KOKIN OSAAMISALA 2. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, opetussuunnitelma. Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija

Transkriptio

1 1

2 KOKIN 2 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, opetussuunnitelma Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija

3 3 1. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO JA SEN MUODOSTUMINEN 180 OSP AMMATILLISET TUTKINNON OSAT Pakolliset tutkinnon osat Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp Asiakaspalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat Asiakaspalvelu ja myynti 25 osp Annosruokien ja juomien tarjoilu 35 osp Valinnaiset tutkinnon osat À la carte -tarjoilu 20 osp Juomien myynti ja tarjoilu 20 osp Kahvilapalvelut 15 osp Kokouspalvelut 15 osp Majoitusliikkeen varaustoiminnot 20 osp Pikaruokapalvelut 15 osp Tilaus- ja juhlatarjoilu 20 osp Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp Yrityksessä toimiminen 15 osp Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista 5-15 osp YHTEISET TUTKINNON OSAT Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen Äidinkieli, suomi Toinen kotimainen kieli, ruotsi Vieras kieli, A-kieli Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen Matematiikka Fysiikka ja kemia Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen Yhteiskuntataidot

4 Työelämätaidot Yrittäjyys ja yritystoiminta Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen Kulttuurien tuntemus Taide ja kulttuuri Etiikka Psykologia Ympäristöosaaminen Osa-alueita kohdista VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA TUTKINTOA YKSILÖLLISESTI LAAJENTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA LIITE 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN KUVAUS JA ARVOPERUSTA SEKÄ PERUSTUTKINNON TAVOITTEET LIITE 2 Ammatinharjoittamisesta johtuvat erityissäännökset LIITE 3 Ammattiosaamisen näyttöjen osaamisen arviointisuunnitelma

5 5 1. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO JA SEN MUODOSTUMINEN 180 OSP Ammatilliset tutkinnon osat, 135 osp Pakollinen tutkinnon osa, 30 osp Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp Asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp Annosruokien ja juomien tarjoilu, 35 osp Valinnaiset tutkinnon osat, valittava yhteensä 45 osp À la carte -tarjoilu, 20 osp Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp Kahvilapalvelut, 15 osp Kokouspalvelut, 15 osp Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 20 osp Pikaruokapalvelut, 15 osp Tilaus- ja juhlatarjoilu, 20 osp Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp Yrityksessä toimiminen, 15 osp Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista, 5-15 osp => Lukio-opiskelija sisällyttää tähän lukio-opintoja 5-15 osp

6 6 Yhteiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa, 35 osp Pakolliset Valinnaiset Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp 8 osp 3 osp Äidinkieli Toinen kotimainen kieli, ruotsi Vieraat kielet Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp 6 osp 3 osp Matematiikka Fysiikka ja kemia Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp 5 osp 3 osp Yhteiskuntataidot Työelämätaidot Yrittäjyys ja yritystoiminta Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp Kulttuurien tuntemus Taide ja kulttuuri Etiikka Psykologia Ympäristöosaaminen Osa-alueita kohdista osp YHTEENSÄ 19 osp 16 osp Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp Ammattitaitoa syventäviä tai laajentavia ammatillisia tutkinnon osia Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin tai osaamistavoitteisiin perustuvia tutkinnon osia Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva yksilöllinen tutkinnon osa

7 7 2. AMMATILLISET TUTKINNON OSAT 2.1 Pakolliset tutkinnon osat Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä palvelee asiakkaita myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita toimii astiahuollon tehtävissä puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Tilapuoti Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö, Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

8 8 Osaamisen arviointi / Majotus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuorossa toimiminen Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan olemuksestaan olemuksestaan noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjattuna tehtäviä ohjeen mukaan omatoimisesti toimintaohjeen mukaisesti kunnostaa toisen apuna asiakas- ja työtiloja kunnostaa ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja kunnostaa itsenäisesti ohjeen mukaan asiakas- ja sovitulla tavalla ja/tai majoitusliikkeen huoneita ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden asiakkaiden käyttöön käyttöön käyttöön Asiakaspalvelussa ja toimii tavanomaisissa palvelutilanteissa ja uskaltaa toimii ystävällisesti palvelutilanteissa toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa ruoanvalmistuksessa kommunikoida asiakkaiden kanssa palvelutilanteissa laitteiden osallistuu opastettuna esivalmistustöihin ja osallistuu ohjeiden mukaan esivalmistustöihin osallistuu omatoimisesti esivalmistustöihin aamiais- aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin välttää hävikin syntymistä välttää hävikin syntymistä syntymistä toimii toisen apuna tuotteiden esille laittoon, toimii ohjeen mukaan tuotteiden esille toimii omatoimisesti toimintaohjeen mukaan tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, rahastukseen liittyvissä tehtävissä ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä

9 9 Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Aamiais- tai lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelussatoimi minen pitää huolen toisen apuna myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen ohjeiden mukaan myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen omatoimisesti ja vastuullisesti myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä toimii astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat toimii astiahuollon eri vaiheissa sekä siistii astiahuollon tilat toimii astiahuollon eri vaiheissa omatoimisesti ja ripeästi sekä ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana lajittelee jätteet ohjeen mukaan lajittelee jätteet omatoimisesti lajittelee jätteet omatoimisesti ja huolellisesti siistii ja järjestää toisen apuna työ- ja asiakastiloja. siistii ja järjestää työ- ja asiakastilat ohjeen mukaan. siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja sekä pitää ne siistinä ja järjestyksessä työskentelyn aikana. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 valmistaa toisen apuna erilaisista raaka-aineista valmistaa ohjeen mukaan erilaisista raakaaineista valmistaa itsenäisesti ohjeen mukaan erilaisista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia aamiais- tai lounasruokia soveltuvia raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilinjasto kunnostaa myyntilinjaston itsenäisesti toimintaohjeen mukaan myyntilinjaton palvelee asiakkaita ohjattuna palvelee asiakkaita ohjeen mukaan palvelee asiakkaita itsenäisesti Työvälineiden ja käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä käyttää omatoimisesti käyttöohjeen mukaan menetelmien käyttö tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti ja tarkoituksenmukaisesti turvallisesti, huolellisesti ja taloudellisesti ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimihelle

10 10 Asiakas- ja työtilojen sekä koneiden ja laitteiden puhdistaminen Myynnin rekisteröiminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Toimialan tunteminen Raaka-aineiden tunteminen Toimiminen työssä ja työyhteisössä puhdistaa opastettuna koneita ja laitteita puhdistaa puhdistusohjeiden mukaan koneita ja laitteita puhdistaa omatoimisesti puhdistusohjeiden mukaan koneita ja laitteita kokoaa, purkaa ja puhdistaa opastettuna astianpesukoneen kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen ohjeen mukaan kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen itsenäisesti puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja opastettuna käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja ohjeen mukaan käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja itsenäisesti käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä käyttää myynnin rekisteröinnissä tutussa käyttää myynnin rekisteröinnissä kassaa tai käyttää myynnin rekisteröinnissä luontevasti ja työtilanteessa kassaa tai kassajärjestelmää kassajärjestelmää ohjeen mukaan. itsenäisesti kassaa tai kassajärjestelmää. opastettuna. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 on perehtynyt paikkakunnan majoitus- ja on perehtynyt alueen majoitus- ja on perehtynyt valtakunnallisiin ja alueellisiin ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että osaa ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin, niiden nimetä majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia nimeää majoitusyrityksiä, ravintoloita ja tuotteisiin ja palveluihin siten, että pystyy toimipaikkoja erilaisia toimipaikkoja esittelee niiden vertailemaan niitä tuotteita ja palveluita tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä tavallisimpia tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi opastettuna tai tuotteita ja arvioi niiden laatua tuotteita, arvioi niiden laatua aistinvaraisesti sekä niiden laatua ennen käyttöä ja käytön aikana aistinvaraisesti ilmoittaa oma-aloitteisesti laadun poikkeamista on perehtynyt erityisruokavalioihin (laktoositon, on perehtynyt erityisruokavalioihin siten, että on perehtynyt erityisruokavalioihin siten, että pystyy maidoton, keliakia) siten, että pystyy opastettuna pystyy ohjeen mukaan luotettavasti kertomaan luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat toimipaikan tuotteet sopivat heille toimipaikan tuotteet sopivat heille heille on perehtynyt opastettuna työtään koskeviin on perehtynyt ohjeen mukaan työtään on perehtynyt omatoimisesti työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii koskeviin työyhteisön sääntöihin ja työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. niiden mukaan.

11 11 4. Elinikäisen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu tarvitsee opastusta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja perustelee arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan ottamaan vastaan palautetta Vuorovaikutus ja yhteistyö pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä apua muilta hakee työhönsä tukea muilta työyhteisön jäseniltä toimii työssään luontevasti toimii työssään aktiivisena työyhteisön jäsenenä vuorovaikutuksessa työyhteisön jäsenien kanssa Terveys, turvallisuus ja toimintakyky noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa noudattaa vastuullisesti annettuja turvallisuusohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Ammattietiikka toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

12 12 Ammattitaidon osoittamistavat / Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

13 Asiakaspalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat Asiakaspalvelu ja myynti 25 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen toimii anniskelutehtävissä rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden. Oppimisympäristöt Ahlmanin Tilapuoti Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö, Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys yritys/oma yritys

14 14 Osaamisen arviointi / Asiakaspalvelu ja myynti Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa tarkoituksenmukaisesti työvuoronsa tehtäviä toimii aikataulun mukaan, mutta tarvitsee välillä toimii aikataulun mukaan toimii työssään tehokkaasti ja aikataulun mukaan apua Asiakas- ja työtilojen kunnostaminen kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja varausten mukaisesti kunnostaa ja varustaa itsenäisesti asiakas- ja työtiloja ohjeiden, varausten ja tilanteiden mukaisesti Asiakaspalvelussa ja myynnissä toimiminen huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä kohteliaasti toimipaikassaan työryhmän huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä kohteliaasti toimipaikassaan ohjeen huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä toimipaikassaan kohteliaasti ja oma-aloitteisesti jäsenenä, mutta tarvitsee välillä ohjausta mukaan hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta linjastosta linjastosta myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita sujuvasti myy ja tarjoilee sujuvasti ja itsenäisesti toimipaikan palveluja ja tuotteita

15 15 pitää huolen myytävien tai tarjoiltavien pitää huolen myytävien tai tarjoiltavien pitää huolen itsenäisesti ja vastuullisesti myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä tuotteiden laadusta ja riittävyydestä tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä omatoimisesti osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen hoitaa tarvittaessa majoitusliikkeen hoitaa tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden asiakkaiden majoittamiseen toisen apuna asiakkaiden majoittamiseen ohjeen mukaan majoittamiseen osittain itsenäisesti siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ja lajittelee siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ja siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja jätteet lajittelee jätteet omatoimisesti muun toiminnan lomassa ja lajittelee jätteet huolellisesti Asiakastyytyväisyyden ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista ottaa vastaan asiakkailta palautetta hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai varmistaminen tai tuotteista ja kiittää asiakasta. palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen sekä välittää palautteen esimiehille. esimieille. 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Linjaston tai noutopöydän kunnostaminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 laittaa esille linjaston tai noutopöydän laittaa esille linjaston tai noutopöydän laittaa itsenäisesti esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä ohjeen mukaan välineistön ja täydentää sitä välineistön ja täydentää sitä omatoimisesti laittaa esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja laittaa esille linjaston tai noutopöydän ruokia laittaa itsenäisesti esille linjaston tai noutopöydän juomia ja juomia ruokia ja juomia Juomien tarjoilu käyttää opastettuna tarjoilussa juomavalikoiman käyttää tarjoilussa juomavalikoiman käyttää itsenäisesti tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja - mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä välineitä

16 16 Varausten mukainen toimii tilausmääräyksen tai varausten toimii tilausmääräyksen tai varausten toimii joustavasti tilausmääräyksen tai varausten toiminta mukaisesti toisen apuna mukaisesti mukaisesti Myynnin rekisteröiminen käyttää ohjattuna kassaa tai kassajärjestelmää, käyttää kassaa tai kassajärjestelmää, käyttää huolellisesti kassaa tai kassajärjestelmää, ja laskuttaminen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla. tavanomaisilla maksutavoilla ohjeen mukaan. tavanomaisilla maksutavoilla itsenäisesti. 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Liikeidean tai toimintaajatuksen mukainen toiminta Tuote- ja ravitsemustuntemus Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai on perehtynyt oman työpaikan liikeidean tai toiminta-ajatukseen siten, että esittelee toiminta-ajatukseen siten, että esittelee toiminta-ajatuksen siten, että esittelee keskeisiä opastettuna keskeisiä tuotteita ja palveluja keskeisiä tuotteita ja palveluja tuotteet ja palvelut sekä yhteistyökumppaneita toimii opastettuna laatuvaatimuksien mukaisesti on perehtynyt ohjeen mukaan työtään on perehtynyt työtään koskeviin laatuvaatimuksiin koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii niiden ja toimii niiden mukaisesti mukaisesti on tietoinen keskeisten tuotteiden tietää tuotteiden hinnoitteluperiaatteet ja tietää tuotteiden hinnoitteluperiaatteet ja laskuttaa hinnoitteluperiaatteista ja laskuttaa asiakkaita laskuttaa asiakkaita ohjeen mukaan asiakkaita itsenäisesti opastettuna on perehtynyt erityisruokavalioihin ja on perehtynyt erityisruokavalioihin ja on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo opastettuna juomatuotteisiin siten, että kertoo ohjeen juomatuotteisiin siten, että kertoo luotettavasti luotettavasti tarjolla olevien ruokien mukaan luotettavasti tarjolla olevien ruokien tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta soveltuvuudesta erityisruokavaliota soveltuvuudesta erityisruokavaliota erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille noudattaville asiakkaille noudattaville asiakkaille kertoo ohjeen mukaan tuotteiden sisältämien kertoo tuotteiden sisältämien raaka-aineiden kertoo sujuvasti ja luontevasti tuotteiden raaka-aineiden ja juomien alkuperästä ja juomien alkuperästä sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä

17 17 on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo opastettuna myytävien tuotteiden myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja ravitsemuksesta ja terveellisyydestä terveellisyydestä terveellisyydestä sekä suosittelee asiakkaalle sopivia tuotteita Anniskelussa toimiminen toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden anniskelusta säädettyjen määräysten ja anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan ohjeiden mukaan mukaan hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön alkoholilainsäädännön Alakohtainen kielitaidon palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa hallinta suomenkielisillä auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä yhdellä vieraalla kielellä 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 pystyy toimimaan ohjeiden mukaan toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa työtilanteissa toimintaansa annetun ohjeen mukaan toimintaansa palautteen perusteella omaaloitteisesti työskentelee työryhmän jäsenenä työskentelee työryhmän jäsenenä työskentelee itsenäisenä työryhmän jäsenenä tekee vastuullaan olevat tehtävät, mutta tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti ja toimii vastuullisesti, auttaa muita sekä ottaa tarvitsee ajoittain ohjausta ottaa työssään huomioon seuraavan työssään huomioon seuraavan työvuoron työvuoron

18 18 Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti toimii työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti toimii itsenäisesti työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti ja kehittää toimintansa turvallisuutta noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa vastuullisesti yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu ja sitoutuu toimipaikan toimintaan toimipaikan toimintaan toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien mukaisesti tilanteiden vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

19 19 Ammattitaidon osoittamistavat / Asiakaspalvelu ja myynti osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

20 Annosruokien ja juomien tarjoilu 35 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja ottaa vastaan asiakkaita ja palvelee heitä koko palveluprosessin ajan tuntee myytävät tuotteet ja niiden laatuvaatimukset esittelee, myy ja tarjoilee ruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa toimii anniskelutehtävissä rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja käyttää gastronomista perussanastoa varmistaa asiakastyytyväisyyden arvioi omaa työtä ja toimintaansa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Tilapuoti Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö, Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys yritys/oma yritys

21 21 Osaamisen arviointi/ Annosruokien ja juomien tarjoilu Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu olemuksestaan olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkea- poikkeamista poikkeamista mista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työ- työtehtäviä työtehtäviä omatoimisesti tehtäviä omatoimisesti ja tarkoituksenmukaisesti Asiakkaiden palveleminen kunnostaa, siistii ja järjestää asiakas- ja kunnostaa asiakas- ja työtiloja pitää yllä kunnostaa omatoimisesti asiakas- ja työtiloja työtiloja siisteyttä koko työskentelyn ajan varausten ja tilanteiden mukaisesti sekä pitää yllä siisteyttä ja järjestystä koko työskentelyn ajan ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti yrityksen yrityksen palvelumallin mukaisesti yrityksen palvelumallin mukaisesti palvelumallin mukaisesti ja tilanteen mukaan esittelee, myy ja tarjoilee annosruokia ja esittelee, myy ja tarjoilee annosruokia ja esittelee, myy ja tarjoilee asiantuntevasti annos- juomia asiakkaille ja asiakasryhmille juomia asiakkaille ja asiakasryhmille ruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille huomioiden heidän tarpeensa huomioiden heidän tarpeensa noudattaa työjärjestystä ja aikataulua ohjeen noudatta työjärjestystä ja ajoitusta noudattaa työjärjestystä ja ajoitusta sujuvasti mukaan omatoimisesti asiakkaiden tilausten ja tarpeiden mukaisesti

22 22 Asiakastyytyväisyyden ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista ottaa vastaan asiakkailta palautetta hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai varmistaminen tai tuotteista opastettuna ja kiittää asiakasta palveluista tai tuotteista ohjeen mukaan, tuotteista, kiittää asiakasta ja toivottaa sekä toivottaa tervetulleeksi uudelleen kiittää asiakasta ja toivottaa tervetulleeksi tervetulleeksi uudelleen sekä välittää palautteen uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille esimiehille Vuoronvaihtoon tekee ohjattuna vuoronvaihdon tehtävät tekee ohjeen mukaan vuoronvaihdon tekee pääosin itsenäisesti vuoronvaihdon tehtävät valmistautuminen yrityksen toimintatavan mukaisesti tehtävät yrityksen toimintatavan mukaisesti yrityksen toimintatavan mukaisesti Oman toiminnan arviointi arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen arvioi oma-aloitteisesti oman toiminnan ja työn vahvuuksia ja kehittämistarpeita. vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla. ammattialalla. 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Ruokien ja juomien on perehtynyt myytäviin tuotteisiin, on perehtynyt myytäviin tuotteisiin, on perehtynyt omatoimisesti myytäviin tuotteisiin, tarjoilutapojen ja suosituslistaan, tilausmääräyksiin ja käyttää suosituslistaan tilausmääräyksiin ja suosituslistaan, tilausmääräyksiin ja tekniikoiden käyttö sopivia tarjoilutapoja tarjoilutapoihin tarjoilutapoihin kattaa asiakaspöydät toimipaikan ohjeen kattaa asiakaspöydät toimipaikan ohjeen ja kattaa itsenäisesti asiakaspöydät toimipaikan mukaisesti ja käsittelee astioita ja aterimia tilanteen mukaisesti ja käsittelee astioita ja ohjeen ja tilanteen mukaisesti ja käsittelee astioita hygieenisesti aterimia hygieenisesti ja huolellisesti ja aterimia hygieenisesti ja huolellisesti käyttää tarjoilussa ruokalajeihin, juomiin ja käyttää tarjoilussa ruokalajeihin, juomiin ja käyttää tarjoilussa ruokalajeihin, juomiin ja tarjoilutapaan soveltuvia välineitä tarjoilutapaan soveltuvia välineitä tarjoilutapaan soveltuvia välineitä sujuvasti omatoimisesti

23 23 tarjoilee lautasannoksia tai toimii ohjattuna tarjoilee lautasannoksia tai toimii tarjoilee lautasannoksia tai toimii vatitarjoilussa vatitarjoilussa vatitarjoilussa yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa tilanteen mukaan käyttää ohjeistettuna tarjoilussa käyttää tarjoilussa juomavalikoiman käyttää itsenäisesti tarjoilussa juomavalikoiman juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja - mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä -tapoja ja -välineitä välineitä käyttää tarjotinta käyttää tarjotinta tarvittavissa tilanteissa käyttää tarjotinta tarvittavissa tilanteissa omatoimisesti luontevasti ja sujuvasti Myynnin rekisteröiminen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita rekisteröi itsenäisesti myyntiä ja laskuttaa ja tilityksen tekeminen joutuisasti asiakkaita nopeasti vaihtelevissa työtilanteissa tilittää ohjattuna myynnin. tilittää ohjeen mukaan myynnin. tilittää itsenäisesti myynnin. 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Ruokien ja juomien esitteleminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 on perehtynyt myytäviin ruoka- ja on perehtynyt myytäviin ruoka- ja on perehtynyt myytäviin ruoka- ja juomatuotteisiin juomatuotteisiin sekä suosituksiin siten, että juomatuotteisiin sekä suosituksiin siten, että sekä suosituksiin siten, että esittelee aktiivisesti esittelee asiakkaille ruokailutilanteeseen ja esittelee asiakkaille sujuvasti asiakkaille ruokailutilanteeseen ja ruokiin sopivia ruokiin sopivia juomia sekä kertoo tuotteiden ruokailutilanteeseen ja ruokiin sopivia juomia sekä kertoo luontevasti tuotteiden alkuperästä juomia sekä kertoo tuotteiden alkuperästä alkuperästä on perehtynyt ohjeen mukaan gastronomiseen perussanastoon siten, että tulkitsee ruokalistan termejä asiakkaille on perehtynyt gastronomiseen perussanastoon siten, että tulkitsee ruokalistan termejä asiakkaille on perehtynyt gastronomiseen perussanastoon siten, että tulkitsee sujuvasti ruokalistan termejä asiakkaille

24 24 kertoo asiakkaille ruoka- ja juomatuotteiden kertoo asiakkaille luontevasti ruoka- ja suosittelee tavallisimpia erityisruokavalioita sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita juomatuotteiden sopivuudesta tavallisimpia noudattaville asiakkaille sopivia vaihtoehto ja noudattaville asiakkaille erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille yhdistelee ruoka- ja juomatuotteita ateriakokonaisuuksiksi Alakohtainen kielitaidon palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa hallinta suomenkielisillä auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä yhdellä vieraalla kielellä Ruoka- ja tapakulttuurien noudattaa tilaisuuden luonteeseen liittyvää noudattaa tilaisuuden luonteeseen liittyvää noudattaa tilaisuuden luonteeseen liittyvää ruoka- tuntemus ruoka- ja tapakulttuuria ruoka- ja tapakulttuuria ja tapakulttuuria Anniskelussa toimiminen toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja anniskelusta säädettyjen määräysten ja anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden ohjeiden mukaisesti ohjeiden mukaisesti mukaisesti hallitsee voimassa olevan hallitsee voimassa olevan hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön alkoholilainsäädännön alkoholilainsäädännön Kustannustehokas ja toimii opastettuna ajankäytön ja muut toimii ohjeiden mukaan ajankäytön ja muut toimii oma-aloitteisesti ajankäytön ja muut tuloksellinen toiminta resurssit huomioiden resurssit huomioiden resurssit huomioiden ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii ohjattuna kustannustehokkaasti toimii työssään kustannustehokkaasti työssään kustannustehokkaasti ja tuottavasti Kestävän kehityksen noudattaa työpaikan kestävän kehityksen noudattaa työpaikan kestävän kehityksen noudattaa vastuullisesti työpaikan kestävän mukainen toiminta mukaisia toimintatapoja. mukaisia toimintatapoja. kehityksen mukaisia toimintatapoja.

