MENUT Tarjoiluvaihtoehdot Stromman laivoilla

Transkriptio

1 Kesä 2019 MENUT Tarjoiluvaihtoehdot Stromman laivoilla Yhteistyössä Scandinavia Cafe

2 Yhteistyössä Scandinavia Cafe Buffet menut Juuri Tapahtumat on Juuren Ravintoloiden cateringpalvelu, jolla on monipuolista ravintola- ja cateringtoimintaa Helsingissä. Juuren Ravintolat sai alkunsa vuonna 2004, jolloin Ravintola Juuri avattiin. Kansainvälisesti huomioidulla ja palkitulla Juurella on merkittävä rooli suomalaisen ruoan kehittäjänä ja sanansaattajana. Juuren Ravintoloiden toiminnan kulmakivinä ja arvoina toimivat sanat: Maku. Alkuperä. Intohimo. Stromman saaristolaivoilla tarjoiltavat illallismenut ovat Juuri Tapahtumien suunnittelemia ja valmistamia. MAKU ALKUPERÄ INTOHIMO on meille nautintoa, puhtautta ja elämyksiä tarkoittaa meille rehellisiä raaka-aineita, lähiruokaa ja yhteistyötä huolella valittujen tuottajien kanssa on meille rakkautta ruokaan, leikittelemistä mauilla ja kekseliäisyyttä Keitot, pientä syötävää ja cocktailpalat Scandinavia Cafe toimii Helsingin tunnelmallisessa Vanhassa Kauppahallissa. Scandinavia Cafen perustaja on Suomen Lapissa tuntureiden ympäröimänä revontulien alla kasvanut ja Lapista lähtenyt kiertelemään maailmaa New Yorkiin, Milanoon ja maailman merille risteilyaluksilla. Scandinavia Cafe on perustettu vuonna Toiminnan kulmakivinä ovat korkealaatuiset raaka-aineet, lämminhenkinen palvelu sekä perinteiset kotileipomotuotteet lähellä valmistettuna, ympäristöä unohtamatta. Tavoitteena on, että jokainen asiakas lähtee kahvilasta tyytyväisenä, hymyssä suin ja valmiina palaamaan uudelleen. Tämän filosofian Scandinavia Cafe haluaa jakaa Stromman asiakkaiden kanssa kesäkaudella Herkutellaan vastuullisesti Stromma on sitoutunut suosimaan lähikalastusta ja MSC-sertifioituja raaka-aineita. Käytännössä tämä tarkoittaa WWF:n kalalistan suosituksien noudattamista sekä sitä, että Stromman laivoilla ei tarjota uhanalaisia lajeja. Hinnat ovat henkilöhintoja ja sisältävät ALV 14/24 %. Minimilaskutusmäärä menuissa on 20 henkilöä. YHTEISTYÖSSÄ STRÖMMAN KANSSA ITÄMEREN SUOJELEMISEKSI Lyhenteiden selitykset: L G M V laktoositon gluteeniton maidoton vegaani

3 Scandikeittiön makuja KEITOT JA PIENTÄ SYÖTÄVÄÄ Lohikeitto (L) 15,00 - sis. leipä ja levite Paikallisuus. Puhtaus. Autenttisuus. Katkarapukeitto (L) 15,00 - sis. leipä ja levite Toast Skagen (L) 13,00 Kinkku- tai juustosämpylä tai ruisleipä (L) 7,50 Juusto-kasvistarjotin 13,00 - kolme eri juustoa, hilloa, kasviksia, keksejä COCKTAILPALAT 16,00 / 4 kpl Sulhaspiirakka, munavoita (L) Kylmäsavuporoa, lapin rieskaa (L) Lohi-tartaria saaristolaisleivällä (L) Aleksanterin leivos (L), makea Viinisuositukset Freixenet Carta Nevada Medium Dry, Espanja Sgájo Prosecco Extra Dry, Italia * LUOMU, VEGAANI * PerlApp Rosé Extra Dry, Italia * LUOMU, VEGAANI * HUOM. Keitot ja pientä syötävää -tarjottavat tarjoillaan kestävistä ja kauniista biohajoavista kertakäyttöastioista. Jos haluatte perinteiset posliiniset tarjoiluastiat lisätään hintaan 4,90 / henkilö.

