AIKUISKOULUTUS PIEKSÄMÄKI 2015 AIKUISKOULUTUKSEN OPINTOTARJONTA Pieksämäki Syksy 2015 1
Tervetuloa opiskelemaan Etelä-Savon ammattiopistoon, Pieksämäen ammattikampukselle! Kurssitarjotin on tarkoitettu eri alojen aikuisopiskelijoille. Kurssitarjotin rakentuu yhteisistä opinnoista, kaupan ja hallinnon alan opinnoista, matkailu-, ravitsemisalan opinnoista sekä yrittäjyysopinnoista. Esedun näyttötutkintoihin opiskelevien aikuisopiskelijoiden lisäksi kursseille voivat osallistua yritysten ja yhteisöjen henkilöstö sekä yksityiset henkilöt. Ilmoittautuminen Esedun opiskelijat ilmoittautuvat henkilökohtaisilla Wilma -tunnuksillaan kurssijaksoille Esedun Wilmassa: https://wilma.esedu.fi/. Linkki löytyy myös www.esedu.fi -sivuston pikalinkeistä. Ohje ilmoittautumiseen löytyy tämän kurssitarjotin -vihkosen lopusta. Ilmoittautumiset kursseille on tehtävä viimeistään viikko ennen kurssien alkua. Jos kurssi on jo täynnä, seuraa Wilmasta, vapautuuko kurssille paikkoja. Varasijalle ei ole mahdollista ilmoittautua. Mikäli joudut perumaan osallistumisesi kurssille, on ehdottoman tärkeää perua ilmoittautuminen Wilmaan tai ilmoittaa siitä opintosihteerille, jotta paikka vapautuu muille. Esedun Wilmaan henkilökohtaisen tunnuksen ja salasanan saat koulutuksesi vastuuopettajalta tai opintosihteeriltä mari.miettinen-rasanen@esedu.fi, puh. 050 524 8682. Kevään aikana tehtävistä kurssitarjonnan täydennyksistä ja muutoksista tiedotetaan Wilman kautta. Ulkopuoliset ilmoittautuvat kursseille oppilaitoksen www-sivujen kautta www.esedu.fi/aikuiskoulutushaku/pieksamaki Koulutusmaksu Oppilaitoksemme tutkintotavoitteisilta opiskelijoilta ei peritä koulutusmaksua, mikäli opinnot sisältyvät heidän oppimissuunnitelmaansa. Työelämän pätevyystestien osalta opiskelijat maksavat itse mahdolliset kortti- ja viranomaismaksut. Koulutuspaikka Etelä-Savon ammattiopisto, Kuusitie 41, Pieksämäki 2
SISÄLLYSLUETTELO YHTEISET OPINNOT Elokuu Työhyvinvointi, työssäjaksaminen, ergonomia ja perehdytys... 7 Syyskuu Ensiapukoulutus EA1... 7 ATK-alkukartoitus... 7 Tulityökorttikoulutus... 8 Riittääkö kielitaitosi... 8 Paremman Palvelun Osaaja... 8 @-korttiosio: Tekstinkäsittely... 8 Englantia asiakaspalveluun... 9 Työturvallisuuskorttikoulutus... 9 @-korttiosio: Taulukkolaskenta... 9 Lokakuu Asiakassuhdemarkkinointi... 10 SFS 6002 -sähkötyöturvallisuuskoulutus... 10 Kokoustekniikka ja -asiakirjat... 10 Työsuhteen perusteet... 11 Työpaikkaohjaajakoulutus... 11 Ensiapukoulutus EA1... 11 Katto- ja vedeneristysalan tulityökoulutus... 12 @-korttiosio: Taulukkolaskenta... 12 Esiintymis- ja vuorovaikutustaidot... 12 Projektiosaaminen... 13 Tulityökorttikoulutus... 13 Tietoturva... 13 Ruotsia asiakaspalveluun... 13 Marraskuu Kestävä kehitys ja ympäristö... 14 Englanti, työelämän kirjallinen viestintä... 14 Uhkatilanteiden hallinta asiakaspalvelutyössä... 14 Asiakkuuksien hoitaminen... 14 Järjestyksenvalvojan peruskoulutus... 15 Pilvipalvelut... 15 3
@-korttiosio: Käyttöjärjestelmä ja tiedonhallinta... 15 Venäjää asiakaspalveluun 2... 16 Sosiaalinen media myyntityön kanavana... 16 Joulukuu Tulityökorttikoulutus... 16 @-korttiosio: Internet ja sähköposti... 17 Ensiapukoulutus EA1... 17 Työturvallisuuskorttikoulutus... 17 Tietokoneen ajokorttien yleinen tenttipäivä... 18 KAUPAN JA HALLINNON OPINNOT Elokuu Työskentely harjoitusyrityksessä... 18 Syyskuu Kirjanpidon kertaus... 19 Myyntityö on taitolaji... 19 Kirjanpidon perusteet... 19 Arvonlisäverotuksen perusteet... 19 Kuukauden kirjanpidon hoitaminen... 20 Lokakuu Kaupan päivä... 20 Palkanlaskennan perusteet... 20 Marraskuu Kaupan toimintaympäristö ja lainsäädäntö... 21 Myynnin kannattavuus ja tunnusluvut... 21 Kuukauden kirjanpidon hoitaminen... 22 Veroilmoitukset... 22 Tilinpäätöksen jatko... 22 Joulukuu Työskentely harjoitusyrityksessä... 23 4
YRITTÄJYYSOPINNOT Syyskuu Yritystoiminnan suunnittelu 1: Oman osaamisen arviointi ja yrittäjäominaisuudet... 23 Yritystoiminnan suunnittelu 2: Liiketoimintaympäristön arviointi... 23 Yritystoiminnan suunnittelu 3: Liikeidean täsmentäminen... 24 Lokakuu Yrittäjyyden abc, verkkokurssin lähipäivä... 24 Yritystoiminnan suunnittelu 4: Myyntiosaamisen kehittäminen ja markkinoinnin suunnittelu 24 Yritystoiminnan suunnittelu 5: Taloudellinen toiminta, resurssi-tarpeet... 25 Marraskuu Yritystoiminnan suunnittelu 6: Taloushallinto... 25 Yritystoiminnan suunnittelu 7: Verkostojen luominen ja kehittäminen... 25 Joulukuu Yrittäjyyden abc, verkkokurssin lähipäivä... 25 Yritystoiminnan suunnittelu 8: Tuotteistaminen/palvelumuotoilu... 26 Yritystoiminnan suunnittelu 9: Liiketoimintasuunnitelma, tutkinnon suorittamiseen valmistautuminen... 26 MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN OPINNOT Elokuu Gastronomian tuntemus... 27 Kansainväliset ruokalajit... 27 Elintarvikekemia... 27 Ruokalistan ja -annosten suunnittelu... 27 Syyskuu Terveellinen ravitsemus ja ravitsemussuositukset... 28 Työturvallisuus ja ergonomia Marata-alalla... 28 Turvallinen ruoka... 28 Ruokakulttuurit ja uskonnot... 28 Ruoanvalmistuksen perusteet... 29 Elintarvikehygieniakoulutus ja testi... 29 Lokakuu Tarjoilun perusteet... 29 Erityisruokavaliot ja kasvisruoan valmistus... 29 5
Anniskeluasioiden koulutus ja testi... 30 Ruokalistan suunnittelu Jamix-ohjelmalla... 30 Marraskuu Lounasruokien valmistus... 30 Elintarvikehygieniakoulutus ja testi... 31 Ilmoittautumisohje... 32 6