25 25 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 suunnittelee työtään ja ottaa vastaan suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta palautetta ja toimii palautteen mukaisesti palautetta ja toimii palautteen mukaisesti tarvitsee ohjausta uusissa tilanteissa tai toimii uusissa tilanteissa tai työympäristön työn muuttuessa osaa toimia itsenäisesti tilanteen työympäristön muuttuessa muuttuessa joustavasti ohjeen mukaan mukaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä toimii aktiivisena ja positiivisena työryhmän jäse- asiakaspalvelutehtävissä ravitsemisliikkeen asiakaspalvelutehtävissä nenä ravitsemisliikkeen asiakaspalvelutehtävissä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä havaitessaan tarvetta auttaa myös muiden pyydettäessä työpisteiden tehtävissä työtilanteiden mukaisesti tiedottaa ohjattuna muutoksista ja toiveista tiedottaa ohjeiden mukaan muutoksista ja edesauttaa omalla työllään palvelukokonaisuuden muille työntekijöille toiveista muille työntekijöille onnistumista tiedottamalla ja toimimalla yhteistyössä toisten työntekijöiden kanssa Terveys, turvallisuus ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ylläpitää itsenäisesti työympäristön turvallisuutta ja toimintakyky ergonomisuutta tutuissa tilanteissa ergonomisuutta ergonomisuutta ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää omatoimisesti toiminta- ja työkykyä ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään työssään noudattaa turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita noudattaa toimipaikan turvallisuus- noudattaa vastuullisesti turvallisuusmääräyksiä ja määräyksiä ja ohjeita ohjeitatunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa

26 26 Ammattietiikka palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen palvelee asiakkaita tasavertaisesti ja huomioon kulttuurierot tai muun taustan huomioon kulttuurierot tai muun taustan hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan huolehtii ohjattuna asiakaskohtaisten huolehtii ohjeen mukaan asiakaskohtaisten huolehtii itsenäisesti asiakaskohtaisten tarpeiden ja tarpeiden ja rajoitteiden toteuttamisesta tarpeiden ja rajoitteiden toteuttamisesta rajoitteiden toteuttamisesta omassa työssään omassa työssään omassa työssään noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

27 27 Ammattitaidon osoittamistavat / Annosruokien ja juomien tarjoilu osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla asiakaspalvelutehtävissä ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusasiakkaille yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, esittelee, myy ja tarjoilee annos- ja tilausruokia ja juomia, toimii alkoholin anniskelutehtävissä, rekisteröi ja tilittää myynnin sekä laskuttaa asiakkaita. osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

28 Valinnaiset tutkinnon osat À la carte -tarjoilu 20 osp Ammattitaitovaatimukset suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden aikataulutuksen varustaa ja kunnostaa asiakas- ja työtiloja vastaanottaa ja palvelee à la carte -ravintolan asiakkaita esittelee, suosittelee ja myy ruoka-annoksia ja ateriakokonaisuuksia sekä ruokailutapahtumiin sopivia juomia tarjoilee ruokia ja juomia asianmukaisin tavoin tarjoilee à la carte -ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia käyttää gastronomista sanastoa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa osallistuu saliruoanvalmistukseen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita päättää palvelutapahtumat ja varmistaa asiakastyytyväisyyden tekee tarjoilijatilityksen siistii asiakas- ja työtiloja työskentelee yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeitti, Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o o Työelämän organisaatio/-yritys yritys/oma yritys

29 29 Osaamisen arviointi/ À la carte tarjoilu Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuoron työtehtävien suunnittelu tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu olemuksestaan olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee työvuoronsa tehtävät ottaen huomioon arvioidun asiakasmäärän ja tilausmääräykset suunnittelee työvuoronsa tehtävät ottaen huomioon arvioidun asiakasmäärän, tilausmääräykset ja keittiön ohjeet suunnittelee työvuoronsa tehtävät ottaen huomioon arvioidun asiakasmäärän, tilausmääräykset ja keittiön ohjeet ja ennakoi muutostilanteet À la carte -ruokien ja juomien myynti ja tarjoilu kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja varausten mukaisesti kunnostaa asiakas- ja työtiloja tilanteen ja varausten mukaisesti kunnostaa asiakas- ja työtiloja omatoimisesti tilanteen ja varausten mukaisesti ottaa asiakkaat vastaan ystävällisesti ja ottaa asiakkaat vastaan ystävällisesti ja ottaa asiakkaat vastaan ystävällisesti, yrityksen yrityksen palvelumallin mukaisesti yrityksen palvelumallin mukaisesti palvelumallin ja tilanteen mukaan esittelee, suosittelee ja myy ruokia ja esittelee, suosittelee ja myy ruokia ja juomia esittelee, suosittelee ja myy ruokia ja juomia sekä juomia sekä tekee lisämyyntiä ohjeen mukaan tekee lisämyyntiä omatoimisesti rekisteröi myynnin ja laskuttaa asiakkaita, rekisteröi myynnin ja laskuttaa asiakkaita rekisteröi myynnin ja laskuttaa asiakkaita itsenäisesti mutta tarvitsee välillä ohjausta ohjeen mukaan työpaikan toimintaohjeen mukaan osallistuu tarjoilijatilityksen tekemiseen tekee ohjeen mukaan tarjoilijatilityksen tekee ohjeen mukaan itsenäisesti tarjoilijatilityksen siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja

30 30 Asiakastyytyväisyyden varmistaminen Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien hoitaminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta À la carte -ruokien ja juomien tarjoilutapojen ja -välineiden käyttö hankkii ohjeen mukaan palautetta palveluista ja tuotteista ravintolan hankkii palautetta palveluista ja tuotteista ravintolan palvelumallin mukaisesti sekä varmistaa asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen eteenpäin palvelumallin mukaisesti välittää palautteen eteenpäin kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen tiedottaa ohjattuna asiakas- ja tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon myyntitilanteet vuoroon tulevalle tulevalle työntekijälle ravintolan toimintatavan tulevalle työntekijälle ravintolan toimintatavan työntekijälle. mukaisesti. mukaisesti. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 käsittelee astioita hygieenisesti ja käsittelee astioita hygieenisesti ja huolellisesti käsittelee astioita hygieenisesti ja huolellisesti huolellisesti tarjoilee ruokia ja juomia ja ottaa tarjoilee ruokia ja juomia ja ottaa huomioon tarjoilee itsenäisesti ruokia ja juomia ja ottaa huomioon niiden esillelaittotavat niiden tarkoituksenmukaiset esillelaittotavat huomioon niiden tarkoituksenmukaiset esillelaittotavat valitsee tarjoilutapoihin sopivia välineitä valitsee tarjoilutapoihin sopivat välineet valitsee itsenäisesti tarjoilutapoihin sopivat välineet tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita sopivin tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita ja niiden tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita ja niiden tarjoilutavoin yhdistelmiä sopivin tarjoilutavoin yhdistelmiä sujuvasti ja sopivin tarjoilutavoin käyttää tarjotinta käyttää tarjotinta tilanteeseen sopivassa käyttää tarjotinta tilanteeseen sopivassa yhteydessä yhteydessä tarjoilee lautasannoksia soveltuvilla tarjoilee lautasannoksia soveltuvilla tarjoilee lautasannoksia sujuvasti tilanteen mukaan ja kantotavoilla ja annostelee tai nostelee kantotavoilla ja annostelee tai nostelee ruokia annostelee tai nostelee ruokia ruokia ohjattuna ohjeen mukaan osallistuu saliruoanvalmistukseen toisen tekee ohjeen mukaan saliruoanvalmistukseen tekee saliruoanvalmistuksen osana tarjoilijan apuna liittyviä tehtäviä tehtäviä

31 31 Myynnin rekisteröiminen ja tilityksen tekeminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tuotetuntemuksen hyödyntäminen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita eri maksutavoilla rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita eri maksutavoilla rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita eri maksutavoilla tekee tarjoilijatilityksen, mutta tarvitsee välillä ohjausta. tekee tarjoilijatilityksen ohjeen mukaan. tekee tarjoilijatilityksen itsenäisesti. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 on perehtynyt juomatuotteiden on perehtynyt juomatuotteiden on perehtynyt juomatuotteiden käyttösuosituksiin, käyttösuosituksiin, valmistusmenetelmiin käyttösuosituksiin, valmistusmenetelmiin ja valmistusmenetelmiin ja tarjoilutapoihin siten, että ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy tarjoilutapoihin siten, että pystyy kertomaan pystyy kertomaan sujuvasti ja luontevasti asiakkaille kertomaan ohjeen mukaan asiakkaille asiakkaille omatoimisesti tuotevalikoimiin tuotevalikoimiin kuuluvista ruoka- ja juomatuotteista tuotevalikoimiin kuuluvista ruoka- ja kuuluvista ruoka- ja juomatuotteista ja niiden ja niiden alkuperästä juomatuotteista ja niiden alkuperästä alkuperästä suosittelee ruokiin sopivia juomia suosittelee ruokiin ja tilanteisiin sopivia juomia suosittelee ruokiin ja tilanteisiin sopivia juomia itsenäisesti kertoo ravintolan ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille kertoo ravintolan ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille kertoo ravintolan ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta sekä suosittelee soveltuvia tuoteyhdistelmiä asiakkaille Gastronomisen sanaston käyttö on perehtynyt gastronomiaan ja tulkitsee on perehtynyt gastronomiaan ja tulkitsee ohjeen on perehtynyt gastronomiaan ja tulkitsee à la carte opastettuna à la carte -ruokalistan mukaan à la carte -ruokalistan gastronomisia -ruokalistan gastronomisia termejä ja ruokalajien gastronomisia termejä ja ruokalajien termejä ja ruokalajien nimiä asiakkaille nimiä asiakkaille nimiä asiakkaille

32 32 Ruokalajitietouden on perehtynyt kansallisiin ja on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin raaka- hyödyntäminen kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy ja ruokalajeihin siten, että pystyy että pystyy esittelemään asiakkaille työpaikan à esittelemään omatoimisesti asiakkaille työpaikan à la esittelemään asiakkaille työpaikan à la la carte -ruokalajeja sekä raaka-aineiden carte -ruokalajeja sekä raaka-aineiden alkuperän carte -ruokalajeja alkuperän Alakohtainen kielitaidon palvelee asiakkaita suomen kielellä ja palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa hallinta suomenkielisillä selviytyy auttavasti palvelutilanteesta palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä Anniskelussa toimiminen toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta anniskelusta säädettyjen määräysten ja anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan ohjeiden mukaan mukaan Palveluetiketin mukainen toiminta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön työskentelee ohjeiden mukaisesti. työskentelee ohjeiden ja palveluetiketin työskentelee toimintaohjeen ja palveluetiketin mukaisesti. mukaisesti. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 suunnittelee työtään, mutta uusissa suunnittelee oman työnsä ja pystyy uusissa suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja tilanteissa tai työympäristön muuttuessa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön tarvitsee ohjausta toimimaan ohjeen mukaan muuttuessa toimimaan joustavasti arvioi työnsä onnistumista ja ottaa arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana, arvioi työnsä onnistumista, perustelee arviotaan sekä vastaan palautetta ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen kehittää toimintaansa saamansa palautteen pohjalta mukaisesti

33 33 Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka toimii työryhmän jäsenenä ravintolan työtehtävissä toimii työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa ravintolan työtehtävissä toimii aktiivisesti työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa ravintolan työtehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti ottaa oman työn suunnittelussa huomioon ottaa oman työn suunnittelussa huomioon ottaa oman työn suunnittelussa itsenäisesti turvallisuus- ja terveysnäkökohdat sekä turvallisuus- ja terveysnäkökohdat sekä huomioon turvallisuus- ja terveysnäkökohdat sekä ylläpitää työympäristön turvallisuutta ylläpitää työympäristön turvallisuutta osaa soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sääntöjä käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen mukaisesti mukaisesti vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

34 34 Ammattitaidon osoittamistavat / À la carte -tarjoilu osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ruokaravintolan asiakaspalvelu- ja alkoholin anniskelutehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Hän esittelee, suosittelee, myy ja tarjoilee ravintolan à la carte -ruokia ja juomia, rekisteröi ja laskuttaa myyntiä sekä tekee tarjoilijan tilityksen. osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

35 Juomien myynti ja tarjoilu 20 osp Ammattitaitovaatimukset varustaa ja kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastiloja suosittelee, myy ja tarjoilee juomatuotteita ja muita tuotteita toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia tarjoilee alkoholijuomia anniskelumääräyksiä noudattaen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tekee vuorotilityksen ja muut vuoronvaihtoon liittyvät työt siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä työskentelee yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys

36 36 Osaamisen arviointi / Juomien myynti ja tarjoilu Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuoron työtehtävien suunnittelu tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa itsenäisesti työtehtäviä työtehtäviä omatoimisesti työvuoronsa työtehtäviä kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työ- ja kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työ- ja myyntitilat kunnostaa ja varustaa omatoimisesti asiakas- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan yrityksessä sovitun tavan mukaisesti työ- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan mukaisesti toisen apuna mukaisesti Juomien tarjoilu ja huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä myynti yrityksen palvelumallin mukaisesti yrityksen palvelumallin mukaisesti ja toimii viipymättä yrityksen palvelumallin mukaisesti ja asiakkaiden kanssa vuorovaikutuksessa huolehtii heidän viihtyisyydestään koko palveluprosessin ajan esittelee ja myy juomia ja muita tuotteita esittelee, suosittelee ja myy juomia ja muita esittelee, suosittelee ja myy juomia ja muita tuotteita tuotteita itsenäisesti ja pyrkii lisäämään myyntiä rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaita eri rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaiita eri rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaiita eri maksutavoilla ja osallistuu tarjoilijatilityksen maksutavoilla ja tekee tarjoilijatilityksen ohjeen maksutavoilla ja tekee tarjoilijatilityksen tekemiseen ohjattuna mukaan itsenäisesti ja huolellisesti Juomasekoitusten valmistaa ohjattuna myydyimpiä valmistaa ohjeen mukaan myydyimpiä valmistaa ohjeen mukaan ja joutuisasti valmistaminen juomasekoituksia juomasekoituksia myydyimpiä juomasekoituksia

37 37 Asiakas- ja henkilöstöturvallinen työtapa Asiakastyytyväisyyden varmistaminen Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Juomien säilytys, valmistaminen ja tarjoilu työskentelee turvallisuusriskit huomioon ottaen vaarantamatta omaa ja asiakkaiden turvallisuutta yrityksen ohjeiden mukaisesti työskentelee turvallisuusriskit huomioon ottaen vaarantamatta omaa ja asiakkaiden turvallisuutta yrityksen ohjeiden mukaisesti työskentelee turvallisuusriskit huomioon ottaen vaarantamatta omaa ja asiakkaiden turvallisuutta yrityksen ohjeiden mukaisesti ennakoi turvallisuusriskit ja tiedottaa niistä yrityksen käytännön mukaisesti ennakoi turvallisuusriskit ja tiedottaa niistä yrityksen käytännön mukaisesti ennakoi turvallisuusriskit ja tiedottaa niistä yrityksen käytännön mukaisesti hankkii palautetta palveluista ja tuotteista hankkii palautetta palveluista ja tuotteista sekä hankkii palautetta palveluista ja tuotteista ohjeen mukaan välittää palautteen eteenpäin itsenäisesti sekä välittää palautteen eteenpäin kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi tervetulleeksi uudelleen uudelleen uudelleen siistii ja järjestää asiakas-, työ- ja myyntitiloja siistii ja järjestää asiakas-, työ- ja myyntitiloja siistii ja järjestää itsenäisesti ja tehokkaasti omatoimisesti asiakas-, työ- ja myyntitiloja tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon vuoroon tulevalle työntekijälle. tulevalle työntekijälle yrityksen toimintatavan tulevalle työntekijälle yrityksen toimintatavan mukaisesti. mukaisesti. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 huolehtii ohjeen mukaisesti juomien huolehtii omatoimisesti juomien säilytyksestä huolehtii itsenäisesti juomien säilytyksestä säilytyksestä tarjoilee juomat ohjeen mukaan oikean tarjoilee juomat oikean lämpöisenä asianmukaisissa tarjoilee juomat omatoimisesti oikean lämpöisenä lämpöisenä asianmukaisissa laseissa laseissa asianmukaisissa laseissa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia ohjattuna ohjeen mukaan niille soveltuvin menetelmin juomasekoituksia itsenäisesti niille soveltuvin menetelmin

38 38 Välineiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Anniskelussa toimiminen Tuotetuntemuksen hyödyntäminen Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu käyttää ohjeen mukaan juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa niitä. käyttää omatoimisesti juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa niitä. käyttää itsenäisesti juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa ne työn lomassa. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden ohjeiden mukaan mukaan mukaan hallitsee voimassa olevan hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön alkoholilainsäädännön esittelee myydyimpien tuotteiden käyttötapoja esittelee myydyimpien tuotteiden käyttötapoja, esittelee monipuolisesti ja asiantuntevasti ja hintoja hintoja ja valmistusmenetelmiä tuotteden käyttötapoja, hintoja ja valmistusmenetelmiä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä kielellä yhdellä vieraalla kielellä Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa tarvitsee ohjausta suunnittelee oman työnsä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan ohjeen mukaan suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan joustavasti arvioi työnsä onnistumista ja ottaa vastaan palautetta arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana, ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti arvioi työnsä onnistumista, perustelee arviotaan sekä kehittää toimintaansa saamansa palautteen pohjalta

39 39 Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky toimii työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan alkoholijuomien anniskelutehtävissä toimii työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan alkoholijuomien anniskelutehtävissä toimii aktiivisesti työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan alkoholijuomien anniskelutehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa huolehtii työympäristön turvallisuudesta huolehtii työympäristön turvallisuudesta ja huolehtii vastuullisesti työympäristön ylläpitää sitä turvallisuudesta tunnistaa oman roolinsa turvallisuuden tunnistaa oman roolinsa turvallisuuden tunnistaa oman roolinsa turvallisuuden ylläpitämisessä ylläpitämisessä ylläpitämisessä työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja mukaisesti tilanteen vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita lajittelee kestävän toimintatavan mukaisesti. lajittelee kestävän toimintatavan mukaisesti. lajittelee kestävän toimintatavan mukaisesti.