4 BUFFET MENUT Helsingin rannoilta 43,50 KIRSIKKATOMAATTEJA JA KOTIJUUSTOA (L, G) Tomaatti-sipulisalaattia, kotijuustoa ja salsa verdeä Lähiruokaa ja luomua. Herkutellaan vastuullisesti. PARSAKAALIA ZA ATAR (V, G) Za atar maustettua parsakaalia ja karamellisoituja kurpitsansiemeniä PORTOBELLOA JA VIINIRYPÄLEITÄ (V, G) Salaatti paahdetuista portobello-sienistä ja viinirypäleistä OMAN LEIPOMON FOCCACCIAA (L) Oliivitapenade (M, G, V) MAUSTEISIA TUOREMAKKAROITA (L, G) tai KANAA (L, G) tai MARINOITUA TOFUA (M, G) Paahdettua paprikaa ja munakoisoa tuoretomaattikastikkeessa (M, G) sekä salvia-bulguria (M) (koko ryhmälle valitaan sama pääruokavaihtoehto) HEDELMÄSALAATTIA JA KOOKOSCRUMBLEA (V) Tähtianiksella ja Madagascarin vaniljalla maustettua hedelmäsalaattia, limecurdia ja kookoscrumblea Juomasuositukset Alkuruoat: B.IO Catarratto Chardonnay, Italia * LUOMU * Pääruoka: Undivided Pinot Noir, Ranska Jälkiruoka: Yuzu, raikas ja mieto japanilainen sitruslikööri UUTUUS! tai Lahden Erikois Vehnäolut 5%

5 Kesän aalloilla 49,00 SOKERISUOLATTUA LOHTA JA RAPARPERIA (M, G) Sokerisuolattua kirjolohta, raparperia ja marinoitua purjoa Kohti vihreämpiä risteilyjä. KORVASIENTÄ JA VÄSTERBOTTENJUUSTOA (G, L) Korvasieni-Västerbottenjuusto frittata ja lehtikaalisalaattia KUKKAKAALIA JA VERSOSALAATTIA (V, G) Paahdettua kukkakaalia, ituja ja tuoreversoja KURKKUA JA FENKOLIA (V, G) Kurkku-fenkolisalaattia mummon tapaan LAMMASTA JA SIIKLIÄ SÄRÄ (L, G) Ylikypsää lampaanpaistia ja siikliperunaa särä Ohrarieskaa ja vaahdotettua ruskistettua voita (L) MANTELIKAKKUA JA MANSIKOITA (L) Sitruunaista manteli-tuorejuustokakkua, mansikkaa ja marenkia PETIT FOURS (L, G) Oman leipomon kauden pieni suklaa Juomasuositukset Alkuruoat: Arthur Metz Riesling, Ranska Pääruoka: Navarro Correas Collectión Privada Malbec, Argentiina Jälkiruoka: Umeshu japanilainen likööri, jossa luumun ja aprikoosin aromeja UUTUUS! tai Lahden Erikois IPA 4,7%

6 Kevätmenu: Kapteenin pöydästä 69,00 ( ) HÄRKÄÄ JA SAVUMÄTIÄ (L, G) Tartar kotimaisesta sisäpaistista, kylmäsavustettua kirjolohen mätiä ja keltuaiskreemiä Ammattitaito. Palvelu. Elämys. SIIKAA JA KORVASIENTÄ (L, G) Miedosti savustettua sokerisuolattua siikaa, korvasientä ja suolayrttiä KOTIJUUSTOA JA TOMAATTIA (L, G) Za atar maustettua kotijuustoa, tomaattia ja marinoitua punasipulia VERSOJA JA SILMUJA (V, G) Keväinen salaatti versoista, iduista, silmuista ja paahdetuista siemenistä FENKOLIA JA MELONIA (V, G) Mintulla maustettu salaatti fenkolista ja meloneista JUURILEIPÄÄ JA VAAHDOTETTUA RUSKISTETTUA VOITA (L) HAUKEA JA HUMMERIA (L) Hauki-Wallenberg, ruohosipuliperunaa ja hummerikastiketta tai KARITSAA JA MUNAKOISOA (L, G) Ylikypsää karitsan entrecôtea, mausteista munakoisoa ja tsatsikia KOOKOSTA JA MANGOA (L) Limellä maustettu kookos-pannacotta, mango-ananassalsaa ja kookos-granolaa Juomasuositukset Alkuruoat: Undivided Pinot Noir, Ranska Pääruoka hauelle: Navarro Correas Collectión Privada Sauvignon Blanc, Argentiina Pääruoka karitsalle: B.IO Nero d Avola Cabernet, Italia * LUOMU * Jälkiruoka: Yuzu, raikas ja mieto japanilainen sitruslikööri UUTUUS! tai Lahden Erikois IPA 4,7%

