PARHAAT TYÖVÄLINEET AMMATTIKEITTIÖILLE

Transkriptio

1 PARHAAT TYÖVÄLINEET AMMATTIKEITTIÖILLE STRIVE FOR THE PERFECT KITCHEN S. 33 YLIVOIMAINEN ASIAKASKOKEMUS FREDMANLAISTEN JOHTOTÄHTENÄ S. 8 FINNJÄVEL POWERED BY FREDMAN PRO DIGITALISOI OMAVALVONNAN RUTIINIT! S. 25 FREDMAN ON VAHVASTI MUKANA KESTÄVÄN KEHITYKSEN YHTEISKUNTASITOUMUKSESSA S. 20

2 STRIVE FOR THE PERFECT KITCHEN Julkaisija: Tekstit: Taitto: Paino: Painos: Paperi: Fredman Group Viestintäpalvelu Scribo & Consulite Zeeland Family Paino-Kaarina kpl Edixion Offset

3 TAISTELEMME TÄYDELLISTEN KEITTIÖIDEN JA PARHAIDEN MAKUJEN PUOLESTA. Toimimme yhdessä laajan ammattilaisverkoston kanssa tehdäksemme keittiöistä älykkäitä, laadukkaita, tehokkaita ja turvallisia. Fredmanin tavoitteena on kasvaa ja kansainvälistyä uutta osaamista ja verkostoja yhdistämällä.

4 ÄLY TULI PUHELIMIIN JA NYT PUHUTAAN PALJON TEKOÄLYSTÄ. Uskomme, että ammattikeittiöiden laitteet ja keittiön johtamiseen tarkoitetut palvelut muuttuvat nykyistä älykkäämmäksi. IoT - Internet of Things - saapuu myös ammattikeittiöihin. Samaan aikaan uskomme, että ruoka on liian tärkeää hoidettavaksi vain automaattisesti. Ihmisen kosketusta tarvitaan, koska ruoka on ihmiselle sydämen asia. Ehkä yksi MILLAINEN ON TÄYDELLINEN TULEVAISUUDEN KEITTIÖ? elämän tärkeimmistä asioista. Ville Tolvanen Kutsuimme Fredman Professional Kitchen Oy:n toimitusjohtajan Peter Fredmanin keskustelemaan asiasta chatissa Fredmanin hallitusjäsenen Ville Tolvasen kanssa. Tervetuloa mukaan visioimaan! Peter Fredman 4 FREDMAN 2017

5 VILLE MILLAINEN ON TULEVAISUUDEN KEITTIÖ? Se on älykäs, toimiva ja tehokas. Mutta aivan eri tavalla kuin tänään ajattelemme.tulevaisuuden keittiö on ennakoiva, läpinäkyvä, turvallinen ja yhteinen. Se tarjoaa tietoa ruoasta, sen alkuperästä, laadusta ja valmistusprosessista. Äly tuo keittiöön turvaa, tehoa ja parempia kokemuksia. PETER KAIKESTA KEHITYKSESTÄ HUOLIMATTA USKON VAHVASTI, että tulevaisuudessa asiakaskokemus tapahtuu edelleen ihmiseltä ihmiselle. Tästä huolimatta digitalisuus lisääntyy vahvasti, rutiinit automatisoituvat, tieto lisääntyy ja vahvistaa asiakaskokemusta koko palveluketjussa. Ruoan nauttiminen vapautuu paikasta sekä ajasta. KYLLÄ, IHMINEN HALUAA AINA JA VARMASTI OLLA MUKANA valmistamassa ja tarjoamassa hyvää ruokaa! Hyvä ruoka on maukasta, turvallista ja terveellistä tilanteen mukaan. Perusaterioista välipalojen kautta nautinnollisiin hetkiin. Yksi tapa tehdä ei palvele kaikkia hetkiä ja tarpeita - tarvitaan älyä ja osaamista, ihmistä jatkossakin luomaan ja taistelemaan parempien makujen puolesta. Tekevätkö robotit kaiken? Tuskin. Varmaan sellainenkin vaihtoehto löytyy, mutta ruoka on ihmiselle sydämen asia. Ehkä asia kaikkein tärkeimpien asioiden joukossa. OLEN SAMAA MIELTÄ, että tulevaisuuden keittiössä voidaan ennakoida kysyntää paremmin, loppuasiakas saa kaiken haluamansa tiedon ruoasta läpinäkyvästi koko ketjun läpi sekä pystyy jopa vaikuttamaan raaka-ainevalintoihin. Automaatio lisääntyy varmasti, mutta vain loppuasiakkaan hyväksymissä toiminnoissa. Fiiliksestä, nautinnosta sekä rehellisyydestä ei varmasti tingitä jatkossakaan. Jos robotit mahdollistavat nämä, löytyy niillekin paikka tulevaisuuden keittiössä. TEKNOLOGIAN JA ÄLYN TEHTÄVÄ on turvata, tehostaa ja parantaa ruoan laatua. Se tapahtuu keräämällä ja jalostamalla tietoa ruoan alkuperästä, käsittelystä, säilytyksestä ja valmistuksesta. Sähköistämällä keittiöt älyllä saavutetaan parempia makuelämyksiä oikeilla määrillä aikaa, rahaa ja oikeita raaka-aineita. Hyvä keittiö on prosessi, joka onnistuu hetkestä toiseen aina uudelleen. Yhdelle, sadalle tai sadalle tuhannelle ruokailijalle päivä kerrallaan. TULEVAISUUDEN KEITTIÖSSÄ YHDISTYVÄT prosessi, tieto, elintarvikkeiden alkuperät jatkojalostuksineen, toimialan parhaat toimintatavat, osaaminen sekä loppuasiakkaan näkemykset, kokemukset sekä tahtotila. Ruokaturvallisuus paranee merkittävästi, koska kriittisiä kohtia voidaan ennakoida paremmin ja läpinäkyvyys ja tiedon saanti helpottuvat. Kustannukset pienenevät esimerkiksi pienentyneen ruokahävikin takia. Tulevaisuuden täydellisen keittiön ympärillä ja sisällä viihtyvät kaikki keittiön ammattilaiset, kotikulinaristit, gastronomian ystävät, prosessi-insinöörit, data-analyytikot, devaajat, tubettajat, koululaiset sekä tulevat tähdet. TAISTELU PAREMPIEN MAKUJEN PUOLESTA JATKUKOON! Datan, tiedon, tuotteiden ja palveluiden kautta kohti täydellistä keittiötä! YES!!! Tällä ryhmällä sekä halulla siihen on kaikki mahdollisuus. Täydellistä viikonloppua! MILLAINEN ON TÄYDELLINEN KEITTIÖ? 5

6 SISÄLLYS 12 MISTÄ ON PARHAAT MAUT TEHTY? ROHKEA MAKUMAAILMA luonnon antimista 14 8 MISTÄ ON TEHTY YLIVOIMAINEN ASIAKAS- KOKEMUS? FREDMANIN MYYNTI 30PALVELUKSESSASI Millainen on täydellinen tulevaisuuden keittiö? Mistä on tehty ylivoimainen asiakaskokemus? Laatu näkyy ja tuntuu Mistä on parhaat maut tehty? Vaadi testattuja tuotteita Rohkea makumaailma luonnon antimista Comple-kokonaisuus takaa parhaat maut Ihastu, innostu ja ideoi instagramissa Älyä ja kestävyyttä keittiöösi Tiedätkö, mikä on sitoumus2050? Joka ikinen ruokamyrkytystapaus on liikaa Ruokaa rakkaudella ja turvallisesti Johda ja kehitä keittiötäsi tiedolla Finnjävel Powered by Fredman Pro Fredman Pro digitaalinen palvelu keittiön johtamiseen 28 Erinomainen toimitusvarmuus ja terve ammattiylpeys 30 Fredmanin myynti palveluksessasi 32 Luotamme tulevaisuuteen niin paljon, että annoimme sille nimemme Tuotevalikoima 35 Valmistus 45 Säilytys 59 Kuljetus 85 Puhdistus Vuoden keittiöteko Yhteystiedot VUODEN KEITTIÖTEKO 92 VAADI TESTATTUJA TUOTTEITA, kannustaa Marju Vroman FREDMAN 2017

7 Tiedätkö, mikä on SITOUMUS2050? COMPLE- KOKONAISUUS TAKAA PARHAAT MAUT LAAJAN TUOTE- VALIKOIMAMME LÖYDÄT SIVULTA 33 JOHDA JA KEHITÄ KEITTIÖTÄSI TIEDOLLA FINNJÄVEL powered by Fredman Pro OSION NIMI TÄHÄN 7

8 MISTÄ ON TEHTY YLIVOIMAINEN ASIAKASKOKEMUS? KOEMME ITSE KUKIN HYVIÄ JA VÄHEMMÄN HYVIÄ ASIAKASKOKEMUKSIA LÄHES JOKA PÄIVÄ. Käytämme tuotteita sekä palveluita ja olemme yhteyksissä monenlaisiin tahoihin eri asioissa niin työssä kuin vapaa-ajalla. Hyvä kokemus sykähdyttää aina. Se on kuitenkin hyvin paljon muutakin kuin vain esimerkiksi asiakaspalvelua. Kaikki kohtaamiset, tunteet ja mielikuvatkin ovat osa sitä. Parhaimmillaan loistava asiakaskokemus syntyy digipalvelujen ja fyysisten kohtaamisten onnistuneesta yhdistelmästä, jossa ihminen sinut on huomioitu ja kohdattu aidosti tilanteen mukaan! MUKANA ARJESSA LIVEÄ JA DIGIÄ Kohtaat yrityksen kuin yrityksen lähtökohtaisesti monessa pisteessä. Tätä ei aina tule edes ajatelleeksi! Ketju alkaa, kun havaitset markkinoinnin toimenpiteitä ja Fredmanilla se päättyy, kun luet pakkauksesta kierrätysmerkinnät. Meillä tähän sisältyy mukaan myös kumppaniemme omalta osaltaan tuottamat kokemukset, jotka ovat tärkeä osa kokonaisuutta. Asiakaspalvelun kanavat ovat viime vuosina lisääntyneet huimasti viestinnän kanavien monipuolistuessa. Perinteisten puhelinpalveluiden ja sähköpostin rinnalle ovat tulleet chatit sekä sosiaalisen median palvelut. Chat onkin luonteva osa asiakaspalvelua. 8 FREDMAN 2017 Haastattelukin sujui sujuvasti livenä verkossa.

9 TIA Hei! Millaisissa asioissa chatin kautta teihin otetaan yhteyttä? TERESA Hei vaan. Olemme iloksemme huomanneet, että asiakkaat ovat löytäneet chatin viestintäkanavaksi asioissa aivan laidasta laitaan. Kysymykset vaihtelevat tehtaanmyymälän aukioloajoista yksittäisten tuotteiden soveltuvuudesta asiakkaan kokkaustarpeisiin ja suurempien kokonaisuuksien hankkimiseen vaikkapa ammattikeittiöön. Ajankohtaiset asiat herättävät paljon kyselyitä, esim. Fredman Pron uudistus aktivoi asiakkaita kyselemään tarkennuksia. Kumpaa on enemmän kysymyksiä Fredmanin tuotteista ja palveluista vai palautteenantoa näistä? Selvästi enemmän tulee kysymyksiä tuotteista ja palveluista. Anna jokin vinkki, miten chatissa kannattaa esittää asiansa, jotta saa parhaan mahdollisen vastauksen. Kokemus tuo varmuutta ja pääsemme yleensä melko nopeasti kiinni asiakkaan tarpeeseen. Toki, mitä selvemmin asiakas esittää asiansa, sitä tarkemmin ja nopeammin löydämme hänelle parhaan mahdollisen tuote- tai palvelukokonaisuuden. Vinkkinä antaisinkin, että kunhan rohkeasti kysyy, yhdessä varmasti löydämme sopivan vaihtoehdon. On olemassa pelkkiä hyviä kysymyksiä. Kerro joku itsellesi sykähdyttävimmistä keskusteluista? Eräs asiakas lähti keskustelemaan kuluttajapuolella aivan yksittäisestä tarpeestaan kotikeittiöönsä. Juttelun lomassa selvisi, että hän työskentelee ravintola-alalla ja tarpeita saattaisi ilmetä sielläkin. Etsimme asiakkaalle sopivat tuotteet taustoituksen ja suosittelujeni pohjalta. Asiakas tilasi verkkokaupasta kuluttajana tuotteet sekä itselleen, että tyttärelleen ja lupasi palata asiaan vielä työpaikallaan koskien Fredmanin palveluvalikoimaa. Mikä siinä oli vaikuttavinta tai opettavaisinta? Keskustelu muistutti jälleen siitä, ettei ole koiraa karvoihin katsomista. Kuluttaja-asiakkaassa saattaa hyvinkin olla potentiaalia yrityspuolen asiakkaaksi - ja miksei myös toisinpäin. Mitä sitten opit siitä ja asiakkaan tarpeesta? Asiakkaat odottavat asiantuntevaa palvelua ja meille on sydämen asia tarjota sitä heille. Tässä esimerkkitapauksessa onnistuimme palvelemaan asiakasta ja tarjoamaan hänelle enemmän, kuin mitä hän alunperin oli itse ajatellut tarvitsevansa. Odotusten ylittämisestä ja hyvän palvelukokemuksen tarjoamisesta tulee hyvä mieli kaikille. MISTÄ ON TEHTY YLIVOIMAINEN ASIAKASKOKEMUS? 9

10 LAATU NÄKYY JA TUNTUU AMMATTILAISKEITTIÖT OVAT ÄLYKKÄITÄ TYÖYMPÄRISTÖJÄ, joissa yhdistyvät tieto, teknologia, järjestelmät ja monipuolinen ammattitaito paremman ruoan synnyttämiseksi. Kokemus laadusta on kokonaisuus, johon kuuluu tuotteiden ja palvelun lisäksi paljon muutakin. Laadun varmistamiseksi mitataan säännöllisesti muun muassa toimitusvarmuutta, tuotekehitystä sekä tietenkin asiakaskokemusta. Niin Fredmanillakin! Meillä laatu on myös asenne, tapa suhtautua työhön. Yrityksessämme koulutetaan työntekijöitä jatkuvasti ja kannustetaan heitä osallistumaan esimerkiksi kehitystyöhön. WHEELQ KERTOO REAALIAJASSA, MITEN ASIAKASKOKEMUKSILLA MENEE WheelQ-verkkosovellukseemme kertyy dataa muun muassa Google Analyticsista, asiakkaille lähtevästä sähköpostikyselystä, myyjien käyntejä mittaavasta kyselystä sekä toimitusvarmuus- ja reklamaatioluvuista. Osalle näistä on rakennettu indeksit, jotta voimme mitata kaikkia kohtaamispisteitä yhteneväisesti arvosanoilla Mikä parasta, tuohon samaiseen verkkosovellukseen kertyy myös meidän kirjaamaamme avointa palautetta asiakkailta, koskee se sitten tilaus-toimitusketjua tai palvelun laatua. Kaikkea tätä pääsemme tarkastelemaan reaaliaikaisesti, ja näemme yksinkertaisesta liikennevalonäkymästä, milloin ja mikä osa Fredmanin asiakaskokemuksesta on punaisella, keltaisella tai vihreällä. 10 FREDMAN 2017

