MENUT Tarjoiluvaihtoehdot Stromman laivoilla

Transkriptio

1 Syksy 2018 MENUT Tarjoiluvaihtoehdot Stromman laivoilla Yhteistyössä

2 Kohti vihreämpiä risteilyjä Onnistuneen risteilyelämyksen takana on ammattitaitoinen henkilökunta ja laadukkaista raaka-aineista valmistettu ruoka. Kunnioitamme satokauden kalenteria ja nautimme sesongin antimista, sillä tuoreus on aitoutta. Marjat, sienet, yrtit, salaatit, liha sekä kala pyritään hankkimaan lähialueiden tuottajilta. Panostamme kaudella 2018 erityisesti luomutuotteisiin ja kotimaisten, palkittujen juomatuottajien tuotteisiin. Ruoka tarjoillaan laivoillamme aina kauniina annoksina, teemaan sopivin kattauksin. Yhteistyössä Stromman saaristolaivoilla tarjoillaan Juuri Tapahtumien suunnittelemia ja valmistamia ruokia. Maku. Alkuperä. Intohimo. Suomalainen ruokakulttuuri on kokoelma maakuntien keittiöitä, pitkiä perinteitä ja tuoreita ideoita. Näitä elementtejä Juuri Ravintolat hyödyntävät tarjotessaan asiakkaille makuelämyksiä. Filosofiamme kulmakiviä ovat paikallisuus, puhtaus ja autenttisuus. Juuri Ravintoloiden kansainvälistäkin huomiota saanut ideologia on rantautunut nyt myös tapahtuma- ja caterginmaailmaan. Juuri Tapahtumat hoitaa vankalla ammattitaidolla eri kokoiset yritys- ja perhejuhlat sekä isommatkin tapahtumat. Kaudella 2018 Juuri Tapahtumat seilaa yhdessä Stromman kanssa Helsingin saaristoon. Herkutellaan vastuullisesti Stromma on sitoutunut suosimaan lähikalastusta ja MSC-sertifioituja raaka-aineita. Käytännössä tämä tarkoittaa WWF:n kalalistan suosituksien noudattamista sekä sitä, että Stromman laivoilla ei tarjota uhanalaisia lajeja. Hinnat ovat henkilöhintoja ja sisältävät ALV 14/24 %. Minimitilausmäärä: 20 henkilöä.

3 KEITOT JA PIENTÄ SYÖTÄVÄÄ Raikasta luomuviiliä, timjamihunajaa ja pähkinäistä granolaa (L, G) 13,00 Marjasalaattia, jugurttia ja tyrniä (L, G) 13,00 Kermaista savuahvenkeittoa olutleipää ja vaahdotettua tillivoita (G, L) 15,00 Maku. Alkuperä. Intohimo. Pehmeää keltajuuri-lipstikkakeittoa vuolukermaa ja siemennäkkäriä (G, L) 15,00 Toast Skagen Juuri Tapahtumien tyyliin mallasleipää ja marinoitua punasipulia 15,00 Riimihärkää ja uuden sadon juurespikkelssiä tattarileivällä 15,00 COCKTAILPALAT 13,50 / 3 kpl tai 16,00 / 4 kpl Juuren mallasleipäterriiniä Västerbottenjuustosta ja kylmäsavusiikaa (L) Flank-steak-tartar, pikkelöityä korvasientä ja lipsitikkaa (G, L) Oman leipomon näkkileipää, Peltolan blue -juustoa ja hillottua päärynää (L) Katkarapucoctail: chilillä maustettuja katkarapuja ja kurkkua (M, G) Mustaherukkatuulihattu makealla sipulituorejuustolla (L) Tyrnituulihattu katajanmarjamoussella (L) Vuohenjuustoa ja tomaattia grahamtartaletissa (L, G) Ahvencevicheä, perunamajoneesia ja mallasleipää (VL) Savukirjolohirilletteä, juuriruisleipäsipsi ja hillottua kurkkua (VL) Pekonipannukakkua, riimihärkää ja karviaischutneyta (VL, G) Viljapossuconfittia ja pinaattiaiolia seesamkorissa (VL) Oman leipomomme petit fours Raaka-aineet saattavat muuttua satokauden mukaan. Sgájo Prosecco extra dry, Italia * LUOMU, VEGAANI * PerlApp Rosé Extra Dry, Italia * LUOMU, VEGAANI * TAI Santa Carolina Vistana Sauvignon Blanc, Chile Santa Carolina Vistana Merlot Cabernet Sauvignon,Chile

