HYGIENIASUUNNITELMA KÄYTÄNNÖN TOIMINTAMALLI UUDEKAUPUNGIN KAUPUNKI AKTIVOINTIKESKUS PUUSTI
Sisällys Johdanto... 2 Hygieniasuunnitelman keskeiset yhteystiedot... 3 Toimitilat, laitteet ja tarvikkeet... 4 Elintarvikkeiden hankinta ja säilytys... 4 Ruoanlaitto... 5 Siivous ja puhdistus... 6 Jätehuolto... 6 Käsihygienia... 7 Tuholaiset ja niiden torjunta... 7 LIITE 1: Siivousohje... 8 LIITE 2: Ilmoitus ruokamyrkytysepäilystä... 16 LIITE 3: Jääkaappien ja pakastimen lämpötilaseuranta... 17 LIITE 4: Käsienpesuohje... 18 LIITE 6: Jätteiden lajitteluohje... 19
Johdanto Aktivointikeskus Puustin hygieniasuunnitelman ensisijainen tavoite on edistää Puustin asiakkaiden ja henkilökunnan hyvinvointia ja terveyttä. Se tarjoaa käytännön ohjeita ja hyväksi havaittuja toimintatapoja arjen erilaisiin tilanteisiin. Hygieniasuunnitelma koostuu elintarvikehygieniasta, siivouskäytännöistä ja jätehuollosta. Ruoan valmistaminen kuuluu aktivointikeskuksen päivittäisiin toimiin ja sen yhteydessä harjoitellaan niin elintarvikkeiden oikeanlaista säilytystä, kuin terveellisen ruokavalion noudattamista. Jokainen yhteisön jäsen huolehtii oman henkilökohtaisen hygienian tasosta niin, ettei hän aiheuta haittaa/vaaraa muille. Henkilökohtainen vastuu on hygieniaohjeista ja määräyksistä riippumaton. Kukaan yhteisön jäsen ei saa syyllistyä turvallisuudesta ja siisteydestä piittaamattomuuteen. Siivous kuuluu Aktivointikeskus Puustin päivittäiseen arkeen. Harjoittelemalla ja noudattamalla hygieniakäytänteitä Puustissa ylläpidetään viihtyisyyttä, minimoidaan terveysriskejä ja luodaan turvallinen toimintaympäristö.
Hygieniasuunnitelman keskeiset yhteystiedot Puustintupa: Marja-Leena Lorjo, mielenterveyshoitaja p. 050 365 0739 Kierrätyskeskus: Anu Alhanen, toiminnanohjaaja p. 044 051 5694 Erja Ruokonen, työnsuunnittelija p. 044 588 5696 Työpaja: Paula Immonen, Työpajaohjaaja p. 044 700 5729 Mervi Aho, Työpajaohjaaja p. 044 095 5728 Aktivointikeskus Puusti: Eila Pappila, koordinaattori p. 040 549 2566 Terveydenhuolto: Taina Flemming, terveydenhoitaja p. 050 345 2034 Terveysvalvonta: Nivola Kaisa, ympäristöterveydenhuollon johtaja p. 044 355 6810 Kaapola Aleksi, Terveystarkastaja p. 050 568 9221 Kiinteistö: Jari Nikkari, tekninen johtaja p. 050 430 7001 Siivoustoimi: Heidi Karru, siivoustyönohjaaja p. 0505965765 Terveyskeskus: Päivystyksen ajanvaraus p. (02) 8451 2400 Myrkytyskeskus: Avoinna 24h/vrk p. (09) 471 977 vaihde (09) 4711 Evira VRN www.evira.fi www.valtionravitsemusneuvottelukunta.fi