11 PALAUTEKESKUSTELUT OVAT PARHAITA HETKIÄ DATA JA SIITÄ KUMPUAVA ASIAKASYMMÄRRYS MÄÄRITTÄVÄT YHÄ VAHVEMMIN ASIAKASKOKEMUKSEN LAATUA. DATAA KERTYY YHÄ ENEMMÄN, MUTTA SITÄ MYÖS KYETÄÄN HYÖDYNTÄMÄÄN AIKAISEMPAA KATTAVAMMIN SEKÄ YRITYSTÄ ETTÄ ASIAKASTA HYÖDYTTÄEN. KUN ASIAKKAALTA TULEE KAHDEKSIKON ALITTAVAA TAI YLITTÄVÄÄ PALAUTETTA, on aika olla häneen yhteydessä. Sen tekevät aina tietyt henkilöt, jotka eri mittareiden osalta ovat vastuussa soitosta asiakkaalle. On hieno tunne, kun negatiivista palautetta antanut asiakas kiittää soitosta. Silloin hänet on yllätetty positiivisesti, ja meillä on mahdollisuus tehdä se, mitä jatkuvasti tavoittelemme: tuottaa ylivoimainen asiakaskokemus. Kun asiakas puolestaan on antanut ysin tai kympin, soitto koskee mahdollisuutta saada kertoa tästä muillekin asiakkaille julkisen referenssin muodossa. Nämä keskustelut ovat oman työni parhaita hetkiä. Tuntuu hyvältä saada mahdollisuus korjata moka, kertoa taustoista, valottaa tulevaa. Ja tietenkin aina on ihanaa saada puhua tyytyväisen asiakkaan kanssa. Monesti heiltäkin tulee puhelun aikana ideoita toimintamme parantamiseksi. Verkkonäkyvyyden, toimitusvarmuuden ja reklamaatioiden osalta pitää tehdä jatkuvaa kehitystyötä. Markkinoinnissa analytiikkaa käytetään tietenkin päivittäisenä työvälineenä, mutta kun tiettyjen lukujen kehittymistä seuraa koko talo, niiden kasvussa on itsellä jatkuva, positiivinen paine. Toimitusvarmuuden ja reklamaatioiden mittaaminen on ollut meillä arkea vuosikausien ajan. Olemme toimitusvarmuudessa yksi Suomen huippuyrityksistä asiakkaidemme mittaustulosten mukaan. Siitä haluamme pitää kiinni jatkossakin. Tuotereklamaatiot kirjataan ylös ja vialliset tuotteet tutkitaan tarkasti, jotta voimme pitää kiinni tuotelupauksestamme professional food contact. KIITOS TUO HYVÄN MIELEN Fredmanin -sivulla suomalaiset voivat kiittää ammattikeittiöiden taitureita julkisesti hyvästä ruuasta ja palvelusta. Keittiölle kiitos -kampanja on Fredmanin panos Syödään yhdessä -ohjelmaan, joka kannustaa suomalaisia syömään useammin yhdessä ja juhlistaa suomalaista ruokaa ja sen tekijöitä Suomen 100-vuotisjuhlavuonna. Keittiöammattilaiset ovat kiitoksensa ansainneet. Suomalaiset syövät vuosittain noin 850 miljoonaa keittiöammattilaisten valmistamaa ateriaa. MISTÄ ON TEHTY YLIVOIMAINEN ASIAKASKOKEMUS? 11

12 KUN PUHUMME TAISTELUSTA PARHAIDEN MAKUJEN PUOLESTA, tarkoitamme niitä ratkaisuja, joilla sinä voit varmistaa parhaan mahdollisen lopputuloksen keittiössäsi. On tuotantotapasi sitten cook and cold, cook and chill, cook and serve tai sous vide, meillä on tarjota työvälineitä ja omavalvonnan ratkaisuja, joilla valmistat, kuljetat, säilytät ja puhdistat niin kuin MISTÄ vain ammattilainen sen osaa. ON PARHAAT MAUT TEHTY? UNELMISSAMME SIINTÄÄ TÄYDELLINEN KEITTIÖ! 12 FREDMAN 2017

13 VAADI TESTATTUJA TUOTTEITA, KANNUSTAA MARJU VROMAN Marju Vroman on Fredmanin HSEQ-päällikkö. Hän vastaa yrityksen tuoteturvallisuudesta, työturvallisuudesta, laadusta, ympäristöasioista ja yritysvastuullisuusasisoita. Marju aloitti Fredmanilla toukokuussa 2015 ja hänellä on vahva tutkijatausta. Kaikkia elintarvikkeiden kanssa suorassa kosketuksessa olevia materiaaleja koskee sama lainsäädäntö: niistä ei saa siirtyä haitallisia aineita, makua tai hajua elintarvikkeeseen eikä se saa muuttaa elintarvikkeen koostumusta. Lainsäädännön mukaisesti elintarvikekontaktimateriaalit tulee testata asianmukaisesti. Testeillä mitataan muun muassa, että tuotteen käyttöolosuhteet vastaavat tarkoitettua. Jos tuotetta saa ohjeen mukaan käyttää esimerkiksi 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia, on se myös testattava näin. Meillä yleensä testituote on uunissa vielä kauemminkin. Testit tehdään aina laissa määrättyjen elintarvikesimulanttien kanssa eli jos vuoassa on tarkoitus laittaa rasvaista ruokaa, tehdään testaus esimerkiksi puhtaalla oliiviöljyllä ja siitä mitataan, ettei öljyn koostumus ole muuttunut eli ettei vuoasta ole siirtynyt mitään. Myös tutut puhdistamiseen käytettävät Carita-liinat testataan, vaikka ne eivät yleensä ole yhteydessä suoraan raaka-aineiden kanssa. Fredmanin kaikki elintarvikekontaktiin tarkoitetut tuotteet testataan tarkoissa olosuhteissa Wessling tutkimuslaboratoriossa Saksassa. Lue lisää Fredmanin vastuullisuudesta osoitteessa fredmangroup. com/operations/vastuullisuus/ PROFESSIONAL FOOD CONTACT LAADULLA ON VÄLIÄ Koemme elämän parhaita hetkiä monesti aterioiden äärellä. Pääosassa ovat herkulliset maut. Ja aika usein myös seura! Parhaiden makujen salaisuus ei ole vain raaka-aineissa, vaan välineillä on aidosti väliä. Me haluamme auttaa sinua. Ansaitset käyttöösi laadukkaat työvälineet ja laitteet, jotka täyttävät ammattilaisten elintarvikekontaktissa käytettäville tuotteille asettamat laatuvaatimukset. MISTÄ ON PARHAAT MAUT TEHTY? 13

14 MITÄ LUONNOSTA SAAMME, SITÄ PARHAAN MUKAAN KERÄÄMME. ROHKEA MAKUMAAILMA LUONNON ANTIMISTA RAVINTOLA GRÖNIN RAVINTOLOITSIJA TONI KOSTIAN ei pelkää toteuttaa unelmiaan ja kutkuttaa asiakkaan makuhermoja villiyrteillä ja luonnosta kerätyillä kasveilla. Muutama vuosi sitten Kostian oli valintojen edessä, joista toinen osoitti ulkomaille ja toinen oman ravintolan perustamista kotimaassa. Tänään, vuoden 2016 kokiksikin valittu mies isännöi Helsingin Albertinkadulla ravintolaa, joka erottuu muista modernin ja kasvipainotteisen menun ansiosta. Kun asiakas lähtee ravintolastamme, haluan ja toivon, että hän on kokenut jotain sellaista, jota hän ei ole muualla voinut kokea, ravintoloitsija ja keittiöpäällikkö Tomi Kostian kuvailee tavoitteitaan. Ravintoloitsijan kesät kuluvat ravintolassa tarvittavien raaka-aineiden keräilyssä, ja hän on erikoistunut villiyrttien ja luonnon antimien säilöntään. Konseptimme vaatii paljon säilöntää, tekemistä etukäteen ja pitkälle ennakoiden ennen kuin mikään pääsee lautaselle. Keräämme aina ison varaston kaikkea mahdollista. Ne pikkelöidään ja fermentoidaan sekä säilötään aina parhaalla tavalla yksittäiselle kasville. Osa on vakuumeissa ja osa perinteisissä hillopurkeissa. Mitä luonnosta saamme, sitä parhaamme mukaan keräämme, säilömme ja säilytämme, jotta talvella menumme herättävät mielenkiintoa ja annoksemme ruokahalun. Kokonaisuuden kannalta Kostian antaa tärkeän merkityksen ainutlaatuisten raaka-aineiden lisäksi myös hyville laitteille ja toimiville tiloille. Yhtälailla hän nostaa esiin tiimin ja yhteistyön. Uskon, että yhteinen ymmärrys suunnasta ja siitä mihin ollaan menossa, luo lopulta myös täydellisen keittiön. Tämän ja muita asiakkaidemme tarinoita löydät osoitteessa fredmangroup.com/tarinat/ 14 FREDMAN 2017

15 IHMINEN MAISTAA 5 PERUSMAKUA JA HAISTAA TUHANSIA TUOKSUJA. Mansikka maistuu erilaiselta kuin puolukka ja ranskanleipä erilaiselta kuin ruisleipä. Eri ruokien maut erottuvat toisistaan haju- ja makuaistien avulla. Makuja, jotka ihminen aistii on viisi: makea, suolainen, hapan, karvas ja umami (lihaliemimäinen maku). Erilaisia hajuja, joita ihminen kykenee aistimaan, on ruuissa puolestaan tuhansia. Makuaistimme tunnistaa vain maut. Suuri osa makuelämyksestä tuleekin siis tuoksuista! KOKEILE! Valmistusvuoan vuoraaminen leivinpaperilla ja kypsentäminen paperissa säilyttää ruoan omat, luontaiset aromit ja parantaa näin makuelämystä. Aromikypsennystä voi käyttää vapauttamaan hienovaraisesti eteeriä öljyjä tai aromatisoimaan koko annos aisteja hyväilevillä maustesekoituksilla, jolloin herkimmätkin tuoksut välittyvät ruokailijalle. MISTÄ ON PARHAAT MAUT TEHTY? 15

16 COMPLEN RASIAT OVAT TUTTUJA KEITTIÖSTÄ JA TAKEAWAY-NOUTOPISTEISTÄ. Mutta kuinka hyvin tiedät ja tunnet, mihin kaikkeen Comple taipuu apunasi? Comple on läsnä koko matkan ajan valmistuksesta ruokapöytään. Comple auttaa huolehtimaan ruokaturvallisuudesta ja ruoan laadusta. Fredmanin Comple-konseptilla annostelet, suljet, pakkaat ja kuljetat aterian helposti ja juuri vaaditun lämpöisenä perille. Kokonaisuus hoituu nopeasti, tehokkaasti ja hygieenisesti. ASIAKKAIDEMME KOKEMUSTEN MUKAAN COMPLE SÄÄSTÄÄ NIIN RAHAA, AIKAA KUIN TILAA. COMPLE-KOKONAISUUS TAKAA PARHAAT MAUT Katso Comple-video osoitteessa fredmangroup.com/professional-kitchen/kuljetus/comple/ Comple-konseptiin kuuluvat kartonkiset tai muoviset vuoat ja pikarit, niiden paino-tai laminointikannet ja pakkauskone sekä lämpölaatikot, joissa on omat lokerot lämpimälle ja kylmälle ruoalle. 16 FREDMAN 2017

17 IHASTU, IDEOI JA INNOSTU INSTAGRAMISSA Niinhän se on, että kuvat kertovat usein enemmän kuin tuhat sanaa. Oheisista otoksista löydät tietoa ja aitoja tilanteita niin keittiöistä kuin Fredmanin tehtaalta Rauman Lapista. Muistathan, että lisää kuvia ja tunnelmia Complesta löydät Fredman Groupin omasta Instagramista. Littanasta se lähtee. Koneessa pinon päällimmäiset aihiot ovat jo siirtymässä eteenpäin saadakseen lopullisen muotonsa. #Comple #tuotanto #kestävä #Rauma #kotimainentyö #aihiot #tehokkuus #robotti Nyt sen jo tunnistaa. Comple-vuoat ovat suunniteltu aterioiden kuljettamiseen pitkiäkin matkoja joko kuumana tai kylmänä. #kestävä #ympäristöystävällinen #ruokaturvallisuus Comple Suomi. Complen raaka-aine on suomalaisesta metsästä. Meillä on vuosien kokemus biohajoavien ja kartonkipohjaisten tuotteiden valmistuksesta. #kotimaisuus #ympäristöystävällinen #avainlippu #kestäväkehitys #kierrätettävyys Sinikuvioinen Comple matkaa hihnalla kohti pakkauslaatikkoa päästäkseen luoksesi. #toimivuus #tiivis #aromitsäilyy #comple #sininen #suomalainentyö Complesta on moneksi #säilytys #kestävä #ravintola #perfectkitchen #ammattikeittiö Complen muovikaulus- ja kartonkivuoat ovat saatavilla uusilla hienoilla kuoseilla. Värivaihtoehtoina ovat musta, vihreä ja sininen. Comple-vuoat sopivat ruoan kuljettamiseen sekä säilyttämiseen ja niiden lämmönkestävyys on -40 C +200 C. #ateriapalvelu #takeaway #perfectkitchen #ammattikeittiö #ravintola #suurkeittiö Tuotteidemme valinnassa ja valmistamisessa on huomioitu kestävä kehitys ja olemme saavuttaneet useiden laatua mittaavien tahojen luottamuksen. Myös oma henkilöstömme ottaa laaduntarkastuksen tosissaan. #laatu #iltavuoro #Rauma #ammattilainen Tärkeintä on tuoreuden ja laadun säilyminen. Puhtaat raaka-aineet, parhaat maut ja herkulliset ateriat ansaitsevat juuri elintarvikkeille suunnitellut ja hyväksytyt säilytys- ja kuljetusratkaisut. #perfectkitchen #ammattikeittiö #parhaatmaut #laatu #tuoreus COMPLE KÄYTÖSSÄ MONESSA PAIKASSA V LOUNASRAVINTOLOISSA- JA HENKILÖSTÖRUOKAILUSSA Työrytmin mukainen ruokailu ja take away -ratkaisut, väliaikaiset toimipisteet, liikennöitsijät, työmaat ja asennuskohteet. V HUOLTOASEMILLA, KIOSKEISSA JA KAHVILOISSA Itsepalvelupisteet ja noutopöydät, tilausmyynti, lähialueiden työpaikkaruokailu. V VÄHITTÄISKAUPOISSA JA -MYYMÄLÖISSÄ Salaattibaarit, noutoruokapisteet, kala- ja lihatiskit, take away -tuotteet, tuoretuotteet. V JULKISEN SEKTORIN ATERIAPALVELUSSA Vanhusten ateriapalvelut, kotisairaanhoidon ateriapalvelut. V HOTELLEISSA Itsepalvelupisteet ja noutopöydät, välipalat, yöpalat ja aikaiset aamiaiset. COMPLE TAKAA PARHAAT MAUT 17

18 KUVA TÄHÄN HIENO FIILIS YMPÄRISTÖASIA MITÄ SINULLE MERKITSEE VASTUULLISUUS? Onko se ruokahävikin pienentämistä, ruuan turvallisuutta, ympäristöystävällisiä tuotteita tai kenties turhan veden ja pesuaineiden käytön vähentämistä? ÄLYÄ JA KESTÄVYYTTÄ KEITTIÖÖSI HYVÄ PIDÄ KIINNI SINULLE TÄRKEISTÄ ASIOISTA! Me tuemme sinua ja pidämme omasta puolestamme huolta, että tuotteemme lunastavat lupauksen Professional food contact. Sen mukaisesti tuotteemme ovat turvallisia käyttää elintarvikkeiden kanssa ja lisäksi niiden valinnassa ja valmistamisessa on huomioitu kestävä kehitys. Kestävän kehityksen lisäksi arjen innovaatiot ja digitalisaation synnyttämät mahdollisuudet ohjaavat toimintaamme. Ne auttavat meitä kehittämään uusia ratkaisuja, joiden myötä sinä voit omassa toiminnassasi huomioida vastuulliset toimintatavat. Juuri niin kuin sinulle on tärkeintä. AURINKOVOIMAA JA PAREMPAA TYÖHYVINVOINTIA Innostuimme aurinkoenergian hyödyntämisestä tehtaamme katolle on rakennettu aurinkokeräimet, jotka keräävät auringon lämpöenergiaa lämmitykseemme ja kesäaikana maaliskuulta syyskuulle lämmittävät muun muassa kaiken tehtaalla tarvittavan käyttöveden. Sanomme stop tupakoinnille. Sitouduimme savuttomaksi työpaikaksi alkaen. Panostamme turvallisiin työpäiviin ja iloitsemme meille myönnetystä OHSAS sertifikaatista. Työterveys ja -turvallisuus ovat meille tärkeitä asioita, sillä haluamme ehkäistä työtapaturmia ja turvata henkilöstömme hyvinvoinnin entistä paremmin. 18 FREDMAN 2017 Tutustu myös muihin kestävää kehitystä tukeviin tekemisiimme: fredmangroup.com/operations/vastuullisuus/

