Käyttö- ja asennusohje Höyryuuni Lue ehdottomasti käyttö- ja asennusohje ennen laitteen asentamista, liitäntöjen tekemistä ja käyttöönottoa. Näin vältät mahdolliset vahingot ja laitteesi rikkoontumisen. fi-fi M.-Nr. 09 587 010
Sisällysluettelo Tärkeitä turvallisuusohjeita...5 Pidä huolta ympäristöstäsi...12 Laitteen osat....13 Laitteen kuvaus...13 Vakiovarusteet...14 Toimintaperiaate...15 Ohjaustaulu...15 Vedenkeruuastia...16 Vesisäiliö...16 Käytöstä aiheutuvat äänet...17 Lämpötila...17 Suositeltavat lämpötilat...17 Valmistusaika...17 Lämmitysvaihe...18 Kypsennysvaihe....18 Höyryn vähennys...18 Ensimmäinen käyttökerta...19 Ensimmäinen puhdistus....19 Vedenkovuuden säätäminen...19 Laitteen sopeuttaminen veden kiehumislämpötilaan....20 Toiminnan kuvaus...21 Esivalmistelu...21 Lämpötilan ja valmistusajan asettaminen...21 Kun valitsemasi aika on kulunut....22 Käytön jälkeen...22 Käyttö...23 Uunin käytön aikana...23 Uunin toiminnan keskeyttäminen...23 Lämpötilan muuttaminen...23 Valmistusajan muuttaminen...23 Jos vesisäiliössä ei ole vettä....24 Automaattiohjelmat...25 2
Sisällysluettelo Tärkeää huomioitavaa...27 Höyryssä kypsentämiselle ominaista....27 Valmistusastiat...27 Valmistusastiat...27 Omat astiat...27 Vedenkeruuastia...28 Kannatintaso...28 Pakasteet...28 Lämpötila...29 Valmistusaika (Kesto)...29 Nesteessä kypsentäminen....29 Omat valmistusohjeet...29 Höyrykypsennys...30 Kasvikset...30 Liha...34 Makkarat...36 Kala...37 Äyriäisten kypsennys...40 Simpukat...41 Riisi...42 Nuudelit / pasta...43 Knöödelit...44 Viljasuurimot....45 Palkokasvit, kuivatut.... 46 Kananmunat....48 Hedelmät ja marjat....49 Kokonaisten aterioiden valmistus (Menu-kypsennys)... 50 Erikoiskäyttö...52 Kuumennus...52 Sulatus...54 Uunissa umpioiminen...58 Höyrymehun valmistus....61 Jogurtin valmistus...62 Hiivataikinan nostatus...64 Liivatteen liuotus...64 3
Sisällysluettelo Suklaan sulatus...65 Vihannesten ja hedelmien kalttaaminen...66 Omenien säilyvyyden parantaminen...67 Kiehauttaminen...67 Sipulien hauduttaminen...68 Rasvan sulatus pekonista...68 Astioiden desinfiointi...69 Kosteiden pyyhkeiden lämmittäminen....69 Hunajan pehmittäminen....70 Munakokkelin valmistus...70 Asetukset...71 Puhdistus ja hoito...73 Uunin etupinta...74 Uunitila...75 Luukun automaattinen aukaisin...75 Varusteet...75 Kannattimet....76 Kalkinpoisto...77 Uuniluukku...79 Vianetsintä...81 Erikseen ostettavat lisävarusteet...84 Valmistusastiat...84 Puhdistus- ja hoitoaineet... 86 Muut tuotteet...87 Turvallisuusohjeita asentamista varten....88 Laitteen ja sijoitusaukon mitat...89 Sijoitus komerokaappiin....89 Sijoitus alakaappiin...90 Sijoitus yhteen kalusteuunin kanssa...91 Laitteen etupinnan yksityiskohtaiset mitat...92 Laitteen sijoittaminen kalusteisiin...93 Sähköliitäntä....94 Huolto, arvokilpi, takuu...96 4
Tärkeitä turvallisuusohjeita Tämä höyryuuni täyttää asetetut turvamääräykset. Asiattomasta käytöstä voi kuitenkin aiheutua vaaratilanteita laitteen käyttäjälle. Lue tämä käyttö- ja asennusohje tarkoin ennen kuin alat käyttää laitetta. Käyttöohjeessa on tärkeitä laitteen turvallisuutta, käyttöä, asennusta ja huoltoa koskevia ohjeita. Näin vältät mahdolliset vahingot ja laitteen vahingoittumisen. Miele ei vastaa vahingoista, jotka johtuvat tämän käyttöohjeen turvallisuusohjeiden noudattamatta jättämisestä. Säilytä tämä käyttöohje! Jos luovutat laitteen toiselle käyttäjälle, muista antaa käyttöohje laitteen mukana. 5
