JONNA TERVOMAA TÄÄLTÄ PESEE

SINEBRYCHOFFIN ASIAKASLEHTI 03 2013 Karhu on täyttä olutta Vuoden Olutmestari on Juha Sorsa Hyvä Ykkönen Pekka Pouta ja olut Ravintolat Onko Suomi pian palvelun Albania? JONNA TERVOMAA TÄÄLTÄ PESEE

2 Pääkirjoitus Sisällys 3 MARJA-LIISA WECKSTRÖM PÄÄTOIMITTAJA Kantapaikan kaverit SIITÄ EI ole vielä kovin montaa vuotta, kun olin sinkku ja ystävien ja sukulaisten mielestä kranttu, jolla rima oli korkealla. Silloin kävin säännöllisesti Helsingin Taka-Töölössä Janoisessa Lohessa. Tein töitä liikaa, kun kotona ei ollut ketään, kenen vuoksi sinne kiiruhtaa. Ei lapsia, ei miestä. Mutta oli se työpaikka, oli se lähikauppa, oli se Seurasaaren lenkkipolku ja oli se oma kantakapakka. Sinne voin mennä vaikka verkkarit päällä yhdelle tai parille oluelle lukemaan lehtiä ja juttelemaan ydinfyysikon, kaupparatsun, toimittajan, jalkapalloa seuraamaan tulleiden tai ties kenen kanssa. Ja sitten puoli yhdeksän uutisiksi kotiin tyytyväisenä siitä, että olin käynyt ihmisten ilmoilla, antanut kohtalolle mahdollisuuden. Ja olin saanut uutta ajateltavaa. Huomannut joskus myös, että minuakin yksinäisempiä on olemassa. Niitä, joille oman kapakan kaverit ovat ainoita kavereita. KAPAKAT PUHUTUTTAVAT. On trendikkäitä ja hyväksyttyjä kapakoita, ja on ostoskeskusten kaljabaareja, joiden kävijöitä ei haluta nähdä silmissä. Jotain julmaa tässä jaottelussa on, ja se ottaa minua sydämestä. Miksi? Siksi, että ne ostoskeskustenkin kapakat ovat ihmisten kohtaamispaikkoja. KAIKKI PAIKAT eivät ole aina kaikille, mutta jokaisella on oikeus omaan olohuoneeseensa ellei muualla niin siellä omassa kantakapakassa. Se on monelle turvapaikka, jossa tiskin toisella puolella olevalle voi joskus avautua. Sielunhoitoa, joka ei rasita kuntien budjetteja. PIMEYS ON nyt suurimmillaan, pidetään siis huolta toisistamme. P.S. LUE lisää aiheesta sivulta 22 ja www.sinebrychoff.fi -> Vastuullisuus -> Raportit JUKKA LESKINEN OFF TRADE -KANAVAJOHTAJA Yhdessä janoa päin SIIRRYN SINEBRYCHOFFIN päivittäistavarakauppakanavan eli Off Traden vetovastuuseen vientijohtajan paikalta. Olen toiminut useamman vuoden kansainvälisissä tehtävissä ja nähnyt monenlaista kaupan rakennetta ympäri maailmaa. Maailma ei ole niin järjestäytynyt kuin Suomessa. Suomessahan päivittäistavarakauppa on keskittynyttä, mutta maailmalla ei ole tavatonta, että 70 % kaupoista on itsenäisiä. Näin on esimerkiksi naapurissamme Venäjällä. Uuteen tehtävääni valmistautuessani on ollut ilo huomata, kuinka organisoitunut kaupan rakenne Suomessa on, kuinka ammattimaisesti teemme kauppaa ja kuinka paljon siitä on hyötyä niin asiakkaalle, juomanvalmistajalle kuin kuluttajallekin. MAISSA, JOISSA jälleenmyyntiketju ei ole selkeä, suhtautuminen kaupantekoon ja jakelu ovat suuri haaste. Myynti ja logistiikka ovat usein ovelta ovelle -tekemistä, epäjohdonmukaista ja riippuvaista yksittäisistä kontakteista. Suomessa pystymme tekemään asioita isommin, keskittyneemmin, brändien viestit ja tavat puhutella kuluttajia pysyvät johdonmukaisesti paikoillaan tämän suomalainen kaupan malli mahdollistaa. Juomamarkkina on tällä hetkellä laskeva. Olen varma, että yhdessä asiakkaidemme kanssa pystymme kääntämään tilanteen positiiviseksi ja kuluttajat ihastumaan tuotteisiimme. Tässä auttaa juuri suomalainen kaupan rakenne. Vientitöissä globaaleilla markkinoilla olemme saaneet hyviä tuloksia olemalla ketteriä ja innovatiivisia. Uskon, että voin tuoda tekemiseemme osaamistani kansainvälisiltä markkinoilta. TOIVOTAN ASIAKKAILLEMME vauhtia ja iloista tekemistä vuodenvaihteen sesonkiin. Ensi vuonna on tulossa hyviä tapahtumia, joihin juomamme kuuluvat luontevasti, kuten olympialaiset ja jalkapallon MM-kisat. Mennään yhdessä janoa päin! 4 8 10 14 18 21 Pinnalla Jonna Tervomaa teki tauon jälkeen albumin ja lähtee kiertämään uuden bändinsä kanssa. Pinnan alla HIFK-fani Tero Lassila virittäytyy otteluun KOFFilla. Tässä Vuoden Olutmestari, House of Beerin kansainväliset oluet, Golden Cap menestyy. Lasillisen ääressä Night People Groupin toimitusjohtaja Antti Raunio sanoo suorat sanat alkoholipolitiikasta. Tiskin takana Kolme hyvää ravintolaa ja yksi taukopaikka matkan varrella. + Olut Luomukananpojan seurana maistuu Nikolai Vaalea Lager Luomu -olut. 16 Kurkistus kulisseihin Karhu täyttä olutta 22 Ammattilaisen vinkit 23 Viimeinen pisara Pekka Pouta Sinebrychoffin asiakaslehti Niki ilmestyy kolme kertaa vuodessa. Seuraava numero ilmestyy helmikuussa 2014. Mikäli et halua lehteä jatkossa, ilmoitathan asiasta osoitteeseen: niki@sff.fi. PÄÄTOIMITTAJA Marja-Liisa Weckström, Sinebrychoff TUOTTAJA Timo Mikkola, Sinebrychoff TOIMITUS A-lehdet Dialogi Oy, PL 410, 00811 Helsinki LUOVA JOHTAJA Anneli Myller TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Ari Malmberg ja Jouko Vuorela AD Jesper Vuori ja Mikko Hirvonen TUOTELIITE Tekstit Terttu Niutanen, Sinebrychoff, taitto Markku Laitinen, Kaaripiste Oy AVUSTAJAT Jenny Belitz-Henriksson, Pasi Kostiainen, Anikó Lehtinen, Mariaana Nelimarkka, Rami Niemi, Juho Paavola, Jarmo Pasanen, Pekka Pouta, Jaana Rinne, Antti Vettenranta ASIAKKUUSJOHTAJA Matti Huttunen KANNEN KUVA Antti Vettenranta PAINOPAIKKA SP-Paino ISSN 1976 9093 Somersby Double Press on englantilaistyyppinen täyteläinen ja kuiva premium-siideri. Sitä myydään sesonkituotteena myös 75 cl:n kuohuviinipullossa. Lehden kannessa poseeraa Jonna Tervomaa. Katso kuinka hän maalaa taustamaalauksen 60 sekunnissa, www.youtube.com/sinebrychoff1819.

2 Pääkirjoitus Sisällys 3 MARJA-LIISA WECKSTRÖM PÄÄTOIMITTAJA Kantapaikan kaverit SIITÄ EI ole vielä kovin montaa vuotta, kun olin sinkku ja ystävien ja sukulaisten mielestä kranttu, jolla rima oli korkealla. Silloin kävin säännöllisesti Helsingin Taka-Töölössä Janoisessa Lohessa. Tein töitä liikaa, kun kotona ei ollut ketään, kenen vuoksi sinne kiiruhtaa. Ei lapsia, ei miestä. Mutta oli se työpaikka, oli se lähikauppa, oli se Seurasaaren lenkkipolku ja oli se oma kantakapakka. Sinne voin mennä vaikka verkkarit päällä yhdelle tai parille oluelle lukemaan lehtiä ja juttelemaan ydinfyysikon, kaupparatsun, toimittajan, jalkapalloa seuraamaan tulleiden tai ties kenen kanssa. Ja sitten puoli yhdeksän uutisiksi kotiin tyytyväisenä siitä, että olin käynyt ihmisten ilmoilla, antanut kohtalolle mahdollisuuden. Ja olin saanut uutta ajateltavaa. Huomannut joskus myös, että minuakin yksinäisempiä on olemassa. Niitä, joille oman kapakan kaverit ovat ainoita kavereita. KAPAKAT PUHUTUTTAVAT. On trendikkäitä ja hyväksyttyjä kapakoita, ja on ostoskeskusten kaljabaareja, joiden kävijöitä ei haluta nähdä silmissä. Jotain julmaa tässä jaottelussa on, ja se ottaa minua sydämestä. Miksi? Siksi, että ne ostoskeskustenkin kapakat ovat ihmisten kohtaamispaikkoja. KAIKKI PAIKAT eivät ole aina kaikille, mutta jokaisella on oikeus omaan olohuoneeseensa ellei muualla niin siellä omassa kantakapakassa. Se on monelle turvapaikka, jossa tiskin toisella puolella olevalle voi joskus avautua. Sielunhoitoa, joka ei rasita kuntien budjetteja. PIMEYS ON nyt suurimmillaan, pidetään siis huolta toisistamme. P.S. LUE lisää aiheesta sivulta 22 ja www.sinebrychoff.fi -> Vastuullisuus -> Raportit JUKKA LESKINEN OFF TRADE -KANAVAJOHTAJA Yhdessä janoa päin SIIRRYN SINEBRYCHOFFIN päivittäistavarakauppakanavan eli Off Traden vetovastuuseen vientijohtajan paikalta. Olen toiminut useamman vuoden kansainvälisissä tehtävissä ja nähnyt monenlaista kaupan rakennetta ympäri maailmaa. Maailma ei ole niin järjestäytynyt kuin Suomessa. Suomessahan päivittäistavarakauppa on keskittynyttä, mutta maailmalla ei ole tavatonta, että 70 % kaupoista on itsenäisiä. Näin on esimerkiksi naapurissamme Venäjällä. Uuteen tehtävääni valmistautuessani on ollut ilo huomata, kuinka organisoitunut kaupan rakenne Suomessa on, kuinka ammattimaisesti teemme kauppaa ja kuinka paljon siitä on hyötyä niin asiakkaalle, juomanvalmistajalle kuin kuluttajallekin. MAISSA, JOISSA jälleenmyyntiketju ei ole selkeä, suhtautuminen kaupantekoon ja jakelu ovat suuri haaste. Myynti ja logistiikka ovat usein ovelta ovelle -tekemistä, epäjohdonmukaista ja riippuvaista yksittäisistä kontakteista. Suomessa pystymme tekemään asioita isommin, keskittyneemmin, brändien viestit ja tavat puhutella kuluttajia pysyvät johdonmukaisesti paikoillaan tämän suomalainen kaupan malli mahdollistaa. Juomamarkkina on tällä hetkellä laskeva. Olen varma, että yhdessä asiakkaidemme kanssa pystymme kääntämään tilanteen positiiviseksi ja kuluttajat ihastumaan tuotteisiimme. Tässä auttaa juuri suomalainen kaupan rakenne. Vientitöissä globaaleilla markkinoilla olemme saaneet hyviä tuloksia olemalla ketteriä ja innovatiivisia. Uskon, että voin tuoda tekemiseemme osaamistani kansainvälisiltä markkinoilta. TOIVOTAN ASIAKKAILLEMME vauhtia ja iloista tekemistä vuodenvaihteen sesonkiin. Ensi vuonna on tulossa hyviä tapahtumia, joihin juomamme kuuluvat luontevasti, kuten olympialaiset ja jalkapallon MM-kisat. Mennään yhdessä janoa päin! 4 8 10 14 18 21 Pinnalla Jonna Tervomaa teki tauon jälkeen albumin ja lähtee kiertämään uuden bändinsä kanssa. Pinnan alla HIFK-fani Tero Lassila virittäytyy otteluun KOFFilla. Tässä Vuoden Olutmestari, House of Beerin kansainväliset oluet, Golden Cap menestyy. Lasillisen ääressä Night People Groupin toimitusjohtaja Antti Raunio sanoo suorat sanat alkoholipolitiikasta. Tiskin takana Kolme hyvää ravintolaa ja yksi taukopaikka matkan varrella. + Olut Luomukananpojan seurana maistuu Nikolai Vaalea Lager Luomu -olut. 16 Kurkistus kulisseihin Karhu täyttä olutta 22 Ammattilaisen vinkit 23 Viimeinen pisara Pekka Pouta Sinebrychoffin asiakaslehti Niki ilmestyy kolme kertaa vuodessa. Seuraava numero ilmestyy helmikuussa 2014. Mikäli et halua lehteä jatkossa, ilmoitathan asiasta osoitteeseen: niki@sff.fi. PÄÄTOIMITTAJA Marja-Liisa Weckström, Sinebrychoff TUOTTAJA Timo Mikkola, Sinebrychoff TOIMITUS A-lehdet Dialogi Oy, PL 410, 00811 Helsinki LUOVA JOHTAJA Anneli Myller TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Ari Malmberg ja Jouko Vuorela AD Jesper Vuori ja Mikko Hirvonen TUOTELIITE Tekstit Terttu Niutanen, Sinebrychoff, taitto Markku Laitinen, Kaaripiste Oy AVUSTAJAT Jenny Belitz-Henriksson, Pasi Kostiainen, Anikó Lehtinen, Mariaana Nelimarkka, Rami Niemi, Juho Paavola, Jarmo Pasanen, Pekka Pouta, Jaana Rinne, Antti Vettenranta ASIAKKUUSJOHTAJA Matti Huttunen KANNEN KUVA Antti Vettenranta PAINOPAIKKA SP-Paino ISSN 1976 9093 Somersby Double Press on englantilaistyyppinen täyteläinen ja kuiva premium-siideri. Sitä myydään sesonkituotteena myös 75 cl:n kuohuviinipullossa. Lehden kannessa poseeraa Jonna Tervomaa. Katso kuinka hän maalaa taustamaalauksen 60 sekunnissa, www.youtube.com/sinebrychoff1819.

