RUOKAVUOSI. Sulavasti suomalaiseen makuun. Hyvän ruoan ammattilaisille

Transkriptio

1 RUOKAVUOSI Hyvän ruoan ammattilaisille Sulavasti suomalaiseen makuun Valio Kosken laskija juhlii s. 6 Täyteläisiä syksyn makuja s. 7 Valmistaudu joulusesonkiin s. 14 Loihdi joulun taikaa lautasille! valio.fi/ammattilaiset/foodservice 18 Valio Koekeittiössä testattua maukasta ruoka- ja leivontaohjetta

2 PÄÄTOIMITTAJAN PÖYDÄSTÄ RUOKAVUOSI JULKAISIJA Valio Oy, PL 10, Valio PÄÄTOIMITTAJA Petteri Kanerva TOIMITUSRYHMÄ Petteri Kanerva, Jani Lamminperä, Paula Pohjola ja Jaana Tolonen Valio Oy RUOKAOHJEIDEN KOKEILU Valio Koekeittiö ULKOASU Sari Janatuinen, SEK Loyal TEKSTIT Mika Niiniranta, SEK Loyal RUOKAKUVAT Jorma Marstio KUVAUSJÄRJESTELYT Sanna Kekäläinen KUVAUSTARVIKKEET/ASTIAT Chez Marius, Granit, Heinon Tukku, Iittala, Ikea, Pihapuoti, Stockmann, Villeroy&Boch / Stockmann, Weist. VALIO OY Helsinki Tampere Jyväskylä Oulu Suuntanumeroa ei tarvita 010-alkuisiin numeroihin. OSOITTEENMUUTOKSET voit ilmoittaa Valion myyntiin tai sähköpostilla ruokavuosi@valio.fi HYVÄN RUOAN AMMATTILAISILLE Valio Food Service auttaa hyvän ruoan ammattilaisia tarjoamaan asiakkailleen maistuvaa ja laadukasta ruokaa. Laajan tuotevalikoiman lisäksi tarjoamme Valio Koekeittiön kehittämiä inspiroivia ruokaohjeita, korkeatasoista koulutusta ja markkinoinnin välineitä. Oman yhteyshenkilön kanssa on helppo hoitaa tilaukset ja muut palveluumme liittyvät asiat. Ota yhteyttä Valio pitää minkä lupaa. Useampi kokki ja entistäkin maukkaammat sopat Jos ei välillä uudistu, niin jää helposti junnaamaan paikalleen. Meillä Valiolla halutaan aina pysyä ruokatrendien tasalla ja mieluusti pikkuisen edellä. Haluamme myös tarjota parasta mahdollista ravitsemustietoa ja maukkaita, toimivia reseptejä asiakkaillemme. Siksi Valio Food Servicen keittiötiimi on nyt uudistunut, ja tavoitteemme on palvella ammattilaisasiakkaitamme entistäkin kokonaisvaltaisemmin. Teija Keso, TtM, laillistettu ravitsemusterapeutti Ravitsemusasiantuntija Food Service kouluttajana mukaan on hypännyt Jaana Tolonen, joka vastaa julkisen puolen reseptiikasta. Keittiömestarit Jani Lamminperä ja Petteri Kanerva jatkavat vastuualueenaan kaupalliset asiakkaat. Ravitsemusasiantuntija Teija Keso tuo puolestaan ravitsemuksellista osaamista asiakkaidemme käyttöön. Tämän lehden teemoja ovat sadonkorjuun maut ja yllättävän pian alkava pikkujoulusesonki. Ohjeita on suunniteltu erilaisiin käyttötarpeisiin, niin pienemmän mittakaavan menusta aina suurempiin tarjoiluihin saakka. Toivottavasti saat uuden tiimimme työstä ideoita käytettäväksi omassa keittiössäsi! Lisäksi lehdessä on vahvasti mukana Suomen suosituin sulatejuusto, 80-vuotisjuhliaan viettävä Valio Koskenlaskija. Sen voimakas maku sopii moneen käyttötarkoitukseen, ja juustoa onkin käytetty paljon tämän lehden resepteissä. Terveiset koko tiimin puolesta Petteri Kanerva Keittiömestari Valio Koekeittiö TUTUSTU VALIO FOOD SERVICEN PALVELUIHIN tarkemmin osoitteessa valio.fi/ammattilaiset/ foodservice Löydät meidät myös täältä: PS Keittiötiimimme omat suosikkireseptit on esitelty seuraavilla sivuilla! Reseptin yhteydestä löydät erityisruokavalion merkinnät: Laktoositon Vähälaktoosinen Gluteeniton 2

3 Valio Koekeittiön kokkien suosikkireseptit Pesto Siikaa Valio Food Service resepteistä vastaavat Petteri Kanerva, Jaana Tolonen ja Jani Lamminperä. Pestolla siveltyä siikaa Sivele siikafilee nahattomalta puolelta sitruunaisella pestokastikkeella. Janin suosikki Selleripyreetä Valmista pehmeä pyree keittämällä sellerit maidossa ja sen jälkeen soseuta ne voin kanssa blenderissä. Porkkanapyreetä Valmista porkkanapyree keittämällä porkkanamehussa ja soseuta voin kanssa blenderissä. Mummonkurkku rusetit Kurkkulastut saavat herkullisen makunsa makeasta etikkaliemestä, jossa on hiukan tilliä joukossa. Suolakurkkua Muista kuoria suolakurkut, ennen kuin kuutioit ne pieniksi. Tämä herkullinen annos sopii niin juhlaan kuin arkeenkin ja reseptit löytyvät valio.fi/ammattilaiset/foodservice. 3