YHTEISET OPINNOT Elokuu Työhyvinvointi, työssäjaksaminen, ergonomia ja perehdytys ti 25.8.2015 klo 9 15 ma 31.8.2015 klo 9 15 ti 8.9.2015 klo 9 15 Tavoite: Lisätä opiskelijan tietoisuutta ja ymmärrystä työhyvinvointiin vaikuttavista tekijöistä sekä oman henkilökohtaisen hyvinvoinnin, osaamisen ja terveyden merkityksestä työssäjaksamiselle ja elämänlaadulle. Sisältö: Työhyvinvointi, työssäjaksaminen, perehdytys, ergonomia, työturvallisuus, esimiestaidot Opettaja: Tuula Lindholm Ensiapukoulutus EA1 ti ke 1. 2.9.2015 klo 8 16 Syyskuu Tavoite: Koulutuksen suorittanut hallitsee ensiavun antamisen perusteet kurssin sisällön mukaisissa aiheissa. Sisältö: Auttamistoiminta onnettomuudessa tai sairauskohtauksessa, hätäensiavun perusteet, haavat, tavallisimmat sairauskohtaukset, palovammat ja sähkön aiheuttamat vammat, nivelvammat ja murtumat, myrkytykset Opettaja: Mervi Eskelinen ATK-alkukartoitus ti 8.9.2015 klo 8 12 Tavoite: Kartoittaa opiskelijan tietotekniikan osaaminen, joka selkeyttää tulevien ATKopintojen tarvetta. Sisältö: - testi eli itsenäinen tehtäväpaketti, jolla opiskelija osoittaa sen hetkisen tietojenkäsittelyn osaamisensa eri alueilla - palaute Muuta: palautemenettely sovitaan testin jälkeen joko suullisena tai kirjallisena Opettaja: Pekka Hulkkonen 7
Tulityökorttikoulutus ke 9.9.2015 klo 8 16 Tavoite: On oppia tunnistamaan tulitöiden vaaratekijät, arvioimaan työ- ja paikkakohtaisia riskitekijöitä, tuntemaan SFS 5900:n ja suojeluohjeen sisällöt, tuntemaan tulitöissä käytettävien kaasujen ominaisuudet, tuntemaan vaihtoehtoiset ja turvalliset työmenetelmät, hallitsemaan tulitöitä edeltävät, työnaikaiset ja työnjälkeiset turvatoimet, käyttämään tulityövälineitä turvallisesti, tuntemaan alkusammutuskaluston ja käyttämään sitä, suhtautumaan myönteisesti turvalliseen tulitöiden tekemiseen Sisältö: Tulityöturvallisuus, alkusammutus- ja turvallisuustoimenpideharjoitus, kirjallinen koe Opettaja: Keijo Heinonen Riittääkö kielitaitosi to 10.9.2015 klo 8 12 Onko kielitaitosi riittävä opiskelemaasi tutkinnon vaatimuksiin nähden? Voit ottaa mukaan työ- ja opiskelutodistuksesi ja katsotaan yhdessä tarvitsetko lisäopintoja. Samalla saat tietoa Etelä-Savon ammattiopiston kielikoulutustarjonnasta. Opettajat: Tuulia Kiilavuori (englanti) ja Antti Kivimäki (ruotsi) Paremman Palvelun Osaaja ti 15.9.2015 klo 9 16 ke 23.9.2015 klo 9 16 ma 28.9.2015 klo 9 16 Tavoite: Nykyään asiakaspalvelutaidot korostuvat entisestään jokaisen toimialan työtehtävissä, ei pelkästään kaupan alalla. Hyvästä asiakaspalvelusta on tullut kilpailukeino, jolla yritykset menestyvät ja erottuvat kilpailijoistaan. Koulutuksessa opiskelija pohtii omia vahvuuksiaan ja asennettaan palveluun sekä oppii tunnistamaan erilaisia asiakastyyppejä ja palvelutilanteita sekä omia vuorovaikutustaitojaan. Sisältö: Koulutuksessa perehdytään asiakaspalvelun olemukseen ja kriittisiin tekijöihin kuten palveluasenne, palvelun laatu, asiakaspalveluprosessin vaiheet, selviytymiskeinot hankalissa asiakaspalvelutilanteissa, asiakastyypit, kuluttajakäyttäytyminen. Opettaja: Johanna Klemola @-korttiosio: Tekstinkäsittely to 17.9.2015 klo 8 12 to 24.9.2015 klo 8 12 to 1.10.2015 klo 8 12 to 8.10.2015 klo 8 12 8
Tavoite: Opintokokonaisuuden suorittaja osoittaa itsenäisesti tietokonetta käyttäen, että hän hallitsee tekstinkäsittelyohjelman peruskäytön. Hän osaa tuottaa ja muokata sujuvasti vakioasettelun eli standardin mukaisia asiakirjoja. Sisältö: Tiedoston avaaminen ja sulkeminen, tekstin kirjoittaminen ja korjaaminen, tiedoston tallentaminen, aluetoiminnot, tekstin liittäminen muista lähteistä, kirjasinmuotoilut, kirjasintyylit ja -tehosteet, merkkien lisääminen, asettelut, kielenhuolto, taulukkotoiminnot, luettelomerkit ja numerointi, kuvan lisäys, tulostaminen, tiedoston julkaiseminen PDF-muotoon, etsi/korvaa toiminto Muuta: Koulutuksessa lähdetään alkeista, joten koulutus soveltuu myös niille, jotka eivät ole aikaisemmin ko. ohjelmaa käyttäneet. Opettaja: Pekka Hulkkonen Englantia asiakaspalveluun ti 22.9.2015 klo 8 15 ti 29.9.2015 klo 8 15 ti 6.10.2015 klo 8 15 ti 3.10.2015 klo 8 15 Tavoite: Opiskelija selviää keskeisistä asiakaspalvelutilanteista englannin kielellä. Sisältö: Asiakkaan tarpeen selvittäminen: kysyminen, kuuntelu ja ratkaisujen ehdottaminen, haasteelliset asiakaspalvelutilanteet, tiedustelut, opastaminen, puhelinkeskustelut ja tapaamisten järjestely, tuotteen, palvelun tai yrityksen esittely, omasta työstä tai alasta kertominen, oman alan asiakaspalvelutilanteet Opettaja: Tuulia Kiilavuori Työturvallisuuskorttikoulutus ke 23.9.2015 klo 8 16 Tavoite: Koulutuksen tavoitteena on työturvallisuustoiminnan kehittäminen teollisuuden työpaikoilla. Sisältö: Työturvallisuus yhteisellä työpaikalla, periaatteena nolla tapaturmaa, yleisohjeet, keskeiset vaaratekijät ja niiden torjunta, varautuminen onnettomuustilanteisiin, kirjallinen koe Opettaja: Matti Suihkonen @-korttiosio: Taulukkolaskenta ke 30.9.2015 klo 12 16 ke 7.10.2015 klo 12 16 ke 14.10.2015 klo 12 16 Tavoite: Opintokokonaisuuden suorittaja osoittaa itsenäisesti tietokonetta käyttäen, että hän hallitsee taulukkolaskentaohjelman peruskäytön. 9