4 Pinnalla Pinnalla 5 ELÄKÖÖN Kun Jonna Tervomaa tekee musiikkia, hän haluaa haastaa itsensä ja olla uutta tekevä taiteilija. Mutta kun laulaja lähtee keikoille, hän haluaa nauttia yhdessä yleisön kanssa. TEKSTI PASI KOSTIAINEN KUVAT ANTTI VETTENRANTA PIMEÄN VUODENAJAN valopilkku on ollut Jonna Tervomaan uusi levy Eläköön. Se on Tervomaan ensimmäinen levy kuuteen vuoteen. Levyä kannatti odottaa, sillä se osoittaa, ettei Tervomaa vetäytynyt julkisuudesta turhan takia. Takaisin radioi hin, myyntilistoille ja keikkalavoille palannut Tervomaa kuulostaa tutulta, mutta myös uusiutuneelta. Niin kuin elämässä parhaimmillaan, uusiutuminen tapahtui sattumien kautta. Olin päättänyt pitää vähän pidemmän tauon ja huomasin yllättäen odottavani lasta. Ja sitten halusin olla lapsen kanssa kotona. Enhän minä vain ole otsa rypyssä miettinyt, millaista musaa haluan tehdä. Tuossa tuli erittäin tervetullut uusi tehtävä väliin tehtävä, joka toki jatkuu, hän kertoo. Se osittain sotki pakkaa, mutta osittain myös selkiytti sitä. Tuli selväksi, että minun on riuhtaistava itseni irti. Vaikka olen fyysisesti tosi nopea, olen henkisesti vähän hämäläinen. Minulla pitää olla sellainen olo, että kun alan tehdä, että täältä pesee täältä muuten sitten pesee. Se on kokonaisvaltainen asenne ja valmiustila. Ilman sitä asennetta on turha lähteä tekemään mitään. Kaikkien keikoilla käyvien ihmisten iloksi Tervomaa löysi tuon asenteen. Tänä syksynä ja ensi vuonna Tervomaa on helppo bongata esittämässä hänen uuden Eläköön-levynsä lauluja sekä vanhoja hittejään. Mutta ennen kuin keikka-jonnan asenne löytyi, hänen piti tehdä uraansa koskevia muutoksia.

6 Pinnalla Pinnalla 7 KUN JONNA Tervomaa aloitti rocklaulajan uransa 1990-luvun loppuvuosina, naiset eivät Suomessa laulaja-lauluntekijöinä esiintyneet. Maarit ja Muska olivat levyttäneet jo 1970-luvulla, mutta vasta Tervomaa oli ison aallon ensimmäinen. Hänen jälkeensä ovat tulleet muun muassa Maija Vilkkumaa, Irina, PMMP:n Paula Vesala ja Mira Luoti, Jippu, Mariska ja monet muut. Tervomaan levytystauon aikana huipulle nousivat muun muassa Chisu, Anna Puu, Erin, Yona, Jenni Vartiainen ja Laura Närhi. Kun Tervomaa tuli Suljettu sydän -hitillään kuvioihin, hän kohtasi ensimmäisenä naislaulajiin liittyvän uteliaisuuden. Avoimesti epäiltiin, ettei hänen ja Vilkkumaan markkinoilla ole tilaa muille naisille, vaan skene on täynnä. Tänä syksynä haastatteluissa uuden levyn tiimoilta Tervomaa on törmännyt kysymykseen: pelkääkö hän, ettei hänelle enää ole tilaa muiden naisten keskellä? Vastaus on selkeä ei pelota. Ihan sama kuin olisin huolissani siitä, että Cheekin levy myy niin paljon. Ihan kuin se olisi minulta pois. Kaikilla naisartisteilla on oma juttunsa. Tervomaa erottuu taatusti, hän luottaa siihen itsekin. Kyllä naisille on tilaa. Onhan noita karvanaamoja jo ollut ja on yhä aika paljon enemmän. Jos minulla ei ole kuuntelijoita, se johtuu sitä, etten ole tehnyt tarpeeksi hyvää levyä. ELÄKÖÖN-LEVYN LAULUJA ja linjaa suunnitellessaan Tervomaa kuitenkin tajusi, että hän haluaa uudistua. Ja kun itseään ei pääse karkuun, hän päätti vaihtaa ihmiset ympärillään. Niinpä hänellä nyt on uusi levytuottaja Eppu Kosonen sekä uusi yhtye. Levy-yhtiö Universalin sisällä levymerkki vaihtui, Tervomaata julkaisee nyt maineikas suomirockin yhtiö Johanna. En ole koskaan ollut mikään tehoilija. En ole koskaan tehnyt levyä sen takia, että pitäisi julkaista levy, en markkinoiden enkä toimeentulon takia. En ole halunnut polttaa itseäni loppuun. Enkä toisaalta halua hakeutua sellaiseen tilaan, että huomaamatta olisi mennyt autopilotti päälle. Tervomaa arvelee, että olisi tavallaan alkanut tehdä musiikkia automaattiohjauksella vanhoihin kaavoihin luottaen, jos ei olisi vaihtanut työtovereitaan. Tähän pätee sama kuin parisuhteeseen. Esille tulevat eri puolet, kun on yhden ihmisen kanssa verrattuna siihen, että olisi jonkun toisen. Eläköön-levy kuulostaa raikkaalta, mutta on yhä tunnistettavaa Tervomaata. Hän on uusiutunut muun muassa sanoittajana. Nyt haluan sanoa enemmän suoraan, mitä ajattelen. Kyllä naisille on tilaa. Onhan noita karvanaamoja jo ollut. Tämä ei ole sattuma eikä henkisen kehityksen tulos, vaan tyylillinen valinta. MITENKÄHÄN LEVYN komeat, mutta aiheiltaan vakavat kappaleet sopivat keikoilla esitettäviksi? Esimerkiksi kappale Tikapuut on käsitettävissä armomurhasta kertovaksi lauluksi. Vaikka laulu on kaunis ja lämminhenkinen, siinä on ristiriitaa viikonlopun keikkojen riehakkaaseen tunnelmaan. Minulle olisi vieras ajatus esittää vain settejä, joka olisi ihan pelkästään rillumareikannat kattoon-jeejee-meininkiä. Olen aina halunnut esittää parhaita mahdollisia biisejä. Mutta enhän minä mene perjantaina tai lauantaina johonkin bilemestaan olettamaan, että ihmiset kuuntelevat, mitä minulla on sanottavaa. Haluan itsekin nauttia niistä keikoista. Keikkatilanne ei aina ole suositullekaan artistille helppo. Haasteita tuovat esimerkiksi yleisön monenlaiset odotukset. On vaikkapa yökerhoravintoloita, joihin kokoontuvat niin työporukalla juhlijat, elämänkumppanin etsijät kuin musadiggaritkin, jotka haluavat tietää, millaisia efektejä Jonna Tervomaan kitaristi käyttää. Kun tuollaisen yleisön saa puolelleen ja innostumaan, entinen koripallolupaus kokee voittajan fiiliksiä. Esiintymistilanteen pitäisi aina olla juhlaa ja melkein aina se sitä onkin. Poikkeukseksi Tervomaa mainitsee esiintymisen kipeänä. Välillä keikalle on tullut lähdettyä kehnossa kunnossa. On pitänyt kääntää yleisölle selkä ja tunnustella kovaa hakkaavaa pulssia. Periaate kuitenkin on ollut, että keikalle mennään, jos vaan ääntä lähtee. KEIKAN JÄLKEEN esiintymispaikoilla tavataan uusiutunut Jonna Tervomaa. Aiemmin hän oli lavalta takahuoneeseen päästyään niin tiloissa, että tunteen piti antaa laskeutua. Nykyisenä, sosiaalisempana aikana Tervomaa paitsi päivittää itse omia artistin Facebook-sivujaan myös kohtaa kuulijoita keikan jälkeen. Nyt on tosi tärkeää, kun joku seisoo edessä ja sillä on tarina kerrottavana. Eniten on kuitenkin muuttunut paluu keikalta. Kun on nelivuotias tyttö odottamassa, kotiinpaluu on riemukasta joka kerta. Aina ei ole ollut niin. Aina ei ole ollut helppoa hylätä keikkamaailmaa, jossa antaa itselleen anteeksi asioita. Vaikkapa sen, ettei vastaa viesteihin. Mutta nyt on aina ihana tulla kotiin! NÄE JONNA TERVOMAA KEIKALLA 5.12. Virgin Oil Co., Helsinki tai 7.12. Kerubi, Joensuu. KATSO VIDEO! youtube.com/ sinebrychoff1819 PIKKUJOULUISSA ON OIKEA VIRE Marras-joulukuussa artistien keikkakalenterissa on esiintymisiä pikkujouluissa. Jonna Tervomaa pitää esiintymisestä iloisille ihmisille. Yleisö on valmiiksi virittäytynyt juhlatuulelle. Voihan sellaisen keikan varmaan pilatakin, jos oikein haluaa, mutta vaikeaa se on, hän nauraa. Tervomaan asenne pikkujoulukeikkoihin on pehmentynyt. Hän oli uransa alkupuolella ryppyotsaisempi, kuten hän itse kuvailee ja pyrki kouluttamaan yleisöä kunnianhimoiseen musiikkiinsa. Nyt erilaiset esiintymistilaisuudet ovat rikkaus. Kun on pieni maa ja vähän keikkapaikkoja, niin esiintyjän kannalta hommaa rikastuttaa se, ettei aina mene samaan katettuun pöytään. Yleisön joukossa on usein ihmisiä, jotka eivät ole nähneet yhtään keikkaa etukäteen. Suomessa ei voi kiertää esiintyen vain rokkiklubeissa, joissa yleisö tietää etukäteen tasan tarkkaan, mitä saa. Keikalla olen kaikkia niitä ihmisiä varten, enkä voi pänkäpäisesti tehdä tietynlaista keikkaa vain oman pääni mukaan. Jonna aloitti esiintymisen jo lapsena. Hän voitti Syksyn sävel -kilpailun vain 10-vuotiaana kappaleella Minttu sekä Ville vuonna 1983. Hän kiersi ahkerasti ympäri Suomea esiintymässä isänsä Timo Tervon kanssa. Isänikin kautta olen saanut hyvän esimerkin työmoraalista. Pikkujouluthan on artistille huikea mahdollisuus. Tietysti, jos keikka alkaa vasta yhdeltä yöllä, se voi olla jo vähän haastavaa. Vaikka Jonna Tervomaa on viettänyt hiljaiseloa levytysten suhteen, hän on esiintynyt viime vuosina muun muassa Nieminen & Litmanen ja Hoedown-kokoonpanojen vierailevana laulajana. Pitkäaikaisen tuottajansa ja kitaristinsa Jussi Jaakonahon kanssa hän on kiertänyt duona. Ajattelen nykyisin niin, että on osoitus arvostuksesta, kun pyydetään erilaisille keikoille. Kun esimerkiksi pyydetään firmakeikoille, vaikka en ole ensisijaisesti viihdyttäjä, vaan muusikko. Ehkä silloin ajatellaan, että minulla on kykyä ja halua tehdä tilaisuudesta mahdollisimman hyvä.