4 Nuudeli-rapusalaatti ja chilijogurtti Saanto 1,000 kg 4 annosta Jaanan suosikki 0,100 kg riisinuudelia raakana 0,150 kg Valio katkarapuja 0,200 kg kesäkurpitsaa 0,050 kg kevätsipulin varsia 0,015 kg punaista chiliä 0,040 kg limetin mehua 0,010 kg seesamöljyä 0,005 kg suolaa myllystä 0,005 kg mustapippuria myllystä 0,125 kg cashewpähkinöitä tuoretta korianteria Chilijogurtti 0,300 kg Valio turkkilaista jogurttia laktoositon 0,050 kg sweet chilikastiketta Keitä ja jäähdytä nuudelit. Pilko tarvittaessa. Sulata ja valuta katkaravut. Pilko kesäkurpitsa ja sipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja suikaloi. Sekoita raaka-aineet ja valuta joukkoon limetin mehu sekä seesamöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda cashewpähkinät kuumalla ja kuivalla pannulla kunnes saavat väriä. Lisää paahdetut pähkinät salaattiin ja leikkaa vielä tuoretta korianteria joukkoon. Anna makujen tekeytyä kylmässä hetki ennen tarjoilua. Valmista kylmä kastike turkkilaisesta jogurtista ja makeasta chilikastikkeesta ja tarjoile salaatin kanssa. Juustoinen sienirisotto Saanto 1,200 kg 4 annosta Petterin suosikki 0,200 kg esikäsiteltyjä metsäsieniä, esim. herkkusieniä, tatteja, kantarelleja 0,045 kg Valio Eila Laktoositon voita 0,120 kg salottisipulia 0,020 kg valkosipulin kynttä 0,045 kg Valio Eila Laktoositon voita 0,270 kg (3 dl) risottoriisiä 0,200 kg kuivaa valkoviiniä 0,800 kg kasvislientä 0,045 kg Valio Eila Laktoositon voita 0,002 kg tuoretta timjamia Lisäksi 0,100 kg Forte juustoa lastuina Valuta sienet huolellisesti. Kuumenna sieniä alhaisella lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää voi ja hienonnetut sipulit. Kuullota. Lisää kattilaan voita ja riisit. Kuumenna. Kaada kattilaan viini ja pari desilitraa kasvislientä, sekoita. Jatka kasvisliemen lisäämistä aina, kun aiemmin lisätty liemi on imeytynyt riisiin. Sekoittele välillä ja anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä kypsäksi, yht. n. 18 min. Valmis risotto on kosteaa ja mehevää. Lisää voi ja mausta timjamilla. Viimeistele juustolastuilla. 4

5 7 SISÄLTÖ 15 Pääkirjoitus... 2 KEITTIÖMESTAREIDEN OMAT SUOSIKKIRESEPTIT Pesto Siikaa... 3 Nuudeli-rapusalaatti ja chilijogurtti... 4 Juustoinen sienirisotto Sisältö... 5 VALIO KOSKENLASKIJA... 6 SADONKORJUUN MAUT Koskenlaskijan kasvispihvit, parilakasviksia ja jogurttiomenakastike... 7 Koskenlaskijan jauhelihapihvit ja piparjuurimuusi... 9 Koskenlaskija "Saltimbocca"... 9 Koskenlaskijan lohta venäläiseen tapaan VASTUULLINEN VALIO: Sari Nissinen MUSIIKKIA MAKUAISTEILLE Sadonkorjuun juustocappucino Juusto-lohihyrrät PIKKUJOULUN PARHAAT Rapuhyytelö Riista-kanelikeksit Kanelisilakat MAUSTEINEN JOULU Kardemumma lihapata Riistapyörykät ja kardemummakastike Bataatti-kardemummavuoka VALION JOULUTUOTTEET JOULUN TAIKAA LAUTASILLE Karpalotriangeli Suklaa-aprikoosirahka Jouluomenakiisseli ja neilikkakermaa UUTUUSTUOTTEET JUUSTOLAHJAPAKKAUKSET

6 Vahva ja sulavakäytöksinen suomalainen on pysytellyt koko Kun meiltä suomalaisilta kysytään lapsuuden makumuistoja, monelle tulee mieleen Valio Koskenlaskija. Eikä pelkästään sen maku, vaan myös kuohuvan kosken pyörteissä tukilla seisova uittomies, joka on koristanut pakkausta jo vuodesta Ikä ei salskeaa tukkipoikaa paina, sillä Koskenlaskija sopii maun antajaksi niin perinteisiin kuin moderneihin ruokiin. Mukana historian kuohuissa Valio Koskenlaskija valmistetaan edelleen alkuperäisellä reseptillä. Valmistus aloitettiin Helsingissä vuonna 1933 ja se on ensimmäinen Valion valmistama sulatejuusto. 80-vuotias Valio Koskenlaskija yhdistää perinteisen tuotteen tämän päivän ruoanlaittoon olemalla vahvasti ihmisten arjessa mukana. Siksi se on edelleen myös Suomen suosituin sulatejuusto. Vuodessa sitä myydään yli 1,5 miljoonaa kiloa. on monipuolistunut ja kansainvälistynyt, perusasiat pysyvät, ja yksi niistä kaikkein pysyvimmistä on Valio Koskenlaskija. Yhä kehityksen aallonharjalla Vaikka perusresepti on pysynyt samana läpi vuosien, tuoteperheeseen on matkan varrella tullut uusia jäseniä. Tarjolla on tutun klassikon ja sen voimakasmakuisen vaihtoehdon lisäksi kylmäsavuporolla, paprikalla, viherpippurilla ja sipuliruohosipulilla, maustetut sulatejuustot. Valio Koskenlaskija maistuu yhä hyvältä leivän päällä, mutta se on saavuttanut myös vankkumattoman aseman ruoanlaitossa: Koskenlaskija on monien samettisten keittojen, maukkaiden kastikkeiden, leivonnaisten ja laatikkoruokien tärkeä ainesosa. Keittiömestarimme ovat loihtineet iloksesi uusia ruokaohjeita, joihin voit tutustua seuraavilla sivuilla. Monella on Koskenlaskija sulatejuustosta oma, rakas makumuistonsa. Sitä on syöty leikkien lomassa näkkärin tai vastaleivotun ruisleivän päällä, se on tuonut tutun makunsa patoihin, keittoihin ja piiraisiin. Sodan raskaina vuosina se on auttanut kansaamme jaksamaan niin taisteluiden tuoksinnassa kuin kotirintamalla. Koskenlaskija kuului suomalaisen sotilaan muonapakkaukseen. Rauhan tultua Suomea on jälleenrakennettu Koskenlaskija sulatejuuston antamin voimin, ja pitkälle on päästy. Vaikka ruokakulttuurimme Täysin uudentyyppinen tuote on Valio Koskenlaskija murennettu. Ruoanvalmistukseen tarkoitettu voimakkaan makuinen murennettu sulatejuusto sulaa hyvin nesteeseen ja sitä voi käyttää esimerkiksi keittoihin ja kastikkeisiin sekä lettujen, munakkaiden ja suolaisten piiraiden täytteisiin. Oivallus on peräisin Jyväskylän koulutusyhtymän opiskelija- ja henkilöstö ravintoloiden ravitsemispalvelupäälliköltä Sari Nissiseltä, jonka haastattelun voit lukea tämän lehden en sivulta Toivotamme maukasta 6