Tärkeitä turvallisuusohjeita Määräystenmukainen käyttö Tämä höyryuuni on tarkoitettu käytettäväksi kotitalouksissa ja kotitalouksien kaltaisissa ympäristöissä. Tätä höyryuunia ei ole tarkoitettu käytettäväksi ulkotiloissa. Käytä höyryuunia vain kotitalouksien kaltaisissa ympäristöissä ja vain tässä käyttöohjeessa mainittuihin tarkoituksiin. Kaikenlainen muu käyttö on kiellettyä. Henkilöt, jotka eivät pysty käyttämään höyryuunia turvallisesti fyysisten, aistillisten tai henkisten kykyjensä puutteellisuuden vuoksi tai jotka ovat kokemattomia ja tietämättömiä laitteen toiminnasta, eivät saa käyttää tätä laitetta ilman vastuullisen henkilön valvontaa tai opastusta. Tällaiset henkilöt saavat käyttää höyryuunia ilman valvontaa vain, kun heille on opetettu, miten laitetta käytetään turvallisesti. Heidän on ymmärrettävä, millaisia vaaratilanteita laitteen väärä käyttö voi aiheuttaa. 6
Tärkeitä turvallisuusohjeita Jos kotonasi on lapsia Älä päästä alle 8-vuotiaita lapsia höyryuunin lähelle, ellet pidä heitä jatkuvasti silmällä. Yli 8-vuotiaat lapset saavat käyttää höyryuunia ilman valvontaa ainoastaan, jos heille on kerrottu miten laitetta käytetään turvallisesti. Lasten on ymmärrettävä, millaisia vaaratilanteita laitteen väärä käyttö voi aiheuttaa. Lapset eivät saa puhdistaa höyryuunia ilman valvontaa. Valvo lapsia, jotka oleskelevat tai leikkivät höyryuunin läheisyydessä. Älä koskaan anna lasten leikkiä laitteella. Tukehtumisvaara! Jos lapset saavat leikkiä pakkausmateriaaleilla, he saattavat vetää esim. pakkausmuoveja päänsä yli ja tukehtua niihin. Pidä siksi lapset loitolla pakkausmateriaaleista. Kuuman höyryn aiheuttama palovamman vaara! Lapsen iho reagoi aikuista herkemmin kuumiin lämpötiloihin. Älä anna lasten avata höyryuunin luukkua, kun uuni on käynnissä. Pidä lapset loitolla kuumasta laitteesta, kunnes se on jäähtynyt, etteivät lapset voi vahingossakaan polttaa itseään. Loukkaantumisvaara! Uunin luukku kestää enintään 8 kg painon. Lapset voivat loukata itsensä avoimeen luukkuun. Huolehdi siitä, etteivät lapset pääse kiipeämään avatun uuniluukun päälle tai roikkumaan avatusta uuniluukusta. 7
Tärkeitä turvallisuusohjeita Tekninen turvallisuus Asiattomista asennus-, korjaus- ja huoltotöistä voi aiheutua vaaratilanteita laitteen käyttäjälle. Laitteen asennus, huolto ja korjaukset on jätettävä valtuutetun huoltoliikkeen tehtäväksi. Vahingoittunut höyryuuni voi vaarantaa turvallisuutesi. Tarkista laite ulkoisten vaurioiden varalta. Älä koskaan ota vahingoittunutta laitetta käyttöön. Höyryuunin sähköturvallisuus on taattu ainoastaan silloin, kun se on liitetty määräysten mukaisesti maadoitettuun sähköliitäntään. Oikein tehty sähköliitäntä on ehdoton edellytys laitteen turvalliselle käytölle. Pyydä tarvittaessa sähköasentajaa tarkistamaan sähköliitäntä. Käytettävän sähköverkon jännitteen ja taajuuden on ehdottomasti vastattava laitteen arvokilvessä ilmoitettuja, muuten laite voi vahingoittua. Varmista tietojen yhteensopivuus ennen laitteen liittämistä sähköverkkoon. Ota epäselvissä tapauksissa yhteyttä sähköasentajaan. Älä liitä höyryuunia sähköverkkoon jatkojohdon tai haaroituspistorasian avulla, jottei laitteen sähköturvallisuus vaarannu (palovaara). Höyryuunia saa käyttää vain paikalleen asennettuna. Vain tällöin sen turvallinen toiminta on taattu. Tätä höyryuunia ei saa käyttää muualla kuin kiinteästi paikallaan pysyvissä sijoituspaikoissa (esim. asennus laivoihin on kielletty). 8
Tärkeitä turvallisuusohjeita Laitteen sähköä johtaviin osiin koskeminen voi olla hengenvaarallista. Muutokset laitteen sähköisissä tai mekaanisissa rakenteissa voivat vahingoittaa laitteen toimintaa. Älä missään tapauksessa avaa laitteen ulkovaippaa. Takuuaikana tehtävät korjaukset on jätettävä ainoastaan Mielen valtuuttaman huoltoliikkeen tehtäviksi, muuten takuu ei ole enää voimassa. Vain alkuperäisistä varaosista Miele voi taata, että ne täyttävät vaaditut turvallisuusmääräykset. Rikkinäiset osat saa vaihtaa vain alkuperäisiin Miele-varaosiin. Jos verkkoliitäntäjohdon pistotulppa irrotetaan tai verkkoliitäntäjohdossa ei ole pistotulppaa, laitteen saa