19 FREDMANIN TYÖVÄLINEILLÄ valmistelu, ruoanlaitto, jälkien siivous sekä ruoan säilytys ja yhtälailla kuljetukset eteenpäin sujuvat kätevästi, helposti ja nopeasti. Esimerkiksi tarttumaton ja rasvatiivis paperi auttaa vähentämään tiskiä ja suojaa sekä astioita että työtasoja. Kartonkiset vuoat ja muut pakkaukset ovat vastaavasti ehdottoman tiiviitä, jotta aromit säilyvät ja ruokaturvallisuus on taattu. KOLME HYVÄN OMANTUNNON IDEAA 1. VALITSE PAKKAUS TAI KÄÄRE TARPEEN MUKAAN Valmistaessasi, kuljettaessasi tai säilyttäessäsi ruokaa, mieti aina millaisen työvälineen, pakkauksen tai kääreen tarvitset. Esimerkiksi folio varaa hyvin lämpöä, joten sitä on hyvä käyttää kuumien ruokien kanssa. Kelmu taas suojaa hyvin kylmät ruoat ja säilyttää näiden aromit myös kylmiössä. Ammattikeittiöiden tarpeisiin löytyy puolestaan GN-suojia, joita käyttämällä keittiön energiankulutusta voidaan vähentää. 2. VÄLTÄ RUOKAHÄVIKKIÄ Hukkaan heitetty ruoka kuormittaa ympäristöä, joten keittiössä kannattaa käyttää aikaa suunnitteluun ja ennakointiin. Huolehdi, että säilytät ja pakastat ruokia tarkoituksenmukaisissa pakkauksissa ja kääreissä. Tarkista kaappien ja kylmiöiden säilytyslämpötilat säännöllisesti ja pidä kaapit järjestyksessä. 3. KIERRÄTÄ OIKEIN Tarkista käyttämistäsi tuotteista kierrätys- ja pakkausmerkinnät. Kun merkinnät on esitetty pakkauksissa selkeästi, niitä on helppo käyttää ja kierrätys sujuu kuin itsestään! Fredman on muuten Suomen Pakkauskierrätys Ringin jäsenyritys. Rinki huolehtii kierrätyspisteiden pystyttämisestä ja huollosta. ÄLYÄ JA KESTÄVYYTTÄ KEITTIÖÖSI 19

20 ME FREDMANILLA OLEMME TEHNEET KESTÄ- VÄN KEHITYKSEN YHTEISKUNTASITOUMUKSEN. SITOUMUS2050-hankkeen myötä olemme valmiita parantamaan toimintaamme jatkuvasti kaikilla osa-alueilla taistelussa parhaiden makujen puolesta. TIEDÄTKÖ, MIKÄ ON SITOUMUS2050? 1. VIESTIVÄ FREDMAN Edistämme tietoisuutta kestävästä kehityksestä ja kannustamme ihmisiä keskustelemaan ja jakamaan tietoa ruokahävikistä sekä ympäristöystävällisistä ratkaisuista. 2. SAVUTON FREDMAN Sitouduimme savuttomaksi työpaikaksi syyskuussa SOSIAALINEN FREDMAN Kunnioittamme BSCI:n periaatteita, mikä tarkoittaa, että huolehdimme työntekijöidemme oikeuksien toteutumisesta, ja vaadimme kaikkia toimittajiamme raportoimaan omasta tilanteestaan. 4. HANKKIVA FREDMAN Lisäämme hankintojemme kotimaisuusastetta. Nyt ostoistamme 58 % on Suomesta ja 98 % Euroopasta. Sitoudumme parantamaan 2 % vuodessa seuraavan 5 vuoden ajan niin, että vuonna 2021 hankintojemme kotimaisuusaste on 68 %. 5. KIERRÄTTÄVÄ FREDMAN Jätelaissa määriteltiin vuoden 2016 tavoitteiksi 20 % jätteistä kaatopaikalle, 30 % energiaksi ja 50 % kierrätykseen. Jo vuonna 2015 Fredmanin jätteistä päätyi kaatopaikalle 0,04 % ja 4,6 % energiajakeeksi. Kierrätysasteemme on 95 %. Sitoudumme pienentämään jätekuormaamme entisestään niin, että vuonna 2018 kaatopaikalle menee enintään 150 kg sekajätettä ja vuonna 2021 enää 50 kg. Olemme myös valmiit vähentämään poltettavaksi siirtyvän energiajakeen määrää niin, että vuonna 2018 sen osuus on enää 3 % kokonaisjätemäärästä ja 2021 enää 2 %. 6. HIILINEUTRAALI FREDMAN Vuosina energiankulutuksemme laski 7,7 %, ja CO2-päästöt alenivat 32,2 %. Sitoudumme vähentämään energiankulutustamme edelleen 15 % ja hiilidioksidipäästöjämme edelleen 30 % seuraavan viiden vuoden aikana. Sitoudumme myös raportoimaan ilmastovaikutuksestamme Carbon Disclosure 7. TURVALLINEN FREDMAN Tavoittelemme nollaa tapaturmaa lisäämällä turvallisuushavaintojen tekoa ja riskiarviointien säännöllistä päivittämistä. Tavoitteenamme on 20 turvallisuushavaintoa vuodessa vuonna 2017, ja 35 havaintoa vuonna FREDMAN 2017

21 Käy tutustumassa sitoumuksiimme ja edistymiseemme tarkemmin verkossa sitoumus2050.fi KESTÄVÄ KEHITYS ON SYDÄMEN JA JÄRJEN LIITTO Elinympäristömme hyvinvointi ja tulevaisuus riippuvat meistä kaikista ja pienilläkin teoilla on merkitystä. VASTUULLISUUTTA ON VAATIA ITSELTÄÄN JA MUILTA ENTISTÄ PAREMPAA. VASTUULLISUUTTA ON: auttaa asiakkaita vähentämään ruokahävikkiä. Fredman Pro -palvelun avulla keittiö kuin keittiö pystyy entistä paremmin seuraamaan ruoan valmistus- ja säilytysprosesseja sekä ennakoimaan riskejä, jotka voivat kuormittaa ympäristöä. valmistaa tuotteita elintarvikehyväksytyistä raaka-aineista. Fredmanille myönnetty ISO22000-sertifikaatti osoittaa, että sen tuotteet täyttävät kansainväliset vaatimukset elintarviketurvallisuuden osalta. toteuttaa lähes 90 % materiaalihankinnoista uusiutuvien raaka-aineiden muodossa, joista kotimaisten uusiutuvien raaka-aineiden osuus on yli 45 %. Muun muassa keittiöiden puhdistamisessa käytettävien kuituliinojen pohja on suomalaista puukuitua. olla suomalaisen työn ja valmistuksen puolestapuhuja, jonka monille tuotteille on myönnetty Avainlippu-tunnus. Elmukelmu, leivinpaperi, Carita-liinat ja Comple-kartonkivuoat valmistetaan Rauman Lapissa. kouluttaa ja pitää huolta omasta henkilöstöstä. Huomioimme toiminnassamme niin sosiaalisen, taloudellisen kuin ympäristövastuun. ÄLYÄ JA KESTÄVYYTTÄ KEITTIÖÖSI 21

22 JOKA IKINEN RUOKAMYRKYTYS- TAPAUS ON LIIKAA, SANOO SUSANNA SUOMEN MAABRÄNDIIN KUULUU OLENNAISESTI SANA RUOKATURVALLISUUS. Silti muun muassa Eviran selvityksistä käy ilmi, että viime vuosien aikana tuhansia suomalaisia on sairastunut elintarvikevälitteisen epidemian vuoksi. Eviran mukaan lähes kaikki epidemiat ovat saaneet alkunsa ravintoloista tai lounaspaikoista. KAIKILLA FREDMANILAISILLA ON HYGIENIAPASSI, MYÖS TUOTANNOSSA, JOTTA YMMÄRTÄISIMME ASIAKKAITAMME ENTISTÄ PAREMMIN. Olen saanut keskustella useiden ammattikeittiöissä työskentelevien ihmisten kanssa heidän arjestaan. Jokaisen äänessä kuuluu ammattiylpeys, on hän sitten julkisen tai yksityisen ravintolan työntekijä. Jokainen on suorittanut hygieniapassin, ja tietää, että ammattikeittiössä hygienia on ruokaturvallisuuden kivijalka. Kun pinnat pestään, ne myös kuivataan, sillä kosteus on bakteereille herkullinen kasvualusta. Kun kädet pestään, ne kuivataan. Ja käsiä, niin käsineiden peittämiä kuin paljaita, on pestävä päivän aikana todella usein. Työni myötä silmäni ovat avautuneet, miten suuresta toimialasta ammattikeittiöissä on kysymys. Suomessa valmistetaan vuosittain noin 850 miljoonaa julkista, siis juuri ammattikeittiöissä valmistettua, ateriaa. Me olemme mukana sadoissa miljoonissa aterioissa vuosittain. Missiomme mukaan taistelemme parhaiden makujen puolesta. Työvälineillämme valmistetaan, säilytetään ja kuljetetaan ruokaa ja puhdistetaan keittiöitä. Ruokaturvallisuus on meille arkinen asia, jota jo reilun kymmenen vuoden ajan olemme olleet turvaamassa digitaalisella keittiöiden johtamis- ja omavalvontapalvelullamme, Fredman Prolla. Omavalvonta on osa ravintoloiden päivittäistä työtä. Monessa ravintolassa omavalvontaa hoidetaan vielä ruutupaperilla ja lyijykynällä, ja paperit tallennetaan muovisiin kansioihin. Suuressa kuntakeittiössä valvottavia kohteita voi olla kymmeniä, yksittäisessä ravintolassa muutamia, mutta silti useita. Mielestämme suuren osan tästä työstä voi automatisoida. Evira arvioi, että epidemioiden syynä on heikentynyt käsihygienia. Kiire on ammattikeittiöissä läsnä päivittäin. On selvää, että lisäaika ei korvaa väärää asennetta tai osaamattomuutta. Silti lisäaika ja omavalvonnan rutiinien automatisointi niin suuressa kuin pienessäkin keittiössä vapauttavat ammattilaisen aikaa siihen työhön, mihin ammattilainen on koulutettu eli ruoan valmistamiseen, säilyttämiseen ja keittiön puhdistamiseen. Asiakkaidemme mukaan sitä aikaa saa lisää Fredman Prolla. Susanna Paloheimo on Fredman Professional Kitchen Oy:n asiakaskokemus- ja brändijohtaja. Hän uskoo palveluun ja odotukset ylittävään asiakaskokemukseen, joka herättää tunteita. Ennen nykyistä tehtäväänsä Susanna oli Fredmanin hallituksen jäsen. Joko blogimme Strive for the perfect kitchen on sinulle tuttu? Sieltä löytyy tämä Susannankin alkuperäinen kirjoitus ja monta muuta kiinnostavaa juttua. Otamme vastaan myös kumppaneiden ja asiakkaiden mietteitä meille rakkaista aiheista fredmangroup.com/kategoria/blogi/ 22 FREDMAN 2017

23 RUOKAA RAKKAUDELLA TURVALLISESTI Loviisan keskuskeittiössä padat porisevat uunissa ja kattilat höyryävät liedellä. Ateriakoneen äärellä pakataan kotiin, kouluihin ja päiväkoteihin kuljetettavia lounasannoksia. Keittiön esimies Susanne Lund huolehtii, että lapset ja vanhukset saavat maukkaan aterian tuoreena ja juuri ajallaan. Susanne Lund tiesi jo nuorena haluavansa tehdä töitä ihmisten kanssa ja tuottaa hyvää. Työ isossa keskuskeittiössä ruoanteon ammattilaisena on luonteva lopputulema lapsuuden haaveelle. Yhä edelleen hänelle tärkeintä on nähdä asiakkaansa nauttivan. Kun näkee, että tarjottu ruoka maistuu ja ihmiset syövät. Se antaa niin paljon, hän miettii arvostaen asiakkaiden luottamusta. Loviisan keskuskeittiö palvelee kouluja ja päiväkoteja sekä lisäksi he hoitavat vanhusten ateriapalvelua. Työ keittiössä vaatii jokaiselta tarkkuutta ja ammattitaitoa. Lundille ja hänen tiimilleen tärkeää on varmuus ruoan laadusta ja turvallisuudesta. Jokainen tietää tarkasti tehtävänsä ja puhaltaa yhteen hiileen. Tällä ammattilaisten joukolla satojen annoksien valmistaminen sujuu ongelmitta päivästä toiseen. Työpisteen pitää olla puhdas, samoin välineiden ja liinojen. Oman työurani aikana kaikki on kehittynyt valtavasti ja on tullut laitteita ja mittareita, joilla asioita tarkkaillaan, Lund toteaa. Ruokaturvallisuudesta huolehtiminen on noussut tärkeäksi osaksi päivän työtä. Susanne Lund on tyytyväinen, että tähän on kehittyneitä työvälineitä. Hän jaksaa iloita ruuasta ja raaka-aineista. Valmistamme salaatteja, lounasta ja välipaloja. Suosikkeja ovat esimerkiksi ohrapuuro, makaronilaatikko ja lihapullat. Itse pidän paljon uunikirjolohesta. Olisi tärkeää, että lapset oppisivat ja ymmärtäisivät, miten tärkeä lounas on. Siitä he saavat energiaa loppupäivään, hän vielä huolehtii. Katso tarina videona: fredmangroup.com/tarinat/ VINKKI: Carita-liinat ovat loistavia siivouksessa ja keittiön puhtaanapidossa. Ne ovat hyvä apuväline keittiössä myös ruuan esivalmistelussa. Voit käyttää liinaa vaikkapa salaatinkerien tai viinirypäileiden pesussa ja kuivaamisessa, sillä Fredmanin valkoisilla Carita-liinoilla on elintarvikekelpoisuusmerkintä! 1. Huuhdo ensin salaatti tai rypäleet juoksevan veden alla ja laita puhtaat Carita-liinalle. 2. Nosta liinan kulmat yhteen ja ravistele nyyttiä. Ylimääräinen vesi imeytyy liinaan. 3. Salaatti ja rypäleet ovat valmiita käytettäviksi ja esille laitettavaksi. RUOKATURVALLISUUS 23

24 MAKU, PUHTAUS, EETTISYYS JA TERVEELLISYYS nämä sanat toistuvat usein keittiöammattilaisten puheissa. Ne ovat kuin myös fanfaari sille, että parhaat raaka-aineet ja tekijät ansaitsevat rinnalleen laadukkaat materiaalit ja työvälineet. Tai että tiedolla johtaminen kuuluu tänä päivänä niin ammattikeittiön kuin minkä tahansa yrityksen johtamiseen! JOHDA Ammattikeittiöiden johtamiseen ja omavalvonnan automatisoimiseen Suomessa kehitetty digitaalinen palvelu Fredman Pro sopii niin pienten kuin suurien keittiöiden käyttöön. Palvelun avulla aikaa vievät omavalvonnan rutiinit automatisoidaan, mittausdata tallentuu antureista suoraan pilvipalveluun ja riskitilanteista saadaan hälytykset tekstiviestinä tai sähköpostitse. Henkilökunta saa keittiön päivittäisistä tehtävistä muistutukset mobiililaitteeseen tai perinteiseen käsipäätteeseen, jolla myös kuitataan tehtävät hoidetuksi. Tuloksena keittiöstä poistuvat kynät ja ruutulehtiöt, aikaa säästyy ja ruokahävikin määrä vähenee. Katso lisää: fredmanpro.com JA KEHITÄ KEITTIÖTÄSI TIEDOLLA SÄÄSTÄ AIKAA, AUTOMATISOI RUTIINIT Vähennä manuaalista tekemistä JOHDA TIEDOLLA Kehitä keittiötä tietoon perustuen TEHOSTA PROSESSEJA Tee fiksummin! MITÄ SINÄ TEKISIT TYÖKALULLA, JOKA VALVOO PUOLESTASI KEITTIÖN TOIMINTOJA, HOITAA OMAVALVONTAA, PARANTAA MYYNTIÄ JA AUTTAA TAISTELUSSA HÄVIKKIÄ VASTAAN? SYDÄN SYKKII KEHITYKSELLE Ruokapalveluiden keskiössä on aina ihminen: ihminen tuotekehittäjänä, uudistajana ja innovaatioita hyödyntävänä työntekijänä. Eikä tietenkään unohdeta asiakasta - ihmistä, joka nauttii kehityksen lopputuleman. Kehityksen liikkeellepaneva voima on tarve tehdä asiat helpommin, tehokkaammin ja paremmin. Keittiön koneiden ja laitteiden kehitystä piiskaa puolestaan tarve tehdä varmemmin, turvallisemmin ja pienemmällä hävikillä. Keittiö on muuttunut vuosikymmenien takaisesta kuumasta pätsistä turvalliseksi ja mukavaksi paikaksi työskennellä. Myös omavalvonnassa tekninen kehitys vapauttaa työntekijän ruoan valmistukseen esimerkiksi valvonnan ja valvontatulosten kirjaamisen sijaan. Kehityksen keskeisin moottori onkin terve laiskuus. Keittiössä tehokkuutta tukevat innovaatiot antavat enemmän aikaa siihen palkitsevimpaan osuuteen eli onnistuneiden asiakaskokemusten tuottamiseen. 24 FREDMAN 2017