7 Valio Koskenlaskija sopii sadonkorjuun makuihin Syksyssä maistuvat t maan antimet, t juurekset ja vihannekset. Niitä korostamaan Valio Koskenlaskija on omiaan. Myös liha- ja kalaruoat saavat siitä lisää mehevyyttä ja täyteläisyyttä. Kokeile Valio Koskenlaskija Koskenlaskijan kasvispihvit, parilakasviksia ja jogurttiomenakastike Saanto 18,500 kg 100 annosta 8,000 kg Valio parilakasviksia Maustevoi 0,400 kg Valio Oivariini juoksevaa laktoositon 0,080 kg Valio hienonnettua persiljaa 0,040 kg Valio hienonnettua ruohosipulia 0,030 kg suolaa Kasvispihvit 4,500 kg Valio Koskenlaskija bataattipapupihviä Kastike 2,500 kg Valio turkkilaista jogurttia laktoositon 0,050 kg sokeria 0,025 kg suolaa 0,750 kg Valio omenakuutioita 0,050 kg Valio hienonnettua ruohosipulia Laita parilakasvikset GN-vuokiin (100 annoksen ohjeesta tulee 4 kpl 1/1 65 mm GN -vuokaa). Valmista kasviksille maustevoi sekoittamalla juokseva Oivariini ja mausteet. Valuta maustevoi kasvisten pintaan. Lado Koskenlaskija bataatti-papupihvit vuokiin parilakasvisten päälle (n. 28 pihviä / 1 kpl 1/1 GN -vuoka). Paista uunissa 175 asteessa n. 20 min. Valmista kylmä kastike sekoittamalla jogurttiin mausteet ja sulatetut omenakuutiot. Tarjoile lisäkekastikkeena. UUTUUS Valio Koskenlaskija bataatti-papupihvi 35 g / Helppokäyttöinen, kypsä, runsaasti Valio Koskenlaskija juustoa sisältävä kasvispihvi. 7

8 UUTUUS Valio Koskenlaskija jauheliha- Kypsä mehevä jauhelihapihvi, jossa täytteenä runsaasti Valio Koskenlaskija sulatejuustoa. Valio Koskenlaskija täyte toimii myös pihvin kastikkeena. Valmistettu Suomessa. 8

9 Koskenlaskijan jauhelihapihvit ja piparjuurimuusi Saanto 31,000 kg 100 annosta 8,000 kg Valio Koskenlaskija jauhelihapihviä Perunasose 10,000 kg Valio perunasoseainesta 5,000 kg Valio Eila Laktoositon maitojuomaa 6,500 kg vettä 0,150 kg piparjuuritahnaa 0,100 kg suolaa 0,500 kg Valio Eila Laktoositon voita Lisäksi 1,000 kg puolukoita 0,200 kg ruokosokerisiirappia Paista Koskenlaskija jauhelihapihvit pakkauksen ohjeen mukaan (kiertoilmauunissa 175 asteessa n. 20 min). Valmista perunasose. Kuumenna maito-vesiseos ja lisää piparjuuritahna joukkoon. Lisää perunasoseainekset kahdessa erässä ja kuumenna. Viimeistele maku suolalla ja voilla. Anna hetki hautua. Makeuta kohmeiset puolukat siirapilla ja tarjoile piparjuurimuusin sekä mehevien Koskenlaskija juustolla täyttettyjen jauhelihapihvien kanssa. Koskenlaskija "Saltimbocca" Saanto 3,800 kg 16 annosta 1,500 kg Valio Koskenlaskija voimakas sulatejuustoa mustapippuria myllystä tuoreita salvianlehtiä 0,200 kg parmankinkkua 0,100 kg vehnäjauhoja 0,100 kg munaa 0,100 kg korppujauhoja Paistamiseen Valio Eila Laktoositon voita Lisäksi 0,050 kg Valio Oivariini juoksevaa laktoositon 2,000 kg Valio italialaisia kasviksia 0,050 kg Valio hienonnettua persiljaa 0,050 kg Valio hienonnettua ruohosipulia raastettua sitruunankuorta suolaa mustapippuria myllystä Leikkaa juusto 16 osaan ja puolita palat. Mausta. Levitä jokaiselle palalle muutama salvianlehti sekä parmankinkkuviipaleet. Paneroi juustopalat vehnäjauhossa, kananmunassa ja korppujauhossa. Kuumenna voita pannulla. Paista juustoja n. 2 min molemmin puolin, kunnes palat ovat saaneet kauniin pinnan. Nosta kuumalle lautaselle ja peitä kannella tai foliolla. Paista sulatettuja ja valutettuja kasviksia Oivariini rasvassa kuumiksi. Mausta Valio Koskenlaskija 1,5 kg voimakas sulatejuusto laktoositon Antaa voimakasta makua kastikkeisiin, keittoihin, leivontaan ja laatikkoruokiin.

