Fazer-konsernin vuosikertomus 21
12 vuotta makuelämyksiä Syyskuun 17. päivänä 1891 nuori Karl Fazer toteutti unelmansa ja avasi ranskalaisvenäläisen konditorian Helsingin Kluuvikatu 3:ssa. Hän oli hakenut oppinsa Pietarista, Pariisista ja Berliinistä ja halusi tuoda kansainväliset makuelämykset helsinkiläisten nautittaviksi. Konditoria oli menestys, ja Fazerin toiminta laajeni nopeasti suklaan ja makeisten valmistukseen, ja myöhemmin leipomotuotteisiin ja ravintolatoimintaan. Herkullisilla ja laadukkailla tuotteilla ja palveluilla oli kysyntää myös Suomen ulkopuolella ja Fazer kansainvälistyi laajentumalla muihin Pohjoismaihin, Venäjälle ja Baltiaan. Tänä vuonna Fazer juhlii 12-vuotista taivaltaan ja haluaa kiittää kaikkia niitä, jotka ovat olleet mukana rakentamassa menestystä: henkilöstöä, asiakkaita, kuluttajia ja yhteistyökumppaneita. Heidän ansiostaan Fazer on tänään menestynyt kansainvälinen yhtiö, jonka makuelämyksiä luodaan kahdeksassa maassa. 12-vuotisjuhlan tunnuksena on Fazerin kukko vuodelta 1948. Kukko on perinteen, laadun ja valppauden symboli, jota käytettiin Fazerin markkinointiviestinnässä ja tuotteissa 198-luvulle asti. Kukko oli tuttu näky muun muassa aapisen kannessa se siivitti lapsia oppimaan tuomalla jotain hyvää tyynyn alle. Nykyään kukko koristaa esimerkiksi Fazerin Sacher-kakkuja. Juhlitaan yhdessä!
Sisältö 12 vuotta makuelämyksiä................. 2 Fazer vuonna 21......................... 4 Konsernijohtajan katsaus................... 6 Fazer lyhyesti.............................. 8 Strategia..................................1 Fazer Suomessa...........................12 Fazer Ruotsissa...........................14 Fazer Venäjällä............................16 Fazer Baltiassa............................18 Fazer Norjassa ja Tanskassa............... 2 Fazer tekee hyvää........................ 21 Yritysvastuu............................. 22 Osaavien ihmisten Fazer.................. 26 Vastuullisuus on toimintatapa............. 27 Toimintatapojen muutoksella läheisempää yhteistyötä.................. 28 Pitkän uran menestysresepti.............. 29 Ympäristön ystävän lounas keventää hiilikuormaa.................... 3 Fazer tapaa ystäviään myös verkossa........................... 3 Perinteen vaalija.......................... 31 Fazer-konsernin hallitus................... 32 Fazer-konsernin johtoryhmä.............. 33 Osoitteet................................ 34 3
Fazer vuonna Konsernin liikevaihto nousi 1 513,6 miljoonaan euroon. Konsernin liikevoitto parani ja oli 58,5 miljoonaa euroa. Fazer Food Servicesin liikevaihto kasvoi 7,3% ja oli 575,1 miljoonaa euroa. Fazer Leipomot & Makeiset -liiketoimintaalueen liikevaihto kasvoi 3,7 % ja oli 938,5 miljoonaa euroa. Fazerin organisaatio uudistui. Aikaisemmista neljästä divisioonasta muodostettiin kaksi liiketoiminta-aluetta: Fazer Leipomot & Makeiset sekä Fazer Food Services. Uudistuksen tavoitteena oli parantaa organisaation tehokkuutta sekä kykyä reagoida nopeammin toimintaympäristön muutoksiin. Tämä saavutetaan yhtenäistämällä toimintatapoja ja vahvistamalla asiakas- ja kuluttajakeskeisyyttä. Pohjoismaiden johtava ruokailupalveluyritys Fazer Amica otti kaikissa toimintamaissaan kevään 21 aikana käyttöön uuden nimen Fazer Food Services. Amica säilyy liiketoiminta-alueen tärkeimpänä kuluttajabrändinä. Fazer Food Services Suomen toimintaa uudistettiin kilpailukyvyn varmistamiseksi ja kannattavuuden parantamiseksi. Amicaravintoloissa otettiin käyttöön uusi toimintamalli ja johtamisjärjestelmä. KTM Jouni Grönroos (45) nimitettiin Fazer-konsernin varatoimitusjohtajaksi, talous- ja rahoitusjohtajaksi sekä johtoryhmän jäseneksi 1.11.21 alkaen. Lisäksi hänen vastuualueeseensa kuuluvat konsernin laki-, M&A-, tietohallinto-, turvallisuus- ja investointihallintofunktiot sekä strategiaprosessi. Konsernijohto muutti syksyn aikana Helsingin Kluuvikadun toimitiloistaan Fazerin tehdasalueelle Vantaalle. Tammikuussa 211 Fazer Food Services Latvian operatiivisen johdon kanssa allekirjoitettiin aiesopimus Baltian maiden paikallisen ruokailupalveluliiketoiminnan myymisestä. Tallinnan tuotantokeittiöstä tulee samalla osa Fazer Food Services Suomea. FM Daniil Briman (4) nimitettiin Fazerkonsernin Venäjän tytäryhtiön Hlebnyi Domin pääjohtajaksi ja Fazer Leipomot & Makeiset -liiketoiminta-alueen johtoryhmän jäseneksi 7.2.211 alkaen. Hän raportoi konsernijohtaja Karsten Slottelle. TAMMIKUU HELMIKUU MAALISKUU HUHTIKUU TOUKOKUU KESÄKUU Fazer-konserni ja SOSlapsikylät aloittivat yhteistyön Suomessa, Ruotsissa ja Venäjällä. Yrityskumppanuudella Fazer haluaa tukea järjestön toimintaa turvallisen perheympäristön luomisessa lapsille ja nuorille. Fazer sai Latviassa Ogren kaupungin vuoden nuorisopalkinnon kategoriassa nuorten aloitteita tukeva yritys. Fazer lahjoitti ruisleipää Latvian maajoukkueelle, joka osallistui Vancouverin talviolympialaisiin. Fazer ja Naisten Pankki sopivat yhteistyöstä Suomessa. Fazer tuki Naisten Pankin toimintaa henkilöstön keskuudessa järjestettävällä haastekampanjalla. Fazer sitoutui kalan hankintastrategiassaan noudattamaan Maailman Luonnonsäätiön (WWF) kalaopasta. Must Seemneleib (Musta siemenleipä) valittiin vuoden parhaaksi tuotteeksi Virossa. Must Leib tuli syksyllä kauppoihin myös Suomessa. Fazer lanseerasi uuden Xylimax-pastillisarjan, joka on markkinoiden ainoa, 1-prosenttisesti ksylitolilla makeutettu pastillisarja. Fazer Vilpuri -leipomotuotteiden pakkaussuunnittelu sai tunnustusta voittamalla Fab Award -palkinnon Lontoossa järjestetyssä kilpailussa Baking & Sweet Foods -sarjassa. Fazer Vilpuri Pikkupaahto -kampanjan aikana Fazer lahjoitti kustakin myydystä leivästä 1 senttiä SOS-lapsikylälle. Fazer Täisteraviilud valittiin Virossa vuoden terveellisimmäksi elintarvikkeeksi täysjyväleipien sarjassa. Must Leib jatkaa voittokulkuaan Baltiassa lanseeraamalla uutuustuotteita: Latviassa Fazer Mella maize ja Liettuassa Gardesis Jore -auringonkukansiemenleivän. Fazer liittyi Virossa Ruokapankkiin, joka auttaa vähävaraisia ihmisiä. Pietarin ammattiliittojen yhdistys palkitsi Hlebnyi Domin parhaana henkilöstöruokailua tarjoavana työpaikkana. Henkilöstöravintolana on Amica. 4