Sisältö: Tiedoston avaaminen ja sulkeminen, tietojen syöttö, tiedoston tallennus, aluetoiminnot, laskeminen taulukossa, taulukon muokkaus, ulkoasun muotoilu, lajittelu, kaavio, taulukkovälilehtien käsittely, sivun asetukset ja tulostaminen, tiedoston julkaiseminen PDF-muotoon Muuta: Koulutuksessa lähdetään alkeista, joten koulutus soveltuu myös niille, jotka eivät ole aikaisemmin ko. ohjelmaa käyttäneet. Opettajat: Jussi Luukkonen ja Pekka Hulkkonen Asiakassuhdemarkkinointi to 1.10.2015 klo 8 15 Lokakuu Tavoite: Opiskelija ymmärtää asiakassuhteiden arvon ja merkityksen yrityksen kilpailukeinona. Sisältö: Asiakassuhteiden hallinta ja laatu, kannattavuus, suhdedialogin kehittäminen Opettaja: Tuulia Kiilavuori SFS 6002 -sähkötyöturvallisuuskoulutus to 1.10.2015 klo 8 16 Tavoite: SFS 6002 -sähköturvallisuuskoulutuksen suorittaminen. Sisältö: Sähkön vaarat ja tapaturmat, hätäensiapu, sähkölaitteiston käyttö ja turvallisuus, työmenetelmät, jännitetyö, työskentely jännitteisten osien läheisyydessä, kunnossapitomenettelyt, koe sähkölaitteiston käyttö- ja turvallisuusasioiden tuntemisesta Muuta: Hyväksytysti suoritetusta koulutuksesta saa Henkilö- ja Yritysarviointi Seti Oy:n sähkötyöturvallisuuskortin, joka on voimassa 5 vuotta. Opettaja: Juha Ruotsalainen Kokoustekniikka ja -asiakirjat pe 2.10.2015 klo 8 15 pe 9.10.2015 klo 8 15 Tavoite: Opiskelija hallitsee kokoustekniikan ja kokoustilanteiden viestintätaitoja. Sisältö: Valmistautuminen kokoukseen, osallistujien tehtävät, kokouksen vaiheet, puheenvuorot, päätöksenteko kokouksessa, kokousasiakirjat, kokousharjoitukset Opettaja: Alica Wrangell 10
Työsuhteen perusteet ma 12.10.2015 klo 9 16 Tavoite: Tutustutaan käytännönläheisesti työsuhteen perusasioihin. Sisältö: Työsopimuslain, vuosilomalain ja työaikalain keskeiset kohdat, työntekijän ja työnantajan oikeudet ja velvollisuudet, työehtosopimukset, palkanlaskeminen: perusasiat Opettaja: Johanna Klemola Työpaikkaohjaajakoulutus ti 13.10.2015 klo 12.15 15.00 ti 27.10.2015 klo 12.15 15.00 ti 10.11.2015 klo 12.15 15.00 ti 24.11.2015 klo 12.15 15.00 Tavoite: Työpaikkaohjaajien koulutuksen keskeisenä tavoitteena on edistää työssäoppimista ja osaamisen arviointia näyttöjen avulla sekä parantaa työpaikoilla järjestettävän koulutuksen laatua. Koulutus on tarkoitettu eri alojen työpaikkaohjaajille ja työssäoppimisen parissa työskenteleville sekä oppisopimusopiskelijoiden työpaikkakouluttajille. Työpaikkaohjaajien koulutus koostuu kolmesta osa-alueesta: - työpaikalla järjestettävän koulutuksen, ammattiosaamisen näyttöjen ja tutkintotilaisuuksien suunnittelu - opiskelijan ohjaaminen ja oppimisen arviointi - opiskelijan ja tutkinnonsuorittajan osaamisen arviointi Opettaja: Minna Niemi Ensiapukoulutus EA1 ti ke 13.-14.10.2015 klo 8 16 Tavoite: Koulutuksen suorittanut hallitsee ensiavun antamisen perusteet kurssin sisällön mukaisissa aiheissa. Sisältö: Auttamistoiminta onnettomuudessa tai sairauskohtauksessa, hätäensiavun perusteet, haavat, tavallisimmat sairauskohtaukset, palovammat ja sähkön aiheuttamat vammat, nivelvammat ja murtumat, myrkytykset Opettaja: Minna Niemi 11
Katto- ja vedeneristysalan tulityökoulutus ke 14.10.2015 klo 8 16 Tavoite: On oppia tunnistamaan tulitöiden vaaratekijät, arvioimaan työ- ja paikkakohtaisia riskitekijöitä, tuntemaan SFS 5991:n ja suojeluohjeen sisällöt, tuntemaan tulitöissä käytettävien kaasujen ominaisuudet, tuntemaan vaihtoehtoiset ja turvalliset työmenetelmät, hallitsemaan tulitöitä edeltävät, työnaikaiset ja työnjälkeiset turvatoimet, käyttämään tulityövälineitä turvallisesti, tuntemaan alkusammutuskaluston ja käyttämään sitä, suhtautumaan myönteisesti turvalliseen tulitöiden tekemiseen Sisältö: Rakenteellinen työturvallisuus, henkilöturvallisuus, paloturvallisuus, kirjallinen koe, alkusammutusharjoitus Opettaja: Keijo Heinonen @-korttiosio: Taulukkolaskenta to 15.10.2015 klo 8 12 to 29.10.2015 klo 8 12 to 5.11.2015 klo 8 12 Tavoite: Opintokokonaisuuden suorittaja osoittaa itsenäisesti tietokonetta käyttäen, että hän hallitsee taulukkolaskentaohjelman peruskäytön. Sisältö: Tiedoston avaaminen ja sulkeminen, tietojen syöttö, tiedoston tallennus, aluetoiminnot, laskeminen taulukossa, taulukon muokkaus, ulkoasun muotoilu, lajittelu, kaavio, taulukkovälilehtien käsittely, sivun asetukset ja tulostaminen, tiedoston julkaiseminen PDF-muotoon Muuta: Koulutuksessa lähdetään alkeista, joten koulutus soveltuu myös niille, jotka eivät ole aikaisemmin ko. ohjelmaa käyttäneet. Opettaja: Pekka Hulkkonen Esiintymis- ja vuorovaikutustaidot ma 26.10.2015 klo 9 15 ma 2.11.2015 klo 9 15 ma 9.11.2015 klo 9 15 Tavoite: Opiskelija kehittää esiintymisen ja vuorovaikutuksen taitojaan ja tietojaan niin, että osaa kommunikoida tehokkaasti ja tarkoituksenmukaisesti työelämän tilanteissa. Sisältö: Esiintyminen vuorovaikutustilanteena, esiintymisjännitys ja -varmuus, esityksen valmistelu ja kuulija-analyysi, palautteen antaminen ja vastaanottaminen, esiintymis- ja vuorovaikutusharjoituksia Opettaja: Alica Wrangell 12
Projektiosaaminen ti 27.10.2015 klo 8 15 Tavoite: Opitaan tuntemaan projektimuotoisen työskentelyn perusteet. Hallitaan projektin etenemisen periaatteet ja pystytään toimimaan projektiryhmän jäsenenä. Sisältö: Mitä projektityöskentely tarkoittaa, miksi projekteja käytetään, projektiryhmän jäsenten roolit, resurssit Opettaja: Tuulia Kiilavuori Tulityökorttikoulutus ke 28.10.2015 klo 8 16 Tavoite: On oppia tunnistamaan tulitöiden vaaratekijät, arvioimaan työ- ja paikkakohtaisia riskitekijöitä, tuntemaan SFS 5900:n ja suojeluohjeen sisällöt, tuntemaan tulitöissä käytettävien kaasujen ominaisuudet, tuntemaan vaihtoehtoiset ja turvalliset työmenetelmät, hallitsemaan tulitöitä edeltävät, työnaikaiset ja työnjälkeiset turvatoimet, käyttämään tulityövälineitä turvallisesti, tuntemaan alkusammutuskaluston ja käyttämään sitä, suhtautumaan myönteisesti turvalliseen tulitöiden tekemiseen Sisältö: Tulityöturvallisuus, alkusammutus- ja turvallisuustoimenpideharjoitus, kirjallinen koe Opettaja: Keijo Heinonen Tietoturva ke 28.10.2015 klo 9 16 Tavoite: Ymmärtää tietoturvan keskeiset lähtökohdat ja sen merkityksen organisaatiossa. Osaa tunnistaa tietoturvauhkia ja tuntee turvalliset toimintatavat. Tietää organisaation tietoturvaohjeistuksen merkityksen työssään. Sisältö: Tietoturvan merkitys organisaation toiminalle, keskeiset uhkatekijät ja niiden tunnistaminen, tietoturvaohjeet ja tietoturvauhkien torjunta päivittäisessä työssä, tietoturvaan liittyvä lainsäädäntö Opettaja: Jussi Luukkonen Ruotsia asiakaspalveluun to 29.10.2015 klo 12.30 16.00 to 5.11.2015 klo 12.30 16.00 to 12.11.2015 klo 12.30 16.00 to 19.11.2015 klo 12.30 16.00 to 26.11.2015 klo 12.30 16.00 to 3.12.2015 klo 12.30 16.00 to 10.12.2015 klo 12.30 16.00 Tavoite: Opiskelija selviää keskeisistä asiakaspalvelutilanteista ruotsin kielellä. 13