10 Pintaan 0,270 kg juoksevaa hunajaa Koskenlaskijan lohta venäläiseen tapaan Saanto 20,000 kg 100 annosta 11,300 kg Valio kirjolohisuikaleita 0,060 kg suolaa 1,300 kg maustekurkkukuutioita 1,000 kg Valio purjoviipaleita 0,130 kg Valio hienonnettua tilliä 1,700 kg Valio Koskenlaskija voimakas murennettua laktoositon Kastike 5,000 kg Valio ruokakermaa 15 % laktoositon 0,130 kg vähäsuolaista kalaliemijauhetta 10 Sulata kirjolohisuikaleita yön yli kylmässä (100 annoksen ohjeesta tulee 7 kpl 1/1 65 mm GN -vuokaa). Mausta sulaneet kalat suolalla. Ripottele pinnalle maustekurkkukuutiot, purjo, tilli ja murennettu Koskenlaskija. Valmista kastike sekoittamalla ruokakerma ja kalaliemijauhe. Kaada liemi vuokiin (n. 8 dl / 1/1 GN -vuoka). Valuta lopuksi vuokien pinnalle juoksevaa hunajaa. Paista yhdistelmäpaistolla 160 asteessa n. 20 min. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

11 Missä Koskenlaskija muruseni on, kysyi ravitsemispalvelupäällikkö Sari Nissinen valiolaisilta Jyväskylän koulutusyhtymän opiskelija- ja henkilöstöravintoloiden johtaja Sari Nissinen sai kokkien työtä helpottavan oivalluksen ja kertoi sen Valiolle. Niin sulatejuustoklassikosta syntyi uusi tuote, Valio Koskenlaskija murennettu. Kuinka sait idean Valio Koskenlaskija murennetusta? Työprosessit kiinnostavat minua esimies työni takia, ja siksi mietin usein, miten erilaiset työvaiheet voisi tehdä helpommin. Koskenlaskija on monikäyttöinen ja hyvä tuote, mutta huomasin, että juustotangon paloittelu ja käsittely vei turhan paljon aikaa. Keittiössä kun on aina muutenkin paljon eri työvaiheita, meillähän käy hyvinkin yli tuhat ruokailijaa päivässä, Sari Nissinen kertoo. Kun Koskenlaskija on rakenteeltaan napakkaa, ajattelin, että sen voisi saada myös valmiiksi paloiteltuna. Esitin sitten valiolaisille ideani Jyväskylän hankintarenkaan palaverissa, ja siitä sitä lähdettiin kehittämään. Tuote saatiinkin meille koekäyttöön, ja pääsimme testaamaan sitä arjessa patojen äärellä. Olen iloinen, että se on nyt kaikkien keittiöammattilaisten ja tavallisten kuluttajienkin saatavilla. Kuinka usein ja minkälaisissa ruoissa käytätte Koskenlaskija juustoa? Voi sanoa, että Koskenlaskija on meillä ahkerassa käytössä. Käytämme sitä viikoittain esimerkiksi kasvisruokiin, keittoihin, täytteisiin ja kastikkeisiin. Se sopii erittäin hyvin vaikkapa lasagneen, jauhelihamoussakaan, erilaisiin keittoihin ja täytettyihin paprikoihin. Päivässä juustoa voi keittiössämme kulua jopa 50 kiloa! Mitkä ovat sinun mielestäsi Kosken laskija sulatejuuston parhaat ominaisuudet ruoanlaitossa? Koskenlaskija juustossa on hyvä ja vahva maku, ja se sopii moneen käyttöön. Ja nythän se on myös erittäin helppoa käsitellä, Nissinen naurahtaa. Murennettuna se sulaa nopeasti ja paloitteluun kuluneen ajan voi käyttää muuhun. Minkälaisia käyttövinkkejä tai ideoita voisit antaa Ruokavuoden lukijoille? Kasvisruokia pitäisi mielestäni tarjota enemmän, ja olen huomannut, että nuoret uskaltavat helpommin kokeilla niitä ja myös tykästyvät kasvisruokiin, kun käytämme niissä Koskenlaskija juustoa. Se tuo ruokaan lisää täyteläisyyttä ja makua. Mikä on henkilökohtainen Koskenlaskija lempiruokasi? Varmaankin juustokeitto, ja keitot yleensäkin. Juustokeittoon voi lisätä vaikkapa savuporo rouhetta, niin siitä saa vieläkin maukkaampaa. Koskenlaskija on useimmille tuttu jo lapsuudesta ja siihen liittyy monenlaisia mukavia muistoja. Mitkä ovat omat varhaisimmat tai hauskimmat muistosi tähän liittyen? Minulle muistot liittyvät mummolaan. Silloin 70-luvulla herkkuja oli varmasti paljon vähemmän kuin nykyään, ja sellaiseksi kävi oikein hyvin Koskenlaskija, sellaisenaan ja suoraan paketista, Nissinen muistelee hymyillen. 11

12 Valio Koskenlaskija on musiikkia makuaistille 12

13 Ihana juustocappuccino juusto-lohihyrrien kera avaa makuaistin uusiin ulottuvuuksiin. Uusia ulottuvuuksia Valio Koskenlaskija sulatejuuston tarinaan tuo myös musiikki. Avautuu -kappaleen on tehnyt Elokuu-yhtye, ja sitä kuullaan mm. uusissa Valio Koskenlaskija televisiomainoksissa. Sadonkorjuun juustocappuccino Saanto 3,000 kg 10 annosta 0,020 kg Valio Eila Laktoositon voita 1,000 kg Valio isoja juureskuutioita 0,010 kg hunajaa 1,000 kg Valio Eila Laktoositon kevytmaitojuomaa 0,500 kg Valio Koskenlaskija murua Lisäksi 0,010 kg Valio Eila Laktoositon voita 0,200 kg Valio minivihanneskuutioita brunoise 0,002 kg suolaa 0,002 kg mustapippuria myllystä 0,025 kg Valio hienonnettua persiljaa Päälle 0,300 kg Valio kahvimaitoa Laita GN 1/1 -vuokaan voi, jäiset juurekset ja hunaja. Paista 200 asteessa n. 20 min tai kunnes juurekset ovat hieman paahtuneet. Lisää kiehuvaan maitoon paahdetut juurekset, keitä sekoittaen n. 5 min. Lisää muru, kuumenna uudestaan. Soseuta valmis keitto. Paista voissa minivihanneskuutiot. Mausta ja lisää lopuksi persilja. Annostele keitto tarjolle ja lisää valmiit minivihanneskuutiot. Kuumenna kahvimaito pienessä kasarissa kuumaksi koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää vaahto keiton päälle. Juusto-lohihyrrät Saanto 1,800 kg 24 annosta 0,250 kg Valio maitorahkaa laktoositon 0,200 kg Valio Eila Laktoositon voita 0,260 kg vehnäjauhoja 0,004 kg leivinjauhetta Täyte 0,010 kg Valio Oivariini juoksevaa laktoositon 0,150 kg Valio sipulikuutioita 0,200 kg (4) keitettyä (8 min) munaa 0,200 kg Valio Koskenlaskija sulatejuustovalmistetta 0,100 kg aurinkokuivattuja tomaatteja 0,100 kg kapriksia 0,030 kg Valio hienonnettua tilliä mustapippuria myllystä 0,400 kg Valio kylmäsavu kirjolohifileetä Voiteluun munaa seesaminsiemeniä Sekoita keskenään maitorahka, pehmeä voi ja vehnäjauho-leivinjauheseos. Anna taikinan kovettua jääkaapissa. Paista sipulikuutiot Oivariini rasvassa. Jäähdytä. Hienonna täytteen ainekset. Yhdistä ne ja mausta. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli 20 x 20 cm:n levyiksi. Levitä täyte levyille. Kääri kuten kääretorttu. Nipistele sauma kiinni. Jaa rullat 12 osaan. Pane kiekot leivinpaperille. Voitele munalla. Ripota siemenet päälle. Paista 200 asteessa n. 15 min tai kunnes hyrrät ovat kypsiä Valio Koskenlaskija voimakas Valio Koskenlaskija sulatejuusto uudessa helppokäyttöisessä muodossa. Helpottaa työtä keittiössä ja säästää aikaa. Hyvä tasainen sulavuus nesteeseen lisättynä. Sitä kannattaa lisätä laatikkoruokiin ja perunakiusauksiin sekä suolaisten piiraiden, munakkaiden ja lettujen täytteisiin sulatejuustovalmiste laktoositon Voimakkaan makuinen Valio Koskenlaskija sulatejuusto ruoanlaittoon. Sopii käytettäväksi kylmiin sekä lämpimiin ruokiin. Antaa herkullisen ja täyteläisen maun helposti kastikkeisiin, keittoihin, kiusauksiin ja pastaruokiin. Katso lisää maistuvia Valio Koskenlaskija ohjeita: valio.fi/ammattilaiset/ foodservice 13

