Uusia tulokulmia vierasaineiden lainsäädäntöön akryyliamidi uuden ajan alku?

Samankaltaiset tiedostot
Kontaminantit kondikseen omavalvonnassa. Marika Jestoi Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Tuoteturvallisuusyksikkö

Lastenruokien vierasaineet

Vierasaineet ja niiden valvonta Oivassa ja sen ulkopuolella. Kirsi-Helena Kanninen Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Tuoteturvallisuusyksikkö

14 vuotta akryyliamidia tunnetko tuotteesi ja lainsäädännön?

Ajankohtaista prosessikontaminanteista. Marika Jestoi Evira/Kemiallinen elintarviketurvallisuus

Kemialliset tutkimukset elintarvikkeiden vaatimustenmukaisuuden osoittamiseksi (Eviran ohje 17069/1)

KEMIALLINEN RISKINARVIOINTI. Tutkimusprofessori Anja Hallikainen

LASTENRUOKIEN VALVONTAHANKE - LOPPURAPORTTI

Lasten raskasmetallialtistus riskinhallinnan näkökulmasta. Marika Jestoi Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Tuoteturvallisuusyksikkö

Akryyliamidin vähentäminen RAVINTOLOISSA

Suomalaisten lasten altistuminen raskasmetalleille. Johanna Suomi

KOMISSION ASETUS (EU) /, annettu , toimenpiteistä elintarvikkeiden akryyliamidipitoisuuden vähentämiseksi ja vertailuarvojen vahvistamiseksi

Tullilaboratorion rooli - kolmasmaatuonti, sisämarkkinat ja analyysimenetelmiä Riskinarviointiseminaari

Ohje akryyliamidipitoisuuksien vähentämiseksi ja vertailuarvojen noudattamiseksi Euroopan komission asetuksen (EU) 2017/2158 mukaisesti

Suomalaisten lasten raskasmetallialtistuksen. Johanna Suomi Riskinarviointi, Evira

Oiva-järjestelmä. Esityksen sisältö

Tuotekohtaiset omavalvonnan vaatimukset

Perustietoa kasvinsuojeluainejäämistä. Sanna Viljakainen Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Kemiallinen elintarviketurvallisuus

Uudistuva lannoitelainsäädäntö. Titta Suoniitty, Evira

Villikasvit ja tuoteturvallisuus Erityistä huomioitavaa elintarvikelainsäädännöstä

Lisäaineet ja muut elintarvikeparanteet. Lasten ruoat ja niiden valvonta koulutus Kirsi-Helena Kanninen

Kemikaaliriskien hallinta ympäristöterveyden kannalta. Hannu Komulainen Ympäristöterveyden osasto Kuopio

Elintarvikkeiden lisäaineet. Raportin tulokset ja johtopäätökset. Johanna Suomi, Riskinarvioinnin tutkimusyksikkö

EUROOPAN UNIONIN NEUVOSTO. Bryssel, 23. heinäkuuta 2013 (OR. en) 12673/13 DENLEG 90 SAN 290 SAATE. Saapunut: 19. heinäkuuta 2013

EU-lainsäädäntö elintarvikeparanteista

Riskinarviointiseminaari Ajankohtaista riskinarvioinnista - Raskasmetallit ympäristössä ja elintarvikkeissa Vierasainevalvonta Suomessa

Kasvinsuojeluainejäämät ja nitraatti kotimaisissa kasviksissa

Kohti luomuelintarvikeyrittäjyyttä. Lisäarvoa Luomujalostuksesta Ulvila Jaana Elo KoKo Palvelut

Rehussa käytettävän formaldehydin tilanne EU:ssa Dioksiinimonitorointiasetuksen tarkastelu Tieteelliset kokeet ei-hyväksytyllä lisäaineella

OIVA -valvontatietojen julkistaminen. Elintarviketurvallisuusvirasto Valvontaosasto

(Pyydetyn) kalan kontaminantit ja kalan turvallisen käytön ohjeet. Marika Jestoi Evira/Kemiallinen elintarviketurvallisuus

Muistio TIIVISTELMÄ

Elintarvikelainsäädännön kuulumisia. Ylitarkastaja Carmela Hellsten Evira

Hämeenlinna

Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä.