8 Pinnan alla Pinnan alla 9 Teemu Lassila pitää yhteisöllisyyttä kannattamisen tärkeimpänä asiana, jopa hienompana kuin menestystä. FANIN JUHLAPÄIVÄ Kaveriporukka, HIFK ja KOFF kuuluvat samaan pakkaukseen Tero Lassilalle. TEKSTI JARMO PASANEN KUVA ANTTI VETTENRANTA TERO LASSILALLE, 29, perjantai ja lauantai ovat juhlapäiviä, kun HIFK pelaa. Ensin mennään kaverien kanssa vaikka Kampin Elmoon tai johonkin Töölön baareista. Pohdiskellaan illan kokoonpanoa, ja pari ajatusta saatetaan uhrata myös vastustajan tärkeimmille pelaajille, Lassila summailee. Tunti ennen matsin alkua siirrytään Brewer Streetille, Nordenskiöldinkadun jäähallin ravintolaan, joka alkaa täyttyä muistakin punanuttuisista HIFK-faneista. Tero Lassila pitää yhteisöllisyyttä koko kannattamisen tärkeimpänä asiana. Se on lopulta jopa hienompaa kuin menestys. HIFK on voittanut elinaikanani kaksi Suomen mestaruutta, ja ne tuntuvat tietysti upeilta, Lassila kertoo. Mutta aina ei voi voittaa, ja välillä on ollut myös alamäkiä. Ne kuuluvat tähän juttuun vääjäämättä ja lähentävät porukkaa toisiinsa. Tässä tapaa monenlaisia ihmisiä, niin miehiä kuin naisiakin, ja HIFK on kaikille se yhteinen nimittäjä. SINEBRYCHOFFIN TUOTEPÄÄLLIKÖN Harri Rantalan mukaan oluen nauttiminen jääkiekko-ottelun yhteydessä on luonnollinen kulutustilanne. Peleissä ollaan useimmiten liikkeellä hyvällä kaveriporukalla. Faneille jää myönteisiä mielikuvia hyvistä hetkistä, joissa KOFF on saanut olla mukana. Mielikuvat osaltaan vaikuttavat siihen, että seuraavallakin kerralla todennäköisemmin valitaan KOFF kuin kilpaileva tuote, Rantala kertoo. Tero Lassilalle on ollut selvää, että Sinebrychoff on yksi HIFK:n pää sponsoreista. Kun 18 ikävuotta tuli täyteen, ei mieleisintä olutmerkkiä tarvinnut haeskella. KOFF on erinomaista perusolutta, vaikka olen toki muitakin oluita kokeilumielessä maistellut, Lassila myöntää. Olutta nauttiessa on mukava muistaa, että tilanteeseen voi yhdistää konkreettisen tuen omalle joukkueelle. Lassila kertoo, että vierasmatsien fanibusseissa KOFF on ainoa hyväksytty olutmerkki. Virallisesti emme tietenkään kiellä ketään ottamasta mukaan muunmerkkistä olutta pari kertaa joku keltanokkafani on LISÄARVOA LÄTKÄSTÄ KOFF on brändinä keskittynyt jääkiekon tukemiseen. HIFK:n lisäksi toimimme Liigassa tällä hetkellä Bluesin, Ilveksen, TPS:n ja Ässien kumppanina, Sinebrychoffin tuotepäällikkö Harri Rantala kertoo. Ja ilman muuta haluamme tarjota jääkiekkoon liittyvää lisäarvoa valtakunnallisesti myös muiden joukkueiden kannattajille. Sinebrychoffin eri kilpailuissa on ollut kiekkofaneja puhuttelevia palkintoja. Niihin on kuulunut VIP-reissuja ulkomaille katsomaan suomalaisia tähtiä sekä koodeja, joilla on voinut seurata otteluita netti-tv:stä, Rantala sanoo. Olemme myös jo yli 20 vuotta tuottaneet kiekkosisältöjä. KOFFin netti- ja Facebook-sivuille päivitämme useita kertoja viikossa jääkiekkouutisia. saattanut näin tehdäkin mutta käytännössä jokainen HIFK-fani ymmärtää sponsoroinnin ja seuran yhteyden. Fan clubit ja eri joukkueiden sitoutuneimmat fanit ovat tärkeitä mielipidevaikuttajia, joiden kautta tunnelma välittyy myös suuremmalle yleisölle. Sinebrychoff on järjestänyt heille muun muassa ohjelmallisia ravintola- ja jäähallipromootioita, joissa on arvottu jääkiekkomatkoja ja jaettu kypäräpipoja ja baaripyyhkeitä. Lätkä näkyy myös Sinebrychoffin tuotetarjonnassa ja pakkausmateriaaleissa. Parhaillaankin markkinoilla on pinttikokoinen ISO3-tölkki, jonka kuvitus muistuttaa pelipaitaa. TERO LASSILA ei ole itse pelannut jääkiekkoa, mutta suosikkijoukkueen valinta on ollut neljännen polven stadilaiselle pienestä asti selvää. Vaarillani oli joitakin kytköksiä IFK:hon, mistä johtuu, että kutakuinkin kaikki sukulaiseni ovat IFK:n kannattajia. Meillä on valokuvia siitä, kun olin vanhempieni mukana Nordiksen katsomossa jo kuuden kuukauden ikäisenä. Nykyään Lassilalla on HIFK:n kausikortti, ja vähintään 80 % kotipeleistä tulee seurattua hallin lehtereiltä. Hän on käynyt pitkään myös HIFK:n vierasotteluissa. Fanijoukosta on muodostunut ikään kuin toinen perhe. Arkiottelut tosin ovat työssä käyvälle fanille erilaisia kuin viikonloput. Silloin ennakkopohjustuksilla ja jälkipeleissä ei tule niin usein käytyä, Lassila sanoo.

