LAUSUNTOPYYNTÖ 1 (3) 10.01.2018 OPH-74-2018 Jakelussa mainitut Lausuntopyyntö luontoalan ammattitutkinnon ja luontoalan erikoisammattitutkinnon perusteiden luonnoksista Opetushallitus pyytää lausuntoanne luontoalan ammattitutkinnon ja luontoalan erikoisammattitutkinnon perusteiden luonnoksista. Lausuntoa pyydämme seuraavista asioista: tutkinnon perusteiden työelämälähtöisyydestä osaamisaloista ja tutkintonimikkeistä tutkinnon osista ja muodostumisesta tutkinnon osien osaamispisteytyksestä tutkinnossa vaadittavasta ammattitaidosta, ammattitaidon osoittamisesta ja hyväksytyn suorituksen kriteereistä. Luontoalan ammattitutkinto ja luontoalan erikoisammattitutkinto ovat uudet tutkinnot, jotka tulevat ammatillisen koulutuksen tutkintorakenteeseen 1.8.2018. Tutkinnon perusteiden luonnoksiin on sijoitettu työelämässä tarvittava osaaminen nykyisistä alan tutkinnoista (erä- ja luonto-oppaan ammattitutkinto, luonnontuotealan ammattitutkinto sekä luonnontuotealan erikoisammattitutkinto, luontokartoittajan erikoisammattitutkinto ja riistamestarin erikoisammattitutkinto). Riistatalouden osaaminen on sijoitettu luontoalan ammattitutkintoon, sillä työelämässä tarvittava riistatalouden osaaminen vastaa tasoltaan ammattitutkintojen yleistä osaamisvaatimusta. Lausunnossa on syytä kiinnittää huomiota erityisesti siihen, vastaavatko ehdotetut osaamisalat, tutkintonimikkeet ja tutkinnon osat työelämän tarpeita, onko tutkinnon muodostuminen selkeä ja tarpeen mukainen, kuvaavatko ammattitaitovaatimukset kunkin tutkinnon osan keskeisen työkokonaisuuden ja onko osaamisen arviointi yksiselitteisesti toteutettavissa perusteiden mukaan. Tutkinnon perusteiden sisältö viimeistellään saatujen lausuntojen pohjalta. Viimeistelyvaiheessa tarkastetaan myös tutkinnon perusteiden kieliasu, joten lausunnon antajat voivat keskittyä luonnoksen sisältöön. Luontoalan ammattitutkinnon perusteita on ollut laatimassa työryhmä, jonka jäseninä ovat olleet: Hanna-Leena Havela, Karkun evankelinen opisto/eräkarkku Rami Heinäluoto, Turun Aikuiskoulutuskeskus OPETUSHALLITUS Hakaniemenranta 6, PL 380 00531 Helsinki puhelin 0295 331 000 oph.fi UTBILDNINGSSTYRELSEN Hagnäskajen 6, PB 380 00531 Helsingfors telefon 0295 331 000 oph.fi
LAUSUNTOPYYNTÖ 2 (3) 10.01.2018 OPH-74-2018 Juha Rutanen, Suomen luontoyrittäjyysverkosto ry Kaisu Seppänen, Ilon Tuli Antti Tähkäpää, Vega Adventure Ky Hanna Ylitalo, Metsähallitus Em. työryhmä on osallistunut myös luontoalan erikoisammattitutkinnon perusteiden laadintaan. Luontoalan erikoisammattitutkinnon tutkinnon osien laadinnassa hyödynnettiin luonnontuotealan erikoisammattitutkinnon ja luontokartoittajan erikoisammattitutkinnon perusteiden tutkinnon osia, joihin tehtiin vain ns. teknisluonteiset muutokset liittyen käsitteistöön ja ammattitaidon osoittamiseen. Lisäksi tutkinnon osille tehtiin osaamispisteytys ja lisättiin tutkintonimikkeet. Työskentelynsä aikana työryhmä on kuullut muita alan asiantuntijoita. Joulukuussa 2016 Opetushallitus järjesti seminaarin, jossa keskusteltiin luontoalan ja kalatalouden tulevaisuuden näkymistä ja alojen ammatillisista osaamistarpeista sekä uusien tutkintojen sisällöstä. Seminaariin osallistui n. 30 henkilöä alan yrityksistä, järjestöistä ja oppilaitoksista. Keväällä 2017 tehtiin sähköinen kysely luontoalan tutkintotyön tueksi. Kysely oli avoinna Opetushallituksen www-sivuilla ja siihen pystyi kuka tahansa vastaamaan avoimesti. Vastauksia kyselyyn tuli 34 koulutuksen järjestäjien ja työelämätahojen edustajilta. Lisäksi työryhmän jäsenet keräsivät kommentteja eri tahoilta työn eri vaiheissa. Riistatalouden osaamistarpeiden selvittämiseksi ja alan osaamisen sisällyttämiseksi työelämätarpeiden mukaisesti tehtiin haastatteluita alan toimijoille. Lisätietoja antavat opetusneuvos Anne Liimatainen (anne.liimatainen@oph.fi) ja työryhmän puheenjohtaja Juha Rutanen (juha.rutanen@helsinki.fi). Lausunnot pyydetään toimittamaan viimeistään 5.2.2018 osoitteella: Opetushallitus PL 380 (Hakaniemenranta 6) 00530 Helsinki tai sähköpostitse kirjaamo@oph.fi Yksikön päällikkö, Opetusneuvos Kati Lounema Opetusneuvos Anne Liimatainen Tämä asiakirja on sähköisesti hyväksytty Opetushallituksen asianhallintajärjestelmässä.