40 40 Ammattitaidon osoittamistavat /Juomien myynti ja tarjoilu osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla anniskeluravintolan asiakaspalvelun työtehtävissä liikeidean mukaisesti yhteistyössä yrityksen muiden työntekijöiden kanssa. Hän suosittelee, myy, valmistaa ja tarjoilee juoma- ja seurusteluravintolan asiakkaille juomia ja muita tuotteita anniskelumääräykset ja muut ohjeet huomioiden. Hän rekisteröi ja laskuttaa myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja henkilöstöturvallisuudesta. osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

41 Kahvilapalvelut 15 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ja huolehtii niiden laadusta käyttää ja puhdistaa kahvilan koneita ja laitteita suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden. Oppimisympäristöt Ahlmanin Tilapuoti Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö, Baariluokka Torikahvila TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

42 42 Osaamisen arviointi/kahvilapalvelut Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuoron työtehtävien suunnittelu tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu olemuksestaan olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä työtehtäviä ohjeen mukaan työtehtäviä itsenäisesti ja tarkoituksenmukaisesti Asiakas- ja työtilojen kunnostaa toisen apuna kahvilan asiakas- ja kunnostaa ohjeen mukaan kahvilan asiakas- ja kunnostaa omatoimisesti kahvilan asiakas- ja kunnostaminen työtiloja työtiloja toimintojen mukaan työtiloja tilanteiden mukaisesti siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja toisen siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ohjeen siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja apuna mukaan Kahvilatuotteiden valmistaa, valmistelee ja laittaa esille valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan valmistus ja asiakkaiden kahvilan tuotteita ohjeiden mukaan tuotteita omatoimisesti tuotteita liikeidean mukaisesti itsenäisesti palveleminen huomioi asiakkaiden saapumisen, käyttäytyy huomioi asiakkaiden saapumisen, käyttäytyy huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä kohteliaasti ja uskaltaa kommunikoida kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan viipymättä ja huolehtii heidän viihtyisyydestään koko heidän kanssaan palvelutilanteessa palveluhenkisesti palveluprosessin ajan

43 43 Kahvilatuotteiden valmistus ja asiakkaiden palveleminen Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Kahvilatuotteiden valmistus ja esillelaittaminen suosittelee ja myy kahvilan tuotteita suosittelee ja myy kahvilan tuotteita omatoimisesti suosittelee ja myy kahvilan tuotteita ja pyrkii lisäämään myyntiä kiittää asiakkaita ja hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista kiittää asiakkaita ja hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille kiittää asiakkaita ja varmistaa omatoimisesti asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille tiedottaa ohjattuna asiakas- ja tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon myyntitilanteet vuoroon tulevalle tulevalle työntekijälle kahvilan toimintatavan tulevalle työntekijälle kahvilan toimintatavan työntekijälle. mukaisesti. mukaisesti. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 valmistaa kahvilan tuotteita toimipaikan valmistaa kahvilan tuotteita toimipaikan koneita valmistaa itsenäisesti kahvilan tuotteita ohjeen koneita ja laitteita käyttäen ja laitteita käyttäen mukaan toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri juomia eri jalostusasteella olevista raakaaineista juomia eri jalostusasteella olevista raaka- jalostusasteella olevista raaka-aineista omatoimisesti toisen apuna aineista ohjeen mukaan varustaa vitriinin tai palvelulinjaston varustaa vitriinin tai palvelulinjaston varustaa itsenäisesti vitriinin tai palvelulinjaston pitää huolta myytävien tuotteiden pitää ohjeiden mukaan huolta myytävien pitää omatoimisesti huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä tuotteiden riittävyydestä ja laadusta riittävyydestä ja laadusta Kassajärjestelmän ja käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai käyttää sujuvasti toimipaikan kassaa tai hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös kahvilalaitteiden käyttö kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee kiireessä ja käsittelee eri maksuvälineitä itsenäisesti tavallisimpia maksuvälineitä turvallisesti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti

44 44 käsittelee tavallisimpia maksuvälineitä turvallisesti Kassajärjestelmän ja täyttää tarvittaessa automaatteja ohjeen täyttää tarvittaessa automaatteja täyttää tarvittaessa automaatteja osaa ennakoida kahvilalaitteiden käyttö mukaan tarpeen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tuotetuntemuksen hyödyntäminen puhdistaa toimipaikan koneita tai laitteita. puhdistaa toimipaikan koneet tai laitteet omatoimisesti. huolehtii toimipaikan koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimisesti ja puhdistaa ne tarpeen mukaan. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 esittelee toimipaikan myydyimpien esittelee toimipaikan tuotteiden pääraaka-aineet esittelee monipuolisesti toimipaikan tuotteiden tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden kertoo opastettuna erityisruokavaliota erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville (laktoositon, maidoton ja keliakia) asiakkaille noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita Juomatuotteiden on perehtynyt ohjattuna erilaisten juomien on perehtynyt ohjeiden mukaan erilaisten on perehtynyt omatoimisesti erilaisten juomien valmistus, käyttö ja valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin juomien valmistukseen, käyttö- ja valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että tarjoilutapa siten, että pystyy valmistamaan niitä tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten asiakkaiden tilausten mukaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan mukaan Tuotteiden merkitsee ohjeen mukaan tuotteen etsii hinnoittelukansioista tuotteen oikean etsii hinnoittelukansioista tuotteen oikean hinnoitteleminen myyntihinnan myyntihinnan ja merkitsee sen ohjeen mukaan myyntihinnan ja merkitsee sen itsenäisesti

45 45 Alakohtainen kielitaidon palvelee asiakkaita suomen kielellä ja palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa hallinta suomenkielisillä selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 suunnittelee työtään, mutta uusissa suunnittelee oman työnsä, ja pystyy uusissa suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja tilanteissa tarvitsee ohjausta tilanteissa toimimaan annetun ohjeen mukaan pystyy uusissa tilanteissa toimimaan joustavasti toimii työryhmän jäsenenä kahvilan toimii työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä tehtävissä kahvilan tehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa yrityksen tai toimipaikan noudattaa yrityksen tai toimipaikan noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä eikä turvallisuusohjeita ja määräyksiä ja ottaa turvallisuusohjeita ja määräyksiä ja ottaa työssään aiheuta vaaraa itselleen tai muille työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja ja asiakkaiden turvallisuuden asiakkaiden turvallisuuden tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu sitoutuu toimipaikan toimintaan toimipaikan toimintaan käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen mukaisesti mukaisesti vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

46 46 Ammattitaidon osoittamistavat / Kahvilapalvelut osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla kahvilan työtehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

47 Kokouspalvelut 15 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa ja varustaa kokous-, asiakas- ja työtilat toimii kokouspalvelun tehtävissä varmistaa kokousvälineiden toimivuuden ja opastaa tarvittaessa asiakkaita niiden käytössä vastaanottaa kokousasiakkaita, opastaa ja neuvoo kokouspalvelujen käytössä hoitaa kokouksen tarjoilutehtävät tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä varmistaa asiakastyytyväisyyden. Oppimisympäristöt Ahlmanin Tilapuoti Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö, Baariluokka Torikahvila TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma

48 48 Osaamisen arviointi / Kokouspalvelut Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuoron työtehtävien suunnittelu tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti Kokouspalveluissa toimiminen perehtyy opastettuna tilausmääräyksiin, tilaisuutta koskeviin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin perehtyy ohjeen mukaan tilausmääräyksiin, tilaisuutta koskeviin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin perehtyy omatoimisesti tilausmääräyksiin, tilaisuutta koskeviin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin kunnostaa ja varustaa kokoustilat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden opastettuna kunnostaa ja varustaa kokoustilat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden ohjeen mukaan kunnostaa ja varustaa kokoustilat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden pääosin itsenäisesti asiakkaan toiveet huomioiden vastaanottaa kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden käytössä vastaanottaa kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden ja palveluiden käytössä vastaanottaa itsenäisesti kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden ja palveluiden käytössä vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa kysyttäessä kokouspalvelujen käytössä vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa heitä tarvittaessa kokouspalvelujen käytössä vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa aktiivisesti heitä kokouspalvelujen käytössä

49 49 tarjoilee kokousjuomia ja -ruokia tarjoilee omatoimisesti kokousjuomia ja -ruokia tarjoilee sujuvasti ja itsenäisesti kokousjuomia ja - ruokia siistii ja järjestää asiakas- ja kokoustilat kokouspalvelujen aikana ja kokouksen jälkeen toisen apuna siistii ja järjestää ohjeen mukaan asiakas- ja kokoustilat kokouspalvelujen aikana ja kokouksen jälkeen siistii ja järjestää omatoimisesti ohjeen mukaan asiakas- ja kokoustilat kokouspalvelujen aikana ja kokouksen jälkeen hankkii ohjeen mukaan asiakkailta palautetta kokouspalveluista hankkii asiakkailta palautetta kokouspalveluista varmistaa asiakkailta tyytyväisyyden kokouspalveluihin ja välittää palautteen eteenpäin kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen Työvuoron vaihtoon järjestää opastettuna kokoustilan kalusteet järjestää ohjeen mukaan kokoustilan kalusteet järjestää itsenäisesti kokoustilan kalusteet liittyvien tehtävien tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon tekeminen tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon vuoroon tulevalle työntekijälle. tulevalle työntekijälle toimintatavan mukaisesti. tulevalle työntekijälle toimintatavan mukaisesti. 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Kokousvälineiden ja laitteiden käyttö Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tarkistaa tavanomaisten kokouksissa tarkistaa tavanomaisten kokouksissa tarvittavien tarkistaa tavanomaisten kokouksissa tarvittavien tarvittavien kokousvälineiden ja laitteiden kokousvälineiden ja laitteiden toimivuuden kokousvälineiden ja laitteiden toimivuuden toimivuuden, mutta tarvitsee ohjausta toistuvissa työtilanteissa omatoimisesti Tilausmääräyksen varmistaa tilausmääräyksen sisällön ja varmistaa tarvittaessa tilausmääräyksen sisällön varmistaa tarvittaessa tilausmääräyksen sisällön mukainen toiminta tilattujen palveluiden yksityiskohdat ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat asiakkaan ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat asiakkaan opastettuna kanssa kanssa

50 50 Kokoustarjoilun hoitaminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Kokoustilan varustaminen ja tilauksen tarkistaminen Kokouspalveluprosessin hoitaminen aikataulun mukaan Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä kattaa toisen apuna kokoustarjoilut sekä hoitaa tarjoilut kokousaikataulun mukaisesti kattaa ohjeen mukaan kokoustarjoilut sekä hoitaa tarjoilut kokousaikataulun mukaisesti kattaa omatoimisesti kokoustarjoilut sekä hoitaa tarjoilut kokousaikataulun mukaisesti tiedottaa opastettuna poikkeamista tai muutoksista. tiedottaa ohjeen mukaan poikkeamista tai muutoksista. tiedottaa omatoimisesti poikkeamista tai muutoksista. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 järjestää toisen apuna tilaisuuteen sopivan järjestää ohjeen mukaan tilaisuuteen sopivan järjestää omatoimisesti tilaisuuteen sopivan pöytämuodon pöytämuodon pöytämuodon tuntee yrityksen kokouspalvelutuotteen siten, tuntee yrityksen kokouspalvelutuotteen siten, että tuntee yrityksen kokouspalvelutuotteet että pystyy kertomaan ohjattuna asiakkaalle pystyy kertomaan ohjeen mukaan asiakkaalle monipuolisesti siten, että pystyy kertomaan hänen tilaamansa tuotteen sisällön hänen tilaamansa tuotteen sisällön asiakkaalle tilaamansa tuotteen sisällön ja ehdottaa tarvittaessa muutoksia tai lisämyyntiä toimii opastettuna kokouspalveluprosessin toimii kokouspalveluprosessin aikataulun mukaan toimii kokouspalveluprosessin aikataulun mukaan aikataulun mukaan ja ymmärtää oman toiminnan merkityksen ja ymmärtää oman toiminnan merkityksen tilaisuuden onnistumisessa tilaisuuden onnistumisessa sekä ennakoi tilaisuuden kulkua palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä yhdellä vieraalla kielellä Turvallisuusohjeiden opastaa ohjeen mukaan kokouspaikan opastaa kokouspaikan turvallisuuteen liittyvissä opastaa kokouspaikan turvallisuuteen liittyvissä tunteminen turvallisuuteen liittyvissä toimintaohjeiden toimintaohjeiden noudattamisessa ja neuvoo toimintaohjeiden noudattamisessa ja neuvoo noudattamisessa ja neuvoo hätäpoistumistiet. hätäpoistumistiet. hätäpoistumistiet.

51 51 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja oman toiminnan kehittäminen Vuorovaikutus ja yhteistyö Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 pystyy toimimaan ohjeiden mukaan toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa työtilanteissa toimintaansa annetun ohjeen mukaan toimintaansa palautteen perusteella omaaloitteisesti toimii avustavana työntekijänä työryhmän toimii työryhmän jäsenenä majoitus- tai toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä majoitusjäsenenä majoitus- tai ravitsemisliikkeen ravitsemisliikkeen kokouspalvelutehtävissä tai ravitsemisliikkeen kokouspalvelutehtävissä kokouspalvelutehtävissä Terveys, turvallisuus ja toimintakyky työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Ammattietiikka noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

52 52 Ammattitaidon osoittamistavat / Kokouspalvelut osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan kokouspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa kokous- ja työtiloja, varmistaa kokousvälineiden toimivuuden, kattaa ja tarjoilee tilausmääräyksen mukaisesti kokousruokia ja -juomia. osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

53 Majoitusliikkeen varaustoiminnot 20 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa esittelee ja myy hotellin tuotteita ja palveluja käyttää varausjärjestelmän eri toimintoja ja kirjaa varauksia tiedottaa varauksista majoitusliikkeen muille osastoille käyttää kanta -asiakasrekisteriä myynnin apuna tekee yhteistyötä matkailualan jälleenmyyjien ja muiden sidosryhmien kanssa osallistuu viestinnän ja markkinoinnin toimenpiteisiin noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden. Oppimisympäristöt Ahlmanin Kartano TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys

54 54 Osaamisen arviointi / Majoitusliikkeen varaustoiminnot Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuoron työtehtävien suunnittelu tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti ja tarkoituksenmukaisesti valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta ohjeen mukaan valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta valmistautuu myyntiin seuraamalla säännöllisesti varaustilannetta Myyntitehtävissä toimiminen löytää järjestelmästä tavallisimpiin myyntitapahtumiin liittyvät palvelupaketit ja löytää järjestelmästä myyntitapahtumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat löytää itsenäisesti myyntitapahtumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat hinnat esittelee pyydettäessä tuotteita ja palveluja asiakkaille esittelee vaihtoehtoisia tuotteita ja palveluja asiakkaille omatoimisesti esittelee ja markkinoi asiakaslähtöisesti vaihtoehtoisia tuotteita ja palveluja myy ohjeen mukaan tavallisimpia palvelupaketteja varaustilanteen mukaan myy tavallisimpia palvelupaketteja varaustilanteen mukaan ja selvittää tilauksen yksityiskohtia myy lähes itsenäisesti palvelukokonaisuuksia huomioiden varaustilanteen ja päivän sujuvuuden sekä asiakkaan että yrityksen kannalta informoi tarvittaessa asiakasta tilaus- ja peruutusehdoista informoi tarvittaessa asiakasta tilaus- ja peruutusehdoista informoi tarvittaessa asiakasta tilaus- ja peruutusehdoista siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja

55 55 Markkinointiviestinnän tekee tarvittaessa tilausmääräyksiä ja tiedottaa tekee tarvittaessa tilausmääräyksiä ja tekee tarvittaessa tilausmääräyksiä ja tiedottaa toimenpiteisiin ohjeen mukaan muuta henkilöstöä varauksista tiedottaa muuta henkilöstöä varauksista omatoimisesti muuta henkilöstöä varauksista osallistuminen osallistuu ohjeen mukaan majoitusliikkeen osallistuu majoitusliikkeen osallistuu aktiivisesti majoitusliikkeen markkinointiviestinnän tehtäviin markkinointiviestinnän tehtäviin markkinointiviestinnän tehtäviin Asiakastyytyväisyyden varmistaminen Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien hoitaminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Varausjärjestelmän käyttäminen hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille varmistaa asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon vuoroon tulevalle työntekijälle. tulevalle työntekijälle toimintatavan tulevalle työntekijälle toimintatavan mukaisesti. mukaisesti. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 kirjaa ohjeen mukaan varaustiedot järjestelmään kirjaa varaustiedot järjestelmään ja muuttaa kirjaa pääosin itsenäisesti varaustiedot ja muuttaa niitä ohjattuna niitä ohjeen mukaan järjestelmään, etsii varaukset ja tekee niihin tarvittavat muutokset etsii järjestelmästä tavallisimmat myytävät etsii järjestelmästä erilaiset tuotteet, etsii järjestelmästä erilaiset tuotteet, tuotteet, valmiit palvelupaketit ja niiden hinnat palvelupaketit ja niiden hinnat palvelupaketit ja niiden hinnat sekä osaa yhdistellä niitä asiakkaan toivomusten mukaisesti Kanta-asiakasrekisterin käyttää ohjattuna kanta-asiakasrekisteriä käyttää ohjeen mukaan kanta- käyttää lähes itsenäisesti kanta-asiakasrekisteriä käyttäminen myynnin apuna. asiakasrekisteriä myynnin apuna. myynnin apuna.

56 56 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tuotteiden ja palvelujen esitteleminen Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä Yhteistyöverkostossa toimiminen 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 esittelee asiakkaille tavallisimpia esittelee asiakkaille monipuolisesti esittelee monipuolisesti ja suosittelee asiakkaille majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja kertoo tarvittaessa tavallisimpien tuotteiden ja kertoo tarvittaessa tuotteiden ja palveluiden kertoo tarvittaessa perustellusti tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat niiden palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat niiden muodostumiseen muodostumiseen niiden muodostumiseen palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä yhdellä vieraalla kielellä tuntee alueen matkailualan jälleenmyyjiä ja tuntee alueen matkailualan jälleenmyyjiä ja tuntee alueen matkailualan jälleenmyyjiä ja muita muita sidosryhmiä, joiden kanssa tekee muita sidosryhmiä, joiden kanssa tekee sidosryhmiä, joiden kanssa tekee yhteistyötä ja yhteistyötä ja esittelee heidän tarjoamiaan yhteistyötä ja esittelee heidän tarjoamiaan esittelee heidän tarjoamiaan palveluita asiakkaille palveluita asiakkaille opastettuna. palveluita asiakkaille ohjeen mukaan. omatoimisesti. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa suunnittelee oman työnsä ja arvioi työnsä suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tarvitsee ohjausta onnistumista työskentelyn aikana tehtäviä ja arvioi työnsä onnistumista sekä perustelee arviotaan arvioi työnsä onnistumista ja ottaa vastaan ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen kehittää toimintaansa saamansa palautteen palautetta mukaisesti pohjalta toimii työryhmän jäsenenä ja tiedottaa toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä ja toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja muutoksista muille työntekijöille ja osastoille osastoille edesauttaa omalla toiminnallaan palvelukokonaisuuden onnistumisesta

57 57 Terveys, turvallisuus ja toimintakyky noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa yrityksen tai toimipaikan noudattaa yrityksen tai toimipaikan noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä turvallisuusohjeita ja määräyksiä turvallisuusohjeita ja määräyksiä Ammattietiikka palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen palvelee asiakkaita tasavertaisesti ja huomioon kulttuurierot tai muun taustan huomioon kulttuurierot tai muun taustan hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

58 58 Ammattitaidon osoittamistavat / Majoitusliikkeen varaustoiminnot osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitusliikkeen myynti- ja varaustoiminnan asiakaspalvelun työtehtävissä. Hän esittelee ja myy tuotteita ja palveluja yksilö- ja ryhmäasiakkaille varausjärjestelmää ja kanta-asiakasrekisteriä käyttäen sekä osallistuu yrityksen markkinointiviestinnän toimenpiteisiin. osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

59 Pikaruokapalvelut 15 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastilat valmistaa ja valmistelee toimipaikan pikaruokia pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta suosittelee, myy ja pakkaa pikaruoka- ja juomatuotteita huomioiden erityisruokavaliot toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Oppimisympäristöt Ahlmanin Tilapuoti Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö, Opetuskeittiö, Baariluokka Torikahvila TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys yritys/oma yritys

60 60 Osaamisen arviointi /Pikaruokapalvelut Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu olemuksestaan olemuksestaan noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa omatoimisesti työvuoronsa työtehtäviä Pikaruokatuotteiden kunnostaa asiakas- ja työtiloja kunnostaa asiakas- ja työtilat toimintojen kunnostaa omatoimisesti asiakas- ja työtilat valmistus ja asiakas- mukaan tilanteiden mukaisesti palvelussa toimiminen valmistaa tai valmistelee pikaruokatuot-teita valmistaa tai valmistelee pikaruokatuotteita tai valmistaa tai valmistelee pikaruokatuotteita tai - tai -palveluja ohjeen mukaan -palveluja palveluja itsenäisesti liikeidean mukaan valmistaa ohjeiden mukaan valmistaa erityisruokavalioiden mukaisia valmistaa itsenäisesti erityisruokavalioiden mukaisia erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita tuotteita tuotteita huomioi asiakkaiden saapumisen ja huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä käyttäytyy kohteliaasti sekä uskaltaa kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan viipymättä ja huolehtii heidän asiakastyytyväi- kommunikoida heidän kanssaan palveluhenkisesti syydestään koko palveluprosessin ajan palvelutilanteessa

61 61 Pikaruokatuotteiden myy pikaruokayrityksen tuotteita suosittelee ja myy pikaruokayrityksen suosittelee ja myy pikaruokayrityksen tuotteita ja valmistus ja asiakas- tuotteita pyrkii lisäämään myyntiä palvelussa toimiminen hankkii ohjeen mukaan asiakkailta palautetta hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai varmistaa asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakkaita tuotteista ja kiittää asiakkaita sekä välittää tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille ja palautteen esimiehille kiittää asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat ohjeen siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat siistii ja järjestää itsenäisesti asiakas- ja työtilat mukaan omatoimisesti Työvuoron vaihtoon tiedottaa ohjattuna asiakas- ja tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon liittyvien tehtävien myyntitilanteet vuoroon tulevalle tulevalle työntekijälle toimintatavan tulevalle työntekijälle toimintatavan mukaisesti. tekeminen työntekiäjlle. mukaisesti. 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Pikaruokatuotteiden valmistus ja koneiden käyttö Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen tuotteita tavallisimpia tuotteita toimipaikan koneita ja tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita toimipaikan koneita ja laitteita itsenäisesti käyttäen laitteita käyttäen käyttäen varustaa myyntitiskin siihen kuuluvilla varustaa omatoimisesti myyntitiskin siihen varustaa itsenäisesti myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla tarvikkeilla pitää huolen tuotteiden riittävyydestä pitää huolen tuotteiden riittävyydestä ja pitää itsenäisesti huolen tuotteiden riittävyydestä ja laadusta laadusta puhdistaa ohjeen mukaan koneet ja laitteet puhdistaa koneet ja laitteet huolehtii koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimisesti ja puhdistaa ne tarpeen mukaan

62 62 Kassajärjestelmän käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai käyttää toimipaikan kassaa tai hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös käyttäminen kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja kassajärjestelmää sujuvasti, vastaanottaa ja kiireessä, vastaanottaa ja käsittelee eri käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti maksuvälineitä turvallisesti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti täyttää tarvittaessa automaatteja ohjeen täyttää tarvittaessa automaatteja. täyttää tarvittaessa automaatteja ja osaa ennakoida mukaan. tarpeen. 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tuotetuntemuksen hyödyntäminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 esittelee toimipaikan myydyimpien tuotteiden esittelee toimipaikan tuotteiden nimet, esittelee monipuolisesti toimipaikan tuotteiden nimet, pääraaka-aineet ja hinnat sekä pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden nimet, pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden kertoo opastettuna erityisruokavaliota tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville (laktoositon, maidoton ja keliakia) asiakkaille asiakkaille noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita Alakohtainen kielitaidon palvelee asiakkaita suomen kielellä ja palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa hallinta suomenkielisillä selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tarvitsee ohjausta arvioidessaan omien arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja perustelee työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee kykenee ottamaan vastaan palautetta arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan ottamaan vastaan palautetta

63 63 Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä noudattaa toimipaikan työturvallisuusohjeita noudattaa toimipaikan työturvallisuusohjeita noudattaa toimipaikan työturvallisuusohjeita ja - ja -säädöksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai ja -säädöksiä ottaa työssään huomioon säädöksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön muille työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden turvallisuuden tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti Ammattietiikka käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti mukaisesti mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. toimii kestävän toimintatavan mukaisesti.

