteistyötä tukemassa Juuri alkaneessa Paikallisruoan arvoketjua kehittämässä -hankkeessa edistetään elintarvikeyritysten, HoReCa-tukkujen ja ammattikeittiöiden välistä yhteistyötä. Samalla esitellään ja etsitään toimivia yhteistyömalleja. Tällä hetkellä toimitusketjussa tilauksen tekijän (ammattikeittiö), tavaran toimittajan (elintarvikeyritys) ja keräilijän sekä kuljetuksen (HoReCa-tukun) väliset toimintatavat eivät ole kovin tuttuja toisilleen. Tämä vaikeuttaa keskustelua ja toiminnan kehittämistä, vaikka periaatteessa halukkuutta ja kiinnostusta onkin paikallisten elintarvikkeiden lisäämiselle niin keittiöissä kuin tukuissa. Edellä mainittujen toimijoiden yhteistyön tueksi hankkeessa kehitetään yksinkertainen tavarantoimittajan tuotekortti. Tuotekortissa nostetaan esiin ne perustiedot, joiden pohjalta elintarvikeyrityksen olisi helpompi lähteä tarjoamaan tuotteita HoReCa-tukulle ja ammattikeittiölle. Loppuvuonna 2015 ja vuoden 2016 aikana järjestetään eri puolilla Suomea infotilaisuuksia, joissa on läsnä sekä HoReCa-tukkuja, ammattikeittiöitä että alueen elintarvikealan yrityksiä. Tilaisuuksissa tutustutaan toisiinsa ja kunkin tahon toimintatapoihin sekä tavarantoimittajan tuotekorttiin. Samalla etsitään yhdessä ratkaisuja käytännöllisiksi toimintamalleiksi. Yksi tärkeä osa hanketta on hyvistä käytännöistä ja paikallisruoasta viestiminen. Viestinnän pääväline on -sivusto, jossa jo nyt voi tutustua paikallisiin elintarvikeyrityksiin. Hyviä käytänteitä esitellään siten, että niistä on mahdollista ottaa myös mallia muualla. Paikallisruoan arvoketjua kehittämässä -hanketta toteutetaan vuosina ja sitä rahoittaa maaja metsätalousministeriö. Lisätietoja Päiviltä. RUOKAePELILLÄ lasten ja nuorten ruokatietoisuutta lisäämään Turun yliopiston Brahea-keskuksessa alkoi vuoden alussa RUO- KAePELI-hanke, jossa tarkoituk- Tiedätkö jo kaiken elintarvikkeiden suoramyynnin ja jatkojalostuksen lainsäädännöstä? sena on kehittää alakouluikäisille lapsille soveltuva tietokoneella tai tabletilla pelattava ruokakasvatuspeli. Projektipäällikkö Sanna Vähämiko kertoo, että nykylapset eivät ole kiinnostuneita perinteisestä tietoisku-valistamisesta vaan heille suunnattu tiedotus on toteutettava erityisen tarkkaan kohderyhmä huomioiden. Tietokonepelit ovat osa nykynuorten arkea ja RUOKAePELIssä tavoitteena on lisätä lasten ja nuorten ruokatietoisuutta juuri pelillistämisen keinoin. Samalla kasvatetaan tulevaisuuden kuluttajien valmiuksia toimia ruoan kriittisinä kuluttajina. Pelissä paneudutaan paitsi ruoan terveellisyyteen niin myös ruoantuotantoon liittyviin ekologisiin ja aluetaloudellisiin vaikutuksiin. Lähes kaikkia hygieniasäädöksiä höllennettiin vuoden 2012 alussa, mutta valitettavasti tieto näistä helpotuksista ei ole vielä saavuttanut läheskään kaikkia ruokaketjun yrityksiä, neuvojia tai valvojia. Esimerkiksi voit valmistaa ilmoitetussa elintarvikehuoneistossa juustoa ja myydä sitä rajattomasti suoraan kuluttajalle sekä ainakin 1000 kg vuodessa paikalliseen ravintolaan, kauppaan tai jopa julkiseen ruokapalveluun. Lisäksi on olemassa PALJON muitakin tuntuvia helpotuksia. Pelin ensimmäinen prototyyppi valmistuu syksyllä 2015 ja sen jälkeen peliä pääsevät ensimmäisenä kokeilemaan mukaan rekrytoidut 30 koululuokkaa ympäri Suomea. Oppilailta saatujen kommenttien valossa peliä kehitetään eteenpäin siten, että se tulee vastaamaan sisällöltään, grafiikaltaan ja juoneltaan entistä paremmin kohderyhmän tarpeisiin, toiveisiin ja kiinnostukseen. Lopullinen peliversio valmistuu syksyyn 2016 mennessä ja sen jälkeen peli tulee vapaasti kaikkien kiinnostuneiden käyttöön. Seuraa RUOKAePELIN pelinkehityksen etenemistä LounaFood Uutisista tai Lisätietoja Sannalta. Kysy meiltä, niin annamme mielellämme asiasta lisätietoja joko henkilökohtaisesti tai erikseen järjestettävässä koulutustilaisuudessa. Lisätietoja löydät elintarvikkeiden suoramyynnin lainsäädännöstä
