maanantai Faktaa ruokahävikistä Suomessa Suomessa heitetään henkilöä kohden 24 kiloa eli 125 euron edestä ruokaa roskiin joka vuosi. Määrä vastaa noin kuutta prosenttia kaikesta kuluttajien ostamasta ruoasta. Yhteensä laskettuna suomalaiset kotitaloudet heittävät ruokaa hukkaan vuosittain 500 miljoonan euron arvosta. Ruokahävikkitutkimukseen osallistuneiden parhaat keinot vähentää hävikkiä: Syödä helposti pilaantuvat ruoat ensimmäisenä, tarkistaa ruoka-ainekaapit ennen kauppaan lähtöä ja pakastaa tähteeksi jääneet ruoat. Suomalaisten keittiöissä pilaantuu eniten vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa. Koko ravitsemusalan (kotitaloudet, teollisuus, kauppa ja ravitsemispalvelut) yhteenlaskettu ruokahävikki on noin 335 460 miljoonaa kiloa vuodessa. Tämä on noin 10 15 prosenttia kulutetusta ruoasta. Noin viidennes kaikesta ravintolaruoasta päätyy Suomessa jätteeksi. Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen ruokahävikkitutkimukseen (2013) vastanneista 1002 vastaajasta peräti 40 prosenttia kertoi heittävänsä pois leipää kuukausittain tai useammin. Suomalaiset heittävät pois vuosittain 21 miljoonaa kiloa itse valmistamaansa ruokaa. Yleisin syy on se, että ruokaa valmistettiin liikaa. Niissä kotitalouksissa, joissa eniten ostetaan ja käytetään rahaa ruokaan, syntyy myös ruokahävikkiä kaikkein eniten.
tiistai Vinkkejä ruokahävikin vähentämiseen oman hellan äärellä: Kuivat leivänkannikat murentuvat nopeasti korppujauhoiksi tehosekoittimessa ja säilyvät tiiviisti suljetussa pussissa kuiva-ainekaapissa. Tähteeksi jäänyt riisi kannattaa käyttää kiinalaiseen paistettuun riisiin ja ylimääräisestä kaurapuurosta saa mehevää kauraleipää Elvytä jo hieman nuupahtaneet juurekset ja kasvikset kuten porkkana, yrtit ja salaatit liottamalla niitä hetki jääkylmässä vedessä. Nahistunutkin juures on täysin käyttökelpoinen esimerkiksi kasvissosekeitossa. Keiton sekaan voi samalla kaapia tuorejuustopurkin loput tai viimeisen kermatilkan. Tiesitkö, että parmesaanijuuston kova kuoripala irrottaa pastakastikkeisiin ja pitkään haudutettuihin patoihin paljon täyteläistä makua, umamia. Anna juustonkannikan vaikuttaa koko hauduttamisen ajan ruoan seassa, ja nappaa pala pois juuri ennen tarjoilua. Eron huomaa kyllä maussa! Pitsa on takuuvarma keino hyödyntää ylimääräiset elintarvikkeesi. On jääkaapissasi sitten vanhenemassa olevia kasviksia, lihaa, kalaa tai juustoa, saat oivan tekosyyn herkutella pitsalla Jos ruokaa jäi pieni määrä, hyödynnä se osana seuraavan päivän ateriaa. Jos taas ruokaa jäi isompi satsi, pakasta se ja yllätä itsesi iloisesti valmisaterialla seuraavalla viikolla. Uhkaako lihapaketti vanhentua ennen kuin se pääsee ruokalistallesi? Pidennä tuotteen käyttöikää parilla päivällä kypsentämällä se, tai pidempään pakastamalla. Tiesithän, että yrttejä voi myös pakastaa? Kääri pienityt yrtit folioon tai laita ne pakasterasiaan, ja nakkaa sieltä suoraan jäisinä valmistettavaan ruokaan.
keskiviikko Hyvä keittiöhygienia vähentää ruokahävikkiä Yleisimmät ruokamyrkytysbakteerit joutuvat elimistöön huonosti kuumennetusta ruuasta, liian lämpimässä säilytetyistä elintarvikkeista, liian hitaasti jäähdytetyistä elintarvikkeista ja huonosta käsihygieniasta. Pienillä asioilla voi ratkaisevasti vaikuttaa keittiöhygienian tasoon: Vältä lisäämästä bakteereja elintarvikkeisiin; älä laita lusikkaa hillopurkista suuhun ja takaisin purkkiin! Bakteerit tekevät tehtävänsä nopeasti ja lempihillosi saattaa olla jo huomenna pilalla. Pese kädet huolellisesti aina ennen ruuanlaittoa ja eri raaka-aineiden käsittelyjen välissä Käytä puhtaita keittiövälineitä ja pese ne aina käyttökertojen välissä Käytä omia leikkuulautoja lihatuotteille, kasviksille ja leivälle Leikkuulauta kannattaa pestä välillä pesukoneessa Vaihda keittiöpyyhe ja tiskirätti usein Kypsennä ruoka riittävän kuumaksi Jäähdytä ruoka nopeasti; älä jätä ruokaa tuntikausiksi pöydälle jäähtymään Pidä raa at ruoka-aineet ja valmiit ruuat erillään
torstai Säilytä elintarvikkeet oikein Jotta hävikkiä ei ruuan pilaantumisen vuoksi syntyisi, on elintarvikkeet säilytettävä oikein. Elintarvikkeen laatu säilyy oikeassa lämpötilassa. Elintarvikepakkauksessa annetun ohjeen mukaisesti säilytettynä elintarvikkeen laadun pitää olla tuoreen kaltainen viimeisenä käyttöpäivänä. Eri elintarvikkeille on määritelty optimaaliset säilytyslämpötilat: liha alle 6 C maito alle 8 C kala 0 3 C valmiit ruoat alle +6 C Kaikkein nopeimmin pilaantuvat tuoretuotteet kannattaa asetella jääkaapissa samalle hyllylle silmiesi korkeudelle, jotta ne eivät unohdu kaapin perukoille.
Perjantai Tiedätkö mitä eroa on parasta ennen merkinnällä ja viimeisellä käyttöpäivällä? Parasta ennen päiväyksellä tarkoitetaan vähimmäissäilyvyysaikaa, johon elintarvike ainakin säilyttää sille tyypilliset ominaisuudet. Merkintä liittyy usein tuotteen laadullisiin ominaisuuksiin. Tuote on usein käyttökelpoinen päiväyksen vanhennuttua, luota siis mieluummin omaan arvioosi tuotteen käyttökelpoisuudesta! Tuotteiden syömäkelpoisuuden arvioinnissa usein unohdetaan aistinvarainen arviointi. Älä heitä parasta ennen päivättyä tuotetta pois, ennen kuin olet varmistunut, että se ei ole syöntikunnossa. Katso, haistele ja maistele rohkeasti! Viimeinen käyttöpäivä merkintä on nimensä mukaisesti päivä, jolloin valmistaja on tarkoittanut tuotteen viimeistään käytettäväksi. Merkintää käytetään hyvin nopeasti pilaantuvissa tuotteissa ja se liittyy käytön turvallisuuteen, toisin kuin parasta ennen päiväys. Pidennä helposti pilaantuvan tuotteen säilytysikää kypsentämällä tai pakastamalla tuote.