10 Tässä Tässä 11 Oluentuntija Tampereelta Juha Sorsa, 29, valittiin lokakuussa Suomen Olutmestariksi 2014. Juha, miten päädyit baaritiskin taakse töihin? Ravintolatöihin päädyin 7,5 vuotta sitten oikeastaan sattuman kautta istumalla ensin asiakkaiden puolella. Sittemmin olen opiskellut erilaisia erikoistumisopintoja ja valmistunut muun muassa pienpanimomestariksi, sommelieriksi sekä lukenut baarimestariksi erikoisammattitutkinnolla. Oluet ovat olleet vahvasti mukana urani alusta lähtien. Olenhan työskennellyt paikassa, jonka valikoimissa on lukuisia erikoisoluita. Miten valmistauduit kilpailuun? En ollut käynyt katsomassa kilpailuja, enkä tiennyt niistä mitään. Juttelin parin aikaisemman olutmestarin kanssa siitä, mitä tilanteessa oikein tapahtuu. Sain heiltä hyviä vinkkejä, jotka kantoivat voittoon asti. Miltä tuntui kilpailla Suomen suurimman olutkilpailun finaalissa? Jännittävältä! Kysymykset eivät olleet niin haastavia, mutta jännitys toi kisaan oman vaikeutensa. Tunnelma paikan päällä oli hieno, ja minullakin oli muutama kaveri mukana kannustamassa. Kahdeksan minuutin ajassa piti hallita monta asiaa, ja haastavinta oli pitää hermot kurissa. Saat palkinnoksi suunnitella oman oluen yhdessä Sinebrychoffin Heikki Vuokon kanssa. Millaisen oluen suunnittelet? Olut tulee olemaan saksalaistyyppinen vehnäolut, hieman voimakkaammalla humaloinnilla. Palkintoolut tulee markkinoille keväällä, joten raikas vehnäolut sopii niin kevätkuin kesäjuomaksi. Mitkä ovat omia suosikkiolutmaitasi? Englanti ja Belgia ovat suosikkejani. Kumpikin on perinteikäs olutmaa, jolla on paljon mielenkiintoisia ja hyvälaatuisia tuotteita. JENNY BELITZ- HENRIKSSON Palkinnoksi pääsen Kööpenhaminaan olutkulttuurimatkalle. Matkustan aina ruoan ja juoman perässä, muuten en käytännössä reissaakaan, Juha Sorsa kertoo. 4 X LYHYESTI SINEBRYCHOFF Santé, Cheers House of Beer tuo kansainväliset huippuoluet suomalaisten saataville. HOUSE OF BEER -konsepti perustettiin vuonna 2005 tanskalaisten kollegojen innoittamana. Sinebrychoffin portfoliossa oli toki ollut Kilkennyn ja Guinnessin kaltaisia kansainvälisiä brändejä, mutta House of Beer -konsepti takasi sen, että edustettavaksi saadaan lisää ulkomaisia laatumerkkejä. House of Beeriä perustettaessa oli merkkejä siitä, että kotimaiset olutmarkkinat ovat kehittymässä ja kiinnostus olueen on kasvamassa. On ollut upeaa saada tuoda kansainvälisiä hienoja oluita mahdollisimman laajaan jakeluun Suomessa, markkinointipäällikkö Johan Jakobsson Sinebrychoffilta kertoo. House of Beerin alla on parikymmentä eri oluttyyppiä ja alkuperämaata edustavaa olutnimikettä. Sinebrychoff on tehnyt tiivistä yhteistyötä asiakkaidensa kanssa, ja asiakkaille on vaivatonta, kun tuotevalikoima on laaja. House of Beer muokkautuu tarjonnan mukaan. Uusien merkkien lisäksi tuttujen brändien alle nousee erilaisia variantteja ja pakkaustyyppejä. Siten kuluttajia palvellaan entistä monipuolisemmin. Yksi viimeisimpiä uutuusmerkkejä on belgialainen luostarityylinen Grimbergen, jota löytyy niin suodattamattomana vehnäoluena, vaaleana ale-oluena kuin tummana ale-oluenakin. Suomalaiset ovat oppineet juomaan niin ulkomaisia kuin kotimaisiakin erikoisoluita. Myös oluen ja ruoan yhdistäminen kiinnostaa ihmisiä ja oluen asema ruokajuomana on vahvistunut. Oluen ja ruoan liitosta saa lisätietoja netistä. House of Beer -nettisivut ovat monipuoliset. Markkinajohtajana meidän tulee olla etunenässä kehittämässä suomalaista olutkulttuuria, Johan Jakobsson toteaa. www.houseofbeer.fi JENNY BELITZ-HENRIKSSON ANTTI VETTENRANTA YSTÄVIEN KESKEN Facebook-sivustolla voit pysyä ajan tasalla sekä tehdä kysymyksiä ja ehdotuksia, postata kuvia, kertoa mielipiteesi Carlsbergiin ja Sinebrychoffiin liittyvistä aiheista. KATSO VIDEOITA Sinebrychoffin omalla Youtube-tilillä näet olueen ja siideriin liittyviä videoita, niin hyödyllisiä kuin huvittaviakin. Katso, miten Jonna Tervomaa maalaa kanteen taustan 60 sekunnissa. NAUTI RUOAN KANSSA Hyvä olut maistuu erinomaisen ruoan kanssa. Oluen ja ruuan viikoittainen ruokaresepti auttaa sinua löytämään oluet niin ruuanlaitossa kuin ruuan seurana! MM-HOPEAA Niki-lehden kaima, Niki Blässar voitti hopeaa purjehduksessa alle 21-vuotiaiden Laser Radial -luokan MMkisoissa Unkarin Balaton-järvellä. Sinebrychoff tukee Nikiä. Lue lisää: facebook.com/sinebrychoff1819 youtube.com/sinebrychoff1819 facebook.com/olutjaruoka www.ikin.fi

12 Tässä Tässä 13 Ympäristölle COCA-COLA FINLAND ja Sinebrychoff toivat Suomen markkinoille PlantBottle -pullon. Puolen litran Coca-Colaa, Coca-Cola lightia ja Coca-Cola zeroa saa nyt kierrätysmuovipulloissa, joiden valmistamiseen on käytetty myös kasvipohjaista muovia. Koko pullosta kasvipohjaisen muovin osuus on 15 prosenttia ja uuden öljypohjaisen raaka-aineen osuus 35 prosenttia. Lisäksi suomalaisten PlantBottle -pullojen materiaalista puolet on kierrätettyä PET-muovia. Tulevaisuuden tavoite on täysin kasvipohjainen pullopakkaus. PlantBottle -pullo on ensimmäinen askel sitä kohti, Coca-Cola Suomen yhteiskuntasuhteista ja viestinnästä vastaava Théa Natri kertoo. LUONTOYSTÄVÄLLISEMMÄT MATERIAALIT ovat pinnalla myös muissa Sinebrychoffin tuotteissa. Olemme pyrkineet vähentämään pakkausjätteen määrää ja valitsemaan ekologisempia materiaaleja. Olemme vähentäneet ja tehostaneet tuotteiden kuljetusta, turhaa työtä, pakkauksia ja pakkaamista. Muovipulloja ja pakkausmuovia on ohennettu, korkkeja on kavennettu, pakkauskehityspäällikkö Piia Soininen-Tengvall Sinebrychoffilta kertoo. SINEBRYCHOFFILLA HUOMIOIDAAN myös valmistuksen ympäristöystävällisyys. Keskustelu tehtaalla syntyvän hukkalämmön saamisesta Keravan kaukolämpöverkkoon on alkanut. Vedenkäytössä olemme jo yksi tehokkaimmista panimoista Euroopassa. Vuonna 2014 alamme myös kierrättää panimotuotannosta syntyvää hiilidioksidiamme juomanvalmistukseen, Keravan tehtaiden tekninen päällikkö Michael Slotte kertoo. LEVYTÄRPIT Janelle Monáe: The Electric Lady + TUBORG Pikkujoulubileet saavat täydellisen soundtrackin Monáen kuvitteellisen radioaseman soittolistasta. Bill Callahan: Dream River + JOULUOLUT Rauhallinen americana sopii erinomaisesti joulun aikaan. Mieli rauhoittuu ja ajatus voi leijua lumihiutaleen tavoin. The Weeknd: Kiss Land + SPRITE The Weeknd lataa debyyttialbumilleen häiriintyneitä biittejä ja pirteää Michael Jacksonilta kuulostavaa soul-laulua. OLUTLÄHETTILÄS KUINKA HYVIN tunnet oluttyypit? Entä oluen valmistuksen? Kokeile Olutlähettiläspeliä. Nopeus ja tieto ratkaisevat pisteesi. Olutlähettiläs-peli on osa Carlsberg-konsernin ja Sinebrychoffin Thirst for Beer -työtä, jolla pyrimme kehittämään olutkulttuuria, tietoa oluesta ja oluen valmistuksesta. www.sinebrychoff.fi ISOSTI PULLO- TESTI PEKKA HILTUNEN on kirjoittanut syksyn puhuttelevimman romaanin. ISO (WSOY) kertoo Annista, joka on fiksu, osaava, terve ja reilusti ylipainoinen. Voisi sanoa, että ISO on poikinut keskustelua siitä, miten lihavat voivat olla terveitä, Hiltunen kertoo. Ruoka ja juoma ovat elämän nautintoja. Tutkimustietoon pohjautuvassa romaanissaan Hiltunen vaatii henkistä tilaa myös ylipainoisille. Olen halunnut tuoda esiin ajatuksen, että ruoka ja juoma ovat meille kaikille suuri ilo, ja kaikkien kuuluu saada nauttia niistä hyvällä mielellä. Sitä iloa ei saa viedä pois esteettisten seikkojen vuoksi. Terveys, hyvä olo ja elämän ilot kuuluvat kaikille myös isokokoisille. Mikä: Somersby Double Press Missä: Yksityisen kirjaston rauhassa Tulos: Hienoa että tämä on kuivaa, pidän kuivasta siideristä. Maussa on runsaasti hapokasta omenaa. Maku ei ole liian käynyt. On sellainen sopivasti säilytetyn siiderin maku. Raikas, hyvä. Maku tuntuu helpolta, heti tutulta, varmaankin monelle sopivalta. Tätä voi tarjota kenelle vaan. Kotona voisin hyvin tarjota tätä juhlissa juomana. Voisin myös ajatella nauttivani tätä aterian kanssa. Pekka Hiltunen on kirjailija ja Mondolehden toimituspäällikkö. ISOa ennen häneltä on ilmestyneet dekkarit Sysipimeä (WSOY 2012) ja Vilpittömästi sinun (Gummerus 2011). RAUHA JASMIN Uudistunut Viisikymppinen Golden Cap raikastui. SUOMEN SIIDERIMARKKINOIDEN volyymi ja käyttäjien määrä olivat laskussa. Koimme, että Suomen ensimmäisellä siiderillä ja perinteikkäällä brändillä, Golden Capilla on velvollisuus reagoida asiaan, markkinointipäällikkö Salla Eklund Sinebrychoffilta kertoo tänä vuonna toteutetun uudistuksen syistä. Uudistaminen ei keskittynyt yksittäiseen tuotteeseen, vaan koko kategorian virkistämiseen Golden Capin avustuksella. Monitahoinen suunnitelma onnistui hienosti eri osa-alueilla. Brändimielikuva on kohentunut, lojaalien käyttäjien määrä nousussa ja vuosien saatossa kuluttajien keskuudessa heikentynyt makumielikuva on makujen uudistuksen myötä parantunut. Kuluttajille tarjoiltiin myös uusi Lemon Soda -siideri, joka lanseerattiin maaliskuussa. Yksi uudistuksen kulmakivistä oli pakkausuudistus. Kierrätysmuovipullolle annettiin uusi muoto ja siitä tehtiin kirkas, jotta juoma näkyy läpi. Etikettien visuaalinen ilme uudistettiin. Kierrätysmuovipullojen myynti kasvoi maalis syyskuussa hienot 34 prosenttia edellisvuoteen verrattuna. Merkittävä myymälätason uutuus oli tölkkimonipakkausten koon muuttaminen. Aikaisemmat six pack -pakkaukset vaihdettiin neljän tölkin pakkauksiin, jotka kuluttajat kokevat sopivaksi pakkauskooksi siidereille. Tulokset pakkauskoon muutoksesta näkyivät. Yksittäisten nelipakkausten myynti kaksinkertaistui, volyymissakin kasvua oli yli 40 prosenttia. ILMEEN JA konseptin uudistaminen on vaikuttanut Golden Capin kiinnostavuuteen. Olemme panostaneet asiakasyhteistyöhön ketju- ja myyntipistetasolla niin ravintoloissa kuin päivittäistavarakaupassakin. Saimme upeita tuloksia yhdessä asiakkaiden kanssa toteutetuista toimenpiteistä. Lanseerauksessa konttorihenkilökuntamme myös jalkautui myyntikentän avuksi tekemään esillelaittoja. Kuluttajien mielipiteitä ei ole unohdettu. Facebook-kilpailussa sai toivoa jotain jo markkinoilta poistunutta siiderimakua takaisin ja avoimesti esittää muitakin toiveita. Keräämme kaiken saamamme datan talteen Facebookin peukutuksia myöten ja pyrimme ensi vuoden makulanseerauksessa huomioimaan kuluttajien toiveita. On hieno trendi, että vanhoja asioita kaivetaan takaisin ja muokataan. Siideririntamalla on tarkoitus jatkaa uudistumisen myötä syntynyttä myönteistä markkinakehitystä. Johdonmukaisuus on tärkeää, jotta saavutetaan pysyviä tuloksia. Kasvutavoitteemme myös ensi vuodelle ovat vahvat, Salla Eklund toteaa. JENNY BELITZ-HENRIKSSON ANTTI VETTENRANTA

