Pakkaamokiertueesta opittua Katarina Lassheikki, erityisasiantuntija
Mitä halusimme saada aikaan: Tutustua tarkemmin kasvisalan pakkaamotoimintaan, tuotantoprosesseihin, raaka-aineiden hankintaan, omavalvontaan Selvittää mikä on pakkaamoyritysten neuvontatarve, jakaa tietoa järjestelmällisestä laatutyöstä ja IP sertifioinneista Kartoittaa Pakkaamon Laatutarhan päivitystarve Vaatimustason asettamiseksi Laajuuden määrittämiseksi Tukimateriaalitarpeen kartoittamiseksi Yleisen prosessikuvauksen luomiseksi Kerätä tietoa sertifiointitarvepohdintaan Kasvisten laatujärjestelmien valintaoppaan sisällön painotuksia varten
Avaintietoja: Ajankohta: huhtikuu - kesäkuu 2016 Haastattelijat: Katarina Lassheikki (10 kpl) Hanna Skogster (2-3 kpl) Kesto : n 2 tuntia Kysymyssarja yhteistyössä kaupan edustajan kanssa laadittu Lisäksi laadittiin yritykselle prosessikuvaus yrityskierros Solmittiin yrittäjän kanssa tietojen käyttösopimus: Ei julkisuuteen yrityskohtaisia liikesalaisuuksiin tai toimintastrategiaan kuuluvia tietoja, eikä yrityskohtaisia prosessikuvauksia Julkisuuteen: Yrityksen nimi, kokoluokkatiedot, haastatteluista nousevat yhteiset piirteet / trendit, yleisesti julkiset tiedot. Sekä kuvat jos erikseen annettiin kuvauslupa
Avaintietoja Hultholm OY AB, Korsnäs Vasa Grönsaker AB, Vasa Botnia Grönsaker, Närpes Kustens Grönsaker AB, Närpes Tuorekartano OY / Solanum, Laitila Lappfjärds Potatis OY AB, Dagsmark Mäkelän Perunatalo OY, Hillilä Oskun Perunamaa Osk, Dagsmark KRS Potatoe Products OY, Lappfjärd Matinollin Peruna OY, Tyrnävä (Mäkelän Peruna Oy, Himinka) Kasvis-Kartano OY, Köyliö Isokaski Oy, Honkajoki KOKOLUOKAT: n. 10 m : 3 pakkaamoa n. 6 m : 2 pakkaamoa n. 2 m : 2 pakkaamoa n. 1m : 6 pakkaamoa Vakiohenkilöstö: 15-25 hlö : 4 pakkaamoa 5-10 hlö: 4 pakkaamoa 1-4 hlö : 5 pakkaamoa Sesonkityövoiman käyttö: 5 30 hlöä: 5 pakkaamoa Vihannespakkaamo Perunapakkaamo Jalostava yritys
Prosessin kuvaus Laadittiin yritykselle prosessikuvaus siirtomagneeteilla hyvää keskustelua Useat yrittäjät aikovat käyttää prosessikuvaukset jatkossa esim. työhön perehdytyksessä. Seuraavaksi: Prosessikuvausten pohjalta laadimme yleinen prosessikaavio työvälineeksi ja pohjaksi Pakkaamon Laatutarhalle
ÅTH:n koneellinen sipulilajittelu
Muovitetut ja lajitellut kurkut laatikoihin Erikoistuotteet rasioihin, jonka jälkeen laatikoihin sitten vielä laatikoiden merkintä
Työpäivän päätteeksi vielä siivous
Pakkaamojen tuotantoprosessit muistuttavat paljon toisiaan. Vastaanotossa tehdään yleensä karkea aistinvarainen kelpuutustarkastus. Jos tässä vaiheessa syntyy dokumentti on se usein viljelijän itse kirjoittama punnituslappu. Varsinainen laatutarkastus aloitetaan yleensä vasta lajittelulinjalla
Milloin tuote vaihtaa omistajaa Yrityskohtainen asia. Usein tilitys määräytyy kauppakunnostetun tuotannon ja ulosmyyntihinnan pohjalta. Lähes kaikissa pakkaamoissa oli suoritettu Oiva tarkastus Muutama mahdollinen ylilyönti alueellisia eroavuuksia tulkinnoissa? Omavalvontasuunnitelma oli usein tehty Pakkaamon Laatutarhan omavalvontasuunnitelman pohjalta Todistuksissa näkyi oivallisia hymyjä
Käytössä olevat laatujärjestelmät Pakkaamon Laatutarha: ISO 22000 (tai valmisteilla): Sopimustuottajilla Laatutarha: Sopimustuottajilla IP Kasvikset: (tai valmisteilla) 8 pakkaamoa 5 pakkaamoa 8 pakkaamoa, yht 133 sop.vilj. 5 pakkaamoa, yht 92 sop.vilj.