LAUSUNTOPYYNTÖ 3 (3) 10.01.2018 OPH-74-2018 LIITTEET Luontoalan ammattitutkinnon perusteiden luonnos (PDF) ja linkki https://eperusteet.opintopolku.fi/#/fi/esitys/2357200/reformi/tiedot Luontoalan erikoisammattitutkinnon perusteiden luonnos (PDF) ja linkki https://eperusteet.opintopolku.fi/#/fi/esitys/2712798/reformi/tiedot JAKELU TIEDOKSI Arktiset Aromit ry Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Green Care Finland ry Luonto- ja ympäristöalan ammatillisen koulutuksen järjestäjät Luonto- ja ympäristöalan työelämätoimikunta Maa- ja metsätalousministeriö Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry Metsähallitus Sisä-Suomen luonto- ja eräoppaat ry Suomen luonto- ja ohjelmapalveluyrittäjät ry Suomen Ammattiriistanhoitajat ry Suomen Luontoyrittäjyysverkosto ry Suomen Luonto- ja Ohjelmapalveluyrittäjät ry Suomen Metsästäjäliitto Suomen Riistakeskus Turvallisuus- ja kemikaalivirasto Tukes Opetus- ja kulttuuriministeriö/ammatillisen koulutuksen osasto Opetushallitus/Olli-Pekka Heinonen, Anni Miettunen Opetushallitus/SV, AM, AMEN
Luontoalan erikoisammattitutkinto
Luontoalan erikoisammattitutkinto Luontoalan erikoisammattitutkinnon suorittanut osaa toimia vaativissa luontoalan palvelu- tai kehittämistehtävissä. Hän osaa soveltaa syvällistä tietoa luonnosta ja toimia alan erikoisosaajana. Luonnontuotealan osaamisalan suorittanut luonnontuotekehittäjä osaa ohjata ja koordinoida luonnontuotteiden talteenottoa ja kehittämistä. Hän osaa toimia alan verkostoissa ja erikoistumisensa mukaisesti toimia vahvana lajintunnistusosaajana tai toimialan kehittäjänä. Luontokartoituksen osaamisalan suorittanut luontokartoittaja osaa suunnitella, toteuttaa ja raportoida luontoselvitystyön. Hän osaa tehdä lajisto- tai luontotyyppiselvityksen. Erikoistumisensa mukaisesti hän osaa soveltaa vahvaa luonto-osaamistaan erilaisiin tehtäviin tai tehdä alaan liittyviä paikkatietoanalyysejä. Luontoalan erikoisammattitutkinnon suorittanut voi toimia yrittäjänä tai työntekijänä luonnontuotealan kehittämis- ja asiantuntijatehtävissä tai luonto- ja lajistoselvitysten tekijänä. Perusteen nimi Voimaantulo 01.08.2018 Luontoalan erikoisammattitutkinto
SISÄLTÖ 1. Tutkinnon muodostuminen................................ 1 2. Tutkinnon osat........................................ 4 2.1. Luonnontuotteiden talteenoton, käsittelyn ja hyödyntämisen ohjaus, 45 osp (105122)...................................... 4 2.2. Luonnontuotealan verkostoissa toimiminen, 30 osp (105123)....... 7 2.3. Lajintunnistuksen asiantuntijana toimiminen, 35 osp (105124)...... 10 2.4. Luonnontuotealan liiketoiminnan kehittäminen, 35 osp (105125).... 11 2.5. Luonnontuotealan kouluttajana toimiminen, 35 osp (105126)...... 14 2.6. Kehittämisprojektin toteuttaminen luonnontuotealalla, 35 osp (105127)........................................ 16 2.7. Elintarvikekäyttöön tarkoitettujen luonnontuotteiden tuotekehitys ja innovointi, 35 osp (105128)........................... 17 2.8. Luonnontuotteiden aineosiin perustuvien tuotteiden tuotekehitys ja innovointi, 35 osp (105129)........................... 20 2.9. Luonnon käsityö- ja koristemateriaalien tuotekehitys ja innovointi, 35 osp (105130)........................................ 22 2.10. Luonnontuotteiden viljelytoiminnan kehittäminen, 35 osp (105131).. 23 2.11. Luonnontuotteiden käytön edistäminen palveluissa, 35 osp (105132)........................................ 25 2.12. Toimiminen luonnontuotteiden kansainvälisessä kaupassa, 35 osp (105133)........................................ 27 2.13. Luontoselvitystyön suunnitteleminen, 30 osp (103534)......... 29 2.14. Luontoselvityksen maastotöiden toteuttaminen, 40 osp (103535)... 31 2.15. Luontoselvitysaineiston käsitteleminen ja raportoiminen, 30 osp (103536)........................................ 33 2.16. Lajistoselvityksen laatiminen, 40 osp (103537).............. 35 2.17. Luontotyyppiselvityksen laatiminen, 40 osp (103538).......... 37 2.18. Luontovaikutusten arvioinnin tekeminen, 40 osp (103539)....... 40 2.19. Luonnonhoitosuunnitelman laatiminen, 40 osp (103540)........ 43 2.20. Paikkatiedon käsitteleminen ja analysoiminen luontokartoitusalalla, 40 osp (103541)..................................... 45 2.21. Yrittäjänä toimiminen luontokartoitusalalla, 40 osp (103542)...... 47 3. Liite 1. Lista tunnistettavista lajeista tutkinnon osissa Luonnontuotteiden talteenoton, käsittelyn ja hyödyntämisen ohjaus ja Lajintunnistuksen asiantuntijana toimiminen.............................. 50 4. Liite 2. Lista tunnistettavista lajeista tutkinnon osassa Lajintunnistuksen asiantuntijana toimiminen.............................. 62
5. Liite 3. Lista tunnistettavista lajeista tutkinnon osassa Luonnontuotteiden viljelytoiminnan kehittäminen............................ 87 6. Liite 1. Peruslajilista tutkinnon osaan Luontoselvityksen maastotöiden toteuttaminen...................................... 91
1. Tutkinnon muodostuminen Luontoalan erikoisammattitutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä. Tutkinto sisältää kaksi osaamisalaa, jotka ovat: luonnontuotealan osaamisala, luonnontuotekehittäjä luontokartoituksen osaamisala, luontokartoittaja. Luonnontuotealan osaamisalan pakolliset tutkinnon osat ovat Luonnontuotteiden talteenoton, käsittelyn ja hyödyntämisen ohjaus (45 osaamispistettä) ja Luonnontuotealan verkostoissa toimiminen (30 osaamispistettä). Lisäksi tulee suorittaa kolme valinnaista tutkinnon osaa 105 osaamispisteen laajuisesti. Luontokartoituksen osaamisalan pakolliset tutkinnon osat ovat Luontoselvitystyön suunnitteleminen (30 osaamispistettä), Luontoselvityksen maastotöiden toteuttaminen (40 osaamipistettä) ja Luontoselvitysaineiston käsitteleminen ja raportoiminen (30 osaamispistettä). Lisäksi tulee suorittaa kaksi valinnaista tutkinnon osaa 80 osaamispisteen laajuisesti. 1 Tutkinnon muodostuminen
Pakolliset tutkinnon osat 75 osp LUONNONTUOTEALAN OSAAMISALA 180 OSP Tutkintonimike: luonnontuotekehittäjä Luonnontuotteiden talteenoton, käsittelyn ja hyödyntämisen ohjaus, 45 osp, P Luonnontuotealan verkostoissa toimiminen, 30 osp, P Valinnaiset tutkinnon osat 105 osp Lajintunnistuksen asiantuntijana toimiminen, 35 osp Luonnontuotealan liiketoiminnan kehittäminen, 35 osp Luonnontuotealan kouluttajana toimiminen, 35 osp Kehittämisprojektin toteuttaminen luonnontuotealalla, 35 osp Elintarvikekäyttöön tarkoitettujen luonnontuotteiden tuotekehitys ja innovointi, 35 osp Luonnontuotteiden aineosiin perustuvien tuotteiden tuotekehitys ja innovointi, 35 osp Luonnon käsityö- ja koristemateriaalien tuotekehitys ja innovointi, 35 osp Luonnontuotteiden viljelytoiminnan kehittäminen, 35 osp Luonnontuotteiden käytön edistäminen palveluissa, 35 osp Toimiminen luonnontuotteiden kansainvälisessä kaupassa, 35 osp Tutkinnon osa luontokartoituksen osaamisalalta 30-40 osp Luonnontuotealan osaamisalaan voi sisällyttää tutkinnon osan luontokartoituksen osaamisalalta. Tutkinnon osa toisesta ammatti- tai erikoisammattitutkinnosta 35 osp Luonnontuotealan osaamisalaan voi sisällyttää tutkinnon osan tai osia ammattitutkinnosta tai toisesta erikoisammattitutkinnosta vähintään 35 osaamispisteen laajuisesti. LUONTOKARTOITUKSEN OSAAMISALA 180 OSP Pakolliset tutkinnon osat 100 osp Tutkintonimike: luontokartoittaja Luontoselvitystyön suunnitteleminen, 30 osp, P Luontoselvityksen maastotöiden toteuttaminen, 40 osp, P Luontoselvitysaineiston käsitteleminen ja raportoiminen, 30 osp, P Valinnaiset tutkinnon osat 40-80 osp Lajistoselvityksen laatiminen, 40 osp Luontotyyppiselvityksen laatiminen, 40 osp Tutkinnon muodostuminen 2 Valinnaiset tutkinnon osat 0-40 osp Luontovaikutusten arvioinnin tekeminen, 40 osp Luonnonhoitosuunnitelman laatiminen, 40 osp Paikkatiedon käsitteleminen ja analysoiminen luontokartoitusalalla, 40 osp Yrittäjänä toimiminen luontokartoitusalalla, 40 osp Tutkinnon osa luonnontuotealan osaamisalalta 30-45 osp Luontokartoituksen osaamisalaan voi sisällyttää tutkinnon osan luonnontuotealan osaamisalalta.
