Visioita naudanlihantuotantoon Ylämaankarja Esko Rissanen Joensuu Sisältö. Highland Cattle (HC) eli Ylämaankarja

Transkriptio

1 Visioita naudanlihantuotantoon Ylämaankarja Esko Rissanen Joensuu Sisältö Highland Cattle (HC) eli Ylämaankarja 1. Tuottajan kannalta 2. Lihana kuluttajalle 3. Lihan markkinointi 4. Tuotannon järjestäminen tilojen yhteistyöllä

2 -1999 Ensimmäiset ylämaannaudat Pellot luomuun Jalostuseläinmyynti Lihan toimitusmyynti Eläimet luomuun Konseptikaupan käynnistäminen Pohjolaisen tila liittyi Tilamyymälä

3 HC-erityispiirteet tuottajan kannalta Ylämaankarjan perinteiset jalostustavoitteet: Kestävyys Terveys Luonne Nykyiset tavoitteet?

4 HC-erityispiirteet tuottajan kannalta Rotuominaisuudet Hyvä karkearehun hyväksikäyttökyky Kaksinkertainen karva Keskipitkät sarvet Pienikokoinen (emo kg sonni kg) Helpot poikimiset (vasikka kg) Hidas kasvunopeus (1. poikiminen 3 vuotiaana, teuraskypsä 3v ->)

5 HC-erityispiirteet tuottajan kannalta Kasvatus Lajinmukainen kasvatus (Ei sovellu karsinoihin) Laiduntaminen ympäri vuoden Eläinsuojana metsä tai katos Talviruokinta kierrättäen laitumella Talvilaidunnuksen yhdistäminen viljelykiertoon Vuosirytmi tärkeä Helppo aidata (Sonnien ja lehmien erilläänpitäminen?!)

6 HC-erityispiirteet tuottajan kannalta Tuotantokonaisuus Laajaperäisyys Investoinnit minimissä Pieni liikevaihto kulujen hallinta korostuu Soveltuu erinomaisesti luomuun Hidas kierto, pitkä tiliväli Tuet kuten muillakin naudoilla Ei valmista markkinaa suoramyynti tms.

7 HC-Lihana kuluttajalle Lihan kilpailutekijät (laatupohdinta) Virheettömyyksien markkinat pientuottajalla ei varaa virheeseen Arvot / käänteiset arvot Käyttöominaisuudet

8 HC-Lihana kuluttajalle Arvot korostuvat Paikallisuus, lähiruoka Luomu Eettisyys (eläinten olosuhteet, kuljetukset...) Tuotannon ympäristövaikutukset Lisäaineettomuus (ei sisällä sitä, tätä, tuota)

9 HC-Lihana kuluttajalle Lihan käyttöominaisuudet Maku Mureus (raakakypsytys, riiputus) Lihanleikkuu (huolellisuus) Esivalmistus (palvelua, lisää katetta) Lihajalosteet (säilyvyyttä)

10 HC-Markkinointi ja haasteet Vähittäismyyntihinta Kauppa Vähittäismyyntihinta Kauppa Tukkuhinta Tukkuhinta Jalostus Tuottajahinta Maatalous Jalostus Tuottajahinta Maatalous

11 HC-Markkinointi ja haasteet Vähittäismyyntihinta Suoramyyntiratkaisu Tilamyynti Jalostus Maatalous

12 HC-Markkinointi ja haasteet Suoramyynti Tuottajahinnan kaksin-kolminkertaistamista Pienempi määrä riittää pienempi riski Riskit ulkoisista sisäisiksi Vuorovaikutus: tuotteen arvot, käyttöopastus, asiakaspalaute

13 HC-Markkinointi ja haasteet Suoramyynti, toimintatapoja Paketointi ( ¼ ruho jne) Yhteistyö marketin, ravintolan kanssa Toimitusmyynti Suoramyyntimyymälä

14 HC-Markkinointi ja haasteet Kannattavuuskysymyksiä Yhteistyöketju (jalostus, kuljetukset...) Hinnoittelu Hukka (koko ruho myytävä!) Jalosteet pienentämään hukkaa Markkinointi

15 HC-Markkinointi ja haasteet Toimitilat, viranomaisrekisteröinnit Säädösten kehittyminen viranomaisen harkintavalta lisääntyy Rekisteröinti: elintarvikehuoneisto vai -laitos Paras tietämys kunnan terveysvalvonnassa Tilat toiminnan mukaan! Evira.fi > lomakkeet ja ohjeet > elintarvikkeet > elintarvikehuoneistot

16 HC-Markkinointi ja haasteet Markkinointi Kohderyhmä Asiakkaan tarpeiden selvittäminen Mainostaminen: -Perinteinen, lehdet, suoramainokset -Nettisivut -Sosiaalinen media

17 Suomen Highland Cattle Club ry Rotuyhdistys Kokoukset, näyttelyt, kilpailut Yhteystietoja Jalostuseläimiä Suljettu foorumi, kattava tietopaketti! Suoramyyntitilat

18 Hyvätuuli Highland - yhteistyö Karjankasvatus ja peltoviljely Jokaisella oma tila, pellot, vuokrasopimukset Suunnittelu kuin yksi tilakokonaisuus Yhteistyöstä kirjallinen sopimus Työn vuorottelu, talvella viikko töitä, 2 vapaata Lomitus itsejärjestettynä Kerran vuodessa tilit tasan

19 Hyvätuuli Highland - yhteistyö Yhteistyösopimus Tavoitteet: kannattavuus, riskinsietokyky, vapaa-aika, tehostaa resurssien käyttöä Yhteistyön kehittäminen: tavoitteet? Sisältö: Tuotot, kulut ja riskit jaetaan Seuranta: säännölliset kokoukset, pöytäkirja Johtajuus: vastuualueet

20 Hyvätuuli Highland - yhteistyö Tilamyymälä Kiinteistö ja rahaliikenne Nurkkalan maatilantoimintaa Irtaimisto, kalusto yhteisomistuksessa Investoinnin poisto ja p.o.korko vähennetään jaettavasta tuloksesta Työ ja tuotot jaetaan Yhteistyö Käsityöyhdistyksen kanssa

21 KIITOS! Esko Rissanen Jäppiläntie Jäppilä