Kaikki mitä uunilta tarvitset

Transkriptio

1 air-o-convect

2 Kaikki mitä uunilta tarvitset

3 electrolux air-o-convect 3 air-o-convect: ruoanvalmistuksen uusi ulottuvuus Valitse omasi laajasta valikoimasta air-o-convect uunimalleja ja yhdistelmiä, jotka sopivat mihin tahansa ympäristöön. Pienet ravintolat, herkkukaupat, front cooking Nopeaa ja dynaamista palvelua kiireisille ja eri makuja haluaville asiakkaille. Nopean ja täyden palvelun ravintolat, supermarketit, pienet hotellit ja koulut Taatusti laadukkaat ateriat koko päiväksi. Ravintolat ja hotellit, pienet ruokalat, koulut ja juhlatilaisuudet Kun tarvitset erinomaista ruokaa suurelle joukolle ihmisiä, erilaisissa ympäristöissä. Isot ravintolat ja koulut, henkilöstöravintolat, keskikokoiset keittiöt ja suurtalouskeittiöt Soveltuu täydellisesti satojen ruoka-annosten kokopäiväiseen valmistukseen, taaten täydellisen palvelun kaikkina aikoina.

4 4 electrolux air-o-convect Muutaman teknisen ominaisuuden avulla parannat päivittäistä työtäsi Hauduta, muhenna, kypsennä paisti ja paista leivonnaiset uudella air-o-convectilla. Tarjoile täydellisesti valmistettuja ruokalajeja, taatusti turvallisesti, HACCP-sääntöjä noudattaen. Kaksitoiminen puhallin Kaksitoimisen puhaltimen kaarevien siipien ansiosta kuuma ilma jakautuu tasaisesti koko uunikammioon. Puhallin ottaa raikasta ilmaa takana olevien aukkojen kautta ja poistaa liiallisen kosteuden. Ulkopuolelta saatu raikas ilma kulkee puhaltimen ja lämmityselementtien läpi, missä se esilämmitetään, kunnes se lopulta kohtaa ruoan Hold-toiminto (pulssimainen ilmankierto) soveltuu erinomaisesti paistamiseen ja hitaaseen kypsennykseen. Täysteho sopii puolestaan täydellisesti lihan, kalan ja vihannesten kypsennykseen Paistomittari Täydellistä ruuanlaiton valvontaa varten voit laittaa ruokaan paistomittarin, asettaa halutun ruoan sisälämpötilan ja air-o-convect lopettaa kypsennyksen, kun haluttu sisälämpötila on saavutettu. Kaksitoiminen puhallin 2-vaiheinen ruoanvalmistus Kaksi eri ruoanvalmistusvaihetta samassa prosessissa. Ensin on korkea kosteuspitoisuus tasaista kypsennystä varten, tämän jälkeen korkeampi lämpötila erittäin rapeaa lopputulosta varten. Paistomittari Ovessa kaksoislämpölasi Suojaa palovammoilta Puhdistus on erittäin helppoa AISI 304 ruostumatonta terästä Varustettu tippa-astioilla, jotka keräävät kondensaatioveden ja estävät veden tippumisen lattialle Tippa-astia Kaksoislämpölasit ovessa

5 electrolux air-o-convect 5 11 Kosteusasetukset air-o-convect on ainoa uuni, joka takaa kosteuden ylläpidon ilman höyrynkehitintä! 11 asetusta automaattiselle kostuttimelle Kiertoilma 0 Ei kosteutta, poistoventtiili auki (ruskistus, gratinointi, leivonta) 1-2 Alhainen kosteus (pienet liha- ja kala-annokset) Ei ylimääräistä kosteutta (ensimmäinen leivonnan vaihe, mahdollisuus manuaaliseen kosteutukseen) 3-4 Keskialhainen kosteus (isot liha-annokset, uudelleenkuumennus, nostatus) 5-6 Keskitasoinen kosteus (Ensimmäinen vaihe grillatussa lihassa, kalassa ja vihanneksissa) 7-8 Keskikorkea kosteus (haudutetut vihannekset) 9-10 Korkea kosteus (haudutetut lihat)