25 FINNJÄVEL POWERED BY FREDMAN PRO Suomen menestyneimpiin keittiömestareihin kuuluville Henri Alénille ja Tommi Tuomiselle Finnjävel on enemmän kuin ravintola. Sen avulla he haluavat vaikuttaa suomalaisen ruokakulttuurin arvostukseen ja jopa suomalaisten itsetuntoon. Ravintolassa ja erityisesti sen keittiössä toteutuu täydellisesti myös vanha sananlasku Puhtaus on puoli ruokaa. Alun perin ruotsalaisten keksimä, suomalaisten haukkumanimeksi tarkoitettu finnjävel on ravintolan perustajille kohteliaisuus ja valikoitui siksi luontevasti ravintolan nimeksi. Alénille ja Tuomiselle finnjävel edustaa sisua, ennakkoluulottomuutta ja kunnianhimoa. Se näkyy ravintolassa kaikessa, niin salissa kuin keittiössäkin. Meillä on käytössämme digitaalinen omavalvontajärjestelmä, joka on osoittautunut todella hyväksi. Tärkein höyty on ajan säästö, mikä on huomattava. Säästämme jopa 2 työpäivää kuukaudessa omavalvonnan hoitamiseen liittyvissä asioissa, toteaa Tommi Tuominen. Meillä on lämpötilamittausanturit jääkaapeissa, pakastimissa, jäähdytyskaapeissa, vetolaatikostoissa ja pesukoneissa. Data menee suoraan järjestelmään esimerkkinä vaikkapa raaka-aineiden vastaanottotarkastukset ja lämpötilan mittaukset. Ne on todella nopea ja helppo hoitaa. Meillä ei ole erikseen kansioita, kyniä tai seinille liimattuja papereita ympäriinsä. Keittiömme on siisti ja kliininen, sanoo Henri Alén tyytyväisenä. FINNJÄVELIN KEITTIÖSSÄ EI OLE MITÄÄN OSA-ALUETTA, MIKÄ HÄIRITSISI TAI EI TOIMISI Meille täydellinen keittiö on sellainen, jossa on paljon laskutilaa, hyvä valaistus sekä kaikki laitteet ja systeemit oikealla korkeudella. Keittiö ei ole liian kuuma, joten ajatus juoksee, vaikka olisi vähän kovempikin ilta. Se on helppo pitää puhtaana ja toiminnallisesti yleensäkin sellainen keittiö, missä on mahdollisimman vähän mitään likaa keräävää, Alén painottaa. Hän vertaa täydellistä keittiötä eräältä huippukokilta kuulemaansa toteamukseen Formula 1 -maailmasta. Hän sanoi, että katso formulatallin toimintaa varikolla. Kuinka puhdasta siellä on. Siellä ei pyöri yhtään ruuvia missään tai ole mitään ylimääräistä. Se on sitä, kun tehdään parhaalla mahdollisella tasolla. Oli kyse mistä vain, kirurgiasta tai urheilusta. Puhtaus kertoo, että asiat tehdään tosissaan ja hyvin! Katso tarina videona: fredmangroup.com/tarinat/ KATSO F1-TALLIN TOIMINTAA VARIKOLLA. KUINKA PUHDASTA SIELLÄ ON! JOHDA JA KEHITÄ KEITTIÖTÄSI TIEDOLLA 25

26 JOHDA JA KEHITÄ KEITTIÖTÄSI TIEDOLLA FREDMAN PRO ON DIGITAALINEN PALVELU KEITTIÖN JOHTAMISEEN JA OMA- VALVONNAN AUTOMATISOIMISEEN. Palvelu automatisoi omavalvonnan rutiniit, joten ammattikeittiöissä säästyy enemmän aikaa parhaiden makujen valmistamiselle. Työajan säästön lisäksi parannat ruokaturvallisuutta, säästät energiaa ja parannat toiminnan kannattavuutta. Palvelun avulla keittiön johtamiseen ja omavalvontaan tarvittavat mittaustiedot tallentuvat automaattisesti pilvipalveluun. Fredman Prota ohjataan ja käytetään internet-selainpohjaisella Fredman Pro -verkkopalvelulla ja Fredman Pro -mobiilisovelluksella. Katso tarkemmin: fredmanpro.com LEILA VÄLITALO, VAASAN KAUPUNKI, LOUNASRAVINTOLA APPETITO: Meillä hoidetaan omavalvonta Fredman Prolla eli entiseltä nimeltään Ovaportin avulla. Olemme aina saaneet hyvää ohjausta sen käytössä. Pois ovat jääneet lämpötilanmittaukset käsin, ja ohjelma tekee työtään taustalla koko ajan. Kaikesta kertyy meille helposti tulostettavat raportit, jotka voi tarvittaessa antaa myös elintarviketarkastajalle. Hyvä ja helppo ohjelma! Fredmanilaiset ovat selvästi innostuneita alan ihmisiä. Heiltä saa aina hyvää, henkilökohtaista palvelua. 26 FREDMAN 2017

27 KYSY LISÄÄ JA VARAA MAKSUTON KARTOITUSKÄYNTI Saat selvityksen, miten voimme parantaa ruokaturvallisuutta ja säästää samalla henkilökuntasi työaikaa. FREDMAN PRO HACCP-PALVELUTASOT HACCP PERFECT SOITA Fredman Pro -palvelupaketin taso kertoo, kuinka hyvin omavalvonta on automatisoitu digitaalisesti. Oheiset palvelupaketit räätälöidään sinun keittiösi omavalvontatarpeisiin. STANDARD PREMIUM SEURANTA JA TARKASTELU RAPORTIT MINI+ HÄLYTYKSET MINI FREDMAN PRO PALVELUT JA OMINAISUUDET Fredman Pro on keittiön johtamis- ja omavalvontapalvelu, joka nostaa sinut ja tiimisi ammattikeittiösi uudelle tasolle. Palvelu kattaa laajasti eri toimintoja ja vastaa tarpeisiin hallita ja seurata esimerkiksi energiakulutusta, ruokahävikkiä sekä keittiön puhtautta ja hygieniatasoa. VASTUULLISUUS JA ENERGIAN HALLINTA RUOKAHÄVIKKI OMAVALVONTA- SUUNNITELMA LÄMPÖTILOJEN MITTAUS JA SEURANTA KEITTIÖN HYGIENIA JA PUHTAUS VIESTINTÄ- TYÖKALUT JA MUISTIINPANOT KOTIATERIAHUOLTO VARASTONHALLINTA JOHDA JA KEHITÄ KEITTIÖTÄSI TIEDOLLA 27

28 ERINOMAINEN TOIMITUSVARMUUS JA TERVE AMMATTIYLPEYS NIISTÄ HALUAMME OLLA TUNNETTUJA VASTAKIN HYVÄ TYÖPAIKKA RAKENTUU LUOTTAMUKSELLE, jossa johdon toiminta on uskottavaa ja työntekijät kokevat, että heitä kunnioitetaan ja kohdellaan oikeudenmukaisesti. Muita tärkeitä seikkoja ovat työntekijöiden tuntema ylpeys omasta työstään, työryhmänsä saavutuksista ja organisaation imagosta sekä työkaverien välinen yhteishenki. TULLAAN TUTUIKSI TUOTANTOPÄÄLLIKKÖ, JUHA-PEKKA VALO Tullut Fredmanille Rauman Lappiin kesätöihin vuonna Työskennellyt muun muassa asiakaspalvelussa, tuotannonsuunnittelussa, logistiikan ja ostojen tehtävävissä, laatupäällikkönä ja toimii nyt tuotantopäällikkönä vastaten tehtaan tuotannosta sekä varastosta. Parasta työssäni on sen vaihtelevuus. Iso osa päivästä menee alaisten kanssa ja varmistaen, että arki rullaa ja koneet pyörivät. Operoimme hektisessä ympäristössä, mutta tuotantomme on ketterää ja joustavaa. Aivan parasta on, kun voi ratkaista ja toteuttaa asiakkailta tulleita ideoita ja pyyntöjä. Itselleni on myös merkityksellistä, että teemme työtämme Suomessa ja siten edistämme ja arvostamme suomalaista osaamista. Kilpailu alalla on kireää. Fremdanilla me vastaamme siihen korkealla laadulla sekä erinomaisella toimitusvarmuudella. Meillä on korkea laatulupaus ja myös lunastamme sen. Reklamaatioita tulee hyvin vähän suhteessa valmistuneisiin tuotteisiin. 28 FREDMAN 2017 ASIAKASPALVELUN ESIMIES, LEENA VÄLIMÄKI Aloittanut työt Fredmanilla vuonna 2015 asiakasneuvojana ja vuoden 2016 alusta lähtien toiminut asiakaspalvelun esimiehenä. Tiimissä 5 osaajaa, joiden vastuulla on niin kotimaan kuin viennin asiakaspalvelu, respa ja tehtaanmyymälä Rauman Lapissa. Työn suola on tietenkin asiakkaat ja kontaktit heidän kanssaan. Itselleni tuottaa suurta iloa, kun saamme autettua asiakasta ja ratkaistua hänen ongelmansa. Se voi olla vaikka asiakkaalle sopivan tuotteen löytäminen tai virheellisen tilauksen tai toimituksen selvittäminen. Tahtotilana on aina halu auttaa. Saamme paljon palautetta, että hienoa, miten asioihin reagoidaan nopeasti ja ongelmat hoidetaan. Tykkään tarttua asioihin ripeästi ja koko tiimimme on kyllä tunnollista ja ihanaa porukkaa hoidamme ja selvitämme asiat mahdollisuuksien mukaan heti! Asiakaskokemuksen mantra ei ole meillä sanahelinää, vaan aidosti teemme kaikkemme tuottaaksemme asiakkaalle parhaan kokemuksen ja lopputuleman. TUOTANNON TYÖNTEKIJÄT, MAARIT VALTANEN JA MARITA DEGERMAN Maarit ja Marita ovat siskoksia, tarkemmin ottaen kaksosia. Heistä Maarit on työskennellyt tuotannossa ensimmäisen kerran vuonna 2008 ja Marita vuodesta Maarit on monen tuotteen moniosaaja, hän työskentelee sujuvasti niin Carita-liinojen, Elmu-kelmun kuin Folion tuotantolinjoilla. Sisko Marita on työskennellyt varastolla ja Comple-vuokien tuotantolinjalla. Työkaverit ovat tärkeä osa työtä. Täällä on hyviä tyyppejä töissä. Työtehtävien monipuolisuus puolestaan takaa, että työssä kehittyy ja oppii. Aika ei omassa vuorossa tule pitkäksi. On hienoa tehdä työtä huipputuotteiden parissa. Esimerkiksi puukuitupohjaiset, vuosikymmenten kehitystyön tuloksena syntyneet alkuperäiset Carita-kuituliinat ovat suomalaisten keittiöammattilaisten arvostamia. Näin oma työkin tuntuu arvostetulta ja arvokkaalta.

29 MILLAINEN ON HYVÄ TYÖPAIKKA? IT S ALL ABOUT PEOPLE! VARASTON TYÖNTEKIJÄ, JOUNI KALLIO Työuraa Fredmanilla jo 13 vuotta. Työskennellyt tehtaalla varaston puolella useissa erilaisissa tehtävissä. Arjen työhön kuuluu esimerkiksi tavaran keräily ja lähettäminen sekä raaka-aineiden vastaanotto. Iso osa päivästäni kuluu trukin ratissa. Työ vaatii tarkkuutta ja systemaattisuutta. Minulla on työssäni silti vapaus ja voin tehdä asiat sopivassa järjestyksessä. Ilokseni voin myös todeta, että tuotteidemme uudet pakkauslaatikot ovat tyylikkäitä. Hyllyriveissä näkyy vielä muutamia perinteisiä pahvilaatikoita, mutta pian kaikki ovat Fredmanin uudella brändi-ilmeellä. Ne ovat hienoja! ASIAKASNEUVOJA TEHTAANMYYMÄLÄSSÄ, MAARIT KOIVUKOSKI Tullut taloon vuonna Huolehtii myymälän toimivuudesta kollegansa Susanna Mattilan kanssa ja että hyllyissä löytyy tuotteita, hinnat ovat oikein ja asiakkaat tyytyväisiä lähtiessään. Moni ei tule ajatelleeksi, miten suosittu retkikohde tehtaanmyymälämme on. Vierailijoita on ympäri Suomea, ryhmämatkalaiset tulevat busseilla ja karavaanarit pysähtyvät myös usein luonamme. Ihmiset ihastelevat, että meiltä löytyy ammattikeittiöille tarkoitettuja tuotteita myös tavallisille kuluttajille. Jaan tuotteidemme käyttöön liittyviä vinkkejä ja annan ideoita, kuinka niitä voi käyttää uusilla tavoilla. Tai kerron vaikkapa Carita-liinoista, miten hygieenisiä ja imukykyisiä ne ovat, että niitä on saatavilla täysin biohajoavina ja sitten hieman polyesteria sisältävinä. Polyesteria sisältävät kuituliinat sitovat esimerkiksi erittäin hyvin pölyä. Tiesitkö? COMPLE-AJURI, MARTIN SALMINEN Ollut Fredmanilla 10 vuotta. Tuntee tehtaan koneet ja laitteet kuin omat taskunsa. Seuraa ja ajaa päätyönään koneita, joilla tehdä Comple-tuotteita. Tuntee myös tuotteiden yksityiskohdat pikkutarkasti. Työni on monipuolista ja työvuorossa ehtii tehdä monenlaista. Koneet tietenkin tekevät varsinaisen työn, mutta ajuria tarvitaan, jotta kaikki varmasti sujuu, kuten pitää. Varmistan ja seuraan, että koneella on työstettävää materiaalia: esimerkiksi, että yhdestä päästä menee sisään litteitä Comple-vuokien aihioita ja toisesta päästä ne tulevat ulos valmiina vuokina. Minä otan ne vastaan, tarkistan lopputuleman ja pakkaan laatikoihin juuri oikean määrän. Yövuorot ovat mielestäni parhaita. Ne sopivat omaan biorytmiini ja voin tehdä työni haluamallani tavalla, kunhan työ tulee tehdyksi sovitusti ja aamuvuorolaisella on kaikki valmiina hänen vuoroaan varten. Se on kunnia-asia. ERINOMAINEN TOIMITUSVARMUUS JA TERVE AMMATTIYLPEYS 29

30 FREDMANIN MYYNTI PALVELUKSESSASI OMA TUTTU MYYNNIN YHTEYSHENKILÖ ON KUIN KAVERI. Ja kaverin ajatuksia on kiva tietää enemmänkin. Teimme pienimuotoisen kyselyn Fredman Professional Kitchenin myynnin edustajillemme. Lue, miten he yrittävät ylittää odotuksesi, millä sinä yllätät heidät ja onko heillä jokin motto elämässään tai työssään. 1. Mikä vakuuttaa asiakkaan, miten ylität hänen odotuksensa? 2. Miten asiakas on yllättänyt sinut? 3. Mikä on mottosi työssäsi tai liittyen tapaasi tehdä työtä? JOUKO NYBERG / ASIAKASPÄÄLLIKKÖ 1. Antamalla aina kaiken osaamiseni asiakkaan käyttöön iloisella ja positiivisella asenteella. 2. Olen muutaman kerran saanut joululahjan asiakkaalta. Se on tuntunut hyvältä ja yllättänyt iloisesti. 3. Keep the faith. Tämä toimii minulla myös siviilissä. ELINA PENTTINEN / ASIAKASPÄÄLLIKKÖ 1. Asiakkaan vakuuttaa aito kohtaaminen, jossa olen oma itseni. Minulla on aina aikaa kuunnella asiakasta ja olen onnekas, että saan työssäni kohdata paljon erilaisia ihmisiä. 2. Yllättäviä tilanteita syntyy useasti, sillä olen työskennellyt hotelli- ja ravintola-alan parissa jo pitkään. On aina yhtä iloisesti yllättävää huomata keskustelevansa ratkaisuista ammattikeittiöille entisen kollegansa kanssa. 3. Sinulla on vain yksi elämä tee siitä merkityksellinen. Tämä kuvastaa tapaani toimia niin työ- kuin vapaa-ajallani. Kun asioita tehdään yhdessä asiakkaan kanssa, saadaan aikaan merkityksiä, jotka edesauttavat myös täydellisen keittiön tavoittelussa. TUOMO RÖPPÄNEN / ASIAKASPÄÄLLIKKÖ 1. Tärkeintä on olla vilpitön ja läsnä asiakkaiden kanssa sekä muodostaa luottamuksellinen suhde. Pyrin olemaan aina oma itseni ja luottamuksen arvoinen. 2. Jokainen asiakastapaaminen on erityinen ja tuo mukanaan hienoja sekä yllättäviä tilanteita. Yksi mieleenpainuvimmistä oli kahden päivän reissu yhdessä kolmen eri asiakkaan kanssa. Reissu oli onnistunut ja sen päätteeksi asiakkaani yllättivät minut pienellä lahjalla. 3. Yhdessä eteenpäin. TERESA PARTANEN / ASIAKASPALVELU- PÄÄLLIKKÖ 1. Rehellisyys ja aito halu olla avuksi, asiakkaan tarpeen ratkaiseminen. Se ei ole yhtään sen monimutkaisempaa. Asiakkaan odotukset ylitän tekemällä pyydetyt asiat etuajassa ja sanalla Kiitos! On kunnia, että asiakas haluaa tehdä yhteistyötä meidän kanssamme. 2. Tavoittelin uutta asiakasta puhelimessa. Minulle vastasi iloinen ja hyväntuulinen henkilö, jonka tapa keskustella sai erittäin hyvälle mielelle. 3. Niitä on kaksi: asiakas on tärkein ja tee kerralla oikein. 30 FREDMAN 2017

