F&B KAUPPAKESKUKSISSA KKY Vuoden Kauppakeskusteko Awards

Transkriptio

1 F&B KAUPPAKESKUKSISSA KKY Vuoden Kauppakeskusteko Awards

2 NEW KID ON THE BLOCK CBRE lyhyesti Perustettu Yhdysvalloissa 1906, historia juontuu vuoteen 1773 asti Listattu New Yorkin pörssiin (NYSE:CBG), S&P toimistoa yli 60 maassa työntekijää globaalisti 2 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

3 CBRE SUOMESSA Palvelumme Retail Hankevuokraus High street brokerage Kaupallinen konsultointi Tenant representation Cross border CBRE Finland Agency Capital Markets Global Workplace Solutions Research Valuation Analyysit + CBRE Global Investors + GWS / Facility Management 3 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

4 FOOD & BEVERAGE KAUPPAKESKUKSISSA CBRE EMEA Research

5 KYSYMYS: I. Onko F&B tarjontaa hiljattain kehitetty tai suunnitelmana kehittää kauppakeskuksessasi/ -hankkeessasi? II.Onko tavoitteenanne luoda F&B sektorista kilpailuetua kauppakeskuksellenne? 5 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

6 FOOD & BEVERAGE IN A SHOPPING CENTRE CBRE:n tutkimus keväällä 2015 Tutkimuksessa haastateltiin kuluttajaa 22 maassa Euroopassa, Etelä-Afrikassa ja Arabiemiraateissa Mukana mm. Ruotsi ja Norja, ei kuitenkaan Suomea Tavoitteena oli selvittää, onko F&B:n rooli kauppakeskuksissa muuttumassa, mm. a) Mikä on F&B-sektorin merkitys kauppakeskuksille? b) Mitä asiakkaat haluavat kauppakeskusten F&B-tarjonnalta? c) Miten tilanne vaihtelee eri markkinoilla? 6 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

7 F&B VAIKUTUS KAUPPAKESKUKSELLE Houkutteleva tarjonta tuo lisää uusia asiakkaita 1/3 tuli toisinaan pelkästään syömään tai juomaan kauppakeskukseen 47% arvioi käyttävänsä enemmän aikaa ostoksilla jos söi tai joi jotain Etenkin Pohjoismaissa kauppakeskuksissa syömisen kulttuuri on voimakkaassa kasvussa 7 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

8 F&B VAIKUTUS KAUPPAKESKUKSELLE Houkutteleva tarjonta tuo lisää uusia asiakkaita Vaikka käynnin tarkoitus olisikin pääasiassa syödä tai juoda, keskimäärin kävi samalla myös ostoksilla 40% 55% asiakkaista syöminen tai juominen tapahtui hetken mielijohteesta Monilla markkinoilla odotettavissa, että jatkossa jopa tilasta on osoitettu syömiselle & juomiselle 25% 8 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

9 MITÄ ASIAKKAAT KAIPAAVAT? Asiakkaan tarpeiden huomioiminen keskeisessä roolissa Keskimäärin 41% asiakkaista söi kauppakeskuksessa lounasta, 26% kevyttä välipalaa ja 19% päivällistä Ruuan laatu koettiin tärkeimmäksi valintakriteeriksi paikkaa valitessa Muita keskeisiksi katsottuja teemoja olivat mm. hintalaatusuhde, sekä kätevyyteen ja viihtyisyyteen vaikuttavat tekijät Huomionarvoista niin ikään on, että varsinaisista ruokaan liittyvistä tekijöistä laadun lisäksi terveellisyys nousi esiin, etenkin nuorten keskuudessa LIFESTYLE ja ruoka sen osana 9 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

10 10 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

11 MITÄ ASIAKKAAT KAIPAAVAT Úutuuden tunne keskiössä Eniten kaivataan Terveellisiä vaihtoehtoja Innovatiivisia konsepteja Sekä samaan elämyksellisyyden trendiin liittyvinä Itsenäisiä ravintoloita Pop-up konsepteja 11 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

