Tiivistetyistä mehuista on moneen janoon Täysmehujen ja muiden mehu- ja juomavalmisteiden runsas tarjonta on lisännyt erilaisten juomien käyttöä viime vuosien aikana. Mehutuotteita nautitaankin nykyään yhtä lailla ruokajuomana, janojuomana, seurustelujuomana kuin virkistävänä välipalana. Lisäksi mehutuotteita voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa, leivonnassa ja vaikkapa juomasekoituksissa. Täysmehua, mehua vai mehujuomaa? Suomessa lainsäädäntö määrittelee tietyistä mehutuotteista käytettäviä nimiä ja niiden koostumusta. Myös kansainväliset ja mehualan omat standardit vaikuttavat mehutuotteiden valmistukseen ja markkinointiin. Mehulajien erot, esimerkiksi niiden täysmehupitoisuus tai eri mehulajien sokeri- tai lisäainepitoisuudet eivät välttämättä äkkiseltään selviä, sillä markkinoilla on mm. täysmehuja, mehujuomia, mehujuomaitä sekä juomaitä. Eri mehutuotteiden välillä saattaa olla vaikea havaita eroja, sillä mehutuotteiden nimikeviidakko on varsin kirjava. 28 TEEMA NOVA 7 2011
80 029 Appelsiinitäysmehu 1:5, 12 x 1 l Valio 80 049 Appelsiinitäysmehu 80 021 Appelsiinitäysmehu 80 065 Appelsiinitäysmehu 500 % 80 402 Päärynätäysmehu 81 602 Päärynätäysmehu 80 440 Päärynätäysmehu 500 % 80 455 Hedelmätäysmehu Täysmehu on 100 % luonnontuote Puristamalla tai linkoamalla valmistetuissa täysmehuissa ei ole lisättyä vettä eikä muita valmistusaineita, mutta niihin saa makeuden vakioimiseksi lisätä sakkaroosia, glukoosia tai fruktoosia enintään 15 g/ kg. Suurin osa täysmehujen energiasta ja ravintoaineista saadaan alkuperäisestä hedelmä- tai marjaraaka-aineesta, joten näiden ravintosisällöltään muita mehutuotteita terveellisempien täysmehujen kulutushuippu on perinteisesti aamiaiskäytössä. Täysmehuellä kustannustehokkuutta Kun täysmehusta poistetaan vettä vähintään puolet sen tilavuudesta, syntyy täysmehu, jonka edut sk-puolella ovat kiistattomat, sillä en pienempi vesipitoisuus mm. alentaa rutkasti kuljetuskustannuksia ja pienentää varastointitilan tarvetta. Helposti käsiteltävästä pakkauksesta syntyy taas vaivatta täysmehua, kun siihen lisätään tiivistyksen yhteydessä poistettu vesimäärä. Täysmehuiden vahvuudet on ilmoitettu prosentteina eli esim. essä sekoitussuhde on 1 osa ttä ja 2 osaa vettä; 500 % essä puolestaan 1 osa ttä ja 4 osaa vettä. Useimpiin täysmehuisiin on lisätty C-vitamiinia ja appelsiini-, päärynä- ja hedelmätäysmehuistä löytyy myös sokeroimattomia tuotteita. Mehuannostelijat suureen kulutukseen Mehuannostelijat ovat kätevä ratkaisu kohteisiin, joissa täysmehun kulutus on suurta (minimissään 120 litraa viikossa). Mehuannostelijat sekoittavat vedestä ja täysmehuestä näppärästi raikasta mehua ja pitävät sen myös kylmänä. TEEMA NOVA 7 2011 29