64 64 Ammattitaidon osoittamistavat / Pikaruokapalvelut osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla pikaruokayrityksen liikeidean mukaisesti asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, varustaa myyntitiskin, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla

65 Tilaus- ja juhlatarjoilu 20 osp Ammattitaitovaatimukset perehtyy tilauksen ennakkotietoihin ja selvittää tilaisuuden luonteen kunnostaa ja varustaa tilaisuuden ja juhlan asiakas- ja työympäristön tilaisuuden luonteen mukaan käyttää sujuvasti tilaisuuteen soveltuvia tarjoilutapoja tekee yhteistyötä keittiön ja muun tarvittavan henkilöstön kanssa toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ja anniskelumääräyksiä siistii ja järjestää asiakas- ja työympäristön sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä. Oppimisympäristöt Ahlmanin Kartano Opetusravintola Anna ravintola Kapusta Ravintolakeittiö Opetuskeittiö Baariluokka TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit Oppilaitoksen asiakasprojektit NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö Työelämän organisaatio/-yritys NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

66 66 Osaamisen arviointi / Tilaus- ja juhlatarjoilu Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Tilaisuuden tai juhlan asiakaspalveluun valmistautuminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti perehtyy tilauksen ennakkotietoihin, ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin ohjeiden mukaisesti perehtyy ennakkotietoihin, ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin perehtyy ennakkotietoihin, ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin omatoimisesti kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtilat ohjeen mukaan kunnostaa asiakas- ja työtilat omatoimisesti kunnostaa asiakas- ja työtilat omatoimisesti tilaisuuden luonteen mukaisesti ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ottaa oman työnsä suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuuden ja soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa Asiakaspalvelussa toimiminen Asiakastyytyväisyyden varmistaminen ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti ja huomaavaisesti tilanteen mukaan tarjoilee ohjeen mukaisesti juomia ja ruokia tarjoilee juomia ja ruokia tilaisuuteen soveltuvin tavoin tarjoilee juomia ja ruokia tilaisuuteen soveltuvin tavoin siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja omatoimisesti hankkii palautetta ohjeen mukaan palveluista tai tuotteista tilaisuuden luonteeseen soveltuvilla tavoilla hankkii palautetta palveluista tai tuotteista tilaisuuden luonteeseen soveltuvilla tavoilla sekä välittää palautteen eteenpäin hankkii palautetta itsenäisesti palveluista tai tuotteista tilaisuuden luonteeseen soveltuvilla tavoilla sekä välittää palautteen eteenpäin huomioi asiakkaiden lähtemisen ystävällisesti. huomioi asiakkaiden lähtemisen ystävällisesti. huomioi asiakkaiden lähtemisen ystävällisesti tilaisuuden luonteen mukaisesti.

67 67 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Ruokien ja juomien tarjoilutapojen käyttö käsittelee tarjoiluun tarkoitettuja astioita hygieenisesti ja huolellisesti käsittelee tarjoiluun tarkoitettuja astioita hygieenisesti ja huolellisesti käsittelee tarjoiluun tarkoitettuja astioita hygieenisesti ja huolellisesti tarjoilee lautasannoksia sekä tarjoaa, annostelee ja nostelee ruoka-annoksia tarjoilee lautasannoksia sekä tarjoaa, annostelee ja nostelee ruoka-annoksia tilaisuuden luonteen mukaisesti tarjoilee sujuvasti ja luontevasti lautasannoksia sekä tarjoaa, annostelee ja nostelee ruokaannoksia tilaisuuden luonteen mukaisesti tarjoilee tilaisuuden juomia soveltuvin tavoin tarjoilee tilaisuuden juomia soveltuvin tavoin tarjoilee itsenäisesti tilaisuuden juomia soveltuvin tavoin Tarjoiluvälineiden käyttö ja niiden toimivuuden varmistaminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta valitsee tarjoilutapoihin sopivat keskeisimmät välineet ja laitteet sekä huolehtii niiden toimivuudesta. valitsee tarjoilutapoihin sopivat välineet ja laitteet sekä huolehtii niiden toimivuudesta omatoimisesti. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 valitsee tarjoilutapoihin sopivat välineet ja laitteet sekä käyttää niitä vaihtelevissa työtilanteissa. Ruoka- ja tapakulttuurien mukainen toiminta työskentelee etiketin mukaisesti noudattaa tilaisuuden mukaista ruoka- ja tapakulttuuria sekä aikataulua ohjeen mukaan työskentelee etiketin mukaisesti huomioiden tilaisuuden luonteen noudattaa tilaisuuden mukaista ruoka- ja tapakulttuuria sekä aikataulua työskentelee sujuvasti etiketin mukaisesti huomioiden tilaisuuden luonteen noudattaa tilaisuuden mukaista ruoka- ja tapakulttuuria luontevasti sekä aikataulua itsenäisesti Anniskelussa toimiminen toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön Tuotetuntemuksen hyödyntäminen kertoo tilaisuuden luonteen mukaisesti asiakkaille tilaisuuden ruoista ja juomista sekä niiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille kertoo tilaisuuden luonteen mukaisesti asiakkaille tilaisuuden ruoista ja juomista sekä niiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille kertoo itsenäisesti tilaisuuden luonteen mukaisesti asiakkaille tilaisuuden ruoista ja juomista sekä niiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille

68 68 Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 pystyy toimimaan ohjeiden mukaan toimii vastuullisesti ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan. toimii vastuullisesti ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella oma-aloitteisesti Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii työryhmän jäsenenä toimii työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä tilaisuuden muun henkilöstön kanssa toimii aktiivisesti työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä tilaisuuden muun henkilöstön kanssa Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

69 69 Ammattitaidon osoittamistavat / Tilaus- ja juhlatarjoilu osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varattujen tilaus- ja juhlatilaisuuksien asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

70 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp Ammattitaitovaatimukset osaa tunnistaa työpaikalla työssäoppimiseen tai ammattiosaamisen näyttöön sopivat työtehtävät ja selvittää niiden arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit neuvotella työyhteisössä työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamisesta valmistella yhteistyössä opettajan ja työpaikkaohjaajan kanssa työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia perehdyttää muita opiskelijoita työpaikalla tai oppilaitoksissa tehtäviin töihin, toimintatapoihin ja sääntöihin esitellä alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia esimerkiksi työelämään tutustumisjaksolla oleville opiskelijoille käydä ohjauskeskusteluja, kehittää toimintaansa palautteen perusteella ja sovitella näkemyseroja toimia erilaisten oppijoiden ja työtovereiden kanssa vastaanottaa ja antaa kehittävää palautetta itsearvioida työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöään ennalta sovittujen arvioinnin kohteiden ja arviointikriteereiden mukaan arvioida työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä hän osaa toimia ja ohjata myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti.

71 71 Osaamisen arviointi / Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Oman työn suunnittelu ja suunnitelmien tekeminen valmistelee ohjattuna työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia valmistelee annettujen ohjeiden mukaan työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia valmistelee itsenäisesti ja aloitteellisesti työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen suunnitelmaa Työn kokonaisuuden hallinta tarvitsee ajoittaista ohjausta tekee annetut tehtävät omatoimisesti etenee työssään sujuvasti sovittaen työnsä työympäristön muuhun toimintaan 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta -välineiden n ohjaaminen hallinta perehdyttää ohjattuna muita opiskelijoita perehdyttää ohjeiden mukaisesti muita opiskelijoita ja käy ohjauskeskusteluja perehdyttää muita opiskelijoita, toimii joustavasti erilaisten ihmisten kanssa ja sovittelee näkemyseroja n arviointi vastaanottaa ja antaa ohjattuna palautetta työtehtävistä sekä itsearvioi ohjattuna vastaanottaa ja antaa palautetta työtehtävistä ja itsearvioi työssäoppimisen ja ammattiosaamisen työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytöt näytöt sovittujen arvioinnin kohteiden ja sovittujen arvioinnin kohteiden ja kriteereiden mukaan. 3. Työn perustana olevan tiedon kriteereiden hallinta mukaan. käy rakentavia palautekeskusteluja sekä itsearvioi työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytöt ennalta sovittujen arvioinnin kohteiden ja kriteereiden mukaan. Oman alan työelämän ja esittelee joitakin alansa työ- ja ammatillisen koulutuksen koulutusmahdollisuuksia tunteminen Opetussuunnitelmien tunteminen tunnistaa ohjattuna työssäoppimisjaksolla opiskeltavat asiat ja ammattiosaamisen näytöillä arvioitavan osaamisen. 4. Elinikäisen oppimisen avainta idot Terveys, turvallisuus ja arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit Avaintaiodotavaintaidot toimintakyky sekä toimii työturvallisuusohjeiden mukaisesti. esittelee alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia esittelee itsenäisesti ja monipuolisesti alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia tunnistaa ohjeiden mukaisesti tunnistaa itsenäisesti työssäoppimisjaksolla työssäoppimisjaksolla opiskeltavat asiat ja opiskeltavat asiat ja ammattiosaamisen näytöillä ammattiosaamisen näytöillä arvioitavan arvioitavan osaamisen. osaamisen. arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä sekä toimii työturvallisuusohjeiden mukaisesti. toimii ja ohjaa myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti.

72 72 Ammattitaidon osoittamistavat / Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen osoittaa osaamisensa tekemällä suunnitelman ammattiosaamisen näytöstä tai työssäoppimisesta. Hän perehtyy työyhteisön toimintaan, työtehtäviin, työkulttuuriin ja sääntöihin sekä arvioi työyhteisön työturvallisuusriskit ja työergonomiakysymykset oman työn osalta. kartoittaa mahdollisuudet toteuttaa työssäoppimista ja ammattiosaamisen näyttöjä työpaikalla. analysoi oman työssäoppimisensa ja ammattiosaamisen näyttönsä arvioinnit. Ammattiosaamisen näyttö annetaan pääsääntöisesti jonkin muun ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

73 Yrityksessä toimiminen 15 osp Ammattitaitovaatimukset osaa arvioida oman alan tarjontaa ja uusien asiakkaiden löytymistä tuotteistamisen lähtökohdista täsmentää taloudellisesti kannattavan liikeidean ja kehittää toiminta-ajatuksen suunnitella yrityksen toimintaa tavoitteellisesti ja asiakaslähtöisesti tehdä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä hankkia yhteistyökumppaneita ja rakentaa liiketoiminnan edellyttämiä verkostoja esitellä yrityksen toimintaa erilaisissa tilanteissa käyttää toiminnassaan apuna tieto- ja viestintätekniikkaa toimia yrityksessä osana ryhmää, mutta kykenee myös itsenäiseen toimintaan ja päätöksentekoon arvioida yrityksen kehittämistarpeita. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

74 74 Osaamisen arviointi / Yrityksessä toimiminen ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Oman työn suunnittelu osallistuu yrityksen toiminnan suunnitteluun ja toimii ryhmän jäsenenä vastaten omista töistään suunnittelee yrityksen toimintaa ja toimii ryhmän jäsenenä oma-aloitteisesti ja vastuullisesti vastaten omista töistään suunnittelee yrityksen toimintaa innovatiivisesti ja toimii ryhmän jäsenenä oma-aloitteisesti, vastuullisesti ja kannustavasti vastaten omista töistään Työn kokonaisuuden hallinta etenee opastettuna työssään järjestelmällisesti etenee työssään järjestelmällisesti ja sujuvasti etenee työssään järjestelmällisesti ja sujuvasti sovittaen työnsä ryhmän toimintaan Ajankäytön hallinta Laadukas ja kustannustietoinen toiminta suunnittelee eri tehtäviin kuluvaa aikaa tarviten siihen jonkin verran ohjausta ja seuraa omaa ajankäyttöään toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja muuttaa omaa toimintaansa annetun palautteen perusteella toimii palveluhenkisesti suunnittelee eri tehtäviin kuluvaa aikaa ja seuraa omaa ajankäyttöään toimii yhdessä asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja arvioi omaa toimintaansa niiden saavuttamisessa toimii palveluhenkisesti ja asiakastyytyväisyyttä edistävästi suunnittelee eri tehtäviin kuluvan ajan ottaen huomioon tehokkaan ajanhallinnan ja seuraa omaa ajankäyttöään toimii yhdessä asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja kehittää omaa toimintaansa niiden saavuttamiseksi toimii palveluhenkisesti ja varmistaen asiakastyytyväisyyden 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tieto- ja viestintätekniikan käyttäminen Liiketoimintaympäristön selvittäminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 käyttää ohjeistettuna tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti arvioi ryhmän jäsenenä hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut tarviten ajoittain ohjausta käyttää tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti arvioi ryhmän jäsenenä hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut käyttää itsenäisesti ja sujuvasti tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti arvioi ryhmän jäsenenä ja itsenäisesti sekä ennakkoluulottomasti hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut

75 75 Liikeidean täsmentäminen määrittelee ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen tarviten jonkin verran ohjausta määrittelee ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen määrittelee itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toimintaajatuksen Yrityksen toiminnan suunnittelu laatii ohjatusti yrityksen perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakaslähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoitteisiin päästään laatii yrityksen perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakaslähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoitteisiin päästään laatii itsenäisesti ja perustellen yrityksen perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakaslähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoitteisiin päästään Yhteistyökumppaneiden hankkiminen määrittelee ryhmän jäsenenä yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia tarviten sopimusten laatimisessa ohjausta määrittelee ryhmän jäsenenä yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia määrittelee ryhmän jäsenenä innovatiivisesti ja laajaalaisesti yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia Yrityksen työtehtävien tekeminen hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä joitakin yrityksen toimintaan liittyvistä työtehtävistä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu osoittaen toiminnassa joustavuutta ja hyvää ajankäytön hallintaa Yrityksen toiminnan esittely osallistuu joihinkin yrityksen tuotteiden tai palvelujen esittelytilaisuuksiin (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka) esittelee yritystä ja sen tuotteita tai palveluja (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka) esittelee yritystä ja sen tuotteita tai palveluja vakuuttavasti erilaiset asiakasryhmät huomioiden (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka) Liiketoiminnan kehittäminen seuraa ohjatusti liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistarpeita seuraa liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistarpeita seuraa laaja-alaisesti liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistä ja toimii luovasti Yrityksen lopettaminen laatii ohjatusti yrityksen lopettamisasiakirjat laatii yrityksen lopettamisasiakirjat laatii yrityksen lopettamisasiakirjat ja on arvioinut yrityksen lopettamisen yhteydessä myös yrityksen myynnin mahdollisuuksia.

76 76 3. Työn perustana olevan Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tiedon hallinta Liiketoimintaympäristön selvittäminen hankkii tietoa alalla toimivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista tarviten ajoittain ohjausta hankkii tietoa alalla toimivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista hankkii tietoa itsenäisesti ja laaja-alaisesti alalla toimivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista Liikeidean täsmentäminen ja yrityksen toiminnan suunnittelu hakee ohjatusti tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä hakee tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä hakee itsenäisesti ja laaja-alaisesti tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä hankkii ohjatusti yrityksensä liiketoiminnan eri osa-alueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa hankkii yrityksensä liiketoiminnan eri osaalueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa hankkii itsenäisesti ja laaja-alaisesti yrityksensä liiketoiminnan eri osa-alueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa Yrityksen työtehtävien tekeminen hankkii ohjatusti tietoa erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä hankkii tietoa erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä hankkii innovatiivisesti ja ennakkoluulottomasti tietoa erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Oppiminen ja ongelmanratkaisu ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita tarviten jonkin verran tukea ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita varmistaen aina asiakastyytyväisyyden Vuorovaikutus ja yhteistyö osallistuu ryhmän valintojen ja päätösten valmisteluun tekee ryhmässä ehdotuksia, valintoja ja päätöksiä tekee ryhmässä perusteltuja ehdotuksia, valintoja ja päätöksiä yrityksen toiminnan kehittämiseksi arvioi ohjattuna omaa toimintaansa ja työnsä etenemistä arvioi omaa toimintaansa ja työnsä etenemistä arvioi omaa toimintaansa ja työnsä sekä yritystoiminnan etenemistä osallistuu yhteistyöneuvotteluihin ryhmän jäsenten ja sidosryhmien kanssa neuvottelee yhteistyöstä ryhmän jäsenten kanssa ja osallistuu yhteistyöneuvotteluihin sidosryhmien kanssa neuvottelee yhteistyöstä ryhmän jäsenten ja sidosryhmien kanssa

77 77 Ammattietiikka noudattaa ohjattuna yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osa-alueiden arvoja noudattaa yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osa-alueiden arvoja noudattaa yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osa-alueiden arvoja ja perustelee niiden merkityksen yritystoiminnalle Terveys, turvallisuus ja toimintakyky noudattaa alansa työturvallisuusohjeita omassa toiminnassaan ja huolehtii asiakkaiden turvallisuudesta annettujen ohjeiden mukaisesti toimii työssään ja siihen liittyvissä asiakaspalvelutilanteissa alan työturvallisuusohjeita noudattaen ja ennakoi mahdollisia työturvallisuusriskejä ja vaaratilanteita toimii työssään ja siihen liittyvissä asiakaspalvelutilanteissa alansa työturvallisuusohjeita noudattaen ja tekee realistisia esityksiä alansa työturvallisuuden kehittämiseksi varmistaa opastettuna oman, työtovereiden ja asiakkaiden turvallisuuden tutuissa tilanteissa. varmistaa ohjeiden mukaan oman, työtovereiden ja asiakkaiden turvallisuuden eri tilanteissa. varmistaa oman, työtovereiden ja asiakkaiden turvallisuuden eri tilanteissa opastaa muita toimimaan terveellisesti ja turvallisesti toimiessaan ryhmän jäsenenä

78 78 Ammattitaidon osoittamistavat / Yrityksessä toimiminen osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla yhteistyössä ryhmän, yhteistyöyrityksen ja eri toimijoiden kanssa esim. omassa yrityksessä, harjoitusyrityksessä tai vastaavassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava ammattitaito vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.

79 Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista 5-15 osp Tämä voi sisältää tutkinnon osia (5 15 osp) vapaasti valittavista tutkinnon osista kohdan mukaisesti.

80 80 3 YHTEISET TUTKINNON OSAT 3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien kolmen osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 8 osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osa-alueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 11 osaamispisteen edestä viestintä- ja vuorovaikutusosaamista Äidinkieli, suomi Pakolliset osaamistavoitteet, 5 osp osaa viestiä ja toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ymmärtää omaan alaan liittyvien tärkeimpien tekstilajien käytänteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen osaa hakea tietoa eri tietolähteistä ja käyttää tietoa sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä opiskelussaan sekä tehdä ammattiosaamistaan näkyväksi osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä osaa hyödyntää äidinkielen oppimisen luku- ja opiskelustrategioita ymmärtää äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen alan ja ammatin kannalta osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielen taitoaan. Oppimisympäristöt Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

81 81 Osaamisen arviointi /Äidinkieli, suomi (pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ilmaisee asiallisesti mielipiteensä perustelee monipuolisesti mielipiteensä ja yhteistyö- ja ryhmätilanteissa väitteensä yhteistyö- ja ryhmätilanteissa perustelee monipuolisesti näkemyksiään ja toimii erilaisissa vuorovaikutustilanteissa asiakaslähtöisesti, joustavasti ja vakuuttavasti osallistuu keskusteluun käyttämällä osallistuu keskusteluun, vie keskustelua tavoitteen osallistuu aktiivisesti ja rakentavasti keskusteluun ja puheenvuoroja suunnassa eteenpäin kantaa osaltaan vastuuta ryhmätilanteissa viestintäilmapiiristä toimii tarkoituksenmukaisella tavalla toimii asiallisesti ja kohteliaasti erilaisissa toimii joustavasti ja rakentavasti erilaisissa työhön työelämän vuorovaikutustilanteissa vuorovaikutustilanteissa ja työhön liittyvissä liittyvissä asiakas- ja ryhmätilanteissa asiakas- ja ryhmätilanteissa pitää lyhyen esityksen käyttäen tilanteen pitää erilaisia esityksiä käyttäen tilanteen vaatimaa toimii oman alansa viestintätilanteissa joustavasti ja pitää vaatimaa kieltä ja asiatyyliä asiatyyliä ja alan termistöä erilaisia esityksiä tilanteen ja oman alan edellyttämällä tavalla Tekstien ja tekstilajien tuntee työelämän tekstilajeja ja vertailee ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten ymmärtää sekä tekstin tarkoituksen ja sanoman että ymmärtäminen niitä tekstien päätarkoituksen ja tulkitsee tekstien yksityiskohtien merkityksen, tekee johtopäätöksiä ja merkityksiä arvioi tekstin sisältöä ja ilmaisutapaa Tiedon hankkiminen hakee ammattialansa kannalta keskeistä hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista hakee tietoa erilaisista lähteistä ja vaikeaselkoisistakin tietoa selkeistä teksteistä lähteistä ja arvioi lähteiden luotettavuutta teksteistä sekä arvioi kriittisesti niiden luotettavuutta noudattaa tekijänoikeuksia, mutta tuntee tekijänoikeudet oikeutena ja velvoitteena, osaa viitata käyttämiinsä lähteisiin ja tarvittaessa pyytää tarvitsee joskus ohjausta noudattaa tekijänoikeuksia mm. ilmoittamalla niihin käyttöluvan lähteensä

82 82 Mediataidot ja käyttää oman alansa ammattijulkaisuja ja käyttää keskeisiä viestintävälineitä ja osaa arvioida käyttää monipuolisesti viestintävälineitä ja arvioi verkkoviestinnän mediatekstejä mediatekstejä kriittisesti mediatekstejä hyödyntäminen käyttää ohjattuna eri medioita tekee ammattiosaamistaan näkyväksi eri dokumentoi ja kuvaa oppimistaan ja osaamistaan eri ammattitaitonsa esittelyyn medioiden avulla medioiden avulla viestii digitaalisissa ympäristöissä viestii digitaalisissa ympäristöissä sopivaa kieltä viestii ammatillisuutta osoittaen digitaalisen ympäristön sovittujen periaatteiden mukaisesti käyttäen vuorovaikutustilanteissa Alan kirjallisten töiden kirjoittaa oikeinkirjoituksen käyttää sujuvaa lause- ja virkerakennetta ja hallitsee kielenkäytön perusnormit sekä hioo laatiminen perussääntöjen mukaisesti jaksottaa tekstiä tuottamiensa tekstien kieli- ja ulkoasua tuottaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tuottaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä tuottaa tavoitteellisesti ja työstää tekstejään oman arvion tekstejä, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta ja palautteen pohjalta Luku- ja opiskelustrategioiden hyödyntäminen Äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen ymmärtäminen Oman äidinkielentaidon arvioiminen laatii mallin mukaan asiakirjoja laatii asianmukaiset asiakirjat laatii asianmukaisia asiakirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalleja tekee muistiinpanoja ja tiivistää ydinasioita kuullun, luetun ja nähdyn tekee muistiinpanoja, tiivistää hankkimaansa tietoa ja käyttää lähteitä omassa tekstissään pohjalta tiedostaa äidinkielen taidon merkityksen ymmärtää äidinkielen merkitystä omalla alallaan ja omalla alallaan monikielisessä työelämässä tuntee esimerkkejä omaan alaan tietää, mihin kirjallisuutta tai muuta kulttuuria voi liittyvästä kirjallisuudesta tai muusta alalla käyttää kulttuurista arvioi äidinkielen taitoaan ja lukutaitoaan arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja saamansa palautteen pohjalta ja kertoo, lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan ja mitä siinä voisi parantaa. kehittämiskohteitaan. arvioi omaa luku- ja opiskelustrategiaansa ja parantaa sitä palautteen pohjalta osaa arvioida äidinkielen merkitystä omalla alallaan ja sen asemaa monikielisessä yhteiskunnassa sekä työelämän että yksilön kannalta ymmärtää kirjallisuuden tai muun kulttuurin merkityksen alalla toimimisessa arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan, kehittämiskohteitaan ja kehittää taitojaan palautteen pohjalta.