Sisältö: Asiakaspalvelufraasit, tiedusteluihin reagoiminen, tuotteesta tai palvelusta kertominen, opastaminen, puhelinkeskustelut Opettaja: Antti Kivimäki Kestävä kehitys ja ympäristö ma 2.11.2015 klo 9 16 Marraskuu Tavoite: Opiskelija osaa toimia työssään kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti ja ymmärtää oman toiminnan merkityksen suhteessa yrityksen toimintaan. Sisältö: Tutkinnonperusteiden mukaiset ryhmätyöt, ympäristöosaaminen, Ympäristöpassin suorittaminen Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen Englanti, työelämän kirjallinen viestintä ti 3.11.2015 klo 8 15 ke 4.11.2015 klo 8 15 ti 10.11.2015 klo 8 15 Tavoite: Opiskelija osaa laatia muutamia työelämässä yleisesti käytettyjä tekstejä englannin kielellä. Sisältö: Liikekirjeet: tarjouspyyntö, tarjous, tilaus, tilausvahvistus ja reklaamaatio, neuvottelun asiakirjat, opiskelijan ammattialan tekstit (esim. tiedustelu, esitys) Opettaja: Tuulia Kiilavuori Uhkatilanteiden hallinta asiakaspalvelutyössä ti 3.11.2015 klo 8 16 Tavoite: Antaa valmiudet uhkaavien tilanteiden kohtaamiseen työtilanteissa ja - ympäristöissä. Sisältö: Turvallisuus työpaikalla, uhka- ja vaaratilanteet, uhkaavan henkilön tunnistaminen ja kohtaaminen, hätäilmoituksen tekeminen, henkilökunnan toimintaoikeudet, jälkihoito Opettaja: Marjuska Falck Asiakkuuksien hoitaminen ma 9.11.2015 klo 16.30-20.30 14
Koulutus on tarkoitettu henkilöille, jotka ovat kiinnostuneita asiakkuuksien hankintaan ja kehittämiseen liittyvistä prosesseista ja välineistä vähittäiskaupassa (B2C) sekä yritysten välisessä kaupassa (B2B). Tavoite: Tutustutaan asiakkuuksien muodostumiseen, ylläpitoon ja kannattavuuteen liittyviin prosesseihin sekä hallintaa liittyviin välineisiin. Sisältö: Asiakassegmentit, asiakastietämys, asiakkuuden muodostumisprosessi, asiakaskannattavuus, asiakkuudenhallintajärjestelmät (CRM, Business Intelligence) Opettaja: Jan-Aulis Hiltunen Järjestyksenvalvojan peruskoulutus ma to 9. 12.11.2015 klo 8 16 Tavoite: Antaa koulutuksen hyväksytysti suorittaneelle valmiudet toimia järjestyksenvalvojana tavanomaisissa tilaisuuksissa. Järjestyksenvalvojana toimiminen edellyttää, aina että poliisi on hyväksynyt henkilön toimimaan järjestyksenvalvojana. Sisältö: Sisäasiainministeriön 15.12.2009 vahvistaman järjestyksenvalvojan peruskoulutuksen koulutusaineiston mukainen. Opettaja: Marjuska Falck Pilvipalvelut ke 11.11.2015 klo 9 16 Tavoite: Opitaan käyttämään seuraavia pilvipalveluja: Dropbox-tallennustila, Googlen pilvipalvelu, Microsoftin pilvipalvelu. Sisältö: Tilien luominen, tallennustilojen käyttö (Dropbox, Doogle Drive Microsoft OneDrive), peruskäyttö (Googlen palvelut tarkemmin, sähköposti, kalenteri), Microsoft OneDrive (ent. SkyDrive) sovellusten peruskäyttö, pilvipalveluiden käyttö eri laitteilla. Muuta: Laitteet, joilla käyttöä opiskellaan: Windows 7 tietokone, ipad, osallistujan oma älykännykkä Opettaja: Jussi Luukkonen @-korttiosio: Käyttöjärjestelmä ja tiedonhallinta to 12.11.2015 klo 8 12 to 19.11.2015 klo 8 12 to 26.11.2015 klo 8 12 Tavoite: Opintokokonaisuuden suorittaja osoittaa itsenäisesti tietokonetta käyttäen, että hän hallitsee valitsemansa käyttöjärjestelmän käytön ja tiedonhallintaan liittyvät perusasiat. 15
Sisältö: Käyttöjärjestelmän hallinta, ohjauspaneelin tuntemus, apuohjelmien käyttö, leikepöydän käyttö, kansioiden käsittely, tiedostojen käsittely ja ominaisuudet, tallennusvälineet, oman tietokoneen ja verkkoympäristön ymmärtäminen, tietoturva Muuta: Koulutuksessa lähdetään alkeista, joten koulutus soveltuu myös niille, jotka eivät ole aikaisemmin ko. ohjelmaa käyttäneet. Opettaja: Pekka Hulkkonen Venäjää asiakaspalveluun 2 ke 18.11.2015 klo 9 16 ke 25.11.2015 klo 9 16 ke 2.12.2015 klo 9 16 Tavoite: Opiskelija vahvistaa sanavarastoaan ja selviää keskeisistä asiakaspalvelutilanteista venäjän kielellä. Sisältö: Asiakaspalvelufraasit, tuotesanastoa, tuotteiden kuvailua, hinta- ja määräilmauksia, ajanilmauksia, opastaminen Opettaja: Ekaterina Povalkina Sosiaalinen media myyntityön kanavana la 21.11.2015 klo 9-15 Tavoite: Tutustutaan sosiaaliseen mediaan ja yleisimpiin myyntityöhön liittyviin työkaluihin ja niiden hyödyntämiseen myyntityön ja asiakkuuksien monipuolisen hoidon mahdollistajana. Sisältö: Sosiaalinen media ja monikanavaisuus, monikanavavaisuus asiakkuuksien hoitamisessa, some-työkalut käytännön myyntityössä: Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, YouTube, Skype, viestintävälineet: älypuhelimet, tabletit, malliesimerkkejä, testauksia ja harjoituksia Opettaja: Jan-Aulis Hiltunen Tulityökorttikoulutus ke 2.12.2015 klo 8 16 Joulukuu Tavoite: On oppia tunnistamaan tulitöiden vaaratekijät, arvioimaan työ- ja paikkakohtaisia riskitekijöitä, tuntemaan SFS 5900:n ja suojeluohjeen sisällöt, tuntemaan tulitöissä käytettävien kaasujen ominaisuudet, tuntemaan vaihtoehtoiset ja turvalliset työmenetelmät, hallitsemaan tulitöitä edeltävät, työnaikaiset ja työnjälkeiset 16