80 430 Ananastäysmehu 210 480 Trooppinen täysmehu Täysmehujen luonnollista makua myös mehuihin 80 546 Sekatäysmehu Mehuiksi kutsutaan juomia, jotka on valmistettu täysmehusta, vedestä, sokerista tai makeutusaineista sekä mahdollisesti muista valmistusaineista. Mehuissa maistuvat siis aidot marjat ja hedelmät. Marjamehuja valmistetaan mm. musta- ja punaherukasta, puolukasta, mansikasta ja vadelmasta. Sekamehujen pohjana käytetään yleisimmin 82 927 Appelsiinimehu 1:5 1 / 2, 12 x 1 l Vitajuomat 80 435 Omenatäysmehu 81 601 Omenatäysmehu 500 % omena- ja rypäletäysmehuitä sekä lisäksi valmistajista riippuen mm. päärynä-, kirsikka-, puna- tai mustaherukkatäysmehuitä. Laimentamattoman mehun täysmehupitoisuus on oltava vähintään 35 %. Marjat ja hedelmät sisältävät luonnostaan vitamiineja, kivennäis- ja hivenaineita sekä muita terveyttä edistäviä yhdisteitä. Mitä suurempi tuotteen täysmehupitoisuus on, sitä enemmän se sisältää alkuperäistä kasviraaka-ainetta. 81 605 Omena täysmehu 80 981 Krogab appelsiinimehu 1:6, 10 l Mixtec 80 982 Krogab omenamehu 1:6, 10 l Mixtec 80 561 Sekamehu 80 % 80 930 sekajuoma 30 TEEMA NOVA 7 2011
80 930 sekajuoma 81 181 metsämansikkajuoma 80 061 appelsiinijuoma 81 648 Mansikkainen 1:7, 12 x 0,95 l 81 646 Mansikkainen 1:7, 12 x 0,5 l 81 648 Mustaherukkainen 1:7, 12 x 0,5 l 81 649 Vadelmainen 1:7, 12 x 0,95 l 81 941 Vadelmainen 1:7, 12 x 0,5 l 81 653 Appelsiinimehu 1:7, 12 x 0,95 l Kun täysmehun osuus pienenee, tuotteesta tulee mehujuomaa Jos laimentamattoman mehun täysmehupitoisuus alittaa 35 %, mutta on vähintään 10 %, kutsutaan tuotetta nimellä mehujuoma tai marjamehuvalmiste. Valmisteessa täysmehun ja sokerin määrää ei ole rajoitettu, joten mehujuomaan voidaan esimerkiksi lisätä sokeria enemmän kuin makeutettuun täysmehuun. Jos tuotteen nimessä mainitaan mehu, pitää siinä olla mukana ainakin vähän marja- tai hedelmätäysmehua, jonka osuus on ilmoitettava myös pakkausselosteessa. TEEMA NOVA 7 2011 31
81 633 appelsiininmakuinen juoma 1:9, 12 x 1 l 81 945 mansikanmakuinen juoma 1:9, 12 x 1 l 81 901 mansikanmakuinen juoma 1:9, 12 x 0,5 ll 819 304 metsämarjanmakuinen juoma 1:9, 12 x 0,5 l 81 121 Marli mustaherukkamehu 1:4, 12 x 0,5 l 81 561 Vipmix 60 % 1:3, 6 x 1,5 l Vip-Juicemaker 81 007 Tropic appelsiinimehu 1:3, 10 l 81 210 Puolukkamehu Makua myös aromeista Jos tuotteen nimikkeenä on juoma, se ei yleensä sisällä ensinkään aitoja marjoja tai hedelmiä, vaan maku ja väri tulevat erilaisista keinotekoisista aromi- ja väriaineista. Kun mehupakkauksen kyljessä lukee sana makuinen, on se varma merkki aromeilla aikaansaadusta mausta. Esimerkiksi mansikan makuisen juoman valmistuksessa ei mansikoilla ole ollut mitään osuutta. 81 552 Sekamehu Mehua aterioiden yhteydessä Valtion ravitsemusneuvottelukunnan juomasuositusten mukaan mehutuotteiden käytössä tulisi huomioida mehujen käyttötiheys ja suositeltavinta olisi käyttää mehuja aterioiden yhteydessä. Nesteitä tulisi päivittäin nauttia ruoan lisäksi noin 1 1½ litraa, joka normaalitilanteissa riittää lähes kaikille ikäryhmille. Ainoastaan ikääntyneiden saattaa olla tarpeen juoda enemmän ja heidän juomiseensa tulisi kiinnittää aiempaa enemmän huomiota. 32 TEEMA NOVA 7 2011
81 421 Mustaherukkamehu 81 422 Punaherukkamehu 81 515 Mehukas 1:3, 5 l 81 511 Mehukas 1:3, 10 l 81 504 Tropic 1:7, 5 l 82 917 Omenamehu 1:5 1 / 2, 6 x 3 l Vita Juomat 81 505 Tropic 1:7, 10 l 81 550 Sekamehu 1:3, 10 l 82 918 Marja-hedelmämehu light 1:9, 10 x 1 l Marjavasu TEEMA NOVA 7 2011 33