Tutkinnon osa toisesta ammatti- tai erikoisammattitutkinnosta 40 osp Luontokartoituksen osaamisalaan voi sisällyttää tutkinnon osan tai osia toisesta erikoisammattitutkinnosta vähintään 40 osaamispisteen laajuisesti. 3 Tutkinnon muodostuminen
2. Tutkinnon osat 2.1. Luonnontuotteiden talteenoton, käsittelyn ja hyödyntämisen ohjaus, 45 osp (105122) Ammattitaitovaatimukset osaa tunnistaa kasvi- ja sienilajit ohjata luonnontuotteiden talteenottoa, käsittelyä ja hyödyntämistä toimia luonnontuotealaa koskevien säädösten, määräysten ja ohjeiden mukaisesti ja huolehtia turvallisuudesta. Arviointi tunnistaa kasvi- ja sienilajit. Luonnonkasvien tunnistaminen tunnistaa ravinnoksi käytettävät kasvilajit ja niiden näköislajit tunnistaa myrkylliset luonnonkasvit erottaa ravinnoksi käytettävät kasvilajit, niiden näköislajit ja myrkylliset kasvit toisistaan tunnistaa ravinnoksi käytettävät kasvilajit käytettävästä kasvinosasta tunnistaa alueellisesti ja paikallisesti tärkeiksi määritellyt luonnonkasvit tunnistaa luonnonyrtit tunnistaa myrkylliset yrtit yhdistää kasvien ominaisuudet, kasvuympäristöt, kasvuajan, satovaihtelut ja esiintymiseen vaikuttavat tekijät tunnistamiinsa kasveihin. Luonnonmarjojen tunnistaminen tunnistaa ravinnoksi käytettävien luonnonmarjojen lajit ja niiden näköislajit versoista ja pelkistä marjoista tunnistaa Suomessa esiintyvät myrkylliset luonnonmarjat versoista ja pelkistä marjoista yhdistää marjojen ominaisuudet, kasvuympäristöt, kasvuajan, satovaihtelut ja esiintymiseen vaikuttavat tekijät tunnistamiinsa marjoihin. Tutkinnon osat 4
Sienten tunnistaminen tunnistaa maastossa ruokasienet, niiden näköislajit ja Suomessa esiintyvät tavallisimmat myrkylliset sienet kokonaisina ja paloista tunnistaa alueellisesti ja paikallisesti tärkeiksi määritellyt sienilajit yhdistää sienien ominaisuudet, kasvuympäristöt, kasvuajat, satovaihtelut ja esiintymiseen vaikuttavat tekijät tunnistamiinsa sieniin. Alueellisesti merkittävien lajien tunnistaminen tunnistaa toiminta-alueellaan luonnonsuojelulailla rauhoitetut, uhanalaiset ja merkittävät kasvi- sekä sienilajit yhdistää ominaisuudet, kasvuympäristöt, kasvuajat, satovaihtelut ja esiintymiseen vaikuttavat tekijät tunnistamiinsa kasveihin ja sieniin. ohjaa luonnontuotteiden talteenottoa, käsittelyä ja hyödyntämistä. Talteenoton suunnittelu suunnittelee luonnontuotteiden talteenottoa toimialansa tarkoitukseen suunnittelee talteenoton taloudellisesti kannattavaksi laatii talteenottosuunnitelman, joka tukee lajien säilymistä ja suojelua suunnittelee eri hoito- ja kunnostusmenetelmillä toteutettavien talteenottopaikkojen kunnostuksen. Talteenoton johtaminen ohjaa luonnontuotteiden (tavanomainen tai luomu) talteenottoa valitun keruutavan ja tuotantoon liittyvien ohjeistusten mukaisesti hyödyntää ja tuottaa paikkatietoa tarpeen mukaisesti rakentaa talteenottoverkostot logistisesti tehokkaiksi toimii luonnontuotteisiin liittyvän laadunhallinnan mukaisesti ohjaa kestävän talteenoton menetelmissä johtaa luonnontuotteiden talteenottoa taloudellisesti ja tehokkaasti ohjaa talteenottoa tuotantotapaan liittyvien ohjeiden mukaisesti johtaa talteenottopaikkojen kunnostusta tilanteeseen sopivilla hoito- ja kunnostusmenetelmillä toimii omavalvontaan, jäljitettävyyteen ja dokumentointiin liittyvien säädösten ja menettelytapojen mukaan toimii ja ohjaa toimimaan tarvittavien lupien ja ohjeiden mukaisesti. 5 Tutkinnon osat
Luonnontuotteiden käsittelyn suunnittelu ja ohjaus suunnittelee luonnontuotteiden käsittelyn lopputuotteen vaatimusten mukaisesti valitsee tarkoituksenmukaiset työ- ja koneketjut luonnontuotteiden käsittelyyn ohjaa työ- ja koneketjujen toimintaa ohjaa koneketjujen toiminnan kehittämistä. Luonnontuotteiden hyötykäytön ohjaus ohjaa luonnontuotteiden ominaisuudet huomioivaan hyödyntämiseen ohjaa luonnontuotteiden keruun toteutusta tuotteen käyttötapaan ja jalostusketjuun soveltuvilla menetelmillä ohjaa toimimaan luonnontuotteiden jalostuksessa säädösten mukaisesti ohjaa toteuttamaan hyötykäyttöä kustannustehokkaasti, kestävästi ja laadukkaasti ohjaa etsimään luonnontuotteille uusia käyttötapoja ja - yhteyksiä. toimii luonnontuotealaa koskevien säädösten, määräysten ja ohjeiden mukaisesti ja huolehtii turvallisuudesta. Luonnontuotealaa koskevien säädösten mukainen toiminta toimii työssään luonnontuotealaa koskevien säädösten, määräysten ja ohjeiden mukaisesti soveltaa lainsäädäntöä käytäntöön asiakassuhteissa, viestintätilanteissa tai työelämän eri prosesseissa ohjaa asiakkaita alan lainsäädännön noudattamisessa hankkii kehityssuuntien seuraamiseksi muiden maiden ja EU:n luonnontuotealaa koskevia säädöksiä. Tuoteturvallisuudesta huolehtiminen johtaa ja kehittää laadunhallintaa, tuoteturvallisuutta ja jäljitettävyyttä kartoittaa eri prosessien ja oman toiminta-alueensa kriittiset toiminnot tuoteturvallisuuden ja laadun kannalta toimii riskien hallinnan menettelytapojen mukaisesti tekee yhteistyötä tuotevalvontaviranomaisten kanssa tukee yhteistyökumppaneiden vastuullista toimintaa ohjaa alan toimijoita yrittäjän velvollisuuksissa ja vastuukysymyksissä. Tutkinnon osat 6
Työturvallisuudesta huolehtiminen arvioi luonnontuotealan tuotantoprosessien ja oman toimintaalueensa vaarat ja riskit soveltaa riskien ehkäisemiseksi riskien hallintamenetelmiä huolehtii omasta ja yhteistyössä työskentelevien henkilöiden turvallisuudesta noudattaa toiminnassaan työturvallisuutta ja kehittää työturvallisuutta tuotantoprosesseissa ohjaa asiakkaita ja toimijoita turvallisiin työtapoihin eri tuotantoprosesseissa toimii alan ergonomisten erityisvaatimusten mukaisesti. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa lajituntemuksen ammattitaitonsa näytössä tunnistamalla suomenkielisillä tai tieteellisillä nimillä vähintään 80 % lajilistan liitteen 1 mukaisista lajeista lukuun ottamatta myrkyllisiä lajeja, jotka tulee tunnistaa 100 % luonnonkasvien ja sienilajien lajilistaa voidaan vaihtaa 20 % alueellisesti ja paikallisesti tärkeisiin lajeihin. Muun luonnontuotteiden talteenoton, käsittelyn ja hyödyntämisen ohjaukseen liittyvän osaamisen opiskelija osoittaa luonnontuotteiden hyötykäyttöön liittyvissä suunnittelu-, valvonta- tai kehittämistehtävissä. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin. 2.2. Luonnontuotealan verkostoissa toimiminen, 30 osp (105123) Ammattitaitovaatimukset osaa toimia luonnontuotealan toimintaympäristössä toimia alan verkostoissa ja edistää verkostojen toimintaa toimia esimiehenä. 7 Tutkinnon osat
