LUOMU- RESEPTEJÄ Leipurin Oy Leipomoteollisuusmyynti PL 40 (Kutojantie 4), 02631 Espoo Puh. (09) 52170 Fax. (09) 521 2121 www.leipurin.com ISO 9001 BUREAU VERITAS Certification
L U O M U LUOMURUISLEIPÄ 9.000 g Luomuruisjauho 1.000 g Luomuvehnäjauho 700 g Luomu Öko Sauer, ruishapate 190 g Suola 190 g Luomuruismallas 180 g Hiiva 7.300 g Vesi 18.560 g 4+4 minuuttia 28-30 C raakana 800 g, paistettuna 680 g 45 minuuttia 36 C:ssa 45-60 minuuttia (rh 70 %) 240 C:ssa 45 minuuttia JYVÄINEN LUOMURUISLEIPÄ 3.000 g Luomu Monivilja-Mix 500 g Luomuperunahiutale 5.000 g Vesi (35 C) 8.500 g Liota noin 30 minuuttia 6.000 g Luomuruisjauho 1.000 g Luomuvehnäjauho 500 g Luomu Öko Sauer, ruishapate 500 g Luomusiirappi 250 g Hiiva 2.500 g Vesi 19.450 g 6 min. hitaalla + 10 min. nopealla noin 28 C raakana 800 g, paistettuna 680 g noin 30 minuuttia 34 C:ssa noin 60 minuuttia (rh 65 %) 240-210 C:ssa noin 45 minuuttia, normaali höyry (noin 8 sek.) Luomuruisleipä : Luomuruisjauho, vesi, luomuvehnäjauho, luomuruismallasjauho, luomuviinietikka, luomuohramallasuute, hiiva, suola, happamuudensäätöaine maitohappo (E270). Jyväinen Luomuruisleipä : Luomuruisjauho, vesi, luomuvehnäjauho, luomuperunahiutale, luomukaurarouhe, luomuspelttivehnärouhe, luomupellavansiemen, luomusiirappi, luomuvehnägluteeni, luomuauringonkukansiemen, luomuruisraski, luomusokeri, luomuohramallasjauho ja -uute, suola, hiiva, luomumausteet, luomuviinietikka, happamuudensäätöaine maitohappo (E270).
LUOMU-ARTE KORISSA 2.000 g Luomu Arte-Mix 3.000 g Luomuruisjauho 5.000 g Luomuvehnäjauho 100 g Luomu Öko Sauer, ruishapate 7.500 g Vesi 18.000 g 5 min. hitaalla + 10 min. nopealla 27 C raakana 450 g, paistettuna 385 g 60 minuuttia 34 C:ssa 60 minuuttia (rh 70 %) 220 C:ssa noin 25 minuuttia, höyry n. 8 sek. LUOMUMAALAISLEIPÄ 2.000 g Luomu Arte-Mix 2.000 g Luomuruisjauho 6.000 g Luomuvehnäjauho 100 g Luomu Öko Sauer, ruishapate 7.500 g Vesi 18.000 g 5 min. hitaalla + 10 min. nopealla 27 C raakana 450 g, paistettuna 382 g 60 minuuttia 33 C:ssa noin 60 minuuttia (rh 70 %) 230-220 C:ssa noin 32 minuuttia, höyry n. 8 sek. L U O M U Luomu-Arte korissa : Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi, luomuruisjauho, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute, paahdettu luomuvehnämallasjauho, hiiva, suola, luomuviinietikka, happamuudensäätöaine maitohappo (E270). Luomumaalaisleipä : Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi, luomuruisjauho, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute, paahdettu luomuvehnämallasjauho, hiiva, suola, luomuviinietikka, happamuudensäätöaine maitohappo (E270). Pak Lu Luo luo ma -uu ka, (E2
