Ammattikeittiöosaajat ry TOIMINTASUUNNITELMA 2015 1 YHDISTYKSEN TARKOITUS Ammattikeittiöosaajat ry on ammattikeittiöalan yhteistyö- ja kehittämisjärjestö. Yhdistys on myös koko ravitsemisalan tärkeä vaikuttaja- ja asiantuntijaorganisaatio. Yhdistys tekee aloitteita ja esityksiä sekä antaa lausuntoja ja kannanottoja toimialaansa liittyvistä asioista. Ammattikeittiöosaajat ry edistää ammattikeittiöissä toimivien työelämätaitoja ja ravitsemisosaamista ja kantaa vastuunsa globaaleista elintarvikealan haasteista tekemällä yhteistyötä kestävän kehityksen toimintamalleja edistävien järjestöjen kanssa. Vuosi 2015 on järjestön historian 46. toimintavuosi. Toimintavuonna järjestetään valtakunnallisia seminaaripäiviä ja aluetapahtumia, tehdään hanketyötä sekä verkostoidutaan muiden toimintaa lähellä olevien jäsenjärjestöjen kanssa. Vuoden 2015 koulutusteemoina ovat TERVEYTTÄ RUOASTA, HYVINVOIVA RUOKA-AMMATTILAINEN, KUSTANNUSTEHOKAS KEITTIÖTYÖ. Yhdistyksen tili- ja toimintavuosi on kalenterivuosi. 2 JÄSENLAJIT Yhdistyksen jäsenet ovat varsinaisia jäseniä, opiskelijajäseniä, kannattajajäseniä. eläkeläisjäseniä, kunniajäseniä ja 3 HALLINTO JA YHTEISTYÖ 3.1 Hallinto Yhdistyksen varsinaiset kokoukset ovat kevätkokous ja syyskokous. Ylimääräisiä kokouksia järjestetään tarvittaessa. Yhdistyksen johtokunta kokoontuu keskimäärin joka toinen kuukausi. Yhdistyksessä toimii tarvittaessa toimikuntia mm. valtakunnallisia Ammattilaisseminaareja valmisteleva koulutustoimikunta. Yhdistyksen alueellisen toiminnan järjestävät omien johtokuntiensa organisoimina eri puolilla Suomea toimivat 15 alueyksikköä: Pääkaupunkiseutu, Uusimaa, Kanta-Häme, Pohjois-Karjala, Keski-Suomi, Kymen alue, Savo, Päijät-Häme, Etelä-Karjala, Pohjois-Pohjanmaa, Satakunta, Lappi, Pohjanmaa, Pirkanmaa, Varsinais-Suomi Yhdistyksen vakinaisena toimihenkilönä on toiminnanjohtaja. Yhdistyksen kirjanpito sekä jäsenrekisteri-ja ATK-palvelut ostetaan osittain ulkopuolisilta yrityksiltä. Mahdollisella tukirahoituksella palkattaneen projektipäällikkö koordinoimaan hankkeita.
2 3.2 Yhteistyö Sisäinen yhteistyö Yhdistys pitää säännöllisesti yhteyttä aluetoimijoihin. Keskeisinä yhteydenpitovälineinä toimivat www-sivusto ja sähköposti. Aluetiedotteita lähetetään alueyksiköiden johtokunnille sähköisesti n. 6-8 kertaa toimintavuonna. Yhdistyksen päätöksenteon pohjaksi järjestetään tarpeen mukaan neuvoa-antavia tiedusteluita alueyksiköiden johtokunnille. Jäsenistön yhteishenkeä, yhteenkuuluvuutta ja yhteistyötä vahvistetaan yhdistyksen eri toimintamuodoissa. Uusia jäseniä hankitaan aktiivisesti erilaisin kampanjoin. Toiminnanjohtaja huolehtii läpi vuoden siitä, että alueyksiköt saavat ajantasaista tietoa ja työkaluja toteuttaakseen paikallista toimintaansa. Ulkopuoliset yhteydet Yhdistys seuraa ammattikeittiö-, ravitsemis- ja elintarvikealan eri sektoreiden kehitystä ja on mukana monipuolisesti ravitsemis- ja ammattikeittiöalan työryhmissä. Yhdistys tekee aloitteita ja esityksiä sekä antaa lausuntoja ja kannanottoja toimialaansa liittyvistä asioista. Yhdistys harjoittaa omaa hanketoimintaa yhdessä hankkeen ohjausryhmän ja hankkeen yhteistyökumppaneiden kanssa. Yhdistys pitää yllä ja kehittää yhteyksiä tärkeisiin sidosryhmiinsä: alan oppilaitoksiin ja korkeakouluihin, tutkimuslaitoksiin, viranomaisiin, työnantajiin sekä alan koti- ja ulkomaisiin rinnakkaisjärjestöihin, alan teollisuuteen ja muihin sidosryhmiin. Yhdistyksellä on edustajia alaan liittyvissä yhdistyksen ulkopuolisissa yhteisöissä ja suunnitteluryhmissä. Yhdistys korostaa yhteistyössä muiden alan toimijoiden kanssa terveellisten ravintotottumusten ja suomalaisen ruokakulttuurin tärkeyttä ja antaa eväitä kansanterveydestä huolehtimiseen mm. kohdistamalla valistusta suoraan ammattikeittiöiden vaikuttajiin ( Ammattikeittiöosaajat ry on vuoden 2015 osalta edelleen mukana mm. SYÖ HYVÄÄ-hankkeessa). Yhdistys tiedottaa omasta ja koko ravitsemisalan ajankohtaisasioista yhdistyksen www-sivuilla ja AmmattikeitiöOsaaja- jäsenlehdessä sekä osallistumalla alueellisiin ja valtakunnallisiin messutapahtumiin ja keskustelufoorumeihin. Yhdistys ylläpitää ja markkinoi tuottamaansa Kouluruokadiplomi-käytäntöä.