Arviointi toimii luonnontuotealan toimintaympäristössä. tuntee laaja-alaisesti luonnontuotealan toimijakenttää tunnistaa luonnontuotealan olennaisia kehityssuuntia ja niiden vaikutuksia alalla toimimiseen toteuttaa tavoitteellisesti luonnontuotealan toimintaperiaatteita soveltaa alan kehitys- ja tutkimustuloksia omassa toimintaympäristössään arvioi ja kehittää luonnontuotealan tuotantoprosesseja ottaen huomioon laadullisen, taloudellisen ja tehokkaan toiminnan vaatimukset reagoi nopeasti ja joustavasti muutostarpeisiin toimii yhteistyössä luonnontuotealaa sivuavien toimialojen kanssa edistää innovatiivisten toimintamahdollisuuksien toteutumista ohjaa toiminnan tuloksellisuutta yhdessä muiden toimijoiden kanssa hyödyntää sidosryhmiä ja teknologiaa alan toimintaympäristön kehittämisessä noudattaa ja ohjaa kestävän kehityksen mukaisia työ- ja toimintatapoja luonnontuotealalla toimii luotettavasti ja alan eettisten periaatteiden mukaisesti. toimii alan verkostoissa ja edistää verkostojen toimintaa. Sidosryhmätoiminta soveltaa työssään luonnontuotealan keskeisimpien sidosryhmien ja näiden odotusten tietämystään rakentaa pitkäjänteisiä ja toimivia yhteistyö- ja asiakassuhteita ja verkostoja sitouttaa sidosryhmien jäseniä toimintaan edistää tavoitteellista verkottumista toimii kokonaisnäkemyksen mukaisesti sidosryhmien yhteiseksi eduksi. Tutkinnon osat 8
Viestintä valitsee sopivat viestinnän menetelmät ja välineet kohderyhmän ja tilanteen tarpeisiin toimii viestinnän tavoitteen mukaisesti huomioi viestinnän merkityksen ja mahdollisuudet luonnontuotealan kehittämisessä ja tuloksellisessa toiminnassa soveltaa työelämän keskeisiä asiakirjoja työssään ennakoi viestintään liittyvät riskit hyödyntää median toimintatapoja ja erilaisia tiedottamismenetelmiä hyödyntää verkkoviestintää toimii luontevasti eri tilanteissa johtaa luonnontuotealan tyypillisiä puheviestintä- ja esiintymistilanteita välittää luonnontuotealan työhön, laatuun ja toiminnan tuloksellisuuteen liittyviä arvoja ilmaisee itsensä selkeästi vuorovaikutustilanteessa. Vuorovaikutustaitojen hyödyntäminen viestinnässä käyttää monipuolisesti erilaisia yhteistyö- ja vuorovaikutustaitoja työskentelee ammattimaisesti erikokoisten ryhmien kanssa ilmaisee itsensä selkeästi ja täsmällisesti asiakastilanteissa on vuorovaikutustilanteessa läsnä, kuuntelee ja antaa tilaa aloitteille sekä tarkistaa saamiensa viestien oikeellisuuden viestii vastavuoroisesti ja huomioi sanattoman viestinnän merkityksen esiintyy vakuuttavasti ja luontevasti hyödyntää viestinnän keinoja siten, että saa kuulijat innostumaan ja kuuntelemaan välittää alan kestävän kehityksen edistämistä tukevia toimintaperiaatteita. toimii esimiehenä. johtaa vastuullisesti luonnontuotealan toimintaa tai hanketta toimii henkilöstösuhteissa tasapuolisesti, vastuullisesti ja eettisiä periaatteita noudattaen työskentelee ymmärtäen henkilöstön hyvinvoinnin merkityksen organisaation tulokselliselle toiminnalle toimii henkilöstön hyvinvoinnin ylläpitäjänä ja kehittäjänä ohjaa ja antaa palautetta kannustavasti toimii joustavasti ja innovatiivisesti toimii luonnontuotealan arvojen mukaisesti. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä toimimalla luonnontuotealan verkostoissa. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin. 9 Tutkinnon osat
2.3. Lajintunnistuksen asiantuntijana toimiminen, 35 osp (105124) Ammattitaitovaatimukset osaa toimia asiantuntijana luonnonkasvien tunnistamisessa toimia asiantuntijana luonnontuotteiden aiheuttamissa myrkytystapauksissa. Arviointi toimii asiantuntijana luonnonkasvien tunnistamisessa. tunnistaa makroskooppisesti myrkylliset kasvi- ja sienilajit sekä ruokasienilajit tunnistaa muut kasvit ja sienet käyttää määritysoppaita lajien tunnistamisessa löytää maastossa eri lajien tyypillisimmät kasvupaikat ja esiintymistavat (lajinomaiset piirteet) käyttää mikroskooppia tunnistuksen apuna tunnistaa vaarallisia myrkytyksiä aiheuttavat sienet ja muita sieniä mikroskooppisesti valitsee ja tekee sienten mikroskooppisessa tunnistamisessa oikeanlaiset näytteet käyttää sienten mikroskooppisen tunnistuksen määrityskaavoja tunnistaa marjat pelkästä irtonaisesta marjasta tunnistaa toiminta-alueensa paikallisesti merkittävät lajit sekä niiden merkityksen luonnontuotealan näkökulmasta. toimii asiantuntijana luonnontuotteiden aiheuttamissa myrkytystapauksissa. Luonnontuotteiden aiheuttamien myrkytysoireiden tunnistaminen tunnistaa kasvien, marjojen ja sienten myrkyllisyyttä aiheuttavien aktiivisten aineiden aiheuttamat myrkytysoireet harjoittelee säännöllisesti myrkytystapausten ensiaputoimia ennalta ehkäisee omalla toiminnallaan myrkytystapauksien syntymistä. Myrkytysoireiden asiantuntijana toimiminen arvioi myrkytyksiin ja niiden oireiden tunnistamiseen liittyvän osaamisensa ja määrittää kehittymistarpeensa markkinoi osaamistaan potentiaalisille yhteistyötahoille toimii tullin, poliisin, sairaalan tai vastaavan tahon apuna huumaavien ja myrkyllisten kasvien tai sienten tunnistamisessa. Tutkinnon osat Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa lajintunnistuksen osalta näytössä tunnistamalla liitteiden 1 ja 2 mukaisissa lajilistoissa mainitut lajit 10