14 Pikkujoulujen pitopöydät pitää Kun lehdet putoavat puista ja vähenevät kalenterista, se tietää joulusesongin lähestymistä. Joulu hiipii lautasille pikku hiljaa, kun kaneli, kardemumma, maustepippuri ja muut jouluiset mausteet löytävät tiensä tarjottaviin herkkuihin. 14

15 Rapuhyytelö Saanto 1,000 kg 10 annosta 0,008 kg (4) liivatelehteä 0,100 kg Valio omenatäysmehua 0,010 kg (1) kanelitanko 0,300 kg Valio katkarapuja kuutioituna 0,300 kg Valio smetanaa laktoositon 0,300 kg Valio Viola valkosipuli tuorejuustoa laktoositon 0,003 kg sitruunamelissaa hienonnettuna 0,002 kg mustapippurirouhetta 0,005 kg suolaa Koristeluun limettiä, punasipulia, tilliä, salaattia Kuumenna mehu ja kanelitanko. Anna kanelitangon hautua mehussa 30 min ja nosta pois. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 min. Liuota kuiviksi puristetut liivatelehdet lämpimään mehuun. Vaahdota smetana hieman ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää liivateseos, pilkotut katkaravut ja mausteet. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun kakku- tai hyytelövuokaan. Voit tehdä myös annosvuokiin. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään. Kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa tarjolle. Koristele punasipulisilpulla, limellä ja tillillä. Riista-kanelikeksit Saanto 0,900 kg 25 annosta 0,500 kg (1) Valio 1/2 GN -murotaikinalevyä 0,010 kg inkiväärisiirappia 0,005 kg vettä 0,015 kg kanelia 0,010 kg gourmet-suolahiutaleita Täyte 0,250 kg Polarica riistarouhetta 0,200 kg Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa laktoositon 0,010 kg tuoretta rosmariinia hienonnettuna Nosta jäinen murotaikinalevy leivinpaperille GN-pellille. Voitele lähes sulanut murotaikinalevy siirappivesiseoksella. Sekoita kaneli ja suolakiteet keskenään. Ripottele seos voidellun levyn päälle. Leikkaa levy kummaltakin sivulta viiteen osaan. Leikkaa palat vielä puoliksi. Siirrä pikkuleivät pellillä hiukan irti toisistaan ennen paistoa. Paista kiertoilmauunissa 175 asteessa 8 10 min. Sekoita täyte. Jaa täyte 25 keksin päälle ja nosta loput keksit kansiksi. 15 Kanelisilakat Saanto 1,440 kg 35 annosta 1,000 kg Valio silakkafileitä Liemi 0,600 kg vettä 0,200 kg väkiviinaetikkaa 0,036 kg suolaa 0,030 kg sokeria 0,020 kg (2) kanelitankoa Kastike 0,400 kg Valio turkkilaista jogurttia laktoositon 0,200 kg Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa laktoositon 0,010 kg vaniljasiirappia 0,010 kg sokeria 0,005 kg jauhettua kanelia Kuumenna liemen ainekset. Sulata silakkafileet ja anna olla etikkaliemessä yön yli. Sekoita kastikkeen ainekset. Kaada liemi pois ja leikkaa silakkafileet annospaloiksi. Lisää kastikkeen joukkoon ja anna marinoitua kylmässä vähintään vuorokausi.

16 Täyteläiset padat ja mehevät pyörykät saavat mausteista jouluisen säväyksen Kardemumma lihapata Saanto 4,000 kg 10 annosta 1,000 kg naudan etuselkää 1,000 kg sian paistia 0,030 kg Valio valkosipulirouhetta 0,030 kg Valio Eila Laktoositon voita 0,020 kg suolaa 0,015 kg vihreää kardemummaa 0,005 kg kokonaisia maustepippureita 0,005 kg laakerinlehteä 0,100 kg Valio purjoviipaleita 0,100 kg Valio sipulikuutioita 1,500 kg vettä 0,015 kg lihaliemijauhetta 0,500 kg Valio smetanaa laktoositon 16 Paloittele paisti ja etuselkä. Sulata voi padassa ja ruskista lihat. Mausta lihapalat. Lisää pataan purjot, valkosipuli ja sipuli. Lisää vielä vesi, niin että lihat peittyvät, ja liemijauhe. Hauduta 175 asteisessa uunissa n. 2 tuntia. Lisää smetana, sekoita ja anna hautua 100 asteessa vielä 15 min.