Tekstit: Terttu Niutanen TUOTTEET TALVI 2013 2014 Somersby Double Press Omenasiideri. Ainesosat: Omenaviini (vesi, omena mehutiiviste, glukoosisiirappi), vesi, hiilidioksidi, omenamehutiiviste, sokeri, happamuudensäätöaine (omenahappo), säilöntäaineet (kaliumsorbaatti ja kaliumdisulfiitti), värit (karmiini ja sokerikulööri). Alkoholi 4,5 til-% Energia 190 kcal/45 kj josta tyydyttynyttä Hiilihydraatit 5,1 g josta sokereita 4,8 g Suola Pakkaukset 33 cl lasipullo, 33 cl tölkki ja 75 cl lasipullo Kuiva siideri vaativaan makuun Somersbyn makeiden siidereiden valikoimasta löytyy nyt oma tuote myös niille, jotka haluavat siiderinsä kuivana. Somersby Double Press on englantilaistyyppinen laadukas premium-siideri, jonka maku on täyteläinen ja kuiva. Sen valmistuksessa on käytetty omenoita reilusti tavanomaista enemmän. Uutuus lanseerattiin lokakuussa 33 cl lasipullossa ja tyylikkäässä sleek-tölkissä, joka on tavallista tölkkiä hieman korkeampi ja kapeampi. Sesonkituotteena Somersby Double Press on tarjolla myös 75 cl kuohuviini pullossa. Siidereissä toistaiseksi harvinaisesta kuohuviinipullosta riittää kaadettavaksi useampaankin lasiin. Nauti taan hyvin viilennettynä jäillä. Kuivan Somersby Double Pressin lisäksi valikoimassa on kolme makeaa siideriä: Somersby Apple, Somersby Pear ja luomusiideri Somersby Organic Apple. Somersby-siidereiden myynti kasvoi Suomessa 33 % vuonna 2012. Sff-myyntitilastot 2012

Suomalainen perinneherkku tarjoaa uutta talven sesonkiin Keväällä uudistunut Golden Cap uudistaa myös jouluisen siiderinsä Golden Cap Winter Applen. Uudistuneesta mausta löytää suomalaista omenapiirakkaa ja kanelia. Talvikauden maustettu omenasiideri maistuu kylmänä, mutta sitä kannattaa ehdottomasti kokeilla myös glögin tapaan lämmitettynä. Mausteita vaihtelemalla voit helposti kehitellä joukon omia helppoja glögireseptejä. Golden Cap Winter Apple Maustettu omenasiideri Ainesosat: Vesi, hedelmäviini, sokeri, omenamehutiiviste, hiilidioksidi, happamuudensäätöaine (omenahappo), aromit, säilöntäaineet (kaliumsorbaatti ja natriumdisulfiitti), väri (omenauute). Alkoholi 4,7 til-% Energia 250 kj/60 kcal josta tyydyttynyttä Hiilihydraatit 8,2 g josta sokereita 7,9 g Suola Pakkaus 45 cl kierrätysmuovipullo Suomen suosituin jouluolut kylmiin syysiltoihin ja joulupöydän juomaksi Juha Uotilan Kylä-Tikkala Hatsinan kylässä on kantatila, jonka historia on jäljitetty vuoteen 1690. Se on säilynyt samalla suvulla koko ajan. Juha Uotilalle, Kylä-Tikkalan 11. isännälle, vastuu tilanpidosta siirtyi sukupolvenvaihdoksen kautta vuonna 1990. Tilalta on toimitettu mallas ohraa Lahden Polttimolle, nykyisin Viking Maltille vuodesta 1958. Sopimusviljely mahdollistaa raaka-aineen jäljityksen ohrapellolle asti. Tämän vuoden Jouluoluen reitti kulkee Uotilan pelloilta Lahden kupeesta Viking Maltin mallastamolle Lahteen ja sieltä edelleen Sinebry choffin panimolle Keravalle. Sinebrychoffin Jouluolut on lähiolut, joka tehdään joka vuosi parhaista raaka-aineista. Siksi oluen mallasohraa etsittiin jo toisen kerran Sinebrychoffin, Viking Maltin ja Raisioagron järjestämällä viljelykilpailulla. Kilpailun voitti Juha Uotila Hollolasta. Hänen laadukas Barke-mallasohransa maistuu tämän vuoden Jouluoluessa. Lue lisää Juha Uotilasta ja hänen tilastaan www.sinebrychoff.fi/juomamme/tarinat/jouluolutonlahiolutta. Jouluoluen etiketin QR-koodi vie tähän samaan tarinaan. Sinebrychoff Jouluolut on kullanruskea, pehmeä ja täyteläinen lager, jota on valmistettu vuodesta 1987. Tummaksi paahdettu ohramallas ja Saazer-humala takaavat maukkaan jouluisen aromin. Olut sopii hyvin suomalaisten jouluruokien, porsaanlihan ja valkosipu lilla maustettujen ruokien kanssa. Tarjoilulämpötila on sopiva, kun oluen ottaa jääkaapista huoneenlämpöön noin tuntia ennen nauttimista. Jouluolut on lokakuun alusta päivittäistavaramyynnissä 4,6-prosenttisena kuuden pullon monipakkauksessa sekä ravintolamyynnissä ja Alkossa 6-prosenttisena (6-pack ja 24 plo/kori). Kokeile lämmittävää talvijuomaa! Kuuma Omena 1 teelusikallinen hunajaa hyppysellinen chiliä kanelia ja inkivääriä Golden Cap Winter Apple -siideriä Laita siideri ja mausteet kattilaan. Lämmitä, mutta älä anna siiderin kiehua. Siivilöi juoma ennen nauttimista. Sinebrychoff Jouluolut 4,6 til-% Ainesosat: vesi, ohramallas, ohra, humala. Oluttyyppi lager Alkoholi 4,6 til-% Kantavierre 12,6 %Plato Väri 40 EBC Katkerot 20 EBU Energia 200 kj/50 kcal josta tyydyttynyttä Hiilihydraatit 4,5 g josta sokereita <0,5 g Suola Pakkaukset 6x33 cl pullo Sinebrychoff Jouluolut 6,0 til-% Ainesosat: vesi, ohramallas, ohra, panimosiirappi, humala. Oluttyyppi lager Alkoholi 6,0 til-% Kantavierre 14,0 %Plato Väri 45 EBC Katkerot 21 EBU Energia 220 kj/55 kcal josta tyydyttynyttä Hiilihydraatit 3,7 g josta sokereita <0,5 g Suola Pakkaukset 6x33 cl pullo, 24x33 cl pullo (kori) Suomalaista olutta suomalaisesta ohrasta Sinebrychoffin panimolla valmistetaan vuosittain noin 200 mil joonaa litraa olutta. Olut valmistetaan koti maisesta mallasohrasta, jota Viking Maltin ja Raisioagron sopimusviljelijät tuottavat. Panimoteollisuus työllistää Suomessa välit tömästi ja välillisesti noin 30 000 ihmistä, joista Sinebrychoff noin puolet.

Tammikuu 2014 Uusi kannattava pakkaus valtakunnan halutuimmalta olutmerkiltä Vuoden alussa lanseerattu Karhu Tuplahumala tarjosi Karhun poikkeuksellisen lojaaleille kuluttajille jotain uutta, helposti lähestyttävällä ja karhumaisella tavalla. Kuluttajat ovat toivoneet Karhu Tuplahumalasta pienempää pakkauskokoa myymälöihin nykyisen pintin (56,8 cl) rinnalle. Tämä toive toteutuu tammikuun 2014 alussa. Karhu Tuplahumala 4,6 % on reilummin humaloitu versio tutusta Karhuoluesta. Sen katkeropitoisuus on korkeampi, ja sen valmistuksessa on käytetty kahta eri aromihumalalajiketta: keiton loppuvaiheen perinteisen Saazer-humaloinnin täydentää englantilaisella East Kent Golding -aromihumalalla tehty jälki humalointi. Tammikuu 2014 Ihastu slimmeihin Coca-Cola ja Coca-Cola zero -tölkkeihin! Maailman suosituinta virvoitus juomaa voi nauttia tammikuusta alkaen uudesta 25 cl slim-tölkistä. Normaalia pikkutölkkiä hiukan kapeampi ja korkeampi uutuuspakkaus erottuu tyylikkyydellään selkeästi muusta virvoitusjuomatarjonnasta, herättää kuluttajien kiinnostuksen ja soveltuu mainiosti heti kulutettavaksi. Keväällä lanseeratut Coca-Colan ja Coca-Cola zeron 33 cl irtotölkit ovat saavuttaneet suosiota houkuttelevan hintansa ja hyvän kylmäsaatavuutensa ansiosta. Erottuvan slim-tölkin myötä irtotölkkien suosio kasvaa entisestään ja kasvattaa koko virvoitusjuomatuoteryhmän myyntiä. Coca-Colan ja Coca-Cola zeron 33 cl irtotölkit poistuvat valikoimasta, mutta monipakkausten tölkkikoko säilyy ennallaan. Coca-Cola zero Ainesosat: vesi, hiilidioksidi, väri (E150d), happamuudensäätöaineet (E338 ja E331), makeutusaineet (aspartaami ja asesulfaami K), aromit (mm. kofeiini), kasvis uutteet. Sisältää makeutusaineita ja fenyylialaniinin lähteen. Energia 1,4 kj / 0,3 kcal < 0,1 g Hiilihydraatit josta sokereita josta tyydyttynyttä Kuitu Natrium 0,01 g Pakkaukset 25 cl tölkki, 35 cl lasipullo, 50 cl ja 150 cl kierrätysmuovipullo Coca-Cola Ainesosat: vesi, sokeri, hiilidioksidi, väri (karamelli E150d), happamuudensäätöaine (E338), luontaiset aromit (mm. kofeiini), kasvisuutteet. Energia 180 kj/42 kcal Hiilihydraatit 10,6 g josta sokereita 10,6 g josta tyydyttynyttä Kuitua Natrium Pakkaukset 25 cl tölkki, 35 cl lasipullo, 50 cl ja 150 cl kierrätysmuovipullo Karhu Tuplahumala Ainesosat: vesi, ohramallas, ohra, panimosiirappi, humala. Oluttyyppi lager Alkoholi 4,6 til-% Kantavierre 10,5 %Plato Väri 13,5 EBC Katkerot 22 EBU Energia 160 kj / 40 kcal josta tyydyttynyttä Hiilihydraatit 2,6 g josta sokereita <0,5 g Suola Pakkaukset 8x33 cl tlk, 56,8 cl tölkki Muumilimsaa sikspäkissä! Rakastettu Muumi-limsa saa uuden kuluttaja pakkauksen: monipakkauksen, joka sisältää kuusi 33 cl tölkkiä. Pakkauksessa seikkailevat tutut Muumilaakson hahmot. Muumin suosio kestää; Sinebrychoff aloitti metsämansikan makuisen, sokerilla makeutetun Muumi-virvoitusjuoman valmistuksen 22 vuotta sitten vuonna 1991. Ruokasuositus: padat, makkarat, grilliruoka, porsaanliha, rasvaiset kalat, nautiskelu. Punainen väri rypäleestä Muumi saa punaisen värinsä antosyaanista, jota uutetaan fysikaalisin menetelmin eri kasveista, etenkin viinirypäleen kuorista ja mustista viinimarjoista. Väriä esiintyy myös mansikoissa, retiiseissä, kirsikoissa, vadelmissa, karpaloissa ja mustikoissa. Väriä voi käyttää rajoituksetta mm. juomiin, jälkiruokiin, jäätelöön, hilloihin, makeisiin ja kahvileipiin. Muumi Ainesosat: Vesi, sokeri, hiilidioksidi, aromit, happamuudensäätöaine (sitruunahappo), väri (antosyaani), säilöntäaine (kaliumsorbaatti). Energia 170 kj / 40 kcal josta tyydyttynyttä Hiilihydraatit 9,8 g josta sokereita 9,8 g Suola Pakkaukset 6x33 cl tölkki, 50 cl kierrätysmuovipullo