liittää sähköverkkoon vain valtuutettu sähköasentaja. Jos laitteen verkkoliitäntäjohto on vahingoittunut, sen saa vaihtaa vain valtuutettu huoltoliike. Verkkoliitäntäjohdon on ehdottomasti oltava tyyppiä H 05 VV-F (PVC-eristeinen). Höyryuuni täytyy irrottaa sähköverkosta aina asennus-, huolto- ja korjaustöiden ajaksi. Toimi jollakin seuraavista tavoista: kytke sulake pois päältä rakennuksen sulaketaulusta tai irrota sulake rakennuksen sulaketaulusta tai vedä laitteen pistotulppa pistorasiasta (jos sellainen on). Älä vedä tällöin verkkoliitäntäjohdosta, vaan tartu aina pistotulppaan. 9
Tärkeitä turvallisuusohjeita Asianmukainen käyttö Palovammojen vaara Höyryuuni kuumenee käytön aikana. Lämpövastukset, uunitilan pinnat, varusteet, paistettavat tuotteet ja kuuma höyry voivat aiheuttaa palovammoja. Käytä patakintaita aina, kun laitat tuotteita kuumaan uuniin tai otat niitä sieltä pois tai kun työnnät kätesi kuumaan uunitilaan. Ole varovainen, kun vedät kuumasta uunista tai työnnät kuumaan uuniin valmistusastioita, ettei niiden sisältö pääse roiskumaan. Palovammojen vaara! Höyryn muodostukseen käytettävä vesi on käytön jälkeen kuumaa. Järjestelmä pumppaa sen takaisin vesisäiliöön. Ole varovainen, kun irrotat kuuman vesisäiliön lokerostaan ja kun siirrät sitä. Ilmatiiviisti suljettuihin tölkkeihin muodostuu umpioimisen ja kuumentamisen aikana ylipaine, joka voi saada tölkit halkeamaan. Älä siksi käytä uunia tällaisten tölkkien umpioimiseen ja kuumentamiseen. Avoin uuniluukku aiheuttaa loukkaantumis- ja kompastumisvaaran. Älä siksi pidä höyryuunin luukkua turhaan auki. Kuumuutta kestämättömät muoviastiat voivat sulaa korkeissa lämpötiloissa ja vahingoittaa laitetta. Jos käytät höyryuunissa muovisia valmistusastioita, varmista että muovi on sekä lämmön- (enint. 100 C) että höyrynkestävää. Noudata astiavalmistajan ohjeita. Kun säilytät tai pidät ruokia lämpimänä uunissa, ne voivat kuivua ja niistä poistuva kosteus voi aiheuttaa uuniin korroosiota. Peitä siksi ruoat kannella. Älä säilytä valmiita ruokia uunitilassa. Älä käytä uunitilassa ruostuvasta materiaalista valmistettuja esineitä. 10
Tärkeitä turvallisuusohjeita Uuniluukku kestää enintään 8 kg:n painon. Älä istu tai astu avoimen uuniluukun päälle äläkä aseta sen päälle raskaita esineitä. Huolehdi myös siitä, ettei uuniluukun ja uunitilan väliin jää mitään puristuksiin. Luukku voi mennä rikki. Puhdistus ja hoito Älä koskaan käytä höyryuunin puhdistukseen höyryilmatoimisia puhdistuslaitteita. Höyry voi päästä laitteen sähköä johtaviin osiin ja aiheuttaa oikosulun. Naarmut voivat pilata luukun lasipinnat. Älä koskaan käytä luukun lasipintojen puhdistukseen hankausaineita, kovia sieniä tai harjoja äläkä missään tapauksessa teräviä metallikaapimia! Kannatintasot voi irrottaa puhdistusta varten (katso kappale Puhdistus ja hoito). Asenna ne lopuksi kunnolla takaisin paikalleen äläkä koskaan käytä höyryuunia ilman kannattimia. 11
Pidä huolta ympäristöstäsi Kuljetuspakkauksen uusiokäyttö Pakkaus suojaa laitetta vaurioilta kuljetuksen aikana. Pakkausmateriaalit on valmistettu luonnossa hajoavista ja uusiokäyttöön soveltuvista materiaaleista. Kun palautat pakkausmateriaalin kiertoon, säästät raaka-aineita ja vähennät syntyvien jätteiden määrää. Miele-kauppiaasi huolehtii kuljetuspakkauksen talteenotosta. Vanhan laitteen käytöstä poistaminen Käytöstä poistettavat sähkö- ja elektroniikkalaitteet sisältävät usein arvokkaita, kierrätyskelpoisia materiaaleja. Kuitenkin ne sisältävät usein myös haitallisia aineita, jotka ovat olleet tärkeitä laitteiden toiminnalle ja turvallisuudelle. Sekajätteisiin heitettyinä tai väärän käsittelyn seurauksena nämä voivat olla terveydelle haitallisia ja vahingoittaa ympäristöä. Älä siksi koskaan hävitä käytöstä poistettavia laitteita sekajätteen mukana. Vie sen sijaan vanhat laitteet sähkö- ja elektroniikkaromun (SER) keräyspisteeseen. Voit tiedustella kierrätysmahdollisuuksia myös omalta kauppiaaltasi. 12
