Tavoitteet ja strategiat Markkinaselvitykset: kohdemarkkinat vientimaassa ja niiden kehitys Kohderyhmä Tuoteideat kohdemarkkinoille Viennin markkinointisuunnitelma: Kohdemarkkinat Myyntitavoitteet Agentit Myyntikanavat Jakelun organisointi Tilaus-toimitus Valmistusmenetelmä, koneet ja laitteet Tuotannollistaminen Lanseerausohjelma Toimeksiannon täsmennys, brief Esikehitys Arviointi / konseptitestaus Jatkokehitys Arviointi / kuluttajatestaus kohdemaassa Pakkaussuunnittelu Fyysinen pakkaus ja sen toimivuus Design Tuoteturvallisuus ja omavalvonta: Riittävä säilyvyys Tuotteen turvallisuus (allergeenit, mikrobiologinen) Vaadittavat laatujärjestelmät Hyväksyntä Projektin päättäminen Dokumenttien arkistointi Jakelu ja myynti Seuranta, arviointi Korjaavat toimenpiteet 2
TAVOITTEET JA STRATEGIAT V A I H E 1 VAIHE 2 V A I H E 3 Kansainvälistymisstrategian vaiheistus 3
KOHDEMARKKINAT ERI MAISSA JA NIIDEN KEHITYS TUOTERYHMÄ 1: Kokonaismarkkinat ja arvokehitys eri maissa 4
TUOTEIDEAT KOHDEMARKKINOILLE Tuote/Valmistaja Valmistaja 1 Perunasalaatti Pakkaus/ P.E päiväys 400g /10.2.2015 pakkaus muovirasia, kansi alumiinia, Ainesosat Ravintosisältö Hinta/Analyysitiedot peruna (47 %), majoneesi (rypsiöljy, vesi, sokeri, etikka, sinappi (sinapinsiemen, värit (sokerikulööri, beta-karoteeni), valkopippuri), kananmunankeltuainen, muunnettu maissitärkkelys, suola, sakeuttamisaine ksantaanikumi, säilöntäaineet (kaliumsorbaatti, natriumbentsoaatti), aromi), säilykekurkku (makeutusaine sakariini, aromit), purjo, sipuli 100g:ssa energiaa 190 kcal rasva 15 josta tyydyttynyttä 1,1 hiilihydraatit 12 josta sokereita 2,4 ravintokuitu 0,6 proteiini 1,2 suola 0,7 laktoositon hinta: ulkonäkö: 4,4½ kellertävä, paksu, hieman sumea, vaalean kellertävä haju: 4, täyteläinen, etikkainen rakenne: 4,4½ kiinteä, ei erottunut, paksu maku: 4,4 melko täyteläinen, mieto, makeahko, hieman etikkainen, tunkkainen suutuntuma: 4,4½ sileä, täyteläinen, paksu kokonaisarvosana: 4,4½ Ph: 4,35 Valmistaja 2 Perunasalaatti 400g /11.2.2015 pakkaus muovirasia, kansi alumiinia, peruna (47 %), majoneesi (vesi, rypsiöljy, sokeri, muunnettu maissi- ja perunatärkkelys, sinappi (sinapinsiemen, värit (sokerikulööri, beta-karoteeni), valkopippuri), suola, etikka, väri E 171, säilöntäaineet (kaliumsorbaatti, natriumbentsoaatti), aromi), säilykekurkku (makeutusaine sakariini, aromit), sipuli 100g:ssa energiaa 95kcal rasva 5,6 josta tyydyttynyttä 0,4 hiilihydraatit 11 josta sokereita 2,5 ravintokuitu0,4 proteiini0,9 natriumia 0,4 laktoositon hinta: ulkonäkö: 4,4 kiiltävä, vaalea, valkoinen haju:4, kirpeämpi, raikas, kalanmaksaöljy rakenne: 4,4 hieman valkoisempi, ei erottunut, paksu maku:3½, 4, kirpeämpi kevyempi, sinappinen, tunkkainen suutuntuma:4,4, sileä, paksu kokonaisarvosana: 4,4 Ph: 4,40 5
TUOTEIDEAT KOHDEMARKKINOILLE 6
LANSEERAUSSUUNNITELMA LANSEERAUSAIKATAULU Tuote valmis ja tarjotaan, sektori 1 Laatija: Tuote valmis ja tarjotaan, sektori 2 Pvm: Tuotteen lanseeraus valikoimajaksolle, sektori 1 Tuotteen lanseeraus valikoimajaksolle sektori 2 2016 2017 2018 Tammikuu Helmikuu Maaliskuu Huhtikuu Toukokuu Kesäkuu Heinäkuu Elokuu Syyskuu Lokakuu Marraskuu Joulukuu Tammikuu Helmikuu Maaliskuu Huhtikuu Toukokuu Kesäkuu Heinäkuu Elokuu Syyskuu Lokakuu Marraskuu Joulukuu Tammikuu Helmikuu Maaliskuu Huhtikuu Toukokuu Kesäkuu Heinäkuu Elokuu Syyskuu Lokakuu Marraskuu Joulukuu Tuote A, kohdemaa 1 1/16 JAKSO 5-8 2016 Tuote B 1/16 JAKSO 5-8 2016 Tuote C 1/16 JAKSO 5-8 2016 Tuote D 1/16 JAKSO 5-8 2016 Tuote E 3/16 JAKSO 9-12 2016 Tuote F 3/16 JAKSO 9-12 2018 7