Tammikuu 2014 Brooklyn EIPA 6,9 % palaa Suomeen New Yorkissa sijaitsevan Brooklyn-panimon East India Pale Ale täydentää Sinebrychoffin tuontioluiden valikoimaa marraskuusta alkaen ja vastaa IPA-oluiden kasvavaan kysyntään Suomessa. Brooklyn East India Pale Ale on valmistettu brittiläisestä maltaasta ja East Kent Golding -humalasekoituksesta, ja sen väri on syvää kultaa. Valmistuksessa on käytetty perinteistä kuivahumalointia, joka antaa olueen raikkaan sitrusmaisen aromin. Vahva ale on myynnissä ravin to loissa ja Alkossa. Olut on saanut inspiraationsa India Pale Ale -oluista, joita valmistettiin Englannissa jo 1800-luvun alussa ja lähetettiin Intiaan brittien siirtomaajoukoille. Perinteiset aleoluet pilaantuivat helposti pitkän merimatkan aikana. Käyttämällä enemmän mallasta ja humalaa brittiläinen panimomestari George Hodgson kehitti katkeramman ja alkoholipitoisuudeltaan vahvemman alen, joka säilyi erinomaisena koko kuljetusmatkan. Hodgson olisi epäilemättä tyytyväinen Brooklynin IPA:an. Brooklyn East India Pale Ale Ainesosat: vesi, ohramallas, humala, hiiva. Oluttyyppi India Pale Ale Alkoholi 6,9 til-% Kantavierre 16 % Plato Väri 11 EBC Katkerot 47 EBU Energia 259 kj/62 kcal 0,5 g Hiilihydraatit 5,7 g Pakkaus 35,5 cl pullo Brooklyn East Indian kanssa maistuvat juustot! Yhdistä Brooklyn East India Pale Ale -olueen maukkaan suolainen sinihomejuusto tai kypsän täyteläinen kova juusto. Hampurilainen sinihomejuustolla ja Brooklynolut on makupari, jota ehdottomasti kannattaa kokeilla! Tuborg vastaa olutmarkkinan haasteisiin Tuborg lanseeraa tammikuussa uuden pakkauksen: sleek-tölkin, jonka raikas ja joukosta erottuva ilme puhuttelee varsinkin nuoria aikuisia. Tuborgin tunnettuus ja kokeilut ovat Suomen lanseerauksesta syksystä 2011 lähtien olleet selkeästi kasvussa. Tuborg on siellä missä aktiiviset nuoret aikuiset liikkuvat, missä on hyvää musiikkia ja kiinnostavia tapahtumia. Tuborg näkyy vahvasti sosiaalisessa mediassa ja tarjoaa faneilleen mielenkiintoista sisältöä ja kilpailuja. Tuborg Green Ainesosat: sisältää ohramallasta Oluttyyppi lager Alkoholi 4,5 til-% Kantavierre 10,3 %Plato Väri 6,5 EBC Katkerot 18 EBU Energia 160 kj / 40 kcal josta tyydyttynyttä Hiilihydraatit 2,5 g josta sokereita <0,5 g Pakkaukset 33 cl sleek tlk 50 cl tlk 6x33 cl tlk 33 cl profiililasipullo 15x33 cl tlk 30 L astia Tuborg Lime Cut 33 cl profiililasipullo www.facebook.com/tuborg Tuborgin uudesta 33 cl sleek-tölkistä on tulossa näyttävää myyntipistemateriaalia jakelutiehen, ja lanseerausta tuetaan digimainonnalla. Tuborg lanseerataan myös hanaan, erityisesti nuorten aikuisten suosimiin anniskelupaikkoihin, joihin on tulossa myös näyttävä brändilasi.

14 Lasillinen Lasillinen 15 Night People Groupin toimitusjohtaja Antti Raunion mielestä nyt tarvitaan keskustelua ja uusia näkökulmia, asuntoreformeja ja uutta talouspolitiikkaa. Night People Groupin toimitusjohtaja Antti Raunio kaataa soodavettä lasiin. Ravintola Kaivohuoneen vintin ikkunasta näkyy Kaivopuisto ja meri. Täältä on hyvä tähyillä ravintola-alan horisonttia. Odotettavissa on myrskyä. Miten suomalaisella ravintola-alalla menee? Huonosti. Neljään asti auki olevilta ravintoloilta ollaan viemässä viimeinen tunti pois. Suomessa riittää vanhaa hyvää aikaa haikailevaa porukkaa, jonka mielessä yökerhot menivät ennen paljon aikaisemmin kiinni kuin nykyään. Viisikymppisten muisti pätkii. Kaivohuone oli 1960-luvulla auki aamuneljään, samoin Hesperian yökerho 1970-luvulla. Harva kuitenkaan muistaa, että kaupat menivät kiinni kuudelta ja tarjoilu lopetettiin kymmeneltä. Kuka haluaa, että yhteiskunta palautetaan 1970-luvulle? Miltä tulevaisuus näyttää? Huolestuttavalta. Korkea verotus korkeisiin asumiskustannuksiin yhdistettynä on vajottanut suomalaisten ostovoiman Albanian tasolle. Nyt on aiheellista kysyä, haluaako Suomi tosiaan olla kymmenen vuoden päästä Euroopan Albania, vai haluammeko olla mukana palveluiden kehittämisessä? Jos haluamme olla mukana, on tehtävä muutoksia. TEKSTI JAANA RINNE KUVA ARI HALLAMI Suomi on pian palvelun Albania On terveyspolitiikka ja holhouspolitiikka, nyt tarvitaan alkoholipolitiikkaa. Mitä on alan muutosten takana? Suomalaisella alkoholipolitiikalla on pitkä historia, mutta lähihistoria valaisee paljon. Suomen liittyessä EU:hun saimme 10 vuoden siirtymäajan alkoholiveron pudottamiseen. Alkoholiveroa oli tarkoitus laskea lähemmäs muita EU-maita. Hallitus toisensa jälkeen jätti alennuksen tekemättä, kunnes vuonna 2004 veroa laskettiin kertarysäyksellä. Sen seurauksena kansa hullaantui eurokossusta. Etkojen lisäännyttyä ravintoihin tultiin entistä myöhemmin, ja vuonna 2006 kansa joi enemmän kuin koskaan. Happy Hour -kiellolla onnistuttiin viemään ravintoloilta viimeinen kilpailuvaltti verovapaata Viron-tuontia ja kotisohvaa vastaan, vaikka ravintolassa ihminen nautiskelee alkoholinsa turvallisimmassa ympäristössä. Ehkä järkevää alkoholipolitiikkaa pitäisi kutsua Kampanjaksi kotirauhan puolesta? Miten verotuksella voidaan parantaa ravintola-alan kehitystä? Ravintola-ala tarvitsee alv:n alennuksen ensi vuoden alusta! Aloittaessani 20 prosenttia kulutuksesta tapahtui ravintoloissa. Nyt olemme alle kymmenessä prosentissa ja alalta on kadonnut 10 000 työpaikkaa. Millaisia toimenpiteitä ravintola-ala tarvitsee kehittyäkseen? Suomessa on terveyspolitiikka ja holhouspolitiikka, mutta nyt tarvitaan alkoholipolitiikkaa! Ehdotan seuraavaa: Ravintoloiden aukioloaikoihin ei kosketa. Alkoholiveroa lasketaan asteittain kymmenen vuoden aikana tähtäimessä Euroopan keskitaso. Anniskelun alv lasketaan ruoan tasolle. Millaisia elämyksiä ravintola-ala parhaimmillaan tarjoaa? Paras ravintolaelämys on sellainen, jonka aikana kohtaa paljon erilaisia ihmisiä. Tämän vuoksi uskon isojen yökerhojen vetovoimaan myös tulevaisuudessa. Ihmisten kohtaaminen on meidän palvelumme, ja toivon mukaan myös henkilökuntamme pystyy tarjoamaan elämyksiä. ALKOHOLI Alkoholi rentouttaa ja tekee meistä hieman avoimempia. Kolmen lasillisen jälkeen suomalainen on jo aika avoin. Kolme lasia on passeli taso. Olisin kamalan tyytyväinen, jos asiakas joisi kolme annosta illassa, koska keskimääräinen ostos on kaksi ja puoli drinkkiä. Ravintolat voisivat pienentää annoskokoa neljästä kolmeen senttiin. Kolmen sentin kansainvälinen standardi vähentää konkreettisesti juomista. Itse juon usein ulkona käydessäni kossusoodani kahdella sentillä. UNELMA-ASIAKAS Kaikkein paras asiakas on korkeakoulusta valmistunut, kovalla pariutumisvietillä siunattu nuori mies tai nainen. Hän on juuri saanut ensimmäisen vakituisen työpaikan, nauttii kuukausipalkkaa ja asuu opiskelijaboksissa. Hänellä ei ole lasta eikä vaimoa tai miestä. Elämän absurdiuteen kuuluu, että sitten kun me onnistumme järjestämään hänelle avioliittoon johtavan tapaamisen jossain yökerhoistamme, hänen syntyvä lapsensa vie meiltä asiakkaan.

