2012 BSH Home Appliances AB Oikeudet muutoksiin pidätetään. Valmistaja ei vastaa painovirheistä. FI 310 1099 04/2012 BSH Kodinkoneet Oy PL 123 00201 Helsinki Puhelin: 0207 510 700 siemens-home.fi Kylmän viileitä faktatietoja ruoan säilyttämisestä. siemens-home.fi Siemens. Tuo tulevaisuuden kotiisi.
Pidä pääsi kylmänä ja alenna sähkökustannuksia. Ensimmäistä jääkaappia tuijoteltiin hämmästyksellä vuonna 1923. Sen ylpeät keksijät, Baltzar von Platen ja Carl Munters, mullistivat maailman valkoisella neliskanttisella kaapillaan. Ensimmäisen kerran lämpö oli muutettu kylmäksi, ja miljoonien ihmisten arkipäivä muuttui. Nykyään osaamme valmistaa tilavia ja tehokkaita jääkaappeja, joihin voidaan asettaa elintarvikkeita ennen kuulumattoman tehokkaaseen säilytykseen. Lisäksi pystymme säilyttämään ruokatuotteemme tuoreina paljon aikaisempaa pidempään älykkäiden säilytyslaatikoiden ja lämpötila-alueiden avulla. Näistä asioista ja siitä, kuinka pystymme samalla pitämään sähkölaskumme pienenä, kerrotaan tässä kirjasessa. 2 3
Parasta ennen merkinnässä ei ole kyse vain päivämäärästä. Säilytä fiksusti heitä vähemmän pois! Me haluamme syödä hyvin, emmekä halua heittää ruokaa pois turhaan. Todellisuudessa kuitenkin puolet kotitalouksien, suurtalouksien ja ravintoloiden ruoasta päätyy jätteeksi. * Monesti se on aivan turhaa. Tavalliselle perheelle se merkitsee noin 500 euron menoerää vuodessa. ** Kun elintarvikkeet asetetaan niiden oikeille paikoille oikeanlaiseen jääkaappiin, ne säilyvät kaksi kertaa kauemmin kuin tavallisessa jääkaapissa. Tuore kala, jauheliha, raakamakkara ja kana ovat esimerkkejä ruokatarvikkeista, jotka asettavat suuria vaatimuksia oikealle säilytykselle ja oikealle lämpötilalle. Myös hedelmät ja kasvikset säilyvät paljon kauemmin, kun niitä säilytetään viisaasti. Lintua, kalaa tai jotain siltä väliltä? Kuinka erilaisia elintarvikkeita tulisi oikein säilyttää? Ihmiset heittävät vuosittain uskomattomia määriä ruokaa pois aivan turhaan. Meiltä saat lukuisia hyviä vihjeitä, kuinka saat ruokatuotteesi säilymään pitempään samalla kun säästät sekä kukkaroasi että ympäristöäsi. Pois heittämämme ruoka aiheuttaa vuosittain noin 1,9 miljoonan tonnin hiilidioksidipäästöt, mikä vastaa 700 000 auton päästöjä. ** Muista, että hyvällä jääkaapilla ja hyvällä pakastimella yhdistettynä terveeseen järkeen pärjää pitkään! Muistisääntö. Jääkaapin suositeltava lämpötila on +2 +5 astetta ja pakastimen 18 tai alhaisempi. * Lähde: http://ec.europa.eu/environment/eussd/pdf/bio_foodwaste_report.pdf ** Lähde: http://svt.se/svt/jsp/crosslink.jsp?d=22620&a=2680034&from=tipsa, Ruotsin televisio, 19. tammikuuta Parasta ennen -päivämäärä on laatua koskeva merkintä. Valmistaja takaa, että ruokatuotteen ominaisuudet joita siihen normaalisti liitetään, säilyvät moitteettomina kyseiseen päivään saakka. Yleensä mitään mullistavaa ei kuitenkaan tapahdu heti mainitun päivämäärän jälkeen, vaan ruokatuote on vielä hyvin syömäkelpoinen, jos se on säilytetty oikein. Käytä silmiäsi, nenääsi ja hyvää jääkaappia! 4 5