6 6 electrolux air-o-convect Yksinkertainen ja tehokas käyttöpaneeli 2-vaiheinen ruoanvalmistus (tarkoitettu erityisesti lihalle) Pääkytkin on/off Ruoanvalmisuksen käynnistys/pysäytys Automaattinen kosteutus Digitaalinen lämpötilanäyttö Ajan/paistomittarin näyttö HACCP Puhdistusjaksot Hold toiminto Poistoilman venttiilin säätö Manuaalinen elektronisesti ohjattu kosteutus Nopea uunikammion jäähdytys

7 electrolux air-o-convect 7 Automaattinen kosteutus 11 settings from braising to par-steaming Digitaalinen lämpötilanäyttö The green digits indicate the actual temperature, the small red digits show the set temperatures. Both are displayed at the same time for the operator s comfort Ajan/ paistomittarin näyttö Pulssitoiminto The large green digits indicate the real time while the small red digits communicate the set time. Both are displayed at the same time for operator s comfort Pulssimaista ilmankiertoa suositellaan leipomiseen, hitaaseen paahtamiseen tai ruoan lämpimänä pitämiseen HACCP HACCP-valvonta paikallisen tulostimen kautta (perus HACCP) tai integroidun PC-verkon (edistyneempi HACCP) kautta Puhdistus Voit valita 4 esiasetetun automaattisen puhdistusjakson välillä (hellävaraisesta erittäin tehokkaaseen) tai puoliautomaattisen jakson Poistoilman venttiilin säätö Pidä auki erittäin rapean lopputuloksen saavuttamiseksi Päävalitsin Päävalitsin seuraaville asetuksille: kosteus, uunikammion lämpötila, aika sekä paistomittarin lämpötila Manuaalinen kosteutus Lisää kosteutta välittömästi haluamasi määrän Nopea uunikammion jäähdytys Kun tarvitaan matalampaa lämpötilaa seuraavassa kypsennysohjelmassa kuin edellisessä. Toimii joko automaattisesti tai manuaalisesti

8 8 electrolux air-o-convect Automaattinen puhdistus Uunin puhdistaminen ei ole koskaan ollut näin helppoa. Voit valita usean automaattisen tai puoliautomaattisen puhdistusohjelman välillä. 4 automaattista esiasetettua puhdistusohjelmaa: Voit valita 4 erilaisen puhdistusjakson välillä, hellävaraisesta erittäin tehokkaaseen, jotka ovat kestoltaan minuuttia asiakkaan tarpeiden mukaisesti Sisäkammion täysin automaattinen puhdistusjärjestelmä Puhdistusjärjestelmä on sisäänrakennettu ja erittäin helppokäyttöinen. Uunikammioon ei tarvitse laittaa mitään ylimääräisiä laitteita tai työkaluja Uunikammion automaattinen jäähdytys, kun sen lämpötila ylittää 70 C Automaattinen valmiustila: ei ole välttämätöntä odottaa puhdistusjakson päättymistä Sähkökatkon sattuessa puhdistuksen aikana, air-o-convect huuhtelee virran palauduttua automaattisesti kammion, jotta mahdolliset pesuainejäämät poistuvat Puoliautomaattinen puhdistus: 17 minuuttia kestävä puhdistusprosessi. 7 minuutin höyrytys irrottaa lian ja hälytin kehoittaa käyttäjää ruiskuttamaan pesuaineen. Pesuaineen annetaan vaikuttaa 2 minuuttia ja 8 minuutin höyrytys yhdistää höyryn ja pesuaineen tehon. Lopuksi aktivoidaan manuaalinen huuhtelu, jotta uunikammiosta saadaan turvallinen ja puhdas Tarvitaan 6-10 litraa vettä, höyryä ja manuaalista huuhtelua varten Minkä tahansa pesuaineen käyttö on mahdollista Erittäin tehokas ohjelma on suunniteltu uunin puhdistamiseen sen jälkeen, kun siinä on kypsennetty täysi määrä kanaa, 3 kertaa 200 C:ssa 45 minuutin ajan.