3 4 KOULUTUS 4.1 Toimintavuoden 2015 koulutus Vuoden 2015 aikana järjestetään kaksipäiväiset koulutuspäivät keväällä Hämeenlinnassa ja yksipäiväinen seminaari syksyllä Helsingissä. VALTAKUNNALLISET KOULUTUKSET JA HANKKEET Kevät 2015 Kevään ammattilaisseminaari 22.-23.4.2014 ( Hämeenlinna) 1. Päivän aihe: Ajankohtaisaiheet, kustannustehokas ammattikeittiö, tuotantotavan valinta/ kestävät kilpailutuskäytännöt 2. Päivän teema: Asiakaspalvelun teemakoulutus HANKE Kouluruokadiplomi: Ammattikeittiöosaajat ry vastaa diplomimallin sisällön päivittämisestä, hakuprosessien ohjaamisesta ja markkinoinnista sekä diplomien myöntämisestä. Kouluruokadiplomi-työkalua laajennetaan päiväkoti-ruokailu-osiolla, mikäli Maaseutuvirastosta haettava hankeavustus toteutuu. Ammattikeittiöalan imagonkohotuskampanja Maaseutuvirastosta haetaan Ruokaketju-hankkeiden hankeavustusta ammattikeittiöitä palvelevan virtuaalisen oppimis- ja perehdytysympäristön rakentamiseksi ja testaamiskesi vuosien 2015-2016 aikana. Verkko-oppimisen ympäristö rakentuu useasta itseohjautuvasti opiskeltavasta/katseltavasta teemaosiosta. Hankeavustusta on haettu myös Päiväkotiruokailu-diplomimallin rakentamiseksi ja markkinoimiseksi vuosien 2015-2016 aikana. Syksy 2015 Syksyn Ammattilaisseminaari järjestetään Helsingissä/pääkaupunkiseudulla loka/marraskuussa
4 ALUEELLISET KOULUTUSILLAT-JA TAPAAMISET Aluetoimijoille on räätälöity seuraavat koulutusteemat 2015: PÄÄTEEMA 1: TERVEYTTÄ RUOASTA 1) Teemailta ruoasta/ media ja ruoka/ ruokasuuntaukset Käydään läpi ajankohtaisia keskusteluaiheita ruokaan ja syömiseen liittyen. Peilataan ruokasuuntauksia ravitsemussuosituksiin. Haetaan kriittistä näkökulmaa mediaseksikkäisiin aiheisiin. Koulutusilta voidaan rakentaa mm. seuraavien aiheiden ympärille Vähemmän suolaa enemmän terveyttä! Sokerin vaarat Proteiini- uusi ruokavillityskö? Tasapainoinen ruokalistasuunnittelu ( ravitsemussuositukset ja viralliset malliasiakirjat ruokalistasuunnittelun ja julkisten hankintojen pohjana) 2) Ruokailutottumukset rakennetaan lapsena päiväkoti-ja kouluikäisten ruokailu makumieltymysten kehittyminen ja kehittäminen Taustamateriaalina voi hyödyntää SAPERE-menetelmää ja kouluruokadiplomi.fi- sivustoa. 3) Lounasruokailun uudet mallit Pureudutaan työaikaiseen ruokailuun aikuisväestön terveyttä tukevana tapahtumana vaikkapa seuraavien alateemojen mukaisesti työaikainen ruokailu tukee työssä jaksamista mallikas työpaikkalounas ohjaa hyviin ruokavalintoihin ruokatunti-päivän tärkein työtunti- työpaikkaruokailu ravitsevana ja sosiaalisena tapahtumana älylinjastot tulevat- tulevaisuuden lounaslinjasto opastaa terveellisiin valintoihin! älykkäästi rakennettu linjasto vähentää ruokahävikkiä; kuinka henkilöstöravintolan tilasuunnittelulla vaikutetaan ruokahävikin vähentämiseen Syö hyvää-kampanjasta eväitä työpaikkalounaan rakentamiseen 4) Tutustutaan eksoottisiin hedelmiin toteutetaan eksoottisten hedelmien maisteluilta ( esim. yhteistyössä paikallisten tukkuliikkeiden kanssa) 5) Villiruoka- mitä se on? opetellaan tunnistamaaja hyödyntämään luonnonruokaa ( yrtit, marjat, sienet, riista, järvikala) suunnitellaan ja toteutetaan Villiruoka-ilta PÄÄTEEMA 2: HYVINVOIVA RUOKA-AMMATTILAINEN