tunnistamalla makroskooppisesti 100 % liitteiden 1 ja 2 lajilistojen myrkyllisistä kasvi- ja sienilajeista sekä ruokasienilajeista tunnistamalla 80 % muista liitteiden 1 ja 2 lajilistojen kasveista ja sienistä. Paikallisesti ja alueellisesti merkittävillä lajeilla voi korvata liitteinä olevista lajilistoista enintään 20 %. Sienten mikroskooppisessa tunnistamisessa tutkinnon suorittaja tekee mikroskooppinäytteet annetuista lajeista. Lajeista tulee selvittää vähintään 75 %. Muilta osin opiskelija osoittaa ammattitaitonsa luonnonkasvien asiantuntijana toimimalla yhteistyössä eri tahojen kanssa. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin. 2.4. Luonnontuotealan liiketoiminnan kehittäminen, 35 osp (105125) Ammattitaitovaatimukset osaa arvioida yrityksen ja sen tuotteiden aseman kotimaisessa kilpailukentässä suunnitella ja kehittää luonnontuotteiden ostotoimintaa ja kauppaa suunnitella ja organisoida luonnontuotteiden markkinoinnin solmia kaupan ja vastata sopimuksen toteuttamisesta. Arviointi arvioi yrityksen ja sen tuotteiden aseman kotimaisessa kilpailukentässä. Yrityksen liiketoimintamahdollisuuksien arviointi arvioi yrityksen liikeidean mahdollisuuksia selvittää kaupan rakenteet sekä sijoittaa yrityksen ja tuotteen tähän kokonaisuuteen arvioi alan, kansainvälisten suhdanteiden, kysynnän ja kilpailun kehittymisen vaikutusta omaan toimintaan hinnoittelee tuotteet kustannustietoisesti toimii kauppaan ja markkinointiin vaikuttavan lainsäädännön mukaisesti. Yhteistyömahdollisuuksien kartoittaminen kartoittaa yritykseen ja sen tuotteisiin liittyvät potentiaaliset yhteistyötahot ja sidosryhmät käyttää alihankkijoita jalostusketjun eri vaiheissa on perillä tuotteiden oheistuotteista ja -palveluista tekee rakentavia ehdotuksia yhteistyön vahvistamiseksi ja laajentamiseksi. 11 Tutkinnon osat
suunnittelee ja kehittää luonnontuotteiden ostotoimintaa ja kauppaa. Luonnontuotealan toimintakentän osaaminen ja verkostojen kehittäminen soveltaa alaan liittyvien organisaatioiden ja verkostojen tuntemustaan luonnontuotteiden ostotoiminnassa ja kaupassa suunnittelee ja kehittää kaupankäynnin jatkuvuuden kannalta kestäviä verkostoja ja yhteistyösuhteita. Luonnontuotteiden ostotoiminnan ja kaupan suunnittelu, toteuttaminen ja kehittäminen suunnittelee, organisoi ja ohjeistaa luonnontuotteiden ostotoimintaa huomioi keruuajankohtien vaikutuksen raaka-ainekaupan ja luonnontuotteiden osto- ja myyntitoimintaan ohjeistaa ja tuotteistaa raaka-ainekauppaa hyödyntää luonnontuotteiden laatuominaisuuksia markkinoinnissa. Luonnontuotealan jakeluteiden logistiikan organisoiminen suunnittelee ja organisoi luonnontuotteiden vastaanoton, kuljetuksen ja varastoinnin valitsee sopivimman logistisen ratkaisun luonnontuotteen jatkokäsittelyn ja lopputuotteen sekä kokonaistaloudellisuuden kannalta käyttää sopivia jakelukanavia raaka-aineiden ja lopputuotteiden kaupassa. Luonnontuotealan jalostusketjujen suunnittelu hakee ostajia raaka-aineen keruun ja jalostuksen suunnittelu- ja prosessointivaiheessa valitsee alihankinnan tai muun toimintatavan toiminnan tarpeiden perusteella arvioi realistisesti jalostusketjujen kustannukset. suunnittelee ja organisoi luonnontuotteiden markkinoinnin. Markkinoinnin suunnittelu ja organisointi Tutkinnon osat 12 laatii luonnontuotealan kulttuuriin soveltuvan markkinointisuunnitelman asettaa markkinoinnin tavoitteet kohderyhmittäin laatii realistisen markkinointibudjetin hyödyntää markkinatutkimuksia ja -selvityksiä toiminnan tukena hankkii eri tietolähteistä tietoa markkinoinnin tueksi neuvottelee markkinoinnin yhteistyösopimukset huomioi tuote- ja ympäristövastuun sekä markkinointia ohjaavat säännökset.
Markkinoinnin toteuttaminen toteuttaa markkinointia suunnitelman ja luonnontuotealan kulttuurin mukaisesti toteuttaa markkinointitoimenpiteitä, joilla vahvistetaan yrityksen tuotteiden asemaa ja yrityskuvaa markkinoilla hyödyntää mainontaa ja tiedotusta tuotteiden tunnetuksi tekemisessä tekee yhteistyötä markkinoinnin sopimuskumppanien kanssa. Vuorovaikutus ja kulttuuritaustan huomioon ottaminen käyttää vuorovaikutustilanteissa monipuolisesti erilaisia viestintäkeinoja toimii luontevasti eri kulttuurien edustajien kanssa ottaa työssään huomioon eri kulttuurien toimintatavat ja erityispiirteet. Myyntityön suunnittelu ja toteutus tekee tavoitteellisen myyntisuunnitelman suunnittelee asiakaskäynnit tavoitteellisiksi toteuttaa asiakaskäynnit tehokkaasti hyödyntää markkinoinnin kilpailukeinoja ja kampanjoita myyntityön tukena valitsee oikean neuvottelutaktiikan asiakkaan, tilanteen ja ympäristön mukaan hoitaa vastuullisesti asiakaspalvelun ja yhteydenpidon asiakkaisiin. solmii kaupan ja vastaa sopimuksen toteuttamisesta. Kauppasopimuksen solmiminen valitsee sopivimmat toimitustapalausekkeet ja maksutavat sopimusta neuvotellessaan huomioi valuuttakurssien vaihtelun merkityksen kaupan kannattavuudelle ja maksuliikenteelle valitsee yrityksen liiketoiminnan kannalta edullisimman logistisen vaihtoehdon suojautuu kuljetusten riskeiltä tekee kauppasopimuksen ja käyttää tarvittaessa asiantuntijapalveluja oikeudellisten kysymysten ratkaisuun. 13 Tutkinnon osat
Kauppasopimuksen toteuttaminen ja siitä vastaaminen noudattaa tehtyä kauppasopimusta vastaa sopimuksen toteutumisesta opastaa organisaationsa henkilöstöä sopimusten edellyttämien käytäntöjen ja viranomaispäätösten noudattamisessa huolehtii alkuperäsääntöjen noudattamisesta huolehtii vaatimusten mukaisista asiakirjoista hoitaa mahdolliset tavaran kuljetuksesta aiheutuneet reklamaatiot eri kuljetusmuotoja säätelevien lakien reklamointiaikojen mukaan seuraa sopimuksen toteutumista ja viipymättä puuttuu mahdollisiin poikkeamiin. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä toimimalla luonnontuotealan kehittämis-, yritysneuvottelu- tai neuvontatilanteissa. osoittaa ammattitaitonsa neuvonta- ja neuvottelutilanteissa, asiakastilanteissa, osallistumalla kumppanuusverkostotyöhön tai liiketoiminnan kehittämisprojektien suunnittelu- ja toteuttamisvastuutehtävissä. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin. 2.5. Luonnontuotealan kouluttajana toimiminen, 35 osp (105126) Ammattitaitovaatimukset osaa tunnistaa luonnontuotealaan liittyvät osaamistarpeet suunnitella luonnontuotealan koulutuksen toteuttaa luonnontuotealan koulutuksen arvioida ja kehittää luonnontuotealan koulutustaan. Arviointi tunnistaa luonnontuotealaan liittyvät osaamistarpeet. tunnistaa oppijoiden luonnontuotealaan liittyvät osaamistarpeet ohjaa luonnontuotealasta ja sen lähialoista kiinnostuneita henkilöitä oikeaan tutkintoon tai koulutukseen ohjaa henkilöitä näille sopivaan koulutukseen aikaisemmin hankitun osaamisen ja osaamistarpeiden perusteella. Tutkinnon osat 14
