RUOKALEIPÄ RESEPTIT Kurssiralli 2012 Leipurin Oy Leipomoteollisuusmyynti PL 40 (Kutojantie 4), 02631 Espoo Puh. (09) 52170 Fax. (09) 521 2121 www.leipurin.com ISO 9001 BUREAU VERITAS Certification
Ruokaleipä JYVÄINEN RUISLEIPÄ Liotus noin 30 minuuttia: 2.000 g Mahti-Mix Ireks 2.000 g Vesi 30 C 4.000 g 7.000 g Leipurin Ruisjauho, karkea 1.000 g Leipurin Vehnäjauho 350 g Ruishapate Ireks 500 g Chiapatta-Plus Ireks 200 g Suola 200 g Hiiva 5.500 g Vesi 18.750 g Sekoitus: 8+5 minuuttia Taikinalämpö: noin 30 C Palapaino: 800 g Nostatus: 36 C:ssa noin 60 minuuttia (rh 65 %) Paisto: 250-230 C:ssa noin 60 minuuttia (normaali höyry) RUISHAPATE Antaa seka- ja ruisleiville aromia, parantaa taikinan konekestävyyttä ja leivän rakennetta. Tuotenumero: 920841 Annostus: 1-7 % jauhojen kokonaismäärästä. Ainekset: Konsentroitu nestemäinen hapantaikina (ruisjauho, vesi, startterikulttuuri). Allergiaa aiheuttavat ainekset: Ruis. Saattaa sisältää pieniä määriä kananmunaa, soijaa, maitoa, laktoosia, selleriä, sinappia, seesamia ja/tai lupiinia. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 490 kj, proteiinia 3 g, hiilihydraattia 12,2 g (josta sokereita 3 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 0,5 g (josta tyydyttyneitä 0,1 g), ravintokuitua 2,6 g, natriumia 0,1 g. Pakkaus: 12,5 kg:n paperisäkki, 60 säkkiä lavalla. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä (+15...+20 C) 6 kuukautta valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa. CHIAPATTA-PLUS Erikoisseos chiapatta-leipien leivontaan. Se antaa leiville erinomaisen aromin ja oikeaoppisen epätasahuokoisen sisusrakenteen. Tuotenumero: 920721 Annostus: 5 % jauhojen kokonaismäärästä. Ainekset: Vehnähapantaikina, vehnägluteeni, jauhonparanne E300, entsyymi. Allergiaa aiheuttavat ainekset: Vehnä. Saattaa sisältää pieniä määriä ruista. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1527 kj, proteiinia 26 g, hiilihydraattia 58,6 g (josta sokereita 0,6 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 2,4 g (josta tyydyttyneitä 0,5 g), ravintokuitua 4,4 g, natriumia 0,02 g. Pakkaus: 25 kg:n paperisäkki, 30 säkkiä lavalla. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa. Paloittele taikina halutun painoisiksi paloiksi. Riivaa reilussa jauhossa, jonka jälkeen laita värkkipuoli alaspäin nostatuskoreihin. Nostatuksen jälkeen käännä korit ja paista leivät. 6
MAHTI-MIX, suolaton Monipuolinen, rouheita ja siemeniä sisältävä esiseos rouheisten leipien leivontaan ja koristeluun. Käytä taikinassa mausteena tai annostele reilummin. Soveltuu erinomaisesti myös leivän pinnan koristeluun. Tuotenumero: 920582 Annostus: 5-50 % jauhojen kokonaismäärästä. Ainekset: Pellavansiemen, mallasjauho, vehnälese, maissisuurimo, karkea täysjyväkaurajauho, kuivattu ruishapantaikina, vehnägluteeni, auringonkukansiemen, ohramallasuute, esiliisteröity vehnäjauho. Allergiaa aiheuttavat ainekset: Kaura, ohra, ruis, seesaminsiemen ja vehnä. Saattaa sisältää pieniä määriä kananmunaa, soijaa, maitoa, laktoosia, selleriä, sinappia, seesamia ja/tai lupiinia. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1550 kj, proteiinia 19,5 g, hiilihydraattia 37,5 g (josta laktoosia 0 g), rasvaa 15,7 g (josta tyydyttyneitä 2,1 g), ravintokuitua 17,1 g, natriumia 0,1 g. Pakkaus: 25 kg:n paperisäkki, 30 säkkiä lavalla. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa. RUSTIGETTE Jauhoseos ranskalaistyyppisten maalaisleipien leivontaan. Tuotenumero: 920451 Ainekset: Vehnäjauho, kuivattu ruishapantaikina, vehnägluteeni, ruisjauho, vehnämallasjauho, jauhonparanne E300, entsyymi. Allergiaa aiheuttavat ainekset: Gluteeni ja vehnä. Saattaa sisältää pieniä määriä kananmunaa, soijaa, maitoa, laktoosia, selleriä, sinappia, seesamia ja/tai lupiinia. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1421 kj, proteiinia 17,4 g, hiilihydraattia 62,7 g (josta sokereita 1,3 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 1,6 g (josta tyydyttyneitä 0,5 g), ravintokuitua 4,2 g, natriumia 0,1 g. Pakkaus: 25 kg:n paperisäkki, 30 säkkiä lavalla. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa. JYVÄINEN MAALAISLEIPÄ Liotus noin 30 minuuttia: 2.000 g Mahti-Mix Ireks 2.000 g Vesi 30 C 4.000 g 8.000 g Rustigette Ireks 200 g Suola 200 g Hiiva 5.500 g Vesi 17.900 g Sekoitus: 4+8 minuuttia Taikinalämpö: noin 27 C Palapaino: 450 g Taikinalepo: 60 minuuttia Nostatus: 36 C:ssa noin 60 minuuttia (rh 75 %) Paisto: 240-220 C:ssa noin 30 minuuttia (normaali höyry) Taikinalevon jälkeen paloittele leivät ja käsittele varovasti, ettei huokosrakenne kärsi. Laita leivät jauhotetulle laudalle värkkipuoli alaspäin. Nostata leivät ja käännä ennen paistoa värkkipuoli ylöspäin. Ruokaleipä 7
Ruokaleipä LOWEX, runsasproteiininen leipä 10.000 g Leipurin Lowex Ireks 200 g Suola 200 g Hiiva 2.000 g Kananmuna 8.000 g Vesi 20.500 g Sekoitus: Taikinalepo: Palapaino: Nostatus: Paisto: 6+4 minuuttia 15 minuuttia 400 g 90 minuuttia 180-200 C:ssa noin 50 minuuttia (höyry), paistohävikki 10 % LEIPURIN LOWEX Jauhoseos runsaasti proteiinia sisältävän leivän leivontaan. Tuotenumero: 920448 Annostus: 100 %. Ainekset: Vehnägluteeni, auringonkukansiemen, pellavansiemen, täysjyvävehnäjauho, vehnälese, omenakuitu, psyllium-kuitu, ohramallasuute, paahdettu vehnämallasjauho, entsyymit. Allergiaa aiheuttavat ainekset: Vehnä. Saattaa sisältää pieniä määriä kananmunaa, soijaa, maitoa, laktoosia, selleriä, sinappia, seesamia ja/tai lupiinia. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1750 kj, proteiinia 29,1 g, hiilihydraattia 16,8 g (josta sokereita 0 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 20,7 g (josta tyydyttyneitä 2,4 g), ravintokuitua 22,1 g, natriumia 0,1 g. Pakkaus: 12,5 kg:n paperisäkki, 60 säkkiä lavalla. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 9 kuukautta valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa. 8