Muutokset kotimaisen luonnonkalan ympäristömyrkkypitoisuuksissa (EU-kalat III)

Uuselintarvikkeet ja niiden valvonta. Ylitarkastaja Sanna Viljakainen Tuoteturvallisuusyksikkö Valvontaosasto Elintarviketurvallisuusvirasto Evira

Tullin elintarviketutkimukset 2013

YHTEENVETO ELINTARVIKKEIDEN SUOLAPITOISUUKSIEN VALVONTASELVITYKSESTÄ

Näytteenotto ensisaapumisvalvonnassa ja ensisaapumistoimijoiden omavalvonnassa

Toiminta hyväksyttynä laboratoriona, tulevia muutoksia ja hyviä käytäntöjä. Taija Rissanen Elintarvikemikrobiologian jaosto

KOMISSION TÄYTÄNTÖÖNPANOASETUS (EU) /, annettu ,

SALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset

Eviran raskasmetallianalyysit, erityisesti arseenin määrittäminen. Riskinarviointiseminaari

REKISTERIOTE Hyväksytty tai rekisteröity laboratorio. Kymen Ympäristölaboratorio Oy. Patosillantie KUUSANKOSKI Puh.

Geenitekniikka säädeltyä

Huhtikuu Synkka Tuote Elintarviketietoasetus EU 1169/2011 ja tuotetietopankki

Miten terveydenhuollon laitteet on arvioitava ennen markkinointia?

Tutkimuksen ja kalastajien kumppanuusohjelma. TP2: Kalojen vierasainepitoisuudet seurantaa ja tiedottamista. Panu Rantakokko

EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO. Ehdotus: NEUVOSTON PÄÄTÖS,

KOMISSION TÄYTÄNTÖÖNPANOASETUS (EU) 2016/1083, annettu 5 päivänä heinäkuuta 2016, amiinit, N-C 10-16

EVO-hanke 2012: Lisäainevalvonnan opastavat tarkastukset perehdytystä lisäainevalvontaan

Ympäristöterveydenhuollon valtakunnalliset koulutuspäivät, , Merikeskus Vellamo, Kotka Ylitarkastaja Annika Pihlajasaari

Polysykliset aromaattiset hiilivedyt (PAH) ja heterosykliset amiinit elintarvikkeissa. Ajankohtaista riskinarvioinnista

Uuselintarvikkeet ravintolisissä

Vierasainevalvontaprosessi. OSA: 1 Elintarvikkeiden kasvinsuojeluainejäämävalvontaohjelma

VIERASAINEVALVONTA. OSA 1 Kasvinsuojeluainejäämien valvonta

Esitys laiksi terveydensuojelulain muuttamisesta (HE 124/2016)

Lainsäädännön taustaa

OIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN

Nitraatti ja nitriitti elintarvikkeissa: valmistusaineet ja luontaiset pitoisuudet. Johanna Suomi Riskinarvioinnin tutkimusyksikkö

Ehdotus: NEUVOSTON PÄÄTÖS,

Sivutuotteiden valvonta kala-alanlaitoksissa. lainsäädännöstä koottua

EUROOPAN UNIONIN NEUVOSTO. Bryssel, 6. syyskuuta 2010 (06.09) (OR. en) 12962/10 DENLEG 78 SAATE

Ajankohtaista väitelainsäädännöstä

Lisäaineet ravintolisissä. Ravintolisäseminaari elintarvikealan toimijoille ja valvontaviranomaisille Kirsi-Helena Kanninen

Ravintolisien valvonta

6 1 (6) Hyvän käytännön ohjeen (HKO) arviointilomake ARVIOITAVA OHJE, OHJEEN LAATIJA JA VASTUUHENKILÖN YHTEYSTIEDOT

Sääntelyn vähentäminen ja ravintolat

Mitä pakkausmerkintä - kysymyksiä on noussut valvonnassa esiin? Elintarvikeasiantuntijoiden koulutus Tuulikki Lehto

Ajankohtaista rehualan säädöksistä

Riskiperusteinen elintarvikehuoneiston tarkastaminen. Anne Fagerlund Elintarvikehygieniayksikkö, Evira

Kala-alan valvonnan koulutuspäivä Kalan kemialliset vaarat -mitä tulisi valvoa?

EUROOPAN PARLAMENTTI

Opas pienmeijereille Luomumaito- ja jalosteet. Jaana Elo KoKo Palvelut

EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO. Ehdotus: EUROOPAN PARLAMENTIN JA NEUVOSTON DIREKTIIVI

Uuselintarvikkeet. Terveys ja elintarviketurvallisuus

Näytetiedonsiirto laboratorioista viranomaisjärjestelmiin. Taija Rissanen

Missä mennään väitteiden arvioinnissa ja hyväksymisessä

Ehdotus NEUVOSTON ASETUS. maitohapon käytöstä naudanruhojen mikrobiologisen pintakontaminaation vähentämiseen

Lainsäädännön asettamat vaatimukset Luomuketjulle. Mikkeli Jaana Elo KoKo Palvelut

EU-kalat III Hankkeen tulokset Säätytalo Hannu Kiviranta

Villikasvit ja tuoteturvallisuus erityistä huomioitavaa elintarvikelainsäädännöstä

Viljavalmisteiden valvonta ja vaatimukset rehunäkökulmasta Marja Turunen. VYR-kurssi HACCP ja omavalvonta viljan käsittelyssä 15.5.