suunnittelee luonnontuotealan koulutuksen. määrittelee koulutuksen tavoitteet kohderyhmän osaamistarpeiden perusteella suunnittelee koulutuksen sisällön ja menetelmät ottaen huomioon oppijoiden erilaisen lähtötason hyödyntää ja soveltaa substanssiosaamistaan koulutuksen ohjelmien ja sisältöjen suunnittelussa suunnittelee selkeän koulutuskokonaisuuden toteutuksen laatii koulutuksen toteutukselle realistisen budjetin. toteuttaa luonnontuotealan koulutuksen. Koulutusmateriaalin valmistaminen tuottaa valittuihin opetusmenetelmiin soveltuvaa selkeää ja johdonmukaista koulutusmateriaalia hankkii ajantasaista luonnontuotealan tietoa eri lähteistä hyödyntää tutkimus- ja kehittämistuloksia arvioi kriittisesti hankkimaansa tietoa soveltaa ja muokkaa hankkimaansa tietoa kohderyhmän tarpeisiin. Luonnontuotealan koulutuksen järjestäminen toimii sujuvasti asiakokonaisuuden käsittelyn edellyttämissä ja kohderyhmän tarpeiden mukaisissa oppimisympäristöissä käyttää kohderyhmälle soveltuvia opetusmenetelmiä huomioi oppijoiden yksilölliset erot oppimistavoissa toteuttaa koulutuksen huomioiden työturvallisuuden ja tuotevastuun välittää koulutuksessaan kestävää kehitystä edistäviä menettelytapoja motivoi ja innostaa oppijoita luonnontuotealan pariin ja elinikäiseen oppimiseen. arvioi ja kehittää luonnontuotealan koulutustaan. Koulutuksen arviointi kerää järjestelmällisesti palautetta koulutuksen toteutuksesta arvioi kriittisesti koulutuksen toteuttamista tekee kokonaisarvion koulutuksesta oman arvionsa ja saamansa palautteen perusteella. 15 Tutkinnon osat
Koulutuksen kehittäminen seuraa aktiivisesti luonnontuotealan kehittymistä myös kansainvälisellä tasolla kehittää koulutustaan tekemänsä kokonaisarvion pohjalta arvioi ennakolta tekemiensä kehittämistoimenpiteiden toteutumisen vaikutuksia. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä suunnittelemalla koulutuskokonaisuuden, laatimalla koulutusmateriaalit ja toimimalla kouluttajan luonnontuotteisiin liittyvässä tilaisuudessa. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin. 2.6. Kehittämisprojektin toteuttaminen luonnontuotealalla, 35 osp (105127) Ammattitaitovaatimukset osaa suunnitella luonnontuotealaan liittyvän kehittämisprojektin toteuttaa luonnontuotealan kehittymistä edistävän projektin arvioida kehittämisprojektin. Arviointi suunnittelee luonnontuotealaan liittyvän kehittämisprojektin. Kehittämisprojektin suunnittelu valitsee luonnontuotealan yrityksen ja oman toimintaympäristönsä kehittämisen kannalta keskeisen kehittämiskohteen varmistaa kehittämisprojektin noudattavan luonnontuotealan kansallisia ja kansainvälisiä kehityssuuntia laatii yhteistyössä keskeisten toimijoiden kanssa toteuttamiskelpoisen suunnitelman kehittämisprojektin toteutuksesta hyödyntää kansainvälistä osaamista omassa työssään. Rahoituksen hankkiminen Tutkinnon osat 16 valitsee kehittämiskohteen mukaisen kehittämisohjelman ja rahoituksen suunnittelee kehittämisprojektin budjetin laatii hakemuksen rahoituksen hankkimiseksi toimii kehittämisohjelman ja rahoitukseen liittyvien ohjeiden mukaisesti.
toteuttaa luonnontuotealan kehittymistä edistävän projektin. Kehittämisprojektin toteuttaminen ja johtaminen käynnistää kehittämisprojektin hyödyntäen ulkopuolista asiantuntemusta organisoi kehittämisprojektin olemassa olevia resursseja hyödyntäen sitouttaa yhteistyötahot vastuulliseen toimintaan soveltaa uudenlaisia toiminta- ja ajattelutapoja sekä ratkaisumalleja seuraa projektin taloutta johtaa projektia siten, että toteutus on tuloksellista määrittää jatkokehittämistarpeet raportoi projektin sekä kirjallisesti että suullisesti sidosryhmille peilaa raportissa tilannetta muiden maiden luonnontuotealaan kehittymistilanteeseen ja alaa koskeviin säädöksiin. arvioi kehittämisprojektin. Projektin toteutuksen arvioiminen arvioi projektin toteutusta ja tuloksellisuutta kriittisesti kerää palautetta projektin toteutuksesta arvioi suunnittelemansa ja toteuttamansa projektin saamansa palautteen perusteella ryhtyy tarvittaviin jatkotoimenpiteisiin arvioiden perusteella. Oman toiminnan arvioiminen arvioi oman ammattitaitonsa projektin toteutuksessa arvioi kriittisesti omaa toimintaansa luonnontuotealan toimijana ottaa vastaan ja antaa rakentavaa palautetta arvioi ammattitaitoansa kehittämistarpeet oman arvionsa ja saamansa palautteen perusteella. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä suunnittelemalla ja toteuttamalla luonnontuotealan kehittymistä edistävän projektin. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin. 2.7. Elintarvikekäyttöön tarkoitettujen luonnontuotteiden tuotekehitys ja innovointi, 35 osp (105128) Ammattitaitovaatimukset osaa tekee elintarvikekäyttöön tarkoitettujen luonnontuotteiden tuotekehitystä suunnitella ja kehittää luonnontuotteista elintarvikekäyttöön tarkoitettuja tuotteita. 17 Tutkinnon osat
Arviointi tekee elintarvikekäyttöön tarkoitettujen luonnontuotteiden tuotekehitystä. Hygienian ja omavalvonnan ohjeiden mukaan toimiminen huolehtii omavalvontasuunnitelman laatimisesta suunnittelee ja ohjeistaa elintarvikehuoneiston rakentamisen prosessia roolinsa mukaisesti verkostoituu alan viranomaisten ja yhteistyötahojen kanssa varmistaa tuotantoketjun hygieenisuuden. Tuotteiden ja alan lainsäädännön tunteminen soveltaa luonnontuotteiden ominaisuuksista, kemiallisesta koostumuksesta ja tärkeimmistä yhdisteryhmistä saatavaa tietoa käyttää yleisimpiin ja käytetyimpiin luonnontuotteisiin liittyvää ravintoaine- ja terveysvaikutteisuustietoa vertaa elintarvikekäyttöön valittujen luonnontuotteiden ravintosisältöä viljeltyihin kasveihin valmistaa tuotteita niiden valmistusprosessien mukaisesti etsii kirjallisuudesta aiheeseen liittyvää tutkimustietoa toimii alan lainsäädännön vaatimusten mukaisesti. Raaka-aineiden hankinta hankkii luonnontuotteita oikeilla logistisilla ratkaisuilla noudattaa kestävän kehityksen periaatteita huolehtii luonnontuotteiden varastoinnista ja laadun ylläpidosta käsittelee raaka-aineet eri tuotteiden tarpeisiin etsii raaka-aineille uusia käsittelytapoja. Tuotekehityksen prosessointi segmentoi asiakkaat hakien aktiivisesti tietoa näistä ryhmistä ja niiden tarpeista tuotteistaa ja ohjaa prosessia tuoteideasta valmistukseen valitsee oikean tuotteistamismenetelmän. Tutkinnon osat 18