BRIEF LAATIJA JA PVM TUOTE KOHDERYHMÄ TUOTTEEN KUVAUS - käyttötarkoitus - säilyvyysvaatimus - koko, muoto - pääraaka-aineet - laktoosi - Gluteenittomuus: Gluteeniton vai erittäin vähägluteeninen - Vehnätärkkelys - Kasvis: vegetaarinen, vegaani, muna, maito jne? - allergeenit - lisäaineet - ravintosisältö - aistinvaraiset ominaisuudet - kemialliset, fysikaaliset tai mikrobiologiset vaatimukset - sokeripitoisuus - suolapitoisuus - mausteet PAKKAUS TUOTTEEN HINTA MUITA HUOMIOITA - jakelukanavat - tuotannollistaminen 8
ESIKEHITYS, JATKOKEHITYS 9
Luokittelu: FSSC 22 000 Päiväys: 21.4.2016 AISTINVARAINEN ARVIOINTI LAATUASTEIKKO, vapaa 1 5 Tuote Arvioijan nimi Päivämäärä Pisteet: tuotekehitysnäytteet Voit käyttää puolia pisteitä! Jos annat 3 tai vähemmän, perustele kantaasi! 1 = voimakkaita virheitä / heikko 2 = selviä virheitä / kohtalainen 3 = lieviä virheitä / tyydyttävä 4 = hyvä 5 = erinomainen Näyte HInta Ulkonäkö Pisteet Haju Pisteet Rakenne Pisteet Maku Pisteet Suutuntuma Pisteet KOKONAIS- ARVOSANA 10
PROJEKTINHALLINTA PROJEKTIN VAIHE AIKATAULU vko VASTUU-HENKILÖ Markkinaselvitykset kohdemaassa 31.1. mennessä (vko 2-4) Vientituotteiden markkinointisuunnitelma 5 Täsmennetty toimeksianto / brief Täsmennetty projektisuunnitelma Täsmennetty projektiryhmä ja vastuuhenkilöt Alustava teknologia- ja laitevaihtoehtojen selvittely 2-7 Esikehittely, alustavat kalkyylit 8,9,10,11 Uuden valmistusteknologian selvitys, laitevaihtoehtojen kartoitus 8-11 Konseptitesti 10 Arviointi 1: valitaan tuotteet jatkokehittelyyn ma 19.3. (vko 12) 6 Laitteen valinta ja ostopäätös 12 Reseptien jatkokehittely, kalkyylit ja työstäminen valitulle laitteelle 12,13,14,15 Säilyvyyskokeet 12-15, 46-52 Kuluttajatesti 40 Arviointi 2: valitaan tuotteet loppukehittelyyn 45 Laitteen tilaus ja toimitus 17 44 Laitteen asennus 45 Alustava keskusliike-esittely 36 39 Pakkaussuunnittelu 38-45 Pakkausmateriaalin tilaus ja toimitus 45-51 Reseptien loppukehittely, kalkyylit ja testiajot prosessiin 46-52 Hyväksyntä: lopullisten reseptien ja kalkyylien hyväksyntä 49 Keskusliikenäytteet Näytteet myyntikentälle 49 50 Tuotteiden valmistus alkaa vko 1 12
PROJEKTINHALLINTA PROJEKTISUUNNITELMA PIIRAIDEN TUOTEKEHITYKSESTÄ INVESTOINTIEN KANSSA Kalenteriviikko 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 kuukausi TAMMI HELMI MAALIS HUHTI TOUKOKUU KESÄKUU HEINÄKUU ELOKUU SYYSKUU LOKAKUU MARRASKUU JOULUKUU TAMMIKUU TEHTÄVÄ Projektiryhmä, asiantuntijat Nykyiset tuotteet, kalkyylit, tuotanto- määrät, kannattavuus Markkinointisuunnitelma, tavoitteet Täsmennetty toimeksianto, projektisuunnitelma ja vastuuhenkilöt Konseptitesti Alustava teknologia- ja laitevaihtoehtojen selvittely Esikehittely, alustavat kalkyylit Uuden valmistusteknologian selvitys, laitevaihtoehtojen kartoitus Arviointi 1: valitaan tuotteet jatkokehittelyyn Laitteen valinta ja ostopäätös Reseptien jatkokehittely, kalkyylit ja työstäminen valituille laitteille Säilyvyyskokeet Laitteen tilaus ja toimitus Laitteen asennus Alustava keskusliike-esittely Pakkaussuunnittelu Pakkausmateriaalin tilaus ja toimitus Reseptien loppukehittely, kalkyylit ja testiajot prosessiin Kuluttajatesti Arviointi 2 Hyväksyntä: lopullisten reseptien ja kalkyylien hyväksyntä Keskusliikenäytteet Näytteet myyntikentälle Tuotteiden valmistus alkaa PÄÄTÖS 13
PROJEKTIN PÄÄTTÄMINEN, DOKUMENTTIEN ARKISOINTI. SEURANTA JA KORJAAVAT TOIMENPITEET ONNISTUNUT TUOTE, MYYNTI JA LOPPUTULOS! 14
www.erihyva.fi Tulevaa: Minimessut 28.9.2017 Allergiatalo, Helsinki (Paciuksenkatu 19) Opintomatka Englanti 30.1.-1.2.2018 (ei vahvistettu) UK Free From markkinat ja kaupan rakenne, trendit (HRA, Mintel, Sainsbury) Market kierros (mm. Selfridges, Tesco, Sainsbury, Waitrose, Whole Foods) Jakelijat, markkinointitoimistot / tutustuminen Food Service Aiemmin: Ruisleivästäkö gluteenitonta? Tutkimus, tuotekehitys ja analytiikka10.5.2017 Kuluttajan ymmärtäminen ja markkinointi 25.01.2017 Lainsäädäntö ja tuoteturvallisuus, 6.10.2016 KIITOS! Eeva-Liisa Häkli, Foodwest Oy eeva.liisa.hakli@foodwest.fi Puh: 040 8255056 15