Toimitilat, laitteet ja tarvikkeet Aktivointikeskus Puusti toimii Uudenkaupungin kaupungin tiloissa osoitteessa Liljalaaksonkatu 10 (Ylinen katu 15). Aktivointikeskus Puusti koostuu kahdesta rakennuksesta (päärakennus ja piharakennus), joista päärakennus on rakennettu 1900 luvun alussa. Päärakennus on kaksikerroksinen puutalo, pohjakerros (maatasossa oleva kerros) sisältää toimintatilat ja toinen kerros sisältää tyhjää ullakkotilaa, varastotilaa, sosiaalitilat ja pannuhuoneen. Päärakennuksen tilat: keittiö, ruokasali, aula, myyntitila, 6 toimistohuonetta, 6 ryhmätoiminta/työtilaa, 4 varastotilaa, 4 wc tilaa ja sosiaalitilat. Päärakennuksessa olevat työtilat; kaksi verstastilaa, ompelimo, it-huone, kaksi siivouskomeroa ja keittiö ovat kaikkien toimijoiden yhteiskäytössä. Piharakennuksen tilat: toimistohuone, ryhmätila, tupakeittiö, autotalli, 2 wc tilaa ovat pääsääntöisesti työpaja Väiskin käytössä. Tupakeittiötä vuokrataan ilta- ja viikonloppukäyttöön Uusikaupunkilaisille yhdistyksille ja kaupungin yksiköille. Aktivointikeskus Puustissa olevat laitteet ja tarvikkeet on hankittu vastaamaan toiminnan tarpeita. Niiden käyttö- ja turvallisuus ohjeet ovat kaikkien luettavissa ja henkilökunta on perehtynyt ohjeisiin. Elintarvikkeiden hankinta ja säilytys Aktivointikeskus Puustissa valmistetaan ruokaa päivittäin. Elintarvikkeiden valinnassa ja ruoan valmistuksessa suositaan puhtaita raaka-aineita ja niiden oikeanlaista käsittelyä. Ruoan valmistuksen yhteydessä perehdytään ravintosuositusten mukaiseen ruokavalioon, jonka pohjalta asiakkaat saavat virikkeitä myös omiin ruokatottumuksiin. Ruoanvalmistuksessa käytettävien raaka-aineiden kanssa olevat vastuuhenkilöt toimivat henkilökunnan ohjauksessa. Jokaisella henkilökuntaan kuuluvalla tulee olla voimassa oleva hygieniapassi. Elintarvikkeiden hankinta toteutetaan ostamalla päivittäistarvikkeita paikallisesta elintarvikeliikkeestä ja tilaamalla tukkuliikkeestä. Ruokaostosten teossa voi olla henkilökunnan apuna asiakkaita. Päivittäistavaraliikkeestä ostettaessa elintarvikkeet siirretään nopeasti kylmäsäilytys tiloihin ja lämpimänä vuodenaikana käytetään kylmäsäilytys astiaa matkan aikana. Tukku liike toimittaa elintarvikkeet suoraan Aktivointikeskus Puustiin. Päivittäistarvikkeita valitessa ruokavastaavat tekevät aistinvaraisen laaduntarkistuksen (ulkonäkö, pakkauksen eheys ja puhtaus, pakkausmerkinnät ehjiä, päiväysmerkinnät voimassaolevia). Tukkuliikkeen toimittamat elintarvikkeet tarkastetaan samoin. Ruoka-aineita pyritään ostamaan aina tarpeeseen ja elintarvikkeista käytetään aina vanhemmat ensin. Tuotteiden aistinvarainen laatu tulee tarkistaa aina ennen käyttöönottoa.