83 83 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan osaa käyttää ja tulkita erilaisia tekstilajeja tuntee kielen, kirjallisuuden ja kulttuurin muotoja ja merkitystä. Oppimisympäristöt Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

84 84 Osaamisen arviointi / Äidinkieli, suomi (Valinnainen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen ilmaisee asiallisesti mielipiteensä ja perustelee ne vakuuttavasti toimii kohteliaasti ja joustavasti vuorovaikutustilanteissa erilaisissa ympäristöissä ylläpitää puhuessaan vuorovaikutusta, havainnollistaa puheenvuoroaan ja rakentaa sen sisällön loogiseksi ottaa vuorovaikutuksessa toisten näkemykset huomioon ottaa viestinnässään huomioon vastaanottajan, tilanteen ja alansa vaatimukset viestii rakentavasti myös ristiriita- ja ongelmatilanteissa ymmärtää henkilöiden sanattoman viestinnän merkityksen ja vaikutuksia sanoman vastaanottoon ottaa huomioon sanattoman viestinnän vaikutuksia omassa ilmaisussaan soveltaa sanattoman viestinnän sääntöjä vuorovaikutuksessaan ja vertailee merkityksiä myös eri kulttuurien välillä Esiintymis- ja ryhmätyötaitojen kehittäminen esittää sekä spontaanin että valmistellun puheenvuoron tai puhe-esityksen itselleen tutusta aiheesta saa puhuessaan kontaktin kuulijoihinsa ja osaa rakentaa puheenvuoronsa niin, että sitä on helppo seurata esittää sekä spontaanin että itsenäisesti valmistellun esityksen haastavastakin aiheesta, havainnollistaa esitystään ja rakentaa sen sisällön loogiseksi toimii ryhmätyötilanteessa yhteistyöhakuisesti osana ryhmää vie ryhmän työskentelyä eteenpäin aktiivisesti ja arvostaa muiden näkökantoja tunnistaa oman toimintansa vaikutukset ryhmän toimintaan ja kannustaa ryhmän muita jäseniä toimimaan toimii työelämän kokous- ja neuvottelukäytäntöjen mukaisesti, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa työelämän kokous- ja neuvottelukäytäntöjä hallitsee joustavasti kokous- ja neuvottelukäytännöt Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen tuntee tekstilajien tilanteenmukaisen käytön vaatimuksia tarkastelee tekstilajien eri ilmaisutapoja kriittisesti soveltaa vaihdellen eri ilmaisutapoja ja tekstilajeja omissa teksteissään ja erilaisissa kieliympäristöissä käyttää mallin mukaan eri ammatillisia tekstilajeja muokkaa tuottamiaan ammatillisia tekstejä palautteen perusteella tekee havaintoja ammatillisista tekstilajeista, muokkaa niitä ja arvioi kielellisten valintojen vaikutuksia

85 85 tuottaa tekstiä ryhmänä yhdessä muiden kanssa antaa ja vastaanottaa rakentavaa palautetta yhdessä tuotetusta tekstistä toimii joustavasti osana kirjoitusprosessia, kun tekstiä tuotetaan yhdessä muiden kanssa Kielen ja kulttuurin tunteminen on perillä oman kielen ja kulttuurienvälisen viestinnän merkityksestä ottaa huomioon kulttuurienvälisen viestinnän omassa vuorovaikutuksessaan soveltaa monipuolisesti kulttuurienvälistä osaamistaan ja arvostaa kulttuurista moninaisuutta tutustuu kirjallisuuden eri lajeihin ja muihin taidemuotoihin. arvioi lukemiaan kirjoja ja kokemiaan muita taidemuotoja. hankkii monipuolisia lukukokemuksia sekä arvioi kirjallisuuden ja muiden taidemuotojen merkitystä.

86 Toinen kotimainen kieli, ruotsi Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp osaa käyttää toista kotimaista kieltä työtehtävissään ja työhön liittyvissä vuorovaikutustilanteissa ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurien merkityksen monikulttuurisessa Suomessa. Oppimisympäristöt Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

87 87 Osaamisen arviointi / Toinen kotimainen kieli, ruotsi (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE Työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ymmärtää lyhyiden omaan työhön ja työturvallisuuteen liittyvien kirjallisten viestien sisällön tulkitsee työhön liittyviä perustekstejä, kuten työ- ja turvallisuusohjeita sekä tuottaa lyhyitä viestejä käyttäen alan ammattisanastoa tulkitsee erityyppisiä työhön liittyviä tekstejä ja tuottaa ammatillisia viestejä, ohjeita tai tilauksia kertoo suullisesti ja kirjallisesti lyhyesti itsestään ja tutuista asioista omassa työssään ja selviytyy tuttuihin aiheisiin liittyvistä vuorovaikutustilanteista selviytyy rutiininomaisista päivittäiseen elämään liittyvistä puhetilanteista, jos puhekumppani puhuu hitaasti ja käyttää selkeää kieltä toimii tavanomaisimmissa viestintätilanteissa sekä kasvotusten että puhelimessa ja tarvittaessa pyytää tarkennusta tai selvennystä Kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen on tietoinen ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksestä Suomessa. ymmärtää ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksen pohjoismaisessa yhteistyössä. tuntee Suomen kansalliskieliin liittyvät oikeudet ja velvoitteet.

88 Vieras kieli, A-kieli Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan osaa käyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä osaa hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä osaa toimia monikielisessä ja -kulttuurisessa ympäristössä. Oppimisympäristöt Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

89 89 Osaamisen arviointi / Vieras kieli, A-kieli (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ymmärtää oman alansa työhön liittyviä suullisia ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja ymmärtää alaansa liittyvää tavanomaista, ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan prosesseihin liittyvät suulliset viestit ja osaa normaalitempoista puhetta ja toimii toimia niiden mukaan vuorovaikutustilanteissa luontevasti kieltä käyttäen kertoo itsestään ja työtehtävistään vastaamalla kertoo itsestään ja alan työtehtävistä siten, että kertoo tutuissa tilanteissa työpaikastaan ja työstään ja hänelle esitettyihin kysymyksiin ennakoitavissa tulee ymmärretyksi ja osallistuu keskusteluun, siihen liittyvistä normeista ja tavoista sekä hankkii olevissa ja tutuissa työtilanteissa mikäli keskustelukumppani puhuu selkeästi kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita Tekstien ymmärtäminen ymmärtää tavallista sanastoa ja oman alansa ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin ja tuottaminen työhön liittyviä kirjallisia viestejä ja työ- ja prosesseihin liittyviä tekstejä, kirjallisia ohjeita liittyviä tekstejä, kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua turvallisuusohjeita ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa palautetta toimia niiden mukaan tuottaa työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä tuottaa työhönsä liittyviä tekstejä ja tuottaa sujuvasti tavanomaisia viestejä ja tekstejä sekä tarkoituksenmukaista sanastoa täyttää työhönsä liittyviä asiakirjoja Tiedon hankkiminen hakee tietoa ohjattuna työhönsä liittyvistä hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa hakee itsenäisesti omaa alaa koskevaa tietoa, soveltaa materiaaleista ja ohjeista myös sähköisiä mukaan lukien sähköiset tietolähteet tietojaan ja taitojaan sekä perustelee ratkaisunsa tiedonlähteitä käyttäen Monikielisessä ja - on tietoinen opiskelemansa kielen ja sen käyttää kieltä monikielisessä tai -kulttuurisessa soveltaa työssään vieraan kielen ja kulttuurin tietojaan kulttuurisessa edustaman kulttuurin merkityksestä. ympäristössä. ja taitojaan joustavasti. ympäristössä toimiminen

90 90 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa toimia aktiivisena kansalaisena vieraskielisissä yhteyksissä ymmärtää kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan. Oppimisympäristöt Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

91 91 Osaamisen arviointi / Vieras kieli, A-kieli (Valinnaiset) ARVIOINNIN KOHDE Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 kertoo itsestään ja työtehtävistään sekä vastaa luontevasti hänelle esitettyihin kysymyksiin osaa viestiä ymmärrettävästi itsestään ja alan työtehtävistä, osallistuu keskusteluun sekä hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita kertoo työpaikastaan ja työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista melko laajaa sanavarastoa käyttäen sekä ottaa selvää muiden maiden vastaavista asioista selviytyy yleiskielisistä vuorovaikutustilanteista, joissa käsitellään myös tavanomaisimpia työtehtäviin liittyviä aiheita selviytyy monenlaisista työhön liittyvistä vuorovaikutustilanteista selviytyy luontevasti työhön liittyvistä vuorovaikutustilanteista, joissa käsitellään vaativampiakin aiheita Aktiivisena kansalaisena toimiminen vieraskielisissä yhteyksissä ymmärtää, miten vieraalla kielellä voi vaikuttaa ja miten siinä voi hyödyntää sosiaalista mediaa käyttää vierasta kieltä vaikuttamiseen ja hyödyntää siinä sosiaalista mediaa seuraa ajankohtaista keskustelua vieraalla kielellä ja ottaa siihen kantaa Kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen hankkii tietoa niiden maiden elämänmuodoista, joissa opiskeltavaa kieltä puhutaan osoittaa työskentelyssä ymmärtävänsä kielellistä ja kulttuurista moninaisuutta hyödyntää monipuolisesti omassa työssään eri kielten ja kulttuurien tarjoamia mahdollisuuksia Kielen oppimisen kehittäminen tunnistaa omat vieraan kielen oppimisstrategiansa. arvioi vieraan kielen oppimisen tapojaan, niiden vahvuuksia ja heikkouksia. vahvistaa oppimistaan kokeilemalla uusia vieraan kielen oppimisen tapoja hankkii perustietoja opiskelumahdollisuuksista vieraan kielen ympäristössä.

92 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen Matematiikka Pakolliset osaamistavoitteet, 3 osp osaa peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset oman alan ja arkielämän edellyttämässä laajuudessa osaa laskea pinta-aloja ja tilavuuksia osaa soveltaa geometriaa oman alan tehtävien vaatimassa laajuudessa ja hahmottaa tilaa ja muotoja kolmiulotteisesti osaa käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä oman alan ongelmien ratkaisussa osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitä. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

93 93 Osaamisen arviointi, Matematiikka (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Peruslaskutoimituksien ja prosenttilaskujen toteuttaminen sekä mittayksiköiden muuntaminen laskee tavanomaisimmat työtehtäviin ja arkielämään liittyvät laskutoimitukset suorittaa sujuvasti ammattiin ja arkielämään liittyvät laskutoimitukset soveltaa ammattialalla ja arkielämään tarvittavia laskutoimituksia ja arvioi tulosten tarkkuustasoa Pinta-alojen ja tilavuuksien laskeminen, geometrian soveltaminen laskee tavanomaisimmat pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimitukset laskee sujuvasti tavanomaisimmat pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimitukset soveltaa työtehtäviin pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimituksia ja arvioi tuloksia Matemaattisten ongelmien ratkaiseminen ratkaisee työtehtäviin liittyvät keskeiset matemaattiset ongelmat hyödyntäen yksinkertaisia laskutoimituksia ratkaisee ammattiin liittyviä ongelmia matemaattisten menetelmien avulla soveltaa matemaattisia menetelmiä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisussa ja asettelussa sekä arvioi tulosten luotettavuutta ja tarkkuustasoa Matemaattisten tulosten oikeellisuuden varmistaminen varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden varmistaa laskelmien oikeellisuuden varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan Laskimen ja muiden apuvälineiden käyttäminen käyttää laskinta ja muita apuvälineitä työtehtäviin liittyvien matemaattisten perustehtävien ratkaisemiseen. käyttää sujuvasti laskinta ja muita apuvälineitä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisemiseen. hyödyntää monipuolisesti ja tehokkaasti laskimen ja muiden apuvälineiden ominaisuuksia ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisemiseen.

94 94 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla osaa muodostaa ja laatii omaan alaan liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia osaa ratkaista työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien avulla osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-, verotusja lainalaskelmia osaa kerätä ja ryhmitellä omaan alaan liittyvää tietoa. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

95 95 Osaamisen arviointi/ Matematiikka (Valinnainen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Matemaattisten lausekkeiden käyttäminen käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää matemaattisia lausekkeita Yhtälöiden, lausekkeiden, taulukoiden ja piirrosten käyttäminen alakohtaisissa tehtävissä käyttää ohjeen mukaan yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää soveltaen yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä Talousmatematiikan soveltaminen tekee yksinkertaisia kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa ja tekee vertailujen pohjalta perusteltuja johtopäätöksiä Matemaattisten tulosten oikeellisuuden varmistaminen varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden varmistaa laskelmien oikeellisuuden varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan Tiedon kerääminen ja ryhmitteleminen kerää graafista ja taulukoitua tietoa eri lähteistä. kerää ja ryhmittelee tietoa tarpeen mukaan, käyttäen lähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä. kerää tietoa monipuolisesti ja soveltaen ja käyttäen tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ja ryhmittelee niiden pohjalta tietoa erilaisiin tarpeisiin.

96 Fysiikka ja kemia Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä fysiikan käsitteitä, ilmiöitä ja lainalaisuuksia osaa ottaa työssään huomioon oman alan kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä ja aineiden erityisominaisuuksia osaa säilyttää, käyttää ja hävittää omalla alalla tarvittavia aineita. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

97 97 Osaamisen arviointi / Fysiikka ja Kemia (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE Fysiikan käsitteiden, ilmiöiden ja lainalaisuuksien soveltaminen Kemiallisten aineiden ja niiden ominaisuuksien huomioon ottaminen työssä Kemikaalien säilyttäminen, käsittely ja hävittäminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, että että pystyy työtehtävissään ottamaan huomioon että pystyy työtehtävissään ottamaan huomioon pystyy työtehtävissään itsenäisesti ottamaan niihin liittyvät ilmiöt, mutta tarvitsee joissakin niihin liittyvät ilmiöt huomioon niihin liittyvät ilmiöt kohdin ohjausta ottaa huomioon työssään käytettävien ottaa huomioon työssään käytettävien ottaa omatoimisesti huomioon työssään käytettävien tavallisimpien kemiallisten aineiden tavallisimpien kemiallisten aineiden ominaisuudet, tavallisimpien kemiallisten aineiden ominaisuudet, ominaisuudet, reaktiot ja ympäristöriskit niin, reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna omaa, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön omaa, muiden eikä ympäristön turvallisuutta muiden eikä ympäristön turvallisuutta ja opastaa turvallisuutta, mutta tarvitsee jonkin verran muitakin turvalliseen työskentelyyn ohjausta käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja, mutta työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja toimien työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja. tarvitsee osin ohjausta. itsenäisesti ja sujuvasti.

98 98 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä mekaniikan, lämpöopin ja sähköopin peruskäsitteitä ja lainalaisuuksia ja ottaa ne huomioon työssään osaa valmistaa alalla tarvittavia aineseoksia osaa tehdä kokeellisia havaintoja ja mittauksia oman alan kannalta keskeisistä fysikaalisista ja kemiallisista ilmiöistä osaa kerätä, käsitellä ja analysoida tekemiään kokeellisia havaintoja ja mittauksia osaa arvioida saamiensa kokeellisten havaintojen ja mittaustulosten luotettavuutta, tarkkuutta ja mielekkyyttä. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

99 99 Osaamisen arviointi /Fysiikka ja Kemia (Valinnainen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Lämpöopin, tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin lain- tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin mekaniikan ja alaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään huomioon lainalaisuuksia niin, että ottaa lainalaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään sähköopin niihin liittyvät ilmiöt, mutta tarvitsee joissakin kohdin työtehtävissään huomioon niihin liittyvät itsenäisesti huomioon niihin liittyvät ilmiöt lainalaisuuksien ohjausta ilmiöt tunteminen ja huomioon ottaminen työssä Aineseosten laskee ohjattuna pitoisuuksia ja aineiden määriä myös laskee pitoisuuksia ja aineiden määriä myös laskee itsenäisesti ja joustavasti pitoisuuksia ja valmistaminen reaktioyhtälöiden avulla sekä hankkii ohjeen mukaan reaktioyhtälöiden avulla sekä hankkii tietoa aineiden määriä myös reaktioyhtälöiden avulla tietoa kemikaalien käyttöturvallisuustiedotteista kemikaalien käyttöturvallisuustiedotteista erilaisissa työtilanteissa eri tietolähteistä hankkimansa tiedon mukaan Havainnointi ja toteuttaa mittaukset ja kokeellisen havainnoinnin toteuttaa mittaukset ja kokeellisen käyttää mittauksiin ja kokeelliseen havainnointiin mittaaminen käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja -välineitä havainnoinnin käyttäen tavallisimpia sopivimpia menetelmiä ja välineitä sujuvasti ja ohjatussa työtilanteessa menetelmiä ja -välineitä omatoimisesti toteuttaa työnsä järjestelmällisesti ja huolellisesti Mittaustulosten kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn tulokset, kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn kerää itsenäisesti mittaus- ja kokeellisen kerääminen, käsittely ja esittää ne mahdollisilla kuvaajilla ja taulukoilla ja tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoilla ja työskentelyn tulokset, esittää ne kuvaajilla ja analysointi laskee niistä lopullisen tuloksen, mutta tarvitsee laskee niistä lopullisen tuloksen analysoinnin taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen joissakin asioissa ohjausta jälkeen analysoinnin jälkeen

100 100 Mittaustulosten arvioi mittaustulosten luotettavuutta ja määrittelee arvioi mittaustulosten luotettavuutta ja arvioi itsenäisesti mittaustulosten luotettavuutta ja luotettavuuden, joitakin virhetekijöitä sekä ilmoittaa tuloksen oikealla määrittelee virhetekijöitä sekä ilmoittaa määrittelee virhetekijät sekä ilmoittaa tuloksen tarkkuuden ja tarkkuudella, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. tuloksen oikealla tarkkuudella. oikealla tarkkuudella. mielekkyyden arviointi

101 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp osaa käyttää yleisimpiä tieto- ja viestintätekniikan sovelluksia ja hyödyntää niiden käyttöön tarkoitettuja ohjeita ja oppaita osaa suojata verkkoidentiteettiään ja yksityisyyttään osaa toimia tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeiden ja -määräysten mukaisesti osaa tiedostojen eri säilytys- ja lähetysmuodot. Oppimisympäristöt TVT-luokat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

102 102 Osaamisen arviointi / Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Tieto- ja viestintätekniikan sovellusten käyttäminen käyttää tarvitsemiaan sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta käyttää sujuvasti tarvitsemiaan sovelluksia käyttää sovelluksia monipuolisesti eri tilanteiden ja tarpeiden mukaan Ohjeiden ja oppaiden käyttäminen käyttää ohjeita ja oppaita, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita ja ratkaisee niiden avulla erilaisia ongelmia Verkkoidentiteetin ja yksityisyyden suojaaminen luo ohjattuna verkkoidentiteetin sekä arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja suojautumismenetelmiä valitsee ohjattuna tilanteeseen sopivan verkkoyhteyden suojaustason osaa valita turvallisen tavan maksuliikenteelle kotimaassa luo verkkoidentiteetin sekä arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja suojautumismenetelmiä valitsee tilanteeseen sopivan verkkoyhteyden suojaustason osaa valita turvallisen tavan koti- ja ulkomaiselle maksuliikenteelle luo verkkoidentiteetin, arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja valitsee laitteisiin ja käyttötapoihin sopivat suojautumismenetelmät valitsee erilaisiin tilanteisiin sopivan verkkoyhteyden suojaustason osaa valita tilanteeseen sopivan turvallisen tavan koti- ja ulkomaiselle maksuliikenteelle Ohjeiden ja määräysten noudattaminen noudattaa toiminnassaan tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja - määräyksiä, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä, pitää tietojaan ajan tasalla ja ohjaa tarvittaessa muita noudattaa verkonkäytön etikettiä noudattaa verkonkäytön etikettiä noudattaa verkonkäytön etikettiä Tiedostojen säilyttäminen ja lähettäminen osaa käyttää yleisimpiä tiedostojen säilytysja lähetysmuotoja. valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot. valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot huomioiden tietoturvan.

103 103 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa perehtyä erilaisten tietojärjestelmien sovelluksiin, joita voidaan hyödyntää omalla ammattialalla osaa ratkaista yleisimpiin tieto- ja viestintätekniikan sovelluksiin liittyviä ongelmia osaa ottaa käyttöön uusia tieto- ja viestintätekniikan laitteita ja sovelluksia osaa toimia sähköisissä medioissa oman osaamisensa kehittämiseksi ja jakamiseksi osaa hyödyntää digitaalisia materiaaleja ammatillisen kasvun kuvaamisessa sekä osaamisensa ja ammattitaitonsa markkinoinnissa. Oppimisympäristöt TVT-luokat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

104 104 Osaamisen arviointi / Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen /Valinnainen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Ammattialakohtaisten hakee tietoa itselleen uusista ammattialalla hakee tietoa ammattialalle kehitteillä olevista hakee tietoa aktiivisesti ammattialalla tietojärjestelmäsovelluksien käytettävistä tietojärjestelmäsovelluksista tietojärjestelmäsovelluksista tapahtuvasta hyödyntäminen tietojärjestelmäsovellusten kehittymisestä Laitteiden ja sovellusten käyttöön ottaminen ottaa käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ja pystyy tarvittaessa opastamaan muita Sähköisen median hyödyntäminen hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvt- hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvt-verkkoja hakee monipuolisesti alaansa liittyvää verkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämäänsä tietoa ja toimii aktiivisesti tvt-verkkoja löytämänsä tiedon käyttöarvoa, mutta tietoa kriittisesti hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi tarvitsee ajoittain ohjausta löytämäänsä tietoa kriittisesti Digitaalisen materiaalin käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa ja kuvaa ammatillista osaamistaan hyödyntäminen ja ammattitaitonsa kuvaamiseen tarviten ammattitaitonsa kuvaamiseen ja hyödyntää niitä monipuolisesti digitaalisilla ajoittain ohjausta. työnhaussa. materiaaleilla ja hyödyntää niitä tehokkaasti työnhaussa.