Oluiden markkinointipäällikkö Johan Jakobsson toteaa Suomen olutmarkkinan monimuotoistuneen viimeisen viiden kymmenen vuoden aikana. Kun tarjontaa on tullut valtavasti lisää, ihmiset hakevat eri asioita. Karhun pääkilpailijat eivät ole muuttuneet, mutta tajia. Tilastoitu alkoholinkulutus on laskussa ja olutmarkkinoilta on hävinnyt 50 miljoonaa litraa. Suomalainen veropolitiikka ei tue kotimaisesta ohrasta valmistettua olutta. Vielä oluen kulutus kuitenkin muodostaa lähes puolet tilastoidusta alkoholinkulutuksesta. riassa on luvassa iso televisiomainoskampanja. Lisäksi Karhu näkyy massiivisesti ulkomainospaikoilla ja netissä. Facebookilta odotetaan paljon. Tuleeko nettiin Karhu-kilpailuja? Arvaa tästä mainosspotista: Kerää kolme korkkia. Tee niillä mitä huvittaa. Kampanjan ydinviestinä pysyy Täyttä olutta. Tämä on puhtaasti brändimainontaa. Tuote ei uudistu, eikä tule uutuuksia tai uutta pakkauskokoa. Designia voidaan tarkistaa. Karhu-logo on tunnistettava pienenä palanakin, joten sama idea toimii sekä päivittäiskaupassa että ravintolapuolella. Karhu on tähän asti pitänyt matalaa profiilia. Edelleenkään siitä ei tule räyhäkäs. Nyt raotamme Karhulle muitakin toimintaympäristöjä kuin perinteiset sauna ja metsä. Vaikka erilaisten kuluttajien nuorten, vanhojen, uskollisten, myös Karhusta luopuneiden palaute oli hyvin yhteneväistä, on odotettavissa, että joidenkin silmissä muutos näyttää isolta, toisten mielestä taas yllättävän pieneltä. Brändin vahvuus on se, että ihmiset ovat itse luoneet siihen henkilökohtaisen suhteen. Karhu ei ole tuputtanut mitään. Karhu jättää tilaa vahvoille tunteille. Olutkulttuurin kannalta on hyvä, että Karhu-monipakkausten rinnalle tulevat maisteluoluet. Erikoisoluet nousevat samaan kulutustilanteeseen esimerkiksi Karhun kanssa, ja se on hyvä asia. Myönteistä koko panimoalalle on se, miten miedot tuotteet puhuttelevat kulut- KARHUN BRÄNDINVARTIJANA Erkkilä iloitsee siitä, miten janoiseksi uusi mainonta tekee. Tuomme logon isommin esiin, kun rajaamme sen uudella tavalla. Olutlasin huurre kihelmöi Karhun nenällä ja rinnalla lukee Täyttä olutta. Mainonnan linja korostaa sitä, miksi Karhua ostetaan: se on parhaan makuinen. Brändimainonta tekee tuotteesta sankarin. Ensi kertaa Karhun brändimainonnan histo- VAIKKA KARHUN uusi mainoskampanja on huumorilla ladattu ja naureskelee maailman älyttömyyksille, käyttäytyy Karhu aina reilusti. Se voi ironisoida, mutta se ei latista muita. Uskon, että mainoslauseemme saavat ihmiset nauramaan myös itselleen. Vaikkapa Karhua ostamalla et osallistu 200 hikinauhan arvontaan kaikkea sitä tuleekin tehtyä. Karhu voi yllättää ja rentoutua. Se on lämmin, huumorintajuinen, vahva, aito, rehellinen konstailematonta täyttä olutta. Tärkeintä on, että Karhu pysyy itselleen johdonmukaisena. Kaikki mitä tehdään, on brändipersoonan mukaista. tarjonta sekä kotimaisista pienpanimoista että ulkomaisista valtavirtapanimoista kehittää markkinaa ja muuttaa kulutustottumuksia. Sinebrychoffilla uskotaan, että sen pääbrändien vetovoima pysyy muutoksessakin. OLUTMARKKINA MONIPUOLISTUU KARHU ON kuluttajille rakas brändi, johon heillä on vahva tunneside. Karhulle annettiin kuitenkin kuluttajatutkimuksessa lupa muuttua enemmän kuin brändinvartija Erkkilä uskalsi toivoa. Se ei silti muutu dramaattisesti, vaan se saa modernimman ilmeen ja liikahtaa totutun ympäristön ulkopuolelle. KARHUN KASVOJENKOHOTUKSEN takana on kuluttajatutkimuksissa ilmennyt tarve raikastaa brändiilmettä. Karhu oli ja on yhä edelleen olutmarkkinoiden vahvin brändi. Nyt on juuri oikea hetki tehdä uudistus, kun kaikki menee hyvin. Brändi tarvitsee lisäulottuvuuksia pysyäkseen kiinnostavana, senior brand manager Ville Erkkilä kertoo. Kyseessä on luonnollinen evoluutio: suomalainen mies on nyt erilainen kuin 15 20 vuotta sitten, ja tätä uutta miestä pitää puhutella eri tavalla. Samalla Karhu tuodaan 2010-luvulle ja ajankohtaiseksi vaihtoehdoksi myös nuoremmalle, alle 30-vuotiaalle kohderyhmälle. Maskuliininen Karhu on myös naisten laajassa suosiossa. Kaiken ei tarvitse olla naisia varten pinkillä ja röyhelöllä viimeisteltyä. T E K ST I MA RIA A NA N E LIM A RK K A Uusi Karhu tulee kaupunkiin oivaltavampana ja sosiaalisempana. Se on hyväntuulinen ja seuraa aikaansa. TÄYTTÄ OLUTTA 16 Kurkistus kulisseihin Kurkistus kulisseihin 17

18 Tiskin takana Tiskin takana 19 MAKUJA IDYLLISSÄ AVASIMME MANKELI-ravintolamme toukokuun lopussa Krapin kartanon pihapiiriin. Moni ihmettelee, mistä Krapin nimi tulee. Joku on epäillyt sen olevan vanhanajan kalastusväline, mutta tosiasiassa se on väännös Niilo Krabbesta, joka sai tilan kuningas Kustaa Vaasalta. Mankelin idea on toimia sesonkiravintolana. Suljimme kesäkauden jälkeen syyskuun lopussa ja talven toimimme joulunalusta lukuun ottamatta tilausravintolana. Kesällä suuri osa asiakkaistamme on lähialueen ihmisiä, mutta talvella yritysasiakkaat ja juhlaväki ovat tärkeitä. Heitä varten olemme rakentaneet myös juhlakeittiön, jossa ihmiset saavat valmistaa omia ruokiaan. Sellaiselle on ollut nimittäin kova tilaus. Täällä vanhassa mankeliaitassa tarjoamme kesäisiä yksinkertaisia maalaisannoksia, mutta joulun tullen olemme muuttaneet niitä talvisempaan suuntaan. Alkuruokana kannattaa kokeilla esimerkiksi oman palvaamomme sianmakkaraa ja sen päälle esimerkiksi siikaa tai peuraa. Mankelin ollessa suljettuna ruokavieraita palvelee vuonna 1883 valmistuneessa valtioneuvos Souranderin rakennuttamassa kesähuvilassa sijaitseva Krapihovi, jonka ruokalista perustuu viiteen vuodenaikaan. HELI LINDROTH RAVINTOLAJOHTAJA RAVINTOLA MANKELI Rantatie 2, Tuusula, avoinna koko kesän ja jouluna 29.11. 21.12. Tyylillä talven kimppuun Maatilan lämpö, kaupungin sielukas silhuetti ja rokkibaarin jumalaton jytä pitävät huolen siitä, ettei talven pimeydessä tarvitse vaipua synkkyyteen. TEKSTI JA KUVAT JUHO PAAVOLA KUPIT KAAKKOON ROKKARIUDEN EI tarvitse näkyä ulospäin. Äskettäin Turun kaupunginjohtaja Aleksi Randell kävi 15 hengen seurueen kanssa täällä. Siinä he seisoivat puvut päällä tatuoitujen miesten kanssa sulassa sovussa Waspin kitaristin keikalla. Ei rock-baarin kuulu olla pelottava. Siellä on tarkoitus jokaisen voida rentoutua. Kerran viikossa lauteille kiipeää live-artisti. Muuten näytämme musiikkivideoita 11 televisioruudulta. Kuva on aina enemmän kuin ääni, ja etenkin viikonloppuisin videot nostattavat fiilistä. Päivisin soitamme kevyempää brittirockia, mutta kun keittiö sulkeutuu kello 22, käännämme ruuvia kireämmälle. Ruoan pitää sopia genreen. Raavaalle rokkimiehelle välillä kevyempikin maistuu, mutta pitää olla myös jotakin, mikä pitää kolesteroliarvot tapissa, jos tarve niin vaatii. Oma suosikkini on tulinen Klaus Fleming -burgeri. Sen kanssa ehdoton valinta rokkibaarissa on hieman tavallista humaloidumpi Koff Rock -olut. Sitä yleensä tarjoan takataskusta myös silloin, jos asiakas on tilauksensa kanssa hieman hukassa. Jälkiruoaksi sopii hyvin omalla reseptillämme valmistettu tervajallu, mutta valikoimastamme löytyvät myös lähes kaikki rockviinit. Kun perjantai-iltana pyörii rock-baarissa Slayer-viini kourassa, siitä on pysty pikkurilli kaukana. MIKAEL KOHO RAVINTOLATOIMENJOHTAJA MAXINE SIJAITSEE Kampin kauppakeskuksen ylimmässä, kuudennessa kerroksessa, ja näköala on kaupungin parhaita. Siitä huolimatta meillä ei kuitenkaan ole hinnoissamme maisemalisää. Kohderyhmämme ovat yli 24-vuotiaat kaupunkilaiset. Asiakaspalautteemme mukaan juuri tällaista ravintolaa on kaivattu aikuisille. Hanatuotteiden lisäksi myymme mainioita Sinebrychoffin House of Beer -tuontioluita, viskejä ja rommeja. Aikuisempi väki tietää jo mistä tykkää. Keittiö on tärkeä osa Maxinen kokonaisuutta, ja siksi ruokalistamme vaihtuu kolmen kuukauden välein. Meillä käy paljon yritysvieraita ja juhlaväkeä, jotka voivat varata osan ravintolasta omaan käyttöönsä. Sitä silmällä pitäen ruokalistalla on oltava riittävästi hyviä liha- ja kalaruokia, unohtamatta kasvisruokaa. Ajatuksenamme on se, että palvelumme joustaa aina vähän enemmän kuin on totuttu. Olemme ensisijaisesti seurusteluravintola, minne voi tulla töiden jälkeen parille lasilliselle tapaamaan kavereita tai päättämään päivää läppärillä. Yökerhomme toimii luonnollisena jatkopaikkana. Viikonloppuisin se on tupaten täynnä. KARI VÄYRYNEN RAVINTOLOITSIJA KATSE KIRJAAN TAI KATOILLE ROKBAR Aurakatu 14, Turku, www.rokbar.fi, ma to 15 02, pe 15 03, la 13 03, su 13 02 MAXINE Urho Kekkosen katu 1, 6. kerros, Helsinki, www.maxine.fi, joka päivä 16