Ruoan kylmäsäilytys tiloina on Puustissa 3 jääkaappia, kaappipakastin ja arkkupakastin. Työpajan keittiössä on 2 jääkaappia ja pakastinkaappi. Näiden lämpötiloja seurataan vähintään kerran viikossa ja toiminta poikkeamat ja puhdistus kirjataan (LIITE 3). Jääkaappien ja pakastimien lämpötilaseuranta suoritetaan 1 krt/vko. Jääkaapin lämpötila: +3 C Raja-arvo: +6 C Pakastimen lämpötila: -18 C Raja-arvo: -15 C Säilytystila Jääkaappi Säilytettävät tuotteet Maitotuotteet Liha, kala ja kana Kananmunat Hedelmät, vihannekset ja juurekset Kypsennetyt ruoat Leivonnaiset Pakastin Keittiön kaapistot Kana-, kala- ja lihapakasteet Vihannespakasteet Leivät ja leivonnaiset Jäätelöt, marjat yms. Kuivat aineet Mikäli lämpötilojen raja-arvo ylitetään, selvitetään ja korjataan syyt ja arvioidaan tuotteen käyttökelpoisuus ottaen huomioon sen laatu, lämpötila ja lämpötilapoikkeaman kesto. Mikäli tuotteen laadusta on vähänkin epäilystä, se on hävitettävä. Laitteet tulee nimetä tai numeroida seurantaa varten. Kaikkien kylmälaitteiden lämpötilat kirjataan vähintään kerran viikossa. Kutakin laitetta varten tulee olla oma lämpötilaseuranta. Lämpötilapoikkeamat ja niiden johdosta tehdyt korjaavat toimenpiteet kirjataan aina. Kylmälaitteiden huoltotoimenpiteet ja sulatukset kirjataan aina. Automatiikka hoitaa yleensä kylmälaitteiden tekniikan edellyttämän sulatuksen. Kylmätilan puhdistamista varten tehtävä sulatus tehdään käytön mukaan tarvittaessa, vähintään kerran vuodessa. Huoltoyrityksen jättämät kirjalliset dokumentit on säilytettävä ja tallennettava vähintään vuoden ajan. Ruoanlaitto Ruoan valmistaminen aloitetaan aina puhtain välinein. Kiinnitetään erityistä huomiota myös käsien pesuun (LIITE 4). Erityisesti niiden ruoka-aineiden käsittelyssä, joita ei kypsennetä, käytetään kertakäyttökäsineitä. Keittiöstä vastaavat varmistavat, että valmistettava ruoka on lämminnyt riittävästi ja on turvallista tarjota. Uunin lämmityksessä kiinnitettävä huomiota, että uunia lämmitetään riittävään pitkään ja ruoan vaatimaan kuumuuteen.
Siipikarjan sisälämpötila +75 C, muissa tapauksissa +70 C. Mittaa lämpötilamittarilla ruoan lämpötila ruokamassan keskeltä. Aktivointikeskus Puustissa lämmin ruoka on tarjolla 1,5h. Salaatteja tehdään vain päivittäinen määrä. Ruokien lämpötilaseurannasta jäähdytettävien ruokien kohdilla vastaavat ruuanlaitosta vastanneet työntekijät. Henkilökunta varmistaa, että helposti pilaantuvat tuotteet jäähdytetään 4 tunnissa 6 C: n. Mikäli ruokaa jää suuria määriä, tulee se jakaa pienempiin astioihin jäähdyttämisen nopeuttamiseksi. Ruokien annetaan ensin jäähtyä jonkin aikaa, ennen kuin se siirretään peitettynä jääkaappiin tai pakastimeen. Mahdollisissa ruokamyrkytys tilanteissa täytetään tapahtumasta lomake (LIITE 2). Keittiössä huomioidaan hygienia myös ruokailun jälkeen. Astiat puhdistetaan joko käsin tai koneellisesti ja keittiön pinnat puhdistetaan. Siivous ja puhdistus Aktivointikeskus Puustin siivous on henkilökunnan vastuulla. Henkilökunnasta yksi on sovittu olevan päävastuussa siivouksesta, siivousvälineistä ja työhön opastuksesta. Käytännössä työ toteutetaan työtoimintana. Siisteys vaikuttaa viihtyvyyteen ja havaittaviin poikkeamiin tartutaan mahdollisimman pian niiden korjaamiseksi. Puhdistuksessa käytetään turvallisia kemikaaleja, joiden tuotekortit ja käyttöturvallisuustiedotteet löytyvät tämän suunnitelman liitteistä. Tilojen puhtautta- ja järjestystä seuraa henkilökunta, joka tarvittaessa välittömästi reakoi poikkeamiin ja välittää tiedon puutteista siivoustoiminnasta vastaavalle henkilölle. Liitteenä erillinen siivousohje. Jätehuolto Jätehuolto on osa Puustin päivittäistä toimintaa. Sisätilojen jäteastioissa käytetään kertakäyttöisiä jätepusseja, lukuun