6 10 11 Voinko valmistaa oman tilan raaka-aineista tuotteita ja myydä niitä? Mitä ne allergeenit olivatkaan? Mitä muuta pakkauksiin pitää merkitä? Miten ainesosat käännetään ruotsin kielelle? Kuka voisi auttaa ravintoarvolaskennoissa? OIVA-tarkastus on tulossa, onko omavalvontasuunnitelmani kunnossa? Mistä saan työntekijöilleni hygieniapassin? Miten löydän tuotteelleni ostajia tai mistä löydän lähiruokatuotteita puotiini? Miten pääsen mukaan aitojamakuja.fi - hakusivustolle? Kuka auttaisi löytämään yritykselleni jatkajan? EI MITÄÄN HÄTÄÄ. On kysymys pieni tai suuri, LounaFood auttaa! Soita Merville, tai pistä viestiä mervi.louhivaara@utu.fi. Ruokahävikin ravinteet hyötykäyttöön kaupunkiviljelyssä Vähemmän jätettä, enemmän kiertoa eli VäKi -pilotissa kokeillaan uutta monistettavaa mallia vähentää ruokahävikkiä ja kierrättää siinä olevat ravinteet kaupunkiviljelyssä. Saaristomeren tilan parantamiseen tähtäävää pilottia tehdään Turun yliopiston Brahea-keskuksen, Unican ja Biolanin yhteistyönä Turun yliopiston kampuksella. Hankkeen tavoitteena on löytää kiertotaloutta hyödyntävä, resurssitehokas ja monistettava toimintatapa koko ruokaketjun ruokahävikin vähentämiseksi. Ideana on kierrättää ravinteet mahdollisimman lähellä niiden syntysijaa kustannustehokkaasti, kertoo Turun yliopiston Brahea-keskuksen projektipäällikkö Leena Erälinna. Hankkeessa Unican opiskelijaravintola Macciavellin ruoanvalmistuksessa ja lautashävikkinä syntyvää ruokajätettä kompostoidaan kehitteillä olevan uuden laitoskompostorin avulla. Nyt kokeillaan ensikertaa Suomessa ammattikeittiöissä syntyvän ruokahävikin suurtalouskompostointia uudella Biolan Oy:n kehittämällä kompostorilla, kertoo Biolanin tuotekehitysjohtaja Hannamaija Fontell. Kompostoinnin tuloksena syntyvää ravinteikasta kompostimultaa hyödynnetään kaupunkiviljelyssä Turun kaupungilta vuokratulla viljelypalstalla. Viljelyä varten perustetaan kaupunkiviljelyosuuskunta yhteistyössä Turun ylioppilaskunnan opiskelijoiden kanssa. Hankkeen toisena tavoitteena on vähentää biojätteen syntymistä. Biojätteen syntymistä vähennetään mm. koulutuksen, raaka-ainevalintojen ja viestinnän keinoin koko ruokaketjussa. Tiedottamisen avulla lisätään tietoisuutta, vuoropuhelua ja osaamista ruokahävikin ympäristö- ja vesistövaikutusten suhteen, kertoo asiantuntija Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskuksesta. Unica ravintoloissa on jo aiemmin kiinnitetty huomioita ruokahävikkiin. Unica seuraa säännöllisesti ruokahävikin määrää kaikissa ravintoloissaan. Unica Oy:n toimitusjohtaja Sanna Hovi toteaa, että asiakkaiden lautasilta tulevaan jätteeseen erilaiset kampanjat vaikuttavat positiivisesti. Kaikki voivat osallistua hävikin vähentämiseen noudattamalla jos otat, et jätä -periaatetta tinkimättä, jatkaa Hovi. Sivuvirrat ja jätteet resurssiviisaasti hyötykäyttöön koko ruokaketjussa Tällä hetkellä opiskelijaravintoloiden ruokahävikki kuljetetaan Forssan mädätyslaitokseen asti, vaikka biojätteen ravinteita voitaisiin hyödyntää lähempänäkin. Mikäli koko ruokaketjussa pystyttäisiin hyödyntämään tarkemmin paikallisesti tuotannossa ja jalostuksessa syntyvät VäKi -pilotilla halutaan vähentää ruokahävikin määrää ja kierrättää biojätteen ravinteet paikallisesti. Kuva: Jenni Valta. sivuvirrat ja jätteet, syntyisi säästöä ainakin kuljetusten ja lannoitteiden valmistusprosessien osalta. Menetelmiä ja toimintatapoja kehittämällä voidaan tarkemmin hyödyntää ja paremmin käyttää rajalliset raakaaineresurssit. VäKi -pilotissa kierrätysravinteisiin perustuva kaupunkiviljely ja itse viljellyt kasvikset ja vihannekset vähentävät osallistujien ruokakuluja, mutta toisaalta itse viljely toivottavasti lisää myös ruoan arvostusta niin, ettei sitä heitetä turhaan hukkaan. Hankkeeseen osallistuvalla ammattikeittiöllä on mahdollisuus hyödyntää viljelystä saatavia kasviksia ja vihanneksia, jolloin se voidaan nähdä jo osana omavarais- ja kiertotaloutta. Hankkeesta toivotaan hyötyvän laajemmin koko ruokaketju, joka osaa resurssiviisaasti hyödyntää kiertotaloutta niin taloudellisesti kuin ympäristönkin kannalta viisaita päätöksiä. Hanketta koordinoi Turun yliopiston Brahea-keskus ja yhteistyökumppaneina ovat Unica Oy ja Biolan Oy. Kaksivuotista hanketta rahoittaa Ympäristöministeriön Ravinteiden kierrätyksen edistämistä ja Saaristomeren tilan parantamista koskevan ohjelman 4. kokeilu- ja kehittämishanke. Rahoitukseen osallistuvat myös hankkeen yhteistyökumppanit ja Keskitien Tukisäätiö. Lisätietoja Leenalta.
