Luomumarkkinat Ulla Maija Leskinen. Jos saadaan hukkavirrat talteen, niin ei tarvita uutta tuotantoa

Transkriptio

1 Luomumarkkinat Ulla Maija Leskinen Jos saadaan hukkavirrat talteen, niin ei tarvita uutta tuotantoa

2 Arvoketjutyöryhmät Liha maatila jalostaja Kauppa kuluttaja Luonn os 2 Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry

3 1000 Markkinankasvu Kuluttajien luomuostojen kasvuennuste nykyinen kasvu ; kertaistaminen ; Luonn os 3 Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry

4 Luomumyynnin arvo ja kasvupotentiaali TUOREET LIHAVALMISTEET TERVEYS&LÄÄK.OM.TUOT. KUIVAT ELINTARVIKKEET KELTAISET RASVAT PANIMOJUOMAT TUORE KALA PAKASTEET TUORE LIHA LÄMMIN VALMISRUOKA JUOMAT VÄLIPALATUOTTEET HEDELMÄT JA TUORE VALMISRUOKA TUOREET MUNAT NESTEMÄISET TUOREET KALAVALMISTEET JUUSTOT Myynti 2011 Luomun kasvpotentiaali Luonn Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry os

5 Löydetyt pullonkaulat /liha/isot volyymit Panostuottaja Rehulainsäädäntö Tuki- /luomulainsäädäntö Hukka -virta Katkeile va saatavu us Kasvatt amoje n puute Kannibalismi n pelko Suppea valikoim a maatila jalostaja Kauppa Osaa minen Rehustus Kannattavuus Lihajalost eiden kilpailukyky Katkeile va saatavu us kuluttaj a Epävarmu us kysynnäst ä Sitoutumisen puute Luomun lisäarvo? Asente et/tied on puute Luonn os 5 Riskin epätasaine n jakautumin en Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry

6 Löydetyt pullonkaulat /Horeca Miten luomu erottautuu puhtaasta kotimaisesta/läh i- ruuasta/reilusta Asenteet/ Mielikuvat Luomun lisäarvon välittyminen kuluttajille Hinta Puutteelline n/katkeilev a saatavuus Pienet pakka uskoot Hint a Pirstale inen kysynt ä Kauppa Suppea valikoima inen Kysynnän vaikea ennakoin ti Luomu a ei tarjota aktiivise sti Laat u Sitoutumisen puute Riskin epätasainen jakautumine n koko ketjussa Luonn os 6 Ammattikeittiö Alhaine n jalostus aste Maksuhalukkuus Katkeileva saatavu us Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry Polittisten päättäjien sitoutuminen kuluttaja Onko lisäarvoa, jos vain osa on luomua?

7 Luomunaudanlihantuotanto 2011 Vasikoista n. 20% Luomu - lehmät (5776 kpl) Luomuemoleh -mät (11865 kpl) Vasikoista n. 30 % Luomu - lihana udat (3740 kpl) Vasikoista 76 % Vasikoista 80 % Poistolehmistä 40 % Lihantuotanto 4 milj. Poistolehmistä 40 % Poistolehmistä 60 % Luomulihantuotanto 1,9 milj Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry Luonnos 7 Poistolehmistä 60 %

8 MiNatur Ekokauppa Myymälä Kauppakeskus Lehtinen Valtionkatu Seinäjoki puh Avoinna ma-pe 9-18 ja lauantaina 9-16

9 Makkaramestarit oy Yhteystiedot Ilmajoen Makkaramestarit Luovantie Pojanluoma (06) (06) Toimitusjohtaja Vesa Luhtala (040)

10 Luomusian lihan hinnat ( suoramarkkinointi) Makkaramestari Oy Hinnat joulukuulla 2011 Luomujuhlakinkku /kg Luomukinkku potkalla 9,30 /k Luomujuhlapaisti suolattu 9,90 /kg Luomugrilli makkara 10,90 /kg vuoden vaihteesta alkaen Luomusian jauheliha 9,20 /k Sisäfile 12,00 /kg Ulkofile 11,50 /kg Purkkiliha 400g/ / kg

11 Luomulihaa saa Jukan Kotiliha Oy Kanteenmaantie Punkalaidun Jukka Uusi-Kouvo , Outi Uusi-Kouvo , Myy Etelä-Suomen markkinoille suurten eläinten kokolihaa, jauhelihaa arvo-osia. Suuret tavaratalot

12 Jalosteet Pikkupyörykkä, v.2006 luomutuote Jauhelihapihvi Palvi Lihahyytelö Suolaliha Uunimakkara

13 Pajuniemen visio Pajuniemi tehnyt 1 milj. investoinnit luomulle. Visio 50 % liikevaihdosta luomuna kahden vuoden päästä Uudet jalosteet Nettimarkkinat 2013

14 Luomusikaa Pajuniemi ostaa ympäri vuoden Ja koko ruho hyödyntävät nyt luomuna. Luomupossusta valmistavat tuotteita ja ne ovat mm. paistettu luomufilee, saunalenkki, nakki, Berliinin makkara, Bellawursti, lauantaimakkaraa, palvikylki, palvikasler, lihahyytelö, grillimakkara joulukinkku ja lukuisat tuorelihatuotteet.