Liikevaihto maittain Fazer-konserni Henkilökunta maittain Fazer-konserni Liikevaihto liiketoiminta-alueittain Suomi 5 % Ruotsi 24 % Venäjä 15 % Tanska 5 % Norja 2 % Viro 2 % Latvia 1 % Liettua 1 % Suomi 39 % Venäjä 24 % Ruotsi 2 % Tanska 6 % Viro 5 % Latvia 3 % Norja 2 % Liettua 1 % Fazer Food Services 38 % Fazer Leipomot & Makeiset 62 % Liikevaihto maittain Fazer Food Services Liikevaihto maittain Fazer Leipomot & Makeiset Henkilökunta liiketoiminta-alueittain Suomi 51 % Ruotsi 27 % Tanska 14 % Norja 4 % Viro 2 % Latvia 1 % Venäjä 1 % Suomi 5 % Venäjä 24 % Ruotsi 22 % Viro 2 % Latvia 1 % Liettua 1 % Fazer Food Services 46 % Fazer Leipomot & Makeiset 54 % HEINÄKUU ELOKUU SYYSKUU LOKAKUU MARRASKUU JOULUKUU Ravintolaruuan arvonlisävero laski Suomessa 22 prosentista 13 prosenttiin. Fazer Food Services vei arvonlisäveron alennuksen täysimääräisenä verollisiin kuluttajahintoihinsa. Fazer toi markkinoille uudentyyppisen Pantteri Black Shot -makeisen jonka sisällä on kutkuttava salmiakkisydän. Amica-ravintoloissa tarjoiltiin ensimmäisten joukossa Suomessa lounasvaihtoehtoja, joissa on pyritty ruuan mahdollisimman pieneen hiilijalanjälkeen. Fazer toi kaupan hyllyille Aito Oululainen Jälkiuuninapin. Fazerin ainutlaatuinen ravintolamaailma F8 Helsingin ydinkeskustassa valmistui kokonaisuudessaan, kun sinne avattiin neljä uutta ravintolaa. Fazerin Frökusar-leivät nimettiin Ruotsissa ehdokkaaksi Vuoden päivittäistavara -kilpailuun (Årets Dagligvara 21). Fazerin Sininen piti paikkansa Suomen arvostetuimpana brändinä. Fazer arvioitiin toiselle sijalle. Uusi Geisha Harmony -konsepti lanseerattiin Suomessa. Klassikkomakeinen Marianne sai syyskaudeksi ylleen uuden asun, jonka on suunnitellut kansainvälisesti tunnettu kuvittaja Sanna Annukka. Fazerin Geisha tuki rintasyövän vastaista Roosa nauha -kampanjaa lahjoittamalla lokakuun ajan Geisha-tuotteiden myynnistä Suomessa, Ruotsissa ja Virossa yhteensä yli 58 euroa. Helsingin Sanomien tekemässä tutkimuksessa Suomessa Fazeria pidettiin toiseksi vastuullisimpana yrityksenä. Fazerin kahvilaraitiovaunu rullasi liikenteeseen Tukholmassa. Uusi durumvehnästä valmistettu Durum Toast tuli markkinoille Ruotsissa. Norjalainen Henning Stordal palkittiin Matomsorgprisen-palkinnolla työstään Fazer Food Servicesin laadukkaassa henkilöstöravintolassa sekä puhtaiden raaka-aineiden käytön ja ympäristöystävällisen toiminnan edistämisestä. Fazer avasi uuden kahvilan Pietarin uuteen Stockmann-tavaraloon, joka on maan toiseksi suurin tavaratalo. Fazer oli viime vuoden tapaan työnantajana kaupallisen alan akateemisten nuorten suosikki Universumin tekemässä tutkimuksessa. Fazer Food Servicesin pääkonttori Kannelmäessä sai WWF:n Green Office -merkin. Fazerin Facebook-sivu oli vuoden loppuun mennessä saanut yli 11 fania. Taloustutkimuksen mukaan Fazer Food Services on myös vuonna 21 selvästi tunnetuin ja laadukkain henkilöstöruokailupalveluita tarjoava yritys Suomessa. 5
Menestystarinoita historiassa ja tulevaisuudessa Vuosi 21 oli Fazerille täynnä mittavia muutoksia ja suuria haasteita. Vuoden keskeisimpiä tavoitteita olivat uuden strategian ja organisaatiomallin jalkauttaminen. Suurista kehityshankkeista ja markkinoiden muutoksista huolimatta Fazer saavutti tavoitteensa ja vahvisti asemiaan. V Vuosi 21 oli ympäröivässä maailmassa epävakainen. Kun matalasuhdanne alkoi väistyä kesällä kasvun ja kuluttajien elpyneen kysynnän myötä, oli kulman takana jo uusia kriisejä. Finanssikriisit Euroopan maissa johtivat suureen epävarmuuteen ei vain Pohjoismaissa ja Euroopan Unionin sisällä, vaan koko maailmassa. Lisäksi jalostetun ruuan kulutuksen kasvu ja spekulaatiot raaka-aine markkinoilla ovat osaltaan vaikuttaneet muun muassa kaakaon, sokerin ja viljan hintojen nousuun. OLOSUHTEISIIN NÄHDEN meillä on kaikki syyt olla erittäin tyytyväisiä työmme tuloksiin, sanoo konsernijohtaja Karsten Slotte. Kun viime syksynä aloitimme Huomisen Fazer -ohjelman, oli tavoitteenamme saavuttaa parempi tehokkuus ja sopeutuminen yhä vaihtelevampaan ympäristöön. Halusimme myös vahvistaa asiakas- ja kuluttajakeskeisyyttä, luoda tehokkaan ja joustavamman organisaation ja ottaa käyttöön yhteiset toimintatavat. Vieraillessani Fazerin eri toimintamaissa olen iloinen kaikesta näkemästäni positiivisesta kehityksestä ja onnistumisista. Vuonna 21 Fazer-konserni onnistui kasvattamaan liikevaihtoaan ja parantamaan kannattavuuttaan merkittävästi. Positiivisinta kehitys oli kokonaisuudessaan Ruotsissa. Myös Suomen makeisliiketoiminta ja ruokailupalvelut menestyivät hyvin. Haastavinta oli markkinatilanteesta johtuen erityisesti Baltiassa, mutta myös Venäjällä. 6
Olen ylpeä siitä, että saan olla osa suuria ja onnistuneita muutoksia, joita olemme saaneet aikaan. KARSTEN SLOTTE ARVIOI, että Fazer on onnistunut muuttamaan toimintaansa markkinoiden vaatimalla tavalla ja saavuttanut tavoitteitaan kehitysohjelmien avulla. Hän antaa tunnustusta Fazerin henkilökunnan vahvasta sitoutumisesta yhteisiin tavoitteisiin ja erinomaisesta työstä välillä vaikeissakin tilanteissa. OLEN YLPEÄ SIITÄ, että saan olla osa suuria ja onnistuneita muutoksia, joita olemme saaneet aikaan. Esimerkkinä tästä on muun muassa se, että Fazer Food Services Ruotsissa on jälleen kannattava liiketoimintayksikkö sopimusruokailualalla. Myös Skogaholmbrändin ja tuoreleipätuotannon yhdistäminen Fazerin leipomotoimintoihin Ruotsissa onnistui yli odotusten. Olemme Ruotsissa markkinoiden kakkonen ja olemme lanseeranneet voittajan, Frökusar-palaleivän, josta tuli nopeasti hitti Ruotsin markkinoilla. Yhdessä maailman metropoleista, 11 miljoonan asukkaan Moskovassa, olemme nykyisin toiseksi suurin leipuri 13 prosentin markkinaosuudella. Olemme myös onnistuneet vahvistamaan asemaamme Pohjoismaiden makeismarkkinoilla, Karsten Slotte kertoo. Vahvat tuotemerkit ja johtava asema ovat auttaneet Fazeria selviytymään haastavina aikoina. Asiakkaiden ja kuluttajien luottamuksen säilyttäminen ja menestyvien brändien vaaliminen on Fazerin elinehto myös tulevaisuudessa. FAZERIN KASVU tulee yhä enenevässä määrin kansainvälisiltä markkinoilta ja uusista tuotekonsepteista. Asemansa vahvistamiseksi Fazerin täytyy hyödyntää vahvoja brändejään uusin tavoin. Asiakkaidemme luottamus perustuu Fazerin lupaukseen tuotteidemme ja palveluidemme ensiluokkaisuudesta, Karsten Slotte toteaa. Karsten Slotte näkee muutoksia myös asiakkaiden tarpeissa ja odotuksissa. Kaupan keskittyminen, jakelukanavien muuttuminen ja tuotteiden hinnan merkityksen korostuminen edellyttävät meiltä Olosuhteisiin nähden meillä on kaikki syyt olla erittäin tyytyväisiä työmme tuloksiin. sekä kykyä uudistua että kehittää toimintaamme. Meidän on ennakkoluulottomasti tarkasteltava tarjoomaamme ja mukautettava sitä asiakkaidemme ja kuluttajien odotusten mukaiseksi. MYÖS KULUTTAJIEN ELÄMÄNTAVAT ovat muuttuneet, mikä heijastuu tapoihin ruokailla ja käyttää Fazerin tuotteita ja palveluita. Kuluttajat haluavat tuotteiden olevan helposti saatavia ja mukaan otettavia, mutta myös ympäristöystävällisiä ja terveellisiä. Myös hinnan merkitys on muuttunut. Arkena haetaan hyvää hinta-laatu-suhdetta, mutta viikonloppuisin ollaan valmiita maksamaan enemmän laadukkaista erikoistuotteista. STRATEGIANSA MUKAISESTI Fazer aikoo kasvaa kannattavasti johtavien tuotemerkkien avulla ja olla alan suosituin työnantaja sekä sidosryhmiensä ensisijainen valinta. Karsten Slotte korostaa, että toiminnan kehittäminen Fazerilla jatkuu edelleen. Fazer tavoittelee jatkuvaa parannusta leipomo- ja makeistuotannossa, ravintoloissa ja myynnissä käynnissä olevien kehityshankkeiden avulla. Hän uskoo, että jokapäiväisin pienin parannuksin voidaan lisätä tehokkuutta, parantaa yhteistyötä, ja sitä kautta myös lisätä kannattavuutta ja henkilöstön viihtymistä työssään. Vaikka olemme onnistuneet työssämme, emme voi jäädä paikoillemme. Markkinajohtajana meidän on jatkuvasti pyrittävä parempaan ja ylitettävä itsemme näin luomme menestystarinoita myös tulevaisuudessa. VUODEN 211 HAASTEIKSI Karsten Slotte nimeää erityisesti raaka-ainehintojen aiheuttamien kustannuspaineiden hallinnan sekä makeisveron vaikutukset liiketoimintaan Suomessa. Tänä vuonna Fazer täyttää 12 vuotta. Takana on ainutlaatuinen historia ja menestyksen täyttämä aikakausi. Olen vakuuttunut siitä, että Fazer jatkaa menestyksen tiellä ja haluan kiittää kaikkia fazerilaisia, yhteistyökumppaneitamme ja sitoutuneita omistajia onnistumisistamme. Tänä vuonna meillä on aihetta juhlia yhdessä. 7