ottamatta keittiön biojäteastiaa. Keittiössä lajitellaan erillisiin astioihin biojäte ja sekajäte. Keittiöjätteet viedään ulkona sijaitsevaan jäteastiaan päivittäin. Biojäteastia pestään aulan siivouskomerossa aina tyhjennyksen jälkeen. Wc tilojen jäteastiat tyhjennetään päivittäin, toimistotilojen jäteastiat tyhjennetään kerran viikossa ja verstastilojen tarvittaessa. Kierrätyskeskuksen henkilökunta huolehtii Puustissa kertyvän ja kierrätykseen tulevien rikkinäisten sähkölaitteiden, poltettavan energian, lasin ja kartongin uusiokäyttöön. Kierrätys neuvoo asiakkaita likaisen ja rikkinäisen tavaran loppusijoituksesta. Kierrätyksen tarkoitus on, että asiakas löytää kierrätyskeskuksesta pelkästään ehjää ja puhdasta tavaraa. Tarvittaessa silputtavat paperit kuljetetaan kerran kuukaudessa lukittuihin jäteastioihin sosiaalikeskukseen Silputtavien paperien viennistä vastaa henkilökunta. Pienet erät silputaan Aktivointikeskuksessa.
Piha-alueella on jätteiden keräyspiste, josta löytyvät lajittelu astiat. Jätteet lajitellaan lajitteluohjeen (LIITE 6) mukaisesti. Uudenkaupungin kaupunki on tehnyt sopimuksen Remeon kanssa ulkona sijaitsevien jäteastioiden tyhjennyksestä. Energiajae, sekajäte ja biojäte tyhjennetään kerran viikossa. Metalli ja paperi tyhjennetään kerran kuukaudessa. Käsihygienia Hyvä käsihygienia on halvin ja helpoin tapa ehkäistä erilaisia tartuntoja. Yleisenä sääntönä voidaan pitää, että kädet on hyvä pestä aina silloin, kun aletaan syödä, jos on yskinyt, aivastanut, niistänyt, käynyt WC:ssä, tupakoinut ja kun tulee tai lähtee työpaikalta. Ylipäätään aina, kun on koskenut johonkin sellaiseen, missä kädet voivat likaantua. Liite 4 Käsienpesuohje. Keittiö työskentelyssä on tärkeää huomioida käsihygienia erityisesti. Kädet tulee pestä huolellisesti ennen työhön ryhtymistä sekä tarvittaessa työn aikana ja työvaiheiden välillä, esimerkiksi raaka-aineiden ja multaisten, likaisten tai pilaantuneiden elintarvikkeiden käsittelyn jälkeen. Työskennellessä ei saa käyttää koruja käsissä, sormuksien alusta kerää likaa ja mikrobeja. Käsissä olevat haavat tulee peittää huolellisesti puhtaalla vesitiiviillä laastarilla ja kertakäyttökäsineellä. Kaikkia bakteereja ei voida täydellisesti poistaa käsistä pesemällä tai desinfioimalla. Tämän vuoksi valmiita ruokia tulisi kosketella mahdollisimman vähän paljain käsin ilman kertakäyttöisiä suojakäsineitä ja käyttää vain puhtaita välineitä. Käsiteltäessä pakkaamattomia elintarvikkeita tai valmiita ruokia, pitää välttää tekemästä sanaikaisesti muuta, kuten tiskaamista, pintojen puhdistusta jne. Kertakäyttösuojakäsineitä käytettäessä, vaihda ne usein ja vaihdon välillä pese kädet. Suojakäsineet on tarkoitettu käsiteltävän elintarvikkeen suojaksi, ei vain käsien. Käsineiden puhtaudesta tulee pitää samalla tavalla huolta kuin käsistä. Jos kosketat käsineillä likaista kohtaa, vaihda käsineet uusiin. Siivoustyössä yleisten ohjeiden lisäksi pitää huomioida käsihygienia erityisesti käsiteltäessä roskia ja pyykkejä. Perussääntö on, että kädet pestään aina sen jälkeen, kun on koskenut sellaiseen, missä kädet ovat voineet likaantua. Eritesiivouksesta on erillinen ohje. Käsihygieniaa lisää käsien desinfiointi aineiden käyttö. Käsihuuhde levitettään huolellisesti kuiviin käsiin ja hierotaan kuivaksi. Hyvään käsihygieniaan kuuluu myös käsien hoitaminen ja ihon kuivumisen ehkäisy. Tuholaiset ja niiden torjunta Ennalta ehkäisevillä toimilla ehkäistään tuhoeläimet. Ruoat ja raaka-aineet säilytetään niille soveltuvissa kaapeissa. Aktivointikeskuksessa suoritetaan siivous säännöllisesti. Koko yhteisö huolehtii hyvästä hygieniasta niin keittiössä kuin muissakin tiloissa. Huolehditaan jätteiden viennistä vähintään kerran päivässä.
