Kylätoiminnasta maaseudun tuottajien ja kuluttajien yhdistäjä?

Transkriptio

1 Kylätoiminnasta maaseudun tuottajien ja kuluttajien yhdistäjä? Tuomas Kuhmonen Tutkimusjohtaja, KTT, MMM Tulevaisuuden tutkimuskeskus, Turun yliopisto Kylätoimijoiden valtakunnalliset koulutus- ja neuvottelupäivät Tampere

2 Tulevaisuuden tutkimuskeskus ja maaseudun tulevaisuus 1) Siinä määrin kuin tulemme tietoisiksi erilaisista tulevaisuuden vaihtoehdoista, meille avautuu uusia valintamahdollisuuksia nykyhetkessä (Slaughter 1993, 290). 2) Tulevaisuudet ovat aina kontekstisidonnaisia. Maaseutualueiden tulevaisuuskuvat: Tutkimusraportti: Maaseudun Uusi Aika: Technological Forecasting and Social Change: Nuorten tulevaisuuskuvat ja maaseutu: Tutkimusraportti: Journal of Rural Studies: Paikallisen ruuan tulevaisuuskuvat: Tutkimusraportti (kestävyys): Tutkimusraportti (tulevaisuuskuvat): Maatalous- ja elintarvikepolitiikan tulevaisuuskuvat (kesken): Tutkimusraportti: *** 2

3 Paradigman muutos Tuotanto Jalostus Kestävä kehitys (t-y-s-k) Paikat, omavaraisuus Aineellinen hyvinvointi Työnjako, eriyttäminen Järjestelmät, integrointi Aineeton hyvinvointi Elämme murroskautta kahden paradigman välissä Tapahtuu järjestelmätason muutoksia, myös elintarvikejärjestelmissä Ongelma: institutionalisoituminen ajattelussa, toiminnassa ja rakenteissa 3

4 Paradigman muutos maatalous- ja elintarvikejärjestelmässä Globaalit epäyhtälöt Ø Ruuan kysyntä kasvaa à maataloustuotanto + 50 % (2050) Ø Tehostaminen à ympäristöongelmat A Ø Laajaperäistäminen à laajamittainen pellonraivaus à ympäristöongelmat B Ø Ei lisätä tuotantoa à nälkä, huoltovarmuus, ruokapakolaiset Ø EU-ongelma: sisäinen kysyntä ei kasva à vienti tai heikkenevä hintakehitys 4

5 Paradigman muutos maatalous- ja elintarvikejärjestelmässä Politiikka Ø Julkinen politiikka on vastaus yhteiskunnallisesti merkittäviin haasteisiin tai ongelmiin Kuluttajalähtöinen politiikka Tavoitteet: Edullinen hinta, turvallisuus, erilaiset mieltymykset Keinot: Tuonti, elintarvikelainsäädäntö, merkit Ympäristölähtöinen politiikka Tavoitteet: Resurssien suojelu, haittojen minimointi Keinot: Sääntely, luvat, normit ja tuet Maatalous- ja elintarvikepolitiikka Nykyinen politiikka Aluelähtöinen politiikka Tavoitteet: Alueiden elinvoima ja identiteetti Keinot: Alueelliset tuet ja tuotteet Kilpailukykylähtöinen politiikka Tavoitteet: Alhaiset tuotantokustannukset Keinot: Tuki rakennemuutokselle ja osaamiselle 5 Lähde: Kuhmonen 2015.