17 Tukevissa liharuoissa on jo talven tuntua. Kun virität ne herkullisesti jouluiseen makumaailmaan, tuntuu kuin pimeneviin iltoihin syttyisi jo joulun lämmin kajo. Riistapyörykät ja Kardemummakastike Saanto 0,800 kg 10 annosta 1,500 kg Polarica riistapyöryköitä Kastike 0,002 kg Valio Eila Laktoositon voita 0,100 kg Valio sipulikuutioita 0,015 kg vihreää kardemummaa 0,200 kg kanalientä 0,300 kg Valio ruokakermaa 15 % laktoositon 0,200 kg Valio smetanaa laktoositon 0,015 kg karkeaa Dijon-sinappia 0,006 kg suolaa 17 vaaleaa suurustejauhetta Maizena Kuullota sipulikuutiot ja kardemumma voissa. Lisää sinappi ja muut aineet ja keitä hetki sekoitellen. Lisää riistapyörykät joukkoon. Suurusta halutessasi maizenalla.

18 Bataatti-kardemummavuoka Saanto 4,300 kg 30 annosta 2,500 kg Valio bataatti & keltainen porkkana lohkoja 0,500 kg Valio omenalohkoja 0,300 kg Valio sipulikuutioita 1,000 kg Valio maustettua ruokakermaa Kolme juustoa 0,200 kg vähäsuolaista kasvislientä 0,120 kg (2) munaa 0,012 kg suolaa 0,020 kg omenaviinietikkaa 0,005 kg kokonaisia kardemumman siemeniä 18 Lisää voidellun 1/1-GN -astian pohjalle omenalohkot, kasvikset ja nesteeseen sekoitetut muut aineet. Sekoita. Kypsennä 180 asteessa n. 30 min. Tarjoa lisäkkeenä joulupöydässä.

19 Tee joulun herkut helpommin TM Markkinoiden paras perunalaatikko. Valmistettu Suomessa, Valion omalla reseptillä luonnollisista raaka-aineista. Lisäaineeton. Tukkuhinta (alv 0 %): 30,202 / my-erä, 5,393 /kg Tukkuhinta (alv 14 %): 34,430 / my-erä, 6,148 /kg Kypsennys sulatettuna kiertoilmauunissa 150 C n. 80 min. Paista ensin kansi päällä n. 20 min ja sen jälkeen ilman kantta. Alhainen paistolämpötila antaa maukkaimman paistotuloksen ja ehkäisee laatikon kuohumista paiston aikana. TM Uudistettu Uusittu, entistä herkullisempi resepti. Kuumentamalla valmis tarjottavaksi. Valmistettu Suomessa. Gluteeniton. Tukkuhinta (alv 0 %): 21,512 / my-erä, 3,841 /kg Tukkuhinta (alv 14 %): 24,524 / my-erä, 4,379 /kg Kuumenna jäinen tuote yhdistelmäuunissa 130 C n. 80 min tai sulatettuna 150 C n. 40 min. TM Uudistettu Uusittu, entistä herkullisempi resepti. Kuumentamalla valmis tarjottavaksi. Valmistettu Suomessa. Gluteeniton. Tukkuhinta (alv 0 %): 21,512 / my-erä, 3,841 /kg Tukkuhinta (alv 14 %): 24,524 / my-erä, 4,379 /kg Kuumenna jäinen tuote yhdistelmäuunissa 130 C n. 80 min tai sulatettuna 150 C n. 40 min. Suomalaisesta porsaan jauhelihasta valmistettu pyörylä, jossa tutut joulun maut. Täytetty Valio luumumarmeladilla. Gluteeniton, maidoton ja laktoositon Valio luumumarmeladi 6 kg Tukkuhinta (alv 0 %): 0,730 /kpl 54,735 /my-erä, 9,122 /kg Tukkuhinta (alv 14 %): 0,832 /kpl 62,398 / my-erä, 10,400 /kg Kypsä pakaste. Kuumenna jäinen tai osittain sulanut tuote kiertoilmauunissa 175 C n. 20 min (käytä mieluiten höyrypaistoa (kosteus 20 %). Pitkään säilyvä luumumarmeladi joululeivontaan ja ruoanlaittoon. Gluteeniton, laktoositon, maidoton ja väriaineeton. Myyntierä: 1 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 2,720 /kg Tukkuhinta (alv 14 %): 3,101 /kg Tuote on paistonkestävä. Herkullinen ja lehtevä, Valio voilla leivottu tähtitorttu luumuhillolla. Rajoitettu erä: toimi nopeas- Tukkuhinta (alv 0 %): 0,353 /kpl 14,116 /my-erä, 5,882 /kg Tukkuhinta (alv 14 %): 0,402 /kpl 16,092 / my-erä, 6,705 /kg Sulata torttuja n. 1 h huoneenlämmössä tai yön yli kylmiössä. Paista kiertoilmauunissa C n. 15 min. Tuotteet voidaan paistaa myös jäisinä. Valio voilla leivottu valmis torttupohja on monikäyttöinen. Tortun voi täyttää makealla hillolla tai suolaisella täytteellä. Tukkuhinta (alv 0 %): 0,329 /kpl 19,764 /my-erä, 5,490 /kg Tukkuhinta (alv 14 %): 0,376 /kpl 22,531 / my-erä, 6,259 /kg Sulata torttuja n. 1 h huoneenlämmössä tai yön yli kylmiössä. Pursota päälle Valio luumumarmeladi. Paista kiertoilmauunissa C min. Koristele jäähtynyt torttu tomusokerilla. Tuotteet voidaan paistaa myös jäisinä. Herkullinen ja lehtevä, Valio voilla leivottu taskutorttu luumutäytteellä. 19 Tukkuhinta (alv 0 %): 0,364 /kpl 29,147 / my-erä,5,605 /kg Tukkuhinta (alv 14 %): 0,415 /kpl 33,228 / my-erä, 6,390 /kg Sulata torttuja n. 1 h huoneenlämmössä tai yön yli kylmiössä. Paista kiertoilmauunissa C minuuttia. Koristele jäähtynyt torttu tomusokerilla. Kaikki joulun kausituotteet myyntiin viikolla 40.