Fazer lyhyesti Fazer-konserni sai alkunsa vuonna 1891 perustetusta perheyrityksestä, kun Karl Fazer avasi ensimmäisen konditoriansa Helsinkiin. Tänään Fazer tarjoaa ruokailupalveluja sekä leipomo- ja makeistuotteita ja toimii kahdeksassa maassa. Asiakaslähtöisyys, laadukkuus ja yhteistyö ovat Fazerin toiminnan perusta. Fazer-konserniin kuuluu kaksi liiketoiminta-aluetta, Fazer Food Services ja Fazer Leipomot & Makeiset, jotka luovat makuelämyksiä omilla aloillaan. Fazer-konsernin liikevaihto oli 1 513,6 miljoonaa euroa vuonna 21. Henkilöstön määrä vuoden 21 lopussa oli 16 573. FAZER FOOD SERVICES Fazer Food Services on Pohjoismaiden johtava ruokailupalveluyritys, joka tarjoaa hyvää ruokaa ja asiakaskohtaisia palveluratkaisuja. Fazer Food Servicesillä on yli 1 2 ravintolaa Suomessa, Ruotsissa, Norjassa, Tanskassa ja Venäjällä. Fazer Food Servicesin palveluvalikoimaan kuuluu muun muassa yksityisen ja Dom, Druva, ja Gardesis. Leipomotuotteita viedään yli 15 maahan. Fazer Mylly Lahdessa on paitsi leipomoiden raaka-ainetoimittaja, myös raaka-ainehallinnan, tutkimuksen ja kehittämisen keskus. Myllyn tuotannosta suurin osa myydään konsernin ulkopuolisille asiakkaille. Fazer on Suomen johtava makeisyritys sekä vahva toimija Itämeren alueella. Fazerin makeistehtaat sijaitsevat Suomessa: Vantaalla (suklaat), Lappeenrannassa (sokerimakeiset) ja Karkkilassa (purukumit). Fazerilla on useita vahvoja kansainvälisiä makeistavaramerkkejä kuten Karl Fazer, Geisha, Dumle, Tutti Frutti, Marianne, Tyrkisk Peber, Pantteri, Ässä ja Xylimax. Makeistuotteita viedään 27 maahan. Fazer on Suomen johtava ja Ruotsin toiseksi suurin leipomoyritys ja yksi johtavista Itämeren alueella ja Venäjällä. julkisen sektorin henkilöstöravintoloita, opiskelijaravintoloita, kahvila-ravintoloita, kongressi-, kokous- ja tilausravintoloita, juhlapalveluita sekä koulujen ja julkisten laitosten ruokailupalveluja. Fazer Food Services vastaa myös asiakasyritystensä edustustarjoiluista. Fazer Food Servicesin brändejä ovat muun muassa Karl Fazer, Fazer, Amica ja Wip. FAZER LEIPOMOT & MAKEISET Fazer on Suomen johtava ja Ruotsin toiseksi suurin leipomoyritys ja yksi johtavista Itämeren alueella ja Venäjällä. Leipiä ja leivonnaisia valmistetaan Suomessa, Ruotsissa, Virossa, Latviassa, Liettuassa ja Venäjällä. Fazerilla on kaikkiaan 21 leipomoa. Fazerin lisäksi brändejä ovat Oululainen, Skogaholm, Hlebnyi 8
Liikevaihto Liikevoitto Liiketoiminnan rahavirta 26 27 28 29 21 16 14 12 1 8 6 4 2 168,7 1192,6 1159,7 1441,1 1513,6 Fazer Makeiset Fazer Leipomot Fazer Food Services 26 27 28 29 21 1,6 11,6 9,4,1 39,1 39,6 44,6 45,5 58,4 14 12 1 8 6 4 2-2 4,7 51,2 135, 44,5 58,5 Kertaluonteiset erät -1, Liikevoitto ilman kertaluonteisia eriä 26 27 28 29 21 14 12 1 8 6 4 2 82,6 54,7 18,3 118, 117,7 Bruttoinvestoinnit Korolliset nettovelat Omavaraisuusaste 26 27 28 29 21 2 18 16 14 26 27 28 29 21 2 16 12 26 27 28 29 21 7 6 5 12 8 4 1 8 4 3 6 4 2-4 -8 2 1 58, 78,3 182,4 168,8 7, -14,4-55, 17,4 155,3 11,5 64 64 47 53 54 Velkaantumisaste 26 27 28 29 21 35 3 25 2 15 1 5-5 -1-15 -3-13 21 3 21 Oma pääoma ja oman pääoman tuotto 26 27 28 29 21 6,7 6,9 19,9 2,9 7,3 6 5 4 25 2 15 3 2 1 1 5 422,1 421,7 51,3 511, 533,7 Oma pääoma sisältäen vähemmistöosuuden Oman pääoman tuotto (ROE) Pääomarakenne 26 27 28 29 21 239,1 232,2 566,9 455,9 448,1 12 1 8 6 4 2 422,1 421,7 51,3 511, 533,7 Vieras pääoma Oma pääoma sisältäen vähemmistöosuuden Sijoitettu pääoma ja kannattavuus 26 27 28 29 21 9,2 12,1 23,2 6,1 9, 8 7 25 2 15 6 1 5 4 5 488,2 438,8 78,1 729,3 72,9 Sijoitettu pääoma Sijoitetun pääoman tuotto (ROI) 9
Uudistuksilla tavoitellaan kasvua ja parempaa kilpailukykyä Laadukkaita leipomotuotteita, makeisia ja ruokailupalveluita ensiluokkaisia makuelämyksiä ostetaan joka päivä. Fazer vastaa asiakkaiden ja kuluttajien tarpeisiin tuomalla markkinoille uusia herkullisia tuotteita ja luovia palveluita. Fazerin missio on luoda makuelämyksiä. Asiakkaiden tarpeet ja odotukset muuttuvat ja kuluttajat haluavat uudenlaisia tuotteita. Kulutustottumukset ovat muuttuneet ja kuluttajat odottavat uutuuksia, jotka vastaavat heidän muuttuneisiin tarpeisiinsa. Liikkuvampi elämäntapa vaikuttaa myös ruokailuun tuotteiden on oltava helposti saatavilla ja mukaan otettavia. Yhä useampi kuluttaja haluaa tuotteiden olevan myös vastuullisesti tuotettuja, ympäristöystävällisiä ja terveellisiä. Myös muuttunut kilpailuympäristö edellyttää Fazerilta kykyä uudistua ja kehittää toimintaansa. Fazerin visio on olla paras valinta. Fazerin strategia on kasvattaa liiketoimintaansa kannattavasti johtavien tuotemerkkiensä avulla sekä olla alan suosituin työnantaja ja sidosryhmiensä ensisijainen valinta. Fazerin visio kuvastaa Fazerin tuotteiden ja palveluiden taattua ensiluokkaisuutta sekä Fazerin edelläkävijyyttä uusien herkullisten ja kekseliäiden tuotteiden tekijänä. Menestyksen mahdollistavat sitoutuneet ja osaavat ihmiset, jotka tekevät yhteistyötä yhteisten päämäärien saavuttamiseksi. Avoimuuteen perustava luottamus ja aito vuorovaikutus sidosryhmien kanssa kuuluvat olennaisena osana Fazerin yrityskulttuuriin. Fazer haluaa vahvistaa asemaansa päämarkkinoillaan hyödyntämällä vahvoja brändejään. Fazerin kasvu tulee yhä enenevässä määrin kansainvälisiltä markkinoilta ja uusien tuotekonseptien kautta. Siksi Fazer keskittyy jatkossa entistä huolellisemmin asemoimaan tuotemerkkinsä ja -konseptinsa eri segmenteissä ja markkina-alueilla. MISSIO JA ARVOT OHJAAVAT JOKAPÄIVÄISTÄ TYÖTÄ Menestyvät tuotemerkit ovat mission toteuttamisen välineitä ja arvot ovat kaiken toiminnan perusta. Fazerin arvot ovat asiakaslähtöisyys, laadukkuus ja yhteistyö. Asiakaslähtöisyys tarkoittaa sitä, että Fazer haluaa ylittää asiakkaidensa odotukset. Tämä on lähtökohta kaikelle tuote- ja palvelukehitykselle. Jokaisen kohtaamisen Fazerin tuotteiden tai palveluiden kanssa tulee vahvistaa Fazerin brändiä. Laadukkuus näkyy Fazerilla kaikessa tekemisessä: jokaisen tuotteen, palvelun, prosessin ja asiakaskohtaamisen tulee olla Menestyvät tuotemerkit ovat mission toteuttamisen välineitä, ja arvot ovat kaiken toiminnan perusta. ensiluokkainen. Herkullinen maku on laadun tärkein kriteeri. Kuluttajien on saatava rahalleen vastinetta ostaessaan Fazerin tuotteita ja palveluita. Yhteistyö on Fazerilla toinen toisensa kunnioittamista ja yhdessä oppimista sekä parhaiden