LIITE 1: Siivousohje Siivousohje Siivoustoiminnasta yhteisissä tiloissa vastaa Puustintuvan työntekijä. Hän hoitaa keskitetysti siivoukseen tarvittavien välineiden, aineiden yms. tilaukset. Jokainen toimija huolehtii itse omien tilojensa siisteydestä. Likaiset siivousliinat, mopit ja pyyhkeet toimitetaan kierrätyksen aulan siivouskomeron lattialla oleviin muovilaatikoihin. Puhtaat löytyvät saman siivouskomeron hyllyltä. Likaiset liinat pestään länsi siiven siivouskomerossa ja kierrätyskeskuksen aulan siivouskomerossa pestään työvaatteita yms. Wc tilojen siivoukseen käytetään punaisia liinoja ja punaista Rosita wc tilojen pesuainetta. Muissa tiloissa käytetään sinisiä liinoja tasojen pyyhintään, moppeja lattiaan ja molempiin laimennettua yleispuhdistusainetta 10 Universum. Käsin tiskatessa käytetään Asteri tai Fairy käsitiskiainetta. Pesuaineiden tuotekortit ja käyttöturvallisuustiedotteet liitteenä. Päärakennus Yhteiset tilat: eteisaula/kierrätyskeskus päivittäin - kosketuskohtien pyyhintä (oven kahvat ja kaiteet) - lattian imurointi/kuiva moppaus - lattian nihkeäpyyhintä - mattojen imurointi tarvittaessa - tasopintojen pyyhintä - lokerikkokaappien ovien pyyhintä - ylätasojen pyyhintä - kumimattojen alustan imurointi ja pyyhintä wc tilat Eritteet poistetaan aina ensin eritesiivousohjeen mukaan, 500ppm jonka jälkeen tehdään normaali ylläpitosiivous. päivittäin - roskakorien tyhjennys - pesualtaiden puhdistus - peilien pyyhintä - pesualtaiden taustaseinien pyyhintä - ovista ja ovenpielistä likaantuneiden kohtien pyyhintä - kosketuspintojen pyyhintä
- wc istuimien puhdistus - lattian nihkeä pyyhintä tarvittaessa - käsipyyhetelineiden täyttö - wc paperiannostelijan täyttö - saippua annostelijan täyttö keittiö päivittäin - jäteastioiden tyhjennys ja puhdistus - pöytien pyyhintä - kaapistojen ovista likaantuneiden- ja kosketuskohtien pyyhintä - astianpesupöytien ja lieden pyyhintä - pesualtaiden ja hanojen puhdistus astianpesuharjalla - seinistä likaantuneiden kohtien pyyhintä - lattia imuroidaan/kuiva mopataan + pyyhitään nihkeällä mopilla - tiskataan käytetyt astiat (keittiössä käytetään sinisiä liinoja tasojen pyyhintään, moppeja lattiaan ja molempiin laimennettua yleispuhdistusainetta) Tarvittaessa - käsipyyhetelineiden täyttö - kylmälaitteiden ovien pyyhintä - mikroaaltouunin sisä- ja ulkopintojen pyyhintä - saippua-annostelijan täyttö - käsihuuhde täyttöpakkauksen vaihto - tuolien istuinosien pyyhintä - ylätasojen pyyhintä ruokailutila päivittäin - pöytien pyyhintä - lattia imuroidaan/kuiva mopataan + pyyhitään nihkeällä mopilla - tuolien selkänojan kosketuspintojen pyyhintä tarvittaessa - ylätasojen kuivapyyhintä - ikkunalautojen pyyhintä