FRANCIA PATONKI-MIX Francia Patonki-Mixin vehnäraski antaa patongille hyvä tilavuuden. Patongin sisusrakenne on oikeaoppisesti epätasahuokoinen ja kuori rapea. Soveltuu myös kylmäkaappi- ja pakasteleivontaan. Tuotenumero: 144360 Annostus: 20 % jauhojen kokonaismäärästä. Ainekset: Vehnäjauho, kuivattu vehnähapantaikina, suola (8,6 %), dekstroosi, vehnägluteeni, kasvirasva, mallasjauho, jauhonparanne E300, entsyymit. Allergiaa aiheuttavat ainekset: Vehnä. Saattaa sisältää pieniä määriä kananmunaa, soijaa, maitoa, laktoosia, ruista, selleriä, sinappia, seesamia ja/tai lupiinia. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1385 kj, proteiinia 12 g, hiilihydraattia 63,8 g (josta sokereita 0,9 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 2,6 g (josta tyydyttyneitä 0,2 g), ravintokuitua 2,5 g, natriumia 3,4 g. Pakkaus: 12,5 kg:n paperisäkki, 60 säkkiä lavalla. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa. FRANCIA-SAHAPATONKI & SISARSÄMPYLÄT 2.000 g Francia Patonki-Mix Ireks 8.000 g Leipurin Vehnäjauho 200 g Hiiva 6.000 g Vesi 16.200 g Sekoitus: 9+3 minuuttia Taikinalämpö: 26 C Palapaino: 350 g per leipä 4x110 g per sämpyläryhmä Taikinalepo: 20 minuuttia Nostatus: 36 C:ssa noin 50 minuuttia (rh 75 %) Paisto: 230-200 C:ssa (normaali höyry) Ruokaleipä 9
Ruokaleipä SEEDY QUICK RUSTIC 200 g Leipurin Quick Rustic 5.000 g Leipurin Vehnäjauho 90 g Hiiva 110 g Suola 500 g Seedmix Zeelandia 200 g Auringonkukansiemen 100 g Leipomosiirappi 100 g Leipurin Rypsiöljy 3.300 g Vesi 9.600 g Sekoitus: 6+12 minuuttia Taikinalämpö: 27 C Taikinalepo: 10+24 minuuttia Palapaino: 440 g Nostatus: 34 C:ssa noin 60 minuuttia (rh 75 %) Paisto: 240-200 C:ssa 25 minuuttia LEIPURIN QUICK RUSTIC Raskivalmiste lyhentämään välimeren alueelle tyypillisten leipätuotteiden prosessointiaikoja sekä parantamaan rakenteen muodostusta. Tuotenumero: 970137 Ainekset: Vehnäraski (vehnänalkio, hiiva, suola), glukoosi, kasviöljy, entsyymit, jauhonparanne E300. Allergiaa aiheuttavat ainekset: Vehnä. Valmistettu tehtaassa, jossa käsitellään maitotuotteita, soijaa, seesaminsiemeniä ja kananmunaa. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1536 kj, proteiinia 13,2 g, hiilihydraattia 70,7 g (josta sokereita 23,5 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 2,9 g (josta tyydyttyneitä 0,289 g), ravintokuitua 2,76 g, natriumia 1,2 g. Pakkaus: 15 kg:n paperisäkki. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa. Varjeltava voimakkailta hajuilta. Valmistuttaja: Leipurin Oy Quick Rustic on aktiivinen raaka-aine, joka on valmistettu pääosin vehnästä. Quick Rustic antaa makua ja varmistaa huokoisen rakenteen ilman pitkää esitaikinaprosessia. Se mahdollistaa myös valmistusprosessin lyhentämisen ja sitä kautta säästää tuotantokustannuksissa verrattuna perinteiseen chiabatta prosessiin. Tärkeimmät sovellukset ovat välimeren tyyliset tuotteet kuten maalaispatongit ja Chiabatta. Soveltuu myös kylmäleivontaan sekä bake-off tuotteisiin. Ominaisuuksia Quick Rusticilla leivotuissa tuotteissa Täyteläinen maku ja luonnollinen, vaalea sisusväri Karkea, epäsäännöllinen huokosrakenne Kostea sisus ja pitkä tuoreena säilyvyys Rapea, paksu kuori tai haluttaessa ohut kuori (paisto) 10