4 BUFFET MENUT Piknik Suomenlinnassa 32,00 Jääkellarin kirjolohta, merileväsalaattia ja karamellisoituja luomusiitakkeita (M, G) Fermentoitua keräkaalia ja marinoitua uuden sadon perunaa (vegaani, G) Vihreää salaattia kauden kasviksista, mallasleipäkrutonkeja ja villiyrttiöljyä (M) Paahdettuja kurpitsansiemeniä, juurespikkelssiä ja punajuurihummusta (vegaani, G) Juureslastuja ja mustaa rapumajoneesia (sipsit vegaani, majoneesi M, G) Lähiruokaa ja luomua. Herkutellaan vastuullisesti. Hodareita Veskun tuoremakkaroista, korianterikurkkuja ja tyrnisinappia (L) Valkoista rieskapitsaa punasipulista ja mustaleimajuustosta (L) Ahlbergin rucolaa ja neitsytrypsiöljyä (vegaani, G) Päärynäkakkua Bostonin tapaan, kuusenkerkkäkinuskia ja paahdettua savumantelia (L) Santa Carolina Vistana Sauvignon Blanc, Chile Santa Carolina Vistana Merlot Cabernet Sauvignon,Chile Offley Tawny Helsinki-Rauma / Go West 34,00 Lasimestarin savusilakkaa, uuden sadon perunaa ja ryytisinappikermaviiliä (L, G) Kirpeää lehtikaalisalaattia, hiiliporkkanaa ja kevätsipulia (vegaani, G) Mummonkurkkuja punajuurella ja marinoitua romanescua (vegaani, G) Oman leipomon juurileipää, siemennäkkäriä ja vaahdotettua tillivoita (L) Länsirannikon lapskoussia ylikypsästä viljaporsaan niskasta ja anjoviksesta (L, G)

5 Kasviskaalikääryleitä, saaristolaishunajaa ja ohraa (L) Speltti-omenapaistosta, vanijakastiketta ja paahdettua pähkinää (L) B.IO Catarratto Chardonnay, Italia * LUOMU * B.IO Nero dávola Cabernet, Italia * LUOMU * Offley Tawny Kohti vihreämpiä risteilyjä. Itä-Helsingin rannoilta ja kartanoista 34,00 Verkkosaaren salaattia lämminsavustetusta kirjolohesta ja katkaravuista (L, G) Paahdettuja ja marinoituja kauden kasviksia, mallaskrutonkeja ja punasipulia (L) Sydäntomaattisalaattia, korianteria ja tervasinappidressinkiä (vegaani, G) Maalaispateeta ja raparperihilloketta (L, G) Pinaatti-juustopiirasta ja tuoreversoja (L, G) Olutleipää ja hapanjuureen leivottua ruislimppua (L) Pähkinävoita ja punajuurihummus (L, G) Rantakalaa kotimaisesta kalasta, nippusipuleista ja Lopen perunasta (L, G) Suklaa-mallasbrownieta, mehustettuja marjoja ja marenkia (L) B.IO Catarratto Chardonnay, Italia * LUOMU * B.IO Nero dávola Cabernet, Italia * LUOMU * Offley Tawny Kesäillan valssi 39,00 Pieniä katkarapucocktaileja länsirannikon tapaan ja akvaviittisipulia (M, G) Porkkanatartaletteja, paahdettua mustaleimajuustoa ja rapeaa lehtipersiljaa (L) Västerbottenjuustoa, omenakompottia ja kuivattua mallasleipää (L) Palvattua lampaanpaistia, kukkakaali-aurajuustopyreetä ja pikkelöityjä kauden sieniä (L, G)