Laitteen osat Laitteen kuvaus Ohjaustaulu Höyrynpoistoaukko Luukun automaattinen aukaisin höyrynvähennystoimintoa varten Luukun tiivistekumi Imuputki Vesisäiliön lokero Vesisäiliö Uunitilan vedenkeruukouru Lämmitysvastus Lämpötilantunnistin Kannattimet Höyryn sisääntuloaukko 13
Laitteen osat Vakiovarusteet Voit tilata kaikkia höyryuunin vakiovarusteita ja lisävarusteita myös jälkikäteen (ks. kappale Erikseen ostettavat lisävarusteet). Vedenkeruuastia DGG 21 Ruuasta irtoavan nesteen keräämiseen 325 x 430 x 40 mm (LxSxK) DGGL 8 1 reiällinen höyrytysastia Bruttotilavuus 2,0 l / käyttötilavuus 1,7 l 325 x 265 x 40 mm (LxSxK) DGGL 1 2 reiällistä höyrytysastiaa Bruttotilavuus 1,5 l / käyttötilavuus 0,9 l 325 x 175 x 40 mm (LxSxK) Ritilä Omien valmistusastioiden uuniin asettamista varten Kalkinpoistotabletit Laitteen kalkinpoistoon Mielen keittokirja "Ruoanvalmistus höyryuunissa" Miele-koekeittiön parhaat reseptit 14
Toimintaperiaate Ohjaustaulu Voit valita tietyn toiminnon koskettamalla kyseistä hipaisukytkintä - kevyesti. Jokaisen hipaisun jälkeen kuuluu vahvistava merkkiääni. Voit kytkeä merkkiäänen pois käytöstä (ks. kappale Asetukset). Kun uuni on toiminnassa, näyttöruudussa näkyy numeroja ja symboleja. Hipaisukytkimet Painike Toiminto - Höyryuunin kytkeminen päälle ja pois päältä - Kalkinpoisto-ohjelman valinta /Auto Siirtyminen Höyrykypsennyksestä Automaattiohjelmiin ja takaisin - Lämpötilan ja valmistusajan asettaminen - Ohjelma-asetusten selaaminen OK Lämpötilan / valmistusajan / valinnan vahvistaminen + Ohjelmointitoiminnon valinta 15
Toimintaperiaate Näyttöruutu Näyttö Numero(ja) + Auto A Numeroja + C Numero + h Numero(ja) + Merkin tarkoitus Höyrykypsennys Vesisäiliössä ei ole vettä tai vesisäiliö puuttuu Automaattiohjelma Lämpötila Valmistusaika Höyryuuni tarvitsee kalkinpoistoa Vedenkeruuastia Vesisäiliö Työnnä vedenkeruuastia alimmalle kannatintasolle aina, kun käytät reiällistä kypsennysastiaa. Kypsennyksestä valuvat nesteet kertyvät vedenkeruuastiaan, jolloin saat ne helposti poistettua. Voit käyttää vedenkeruuastiaa halutessasi myös valmistusastiana. Enimmäistäyttömäärä on 2,0 ja vähimmäistäyttömäärä 0,5 litraa. Vesisäiliössä on merkintöjä. Älä koskaan täytä vettä enimmäisrajan yli! Vedenkulutus vaihtelee valmistettavan ruoan mukaan. Luukun avaaminen kypsennyksen aikana lisää vedenkulutusta. Joskus voit joutua täyttämään vesisäiliön uudelleen 90 minuutin käytön jälkeen. Kun vettä täytyy lisätä, näyttöruutuun ilmestyy. Kypsennyksen jälkeen höyrynkehitin pumppaa yli jääneen veden takaisin vesisäiliöön. Tyhjennä vesisäiliö jokaisen käyttökerran jälkeen. 16
Käytöstä aiheutuvat äänet Lämpötila Uunista kuuluu surinaa päällekytkemisen jälkeen, käytön aikana sekä pois päältä kytkemisen jälkeen. Se ei ole merkki mistään virhetoiminnosta tai viasta. Se syntyy, kun laite pumppaa vettä sisään tai ulos. Laitteen lämpötilan säätöalue on 40 100 C. Uuniin käynnistykseen on valmiiksi asetettu 100 C. Voit halutessasi muuttaa lämpötila 5 C:n askelluksin. Suositeltavat lämpötilat 100 C: Kaikkien elintarvikkeiden kypsentämiseen, kuumentamiseen, menu-kypsennykseen, umpioimiseen, höyrymehun valmistukseen,... 85 C: Kalan hellävaraiseen kypsentämiseen 60 C: Sulatukseen 40 C Hiivataikinan nostatukseen, jogurtin valmistamiseen,... Valmistusaika Toimintaperiaate Voit valita valmistusajan 1 minuutin (0:01) ja 9 tunnin 59 minuutin (9:59) väliltä. 17