15 Nauda, lampaan ja sianlihanlihan menekki ja tarve 2011 Pajuniemi Oy kg / vuosi Tekee sopimuksia suurehkot lihantuottajan kanssa >maksaa 3,60 kg/ läpi eläin. Lammas senttiä ostaa Savo-Karjalan kautta ja Jukan kotiliha Punkalaidun kg/ vuosi Sika Pajuniemi 1,00 / kg

16 Atrian luomunauta Lypsylehmästä, hiehosta ja emolehmästä+50 senttiä/kg luomulisä Lypsyrotuinen sonni +50 senttiä Pihvisonni joille maksetaan pihvilisä +17 senttiä/kg. Lisät maksetaan sopimuksen tehneelle tuottajalle. S- Marketit jauhelihaa alusta alkaen tuodaan luomukokoliha markkinoille

17 Sovelletaan luonnonmukaisen tuotannon ohjeet 3/ elintarvikkeet 2009 asetukset 834/2007 ja 889/ 2008 Pohjana - Yleiset ohjeet kasvintuotanto (Evira 18219/1 - Eläintuotanto ( Evira ohje 18217/1 - Keruutuotanto (Evirta ohje 18221/1 - Tuonti ( Evira ohje ja Alhainen jalostus ( Eviran ohje 18225/1

18 Miten luomulihan TUOTANATO Haku 1.5 mennessä 2013 ja seuraava Laidunnus yli 3 kk vanhat naudat paitsi yli vuoden ikäiset sonnit ei muuta kuin tarhat. Ikkunapinta-ala lattiapinta-alasta 5 % 100 elop Kg/ 1 m2 tilaa/ josta puolet kiinteää. 100 % sv 2 rehulla voi aloittaa luomumaidontuotannon. 100 %- luomurehustus naudoilla, josta vähennetään kivennäiset päivittäisestä ruokinnasta.

19 ProAgria Etelä-Pohjanmaa Luomukotieläintalouden asiantuntija Ulla-Maija Leskinen Eläinaines ja alkuperä

20 Hiehot ulkoilevat ja laiduntavat pitkän kauden ja talvet ovat päästään irti Nuoret eläimet yli 3kk vanhat ja hiehot Ei tarvitse talviulkoiluttaa jos Kesän laidunnus riittää, jos eläimet ovat toukokuusta yli syyskuun puolivälin laitumella tai metsälaitumella. Proagria Etelä-Pohjanmaa ry Ulla Maija Leskinen

21 Eläinten makuutila 6 m2/ eläin koko liikkumatilan 100 elopainokiloa kohti 1m/ josta puolet kiinteää makuupohjaa jossa on kuivikkeet. Proagria Etelä-Pohjanmaa ry Ulla Maija Leskinen

22 Luomuun soveltuu lihaeläimistä hyvät korsirehun hyväksi käyttäjät. Luomutuotantoon voi liittyä tavanomaisilla eläimillä Luomussa vähintään 3/ 4 osaa elämästään on luomu Tai vähintään 24 kuukautta

23 Mitä pojat syö I- ensimmäiseen ikävuoteen asti lehmien apetta jossa srv %16,5 %, seosviljaa jossa hernettä noin 40 % sekä rypsiä g/ poika. II- toinen vuosi muuten sama, mutta rypsi jätetään pois ruokinnasta. 2-viimeistä kuukautta pelkkä hyvälaatuinen säilörehua

24 Esimerkki tapaus 120 sonnia luomuna vuodessa (4,00 / kg sis.alvin) ikä kuukausina Liha paino kg Luokka rasvaluokka rotu E- 2 Liharotu E 1 Liharotu E- 1 Liharotu E- 1 Liharotu E 3 Liharotu U- 3 Liharotu U- 3 Liharotu

25 Esimerkki 2 liharotusonnit Ikä kuukausia Paino kg Luokka Liha% Rasvaluokka Rotu ,+ U 2 Liharotu ,5 U+ 3 Liharotu ,0 U 2 Liharotu ,5 E- 3 Liharotu ,5 U- 4 Liharotu ,0 U 2 Liharotu ,5 U 2 Liharotu ,5 U 2 Liharotu

26 Esimerkki teuraseläimet lypsyrotu Tulokset kpl Keskiarvo luokat Rasv.% Keskipain o teuraat lypsyrotu 17 kpl O- R+ 2,6 340,7 Lypsyrotu 11 kpl O- R- 1,6 323,3 Lypsyrotu 10 kpl O- R- 2,3 365,9 Lypsyrotu 10 kpl O- U- 2,3 354,9 Lypsyrotu