suunnittelee ja kehittää luonnontuotteista elintarvikekäyttöön tarkoitettuja tuotteita. Reseptiikan rakentaminen ja valmistusmenetelmien tunteminen soveltaa käytäntöön ravintoaineiden säilymiseen vaikuttavia tekijöitä valitun prosessointitavan yhteydessä suunnittelee tuotteet pohjautuen niiden valmistusprosesseihin valitsee tuotteissa käytettävät raaka- ja lisäaineet ja niiden vaihtoehdot tunnistaen niiden käyttäytymisen tuotteita rakennettaessa valmistaa kehittämänsä reseptin mukaiset tuotteet huolehtii tuotteen säilyvyyteen liittyvistä fysikaalisista, kemiallisista ja biologisista tekijöistä dokumentoi reseptiikan teon ja testauksen aikana huomioi jäljitettävyyden ja piilotettavuuden merkityksen (raakaaineet ja tuotesuojaus) huolehtii tuotekehityksen ja jatkojalostuksen dokumentoinnista hyödyntää ja innovoi jatkojalostuksen sivuvirtoja. Tuotteiden arviointi ja testaus hakee ja käsittelee asiakaspalautetta kehittämistään tuotteista tekee tarvittavia muutoksia asiakaspalautteen pohjalta tekee tuotteelle aistinvaraisen arvioinnin teetättää tuotekehitystyössä tarvittavat fysikaaliset ja kemialliset analyysit ja arvioi analyysien perusteella tuotteen laadun muutokset. Tuotteiden pakkaaminen käyttää oikeaa pakkausmateriaalia valitsee pakkaukset hyödyntämällä asiakassegmentointia valitsee käyttötarkoituksen mukaisen pakkausmateriaalin huolehtii, että toimitaan pakkauslainsäädännön mukaisesti. Kustannustehokas toiminta vertailee vaihtoehtoisia toimintatapoja tekee vaihtoehtoisia laskelmia kustannustehokkuuden parantamiseksi toimii asiakas- ja markkinalähtöisesti. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa näytössä elintarvikkeeksi tarkoitettujen luonnontuotteiden tuotekehitykseen ja innovointiin liittyvissä käytännön työtehtävissä jatkojalostavissa yrityksissä tai neuvonta- tai koulutusorganisaatiossa. Ammattitaito osoitetaan tekemällä itse tuotekehitystä tai ohjaamalla tuotekehitysprosessia. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin. 19 Tutkinnon osat
2.8. Luonnontuotteiden aineosiin perustuvien tuotteiden tuotekehitys ja innovointi, 35 osp (105129) Ammattitaitovaatimukset osaa tekee luonnontuotteiden tuotekehitystä suunnitella ja kehittää uusia luonnontuotteiden ainesosiin perustuvia tuotteita. Arviointi tekee luonnontuotteiden tuotekehitystä. Hygienian ja omavalvonnan ohjeiden mukaan toimiminen huolehtii omavalvontasuunnitelman laatimisesta verkostoituu alan viranomaisten ja yhteistyötahojen kanssa varmistaa tuotantoketjun hygieenisuuden. Tuotetuntemus ja alan lainsäädännön tunteminen soveltaa luonnontuotteiden ominaisuuksista, kemiallisesta koostumuksesta ja tärkeimmistä yhdisteryhmistä saatavaa tietoa käyttää yleisimpiin ja käytetyimpiin luonnontuotteisiin liittyvää ravintoaine- ja terveysvaikutteisuustietoa valmistaa tuotteita niiden valmistusprosessien mukaisesti etsii kirjallisuudesta aiheeseen liittyvää tutkimustietoa toimii alan lainsäädännön vaatimusten mukaisesti. Raaka-aineiden hankinta hankkii luonnontuotteita oikeilla logistisilla ratkaisuilla noudattaa kestävän kehityksen periaatteita huolehtii luonnontuotteiden varastoinnista ja laadun ylläpidosta käsittelee raaka-aineet eri tuotteiden tarpeisiin etsii uusia käsittelytapoja. Tuotekehityksen prosessointi Tutkinnon osat 20 segmentoi asiakkaat ja hakee aktiivisesti tietoa näistä ryhmistä ja niiden tarpeista tuotteistaa ja ohjaa prosessia tuoteideasta valmistukseen valitsee oikean tuotteistamismenetelmän.
suunnittelee ja kehittää uusia luonnontuotteiden ainesosiin perustuvia tuotteita. Reseptiikan rakentaminen ja valmistusmenetelmät soveltaa käytäntöön ravintoaineiden säilymiseen vaikuttavia tekijöitä valitun prosessointitavan yhteydessä suunnittelee tuotteita pohjautuen niiden valmistusprosesseihin valitsee tuotteissa käytettävät raaka- ja lisäaineet ja niiden vaihtoehdot tunnistaen niiden käyttäytymisen tuotteita rakennettaessa valmistaa kehittämänsä reseptin mukaiset tuotteet huolehtii tuotteen säilyvyyteen liittyvistä fysikaalisista, kemiallisista ja biologisista tekijöistä dokumentoi reseptiikan teon ja testauksen aikana huomioi jäljitettävyyden ja piilotettavuuden merkityksen (raakaaineet ja tuotesuojaus) huolehtii tuotekehityksen ja jatkojalostuksen dokumentoinnista hyödyntää ja innovoi jatkojalostuksen sivuvirtoja. Tuotteiden arviointi ja testaus hakee ja käsittelee asiakaspalautetta kehittämistään tuotteista tekee muutoksia asiakaspalautteen pohjalta tekee tuotteelle aistinvaraisen arvioinnin teetättää tuotekehitystyössä keskeiset fysikaaliset ja kemialliset analyysit ja arvioi analyysien perusteella tuotteen laadun muutokset. Tuotteiden pakkaaminen käyttää oikeaa pakkausmateriaalia valitsee pakkaukset hyödyntämällä asiakassegmentointia valitsee käyttötarkoituksen mukaisen pakkausmateriaalin huolehtii, että toimitaan pakkauslainsäädännön mukaisesti. Kustannustehokas toiminta vertailee vaihtoehtoisia toimintatapoja tekee vaihtoehtoisia laskelmia kustannustehokkuuden parantamiseksi toimii asiakas- ja markkinalähtöisesti. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa näytössä luonnontuotteiden ainesosia hyödyntävien tuotteiden tuotekehitykseen ja innovointiin liittyvissä käytännön työtehtävissä. Ammattitaito tulee osoittaa vähintään yhdestä raaka-aineesta: sienet, yrtit, marjat, pihka, hiili, terva, mahla, pettu, pakurikääpä tai vastaava raaka-aine. Tuotekehitys voi kohdistua elintarvikkeisiin tai hyvinvointia edistäviin tuotteisiin. Ammattitaito osoitetaan tekemällä itse tuotekehitystä tai ohjaamalla tuotekehitysprosessia. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin. 21 Tutkinnon osat