Ohje täydentämisilmoituksen tekemisestä

Euroopan unionin neuvosto Bryssel, 1. joulukuuta 2015 (OR. en)

Euroopan unionin virallinen lehti L 285/37 PÄÄTÖKSET KOMISSIO

Näytteenottoa koskeva lainsäädäntö Pohjoismainen näytteenottokoulutus elintarvikkeet

KOMISSION ASETUS (EU)

Eviran ohje 16031/1. Kalastustuotteiden tunnistamismerkinnät ja kalastustuotteiden mukana lähetettävät asiakirjat

Tietojen standardoinnin merkitys tietojärjestelmien integroinnissa

Täydennettyjen elintarvikkeiden omavalvonta ja valvonta

Lastenruokien kasvinsuojeluainejäämät

Elintarvikeketjun turvallisuus kiertotaloudessa lannoitteet. Risto Retkin

KÄYTÄNNÖN ESIMERKKEJÄ

Elintarviketeollisuusliitto ry:n kommentit luonnokseen Suomalaisten lasten altistuminen raskasmetalleille kumulatiivinen riskinarviointi.

Elintarvikevalvonnan tulokset 2015 Elintarvikevalvonnan alueelliset koulutuspäivät Jaostopäällikkö Annika Nurttila

Mikrobikriteeriasetusohjeiden uudistus. Riina Tolvanen, Evira

VYR-kurssi HACCP ja Omavalvonta viljan käsittelyssä

VOIKO ELINTARVIKEVALVONNASTA SELVITÄ HENGISSÄ?

Transkriptio:

Uusia tulokulmia vierasaineiden lainsäädäntöön akryyliamidi uuden ajan alku? Annika Nurttila ja Marika Jestoi Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Tuoteturvallisuusyksikkö

Akryyliamidi? Muodostuu nk. Maillard-reaktiossa Aminohappo (asparagiini) + pelkistävä sokeri Yleensä >120 C Tärkkelyspitoiset elintarvikkeet, joiden valmistukseen liittyy kuumennus, esim.: Leipä, keksit, pulla Kahvi Perunavalmisteet (mm. ranskalaiset perunat, perunalastut) Muut snacks-tuotteet Tietyt viljatuotteet (mm. aamiaisviljavalmisteet) Kansainvälinen syöväntutkimusjärjestö IARC: todennäköinen ihmisille syöpää aiheuttava yhdiste EFSA 2015: Vaikka epidemiologisissa tutkimuksissa ei ole osoitettu akryyliamidin aiheuttavan ihmisille syöpää, on altistuksen marginaali (margin of exposure) eri ikäryhmissä niin pieni, että karsinogeenisiä haittavaikutuksia ei voida poissulkea.

Vierasaineiden perinteinen riskinhallinta = enimmäismäärät (EY) N:o 1881/2006 Asetettu vain tietyille elintarvikkeille tai elintarvikeryhmille tällä hetkellä 185 (!!) vierasaineelintarvike/elintarvikeryhmäkombinaatiota Ei kuitenkaan kaikille elintarvikkeille Ylitys = määräystenvastainen Ei saa saattaa markkinoille Ei saa käyttää elintarvikkeen ainesosana Nitraatti Hometoksiinit Aflatoksiinit Okratoksiini A Patuliini Deoksinivalenoli Zearalenoni Fumonisiinit HT2- ja T2 toksiinit* Sitriniini Torajyväpahkat (ja torajyväalkaloidit) Metallit Lyijy Kadmium Elohopea Epäorgaaniset tinayhdisteet Arseeni (epäorgaaninen) Dioksiinit ja PCB-yhdisteet PAH-yhdisteet Melamiini Luontaiset kasvitoksiinit Erukahappo tropaanalkaloidit 3-MCPD

Entäs sitten akryyliamidi? Komissio antanut useita monitorointisuosituksia (viim. 2013/647/EU) Pitoisuustasoja selvitettävä (jäsenvaltiot ja elintarvikealan toimijat) Nk. indikatiivisen arvon ylitys syyt tutkittava Komissio ei ole vahvistanut enimmäismääriä eikä ole niihin päätymässä Valmisteilla komission asetusluonnos pakollisesta omavalvontajärjestelmästä ((EY) N:o 852/2004 art. 4) Voimaan jo 1.4.2017??