käytäntöjen jakamista yli yksikkö- ja maarajojen. Hyvällä yhteistyöllä saavutetaan asiakkaiden luottamus ja yhteiset tavoitteet. UUSI LIIKETOIMINTAMALLI TUKEE TAVOITTEIDEN SAAVUTTAMISTA Fazer on uudistanut toimintojaan Huomisen Fazer -ohjelman avulla. Uudistuksen ydintavoitteet ovat asiakas- ja kuluttajakeskeisyyden vahvistaminen, tehokkaan ja joustavan organisaation luominen sekä yhteisten toimintatapojen käyttöönotto kaikissa maissa. Uudistuksen myötä Fazerin tulos on monissa maissa ja liiketoimintayksiköissä vahvistunut. Eri kehityshankkeiden avulla Fazer tavoittelee edelleen jatkuvaa parannusta tuotannossaan, ravintoloissaan ja myynnissään. Enemmän näistä hankkeista kerrotaan sivulla 28. BRÄNDIT LIIKETOIMINNAN YTIMESSÄ Fazerin Sininen ja Fazer ovat Suomen arvostetuimmat brändit. Fazer on vahva tuotemerkki myös yhtiön muilla markkina-alueilla. Konsernilla on myös useita muita arvokkaita ja vahvoja tuotemerkkejä kuten Karl Fazer, Geisha ja Dumle sekä paikalliset leipomobrändit Hlebnyi Dom Venäjällä ja Skogaholm Ruotsissa. Amica ja Wip ovat ruokailupalvelukategoriassa alansa johtavia brändejä. Vahvat tuotemerkit muodostavat Fazerin liiketoimintastrategian ytimen. Fazer uudisti brändistrategiansa vuonna 21 parantaakseen tuotemerkkiensä asemaa eri markkina-alueilla ja johtaakseen niitä yhdenmukaisesti. Brändistrategia varmistaa, että tuotemerkit ja -konseptit ovat asemoitu oikein kullakin markkina-alueella. Näin tuetaan kullekin tuotemerkille asetettuja tavoitteita. Yhtenäistämällä tuotemerkkien johtamista myös varmistetaan, että kuluttajat tunnistavat aina Fazerin tuotemerkit. Jokaisen Fazer-tuotteen ja -palvelun tulee vastata kuluttajien toiveisiin ja odotuksiin. 1
Fazerin strategia on kasvattaa liiketoimintaansa kannattavasti johtavien tuotemerkkiensä avulla. 11
Fazer säilytti markkinajohtajuutensa Suomessa Fazer säilytti johtavan asemansa Suomen markkinoilla haastavasta alkuvuodesta huolimatta. Makeis- ja ruokailupalveluliiketoiminnassa tulostavoitteet saavutettiin, mutta leipomoliiketoiminnan tulos kärsi elintarvikealan työtaistelutoimien vaikutuksista keväällä 21. Fazer säilytti markkinajohtajan asemansa Suomen leipämarkkinoilla. Leipomoliiketoiminnan tulokseen vaikuttivat muun muassa elintarvikealan työtaistelutoimet ja leivän kulutuksen väheneminen. Onnistuneiden säästötoimien ja hyvän kustannusrakenteen ansiosta Fazer Leipomoiden tulos jäi kuitenkin vain hieman tavoitteesta. Leivän kulutus on vähentynyt kuluttajien arjessa. Leivän perinteisiin käyttötilanteisiin on tullut kilpailevia tuoteuutuuksia, jotka ovat syrjäyttäneet leivän asemaa ruokapöydässä. Valmiit, helposti käsiteltävät ruuat ja välipalat ovat kasvattaneet suosiotaan. Tähän kulutustottumuksen muutokseen ovat vastanneet Fazerin Karjalanpiirakat, jotka ovat edelleen kasvattaneet myyntiään merkittävästi. LÄHILEIPOMOT KASVUSSA Paikan päällä leivottuja leipomotuotteita myyvien lähileipomoiden kasvu jatkuu vahvana. Fazer avasi vuonna 21 kolme uutta lähileipomoa, joita on yhteensä nyt 25 eri puolilla Suomea. Tavoitteenamme on laajentaa lähileipomoliiketoimintaa entisestään. Uunituoreiden leipomotuotteiden lisäksi suosiota kasvattavat myös paikalliset erikoisuudet, joilla on vahva jalansija alueensa ruokaperinteessä. Aktiivisena käyneen lähiruokakeskustelun myötä paikallisleipomotuotteiden kysyntä on kasvanut viime aikoina, kertoo Fazer Leipomot Suomen toimitusjohtaja Petri Kujala. Vuoden aikana lanseerattiin uusia menestystuotteita kuten Aito Oululainen Jälkiuuninappi, Fazer Alku kolmioleipä, Fazer Rukiinen lihapiirakka ja Fazer Vilpuri Pikkuruis, joka on ensimmäinen lapsille suunnattu ruisleipä. Fazerin Suomen-leipomoissa otettiin vuoden aikana onnistuneesti käyttöön toiminnanohjausjärjestelmä SAP, jonka kautta Menestyksen takana ovat vahvat, arvostetut brändit ja onnistuneet tuotelanseeraukset. liiketoiminnan kokonaisnäkyvyys ja ennustettavuus paranee ja muutokset tilaus-toimitus-prosessissa näkyvät reaaliaikaisesti. Toimitusvarmuus pysyi yli 99 prosentissa koko järjestelmän käyttöönoton ajan. Tulevan vuoden tavoitteena on kääntää leivän kulutus nousuun, kehittää toimintaa yhä asiakaslähtöisemmäksi ja vahvistaa markkina-asemaa edelleen. Lisäksi investoidaan tuotteiden laadun monipuoliseen parantamiseen muun muassa panostamalla aistinvaraiseen laaduntarkkailuun, kuluttajien kokeman laadun mittaamiseen ja tuotantoprosessin laadun jatkuvaan parantamiseen. MAKEISMYYNTI KANNATTI Fazerin makeisliiketoiminnalle vuosi 21 oli myynnin kehityksen kannalta erittäin hyvä. Menestyksen takana ovat vahvat, arvostetut brändit ja onnistuneet tuotelanseeraukset. Fazer Makeisten tuloskehitys ylitti odotukset vuonna 21. Fazer onnistui vahvistamaan markkinaosuuttaan Suomen makeismarkkinoilla kannattavasti, vaikka makeisteollisuuden olennaisimpien raaka-aineiden hinnat ovat olleet ennätyskorkealla. Kannattavuutta paransivat myös onnistuneet tehostamistoimenpiteet. Raaka-aineiden korkeat hinnat toivat paineita tuotteiden hinnoitteluun. Vuoden myynnillisesti merkittävimmät tuotelanseeraukset olivat Ässä Hässäkkä -makeispussi, Geisha Harmony -konsepti sekä Karl Fazer Cashew. Kasvun kannalta merkittävimmät tuoteryhmät olivat makeispussit ja joulun konvehtirasiat. Myös osa vientimarkkinoista, kuten esimerkiksi Ruotsi, on hyvässä kasvussa. KASVUA JA TOIMINNAN KEHITTÄMISTÄ Fazer tavoittelee viennin kasvua etenkin keskeisimmillä markkinoillaan; travel tradessa, Fazerin ravintolamaailma F8 Helsingin ydinkeskustassa valmistui kokonaisuudessaan. Aito Oululainen Jälkiuuninappi on kovinta gourmettia. Uusi Geisha Harmony -konsepti lanseerattiin Suomessa. 12
HISTORIA Fazer on Suomen ensimmäinen makeisten, suklaan ja konditoriatuotteiden teollinen valmistaja. Karl Fazerin vuonna 1891 perustama ranskalais-venäläinen konditoria Helsingin Kluuvikadulla on nykyisten tuotteiden kuten makeisten, leipomotuotteiden sekä kahvilaja ravintolatoiminnan alkukoti. Monet Fazerin vanhimmista makeistuotteista ovat edelleen tuotannossa. Vanhin, edelleen myynnissä oleva tuote on marmeladista valmistettu Pihlaja, jonka valmistus aloitettiin vuonna 1895. Fazer aloitti tuotteidensa viennin jo 18-luvun lopulla. Marmeladimakeisia ja suklaakonvehteja vietiin Skandinaviaan, Saksaan, Belgiaan, Hollantiin ja Englantiin. Ruokaleivän leipominen laajeni Fazerin ostettua vuonna Oululaisen leipomon vuonna 1958. Siitä alkaen Fazer on kasvattanut leipomotoimintaansa Suomen johtavaksi leipuriksi. Ravintolaliiketoiminta käynnistyi varsinaisesti vuonna 1935, kun Fazer osti perinteisen Kalastajatorppa-ravintolan. Fazer Catering (nykyisin Fazer Food Services) perustettiin vuonna 1976. Ruotsissa, Norjassa, Tanskassa ja Venäjällä. Kasvun moottoreina ovat jatkossakin uudet kekseliäät tuotteet ja uudet pakkausversiot. Makeisveron valmistelu puhutti koko syksyn, mutta sen vaikutusta makeismarkkinan kokoon ja eri tuoteryhmiin on vielä liian aikaista arvioida. Se on haaste Fazerille tärkeän kotimarkkinan kehityksessä, toteaa Fazer Makeisten toimitusjohtaja