7 12 M Itella Oyj LounaFoodin yhteystiedot Turun yliopiston Brahea-keskus TURUN YLIOPISTO (Käyntiosoite: Lemminkäisenkatu A,2.kerros) Projektipäällikkö Leena Erälinna puh leena.eralinna@utu.fi Aitojamakuja.fi Sivustolla on jo yli pientä elintarvikealan yritystä ympäri Suomen. Sivustosta tiedotetaan monen eri tahon toimesta kuluttajille, ammattikeittiöille sekä vähittäiskaupan edustajille. Liity nyt mukaan yli 200 varsinaissuomalaisen elintarvikeyrityksen joukkoon. Lisätietoja LounaFoodista. Projektipäällikkö Mervi Louhivaara puh mervi.louhivaara@utu.fi Projektipäällikkö Johanna Mattila puh. (02) , johanna.mattila@utu.fi Projektisihteeri Arja Meriluoto puh. (02) arja.meriluoto@utu.fi Projektisihteeri Ritva Rantala puh. (02) ritva.rantala@utu.fi Projektisihteeri Marjaana Reunasalo puh. (02) marjaana.reunasalo@utu.fi Projektipäällikkö Päivi Töyli puh paivi.toyli@utu.fi Kehittämispäällikkö Heidi Valtari puh heidi.valtari@utu.fi Projektipäällikkö Sanna Vähämiko puh sanna.vahamiko@utu.fi Löydät ajankohtaisimmat kuulumiset Lounafoodin toiminnasta nettisivuiltamme sekä facebookista LounaFood/ Sivulla tiedotamme ajankohtaisista kuulumisistamme ja kerromme päivänpolttavista ruokauutisista. Tervetuloa tykkäämään sivustostamme ja keskustelemaan kanssamme ajankohtaisista aiheista!
Kotimaisen kasviproteiinin mahdollisuudet
Kotimaisen kasviproteiinin mahdollisuudet Hämeen valkuaisfoorumi Innovaatiotyöpaja 12.2.2016 Sanna Vähämiko Kasviproteiiniketjunhallinta-hanke Brahea-keskus, Turun yliopisto Brahea-keskus Turun yliopiston
LisätiedotKasviproteiinista voimaa!
Kasviproteiinista voimaa! Parhaita kotimaisia kasviperäisiä proteiinilähteitä ovat herne, härkäpapu, täysjyväviljat ja monet siemenet esimerkiksi hamppu ja pellava. Tuote Proteiinipitoisuus g/100g hampunsiemen,
LisätiedotAitojamakuja.fi auttaa löytämään paikalliset elintarvikeyritykset
Aitojamakuja.fi auttaa löytämään paikalliset elintarvikeyritykset Työryhmä: Paikallista ruokaa läheltä 18.-19.8., Maaseutututkijatapaaminen Päivi Töyli Aitoja makuja -hanke, projektipäällikkö Koulutus-
LisätiedotPAREMPAA ARKEA, OLKAA HYVÄ!
PAREMPAA ARKEA, OLKAA HYVÄ! Paikallista ruokaa julkisiin ruokapalveluihin - rahat omalle alueelle Yritysten kanssa tehty tuotekehitystyö ja sen merkitys Palvelujohtaja Paula Juvonen 15.9.2016 Arkea Oy
LisätiedotKeitetty Quinoa / Kvinoa
Keitetty Quinoa / Kvinoa 1. Huuhtele ja valuta quinoa huolella. 2. Laita quinoa kattilaan ja lisää vettä suhteessa 1 osa quinoaa ja 2 osaa vettä. 3. Kuumenna kiehuvaksi, lisää ripaus suolaa ja anna kypsyä
LisätiedotTässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!
Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat
LisätiedotEn ole erityisen hyvä ruuanlaittaja.
Oraksen soppavihko En ole erityisen hyvä ruuanlaittaja. Miksi siis kukaan lukisi ruokaohjeitani? No juuri siksi! Jos minä osaan laittaa nämä ruuat, sitten osaa kyllä lähes kuka tahansa. Tässä vihkosessa
LisätiedotPaikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi
Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi Päivi Töyli Aitoja makuja -hanke, projektipäällikkö Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea, TY Aitoja makuja -hanke (2009-2011) toteuttaa Manner-Suomen
LisätiedotViipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä
VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,
LisätiedotElinvoimaa lähiruoasta - te tapäivä Virtain kaupunki
Elinvoimaa lähiruoasta - teemailtapäivä 14.6.2018 Virtain kaupunki Elinvoimaa lähiruoasta hanke Virtain kaupunki, Ruoveden kunta, TAMK ja Ahlman, Pirkanmaan liiton AIKO-rahoitus 1.1.-31.12.2018 Toimenpiteet
LisätiedotKEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen
KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.
LisätiedotPaahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.
MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita
LisätiedotJulkiset hankinnat Vinkkejä lähiruoan hankintaan saatavuus, kriteerit ja yhteistyö
Julkiset hankinnat Vinkkejä lähiruoan hankintaan saatavuus, kriteerit ja yhteistyö Verkostoitumispäivä Piikkiön Tuorlassa Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus Varsinais-Suomen tuotannon osuus
LisätiedotSIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA.
SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. Se tulee omalle pöydälle tai kaverin kylmälaukkuun tutusta kaupasta. Me kannamme sen kassalle tutunnäköisessä pakkauksessa, josta tiedämme tarkkaan, mitä
LisätiedotESPANJALAISIA TAPAKSIA
ESPANJALAISIA TAPAKSIA Malmin Martat 17.10.2016 TOMAATTILEIPÄ PERUNAMUNAKAS FRITEERATUT MUSTEKALARENKAAT MELONIA ILMAKUIVATUN KINKUN KERA MARINOIDUT OLIIVIT MANTELIKEKSIT KAHVI / TEE --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LisätiedotKYLMÄT A LKUPALAT 18 19
KYLMÄT ALKUPALAT 18 19 Okroška eli kotikaljakeitto Kuudelle Salaatti 4 suurta keitettyä perunaa 1 avomaankurkku 6 suurta retiisiä 200 g keitettyä kieltä tai keittokinkkua 4 keitettyä munaa nippu tilliä
LisätiedotHelppoja reseptejä Neocate Activella
Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan
LisätiedotAluetukku LähiPuoti Remes Oy
Aluetukku LähiPuoti Remes Oy Yritysten toiminta: LähiPuoti Remes Oy on perustettu 2013, Puotipuksuna Kimmo Remes. Yrityksen kotipaikka on Humppila ja toiminta-alueena Lounais-Häme ja Pirkanmaa. Valikoimissa
LisätiedotLUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta
LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta TAVOITTEET Lisätä luomu- ja lähiruokatuotteiden tarjontaa Turun keskusta-alueen ravintoloissa Saada
LisätiedotLähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy
Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Yrityksen toiminta: - LähiPuoti Remes Oy on perustettu tammikuussa 2013, Puotipuksuna Kimmo Remes. - Yrityksen kotipaikka on Humppila ja toiminta-alueena Lounais- ja Etelä-Suomi.
LisätiedotLämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.
Focaccia (italialainen peltileipä) Focaccia on yksi omista suosikeistani, se on edullista ja helppoa valmistaa, eikä siihen tarvita voita tai leikkelettä päälle vaan se on valmista sellaisenaan. Focaccialla
LisätiedotPAIKALLISEN ELINTARVIKKEEN MATKAOPAS KAUPAN HYLLYLLE. 20.4., Salo Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus
PAIKALLISEN ELINTARVIKKEEN MATKAOPAS KAUPAN HYLLYLLE 20.4., Salo Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus Perusasiat kuntoon PTY:n tuotekortin avulla Yritys- ja tuotetiedot Tutustu jo olemassa olevaan
LisätiedotRuokaketjuhankkeet mitä uutta luvassa. Eveliina Viitanen Maaseutuvirasto
Ruokaketjuhankkeet mitä uutta luvassa Eveliina Viitanen Maaseutuvirasto Hakuvaihe Syksyn 2014 haku 78 hakemusta, joista 47 hyväksyttyä hanketta Avustusta haettiin yhteensä yli 17 miljoonaa 1-vuotisia:
LisätiedotPäivän menu neljälle noin 16 eurolla
Päivän menu neljälle noin 16 eurolla Aamiainen Banaaniletut 8 kananmunaa 4 kypsää banaania ripaus suolaa, kanelia tai kardemummaa halutessa 1 dl kaurahiutaleita paistamiseen 4 tl öljyä 4 porkkanaa tikuiksi
LisätiedotPientä hyvää Helppoa gluteenitonta
Pientä hyvää Helppoa gluteenitonta Herkkua ja hyvää oloa 100 % gluteeniton & vehnätön Psylliumvanukas (kuva kannessa) Skillet cookie eli pannukeksi (1 iso tai 2 pientä) Puolukka-manteli 3 dl makeuttamatonta
LisätiedotPuuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi
Puuroa ekologisesti, valmistus kotona Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Perinteinen Kaurapuuro 4:lle kattilassa 1 l vettä, maitoa tai sokeroitua mehua 4-5 dl Myllyn Paras Kaurahiutaleita
LisätiedotLähiruoan koordinaatiohanke
Lähiruoan koordinaatiohanke Yhdessä tehden parempiin tuloksiin Päivi Töyli Heidi Valtari paivi.toyli@utu.fi heidi.valtari@utu.fi 040 189 1929 0400 487 160 Turun yliopiston Brahea-keskus 15.11.2017 Yhdessä
LisätiedotLINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe
LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai
LisätiedotLihattomat reseptit, viikko 3
Lihattomat reseptit, viikko 3 Mausteinen kasvisrisotto...2 Bataattimuusi...3 Soijamuhennos...4 Soijasuikalekastike...5 Kookoksinen tofu kaaliwokki...6 Meksikolainen papukeitto...7 Lämmin lounassalaatti
LisätiedotLOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA
LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi
LisätiedotEtelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli. 6.3.2014 Suvi Leinonen
Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli 6.3.2014 Suvi Leinonen S Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli - Lihantuottajat S Hankkeen lihantuottajat, naudat ja lampaat http://maps.yandex.com/? um=o3klinp0z0xkjxbusmk89pix_o1hipgq&l=map
LisätiedotRuisleipää porkkanarakuunatäytteellä
Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä 2 Fazer Puikula -ruisleipää 500 g kypsää porkkanaa, soseena (5 dl) 1 dl creme bonjour -tuorejuustoa, valkosipulilla maustettua tuoretta rakuunaa suolaa ja mustapippuria
LisätiedotJuustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta
Juustoinen katkarapusalaatti 5-6 annosta 150 g katkarapuja 1/2 pak (à 350 g) Valio Polar täyteläinen juustoa 400 g makeaa melonia 1/2 pak kevätsipulia tai n. 1 dl ruohosipulia 1 ruukku jääsalaattia Kastike
LisätiedotMistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM
Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM 1 Sisältö Hankehaku 2014 painoalueet Taustalla vaikuttavat asiakirjat Elintarviketurvallisuuselonteko
LisätiedotLOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA
LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi
LisätiedotHelppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä
Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin
LisätiedotRuoan kiertotalous-verkosto. Lähiruokafoorumi,
Ruoan kiertotalous-verkosto Lähiruokafoorumi, 13.12.2017 5 tärkeää Sitrasta +1 erittäin tärkeä 1. Eduskunnan lahja 50-vuotiaalle Suomelle. 2. Riippumaton tulevaisuustalo: ennakoija, herättelijä, visionääri,
LisätiedotLihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa
Lihakeitto 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Pane liha veteen kiehumaan. Kuori pintaan muodostuva vaahto ja lisää
LisätiedotElintarvikealan mikroyritysten verkosto varteenotettava yhteistyökumppani kaupalle
Elintarvikealan mikroyritysten verkosto varteenotettava yhteistyökumppani kaupalle Johanna Mattila Turun yliopiston koulutus ja kehittämiskeskus Brahea LounaFood Aitoa Makua Varsinais Suomesta hanke LOUNAFOOD
LisätiedotCase Tenhon tila historiaa. Tila meillä 1920-luvulta Sikoja, lypsylehmiä, viljaa, lampaita, emoja Lampaat 70-luvulla Emolehmät 80-luvun alussa
Case Tenhon tila historiaa Tila meillä 1920-luvulta Sikoja, lypsylehmiä, viljaa, lampaita, emoja Lampaat 70-luvulla Emolehmät 80-luvun alussa Tilan toimintaa Suomalaisen suoramyynnin pioneeritila Suoramyyntiä
Lisätiedot150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ
Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja
LisätiedotONNISTUU! LUOMU ON MAHDOLLISTA
ONNISTUU! LUOMU ON MAHDOLLISTA Savon koulutuskuntayhtymän asiantuntijayksikkö Edistää kestävän ruokaketjun toteuttamista julkisissa ruokapalveluissa, mm. lähi- ja luomuruoan käytön lisäämistä ja hankintaosaamista
LisätiedotMARINADEJA SALAATEILLE
MARINADEJA SALAATEILLE 1. Perusmarinadi 3,5 dl sokeria 3,5 dl omenaviinietikkaa 3 dl öljyä - keitä marinadin aineksia muutama minuutti. Kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua n. 1 vrk - voit myös
LisätiedotLUOMUKO KALLISTA? Luomun käyttöhintavertailu ammattikeittiöissä
LUOMUKO KALLISTA? Luomun käyttöhintavertailu ammattikeittiöissä Ruokapalvelut osana elintarvikeketjua Suomessa nautitaan julkisissa ruokapalveluissa n. 380 miljoonaa ateriaa vuodessa, joihin hankitaan
LisätiedotMiten pitkä matka 2020 tavoitteisiin?
Miten pitkä matka 2020 tavoitteisiin? 20/20 seminaari 21.3.2013 EkoCentria lyhyesti Kehittämisyksikkö, joka edistää kestävien valintojen toteuttamista julkisissa ruokapalveluissa Rahoitukset maa- ja metsätalousministeriö,
LisätiedotVihreä. pöytä. Kaskinauriista karviaiseen. Sasu Laukkonen Mariaana Nelimarkka
Vihreä Sasu Laukkonen Mariaana Nelimarkka pöytä Kaskinauriista karviaiseen Kaskinaurispasta Neljälle 12 kaskinaurista ½ punttia salviaa 100 g voita 1 dl parmesaania raastettuna Kuori nauriit ja kiinnitä
LisätiedotSuoramyynti herättää kysymyksiä miten elintarvikelainsäädäntö vastaa näihin kysymyksiin
Suoramyynti herättää kysymyksiä miten elintarvikelainsäädäntö vastaa näihin kysymyksiin Ympäristöterveydenhuollon valtakunnalliset koulutuspäivät Yyteri, Pori 5.5. projektipäällikkö Johanna Mattila Esityksen
LisätiedotLÄHIRUOAN KOORDINAATIOHANKE
LÄHIRUOAN KOORDINAATIOHANKE Yhdessä tehden parempiin tuloksiin Päivi Töyli Heidi Valtari paivi.toyli@utu.fi heidi.valtari@utu.fi 040 189 1929 0400 487 160 Turun yliopiston Brahea-keskus 27.10.2015 Hankkeen
LisätiedotPieniä ihmeitä keittiössä
Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½
LisätiedotArkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014
Arkea & Lagerblad Foods Tuotekehitysyhteistyö Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea asiakkaan kanssa 2.4.2014 1 Arkea (Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy) Aloitti toimintansa 1.1.2012 Omistajana Turun kaupunki ja
LisätiedotPunajuurikeitto. (tämä ohje on 4:lle hengelle)
Punajuurikeitto (tämä ohje on 4:lle hengelle) 1 l kasvislientä runsas 1/2 l punajuuria (runsas 1/2 l perunoita) 1 palsternakka 1 sipuli (suolaa) 1 tl timjamia Kuori ja paloittele punajuuret, (perunat)
LisätiedotKorvaa riisi kotimaisella viljalla!