31 OLEMME MUKANASI ARJESSA LUOMASSA TÄYDELLISIÄ KEITTIÖITÄ JA TOIMITAMME ALAN PARHAITA PALVELUITA JA TYÖVÄLINEITÄ PARHAIDEN MAKUJEN SYNNYTTÄMISEEN. VIRPI MÄKILÄ / ASIAKASKOORDINAATTORI 1. Että meillä on jo valmis vastaus asiakkaalle, ennenkuin hän ehtii edes esittää kysymyksensä. 2. Asiakas yllättää minut melkein päivittäin iloisesti, kun saan viesteihini iloisen vastauksen tai kiitoksen hymynaaman kera. 3. Jokainen päivä on lahja, joten siitä pitää nauttia.. JORI LUKKARI / ASIAKKUUSJOHTAJA 1. Olemalla rehellinen, luottamuksen arvoinen ja tuottamalla ylivoimainen asiakaskokemus joka kerta. Vilpittömästi käsi sydämellä auttaa asiakasta. Kuuntelemalla voin löytää siihen keinot. 2. Kerran asiakas kuiskasi, että teidän avulla yrityksemme sai työvälineen, jolla he voivat parantaa entisestään heidän ruokaturvallisuutta ja vakuuttamaan heidän asiakkaat. Tämä yllätti iloisesti. Tällainen palaute toi uskoa, että olemme oikealla polulla etsimässä täydellistä keittiöitä. 3. Vain kova työ tuo tulosta. MARKKU LUKKARI / JOHTAJA, MYYNTI- JA STRATEGISET KUMPPANUUDET 1. Asiakkaan kohtaaminen on auttamista, tarpeiden kartoittamista, asiakkaan liiketoiminnan ja ympäristön tuntemista sekä tapaamisen johtamista. Asiakas saadaan vakuutettua tunnetason lisäksi asiantuntijuudella. Sillä pystytään osoittamaan asiakkaan liiketoiminnalle arvoa ja hyötyä. Kohtaamisessa asiakkaan täytyy saada tuntea, että hänen päätöksellään on merkityksellisyyttä liiketoiminnalle sekä hänelle itselleen. Asiakkaan odotukset ylitetään odottamattomalla edulla, huomioinnilla, jälkihoidolla ja viitseliäisyydellä. Välittäminen on yllättävän kova kilpailukeino. 2. Asiakas yllättää minut usein ja erityisesti silloin, kun hän on valmistautunut tapaamiseen yhtä hyvin kuin itse olen nähnyt vaivaa sen valmistelussa. Pyrin haastamaan asiakkaan aina ennakkoon lähettämällä agendan, johon odotan etukäteen vastauksia. Asiakkaat ovat todella viitseliäitä ja asiantuntevia, arvostan kovasti heitä. 3. Olen tarkka kurinalaisuudesta. Usein totean itselleni: minulla ei ole mitään syytä olla vastaamatta asiakkaan vaatimiin haasteisiin aina täysillä ja kurinalaisesti. FREDMANIN MYYNTI PALVELUKSESASI 31

32 LUOTAMME TULEVAISUUTEEN NIIN PALJON, ETTÄ ANNOIMME SILLE NIMEMME PERHEYHTIÖMME ON KUIN RAKAS LAPSI, SE TUNNETAAN MONELLA NIMELLÄ. 80-vuotias yrityksemme on kulkenut nimillä Euran Paperi, Ahlströmin kuluttajatuotteet, Euran kuluttajatuotteet, Euracon ja Eskimo Finland. Vuonna 2016 me yrityksen nykyiset omistajat, Peter ja Clas Fredman, päätimme antaa sille oman sukunimemme. Oli aika luoda Eskimo-kuluttajabrändin rinnalle vahva ammattikeittiöbrändi, joka siivittäisi myös yrityksemme kansainvälistymistä. Fredman tavoittelee täydellistä keittiötä. Tämä on visiomme meitä innoittava, etäällä siintävä tavoitteemme. Haluamme uudistaa paitsi omaa yritystämme, näyttää edelläkävijänä tietä myös koko ammattikeittiöalalle. Täydellinen keittiö tarkoittaa eri ihmisille eri asioita. Yksi puhuu laitteista, toinen hygieniasta, kolmas työergonomiasta, neljäs täydellisistä raaka-aineista. Olemme siis valinneet suuren asian visioksemme! Uskomme digitalisoitumisen tarjoavan lukuisia ammattikeittiön arkea parantavia palveluita ja toimintamalleja. Haluamme luoda yhteistyössä keittiöammattilaisten kanssa teitä palvelevan täydellisen keittiön. Fredman on kuluneiden vuosikymmenten aikana valmistanut muun muassa sairaalalakanoita ja sydänfilmipaperia. Maailman muuttuessa olemme tarttuneet mahdollisuuksiin ja luoneet asiakkaidemme käyttöön entistä parempia työvälineitä. Vanhasta on luovuttu rohkeasti, kun uusi on osoittautunut paremmaksi. Vaikka arvostamme vahvasti perinteitä, emme ole jääneet sammaloitumaan, vaan olemme aina uskoneet vierivän kiven voimaan. Taistelemme parhaiden makujen puolesta tämä on missiomme, tehtävämme maailmassa. Arjessa se tarkoittaa niin ruokaturvallisuuden, ruokahävikin vähentämisen, keittiö- ja elintarvikehygienian, keittiöammattilaisen parhaiden työvälineiden kuin ammattikeittiön tiedolla johtamisen kehittämistä. Uskomme suomalaisen osaamisen etenkin ruokaturvallisuuden ja digitaalisten palveluiden kehittäjinä avaavan meille yhä useampia ovia myös Suomen ulkopuolella. Elmu kelmu, leivinpaperi, Carita -kuituliina, kartonkiset Comple -vuoat ja sadat muut Fredman-konseptiin kuuluvat työvälineet täyttävät tuotelupauksemme Professional Food Contact. Sillä tarkoitamme elintarviketurvallisia tuotteita, jotka täyttävät ammattilaisen laatuvaatimukset. Jo yli kymmenen vuoden ajan käytössä ollut Fredman Pro sai alkunsa asiakkaidemme tarpeesta automatisoida aikaa vievät omavalvonnan rutiinit. Yhteistyössä asiakkaidemme kanssa Fredman Pro on kasvanut digitaaliseksi keittiön johtamispalveluksi. Sitä kehitämme päivittäin! Fredman on rohkea edelläkävijä, joka tavoittelee täydellistä keittiötä yhdessä laajan keittiöammattilaisista koostuvan verkoston kanssa. Vain yhdessä ideoimalla, kehittämällä ja työskentelemällä voimme saavuttaa täydellisen keittiön. Olet lämpimästi tervetullut mukaan tähän verkostoon, Peter Fredman toimitusjohtaja Fredman Professional Kitchen 32 FREDMAN 2017

33 33

34 SISÄLLYS VALMISTUS Fredman-kahvinsuodattimet Fredman-arkkileivinpaperit Fredman-foliovuoat ja -kannet Fredman-työvälineet valmistukseen Fredman-leivosvuoat PanSaver -astiansuojat SÄILYTYS Fredman-muovipussit, Krokopussit ja take away -pussit Fredman-vakuumipussit Fredman-salaattirasiat ja -annosrasiat Fredman Elmu kelmut Fredman Elmu kelmutelineet Fredman-foliot KULJETUS Comple -kartonkivuoat Comple -muovivuoat Comple -pikarit Comple -laminaatit Fredman-laitteet Comple -kuljetuslaatikot Fredman-kakkulaatikot ja -kartonkirasiat PUHDISTUS Carita -kuituliinat Carita Arkki -kuituliinat Carita -käsineet ja suoja-asusteet 34 FREDMAN 2017

35 VALMISTUS 35

36 Fredman-kahvinsuodattimet Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Fredman-suodattimet ovat suomalaisen keittiöammattilaisen arvostamia, täydellisiä työvälineitä. Ne valmistetaan ensiluokkaisista, biohajoavista raaka-aineista. Tuotteiden ja raaka-aineiden laatua tarkkaillaan jatkuvasti, jotta sinulla on käytössäsi aina parhaat suodatintuotteet. Fredman kahvinsuodatin 90 mm 250 kpl Tuotenumero: 8711 Ø 90 mm Myyntierän koko: 250 kpl/ltk Fredman kahvinsuodatin 110 mm 250 kpl Kahvinsuodatin ammattikeittiökäyttöön. Valkaisematon 110mm suppilosuodatin Fredman-pakkauksessa. Tuotenumero: 8712 Ø 110 mm Myyntierän koko: 250 kpl/ltk Fredman kahvinsuodatin 90 mm 4 x 250 kpl Tuotenumero: 8730 Ø 90 mm Myyntierän koko: 1000 kpl/ltk Fredman kahvinsuodatin 110 mm 4 x 250 kpl Tuotenumero: 8731 Ø 110 mm Myyntierän koko: 1000 kpl/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 36 FREDMAN 2017 KAHVINSUODATTIMET

37 Fredman tasokahvinsuodatin 172 mm Tuotenumero: mm Myyntierän koko: 500 kpl Fredman tasokahvinsuodatin 190 mm Tuotenumero: mm Myyntierän koko: 500 kpl Fredman tasokahvinsuodatin 244 mm Tuotenumero: mm Myyntierän koko: 500 kpl Fredman tasokahvinsuodatin 244 mm Fredman tasokahvinsuodatin 260 mm Tuotenumero: mm Myyntierän koko: 500 kpl Fredman tasokahvinsuodatin 330 mm Tuotenumero: mm Myyntierän koko: 500 kpl Fredman suppilosuodatin 360/110 mm Tuotenumero: /110 mm Myyntierän koko: 500 kpl KAHVINSUODATTIMET 37

38 Fredman suppilosuodatin 350/152 mm Tuotenumero: /152 mm Myyntierän koko: 500 kpl Fredman suppilosuodatin 317/101 mm Tuotenumero: /101 mm Myyntierän koko: 250 kpl Fredman suppilosuodatin 457/152 mm Tuotenumero: /152 mm Myyntierän koko: 250 kpl Fredman-arkkileivinpaperit Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Fredman-leivinpaperit ovat suomalaisen keittiöammattilaisen arvostamia, täydellisiä työvälineitä. Fredman-leivinpaperi valmistettu parhaista, puhtaista raaka-aineista ja tuotteet ovat Joutsenmerkittyjä. Fredman leivinarkkirulla 1/1 GN valkaisematon 30kpl/rll Tuotenumero: x 530 mm Myyntierän koko: 720 arkkia/ltk Fredman arkkileivinpaperi 1/1 GN Tuotenumero: x 530 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 38 FREDMAN 2017 ARKKILEIVINPAPERIT

39 Fredman arkkileivinpaperi 2/1 GN Tuotenumero: x 530 mm Myyntierän koko: 1000 kpl/ltk Fredman leivinarkki leipomokoko Tuotenumero: x 560 mm Myyntierän koko: 1000 kpl/ltk Fredman telineleivinpaperi 1/1 GN 50 m Soveltuu Elmu telineeseen (art. 8515). Tuotenumero: mm x 50 m Myyntierän koko: 2 rll/ltk Fredman-foliovuoat ja -kannet Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Fredman-foliovuoat ovat suomalaisen keittiöammattilaisen arvostamia, täydellisiä työvälineitä, jotka soveltuvat paistosten ja laatikkoruokien paistamiseen, pakastukseen ja tarjoiluun. Fredman foliovuoka pyöreä Ø 23 cm Tuotenumero: 8417 Ø 230 mm (yläosa), korkeus 44 mm Myyntierän koko: 50 kpl/ltk Fredman foliovuoka pyöreä Ø 25 cm Tuotenumero: 7275 Ø 25 cm (yläosa), korkeus 2 cm Myyntierän koko: 600 kpl/ltk Fredman grilli- ja paistovuoka pyöreä Ø 28,5 cm Tuotenumero: 8432 Ø 28,5cm, korkeus 41 mm, pohja 25cm Myyntierän koko: 520 kpl/ltk FOLIOVUOAT JA -KANNET 39

40 Fredman foliovuoka 0,5 l Tuotenumero: x 110 x 47 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Fredman foliovuoka 0,85 l Tuotenumero: x 125 x 40 mm Myyntierän koko: 350 kpl/ltk Fredman foliovuoka 1,5 l Tuotenumero: x 110 x 60 mm Myyntierän koko: 250 kpl/ltk Fredman foliovuoka 2,4 l 1/2 GN Tuotenumero: x 264 x 38 mm Myyntierän koko: 4 x 15 kpl/ltk Fredman foliovuoka 3,6 l 1/2 GN Tuotenumero: x 262 x 60 mm Myyntierän koko: 4 x 15 kpl/ltk Fredman kartonkikansi 0,5 l vuokaan Tuotenumero: x 113 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 40 FREDMAN 2017 FOLIOVUOAT JA -KANNET

41 Fredman kartonkikansi 0,85 l vuokaan Tuotenumero: x 133 mm Myyntierän koko: 350 kpl/ltk Fredman kartonkikansi 1,5 l vuokaan Tuotenumero: x 125 mm Myyntierän koko: 250 kpl/ltk Fredman kartonkikansi 2,4 l ja 3,6 l vuokaan Tuotenumero: x 251 mm Myyntierän koko: 60 kpl/ltk (4x15kpl) Fredman-työvälineet valmistukseen Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Fredman pursotinpussi 6 l 20 kpl Tuotenumero: x 530 mm Myyntierän koko: 6 rll/ltk Fredman pursotinpussi 6 l 72 kpl Tuotenumero: l Myyntierän koko: 1 rll/ltk TYÖVÄLINEET VALMISTUKSEEN 41

42 Fredman kartonkinen kakkualusta pyöreä Ø 25 cm 20 kpl Tuotenumero: 9150 Ø 25 cm Myyntierän koko: 5 kut/ltk Fredman kartonkinen kakkualusta pyöreä Ø 28 cm 20 kpl Tuotenumero: 9151 Ø 28 cm Myyntierän koko: 5 kut/ltk Fredman kartonkinen kakkualusta pyöreä Ø 32 cm 20 kpl Tuotenumero: 9152 Ø 32 cm Myyntierän koko: 5 kut/ltk Fredman kartonkinen kakkualusta pyöreä Ø 35 cm 20 kpl Tuotenumero: 9153 Ø 35 cm Myyntierän koko: 5 kut/ltk Fredman kartonkinen leikkuualusta 410 x 250 mm 20 kpl Tuotenumero: x 250 mm Myyntierän koko: 10 pkt/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 42 FREDMAN 2017 TYÖVÄLINEET VALMISTUKSEEN

43 Fredman kartonkinen leikkuualusta 400 x 700 mm Tuotenumero: x 700 mm Myyntierän koko: 50 kpl Fredman kakkupaperi pyöreä Ø 26,5 cm Tuotenumero: 9170 Ø 26,5 cm Myyntierän koko: 3 x 250 kpl/ltk Fredman kakkupaperi pyöreä Ø 30 cm Tuotenumero: 9171 Ø 30 cm Myyntierän koko: 3 x 250 kpl/ltk Fredman kakkupaperi pyöreä Ø 37 cm Tuotenumero: 9172 Ø 37 cm Myyntierän koko: 3 x 250 kpl/ltk Fredman kakkupaperi suorakaide 25 x 37 cm Tuotenumero: x 37 cm Myyntierän koko: 3 x 250 kpl/ltk TYÖVÄLINEET VALMISTUKSEEN 43