27 Luomusonnin hinta Atria Sonneja Keskipaino Rasvaisuus luoikka Painohaarukka Lisin kanssa hinta kg ,77-4,77

28 Luomusonnin myyni kotoa käsin Sonnin paino Kuljetus teurastuksee n ja pakkaus 340 kg 2,40 kg Tuottajan pitää saada Myynti Palkkaa itselle 4, ,17 1,00 Oma myynti Teurastamo 2788 / ruho 1620 /ruho 1168 /

29 Tyhjiöpakatut suoraan tilata pitää saada noin 8,20 / kg Naudan sisä- ja ulkofilee Naudan sisä-, paahto-, kulma- ja ulkopaisti Naudan entrecote Naudan suikale ja palapaisti Naudan jauheliha Nauta-sika jauheliha Possun suikale ja palapaisti Possun sisä- ja ulkofilee, kassler

30 Väkirehu kotoisesti Kuorimaton kaura Vasikka 0-6 kk 1 kpl kg/pv kg/v /kg /v Ohra 0 0 0,33 0 Kaura 1,5 547,5 0,32 175,2 Rypsipuriste 0,5 182,5 0,64 116,8 Herne 0 0 0,37 0 yht , Kuorittu kaura Vasikka 0-6 kk 1 kpl kg/pv kg/v /kg /v Ohra 0 0,33 0 Kaura 1,1 401,5 0,32 128,48 Rypsipuriste 0, ,64 93,44 Herne 0 0,37 0 yht. 1,5 547,5 0, ,92

31 Yksivuotinen laidun Raeheinä kg( varhainen niitto) Rehuherne kg ( Lisa, Arvika Timo Kauraa 80 kg ( kuitua ruokintaan) Valkoapila 2 kg (syksyllä riittää rehua) 1-vuotinen persian apila 2-3 kg Muuta nurmisiementä mitä sattuu olemaan. Muista ymppäys kun käytät palkokasveja. Monipuolinen ja maistuva

32 1-vuotinen rehunurmi vilja karjatilan viljely kierrossa Rypsi +ns- Apila-Apila- 1- vuotinen rehunurmi ( 20 kg raeheinää, 80 kg kauraa, 50 kg virnaa, lupiinia, härkäpapapua tai rehuhernettä tai kg rehuhernettä tai 80 kg härkäpapua. Lisää ja nurminadan sekä timotein siemeniä 10 kg) 4 v.-seosvilja ( 100 kg kauraa, ohraa 100 ja vehnää 100 kg sekä aluskasviksi 10 kg raeheinää aluskasviksi, joka on apilaton vuosi) Aluskasvi ( raeheinä) estää ravinteiden huuhtoutumista ja luovuttaa pääkasville ravinteita. Saa lisärehua ja torjuu rikkakasveja kun valo ei osu kasviston juuristoon. Syksyllä myöhään kyntö marras-joulukuussa, jolloin juolavehnällä ei ole mahdollisuutta kasvaa kynnöksen läpi. Kaura+ ns tai rypsi ja niin edelleen aloitetaan uusi kierto..

33 Vertaa viljan ja raeheinän juurta Viljan viljely vähentää humusta

34 Aluskasvina raeheinä 15 kg/ha ja syksyllä raeheinälle lannoitus karjanlannalla. Kuva on 10 päivää puinnin jälkeen

35 Sinimailasnurmen perustaminen Kuva Suojaviljaan kylvö parhaiten onnistuu 40 kg Vehnä 40 kg Kauraa 40 kg Ohraa 150 kg Hernettä 8 kg sinimailasta 4 kg Puna-apilaa 6 kg Ruokonataa 6 kg Nurminataa 10 kg Timoteita

36 Herne 60 /h-papu 80 / kaura60/ vehnä 60 kg+ monivuotisen nurmensiemen kokoviljasäilörehu

37 Puhdas sinimailas- kasvusto 25 kg siementä puhdas kasvusto

38 Ensimmäisen vuoden apilanurmi vaatii kauran pahnaa kaveriksi ruokintaan.

39 Kiitos ja jatketaan eteenpäin!

40 Aberdeen angusta on eniten, koska on korsirehun käyttäjä eikä vaadi niin voimakasta ruokaa SN 2003 / SKJO

41 Hereford suurimmalla osalla luomutiloista SN 2003 / SKJO

42 Charolais tilalle jolla viljaa ja valkuaisrehua SN 2003 / SKJO

43 Simmental tilalle jolla myös mahdollisuus viljellä viljaa ja valkuaisrehua SN 2003 / SKJO

44 Highland cattle sopii luomutilalle jos myy suoraan eläimen lihat ja on pelkkä nurmituotanto ja rakennukset ratkaisee. SN 2003 / SKJO

45 Vasikasta lypsylehmäksi Ominaisuudeltaan avara runko rakenne. Pystyy syömään apetta kg/päivässä. Syvä runko ja jalat kaukana toisistaan. Jalostusvalintaan perimältään avaa runkorakennetta periyttävää ja hyvää korsirehunkäyttäjä perimää periyttäviä yksilöitä

46 Mallikas rouva Faban sivulta