Tom Lindblad. Fazer päivitti kaakaonhankinnan strategian vuoden 21 alussa. Strategian myötä Fazer jatkaa systemaattista työtä vastuullisen kaakaonhankinnan edistämiseksi. Fazer osti vuoden 21 aikana ensimmäiset erät sertifioitua kaakaota. Fazer on sitoutunut kasvattamaan vastuullisen kaakaonhankinnan kriteerit täyttävän kaakaoraaka-aineen ostomääriä 1 15 prosentilla vuosittain saatavuuden ja markkinatilanteen mukaan. Tavoitteena on, että vuoteen 217 mennessä kaikki kaakao täyttää nämä kriteerit. Sokerimakeistehtaalla Lappeenrannassa investoitiin uuteen makeislinjaan, joka mahdollistaa uudenlaisen teknologian käytön, esimerkiksi täyte- ja kerrosmakeisien valmistuksen. Avec-pastillien ja Amerikan pastillien valmistus palasi Ruotsista takaisin Lappeenrannan tehtaalle. Karkkilan purukumitehtaan toiminta kehittyi odotusten mukaan. Vuoden 211 haasteena on mittavien organisaatiomuutosten vieminen käytännön toimintaan ja henkilöstön hyvinvoinnista huolehtiminen muutosten keskellä. FAZER FOOD SERVICES PARANSI TULOSTAAN Fazer Food Services säilytti asemansa Suomen johtavana ruokailupalveluyrityksenä ja saavutti taloudelliset tavoitteensa. Edellisvuosien tapaan asiakastyytyväisyys ja tunnettuus olivat korkealla. Vuoden 29 taantuma vaikutti merkittävästi ruokailupalveluliiketoimintaan alkuvuonna 21. Kuluttajien ja asiakasyritysten luottamus talouteen alkoi parantua syksyllä, mikä näkyi myynnin piristymisenä ravintoloissa sekä kasvuna kokous- ja edustuspalveluiden kysynnässä. Myynnin kasvua selittää myös heinäkuussa voimaan tullut ravintolaruuan arvonlisäveron lasku 22 prosentista 13 prosenttiin. Veronalennus vietiin kaikissa Amica- ja Fazer- ravintoloissa täysmääräisesti verollisiin kuluttajahintoihin. Kilpailu sopimuksista on edelleen kovaa. Asiakkaat kilpailuttavat sopimusruokailupalveluitaan tiiviisti, mikä vaatii jatkuvaa toiminnan kehittämistä ja tehostamista, Fazer Food Services Suomen toimitusjohtaja Jaana Korhola sanoo. Kuntasektorilla avautuu uusia liiketoimintamahdollisuuksia, mikä näkyi erityisesti Fazer Food Servicesin sataprosenttisesti omistaman, hoiva- ja kunta-alan palveluihin erikoistuneen monipalveluyritys Blue Service Partnersin voimakkaana kasvuna. Fazer Food Servicesin tavoitteena on olla edelleen alan johtava, tunnetuin ja paras toimija Suomessa. Hyvinvointi ja yritysvastuu ovat tärkeitä painopisteitä myös jatkossa. Kehitämme reseptiikkaamme jatkuvasti, jotta voimme aina täyttää asiakkaittemme odotukset päivittäisissä kohtaamisissa, Jaana Korhola summaa. Fazer Food Servicesin tavoitteena on olla edelleen alan johtava, tunnetuin ja paras toimija Suomessa. FAZER SUOMESSA Kohokohdat vuonna 21 Makeistoiminnan erinomainen tulos. Fazer Food Servicesin parantunut tulos. Tavoitteet 211 Kannattava kasvu kaikilla liiketoiminta-alueilla ja leipomoliiketoiminnan tuloksen parantaminen. Tavoitteiden ja mittarien laatiminen kaikille yritysvastuun osa-alueille. Henkilöstön määrä 6 476 Liikevaihto M 28 2 21 1 8 6 4 2 564 783 761 13
Fazer menestyi Ruotsissa Fazer onnistui vuonna 21 parantamaan tulostaan kaikilla liiketoiminta-alueillaan Ruotsissa. Talouskasvun myötä kulutus kasvoi, mikä vauhditti myös leipomotuotteiden, makeisten ja sopimusruokailupalveluiden kysyntää. Fazerin leipomoliiketoiminta kasvoi kannattavasti Ruotsissa vuonna 21. Fazer kasvoi ainoana leipomoalan suurista toimijoista laskevassa markkinassa ja säilytti asemansa Ruotsin toiseksi suurimpana leipomoalan yrityksenä. Lantmännen Färskbröd AB:n ja Fazerin toimintojen yhdistäminen onnistui odotetusti erittäin hyvin. On hienoa, että Fazerin ja Lantmännen Färskbröd AB:n tuoreleipätuotanto on saatu yhdistettyä näin nopeasti vuonna 21. Olemme onnistuneet luomaan uuden kannattavan leipomoyrityksen, joka kasvaa ja lisää markkinaosuuksiaan ja tuo lisäarvoa leipämarkkinoille, sanoo Per Sandberg, Fazer Leipomot & Makeiset Ruotsin toimitusjohtaja. Leipomoala Ruotsissa on erittäin kilpailtu ja kokonaismarkkina on laskussa. Myymälöissä paistetut tuoreleipätuotteet haastavat perinteisten leipomoiden tuotevalikoimaa, ja myös raaka-aineiden hintojen vaihtelut tuovat haasteita tuotteiden hinnoittelulle. Tämä osaltaan on pakottanut myös Fazerin tarkastelemaan tuotevalikoimaansa ja karsimaan tuotteitaan. Valikoimaa on vähennetty voimakkaasti ja yritys keskittyy suurempiin ja kannattavimpiin tuotteisiin. MUUTOKSET MENESTYKSEN TAKANA Leipomotoimintojen yhdistämisen jälkeen keskityttiin myynnin kasvattamiseen ja kannattavuuden parantamiseen. Tuotanto keskitettiin viidelle paikkakunnalle, mikä kasvatti leipomoiden tuotantovolyymiä. Vuoden aikana muodostettiin uusi myynti- ja jakeluorganisaatio ja uudistettiin leipomoilta asiakkaille kulkevaa tuotevirtaa. Tämä paransi volyyminkehitystä ja tehokkuutta. Parantaakseen entisestään toimitusvarmuutta, laatua ja tehokkuutta Fazer investoi leipomoihinsa Ruotsissa ja käynnisti Fazer Way in Production jatkuvan kehityksen ohjelman. Laadun parantamiseksi Eskilstunan-leipomossa investoitiin uuteen, tehokkaaseen annostelulaitteeseen. Fazer investoi myös tuotantokapasiteettiin ja uusiin jakeluautoihin. TUOTEKEHITYS AVAINASEMASSA Ruotsalaiset kuluttajat ovat yhä kiinnostuneempia ruokavalion vaikutuksista omaan terveyteen ja hyvinvointiin. Myös tuotteiden alkuperä ja tuotannon ympäristövaikutukset ovat kuluttajille tärkeitä. Fazerin tavoitteena on kehittää uusia innovatiivisia tuotteita, jotka vastaavat kuluttajien odotuksiin terveellisestä ja hyvästä ruokavaliosta, Per Sandberg sanoo. Uuden tuotekehitysorganisaation ansiosta Fazer toi markkinoille menestyneitä uutuuksia. Fazerin Frökusar-palaleivästä tuli Ruotsin toiseksi suosituin palaleipä, ja sen tuotanto aloitetaan pian myös Suomessa ja Venäjällä. Frökusar oli myös ehdokkaana Ruotsin vuoden elintarvike -kilpailussa (Årets dagligvara), jossa palkitaan vuoden menestyneimpiä uutuustuotteita. Fazerin leipomotoiminnan tavoitteena Ruotsissa on kannattava kasvu, tuotannon jatkuva kehittäminen, tuotteiden laadun parantaminen entisestään sekä tehokkuuden lisääminen. Painopistealueita ovat lisäksi myynnin ja jakelun sekä henkilöstön osaamisen kehittäminen. SUKLAA VAUHDITTI MAKEISMYYNNIN KASVUA Fazerin makeisliiketoiminta kasvatti tavoitteidensa mukaisesti markkinaosuuttaan Ruotsissa ja paransi kannattavuuttaan. Makeisten kokonaismarkkina vähittäiskaupassa kasvoi neljä prosenttia vuonna 21, kun Fazer Makeisten kasvu oli seitsemän prosenttia. Erityisesti suklaatuotteiden myynnin kasvu vaikutti makeisliiketoiminnan parempaan tulokseen. Vaikka markkinaosuus kasvoi, jäi myyntivolyymi edellisvuoden tasolle. Saavutimme vuoden 21 aikana yhden makeisliiketoiminnan takaisin oston HISTORIA Ruotsi on ollut Fazerin toinen kotimarkkina jo kauan. Fazer aloitti marmeladimakeisten ja konvehtien viennin Ruotsiin 19-luvun alussa. Karl Fazer avasi ensimmäisen myymälänsä Tukholmassa vuonna 192. Vuonna 1975 Fazer osti malmöläisen suklaatehdas Mazettin, jonka myötä Fazerin valikoimaan tulivat Dumle-makeiset. Fazerin leipomotoiminta Ruotsissa käynnistyi vuonna 1982, kun Fazer perusti Fazer Bröd AB -leipomoyrityksen Lidköpingiin. Leipomotoiminta on laajentunut yritysostoin, joista viimeisin tapahtui vuonna 29, kun Fazer osti Lantmännen Färskbröd AB -leipomoyrityksen. Ögon sai kotikondiittorit kilpailemaan Ruotsissa. Fazer Frökusar on Ruotsin toiseksi suosituin palaleipä. tärkeimmistä tavoitteista vahvistamalla asemaamme Ruotsissa, Per Sandberg sanoo. Fazer on Ruotsissa makeismarkkinoiden neljänneksi suurin toimija ja vahvan haastajan asemassa. Voimakas panostaminen suklaatuotteisiin kantoi hedelmää Ruotsissa. Näkyvyyden parantaminen myymälöissä ja aktiivinen kampanjointi sekä kuluttajien valistaminen tuoreen maidon käytöstä valmistuksessa nostivat Karl Fazer -suklaatuotteiden myyntiä ja tunnettuutta Ruotsissa. Myös on- 14