44 Fredman-leivosvuoat Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Fredman-leivosvuoat ovat suomalaisen keittiöammattilaisen arvostamia, täydellisiä työvälineitä. Monipuoliset ja laadukkaat vuoat suojaavat leivonnaista uunissa ja lisäävät leivonnaisen houkuttelevuutta vitriinissä. Fredman Tulip muffinivuoka 125 kpl Tuotenumero: 6904 pohja ø 50mm, kork. 60mm Myyntierän koko: 8pss/ltk PanSaver -astiansuojat Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Helppokäyttöiset PanSaver -astiansuojat ovat suomalaisen keittiöammattilaisen arvostamia, täydellisiä työvälineitä. Ne auttavat sinua parantamaan ruoan laatua, säästämään aikaa, pienentämään keittiön tuotantokuluja ja vähentämään ruokahävikkiä. PanSaver GN-astiansuoja 1/1 GN Tuotenumero: x 325 x mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk PanSaver GN-astiansuoja 1/2 GN Tuotenumero: x 265 x mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 44 FREDMAN 2017 LEIVOSVUOAT JA PANSAVER-ASTIANSUOJAT

45 SÄILYTYS STRIVE FOR THE PERFECT KITCHEN OSION NIMI SÄILYTYS TÄHÄN 45

46 Fredman-muovipussit, Krokopussit ja take away -pussit Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Fredmanin ruoan säilytykseen tarkoitetut ekologiset paperiset ja suositut muoviset pussit ovat suomalaisen keittiöammattilaisen arvostamia, täydellisiä työvälineitä. Ne suojaavat parhaita makuja kuivumiselta ja bakteereilta esimerkiksi vitriinimyynnissä. Voit pakata pusseihin tuoreet täytetyt sämpylät, patongit, piiraat, salaatit ja einesannokset. Tarjoiluun sopivien pussien avulla asiakkaan on helppo kuljettaa ostamansa herkut kotiin tai työpaikalle. Fredman muovipussi 3 l 100 kpl Tuotenumero: x 385 mm Myyntierän koko: 12 rll/ltk Fredman muovipussi 5 l 50 kpl Tuotenumero: x 500 mm Myyntierän koko: 12 rll/ltk Fredman muovipussi 10 l 30 kpl Tuotenumero: x 600 mm Myyntierän koko: 12 rll/ltk Fredman muovipussi 1/1 GN 15 l 20 kpl Tuotenumero: x 800 mm Myyntierän koko: 12 rll/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 46 FREDMAN 2017 MUOVIPUSSIT, KROKOPUSSIT JA TAKE AWAY -PUSSIT

47 Fredman Krokopussi 150 x 250 mm 2000 kpl Tuotenumero: x 250 mm Myyntierän koko: 2000 kpl Fredman Krokopussi 200 x 250 mm 2000 kpl Tuotenumero: x 250 mm Myyntierän koko: 2000 kpl Fredman Krokopussi 150 x 350 mm 2000 kpl Tuotenumero: x 350 mm Myyntierän koko: 2000 kpl Fredman Krokopussi 250 x 300 mm 2000 kpl Tuotenumero: x 300 mm Myyntierän koko: 2000 kpl Fredman Krokopussi 180 x 250 mm 2000 kpl Tuotenumero: x 250 mm Myyntierän koko: 2000 kpl MUOVIPUSSIT, KROKOPUSSIT JA TAKE AWAY -PUSSIT 47

48 Fredman Krokopussi 200 x 250 mm mikrorei'itetty 2000 kpl Tuotenumero: x 250 mm Myyntierän koko: 2000 kpl Fredman Krokopussi 150 x 250 mm Tuotenumero: x 250 mm Myyntierän koko: 600 kpl Fredman Krokopussi 180 x 250 mm Tuotenumero: x 250 mm Myyntierän koko: 600 kpl Fredman Krokopussi 200 x 250 mm Tuotenumero: x 250 mm Myyntierän koko: 600 kpl Fredman Krokopussi 250 x 300 mm Tuotenumero: x 300 mm Myyntierän koko: 600 kpl Fredman Krokopussi 150 x 350 mm Tuotenumero: x 350 mm Myyntierän koko: 600 kpl Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 48 FREDMAN 2017 MUOVIPUSSIT, KROKOPUSSIT JA TAKE AWAY -PUSSIT

49 Fredman Krokopussi 180 x 250 mm mikrorei'itetty Tuotenumero: x 250 mm Myyntierän koko: 600 kpl Fredman Krokopussi 200 x 250 mm mikrorei'itetty Tuotenumero: x 250 mm Myyntierän koko: 600 kpl Fredman Take away -pussi paninit Tuotenumero: x 40 x 200 mm Myyntierän koko: 1000 kpl/ltk Fredman Take away -pussi patongit Tuotenumero: x 40 x 320 mm Myyntierän koko: 600 kpl/ltk Fredman Take away -pussi toastit Tuotenumero: x 40 x 160 mm Myyntierän koko: 600 kpl/ltk MUOVIPUSSIT, KROKOPUSSIT JA TAKE AWAY -PUSSIT 49

50 Fredman Take away -pussi focacciat Tuotenumero: x 40 x 200 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Fredman-vakuumipussit Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Fredman-vakuumipussit ovat suomalaisen keittiöammattilaisen arvostamia, täydellisiä työvälineitä. Ne ovat valmistettu kestävästä, elintarviketurvallisesta muovista. Ilmatiivis vakuumipakkaus estää tuotteita kostumasta ja homehtumasta, sekä säilyttää tuotteiden omat maut ja aromit paremmin ja pidempään. Vakuumipussi on oivallinen työväline raakakypsytykseen, mureuttamiseen ja vaikkapa pikasuolaukseen. Fredman vakuumipussi 160 x 200 mm sileä Tuotenumero: x 200 mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Fredman vakuumipussi 200 x 300 mm sileä Tuotenumero: x 300 mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Fredman vakuumipussi sileä 300 x 400 mm Tuotenumero: x 400 mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 50 FREDMAN 2017 VAKUUMIPUSSIT

51 Fredman vakuumipussi 160 x 200 mm uritettu Tuotenumero: x 200 mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Fredman vakuumipussi 200 x 300 mm uritettu Tuotenumero: x 300 mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Fredman vakuumipussi 300 x 400 mm uritettu Tuotenumero: x 400 mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Fredman vakuumipussi 160 x 200 mm nesteille Tuotenumero: x 200 mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Fredman vakuumipussi 200 x 300 mm nesteille Tuotenumero: x 300 mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk VAKUUMIPUSSIT 51

52 Fredman vakuumipussi 300 x 400 mm nesteille Tuotenumero: x 400 mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Fredman vakuumirulla 275 mm x 6 m uritettu 2rll Tuotenumero: mm x 6 m Myyntierän koko: 12 pkt/ltk (24 rll) Fredman-salaattirasiat ja -annosrasiat Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Fredmanin ruoan säilytykseen ja take away -kuljetukseen tarkoitetut muoviset annosrasiat ovat suomalaisen keittiöammattilaisen arvostamia, täydellisiä työvälineitä. Ne suojaavat parhaita makuja kuivumiselta ja bakteereilta esimerkiksi vitriinimyynnissä. Voit pakata rasioihin salaatit ja muut valmiit annosruoat. Tarjoiluun sopivien rasioiden avulla asiakkaan on helppo kuljettaa ostamansa herkut kotiin tai työpaikalle. Fredman salaattirasia ovaali 250 ml Materiaali A-PET. Tuotenumero: ml Myyntierän koko: 600 kpl (6x100kpl) Fredman salaattirasia ovaali 375 ml Materiaali A-PET. Tuotenumero: ml Myyntierän koko: 500 kpl (5x100kpl) Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 52 FREDMAN 2017 SALAATTIRASIAT JA ANNOSRASIAT

53 Fredman salaattirasia ovaali 500 ml Materiaali A-PET. Tuotenumero: ml Myyntierän koko: 400 kpl (4x100kpl) Fredman salaattirasia ovaali 750 ml Materiaali A-PET. Tuotenumero: ml Myyntierän koko: 400 kpl (4x100kpl) Fredman salaattirasia ovaali 1000 ml Materiaali A-PET. Tuotenumero: ml Myyntierän koko: 300 kpl (6x50kpl) Fredman kannellinen mikroannosrasia 500 ml (6x50kpl) Materiaali PP. Mikronkestävä. Tuotenumero: ml Myyntierän koko: 300 kpl Fredman kannellinen mikroannosrasia 750 ml (6x50kpl) Materiaali PP. Mikronkestävä. Tuotenumero: ml Myyntierän koko: 300 kpl SALAATTIRASIAT JA ANNOSRASIAT 53

54 Fredman kannellinen mikroannosrasia 1000 ml (6x50kpl) Materiaali PP. Mikronkestävä. Tuotenumero: ml Myyntierän koko: 300 kpl asiakkaan on helppo kuljettaa ostamansa herkut kotiin tai työpaikalle. Fredman muovirasia 35 cl Materiaali PP. Mikronkestävä. Tuotenumero: cl Myyntierän koko: 306 kpl (9x34kpl) Fredman muovirasia 50 cl Materiaali PP. Mikronkestävä. Tuotenumero: cl Myyntierän koko: 306 kpl (9x34kpl) Fredman muovirasia 75 cl Materiaali PP. Mikronkestävä. Tuotenumero: cl Myyntierän koko: 306 kpl (9x34kpl) Fredman muovirasia 100 cl Materiaali PP. Mikronkestävä. Tuotenumero: cl Myyntierän koko: 306 kpl (9x34kpl) Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 54 FREDMAN 2017 SALAATTIRASIAT JA ANNOSRASIAT

55 Fredman muovikansi 0,35-1,0 l rasioille Materiaali PP. Tuotenumero: Myyntierän koko: 306 kpl (9x34kpl) Fredman Elmu kelmut Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Elmu kelmu on suomalaisen keittiöammattilaisen arvostama, täydellinen työväline, joka suojelee parhaita makuja, sillä se on ilmatiivis ja itsestään tarttuva. Se pysyy tiiviisti kiinni ja paikoillaan astian reunoilla. Elmu kelmua voit käyttää myös ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa, sillä se soveltuu kontaktiin kosteiden, happamien ja rasvaisten elintarvikkeiden kanssa. Se toimii ruoan jäähdyttämiseen, pakastamiseen ja kuumentamiseen. kanssa. Se toimii ruoan jäähdyttämiseen, pakastamiseen ja kuumentamiseen. Fredman Elmu kelmu 30 cm x 500 m Tuotenumero: cm x 500 m Myyntierän koko: 1 kpl Fredman Elmu kelmu 45 cm x 500 m Tuotenumero: cm x 500 m Myyntierän koko: 1 kpl Fredman telinekelmu 45 cm x 300 m Soveltuu Elmu telineeseen (art. 8515). Tuotenumero: cm x 300 m Myyntierän koko: 3 rll/ltk ELMU KELMUT 55

56 Fredman tuorekelmu Economy 30 cm x 300 m Soveltuu käytettäväksi Fredman tuorekelmutelineeseen art Tuotenumero: cm x 300 m Myyntierän koko: 4 rll/ltk Fredman tuorekelmu Economy 45 cm x 300 m Tuotenumero: cm x 300 m Myyntierän koko: 4 rll/ltk Fredman Perfochef kelmu 30 x 30 cm Tuotenumero: x 30 cm Myyntierän koko: 3 rll/ltk Fredman Elmu kelmutelineet Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Elmu kelmu-rullakotelo katkaisuterällä on keittiöammattilaisen arvostama täydellinen työväline. Ammattikeittiökäyttöön suunniteltu tukeva rullakotelo, auttaa Elmu kelmun annostelussa, pitää rullan puhtaana ja estää roiskeiden lentämisen rullan pinnalle. Rullakotelo sisältää kotelon pohjaan asennettavat tassut, jotka parantavat hygieenisyyttä sekä katkaisuterän, joka helpottaa katkaisua tuotteita pakattaessa. Fredman Elmu teline 45 cm Fredman Elmu teline 45 cm Soveltuu Fredman telinekelmun (9419), -folion (9412) ja -leivinpaperin (8604) annosteluun. Tuotenumero: 8515 Myyntierän koko: 1 kpl Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 56 FREDMAN 2017 ELMU KELMUTELINEET

57 Fredman Perfochef teline Soveltuu Perfochef-kelmun (art. 8607) annosteluun. Tuotenumero: 8619 Myyntierän koko: 1 kpl Fredman tuorekelmuteline 30 cm Soveltuu 30 cm leveän Fredman-tuorekelmun (art. 9420) annosteluun. Tuotenumero: 8645 Myyntierän koko: 1 kpl Fredman tuorekelmuteline 45 cm Soveltuu Fredman tuorekelmun (45 cm, art. 9421) ja folion (40 cm, art. 8621) annosteluun. Tuotenumero: 8646 Myyntierän koko: 1 kpl Fredman-foliot Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Fredmanin folio on suomalaisen keittiöammattilaisen arvostama, täydellinen työväline, joka suojelee parhaita makuja niin ruokaa valmistaessa kuin säilyttäessä. Se kestää erinomaisesti kuumuutta, kosteutta ja pakkasasteita. Voit käyttää sitä niin uunissa, grillissä, mikrossa kuin kylmiössä, jääkaapissa ja pakastimessakin. Folio ei sovi käytettäväksi suoraan metallisten pintojen kanssa, joten älä käytä sitä esimerkiksi suoraan uunin pohjalla. Tummunut folio on vaaraton. Fredman folio 40 cm x 160 m Tuotenumero: cm x 160 m Myyntierän koko: 1 kpl FOLIOT 57

58 Fredman folio Economy 40 cm x 100 m Soveltuu käytettäväksi esimerkiksi Fredman-telineeseen art Tuotenumero: cm x 100 m Myyntierän koko: 4 rll/ltk Fredman telinefolio 40 cm x 90 m Soveltuu Elmu telineeseen (art. 8515). Tuotenumero: cm x 90 m Myyntierän koko: 4 rll/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 58 FREDMAN 2017 FOLIOT

59 OSION NIMI KULJETUS TÄHÄN 59

60 Comple -kartonkivuoat Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Comple -vuoka on ammattilaisen valinta ruoan kuumentamiseen, pakastamiseen, säilyttämiseen ja kuljettamiseen turvallisesti. Comple -vuoat ovat osa Fredmanin arvostettua ateriapalvelujärjestelmää ja take away -konseptia. Suomalainen metsä on täynnä ruokaa, puhtautta ja parhaita raaka-aineita. Kartonkisen Comple -vuoan alkuperä on suomalaisessa metsässä. Puukuitupohjainen, vuosikymmenten kehitystyön tuloksena syntynyt Comple -vuoka on suomalaisen keittiöammattilaisen arvostama, täydellinen työväline. Comple muovikaulusvuoka 7,5 dl vihreä Tuotenumero: x 150 x 45 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Comple muovikaulusvuoka 7,5 dl sininen Tuotenumero: x 150 x 45 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Comple muovikaulusvuoka 7,5 dl musta Tuotenumero: x 150 x 45 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Comple muovikansi muovikaulusvuoalle Tuotenumero: x 159 x 14 mm Myyntierän koko: 500 kpl Comple kartonkivuoka PET-pinn. 5,8 dl sininen Tuotenumero: x 150 x 32 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 60 FREDMAN 2017 COMPLE -KARTONKIVUOAT

61 Comple kartonkivuoka PET-pinn. 5,8 dl vihreä Tuotenumero: x 150 x 32 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Comple kartonkivuoka PET-pinn. 5,8 dl musta Tuotenumero: x 150 x 32 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Comple kartonkivuoka PET-pinn. 7,5 dl sininen Tuotenumero: x 150 x 45 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Comple kartonkivuoka PET-pinn. 7,5 dl vihreä Tuotenumero: x 150 x 45 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Comple kartonkivuoka PET-pinn. 7,5 dl musta Tuotenumero: x 150 x 45 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Comple musta kartonkivuoka PET-pinn. 7,5 dl Tuotenumero: x 150 x 45 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk COMPLE -KARTONKIVUOAT 61