6 Visio kahdesta elintarvikejärjestelmästä A B Kilpailuympäristö Maailmanmarkkinat, Kotimaan markkinat, sisämarkkinat paikallismarkkinat Tuote Elintarvikeraaka-aine Elintarvike Kilpailuetu, menestymisen ehto Hintakilpailukyky Asiakassuhde Fokus Tarjonta Kysyntä Ostaja, asiakas Elintarviketeollisuus Muu: kuluttaja, pooli, horeca... Kuluttajien ja tuottajien osuuskunta? Tulonmuodostus Myyntihinta Myyntihinta Maataloustuki Ympäristötuki? Rakennetuki Hanketuki? Turvaverkko Poliitikko Kuluttaja Kuluttaja Yhteisö 6

7 Paikallisen ruuan aluetarkastelun vaihtoehtoja Ruuan kulutuskeskittymät ja hajautunut tarjonta Itäisen ja läntisen ruokakulttuurin vaikutus Rovaniemi Rovaniemi Oulu Oulu Kajaani Kajaani Kajaani Kokkola Vaasa Kokkola kko Vaasa Kuopio Seinäjoki Vaasa sa sa Kuo uopi pio Kuopio Sein Seinäjoki Joensuu Jyväskylä Pori Salo Lohja Kouvola Lahti Porvoo Po Pori Lappeenranta Kotka Pääkaupunkiseutu: Helsinki, Espoo, Vantaa, Hyvinkää, Nurmijärvi, Järvenpää, Tuusula, Kirkkonummi Turku SSalo Sal o Lo ohja oh ja Lohja Maarianhamina Ko ouvola Kouvola Lahtii Porrv rvo v Porvoo Porii Mikkeli Tampere per pe p erre e Raumaa Häm Hämeenlinna mee naa Lap Lappeenranta otka Kotka Pääkaupunkiseutu: Helsinki, Espoo, Vantaa, Hyvinkää, Nurmijärvi, Järvenpää, Tuusula, Kirkkonummi 7 Joensuu Jyväskylä yvväs äs Mik kkeli Mikkeli T Tam ampere e Tampere Ra Raum ma Hämeen Rauma nlin inna Hämeenlinna Kuopio piio pio Seinäjoki ok Joensu uu Joensuu skylä Jyväskylä Mikkeli Tampere Rauma Hämeenlinna Maarianhamina Rovaniemi Oulu Kokkola Turku Ruokamaakuntien Suomi Turku allo Salo hja Lohja Maarianhamina mii Kou uvvo Kouvola Lahti L tii o Porvoo Lappeenranta Kotka kaa Pääkaupunkiseutu: Helsinki, Espoo, Vantaa, Hyvinkää, Nurmijärvi, Järvenpää, Tuusula, Kirkkonummi!

8 Tulevaisuuskuvat 2030 mahdollisia tulevaisuuksia Kestävyys kokoaa paikallisen ruuan yhteiskunnallisia vaikutuksia ja yksi sen tarpeellisuuden perustelu Kestävyys on erilaisten taloudellisten, ympäristöllisten, sosiaalisten ja kulttuuristen pääomien säilymistä ajassa, mikä mahdollistaa näiden pääomavarantojen tuottamien hyötyvirtojen nauttimisen myös tulevaisuudessa Paikallinen ruoka voi olla lähellä tuotettua ruokaa ja/tai alkuperältään sekä tarjontaketjultaan tunnettua (kotimaista) ruokaa Taloudellinen kestävyys Lyhyt ketju Nykytila Sosiaalinen kestävyys Kulttuurinen kestävyys Reilu ketju Aito ketju Ympäristöllinen kestävyys Vihreä ketju 8