7 Kesämenu: Mustikkamaan satoa 69,00 ( ) JOKIRAPUA JA VESIMELONIA (M, G) Marinoituja jokiravun pyrstöjä, vesimelonia ja hillottua chiliä Maku. Alkuperä. Intohimo. NAURISTA JA MUSTATORVISIENTÄ (L) Naurisrieskaa ja mustatorvisieni-munavoita MANSIKKAA JA BRIEJUUSTOA (G) Salaattia Kolatun juustolan briejuustosta, mansikkaa ja balsamicosiirappia LUUMUTOMAATTEJA JA MUNAKOISOA (V, G) Semikuivattuja luumutomaatteja, paahdettua munakoisoa ja marinoitua punasipulia PINAATTIA JA KURKKUA (V, G) Salaattia nuoresta pinaatista ja kurkusta, vadelmavinegretteä LOHTA JA OMENAA (L, G) Miedosti savustettua kotimaista kirjolohta, kesäperunaa, vihreää sipulia ja omenaremoulade-kastiketta tai IBERICO-PORSASTA JA SAVOYNKAALIA (L, G) Yön yli haudutettua Iberico-porsaan poskea, hiillostettua savoynkaalia ja sherrykastiketta VADELMAA JA LAKRITSIA (L, G) Vadelmapannacottaa ja lakritsikastiketta Juomasuositukset Alkuruoat: B.IO Catarratto Chardonnay, Italia * LUOMU * Pääruoka lohelle: Arthur Metz Riesling, Ranska Pääruoka porsaalle: B.IO Nero dávola Cabernet, Italia * LUOMU * Jälkiruoka: Bailey's Irish Cream tai Offley Tawny -portviini tai Lahden Erikois Vehnäolut 5%

8 JUOMAHINNASTO Tervetulojuoma laivaan saavuttaessa KELTAINEN JÄÄNSÄRKIJÄ 10,00 Raikas kesäinen uutuusdrinkki - Yuzu-sitruslikööriä, tonicia, sitruunalohko, jäitä HEDELMÄTARHA 12,00 Aromikas ja maukas alkumalja - Umeshu-hedelmälikööriä, kuohuviiniä NAPUE GIN & TONIC 13,00 Vahva suositus maailman paras GT! - Napue giniä, tonicia, karpaloita, tuoretta rosmariinia, jäitä KUOHUVIINIT JA SAMPPANJAT Freixenet Carta Nevada Medium Dry, Espanja 39,00 34% Macabeo, 33% Xarel-lo, 33% Parellada Puolikuiva (35g/l), keskihapokas, hedelmäinen, kypsän sitruksinen PerlApp Rosé Extra Dry, Italia 39,00 70% Merlot, 30% Sangiovese Erittäin kuiva, hapokas, vadelmainen, metsämarjainen, kypsän sitruksinen ja hennon yrttinen * LUOMU, VEGAANI * Sgájo Prosecco Extra Dry, Italia 46,00 100% Glera Kuiva, hapokas, päärynäinen, appelsiininkukkainen, hennon mausteinen * LUOMU, VEGAANI * SAMPPANJA Lanson Black Label Brut, Ranska 93,00 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Pinot Meunier Erittäin kuiva, erittäin hapokas, sitruksinen, viheromenainen, mineraalinen, kevyen mantelinen, hennon paahteinen, robusti VALKOVIINIT Arthur Metz Riesling, Ranska 39,00 100% Riesling Kuiva, hapokas, hedelmäinen, sitruksinen, viheromenainen, mausteinen, mineraalinen

9 B.IO Catarratto Chardonnay, Italia 48,00 55% Catarratto, 45% Chardonnay Kuiva, hapokas, makean sitruksinen, hedelmäinen, ananasta, hennon yrttinen, raikas * LUOMU, VEGAANI * Navarro Correas Collectión Privada Sauvignon Blanc, Argentiina 49,00 100% Sauvignon Blanc Kuiva, hapokas, sitruksinen, herukkainen, greippinen, melko täyteläinen, hieman mausteisuutta PUNAVIINIT Undivided Pinot Noir, Ranska 39,00 100% Pinot Noir Keskitäyteläinen, hapokas, keskitanniininen, karpaloinen, mausteinen ja mustaherukkainen B.IO Nero dávola Cabernet, Italia 48,00 55% Nero dávola, 45% Cabernet Sauvignon Keskitäyteläinen, tumman hedelmäinen, luumua, mustaherukkaa * LUOMU, VEGAANI * Navarro Correas Collectión Privada Malbec, Argentiina 49,00 100% Malbec Keskitäyteläinen, pehmeät tanniinit, mansikkainen, puolukkainen, vadelmainen, hennon suklainen ja paahteinen MIEDOT JUOMAT Lapin Kulta Pure 4,5% vaalea lager, gluteeniton, luomu, 0,33 l 7,00 Sol 4,5% kevyt lager, 0,33 l 7,50 Lahden Erikois IPA 4,7% voimakas täysmallas pintahiivaolut, 0,35 l 7,50 Lahden Erikois Vehnäolut 5%, 0,5 l 8,00 Hartwallin Lonkero (Original Long Drink) 5,5%, 0,33 l 7,50 Siideri Happy Joe Dry Apple / Crispy Pear 4,7%, 0,33 l 7,50 ALKOHOLITTOMAT JUOMAT Lähdevesi 0,5 l 2,50 Kivennäisvesi 0,5 l 3,00