6 Mustaherukkasilliä, munakastiketta ja ruislimppua (M) Ruusukaali-perunasalaattia ja hernepihvejä (L) Hitaasti kypsennettyä kokonaista naudan etuselkää ja luuydinkastiketta (L, G) Porkkana-juustokakkua ja tyrnikastiketta (L) Sesongin mehustettuja marjoja ja vaniljakreemiä (L, G) Oman leipomon Petit Fours saariston makumaailmalla (L, G) Ammattitaito. Palvelu. Elämys. Jälkiruoka voidaan vaihtaa gluteenittomaksi: raakakakku sesongin makuna. Romio Pinot Grigio, Italia Navarro Correas Collection Privada Malbec, Argentiina Offley Tawny SESONKIMENUT Tarjoillaan buffetpöydästä elokuu syyskuu Kesäinen makuleikittely 54,00 Flat bread: perunarieskaa, valkosipulituorejuustoa, ketunleipää ja paistettuja kanttarelleja (L) Kylmäsavustettua siikaa, avomaan hölskykurkkua ja sokerisuolattua keltuaista (M, pyydettäessä G) Salaattia Kolatun juustolan briejuustosta ja viinirypäleistä (L, G) Paahdettua parsakaalia dukkah ja sitruunajogurttia (L, G) sisältää pähkinää Nippuporkkanoita, vihreää tillispelttiä, lehtikaalia ja versosalaattia (vegaaninen) Juuren leipomon leipää ja levitettä Miedosti savustettua kotimaista kirjolohta, varhaisperunasalaattia ja remoulade-kastiketta (L, G) Sitruuna-mantelipiirakkaa ja tuoreita mansikoita (L) Romio Pinot Grigio, Italia B.io Nero davola Cabernet, Italia

7 Satokauden syksy 54,00 Marmorihärkää, muikunmätiä ja keltuaiskreemiä juurileivältä (L) Suppilovahvero-purjopiirakkaa ja karamellisoituja siemeniä (L) Salaattia kutunjuustosta ja vihreistä pavuista, rucolaa ja granaattiomenavinegrettiä (L, G) Paahdettuja ruusukaaleja, luomuohraa ja pikkelöityjä juureksia (M) Ahvenanmaan karitsan paahtopaistia, piparjuurella maustettua perunasalaattia ja salsa verdeä (M, G) Juuren leipomon leipää ja levitettä Paikallisuus. Puhtaus. Autenttisuus. Haukea Wallenberg, puikulaperunaa, fenkolia ja rapukastiketta (L, pyydettäessä G) Ahvenanmaan pannukakkua, mehustettuja karpaloita ja kinuskia (L) Urbezo Chardonnay Organic, Espanja Vid-A Organic, Espanja JÄLKIRUOAT Pikku herkut makean nälkään 7,50 / kpl Mansikka-murupiirakkaa, kanelivaahtoa ja pistaasia (L) Lakupannacottaa ja sitruunamarenkia (L, G) Saaristolaispannaria, kardemumma-mustikkahilloa ja kermaa (L) Vadelma-kookoskakkua ja suklaata (L, G) Valkosuklaavaahtoa ja herukoita vohvelikupista (L) Minimitilausmäärä 10 kpl. Sgájo Prosecco extra dry, Italia * LUOMU, VEGAANI * Offley Tawny Lyhenteiden selitykset: L VL G M laktoositon vähälaktoosinen gluteeniton maidoton

