Alkuruoat. Menu 35,40

Transkriptio

1 Upseerikerhon keittiössä tuomme pöytään puhdasta ja laadukasta ruokaa perinteisiä raaka-aineita hyödyntäen. Reilut annokset maustamme tuhansilla tarinoilla, jotka kertovat Upseerikerhon perinteistä ja kerhorakennuksen tapahtumista jo vuodesta Kerhon tarjoilusta nauttivat upseerit ja herrasmiehet, nyt myös kaikki lappeenrantalaiset ja kaikki hyvän ruoan ystävät. Syksyn 2018 ruokalistan ja sen annokset ovat laatineet ammattitaidolla keittiömestarimme Ulla Liukkonen ja kokkimme Ilpo Ilves. Suosimme tuoreita raaka-aineita ja lähiruokaa. Viinisuositukset hovimestarimme Heidi Hynninen. Menu Alfons Sundblad Upseeriklubin valmistuttua vuonna 1890 Piensaimaan ja Rantaraitin välisistä hyötypuutarhoista ja kasvimailta saatiin tuoreita vihanneksia ja juureksia lisukkeeksi tai pääruoaksi. Menu 35,40 Kasvisalkupala Suosittelemme Perelada Rose Brut, Cava. Espanja 7,70 / 10 cl Talon kasvispihvit, palsternakka- ja punajuuripyree ja porkkanarakuunakastike Suosittelemme Grüner Veltliner Terrassen. Itävalta 7,90 / 12 cl Paahdettua tofua, sekä mansikka-coulis, Tuoreita marjoja Suosittelemme Beerenauslese Rose Itävalta 8,70 / 8 cl Menu viinien kanssa 59,70 Menu Upseerikerho Upseeriklubin, kuten myös kaikkien Rakuunamäen 42 rakennuksen piirustukset on signeerannut silloisen rakennusylihallituksen ylitirehtööri Sebastian Gripenberg. Rakennustöiden ylin johto oli uskottu yliarkkitehti John Lybeckille. Urakkatarjouskilpailun voitti viipurilainen rakennusurakoitsija Antti Wiklund. Upseeriklubirakennuksen otti vastaan rakuunoiden komentaja everstiluutnantti Waldemar Schauman Menu 58,50 Tartarpihvi Suosittelemme Lappeenrannan Upseerikerhon omaetikettiolut, vaalea täysmallaslager. Saimaan Juomatehdas 7,00 Porkkanasorbettia Hirven pihvi, suppilovahverokastike Suosittelemme Toro Orot Crianza Espanja 10,20 / 12 cl Kahta juustoa, hilloa ja pähkinää Suosittelemme Graham's Tawny Port 20 Years Old. Portugali 8,70 / 8 cl Mustikkaa, vaniljaa ja kauraa Suosittelemme Xavier Muscat Beaumes de Venise Ranska 9,20 / 8 cl Menu juomien kanssa 93,60 Alkuruoat

2 Ennen alkuruokia asiakkaamme voivat perehtyä muutamiin niistä sadoista upseerikerhon tarinoista, jotka olemme koonneet ja joista yksi julkaistaan kerran viikossa verkkosivuillamme. Ruokasalin ikkunoista avautuu näkymä Sunisen selälle Saimaalle. Salaatit Vihreä salaatti 7,50 Vuohenjuustosalaatti 9,80 Jokirapusalaatti 9,80 Nuottasaaren kalalautanen 9,20 Muikkua, särkeä ja kylmäsavulohta sekä smetanaa ja sipulia. Saimaan kalakeitto 12,80 Tomaattipohjainen kalaliemi, johon lisätään paahdettua lohta. Annos tarjotaan kalalautasen vierellä, kuppilautasella, johon tarjoilija kaataa kuuman kalakeittopohjan. Pääruoat Ennen pääruokia asiakkaamme voivat katsella ruokasalissa Suomen marsalkka C.G.E Mannerheimin, ratsuväen kenraali Torsten Stålhandsken ja eversti Waldemar Schaumanin muotokuvia. Soittoparvella voi nähdä joskus kenraali Torsten Stålhandsken haarniskassaan. Paistettua kirjolohta voipaperissa 28,90 Lähiruokaa Suomesta. Kasvatettu Varkaudessa. Kasviksia ja pottua. Karitsan potkaa 26,50 Valkosipuliperunasosetta, karviaiskastiketta ja säräjuureksia. Paistetut Saimaa-ahvenet 27,20 Pasternakkapyree, fenkolia ja punajuurta. Paistettua maksaa 21,20 Sipulia, pekonia ja perunasosetta. Upseeri ja herrasmies. Pihvi tiellä pitää. 31,30 Kermainen pippurikastike, lohkoperunaa, tomaatti, sipulia ja salaattia. Kaislikossa suhisee 32,40 Heinäsorsaa ruukussa konjakkikermakastikkeessa, rakuunaporkkanaa ja lintuperunaa. Ratsuväenkenraali Torsten Ståhlhandsken tervehdys Possua, hirveä ja nautaa, tarjotaan miekassa. Voipottua ja rakuunaporkkanaa. 2 henkilölle 58,00 4 henkilölle 112,00 Metsien aatelia Taipalsaarelta 34,00 Hirvipihvi, suppilovahverokastiketta, säräjuureksia ja riistaperunaa. Upseerikerhon leivät, klassikko jo 1950-luvulta. Talon leipä makujen maailmaan Kylmänä. Naudan paahtopaistia dionsinappia, suolakurkkua, salaattia ja juustoa. 9,80 Lämpimänä. Porsaanpihvi, bearnaisekastiketta vaalealla leivällä, keräsalaattia, tomaattia ja kurkkuja. 14,50 Jälkiruoat Jälkiruoan jälkeen suosittelemme asiakkaitamme tutustumaan Upseerikerhoon ja sen esineistöön Tykistöpäässä Lappeenrantalaisiin Mannerheimristin ritarien muotokuviin ja Rakuunapäässä Rakuunakomentajien muotokuviin.