10 Mehut: omena, appelsiini ja tomaatti 0,2 l 3,00 Virvoitusjuomat: Pepsi, Pepsi Max ja Jaffa 0,33 l 3,00 Mixeriannos 3,00 Heineken olut 0,0% vaalea lager, 0,33 l 5,50 Happy Joe 0,0% omenasiideri, 0,275 l 5,50 Alkoholiton kuohuviini 0,75 l 17,00 Annoskahvi tai -tee 3,90 (sis. lisäkaadon) * FAIR TRADE, ORGANIC * Varmista saatavuus tilaamalla juomat etukäteen.

11 HYVÄ TIETÄÄ Aluksillemme toimitetaan ruoka ja astiat yhteistyökumppaneidemme toimesta. Laivoissa ei ole keittiötiloja eikä ylimääräisiä astioita, joten kaikki tarvittava on tilattava lounas- ja illallisristeilyille etukäteen. Jokaisessa aluksessa on baari A-oikeuksilla ja niissä on vakiona kertakäyttöastioita. Ruokatarjoilut tapahtuvat noutopöydästä ja henkilökuntamme huolehtii juoma- ja kahvitarjoiluista, ruoan riittävyydestä, astioiden poiskorjauksesta sekä Teidän viihtyvyydestänne. Hinnat sisältävät arvonlisäveron, yhdet ruokailuastiat ja aterimet sekä lasit jokaiselle (pois lukien keitot ja pientä syötävää sekä cocktailpalat), tarjoilutyön, ruokien ja astioiden kuljetuksen alukselle, pöytäliinat ja menukortit kaikkiin pöytiin, paperiset servietit sekä loppusiivouksen. Mikäli kyseessä on hienompi tilaisuus ja/tai haluatte enemmän ruokailuastioita per henkilö, on nämä ylimääräiset astiat tilattava etukäteen. Ylimääräinen viinilasi maksaa 0,50 / henkilö ja ylimääräiset viinilasi, ruokalautanen sekä aterimet maksavat settinä 1,50 / henkilö. Kaikki menut laskutetaan vähintään 20 henkilön mukaan ja koko ryhmälle valitaan sama menu. JUOMAT LAIVOILLA Kaikissa risteilyaluksissamme on anniskeluoikeudet, joten omien juomatarjoiluiden tuominen aluksille ei ole sallittua. Laivojen perusvalikoimaan kuuluvat yleisimmät alkoholittomat, miedot sekä väkevät alkoholijuomat. Säilytystilat ovat kuitenkin rajalliset, joten varmistaaksenne juomien riittävyyden ja oikean tarjoilutavan, tulisi juomat tilata ennakkoon. Juomat veloitetaan todellisen kulutuksen mukaan. Juomavetenä aluksillamme käytetään pullotettua lähde- ja kivennäisvettä. VALMISTELUT Laivaan voi etukäteen sovittaessa saapua valmistelemaan 30 minuuttia ennen risteilyn alkua ja tilasta tulee poistua risteilyn päätyttyä. Laivan vuokra pitää sisällään tarvittavan henkilökunnan aluksen kuljettamiseen, tiloissa olevan tekniikan käyttöönne sekä pöydät ja tuolit ilmoitetulle henkilömäärälle. VIIKONLOPUT JA JUHLAPYHÄT Lauantaisin, sunnuntaisin ja juhlapyhinä jokainen risteily hinnoitellaan tapauskohtaisesti. ERITYISRUOKAVALIOT Erityisruokavalioista emme veloita erikseen, mutta niistä pitää ilmoittaa viimeistään 7 vrk ennen tilaisuutta. Kaikki menut ovat pääsääntöisesti laktoosittomia ja mahdollisuuksien mukaan gluteenittomia. Ilmoitattehan ryhmänne menuvalinnan sekä laivalle varattavat juomat viimeistään kaksi viikkoa ennen risteilyä. Kaikki hinnat ovat henkilöhintoja ja sisältävät ALV 14/24%. Minimilaskutusmäärä menuissa on 20 hlöä. Lasten hinnat: 5 12-vuotiaat -50 % alennuksella, alle 5-vuotiaat ilmaiseksi. Pidätämme oikeuden hinta- ja tuotemuutoksiin.