turvatoimet, käyttämään tulityövälineitä turvallisesti, tuntemaan alkusammutuskaluston ja käyttämään sitä, suhtautumaan myönteisesti turvalliseen tulitöiden tekemiseen Sisältö: Tulityöturvallisuus, alkusammutus- ja turvallisuustoimenpideharjoitus, kirjallinen koe Opettaja: Keijo Heinonen @-korttiosio: Internet ja sähköposti to 3.12.2015 klo 8 12 to 10.12.2015 klo 8 12 Tavoite: Opintokokonaisuuden suorittaja osoittaa itsenäisesti tietokonetta käyttäen, että hänellä on peruskäyttäjän taidot sähköisessä viestinnäsä. Hän hallitsee valitsemansa selainohjelman ja sähköpostin sujuvan käytön. Lisäksi hän osaa käyttää verkkopalveluita ja tuntee tiedonhaun periaatteet. Sisältö: Sähköpostiviestit ja sähköpostin liitetiedostot, sähköpostiviestien hallinta, www-sivun löytäminen url-osoitteen perusteella, tietoturva, selaimen asetukset, netiketti, kopioiminen ja/tai tallentaminen, tekijänoikeudet, tiedonhaku, verkkopalveluiden ja sosiaalisen median käyttö, tulostaminen, suosikit ja kirjanmerkit, etsi- ja ohjetoiminnot Muuta: Koulutuksessa lähdetään alkeista, joten koulutus soveltuu myös niille, jotka eivät ole aikaisemmin ko. ohjelmia käyttäneet. Opettaja: Pekka Hulkkonen Ensiapukoulutus EA1 ti ke 8.-9.12.2015 klo 8 16 Tavoite: Koulutuksen suorittanut hallitsee ensiavun antamisen perusteet kurssin sisällön mukaisissa aiheissa. Sisältö: Auttamistoiminta onnettomuudessa tai sairauskohtauksessa, hätäensiavun perusteet, haavat, tavallisimmat sairauskohtaukset, palovammat ja sähkön aiheuttamat vammat, nivelvammat ja murtumat, myrkytykset Opettaja: Mervi Eskelinen Työturvallisuuskorttikoulutus ke 9.12.2015 klo 8 16 Tavoite: Koulutuksen tavoitteena on työturvallisuustoiminnan kehittäminen teollisuuden työpaikoilla. Sisältö: Työturvallisuus yhteisellä työpaikalla, periaatteena nolla tapaturmaa, yleisohjeet, keskeiset vaaratekijät ja niiden torjunta, varautuminen onnettomuustilanteisiin, kirjallinen koe 17
Opettaja: Matti Suihkonen Tietokoneen ajokorttien yleinen tenttipäivä to 17.12.2015 klo 8 12 Tavoite: Suoritetaan tietokoneen käyttäjän ajokorttien @- ja A-tutkinnon kokeita. Muuta: llmoita suoritettava moduuli ja suoritusohjelma viikkoa ennen tenttipäivää tentit vastaanottavalle opettajalle sähköpostilla: jussi.luukkonen@esedu.fi Opettaja: Jussi Luukkonen Työskentely harjoitusyrityksessä ti 11.8.2015 klo 9 15 ke 12.8.2015 klo 9 15 to 13.8.2015 klo 9 15 ti 18.8.2015 klo 9 15 ke 19.8.2015 klo 9 15 to 20.8.2015 klo 9 15 ti 25.8.2015 klo 9 15 ke 26.8.2015 klo 9 15 to 27.8.2015 klo 9 15 KAUPAN JA HALLINNON OPINNOT Elokuu Harjoitusyritys on virtuaalinen oppimisympäristö, jossa opiskelija motivoituu omaaloitteiseen ja itseohjautuvaan oppimiseen ja saa valmiudet yrityksen toiminnan suunnitteluun ja työskentelyyn toimistoympäristössä. Sisältö: Työskentely kirjanpitäjän, osto- ja myyntireskontranhoitajan, palkanlaskijan ja toimistosihteerin työtehtävissä, markkinointiin ja tuotteistamiseen liittyvät tehtävät. Muuta: Valitse itsellesi sopivat päivät, ilmoittautuminen päiväkohtaisesti. Opettaja: Johanna Klemola 18
Syyskuu Kirjanpidon kertaus ti 1.9.2015 klo 9 16 ke 2.9.2015 klo 9 16 Tavoite: Kerrataan yrityksen kuukausittaisen kirjanpidon keskeiset asiat. Muuta: Suositeltavaa on, että opiskelija on suorittanut Kirjanpidon perusteet kurssin. Sisältö: Kirjanpidon vaiheet, tulojen ja menojen kirjaukset, tiliryhmät, tulos- ja tasetilit Opettaja: Johanna Klemola Myyntityö on taitolaji ke 9.9.2015 klo 9 16 Tavoite: Opitaan myyntiprosessi: valmistautuminen, tuotetuntemus, tarvekartoitus, tuotteen esittäminen, vastaväitteiden käsittely ja kaupan päättäminen sekä keskeiset maksuvälineet ja tavat. Sisältö: Myyntiprosessi, myyntitekniikat, kassatyöskentely, maksuvälineet ja -tavat Opettaja: Johanna Klemola Kirjanpidon perusteet ke 10.9.2015 klo 9 16 to 11.9.2015 klo 9 16 Tavoite: Tutustutaan kirjanpidon perusperiaatteisiin. Sisältö: Kirjanpidon peruskäsitteet, erityyppiset liiketapahtumat, kirjanpidon tiliryhmät, kirjaussäännöt, käytännön kirjanpito, peruskirjausten teko tiliristikoilla, tilien päättäminen tiliristikkokirjanpidossa, vaihto- ja käyttöomaisuusjaksotukset tilinpäätöksessä Opettaja: Johanna Klemola Arvonlisäverotuksen perusteet to 17.9.2015 klo 12 16 ma 21.9.2015 klo 9 16 Tavoite: Opiskelija saa kokonaiskuvan arvonlisäverotuksesta. Muuta: Suositeltavaa on, että opiskelija on suorittanut Kirjanpidon perusteet kurssin. Sisältö: Perustiedot arvonlisäverotuksesta, arvonlisäverokannat, arvonlisäverovelvollisuus, arvonlisäveron kirjaaminen, kirjanpidossa, käytännön harjoituksia tiliristikoilla, arvonlisäverotilien päättäminen, kausiveroilmoitus 19
Opettaja: Johanna Klemola Kuukauden kirjanpidon hoitaminen ke 30.9.2015 klo 8 12 ma 5.10.2015 klo 9 16 to 8.10.2015 klo 12 16 ke 14.10.2015 klo 9 16 Tavoite: Opiskelija osaa hoitaa yrityksen kuukausittaista kirjanpitoa, kirjata tulot, menot ja rahoitustapahtumat, täsmäyttää osakirjanpidot ja rahatilit pääkirjanpitoon sekä laatia alv-laskelman. Muuta: Suositeltavaa on, että opiskelija on suorittanut Kirjanpidon perusteet ja Arvonlisäverotuksen perusteet kurssit. Sisältö: Tehtäviä sekä harjoituksia Asteri -kirjanpito-ohjelmalla Opettaja: Johanna Klemola Kaupan päivä ke 28.10.2015 klo 9 16 Lokakuu Tavoite: Opiskelija tuntee kaupan toimintaympäristön, kaupan työtehtävät sekä työn osaamisvaatimukset. Päivän aikana tehdään mahdollisesti yritysvierailu seudun kauppaliikkeeseen. Sisältö: Keskeiset käsitteet, vähittäiskaupan toimintaympäristö, päivittäistavarakauppa, kauppa työpaikkana, kaupan työehdot, kaupan työn luonne, kaupan työtehtävät, yritysvierailu Opettaja: Johanna Klemola Palkanlaskennan perusteet pe 30.10.2015 klo 9 16 ke 4.11.2015 klo 9 16 Tavoite: Opiskelija hallitsee palkanlaskennan periaatteet, laskee palkanmaksukaudelta maksettavan palkan, tuntee luontoisedut ja niiden vaikutuksen kokonaispalkkaan sekä laatii kuukausi-ilmoituksen. Sisältö: Miten palkka muodostuu, mitä vähennyksiä palkasta tehdään, palkanlaskennan perusperiaatteet Opettaja: Johanna Klemola 20