LEIPURIN RYPSIÖLJY Rypsiöljy sopii syväpaistoon, leivontaan ja ruoan valmistukseen sekä majoneesiin ja salaatinkastikkeisiin. Tuotenumero: 970081 Ainekset: Rypsiöljy. (Raaka-aineen alkuperämaa 50 % Suomi ja 50 % EU.) Ravintoarvo/100 g: Energiaa 3700 kj, proteiinia 0 g, hiilihydraattia 0 g (josta sokereita 0 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 100 g (josta tyydyttyneitä 5,7 g), ravintokuitua 0 g, natriumia 0 g. Pakkaus: 10 ltr:n muovikanisteri. Säilyvyys: +5...+20 C:ssa ja valolta suojattuna 12 kuukautta pakkauspäivästä. Hapen sekoittuminen öljyyn minimoitava. Alkuperämaa: Suomi Valmistuttaja: Leipurin Oy SEEDMIX Käyttövalmis siemenseos sämpylöiden ja leipien pintakoristeluun. Sopii myös sekoitettavaksi taikinoihin. Sisältää hyvin näkyviä, erikokoisia siemeniä ja hiutaleita. Tuotenumero: 955139 Ainekset: Kaurahiutale, pellavansiemen, auringonkukansiemen, seesaminsiemen, kasviöljy (rypsinsiemen). Allergiaa aiheuttavat ainekset: Gluteeni ja seesaminsiemen. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 2052 kj, proteiinia 18,4 g, hiilihydraattia 28,3 g (josta sokereita 0,2, josta laktoosia 0 g), rasvaa 32,1 g (josta tyydyttyneitä 2,8 g), ravintokuitua 10,5 g, natriumia 0,0753 g. Pakkaus: 20 kg:n paperisäkki, 24 säkkiä lavalla. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä (alle +25 C) 12 kuukautta valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa. Alkuperämaa: Hollanti Valmistaja: Zeelandia International b.v. QUICK RUSTIC -chiabatta 200 g Leipurin Quick Rustic 5.000 g Leipurin Vehnäjauho 85 g Hiiva 110 g Suola 3.700 g Vesi 9.095 g Sekoitus: 10+10 minuuttia Taikinalämpö: noin 28 C Taikinalepo: 60 minuuttia Palapaino: 350 g Nostatus: 25 minuuttia huoneenlämmössä Paisto: 240-220 C:ssa 25-35 minuuttia Tee tuotteeseen syvät viillot ennen paistoa, niin saat lisää näyttävyyttä ja isompihuokoisen sisusrakenteen. Ruokaleipä 11
Ruokaleipä RUSTIGETTE 10.000 g Rustigette 200 g Suola 200 g Hiiva 7.000 g Vesi 17.400 g Sekoitus: 4+10 minuuttia Taikinalämpö: 27 C Palapaino: 450 g Taikinalepo: 30-60 minuuttia Nostatus: 36 C:ssa noin 50 minuuttia (rh 75 %) Paisto: 240-220 C:ssa noin 30 minuuttia (normaali höyry) RUSTIGETTE Jauhoseos ranskalaistyyppisten maalaisleipien leivontaan. Tuotenumero: 920451 Ainekset: Vehnäjauho, kuivattu ruishapantaikina, vehnägluteeni, ruisjauho, vehnämallasjauho, jauhonparanne E300, entsyymi. Allergiaa aiheuttavat ainekset: Gluteeni ja vehnä. Saattaa sisältää pieniä määriä kananmunaa, soijaa, maitoa, laktoosia, selleriä, sinappia, seesamia ja/tai lupiinia. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1421 kj, proteiinia 17,4 g, hiilihydraattia 62,7 g (josta sokereita 1,3 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 1,6 g (josta tyydyttyneitä 0,5 g), ravintokuitua 4,2 g, natriumia 0,1 g. Pakkaus: 25 kg:n paperisäkki, 30 säkkiä lavalla. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta valmis-tuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa. 12
GAMMA NATURA E-numeroton paranne ruokaleipiin ja sämpylöihin. Tuotenumero: 955208 Ainekset: Vehnäjauho, rypsiöljy, jauhonparanne E300, entsyymit, hiiva. Allergiaa aiheuttavat ainekset: Vehnä. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1399 kj, proteiinia 8,6 g, hiilihydraattia 65,8 g (josta sokereita 2,6 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 3 g (josta tyydyttyneitä 0,3 g), ravintokuitua 3,5 g, natriumia 0,0792 g. Pakkaus: 25 kg:n säkki. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 6 kuukautta valmistuspäivästä. Alkuperämaa: Hollanti Valmistaja: Zeelandia International b.v. RUSTICAL CEREAL DECO Leipien ja sämpylöiden pintakäsittelyyn. Sopii myös taikinoihin sekoitettavaksi. Tuotenumero: 955144 Ainekset: Tattariryyni, hirssi, kaurahiutale, maissisuu-rimo, pellavansiemen, speltti, kasviöljy. Allergiaa aiheuttavat ainekset: Kaura ja speltti. Valmistettu tuotantolinjalla, jolla käsitellään kananmunaa, seesamia, lupiinia, soijaa ja maitoa. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1548 kj, proteiinia 12,7 g, hiilihydraattia 58,8 g (josta sokereita 1,4 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 7,9 g (josta tyydyttyneitä 1 g), ravintokuitua 9,7 g, natriumia 0,0194 g. Pakkaus: 25 kg:n säkki, lavalla 30 säkkiä. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä (alle +25 C) 12 kuukautta valmistuspäivästä. Alkuperämaa: Hollanti Valmistaja: Zeelandia International b.v. GAMMA CEREAL -leipä 8.000 g Leipurin Vehnäjauho 2.000 g Rustical Cereal Deco Zeelandia 300 g Hiiva 200 g Suola 300 g Kidesokeri 390 300 g Exellent V taikinamargariini 70 g Gamma Natura Zeelandia 5.400 g Vesi 16.570 g Pinnalle: 1.650 g Rustical Cereal Deco Zeelandia Sekoitus: 3+8 minuuttia (spiraalisekoittaja) Taikinalämpö: 25 C Taikinalepo: 15 minuuttia Palapaino: 350 g Muotoilu: Amerikkalaisen jalkapallon muotoon Päälle: Rustical Cereal Deco á 35 g per leipä Nostatus: 36 C:ssa noin 45 minuuttia (rh 70 %) Paisto: 220 C:ssa 25 minuuttia höyryllä Ruokaleipä 13
Ruokaleipä SHAPEMIX-leipä & prässisämpylät 7.500 g Shapemix Zeelandia 2.500 g Leipurin Vehnäjauho 200 g Hiiva 7.500 g Vesi 17.700 g Pinnalle: 4.500 g Auringonkukansiemen Sekoitus: 3+10 minuuttia Taikinalämpö: 27 C Taikinalepo: 40 minuuttia Palapaino: Leipä á 400 g Prässipala 2.400 g (30 kpl á 80 g) Päälle: Vesivoitelu + auringonkukansiementä 45 g per leipä / 20 g per sämpylä Nostatus: 36 C:ssa noin 60 minuuttia (rh 70 %) Paisto: 220 C:ssa leipä 25 minuuttia ja sämpylä 17 minuuttia (norm.höyry) SHAPEMIX Runsaasti jyviä ja siemeniä sisältävä jauhoseos runsaasti proteiinia sisältävien leipien ja sämpylöiden leivontaan. Tuotenumero: 955205 Ainekset: Vehnägluteeni, vehnäjauho, vehnäkuitu, vehnälese, soijarouhe, pellavansiemen, ravintokuitu (poolydekstroosi, maissi), auringonkukansiemen, seesaminsiemen, osittain kovetettu kasvirasva, suola, kasviöljy, ohramallasjauho, sakeuttamisaine E466, dekstroosi, emulgointiaine E482, aromit (ohra, hiiva), jauhonparanteet E300, E920, entsyymi. Allergiaa aiheuttavat ainekset: Gluteeni, ohra, seesaminsiemen, soija ja vehnä. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1397 kj, proteiinia 28 g, hiilihydraattia 17,8 g (josta sokereita 3 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 12,9 g (josta tyydyttyneitä 3,3 g), ravintokuitua 26,2 g, natriumia 1,0467 g. Pakkaus: 15 kg:n säkki. Alkuperämaa: Hollanti Valmistaja: Zeelandia International B.V. 14