Olemme tehneet paljon töitä ruuan hankinnan vastuullisuuden ja ympäristöystävällisyyden eteen. nistuneiden uutuusmakeisten lanseeraus ja valikoiman huolellinen tarkastelu paransivat makeisliiketoiminnan kannattavuutta. Fazer järjesti ensimmäistä kertaa Ruotsissa kotileipurien mestaruuskilpailun (Årets Hemmakonditor), joka sai paljon näkyvyyttä. Fazer osallistui myös Roosa Nauha -kampanjaan. Fazer uudisti makeisten myynninohjausta tukeakseen paremmin positiivista volyyminkehitystä. Fazerin makeisliiketoiminta hyötyi leipomo- ja makeisliiketoimintojen yhdistämisestä toimintojen ja jakelukanavien tehostumisella sekä kulujen alenemisella. Makeistoiminnan tavoitteena on kasvattaa myyntivolyymiä, parantaa markkina-asemaa ja kasvaa kannattavasti edelleen. RUOKAILUPALVELULIIKETOIMINTA LÄHTI NOUSUUN Asiakasyritysten parantunut taloustilanne vauhditti erityisesti sopimusruokailupalveluliiketoiminnan vahvaan kasvuun Ruotsissa. Alansa toiseksi suurin yritys Fazer Food Services kasvatti liikevaihtoaan ja volyymiaan vuoden 29 taantuman jälkeen. Vuosi 21 oli Fazerin ruokailupalveluliiketoiminnalle Ruotsissa erittäin hyvä. Fazer Food Services sai uusia tärkeitä asiakkaita ja menestyi kilpailutuksissa säilyttäen ja kehittäen merkittäviä asiakkuuksiaan. Piristynyt taloustilanne kasvatti edustuspalveluiden kysyntää etenkin vuoden 21 jälkipuoliskolla. Konferenssi- ja hotellipalveluihin keskittyvä Fazer Konferens palautui taantumasta hieman hitaammin. Vuoden aikana olemme hioneet erityisesti konseptejamme ja keskittyneet oman tärkeimmän tuotteemme makuelämysten edelleen kehittämiseen. Tärkein väline tässä on ollut oman henkilöstön osaamisen laajentaminen, uusien työtapojen käyttöön otto ja hyvän ja tuottavan yhteistyön luominen, kertoo toimitusjohtaja Gunilla Rittgård Fazer Food Services Ruotsista. Keskeinen työkalu ravintolahenkilökunnan taitojen kehittämisessä on ollut Fazer Food Servicesin oma keittokirja, jonka koostaminen aloitettiin vuonna 21. Keittokirja sisältää työntekijöiden omia reseptejä ja ohjeita makuelämysten luomiseen. Keittokirjaa työstävät Fazer Culinary Professionals -tiimin kymmenen kokkia, jotka on valittu yrityksen huippuosaajien joukosta. YMPÄRISTÖASIAT KESKEISIÄ Ympäristöystävällisyys, luomu- ja lähiruoka sekä ruuan alkuperä ovat puhuttaneet ruotsalaisia kuluttajia viime vuosien ajan yhä enemmän. Myös asiakkaat, etenkin koulut odottavat, että ruoka on terveellistä, valmistetaan mahdollisimman pitkälti ravintolan keittiössä, ja että ruokailupalvelun tarjoaja kantaa vastuunsa ruuan toimitusketjusta. Olemme tehneet paljon töitä ruuan hankinnan vastuullisuuden ja ympäristöystävällisyyden eteen. Olemme esimerkiksi sitoutuneet noudattamaan kalan hankinnassa WWF:n linjauksia. Parantamalla raaka-aineiden hankinnan logistiikkaa olemme pystyneet vähentämään kuljetuksia, millä olemme saavuttaneet hyötyä paitsi ympäristön kannalta, myös säästäneet kustannuksia, Gunilla Rittgård kuvailee. Fazer Food Services on saanut yhteensä 57 ravintolalleen Ruotsissa ISO 141 -ympäristösertifikaatin. Sertifiointi kuuluu koko yrityksen kattavaan ympäristötyöhön, ja tavoitteena on, että kaikki 3 Amica -ravintolaa ja konferenssitilaa sertifioidaan vuoteen 212 mennessä. Kannattavan kasvun jatkuminen myös tulevina vuosina edellyttää uusien yhteisten toimintatapojen juurruttamista kaikkien ravintoloiden jokapäiväiseen työhön ja toiminnan jatkuvaa kehittämistä. Fazer Food Services aikoo panostaa jatkossa makuelämyksiin sekä myynnin parantamiseen ja uusien liiketoimintamahdollisuuksien löytämiseen. FAZER RUOTSISSA Kohokohdat vuonna 21 Kannattavuuden parantaminen kaikissa liiketoimintayksiköissä. Sopimusruokailupalveluiden myynnin erinomainen kasvu. Fazerin ja Lantmännen Färskbröd AB:n toimintojen onnistunut yhdistäminen ja leipomo- ja makeisliiketoimintojen yhdistäminen. Markkina-aseman vahvistaminen leipomo- ja makeistoiminnassa. Tavoitteet vuodelle 211 Kannattava kasvu ruokailupalveluliiketoiminnassa. Pitkäjänteinen työ kannattavuuden parantamiseksi leipomotoiminnassa. Uuden makeisorganisaation toiminnan ja tuotevalikoiman kehittäminen. Fazer Way in Production -projektin läpivieminen leipomotoiminnassa. Ympäristöohjelman loppuun vieminen ja ravintoloiden sertifiointi ISO 141 -sertifikaatilla. Liikevaihto M 28 2 21 4 3 2 1 22 316 365 Henkilöstön määrä 3 429 15
Fazer jatkaa kasvuaan Venäjällä Maailmanlaajuisen talouskriisin jäljet varjostivat vuoden 21 alkua Venäjällä. Kulutuksen väheneminen näkyi leipomo- ja makeisliiketoiminnassa sekä ruokailupalveluiden kysynnässä. Kuluttajien ostovoima alkoi palautua entiselleen vuoden ensimmäisen neljänneksen jälkeen ja Venäjän talous kääntyi jälleen kasvusuuntaiseksi. Vuoden 21 aikana ruplan suotuisa kehitys vaikutti positiivisesti Fazerin kannattavuuteen edellisvuoteen verrattuna. Vaikka hinta ei enää ollut niin voimakkaasti kuluttajien valintoja määräävä tekijä, käytiin Venäjällä vilkasta keskustelua leivän ja peruselintarvikkeiden hintojen noususta sekä inflaatiosta, kertoo Hlebnyi Domin pääjohtaja Krister Friberg. Poikkeuksellisen kuivan kesän viljasato jäi Venäjällä heikoksi, mikä nosti erityisesti vehnän hintaa ja aiheutti hintapaineita vähittäiskaupalle. Leivän hinnannousun estämiseksi Venäjä asetti viljalle vientikiellon vuoden 21 loppuun asti. Loppukesän pitkä hellejakso ja maastopaloista levinnyt savu saivat ihmiset pyrkimään pois Moskovasta, mikä aiheutti kulutuksen ja kysynnän romahtamisen samalla kun keskeisen raaka-aineen hinnannousu heikensi kannattavuutta, Krister Friberg kuvailee. Kilpailutilanne perinteisissä leipäsegmenteissä jatkui kovana, haasteita aiheuttivat etenkin halvimpien leipäsegmenttien hintatasot. UUTUUDET KASVATTIVAT MYYNTIÄ Toimintaympäristön haasteista huolimatta Fazer onnistui jälleen kasvattamaan markkinaosuuttaan sekä tuoreleivän että pakastetuotteiden osalta Moskovassa, jossa Fazerilla on vahva asema. Pietarin alueella Fazer säilytti johtavan asemansa. Fazer toimittaa päivittäin yli 1,5 miljoonaa kuluttajapakkausta eri puolille Venäjää. Menestystä vauhdittivat erityisesti onnistuneet uutuustuotteet ja vahvat brändit, Hlebnyi Dom ja Fazer. Lisääntyneet asiakastoimitukset ja uutuustuotteiden piristämä myynti