62 Comple -muovivuoat Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Comple -muovivuoat ovat ammattilaisen arvostamia täydellisiä työvälineitä ruoan kuljettamiseen ja säilyttämiseen. Comple -muovivuoat kuuluvat kokonaisvaltaiseen Comple -konseptiin, joka sisältää muovivuokien lisäksi kartonkisia ateriapalveluvuokia ja take away -rasiota, rasian- ja vuoansuljentalaitteita ja kansia sekä laminaatteeja, joilla suljet vuoat tehokkaasti ja nopeasti. Comple PP-muovivuoka 1/4 GN 2-os. musta Tuotenumero: x 162 x 44 mm Myyntierän koko: 300 kpl/ltk Comple PP-muovivuoka 1/4 GN 3-os. musta Tuotenumero: x 162 x 44 mm Myyntierän koko: 300 kpl/ltk Comple PP-muovivuoka 1/2 GN 3 l musta Tuotenumero: x 265 x 50 mm Myyntierän koko: 136 kpl/ltk Comple PP-muovivuoka 1/2 GN 5 l musta Tuotenumero: x 265 x 80 mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Comple PP-muovivuoka 1/2 GN 6 l musta Tuotenumero: x 265 x 100 mm Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 62 FREDMAN 2017 COMPLE -MUOVIVUOAT

63 Comple PP-muovivuoka 350 ml valk. Tuotenumero: x 114 x 35 mm Myyntierän koko: 750 kpl Comple PP-muovivuoka 650 ml valk. Tuotenumero: x 114 x 70 mm Myyntierän koko: 540 kpl/ltk Comple PP-muovivuoka 520 ml valk. Tuotenumero: x 114 x 57 mm Myyntierän koko: 750 kpl/ltk Comple PP-muovivuoka 2-os. valkoinen Tuotenumero: x 114 x 52 mm Myyntierän koko: 750 kpl/ltk Comple PP-muovivuoka 1,8 l valk. Tuotenumero: x 159 x 70 mm Myyntierän koko: 240 kpl Comple PP-muovivuoka 1/2 GN 3 l valk. Tuotenumero: x 265 x 40 mm Myyntierän koko: 136 kpl/ltk COMPLE -MUOVIVUOAT 63

64 Comple PP-muovivuoka 1/2 GN 5 l valk. Tuotenumero: 7744 Myyntierän koko: 100 kpl Comple PP-muovivuoka 800 ml musta Tuotenumero: x 148 x 50 mm Myyntierän koko: 350 kpl/ltk Comple PP-muovivuoka 1000 ml musta Tuotenumero: 7886 Myyntierän koko: 350 kpl/ltk Comple PP-muovivuoka 800 ml 2-os. musta Tuotenumero: 7887 Myyntierän koko: 350 kpl Comple PP-muovivuoka 800 ml valk. Tuotenumero: 7888 Myyntierän koko: 350 kpl Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 64 FREDMAN 2017 COMPLE -MUOVIVUOAT

65 Comple PP-muovivuoka 1300 ml musta Tuotenumero: x 148 x 70 mm Myyntierän koko: 280 kpl Comple kotiateriapakkaus 900 ml 2-os. PP-muovi musta Tuotenumero: x 148 x 48 mm Myyntierän koko: 350 kpl Comple kotiateriapakkaus 900 ml PP-muovi musta Tuotenumero: x 148 x 41 mm Myyntierän koko: 350 kpl Comple CPET-muovivuoka 0,7 l musta Tuotenumero: ,7 x 139,7 x 46,9 mm Myyntierän koko: 720 kpl/ltk Comple CPET-vuoka 1/2 GN 5 l valk. Tuotenumero: x 265 x 80 mm Myyntierän koko: 80 kplt/ltk COMPLE -MUOVIVUOAT 65

66 Comple CPET-muovivuoka 1/2 GN 3 l valk. Tuotenumero: x 265 x 50 mm Myyntierän koko: 120 kpl/ltk Comple CPET-muovivuoka 1/2 GN 5 l musta Tuotenumero: ,1 x 264,8 x 78,9 mm Myyntierän koko: 80 kpl/ltk Comple CPET-muovivuoka 1/2 GN 3 l musta Tuotenumero: ,2 x 264,5 x 48,9 mm (ulko) Myyntierän koko: 120 kpl/ltk Comple CPET-muovivuoka 510 ml musta Tuotenumero: ,5 x 126,7 x 34,9 mm Myyntierän koko: 756 kpl Comple CPET-muovivuoka 670 ml musta Tuotenumero: ,5 x 126,7 x 49 mm Myyntierän koko: 744 kpl/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 66 FREDMAN 2017 COMPLE -MUOVIVUOAT

67 Comple muovikansi vuokiin Tuotenumero: 7730 Myyntierän koko: 240 kpl/ltk Comple muovikansi 1/2 GN -vuokiin Tuotenumero: 7731 Myyntierän koko: 110 kpl/ltk COMPLE -MUOVIVUOAT 67

68 Comple -pikarit Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Comple-pikarissa voit säilyttää ja kuljettaa vaikkapa jälkiruokaa tai salaattia. Se suojelee parhaita makuja ja täyttää laadullaan lupauksemme Professional Food Contact. Comple-pikarimme soveltuvat elintarvikekontaktiin myös rasvaisten ja happamien ruoka-aineiden kanssa. Voit varastoida ja säilyttää ruokaa niissä huoneenlämmössä tai alhaisemmassa. Voit myös kuumentaa niissä ruokaa lyhytaikaisesti enintään 70 C, 2h ajan tai 100 C 15 min ajan. Pakkaus ei sisällä pikarien kansia. Comple pikari 1 dl Materiaali PP. Tuotenumero: 9163 kork. 51mm, aukko 75mm Myyntierän koko: 1200 kpl (24 x 50 kpl) Comple pikarin kansi 1 dl Materiaali PP. Tuotenumero: 9164 Myyntierän koko: 1200 kpl (12 x 100 kpl) Comple pikari 1,8 dl Materiaali PP. Tuotenumero: 9160 kork. 41,5mm, aukko 95mm, pohja 75mm Myyntierän koko: 800 kpl (16pss/ltk) Comple pikari 2,2 dl Materiaali PP. Tuotenumero: 9161 kork. 58mm, aukko 95mm, pohja 70,4mm Myyntierän koko: 800 kpl (16pss/ltk) Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 68 FREDMAN 2017 COMPLE -PIKARIT

69 Comple pikarin kansi 1,8 ja 2,2 dl Materiaali APET. Tuotenumero: 9162 Myyntierän koko: 800 kpl (16pss/ltk) Comple -laminaatit Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Comple -laminaatit on ammattilaisen valinta ruoan pakkaamiseen. Fredmanin Comple -laitteet saumaavat Fredmanin kartonkisiin tai muovisiin vuokiin ja rasioihin hygieenisyyttä parantavan sekä pakastamista ja kuumentamista kestävän kannen läpinäkyvästä laminaatista. Comple -konseptin avulla hoidat koko prosessin ruoan pakkaamisesta ja kuljettamiseen. Comple PET-filmilaminaatti 265mm x 200m Tuotenumero: mm x 200m Myyntierän koko: Comple PET-filmilaminaatti 191 mm x 200 m Tuotenumero: mm x 200m Myyntierän koko: Comple PET-filmilaminaatti 155mm x 200m Tuotenumero: mm x 200m Myyntierän koko: Comple PET-filmilaminaatti 340mm x 300m Tuotenumero: mm x 300m Myyntierän koko: COMPLE -LAMINAATIT 69

70 Comple PET-filmilaminaatti 370mm x 550m Tuotenumero: mm x 550m Myyntierän koko: Comple West PET-filmilaminaatti 340mm x 400m Tuotenumero: mm x 400m Myyntierän koko: Comple PET-filminaminaatti 272mm x 250m Tuotenumero: mm x 250m Myyntierän koko: 1 Comple foliolaminaatti 191mm x 106m Tuotenumero: mm x 106m Myyntierän koko: Comple foliolaminaatti 155mm x 106m Tuotenumero: mm x 106m Myyntierän koko: Comple PP-filmilaminaatti 172mm x 250m Tuotenumero: mm x 250m Myyntierän koko: Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 70 FREDMAN 2017 COMPLE -LAMINAATIT

71 Comple PP-Filmilaminaatti 155mm x 250m Tuotenumero: mm x 250m Myyntierän koko: Comple PP-filmilaminaatti 272mm x 250m Tuotenumero: mm x 250m Myyntierän koko: Comple PP-filmilaminaatti 415mm x 500m Tuotenumero: mm x 500m Myyntierän koko: Comple West PP-laminaatti 390mm x 500m Tuotenumero: mm x 500m Myyntierän koko: Comple West PP-laminaatti 380mm x 500m Tuotenumero: mm x 500m Myyntierän koko: COMPLE -LAMINAATIT 71

72 Comple West PP-laminaatti 340mm x 400m Tuotenumero: mm x 400m Myyntierän koko: Comple -kuljetuslaatikot Fredman-laitteet Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Fredmanin laitteet ovat suomalaisen keittiöammattilaisen arvostamia, täydellisiä työvälineitä. Monipuolisten laitteiden avulla suljet tehokkaasti ja saumaat tiiviksi muun muassa take away -rasiat, kroko- ja vakuumispussit. Helppokäyttöisten laitteiden avulla säästät aikaa ja tehostat myyntiä. Comple TP 16 rasiansulkijalaite ½ GN-vuoille TP16-pakkauskone on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Tällä pakkauskoneella voit helposti sulkea yhden rasian, jonka koko voi olla jopa 325 x 265 mm (½ GN) tai vaihtoehtoisesti kaksi rasiaa, kooltaan 265x178 mm, tai neljä rasiaa, kooltaan korkeintaan 150 x 125 mm. Kone kytketään seinäpistorasiaan ja on käyttövalmis muutamassa minuutissa. Tuotenumero: x 350 x 325 mm Myyntierän koko: 1 kpl Comple TP 11 rasiansulkijalaite TP11-pakkauskone on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Tämä pieni ja tehokas pakkauskone sulkee jopa 185 x 265 mm rasiat ja sopii kompaktin kokonsa ansiosta kaikkiin keittiöihin. Laite kytketään seinäpistorasiaan ja on käyttövalmis muutamassa minuutissa. Tuotenumero: x 250 x 250 mm Myyntierän koko: 1 kpl Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 72 FREDMAN 2017 LAITTEET

73 Krokosaumaaja Krokopussit saumataan tiiviisti ja turvallisesti Krokosaumaajalla. Näin säilytät tuotteiden aromit ja tuoreuden pussin sisällä. Tuotenumero: x 90 mm, kork. 300mm (auki) Myyntierän koko: 1 kpl Teflonkudelma Tuotenumero: 8817 Myyntierän koko: 4 kpl Vastuslanka PS3 Tuotenumero: 8835 Myyntierän koko: 1 kpl Jumbo 35 vakuumikone Henkelman Jumbo 35-vakuumilaite on keittiöammattilaisten suosima laite, joka sopii elintarvikkeiden pakkaamiseen ja sous-vide ruoanlaittoon. Vakuumilaitteen avulla poistat ilman elintarvikkeen ympäriltä, jolloin maku säilyy paremmin, tuote ei kuivu ja elintarvike vie vähemmän tilaa pakastimessa. Tuotenumero: JUMBO x 450 x 385 mm, 48kg Myyntierän koko: 1 kpl Vakumointilaite Tecla 300 E 400W Muovirunkoinen Tecla 300 E vakumointilaite sopii pieniin tiloihin ja tilapäiseen vakumointiin. Vakuumilaitteen avulla poistat ilman elintarvikkeen ympäriltä, jolloin maku säilyy paremmin, tuote ei kuivu ja elintarvike vie vähemmän tilaa pakastimessa. Tuotenumero: TECLA x 300 x 140 mm, 5 kg Myyntierän koko: 1 kpl LAITTEET 73

74 Vakumointilaite Tecla W RST Ruostumattomasta teräksestä valmistettu Tecla 330 vakumointilaite on pienten ammattikeittiöiden suosima laite, joka sopii hyvin ahtaisiinkin tiloihin. Sivusta sulkeva laite saumaa pussit nopeasti ja vaivattomasti. Vakuumilaitteen avulla poistat ilman elintarvikkeen ympäriltä, jolloin maku säilyy paremmin, tuote ei kuivu ja elintarvike vie vähemmän tilaa pakastimessa. Tuotenumero: TECLA x 300 x 140 mm, 7kg Myyntierän koko: 1 kpl Comple TP 27 rasiansulkijalaite TP27-pakkauskone on osa Fredmanin ateriapalvelu- ja take away -konseptia. Tuotenumero: Myyntierän koko: TP27 35 x 30 x 55 cm 1 kpl Comple TP 37 rasiansulkijalaite TP37-pakkauskone on osa Fredmanin ateriapalvelu- ja take away -konseptia. Tehokkaan pakkauslaitteen avulla suljet kartonkiset ja muoviset Comple- ja GNvuoat. Tuotenumero: Myyntierän koko: TP37 45 x 60 x 45 cm, 70kg 1 kpl Comple TP 11 rasiatasku vuoille 7805, 7809, 7801 Tuotenumero: 7601 Myyntierän koko: 1 kpl Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 74 FREDMAN 2017 LAITTEET

75 Comple TP 11 rasiatasku 1/4 GN-vuoille Tuotenumero: 7603 Myyntierän koko: 1 kpl Comple TP 11 rasiatasku vuoille Tuotenumero: 7605 Myyntierän koko: 1 kpl Comple TP 11 rasiatasku take away -vuoille Tuotenumero: 7606 Myyntierän koko: 1 kpl Comple TP 11 rasiatasku 2-os., 3-os. 1/4 GN vuoalle Tuotenumero: 7608 Myyntierän koko: 1 kpl Comple TP 11 rasiatasku salaattirasioille Tuotenumero: 7613 Myyntierän koko: 1 kpl LAITTEET 75

76 Comple TP 11 rasiatasku salaattirasioille Tuotenumero: 7614 Myyntierän koko: 1 kpl Comple TP 16 rasiatasku ½ GN -vuoille Tuotenumero: 7602 Myyntierän koko: 1 kpl Comple TP 16 rasiatasku 2-os., 3-os. 1/4 GN-vuoalle Tuotenumero: 7609 Myyntierän koko: 1 kpl Comple TP 16 rasiatasku vuokaan 7801, 7805, 7809 Tuotenumero: 7610 Myyntierän koko: 1 kpl Comple rasiatasku TP 16 vuokiin Tuotenumero: 7611 Myyntierän koko: 1 kpl Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 76 FREDMAN 2017 LAITTEET

77 Comple TP 16 rasiatasku 1/8 GN -vuokiin Tuotenumero: 7617 Myyntierän koko: 1 kpl Comple TP 16 rasiatasku isoille salaattirasioille , Tuotenumero: 7624 Myyntierän koko: 1 kpl Comple TP 27 rasiatasku vuoille 7805, 7809, 7801 Tuotenumero: 7604 Myyntierän koko: 1 kpl Comple TP 27 rasiatasku vuoille Tuotenumero: 7607 Myyntierän koko: 1 kpl Comple -kuljetuslaatikot Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Comple -kuljetuslaatikot ovat ammattilaisen arvostama valinta ruoan kuljettamiseen ja säilyttämiseen. Puhtaat raakaaineet, parhaat maut ja herkulliset ateriat ansaitsevat juuri elintarvikkeille suunnitellut ja hyväksytyt säilytys- ja kuljetusratkaisut. Comple-kuljetuslaatikot ottavat huomioon elintarvikkeiden kuljetukseen liittyvät vaatimukset, säilyttävät tuoreuden ja parantavat ruokaturvallisuutta. Comple lämpölaatikko 5/1 sininen Tuotenumero: 7963 Myyntierän koko: COMPLE -KULJETUSLAATIKOT 77

78 Comple välielementti 5/1 lämpölaatikolle Tuotenumero: 7964 Myyntierän koko: Comple lämpölaatikko 5 sininen Tuotenumero: 7983 Myyntierän koko: Comple välielementti lämpölaatikko 5:lle Tuotenumero: 7984 Myyntierän koko: Fredman lämpö- ja kylmäsäilytyslaatikko 1/1 GN, 40 l Tuotenumero: x395x317mm Myyntierän koko: Fredman deluxe lämpö- ja kylmäsäilytyslaatikko 1/1 GN 40 l Tuotenumero: x395x317 mm Myyntierän koko: Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 78 FREDMAN 2017 COMPLE -KULJETUSLAATIKOT