verstastilat Aina työskentelyn päättyessä - lattian imurointi/lakaisu - pöytätasojen siistintä 1x viikko - kosketuskohtien pyyhintä (oven kahvat ja kaiteet) - lattian imurointi/kuiva moppaus tarvittaessa - tasopintojen pyyhintä - lokerikkokaappien ovien pyyhintä - ylätasojen pyyhintä - kumimattojen alustan imurointi ja pyyhintä - lattian nihkeäpyyhintä ompeluhuone 1xviikko - roskakorien tyhjennys - kosketuskohtien pyyhintä - työpisteiden vapaiden pintojen pyyhintä - laitteiden vapaiden pintojen pyyhintä - hyllyjen ja kaappien vapaiden tasopintojen pyyhintä - ovista ja ovenpielistä likaantuneiden kohtien pyyhintä Tarvittaessa - istuimien pyyhintä/harjaus/imurointi - ylätasojen kuivapyyhintä - lattian nihkeäpyyhintä it soppi 1xviikko - roskakorien tyhjennys - kosketuskohtien pyyhintä - työpisteiden vapaiden pintojen pyyhintä - atk-laitteiden vapaiden pintojen pyyhintä - hyllyjen ja kaappien vapaiden tasopintojen pyyhintä - ovista ja ovenpielistä likaantuneiden kohtien pyyhintä Tarvittaessa - istuimien pyyhintä/harjaus/imurointi - ylätasojen kuivapyyhintä - lattian nihkeäpyyhintä Kahvihuone - jäteastioiden tyhjennys ja puhdistus - pöytien pyyhintä
- kaapistojen ovista likaantuneiden- ja kosketuskohtien pyyhintä - astianpesupöytien pyyhintä - pesualtaan ja hanan puhdistus astianpesuharjalla - seinistä likaantuneiden kohtien pyyhintä - lattia imuroidaan/kuiva mopataan + pyyhitään nihkeällä mopilla - tiskataan käytetyt astiat Toimijoiden omat tilat: kierrätyskeskus/sali päivittäin - roskakorien tyhjennys - kosketuskohtien pyyhintä - työpisteiden vapaiden pintojen pyyhintä - ovista ja ovenpielistä likaantuneiden kohtien pyyhintä - lattian imurointi ja nihkeäpyyhintä Tarvittaessa - hyllyjen ja kaappien vapaiden tasopintojen pyyhintä - istuimien pyyhintä/harjaus/imurointi - ylätasojen kuivapyyhintä kierrätyskeskus toimisto 1xviikko - roskakorien tyhjennys - kosketuskohtien pyyhintä - työpisteiden vapaiden pintojen pyyhintä - atk-laitteiden vapaiden pintojen pyyhintä - hyllyjen ja kaappien vapaiden tasopintojen pyyhintä - ovista ja ovenpielistä likaantuneiden kohtien pyyhintä Tarvittaessa - istuimien pyyhintä/harjaus/imurointi - ylätasojen kuivapyyhintä - lattian nihkeäpyyhintä Puustin tupa eteinen 2 x viikko - kosketuskohtien pyyhintä - kaiteiden pyyhintä - mattojen imurointi - lattian imurointi ja nihkeä pyyhintä Puustintupa toimistot
1xviikko - roskakorien tyhjennys - kosketuskohtien pyyhintä - työpisteiden vapaiden pintojen pyyhintä - atk-laitteiden vapaiden pintojen pyyhintä - hyllyjen ja kaappien vapaiden tasopintojen pyyhintä - ovista ja ovenpielistä likaantuneiden kohtien pyyhintä Tarvittaessa - istuimien pyyhintä/harjaus/imurointi - ylätasojen kuivapyyhintä - lattian nihkeäpyyhintä Puustintupa olkkari päivittäin - pöytien pyyhintä - lattia