Marraskuu Kirjanpidon perusteet ti 3.11.2015 klo 9 16, atk 1 ti 10.11.2015 klo 9 16, atk 1 Tavoite: Tutustutaan kirjanpidon perusperiaatteisiin. Sisältö: Kirjanpidon peruskäsitteet, erityyppiset liiketapahtumat, kirjanpidon tiliryhmät, kirjaussäännöt, käytännön kirjanpito, peruskirjausten teko tiliristikoilla, tilien päättäminen tiliristikkokirjanpidossa, vaihto- ja käyttöomaisuusjaksotukset tilinpäätöksessä Opettaja: Johanna Klemola Arvonlisäverotuksen perusteet ke 11.11.2015 klo 9 16, atk 1 Tavoite: Opiskelija saa kokonaiskuvan arvonlisäverotuksesta. Muuta: Suositeltavaa on, että opiskelija on suorittanut Kirjanpidon perusteet kurssin. Kurssiin liittyy etäopiskelua. Sisältö: Perustiedot arvonlisäverotuksesta, arvonlisäverokannat, arvonlisäverovelvollisuus, arvonlisäveron kirjaaminen, kirjanpidossa, käytännön harjoituksia tiliristikoilla, arvonlisäverotilien päättäminen, kausiveroilmoitus Opettaja: Johanna Klemola Kaupan toimintaympäristö ja lainsäädäntö pe 13.11.2015 klo 9 16 pe 20.11.2015 klo 9 16 Tavoite: Tutustua kaupan alaan sekä alaa sääteleviin lakeihin Suomessa. Sisältö: Kaupan toimintaympäristö, kaupan perustehtävät ja rooli, kaupan alaan liittyvät säädökset ja lainsäädäntö, toimintaympäristön muutokset ja uudet osaamistarpeet Opettaja: Johanna Klemola Myynnin kannattavuus ja tunnusluvut ma 16.11.2015 klo 9 16 ti 17.11.2015 klo 9 16 Tavoite: Lisätä opiskelijan taloudellista osaamista ja hahmotusta myynnin kannattavuuteen vaikuttavista perustekijöistä ja kannattavuuden tunnusluvuista. 21
Sisältö: Kustannuslaskennan eri tehtäviä ja käyttötilanteita, katelaskenta, kannattavuuden tunnusluvut Opettaja: Johanna Klemola Kuukauden kirjanpidon hoitaminen ke 23.11.2015 klo 8 12 ma 24.11.2015 klo 9 16 to 27.11.2015 klo 8 12 ke 30.11.2015 klo 9 16 Tavoite: Opiskelija osaa hoitaa yrityksen kuukausittaista kirjanpitoa, kirjata tulot, menot ja rahoitustapahtumat, täsmäyttää osakirjanpidot ja rahatilit pääkirjanpitoon sekä laatia alv-laskelman. Muuta: Suositeltavaa on, että opiskelija on suorittanut Kirjanpidon perusteet ja Arvonlisäverotuksen perusteet kurssit. Sisältö: Tehtäviä sekä harjoituksia Asteri -kirjanpito-ohjelmalla Opettaja: Johanna Klemola Veroilmoitukset ti 24.11.2015 klo 9 16 Tavoite: Tutustutaan käytännönläheisesti veroilmoitusten laadintaan. Sisältö: Veroilmoituksen laadinta eri yhtiömuodoissa, kirjanpito- ja verolainsäädäntö, aikataulut ym. Opettaja: Helena Pätilä Tilinpäätöksen jatko pe 27.11.2015 klo 8 15 pe 4.12.2015 klo 8 15 Tavoite: Opiskelija osaa tehdä tilinpäätökseen kuuluvat jaksotukset, varaston arvon käsittelyn sekä käyttöomaisuuden erilaiset poistot. Hän osaa laatia tilinpäätösasiakirjat ja tuntee tasekirjan sisältövaatimukset. Sisältö: Tilinpäätösharjoitukset Opettaja: Helena Pätilä 22
Työskentely harjoitusyrityksessä ti 1.12.2015 klo 9 15 pe 4.12.2015 klo 9 15 ma 7.12.2015 klo 9 15 ti 8.12.2015 klo 9 15 Joulukuu Harjoitusyritys on virtuaalinen oppimisympäristö, jossa opiskelija motivoituu omaaloitteiseen ja itseohjautuvaan oppimiseen ja saa valmiudet yrityksen toiminnan suunnitteluun ja työskentelyyn toimistoympäristössä. Sisältö: Työskentely kirjanpitäjän, osto- ja myyntireskontranhoitajan, palkanlaskijan ja toimistosihteerin työtehtävissä, markkinointiin ja tuotteistamiseen liittyvät tehtävät. Muuta: Valitse itsellesi sopivat päivät, ilmoittautuminen päiväkohtaisesti. Opettaja: Johanna Klemola YRITTÄJYYSOPINNOT Syyskuu Yritystoiminnan suunnittelu 1: Oman osaamisen arviointi ja yrittäjäominaisuudet to 3.9.2015 klo 16.30 20.30 Tavoite: Opiskelija osaa arvioida omia edellytyksiään toimia yrittäjänä. Sisältö: Orientaatio opiskeluun, yritystoiminnan edellyttämän oman osaamisen arviointi - päätös yrittäjäksi ryhtymiseksi, liiketoimintasuunnitelma LTS Opettaja: Riitta Forsten-Astikainen Yritystoiminnan suunnittelu 2: Liiketoimintaympäristön arviointi ke 16.9.2015 klo 16.30 20.30 Tavoite: Opiskelija osaa arvioida markkina- ja kilpailutilanteet oman yritystoiminnan ja toimialan osalta sekä laatia liiketoimintasuunnitelman. Sisältö: Markkina- ja kilpailija-analyysit, SWOT, liiketoimintasuunnitelma LTS Opettaja: Riitta Forsten-Astikainen 23
Yritystoiminnan suunnittelu 3: Liikeidean täsmentäminen ma 28.9.2015 klo 16.30 20.30 Tavoite: Opiskelija osaa kuvata perustellusti täsmällisen ja kannattavan liikeidean. Sisältö: Tuotteiden, palvelujen ja asiakaskohderyhmien määrittely, liiketoimintasuunnitelma LTS Opettaja: Riitta Forsten-Astikainen Lokakuu Yrittäjyyden abc, verkkokurssin lähipäivä ti 6.10.2015 klo 9 15 Tavoite: Kurssi soveltuu kaikille, jotka haluavat tietoa yrittäjyydestä sekä yritystoiminnan eri vaiheista ja toiminnoista ja niihin liittyvistä asioista. Toteutus: Kurssi toteutetaan verkkokurssina sekä kurssiin liittyvänä kahtena lähipäivänä. Tavoite: Lähipäivien tavoitteena on ohjata ja perehdyttää opiskelija verkko-oppimisympäristö Moodlen käyttöön ja kurssiin liittyvien tehtävien tekemiseen verkossa. Verkko-opiskelu tapahtuu tekemällä verkko-oppimisympäristö Moodlessa olevat tehtävät. Moodlessa on tarjolla materiaalia ja internet-linkkejä tehtävien tekemisen tueksi. Opiskelija saa palautetta tehtävistään verkkokurssin sekä lähipäivien aikana. Opettaja: Jan-Aulis Hiltunen Yritystoiminnan suunnittelu 4: Myyntiosaamisen kehittäminen ja markkinoinnin suunnittelu pe 2.10.2015 klo 16.30 20.30 la 3.10.2015 klo 9 15 Tavoite: Opiskelija osaa tunnistaa myyntiosaamiseen liittyvät tekijät ja kehittämiskohteet sekä markkinoinnin perusteet (yleisesti ja toimialakohtaisesti). Sisältö: Myyntiosaamisen kehittäminen, markkinointisuunnitelma, markkinoinnin vuosikello, liiketoimintasuunnitelma LTS Opettaja: Riitta Forsten-Astikainen 24