HJÄRTEBAS Esiseos, jossa on runsaasti beetaglukaania. Voidaan käyttää raaka-aineena leipiin, joihin halutaan korkea beetaglukaanipitoisuus. Seoksen beetaglukaanipitoisuus on 7,33 %. Tuotenumero: 920179 Annostus: noin 40 % taikinan kokonaisjauhojen määrästä. Ainekset: Kaurakuitu, vehnäjauho, ohrarouhe, vehnäraski, vehnägluteeni, suola, mallasuuta, ohramallasuute, jauhonparanne E300, entsyymit (vehnä). Allergiaa aiheuttavat ainekset: Kaura, ohra ja vehnä. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1320 kj, proteiinia 17,6 g, hiilihydraattia 44,9 g (josta sokereita 3 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 3,2 g (josta tyydyttyneitä 0,5 g), ravintokuitua 17,4 g, natriumia 1,909 g. Pakkaus: 25 kg:n säkki. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 7 kuukautta valmis-tuspäivästä. Alkuperämaa: Ruotsi Valmistaja: Norlander Zeelandia Ab MUESLI MELANGE Pähkinä ja hedelmäpalaseos. Tuotenumero: 955141 Ainekset: Caschew-pähkinä, rusina, hasselpähkinä, aprikoosi, pekaanipähkinä, manteli, omena. Allergiaa aiheuttavat ainekset: Manteli ja pähkinä. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 2130 kj, proteiinia 11,8 g, hiilihydraattia 42,1 g (josta sokereita 0 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 32,8 g (josta tyydyttyneitä 4 g), ravintokuitua 5,2 g, natriumia 0,06 g. Pakkaus: 15 kg:n säkki. Säilyvyys: Kuivassa ja vii-leässä 9 kuukautta valmistuspäivästä. Alkuperämaa: Hollanti Valmistaja: Zeelandia International b.v., Hollanti HJÄRTEBRÖD & -SÄMLA 800 g Leipurin Vehnäjauho 600 g Hjärtebas Norlander 350 g Muesli Melange Zeelandia 60 g Hiiva 50 g Exellent V taikinamargariini Norlander 30 g Vehnägluteeni 1.000 g Vesi 2.890 g Liota Muesli Melangea noin 10 min. vedessä ennen taikinan tekoa. Sekoitus: 3+8 minuuttia Taikinalämpö: 27 C Taikinalepo: 15 minuuttia Palapaino: Leipä á 350 g Prässipala 2.100 g (30 kpl á 70 g) Muotoile pyöreäksi ja paina kuvio. Nostatus: 36 C:ssa noin 60 minuuttia (rh 70 %) Paisto: 220 C:ssa 16 minuuttia Ruokaleipä 15
Ruokaleipä Ruokaleipäreseptien ravintoarvot Laskennallinen ravintoarvo/100 g (suluissa mainittu raakapaino, ravintoarvoissa käytetty 10-15 %:n paistohävikkiä) Raaka-ainekustannukset laskennallisia. Energiaa (kj) Energiaa (kcal) Proteiinia (g) Hiilihydraattia (g)...josta sokereita (g)...laktoosia (g) Rasvaa (g)...josta tyydyttyneitä (g) Ravintokuitua (g) Natriumia (g) Raaka-ainekust. /kpl JYVÄINEN RUISLEIPÄ (á 800 g) 907 216 8,5 37,9 0,9 0,0 3,0 0,4 9,2 0,502 0,606 JYVÄINEN MAALAISLEIPÄ (á 450 g) 955 227 11,9 37,9 1,0 0,0 2,9 0,5 4,6 0,575 0,506 LOWEX-LEIPÄ (á 400 g) 1015 242 17,4 9,1 0,0 0,0 12,2 1,6 12,2 0,492 0,932 FRANCIA-SAHAPATONKI (á 350 g) 1019 243 8,6 48,1 0,2 0,0 1,4 0,1 3,6 0,495 0,194 FRANCIA-SISARSÄMPYLÄT (á 4x110 g) 1019 243 8,6 48,1 0,2 0,0 1,4 0,1 3,6 0,495 0,248 RUSTIGETTE (á 450 g) 965 230 12,0 42,4 0,9 0,0 1,1 0,3 3,0 0,592 0,432 SEEDY QUICK RUSTIC (á 440 g) 1146 273 9,2 45,8 1,5 0,0 5,5 0,5 4,3 0,559 0,298 QUICK RUSTIC -CHIABATTA (á 350 g) 948 226 7,9 45,1 0,7 0,0 1,2 0,1 3,6 0,583 0,151 GAMMA CEREAL -leipä (á 350 g) 1190 283 9,2 50,7 2,3 0,0 4,3 1,0 5,3 0,516 0,347 SHAPEMIX-leipä (á 400 g) 1325 315 18,3 20,4 1,6 0,0 17,2 2,6 12,7 0,417 0,787 SHAPEMIX-sämpylä (á 80 g) 1325 315 18,3 20,4 1,6 0,0 17,2 2,6 12,7 0,417 0,156 HJÄRTEBRÖD -leipä (á 350 g) 1169 278 10,9 38,9 0,8 0,0 7,7 1,5 7,1 0,488 0,954 HJÄRTESÄMLA -sämpylä (á 70 g) 1169 278 10,9 38,9 0,8 0,0 7,7 1,5 7,1 0,488 0,186 16