Korvaa riisi kotimaisella viljalla! UUTUUS! NOPEASTI JA HELPOSTI HERKULLISTA Kahdeksan hyvää reseptiä SUOMALAINEN VILJA ON EKOLOGINEN VALINTA Suomalaiset viljat ovat oikeaa, ekologista lähiruokaa. Riisin
LisätiedotTee ruokaa Millen kanssa
Suklaan- ja maissinmakuiset muffinssit (n. 9-6 muffinssia) 75 g voita 75 g sokeria 2 kananmunaa 1 dl jogurttia esim. kreikkalaista jogurttia Käsittelemättömän appelsiinin raastettu kuori 180 g vehnäjauhoja
LisätiedotSikahyvää ruokaa villisiasta!
à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi
LisätiedotJarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista
Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja
LisätiedotSUOSITUIMMAT RESEPTIT
SUOSITUIMMAT RESEPTIT HUNAJA - LAVENTELILEIPÄ 300 g täysjyvävehnäjauhoja 200 g vehnäjauhoja 1 tl kuivattua laventelia 2 tl kuivahiivaa 1 ½ tl suolaa 30 g hunajaa 350 g vettä Sekoita kuiva-aineet keskenään.
LisätiedotLÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE. Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso
LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso 24.2.2014 2 - Meri-Lapin alue - Aloite Kemi-Torinon seutuvaltuustolle paikallisten tuotteiden ja raaka-aineiden käytön lisäämiseksi
LisätiedotHyvät eväät läpi lapsuuden
Hyvät eväät läpi lapsuuden 1 ILTAPALA Taikasanoina monipuolisuus ja säännöllisyys Monipuolinen ruokavalio ja säännölliset ruokaajat tarjoavat lapselle sopivasti energiaa ja ravintoaineita kasvun ja kehittymisen
Lisätiedot150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ
Resepti 104-110 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 CHILI SIN CARNE 4 annosta Ainesosat 1 paketti Hälsans Kök Soijarouhetta 1 purkki murskattuja tomaatteja 1 pilkottu sipuli 2 pilkottua paprikaa 1 purkki kidneypapuja
LisätiedotLuomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO?
Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO? Parasta pöytään Pirkanmaalta Ti 18.02.2014 Esityksen kulku - Poliittinen ohjaus - Luomu ammattikeittiöissä nyt - Onko luomu oikeasti kallista? - Portaat
LisätiedotTattari-hirssi-viikunatuorepuuro
Tattari-hirssi-viikunatuorepuuro Tätä tuorepuuron reseptiä voi pitää pohjana & vaihdella hedelmiä. Esim. raasta omenaa & lisää vasta kun puuro on valmis, sekaan voi laittaa myös kanelia. 2-3 annosta: tuorepuuro
LisätiedotVähimmäiskastike ruiskuttele salaatin joukkoon: oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, omenaviinietikkaa
Salaatinkastikkeita Vähimmäiskastike ruiskuttele salaatin joukkoon: oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, omenaviinietikkaa Salaatinkastikkeita Sitruunakastike ½ dl sitruunamehua 1,5 tl dijonin-sinappia ¼
LisätiedotPAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara
PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara MIHIN PAKKAUSMERKINNÄT LAITETAAN? Valmiiksi pakattuihin tuotteisiin Ei tarvitse jos: tuote pakataan loppukuluttajalle elintarvikkeen luovutuspaikassa (myymälä,
LisätiedotFUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA
FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA Ainekset 4 5 henkilölle 400 g Barillan Fusilli-pastaa 400 g Barillan Arrabbiata-kastiketta 200 g turskaa 50 g kivettömiä mustia oliiveja
LisätiedotCrepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)
Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia
LisätiedotKotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy
Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Camelinaöljy on aito ja ekologisesti viljelty suomalainen luonnontuote, joka on omaisuuksiltaan ja laadultaan ainutlaatuinen ja jonka valmistamisessa on otettu
LisätiedotTäyteläisiä makuja tutuilla kasvirasvasekoitteilla
N E W B R A N D S A M E G R E A T P R O D U C T Täyteläisiä makuja tutuilla kasvirasvasekoitteilla 10 hengelle Kanttarellikeitto 2 l Kantarelli 4 kpl Salottisipuli 2 kpl Jauhoinen peruna 2 rkl Knorr Valkosipuli
LisätiedotRuokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua!