imuroidaan/kuiva mopataan + pyyhitään nihkeällä mopilla - tuolien selkänojan kosketuspintojen pyyhintä tarvittaessa - nojatuolien harjaus/imurointi - ylätasojen kuivapyyhintä - ikkunalautojen pyyhintä Terveydenhoitajan huone 1xviikko - roskakorien tyhjennys - kosketuskohtien pyyhintä - pesualtaan puhdistus - työpisteiden vapaiden pintojen pyyhintä - atk-laitteiden vapaiden pintojen pyyhintä - hyllyjen ja kaappien vapaiden tasopintojen pyyhintä - ovista ja ovenpielistä likaantuneiden kohtien pyyhintä Tarvittaessa - istuimien pyyhintä/harjaus/imurointi - ylätasojen kuivapyyhintä - lattian nihkeäpyyhintä
Piharakennus tupakeittiö päivittäin - pöytien pyyhintä - tiskataan käytetyt astiat 2x viikko (tarvittaessa päivittäin) - jäteastioiden tyhjennys ja puhdistus - kaapistojen ovista likaantuneiden- ja kosketuskohtien pyyhintä - astianpesupöytien ja lieden pyyhintä - pesualtaiden ja hanojen puhdistus astianpesuharjalla - seinistä likaantuneiden kohtien pyyhintä - lattia imuroidaan/kuiva mopataan + pyyhitään nihkeällä mopilla Tarvittaessa - käsipyyhetelineiden täyttö - kylmälaitteiden ovien pyyhintä - mikroaaltouunin sisä- ja ulkopintojen pyyhintä - käsihuuhde täyttöpakkauksen vaihto - tuolien istuinosien harjaus/imurointi - ylätasojen pyyhintä wc tilat Eritteet poistetaan aina ensin eritesiivousohjeen mukaan, jonka jälkeen tehdään normaali ylläpitosiivous. päivittäin - roskakorien tyhjennys - pesualtaiden puhdistus - peilien pyyhintä - pesualtaiden taustaseinien pyyhintä - ovista ja ovenpielistä likaantuneiden kohtien pyyhintä - kosketuspintojen pyyhintä - wc istuimien puhdistus - lattian nihkeä pyyhintä tarvittaessa - käsipyyhetelineiden täyttö - wc paperiannostelijan täyttö - saippua annostelijan täyttö työtilat 1xviikko - roskakorien tyhjennys - kosketuskohtien pyyhintä
- työpisteiden vapaiden pintojen pyyhintä - atk-laitteiden vapaiden pintojen pyyhintä - hyllyjen ja kaappien vapaiden tasopintojen pyyhintä - ovista ja ovenpielistä likaantuneiden kohtien pyyhintä Tarvittaessa - istuimien pyyhintä/harjaus/imurointi - ylätasojen kuivapyyhintä - lattian nihkeäpyyhintä toimisto 1xviikko - roskakorien tyhjennys - kosketuskohtien pyyhintä - työpisteiden vapaiden pintojen pyyhintä - atk-laitteiden vapaiden pintojen pyyhintä - hyllyjen ja kaappien vapaiden tasopintojen pyyhintä - ovista ja ovenpielistä likaantuneiden kohtien pyyhintä Tarvittaessa - istuimien pyyhintä/harjaus/imurointi - ylätasojen kuivapyyhintä - lattian nihkeäpyyhintä