20 Tiskin takana +Olut 21 Palvelua pikatiellä Hanna Asikainen ja hänen miehensä Eero ruokkivat nelostien nälkäiset autot ja suut. Mikä saa motoristin jarruttamaan Vierumäen Matkakeitaalle? Avasitte viime huhtikuussa. Ketkä ovat löytäneet asemanne? Suurin osa asiakkaistamme on ohikulkevia autoilijoita. Samalla meillä käy jonkin verran paikallisia Vierumäen asukkaita. Neste Oil -aseman lisäksi teillä on ravintola, K-kauppa, Hesburger ja Kotipizza. Voiko teitä kutsua huoltoasemaksi? Ei. Nykyisin puhutaan yleensä liikenneasemista. Esimerkiksi autonhuoltoa meillä ei ole, vaikka meiltä saakin lasinpesunesteitä ja öljyä. Miten saatte asiakkaat pysähtymään juuri teidän asemallenne? Isolla nelostiellä ennakkomainonta on korvaamatonta, sillä muuten ajaa helposti aseman ohi. Tankkaamisen jälkeen yritämme tarjota erilaisuudellamme asiakkaalle wau-elämyksen, jotta he tulisivat toistekin. Meille ei riitä, että he tulevat kerran. Miten erilaisuus syntyy huoltamolla? Hese ja Kotipizza ovat tarkkaan mietittyjä konsepteja, joten niissä pelivaraa ei juuri ole. Olemme panostaneet erityisesti oman ravintolamme ruoan laatuun, sillä se on kokonaismyynnillemme tärkein osa-alue. Rakennusvaiheessa päätimme käyttää paksua hirttä, jotta pystyimme välttämään kolkon hallimaisuuden. Minkälainen juomavalikoima teillä on? Meillä käy paljon mökkiläisiä, joten ne Karhut ja Koffit sieltä pitää löytyä, sillä niitä ihmiset tulevat hakemaan. Koska vannomme erilaisuuden nimeen, olemme halunneet pitää valikoimissa aina myös joitakin hieman erikoisempia juomia, vaikka ne eivät olisikaan niitä kaikkein kysytyimpiä. Sosiaali- ja terveysministeriö harkitsee alkoholimyynnin kieltämistä huoltamoilla. Miten se vaikuttaisi teidän bisnekseenne? Eivät meidän asiakkaamme sen takia jättäisi tulematta, mutta on selvää, että se tekisi merkittävän loven myyntiimme. Alkoholi ja autonratti sopivat huonosti yhteen. Näetkö siinä ristiriitaa, että liikenneasema myy olutta ja siideriä? En missään nimessä. Aivan kuten muussakin kaupassa asioivat, myös meidän asiakkaamme ajavat autolla mökille, avaavat oluensa siellä ja nauttivat sitten. Kun itse ehdit lomailla, mikä on oma lempijuomasi? Lomailemme useimmiten omalla mökillämme. Saunan jälkeen minulle maistuu parhaiten Somersby Apple -siideri, kun taas mieheni Eeron suosikki on Karhun Tuplahumala. JUHO PAAVOLA JUHO PAAVOLA Salvialuomukana 1 kokonainen luomukana 1/2 sitruunan mehu 1/2 appelsiinin mehu ja kuori raastettuna 1 dl Nikolai Vaalea Luomu Lager -olutta 1 dl öljyä 2 valkosipulinkynttä 2 rkl luomuhunajaa 1 pnt salviaa suolaa ja pippuria Pyyhi kana talouspaperilla. Sekoita marinadin aineet tehosekoittimessa. Ota erilliseen astiaan 1/3 marinadista. Valele ja hiero marinadi kanan pintaan, nahan alle ja onteloihin. Sido koivet yhteen. Paista kanaa uunivuoassa 200 asteessa 50 60 minuuttia. Valele ja sivele kanaa silloin tällöin lopulla marinadilla, niin että siitä tulee kauniin kullanruskea ja rapea. Muista tarkistaa, että kana on kypsä! Pistä haarukalla paksuimpaan kohtaan, siitä tulevan lihasnesteen on oltava kirkasta. Piparjuuri-omenamajoneesi 1 dl valmista majoneesia 1 omena kuorittuna ja kuutioituna 2 rkl raastettua piparjuurta suolaa ja pippuria Sekoita aineet ja anna maustua viileässä pari tuntia. Tarjoa majoneesi paistetun kanan kanssa. OHJE JA KUVAUSJÄRJESTELYT ANIKÓ LEHTINEN, KUVA ANTTI VETTENRANTA Muista paistaa kana aivan kypsäksi!

22 Näin se käy Viimeinen pisara 23 Onnellisten kapakka? Sinebrychoffin viestintä- ja lakiasiainjohtaja Marja-Liisa Weckström, mikä on Onnellisten kapakka? Se on hiljainen reportaasi tämänhetkisestä suomalaisesta alkoholikulttuurista. Mitä reportaasista selviää? Eniten alkoholia käyttävä kymmenys käyttää lähes puolet alkoholista. Heidän toimintansa perustella ei voi muodostaa mielipidettä kaikesta alkoholin käytöstä. Tosiasia on myös se, että ravintoloiden alkoholimyynti on laskenut Suomessa 16 vuotta. Miten se vaikuttaa ravintoloihin? Alkoholiverotuksen kireys on osaltaan aiheuttanut sen, että henkilökuntaa ei ole varaa palkata tarpeeksi. Mikäli verotus kiristyy, ravintolaelinkeinon kannattavuus, työllisyys ja monipuolisuus heikkenevät kulutuksen siirtyessä pois ravintoloiden piiristä. Verot vaikuttavat Entä päivittäistavarakauppa? Alkoholipitoisuuden tai myyntiaikojen rajoittaminen päivittäistavarakaupassa ei tue ravintolaelinkeinoa, koska veroilla määrätty hintataso on korkea. Kulutus siirtyy enemmän verotuksen ja tilastoinnin ulottumattomiin. Sen luonne muuttuu, kuten kieltolakiaikana. Se on suunta, jota kukaan ei halua. Mitä mieltä asiakkaat ovat? Reportaasiin haastateltujen ravintola-asiakkaiden kokemusten mukaan tärkein syy mennä kapakkaan on, että siellä näkee ihmisiä. Sinne ei ensisijaisesti mennä nauttimaan alkoholia. Alkoholia saa muualta halvemmalla, jos sitä haluaa. Sen sijaan nautiskeleva ja arvioiva vertailu kuuluu yhä selvemmin suomalaiseen ravintolaan. Otetaan vain yhdet tai kahdet, mutta hyvät juomat. Reportaasissa on monien asiantuntijoiden ajatuksia. Mitä he kertovat? Esimerkiksi tietokirjailija Ari Turunen toteaa, että alkoholi on aina ollut erottamaton osa eurooppalaista kulttuuria, halusimmepa sitä tai emme. Toisaalta lääketieteen ja kirurgian tohtori, psykiatri Seppo Mäkisen mukaan kohtuukäytössä ei ole loppujen lopuksi kysymys määristä, vaan siitä mitä alkoholia nauttimalla hakee, ja ennen kaikkea siitä, mikä alkoholin rooli on elämässä. Hiljainen reportaasi Onnellisten kapakka 2013, Newsbrokers Oy, tilaajana Sinebrychoff Tärkein syy mennä kapakkaan on, että siellä näkee ihmisiä. Sinne ei ensisijaisesti mennä nauttimaan alkoholia. Suomen olutverotus on Euroopan korkein. Jos 2014 suunniteltu veronkorotus toteutuu, Suomen olutverotus nousee 1,41 eurosta 1,51 euroon litrassa 4,7 prosenttista olutta. Korkea verotus ajaa kuluttajia Viroon. Matkustajatuonti lisääntyikin tullin mukaan alkuvuonna 2013 peräti 12 prosenttia edellisvuoteen verrattuna. Kuvissa näkyy Suomen olutveron suuruus muutamaan muuhun EU-maahan verrattuna. Hyvä Ykkönen työteho kärsi. KYLLÄ, VANHA luostarioluiden ystävä tunnustaa nyt siirtyneensä lähes kokonaan ykkösoluen juojaksi. Tämä suhde alkoi jo monta vuotta sitten mökillä. Hellepäivänä kolmosolut aiheutti sen verran pöhnää ja hitautta, että tuli kokeiltua ykköstä. Toimii janojuomana, voi juoda useammankin päivän mittaan eikä vireystila tai AIKA NOPEASTI totesin myös, että maku on parempi kuin kolmosissa. Tapahtui suunnilleen sama kuin siirtyessä juomaan rasvatonta maitoa. Ensin tuntuu vähän laimealta, mutta lyhyen totuttelun jälkeen rasva maidossa tökkii. Samoin kolmosoluista tuntuu välillä alkoholi maistuvan läpi. Hmmmm, onkohan joissain kolmosissa minun makuuni liian vähän mallasta ja humalaa vahvuuteen nähden? Alkoholittomat oluet eivät sentään maistu niin hyviltä, vaikka nekin olen testannut. Joitain saksalaisia alkoholittomia oluita lukuun ottamatta alkoholittomissa oluissa on outo makeus, joka ei kuulu asiaan. NO, OLUT ja olutmaku riippuvat myös ilmoista. Jaan oluet sauna- ja kesäoluisiin ja toisaalta talvioluisiin. Kesään kuuluvat tuon ykkösen lisäksi vehnäoluet, saksalainen samea vehnäolut ja belgialainen witt. Nyt talven tullen maistuu kyllä tummempi olut. Niissä riittää makua, eikä viina puske läpi vahvemmassakaan oluessa. Suomesta ei tässä yhteydessä voi olla mainitsematta Koffin Porteria, myös pienpanimojen oluet sekä tuontioluet maistuvat. Talvella voin välillä palata luostarioluiden pariin, ja ne ovat myös loistavia ruokajuomia viinin sijaan. Näin vanhemmiten nuo lähellä 10 prosenttia olevat alkoholipitoisuudet takaavat kulutuksen jäävän pieneksi. PARAS PAKKAUS oluelle on yleensä tölkki, se pieni tölkki! Kevyt kantaa täytenä perille ja tyhjänä pois. Pieni koko pitää huolen, ettei juoma väljähdy ennen loppuaan. Miksi joistain kaupoista ei tunnu saavan kuin isoja tölkkejä? Ruokajuomana ykkönen sopii lähes kaikelle pihviä lukuun ottamatta ja saunaoluena hakkaa ehdottomasti kolmosen. Olen lisäksi juonut monesti ykköstä juoksulenkin jälkeen. Alkoholia on niin vähän, ettei se haittaa palautumista. Onhan se ohrapirtelö maratonin jälkeenkin kivempi kuin joku urheilujuoma, tship. PEKKA POUTA MTV3:N METEOROLOGI JA OLUEN YSTÄVÄ 1. Suomessa nyt 1,41 /l 2. Ruotsissa 0,92 /l 3. Virossa 0,28 /l 4. Saksassa 0,09 /l