Ruokakulttuurimme on monipuolinen ja rikas. Kuva: Studio Apris, Marjo Koivumäki

HTML
DOWNLOAD

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Ruokakulttuurimme on monipuolinen ja rikas. Kuva: Studio Apris, Marjo Koivumäki"

Eeva-Liisa Aho
9 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Ruokakulttuurimme on monipuolinen ja rikas Kuva: Studio Apris, Marjo Koivumäki

2 Pohjoisen luonnon puhdas maku Aitous ja konstailemattomuus Luonnonmarjoilla, sienillä, kaloilla ja riistalla herkutellaan ympäri vuoden Selkeät vuodenajat Ruokapöydissä maistuu vuoden kierto talven tuhdeista pataruoista kesän helppoihin raikkaisiin ja vilvoittaviin herkkuihin Alueelliset erot Lähde ja kuva: SRE 2

3 Terveyttä ja hyvinvointia Ilmainen koululounas ja kotitalousopetus antavat mallia monipuoliseen ruokavalioon pienestä pitäen Ravitsemustutkimus, -koulutus ja -neuvonta huippuluokkaa Erityisruokavalioiden huomioiminen sekä rasvan ja suolan vähentäminen ovat arkipäivää Lähde ja kuva: SRE 3

4 Pysyvät ja muuttuvat maut Idän ja lännen vaikutteet tuovat rikkautta ruokakulttuuriimme Pitkät perinteet ja ennakkoluulottomuus Ruisleipä elää yhä sellaisenaan ja uusittuna Kansainväliset trendit ympäristön huomioiminen, eettiset toimintatavat lisääntyvät Lähde ja kuva: SRE 4

5 Ruuasta keskustellaan kaikkialla Monia keskustelufoorumeita, monia teemoja Luomu, lähiruoka Ruokaturvallisuus Lisäaineet Terveys, rasvat, karppaus Eläinten hyvinvointi Pakkausmerkinnät, alkuperä Ilmastovaikutukset, vastuullisuus Haittaverot Ruuan hinnat, ruokakriisi Elintarvikeketjun toimivuus Elintarviketeollisuudelle tärkeintä Kuluttajien luottamuksen ylläpitäminen Suomessa valmistettuun ruokaan Hyvinvoinnin edistäminen vastuullisista toimintatavoista huolehtien Kasvun ja ruokaketjun tasapuolisuuden turvaaminen 5

6 Suomalaisen ruokakulttuurin kulmakivet Perinne ja uusi sekoittuvat. Ruokakulttuuri elää ja muuttuu. Suomalaiset raaka-aineet Valmistusmenetelmät Perinteet ja maut Aitous Puhtaus Konstailemattomuus Turvallisuus Terveellisyys Osaaminen Huipputeknologia Vastuullisuus ja eettisyys Kuva: Atria Oyj Terveellisyys keskeistä, toisaalta elämykset, nautinto ja hyvinvointi yhä tärkeämpiä elementtejä 6

7 Ruokakulttuurimme ominaispiirteet Ydin Luonnon läheisyys Vaikutteita idästä ja lännestä Pohjoisen luonnon maku Vastuullinen toiminta Alueellinen erilaisuus Ennakkoluulottomuus Kansainvälistyminen Puhdas luonto Aidot maut Konstailematon ruoka Osaaminen Laatutyö Hyvinvointi 7

8 Elintarviketeollisuutta ohjaavat kuluttajatrendit Mielihyvä Ruuasta halutaan nauttia. Herkullisuus tärkeintä. Hyvinvointi Tuotteiden oltava sekä maukkaita että terveellisiä. Halutaan luonnollisuutta ja vähemmän lisäaineita. Mukavuus Arkeen halutaan helpotusta ja ruuanlaittoon vaivattomuutta. Eettisyys Toiminnan oltava läpinäkyvää ja eettisesti kestävää. Kuva: Maito ja Terveys ry 8

9 Elintarviketeollisuus ylläpitää ja muokkaa suomalaista ruokakulttuuria Helppoa herkuttelua Elintarviketeollisuus valmistaa monia supisuomalaisia ruokia. Teollisesti valmistettuja ruokaperinneherkkuja ovat mm. karjalanpiirakat, hernekeitot, kaalikääryleet, mämmit. Laajat ja uudistuvat tuotevalikoimat muokkaavat ruokakulttuuria Terveyden edistäminen t&k:n avulla Kotikokeille suunnitellut ruokareseptit kannustavat kokeilemaan uutta Yrityksien kuluttajaneuvonta auttaa ja opastaa Erilaisten toimijoiden kirjo takaa monipuolisen ruokatarjonnan Pk-yrityksien merkittävä rooli (luomu, paikallisuus) Perinteet (käsityövaltaisuus) ja nykyaika (automaatio) kulkevat rinnakkain ja tarjoavat jokaiselle jotain Alihankinta, alan sisäiset asiakkuudet Elintarviketeollisuus käyttää 85-prosenttisesti kotimaisia raakaaineita 9

10 Suomalainen syö ja juo vuodessa kg(l)/hlö Viljat (jauhopaino) 78,8 79,2 Peruna 62,0 - Liha yhteensä 68,6 77,5 naudanliha 18,6 18,7 sianliha 33,5 36,0 siipikarja 16,1 18,7 muu liha 0,6 4,3* Nestem. maito yht. (litraa) 184,0 182,2 maidot 134,6 133,9 piimät, viili ja jogurtti 36,8 40,2 kermat 5,8 8,1 Voi 2,7 4,2 Juusto sis. rahkan 18,6 21,9 Jäätelö (litraa) 14,0 11,0 *) vuoden 2011 tieto 1) puuttuu hedelmämehut sekä marjat 2) puuttuu säilyke- sekä pakastevihannekset - Olut, viini ja väkevät 2012 sis. yksityistuonnin Voi-kasviöljyseos 3,0 3,0 Margariini 7,4 - Kasviöljyt 5,3 5,5 Kananmunat 9,4 10,6 Sokeri 32,0 29,8 Hedelmät sis. säilykkeet 1 54,5 57,4 Vihannekset 2 55,1 57,2 Kala (perattu) 14,1 15,2* Kahvi (paahdettu) 9,8 9,7 Virvoitusjuomat 56,6 56,0* Kivennäisvedet 12,0 17,8* Olut 90,6 84,5 Viini (sis. väkevät viinit) 11,6 14,8 Väkevät alkoholijuomat 6,6 6,7 Lähteet: Tike/Ravintotase, THL/Päihdetilastollinen vuosikirja, ETL ry, Panimo- ja virvoitusjuomateollisuusliitto ry 10

11 Suomalaisten suosikkiruuat Lihapullat Jauhelihakastike Makaronilaatikko Porsaankyljys Jauhelihapihvi Lihakeitto Munakas Makkarakastike Kalakeitto Hernekeitto Pihvi tai leike Paistettu kala Lihapullat Pizza Uunikala Makaronilaatikko Lasagne Munakas Lämpimät voileivät Jauhelihakastike Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy ja Lihatiedotusyhdistys ry 11

Samankaltaiset tiedostot

Elintarviketeollisuus maistuvaa työtä! Tietoa alalta tarjoavatelintarviketeollisuusliitto ry ja Lipidi ry / Elintarvikeylioppilaiden yhdistys

Elintarviketeollisuus maistuvaa työtä! Tietoa alalta tarjoavatelintarviketeollisuusliitto ry ja Lipidi ry / Elintarvikeylioppilaiden yhdistys Elintarvikkeiden tuotanto, isoja lukuja Euroopassa elintarviketeollisuus