3 Ilpon mantelikakku 9,80 Mantelikakkua ja vadelmamelbaa. Pikkuisen ihanaa ja makiaa 8,50 Mustikka bavaroise, vanilijaa ja kauraa Ullan suklaaunelma 11,90 Suklaa-chilikakkua ja vadelmakastiketta. Pro Patria, isänmaan puolesta kyynelten kera 8,20 Ruusumarjaparfee, parfee amour ja karpaloita. Kuohuviinit / Sparkling wines Perelada Rose Brut, Cava 7.70 / Perelada Cava / Spain / Espanja Garnatxa, Pinot Noir, Trepat Torresella Prosecco DOC Extra Dry Santa Margherita Veneto / Italy / Italia Glera Samppanjat / Champagnes Champagne Delot Legende / Champagne Delot Pinot Blanc Champagne Borgeois-Diaz La Cuvee Blanc de Noirs Brut Nature Champagne Borgeois-Diaz Pinot Meunier, Pinot Noir Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve Charles Heidsieck Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Champagne Mandois Victor Brut Champagne Mandois Chardonnay Champagne Deutz Rosé Brut Champagne Deutz Pinot Noir Valkoviinit / White wines Grüner Veltliner Terrassen 7.90 / Markus Huber Traisental DAC / Austria / Itävalta Grüner Veltliner Villa Pieri Pinot Grigio 7.90 / Paul Sapin Lanquedoc-Roussilon / France / Ranska

4 Pinot Grigio Barramundi Chardonnay 8.70 / Qualia Wines South Eastern Australia / Australia Chardonnay Schmitges Rivaner Trocken / Andreas Schmitges Mosel / Germany / Saksa Rivaner Vermentino di Gallura DOCG Superiore / Silvio Carta Gallura / Italy / Italia Vermentino Gaja Ca`Marcanda Vista Mare Gaja Toscana / Italy / Italia Vermentino Viognier Roseviinit / Rosé wines Aix Rosé / Maison Saint Aix Provence / France / Ranska Carignan Cincault, Grenache, Syrah Manon Magnum Ravoire & Fils Provence / France / Ranska Grenache, Cincault, Syrah Punaviinit / Red Wines Valpolicella Classico Superiore 7.90 / Zenato Veneto / Italy / Italia Corvina, Croatina, Oseleta, Rondinella Bayanegra Blue Label 7.90 / Bodegas Celaya La Mancha / Spain / Espanja Tempranillo Barramundi Shiraz 8.70 / Qualia Wines South Eastern Australia / Australia Shiraz Sassoregale Sangiovese Maremma Toscana DOC / Tenuta Sassoregale Toscana / Italy / Italia Sangiovese Toro Orot Crianza / Toresanas Toro / Spain / Espanja Tinta de Toro

5 Barbaresco "Rabaja" Bruno Rocca Piemonte / Italy / Italia Nebbiolo Gaja Ca`Marcanda Gaja Toscana / Italy / Italia Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Gaja Barolo Dagromis Gaja Piemonte / Italy / Italia Nebbiolo Château Angelus Château Angelus Bordeaux, Saint Emilion / France / Ranska Merlot, Cabernet Franc Jälkiruokaviinit /Dessert Wines Moscato d`asti / Ceretto Piemonte / Italy / Italia Moscato Beerenauslese Rose / Nittnaus Burgenland / Austria / Itävalta Blaufränkisch, Pinot Noir, Zweigelt Xavier Muscat Beaumes de Venise / Xavier Wines Rhône / France / Ranska Muscat Lustau San Emilio Pedro Ximénez sherry 9.80 / Lustau Jerez de la Frontera / Spain / Espanja Pedro Ximenez Graham's Tawny Port W. & J. Graham's Douro / Portugal / Portugali Tinta Barocca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca, Touriga Nacional - Graham's 10 Years Old Tawny Port 7.90 / Graham's 20 Years Old Tawny Port 8.70 / Graham's 30 Years Old Tawny Port 9.50 / Graham's 40 Years Old Tawny Port / Lasten annokset Saimaan Saaressa pikkuinen ahven! Paistettua ahventa, sitruunakastiketta, perunasosetta 11,50 Popsi porkkanaa ja pikkuisen lihaa Naudan sisäfilepihviä, hunajaporkkanaa, ranskalaisia 12,00

6 Ne makoisat Ullan pullat Jauhelihapullat, muussia ja salaattia 9,50 Makiaa, makiaa just nyt Jäätelöä, karkkii ja kinuskikastiketta 6,50 Juomasuositus Maitoa, vesikin käy. Limpsoja ei suositella kuin känkkäränkkä-tilanteessa. 0,50