8 JUOMAHINNASTO Juomapaketti 32,00 Sisältäen kauden kuohuviinin, laivan viinit, lähdevesi ja avecin (avec: Meukow V.S. tai likööri) Laivasommelierin juomapaketti 40,00 Sisältäen kauden alkudrinkin (Figaro tai Mimosa), menun suositusviinit, lähdevesi että vaihtoehtoisesti voitte valita avecin tai jälkiruokaviinin. (avec: V.S.O.P, Baileys tai Offley Tawny) Tervetulojuoma laivaan saavuttaessa FIGARO 9,00 -kuohuviiniä ja lakkalikööriä MIMOSA * LUOMU, VEGAANI * 10,00 -proseccoa ja luomuappelsiinimehua NAPUE GIN & TONIC 12,00 Vahva suositus maailman paras GT! -napueta, tonicia, karpaloita, tuoretta rosmariinia, jäitä KUOHUVIINIT JA SAMPPANJAT Freixenet Carta Nevada Medium Dry,Espanja 37,00 Macabeo, Xarel-lo, Parellada Puolikuiva (35g/l), keskihapokas, hedelmäinen, kypsän sitruksinen PerlApp Rosé Extra Dry, Italia 39,00 70% Merlot, 30% Sangiovese * LUOMU, VEGAANI * Kuiva, keskihapokas, metsämarjainen, hapankirsikkainen, kypsän sitruksinen, hennon yrttinen, mausteinen Sgájo Prosecco extra dry, Italia 46,00 100% Glera * LUOMU, VEGAANI * Kuiva, päärynää, omenaa, maukas, miellyttävä hapokkuus SAMPPANJA Lanson Black Label Brut, Ranska 93,00 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Pinot Meunier Erittäin kuiva, erittäin hapokas, sitruksinen, viheromenainen, mineraalinen, kevyen mantelinen, hennon paahteinen, robusti

9 VALKOVIINIT Santa Carolina Vistana Sauvignon Blanc, Chile 34,00 80% Sauvignon Blanc, 20% Semillon Kuiva, keskihapokas, herukkainen, aprikoosinen, sitruksinen, hennon trooppinen * LAIVAN VIINI * Romio Pinot Grigio, Italia 39,00 100% Pinot Grigio Kuiva, keskitäyteläinen, tasapainoinen, hedelmäinen, päärynää ja vihreää omenaa, mineraalisuutta, miellyttävä hapokkuus B.IO Catarratto Chardonnay, Italia 47,00 55% Catarratto, 45% Chardonnay Kuiva, hapokas, makean sitruksinen, hedelmäinen, ananasta, hennon yrttinen, raikas Navarro Correas Collection Privada Sauvignon Blanc, Argentiina 48,00 Kuiva, hapokas, herukkainen, sitruksinen, greippinen, melko täyteläinen Urbezo Chardonnay Organic, Espanja 49,00 Chardonnay * LUOMU * Keskitäyteläinen, kukkainen, sitruunainen, hedelmäinen PUNAVIINIT Santa Carolina Vistana Merlot Cabernet Sauvignon, Chile 34,00 Keskitäyteläinen, mustaherukkainen, mustikkainen, paprikainen, mausteinen * LAIVAN VIINI * Romio Sangiovese di Romagna Superiore, Italia 36,00 Keskitäyteläinen, orvokkia, mustaherukkaa, marjoja, mausteisuutta, mustapippuria UUTUUS! Vid-A Organic, Espanja 41,00 Monastrell, Syrah * LUOMU, VEGAANI * Täyteläinen, keskitanniiininen, kypsän kirsikkainen, mustaherukkainen, kevyen aroniamarjainen, mausteinen B.IO Nero dávola Cabernet, Italia 47,00 55% Nero dávola, 45% Cabernet Sauvignon * LUOMU * Keskitäyteläinen, tumman hedelmäinen, luumua, mustaherukkaa Navarro Correas Collection Privada Malbec, Argentiina 48,00 100% Malbec Keskitäyteläinen, pehmeät tanniinit, mansikkainen, puolukkainen, vadelmainen, hennon suklainen ja paahteinen

