Välimeren tyyliin pohjoismaisittain

Transkriptio

1 Technopolis: Business Breakfast, Välimeren tyyliin pohjoismaisittain Marjukka Kolehmainen FT, dosentti Itä-Suomen yliopisto Kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö, Kliininen ravitsemustiede VTT Technical Research Centre of Finland Food solutions

2 Sisältö Välimeren ruokavalio Mitä sisältää? Terveysvaikutukset Pohjoismainen ruokavalio Mitä sisältää? Terveysvaikutukset Mitä sitten? Auttaako Pohjoismainen ruokavalio jaksamaan paremmin työssä? 2

3 Välimeren ruokavalio 3

4 Välimeren ruokavalio Seitsemän maan tutkimus lähtölaukaus : Jopa 10-kertainen ero kuolleisuudessa eri maiden välillä Välimerellistä ruokavaliota syövien hyväksi (Italia ja Kreikka) Kymmeniä tutkimuksia ruokavalion eduista Terveyttä edistävät vaikutukset: Sydän- ja verisuonitautien riskitekijät sairastumisriskiä vähentävällä tasolla Veren glukoosi- ja insuliini alemmat Kuolleisuus: kaikki syyt, sydäntautikuolleisuus Syöpä Neurodegeneratiiviset sairaudet (Alzheimerin tauti, Parkinsson ym.) Kongnitiivinen suoriutuminen ja aivojen tilavuus vanhemmalla iällä Vähittäinen muutos länsimaisempaan ruokailuun Etelä-Euroopassa: Italiassa: lihavuuden yleistyminen viimeisen 10 vuoden aikana, erityisesti nuoremmissa ikäryhmissä 4

5 Mitä Välimeren ruokavalio sisältää? Kyseessä ei ole tietty yksittäinen ruokavalio, vaan kulttuuri, jossa ruoka on yksi tekijä Ruokavalio sisältää tyypillisesti runsaasti: Oliiviöljyä, kasviksia, palkokasveja, täysjyväviljaa, hedelmiä ja pähkinöitä, kalaa Kohtuullisesti punaviiniä Lihaa vähän, eläinperäistä tyydyttynyttä rasvaa vähän 5

6 Välimeren ruokavalion koostumus Sofi F 2009

7 Välimeren ruokavalio pienentää kuolleisuutta verrattuna tätä ruokavaliota käyttämättömiin Sofi ym

8 Välimeren ruokavalio vähentää ja sydän- ja verisuonitautikuolleisuutta vrt. tätä ruokavaliota käyttämättömiin Sofi ym

9 Välimeren ruokavalio pienentää riskiä sairastua neurodegeneratiivisiin sairauksiin (esim. Alzheimerin tauti) Sofi ym

10 Välimeren ruokavalio pienentää riskiä lihoa Romaguera ym

11 Pohjoismainen ruokavalio 11

12 12

13 Pohjoismainen ruokavalio Liitetty usein runsaaseen sydän- ja verisuonitautisairastavuuteen Moderni (elintason nousun jälkeinen) versio sisältää: Runsaasti eläinperäistä rasvaa, maitorasvaa Vähän kasviksia, hedelmiä Runsaasti lihaa Perinteisesti on sisältänyt: Runsaasti täysjyväviljaa, ruista, ohraa, kauraa Marjoja Kalaa sekä järvistä että merestä Juureksia, kaalia Maitoa ja maitovalmisteita 13

14 Miten koota pohjoismainen terveyttä edistävä ruokavalio? Pystytään tuottamaan/viljelemään laajoilla alueilla Pohjoismaissa Käytetty perinteisesti Pohjoismaissa - tuttuja elintarvikkeita Ruoka-aineet, joilla paremmat terveyttä edistävät ominaisuudet kuin vastaavilla muilla tuoteryhmään kuuluvilla ruoka-aineilla Onko mahdollista koota Välimeren ruokavaliota muistuttava ja vastaavat terveyshyödyt omaava ruokavalio kotoisesti? 14