Liha. On aina tärkeätä laittaa tuore liha ja jauheliha heti jääkaappiin, kun ne on tuotu kaupasta kotiin. Jos liha pidetään koko ajan suhteellisen viileässä lämpötilassa kaupasta kotiin tuotaessa, se säilyy kauemmin. Ellei liha haise pahalta tai ole tahmaista, se voidaan syödä myös parasta ennen -päivämäärän jälkeen. Liha on kuitenkin kuumennettava kunnolla. Hedelmät ja vihannekset. Hedelmät ja vihannekset vaativat erilaisia lämpötiloja. Joitakin niistä on parasta säilyttää 6 12 asteessa, kun taas toiset vaativat 2 5 asteen lämpötilaa. Viereen on koottu luettelo tavallisimmista hedelmistä ja vihanneksista, joita on paras säilyttää jääkaapissa (2 5 asteessa). Kurkku on hyvin herkkä sekä liian korkeille että liian matalille lämpötiloille. Sama pätee myös tomaatteihin, joihin tulee voimakkaampi maku, jos niitä säilytetään huoneen lämpötilassa. Sienet säilyvät parhaiten avoimessa paperipussissa, joka estää lauhteen muodostumisen. Hukkaan heittämisen estämiseksi Siemensin uudet jääkaapit on varustettu innovatiivisilla toiminnoilla, kuten hydrofreshillä. hydrofresh on laatikko, joka soveltuu hedelmien ja kasvisten säilyttämiseen, koska laatikon ilmankosteutta voidaan säädellä ja siten vähentää herkkien hedelmien ja kasvisten kuivumista. Jos hedelmät ja kasvikset säilytetään hydrofresh-laatikossa, ne säilyvät tuoreina kaksi kertaa normaalia pidempään. * Jääkaappi (2 5 astetta) Appelsiinit Marjat Mansikat Päärynät Omenat Viinirypäleet Porkkanat Retiisit Kaali Salaatti Sipuli Tuoreet pavut Sienet Valkosipuli Parsa Pinaatti Kala ja äyriäiset. Tuore kala ja äyriäiset tulee mieluiten säilyttää noin 2 asteessa. Jääkaapin suositeltava lämpötila, eli noin 5 astetta, ei ole tämäntyyppisten elintarvikkeiden ihanteellinen säilytyslämpötila. Siemens coolbox -laatikossa lämpötila on muuta jääkaapin lämpötilaa alhaisempi. Näin tuore kala ja äyriäiset säilyvät kaksi kertaa kauemmin tuoreina. ** Maito ja kerma. Säilyvyys avatussa pakkauksessa riippuu täysin vuodenajasta ja siitä, kuinka monesti maito tai kerma on otettu esiin huoneen lämpötilaan. Niitä ei kuitenkaan pidä koskaan heittää pois ennen kuin on haistanut, ovatko ne pilaantuneet. Jos tuotteen viimeinen käyttöpäivä lähestyy liian nopeasti, se voidaan pakastaa ja käyttää ruoanlaittoon tai leivontaan myöhemmin. Lisätietoja ja muita taulukoita on saatavissa kuluttajille suunnatuista tietolähteistä (esim.konsumentforeningenstockholm.se) ja elintarvikevirastosta (www.elintarvikevirasto.fi). *Lähde: CNTA Laboratorio del Ebro (Espanjan kansallinen teknologian ja ruokaturvallisuuden keskus). hydrofresh-laatikko verrattuna tavanomaiseen Siemens-vihanneslaatikkoon. **Lähde: CNTA Laboratorio del Ebro (Espanjan kansallinen teknologian ja ruokaturvallisuuden keskus). coolbox-laatikko verrattuna tavanomaiseen Siemens-jääkaappiin. 6 7
Jääkaappi ja elintarvikkeet. Paljon on mahduttava säilytykseen. Täytämme jääkaappimme kaikilla mahdollisilla ruokatarvikkeilla, ja tietyt muutkin tuotteet, kuten kynsilakat ja paristot, on vuosikausia asetettu samaan säilöön porkkanoiden ja maidon kanssa. Yleinen ja kaikkia tuotteita koskeva hyvä neuvo on jäähdyttää ruokatarvikkeet niin nopeasti kuin mahdollista. Bakteerit viihtyvät aivan liian hyvin ruoassa, joka jäähtyy hitaasti. Hyviä vihjeitä! Kaikista hedelmistä ja vihanneksista vapautuu etyleenikaasua, mikä saa ne kypsymään. Tomaateista, luumuista, omenista ja meloneista vapautuu paljon etyleenikaasua. Jos esimerkiksi avokadon kypsymisprosessia halutaan nopeuttaa, se voidaan laittaa samaan pussiin omenoiden kanssa. Pähkinät ja siemenet tulee melkein aina säilyttää jääkaapissa. Poikkeuksena ovat cashewpähkinät, joiden säilytyslämpötilan tulee olla 8 12 C. Pekaanipähkinät ja saksanpähkinät tulee aina säilyttää jääkaapissa, kun ne on kuorittu. Hukkaan heittäminen on turhaa! Seuraavat ohjeet voivat kuulostaa itsestäänselvyyksiltä, mutta niitä kannattaa noudattaa ruoan turhan pois