toivat kasvua Moskovan alueella. Muun muassa uusi, terveysvaikutteinen English breakfast -paahtoleipä, tuoreilla makuvaihtoehdoilla täydentynyt marjapiirakkavalikoima ja venäläisille lanseerattu perinteinen ruisleipä löysivät tiensä kuluttajien suosikeiksi. Fazerin tavoitteena Venäjän tuoreleipämarkkinoilla on kasvaa ja vahvistaa asemaa edelleen merkittävästi. Lisäksi tavoitteena on laajentaa ainutlaatuista lisäarvoa tuottavaa tuotevalikoimaa muun muassa terveysvaikutteisilla leipomotuotteilla, joille markkinoilla on kysyntää. Tuoreleivän tuotannossa kasvutavoitteiden saavuttaminen edellyttää kapasiteetin vahvistamista. PAKASTETUOTTEET MENESTYIVÄT Pakasteleipomotuotteiden markkinat kasvavat voimakkaasti Venäjällä, ja Fazer on onnistunut kehittämään pakasteliiketoimintaansa positiivisesti. Fazerin pakastetuotteiden myynti Venäjällä kasvoi yli kolminkertaiseksi vuoden aikana uuden strategian, ainutlaatuisen asiakaspalvelumallin, uusien asiakkaiden ja uusien tuotteiden myötä. Uutuuksia ovat muun muassa perinteiset venäläiset piirakat, Texas- ja Dallas-pullat, täytetyt patongit, munkit, karjalanpiirakat ja suomalainen ruisleipä. Vuoden aikana kehitettiin myös palveluohjelma, jonka avulla asiakkaita koulutetaan työskentelemään Fazerin tuotteiden parissa. Aktiivisen työn tuloksena Fazer nousi vuoden aikana neljännelle sijalle Pietarin pakasteleipomotuotesegmentissä. Pakastesegmentissä Fazerilla on vielä paljon kasvumahdollisuuksia. Tuotannon käyttöaste ja operatiivisen toiminnan kannattavuus ovat parantuneet selvästi lisääntyneen volyymin myötä ja kasvunäkymät ovat mielenkiintoiset. Jotta kasvutavoitteet voitaisiin saavuttaa, on pakasteleipomotoimintaa kehitettävä edelleen, Krister Friberg sanoo. Pakastetuotteisiin erikoistuneen Nevaleipomon investointihankkeen ensimmäinen vaihe saatiin päätökseen. Uusi kahvileipälinja valmistui ja tuotantotiloja modernisointiin. Myös logistiikkaan panostettiin hankkimalla jakeluautoja ja uusia varastotiloja. English breakfast -paahtoleipä oli vuoden menestyksekkäin lanseeraus. Burge ja Herkules ovat Hlebnyi Domin myydyimmät tuotteet. Fazerin tavoitteena on kasvaa ja vahvistaa asemaa edelleen merkittävästi. MAKEISMARKKINOINTIA VAHVISTETAAN Makeismarkkinoilla Fazer on Venäjällä haastajan asemassa. Makeisbrändeistä Geisha on ylivoimainen ykkönen Venäjällä. Makeisliiketoiminnassa haasteita aiheuttivat kulutuksen hiipuminen ja raaka-aineiden maailmanmarkkinahintojen heilahtelut. Tavoitteena on kehittää leipomo- ja makeisliiketoiminta-alueen sisäistä yhteistyötä entisestään, vahvistaa resursseja eri 16
Pakastesegmentissä Fazerilla on vielä paljon kasvumahdollisuuksia. kehityshankkeissa ja panostaa makeisbrändien markkinointiin erityisesti Pietarissa. Pitkän aikavälin tavoite on vahvistaa makeisten markkina-asemaa. FAZER HAKEE KASVUA RUOKAILUPALVELULIIKETOIMINNASSA Fazer onnistui vuonna 21 säilyttämään asemansa ruokailupalveluliiketoiminnassa Venäjällä. Ravintola-ala kasvaa jälleen edellisvuoden taloudellisen notkahduksen jälkeen, mutta kilpailu sopimusruokailupalveluissa on kovaa ja raaka-aineiden hinnannousu vaikutti myös Fazerin ravintolaliiketoimintaan. Ruuan hintojen odotetaan nousevan Venäjällä edelleen. Fazerin ravintolatoiminta keskittyy Pietarin alueelle, jossa Fazer Food Services on alansa kolmanneksi suurin ruokailupalveluiden tarjoaja. Fazerin 17 henkilöstöravintolassa tarjoillaan noin 8 ateriaa päivittäin. Tavoitteena on saavuttaa johtava asema laadukkaana sopimusruokailubrändinä Pietarissa ja kasvattaa myös Fazerin kahvilaliiketoimintaa, kertoo Uva Seglina, Fazer Food Servicesin Venäjän maajohtaja. Kasvumahdollisuuksia on erityisesti julkisella sektorilla, esimerkiksi oppilaitosravintoloissa. Vuonna 21 saatiin uusia asiakkuuksia kuten henkilöstöravintolat Onnisella ja Stockmannilla, ja lisäksi avattiin kaksi Fazerkahvilaa. Vuoden suurin investointi oli uuden Fazer Cafén avaaminen marraskuussa avattuun Stockmannin tavarataloon Pietarissa. Kannattava kasvu ja laajentuminen sopimusruokailumarkkinoilla ovat myös vuoden 211 keskeiset tavoitteet Fazer Food Servicesin Venäjän-liiketoiminnassa. Tehokkuutta haetaan keskitetyllä tuotannolla ja logistiikan kehittämisellä. HISTORIA Fazerin varhaisimmat juuret ulottuvat 18-luvun lopun kansainväliseen Pietariin, jossa Karl Fazer hankki ammattikoulutuksensa sokerileipurin alalle. Saatuaan ammattipätevyyden Karl Fazer työskenteli kuuluisissa pietarilaisissa konditorioissa. Fazerin makeisia vietiin Venäjälle ensimmäistä kertaa vuoden 198 Moskovan Olympialaisten aikaan. Makeisvienti käynnistyi uudelleen vuonna 1992. Venäläiset rakastavat erityisesti Vihreitä kuulia, Geishaa ja Karl Fazer -suklaalevyjä. Vuodesta 1997 lähtien Fazer on ollut osakkaana ja kehittäjänä Hlebnyi Dom -leipomossa Pietarissa, kaupungissa, jolla on merkittävä osansa Fazerin menestystarinassa. Fazer on tänä päivänä keskeinen leipomoalan toimija Venäjällä: markkinajohtaja Luoteis-Venäjällä ja vahva toimija myös Moskovan alueella. FAZER VENÄJÄLLÄ Kohokohdat vuonna 21 Markkinaosuuden kasvattaminen Moskovan alueella parantuneen logistiikan, vahvan myynnin ja uutuustuotteiden myötä. Volyymin kasvu ja hyvä toimitusvarmuus haastavassa toimintaympäristössä. Henkilöstön määrä 3 966 Tavoitteet vuodelle 211 Uusien innovatiivisten tuotteiden ja konseptien kehittäminen ja lanseeraus. Pakasteliiketoiminnan kasvun vahvistaminen. Kapasiteetin vahvistaminen tuoreleipätuotannossa. Liikevaihto M 28 2 21 25 2 15 1 5 225 193 229 17
Fazer säilytti asemansa Baltiassa Taloudellinen tilanne Baltian maissa tasaantui vuoden aikana ja talous kääntyi taantuman jälkeen nousuun. Vaikka Fazerin markkina-asema leipomoliiketoiminnassa vahvistui ja tulos parani edellisvuoteen nähden, jäi Fazer tulostavoitteistaan muun muassa talouskriisin pitkittymisen vuoksi. Vuosi 21 oli Fazerille haastava Baltian maissa. Talouskriisin vaikutukset kulutukseen hidastivat leipomo- ja makeisliiketoiminnan kehitystä. Raaka-aineiden ja energian hinnannousu sekä kiristynyt kilpailu paikallisilla leipämarkkinoilla heikensivät Fazerin tulosta Baltiassa. Säästöistä ja tehostamistoimenpiteistä huolimatta tulostavoitteista jäätiin. Liettuassa markkina-asema vahvistui ja tulos nousi monen haastavan vuoden jälkeen merkittävästi. Vaikka kuluttajahinnat Baltiassa nousivat vuoden 21 aikana, olivat elintarvikkeiden keskihinnat vähittäiskaupassa alemmat kuin vuonna 29. Liettuassa markkina-asema vahvistui ja tulos nousi monen haastavan vuoden jälkeen merkittävästi. Leivän keskihinta oli noin 1 prosenttia alempi kuin edellisvuonna, mikä vaikuttaa Baltian leipomoiden tulokseen vuonna 21. Fazer vahvisti asemaansa Baltian leipämarkkinoilla kasvattamalla markkinaosuuttaan Liettuassa ja Virossa. Markkinaosuus Viron kolmanneksi suurimpana toimijana vahvistui pääasiassa vaalean vuokaleivän onnistuneen myynnin ansiosta. Liettuassa kolmosasema vahvistui, kertoo Baltian leipomotoiminnasta ja makeismyynnistä vastaava johtaja Jesper Åberg. Vaikka Latviassa markkinaosuus hieman