LUOMUMONIVILJASÄMPYLÄ 1.000 g Luomukaurahiutale 1.000 g Vesi 3.000 g Luomu Monivilja-Mix 6.000 g Luomuvehnäjauho 500 g Luomusiirappi 300 g Hiiva 5.000 g Vesi 300 g Luomurypsiöljy 17.300 g 4 min. hitaalla + 6 min. nopealla 27 C raakana 75 g, paistettuna 62 g 15 minuuttia 34 C:ssa 55 minuuttia (rh 75 %) 220 C:ssa 13-15 minuuttia, höyry 8 sek. kausmerkintäohje omusekaleipä : muvehnäjauho, vesi, luomuruisjauho, mukaurahiutale, hiiva, suola, luomuruisllasjauho, luomuohramallasjauho ja te, luomuvehnägluteeni, luomuviinietikhappamuudensäätöaine maitohappo 70). Luomumoniviljasämpylä : Luomuvehnäjauho, vesi, luomukaurarouhe ja -hiutale, luomuspelttivehnärouhe, luomupellavansiemen, luomuvehnägluteeni, luomuauringonkukansiemen, luomuruisraski, luomusiirappi, luomusokeri, luomurypsiöljy, luomuohramallasjauho, hiiva, suola, luomumausteet. LUOMUSEKALEIPÄ L U O M U 850 g Luomuruisjauho 8.550 g Luomuvehnäjauho 50 g Luomu Öko Sauer, ruishapate 150 g Luomuleivänparanne 600 g Luomukaurahiutale 100 g Luomuruismallas 170 g Suola 6.700 g Vesi 17.370 g 4+6 minuuttia 26-28 C raakana 400 g, paistettuna 340 g 15 minuuttia 36 C:ssa 45-60 minuuttia (rh 75 %) 220 C:ssa 25-30 minuuttia
MUMMON LUOMUKAURALEIPÄ 7.150 g Luomuvehnäjauho 2.150 g Luomukaurahiutale 700 g Luomu Arte-Mix 180 g Suola 7.200 g Vesi 17.580 g 4+6 minuuttia 26-28 C raakana 550 g, paistettuna 470 g 90 minuuttia 36 C:ssa 45-60 minuuttia (rh 75 %) 225 C:ssa 25-30 minuuttia MUMMON LUOMUKAURALEIPÄ raskilla Raski: 2.150 g Luomuvehnäjauho 2.150 g Luomukaurahiutale 4.300 g Vesi 25 g Hiiva 8.625 g noin 20 C:ssa 14-16 tuntia 5.000 g Luomuvehnäjauho 700 g Luomu Arte-Mix 180 g Suola 2.900 g Vesi 17.605 g 4+6 minuuttia 26-28 C raakana 550 g, paistettuna 470 g 45 minuuttia 36 C:ssa 45-60 minuuttia (rh 75 %) 225 C:ssa 25-30 minuuttia Mummon Luomukauraleipä : Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi, luomukaurahiutale, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute, paahdettu luomuvehnämallasjauho, hiiva, suola. Mummon Luomukauraleipä raskilla : Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi, luomukaurahiutale, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute, paahdettu luomuvehnämallasjauho, hiiva, suola. L U O M U
L U O M U LUOMUMUFFINSSI Työohje: 1.000 g Luomu Muffin-Mix 300 g Luomukananmuna 300 g Luomurypsiöljy 300 g Vesi 1.900 g LUOMUKAHVIKAKKU Työohje: Sekoita ainekset hitaalla nopeudella tasaiseksi massaksi (lapa, 5 minuuttia). Annostele muffinssikapseleihin. 1.000 g Luomu Muffin-Mix 100 g Luomusokeri 300 g Luomukananmuna 300 g Luomu Kondis, konditoriamargariini 300 g Vesi 1.900 g Luomumuffinssi : Luomuvehnäjauho, luomusokeri, luomukananmuna, luomurypsiöljy, vesi, nostatusaineet E336 ja E500, luomuherajauhe (maito), suola, sakeuttamisaine E415. Sekoita margariini ja sokeri tasaiseksi massaksi keskinopeudella. Lisää loput ainekset ja sekoita hitaalla nopeudella tasaiseksi massaksi (lapa, 5 minuuttia). Luomukahvikakku : Luomuvehnäjauho, luomusokeri, luomukananmuna, luomukasviöljyt ja rasvat (palmu, kookos, rypsi), vesi, nostatusaineet E336 ja E500, luomuherajauhe (maito), suola, sakeuttamisaine E415, emulgointiaine E322 (auringonkukkalesitiini), luontainen aromi. Leipurin Oy 7/2012