Kontaminaatioriskin hallinta

Transkriptio

1 Kontaminaatioriskin hallinta REHUSEMINAARI OLLI RUOHO ASIANTUNTIJAELÄINLÄÄKÄRI ELÄINTEN TERVEYS ETT RY

2 Rehujen tartuntariskit Salmonella tärkein Yleisin rehuperäisen tartunnan aiheuttaja Voi lisääntyä rehussa Muut bakteerit ja virukset Raaka-aineen laatu Kontaminaatio Usein vasta tilalla Eivät lisäänny rehussa Homeet ja niiden myrkyt Raaka-aine

3 Esimerkkejä rehuperäisistä tartunnoista Klostridibakteerit Clostridium botulinum Bakteeri erittää hermomyrkkyä > botulismi Eläinperäinen raaka-aine: turkiseläimet! Esim. rotan raato rehussa Listeria-bakteeri Viihtyy alhaisessa ph:ssa ja viileässä: huonolaatuinen säilörehu Listerioosi (lammas, nauta) Virukset: Afrikkalainen sikarutto: villisika > rehu > sika PED: USA laaja epidemia; tuontikivennäiset/vitamiinit?

4 Rehut ja salmonella Valkuaispitoisuus, lämpö ja kosteus rehussa altistavat Raaka-aineet herkkiä saastumaan Kasviperäiset Eläinperäiset Tuotantoprosessi herkkä saastumaan Ongelma monissa maissa Satamavarastot ja laivanruumat herkkiä saastumaan

5 Salmonella rehuriski nr. 1 Yli eri serotyyppiä Suolistobakteeri Säilyy ja lisääntyy silti myös elimistön ulkopuolella Kestävä Lämpötila: riippuu kosteudesta ja rasvapitoisuudesta Voi yleensä kasvaa 7-48 C Säilyy pakkasessa Kuumennus tuhoaa (aika!) ph: n Lämpö- ja antibioottiresistenssi mahdollisia

6 Tuontirehut ja salmonella Tuontivalkuaisrehuihin liittyy salmonellariski Yleisimmin Soijarouhe Rypsi/rapsirouhe Tyypilliset rehusalmonellat S. Tennessee, S. Agona, S. Senftenberg, S. Mbandaka, S. Infantis, S. Havana

7 Salmonellariskin hallinta rehunvalmistuksessa Rehulaki Rehu ei saa sisältää sellaisia määriä haitallisia aineita, tuotteita tai eliöitä, että sen käytöstä voi aiheutua vaaraa ihmisten tai eläinten terveydelle taikka ympäristölle taikka laatuvirheitä eläimistä saataviin tuotteisiin. Asetus rehualan toiminnanharjoittamisesta Jos rehu tai sen tuotanto-, valmistus ja jakeluvaihe ei täytä rehujen turvallisuutta koskevia vaatimuksia Tehtävä yhteistyötä Eviran kanssa ja ryhdyttävä asianmukaisiin toimiin

8 Laadunvarmistus Salmonellanäytteenotto: erityisen riskialttiit rehut (lista) rehu- ja ympäristönäyttein Rehuaineiden valmistus Rehuseosten valmistus Rahtisekoitus Kuljetusliikkeet Varastointiliikkeet Sisämarkkinakaupan toimijat Riskiperusteinen laadunvarmistussuunnitelma

9 Toimenpiteet todettaessa salmonellaa tuotantoympäristönäytteestä Bakteerin jäljitys raakaaineesta Lähteen jäljitys laitoksessa Tartunnan laajuuden selvitys > tehostettu näytteenotto Tehostettu näytteenotto rehuista Tehostettu puhdistus ja desinfiointi Sen jälkeinen tehostettu tuotantoympäristönäytteenotto Rehun valmistuksen ja jakelun keskeytys, takaisinvedot

10 Omavalvonta HACCP Henkilöstö Perehdytys Sitoutuminen Omavalvonnan sisäistäminen Sääntöjen noudattaminen yhteinen etu Uskallus epäillä ja puuttua asioihin! Nopea reagointi positiivisiin tutkimustuloksiin

11 Raaka-aineet Raaka-aineiden vastaanotto ja varastointi Luotettavat toimittajat Myös ulkomaisilta toimittajilta vaadittava salmonellariskin hallintatoimia Laatusopimukset, auditointi Näytteenotto Raaka-aineet Ympäristö, pölyn hallinta Siisteys Jyrsijä- ja lintukontrolli

12 Prosessi Laitteiston kunto Kuumennus Aika Lämmön mittaus ja dokumentointi Jäähdytys: riski! Jäähdytysilman puhtauden hallinta Kondenssivesi Jälkikontaminaatio

13 Puhtaat pinnat - vähemmän tartuntoja Sileät, helposti puhdistettavat, ehjät pinnat puhdistettavissa ja tarvittaessa desinfioitavissa Käytävät kuiva puhtaus liikkuminen puhtailta alueilta likaisille päin Jalkinehygienia

14 Tautisulku likaisen ja puhtaan alueen rajalla tuotantotiloihin (suihku) puhdas alue vaihtokengät ja vaatteet PENKKI likainen alue likaiset kengät ja vaatteet sisään

15 KONTAMINAATIORISKIN HALLINTA Rehuvarastojen suojaus tilalla: - Rehujen varastointi suljetuissa siiloissa - Tasovarastoissa suljettavat ovet, kattorakenteessa ei istumapaikkoja linnuille - Säännöllinen, jatkuva ja suunnitelmallinen haittaeläinten torjunta - Rehuvarastojen säännöllinen puhdistus

16 KONTAMINAATIORISKIN HALLINTA - Rehuvarastojen täyttö siten, että rehuauton kuljettajan ei tarvitse mennä sisälle rehuvarastoon tai eläintilaan!!

17 KONTAMINAATIORISKIN HALLINTA Haittaeläinten torjunta

18 KONTAMINAATIORISKIN HALLINTA Rehuvarastojen suojaus: Uusi tekniikka tuo uusia riskejä: Varastokuivuri salmonellainkubaattorina!!

19 SALMONELLATARTUNNAT NAUTA-, TUOTANTO-SIIPIKARJA- JA SIKATILOILLA Nautatilat: - S. Chester 1 tila - S. Coeln 2 tilaa (2017) - S. Enteritidis FT 21 1 tila - S. Enteritidis FT 33 4 tilaa - S. Kentucky 4 tilaa - S. Konstanz 2 tilaa - S. Newport 1 tila - S. Senftenberg 2 tilaa - S. Tennessee 1 tila - S. Typhimurium FT 1 1 tila - S. Typhimurium FT 2 2 tilaa - S. Typhimurium FT 26 1 tila - S. Typhimurium FT 41 3 tilaa - S. Typhimurium FT tila - S. Typhimurium FT U tila - S. Typhimurium NST 4 tilaa Siipikarjatilat: - S. Typhimurium 1 tila 2 4 Sikatilat: - S. Derby 5 tilaa (4/2017, 1/2018) - S, Enteritidis FT 33 1 tila - S. Mbandaka 1 tila (2016) - S. Typhimurium NST 1 tila (2017) - S. Typhimurium FT U tilaa - S. Typhimurium FT 1 1 tila Tilanne Salmonellatartunnan leviämisen estämiseksi annettu päätös on voimassa 14 nautatilalla, yhdellä siipikarjatilalla ja neljällä sikatilalla, saneeraustoimet tiloilla meneillään

20 KIITOS; KYSYTTÄVÄÄ?