pienentyi, säilytti Fazer asemansa markkinakakkosena ja paahtoleipien ykkösenä. Virossa suuren suosion saavuttanut Fazer Must Leib jatkoi voittokulkuaan Baltiassa; Latviassa se tuotiin markkinoille nimellä Fazer Mella ja Liettuassa Gardesis Jore -leipinä. Must Leibin vienti aloitettiin myös Suomeen. BALTIAN MAKEISLIIKETOIMINTA SÄILYI VAKAANA Baltian makeisliiketoiminnassa Fazer kilpailee vahvojen paikallisten toimijoiden kanssa. Fazer säilytti asemansa Baltian yleisesti myynnillisesti heikentyneessä makeismarkkinassa. Virossa Fazerilla on vahva asema suklaasegmentissä, muissa maissa Fazer on haastajan asemassa. Vuoden aikana toteutettu Baltian makeis- ja leipomotoimintojen yhdistäminen sekä myynnin ja jakelun uudistaminen onnistuivat tuloksellisesti erittäin hyvin. Vuoden 21 alussa Fazerin Baltian erilliset leipomo- ja makeisorganisaatiot yhdis- HISTORIA Fazerin historia Baltiassa alkoi vuonna 1993, kun Fazer avasi ensimmäisen leipomonsa Tallinnaan. Muissa Baltian maissa Fazer laajeni ostamalla tunnetun Gardesiksen leipomoyrityksen Kaunasissa, Liettuassa, ja Ogren-leipomon Latviassa. Fazer on kasvanut tuntemattomasta leipomoalan toimijasta yhdeksi parhaiten tunnetuista, useiden paikallisten suosikkileipien valmistajista Baltiassa. Myös Fazerin suklaa tunnetaan Baltiassa pitkän vientihistorian ansiosta. Virossa Fazer tunnetaan yhtenä johtavista suklaamerkeistä. Gardesis Jore oli vuoden menestynein uutuus Liettuassa. FAZER BALTIASSA Kohokohdat vuonna 21 Vakaa positiivinen tulos Liettuan markkinoilla. Markkinaosuuttaan kasvattamalla Fazer saavutti vahvan kolmossijan leipämarkkinoilla Liettuassa. Leipomo- ja makeistoimintojen onnistunut yhtenäistäminen. Fazer Must Seemneleib valittiin vuoden parhaaksi tuotteeksi Virossa. Henkilöstön määrä Viro 95, Latvia 5, Liettua 174 Tavoitteet vuodelle 211 Jatkaa Tallinnan tuotantokeittiön toiminnan kehittämistä. Liiketoiminnan tuloksen parantaminen ja markkina-aseman vahvistaminen edelleen makeis- ja leipomoliiketoiminnassa. Kannattavuuden parantaminen ja kustannusten karsiminen makeisja leipomoliiketoiminnassa. Liikevaihto M 28 2 21 7 6 5 4 3 2 1 62 54 55 18
Tavoitteet voidaan saavuttaa säilyttämällä korkea tuotelaatu ja jatkamalla tuoteportfolion kehittämistä. tettiin uuden liiketoimintayksikkörakenteen mukaisesti. Organisaatiomuutoksen suurimmat vaikutukset kohdistuivat myynnin ja markkinoinnin rooleihin ja tehtäviin. Baltian makeis- ja leipomoliiketoiminnan tärkeimmät tavoitteet ovat liiketoiminnan tuloksen parantaminen ja markkina-aseman vahvistaminen edelleen. Tavoitteet voidaan saavuttaa säilyttämällä korkea tuotelaatu ja jatkamalla tuoteportfolion kehittämistä. Suurin haaste vuonna 211 on kustannusten hallinta ja kohonneet raaka-aine- ja tuotantokustannukset. FAZER LUOPUU RUOKAILUPALVELU- LIIKETOIMINNASTAAN BALTIASSA Fazer päätti keväällä 211 keskittyä Pohjoismaiden ja Venäjän ruokailupalvelumarkkinoihin ja luopua ruokailupalvelu- ja ravintolatoiminnastaan Baltiassa. Fazer Food Servicesin paikallisen johdon kanssa Latviassa allekirjoitettiin aiesopimus Latvian ja Viron liiketoiminnan myynnistä. Sopimus, jonka odotetaan tulevan voimaan keväällä 211, kattaa kaikki ravintolat ja ravintolahenkilökunnan. Tallinnan tuotantokeittiöstä tulee samalla osa Fazer Food Services Suomea. Makean Druva Maras -hapanleivän suosio perustuu latvialaiseen perinteeseen. Fazer Kodusai on yksi Fazerin vanhimmista ja yhä parhaiten myyvistä tuotteista Virossa. 19
Ruokailupalveluliiketoiminta kehittyy vauhdilla Norjassa Fazer Food Services saavutti hyvän tuloksen Norjan laskevassa markkinassa vuonna 21. Kannattavan kasvun taustalla on keskittyminen erinomaiseen laatuun, läheinen yhteistyö asiakkaiden kanssa sekä panostus henkilöstön kouluttamiseen. Fazer Food Services saavutti hyvän tuloksen Norjassa vuonna 21. Fazer onnistui kasvattamaan markkinaosuuttaan ja ruokailupalveluidensa myyntiä 5 prosenttia, vaikka ala yleisesti heikkeni noin 2 3 prosenttia. Kannattavan kasvun taustalla on keskittyminen erinomaiseen laatuun, läheinen yhteistyö asiakkaiden kanssa sekä panostus henkilöstön kouluttamiseen. RÄÄTÄLÖITYJÄ RATKAISUJA Hyvää ruokaa tekevät osaavat ihmiset on mottomme jokapäiväisessä työssämme. Toimimme hyvin lähellä asiakkaitamme ja pystymme räätälöimään juuri heidän tarpeisiinsa soveltuvan palvelukonseptin, kertoo toimitusjohtaja Ivar Villa Norjan Fazer Food Servicesistä. Olemme onnistuneet kasvattamaan myyntiämme lounasaikojen ulkopuolella ja täyttämään asiakkaittemme odotukset hoitamalla ruokailupalvelut esimerkiksi kokouksiin, konferensseihin ja tapahtumiin. Ostaessaan ruokailupalvelut Fazerilta asiakkaat voivat järjestää tilaisuudet omissa tiloissaan, mikä lisää viihtyvyyttä, palveluiden laatua ja on myös hinnaltaan edullisempi kuin ulkopuolisen järjestämänä, Ivar Villa kuvailee. Norjalaisten lounastavat muuttuvat vähitellen. Työn ääressä nautitun matpakken eli ruokapaketin tai noutosalaatin sijaan yhä useammat haluavat syödä lämpimän lounasaterian tai salaatin viihtyisässä henkilöstöravintolassa. Fazerin 43 ravintolassa Norjassa ruokailee päivittäin noin 25 ihmistä, mikä tarkoittaa lähes kuutta miljoonaa lounasateriaa vuodessa. Fazer Food Services voitti vuoden aikana useita uusia asiakkuuksia ja avasi ravintoloita monissa yrityspuistoissa kuten Filipstad Bryggessä, Helsfyr Atriumissa ja Skøyen Atriumissa. PAINOPISTEINÄ TERVEYS JA YMPÄRISTÖ Terveys ja hyvinvointi sekä ruokailun ympäristövaikutukset kiinnostavat yhä useampaa lounasruokailijaa. Fazerin ravintoloissa Norjassa on erityinen terveys- ja ympäristöohjelma, joka vastaa asiakkaiden lisääntyneeseen kiinnostukseen ruuan terveys- ja ympäristöasioista. Ohjelman myötä Fazer on sitoutunut tarjoamaan ravintoloissaan terveellistä ruokaa. Fazer Food Services keskittyy toiminnassaan ympäristöasioihin ja on aloittanut sertifiointiohjelman norjalaisen Miljøfyrtårn-sertifiointijärjestön kanssa. Vuoden 211 aikana Fazerin tavoitteena on aloittaa ravintoloiden sertifiointi Norjassa. Tavoitteena on kasvattaa ruokailupalveluliiketoimintaa kannattavasti edelleen ja olla vahvistaa asemaa Norjan laadukkaimpana sopimusruokailupalveluiden toimijana. Tämä onnistuu kehittämällä edelleen työntekijöiden osaamista ja säilyttämällä asema alan houkuttelevimpana työnantajana. HISTORIA Fazer on Norjassa haastajan roolissa neljänneksi suurimpana sopimusruokailupalveluihin keskittyvänä toimijana. Fazer Food Services on kasvanut Norjassa sekä yritysostoin että orgaanisesti. Toiminta käynnistyi vuonna 23, kun Fazer osti enemmistöosakkuuden norjalaisesta ruokailupalvelualan yrityksestä Adviso Meny AS. Vuonna 26 Fazer osti KantingeRingen AS:n, joka sulautui Fazeriin vuonna 21. FAZER NORJASSA Liikevaihto M 28 2 21 25 2 15 1 19 2 23 Kohokohdat vuonna 21 Hyvä tulos ja kasvu vuonna 21. Panostukset henkilöstön koulutukseen ja osaamisen kehittämiseen. Tavoitteet vuodelle 211 Kannattava kasvu. Alan houkuttelevin työnantaja ja Norjan laadukkain ruokailupalveluiden tarjoaja. Henkilöstön määrä 291 2