2. Kalalautanen 6 silliä, savukalaa, graavikalaa, silakoita ilmojen herran mielentilan mukaan

Transkriptio

1 Alkuruoat Förrätter 1. Pieniä herkkupaloja 6 Rantakallion kotijuustoa, hunajaa ja pähkinöitä Syväluoman ranskanleivällä, graavisiikaa Syväluoman limpulla, Hauhelan hanhenmaksapateeta ruisnappi. Päivän valikoima vaihtelee. Små delikatessbitar Rantakallios ost, honung och nötter på Syväluomas franskt bröd, gravad sik på Syväluomas limpa, rågknapp med Hauhelas gåsleverpaté. Det dagliga utbudet varierar. 2. Kalalautanen 6 silliä, savukalaa, graavikalaa, silakoita ilmojen herran mielentilan mukaan Fisktallrik sill, rökt fisk, gravad fisk, strömming enligt vädrets makter 3. Katkarapucocktail 6 Klassikko-alkuruoka tarjoiltuna cocktail-lasissa. Räkcocktail Klassisk förrätt serverad i cocktailglas. 4. Suppilovahverokeitto, krutonkeja ja paahdettua pekonia 6 Trattkantarellsoppa, krutonger och rostad bacon

2 5. Graavikalaleipä 6 Graavattua siikaa tai lohta kalaonnen mukaan, paikallista Syväluoman limppua, kylmä ranskankermakastike Gravfisksmörgås Gravad sik eller lax allt enligt fiskelycka serveras tillsammans med limpa från det lokala bageriet Syväluoma och kall crème fraiche-sås Salaatit Sallader 1. Läheltä ja kaukaa salaatti 10 Rantakallion kotijuustoa, avocadoa, viinirypäleitä, kurkkua ja pähkinöitä, vinaigrette tai talon sinappikastike Sallad från när och fjärran Rantakallio ost, avocado, vindruvor, gurka och nötter, vinaigrette eller husets senapssås 2. Wookun vahvistus 14 Läheltä ja kaukaa salaatti, lisänä grillattua broileria ja pekonia Wookkus stärkning Sallad från när och fjärran med grillad broiler och bacon

3 Kasvisruoat Vegetariskt 1. Pinaattiplättyjä, suppilovahverokastike 10 Spenatplättar, trattkantarellsås 2. Päivän kasvisruoka 14 Dagens vegetariska rätt Kalaruoat Fiskrätter 1. Paistettua siikaa tai ahventa tarjonnan mukaan, 15 pinaattiplättyjä ja suolasienimoussea Stekt sik eller abborre enligt utbud, spenatplättar och svampmousse 2. Lohiperhonen, katkarapumousse 15 Laxfjäril, räkmousse

4 Liharuoat Kötträtter 1. Päivän possu tai kana 12/14 Dagens gris eller broiler 2. Karijoen karitsanlihapullat, jallukastike, puolukkahillo 15 Perunaehdotus: lumiperunat Lammköttbullar från Bötom, jallusås, lingonsylt Förslag på potatis: pressad potatis 3. Grillipihvi naudan ulkofileestä, Chipotlevoi 22 Grillbiff av nöt yttrefilé, Chipotlesmör 4. Paviksen pippuripihvi (naudan sisäfile), konjakki-kermakastike 28 Pavis pepparbiff (nöt inrefilé), konjak-gräddsås 5. Kokonaisena paistettua Karijoen karitsanfileetä, punaviinikastike 34 Perunaehdotus: selleri-valkosipuli-kermaperunakakku Toukokuussa vain tilauksesta. Helstekt lammfilé från Bötom, rödvinssås förslag på potatis: selleri-vitlök-gräddpotatiskaka I maj månad endast på beställning.

5 6. Santerin Hot Pasta 15 Tagliatelle-pasta, tujussa kermakastikkeessa pekonia, salamia, valkosipulia Santeris Hot Pasta Tagliatelle-pasta i eldig gräddsås med bacon, salami och vitlök Jälkiruoat Efterrätter 1. Piiras Mummun puutarhan antimista 4 Kauden herkkuja sesongin mukaan: raparperia, mansikkaa, viinimarjaa. Vaniljakastike Paj på delikatesser ur Farmors trädgård Enligt säsong: rabarber, jordgubbar, vinbär. Vaniljsås 2. Jäätelöannos 4 samanlaisesta kupista josta kokki on ensimmäisen kerran lapsena syönyt Paviksella Glassportion serverad i en likadan skål som kocken som barn för första gången åt ur på Pavis 3. Tuoreita suomalaisia mansikoita 6 mummun vaniljakastike, marenkeja Färska finländska jordgubbar mormors vaniljsås, maränger

6 4. Klassinen tyrniparfait 7 Pauliinan keräämistä tyrneistä Klassisk havtornsparfait med havtorn plockade av Pauliina 5. Vadelmaparfait suklaakupissa, vadelmakastike 7 Hallonparfait i chokladskål, hallonsås 6. Juustotarjotin suomalaisista juustoista, vähintään kahdelle 8 /hlö-pers Ostbricka med finländska ostar, för minst för två Leipälista Smörgåsar 1. Kylmä katkarapuleipä 13 Kall räksmörgås 2. Tuomaksen aamiaisleipä 13 papuja, pekonia, paistettua kananmunaa Tuomas frukostsmörgås bönor, bacon, stekt ägg

