Trendeistä toiminnaksi vaihtoehtoja ruuan arvoketjulle Jyri Arponen

Transkriptio

1 Trendeistä toiminnaksi vaihtoehtoja ruuan arvoketjulle Jyri Arponen

2 Disclaimer The following views represent my personal take-aways from 16 years of experience with business development. All of them do not represent as such the views of my current employer Sitra. This set of considerations and remarks need to be understood against my background bias. Jyri Arponen

3 Hyvä elämä, mutta miten? Teknologialla? Lääkkeillä? Luonnolla? Jyri Arponen

4 Megatrendit merkitysyhteiskunnan taustalla 1. Taloudellisen järjestelmän uudelleen arviointi 2. Glokaalit ympäristökysymykset 3. Maapallon ylikansoittuminen 4. Puhtaan ravinnon ja veden riittävyys 5. Raaka-aineiden loppuminen 6. Luonnon saastuminen 7. Globaali epätasa-arvo 8. Loppuun palaminen työelämässä 9. Sosiaalisen median vaikutukset Jyri Arponen

5 Ruokakriisi ja sen uudet lääkkeet

6 Kysynnän voimakkaat ilmentymät tuovat uusia mahdollisuuksia ja vaatimuksia ruoalle. Ekologisuus Yhteisöllisyys Kestävä kehitys Uusiutuvat energiamuodot Hyvinvointi Terveys Luonnollisuus Merkityksellisyys Hoiva Aitous Lähiruoka Luomu Jyri Arponen

7 Ruoan valtatrendit Aitous Eettisyys ja ekologisuus Yksilöllisyys ryhmässäkin omanlainen Terveellisyys tekee hyvää minulle Luonnollisuus - mitään lisäämättä Luonnollisuus on tämän hetken vahvin trendi ruokamarkkinoilla. Luonnollisuudella tarkoitetaan käytännössä lisäaineetonta, väriaineetonta ja luonnollisesti makeutettua elintarviketta. Jyri Arponen

8 Jyri Arponen

9 Jyri Arponen

10 Arvoketjuyhteistyö= tehokkaat prosessit ja parempi osuvuus - lisäarvo, arvonnousu, hinnanmuodostus? Jyri Arponen

11

12

13

14 Ihmisille tehty ruuan arvosysteemi

15 Tuottaja Tuottaja Tuottaja Tuottaja Tuottaja Tuottaja Tuottaja Tuottaja Tuottaja Rahtikeskus Pakkaus ja kuljetus Asiakkaat Asiakkaat Yksityiskodit Noutopist e

16 Seulon malli Kotitaloudet Toteuttaminen (3) Malli tuottajille Jakelukanava Tuottajat Terminaali Horeca, kauppa Logistiikkakumppani Tuottaja: Ylläpitää haluamaansa valikoimaa suoraan järjestelmään Huolehtii tuotteidensa saatavuudesta Voi markkinoida tuotteitaan interaktiivisesti Määrittää haluamansa asiakashinnat Tuottajan kannalta: Auttaa jakelussa muillekin asiakkaille Avaa yhteyden asiakkaisiin tarjoamalla palvelujen ikkunan Poistaa sähläliikennettä: Pienten tuottajien tuotteet asiakkaille useammin samassa kuormassa

17 KULUTTAJAN VISIO : Helppo ja mukava ostaa puhdasta ruokaa & läheisyys tuottajaan Jyri Arponen

18 Imua on! - Päätöksillä, pääomalla ja tekemisellä kuluttajan visioon Yritykset Innovatiiviset ja joustavat tuotanto-, logistiikka- ja jakelumallit Pienjalostukseen ja uuteen jakelutiehen (ml WWW) rohkeasti investointeja Hajautetut liiketoimintamallit ja konseptit, monistaminen Suomen Whole Foods heti liikkeelle Kausiruoka käyttöön laajasti Liiketoimintaosaaminen ja kansainvälistyminen rutiiniksi Brändi ja markkinointi asenteeksi Kestävän kaupan ja merenkulun kehittäminen Alkutuotanto Luomutuotannon ja sen lisäpalveluiden maksimointi Pienviljelmien ja tilojen mahdollistaminen CSA ja muun yhteisöllisen toiminnan mahdollistaminen Toimintaympäristö Mahdollistava sääntely ja politiikka: tyhmyydet heti pois Avoin kilpailuympäristö

19 Täyskäännös liiketoimintanäkökulmassa Osaoptimointi/ Nurkkakuntaisuus Ekologinen liiketoiminta ja markkinointiosaaminen Asiakas/ Kysyntä Tuotanto/ Tarjonta Jyri Arponen

20

21

22

23

24 Le Marqt Amsterdam

25 Mika Pantzar/ Aalto yliopisto/ Kaupan päivä ,

26

27 Austria: Organic Country No. 1 Sustainable Agriculture Multifunctional role of agriculture Vital rural areas Family farm units High quality and healthy products

28 5 factors for making organic agriculture a success story 1. Farmers committed to the idea of organic agriculture 2. Consumers demanding environmental friendly type of agriculture 3. Common rules 4. Multiple strategies for marketing (ranging from direct marketing to supermarkets) 5. Action program Ursula Schwartz, Federal Ministry of Agriculture, Forestry, Environment and Water Management

29 Mahdotontako?

30 Yhtä mahdotonta kuin tämä Whole Foods, Dean & Deluca, Fairway Jyri Arponen

31 Tai tämä: Ruoan ja energian hybridimalli Siikaa ja kuhaa kasvatetaan maalla. Sen päälle kasvihuone, jossa viljellään mansikkaa. Biokaasulaitos hyödyntää kasvihuoneen ja kalankasvattamon jätteitä tuottaakseen lämpöä ja sähköä, samoin kuin lannoitteita paikallisille viljelijöille ja kasvihuoneille. Kalan jätteistä bioöljyä. Jyri Arponen 07/12/2011

32 Nyt on pakko muuttua! Ihmisen elinympäristö Päästöjen ja myrkkyjen hallinta Lajien elinympäristö Luonnon monimuotoisuus Maapallon elinympäristö Ilmastonmuutoksen hillintä Ihmisen toiminta Luonnonvarojen käyttö Jyri Arponen

33 Tästä on kysymys: rhos

34