20 Tuo joulun taikaa lautasille makeasti ja helposti Kokoa näyttävä ja herkullinen joulukakku vaivattomasti. Tarjoa joulun maut lempeässä kiisselissä tai taio joulun tuntu raikkaaseen rahkajälkkäriin. Karpalotriangeli Saanto 1,700 kg 16 annosta 0,550 kg (1) Valio tummaa vetopohjaa laktoositon Kostutus 0,150 kg Valio Eila Laktoositon maitojuomaa 0,002 kg jauhettua kanelia Täyte 0,500 kg Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa laktoositon 0,300 kg Valio karpalotäytettä 0,085 kg sokeria 0,200 kg Valio kuohukermaa laktoositon 0,010 kg (5) liivatelehteä 0,015 kg sitruunamehua Päälle 0,500 kg Valio kuohukermaa laktoositon 0,015 kg sokeria kaakaojauhetta tomusokeria Leikkaa vetopohja pituussuunnassa 6 osaan. Ensimmäinen pala 15 cm levyiseksi. 20 Toinen 12 cm. Kolmas 10 cm. Neljäs 8 cm. Viides 6 cm. Kuudes 2 cm. Jätä palat paikoilleen työlaudalle. Kostuta vetopohja kanelimaidolla. Liota liivatelehtiä noin 10 minuuttia kylmässä vedessä ja liuota kiehuvaan sitruunamehuun. Sekoita täytteen aineet keskenään, kerma vaahdotettuna. Levitä täyte ohuelti leveimmälle palalle ja asettele päälle seuraavaksi levein pala. Kokoa kakku valmiiksi samalla tavalla. Vaahdota kerma ja lisää sokeri. Päällystä kakku kermavaahdolla. Sihtaa päälle kaakaojauhetta ja tomusokeria.

21 Suklaa-aprikoosirahka Saanto 14,050 kg 100 annosta 4,000 kg Valio vispikermaa laktoositon 4,000 kg Valio maitorahkaa laktoositon 2,000 kg Valio runsashedelmäistä viikuna-aprikoositäytettä 0,900 kg sokeria 0,200 kg kaakaojauhetta Tarjoiluun 3,000 kg säilykeaprikoosia valutettuna Koristeluun taloussuklaata Vaahdota kerma, lisää rahka, viikunaaprikoositäyte ja mausteet. Anna makujen tekeytyä hetki kylmässä ennen tarjoilua. Tarjoile aprikoosinpuolikkaiden kanssa. Karamellisoi aprikoosit voissa ja sokerissa ennen tarjoilua. Koristele suklaalastuilla. Jouluomenakiisseli ja neilikkakermaa Saanto 13,000 kg 100 annosta 7,000 kg Valio Hehkua 2,000 kg vettä 0,400 kg perunajauhoja 0,300 kg sokeria 3,000 kg Valio omenakuutioita Tarjoiluun 1,000 kg Valio vispikermaa laktoositon 0,007 kg neilikkaa 0,130 kg fariinisokeria Koristeluun marenkia murennettuna Mittaa Hehku, vesi ja perunajauhot kattilaan/ pataan. Kuumenna sekoittaen kunnes kiisseli suurustuu. Mausta sokerilla ja lisää jäiset omenakuutiot. Jäähdytä. Valmista neilikkakerma tarjoiluun vaahdottamalla vispikerma jauhetun neilikan ja fariinisokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Annostele vaahtoa kiisseliannosten pinnalle tai tarjoile erikseen. Ripottele lopuksi murennettua marenkia jälkiruoan pinnalle. Käytä omenakuutioita erilaisissa leivonnaisissa, salaateissa tai jälkiruoissa. 21

22 VALIO UUTUUKSIA Valio Koskenlaskija on mukana myös maukkaissa pakasteuutuuksissa Kypsä mehevä jauhelihapihvi, jossa täytteenä runsaasti Valio Koskenlaskija juustoa. Valio Koskenlaskija täyte toimii myös pihvin kastikkeena. Gluteeniton. Valmistettu Suomessa. Tukkuhinta (alv 0 %): 0,784 /kpl 54,852 / my-erä, 9,795 /kg, Tukkuhinta (alv 14 %): 0,893 /kpl 62,531 / my-erä, 11,166 /kg, Kuumenna jäisenä tai osittain sulaneena kiertoilmauunissa 175 C n. 20 min. Käytä mielellään höyrypaistoa (kosteus 20 %). Helppokäyttöinen, kypsä, runsaasti Valio Koskenlaskija juustoa sisältävä kasvispihvi. Uusi toivottu pienempi koko 35 g. Gluteeniton. Valmistettu Suomessa. Tukkuhinta (alv 0 %): 0,247 /kpl 31,644 / my-erä, 7,032 /kg, Tukkuhinta (alv 14 %): 0,282 /kpl 36,074 / my-erä, 8,016 /kg, Kuumenna jäisiä tai kohmeisia pihvejä kiertoilmauunissa 150 C min tai 150 C, kosteus 20 %, min TM Herkullinen kuorrute ja aito sitruunan maku. Korkea kalapitoisuus, raaka-aineena laadukas seitifilee. Vähälaktoosinen. liikennevalo vihreä. Tukkuhinta (alv 0 %): 1,278 /kpl 51,136 / my-erä, 7,990 /kg, Tukkuhinta (alv 14 %): 1,457 /kpl 58,295 / my-erä, 9,109 /kg, Paista kiertoilmauunissa 180 C n. 30 min tai paistinuunissa 225 C n. 40 min TM Herkullinen ja maukas uutuus kasvisruokalistalle. Korkea annostarjoiluun, palvelutiskeihin ja noutopöytään. Kestää hyvin lämpösäilytystä. Gluteeniton. Tukkuhinta (alv 0 %): n. 0,832 /kpl Kuumenna kaalikääryleet vuoassa 45,360 / my-erä, 7,560 /kg, kannella peitettynä jäisenä tai osittain sulaneena kiertoilmauunissa Tukkuhinta (alv 14 %): n. 0,948 /kpl 160 C n. 1 h 40 min tai yhdistelmäuunissa yhdistelmätoiminnolla 51,710 / my-erä, 8,618 /kg, 150 C n. 40 min, kosteus 60 %. ILMAN selleriä ja lanttua Perinteinen keittojuuressekoitus ilman selleriä ja lanttua. Porkkana Soveltuu hyvin erilaisiin keittoihin, patoihin ja kiusauksiin. Myyntierä: 1 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 14,580 / my-erä, 1,458 /kg Tukkuhinta (alv 14 %): 16,621 / my-erä, 1,662 /kg Kasvikset tulee kuumentaa ennen käyttöä. TM TM Herkullinen vadelmakakku jälkiruoka- ja juhlatarjoiluun. Helppo laittaa tarjolle ja leikata annospaloiksi. Koristele kermavaahdolla, marjoilla, pähkinöillä, karkeilla tai tarjoa sellaisenaan. Sopii hyvin loppuvuoden juhlasesonkiin. Myyntierä:1 ltk Tukkuhinta (alv 0 %): 23,294 / my-erä, 12,660 /kg (32 annosta 0,728 /kpl) Tukkuhinta (alv 14 %): 26,556 / my-erä, 14,432 /kg Ota tarvitsemasi määrä laatikosta ja laita sulamaan esim. leivinpaperille. Sulata jääkaapissa (n. 5 h tai yön yli) tai huoneenlämmössä (n. 2 h). Levyn koko 360 x 68 x 30 mm, yhdestä levystä saa 8 palaa á 57,5 g (45 x 68 x 30 mm). Monikäyttöinen, näyttävä suklaarulla sopii niin annosjälkiruoaksi, vitriinimyyntiin kuin kokoustarjoiluihinkin. Herkullinen, suklainen maku: rulla on valmistettu aidosta Valio kermasta, suklaasta ja karpaloista. 22 Tukkuhinta (alv 0 %): 31,941 / my-erä, 11,700 /kg Tukkuhinta (alv 14 %): 36,413 / my-erä, 13,338 /kg Rullan koko 260 x 100 x 65 mm. Ota tarvitsemasi määrä laatikosta. Sulata jääkaapissa (n. 5 h tai yön yli) tai huoneenlämmössä (n. 2 h).