9 9

10 VIHREÄ KETJU 2030 Vihreässä ruokaketjussa liikkuu ympäristövaikutuksiltaan tunnettua ruokaa Kansalaisten ja valtion kasvava huoli huoltovarmuudesta epävakaassa ja ilmastonmuutoksen uhkaamassa maailmassa synnyttää alueellisen omavaraistalouden. Vihreässä ketjussa liikkuu ympäristövaikutuksiltaan tunnettua ruokaa, kun tuotanto ja kulutus lähentyvät toisiaan. Maan tuottokyvyn säilyttäminen ja kestävä hyödyntäminen, ruuan kaukokuljetusten vähentäminen ja ruokaketjun ympäristökuormituksen pienentäminen ovat toiminnan johtotähtiä. Halpatuotannon ympäristöhaitat ja alueellisesti keskittyneen tuotannon ympäristö- ja saatavuusriskit tunnistetaan ja tunnustetaan: ruuan hinta sisältää myös ympäristöhyötyjen ja ympäristöhaittojen arvon ja toimitusvarmuuspreemion. Vahva omavaraisuusajattelu leimaa tuotantoa ja kulutusta. Tuotantopanokset ovat pääosin kotimaisia ja ravinnekierrot suljettuja tuotanto nojaa kotimaiseen bioenergiaan ja kuljettaminen kotimaiseen biopolttoaineeseen. Ruokajärjestelmä organisoituu uudelleen sellaisiin kokonaisuuksiin ja mittakaavoihin, joissa ravinne- ja energiakierrot toimivat. Uusi teknologia tunnistaa ja ehkäisee ympäristöriskejä ja ympäristökuormitusta ja erilaiset mittarit ohjaavat resurssien tehokkaaseen käyttöön. Ruokaa tuotetaan kaikkialla: pelloilla, metsissä, kaupunkien puistoissa, parvekkeilla ja katoilla, kouluissa, hoitolaitoksissa, suurilla maatiloilla ja pienissä puutarhoissa. Vihreä ruokaketju maksimoi paikallisen luontopääoman säilymisen ja tuottokyvyn pitkällä aikavälillä. Kuluttajat tuottavat 20 % ruuastaan omassa taloudessa, 60 % tuotetaan lähialueella (noin 100 km) ja 20 % jossain muualla. 10

11 RU KETJU 2030 Reilussa ruokaketjussa liikkuu sosiaalisilta vaikutuksiltaan tunnettua ruokaa Herääminen ihmisten hyvinvoinnin eroihin ja sosiaaliseen vastuuseen nostavat eettisyyden ja oikeudenmukaisuuden ruokatalouden keskiöön. Reilussa ketjussa liikkuu sosiaalisilta vaikutuksiltaan tunnettua ruokaa, jolla halutaan tehdä hyvää. Reilun ruuan sertifikaatti takaa kotimaisen ruokajärjestelmän osallisille mahdollisuuden lailliseen, oikeudenmukaiseen ja eettiseen toimintaan. Sertifikaatin vaatimusten mukaan esimerkiksi tuottajille maksettava takuuhinta kattaa kotimaiset tuotantokustannukset, jotka mahdollistavat työntekijöiden ja tuotantoeläinten hyvän kohtelun ja antavat tuottajalle kilpailukykyisen toimeentulon. Tuottajat, jalostajat ja kauppiaat sitoutuvat jakamaan markkinaehtoista menekkiä vaille jääneet tuotteet hyväntekeväisyyteen sopimusjärjestöjen kautta. Reilun ruuan sertifikaatti edellyttää myös läpinäkyvyyttä ja jäljitettävyyttä: kaupassa tai tuotteessa tulee olla näkyvillä tuottajan saama osuus hinnasta ja kaikkien raakaaineiden alkuperä eli tuottaja ja tuotantopaikka. Näin ostaja voi saada hyvän omantunnon lisäksi varmuuden kulutuksensa sosiaalisista ja taloudellisista vaikutuksista. Julkisissa hankinnoissa suositaan reilun ruuan sertifikaatin tuotteita. Maatalouden tukijärjestelmiä ja erilaisia merkkejä sulautetaan sertifikaattiin, jolloin byrokratia ja tuotannon tukitarve vähenevät. Sertifikaattijärjestelmää valvontoineen ylläpitää säätiö, jonka hallituksen edustajista puolet nimittävät tuottajajärjestöt ja puolet kuluttajajärjestöt. Reilu ruokaketju maksimoi ruokaketjun ylläpitämän sosiaalisen pääoman. Kuluttajien ostamasta kotimaisesta ruuasta 80 % on reiluksi sertifioitua ja 20 % muuta ruokaa. 11 U* U* *R R U* R * LU REI R U* UR 0E, % A R, % ITR,42 EU R, 17 % 1L EU, A ,17 EUR, 12 % ITO... MA aja ,29 2 EUR U tt ,1 Tuo stus *R o. LU I Jal ppa lv)... E R u Ka tio (a U* Val *R U L REI U* *R *