Toimintaperiaate Lämmitysvaihe Kypsennysvaihe Höyryn vähennys Lämmitysvaiheessa uunitila kuumenee asetettuun lämpötilaan. Tänä aikana näet uunin lämpötilan nousevan näyttöruudulla. Lämmitykseen kuluva aika vaihtelee elintarvikkeiden määrän ja lämpötilan mukaan. Tavallisesti lämmitysvaihe kestää noin 5 minuuttia. Jos kypsennät jääkaappikylmiä tai pakastettuja elintarvikkeita, lämmitysvaihe pitenee. Kun höyryuuni on saavuttanut asetetun lämpötilan, höyryuuni siirtyy kypsennysvaiheeseen. Kypsennysvaiheessa näyttöruudulla näkyy jäljellä oleva valmistusaika (jäljellä oleva kestoaika). Vähän ennen valitsemasi ajan umpeutumista uunin luukku avautuu raolleen, jotta höyry pääsee haihtumaan uunitilasta. Luukku sulkeutuu automaattisesti tämän jälkeen. Halutessasi voit kytkeä tämän toiminnon pois päältä (ks. kappale Asetukset). Jos olet kytkenyt toiminnon pois päältä, uunista tulee luukun avatessasi paljon höyryä. Yksityiskohtaista tietoa käytännön käyttötavoista sekä neuvoja ja vinkkejä höyryuunisi käytöstä löydät kappaleesta Höyrykypsennys ja Erikoiskäyttö. 18
Liimaa laitteen mukana saamasi arvokilpi tämän käyttöohjeen kappaleessa Huolto, arvokilpi, takuu olevaan sille varattuun kohtaan. Ensimmäinen puhdistus Irrota ensin mahdolliset suojakalvot. Vesisäiliö Irrota vesisäiliö laitteesta ja huuhtele se käsin. Varusteet / uunitila Ota kaikki varusteet pois uunitilasta. Puhdista varusteet käsin tai astianpesukoneessa. Uunitilan sisäpinnat on käsitelty tehtaalta toimitettaessa erityisellä suoja-aineella. Poista suoja-ainekalvo pinnoilta pyyhkimällä uunitila puhtaalla sieniliinalla, käsiastianpesuaineella ja lämpimällä vedellä. Vedenkovuuden säätäminen Ensimmäinen käyttökerta Höyryuunisi on ohjelmoitu valmiiksi tehtaalla veden kovuusaluetta "kova" (S03) varten. Säädä vedenkovuus käytettävää vettä vastaavaksi, jotta uuni toimii moitteettomasti ja ilmoittaa kalkinpoistotarpeesta oikeaan aikaan. Mitä kovempaa vesi on, sitä useammin kalkinpoisto pitää suorittaa. Tarkista valittuna oleva vedenkovuus ja muuta sitä tarvittaessa (ks. kappale Asetukset). 19
Ensimmäinen käyttökerta Laitteen sopeuttaminen veden kiehumislämpötilaan Uuni on sopeutettava veden kiehumislämpötilaan ennen ensimmäistä ruoanvalmistuskertaa. Kiehumislämpötila määräytyy sen mukaan, millä korkeudella uunin sijoituspaikka sijaitsee merenpintaan nähden. Tämä toiminto myös huuhtelee uunin kaikki vesiputket. Muista ehdottomasti suorittaa tämä toimenpide, muuten uuni ei toimi kunnolla. Käytä höyryuunia tyhjänä 100 C:n lämpötilassa 15 minuutin ajan. Toimi kappaleen Toiminnan kuvaus ohjeiden mukaisesti. Laite on sopeutettava kiehumislämpötilaan uudelleen muuton jälkeen, mikäli uuden sijoituspaikan korkeus merenpinnasta eroaa vähintään 300 m entisestä. Tee tämä suorittamalla kalkinpoisto (ks. kappale Puhdistus ja hoito). 20
Toiminnan kuvaus Esivalmistelu Täytä vesisäiliö vedellä vähintään vähimmäistäyttömäärän merkintään saakka. Käytä ainoastaan vesijohtovettä. Älä missään tapauksessa käytä tislattua vettä, kivennäisvesiä tai muita nesteitä! Työnnä vesisäiliö takaisin paikalleen niin pitkälle kuin se menee. Työnnä tarvittaessa vedenkeruuastia alimmalle kannatintasolle. Aseta valmistettavat ruuat uuniin. Kytke laite päälle hipaisukytkimellä. Lämpötilan ja valmistusajan asettaminen C h Näyttöruutuun ilmestyvät, " C" ja "100", joka vilkkuu. Jos haluat kypsennyslämpötilaksi 100 C, vahvista se painamalla OK. Mikäli valmistamasi ruoka vaatii alemman lämpötilan, alenna lämpötilaa koskettamalla hipaisukytkintä. Vahvista painamalla OK. Kun olet vahvistanut lämpötilan, näyttöruutuun ilmestyy kolme nollaa, ja ajan merkki "h". Aseta haluamasi valmistusaika, esim. 20 minuuttia, koskettamalla hipaisukytkintä (ajasta 0:00 eteenpäin) tai (ajasta 9:59 taaksepäin). Vahvista painamalla OK. Kun olet tehnyt edellä mainitun, höyryuuni käynnistyy automaattisesti. Mikäli kytket höyryuunin virran päälle, muttet tee mitään valintoja 15 minuutin kuluessa, se kytkeytyy automaattisesti pois päältä. 21