9 electrolux air-o-convect 9 Korkea hyötysuhde ja säästöt Uudet air-o-convect uunien kaasupolttimet on suunniteltu varmistamaan korkeimman mahdollisen hyötysuhteen ja tuomaan jopa 20 % säästön kaasunkulutukseen. Korkea hyötysuhde (85-90 %) kaasunkulutuksessa on varmistettu seuraavasti: Kaasupolttimet ja rihlapintainen lämmönsiirrin lisäävät lämmönsiirron tehokkuutta uunien uunikammioon Korkea tehokkuus & Pienet päästöt Laskentatekijät: Vertailu tavallisen, korkean hyötysuhteen omaavan yhdistelmäuunin kanssa Kustannussäästöt mitattu eri paistotavoissa (lasagne, paahtopaisti, höyrytetyt perunat...) Vuosittaiset säästöt air-o-convect kaasupolttimilla 294,00 588, , , ,00 pieni ravintola 100 ateriaa päivässä iso ravintola 250 ateriaa päivässä keittiöhenkilökunta: keittiöhenkilökunta: 3 henkilöä 8 henkilöä 280 työpäivää 280 työpäivää vuodessa vuodessa hotelli 500 ateriaa päivässä keittiöhenkilökunta: 16 henkilöä 365 työpäivää vuodessa sairaala 1000 ateriaa päivässä keittiöhenkilökunta: 32 henkilöä 365 työpäivää vuodessa Keskuskeittiö 3000 ateriaa päivässä keittiöhenkilökunta: 100 henkilöä 280 työpäivää vuodessa

10 10 electrolux air-o-convect Täydellinen valikoima Valitse sinulle ja yritystoiminnallesi sopivin vaihtoehto! Kaikki mallit, pienimmästä suurimpaan ovat saatavilla sekä kaasu- että sähkömallisina. air-o-convect 6 GN Maksimikapasiteetti 30 kg, ihanteellinen valinta aterian valmistamiseen päivässä. air-o-convect 10 GN 1/1 neutraali- tai lämpökaapilla Maksimikapasiteetti 50 kg, ihanteellinen valinta aterian valmistamiseen päivässä. air-o-convect 10 GN 2/1 uunijalustalla Maksimikapasiteeti 70 kg, ihanteellinen valinta aterian valmistamiseen päivässä. air-o-convect 20 GN 1/1 uunivaunun kanssa Maksimikapasiteetti 100 kg, ihanteellinen valinta aterian valmistamiseen päivässä. air-o-convect 20 GN 2/1 Maksimikapasiteetti 180 kg, ihanteellinen valinta aterian valmistamiseen päivässä.

11 electrolux air-o-convect 11 Joustavuus Valitse täydellinen yhdistelmä, joka sopii parhaiten sinun vaatimuksiisi, säästät tilaa ja parannat keittiösi ergonomiaa. Uuni+uuni Kaksi 6 GN uunia päällekkäin Uuni+uuni 6 GN uuni 10 GN 1/1 uunin päällä tai 6 GN uuni 10 GN 2/1 uunin päällä Uuni+ jäähdytyskaappi Kaksi 6 GN päällekkäin Uuni+jalusta 6 GN, 10 GN 1/1 tai 10 GN 2/1 neutraalitai lämpökaapilla tai uunijalustalla

12 12 electrolux air-o-convect Lisätarvikkeet erityistarpeita varten Laajan tarvikevalikoimansa ansiosta air-o-convect tyydyttää kaikkein vaativimpienkin asiakkaiden tarpeet. Gastronomia Johteikko 65 mm johdeväli (standardi) 6 GN 1/1 uuneihin Johteikko 65 mm johdeväli (standardi) 10 GN 1/1 uuneihin Johteikko 65 mm johdeväli 10 GN 2/1 uuneihin Johteikko 80 mm johdeväli 5 GN 1/1 uuneihin Johteikko 80 mm johdeväli 8 GN 1/1 uuneihin Johteikko 80 mm johdeväli 10 GN 2/1 uuneihin Uunivaunu 63mm johdeväli 20 GN 1/1 uuneihin Uunivaunu 80mm johdeväli 20 GN 1/1 uuneihin Uunivaunu 63mm johdeväli 20 GN 2/1 uuneihin Uunivaunu 80mm johdeväli 20 GN 2/1 uuneihin Leivonta Leivinpeltijohteikko (400x600), 80 mm 6 GN uuneihin Leivinpeltijohteikko (400x600), 80 mm 10 GN 1/ Leivinpeltijohteikko 8x(400x600), 80 mm johdeväli 10 GN 2/ Paistovaunu (400x600), 80 mm 20 GN 1/ Paistovaunu (400x600), 80 mm 20 GN 2/1 Banketti Lautasjohteikko 30 lautaselle, 65 mm johdeväli Lautasjohteikko 23 lautaselle, 85 johdeväli Lautasjohteikko 51 lautaselle, 75 mm johdeväli Lautasjohteikko 54 lautaselle, 74 mm johdeväli Lautasjohteikko 45 lautaselle, 90 mm johdeväli Johdevaunu 92 lautaselle, 85 mm johdeväli