Yritystoiminnan suunnittelu 5: Taloudellinen toiminta, resurssitarpeet to 29.10.2015 klo 16.30 20.30 Tavoite: Opiskelija osaa laatia taloudelliseen toimintaan liittyviä laskelmia, ymmärtää hinnoittelun merkityksen ja sisällön sekä osaa kartoittaa yrityksen resurssitarpeet. Sisältö: Budjetointi- ja rahoituslaskelmat, resurssitarpeet, liiketoimintasuunnitelma LTS Opettaja: Leila Buur Marraskuu Yritystoiminnan suunnittelu 6: Taloushallinto to 5.11.2015 klo 16.30 20.30 Tavoite: Opiskelija osaa suunnitella yrityksen taloushallintoa. Sisältö: Taloushallinnon osa-alueet, liiketoimintasuunnitelma LTS Opettaja: Leila Buur Yritystoiminnan suunnittelu 7: Verkostojen luominen ja kehittäminen to 19.11.2015 klo 16.30 20.30 Tavoite: Opiskelija osaa tunnistaa yritykselle hyödylliset toimintaverkostot, luoda ja kehittää verkostoja sekä tunnistaa niihin liittyvät mahdollisuudet sekä riskit. Sisältö: Verkostot, verkostoanalyysi, SWOT, verkostojen kehittäminen, liiketoimintasuunnitelma LTS Opettaja: Riitta Forsten-Astikainen Joulukuu Yrittäjyyden abc, verkkokurssin lähipäivä ti 1.12.2015 klo 9 15 Tavoite: Kurssi soveltuu kaikille, jotka haluavat tietoa yrittäjyydestä sekä yritystoiminnan eri vaiheista ja toiminnoista ja niihin liittyvistä asioista. Toteutus: Kurssi toteutetaan verkkokurssina, sekä kurssiin liittyvänä kahtena lähipäivänä. Tavoite: Lähipäivien tavoitteena on ohjata ja perehdyttää opiskelija verkko-oppimisympäristö Moodlen käyttöön ja kurssiin liittyvien tehtävien tekemiseen verkossa. 25
Verkko-opiskelu tapahtuu tekemällä verkko-oppimisympäristö Moodlessa olevat tehtävät. Moodlessa on tarjolla materiaalia ja internet-linkkejä tehtävien tekemisen tueksi. Opiskelija saa palautetta tehtävistään verkkokurssin sekä lähipäivien aikana. Opettaja: Jan-Aulis Hiltunen Yritystoiminnan suunnittelu 8: Tuotteistaminen/palvelumuotoilu pe 4.12.2015 klo 16.30 20.30 la 5.12.2015 klo 9 15 Tavoite: Opiskelija osaa tunnistaa tuotteistamisen merkityksen osana palvelutarjontaa, hallitsee tuotteistamisen ja palvelumuotoilun periaatteet. Sisältö: Tuotteistus- ja palvelumuotoilut prosessit, erilaistaminen, riskien kartoitus, käytännön harjoittelu, liiketoimintasuunnitelma LTS Opettaja: Riitta Forsten-Astikainen Yritystoiminnan suunnittelu 9: Liiketoimintasuunnitelma, tutkinnon suorittamiseen valmistautuminen ke 9.12.2015 klo 16.30 20.30 Tavoite: Opiskelija osaa suunnitella yritystoimintaa kokonaisvaltaisesti. Sisältö: Yhteenveto koulutuksesta, liiketoimintasuunnitelmien esittely ja vertaisarviointi, tutkinnon suorittamiseen valmistautuminen Opettaja: Riitta Forsten-Astikainen 26
MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN OPINNOT Gastronomian tuntemus to 20.8.2015 klo 9 15 Elokuu Tavoite: Opiskelija hallitsee gastronomisen järjestyksen periaatteet ja gastronomian sanastoa. Sisältö: Gastronomian perusteet, ruokalistojen ja menujen suunnittelua, gastronominen sanasto Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen Kansainväliset ruokalajit pe 21.8.2015 klo 9 15 ma 24.8.2015 klo 9 15 Tavoite: Opiskelija perehtyy alueellisiin perinneruokiin sekä kansainvälisiin ruokalajeihin. Sisältö: Suomalaiset perinneruoat, yleisemmät kansainväliset ruokalajit Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen Elintarvikekemia pe 28.8.2015 klo 8 15 Tavoite: Opitaan miten kemialliset reaktiot vaikuttavat ruoan valmistukseen. Sisältö: Maillardin reaktio, karamellisoituminen, entsymaattiset reaktiot, tummuminen, imeltyminen, aromiaineiden muodostuminen entsymaattisesti, värin muutokset Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen Ruokalistan ja -annosten suunnittelu ma 31.8.2015 klo 9 15 ti 1.9.2015 klo 9 15 Tavoite: Opitaan suunnittelemaan ruoka-annoksia ja niiden esillelaittoa sekä ruokalistoja erilaisiin ammattikeittiöihin. Sisältö: Ravitsemusliikkeiden erilaisten ruoka-annosten ja ruokalistojen suunnittelun perusteet, liikeidean merkitys annossuunnittelussa, erilaiset ravitsemusalan ruokalistat ja menut Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen 27
Syyskuu Terveellinen ravitsemus ja ravitsemussuositukset ti 8.9.2015 klo 9 15 ke 9.9.2015 klo 9 15 Tavoite: Opiskelija hallitsee ravitsemuksen perusteet. Sisältö: Ravitsemuksen merkitys, ravitsemussuositukset, lautasmalli, Ravitsemuspassin suorittaminen Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen Työturvallisuus ja ergonomia Marata-alalla to 10.9.2015 klo 10 16 Tavoite: Perehdytään alan lainsäädäntöön ja työergonomiaan. Sisältö: Alan lainsäädäntö, työtapaturmat ja niiden ehkäisy, työsuojelu, työergonomia Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen Turvallinen ruoka pe 11.9.2015 klo 9 16 Tavoite: Opiskelija hallitsee elintarvikkeiden turvallisen käsittelyn ja säilytyksen, tunnistaa siihen liittyvät riskit ja ennaltaehkäisevät toimenpiteet Sisältö: Mitä mikrobit ovat, elintarvikkeiden säilytyslämpötilat, henkilökohtainen hygienia Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen Ruokakulttuurit ja uskonnot ma 14.9.2015 klo 9 15 ti 15.9.2015 klo 9 15 Tavoite: Opiskelija perehtyy eri maiden ruokakulttuureihin ja eri uskontojen sääntöihin. Sisältö: Eri maiden ruokakulttuurit, sallitut ja kielletyt elintarvikkeet eri uskonnoissa Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen 28