Toiminnan kuvaus Kun valitsemasi aika on kulunut Kun asettamasi valmistusaika on kulunut umpeen, laitteesta kuuluu merkkiääni, näyttöruutuun ilmestyy 3 nollaa ja "h". Kytke uuni pois päältä. Kun kytket höyryuunin pois päältä, kylmäilmapuhallin jatkaa toimintaansa vielä hetken ajan. Palovammojen vaara Lämpövastukset, uunitilan pinnat, varusteet, paistettavat tuotteet ja kuuma höyry voivat aiheuttaa palovammoja. Käytä patakintaita aina, kun laitat tuotteita kuumaan uuniin tai otat niitä sieltä pois tai kun työnnät kätesi kuumaan uunitilaan. Käytön jälkeen Ota vedenkeruuastia ulos uunista ja tyhjennä se. Ota vesisäiliö ulos ja tyhjennä se. Puhdista ja kuivaa koko laite jokaisen käyttökerran jälkeen kappaleen Puhdistus ja hoito ohjeiden mukaisesti. Sulje uuniluukku vasta, kun uunitila on täysin kuivunut. 22
Käyttö Uunin käytön aikana Uunin toiminnan keskeyttäminen Kun avaat uuniluukun, uunin toiminta keskeytyy. Lämmitys kytkeytyy pois päältä ja jäljellä oleva kypsennysaika jää laitteen muistiin. Kun avaat kuuman höyryuunin uuniluukun, uunitilasta poistuu höyryä. Astu askel taaksepäin ja odota, kunnes höyry haihtuu. Palovammojen vaara! Lämpövastukset, uunitilan pinnat, varusteet, paistettavat tuotteet ja kuuma höyry voivat aiheuttaa palovammoja. Käytä patakintaita aina, kun laitat tuotteita kuumaan uuniin tai otat niitä sieltä pois tai kun työnnät kätesi kuumaan uunitilaan. Kun suljet uuniluukun, uuni jatkaa toimintaansa. Kun olet sulkenut luukun, laite tasaa uunitilan höyrynpaineen, mistä voi aiheutua viheltävää ääntä. Ensiksi höyryuuni kuumenee uudelleen. Tänä aikana näet näytössä uunin lämpötilan nousevan. Kun höyryuuni on saavuttanut asetetun lämpötilan, näyttöön palaa jäljellä oleva valmistusaika, joka alkaa jälleen kulua. Lämpötilan muuttaminen Voit muuttaa lämpötilaa milloin tahansa uunin käytön aikana. Kosketa hipaisukytkintä OK lyhyesti kerran. Näyttöruutuun ilmestyy lämpötila ja lämpötilan merkki " C" vilkkuu. Muuta lämpötilaa edellä mainitulla tavalla. Valmistusajan muuttaminen Voit muuttaa valmistusaikaa milloin tahansa uunin käytön aikana. Kosketa hipaisukytkintä OK lyhyesti 2 kertaa. Näyttöruutuun ilmestyy valmistusaika ja ajan merkki "h" vilkkuu. Muuta valmistusaikaa edellä mainitulla tavalla. 23
Käyttö Jos vesisäiliössä ei ole vettä Jos vesisäiliössä ei ole vettä, näyttöruudussa vilkkuu symboli ja uunista kuuluu merkkiääni. Ota vesisäiliö ulos uunista ja täytä se. Työnnä vesisäiliö takaisin paikalleen niin pitkälle kuin se menee. Sulje uuniluukku. Uuni jatkaa toimintaansa. 24
Automaattiohjelmat Toimi seuraavasti Käyttö Höyryuunissasi on 20 automaattiohjelmaa kasvisten valmistusta varten. Lämpötila ja valmistusaika on tallennettu valmiiksi, sinun täytyy vain valmistella kasvikset (ks. taulukko). Valmistele kasvikset ja aseta ne reiälliseen höyrytysastiaan. Työnnä vedenkeruuastia alimmalle kannatintasolle. Työnnä kasviksilla täytetty höyrytysastia haluamallesi kannatintasolle. Täytä vesisäiliö ja työnnä se paikalleen. Kytke höyryuuni päälle. Kosketa hipaisukytkintä /Auto. Valitse haluamasi ohjelma, esim. A12, painikkeella tai. Vahvista painamalla OK. Lisä ohjeita ja vinkkejä kasvisten höyrykypsennykseen löydät kappaleesta Höyrykypsennys / Kasvikset. 25
Käyttö Ohjelmataulukko Ohjelman numero Kasvis A1 Kukkakaali paloina, al dente A2 Pavut (vihreät, keltaiset) kokonaisina A3 Parsakaali paloina, al dente A4 Kiinankaali suikaleina A5 Herneet - A6 Fenkoli suikaleina A7 Kyssäkaali tikkuina A8 Kurpitsa kuutioina A9 Maissi tähkinä A10 Porkkanat suikaleina/tikkuina/viipaleina A11 Paprika suikaleina A12 Kuoriperunat kiinteä, al dente A13 Purjo renkaina A14 Romanesco-kukkakaali paloina, al dente A15 Ruusukaali - A16 Keitetyt perunat kiinteä, lohkoina A17 Parsa, vihreä al dente A18 Parsa, valkoinen al dente A19 Pinaatti - A20 Sokeriherneet - 26