13 electrolux air-o-convect 13 Handling Pyörät ja kahva johteikkoon 6 & 10 GN 1/1 uuneihin Pyörät ja kahva johteikkoon 10 GN 2/1 uuneihin Vaunu 6 & 10 GN 1/1 uuneihin Vaunu 10 GN 2/1 uuneihin Lämpöhuppu 10 GN 1/1 uuneihin Lämpöhuppu 10 GN 2/1 uuneihin Lämpöhuppu 20 GN 1/1 uuneihin Lämpöhuppu 20 GN 2/ Rasvankeräyssarja (astia+vaunu) Additional Automaattinen vedenpehmentäjä Vedenpehmentäjän puhdistaja Water filter for 6&10 GN 1/1, 10 GN 2/1 and 20 GN 1/ Vedensuodatin 20 GN 2/1 uuneille Jalustan pyöräsarja 6 & 10 GN 1/1 uuneihin Neljä säädettävää jalkaa Lauhdutinkanava kaasu-uuneille Johteikko jalustaan 6&10 GN 1/1 uuneille Johteikko 10 GN 2/1 uuneihin Leivinpeltijohteikko (400x600mm) jalustaan, 6&10 GN1/1 uuneille Korkeammat jalat huuvan alle asennusta varten Käyttöpaneelin suodatin 6&10 GN 1/1 uunit Käyttöpaneelin suodatin 10 GN 2/ Rasvasuodatin 6 GN 1/1 uuniin Rasvasuodatin 10 GN 1/1 & 2/1 uuneihin rasvasuodatinta 20 GN 1/1 & 2/1 uuneihin Kaksoislukitus oveen Pesusuihku uunin sivulle Avojalusta johteikolla, 6 & 10 GN uuneihin Jalustakaappi johteikolla 6&10 GN uuneille Lämpökaappijalusta 6&10 GN uuneille Avojalusta johteikolla, 10 GN 2/1 uuneihin Jalustakaappi johteikolla 10 GN 2/1 uuneille Lämpökaappijalusta 10 GN 2/1 uuneille Asennussarja 6 GN kaasu-uuniin, asen. 6 tai10 GN 1/1 uunin päälle Asennussarja 6 GN sähkö-uuniin, asen. 6 tai10 GN 1/1 uunin päälle Hajuton höyrykupu 6&10 GN 1/1 sähköuuneille Höyrykupu ilman puhallinta 6&10 GN 1/1 uuneille Höyrykupu ilman puhallinta 10 GN 2/1 uuneille Höyrykupu puhaltimella 6&10 GN 1/1 uuneille Höyrykupu puhaltimella 10 GN 2/1 uuneille

14 14 electrolux air-o-convect... ja paljon enemmän! Jalustakaappi johteikolla 6&10 GN uuneille Lämpökaappijalusta 6&10 GN uuneille Standardi avojalusta johteikolla 6 ja 10 GN 1/1 uuneihin Roll-In vaunu 10 GN 2/1 uuneihin Liukuteline kahvalla 6 ja 10 GN 1/1 uuneihin Johteikko pyörillä 10 GN 1/1 tai 10 GN 2/1 uuneihin, 65 mm tai 80 mm johdeväli Johteikko pyörillä 6 GN uuneihin, 65 mm tai 80 mm johdeväli Johdevaunu 20 GN 1/1 tai 20 GN 2/1 uuneihin, 63 mm tai 80 mm johdeväli Rasvankeräyssarja vaunulla ja astialla

15 electrolux air-o-convect 15 GN-astia, teflon, 20, 40 tai 65 mm korkea Grillilevy GN 1/1 - uurrettu ja sileä puoli Uuniritilä GN 1/1 uuneihin, alumiini Kanaritilä GN 1/1 uuneihin Paistokorit uuneihin Leivinpelti 4 tai 5 rivillä, rei itetty alumiini, silikonipinnoite Leivinpelti 4 reunalla, alumiini 400x600 mm (saatavissa rei itettynä) RST ritilä Rei itetyt GN-astiat

16 Share more of our thinking at 9JEDLX Yhtiö varaa oikeuden muuttaa tuotetietoja ilman erillistä ilmoitusta