Ruoanvalmistuksen perusteet 16.9. 1.10.2015 klo 9 16 Tavoite: Opiskelija hallitsee ruoanvalmistuksen, puhtaanapidon ja omavalvonnan perusteet, tunnistaa ja osaa käyttää eri raaka-aineita ruoanvalmistuksessa, osaa käyttää keittiön koneita ja laitteita sekä valmistaa ruokaa eri ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen. Sisältö: Ruoanvalmistuksen perusteet, omavalvonnan ja puhtaanapidon perusteet, raaka-ainetuntemus ja eri raaka-aineiden käsittely, ruoanvalmistusmenetelmät, keittiön koneet ja laitteet, käytännön ruoanvalmistus Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen Elintarvikehygieniakoulutus ja testi ke 30.9.2015 koulutus ja testi klo 9 16, testi klo 15 16 Tavoite: Vahvistaa ja päivittää elintarvikkeiden käsittelyssä työskentelevien henkilöiden hygieniaosaamista lainsäädännön edellyttämälle tasolle. Sisältö: Mikrobiologia, ruokamyrkytykset. hygieeniset työtavat, henkilökohtainen hygienia, puhtaanapito, omavalvonta, lainsäädäntö, hygieniaosaamistesti Opettaja: Erkki Magga Tarjoilun perusteet pe 2.10.2015 klo 9 15 ma 5.10.2015 klo 9 15 ti 6.10.2015 klo 9 15 Lokakuu Tavoite: Opitaan tarjoilun perusteet ja pystytään palvelemaan asiakkaita työryhmän jäsenenä. Sisältö: Asiakaspalvelutilanteessa käyttäytyminen, salin kunnostus ja esivalmistelu mm. liinoitus, kattaminen ja koristelu, noutopöydän kokoaminen, lautasten kantaminen ja pois keräys, aterimien, lasien, ottimien käyttö, tarjottimen kokoaminen ja purkaminen, työ- ja asiakasturvallisuus Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen Erityisruokavaliot ja kasvisruoan valmistus to 8.10.2015 klo 9 16 pe 9.10.2015 klo 9 16 ma 12.10.2015 klo 9 16 ti 13.10.2015 klo 9 16 29
Tavoite: Opitaan tavallisimpien erityisruokavalioiden taustalla vaikuttavia syitä ja sairauksia sekä ruokavalioiden toteutuksen perusperiaatteet, ruokavalioiden koostaminen sekä ruoka-ainerajoitukset. Perehdytään kasvisruokailun historiaan, erilaisiin kasvisruokavalioihin ja täysipainoisen kasvisruoan kokoamiseen. Opitaan tuntemaan ja käyttämään kasvisruokavalioon soveltuvia elintarvikkeita. Sisältö: Keliakiaruokavalio, laktoosi-intoleranssi, allergiat ja välttämisruokavaliot, kasvisruokavaliot, ruoanvalmistusmenetelmät ja ruokalajien valmistus, koulutukseen sisältyy etäopiskelua Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen Anniskeluasioiden koulutus ja testi ke 28.10.2015 koulutus ja testi klo 9 16.30, testi klo 15 16.30 Tavoite: Hallita alkoholijuomien anniskelua koskevat säännökset ja hankkia alkoholilain 21 b :n 3 ja 4 momentissa tarkoitettu todistus eli anniskelupassi. Sisältö: Juomatietouden perusteet, juomien ryhmittely alkoholipitoisuuden mukaan, alkoholijuomien anniskelu, alkoholijuomien mainonta ravintolassa, viranomaisvalvonta ja sanktiot, anniskeluluvan hakeminen, anniskelutesti Opettaja: Erkki Magga Ruokalistan suunnittelu Jamix-ohjelmalla pe 30.10.2015 klo 8 15 Tavoite: Opiskelija hallitsee Jamix-ohjelman perusteet. Sisältö: Ruokaohjeiden laatiminen ja muokkaaminen, annoskortit, ruokalistan suunnittelu, tuoteseloste, ravintoarvot Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen Lounasruokien valmistus 3. 13.11.2015 klo 9 16 Marraskuu Tavoite: Opitaan valmistamaan lounasruokia ja leivonnaisia perusruokaohjeiden ja - valmistusmenetelmien mukaan. Sisältö: Peruslounasruoat, valmistuskeittiöiden erilaisia ruoanvalmistusmenetelmiä, ajoitus ja valmistus, vitriinituotteiden valmistusta Opettaja: Hanna-Kaisa Nikkarinen 30
Elintarvikehygieniakoulutus ja testi ke 25.11.2015 koulutus ja testi klo 9 16, testi klo 15 16 Tavoite: Vahvistaa ja päivittää elintarvikkeiden käsittelyssä työskentelevien henkilöiden hygieniaosaamista lainsäädännön edellyttämälle tasolle. Sisältö: Mikrobiologia, ruokamyrkytykset. hygieeniset työtavat, henkilökohtainen hygienia, puhtaanapito, omavalvonta, lainsäädäntö, hygieniaosaamistesti Opettaja: Erkki Magga 31
Ilmoittautumisohje 1. Esedun Wilman osoite: https://wilma.esedu.fi/. Löydät Wilman linkin myös www.esedu.fi sivuston pikalinkeistä. 2. Kirjaudu Wilmaan henkilökohtaisilla tunnuksilla, jotka olet saanut koulutuksen vastuuopettajaltasi. Mikäli olet unohtanut tunnuksesi ota yhteys opintosihteeriin: Pieksämäen opintotarjonta: mari.miettinen.rasanen@esedu.fi, puh. 050 524 8682. 3. Aloitussivulla alhaalla näkyvät kurssit joille ilmoittautuminen on mahdollista. Oikeassa reunassa olevissa Linkeistä löytyvät Mikkelin ja Pieksämäen tarjonnat PDF-muodossa. Klikkaa tarjottimen nimeä, niin saat näkyviin tarjottimen opinnot. 32
4. Opintotarjonta näkymä avautuu. Opintotarjontapalkissa näkyvät opintojen nimi ja ajankohta sinisellä pohjalla. HUOM! Ilmoittaudu opintoihin vähintään viikkoa ennen koulutuksen alkua! Kurssin sisältötiedot saat näkyville, kun viet hiiren kursorin kurssin nimen päälle ja klikkaat hiiren oikeaa painiketta. Saat sisältötiedot pois näkyvistä klikkaamalla kerran sisältötiedoissa. 33
5. Valitse koulutus klikkaamalla sen nimeä. Tekemäsi valinnat erottuvat tummalla värillä. Jos haluat perua valintasi, klikkaa koulutuksen nimeä uudelleen ja valitse: Kyllä, jatka. Huom! Ilmoittaudu koulutuksiin viimeistään viikkoa ennen koulutuksen alkua! Ilmoittaudu hyvissä ajoin, koulutuksissa on opiskelupaikkoja rajoitetusti. Mikäli koulutuksen aloituksessa tapahtuu muutoksia, saat siitä viestin Wilmassa ennen koulutuksen alkua. Tekemäsi kurssivalinnat näkyvät henkilökohtaisessa työjärjestyksessäsi. Valitse ensin viikko ja/tai päivä, jolloin kurssi/kurssit toteutetaan. Wilman työjärjestyksestä voit tarkistaa mm. luokan, missä kurssi pidetään. 34