Toimialakohtaiset ohjeet Toimialat valmistelleet ohjeistukset (Code of Practice, CoP) akryyliamidipitoisuuksien vähentämiseksi FoodDrinkEurope (perunavalmisteet, snacks-tuotteet, leipomotuotteet, aamiaisviljavalmisteet, kahvi, kahvinkorvikkeet, lastenruoka) International Association of Plant Bakers (leipä ja leipätuotteet) Hospitality Europe (ravintolat, tarjoilupaikat) European Association on craft, small and medium-sized enterprises (mikroja pienet toimijat) Serving Europe (ravintolat, tarjoilupaikat) Toimialasta riippuen hyvin eritasoiset ohjeet Valmistukseen hyvinkin yksityiskohtaisia ohjeita (raaka-aineiden valinta, reseptiikka, prosessiolosuhteet ) Myymälät/tarjoilupaikat yms. kevyemmät vaatimukset (esim. värikartat )

Yleisiä vaatimuksia: valmistus (I) CoP sitoutuminen omavalvonnassa pakollista Arvioitava, mitkä vähennyskeinot omaan toimintaan soveltuvia kaikki ei sovi kaikille kuitenkin perusteltava, miksi jotakin ei käytetä Sovellettava vähennyskeinot arvioitava uudestaan vuosittain + jos raakaaineet/reseptiikka/prosessi muuttuu Vähentämiskeinojen jatkuva arviointi Perustettava monitorointiohjelma Analyysi lopputuotteesta vähintään 1 krt/v Myös todennettuja värikarttoja voidaan hyödyntää osittain Indikatiiviset arvot tuoteryhmäkohtaisesti Eivät ole turvallisuuteen liittyviä kynnysarvoja (kuten enimmäismäärät) Esim. takaisinveto/rasff vain huolellisen riskinarvioinnin jälkeen Jos indikatiivinen arvo kuitenkin ylittyy toimenpiteet pitoisuuksien pienentämiseksi

Yleisiä vaatimuksia: valmistus (II) Jos yhtenä vähennysmenetelmänä raaka-aineen ominaisuus (esim. sokeripitoisuus) Selkeät hyväksymis-, toiminta- ja hylkäämiskriteerit kuvattava ja todennettava Kirjattava: Kuinka relevantit vähentämiskeinot on pantu käytäntöön Perustelut, miksi jotakin CoP:n vähennyskeinoa ei ole käytetty Kuinka monitoroidaan + tulokset Indikatiivisen arvon ylittyessä, uusien vähentämiskeinojen käyttöönotto Kirjaukset valvojan saatavilla

Yleisiä vaatimuksia: myymälät, tarjoilupaikat CoP sitoutuminen omavalvonnassa pakollista Sopivien raaka-aineiden valinnan varmistaminen (tarvittaessa) Valmiit tuotteet/kuumennettavat tuotteet: toimittajalta varmistus vaatimustenmukaisuudesta Tarvittaessa värikartat käyttöön ja henkilökunnan nähtäville Pyydetään esim. puolivalmisteen valmistajalta Tuotetaan itse

Paljon pohdittavaa Kommentteja annettu ja asetusluonnos nykyisellään jo parempi, mutta: Mitä oikeasti pitää/kannattaa valvoa ja missä? Onko markkinoilla olevien elintarvikkeiden valvonta kuvattu yksiselitteisesti? Viranomaisvalvonnan toteuttaminen riskiperusteisesti ja tarkoituksenmukaisesti vaatii huolellisen suunnittelun Oivan hengen mukaisesti Erit. pienimmät toimijat

Lopuksi Muutoksia tulee varmasti Lähestymistapa rationaalisempi kuin yksittäiset enimmäismäärät Tulee aiheuttamaan muutoksia valvontaan (omavalvonta + viranomaisvalvonta) Opeteltava uusia asioita Toimijakentällä asetusluonnokseen on suhtauduttu positiivisesti Odotetaan asetuksen lopullista muotoa Valvonnan linjausten tarkempi suunnittelu Mitä voidaan tehdä siihen saakka? toimijoiden informointi muutoksesta Ohjeistusten pyytäminen omalta sidosryhmältä Yhteinen koulutus valvojille ja toimijoille? Yhdessä toimijoiden sidosjärjestöjen kanssa Tarvittaessa toimialakohtaisesti (erilaiset vaatimukset)