heittämisen välttämiseksi: Suunnittele aina ostoksesi niin tarkkaan kuin mahdollista Vältä suurten tuoreruokapakkausten ostamista Laita aina sopivan paljon ruokaa Käytä ruoantähteitä ruoanlaittoon Annostele ruoat rasioihin Muista, että parasta ennen -päivämäärässä on aina tietty marginaali Säilytä ruokatuotteita oikealla tavalla Jos käytössäsi on lisäksi Siemens-jääkaappi älykkäine säilytysratkaisuineen, sinulla on parhaat mahdolliset edellytykset säilyttää ruokatuotteesi mahdollisimman hyvinä. Huolehdi siitä, että säilytysastiat, muovipussit ja muut, joissa säilytät ruokatuotteita, ovat aina kuivia ja raikkaita. Kosteus edistää homehtumista! 8 9
Pakastin ja elintarvikkeet. Mehän voimme pakastaa sen. Näin on meistä varmasti suurin osa sanonut ja tehnyt. Ja jos se tehdään oikein, säilyy ruoka syömäkelpoisena useita kuukausia. Otetaan esimerkiksi jauheliha: se on pakattava niin ilma- ja aromitiiviisti kuin mahdollista. Ennen pakastamista jauheliha on muistettava taputella tasaiseksi, jotta sen pakastaminen kävisi nopeasti ja jotta siihen ei muodostuisi jääkiteitä, mikä tekisi lihasta kuivaa ruoanlaittamisen yhteydessä. Hedelmät ja marjat säilyvät pakkasessa noin vuoden verran. Jos ne sokeroidaan kevyesti tai laitetaan sokeriliemeen, ne säilyvät vielä pidempään. Hedelmät on aina hyvä pakastaa, ellei niitä ehditä syödä, jolloin niitä voidaan käyttää mainiosti esimerkiksi pirtelöissä. Jos vihanneksia halutaan pakastaa, ne on hyvä ryöpätä (kiehauttaa nopeasti) ennen sitä. Kala puolestaan kannattaa pakastaa pienessä määrässä vettä, jolloin se säilyy kauemmin. Kerran sulaneita elintarvikkeita ei pidä pakastaa uudelleen, koska se lyhentäisi niiden käyttöikää ja heikentäisi sekä makua että laatua. Miten on oikeastaan pakastetun ruoan laita? Monet kysyvät usein, katoaako ruoasta ravintoaineita sen pakastamisen yhteydessä ja ovatko värit keinotekoisia. Kumpikaan ei ole totta. Ruokatuotteiden pakastaminen on kaikkein hellävaraisin tapa pidentää niiden säilyvyyttä ja samalla säilyttää niiden maku, haju, ravintoarvot ja koostumus. On myös todettu, että tiettyjen pakastettujen elintarvikkeiden ravintoarvot ovat korkeampia kuin vastaavien, kauppojen hyllyiltä löytyvien tuotteiden ravintoarvot. * Kuinka kauan ruoka säilyy pakastimessa? Alla on esitetty pieni taulukko tavallisimmista pakastettavista elintarvikkeista ja siitä, kuinka kauan niiden voidaan (suunnilleen) odottaa säilyvän. Elintarvikkeet ja niiden säilyvyys Rasvainen kala: 2 3 kk Vähärasvainen kala: 6 12 kk Vähärasvainen liha (naudanliha): 8 12 kk Sianliha: 4 6 kk Sokeroidut marjat ja hedelmät: 1 v Ryöpätyt vihannekset: 1 v Leipä: 1 v Siemens-pakastimet hyvä investointi. Sen tulet huomaamaan pian, kaikkien käytännöllisten, kaupan päälle saamiesi toimintojen lisäksi. Kun pakastimessa on lowfrost, kylmäelementti sijaitsee seinässä ja vähentää huurteen muodostusta 25 %. Lisäksi sulatusaika on nyt paljon lyhyempi. Kun pakastimessa on nofrost-toiminto, se sulattaa itse itsensä säännöllisesti täysin automaattisesti. Se merkitsee sekä suurempaa hyötytilavuutta että suurempaa energiatehokkuutta. Jos haluat pakastaa suuria määriä ruokatuotteita, voit painaa superfreeze-painiketta, niin lämpötila laskee, ja ruokatarvikkeet jäätyvät nopeammin. Matala lämpötila pysyy kuuden tunnin ajan, jonka jälkeen lämpötila palaa automaattisesti aikaisempaan säätöön. *Lähde: Djupfrysningsbyrån: http://www.djupfrysningsbyran.se/cms/index.php?option=com_content&view=article&id=65&itemid=54 10 11