12 AITO KETJU 2030 Aidossa ruokaketjussa liikkuu kulttuurisilta vaikutuksiltaan tunnettua ruokaa Ruokakasvatus ja -valistus luovat Suomeen uuden ruokakulttuurin. Aidossa ketjussa liikkuu ruokaa, jolla on mukanaan tarina matkastaan ruokapöytään. Ruoka syntyy tunnettujen taitajien käsissä, tunnetuissa paikoissa ja tunnetuilla tavoilla kaikki nämä tiedot ja tarinat kulkevat kuluttajalle ruuan mukana. Paikallistasolla tämä tieto välittyy suoraan tuottajalta kuluttajille, kotimaassa säilyvien tuotteiden merkintöjen ja tunnistettavan tuottajan netissä tarjoaman tiedon kautta ja ulkomailla kansallisen arktisen puhtauden brändin kautta. Ruuan tuotanto ja kulutus osana historiaa ja kulttuuria on merkittävä osa perusopetusta. Lumen, kivien, soiden, vesien ja metsien keskellä omavaraiseksi yltänyt kansa on ylpeä luomastaan ruokakulttuurista, suomalaisesta etnisyydestä. Uuden ruokakulttuurin nousu vahvistaa ruokamatkailua ja herättää luovat alat luomaan taikaa alkuperäruuan ympärille. Maahanmuuttajien ja suomalaisten ruokakulttuurin vuorovaikutus luo jännittäviä tuotteita ja elämyksiä. Monet kiinnostuvat alkuperäisroduista, -lajeista ja -lajikkeista. Suomen kartan voi täyttää tuotteilla, joille paikalla tai historialla on merkitystä. Ruokavienti ja ruokamatkailu kasvavat, samoin kausiruuan näkyvyys ja kulutus. Tunnetusta paikasta peräisin oleva ruoka torjuu myös ruokaväärennöksiä ja terveysriskejä, joita tuntemattomasta paikasta peräisin olevaan ja satunnaisesti tarkastettuun ruokaan liittyy. Aito ruokaketju maksimoi ruokaan liittyvän kulttuurisen pääoman. Kuluttajien hankkimista kotimaisesta ruokatuotteista 95 % sisältää tiedon tuottajasta, tuotantopaikasta, tuotantoajasta ja tuotantotavasta. 12

13 Minkä tekijöiden ympärille tulevaisuus kiteytyy? Lyhyt ketju Vihreä ketju Reilu ketju Aito ketju Alkuperäislajit Biotalous Brändit Eettinen toiminta Erikoistuminen Green care Hajauttaminen Hinnoittelu Hyvinvointi Hävikki Itse tuotettu ruoka Jatkojalostus Julkiset hankinnat Jäljitettävyys Järjestöt Kaupan asema Kiertotalous Kriisit Kuljetukset Kuluttajakäyttäytyminen Laatu Laiduntalous Lainsäädäntö Luomu Luonnontuotteet Luovuus Läpinäkyvyys Markkinointi Matkailu Monipuolisuus Muutosvastarinta Nimisuoja Oikeudenmukaisuus Omavaraisuus Omistajuus Osaaminen Paikallinen bioenergia Paikallinen päätösvalta Paikalliset raaka-aineet Mikä on kylätoiminnan rooli? Mihin oheisista tekijöistä kylätoiminta kiinni>yy ja miten? Paikallistalous Riskirahoitus Riskit Ruokakasvatus Ruokakulttuuri Ruokapolitiikka Ruokaturva Ruokavalio Sertifikaatti Sesongit Sitoutuminen Tarinat Terveys Tietoisuus Toimitustavat Toimitusvarmuus Tuotekehitys Tuoteturvallisuus Tuki Tuotantoteknologia Tuottajan asema Vaikutusten todentaminen Vesiviljely Vienti Vuorovaikutus Yhteiskunnallinen kehitys Yhteiskuntavastuu Yhteistyö Yksinkertaisuus 13