5 6) Ergonomia Opetellaan keittiötyön (ja/tai erilaisten työtehtävien) ergonomisia työtapoja. Tutustutaan taukojumppa-liikkeisiin. 7) Tyyliä töihin ja arkeen Tyyli-ja tapakoulutusilta. Pukeutumisvinkit töihin ja vapaalle. Persoonallinen pukeutuminen. Löydä oma tapasi ilmaista tyyliäsi. Hyvien tapojen ABC/ hyvät tavat huomataan 8) Elämysliikunta Tutustutaan rentouttaviin/ uusiin liikuntalajeihin esim. pilates, jooga/hot-jooga, syvävenyttely. Edellisten lisäksi tai niiden kanssa vaihtoehtoisesti alueyksiköt voivat käsitellä kuukausikoulutuksessaan itse ideoimiaan alan ajankohtaisia aiheita. Kuukausikoulutus toteutetaan iltaisin tai laajempina kokonaisuuksina esimerkiksi iltapäiväkoulutuksina ja useamman alueen yhteisinä. Kuukausikoulutuksen ohella järjestetään jäsenille mahdollisuuksiensa mukaan alueellisia tutustumiskäyntejä alaan liittyviin kohteisiin. 4.2 Toimintavuoden 2016 koulutuksen suunnittelu Yhdistyksen koulutus pohjataan alan ajankohtaisiin teemoihin ja kehitysnäkymiin. Jäsenistön toiveet pyritään ottamaan mahdollisimman pitkälti huomioon koulutuksen sisällössä. Pääkoulutustapahtumia koordinoidaan koulutustoimikunnassa toiminnanjohtajan vetämänä. Toimintavuonna valitaan vuoden 2016 koulutusteema sekä suunnitellaan yhdistyksen valtakunnallisen ja alueellisen koulutuksen sisällön päälinjat. 5 JÄSENTIEDOTUS Yhdistyksen jäsenlehteä AmmatikeittiöOsaajaa toimitetaan neljästi vuodessa. Lehdessä tiedotetaan kaikista sekä yhdistyksen että alueyksiköiden järjestämistä tilaisuuksista. Lisäksi lehdessä informoidaan muista yhdistyksen ja alan ajankohtaisista asioista. Lehden sisältöä monipuolistetaan edelleen, niin, että jäsenet voisivat saada kattavan käsityksen Ammattikeittiöosaajat ry:n toiminnasta, koulutustapahtumista ja alan kehitysnäkymistä. Lehti lähetetään yhdistyksen varsinaisille jäsenille, eläkeläisjäsenille, kunnia-jäsenille ja kannattajajäsenille. Ajantasaisin jäsentiedotuskanava on yhdistyksen www-sivut. Tänne päivitetään reaaliaikaisesti alueiden koulutustiedotteet ja Ammattikeittiöosaajat ry:n valtakunnallisten seminaarien ohjelmat. Sivusto palvelee myös ei-jäseniä tarjoamalla linkkejä ravitsemisalan tapahtumiin ja uutisiin. 6 JÄSENEDUT PÄHKINÄNKUORESSA Jäsenmaksua vastaan jäsenet voivat osallistua alueellisiin jäsentilaisuuksiin AmmattikeittiöOsaajat ry:n valtakunnallisiin koulutuspäiviin edulliseen jäsenhintaan vaihteleviin alan ammattilaistapahtumiin ( välitämme mm. ilmaisia messulippuja jäsenille) Lisäksi jäsenille postitetaan AmmattikeittiöOsaaja-jäsenlehti 4 kertaa vuodessa ja toimitetaan sähköisiä uutiskirjeitä ravitsemisalan ajankotaisteemoista-ja tapahtumista.
6