Ruokakurssilla Mirtosissa Hyvää ruokahalua! Kurssin lopuksi jamastettiin ryhmän valmistamien ruokien äärellä. Jannis piti huolen siitä, että kaikki maistui aidosti kreetalaiselta. 14 15 Kreetalainen ruoka
Lisätiedot- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja -
- Lähiruokatukku ja -myymälä LähiPuoti Remes - Paikallisia Herkkuja - Yrityksen toiminta: LähiPuoti Remes Oy perustetaan ja toiminta alkaa 2012-2013 vaihteessa, Puotipuksu Kimmo Remes. Lähi- ja luomuruokaa
LisätiedotRuokaketju NYT Made In Varsinais-Suomi. Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus
Ruokaketju NYT Made In Varsinais-Suomi Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus johanna.mattila@utu.fi Ruokaketju Varsinais-Suomessa tilastokoonti Yhteisillä eväillä lähiruoka kasvuun Varsinais-Suomessa
LisätiedotHerkkuja villiyrteistä
Herkkuja villiyrteistä Raision Rinkan villiyrttikurssilla 3.6.2015 valmistettujen ja nautiskeltujen herkkujen reseptit Mirkka Karikoski & Timo Virta RAISION RINKKA RY HORSMA-RAPARPERIPIIRAKKA Horsman vartta
LisätiedotPIKAOPAS KULUTTAJALLE
PIKAOPAS KULUTTAJALLE Tiedätkö, mistä ruokasi tulee? Suomessa syötävästä ruuasta noin 80 % on Suomessa valmistettua. Noin 65 % ruokamme raaka-aineesta on suomalaista. Elintarviketuotanto on maailmanlaajuista.
Lisätiedotfumet SIGNATURE SIPULI LUOMU KOMBU VEGAANI
fumet SIGNATURE SIPULI LUOMU KOMBU VEGAANI fumet YLEINEN KIINNOSTUS TERVEELLISEMPÄÄN ELÄMÄÄN, TIETOISUUS ILMASTONMUUTOKSESTA JA PANOSTUKSET ELÄINTEN HYVINVOINTIIN, OVAT NOSTANEET KASVIS- JA VEGAANIRUOKAVALION
LisätiedotLuomukasvisten tarjontaverkostostot Suomessa
Luomukasvisten tarjontaverkostostot Suomessa ProLuomun luomukasvisarvoketjutyöryhmän kokous 12.8.2014 Sari Iivonen 24.10.2014 1 Euroopan maista opittua ja Suomessa sovellettavissa olevia näkökulmia: Kuluttajien
LisätiedotTomaattinen kasviskeitto ja paahdetut ruislastut *** Härkispihvit sipulirenkailla ja bataattiranskalaiset *** Kuningatarsmoothie
Maailman suurin kynttiläillallinen 2019 finalistimenut saivat molemmat ylistystä tuomareilta, mutta tiukan kisan voitti menu: Tomaattinen kasviskeitto ja paahdetut ruislastut Härkispihvit sipulirenkailla
LisätiedotApua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti
Apua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti Mutkat suoriksi ja suoramyymään 10.12. Johanna Mattila Aitoja makuja II Turun yliopiston Brahea-keskus Aitoja makuja II -hanke (2012-2014)
LisätiedotLuomuliiketoiminnan kehittäminen. Hankesuunnittelun esittely (haut vasta aukeamassa) 18.3.2015 Hilkka Heikkilä Jyväskylän ammattikorkeakoulu
Luomuliiketoiminnan kehittäminen Hankesuunnittelun esittely (haut vasta aukeamassa) 18.3.2015 Hilkka Heikkilä Jyväskylän ammattikorkeakoulu Miksi luomuliiketoimintaa pitää kehittää nyt? LUOMUMYÖNTEISYYS
LisätiedotLähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy. Humppila
Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Humppila Yrityksen toiminta: - LähiPuoti Remes Oy on perustettu tammikuussa 2013, Puotipuksuna Kimmo Remes. - Yrityksen kotipaikka on Humppila ja toiminta-alueena Lounais-
LisätiedotSodankylän kunnan keskuskeittiöhanke
Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön
LisätiedotLähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään
Lähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään Lähde: HY Ruralia-instituutti; Ruokatuotannon aluetaloudellisen vaikuttavuuden selvitys Hämeessä, 2012 MTK Häme Ohjelmapäällikkö Päivi Rönni Lähiruoka on.. MTK:n
LisätiedotMenu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta
Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta
Lisätiedotespanjalainen kikherne -chorizokeitto
espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna
LisätiedotPerusteita lähiruoan kestävyysvaikutuksista viestimiseen. Argumenttipankki
Perusteita lähiruoan kestävyysvaikutuksista viestimiseen Argumenttipankki Tämän argumenttipankin tarkoituksena on helpottaa lähiruokaketjuun kuuluvia yrityksiä tunnistamaan, kehittämään ja parantamaan
LisätiedotMargariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota!
Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota! www.margariini.fi Kiva, että rasvat kiinnostavat! Rasvoja tarvitaan, sehän on selvä. Niin monet meistä nauttivat kuitenkin edelleen liikaa ikäviä kovia
LisätiedotLähiruokaa netistä kaikille tulevaisuudessa
Lähiruokaa netistä kaikille tulevaisuudessa Lähiruokaa ammattikeittiöihin seminaari. 13.11.2014. Eero Kananen, LähiPro Oy, Ruokaa Suomesta palvelu eero@lahipro.fi, 040 5862850 1 Esityksen sisältö Lähiruoan
LisätiedotTulevaisuuden vastuulliset kulutusvalinnat
Tulevaisuuden vastuulliset kulutusvalinnat Ympäristövastuulliset ruokavalinnat Katri Joensuu Pirkanmaan tulevaisuusfoorumi 21.2.2019 2 Vastuullisuuden osa-alueet ruokaketjussa Ympäristö Tuoteturvallisuus
LisätiedotKuinka kuluttajan ostoskori luomutetaan?