2.9. Luonnon käsityö- ja koristemateriaalien tuotekehitys ja innovointi, 35 osp (105130) Ammattitaitovaatimukset osaa ohjata luonnon käsityö- ja koristemateriaalien käyttöä tekee luonnon käsityö- ja koristemateriaalien tuotekehitystä. Arviointi ohjaa luonnon käsityö- ja koristemateriaalien käyttöä. ohjaa tuotteistamaan erilaisia punontaan, värjäykseen, koristelutarkoituksiin sekä floristiikkaan soveltuvia luonnon käsityö- ja koristemateriaaleja ohjaa materiaalien saatavuudessa, keruussa, esikäsittelytavassa, varastoinnissa ja käytössä ohjaa valmistajia viimeistelemään valmistamansa tuotteet myyntikelpoisiksi tuotteiksi soveltaa eri materiaalien ominaisuuksista ja soveltuvuuksista liittyvää tietoa eri käyttötarkoituksiin. tekee luonnon käsityö- ja koristemateriaalien tuotekehitystä. Käsityö- ja koristemateriaalien tuotteistaminen tuotteistaa eri materiaaleja ammattimaisesti havaitsee eri käsityö- ja koristemateriaalien uudet käyttötavat ja hyödyntämisen innovoi uusia tapoja hyödyntää olemassa olevia sekä uusia käsityö- ja koristemateriaaleja luonnonkeruutuotteista laskee käsityö- ja koristemateriaalien materiaali- ja työkustannukset hinnoittelee tuotteet kannattaviksi valitsee markkinointitavat, jakelutiet ja myynnin volyymin ohjaa käsityö- ja koristemateriaalien raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden markkinointia huomioi käsityö- ja koristemateriaalin allergiaominaisuudet, käytön vaikutukset luontoon ja taloudellisen arvon. Kustannustehokas toiminta Tutkinnon osat Ammattitaidon osoittamistavat vertailee vaihtoehtoisia toimintatapoja tekee vaihtoehtoisia laskelmia kustannustehokkuuden parantamiseksi toimii asiakas- ja markkinalähtöisesti. osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä luonnon käsityö- ja koristemateriaaleja jatkojalostavissa yrityksissä tai neuvonta- ja koulutusorganisaatioissa. Siltä 22
osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin. 2.10. Luonnontuotteiden viljelytoiminnan kehittäminen, 35 osp (105131) Ammattitaitovaatimukset osaa hakea uutta lajistoa koeviljelyyn tehdä yhteistyötä luonnontuotealan alkutuotantoon liittyvien toimijoiden kanssa suunnitella, ohjata ja aikatauluttaa viljelyä. Arviointi hakee uutta lajistoa koeviljelyyn. Viljeltävien lajien valinta tunnistaa viljelyyn soveltuvien luonnonkasvien, -marjojen ja - sienten kasvisuvut ja lajit valitsee viljelyyn soveltuvat luonnonkasvit, -marjat ja -sienet. Uuden lajiston etsintä ja koeviljely hakee uutta lajistoa ja tunnistaa sen sopivuuden ympäristöolosuhteisin arvioi mahdolliset viljelyn riskitekijät ja ympäristössä tapahtuvat muutokset ja näiden vaikutuksen viljelyolosuhteisiin. tekee yhteistyötä luonnontuotealan alkutuotantoon liittyvien toimijoiden kanssa. etsii aktiivisesti uusia yhteistyökumppaneita etsii uusia luonnontuotteiden viljelyn asiantuntijoita ja hyödyntää heidän osaamistaan omassa toiminnassaan verkostoituu tarvittavien tahojen kanssa tunnistaa valtakunnallisesti luonnontuotealan alkutuotannossa toimivat kilpailijat ja kehittää viljelytoimintansa vahvuuksia erottuakseen muista kilpailijoista. 23 Tutkinnon osat
suunnittelee, ohjaa ja aikatauluttaa viljelyä. Viljelyn suunnittelu vertailee eri viljelytapojen eroja ja kannattavuutta ja valitsee niistä toimintaansa sopivimman selvittää viljelytapaa koskevat säädökset valitsee sopivat lajit viljelyyn tekee viljelysuunnitelman lajin vaatimien tarpeiden mukaisesti. Luonnontuotteiden viljely ja puoliviljely perustaa luonnontuotekasvien koeviljelmän toimii viljelytapaa koskien säädösten mukaisesti optimoi viljeltävän lajin kasvuolosuhteet varmistaa sadon käyttötarkoituksen mukaisen laadun tuottamisessa kunnostaa viljelmää ja lisää tuotantoa tarpeen mukaan käyttää kasveille soveltuvia viljelytekniikoita varmistaa kasvukauden aikaisen hoidon tunnistaa ja torjuu laatua heikentäviä tekijöitä. Viljelyn taloudellinen hallinta tekee realistiset tuotantokustannus- ja investointilaskelmat hinnoittelee tuotteet kannattavasti. Sadonkorjuu ajoittaa sadonkorjuun valitsee sadonkorjuuseen kannattavan korjuutavan ja tekniikan ohjeistaa sadonkorjuun toteuttaa sadonkorjuun taloudellisesti, hygieenisesti ja laatua tuottaen. Varastointi, käsittely ja logistiikka käsittelee sadon laatua heikentämättä varastoi lopputuotteen ja esikäsitellyt raaka-aineet oikein huolehtii tuotteiden pakkaamisesta myynti- ja kuljetuspakkauksiin. Ammattitaidon osoittamistavat Tutkinnon osat osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä kehittämis-, tutkimustai neuvontatilanteissa. osoittaa ammattitaitonsa tavanomaisessa, luomu- tai integroidussa viljelyssä. Lajintunnistukseen liittyvän osaamisen opiskelija osoittaa tunnistamalla liitteen 3 mukaisten viljelyyn soveltuvien luonnonkasvien, -marjojen ja -sienien kasvisuvut ja lajit. Lajilistan lajeista enintään 20 % voi vaihtaa paikallisesti merkittäviin kasvilajeihin. Myrkylliset lajit on osattava 100 %:sti, muista lajeista on osattava vähintään 80 %. Siltä osin kuin tutkinnon 24
osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin. 2.11. Luonnontuotteiden käytön edistäminen palveluissa, 35 osp (105132) Ammattitaitovaatimukset osaa ohjata luonnontuotteiden käyttöä palveluissa suunnitella ja kehittää luonnontuotteisiin pohjautuvia palveluja markkinoida ja myydä luonnontuotteisiin pohjautuvia palveluja. Arviointi ohjaa luonnontuotteiden käyttöä palveluissa. Palveluiden ja niiden ja tuotekehitysprosessien tunteminen tunnistaa keskeisimmät luontoon ja luonnontuotteisiin liittyvät tuoteryhmät ja niiden käytön palveluissa kerää aktiivisesti tietoa palveluyritysten tilanteesta ja hyödyntää tietoa toiminnassaan toimii vahvassa yhteistyössä palveluiden tuottajien kanssa osallistuu luonnontuotteisiin perustuvien palvelujen tuotteistamista markkinoille soveltuviksi tuoden luonnontuotealan asiantuntemustaan kehitysprosessiin noudattaa tuoteturvallisuuden vaatimia kriteereitä johtaa luonnontuotealan ja palvelualojen rajapintayhteistyötä luovasti ja innovatiivisesti. Riskienhallinta ohjaa tuotteiden käyttäjäkunnan riskiryhmien kartoituksessa ohjaa tuotteiden ja palvelujen tuottajia luonnontuotteiden käytön mahdollisten sivuvaikutusten ja muiden riskitekijöiden huomioon ottamisessa ohjaa luonnontuotteisiin perustuvien palvelujen omavalvonnan prosesseja. suunnittelee ja kehittää luonnontuotteisiin pohjautuvia palveluja. Säädösten noudattaminen ja toiminnan kestävyydestä huolehtiminen toimii valitsemaansa palveluun liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita noudattaen toimii luonnonvarojen kestävän käytön periaatteita noudattaen huomioi maanomistajat ja paikalliset asukkaat toimii ekologisesti, kulttuurisesti, sosiaalisesti ja taloudellisesti kestävien toimintaperiaatteiden ja -tapojen mukaisesti. 25 Tutkinnon osat