Eritesiivous ohje Eritteiden siivoukseen käytetään eritesiivouspakkausta. Lisäksi tarvitaan mahdollisesti lattiankuivain. - Suojaa kädet kertakäyttökäsineillä - Avaa roskapussi niin, että taitat suun, jolloin nurja puoli jää reunaksi. - Ota riittävästi kertakäyttö pyyhkeitä - Suihkuta eritteeseen desinfioivaa aineliuosta niin, että se kastuu. (Oxivir Spray 3%) - Imeytä/kerää erite kertakäyttöpyyhkeeseen ja laita se suoraan roskapussiin. (Varo levittämästä eritettä; kerää erite paperiin niin, että se kootaan reunoilta keskelle) - Suihkuta pintaan uudelleen desinfioivaa aineliuosta ja pyyhi puhtaalla kertakäyttöpyyhkeellä keräten. Pane pyyhe suoraan roskapussiin. - Pystypinnoilta erite pyyhitään aineliuokseen kostutetulla kertakäyttöpyyhkeellä. - Siivouksen jälkeen riisu kertakäyttökäsineet pois niin, että et koske likaiseen pintaan paljain käsin. laita hanskat roskapussiin. - Sulje roskapussi niin, että otat kiinni pussin puhtaalta puolelta. Solmi pussi ja laita se siivousvaunun jätesäkkiin tai vie ulos roska-astiaan. - Pese kädet ja käytä käsihuuhdetta. - Tarvittaessa kaikki käytetyt välineet desinfioidaan samalla liuoksella, jota käytettiin eritesiivoukseen. - Tämän jälkeen pinta puhdistetaan normaalisti. Siivouksessa käytettävien aineiden tuotekortit ja käyttöturvallisuus tiedotteet liitteenä tulostetussa Hygieniasuunnitelmassa.
LIITE 2: Ilmoitus ruokamyrkytysepäilystä Ilmoitus ruokamyrkytysepäilystä Terveydensuojelulaki velvoittaa ilmoittamaan mahdollisista ruokamyrkytyksistä välittömästi terveydensuojeluviranomaiselle. Säilytä epäiltyjä ruoka-aineita näytteiden ottoa varten, jos mahdollista. Ympäristöterveydenhuolto (elintarvikevalvonta) puh. 044 355 6810, Myrkytyskeskus puh. (09) 471 977 1. Ruokailupaikka: aika: Tarjolla ollut ruoka ja juoma: Epäilty elintarvike: 2. Sairastuneiden henkilöiden määrä: Kuinka moni seurueesta on syönyt samaa ruokaa: 3. Oireet ovat alkaneet (päivämäärä ja aika): Oireiden kesto tuntia tai vuorokautta. Onko käynyt lääkärissä: Kyllä / Ei Missä: Onko tutkittu ulostenäyte: Kyllä / Ei mikäli ei, niin potilaan on otettava yhteyttä tartuntatautihoitajaan. 4. Mitä muuta ruokaa on syönyt saman päivän aikana ja missä: 5. Sairastuneen tiedot Nimi: Puh.nro: Sähköpostiosoite: 6. Ilmoittajan nimi ja puhelin numero (mikäli eri kuin sairastuneen): 7. Lisätietoja (kuinka kohteen omavalvonta on toiminut, poikkeamia omavalvonnassa, onko henkilökunta sairastunut, yms.):
LIITE 3: Jääkaappien ja pakastimen lämpötilaseuranta Lämpötilaseuranta suoritetaan 1 krt/vk Jääkaapin lämpötila: +3 C Raja-arvo: +6 C Pakastimen lämpötila: -18 C Raja-arvo: -15 C Tarkastuspäivä Jääkaappi Pakastin Päivämäärä ja lämpötila Poikkeamat ja toimenpiteet (rikkoutuminen/huolto, lämpötila yms.) Päivämäärä Nimi Laite Poikkeama Toimenpiteet Laitteiden puhdistus seuranta 1krt/v Päivämäärä Laite Nimi
LIITE 4: Käsienpesuohje Työpaja Väiskissä käytämme myös käsihuuhdetta (Medisoft): HUOM! Käsihuuhdetta käytetään kuiviin käsiin (ei kosteisiin)!
LIITE 6: Jätteiden lajitteluohje