10 MIEDOT JUOMAT 33cl tölkki / pullo Lapin Kulta Pure 4,5%, vaalea lager, gluteeniton, luomu 6,50 Polar Monkeys Chairman IPA 6,0%, India Pale Ale 6,50 Teerenpeli Laiskajaakko 4,5%, tumma lager, luomu 6,50 Heineken olut 4,6%, vaalea lager 6,50 UUTUUS: Polar Monkeys Coordinator APA 4,5% 6,50 Hartwallin Lonkero (Original Long Drink) 5,5% 6,50 Siideri Happy Joe Apple / Crispy Pear 4,7% 6,50 Siideri Teerenpeli Lempi puolukka 4,5% (pullo) 8,50 ALKOHOLITTOMAT JUOMAT Lähdevesi 50cl 2,50 Kivennäisvesi 50cl 3,00 Mehut omena, appelsiini ja tomaatti 20cl 2,70 Virvoitusjuomat Pepsi, Pepsi Max ja Jaffa 33cl 3,00 Heineken olut 0,0% 0,33l, vaalea lager 6,00 Alkoholiton kuohuviini 15,00 Annoskahvi tai tee (sis. lisäkaadon) * FAIR TRADE * 3,90 VÄKEVÄT JUOMAT Konjakit (4cl) Meukow V.S Cognac 8,50 Meukow V.S.O.P Cognac 9,20 Gin (4cl) Gordon s Gin 5,70 Napue Gin 9,00 Liköörit (4cl) Lapponia Lakka 6,00 Di Saronno Amaretto 6,00 Jussi 69 Chili Liquorice Shot 6,00 Bailey s Irish Cream 6,00 Viinat (4cl) Koskenkorva 5,20 Smirnoff Vodka Red 5,70 Captain Morgan Jamaica Rum 6,00 Viskit (4cl) Johnnie Walker Red Label 6,70 Portviinit (8cl) Offley Tawny 8,00 Varmista saatavuus tilaamalla juomat etukäteen.

11 HYVÄ TIETÄÄ Kaikki menut on tarkoitettu yli 20 hengen ryhmille, koko ryhmälle valitaan sama menu. Käytämme kaikissa ruoissamme vähälaktoosisia tuotteita. JUOMAT LAIVOILLA Kaikissa aluksissamme on A-oikeudet. Laivojen perusvalikoimaan kuuluu yleisimmät alkoholittomat, miedot ja väkevät alkoholijuomat. Varmistaaksemme juomien saatavuuden ja oikean tarjoilutavan, tulisi juomat tilata ennakkoon. Juomat veloitetaan todellisen kulutuksen mukaan. SOMISTUS JA PÖYTÄLIINAT Buffet-pöydän ja laivan perussomistus sisältyy hintaan. Lautasliinat: paperiset servietit sisältyvät menun hintaan. Pöytäliinat: juhlavat kankaiset pöytäliinat ruokailupöytiin ja kangasservietit laskutetaan erikseen. VALMISTELUT Laivaan voi saapua halutessaan valmistelemaan 30 min ennen risteilyn alkua ja tilasta tulee poistua risteilyn päätyttyä. Laivan alusvuokra pitää sisällään tarvittavan henkilökunnan aluksen kuljettamiseen sekä tarjoilemiseen (jos tarjoilut buffet-pöydästä), tiloissa olevan tekniikan, perusloppusiivouksen sekä pöydät ja tuolit ilmoitetulle henkilömäärälle. Menun hinta sisältää tarjoilujen esiin laittoon tarvittavat astiat ja ottimet sekä tarvittavan astiaston ja lasit ruokailuun. Ilmoitattehan ryhmänne menuvalinnan sekä laivalle varattavat juomat viimeistään kaksi viikkoa ennen risteilyä. Lasten hinnat: vuotiaat -50 % alennuksella alle 5-vuotiaat ilmaiseksi Hinnat sisältävät arvonlisäveron ruoat 14 % ja juomat/palvelut 24 %. Pidätämme oikeuden hinta- ja tuotemuutoksiin.