23 valio.fi/plus Voittajat tehdään proteiinista, kalsiumista ja D-vitamiinista. UUTUUS Valio Plus maitokaakaojuomassa on verrattuna käyttövalmiisiin maitokaakaojuomiin Valio Plus maitokaakaojuoma 1 l laktoositon Herkullinen maitokaakao Valio Plus maidon Myyntierä: 5 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 1,550 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 1,767 /kpl 37 Myyntierä: 14 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 0,549 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 0,626 /kpl Valio Plus rasvaton maito 1 l Myyntierä: 5 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 1,168 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 1,332 /kpl 38 Valio Plus kevytmaito 1 l UUTUUS 4661 laktoositon Terveellisempi maitokaakao Myyntierä: 14 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 0,687 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 0,783 /kpl Myyntierä: 5 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 1,188 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 1,354 /kpl Valio Plus rasvaton piimä 1 l HYLA Myyntierä: 5 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 1,250 /kpl Tukkuhinta (alv 14 %): 1,425 /kpl Paistonkestävässä täytteessä maistuvat makea viikuna kuin makeaankin leivontaan. Erinomainen hillo myös juustojen kanssa. Upea täyte loppuvuoden juhlasesongille. Myyntierä: 1 kpl Tukkuhinta (alv 0 %): 3,450 /kg Tukkuhinta (alv 14 %): 3,933 /kg UUDISTUU UUDISTUS Gluteenittoman kahvileipälajitelman uudistunut valikoima: UUTUUS UUTUUS Pikku-Omppu ja Valio gluteeniton donitsi Tukkuhinta (alv 0 %): 23,947 / my-erä, 16,093 /kg Tukkuhinta (alv 14 %): 27,300 / my-erä, 18,346 /kg Kaikki uutuudet myyntiin viikolla 35! 23

24 Anna lahja, josta jää hyvä maku. Valio juustolahjapakkaus Tilaa kätevästi verkosta! alkaen osoitteessa voit myös soittaa tai lähettää sähköpostin. Tee tilaus ajoissa, sillä pakkauksia on rajoitettu määrä! Viimeinen tilauspäivä on Toimitukset alkavat viikolla 48 ja viimeinen toimituspäivä Toimitusaika on noin 3 arkipäivää Valio Juustoherkut Juustoja yht. 1,220 kg Hinta/kpl (sis. alv 14 %) 26,95 Valio Mustaleima 245 g Valio Luostari 350 g Valio Kappeli 300 g Valio Mustapekka mustapippuri 100 g Valio Mustapekka makea chili 100 g Valio AURA Gold 125 g 3880 Valio Perinteinen Juustoja yht. 1,720kg Hinta/kpl (sis. alv 14 %) 19,85 Valio Polar 20 % 350 g Valio Salaneuvos 350 g Valio Oltermanni 500 g Valio Mustapekka valkosipuli 100 g Valio AURA 170 g Valio Koskenlaskija perinteinen sulatejuusto 250 g Valio Juustokassi Juustoja yht. 1,270 kg Hinta/kpl (sis. alv 14 %) 21,55 Valio Lappi 350 g Valio Luostari 350 g Valio AURA 170 g Valio Alppi Kreivi 300 g Valio Mustapekka makea chili 100 g Kassissa on mukana pakettikortti. Halutessa kassiin mahtuu myös viinipullo Valio Salkku Juustoja yht. 2,125 kg Hinta/kpl (sis. alv 14 %) 29,65 Valio Oltermanni 500 g Valio Alppi Kreivi 300 g Valio Salaneuvos 350 g Valio Ritari 300 g Valio AURA Pehmeä sinihomejuusto 125 g Valio Mustapekka yrtti 100 g Valio Koskenlaskija sipuli-ruohosipuli 250 g Valio Viola 200 g tilli tuorejuusto laktoositon Halutessa pakkaukseen mahtuu myös viinipullo. Tilausasioissa teitä palvelee: Valio Oy Helsinki, Turku ja Tampere PL10, Valio puh puh puh laila.niilorama@valio.fi Valio Oy, Jyväskylä PL 177, Jyväskylä puh puh kari.kervinen@valio.fi Valio Oy, Oulu Kangaskontiontie Oulu puh puh kaisu.sorakangas@valio.fi