MESSURAPORTTI IBA Munich THE WORLD S LEADING TRADE FAIRS FOR BAKERY, CONFECTIONERY AND SNACKS

Transkriptio

1 MESSURAPORTTI IBA Munich THE WORLD S LEADING TRADE FAIRS FOR BAKERY, CONFECTIONERY AND SNACKS Satakuntalainen vähähiilisen biotalouden osaamiskeskittymä -hankkeen vierailukohde Jari Lehmusvaara

2 IBA on johtava kansainvälinen messutapahtuma leipomoille ja konditorioille. Messut järjestetään joka kolmas vuosi Saksan Münchenissä. Tämä vuonna järjestettiin 24. Iba messut Näytteilleasettajia 1373, 57 maasta ja messuvieraita noin Valmistettavia leipomotuotteita oli esillä monimuotoisesti, eri tuoteryhmissä: tässä kahvileipiä. Ruokaleipiä Konditoriatuotteita Iban pyrkimyksenä on asettaa alan tavoitteet tuleviksi kolmeksi vuodeksi. Tänä vuonna pääaiheena oli digitalisointi. Digitaaliset tuotteet olivat esille, jokaisella messuosastolla yhteensä kahdessatoista hallissa. Digitaalisia ratkaisuja ja sovelluksia

3 voitiin nähdä niin prosesseissa, raaka-aine ja tuoteturvallisuusratkaisuissa kuin myös uusissa liiketoimintamalleissa. Huomiota saivat myös energiatehokkaat ratkaisut ja kestävä kehitys. Huomionarvoista oli todeta monien näytteille asettajien pyrkimys kestävän kehityksen ja energiataloudellisten ratkaisujen sovelluksiin, toiminnan eri muodoissa. Tämä näkyi niin tuotantoteknologisissa ratkaisuissa kuin myös loppukäyttäjää koskevien tuoteturvallisuuden, energiataloudellisuuden ja käyttömahdollisuuksien huomioimisessa. Esimerkkinä taikinanpaloittelukone, jonka valmistukseen käytettyjen raaka-aineiden ympäristövaikutukset, valmistusteknologian ekologiset vaikutukset ja käyttäjän energiataloudelliset vaikutukset oli haluttu jo suunnitteluvaiheessa minimoida. Näitä eko koneita, laitteita ja raaka-aineita, myydään kasvavassa määrin tulevaisuuden rakentuessa kestävän kehityksen toimintamalliin ja pyrkimykseen vakuuttaa kuluttaja ostamansa tuotteen tai palvelun ympäristöystävällisyydestä.

4 Kahden päivän intensiivinen messukierros rajoitti mahdollisuutta tutustua kaikkeen, mutta lisäsi aktiivisuutta olennaisen etsimiseen. Mielenkiintoista oli törmätä prosessiteollisuuden konetoimittajan edustajaan, joka olikin yllätykseksemme varsinainen Suomi-asiantuntija, kokemuksellaan autoteollisuuden palveluksessa Uudessakaupungissa vuosia sitten. Heidän erikoisuutenaan olivat vaaleanpunaiset moottoriyksiköt. Näillä on lisätty tuotteiden imagoarvoa ja kiinnostavuutta. Kilpailun kiristyessä ja katteiden kutistuessa, joutuu jokainen pohtimaan innovaatioiden, automatisoinnin ja prosessien optimoinnin mahdollisuuksia tehokkaamman työskentelyn aikaan saamiseksi. Tähän löytyi pikaotoksena monia ratkaisuja myös pienempien toimijoiden hyödynnettäviksi.

5 Kaulauskoneita on jokaiseen tarpeeseen ja kokoluokkaan, lisävarusteilla voi ammattilainen tehostaa tekemistään hyvin monipuolisesti. Tähän koneeseen on saatavissa leikkuriyksikkö, varsinaisen kaulauksen jatkoksi. Digitalisaatiota voidaan hyödyntää myös pienimuotoisessa annosteluprosessissa.

6 Erikoismassojen ja taikinoiden valmistukseen on kehitetty myös pienten erien koneita, joilla tuotteiden korkea laatu ja tehokas valmistaminen ovat mahdollisia. Tämä Ferneto Food Technologyn piirakkakone on tehokas ja monipuolinen ja melko edullinen myös lyhempien valmistuserien tekemiseen.

7 Pullanpyörittäjä on säilyttänyt asemansa leipomokoneiden joukossa. Muodoltaan lähes entisen kaltainen, mutta ominaisuuksiltaan ja tekniikaltaan uusiutuneet versiot tarjoavat leipureille varsin tehokkaan ja monipuolisen työvälineen. Kun tähän lisätään oheiset lisävarusteet, saadaan paloitteluominaisuuksiltaan täysin uudenlainen kokonaisuus.

8 Hyvin mielenkiintoinen on myös siirrettävä munkinpaistoyksikkö kääntöautomatiikalla, omalla raakojen munkkien varastointi- ja nostatusyksiköllä varustettuna. Tässä muutamia esimerkkejä koneista ja laitteista, jotka ovat hyvin sovellettavissa myös pienempien valmistuserien tekemiseen. Nämä koneet tarjoavat ammattitaitoiselle käyttäjälleen tehokkaan ja monipuolisen teknisen avun, tuotekehityksen, työn joutuisuuden ja valmistuksen optimoinnin suhteen. Toki messuilta löytyivät kaikki maailman kone- ja laitevalmistajat, jotka tarjoavat suuria linjakokonaisuuksia ja uusinta uutta teknologiaa suurten volyymien valmistamiseen.

9 Uutuutena messuilla oli mahdollisuus virtuaaliseen tutustumiseen leipomotoimintaan eri maissa, Iba Virtual Bakery Toursin välityksellä. Virtuaalitodellisuuden ja 360 asteen videokuvan avulla oli mahdollista matkustaa innovatiivisiin leipomoihin Saksassa, Kreikassa, Islannissa, Itävallassa ja Yhdysvalloissa. Kokonaisuutena Iba 2018 tarjosi mahtavan ikkunan leipomo- ja konditoria alan tähän päivään ja tulevaisuuteen. Merkillepantavaa oli koko messujen läpi vaikuttavien, energiatehokkuuden, ekologisten ja muiden kestävän kehityksen ratkaisujen heijastuminen tehtyihin valintoihin ja tekemiseen kokonaisuudessaan. Messuvieras haastettiin miettimään valintojen vaikutusta, ei vain omaan tekemiseen, vaan laajemmin vastuulliseen yhteiskunnalliseen toimintaan. Seuraavat Iba messut on tarkoitus järjestää Münchenissä