7 3. Oopperaleipä 13 Operasmörgås 4. Metsästäjänleipä 15 naudan ulkofilee tai possun ulkofilee, myös kasvisversio, suppilovahverokastike Jägarsmörgås nöt yttrefilé eller grisfilé, även som vegetarisk, trattkantarellsås Lasten menu Barnmeny Alle 12v Under 12 år 6 Yli 12v Under 12 år 8 Nakkeja, lihapullia tai kalapuikkoja oman valinnan mukaan Perunavaihtoehdot: keitetyt perunat, ranskalaiset, lohkoperunat Knackkorv, köttbullar eller fiskpinnar enligt önskemål. Potatis: kokt potatis, pommes frites, klyftpotatis

8 Talon viinit Husets viner Valkoviini - Vitt vin Yellow Tail Chardonnay Chardonnay, South Eastern Australia, Australia/Australien Kuiva, täyteläinen, persikkaa ja melonia. Tuoksussa trooppisia hedelmiä ja sitrusta. Torrt, fylligt, persika och melon. En doft av tropiska frukter och citrus. 12 cl cl - 8 1/1-22 Punaviini - Rött vin Yellow Tail Merlot Merlot, South Eastern Australia, Australia/Australien Täyteläinen, makean luumuinen, mausteinen. Tuoksu kypsän hedelmäinen. Fylligt, söt plommon, kryddigt. Fruktig doft. 12 cl cl - 8 1/1-22 Yellow Tail Shiraz Shiraz, South Eastern Australia, Australia Täyteläinen, makean marjainen, mausteinen, runsaan vaniljainen. Tuoksu marjainen ja pehmeän vaniljainen. Fylligt, fruktigt söt, kryddig, vanilj. Frukig doft och mjuk vanilj. 12 cl cl - 8 1/1-22

9 Punaviinit Röd vin El Bosque Syrah Syrah, Chile Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, tummaa kirsikkaa, tammen tuomaa suklaata ja vaniljaa. Fyllig, moget fruktig, mörkt körsbär, ekig choklad och vanilj. 12 cl 6 24 cl 12 1/1 37 Tupungato Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon Mendoza, Argentiina / Argentina Täyteläinen, yrttejä, tamminen, kypsät tanniinit, pitkä jälkimaku. Fyllig, örtrik, ekig, fylliga tanniner, lång eftersmak. 12 cl 7, /1 45 Sileni Cellar Selection Syrah Syrah, Uusi-Seelanti / Nya Zeeland Keskitäyteläinen, tasapainoisen tanniininen, pehmeä jälkimaku. Medelfyllig, balanserat tanninrik, mjuk eftersmak. 12cl 6,5 24cl /1 39

10 Valkoviinit Vitt vin Manfred Weiss Welschriesling Welschriesling, Itävalta / Österrike. Kuiva, raikas, hedelmäinen, tasapainoinen. Tuoksussa omenaa ja karviaista. Torrt, friskt, fruktigt, balanserat. En doft av äpple och krusbär. 12 cl - 4,50 24 cl - 9 1/1-25 Canti Estate Gavi Cortese, Piemonte, Italia/Italien Raikas, kuiva, pitkä. Tuoksussa vihreitä omenoita ja valkoisia kukkia. Friskt, torrt, lång eftersmak. En doft av gröna äpplen och ljusa blommor. 12 cl - 4,50 24 cl - 9 1/1-29 Petit Chablis Chardonnay, Bourgogne, Ranska Kuiva, hedelmäinen, melko runsas, hapokas. 12 cl 6 24 cl 12 1/1 37 Kiwi Cuvee Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc, Ranska Kuiva, raikas, tasapainoinen, karviaista, trooppista hedelmää.

11 Kuohuviinit Canti Asti White Moscato Piemonte, Italia Makea, pitkä ja herkullinen. Tuoksussa hedelmää ja vaniljaa. Sött och elegant. En doft av frukt och vanilj. 12 cl - 4e 1/1-24 e Sileni Sparkling Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc, Southland, Uusi-Seelanti Kuiva, raikasta karviaista, trooppista hedelmää Torr, fräsch, körsbär, tropisk frukt. Jälkiruokaviinit Sileni Late Harvest Semillon Semillon, Southland, Uusi-Seelanti / Nya Zeeland Makea, intensiivinen, hunajaa, ananasta, sitruunaa. Söt, intensiv, honung, ananas, citron.

12 Paviksen lauantaiyllätys Tarjoilemme joka lauantai yllätyksellisen menukokonaisuuden, joka sisältää alkuruoan, pääruoan, jälkiruoan sekä ruokalajeihin sopivat juomat. Hinta 80 /hlö Pavis lördagsöverraskning Varje lördag serveras en specialmeny, som innehåller både förrätt, huvudrätt och efterrätt samt passande drycker till maträtterna. Pris 80 /pers