Pakkaamon Laatutarha tarvitaan jatkossakin. Soveltuu yrityksille jotka kauppakunnostavat kokonaisia toisen yrittäjän tuottamia kasviksia. Sertifikaattitarve on aika ilmeinen jos yritys Toimittaa Foodservice sektorille Harjoittaa vientiä Jatkojalostaa
Laadulla on hintansa ISO -sertifiointiin valmistelu maksaa yritykselle käytännössä usein kymmeniä tuhansia euroja. Sertifioinnin vuosimaksut 3-5 tuhatta euroa Laatujärjestelmän ylläpito- ja kehitystyö on useimmiten johtajan / laatupäällikön jokapäiväinen työ. Ulkopuolista sparrausta käytetään yleensä laadinta- /käyttöönottovaiheessa
Lämmin kiitos kaikille yrityksille joita saimme haastatella - Saimme : Tutustua tarkemmin kasvisalan pakkaamotoimintaan, niiden tuotantoprosesseihin, raaka-aineiden hankintaan, omavalvontaan Selville mikä on pakkaamoyritysten neuvontatarve, saimme myös jakaa tietoa järjestelmällisestä laatutyöstä ja IP sertifioinneista Kartoitettua Pakkaamon Laatutarhan päivitystarve Vaatimustaso selvisi = lakisääteinen taso Laajuus täsmentyi = vain kokonaisia kasviksia kauppakunnostavat yritykset, työturvallisuus halutaan säilyttää jatkossakin Uusia tukimateriaalin tarpeita oli vain vähän = PROSESSIKUVAUS Kerättyä tietoa sertifiointitarvepohdintaan
Ajankohtaiskatsaus Katarina Lassheikki, erityisasiantuntija
Viljelmän Laatutarha Päivitystyö jo kohtalaisen pitkällä Lainsäädäntömuutokset huomioitu Rakenteelliset muutokset pohdinnassa (huomioidaan auditoijen toiveet) Harkinnassa jättää pois vapaaehtoiset kohdat Auditointiheys: yleissääntönä joka 5. vuosi tilatarkastus pakollinen raportoitava itsearviointi 3. vuonna edellisestä tarkastuksesta + sanktio omavalvonnan suorittamatta jättämisestä (auditointitodistus vedetään takaisin) hanna.skoster@puutarhaliitto.fi Pakkaamon Laatutarha Taustatyöt tehty, rajaukset ja ohjeiston tarpeet kartoitettu Päivitystyö alkuvuonna 2017 Prosessikaavio ja sitä myötäilevä rakenne Lainsäädäntömuutosten huomiointi Tiukennetaan sopimustuottajia ja tavarantoimittajia koskevat rekisterinpitovaatimukset Auditointiheys: Jatkossa auditoinnit kahden vuoden välein (aiemmin joka 5. vuosi) Katarina.lassheikki@puutarhaliitto.fi
IP Kasvikset Perussertifiointi 180 IP asiakasta Suomessa ja määrä yhä kasvussa 100 sertifikaattia ja määrä nopeassa kasvussa IP Yleiset Ehdot tulossa 1.1.2017 (suomennos tammikuussa) Uusi IP merkki otettu käyttöön mutta vain yritysviestintään! Vihannes OY GC 26-55123
IP Arbetsvillkor (IP Työehdot) Uusi IP standardi, joka sertifioitavissa 1.1.2017 alkaen Työympäristö ja työolot, oma työvoima, vuokratyövoima, työvoiman majoittaminen IP Livsmedel IP Food (IP Elintarvike) Uusi versio standardista tekeillä Yli 1 200 sertifioitua yritystä Ruotsissa, määrä nopeassa kasvussa Ruotsin PTY suosittelee tätä pk elintarvikeyrityksille (pakkaamot, leipomot, puodit, jalostusyritykset, ravintolat, ) Erittäin kompakti ja kattava HACCP pohjainen elintarviketurvallisuuden standardi, ilman ISO-järjestelmän johtamisjärjestelmää IP Food saa Puutarhaliitosta rekisteröintiä vastaan. Lisätietoja hanna.skogster@puutarhaliitto.fi