105 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien neljän osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 5 osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osa-alueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 8 osaamispisteen edestä yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittavaa osaamista Yhteiskuntataidot Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp osaa toimia kansalaisena ja osallistua yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen osaa suunnitella ja hoitaa omaa talouttaan sekä arvioida siihen liittyviä riskejä hyödyntää sosiaalista mediaa aktiivisen osallistumisen keinona osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja toimia kuluttajana. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

106 106 Osaamisen arviointi / Yhteiskuntataidot (Pakollinen) ARVIOINTIKRITEERIT ARVIOINNIN KOHDE Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Kansalaisena toimiminen ja yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osallistuminen tietää kansalaisen perusoikeuksia ja velvollisuuksia Suomessa ja osaa kertoa niistä seuraa yhteiskunnallista päätöksentekoa osallistuu opiskelijoiden tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa yhteisölliseen toimintaan omalta osaltaan tietää kansalaisen perusoikeuksia ja velvollisuuksia Suomessa ja osaa kertoa niistä seuraa yhteiskunnallista päätöksentekoa ja ilmaisee omia mielipiteitään tarpeellisiksi kokemistaan asioista osallistuu opiskelijakunnan tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa päätöksentekoon omalta osaltaan tuntee kansalaisen perusoikeudet ja velvollisuudet Suomessa ja arvioi niitä suhteessa muiden maiden vastaaviin seuraa aktiivisesti yhteiskunnallista päätöksentekoa ja osallistuu siihen eri tavoin osallistuu opiskelijakunnan tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa aktiivisesti asioita koskevaan päätöksentekoon Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteiden noudattaminen Oman talouden ja rahaasioiden suunnitteleminen ja hoitaminen toimii asianmukaisesti erilaisten ihmisten kanssa myös monikulttuurisissa työyhteisöissä tekee ohjattuna suunnitelman menoistaan ja tuloistaan tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit toimii muita ihmisiä arvostavalla tavalla, kohtelee yhdenvertaisesti työtovereitaan ja asiakkaitaan mahdollisesta erilaisuudesta huolimatta tekee suunnitelman menoistaan ja tuloistaan ennakoiden tulevia tapahtumia sekä tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit edistää omalta osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja puuttuu asiamukaisesti mahdolliseen kiusaamiseen tai häirintään tekee itsenäisesti ja vastuullisesti suunnitelman menoistaan ja tuloistaan ennakoiden tulevia tapahtumia sekä tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit Sosiaalisen median hyödyntäminen käyttää ohjattuna sosiaalista mediaa oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen käyttää sosiaalista mediaa oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen käyttää sosiaalista mediaa monipuolisesti oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen Yhteiskunnan palvelujen käyttäminen ja kuluttajana toimiminen käyttää opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan tuntee kuluttajan oikeuksia ja velvollisuuksia sekä tietää, mistä saa apua kuluttaja-asioissa. käyttää monipuolisesti ja harkiten opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan hakee tuotteista ja palveluista tutkittua tietoa eri lähteitä käyttämällä sekä tietää, mistä saa tietoa ja apua kuluttaja-asioissa. käyttää itsenäisesti ja valintoja tehden opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan hakee tuotteista ja palveluista tutkittua tietoa eri lähteitä käyttämällä sekä osaa arvioida tiedonlähteiden luotettavuutta.

107 107 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa hakea tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta myös Euroopan unionista tuntee oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden osaa seurata yhteiskunnallista keskustelua ja taloutta koskevaa uutisointia osaa kuvata yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen heijastumista oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen osaa selvittää kansantalouden peruskäsitteitä ja sen keskeisimpiä toimijoita sekä arvioida niiden merkityksen kansantaloudelle. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys

108 108 Osaamisen arviointi / Yhteiskuntataidot (Valinnainen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Tiedon hakeminen hakee ohjattuna tietoa hakee tietoa yhteiskunnallisista hakee monipuolisesti ja aktiivisesti tietoa yhteiskunnallisista yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja vaikuttamismahdollisuuksista ja vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta yhteiskunnallisesta päätöksenteosta yhteiskunnallisesta yhteiskunnallisesta päätöksenteosta päätöksenteosta Euroopan unionissa Oman alan yhteiskunnallisen tuntee keskeisiltä osin oman alan kuvaa perustellen oman alan yhteiskunnallisen kuvaa laaja-alaisesti ja perustellen oman alan merkityksen ja vaikuttavuuden yhteiskunnallisen merkityksen ja merkityksen ja vaikuttavuuden yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden tunteminen vaikuttavuuden Yhteiskunnallisen keskustelun ja seuraa jonkin tietolähteen avulla seuraa eri tietolähteistä yhteiskunnallista ja seuraa aktiivisesti eri tietolähteistä yhteiskunnallista ja taloutta koskevan uutisoinnin yhteiskunnallista ja taloutta taloutta koskevaa keskustelua taloutta koskevaa keskustelua seuraaminen koskevaa keskustelua tekee oman alan tilannekatsauksen, arvioi oman alan tilannetta monipuolisesti ja perustelee oman alan tilannetta monipuolisesti ja arvioi mutta tarvitsee ajoittain ohjausta arvioi eri medioiden välittämää tietoa kriittisesti eri medioiden välittämää tietoa

109 109 Yhteiskunnallisen ja taloudellisen kertoo havainnollisesti, miten selvittää havainnollisesti, ja perustellen miten selvittää havainnollisesti, miten ajankohtainen tilanteen huomioiminen omalla ajankohtainen yhteiskunnallinen ja ajankohtainen yhteiskunnallinen ja taloudellinen yhteiskunnallinen ja taloudellinen tilanne heijastuu alalla taloudellinen tilanne heijastuu oman tilanne heijastuu oman alan työpaikkoihin ja oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen alan työpaikkoihin ja työllisyyteen työllisyyteen perustelee selvitystään monipuolisesti ja kattavasti Kansantalouden peruskäsitteiden kertoo esimerkkejä kansantalouden selvittää kansantalouden peruskäsitteet ja selvittää kansantalouden peruskäsitteet ja keskeiset ja sen keskeisten toimijoiden peruskäsitteistä ja keskeisistä keskeiset toimijat sekä arvioi niiden merkitystä toimijat, niiden merkityksen sekä niiden välisiä selvittäminen toimijoista. kansantaloudelle. riippuvuussuhteita.

110 Työelämätaidot Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp osaa hakea itselleen työpaikkaa osaa kuvata työsopimusjärjestelmää ja työsopimuksen keskeiset asiat osaa perehtyä työpaikan toimintaan ja työtehtäviin sekä huolehtia työturvallisuudesta osaa työskennellä työpaikassa ja kehittää osaamistaan. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

111 111 Osaamisen arviointi/työelämätaidot (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työpaikan hakeminen hakee työpaikkaa ja tekee työhakemuksen sekä hakee itsenäisesti työpaikkoja sekä laatii selkeän hakee aktiivisesti ja oma-aloitteisesti työpaikkoja CV:n tarviten jonkin verran ohjausta työhakemuksen ja CV:n tunnistaen omat vahvuutensa laatii selkeän ja omaa osaamistaan kuvaavan työpaikkahakemuksen ja CV:n toimii työhaastattelussa asiallisesti toimii työhaastattelussa kohteliaasti ja asiallisesti toimii työhaastattelussa kohteliaasti ja asiallisesti pukeutuu toimialan ja työpaikan mukaisesti tuo esille omaa osaamistaan ottaa pukeutumisessa huomioon työpaikan ja toimialan luonteen tuo selkeästi esille omat vahvuutensa esitellessään osaamistaan ottaa pukeutumisessa huomioon työpaikan ja toimialan erityispiirteet perustelee omaa osaamistaan ja vahvuuksiaan laajaalaisesti Median käyttäminen työnhaussa hakee työpaikkoja koskevia tietoja mediasta tutustuu työpaikkoihin mediatietoja hyödyntäen käyttää monipuolisesti mediaa työnhaussa hyödyntäen sosiaalisen median mahdollisuuksia Työsopimusjärjestelmän, tuntee keskeiset asiat alan työehdoista ja oman tuntee oman alan työehdot ja keskeisen tuntee hyvin oman alan työehdot ja keskeisen työsopimuksen ja alansa työlainsäädännöstä työlainsäädännön työlainsäädännön mahdollisuudet työtä kehitettäessä työlainsäädännön sisällön tunteminen tuntee oman työsopimuksensa sisällön varmistaa, että oman työsopimuksen sisältö on sovitun mukainen varmistaa, että oman työsopimuksen sisältö on sovitun mukainen ottaa toiminnassaan huomioon oikeutensa ja toimii työssään oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa toimii työssään oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa velvollisuutensa, mutta tarvitsee ajoittain mukaisesti mukaisesti sekä perustelee vastuullisesti ohjausta toimintaansa

112 112 Työpaikan toimintaan ja hakee tietoa työpaikan toiminnasta ja hakee monipuolisesti tietoa työpaikan toiminnasta hakee itsenäisesti monipuolisesta tietoa työpaikan työhön perehtyminen työtehtävistään ja työtehtävistään toiminnasta ja työtehtävistään Työyhteisössä toimiminen noudattaa työstä annettuja turvallisuusohjeita noudattaa työstä annettuja turvallisuusohjeita soveltaa ja kehittää työstä annettuja turvallisuusohjeita noudattaa annettuja työaikoja ja sovittuja noudattaa annettuja työaikoja, sovittuja noudattaa annettuja työaikoja ja sovittuja toimintatapoja toimintatapoja ja toimii joustavasti erilaisissa toimintatapoja ja toimii joustavasti työyhteisön työtilanteissa erilaisissa muuttuvissa tilanteissa huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. vaatetuksestaan vaatetuksestaan vaatetuksestaan työskentelee osana työryhmää ja erilaisten työskentelee luontevasti osana työyhteisöään työskentelee luontevasti osana työyhteisöään ihmisten kanssa, mutta tarvitsee ajoittain erilaisten ihmisten ja ryhmien kanssa. erilaisten ihmisten ja ryhmien kanssa ja esittää ohjausta. kehittämisideoita työyhteisön ja -ryhmän käyttöön.

113 113 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa edistää työyhteisön ilmapiiriä ja henkilöstön osallisuutta osaa toimia työpaikan eri tehtävissä osaa osaltaan vastata työpaikan työtehtävien etenemisestä ja työn laadusta sekä näiden kehittämisestä osaa kehittää omaa osaamistaan osaa hakea työtä kansainvälisiltä työmarkkinoilta ja erityisesti EU-maista. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

114 114 Osaamisen arviointi/työelämätaidot (valinnainen) ARVIOINTIKRITEERIT ARVIOINNIN KOHDE Työyhteisön ilmapiirin ja henkilöstön osallisuuden edistäminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 edistää osaltaan työyhteisön hyväksyvää edistää aktiivisesti työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan edistää osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja ilmapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan yhteiseen toimintaan, mutta tarvitsee ajoittain kannustaa muita osallistumaan yhteiseen toimintaan monipuolisesti yhteiseen toimintaan ohjausta Työpaikan eri tehtävissä toimiminen ilmaisee halukkuutensa osallistua joihinkin uusiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti ilmaisee halukkuutensa osallistua uusiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti ilmaisee halukkuutensa osallistua erilaisiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti Työpaikan työtehtävien ja toimii työlleen asetettujen laatu- ja toimii työlleen asetettujen laatu- ja toimii työlleen asetettujen laatu- ja työprosessien etenemisestä kustannustavoitteiden mukaisesti ja muuttaa kustannustavoitteiden mukaisesti ja arvioi omaa kustannustavoitteiden mukaisesti ja kehittää ja työn laadusta omaa toimintaansa annetun palautteen toimintansa niiden saavuttamisessa omaa toimintaansa niiden saavuttamiseksi huolehtiminen perusteella, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta toimii palveluhenkisesti toimii palveluhenkisesti ja varmistaa asiakastyytyväisyyden toimii aloitteellisesti työnsä ja työympäristön laadun kehittämisessä Oman osaamisen kehittäminen kehittää itseään ja osaamistaan, mutta tarvitsee siinä ajoittain ohjausta kehittää itseään ja osaamistaan suunnitelmallisesti sekä arvioi omia kehittymistarpeitaan yhteistyössä muiden kanssa kehittää itseään ja osaamistaan suunnitelmallisesti ja monipuolisesti sekä arvioi omia kehittymis-tarpeitaan

115 115 Työn hakeminen kansainvälisiltä työmarkkinoilta hakee kansainvälisiä työpaikkoja koskevia tietoja mediasta hakee työpaikkoja koskevia tietoja mediasta ja tutustuu työpaikkoihin mediatietoja hyödyntäen käyttää monipuolisesti mediaa työnhaussa hyödyntäen sosiaalisen median mahdollisuuksia hakee työpaikkaa ja tekee työhakemuksen, hakee aktiivisesti ja oma-aloitteisesti mutta tarvitsee ajoittain näihin ohjausta hakee itsenäisesti työpaikkoja ja laatii selkeän työpaikkoja tunnistaen omat vahvuutensa ja työhakemuksen laatii selkeän ja omaa osaamistaan kuvaavan työpaikkahakemuksen toimii työnhaussa eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa hyödyntäen kielitaitoaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. toimii työnhaussa eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa hyödyntäen kielitaitoaan. toimii työnhaussa käyttäen hyvää kielitaitoaan eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa.

116 Yrittäjyys ja yritystoiminta Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp osaa arvioida ja tunnistaa oman osaamisensa ja omat vahvuutensa osaa ideoida omaa liikeideaa ja sen kehittämismahdollisuuksia osaa arvioida mahdollisuuksiaan ryhtyä yrittäjäksi osaa selvittää omia ammatillisia verkostojaan osaa tunnistaa kannattavan liiketoiminnan periaatteet osaa arvioida oman yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä omalle hyvinvoinnilleen ja Suomen kansantaloudelle. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

117 117 Osaamisen arviointi / Yrittäjyys ja yritystoiminta (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Oman osaamisen arvioi osaamistaan ja selvittää vahvuuksiaan oman arvioi monipuolisesti omaa osaamistaan ja arvioi monipuolisesti ja perustellen omaa arvioiminen ja alansa toimintaan liittyen, mutta tarvitsee ajoittain vahvuuksiaan oman alansa toimintaan liittyen osaamistaan ja vahvuuksiaan oman alansa tunnistaminen ohjausta toimintaan liittyen Oman liikeidean ja sen selvittää ja ideoi yritystoimintaansa liittyviä selvittää ja ideoi yritystoimintaansa liittyviä selvittää monipuolisesti ja itsenäisesti kehittämismahdollisuuksien mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä palveluja mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä yritystoimintaansa liittyviä mahdollisuuksia, ideoiminen tai tuotteita, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta palveluja tai tuotteita yritysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita kehittää liikeideaa kehittää ja perustelee liikeidean Yrittäjäksi ryhtymisen hankkii tietoa, millä toimenpiteillä ja tukipalveluilla selvittää monipuolisesti, mitä toimenpiteitä selvittää monipuolisesti ja perustellen, mitä mahdollisuuksien oma yritys voidaan perustaa, mutta tarvitsee oman yrityksen perustamisessa tarvitaan ja toimenpiteitä oman yrityksen perustamisessa arvioiminen ajoittain ohjausta mitä tukipalveluita on käytettävissä tarvitaan ja mitä tukipalveluita on käytettävissä Omien ammatillisten selvittää oman alansa yhteistyökumppanit ja selvittää kattavasti oman alansa selvittää monipuolisesti ja itsenäisesti oman verkostojen selvittäminen ammatilliset verkostot ja kuvaa yhteistyön yhteistyökumppanit ja ammatilliset verkostot ja alansa yhteistyökumppanit ja ammatilliset mahdollisuuksia eri tahojen kanssa arvioi yhteistyön mahdollisuuksia eri tahojen verkostot ja arvioi kriittisesti yhteistyön kanssa mahdollisuuksia eri tahojen kanssa Liiketoiminnan selvittää oman liikeidean pohjalta rahoituslähteet, selvittää oman liikeidean pohjalta selvittää kattavasti ja perustellen oman periaatteiden selvittäminen tuotot ja kustannukset, mutta tarvitsee ajoittain rahoituslähteet, tuotot ja kustannukset liikeidean pohjalta rahoituslähteet, tuotot ja ohjausta kustannukset

118 118 Oman alan yritystoiminnan selvittää yritystoiminnan riskit ja merkityksen selvittää monipuolisesti yritystoiminnan riskit selvittää yritystoiminnan riskit ja merkityksen merkityksen selvittäminen omaan elämäänsä sekä elinkeinoelämän kannalta, ja merkityksen omaan elämäänsä sekä omaan elämäänsä sekä mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. elinkeinoelämän kannalta. perustelee oman alan yritystoiminnan merkityksen elinkeinoelämässä ja ennakoi oman alan tulevia kehitysnäkymiä.

119 119 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa kartoittaa oman alan yritystoiminnan kehittämistarpeita osaa selvittää oman liiketoiminnan tuloksellisuuden ja oman työpanoksen vaikutuksen siihen toteuttamalla pienen projektin osaa tehdä kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa osaa suunnitella omaa toimintaansa ja ajankäyttöään. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Ahlmanin osaamisalakohtaiset oppimisympäristöt Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen- ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

120 120 Osaamisen arviointi / Yrittäjyys ja yritystoiminta (Valinnainen) ARVIOINNIN KOHDE Alan yritystoiminnan kehittämistarpeiden kartoittaminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 kartoittaa asiakkaiden tarpeiden, kilpailun kartoittaa monipuolisesti asiakkaiden tarpeiden, kartoittaa itsenäisesti ja monipuolisesti asiakkaiden ja toimintaympäristön muutoksia, mutta kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia tarpeiden, kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia tarvitsee ajoittain ohjausta ennakoi tulevia kehitysnäkymiä Liiketoiminnan selvittää liikeideansa pohjalta, selvittää liikeideansa pohjalta, pienimuotoisessa selvittää monipuolisesti liikeideansa pohjalta, tuloksellisuuden pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja projektissa, tuotot ja kustannukset sekä oman pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja kustannukset selvittäminen kustannukset sekä oman työpanoksensa työpanoksensa vaikutuksen sekä oman työpanoksensa vaikutuksen sekä perustelee vaikutuksen, mutta tarvitsee ajoittain toimintansa ohjausta Uusien toimintatapojen tekee kehittämisehdotuksia uusista tekee perusteltuja kehittämisehdotuksia uusista ennakoi tulevia kehitysnäkymiä ja tekee perusteltuja kehittäminen toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista sekä toimintaansa, mutta tarvitsee ajoittain muuttaa omaa toimintaansa ohjausta Oman toiminnan ja suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan työajan ajankäytön työajan pääosin itsenäisesti. työajan itsenäisesti itsenäisesti ottaen huomioon tulevat työvaiheet suunnitteleminen reagoi muutostarpeisiin. reagoi muutostarpeisiin ja tekee työhönsä liittyviä kehittämisehdotuksia.

121 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp osaa laatia itselleen terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman ja toimia sen mukaisestiosaa edistää ja ylläpitää opiskelu-, toiminta- ja työkykyään osaa ottaa huomioon ravitsemuksen merkityksen terveydelle sekä tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutukset osaa kuvata mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen ihmisen hyvinvoinnille osaa edistää oppilaitosyhteisön hyvinvointia osaa kehittää toimintatapojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä osaa toimia turvallisesti ja ergonomisesti, ehkäistä tapaturmia, toimia ensiaputilanteissa sekä hakea apua. Oppimisympäristöt Juhlasali Oppilaitoksen ulkopuoliset liikuntapaikat Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat

122 122 Osaamisen arviointi/ Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto (Pakollinen) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman laatiminen ja sen toteuttaminen ottaa suunnitelmassaan huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskeluja työkyvyn ylläpitämisessä ottaa suunnitelmassaan huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskeluja työkyvyn ylläpitämisessä ottaa suunnitelmassaan monipuolisesti huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskelu- ja työkyvyn ylläpitämisessä Ravitsemuksen merkityksen sekä tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutusten huomioon ottaminen hakee tietoja tavallisimmista terveyshaitoista sekä tavallisimmista terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä hakee tietoa ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle hakee tietoja terveyshaitoista sekä terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä hakee tietoa terveellisestä ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle hakee monipuolista tietoa terveyshaitoista sekä terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa terveellisestä ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle ja vertailee ruoka-aineiden ja -tuotteiden sisältöjä ottaa tiedot huomioon suunnitelmassaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta terveyttä edistävän tiedon hankinnassa ottaa tiedot huomioon suunnitelmassaan ottaa tiedot kriittisesti huomioon suunnitelmassaan Suunnitelman toteuttaminen sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, tekee suunnitelmaan päivityksiä, mutta tarvitsee siinä ajoittain ohjausta sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, hyödyntää arvioinnissa muilta saamaansa palautetta, tekee suunnitelmaan päivityksiä ja arvioi omaa kehittymistään sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti ja kriittisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, hyödyntää arvioinnissa muilta saamaansa palautetta, tekee suunnitelmaan päivityksiä ja arvioi omaa kehittymistään

123 123 Opiskelu-, toiminta- ja työkyvyn edistäminen ja ylläpitäminen liikunnan avulla käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja pitää yllä fyysistä toimintakykyään ja osallistuu liikuntatilanteisiin annettujen ohjeiden mukaan ja noudattaa reilun pelin periaatteita käyttää ja soveltaa liikunnan harrastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja monipuolisesti pitää yllä fyysistä toimintakykyään ja osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivisesti reilun pelin periaatteita noudattaen käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja ja liikunnan lajitaitoja monipuolisesti seuraa, arvioi ja pitää yllä fyysistä toimintakykyään sekä osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivisesti edistäen reilun pelin periaatteita noudattaa turvallisuutta liikunnassa toimii liikuntatilanteissa turvallisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä edistää toiminnallaan ryhmän turvallisuutta Mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen kuvaaminen selvittää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille tuo esille, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voidaan edistää, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta selvittää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille tuo esille ja pohtii, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voidaan edistää selvittää monipuolisesti mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille arvioi, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voidaan edistää Oppilaitosyhteisön hyvinvoinnin ja osallisuuden edistäminen toimii opiskelijaryhmän jäsenenä hyvinvointia edistävästi ja osallistuu opiskelijoille järjestettyihin liikunta- ja muihin tapahtumiin sekä tilaisuuksiin toimii aktiivisesti opiskelijaryhmän jäsenenä hyvinvointia edistävästi sekä suunnittelee ja osallistuu opiskelijoiden järjestämiin liikunta- ja muihin tapahtumiin sekä tilaisuuksiin toimii aktiivisesti opiskelijaryhmän jäsenenä sekä suunnittelee ja osallistuu opiskelijoiden järjestämiin liikunta- ja muihin tapahtumiin ja tilaisuuksiin hyvinvointia edistävästi Terveyden, turvallisuuden ja työkyvyn huomioon ottaminen toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukaisesti, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukaisesti yhteistyössä muiden kanssa toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukaisesti yhteistyössä muiden kanssa ja arvioi toimintatapojen kehittämistarpeita Tapaturmien ehkäiseminen, ensiavun antaminen sekä ergonominen toimiminen ennakoi mahdollisia tapaturmariskejä liikuntatilanteissa osaa hakea ja antaa ensiapua tavallisimmissa ensiapua vaativissa tilanteissa ehkäisee toiminnallaan liikuntatapaturmien syntymistä osaa hakea ja antaa ensiapua toimii huolellisesti ja ennaltaehkäisee liikuntatapaturmien syntymistä osaa hakea ja antaa ensiapua ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja toimii ergonomisesti. ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja toimii ergonomisesti. ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja työskentelee erilaisissa ympäristöissä ergonomisesti.

