Jokapäiväinen ruokamme ja ilmastonmuutos

Transkriptio

1 Jokapäiväinen ruokamme ja ilmastonmuutos Kuvat: Pertti Taskinen (1, 4, osa 5, 11, 12), Riku Cajander (2), Greenpeace (osa 5), Liisa Kiuru (7), Animalia (10), Anneli Kuortti (12, 24) Teksti ja muut kuvat: Laura Räsänen

2 Ilmastonmuutos vaikuttaa kuivuudet pahenevat tulvat yleistyvät eroosio kasvaa nälänhädät lisääntyvät kasvukaudet pidentyvät Suomessa

3 FAO:n mukaan maatalouseläinten kasvatus on maailmanlaajuisesti liikennettäkin pahempi kasvihuonekaasupäästöjen lähde.

4 Lihankulutus on kasvanut Suomalaisten lihankulutus on noussut 1970-luvun alusta noin 30 kiloa henkeä kohden vuodessa, vuonna 2007 suomalainen söi keskimäärin 76 kiloa lihaa.

5 Ruoka aiheuttaa Suomessa neljänneksen kotitalouksien kasvihuonekaasupäästöistä

6

7 Pahinta ruoka roskissa 10 % Suomessa ostetusta ruuasta päätyy jätteeksi Kaatopaikalla mädätessään biojäte tuottaa metaania

8 Leipä typpilannoitus koneet: muokkaus, kylvö, lannoitus, korjuu kuivatus kuljetus x 3 jauhaminen paisto kauppa kuljetus kotiin syömättä jäävä

9 Soija soijapavussa proteiinia kolminkertaisesti kananmunaan verrattuna merkittäviä määriä kaikkia ihmiselle välttämättömiä aminohappoja maailman soijasta 85 % rehuksi soijakaupasta 90 % GM soijan- ja karjankasvatus pääsyyt sademetsien tuhoutumiseen

10 Sika tarvitaan 4-10 kiloa kasvivalkuiaista kasvattamaan kilo eläinvalkuaista rehu: soijaa ja viljaa lämmitys teurastus kylmäsäilytys

11 Nauta tuottaa metaania kykenee hyödyntämään ruohoa, lehtiä yms

12 Ilmastoa kuormittavat myös kasvihuonevihannesten tarvitsema lämmitys ja valaistus ruuan matka autolla kaupasta kotiin riisin viljelyssä syntyvä metaani

13 Kala kotimainen luonnonkala on ympäristön kannalta ongelmatonta ylikalastus ongelma suurelle osalle maailman kalakannoista

14 Opettele käyttämään on myös paljon muita halpoja, maukkaita sekä ilmastomyötäisiä kasviksia ja sieniä ituja papuja herneitä kaalia lanttua porkkanaa perunoita (esikeitettyä) ohraa

15 Mistä valkuaista kun syö monipuolisesti, saa riittävästi valkuaista kasvikunnan tuotteista pavut ja täysjyväviljat hyvä yhdistelmä soijassa merkittäviä määriä kaikkia ihmiselle välttämättömiä aminohappoja

16 Vettä kuluu Piilovedellä tarkoitetaan hyödykkeen koko elinkaarensa aikana vaatimaa vesimäärää Suomessa kulutettuun ruokan Siipikarjanliha 2772 l/kg Naudanliha l/kg Lampaanliha 3310 l/kg Sianliha 5900 l/kg Peruna100 g 25 l Omena 100 g 70 l Juusto 10 g 50 l Leivänviipale 30 g 40 l Kananmuna 40 g 135 l Hampurilainen 150 g 2400 l

17 MIPS materiaalin kulutus/ tuotettu palvelu pääsääntöisesti vastaa kasvihuonekaasupäästöjä TMR-luku yhdistelmä abioottisten, bioottisten veden, ilman, eroosion ja maaperän kulutuksesta

18 mips tarkemmin

19 Hallitustenvälisen ilmastonmuutospaneelin IPCC:n johtaja Rajendra Pachauri suosittelee aloittamaan vähintään yhdellä lihattomalla päivällä viikossa.

20 Surreyn yliopiston raportti Cooking up a storm kehottaa rajoittamaan lihansyönnin neljään annokseen viikossa.

21 Ravintosuosituksia WHO suosittelee syömään 400 g kasviksia päivässä, suomalaiset syövät vähemmän. Ravitsemusneuvottelukunta - koulujen ruokaan nykyistä enemmän kasviksia - eläinperäinen ruoka voidaan myös korvata palkokasveja, pähkinöitä tai siemeniä sisältävällä kasvisruoalla.

22 Vegaaniksi tai edes kasvissyöjäksi ei tarvitse ryhtyä - merkitystä on sillä mitä syö yleensä, ei sillä mitä syö juhlissa. Monille on helpompaa olla ehdoton kuin tehdä vaihtelevia poikkeuksia.

23 Terveellinen, edullinen, helposti valmistuva ja kaikille maistuva Kouluruoka

24 Seinäjoella koko kaupungin peruskoulujen "kestävä kehitys" -teemavuoden yksi painopistealue on kouluruokailu. Syksystä 2009 alkaen tarjotaan kaikille kasvisruoka noin kerran viikossa. Kalaruoassa luovutaan tonnikalasta ja tilalle saataneen muikkua.

25 Kohti ilmastomyötäistä ruokaa Asiat pitäisivät lähteä ensisijaisesti meidän päättäjistä, jolloin siihen saataisiin enemmän painoarvoa. Tämän kyselyn tiimoilta tiimissämme keskusteltiin mitä asialle pitäisi tehdä yleisesti ottaen muuallakin Suomessa. Kansallisentason päättäjiin vaikuttaminen koettiin ykkösasiaksi, mutta myös kuntapäättäjiin vaikuttaminen tärkeätä... Ruokalistan suunnittelijat lisäisivät mielellään kasvisruoan osuutta. -> Poliittinen päätös ja resursseja sen toteuttamiseen, niin henkilökunnalta löytyyy kykyä ja halua.

26 Tapoja edetä kouluissa Teemaviikot tutustutaan aiheeseen teoriassa syödään kasvisperäistä ruokaa tehdään kasvisruokaa valitaan suosikkiruuat Mennään suoraan käytäntöön koulutetaan henkilökuntaa ohjeistetaan kasvisperäiset ateriat huomioidaan kilpailutuksessa muutokset ruokalistaan tutustutaan aiheeseen eri oppiainenden yhteydessä