Kappaleesta Tärkeää huomioitavaa löydät yleisiä ohjeita, jotka sinun kannattaa ottaa huomioon. Elintarvikkeisiin ja/tai käyttötapoihin liittyviä erityispiirteitä käsitellään asiaa koskevissa kappaleissa. Höyryssä kypsentämiselle ominaista Valmistusastiat Tärkeää huomioitavaa Vitamiinit ja mineraalit säilyvät höyrykypsennyksessä lähes täydellisesti, koska valmistettava tuote ei kiehu vedessä. Höyrykypsennyksessä elintarvikkeiden oma maku säilyy paremmin kuin tavallisessa ruuanvalmistuksessa. Siksi suosittelemme, ettet lisää ruokaan ollenkaan suolaa tai lisäät suolan vasta ruuanvalmistuksen jälkeen. Elintarvikkeet säilyvät näin myös tuoreen ja luonnollisen värisinä. Valmistusastiat Omat astiat Höyryuunin mukana toimitetaan teräksisiä valmistusastioita. Lisävarusteena voit hankkia erikokoisia valmistusastioita, jotka ovat joko reiättömiä tai reiällisiä (ks. kappale Erikseen ostettavat lisävarusteet). Näin voit valita kullekin ruokalajille sopivimman valmistusastian. Käytä höyryuunissa reiällisiä höyrytysastioita aina kuin se vain on mahdollista. Näin höyry pääsee valmistettavaan ruokaan joka puolelta ja ruoka kypsyy tasaisemmin. Voit käyttää myös omia astioita. Ota huomioon seuraavat seikat: Astian on kestettävä kuumia lämpötiloja (enint. 100 C) sekä kuumaa höyryä. Jos haluat käyttää muoviastioita, varmista niiden valmistajalta, että kyseiset astiat soveltuvat höyrykypsentämiseen. Paksuseinäiset astiat, esim. posliini, keramiikka tai kivitavara, eivät sovi höyrytykseen kovin hyvin. Paksut seinät johtavat huonosti lämpöä, minkä takia taulukoissa mainitut valmistusajat voivat pidetä huomattavasti. 27
Tärkeää huomioitavaa Vedenkeruuastia Kannatintaso Pakasteet Aseta valmistusastia uuniin ritilän päälle, älä uunin pohjalle. Varmista, että astian yläreunan ja uunitilan katon väliin jää vapaata tilaa, jotta astiaan pääsee riittävästi höyryä. Aseta vedenkeruuastia uunin alimmalle kannatintasolle aina, kun käytät reiällisiä valmistusastioita, jottei rei'istä valuva vesi pääse valumaan uunin pohjalle. Voit käyttää vedenkeruuastiaa halutessasi myös valmistusastiana. Voit valita minkä kannatintason tahansa tai kypsentää usealla tasolla samalla kertaa. Tämä ei vaikuta valmistusaikaan. Jos kypsennät samaan aikaan useammassa korkeassa kypsennysastiassa, älä laita niitä uuniin liian lähelle toisiaan. Jätä mahdollisuuksien mukaan aina yksi tyhjä kannatintaso astioiden väliin. Työnnä valmistusastiat ja ritilä aina kannatintason kahden kannattimen väliin, jotteivät ne pääse putoamaan, kun vedät niitä uunista. Pakasteita kypsennettäessä lämmitysaika on pidempi kuin tuoreilla elintarvikkeilla. Lämmitysvaihe kestää sitä pidempään, mitä enemmän uunissa on pakastettuja tuotteita. 28
Lämpötila Valmistusaika (Kesto) Nesteessä kypsentäminen Omat valmistusohjeet Tärkeää huomioitavaa Höyryuunin lämpötila on enintään 100 C. Tämä lämpötila sopii lähes kaikkien elintarvikkeiden valmistamiseen. Joidenkin hellävaraista käsittelyä vaativien elintarvikkeiden, kuten marjojen valmistuksessa täytyy käyttää alempaa lämpötilaa, sillä muutoin niiden kuori halkeaa. Asiaa käsitellään näitä elintarvikkeita koskevien kappaleiden yhteydessä. Kun laitteen yhteyteen on asennettu ruokien lämpimänäpitolaatikko Höyryuunin lämpötila voi lämpimänäpitolaatikon käytön aikana nousta 40 C:seen. Jos käytät tänä aikana höyrykypsennystä ja asetat lämpötilaksi 40 C, uuni ei muodosta höyryä, koska uunitila on liian lämmin. Kun valmistat ruokaa höyryttämällä, valmistusaika on suurin piirtein sama kuin valmistaessasi ruokaa keittämällä. Valmistusaikaan mahdollisesti vaikuttavia tekijöitä käsitellään seuraavissa kappaleissa. Ruuan määrä ei vaikuta elintarvikkeen valmistusaikaan. Yksi kilo perunoita valmistuu täsmälleen samassa ajassa kuin 500 g perunoita. Taulukoissa ilmoitetut kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Kun kypsennät ruokaa nesteessä, täytä valmistusastiasta vain 2 / 3, jotta vältyt nesteen mahdolliselta läikkymiseltä, kun otat astiaa pois uunista. Voit valmistaa höyryuunissa myös elintarvikkeita ja ruokalajeja, jotka valmistetaan kannellisessa astiassa. Niiden valmistusajat ovat muunnettavissa höyryvalmistukseen sopiviksi. Huomaa, että höyryuunissa ei voi ruskistaa. 29