124 124 Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp osaa kuvata väestön terveyseroja ja tavallisimpien kansansairauksien riskitekijöitä ja niiden ennaltaehkäisyä osaa arvioida fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään osaa tarvittaessa käyttää sosiaali- ja terveydenhuoltopalveluja osaa hyödyntää terveysliikuntaa osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen. Oppimisympäristöt Juhlasali Oppilaitoksen ulkopuoliset liikuntapaikat Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat

125 125 Osaamisen arviointi / Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto (Valinnaiset) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Väestön terveyserojen hakee tietoa tavallisimmista terveyshaitoista, hakee tietoa terveyshaitoista, toimintakykyä hakee monipuolisesti tietoa terveyshaitoista, ja tavallisimpien toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksien kansansairauksista, mutta tarvitsee ajoittain kansansairauksista riskitekijöiden huomioon ottaminen ohjausta arvioi kriittisesti saamaansa tietoa Fyysiseen, sosiaaliseen hakee tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä toimintakykyyn tekijöistä vaikuttavien tekijöiden huomioon ottaminen perustelee tiedolla liikunta- ja hyvinvointi- arvioi tiedon merkitystä ja perustelee liikunta- ja arvioi kriittisesti tiedon merkitystä ja perustelee suunnitelmansa ratkaisuja hyvinvointi-suunnitelmansa ratkaisuja liikunta- ja hyvinvointi-suunnitelmansa ratkaisuja tarvitsee ajoittain ohjausta suunnitelman toimii suunnitelmansa mukaisesti toteuttaa suunnitelmaansa johdonmukaisesti toteuttamisessa Tiedon hakeminen hakee tarvittaessa tietoa sosiaali- ja hakee tietoa sosiaali- ja hakee itsenäisesti tietoa sosiaali- ja sosiaali- ja terveydenhuoltopalveluista, mutta tarvitsee terveydenhuoltopalvelujen tarjonnasta terveydenhuoltopalvelujen tarjonnasta luotettavista terveydenhuolto- ajoittain ohjausta sopivan palvelun löytämisessä luotettavista tietolähteistä tietolähteistä palveluista ohjaa muita opiskelijoita hankkimaan tietoa palveluista

126 126 Terveysliikunnan hyödyntää omassa toiminnassaan yleisimpiä kunto- hyödyntää omassa toiminnassaan erilaisia kunto- ja hyödyntää omassa toiminnassaan suunnitelmallisesti hyödyntäminen ja terveysliikuntamuotoja, mutta tarvitsee ajoittain terveysliikunta-muotoja ja seuraa omaa erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuotoja ja seuraa yksilöllistä ohjausta edistymistään kriittisesti omaa edistymistään ja muuttaa tarvittaessa suunnitelmaansa Ryhmän toiminnan ja osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai osallistuu aktiivisesti liikunta- ja muihin tapahtumiin hyvinvoinnin muuhun tapahtumaan. muuhun tapahtumaan ja kannustaa myös muita edistäminen osallistumaan. ottaa osallistuessaan huomioon muiden osallistujien erilaisuuden ja kiinnostuksen kohteet.

127 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää osaamistavoitteita vähintään yhdeltä siihen kuuluvalta osa-alueelta tai useammalta osaalueelta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 7 osaamispisteen edestä sosiaalista ja kulttuurista osaamista Kulttuurien tuntemus Osaamistavoitteet, 3 osp osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen ja edistää omalta osaltaan tasa-arvoa ja kaikkien yhdenvertaista kohtelua osaa toimia, käyttäytyä ja pukeutua tilanteen mukaisesti ja työkulttuurin edellyttämällä tavalla osaa tunnistaa eri kulttuurien peruspiirteitä ja kulttuurista monimuotoisuutta omalla alallaan osaa ottaa huomioon eri kulttuuriryhmien keskeiset traditiot ja niiden vaikutukset toimintaan omalla alallaan osaa välittää oman alan historiaa, perinteitä ja muuttuneita käytäntöjä sekä vertailla niitä muiden kulttuurien piirteisiin. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

128 128 Osaamisen arviointi / Kulttuurien tuntemus ARVIOINNIN KOHDE Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteiden noudattaminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 kunnioittaa kulttuurista moninaisuutta ja ihmisoikeuksia sekä toimii oikeudenmukaisesti edistää toiminnallaan yksilöiden ja ihmisryhmien kulttuuristen arvojen, uskomusten ja näkemysten vuorovaikutusta ja ymmärrystä toimii kulttuurienvälisissä ristiriitatilanteissa eettisesti kestävällä tavalla hyödyntämällä hankkimaansa tietoa ihmisryhmien erilaisista elämänmuodoista Tehtävän mukaisen toimintakulttuurin toteuttaminen tunnistaa työtehtävän edellyttämän pukeutumisen, käyttäytymisen ja toiminnan vaatimukset ottaa pukeutumisessa, käyttäytymisessä ja toiminnassaan oma-aloitteisesti huomioon työpaikan toimintakulttuurin vaatimukset kehittää päivittäisissä työtehtävissään työpaikan toimintakulttuurin edellyttämiä toimintatapoja ja - käytäntöjä Kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen havaitsee arkipäivän elämään liittyviä kulttuurisia käytäntöjä ja huomaa niiden vaikutuksia toiminnassa tunnistaa kulttuurisen monimuotoisuuden ja sen vaikutuksia toimintatapoihin tunnistaa omaehtoisesti kulttuurista monimuotoisuutta ja toimii luontevasti ja aloitteellisesti kulttuurienvälisissä tilanteissa Kulttuurien erityispiirteiden huomioon ottaminen toimii työssään ohjattuna erilaisten kulttuuristen käytäntöjen edellyttämällä tavalla ottaa huomioon työtehtävissään kulttuurisen monimuotoisuuden edellyttämät toimintatavat ottaa omassa toiminnassaan huomioon kulttuurisen monimuotoisuuden ja kehittää sen pohjalta toimintaansa Perinteiden ja käytäntöjen kehittäminen havaitsee muutoksia oman alan käytännöissä ja tunnistaa erilaisia kulttuurisia ongelmanratkaisutapoja. tunnistaa oman alan historiaa, lähestymistapoja ja käytäntöjä sekä vertailee niitä eri kulttuurien keske kehittää oman alansa käytäntöjä ja lähestymistapoja perinteiden ja kulttuurivaikutteiden pohjalta.

129 Taide ja kulttuuri Osaamistavoitteet, 3 osp osaa tunnistaa taiteen ja kulttuurin eri ilmenemismuotoja ja hyödyntää niitä osaa tutkia, ilmaista ja tulkita kulttuurista todellisuutta (esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kirjallisuuden, median, kuvataiteen tai käsityön keinoin) osaa arvioida ja soveltaa monimuotoista suomalaista kulttuuriperintöä ja oman alan vakiintuneita käytäntöjä osaa noudattaa kulttuurisesti kestävän kehityksen periaatteita ja ymmärtää valintojensa kulttuuriset vaikutukset osaa kehittää taiteelle ominaisten esittämisen tapojen ja materiaalien, oman ilmaisun, suunnitteluprosessien, palvelu- ja tuotemuotoilun ja estetiikan tuntemustaan omalla alallaan ja soveltaa hankkimaansa taiteen ja kulttuurin osaamistaan omassa työssään. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

130 130 Osaamisen arviointi / Taide ja kulttuuri ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Taiteen ja kulttuurin tunnistaminen ja hyödyntäminen osallistuu taide- ja kulttuuritapahtumiin ylläpitää oppilaitoksen kulttuuria, ja sen esteettistä ilmettä sekä osallistuu jonkun tapahtuman järjestämiseen uudistaa oppilaitoksen kulttuuria hyödyntämällä taiteen lähestymistapoja tai osallistumalla yhteisten tapahtumien järjestämiseen Oma tuottaminen ja tulkitseminen osallistuu ohjattuna ajatuksiaan ja kokemuksiaan esittävän teoksen toteuttamiseen ja tulkintaan suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tutkimuksiaan esittävän teoksen suunnittelee, kehittää, toteuttaa ja arvioi kokemuksiaan ja tutkimuksiaan esittävän teoksen Kulttuuriperinnön soveltaminen tunnistaa monimuotoista kulttuuriperintöä ja käyttää sitä omassa tuottamisessa ja toiminnassa välittää eteenpäin kulttuuriperintöä hyödyntämällä sitä aktiivisesti omassa tuottamisessa ja toiminnassa kehittää kulttuuriperintöä tuottamalla siihen omaan ideointiin ja arviointiin perustuvaa uutta sisältöä Kestävän kehityksen tunnistaa kestävän kehityksen osa-alueet ja tiedostaa kestävän kehityksen periaatteet ja toimii johdonmukaisesti kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen perustaa omat ratkaisunsa elinkaariajattelulle elinkaariajattelun vaatimukset sekä ottaa niitä periaatteiden ja elinkaariajattelun vaatimusten aktiivisesti huomioon valintoja tehdessään mukaisesti valintoja tehdessään suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ohjattuna suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ja edelleen kehittää kerää taustatietoa, suunnittelee, seuraa Suunnitteluprosessin teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia. toteutusta, arvioi ja kehittää edelleen toteuttaminen prosessia. aktiivisesti teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia.

131 Etiikka Osaamistavoitteet, 3 osp pohtii arvojen, normien ja katsomusten merkitystä omassa elämässään ja ihmisten välisissä suhteissa osaa arvioida ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen vaikutuksia oman alan kannalta osaa hankkia tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta tunnistaa eettisiä tilanteita ja osaa toimia eettisten periaatteiden mukaisesti osaa tunnistaa omien ja toisten arvojen merkitystä työtilanteissa sekä osaa ratkaista oman alan työelämän arvo- ja normiristiriitoja Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Hautomo Moodle, verkkoympäristö Asiakasprojektit o Oppilaitoksen asiakasprojektit o NY Vuosi Yrittäjänä ohjelma/opiskelijan oma yritys Tutustumiskäynnit Työssäoppimispaikat o Ahlmanin koulun Säätiö/Tampereen ja Oriveden yksikkö o Työelämän organisaatio/-yritys o yritys/oma yritys

132 132 Osaamisen arviointi/ Etiikka ARVIOINNIN KOHDE Eettisten kysymysten pohtiminen Arvojen vaikutusten arvioiminen Ammattieettisen tietoperustan hakeminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 keskustelee ohjattuna omaan elämäänsä ja ihmissuhteisiinsa liittyvistä arvoista sekä eettisistä ja katsomuksellisista kysymyksistä osoittaa tuntevansa keskeiset kansainväliset ihmisoikeussopimukset sekä niiden Suomea koskevat sitoumukset hakee ohjattuna tietoa oman alansa eettisistä kysymyksistä ja hyödyntää tietoperustaa tutuissa tilanteissa keskustelee eettisistä, katsomuksellisista sekä omaan elämäänsä ja ihmissuhteisiinsa liittyvistä kysymyksistä ja arvoista tunnistaa oman alansa eettisiä kysymyksiä ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta hankkii tietoa oman alansa ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää sitä omassa elämässään ja työssään pohtii arvojen, normien ja erilaisten katsomusten merkitystä omassa elämässään, ihmisten välisissä suhteissa, työelämässä ja yhteiskunnassa arvioi työelämän ja oman alansa eettisiä kysymyksiä ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta vertailee tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää sitä työnsä ammatillisena voimavarana Eettisten tilanteiden tunnistaminen ja eettisesti toimiminen toimii hyvien tapojen mukaisesti ja vastuullisesti työssään ja sen ongelmatilanteissa, mutta tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa tilanteissa toimii vastuullisesti ja eettisesti työnsä ja työelämän erilaisissa tilanteissa sekä käyttäytyy työssään ja ihmissuhteissaan hyvien tapojen mukaisesti toimii itsenäisesti osoittaen rehellisyyttä ja vastuullisuutta, kunnioittaa toisten näkemyksiä ja osaa perustella toimintansa eettistä perustaa Arvojen tunnistaminen ja arvo- ja normiristiriitojen käsitteleminen työssä osaa ohjattuna havaita ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja ratkaisee yhdessä yhteisönsä jäsenten kanssa työhönsä liittyviä arvo- ja normiristiriitoja eettisesti. tunnistaa ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja hakee niihin ratkaisua yhdessä muiden kanssa sekä arvioi ratkaisun vaikutuksia keskeisten osapuolten näkökulmista. osaa tehdä ratkaisuehdotuksia työelämän arvo- ja normiristiriitoihin eettisesti hyväksyttävällä tavalla.

133 Psykologia Osaamistavoitteet, 3 osp osaa havainnoida ja ymmärtää ihmisen toimintaan vaikuttavia psykologisia tekijöitä osaa hyödyntää kehityspsykologista tietoa työssään erilaisissa vuorovaikutus- ja ryhmätilanteissa osaa selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen tiedon avulla osaa toimia psyykkistä hyvinvointiaan ja oman alan työtehtävistä suoriutumista edistävästi osaa arvioida työhönsä liittyviä ihmissuhde- ja asiakaspalvelutilanteita ja toimia psykologista tietoa käyttäen. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Tutustumiskäynnit

134 134 Osaamisen arviointi /Psykologia ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Havainnoiminen ja tuntee psykologian keskeisiä käsitteitä käyttää psykologista tietoa ihmisten soveltaa kognitiivisen psykologian ja toiminnan ja ymmärtää niiden yhteyden ihmisen toiminnan ymmärtämisessä tavallisissa arki- persoonallisuuspsykologian tietoa tavallisiin työelämän ymmärtäminen toimintaan ja työelämän tilanteissa tilanteisiin ja selittää niiden avulla sekä omaa että muiden ihmisten toimintaa Psykologisen tiedon soveltaa keskeisintä tietoa yksilön havainnoi ja ymmärtää psyykkisen ymmärtää yksilön psyykkisen kehityksen mahdollisia hyödyntäminen psyykkisen kehityksen perustana kehityksen perustana olevien tekijöiden ongelmia ja ymmärtää, että kehitykseen voidaan vaikuttaa olevista psykologisista, biologisista ja välisiä yhteyksiä eri elämänvaiheissa ja eri- sosiaalisista tekijöistä ikäisinä Psyyken vaikutuksen ottaa huomioon motivaation, tunteiden toimiessaan erilaisten ihmisten kanssa työ- tiedostaa omia ja toisten tunteita sekä hallitsee työelämässä huomioiminen ja sitoutumisen merkityksen omaan ja opiskeluyhteisössään ymmärtää tunteitaan ja asenteitaan tilanteen vaatimalla tavalla käyttäytymiseen suoriutumiseensa motivaation ja sitoutumisen vaikutuksen työsuorituksiin Psyykkisen työ- ja edistää ohjatusti psyykkistä työ- ja tietää psyykkisen hyvinvoinnin tiedostaa omaan jaksamiseensa ja stressinhallintaan toimintakyvyn toimintakykyään ylläpitämisen keinoja ja vaikuttaa vaikuttavia psyykkisiä tekijöitä sekä osaa vaikuttaa niihin ylläpitäminen työyhteisön hyvinvointiin myönteisellä jaksamistaan edistävästi tavalla

135 135 Toimiminen käyttää psykologista tietoa toimiessaan tietää roolien, normien ja ryhmädynamiikan soveltaa psykologista tietoa toimiessaan työpaikan eri ihmissuhde- ja työpaikan tavanomaisissa merkityksen ihmisten välisessä toiminnassa rooleissa ja toimii yhteistyökykyisesti erilaisista vuorovaikutustilanteissa asiakaspalvelu- ja sekä tunnistaa erilaisia johtamistapoja ja yhteiskunnallisista oloista ja kulttuuritaustoista lähtöisin vuorovaikutustilanteissa. niiden vaikutusta työkulttuuriin. olevien ihmisten kanssa.

136 Ympäristöosaaminen Osaamistavoitteet, 3 osp osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt ilmaan, veteen tai maaperään osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan. Oppimisympäristöt TVT-luokat, Dialogiluokat ja muut luokkahuoneet/-tilat Tutustumiskäynnit

137 137 Osaamisen arviointi/ Ympäristöosaaminen ARVIOINNIN KOHDE Lainsäädännön, turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 noudattaa ohjattuna keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita toimii ohjattuna ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita toimii ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita sekä ennakoi tulevia muutoksia osallistuu aktiivisesti työpaikkansa ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien rakentamiseen ja/tai kehittämiseen ei vahingoita toiminnallaan ympäristöä perustaa toimintansa ympäristön kunnioittamiseen perustaa toimintansa esimerkilliseen ympäristön kunnioittamiseen toimii ohjattuna ekotehokkaasti toimii ekotehokkaasti toimii ekotehokkuutta edistäen vaalii ohjattuna kulttuuriperintöä ammatissaan vaalii kulttuuriperintöä ammatissaan osallistuu aktiivisesti lähiympäristönsä kulttuuriperinnön vaalimiseen ja edistää sitä ammatissaan toimii työssään suvaitsevasti kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia ja pyrkii noudattamaan tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita Elinkaariajattelun toteuttaminen valitsee ohjattuna sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä sekä perustelee valintansa Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen pyrkii toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen edistää toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä

138 138 Ilmastonmuutokseen sopeutuminen valitsee ohjattuna työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista edistää sellaisten työ- ja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista Energia- ja materiaalitehokkuuden edistäminen sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen valitsee ohjattuna energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja huomioi ohjattuna materiaalitehokkuuden valinnoissaan ehkäisee ohjattuna jätteiden syntyä tavanomaisissa työtehtävissä valitsee energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja huomioi materiaalitehokkuuden valinnoissaan ehkäisee jätteiden syntyä edistää energiatehokasta välineiden ja materiaalien käyttöä edistää tehokasta materiaalien käyttöä toimii aktiivisesti jätteiden synnyn ehkäisemiseksi Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon ottaminen tunnistaa ohjattuna toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään tunnistaa toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuja pyrkii toiminnallaan estämään päästöjen syntymistä ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä ohjaa aktiivisesti omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä Jätteiden lajittelu ja kierrätys tunnistaa ohjeiden mukaisesti tutut jätejakeet tunnistaa jätejakeet tunnistaa itsenäisesti jätejakeet lajittelee syntyvän jätteen ohjatusti tavanomaisissa työtehtävissä ja pyrkii hyödyntämään kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ja etsii uusia kierrätyksen mahdollisuuksia arvioi ohjattuna kustannussäästöjä. arvioi kustannussäästöjä. ohjaa kustannussäästöihin.

139 Osa-alueita kohdista Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen -osa-alueeseen voidaan sisällyttää muiden yhteisten tutkinnon osien osaalueiden valinnaisia osaamistavoitteita kohdista Nämä osaamistavoitteet voivat olla myös koulutuksen järjestäjän päättämiä yhteisten tutkinnon osien osa-alueiden valinnaisia osaamistavoitteita tai opiskelijan aikaisemmin hankkimaa osaamista, joka tukee tutkinnon osan ja sen osa-alueiden osaamistavoitteita.

140 140 4 VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA Vapaasti valittavat tutkinnon osat (10 osp) voivat koostua yhdestä tai useammasta tutkinnon osasta. Nämä voivat olla seuraavia: 1. ammatillisia tutkinnon osia, jotka voivat olla oman tai jonkin muun koulutusalan ammatillisen perustutkinnon, ammattitutkinnon tai erikoisammattitutkinnon osia. 2. paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia, jotka on laadittava niin, että ne vastaavat laajemmin paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin kuin pelkästään yhden yrityksen osaamistarpeisin. Nämä tutkinnon osat voivat olla myös ammatillista osaamista yksilöllisesti syventäviä tutkinnon osia, jotka on muodostettu paikallisten osaamistarpeiden pohjalta. 3. yhteisten tutkinnon osien osa-alueita tai lukio-opintoja, jolloin osaamisen tunnustamistilanteessa yhteisiin tutkinnon osiin sisältyviä osa-alueita voidaan sisällyttää vapaasti valittaviin tutkinnon osiin siltä osin, kun yhteisiin tutkinnon osiin sisältyvä osaaminen ylittää yhteisten tutkinnon osien laajuudeksi määritellyn 35 osaamispistettä. 4. jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja, jotka voivat olla esimerkiksi ammattikorkeakoulussa, yliopistossa ja kansalaisopistossa suoritettavia opintoja ja muita jatko-opintovalmiuksia tukevia opintoja. 5. työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia, joiden tulee olla suoritettavan perustutkinnon ammattitaitovaatimuksia tai osaamistavoitteita tukevaa osaamista. Tällainen tutkinnon osa voi muodostua esimerkiksi laajennetun työssäoppimisen tai aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustamisen kautta. Vapaasti valittavat tutkinnon osat eivät sisällä enää opiskelijan harrastusten tai persoonallisuuden kasvun tukemista vahvistavia opintoja. Vapaasti valittavat tutkinnon osat arvioidaan: asteikolla kiitettävä (3), hyvä (2) ja tyydyttävä (1) Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja tai työkokemuksen kautta hankittua osaamista voidaan koulutuksen järjestäjän päätöksellä arvioida asteikolla hyväksytty/hylätty (A 811/1998, muutos 329/2015, 10 ).