79 Fredman lämpö- ja kylmäsäilytyslaatikko 1/2 GN 25 l Tuotenumero: x335x350 mm Myyntierän koko: Fredman deluxe lämpö- ja kylmäsäilytyslaatikko 1/2 GN 25 l Tuotenumero: x335x350 mm Myyntierän koko: Fredman-kakkulaatikot ja kartonkirasiat Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Kestävät Fredman-kakkulaatikot ja kartonkirasiat ovat ammattilaisten valinta ruoan kuljettamiseen. Leivonnaiset, kakut, kolmioleivät, wrapit, patongit, salaatit ja muut take away -tuotteet säilyvät tuoreina ja siisteinä kartonkirasioissa, jotka kestävät kosteutta ja rasvaa ainutlaatuisen sisäpinnan ansiosta. Tukevasta materiaalista valmistettujen tyylikkäiden rasioiden avulla helpotat take away -herkkujen käsittelyä, parannat tuotteiden ruokaturvallisuutta ja ennenkaikkea lisäät myyntiä. Rasioita on mahdollista saada myös painettuna. Fredman ikkunallinen kakkulaatikko EB250 + alusta Tuotenumero: x 120 x 250 mm Myyntierän koko: 25 kpl Fredman ikkunallinen kakkulaatikko EB300 + alusta Tuotenumero: x 120 x 300 mm Myyntierän koko: 25 kpl Fredman kakkulaatikko 4A 28x28x13 cm + alusta Tuotenumero: x280x120mm, alusta 280x280mm Myyntierän koko: 25 kpl KAKKULAATIKOT JA KARTONKIRASIAT 79

80 Fredman kakkulaatikko 5A 30x30x13 cm + alusta Tuotenumero: x300x130mm, alusta 300x300mm Myyntierän koko: 25 kpl Fredman kakkulaatikko 6A 32x32x13 cm + alusta Tuotenumero: x320x130 mm, alusta 320x320 mm Myyntierän koko: 25 kpl Fredman kakkulaatikko 7 35x35x13 cm + alusta Tuotenumero: x350x130 mm, alusta 350x350mm Myyntierän koko: 20 kpl Fredman ikkunallinen salaattirasia 140x100x50 mm rusk. saumattava Tuotenumero: x 100 x 50 mm Myyntierän koko: 250 kpl/ltk Fredman ikkunallinen salaattirasia 140x100x50mm valk. saumattava Tuotenumero: x 100 x 50 mm Myyntierän koko: 250 kpl/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 80 FREDMAN 2017 KAKKULAATIKOT JA KARTONKIRASIAT

81 Fredman ikkunallinen salaattirasia 140x100x50 mm valk. käsinsulj. Tuotenumero: x 100 x 50 mm Myyntierän koko: 200 kpl/ltk Fredman ikkunallinen salaattirasia 140x100x50 mm rusk. käsinsulj. Tuotenumero: x 100 x 50 mm Myyntierän koko: 200 kpl/ltk Fredman ikkunallinen salaattirasia 180x100x50 mm rusk. saumattava Tuotenumero: x 100 x 50 mm Myyntierän koko: 250 kpl/ltk Fredman ikkunallinen salaattirasia 180x100x50 mm valk. saumattava Tuotenumero: x 100 x 50 mm Myyntierän koko: 250 kpl/ltk Fredman ikkunallinen salaattirasia 180x100x50 mm rusk. käsinsulj. Tuotenumero: x 100 x 50 mm Myyntierän koko: 200 kpl/ltk KAKKULAATIKOT JA KARTONKIRASIAT 81

82 Fredman ikkunallinen salaattirasia 180x100x50 mm valk. käsinsulj. Tuotenumero: x 100 x 50 mm Myyntierän koko: 200 kpl/ltk Fredman tortilla box 120x90x50 mm valk. saumattava Tuotenumero: x 90 x 50 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Fredman tortilla box 120x90x50 mm rusk. saumattava Tuotenumero: x 90 x 50 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Fredman tortilla box 120x90x50 mm valk. käsinsulj. Tuotenumero: x 90 x 50 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Fredman tortilla box 120x90x50 mm rusk. käsinsulj. Tuotenumero: x 90 x 50 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 82 FREDMAN 2017 KAKKULAATIKOT JA KARTONKIRASIAT

83 Fredman painettu tortilla box 120x90x50 mm rusk. saumattava Tuotenumero: x 90 x 50 mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Fredman kartonkinen kolmioleipäkotelo 78 mm rusk. käsinsulj. Tuotenumero: mm Myyntierän koko: 500 kpl Fredman kartonkinen kolmioleipäkotelo 78 mm rusk. saumattava Tuotenumero: mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Fredman painettu kart. kolmioleipäkotelo 78 mm saumattava Tuotenumero: mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk Fredman painettu kart. kolmioleipäkotelo 78 mm rusk. käsinsulj. Tuotenumero: mm Myyntierän koko: 500 kpl/ltk KAKKULAATIKOT JA KARTONKIRASIAT 83

84 Fredman painettu ikkunallinen salaattirasia 180x100x50mm rusk. käsinsulj. Tuotenumero: x100x50 mm Myyntierän koko: 200 kpl/ltk Fredman painettu ikkunallinen salaattirasia 180x100x50 rusk. saumattava Tuotenumero: x 100 x 50 mm Myyntierän koko: 250 kpl/ltk Fredman kart. voileipäkotelo 125x76x71mm ruskea "Bloomer" saum. Tuotenumero: x 76 x 71 mm Myyntierän koko: 480 kpl Fredman painettu kartonkinen voileipäkotelo 125x76x71mm saum. Tuotenumero: x 76 x 71 mm Myyntierän koko: 480 kpl Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 84 FREDMAN 2017 KAKKULAATIKOT JA KARTONKIRASIAT

85 OSION NIMI PUHDISTUS TÄHÄN 85

86 Carita -kuituliinat Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Carita -kuituliina on ammattilaisen valinta keittiön hygieenisenä pitämiseen. Lukuisat ammattilaiset käyttävät kuituliinaamme myös turvallisesti ruoanvalmistuksessa, sillä kaikki valkoiset Carita-kuituliinamme ovat tutkitusti elintarvikekelpoisia. Suomalainen metsä on täynnä ruokaa, puhtautta ja parhaita raaka-aineita. Myös tämän aidon ja alkuperäisen Carita kuituliinan alkuperä on suomalaisessa metsässä. Puukuitupohjainen, vuosikymmenten kehitystyön tuloksena syntynyt Carita -kuituliina on suomalaisen keittiöammattilaisen arvostama, täydellinen työväline. Carita Original yleisliina 45 x 60 cm 50 kpl Tuotenumero: x 60 cm Myyntierän koko: 6 rll/ltk Carita Bio yleisliina 45 x 60 cm 50 kpl Tuotenumero: x 60 cm Myyntierän koko: 6 rll/ltk Carita Light Premium yleisliina yleisliina 45 x x cm cm kpl 40 kpl Tuotenumero: x 60 cm Myyntierän koko: 6 rll/ltk Carita Design yleisliina 40 x 55 cm 50 kpl Tuotenumero: x 55 cm Myyntierän koko: 6 rll/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 86 FREDMAN 2017 CARITA -KUITULIINAT

87 Carita Light yleisliina 45 x 45 cm 50 kpl Tuotenumero: x 45 cm Myyntierän koko: 6 rll/ltk Carita Economy yleisliina 45 x 60 cm 50 kpl Tuotenumero: x 60 cm Myyntierän koko: 6 rll/ltk Carita moppiliina 100 kpl/rll Tuotenumero: x 65 cm Myyntierän koko: 8 rll/ltk Carita Arkki -kuituliinat Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Carita -kuituliina on ammattilaisen valinta keittiön hygieenisenä pitämiseen. Lukuisat ammattilaiset käyttävät kuituliinaamme myös turvallisesti ruoanvalmistuksessa, sillä kaikki valkoiset Carita-kuituliinamme ovat tutkitusti elintarvikekelpoisia. Suomalainen metsä on täynnä ruokaa, puhtautta ja parhaita raaka-aineita. Myös tämän aidon ja alkuperäisen Carita kuituliinan alkuperä on suomalaisessa metsässä. Puukuitupohjainen, vuosikymmenten kehitystyön tuloksena syntynyt Carita -kuituliina on suomalaisen keittiöammattilaisen arvostama, täydellinen työväline. Carita Arkki Original kuituliina 40x55 cm 50kpl Carita Arkki -kuituliinat ovat pakattu ekologiseen kartonkipakkaukseen, jonka suuri annosteluaukko helpottaa tuotteen käyttöä. Pakkauksen voi halutessaan ripustaa myös seinälle. Tuotenumero: x 55 cm Myyntierän koko: 1 ltk CARITA ARKKI -KUITULIINAT 87

88 Carita Arkki Bio kuituliina 40x55 cm 50kpl Carita Arkki -kuituliinat ovat pakattu ekologiseen kartonkipakkaukseen, jonka suuri annosteluaukko helpottaa tuotteen käyttöä. Pakkauksen voi halutessaan ripustaa myös seinälle. Tuotenumero: x 55 cm Myyntierän koko: 1 ltk Carita-käsineet ja -suoja-asusteet Fredmanille Professional Food Contact tarkoittaa ammattilaisten työvälineeltään vaatimaa laatua. Fredman-työvälineet on kehitetty vaativille käyttäjille ammattikeittiöihin. Parhaiden makujen valmistamiseen, säilyttämiseen, kuljettamiseen ja keittiön puhdistamiseen. Fredmanin käsineet ja suoja-asusteet ovat suomalaisen keittiöammattilaisen arvostamia, täydellisiä työvälineitä, jotka parantavat ruokaturvallisuutta. Ne ovat tarkoitettu suojamaan kehoa elintarvikkeiden käsittelyssä ja keittiön siivouksessa. Carita vinyylikäsine S puuteroimaton Tuotenumero: 9063 Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Carita vinyylikäsine M puuteroimaton Tuotenumero: 9061 Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Carita vinyylikäsine L puuteroimaton Tuotenumero: 9062 Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 88 FREDMAN 2017 CARITA -KÄSINEET JA SUOJA-ASUSTEET

89 Carita nitriilikäsine musta S puuteroimaton Tuotenumero: 9791 Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Carita nitriilikäsine musta M puuteroimaton Tuotenumero: 9792 Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Carita nitriilikäsine musta L puuteroimaton Tuotenumero: 9793 Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Carita nitriilikäsine musta XL puuteroimaton Tuotenumero: 9794 Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Carita venelakki säädettävä Tuotenumero: 9050 Myyntierän koko: 100 kpl/ltk CARITA -KÄSINEET JA SUOJA-ASUSTEET 89

90 Carita kokinhattu Continental Tuotenumero: 9051 korkeus 23,5 cm Myyntierän koko: 50 kpl/ltk Carita kokinhattu La classique Tuotenumero: 9052 korkeus 30 cm Myyntierän koko: 10 kpl/pkt Carita myssy, yksi koko Tuotenumero: 9055 Myyntierän koko: 200 kpl/ltk Carita lippamyssy Tuotenumero: 9056 Myyntierän koko: 100 kpl/ltk Carita kokinhattu Pleated hat Tuotenumero: 9072 korkeus 20 cm Myyntierän koko: 50 kpl/pkt Työvälinevalikoimamme kehittyy jatkuvasti, joten ajanmukaisen valikoiman löydät varmimmin verkkokaupastamme 90 FREDMAN 2017 CARITA -KÄSINEET JA SUOJA-ASUSTEET

91 Carita kokinhattu Chef's toque Tuotenumero: 9073 korkeus 27 cm Myyntierän koko: 50 kpl/pkt KATSO PAKKAUSMATERIAALIEN OMINAISUUDET TAULUKOSTA TUNNUS SELITE MUOVI MIKRON- KESTÄVYYS RASVAN- KESTÄVYYS PAKKASEN- KESTÄVYYS Polyetyleenitereftalaatti Voi sijoittaa muovinkierrätysastiaan. APET CPET ei kyllä OO OOO *** *** Polyeteeni high-density Voi sijoittaa muovinkierrätysastiaan. Polyvinyylikloridi Ei voi polttaa, muodostaa palaessaan kloorivety-yhdisteitä. Hävitetään sekajätteenä. Polyeteeni low-density Voi sijoittaa muovinkierrätysastiaan. Polypropeeni Voi sijoittaa muovinkierrätysastiaan. Polystyreeni Voi sijoittaa energiajakeeseen. Muut muovit ja sekoitemateriaalit Biomuovi kompostoituu, muut sekoitemuovit voi laittaa sekajätteeseen. Kartongit Biomuovipinnoitettu kartonki kompostoituu. Muut kartongit voi sijoittaa kartonginkeräykseen. - kyllä OO *** - ei OOO ** - kyllä OO *** PP homopolymer PP copolymer GPPS HIPS EPS OPS kyllä kyllä ei ei ei ei OOO OOO - ei O * PE-päällystetty PP-päällystetty PET-päällystetty Biomuovi-päällystetty ei kyllä kyllä kyllä/ei O O O O O O OO OO - ** * *** * * ** ** *** *** CARITA -KÄSINEET JA SUOJA-ASUSTEET 91

92 VUODEN KEITTIÖTEKO 2016: SODANKYLÄN KUNNAN RUOKAPALVELU ROHKEUTTA JA KYKYÄ AJATELLA SEKÄ TOTEUTTAA PERINTEISIÄ ASIOITA UUDELLA TAVALLA KUN SODANKYLÄN KUNNAN KESKUSKEITTIÖ UUSITTIIN 2014, tehtiin se lähiruoan käytön ehdoilla ja niin, että tilaratkaisut mahdollistivat lähiruoan vastaanottamisen suoraan tuottajilta. Multaisille juureksille on oma pesuhuone ja lähiruoan tuottajille raaka-aineiden vastaanottoalueella oma käsienpesupaikka. Vuonna 2015 Sodankylä irrottautui puolestaan isosta hankintarenkaasta keskittäen hankinnat lähiruoan tuottajille. Lähiruoalla mahdollistetaan alueen oman ruokakulttuurin säilyminen ja kehittyminen, ja kuntalaisille tarjotaan tuoreista, hyvistä raaka-aineista tehtyä tuttua ruokaa. Lähiruoasta tehdään myös puolivalmisteita ja komponentteja myöhemmin hyödynnettäväksi. Katso Sodankylän kunnan ruokapalveluiden tarina: fredmangroup.com/tarinat/ KENELLE SINÄ ANNAT ÄÄNESI? Ammattikeittiöissä valmistetaan suomalaisille vuosittain kaikkiaan 850 miljoonaa ateriaa. Ateriat ovat elämyksellisiä, ravitsemuksellisesti oikeanlaisia, turvallisia, terveellisiä, allergiat ja erilaiset ruokavaliot huomioivia, herkullisia, ilmiöitä seuraavia ja luovia. Ja silti me suhtaudumme niihin aika lailla itsestäänselvyyksinä. Lähiruoka on saanut kuntalaisilta erinomaisen vastaanoton: esimerkiksi tonnikala-perunalaatikon korvannut, ja yön yli, eli 16 tuntia kypsytetty ahvenperunalaatikko on noussut yhdeksi suursuosikeista, kertoo uuden toimintamallin kehittänyt Sodankylän ruokapalvelupäällikkö Merja Ahola. Vuoden Keittiöteko -kilpailussa etsitään tekoa tai tiimiä, joka on luonut ammattikeittiöön uusia toimintamalleja, teknologiaa tai palvelumalleja, luonut elämyksiä aterian nauttijalle sekä uudistanut vanhoja, toimimattomia malleja sekä tehostanut yrityksen tai Suomen yhteisten varojen käyttöä tinkimättä mausta ja laadusta. Vuoden 2016 kilpailun voitti Sodankylän ruokapalvelut. Vuonna 2017 palkitaan myös yleisön suosikkiteko. EHDOTA VAIKUTA VOITA 92 FREDMAN 2017

93 YHTEYSTIETOMME FREDMAN PROFESSIONAL KITCHEN OY JOUKO NYBERG Asiakaspäällikkö Itä- ja Etelä-Suomi p ELINA PENTTINEN Asiakaspäällikkö Länsi- ja Etelä-Suomi p TUOMO RÖPPÄNEN Asiakaspäällikkö Keski- ja Pohjois-Suomi p JORI LUKKARI Asiakkuusjohtaja p TERESA PARTANEN Asiakaspalvelupäällikkö p VIRPI MÄKILÄ Asiakaskoordinaattori p MARKKU LUKKARI Johtaja, myynti ja strategiset kumppanuudet p YHTEYSTIEDOT 93

94