12 FOOD & BEVERAGE KAUPPAKESKUKSISSA Käytännön esimerkkejä

13 KESKEINEN ROOLI KAUPPAKESKUKSISSA Johtavissa kauppakeskuksissa F&B:llä korkea prioriteetti: Trinity Leeds yli 20 % tilasta F&B-sektorille, mm. Trinity Kitchen ruokarekkoineen Intun suunniteltuja & toteutettuja uudistuksia (esim.): Eldon Square (Newcastle), 20 uuden ravintolan alue Milton Keynes, laajennusosa jossa kaksikerroksinen ravintolamaailma & elokuvateatteri Lakeside (Thurrock), 100 miljoonan punnan kehityshanke joka keskittyy ravintoloihin ja viihde-tarjontaan Broadmarsh ja Victoria Centre (Nottingham), uudistushankkeet joissa merkittävä lisäys ravintolatarjontaan + elokuvateatteri UK:n johtavat kauppakeskukset panostavat voimakkaasti F&Btarjontaan Braehead (Glasgow), laajennusshankkeeseen mm. ravintoloita ja tapahtuma-areena Unibailin Glòries (Barcelona) kehityksessä asetettu gastronomia koko ostoskokemuksen keskipisteeseen 13 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

14 RAVINTOLAT VALTAAVAT TILAA MYÖS MUUALLA F&B tavarataloissa Lontoon Harrodsissa yhteensä noin 30 paikkaa syödä & juoda Vastaavasti Selfridgesissä 22 vaihtoehtoa Ravintola- ja kahvilatarjontaa tullut lähes kaikkiin ketjumaisiin tavarataloihin etenkin UK:ssa Ruotsissa NK hiljattain uudistanut & monipuolistanut F&B tarjontaansa Suomessa keskustan Stockmann (muut aikanaan perässä?) Kauppahallit yms. ympäri Eurooppaa ovat muuttuneet F&Bdestinaatioiksi, esim. Oslon Mathallen Rotterdamin Markthalle Hietalahden halli 14 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

15 MIELENKIINTOISET RAVINTOLAKONSEPTIT FIVE GUYS vs. VIGÅRDA vs. FRIENDS & BRGRS EATALY vs. URBAN DELI vs. SUOMALAINEN KONSEPTI? Street Gastro, Momotoko, Fafa s etc. kasvava joukko menestyviä suomalaisia ravintolakonsepteja 15 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

16 YLEISESTI RAVINTOLATRENDEISTÄ Kansainvälisesti merkittävä trendi ovat huippukokkien ravintolakonseptien leviäminen maailmalla (esim. brittiläiset Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Alan Yau jne.) Monet uudet konseptit painottuvat elämyksellisyyteen ja ainutlaatuisuuteen, oli kyse sitten ravintolasta, kahvilasta tai vaikkapa leipomosta Mm. kahviloita syntyy jo paikoin muotiliikkeidenkin sisään (esim. Ralph Laurenin kahvilakonsepti Ralph, Jack Spade New Yorkissa, Bianchi café & cycles Tukholmassa) Lisäksi uusia konsepteja syntynyt yhdistelemällä esimerkiksi Food & Fitness ajatusta, esim. kuntosaliympäristöön soveltuvaa ruokatarjontaa pohjana tässäkin elämäntapa? 16 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

17 VIIHDE (LEISURE) LAAJENNETTUNA M&M s World, Lontoo Noin 3500 m2 4 kerroksessa itse makeisten lisäksi mm. kodin tuotteita, vaatteita, lakanoita, koruja jne. Muuttuva, elämyksellinen ympäristö Nykyisin itsessään vetonaula turisteille Laajasti pidetty menestyksenä Mistä EI voi tehdä viihdettä? 17 CBRE KAUPPAKESKUSYHDISTYS FOOD & BEVERAGE

18 Mikael Orkovaara Puh CBRE LinkedIn researchgateway.cbre.com