141 141 5 TUTKINTOA YKSILÖLLISESTI LAAJENTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA Ammatillisessa peruskoulutuksessa opiskelija voi yksilöllisesti sisällyttää perustutkintoonsa enemmän tutkinnon osia, jos se on tarpeellista työelämän alakohtaisten tai paikallisten ammattitaitovaatimusten tai opiskelijan ammattitaidon syventämisen kannalta. Ne voivat olla ammatillisia tutkinnon osia tai paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia.

142 142 LIITE 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN KUVAUS JA ARVOPERUSTA SEKÄ PERUSTUTKINNON TAVOITTEET Ammattialan kuvaus Hotelli-, ravintola- ja catering-alan tulevaisuuden näkymät ovat hyvät, sillä matkailijoiden määrät kasvavat ja mm. hyvinvointipalvelujen kysyntä lisääntyy voimakkaasti. Lisääntynyt kysyntä kasvattaa suoraan majoitus- ja ravitsemispalveluiden tarvetta. Kansainvälistyminen vaikuttaa kulutuskäyttäytymiseen, ruokatottumuksiin ja raaka-aineiden monipuolistumiseen. Asiakkaiden tarpeet toisaalta yhdenmukaistuvat ja toisaalta yksilöllistyvät. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan palveluita käytetään vauvasta vaariin ja niitä tarvitaan ympäri vuoden kaikkina vuorokauden aikoina siellä, missä ihmiset ovat: työssä, vapaa-ajalla, lomilla, tapahtumissa, kauppakeskuksissa, liikenneasemilla, matkailukeskuksissa, päiväkodeissa, oppilaitoksissa, sairaaloissa, armeijassa jne. Hotelleissa ja muissa majoitusliikkeissä suomalaisille ja ulkomaalaisille vapaa-ajan matkustajille ja liikematkustajille tarjotaan majoitus-, ravintola- ja viihdepalveluja. Osassa hotelleista on majoitus- ja ravitsemispalveluiden lisäksi myös kokous- ja kongressi- ; kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluita. Suomessa on yksityisiä hotelleja ja kotimaisia sekä kansainvälisiä hotelliketjuja. Hotellivirkailijan työ on vastaanoton asiakaspalvelua, myyntitehtäviä ja neuvontaa. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti. Yksittäiset ravintolat ja ravintolaketjut toimivat eri liikeideoilla. Niissä voi painottua esim. seurustelu-, edustus- tai lounasruokailu, olut- ja muu juomavalikoima, viihde-, musiikki- tai ohjelmatarjonta. Osa ravintoloista on etnisiä, ja yrittäjinä voivat toimia myös maahanmuuttajataustaiset henkilöt. Kahvilat, juhla- tai pitopalvelut, liikenneasemat ja pikaruokaravintolat ovat esimerkkejä muista liikeideoista. Tarjoilijan työ on asiakaspalvelua ja myyntitehtäviä sekä ylipäänsä asiakkaiden hyvinvoinnista huolehtimista. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti. Catering-alalla tuotetaan ruokapalveluja kodin ulkopuolella tapahtuvaa päivittäistä ruokailua sekä edustus- ja tilaustarjoilua varten. Suurimmat päivittäiset ruokailijaryhmät ovat koululaiset ja opiskelijat. Muita asiakasryhmiä ovat muun muassa päiväkodeissa, sairaaloissa, vanhainkodeissa, hoitolaitoksissa, puolustusvoimissa sekä eri työpaikkojen henkilöstöravintoloissa ruokailevat asiakkaat. Catering-alan yrityksissä toteutetaan myös juhla- ja pitopalveluita asiakkaiden yksilöllisten toivomusten mukaan. Näitä palveluita saa myös sekä ravintoloista että hotellien ravintoloista osana niiden muuta toimintaa. Ateriapalvelu kuljettaa aterioita asiakkaiden toimitiloihin, koteihin ja eri laitoksiin. Ravintoloissa kokin työ on elintarvikkeiden esikäsittelyä ja -valmistusta ja ruuan valmistusta joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoskohtaisesti. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti ja liikeidean mukaan. Matkustaja- ja rahtialuksissa laivatalous on työnä rinnastettavissa hotelli- ja ravintola-alaan. Laivan taloushenkilöstö vastaa miehistön ja matkustajien majoitus- ja ravitsemispalveluista, tilojen puhtaudesta ja viihtyisyydestä. Laivatalousalaa säätelevät merenkulun kansalliset ja kansainväliset säädökset, jotka edellyttävät mm. koko henkilöstöltä turvallisuuskoulutusta. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan sekä laivatalousalan työ on usein vuorotyötä, ja osalle alasta on tyypillistä suuretkin kausivaihtelut. Ala on työvoimavaltainen, ja sen kasvunäkymät ovat sidoksissa sekä matkailun menestymiseen että kotimaisen kysynnän osalta kuluttajien taloudelliseen tilanteeseen. Alan kehitys seuraa kotitalouksien ostovoiman ja kokonaistuotannon kehitystä, ja kansainväliset häiriöt heijastuvat nopeasti mm. matkailun kehitykseen. Väestön ikääntyminen ja hoivapalvelujen kysynnän voimakas lisääntyminen näkyvät erityisesti catering-alan palvelujen kysynnän kasvuna.

143 143 Ammattialan arvoperusta Hotelli-, ravintola- ja catering-alan lähtökohtia ovat asiakkaiden tarpeiden ja odotusten täyttäminen ja elämysten tuottaminen. Tavoitteena on edistää asiakkaiden hyvinvointia ja elämänlaatua tarjoamalla palveluita ja virkistystä viihtyisissä ja turvallisissa ympäristöissä. Tavoitteena on aina tyytyväinen asiakas. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan asiakaspalvelussa ja liiketoiminnassa ovat keskeisiä arvoja asiakaslähtöisyys, liiketoiminnan kannattavuus ja tuloksellisuus, palvelujen ja tuotteiden kilpailukykyinen hinta laatusuhde, turvallisuus ja terveellisyys. Myös henkilöstön työtyytyväisyyden varmistaminen on toiminnan lähtökohta. Alan eettisesti vastuullinen palvelu- ja liiketoiminta perustuu terveisiin liiketoiminnan ja kilpailun periaatteisiin, ihmisarvon ja eri kulttuurien kunnioittamiseen, tasa-arvoon ja suvaitsevaisuuteen, luotettavuuteen sekä sopimusten, säädösten ja yhteiskunnallisten velvollisuuksien noudattamiseen. Myös tuote- ja asiakasturvallisuus ja toiminnan ympäristöystävällisyys ovat toiminnan lähtökohtia. Asiakkaat odottavat paitsi hyvää hinta-laatusuhdetta, myös turvallisia, terveellisiä ja eettisesti tuotettuja ruokapalveluja. Alan ammattilainen on vastuullinen, oma-aloitteinen, rehellinen, suvaitsevainen, yhteistyökykyinen ja palveluhenkinen ja hän hallitsee hyvät käytöstavat. Hän arvostaa kansallista perinnettä ja kulttuurista erilaisuutta. Hän arvostaa omaa ammattialaansa, omaa ja toisten työtä, työyhteisöään ja työympäristöään. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista, turvallisuudesta, ympäristöstä ja on kiinnostunut työnsä ja ammattitaitonsa jatkuvasta kehittämisestä. Alan ammattilaisella on hyvä ammatti-identiteetti. Alan osaamishaasteita Hotelli-, ravintola- ja catering-alan työt vaativat myönteistä palveluasennetta, yhteistyökykyä ja ammatin keskeisten tietojen ja taitojen hallintaa. Alalla korostuu ihmisten välinen vuorovaikutus. Jokainen toimii osana palveluketjua ja vaikuttaa osaltaan asiakastyytyväisyyteen ja työyhteisöön. Osaamisen painopisteitä ovat asiakaspalveluosaaminen ja yhteistyö- ja tiimityötaidot Ruoan valmistustehtävissä korostuvat hyvät kädentaidot ja vahva ruokatuotantoprosessi- ja hygieniaosaaminen. Erilaiset ravitsemustarpeet ja erityisruokavaliot edellyttävät niiden valmistukseen ja tarjoiluun liittyvien perusasioiden hallintaa. Aterioita valmistetaan joko yhdelle tai jopa tuhansille asiakkaille kerrallaan. Hyvä tuote- ja raaka-ainetuntemus sekä turvallisten ja ergonomisten työmenetelmien osaaminen korostuvat. Asiakkaiden kulutustottumukset ja odotukset muuttuvat. He ovat yhä vaativampia ja odottavat entistä yksilöllisempää palvelua ja räätälöityjä tuotteita. Suomalaisen ruoan laadun kehittäminen, lähiruoan ja luomuruoan edistäminen sekä ravitsemuskäyttäytymisen ohjaaminen ovat avainasemassa kulutustottumusten ohjaamisessa. Näistä syistä tarvitaan muutosvalmiutta ja halua kehittää omaa ammattitaitoa. Töitä tekemällä taidot karttuvat ja osaaminen lisääntyy. Toimialan ja sen yritysten ja toimipaikkojen kasvun ja menestyksen edellytyksenä on hyvä liiketaloudellinen tulos. Sen syntymiseen vaikuttaa jokainen henkilöstöön kuuluva. Tämä korostaa asiakkaiden tarpeiden tunnistamisen tärkeyttä ja myyntitaitojen hyvää hallintaa. Jokaisen on ymmärrettävä, mistä toimipaikan tulos muodostuu ja miten siihen vaikutetaan. Yrittäjyys ja siihen liittyvien perustaitojen mm. yrityksen perustamisen, liikeidea-ajattelun ja markkinoinnin perusteiden tulee olla osa jokaisen alalla toimivan perustaitoja. Kansainvälisyys voi näkyä alan henkilöstön ja asiakkaiden kulttuuritaustassa ja kulutustottumuksissa. Alalla työskentelee maahanmuuttajataustaisia henkilöitä eri ammateissa. Kansainvälistymisen seurauksena henkilöstöltä vaaditaan hyvää ja monipuolista kielitaitoa ja eri kulttuuritaustaisten henkilöiden välistä yhteistoimintaa ja kulttuurien ymmärtämistä.

144 144 Alan nopea tekninen kehitys edellyttää, että jokaisen alalla työskentelevän on osattava käyttää työssään monipuolisesti tietotekniikkaa. Tietotekniikka ja internet ovat hotelli- ja ravintola- ja catering-palvelujen varaus-, myynti- ja tilauskäytäntöjen perusta. Reseptiikan, tavaroiden tilaustoiminnan ja logistiikan hallinta korostuu alalla erityisesti, myös markkinointi, erilainen raportointi ja seuranta tapahtuvat useimmiten sähköisesti. Ilmastonmuutoksen torjuminen on yhteinen haaste, joka edellyttää toimia myös tällä alalla. Yritysten ja julkisen sektorin toiminnassa korostuvat ympäristöystävälliset toimintatavat ja energiatehokkuus. Alan toimintaympäristöjen koko henkilöstö vaikuttaa näihin asioihin. Perustutkinnon tavoitteet Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittaneella on monipuolista alan perusosaamista. Hän palvelee suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita ja pystyy toimimaan eri liikeideoilla toimivissa yrityksissä ja toimipaikoissa majoitus- ja ravitsemispalvelutehtävissä. Perustutkinnon tavoitteena on saada alalle palveluhenkisiä, vastuullisia, oma-aloitteisia, luotettavia ja yhteistyökykyisiä työntekijöitä. Perustutkinnon suorittaneella on hyvä työntekijän aseman ja työelämän tuntemus. Hän noudattaa alan sopimuksia, säädöksiä ja yhteiskunnallisia velvollisuuksia. Hänellä on hyvät käytöstavat, hän on suvaitsevainen ja kunnioittaa eri kulttuureista tulevia työtovereita ja asiakkaita. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut toimii työssään asiakaslähtöisesti, kannattavasti ja tuloksellisesti huolehtien tuotteiden laatuvaatimuksista, turvallisuudesta, terveellisyydestä ja esteettisyydestä. Hän arvostaa suomalaista ruokaja tapakulttuuria ja edistää sitä omalla toiminnallaan. Hän tuottaa työssään asiakkaille monipuolisia palveluja sekä huolehtii asiakkaiden tyytyväisyydestä. Hän tietää kuinka toimipaikan tulos muodostuu ja kuinka hän itse voi vaikuttaa siihen. Hänelle alkaa kehittyä vahva ammatti-identiteetti, hän on kiinnostunut ammattitaitonsa jatkuvasta kehittämisestä ja seuraa alan kehittymistä. Perustutkinnon suorittanut osaa suunnitella työtään, toimia annettujen ohjeiden mukaan ja arvioida omia työsuorituksiaan. Hän huolehtii ja pitää kunnossa työvälineet ja osaa käyttää tarvittavia koneita ja laitteita. Hän huolehtii omalta osaltaan tuotettujen palveluiden eettisyydestä ja toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. Hän käyttää tietotekniikkaa ja ammatillista kielitaitoa työssään. Hän toimii terveyttä edistävästi, ylläpitää työ- ja toimintakykyään ja toimii työssään ergonomisesti. Hän ymmärtää oman toimintansa merkityksen osana palveluketjua ja vaikuttaa toiminnallaan myönteisesti asiakkaiden tyytyväisyyteen ja työyhteisön toimintaan. Hotelli- ravintola- ja catering-ala on kansainvälinen ala, jolla edellytetään ammattisanaston hallintaa vierailla kielillä ja muutenkin eri kulttuurien tuntemusta. Perustutkinnon suorittanut hallitsee alan perusvalmiudet ja hän on lisäksi erikoistunut asiakaspalvelun, hotellipalvelujen tai ruoanvalmistuksen tehtäviin. Kokin osaamisalan suorittanut kokki osaa toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, henkilöstöravintolat, ravintolat, cateringalan yritykset, suurkeittiöt ja juhla- ja pitopalveluyritykset sekä lasti- ja matkustajalaivat. Kokki tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Toimiessaan ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun tehtävissä hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan, hygieniavaatimusten ja anniskelumääräyksien mukaisesti sekä noudattaa muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Lisäksi ammatillisen peruskoulutuksen tavoitteena on antaa opiskelijalle valmiuksia yrittäjyyteen. Koulutuksen tavoitteena on myös tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäseniksi sekä antaa opiskelijoille jatko-

145 145 opintovalmiuksien, ammatillisen kehittymisen, harrastusten sekä persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja. (L630/1998, 5 (muutos 787/2014 )). Elinikäisen oppimisen avaintaidot sisältyvät ammatillisten tutkinnon osien ammattitaitovaatimuksiin ja yhteisten tutkinnon osien osaamistavoitteisiin sekä niiden arviointikriteereihin. Avaintaitojen tavoitteena on tukea sellaisen osaamisen kehittymistä, jota tarvitaan jatkuvassa oppimisessa, työelämän tilanteissa selviytymisessä ja tulevaisuuden uusissa haasteissa.

146 146 LIITE 2 Ammatinharjoittamisesta johtuvat erityissäännökset Alkoholijuomien anniskelu ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys a, joka on täyttänyt 16 vuotta, saadaan käyttää perustutkinnon perusteiden mukaiseen alkoholijuomien tarjoiluun vain asianmukaisen koulutuksen saaneen 20 vuotta täyttäneen kouluttajan/työpaikkaohjaajan ohjaamana (AlkoA 27 2 mom.). Säännöksessä tarkoitettu perustutkinnon perusteiden mukainen alkoholijuomien tarjoilu tapahtuu joko oppilaitoksen ravintolassa tai työpaikoilla työssäoppimisjakson aikana kouluttajan/työpaikkaohjaajan valvonnassa ja ohjauksessa. Anniskeluravintolan vastaavan hoitajan ja hänen sijaistensa tulee olla sopivia tehtävään ja heillä tulee olla koulutuksen tai kokemuksen kautta hankittu riittävä ammattitaito. Koulutuksen kautta hankittu riittävä ammattitaito edellyttää vähintään yhden vuoden päätoimista ravitsemisalan koulutusta, jos opetusohjelmaan on sisältynyt alkoholijuomien anniskeluun liittyvää opetusta (Sosiaali- ja terveysministeriön asetus alkoholijuomien anniskelupaikan vastaavan hoitajan ja tämän sijaisen ammatillisista edellytyksistä, 1371/2002, 1 ) ja käytännön harjoittelua anniskelutoiminnassa vähintään yhden kuukauden ajan. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnossa anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys saavutetaan asiakaspalvelun ja hotellipalvelun osaamisalojen pakollisessa tutkinnon osassa, Asiakaspalvelu ja myynti, jossa anniskeluosaamisen lisäksi tulee olla vähintään yhden kuukauden ajan työssäoppimista anniskelutehtävissä. Anniskeluosaamista voidaan syventää tutkinnon osissa, Annosruokien ja juomien tarjoilu, Juomien myynti ja tarjoilu ja Tilaus- ja juhlatarjoilu. Kokin osaamisalassa anniskeluosaaminen ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys voidaan saavuttaa valinnaisessa tutkinnon osassa, Juomien myynti ja tarjoilu tai paikallisesti tarjottavassa tutkinnon osassa. Tällöin tutkinnon osaan tulee sisältyä anniskeluosaamisen lisäksi vähintään yhden kuukauden ajan työssäoppimista anniskelutehtävissä. Tutkintotodistuksessa kohtaan Ammattien harjoittamisesta johtuvat erityissäännöt, tulee tehdä seuraava merkintä: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija tai hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Tutkinto antaa alkoholilain 21 b :ssä tarkoitetun riittävän pätevyyden anniskeluravintolan vastaavan hoitajan tehtäviin.

147 147 LIITE 3 Ammattiosaamisen näyttöjen osaamisen arviointisuunnitelma HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO; Asiakaspalvelun osaamisala, YO Hyväksytty toimielimen kokouksessa X.X:201 Tutkinnon osan nimi PAKOLLISET Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp Annosruokien ja juomien tarjoilu, 35 osp VALINNAISET À la carte -tarjoilu, 20 osp Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp Kahvilapalvelut, 15 osp 1.vuosi syksy 1.vuosi kevät 2.vuosi syksy 2.vuosi kevät 2.vuosi kevät AMMATTIOSAAMISEN NÄYTÖT VOIDAAN TOTEUTTAA: Työssäoppimispaikassa, harjoitus-/oma yrityksessä, oppilaitoksessa Opetuksen-/osaamisen arvioinnin ajoitussuunnitelma 1.vuosi 1.vuosi Kesäjakso 2.vuosi syksy kevät syksy Osaamisen arviointi Erillispätevyydet Osaamisen arviointikeskustelu AMMATTIOSAA- MUU OSAAMISEN HANKITTAVA ARVIOINTIIN MISEN NÄYTTÖ ARVIOINTIMENETELMÄ OSAAMINEN ENNEN OSALLISTUVAT NÄYTTÖÄ Ammattiosaami- Toimialan tuntemiseen liittyvä Hygieniaosaaminen opiskelija, opettaja ja sen näyttö paikkaohjaaja Ammattiosaamisen näyttö paikkaohjaaja Ammattiosaamisen näyttö paikkaohjaaja Kesäjakso AMMATTIOSAA- MISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näyttö paikkaohjaaja Ammattiosaamisen näyttö paikkaohjaaja Ammattiosaamisen näyttö oppimistehtävä => haastattelu arvointikeskustelun yhteydessä Ruoka- ja tapakulttuurien tuntemiseen liittyvä oppimistehtävä => haastattelu arvointikeskustelun yhteydessä MUU OSAAMISEN ARVIOINTIMENETELMÄ Tuotetuntemuksen hyödyntämiseen ja palveluetiketin mukaisen toimintaan liittyvä oppimistehtävä Todistus vastaavan- hoitajan pätevyydestä HANKITTAVA OSAAMINEN ENNEN NÄYTTÖÄ työpaikkaohjaaja opiskelija, opettaja ja työpaikkaohjaaja opiskelija, opettaja ja työpaikkaohjaaja ARVIOINTIIN OSALLISTUVAT opiskelija, opettaja ja työpaikkaohjaaja opiskelija, opettaja ja työpaikkaohjaaja opiskelija, opettaja ja työpaikkaohjaaja Arvosanat T1, H2, K3 ARVOSANASTA PÄÄTTÄVÄT opettaja ja työ- opettaja ja työ- opettaja ja työ- ARVOSANASTA PÄÄTTÄVÄT opettaja ja työ- opettaja ja työ- opettaja ja työpaikkaohjaaja

148 148 Kokouspalvelut, 15 Ammattiosaami- Turvallisuusohjeiden opiskelija, opettaja ja opettaja ja työ- osp sen näyttö tuntemiseen liittyvä työpaikkaohjaaja paikkaohjaaja oppimistehtävä Majoitusliikkeen Ammattiosaami- opiskelija, opettaja ja opettaja ja työ- varaustoiminnot, 20 sen näyttö työpaikkaohjaaja paikkaohjaaja osp Pikaruokapalvelut, 15 Ammattiosaami- opiskelija, opettaja ja opettaja ja työ- osp sen näyttö työpaikkaohjaaja paikkaohjaaja Tilaus- ja juhlatarjoilu, Ammattiosaami- opiskelija, opettaja ja opettaja ja työ- 20 osp sen näyttö työpaikkaohjaaja paikkaohjaaja Työpaikkaohjaajaksi Ammattiosaami- opiskelija, opettaja ja opettaja ja työ- valmentautuminen, 5 sen näyttö työpaikkaohjaaja paikkaohjaaja osp Yrityksessä Ammattiosaami- opiskelija ja opettaja opettaja ja työ- toimiminen, 15 osp sen näyttö paikkaohjaaja