Höyrykypsennys Kasvikset Tuoretuotteet Pakasteet Valmistusastiat Kannatintaso Esikäsittele tuoreet kasvikset tavanomaiseen tapaan, esim. pese, siisti ja silppua ne. Pakastettuja vihanneksia ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä. Poikkeus: tiiviinä kasana pakastetut vihannekset, kuten pakastepinaatti. Voit valmistaa pakastettuja ja tuoreita kasviksia samalla kertaa, jos niillä on sama valmistusaika. Pienennä suuret toisiinsa kiinni jäätyneet lohkareet. Tarkista suositeltavat kypsennysajat tuotepakkauksesta. Kun valmistat halkaisijaltaan pieniä, tiiviisti toisiaan vasten painautuvia elintarvikkeita (kuten herneitä, tankoparsaa), astiaan jää vain vähän tai ei lainkaan rakoja, joiden läpi höyry pääsisi tunkeutumaan. Jotta tällaiset ruuat kypsyisivät tasaisesti, valmista ne laakeissa ja matalissa astioissa, ja laita niitä astiaan vain noin 3 5 cm:n paksuinen kerros. Levitä suuret ruokamäärät mieluiten useampaan valmistusastiaan. Voit valmistaa erilaisia kasviksia samassa valmistusastiassa, jos niillä on sama valmistusaika. Valmista nesteessä kypsennettävät kasvikset, kuten punakaali, reiättömissä valmistusastioissa. Jos kypsennät reiällisissä astioissa värjääviä kasviksia, kuten punajuuria, älä laita muita ruokia uuniin niiden alapuolelle. Näin vältät nesteen valumisen aiheuttaman värjäytymisen. 30
Höyrykypsennys Valmistusaika Asetukset Valmistusaika vaihtelee, kuten perinteisessäkin ruuanvalmistuksessa, valmistettavan tuotteen koon ja halutun kypsyysasteen mukaan. Esimerkki: lohkotut kiinteät keitinperunat = noin 18 minuuttia halkaistut kiinteät keitinperunat = noin 22 minuuttia isot ruusukaalit, al dente = noin 12 minuuttia pienet ruusukaalit, pehmeä = noin 12 minuuttia Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Valmistusaika: ks. taulukko Taulukossa mainittujen tuoreiden kasvisten kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Aika minuutteina Artisokka 32 38 Kukkakaali, kokonainen 27 28 Kukkakaali, paloina 8 Pavut, vihreät 10 12 Parsakaali, paloina 3 4 Porkkanat, kokonaisina 7 8 Porkkanat, halkaistuna 6 7 Porkkanat, paloina 4 Salaattisikuri, halkaistuna 4 5 Kiinankaali, suikaleina 3 Herneet 3 Fenkoli, halkaistuna 10 12 Fenkoli, suikaleina 4 5 Lehtikaali, suikaleina 23 26 31
Höyrykypsennys Kiinteät perunat, kuorittuina kokonaisina halkaistuina lohkoina Enimmäkseen kiinteät perunat, kuorittuina kokonaisina halkaistuina lohkoina Jauhoiset perunat, kuorittuina kokonaisina halkaistuina lohkoina Aika minuutteina 27 29 21 22 16 18 25 27 19 21 17 18 26 28 19 20 15 16 Kyssäkaali, tikkuina 6 7 Kurpitsa, kuutioina 2 4 Maissintähkät 30 35 Mangoldi, suikaleina 2 3 Paprika, suikaleina/viipaleina 2 Kuoriperunat, kiinteät 30 32 Purjosipuli, viipaleina 4 5 Purjosipuli, halkaistuna 6 Romanesco-kukkakaali, kokonaisena 22 25 Romanesco-kukkakaali, paloina 5 7 Ruusukaali 10 12 Punajuuret, kokonaisina 53 57 Punakaali, suikaleina 23 26 Mustajuuri, kokonaisena 9 10 Mukulaselleri, tikkuina 6 7 32
Höyrykypsennys Aika minuutteina Parsa, vihreä 7 Parsa, valkoinen, peukalonpaksuinen 9 10 Porkkanat, paloina 6 Pinaatti 1 2 Suippokaali, suikaleina 10 11 Varsiselleri, paloina 4 5 Lanttu, paloina 6 7 Valkokaali, suikaleina 12 Savoijinkaali, suikaleina 10 11 Kesäkurpitsa, viipaleina 2 3 Sokeriherneet 5 7 33