Luomuelintarvikepäivä 18.10.2018 Kuinka kuluttajan ostoskori luomutetaan? Antti Oksa Valikoimajohtaja Tuoretuotteet S-ryhmän Vähittäiskaupan ketjuohjaus Twitter: @AnttiOksa Kuinka kuluttajan ostoskori
LisätiedotLUOMUA ILMAN LISÄKUSTANNUKSIA
LUOMUA ILMAN LISÄKUSTANNUKSIA TAVOITE 20/2020 julkisten keittiöiden tarjoamasta ruoasta 20 % tulee olla luomua vuoteen 2020 mennessä Julkinen sektori toimii kestävien hankintojen edelläkävijänä ja esimerkkinä
LisätiedotBroileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1
Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Ihania herkkuja broilerista! Monipuolinen broileri Broilerinlihaa syödään yhä enemmän. Se on terveellistä ja vähärasvaista, ja siinä on runsaasti proteiineja. Lihan mieto
LisätiedotKOKATAAN KUVILLA RUOKARESEPTEJÄ KUVILLA JA SELKOKIELELLÄ
KOKATAAN KUVILLA RUOKARESEPTEJÄ KUVILLA JA SELKOKIELELLÄ PCS-kuvasymbolien tekijänoikeudet omistaa Mayer- Johnson Inc., suomennokset Oy Comp-Aid Ltd. Kuvasymboleja ei saa kopioida tai käyttää muussa muodossa
LisätiedotSaaristolaisleipä ja jääkellarin lohi
Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä
LisätiedotJuhlitaan! Gluteenittomat reseptit
Juhlitaan! Gluteenittomat reseptit Ihana juhla helposti 100 % gluteeniton & vehnätön Miniburritot 1 ps Farina Pizza- ja piirakkapohjaseosta 2,25 dl vettä 2 rkl öljyä gluteenitonta jauhoa Sekoita jauhoseos
LisätiedotMissä menee Suomalainen ruoka? Ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi, MTK/Maaseutuyrittäjyyslinja
Missä menee Suomalainen ruoka? Ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi, MTK/Maaseutuyrittäjyyslinja Suomiruoka rulettaa? Tilaisuudessa puhuu myös kuumana käytävän suomalaisen ruokakeskustelun tiimoilta
LisätiedotLue, lataa tai tulosta kaikki reseptit ja nuorten välipalavinkit tästä! (pdf)
Reseptit Lue, lataa tai tulosta kaikki reseptit ja nuorten välipalavinkit tästä! (pdf) Helppo ja nopea kalakeitto 400 g seiti- tai lohikuutioita (pakaste) ruokaöljyä 1 l vettä 750 g peruna- ja kasviskuutioita
LisätiedotKokataan kesäherkkuja!
Kokataan kesäherkkuja! Kesäkeittiön maukkaimmat reseptit syntyvät sydäntä hellivistä kasviöljyistä MAKUA ÖLJYILLÄ! Uudet Keiju Makuöljyt ruoanlaittoon ja leivontaan. 3 suosikkimakua: rosmariini, valkosipuli
LisätiedotEläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011
Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Lahnaviettelys Raaka-aineet: 400 g kylmäsavustettua tai lämminsavustettua lahna 2 kovaksi keitettyä kananmunaa 1 keltasipuli 1 dl majoneesia 2 rkl Crème fraîchea 2 rkl
LisätiedotHelena Särkijärven ym. aloite lähiruoan käyttöä edistävän hankkeen käynnistämiseksi Paraisten kaupungissa
Kaupunginvaltuusto 12 28.01.2014 Kaupunginhallitus 109 16.05.2016 Kaupunginvaltuusto 66 21.06.2016 Helena Särkijärven ym. aloite lähiruoan käyttöä edistävän hankkeen käynnistämiseksi Paraisten kaupungissa
LisätiedotLähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy
Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Mitä on lähiruoka? - Ei virallista määritelmää. - Asiasta useita eri tulkintoja - Hallituksen Lähiruokaohjelma -> miten lähiruokaa edistetään vuoteen 2020 mennessä. *
LisätiedotHyvää Suomesta- Saarioisilta. 21.3.2013 Mirja Lonka
Hyvää Suomesta- Saarioisilta 21.3.2013 Mirja Lonka Saarioinen yrityksenä Saarioinen Oy on kotimainen, yksityisessä omistuksessa oleva elintarvikealan yritys. Vuonna 1957 käynnistettiin Saarioinen Oy:n
LisätiedotSUBSTANTIIVIT 1/6. juttu. joukkue. vaali. kaupunki. syy. alku. kokous. asukas. tapaus. kysymys. lapsi. kauppa. pankki. miljoona. keskiviikko.
SUBSTANTIIVIT 1/6 juttu joukkue vaali kaupunki syy alku kokous asukas tapaus kysymys lapsi kauppa pankki miljoona keskiviikko käsi loppu pelaaja voitto pääministeri päivä tutkimus äiti kirja SUBSTANTIIVIT
Lisätiedot