15 Mitä Itämeren ruokavalio sisältää? Ruis, kaura, ohra Metsämarjat, omenat, päärynät Kaali ja sen sukuiset kasvikset Juurekset Kalat (meri ja järvi) ja äyriäiset ym. Rypsiöljy Ruoka-aineryhmäkohtaisesti osoitettu terveyshyötyjä Riista ja viljalla ruokitut kullekin maalle tyypilliset kotieläimet Useita tutkimuksia ja aineistoanalyysejä parhaillaan menossa useissa pohjoismaissa Sysdiet, Sysdimet, Opus, Norrdiet, Finriski (Baltic Sea Diet), EPIC (tanskalainen osa-aineisto) 15

16 Pohjoismainen ruokavalio vähentää kuolleisuutta sitä enemmän, mitä enemmän pohjoismaisia ruokia syö. 6 ruoka-ainetta, joiden perusteella luotiin Healthy Nordic Food Index EPIC-kohortin 192-kohtainen frekvenssikysely ruuankäytöstä Kala Kerätty Kaalikasvit Täysjyväruis (leipänä) Täysjyväkaura (puurona) Omenat, päärynät Juurekset 16

17 Pohjoismaisen ruokavalion terveyttä edistävät vaikutukset: Sydän- ja verisuonitautien riskitekijät: Kolesteroli pienenee (LDL, kokonais) Veren insuliinitaso pienenee Inflammaatio vähenee Painonhallinta paranee Vyötärö on kapeampi niillä, jotka syövät pohjoismaista ruokavaliota Sokerirasituksessa veren glukoosi matalampi Ensi vaiheen insuliinieritys paranee Riski sairastua syöpään pienenee 17

18 Yle Lisääkö pohjoismainen ruokavalio työssä jaksamista? Vrt. Suomen myydyin lihavalmiste, HK sininen lenkki painaa 580 g Pohjoismaisittain sama satsi ja aasialaisittain. 18

19 Henkilöstöruokailu/THL: Työaikainen ruokailu Suomessa /3 työssäkäyvistä mahdollisuus syödä henkilöstöruokalassa Puolet työssäkäyvistä käyttää hyväkseen mahdollisuutta Miehistä 20% ja naisista 40% syö omia eväitä 20 % syö suositusten mukaisen lounaan. Henkilöstöravintolassa lounastavat miehet ja naiset söivät enemmän tuoreita kasviksia, miehet myös useammin kalaa kuin muualla syövät Monipuolinen ja täysipainoinen henkilöstöruokailu! Edesauttaa hyvää terveyttä ja hyvinvointia ruokailu sinänsä tässä vain yksi osa kokonaisuutta 19

20 Aterianjälkeinen verensokeri- eli glukoosivaste = glykeeminen vaste (postprandial glucose response) Glukoosi (mmol/l) Hiilihydraattien pilkkoutuminen & glukoosin imeytyminen Veren glukoosi ja insuliini Vapaat rasvahapot Aika (min) Glukoosin siirtyminen verestä kudoksiin Veren glukoosi ja insuliini Hypoglykemia Vapaat rasvahapot 20

21 Postprandiaaliset glukoosi- ja insuliinivasteet vehnä+kauraleipä- (A) ja ruisleipä- (B) koreille GLUKOOSI INSULIINI Glucose concentration (mmol/l) * * A * Wheat-oat basket Rye basket B * * P<0.05 * Insulin concentration (mu/l) A * * * B Wheat-oat basket Rye basket * P< Time (min) Time (min)

22 22

23 Syö säännöllisesti, 4-6 kertaa päivässä, älä napostele väliajoilla!

24 Liikunta Ravinto Työssäjaksaminen Lepo, uni, palautuminen 24

25 Kiitokset! Nautitaan herkullisesta ja vireyttä ylläpitävästä Pohjoismaisesta ruokavaliosta